Клітини і тканини організму людини потребують постійного поповнення поживними речовинами. Організм отримує їх в складі їжі, що містить білки, жири, вуглеводи, які використовуються в якості будівельного матеріалу при копаєте і відтворенні нових клітин замість відмираючих. Їжа служить також джерелом енергії, яка витрачається в процесі життєдіяльності організму.

Велике значення для нормальної життєдіяльності мають вітаміни, мінеральні солі і вода, що надходять з їжею. Вітаміни входять до складу різноманітних ферментних систем, а вода необхідна як розчинник. Перед тим як бути засвоєної організмом, їжа піддається механічній і хімічній обробці. Ці процеси здійснюються в органах травлення, які складаються із стравоходу, шлунка, кишечника, залоз. Розщеплення їжі неможливо без ферментів, що виробляються травними залозами. Всі ферменти в живих організмах мають білкову природу; в невеликих кількостях вони вступають в реакцію і по її закінченні виходять незміненими. Ферменти відрізняються специфічністю: наприклад, фермент, який розщеплює білки, не діє на молекулу крохмалю, і навпаки. Всі травні ферменти сприяють розчиненню у воді вихідної речовини, готуючи його до подальшого розщеплення.

Кожен фермент діє при певних умовах, найкраще при температурі 38-40 ° С.Ее підвищення пригнічує активність, а іноді і руйнує фермент. На ферменти впливає і хімічне середовище: одні з них активні тільки в кислому середовищі (наприклад, пепсин), інші - в лужному (птіалін і ферменти підшлункового соку).

Травний канал має довжину близько 8-10 м, на своєму протязі він утворює розширення - порожнини і звуження. Стінка травного каналу складається з трьох шарів: внутрішнього, середнього, зовнішнього. Внутрішній представлений слизових і підслизовим шарами. Клітини слизового шару - самі поверхневі, звернені в просвіт каналу і виробляють слиз, а в розташованому під ним підслизовому шарі залягають травні залози. Внутрішній шар багатий кровоносних і лімфатичних судинах. Середній шар включає гладку мускулатуру, яка, скорочуючись, пересуває їжу по травному каналу. Зовнішній шар складається з сполучної тканини, що утворить серозную оболонку, до якої на протязі тонкої кишки прикріплюється брижа.

Травний канал ділиться на наступні відділи: ротову порожнину, глотку, стравохід, шлунок, тонкий і товстий кишечник.

Ротова порожниназнизу обмежена дном, утвореним м'язами, спереду і зовні - зубами і яснами, зверху - твердим і м'яким небом. Задній відділ м'якого піднебіння випинається, утворюючи язичок. Ззаду і з боків ротової порожнини м'яке піднебіння формує складки - піднебінні дужки, між якими лежать піднебінні мигдалини. Мигдалини є біля кореня язика і в носоглотці, в сукупності вони утворюють лимфоидное глоткове кільце,в якому частково затримуються проникаючі з їжею мікроби. У порожнині рота знаходиться мову, що складається з поперечно-смугастої м'язової тканини, покритої слизовою оболонкою. У цьому органі розрізняють корінь, тіло і кінчик. Мова бере участь в перемішуванні їжі та освіті харчової грудки. На його поверхні розташовані ниткоподібні, грибоподібні і листоподібні сосочки, в яких закінчуються смакові рецептори; рецептори кореня язика сприймають гіркий смак, рецептори кончіка- солодкий, а рецептори бічних поверхонь - кислий і солоний. У людини мову разом з губами і щелепами виконує функцію усного мовлення.

В осередках щелеп знаходяться зуби, механічно переробні їжу. У людини 32 зуба, вони диференційовані: в кожній половині щелепи є два різця, один ікло, два малих корінних і три великих корінних. У зубі виділяють коронку, шийку і корінь. Частина зуба, яка виступає на поверхню щелепи, називається коронкою. Вона складається з дентину - речовини, близького до кістки, і покрита емаллю, яка має значно більшою щільністю, ніж дентин. Звужена частина зуба, що лежить на кордоні між коронкою і коренем, називається шийкою. Частина зуба, що знаходиться в лунці, іменується коренем. Корінь, як і шийка, складається з дентину і з поверхні покритий цементом. Усередині зуба є порожнина, заповнена пухкою сполучною тканиною з нервами і кровоносними судинами, що утворюють пульпу.

Слизова оболонка рота багата залозами, що виділяють слиз. У ротову порожнину відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз: привушних, під'язикові, підщелепних і безлічі дрібних. Слина на 98-99% складається з води; з органічних речовин в ній є білок муцин і ферменти птіалін і мальтаза.

Ротова порожнина ззаду переходить в лійкоподібну глотку, яка з'єднує рот зі стравоходом. У глотці перехрещуються травні і дихальні шляхи. Акт ковтання відбувається в результаті скорочення м'язів, і їжа потрапляє в стравохід -м'язову трубку завдовжки близько 25 см. Стравохід проходить через діафрагму і на рівні 11-го грудного хребця відкривається в шлунок.

шлунок- це сильно розширений відділ травного каналу, розташований у верхній частині черевної порожнинипід діафрагмою. У ньому виділяють вхідну і вихідну частини, дно, тіло, а також велику і малу кривизну. Слизова оболонка складчаста, що при заповненні їжею дозволяє шлунку розтягуватися. У середній частині шлунка (в його тілі) знаходяться залози. Вони утворені трьома видами клітин, які виділяють або ферменти, або соляну кислоту, або слиз. На вихідний частини шлунка залози, що виділяють кислоту, відсутні. Вихідний отвір замикається сильної запирательной м'язом - сфінктером. Їжа з шлунку надходить в тонкий кишечник завдовжки 5-7м. Його початковий відділ - дванадцятипала кишка, далі йдуть худа і клубова. Дванадцятипала кишка (близько 25 см) має форму підкови, в неї відкриваються протоки печінки і підшлункової залози.

печінка- найбільша залоза травного тракту. Вона складається з двох нерівних частин і розташовується в черевній порожнині, праворуч під діафрагмою; ліва частка печінки прикриває більшу частину шлунка. Зовні печінку покрита серозною оболонкою, під якою залягає щільна сполучнотканинна капсула; в воротах печінки капсула утворює потовщення і разом з кровоносними судинами впроваджується в печінку, розділяючи її на частки. У воротах печінки проходять судини, нерви, жовчний протік. Вся венозна кров від кишечника, шлунка, селезінки і від підшлункової залози надходить в печінку через ворітну вену. Тут кров звільняється від шкідливих продуктів. На нижній поверхні печінки розташований жовчний міхур - резервуар, в якому накопичується жовч, яка виробляється печінкою.

Основну масу печінки складають епітеліальні (залізисті) клітини, що продукують жовч. Жовч надходить в печінковий протік, який, з'єднуючись з протокою жовчного міхура, утворює загальну жовчну протоку, що відкривається в дванадцятипалу кишку. Жовч виробляється безперервно, але коли травлення не відбувається, вона накопичується в жовчному міхурі. У момент травлення вона надходить в дванадцятипалу кишку. Колір жовчі жовто-бурий і обумовлений пігментом білірубіном, що утворюється в результаті розпаду гемоглобіну. Жовч гірка на смак, містить 90% води і 10% органічних і мінеральних речовин.

Крім епітеліальних клітин в печінці є клітини зірчастої форми, що володіють фагоцитарних властивостями. Печінка бере участь в процесі обміну вуглеводів, накопичуючи в своїх клітинах глікоген(Тваринний крохмаль), який тут же може розщеплюватися до глюкози. Печінка регулює надходження глюкози в кров, тим самим підтримуючи концентрацію цукру на постійному рівні. У ній синтезуються білки фібриноген і протромбін, які беруть участь в згортанні крові. Одночасно вона знешкоджує деякі отруйні речовини, які утворюються в результаті гниття білків і надходять з потоком крові з товстого кишечника. У печінці відбувається розщеплення амінокислот, в результаті чого утворюється аміак, який перетворюється тут в сечовину. Робота печінки по знешкодженню отруйних продуктів всмоктування і обміну речовин становить її бар'єрну функцію.

Підшлункова залозарозділена перегородками на ряд часточок. У ній виділяють головку,охоплювану вигином дванадцятипалої кишки, тілоі хвіст,прилеглі до лівій нирці і селезінці. По всій довжині залози проходить її протока, що відкривається в дванадцятипалу кишку. Залізисті клітини часточок виробляють підшлункової,або панкреатичний,сік. Сік Має виражену лужність і містить кілька ферментів, які беруть участь у розщепленні білків, жирів і вуглеводів.

Тонкий відділ кишечникапочинається дванадцятипалої кишкою, яка переходить в худу, триваючу в клубову. Слизова стінка тонкої кишки містить багато трубчастих залоз, що виділяють кишковий сік, і покрита найтоншими виростами - ворсинками.Їх загальна кількість сягає 4 млн., Висота ворсинок близько 1 мм, спільна усмоктувальна поверхня становить 4-5 м 2. Поверхня ворсинки покрита одношаровим епітелієм; в центрі її проходять лімфатичний посудину і артерія, що розпадаються на капіляри. Завдяки м'язовим волокнам і нервовим розгалуженням ворсинка здатна скорочуватися. Це здійснюється рефлекторно у відповідь на зіткнення з харчовою кашкою і посилює циркуляцію лімфи і крові в період травлення і всмоктування. Худа і клубова кишка з їх ворсінкамі- основне місце всмоктування поживних речовин.

Товста кишкамає порівняно невелику довжину - близько 1,5-2 м і об'єднує сліпу (з червоподібного відростка), ободову і пряму кишку. Сліпу кишку продовжує ободова, в яку впадає клубова кишка. Слизова оболонка товстого кишечника має півмісяцеві складки, але ворсинок в ній немає. Очеревина, що покриває товсту кишку, має жирові кільцеподібні складки. Кінцевий відділ травної трубки - пряма кишка, що закінчується анальним, отвором.

Перетравлення їжі.У ротовій порожнині їжа подрібнюється зубами і змочується слиною. Слина обволікає їжу і полегшує її проковтування. Фермент птіалін розщеплює крохмаль до проміжного продукту - дисахарида мальтози, а фермент мальтаза перетворює її в простий цукор - глюкозу. Діють вони лише в лужному середовищі, але їх робота триває також у нейтральній і слабокислой середовищі в шлунку до тих пір, поки харчової грудка не просочиться кислим шлунковим соком.

У вивченні слиновиділення велика заслуга належить радянському вченому-фізіологові акад. який вперше застосував метод фістули.Цей метод був використаний також при вивченні травлення в шлунку і кишечнику і дозволив отримати виключно цінні відомості з фізіології травлення у всьому організмі.

У шлунку відбувається подальше перетравлення їжі. Шлунковий сік містить ферменти пепсин, ліпазу і соляну кислоту. пепсиндіє лише в кислому середовищі, розщеплюючи білки до пептидів. ліпазашлункового соку розкладає тільки емульгований жир (жир молока).

Шлунковий сіквиділяється в дві фази. Перша починається в результаті роздратування їжею рецепторів ротової порожнини і глотки, а також зорових і нюхових рецепторів (вид, запах їжі). Виник в рецепторах збудження по доцентрових нервах надходить в травний центр, розташований в довгастому мозку, а звідти - по відцентровим нервах до слинних залоз і залоз шлунка. Сокоотделеніе у відповідь на роздратування рецепторів глотки і рота є безумовним рефлексом, а сокоотделение у відповідь на роздратування нюхових і смакових рецепторів - умовним рефлексом. Друга фаза секреції викликається механічними і хімічними подразненнями. При цьому подразниками служать м'ясні, рибні та овочеві відвари, вода, сіль, фруктовий сік.

Їжа з шлунку невеликими порціями просувається в дванадцятипалу кишку, куди надходять жовч, панкреатичний та кишковий соки. Швидкість надходження їжі зі шлунка в нижележащие відділи неоднакова: жирна їжа затримується в шлунку довго, молочна і містить вуглеводи переходить в кишечник швидко.

Підшлункової сік -безбарвна рідина лужної реакції. Він містить білкові ферменти трипсинта інші, які розщеплюють пептиди до амінокислот. Амілаза, мальтазаі лактазидіють на вуглеводи, перетворюючи їх в глюкозу, лактозу і фруктозу. ліпазарозщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти. Тривалість відділення підшлунковою залозою соку, його кількість і переваривающая сила залежать від характеру їжі.

Всмоктування.Після механічної і хімічної (ферментативної) переробки їжі продукти розщеплення - амінокислоти, глюкоза, гліцерин і жирні кислоти - всмоктуються в кров і лімфу. Всмоктування - складний фізіологічний процес, здійснюваний ворсинками тонкого відділу кишечника і йде тільки в одному напрямку - з кишечника в ворсинки. Епітелій стінок кишечника не просто здійснює дифузію: він активно пропускає в порожнину ворсинки лише деякі речовини, наприклад глюкозу, амінокислоти, гліцерин; нерозщеплені жирні кислоти нерозчинні і всмоктуватися ворсинками не можуть. Велику роль при всмоктуванні жирів грає жовч: жирні кислоти, з'єднуючись з лугами і жовчними кислотами, омиляются і утворюють розчинні солі жирних кислот (мила), які легко проходять через стінки ворсинок. Надалі їх клітини з гліцерину і жирних кислот синтезують жир, властивий людському організму. Крапельки цього жиру на відміну від глюкози і амінокислот, що надходять в кровоносні судини, всмоктуються лімфатичними капілярами ворсинки і розносяться лімфою.

Незначне всмоктування деяких речовин починається ще в шлунку (цукру, розчинені солі, алкоголь, деякі фармацевтичні препарати). Травлення в основному закінчується в тонкому кишечнику; залози товстого кишечника виділяють переважно слиз. У товстому відділі кишечника в основному відбувається всмоктування води (близько 4 л за добу), тут формуються калові маси. У цьому відділі кишечника мешкає величезна кількість бактерій, при їх участі розщеплюється целюлоза рослинних клітин (клітковина), яка проходить через весь травний тракт без зміни. Бактерії синтезують деякі вітаміни з групи В і вітамінки , необхідні організму людини. Гнильні бактерії товстих кишок викликають гниття залишків білків з виділенням ряду отруйних для організму речовин. Їх всмоктування в кров могло б привести до отруєння, але в печінці вони знешкоджуються. В кінцевому відділі товстого кишечника - прямій кишці - калові маси ущільнюються і виводяться через анальний отвір.

Гігієна харчування.Харчові отруєння виникають в результаті споживання з їжею продуктів, що містять отруйні речовини. Такі отруєння можуть викликати отруйні гриби і ягоди, коріння, помилково прийняті за їстівні, а також продукти, приготовлені з зернових культур, куди потрапляють насіння деяких бур'янів отруйних рослин і суперечки або гіфи грибів. Наприклад, присутність у хлібі ріжків викликає "злий корчу", домішка насіння куколю - руйнування еритроцитів. Для попередження цих харчових отруєнь необхідна ретельна очистка зерна від отруйних насіння і ріжків. Отруєння можуть бути викликані також сполуками металів (мідь, цинк, свинець), якщо вони потрапляють в їжу. Особливу небезпеку становить отруєння несвіжою їжею, в якій розмножилися мікроорганізми і накопичилися отруйні продукти їх життєдіяльності - токсини. Такими продуктами можуть бути вироби з фаршу, холодець, ковбаса, м'ясо, риба. Вони швидко псуються, тому їх не можна довго зберігати.

У житті будь-якого живої істоти гігантську роль відіграє процес травлення. І це зовсім не дивно, так як будь-яка тварина або людина отримує все необхідне для свого зростання і розвитку саме з їжі. Після проходження механічної і хімічної обробки вона стає найціннішим джерелом білком, жирів, вуглеводів і мінеральних речовин. За все це відповідають органи травлення, будова і значення яких нами сьогодні буде відносно докладно розписано.

Ротова порожнина

Основа ротової порожнини представлена ​​не тільки кістками черепа, але і м'язами. Обмежена вона небом, щоками і губами. Червоний колір останніх обумовлений густою мережею кровоносних судин, які розташовуються прямо під їх тонкої і ніжною шкірою. У ротовій порожнині розташовуються численні протоки слинних залоз.

Слина - один з найважливіших складових нормального травлення. Вона не тільки змочує їжу для її легшого проходження по стравоходу, а й нейтралізує деяку частину мікрофлори, яка неминуче потрапляє всередину людського або тваринного організму із зовнішнього середовища. Які ще є органи травлення людини?

Мова

Це рухливий м'язовий орган, багато иннервирована, з густою мережею кровоносних судин. Він відповідальний не тільки за механічне переміщення і перемішування харчової маси під час жування, але і за оцінку її смакових якостей (за рахунок смакових рецепторів) і температури. Саме мова сигналізує, що їжа надмірно гаряча або холодна, а тому може становити небезпеку для організму.

зуби

Є похідними шкіри, забезпечують захоплення і подрібнення їжі, сприяють розбірливості і милозвучності мови людини. Розрізняють різці, ікла, малі і великі корінні зуби. Кожен зуб розташовується в окремій клітинці, альвеолі. Кріпиться він в ній за допомогою невеликого прошарку сполучної тканини.

глотка

Є суто м'язовим органом з фіброзної основний. Саме в глотці органи травлення перетинаються з дихальною системою. У середньостатистичного дорослої людини довжина даного органу становить близько 12 - 15 см. Прийнято вважати, що глотка ділиться на три відділи: носоглотку, ротоглотку і горлову частина.

Про важливість початкового відділу травної системи

Багато чомусь зовсім забувають про те, що початкові відділи травного тракту мають надзвичайно важливе значення для всіх етапів травлення, яке протікає в організмі людини і тварини. Так, вже первинне роздрібнення їжі не тільки полегшує її наступні ковтання, але і в значній мірі збільшує ступінь її загального засвоєння.

Крім цього, слина (як ми вже говорили вище) володіє деякими бактерицидну дію, в ній містяться ферменти, які розщеплюють крохмаль (амілаза). У початкових же відділах травного тракту є величезна кількість лімфоїдної тканини (мигдалини), яка відповідає за затримання і знищення більшої частини патогенних агентів, які можуть потрапити в організм людини або тварини.

Взагалі, сама будівля органів травлення передбачає наявність дуже великої кількості лімфоїдної тканини. Як можна зрозуміти, це далеко не випадково: так організм захищається від величезного обсягу патогенних і умовно патогенних мікроорганізмів, які потрапляють в нього з їжею.

стравохід

Як і глотка, це м'язовий орган з добре розвиненою фіброзної основою. У дорослої людини даний орган має довжину приблизно 25 сантиметрів. Анатоми кажуть, що він підрозділяється відразу на три частини: шийну, грудну і черевну. Має три відмінно видимих ​​звуження, які проявляються одразу ж після народження. Так, особливо явний ділянку мається на місці проходження діафрагми.

Саме в цьому місці у маленьких дітей застряють проковтнуті ними сторонні предмети, так що будова органів травлення не завжди є раціональним.

Внутрішня частина органу представлена ​​добре розвиненою слизовою оболонкою. Так як інервується стравохід вегетативним відділом нервової системи, інтенсивність роботи слизових залоз не завжди сообразна ситуації: їжа часто застряє саме в стравоході, так як він володіє слабкою здатністю до перистальтике, та й кількість змащуючого агента невелика.

Які ж будову і функції органів травлення, які безпосередньо беруть участь в переробці і засвоєнні поживних речовин їжі?

шлунок

Шлунком називається найбільш розширена частина травної трубки, яка закладається на ранніх стадіях розвитку ембріона. У людини і багатьох всеїдних тварин місткість цього органу варіює в межах трьох літрів. До слова сказати, форма шлунка надзвичайно мінлива і багато в чому залежить саме від його місткості. Найчастіше зустрічається гачкоподібне або рогообразние його форма.

Шлунок відповідає за перетравлення білків і жирів (в дуже невеликому ступені). Після приблизно 12 год напівпереварене харчова кашка відправляється в тонкий відділ кишечника завдяки скороченням м'язової стінки. Які ж є відділи шлунка? Все просто, так як їх небагато. Давайте їх перерахуємо:

• Фундальний (дно).
• Кардіальний.
• Тіло.
• Пілорус, місце переходу в дванадцятипалу кишку.

Ось які є відділи шлунка.

Основні відомості про слизовій оболонці

На відміну від всіх вищеописаних органів, в цьому випадку будова слизової оболонки, яка вистилає внутрішню частину шлунка, вельми складно. Пов'язано це з диференціацій виконуваних клітинами функцій: якась їх частина виділяє захисну слиз, а якісь зайняті виробленням безпосередньо травного секрету.

Так, соляну кислоту виділяють парієтальні клітини. Вони більші за всіх. Трохи дрібніше - головні клітини, які відповідальні за вироблення пепсиногену (попередника пепсину). Всі ці клітини відрізняються наявністю канальця, через який продукується ними секрет потрапляє в порожнину органу.

Слід пам'ятати, що соляна кислота - потужний антимікробний агент. Крім того, вона є досить сильним окислювачем (нехай навіть її концентрація в шлунковому соку слабка). Від руйнівної дії кислоти стінки шлунка захищені за допомогою товстого шару слизу (про який ми вже писали). Якщо цей шар пошкоджений, починається запалення, чревате утворенням виразки і навіть перфорацією стінки органу.

Клітини слизової шлунка повністю регенерують раз в три дні (а у підлітків ще частіше). Взагалі, органи травлення у дітей відрізняються рідкісною здатністю до самовідновлення, але в зрілому віці ця функція практично повністю згасає.

М'язова оболонка даного органу складається з трьох шарів. Є особливий, косою шар поперечно-смугастих м'язових волокон, який у всьому травному тракті зустрічається тільки в шлунку і ніде більше. Перистальтичні скорочення, про які ми вже писали вище, починаються в області тіла шлунка, поступово поширюючись до його пілоричному відділу (місцем переходу в тонкий відділ кишечника).

При цьому напівпереварене, однорідна харчова маса перетікає в дванадцятипалу кишку, а більші шматочки знову переходять в шлунок людини, будова якого ми тільки що описали.

Тонкий відділ кишечника

У цьому відділі починається більш глибокий ферментативний розпад з утворенням розчинних з'єднань, які вже можуть потрапляти в ворітну вену. Після очищення в печінці готові поживні речовини розносяться по всіх органах і тканинах. Крім того, важлива і перистальтическая роль тонкого відділу кишечника, так як в ньому їжа активно перемішується і переміщується у напрямку до товстого відділу.

Нарешті, тут же утворюються деякі гормони. Найбільш важливими з них є наступні сполуки:

• Серотонін.
• Гістамін.
• Гастрін.
• Холецистокінін.
• Секретин.

У людини довжина тонкого відділу кишечника може досягати близько п'яти метрів. Складається він з трьох ділянок: дванадцятипалої, тонкої і клубової кишки. Перша найбільш коротка, її довжина не перевищує 25 - 30см. Не менш 2/5 довжини доводиться на худу кишку, а решту займає клубової відділ.

Дванадцятипала кишка

Дванадцятипала кішкаімеет форму підкови. Саме в вигині цього відділу кишечника розташовується головка підшлункової залози, найважливішого ферментативного органу. Її вивідна протока разом з аналогічним протокою жовчного міхура відкривається всередині органу на спеціальному горбку, який анатоми називають великим сосочком.

У багатьох людей на відстані приблизно двох сантиметрів від нього розташований ще і малий сосочок, на верхівці якого відкривається додатковий проток підшлункової залози. За допомогою брижових зв'язок дванадцятипала кишка з'єднується з печінкою, нирками, а також деякими відділами товстого кишечника.

Худа і клубова кишка

Худа і клубова кішкісо усіх боків щільно вкриті серозною оболонкою (черевної). Ці ділянки зібрані в складні петлі, які, завдяки постійним перистальтичним скорочень, постійно змінюють своє положення. Цим забезпечується якісне перемішування хімусу (напівперевареною харчової маси) і його просування в товстий відділ кишечника.

Між цими двома кишками не існує ніякої чітко вираженою анатомічної кордону. Різниця проводиться тільки при цитологічному дослідженні, так як характеристики епітелію, який вистилає внутрішню поверхню органу, на цих двох ділянках різні.

Кровопостачання здійснюється завдяки брижової і печінкової артеріях. Іннервація - блукаючий нерв і вегетативна нервова система (ВНС). У цьому система травлення людини нічим не відрізняється від аналогічних органів тварин.

Будова стінки тонкого кишечника

На цьому питанні слід зупинитися більш докладно, так як тут є чимало цікавих і важливих нюансів. Потрібно відразу помітити, що анатомія органів травлення (точніше, слизової оболонки тонкого відділу кишечника) в цьому випадку практично однакова на всій його довжині. Розрізняють більше 600 кругових складок, а також крипти і численні ворсинки.

Складки найчастіше охоплюють внутрішній діаметр кишки приблизно на 2 \ 3, хоча буває, що вони проходять по всій поверхні. На відміну від шлунка, при наповненні кишечника харчової масою вони не розгладжуються. Чим ближче до товстого відділу кишківника, тим менше самі складки і тим більше відстань між ними. Слід пам'ятати, що утворені вони не тільки слизовою оболонкою, а й м'язовим шаром (саме тому складки і не розгладжуються).

характеристика ворсинок

Але складки - лише мала частина «рельєфу» кишечника. Більшу його частину складають ворсинки, які густо розташовуються по всій площі внутрішнього обсягу кишки. Один чоловік їх кількість перевалює за 4 мільйони штук. На вигляд (під потужним мікроскопом, звичайно ж) вони схожі на невеликі пальцевидні вирости, товщина яких сягає близько 0,1, а висота - від 0,2 мм до 1,5 мм. Які ж функції органів травлення, якщо говорити про ворсинках?

Виконують вони найважливішу всасивательную роль, завдяки якій поживні речовини і надходять в загальний кровотік людського або тваринного організму.

Уздовж всієї їх поверхні розташовуються клітини гладкої м'язової тканини. Це потрібно для їх постійного скорочення і зміни форми, завдяки чому ворсинки діють на зразок мініатюрних насосів, всмоктуючи вже готові до засвоєння поживні речовини. Найбільш інтенсивно цей процес протікає в дванадцятипалої і порожній кишках. У клубової ділянці напівпереварене харчова маса вже починає перетворюватися в кал, так що усмоктувальна здатність слизової там слабка. Простіше кажучи, процес травлення там практично не йде.

характеристика крипт

Криптами називаються западини слизової оболонки, які, за своєю суттю, є залозами. У них міститься багатий набір ферментів, а також лізоцим, який є потужним бактерицидним засобом. Крім того, саме крипти виділяють велику кількість слизового секрету, який захищає стінки цього трубчастого органу від руйнівної дії травного соку.

Лімфоїдна система тонкої кишки

У слизовій оболонці тонкого відділу кишечника на всій його довжині є численні лімфоїдні фолікули. Вони можуть досягати декількох сантиметрів в довжину і одного сантиметра в ширину. Ці фолікули є найважливішим бар'єром на шляху патогенних мікроорганізмів, які можуть потрапляти в травний тракт людини або тварини разом з їжею. Які ще органи містить система травлення людини?

Товстий відділ кишечника, загальні відомості

Як нескладно здогадатися, свою назву цей відділ отримав за великий діаметр: в розслабленому стані органу він в два-три рази більше, ніж аналогічний у тонкого відділу. У людини загальна протяжність товстої кишки становить приблизно 1,3 м. Закінчується відділ заднепроходним отвором.

Чим характеризується будова органів травлення людини в разі товстого відділу кишківника? Давайте перерахуємо всі відділи:

• Сліпа кишка з червоподібного відростка (той самий апендикс).
• Ободова кишка. Ділиться на висхідну, поперечну, низхідну і сигмовидную частини.
• Пряма кишка, ректум.

Всупереч думці деяких «фахівців», в цьому відділі практично не йде процес травлення. У товстій кишці всього лише вбирається вода і мінеральні солі. Справа в тому, що тут проходять калові маси, які містять чималу кількість (особливо при білковій дієті) індолу і скатола, путресцина і навіть кадаверина. Два останніх речовини - вельми потужні трупні отрути. Звичайно, шкільна анатомія (8 клас) їх не вивчає, але знати про них потрібно.

Як неважко здогадатися, якби в товстому відділі кишечника всмоктувалось щось, крім води, солей і вітамінів (про них ми поговоримо трохи нижче), ми б постійно перебували в стані хронічного отруєння.

У просвіт цього органу виділяється велика кількість слизу, яка, на відміну від вищеописаного випадку, не містить ніяких ферментів. Втім, не варто припускати, нібито товста кишка є примітивним резервуаром калових мас. Якщо ви хоч якось вивчали біологію, то при слові «товстий відділ кишечника» у вас неминуче повинна виникнути асоціація з вітамінами групи В. Як думаєте, звідки вони там беруться? Багато хто скаже, що їх синтезує сам організм, але це далеко не так.

Справа в тому, що неперетравлені залишки їжі в цьому відділі піддаються впливу численних мікроорганізмів. Саме вони синтезують найважливіший вітамін К (без якого ми б куди частіше вмирали від кровотечі), а також всю групу вітамінів групи В. Так що харчування і травлення не завжди мають прямий зв'язок в плані одержуваних організмом поживних речовин. Деякі з них ми отримуємо від бактерій.

Підшлункова залоза

Одна з найбільших залоз в нашому організмі. Має сіро-рожеве забарвлення, характеризується часточковим будовою. У дорослого, здорової людини її вага досягає 70 - 80 грам. У довжину вона досягає 20 сантиметрів, а ширина її дорівнює 4 сантиметрам.

Є вельми цікавою залозою змішаної секреції. Так, е екзокринні відділи виробляють близько двох літрів (!) Секрету за добу. Він, за рахунок містяться в ньому ферментів, служить для розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Але багатьом людям у всьому світі куди більше відомо про її ендокринної функції. Причина сумна.

Справа в тому, що клітини секреторних острівців виділяють ряд гормонів, причому одним з найбільш важливих є інсулін. Він регулює жировий, водний обмін, а також відповідальний за засвоєння глюкози. Якщо з цими клітинами щось не так, виникає цукровий діабет, який є тяжким захворюванням.

Функція секреторних клітин регулюється нервовим і гуморальним шляхом (за допомогою інших гормонів організму). Потрібно особливо відзначити ту обставину, що деякі з гормонів підшлункової залози беруть участь навіть в жовчовиділення, що робить даний орган ще більш важливим для всього організму в цілому. Які ж ще є органи травлення?

печінка

Печеньявляется найбільшою залозою в організмі людини і тварини. Орган цей знаходиться в правому підребер'ї, впритул прилягаючи до діафрагми. Має характерний, темно-бурий колір. Мало хто знає, але в ембріональний період саме піч відповідальна за кровотворення. Після народження і в дорослому стані вона бере участь в обміні речовин, є одним з найбільш великих депо крові. Практично всі органи травлення людини вкрай важливі, але навіть на їхньому тлі ця залоза сильно виділяється.

Саме печінка виробляє жовч, без якої неможливо переварювання жирів. Крім того, цей же орган синтезує фосфоліпіди, з яких будуються всі клітинні оболонки в організмі людини і тварини. Особливо це важливо для нервової системи. У печінці синтезується чимала частина білків крові. Нарешті, в цьому органі відкладається глікоген, тваринний крохмаль. Він є цінним джерелом енергії в критичних ситуаціях, коли система органів травлення не отримує їжі ззовні.

Саме тут відбувається руйнування відпрацювали свій термін еритроцитів. Макрофаги печінки поглинають і знищують багато шкідливих агенти, які потрапляють в кров з товстого відділу кишківника. Що стосується останнього, то саме ця залоза відповідальна за розкладання всіх тих продуктів гниття і трупних отрут, про які ми говорили вище. Мало хто знає, але саме в печінці аміак перетворюється в сечовину, яка згодом виводиться через нирки.

Клітини цієї залози виконують величезну кількість функцій, які є вкрай важливими для забезпечення нормального метаболізму. Наприклад, в присутності інсуліну вони можуть захоплювати надлишок глюкози з крові, синтезувати глікоген і відкладати його запас. Крім того, ця ж речовина печінку може синтезувати з білків і поліпептидів. Якщо організм потрапляє в несприятливі умови, глікоген тут же розщеплюється і поступає в кров у вигляді глюкози.

Крім іншого, саме в печінці виробляється лімфа, значення якої для імунної системи організму складно переоцінити.

висновки

Як можна помітити, органи травлення не тільки постачають найцінніші поживні речовини, без яких неможливий ріст і розвиток організму, а й виконують ряд інших функцій. Вони беруть участь в кровотворенні, иммуногенезе, виробленню гормонів і гуморальної регуляції організму.

Напевно кожен знає, що харчування і травлення тісно взаємопов'язані, так що не зловживайте жирною, надмірно гострою їжею і алкоголем.

травлення- сукупність процесів, що забезпечують розщеплення складних харчових речовин на складові низькомолекулярні частини, здатні всмоктуватися в кров. Розщеплення і всмоктування нутрієнтів відбувається в травній системі (шлунково-кишковому тракті): у білків, жирів і вуглеводів цей процес відбувається за участю травних ферментів, а вода, мінеральні солі і вітаміни, що містяться в їжі, в процесі травлення не зазнають змін і всмоктуються в незмінному вигляді.

Будова і функції органів травного тракту

Шлунково-кишковий тракт(ШКТ) - це група органів (рис. 3.1), в яких відбуваються розщеплення харчових речовин, підготовка до всмоктування, безпосереднє всмоктування нутрієнтів цілком або продуктів їх розщеплення, а також видалення неперетравлених залишків їжі в вигляді калу.

До основних функцій травної системи відносяться: секреторна, моторна, всмоктувальна.

секреторна функція Шлунково-кишкового тракту здійснюється в результаті діяльності травних залоз, що виробляють травні соки, що містять ферменти, за допомогою яких в ШКТ здійснюється фізико-хімічне перетворення прийнятої їжі.

До травним сокам ШКТ відносяться слина, шлунковий сік, сік підшлункової залози, секрет печінки - жовч, секрет залоз тонкого і товстого кишечника.

Клітини травних залоз за характером секрету поділяються на белоксекретірующіе; мукоідсекретірующіе; мінералсекре- тірующіе.

Головне значення для хімічної переробки харчових речовин мають ферменти - речовини білкової природи, які є каталізаторами біохімічних реакцій. Всі ці ферменти є гідро- лазами, тому здатні перетворювати високомолекулярні речовини в низькомолекулярні.

Залежно від здатності розщеплювати певний вид макронутриентов ферменти підрозділяються на кілька груп:

• 1) гликолитическиеферменти (амілаза, мальтаза) гидролизуют вуглеводидо дисахаридів і моносахаридів;
• 2) протеолітичніферменти (протеази) розщеплюють білки

на пептиди, пептони і амінокислоти;

3) липолитическиеферменти (ліпази) розщеплюють жирина жирні

кислоти і моногліцериди або гліцерин.

моторна функція забезпечується скороченням м'язів шлунково-кишкового тракту, в результаті чого відбувається:

• подрібнення їжі в процесі жування в ротовій порожнині;
• ковтання і просування харчової грудки по стравоходу;
• просування їжі з шлунка в кишечник;
• моторика жовчовивідних шляхів;
• просування харчової кашки (хімусу) по кишечнику;
• забезпечення рухової активності мікроворсинок епітелію кишечника;
• евакуація хімусу з тонкого в товстий кишечник;
• скорочення і розслаблення сфінктерів шлунково-кишкового тракту;
• виведення екскрементів в зовнішнє середовище.

всмоктуванняявляє собою сукупність фізико-хімічних процесів транспорту поживних речовин з порожнини ЖКТ у внутрішнє середовище організму: лімфу, кров, тканинну рідину. Процес всмоктування здійснюється на всьому протязі шлунково-кишкового тракту, але в різних його відділах інтенсивність всмоктування неоднакова. Основне місце всмоктування поживних речовин, мінеральних солей і води - слизова оболонка тонкого кишечника, що представляє собою спеціалізований орган всмоктування, так як має складки, ворсинки і мікроворсинки, за рахунок яких всмоктувальна здатність зростає в 500 разів. Загальна площа всмоктування тонкого кишечника складає приблизно 200 м 2.

Залежно від локалізації процесу гідролізу нутрієнтів існує внеклеточное і внутрішньоклітинне травлення. позаклітинне травленняздійснюється в порожнині травного тракту, віддаленого від місця вироблення ферментів. Внутрішньоклітинне травлення -розщеплення частинок харчових речовин, що надійшли в клітини кишечника, за рахунок внутрішньоклітинних ферментів.

До органів травної системи відносяться ротова порожнина, в якій знаходяться язик, зуби, слинні залози, глотка, стравохід, шлунок, підшлункова залоза, дванадцятипала кишка, печінка, жовчний міхур, тонкий кишечник, товстий кишечник, пряма кишка (рис. 3.1).

В ротової порожнинивідбувається аналіз смакових властивостей компонентів їжі і поділ їх на харчові речовини і нехарчові; захист травного тракту від попадання неякісних речовин і патогенної мікрофлори; подрібнення, змочування слиною і початковий гідроліз вуглеводів ",формування харчової грудки. Їжа в ротовій порожнині викликає роздратування рецепторів, які передають сигнали для активізації роботи слинних залоз, залоз шлунка, підшлункової залози, печінки, залоз дванадцятипалої кишки, тонкого і товстого кишечника. Іншими словами, в ротовій порожнині за допомогою зубів, м'язів язика і щік їжа піддається первісної механічній обробці, а за допомогою слини - хімічної. Харчова грудка, що отримується в результаті пережовування їжі і просочування її слиною, знаходиться в ротовій порожнині 12-18 секунд.

Мал. 3.1.

• 1 околоушная слинна заліза; 2 - глотка; 3 - мова; 4 - зуби;
• 5 - під'язикова залоза; 6 - подчелюстная заліза; 7 - стравохід;
• 8 - шлунок; 9 - підшлункова залоза; 10 - дванадцятипала кишка; 11 - тонкий кишечник; 12 - товстий кишечник; 13 - апендикс;
• 14 - печінка; 15 - жовчний міхур; 16 - жовчний протік;
• 17 - пряма кишка

Слина виробляється трьома парами великих слинних залоз - привушні, під'язикової, підщелепних - і багатьма дрібними, розташованими на поверхні язика і в слизовій оболонці ротової порожнини. Щодня у людини виробляється в середньому 1,2 л (від 0,5 до 2 л) слини слаболужною реакції (pH 7,4). Швидкість слиновиділення коливається від 0,24 мл / хв. (В спокої) до 200 мл / хв. (При жуванні). Слина являє собою в'язку, злегка опалесцирующую, мутнувату рідина, питома вага якої становить 1,001 - 1,017, а в'язкість 1,10-1,33. Хімічний склад слини: вода - 99,4-99,5%, суху речовину (неорганічні і органічні компоненти) - 0,5-0,6%. До органічних речовин слини відносяться ферменти, муцин, глобуліни, амінокислоти, сечовина, до неорганічних - мінеральні солі кальцію і калію. Найбільш важливими ферментами слини є амілаза, що розщеплює крохмаль шляхом гідролізу до мальтози, і мальтаза, що розщеплює мальтозу на дві молекули глюкози. Для прояву їх активності велике значення має pH середовища (рН ор (- 7,43). Не дивлячись на те що амілаза і мальтаза - високоактивні ферменти, в ротовій порожнині їх ферментативна активність не має принципового значення, так як харчова грудка в ній знаходиться короткий час . Тому ферменти слини надають основна дія в порожнині шлунка всередині харчової грудки і продовжують діяти до тих пір, поки грудка не просочиться кислим шлунковим соком. Іншим важливим компонентом слини є білок - лізоцим,володіє антимікробну дію, який частково знезаражує їжу, руйнуючи бактеріальні клітини.

З порожнини рота їжа надходить в стравохід.

стравохід- м'язова трубка, розташована між горлом і шлунком, довжиною 22-30 см. Стравохід вистелений слизовою оболонкою, де знаходяться численні власні залози, секрет яких зволожує їжу під час її проходження по стравоходу в шлунок. Просування харчової грудки по стравоходу відбувається за рахунок хвилеподібних скорочень його стінки - скорочення окремих ділянок чергується з їх розслабленням. Харчова грудка пересувається до шлунку за 1-9 секунд в залежності від консистенції їжі - рідка і м'яка їжа просувається по стравоходу швидко, щільна і груба - повільно.

шлунок- найширша частина травного тракту. Це порожнистий орган, що нагадує за зовнішнім виглядом реторту, який розташовується між стравоходом і дванадцятипалої кишкою. З стравоходом він з'єднується через кардиальное отвір, а з дванадцятипалої кишкою - через отвір воротаря. Обсяг шлунка дорослої людини складає близько 2 л, але може збільшуватися до 5 л. І це слід пам'ятати, тому що систематичне переїдання призводить до збільшення робочого об'єму шлунка, що в свою чергу стимулює підвищення апетиту і зниження почуття насичення. Така ситуація призводить до постійного бажанням є, причому у великих обсягах, а це вірний шлях не тільки до ожиріння, але і інших патологічних станів, оскільки надлишок їжі призводить спочатку до зміни метаболічних процесів в організмі, а потім порушує роботу багатьох органів і систем.

До травним функцій шлунка відносяться наступні.

• 1. Шлунок є тимчасовим вмістилищем їжі.
• 2. Секреторна функція - внутрішня слизова оболонка шлунка зібрана в складки, що збільшує її поверхню. У товщі слизової оболонки розміщено до 250 000 залоз, які б виробляли шлунковий сік, необхідний для хімічної обробки їжі.
• 3. У шлунку відбувається ретельне перемішування харчової грудки з травними соками, в результаті чого їжа перетворюється в кашку, яка отримала назву - химус.
• 4. З шлунка химус завдяки скорочувальної діяльності стінок цього органа порційно потрапляє в дванадцятипалу кишку - евакуація хімусу.
• 5. У шлунку інтенсивність всмоктування невелика, але тут вже починають всмоктуватися ті речовини, які встигли розщепнутися.
• 6. Шлунковий сік, що продукується клітинами слизової оболонки, має бактерицидну (знищує бактерії) і бактериостатической (призупинення життєдіяльності бактерій) функціями.

За добу виділяється до 1,5-2,5 л шлункового соку, основними функціями якого є розщеплення харчових речовин і знешкодження мікроорганізмів, що знаходяться в їжі. Шлунковий сік- безбарвна рідина кислої реакції (pH 1,5-1,8), що складається з 98,5% води і 1,5% сухої речовини, що містить 0,4-0,6% соляної кислоти і травні ферменти (протеолітичні і ліполітичні; гликолитические ферменти продукуються залозами шлунка). Соляна кислота викликає денатурацію і набухання білків; створює оптимальний pH середовища для дії протеолітичних ферментів; сприяє перетворенню білка пепсиногена в активний фермент - пепсин (протеолітичний фермент); забезпечує антибактеріальний ефект; сприяє переходу їжі з шлунка в дванадцятипалу кишку, дратуючи специфічні рецептори; бере участь в регуляції секреції шлункових і підшлункової залоз, стимулюючи утворення гормонів - гастринуі секретину,регулюють виділення секрету цими залозами; бере участь в сгущення молока; стимулює моторну активність шлунка.

До ферментам шлункового соку відносяться пепсин, гастриксин (у дорослих), химозин (у грудних дітей), ліпази.Під дією пепсину, гастріксіна і химозина в шлунку здійснюється початковий гідроліз білків, а під дією ліпази починають розщеплюватися жири, але тільки ті, які представлені в емульгованому вигляді, наприклад, жири молока, майонезу.

Їжа в шлунку перетравлюється від 3 до 10 годин.

Далі харчова кашка невеликими порціями надходить в кишечник.У всіх кишкових відділах травного тракту завершується процес гідролітичного розщеплення харчових продуктів і здійснюється всмоктування кінцевих продуктів гідролізу і формування калових мас. Кишечник має два відділи: тонкий і товстий кишечник (ободова кишка). В тонкому кишечникувиділяють дванадцятипалу, худу (верхня частина) і клубову ( Нижня частина) Кишку, в товстомувідділі в залежності від топографії (розташування) виділяють висхідну, поперечну, низхідну і інші частини.

Дванадцятипала кишка -це перший відділ кишечника, названа так тому, що довжина її дорівнює сумі діаметрів 12 пальців, тобто приблизно 25-30 см. У цьому відділі кишечника химус (харчова маса) піддається активному впливу травних соків підшлункової залози, печінки і слизової оболонки самої дванадцятипалої кишки, тому що в цей відділ кишечника відкриваються протоки і підшлункової залози, і вивідний проток печінки, і проток жовчного міхура. В кишковому соку і секреті підшлункової залози містяться ферменти, а в жовчі - емульгатори жирів, які і беруть участь в переробці їжі. У розщепленні нутрієнтів в дванадцятипалій кишці головна роль належить ферментам підшлункової залози, оскільки вони більш активні, ніж ферменти кишкового соку.

Підшлункова залоза -це заліза одночасно зовнішньої і внутрішньої секреції. Травна функція підшлункової залози є функцією зовнішньої секреції, оскільки її секрет - панкреатичний сік - виділяється безпосередньо в порожнину дванадцятипалої кишки. Ця залоза секретує травний сік (підшлункової сік) лужної реакції 0,5-0,7 л на добу. Підшлункової сік являє собою безбарвну прозору рідину, pH якої коливається в межах 7,5-8,8; містить 98,7% води і 1,3% сухої речовини у вигляді органічних і неорганічних речовин. До його складу входять три групи ферментів: протеолітичні (трипсин і хімотрипсин), амилолитические (амілаза, мальтаза, галактозидаза) і липолитические (ліпаза). трипсині хімотрипсинвиділяються спочатку у вигляді неактивних форм - трипсиногена і химотрипсиногена, які в дванадцятипалій кишці перетворюються в свої активні форми під дією інших ферментів. Трипсин і хімотрипсин розщеплюють білки до дипептидов (з'єднання з двох амінокислот) і амінокислот. Для активної роботи цих ферментів необхідна лужне середовище (pH 8,0-9,0). Амилолитические ферменти підшлункової залози виробляються в активній формі. амілазарозщеплює вуглеводи до дисахаридів, мал'тазарозщеплює дисахарид мальтозу до глюкози, лактазирозщеплює молочний цукор до моносахаридів. Липолитический фермент - ліпаза- активізується солями жовчних кислот з жовчі і розщеплює жири на моногліцериди і жирні кислоти.

печінка - велика залоза, що виробляє жовч в кількості 0,6-1,5 л на добу. Частина жовчі стікає по жовчному протоку в дванадцятипалу кишку, а частина накопичується в жовчному міхурі. Жовч печінкова відрізняється від жовчі, що знаходиться в жовчному міхурі: перша більш рідка, так як в ній міститься більше води і менше солей.

Жовч - рідина від світло-жовтого до темно-зеленого кольору, слабощелочной реакції. Специфічним компонентом жовчі є жовчні кислоти, які утворюються в результаті розпаду холестерину, і білірубін, який виділяється при руйнуванні еритроцитів.

Жовч забезпечує зміну шлункового травлення на кишкове, виконуючи наступні функції:

• інактивує пепсин;
• нейтралізує соляну кислоту;
• посилює активність ферментів підшлункової залози;
• активує ліпазу;
• полегшує розщеплення жирів шляхом їх емульгування;
• прискорює всмоктування продуктів гідролізу жирів і жиророзчинних вітамінів D, Е, К;
• підсилює перистальтику (рух) кишечника.

Крім того, жовч пригнічує гнильні процеси в кишечнику. Жовчоутворення стимулюється актом їжі. Процес надходження жовчі в дванадцятипалу кишку регулюється нервово-рефлекторним і гуморальним механізмами.

Крім желчеобразования печінка виконує і непіщеварітельние функції:

• 1) депо крові - печінку частково бере участь в руйнуванні еритроцитів, біохімічних трансформаціях гема з утворенням жовчних пігментів;
• 2) бар'єрна (захисна) функція - в печінці знешкоджуються токсичні продукти розпаду білків та інших органічних сполук: індол, скатол, фенол, аміак та ін .;
• 3) печінка є депо для вуглеводів (глікогену), жирів, деяких білків, мікроелементів, вітамінів (К, С, РР, A, D);
• 4) бере участь в імунних реакціях;
• 5) бере участь у синтезі білків;
• 6) бере участь у синтезі глікогену;
• 7) в клітинах печінки відбувається розщеплення жирів з утворенням

жирних кислот;

8) в печінці інактивуються деякі гормони.

Подальша обробка харчової кашки під впливом кишкового соку відбувається в тонкому кишечнику,протяжність якого близько 5 м, вся його поверхня покрита численними ворсинками (висотою до 0,5-1,5 мм; на 1 мм 2 розташовується 18-40 ворсинок), що збільшує всмоктувальну площа кишечника до 200 м 2.

кишковий сік- каламутна рідина слабощелочной або лужної реакції (pH 7-8), що складається з 98% води і 2% сухого залишку. Кишковий сік виробляється залозами слизової оболонки кишечника в кількості до 2 л на добу і містить більше 20 ферментів, так чи інакше беруть участь у розщепленні різних харчових речовин. Найбільш важливі з них можна об'єднати в три групи: протеолітичні, амилолитические і липолитические ферменти. До протеолітичних ферментів кишкового соку відносяться ентерокіназаі деякі пептідази,всі вони розщеплюють залишилися нерозщеплені шматки білкових молекул до амінокислот. Амилолитические ферменти кишкового соку представлені р-галактозидази,розщеплює молочний цукор, а-глюкозидазиі Р-фруктофуранозидази,розщеплюють сахарозу, амілаза продовжує розщеплення крохмалю, розпочате ще в ротовій порожнині. Ліпаза - липолитический фермент в кишковому соку мало активний, оскільки основне розщеплення жирів відбувається в дванадцятипалій кишці.

У тонкому кишечнику завершуються основні процеси розщеплення харчових речовин.

Одночасно з процесами розщеплення активізується моторна(Рухова) активністьтонкого кишечника. Розрізняють два типи рухів кишечника: перистальтичні і маятнікообразние. перистальтичні рухиформуються в результаті ритмічних скорочень і розслаблень поздовжньої мускулатури стінки кишечника, що призводить до періодичного вкорочення і подовження окремих його сегментів. Поряд з цим відбуваються скорочення кільцевих м'язів певних ділянок кишечника, що призводить до виникнення кільцевих перехоплень. Маятнікообразние руху забезпечуються поперемінним ритмічним скороченням поздовжніх і кільцевих волокон мускулатури стінки кишечника. Скорочення поздовжніх м'язових волокон вкорочує довжину цього сегмента кишечника, скорочення кругових м'язів призводять до звуження просвіту кишки і пересуванню її вмісту в обидва боки від звуженої ділянки.

Завдяки і перистальтичним, і маятникоподібний рух відбувається ретельне перемішування хімусу і травних соків і просування харчової кашки в сторону товстого кишечника.

З тонкого кишечника химус потрапляє в товстий кишечник,довжина якого приблизно 1,5-2 м. У товстій кишці відбуваються два основних види процесу - бродіння вуглеводів і гниття білків в більшій мірі під дією мікроорганізмів, ніж ферментів, тому що перше тут багато, а останніх - мало. В результаті цих двох процесів завершується розщеплення харчових речовин, відбувається активне всмоктування води і формування калових мас. Секреторна діяльність товстої кишки виражена слабо. Залози слизової оболонки товстої кишки виділяють невелику кількість соку, багатого слизовими речовинами, але бідного ферментами. Секрет слизової оболонки товстого кишечника має лужну реакцію (pH 8,5-9,0) і містить 98,5% води, 0,63% органічних і 0,68% неорганічних речовин. У ньому присутні відірвані клітини епітелію, лімфоцити, слиз, а також невелика кількість ферментів (пептидаза, ліпаза, амілаза, лужна фосфатаза).

М'язові стінки товстого кишечника, так само як і тонкого, здійснюють скорочення, просуваючи вміст в бік прямої кишки.

Видалення зневоднених залишків - калових мас - з організму здійснюється через пряму кишкуі називається дефекацією.

Окремо слід сказати про мікрофлорітравного тракту. Мікроорганізми не тільки вільно живуть в порожнині травного тракту, але і колонізують його слизові оболонки. У всіх відділах травного тракту присутня постійна, або так звана резидентна, мікрофлора, в більшості своїй утворює симбионтное відносини з організмом людини. Найбільш бідний мікрофлорою шлунок - кисле середовище шлункового соку і протеолітичний ферменти є екстремальними умовамидля життєдіяльності бактерій. У тонкому кишечнику мікроорганізмів більше, ніж в шлунку, але найбільша кількість мікроорганізмів накопичується в товстому кишечнику (в 1 г фекальних мас міститься до 250 млрд мікробних клітин). Характерними представниками мікрофлори травного тракту людини є так звані пробіотики- біфідобактерії і лактобацили, а також клострі- дии, еубактеріі, кишкова паличка, перфрінгес і деякі інші мікроорганізми.

Нормальну мікрофлору кишечника в даний час відносять до найважливіших чинників, які забезпечують здоров'я людини, тому що життєдіяльність багатьох мікроорганізмів пов'язана з рядом сприятливих чинників для організму людини. Ця мікрофлора перешкоджає життєдіяльності і розмноження хвороботворних мікроорганізмів в силу явища антагонізму, наприклад, біфідобактерії та лактобактерії виробляють органічні кислоти, які знижують pH середовища, роблячи її кислої, а гнила мікрофлора не може жити і розмножуватися в таких умовах. Крім того, нормальна мікрофлора кишечника стимулює діяльність захисних механізмів, виробляючи антибіотики, збагачує наш організм біологічно активними речовинами, синтезуючи деякі вітаміни (наприклад, пантотенову кислоту, фолацін, ніацин, інозит, біотин, вітаміни В 6 і К); регулює газовий склад і водно-сольовий обмін, забезпечує зміну епітелію слизової оболонки, продукує речовини, що володіють антімутагеінимі, антиканцерогенними і деінтоксіціру- ющими властивостями.

процес травленняв організмі людини регулюєтьсядвома шляхами: центральною нервовою системою і гормональною системою (гуморальна регуляція).

Провідна роль в регуляції травлення центральною нервовою системою належить гіпоталамусу - відділу проміжного мозку (рис. 3.8). Ця структура головного мозку контролює багато процесів в організмі людини, такі як забезпечення сталості внутрішнього середовища організму, регулювання сну і неспання, терморегуляція, регуляція вуглеводного і жирового обмінів; крім того, в гіпоталамусі розташовані центри голоду і насичення. Гіпоталамус регулює слиновиділення, виділення шлункового і кишкового соків, синтез травних ферментів. У регуляції травлення беруть активну участь умовні рефлекси - думки про їжу, її вид, запах, смак активізують травну систему, створюючи умови для прийому і переробки їжі.

Гуморальна регуляція здійснюється залозами внутрішньої секреції - підшлункової, щитовидної, гіпофізом, наднирковими. Секрети цих залоз виділяються в кров і розносяться нею до місць призначення. У клітинах органів і тканин гормони реалізують свої функції. Так, на білковий обмін впливає гормон щитовидної залози

тироксин,на вуглеводний - гормон підшлункової залози інсуліні гормон надниркових залоз адреналін,на жировий обмін - гормони щитовидної залози, гіпофіза, надниркових залоз.

Крім того, в регуляції травлення беруть безпосередню участь гормони, що виділяються слизової шлунково-кишкового тракту, такі як гастрин- стимулятор вироблення соляної кислоти в шлунку, секретин- антипод гастрину (пригнічує його синтез) і ін.

Ми передзвонимо Вам через 10 хвилин і порекомендуємо лікаря. На нашому сайті Ви абсолютно безкоштовно зможете отримати відповідь на яке вас цікавить стосовно захворювань шлунково-кишкового тракту. Однак обов'язково пам'ятайте, що вся інформація на сайті представлена ​​виключно для ознайомлення.

анатомія

Які органи відносять до травної системи? Анатомія травної системи.
Органи травної системи - збірне поняття, яке включає в себе безпосередньо ШКТ (або кишкову трубку) і допоміжні органи, до яких відносяться печінка, підшлункова залоза, слинні залози, жовчовивідні шляхи. Допоміжні органи зручно виносити окремо, так як вони грають для організму і інші ролі, крім травної. Так, припустимо, підшлункова залоза виконує ще й гормональну функцію, виділяючи інсулін, глюкагон і c-пептид, впливаючи при цьому на весь організм в цілому.
Шлунково кишковий тракт умовно являє собою трубку, що починається ротовою порожниною і закінчується прямою кишкою.

Будова травної системи в загальних рисах виглядає так:

1. Ротова порожнина з зубами і слинних залоз.
2. Ковтка.
3. стравохід
4. шлунок
5. Кишечник, що включає в себе тонку, товсту, пряму кишку.

Про кожен із цих органів детально написано на нашому сайті.
Загальна схема ШКТ в картинках 1 2
Які функції виконує травна система?
Функції травної системи досить різноманітні:

• Коли їжа потрапляє до нас в рот, ми її починаємо пережовувати. Далі ковтаємо її, і починається її довгу подорож по шлунково-кишкового тракту. Гнана і перемішувана перистальтику і клапанами, харчова кашка віддає всі поживні речовини. Зрештою, їжа у вигляді калу залишає організм через пряму кишку. В цьому і полягає перша функція - механічна переробка і просування харчової грудки через кишкову трубку.
• Друга функція полягає у виділенні травних секретів. Шлунок виділяє соляну кислоту, підшлункова залоза виділяє свої ферменти, а печінка виділяє жовч. Все це в сукупності дозволяє хімічним способом зруйнувати їжу і надалі засвоїти.
• Велике значення має і всмоктування в кишечнику попередньо підготовленої їжі. У цьому процесі беруть участь як тонкий, так і товстий кишечник. Це і є третьою функцією.
• Виконавши план максимум, шлунково кишковий тракт прагне вивести з організму непотрібні і перероблені речовини, а так само додає до них токсини, солі деяких металів та інші сполуки. Процес виведення - четверта функція травної системи.
• Не варто забувати також і про величезну роль допоміжних органів: печінки, підшлункової залози не тільки в плані травлення, але і в масі інших процесів. Більш докладно про них ви можете прочитати у відповідних статтях на нашому сайті.

Робота травної системи людини.
Кожен з нас задавався питанням: «Як працює система травлення?» Це цікавило безліч кращих умів усього світу, були проведені численні досліди та експерименти на тваринах (згадайте академіка Павлова з його собаками). На даному етапі розвиток науки, в тому числі біохімії, медицини, променевих методів дослідження, дозволяє досить точно описати відбуваються в травній системі процеси.
Фізіологія травної системи така, що кожен орган шлунково кишкового тракту повинен якісно виконувати свою функцію, інакше постраждає вся схема перетравлення.

Тому важливо під час прийому їжі дивитися на їжу і думати про їжу, інакше процес травлення буде неповноцінним.

Все починається з почуття голоду. Почуття голоду змушує нас звернути свої думки і дії на пошук їжі. Ми йдемо в магазин за продуктами або в ліс, щоб підстрелити оленя і зібрати ягід. Склавши план дій і здобувши їжу, ми починаємо уявляти, якою вона смачна і як ми її поглинаємо. На даному етапі шлунково кишковий тракт починає підготовку до травленню. Виділяється слина (як кажуть в народі, «слинки течуть»), кислота в шлунку, допоміжні органи шлунково-кишкового тракту готуються виділяти кожен свої секрети, які мають значення в розщепленні їжі. Коли їжа потрапляє в ротову порожнину, починається ЇЇ пережовування. Жування - дуже важливий процес, він сильно стимулює вироблення слини і травних соків. Якісне пережовування в повній мірі готує кишковий тракт до роботи.
Слина складається з води і деяких білків-ферментів. Наприклад це лізоцим, муцин, амілаза, мальтаза. Виробляється вона трьома парами слинних залоз, розташованими біля вух, під нижньою щелепою і під язиком.
Анатомія і схема розташування слинних залоз представлені на фото:

Великі слинні залози відкриваються в порожнину рота власними протоками. Так само слину виробляють більш дрібні залози, розплоджені по всій товщі слизової оболонки ротової порожнини.
Слина змочує отриману в процесі пережовування кашку, допомагає сформувати слизової грудочку, легко проходить через глотку і стравохід. Так само слина має певне значення в перетравлюванні: що містяться в ній ферменти розщеплюють полісахариди, наприклад крохмаль. Що міститься в слині лізоцим до всього іншого несе бактерицидну функцію, не допускаючи зайвого розмноження бактерій в ротовій порожнині.
Після обробки слиною і пережовування відбувається ковтання - процес переміщення харчового грудочки через глотку і стравохід в шлунок.
Схема ковтання зображена на наступному фото: 4
Анатомія глотки така, що дозволяє провести за допомогою хрящів їжу в шлунково кишковий тракт, не дозволивши їй потрапити в трахею. Саме тому під час їжі не можна відволікатися і розмовляти, щоб не вдавитися, збивши послідовність рухів цього механізму. З моменту початку акту ковтання перш ніж їжі в шлунок проходить зовсім небагато часу: 6-8 секунд проходить тверда їжа, 2-3 секунди - рідка.
Травлення в шлунку.
Шлунок є одним з головних органів шлунково-кишкового тракту і, по своїй суті, є резервуаром для накопичення їжі і обробки її хімічними агентами. У дорослих шлунок здатний вмістити приблизно 3 літри, проте цей обсяг дуже варіабельний.
Схема шлунка зображена на фото: 5
Фізіологія травлення в шлунку і його функції:

1. секреторна функція.
   Залози слизової оболонки шлунка, яких три основних типи (кардіальні, пилорические і фундального), виділяють травні секрети. Кожна залоза складається з клітин, яких чотири основні типи (головні, обкладувальні, мукоціти, гладнулоціти). Причому кількість тих чи інших клітин залежить від того, в якій частині шлунка розташована заліза. Разом вони виділяють мінеральні солі, воду, пепсиноген, соляну кислоту, мукоїдному секрет, з чого в основному складається шлунковий сік. Так само клітинами шлунка в кров'яне русло виділяються гормони. Серотонін - гормон щастя, і гастрин, підвищення рівня якого змушує працювати інші органи шлунково-кишкового тракту активніше.
2. моторна функція.
   За допомогою своєї потужної м'язової стінки шлунок постійно перемішує вміст і проштовхує його в кишечник.
3. всмоктувальна функція.
   Значення її для шлунка невелика, але в шлунку всмоктується алкоголь, деякі ліки, вода, мінеральні речовини.
4. Екскреторнафункція.
   Разом з шлунковим соком видаляються з організму сечовина і деякі інші речовини.
5. Инкреторная функція.
   Клітини шлунка виробляють деякі гормони, згадані вище і еритропоетин.
6. бактерицидна функція.
   Кислота і ферменти в шлунку - непрохідний бар'єр для більшості бактерій.
7. регуляционная функція.

Зводиться до приведення температури прийнятої їжі до температури тіла.

Кишечник.
Фізіологія травлення в кишечнику - величезна тема для обговорення. Читайте про неї в статтях на нашому сайті.
Схема кишечника представлена ​​на фото:
Анатомія тонкої і товстої кишки. Шлунково кишковий тракт являє собою порожню трубку. Стінка кишки складається з 4 шарів: слизової оболонки, підслизової основи, м'язової оболонки, серозної оболонки.
Загальний план тонкої кишки:

• дванадцятипала кишка;
• тонка кишка;
• клубова кишка.

Починається тонка кишка умовним переходом між верхньої та нижньої частини шлунково кишкового тракту - цибулиною дванадцятипалої кишки. Закінчується вона баугиниевой заслінкою - спеціальним органом, що відокремлює клубову кишку від товстої.
Загальний план товстої кишки:
сліпа кишка з апендиксом;
ободова кишка, що складається з:

• Висхідна частина,
• Поперечна частина,
• Низхідна частина,

Сигмовидна кишка.
пряма кишка.
Фізіологія травної системи, анатомія і функції шлунково-кишкового тракту досить докладно розібрані в цьому розділі сайту. Сподіваємося, що відповімо доступною мовою на всі Ваші питання.

Травна система людини має дуже продумане будова і являє собою цілу сукупність органів травлення, що забезпечують організм необхідною йому енергією, без якої не було б можливо інтенсивне відновлення тканин і клітин.

Основна функція травної системи, як випливає з її назви, полягає в травленні. Суть цього процесу полягає в механічній і хімічній обробці їжі. Певні органи травлення розщеплюють надходять з їжею поживні речовини на окремі складові, завдяки чому під дією певних ферментів вони проникають крізь стінки травного апарату. Весь процес травлення полягає в декількох послідовних етапах, а беруть участь в ньому абсолютно все відділи травного тракту. Краще зрозуміти, яке значення травної системи для людського організму, дозволить більш детальний розгляд її будови.

Травний тракт складається з трьох основних великих відділів. Верхній або передній відділ включає в себе такі органи, як порожнину рота, глотка і стравохід. Сюди їжа надходить і піддається початковій механічній обробці, потім вирушає в середній відділ, що складається з шлунка, тонкого і товстого кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура і печінки. Тут вже відбувається складна хімічна обробка їжі, її розщеплення на окремі компоненти, а також їх всмоктування. Крім того, середній відділ відповідає за освіту з неперетравлених залишків калових мас, які надходять в задній відділ, призначений для їх остаточного виведення.

верхній відділ

Як і всі відділи системи травлення, верхній відділ складається з кількох органів:

порожнини рота, що включає в себе губи, язик, тверде і м'яке піднебіння, зуби і слинні залози; глотки; стравоходу.

Будова верхнього відділу травного тракту починається з ротової порожнини, вхід в яку формують губи, що складаються з м'язової тканини з дуже хорошим кровопостачанням. Завдяки наявності в них безлічі нервових закінчень, людина без праці визначає температуру їжі, що поглинається.

Мова являє собою рухливий м'язовий орган, що складається з шістнадцяти м'язів і покритий слизовою оболонкою. Саме за рахунок своєї високої рухливості мову бере безпосередню участь в процесі пережовування їжі, переміщаючи її між зубами, а потім в глотку. Мовою також знаходиться безліч смакових рецепторів, завдяки яким людина відчуває той чи інший смак.

Що стосується стінок порожнини рота, то він формуються з твердого та м'якого піднебіння. У передній області розташовується тверде небо, що складається з піднебінної кістки і верхньої щелепи. М'яке небо, сформований з м'язових волокон, знаходиться в задній області рота і утворює арку з піднебінним язичком.

Також до верхнього відділу прийнято відносити і м'язи, необхідні для здійснення процесу жування: щічні, скроневі і жувальні. Так як травний механізм починає свою роботу ще в роті, безпосередню участь в перетравленні їжі приймають слинні залози, які продукують слину, яка сприяє розщепленню їжі, що полегшує процес ковтання. У людини є три пари слинних залоз: підщелепні, під'язикові, вушні.

Порожнина рота з'єднується з стравоходом за допомогою глотки воронковідной форми, яка має такі відділи: носоглотка, ротоглотка і гортаноглотка. Стравохід, що тягнеться до шлунку, має довжину близько двадцяти п'яти сантиметрів. Проштовхування по ньому їжі забезпечується за рахунок рефлекторних скорочень, званих перистальтикою.

Стравохід практично повністю складається з гладкої мускулатури, а його оболонка має величезну кількість слизових залоз, зволожуючих орган. У будові стравоходу також виділяють верхній сфінктер, що з'єднує його з горлом, і нижній сфінктер, що відокремлює стравохід від шлунку.

середній відділ

Будова середнього відділу людської травної системи утворено трьома основними шарами:

очеревиною - зовнішнім шаром з щільною текстурою, які продукують спеціальну змазку для полегшення ковзання внутрішніх органів; м'язовим шаром - м'язи, що формують цей шар, мають здатність розслаблятися і скорочуватися, що іменується перистальтику; підслизової оболонкою, що складається з сполучної тканини і нервових волокон.

Пережована їжа через глотку і сфінктер стравоходу надходить у шлунок - орган, здатний скорочуватися і розтягуватися при наповненні. В даному органі за рахунок шлункових залоз виробляється особливий сік, який розщеплює їжу на окремі ферменти. Саме в шлунку розташовується найбільш товста область м'язового шару, а в самому кінці органу знаходиться так званий сфінктер воротаря, який здійснює контроль за надходженням їжі в наступні відділи травного тракту.

Тонкий кишечник має довжину близько шести метрів, саме вона заповнює собою черевну порожнину. Саме тут відбувається абсорбція - всмоктування поживних елементів. Початковий відрізок тонкого кишечника іменується дванадцятипалої кишкою, до якої підходять протоки підшлункової залози і печінки. Інші ділянки органу називаються тонкої і клубової кишкою. Всмоктуюча поверхня тонкого кишечника значно збільшується за рахунок особливих ворсинок, якими покрита його слизова.

В кінці клубової кишки розташовується особливий клапан - своєрідна заслінка, що запобігає рух калових мас в зворотному напрямку, тобто з товстого в тонкий кишечник.

Товстий кишечник завдовжки близько півтора метрів трохи ширше тонкого, а будова його включає в себе кілька основних відділів:

сліпа кишка з червоподібного відростка - апендиксом; ободова кишка - висхідна, поперечно-ободова, що ніби; сигмовидна кишка; пряма кишка з ампулою (розширеною частиною); анальний канал і анальний отвір, Що формують задній відділ травної системи.

У товстому кишечнику розмножуються всілякі мікроорганізми, які незамінні при створенні так званого імунологічного бар'єру, що захищає організм людини від патогенних мікробів і бактерій. Крім того кишкова мікрофлора забезпечує підсумкове розкладання окремих компонентів травних секретів, бере участь в синтезі вітамінів і т.д.

Розмір кишечника збільшується з віком людини, точно так само змінюється його структура, форма і положення.

Крім цього органи травної системи включають в себе залози, які являють собою своєрідні ланки всього людського організму, так як їх функція поширюється відразу на кілька систем. Йдеться про печінці та підшлунковій залозі.

Печінка є найбільшим органом травної системи і складається з двох частин. Цей орган виконує чимало функцій, деякі з яких не пов'язані з травленням. Так, печінка є своєрідним фільтром крові, сприяє виведенню токсинів з організму, забезпечує зберігання корисних речовин і деякої кількості вітамінів, а також продукує жовч для жовчного міхура. Час виділення жовчі залежить в основному від складу прийнятої їжі. Так, при вживанні продуктів, багатих жирами, жовч виділяється дуже швидко.

Жовчний міхур має притоки, що зв'язують його з печінкою і дванадцятипалої кишкою. Жовч, яка надходить з печінки, зберігається в жовчному міхурі рівно до того моменту, поки не виникне необхідність направити її в дванадцятипалу кишку для участі в травному процесі.

Підшлункова залоза синтезує гормони і жири, а також бере безпосередню участь в процесі перетравлення їжі. Вона ж є метаболічним регулятором всього людського організму.

У підшлунковій залозі продукується панкреатичний сік, який потім проникає в дванадцятипалу кишку і бере участь у розщепленні вуглеводів, жирів і білків. Активізація ферментів підшлункового соку відбувається лише при його попаданні в кишечник, в зворотному випадку може розвинутися важке запальне захворювання - панкреатит.

задній відділ

Кінцевий він же задній відділ, який включає в себе травна система людини, складається з каудальної частини прямої кишки. В її анальної частини прийнято виділяти столбчатую, проміжну і шкірну зону. Кінцева її область є звуженим, неповним і формує анальний канал, який закінчується анальним отвором, утворене з двох м'язів: внутрішнього і зовнішнього сфінктера. Функція анального каналу - це утримання і виведення калових мас і газів.

призначення

Функції травної системи, необхідні для забезпечення життєдіяльності кожної людини полягають в забезпеченні наступних процесів:

первинна механічна обробка їжі і ковтання; активне переварювання; абсорбція; екскреція.

Їжа потрапляє спочатку в рот, де пережовується і набирає вигляду болюса - м'якого кульки, який потім проковтує і по стравоходу доходить до шлунка. У пережовуванні їжі беруть участь, губи і зуби, а щічні і скроневі м'язи забезпечують рух жувального апарату. Слинні залози виробляють слину, яка розчиняє і пов'язує їжу, тим самим готуючи її до проковтування.

В процесі перетравлення фрагменти їжі размельчаются настільки, щоб її частки могли бути поглинені клітинами. Перший етап - механічний, він починається ще в ротовій порожнині. У слині, що продукується слинними залозами, міститься особлива речовина, зване амилазой, за рахунок чого відбувається розщеплення вуглеводів, також слина допомагає у формуванні болюсов.

Розщеплення фрагментів їжі травними соками відбувається вже безпосередньо в шлунку. Це процес називається хімічним переварюванням, в процесі якого болюси трансформуються в химусе. За рахунок шлункового ферменту пепсину відбувається розщеплення протеїнів. Також в шлунку виробляється соляна кислота, нищівна шкідливі частинки, які потрапляють з їжею. При певному рівні кислотності, переварена їжа надходить в дванадцятипалу кишку. Туди ж потрапляють соки з підшлункової залози, продовжуючи розщеплювати білки, цукор і перетравлювати вуглеводи. Розщеплення жирів відбувається за чет жовчі, що надходить з печінки.

Коли їжа вже переварена, поживні речовини повинні надійти в кров. Цей процес називається абсорбцією, яка відбувається, як в самому шлунку, так і в кишечнику. Однак далеко не всі речовини здатні повністю перетравлюватися, тому виникає необхідність у виведенні відходів з організму. перетворення неперетравлених частинок їжі в калові маси і їх видалення називається екскрецією. Людина відчуває позиви до дефекації тоді, коли сформовані калові маси досягають прямої кишки.

Нижній відділ травного тракту влаштований таким чином, що людина може самостійно контролювати дефекацію. Розслаблення внутрішнього сфінктера відбувається під час проштовхування фекалій по заднепроходному каналу за допомогою перистальтики, а рух зовнішнього сфінктера залишаються довільними.

Як видно, будова травної системи прекрасно продумано природою. Коли все її відділи працюють злагоджено, процес травлення може займати всього кілька годин або ж днів в залежності від того, яка їжа за якістю і щільності надійшла в організм. Так як процес травлення відрізняється складністю і вимагає затрачивания певної кількості енергії, травна система потребує відпочинку. Цим і можна пояснити, що більшість людей відчувають сонливість після щільного обіду.

Вам все ще здається, що вилікувати шлунок і кишечник важко?

Судячи з того, що ви зараз читаєте ці рядки - перемога в боротьбі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту поки не на вашому боці ...

І ви вже думали про хірургічне втручання? Воно й зрозуміло, адже шлунок - дуже важливий орган, а його правильне функціонірованіе- запорука здоров'я і гарного самопочуття. Часті болі в животі, печія, здуття, відрижка, нудота, порушення стільця ... Всі ці симптоми знайомі вам не з чуток.

Але можливо правильніше лікувати не наслідок, а причину? Ось історія Галини Савіної, про те як вона позбулася всіх ці неприємних симптомів ... Читати статтю >>>

1. Загальні зауваження 2. Ротова порожнина. Глотка 3. Стравохід 4. Шлунок 5. Тонкий кишечник 6. Підшлункова залоза 7. Печінка 8. Товста кишка 9. Всмоктування 10. Регуляція травлення

загальні зауваження

травлення- сукупність процесів механічної і хімічної переробки їжі на компоненти, придатні для всмоктування в кров і лімфу та участі в обміні речовин. Продукти травлення надходять у внутрішнє середовище організму і переносяться до клітин, де або окислюються з виділенням енергії, або використовуються в процесах біосинтезу як будівельний матеріал.

Відділи травної системи людини:ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонкий і товстий відділи кишечника, анальний отвір. Стінки порожнистих органів травного тракту складаються з трьох оболонок: Зовнішньої сполучнотканинної, середньої -мишечной і внутрішньої - слизової. Переміщення їжі з одного відділу в інший здійснюється завдяки скороченню стінок органів тракту.

Основні функції травної системи:

■ секреторна(Вироблення травних соків печінкою і підшлунковою залозою, короткі протоки яких виходять в тонкий кишечник; важливу роль в травленні також грають слинні залози і залози, що знаходяться в стінках шлунка і тонкого кишечника);

■ моторна, або рухова(Механічна обробка їжі, її пересування по травному тракту і виведення неперетравлених залишків за межі організму);

■ всмоктуванняпродуктів розщеплення їжі та інших поживних речовин у внутрішнє середовище організму - кров і лімфу.

Ротова порожнина. глотка

Ротова порожниназверху обмежена твердим і м'яким небом, знизу - щелепно-під'язикової м'язом, з боків - щоками, спереду - губами. Ззаду ротова порожнина за допомогою зівусполучається з горлом. У ротовій порожнині знаходяться мова і зуби. У ротову порожнину відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз- привушних, під'язикові і нижньощелепних.

■ У роті аналізуються смакові якості їжі, потім їжа подрібнюється зубами, обволікається слиною і піддається дії ферментів.

Слизова оболонка ротамає безліч залоз різної величини. Дрібні залози розташовані неглибоко в тканинах, великі зазвичай віддалені від порожнини рота і повідомляються з нею довгими вивідними протоками.

Зуби.У дорослої людини зазвичай є 32 зуба: по 4 різці, 2 ікла, 4 малих корінних і 6 великих корінних зубів на кожній щелепі. Зуби служать для утримання, кусання, разгризанія і механічного подрібнення їжі; вони також беруть участь у формуванні звуків мови.

■ різцірозташовані в порожнині рота спереду; мають прямі гострі краї і пристосовані для кусання їжі.

■ ікларозташовані за різцями; мають конусоподібну форму; у людини розвинені слабко.

■Малі корінні зубирозташовані за іклами; мають один або два кореня і два горбка на поверхні; служать для подрібнення їжі.

■Великі корінні зубирозташовані за малими корінними; мають три (верхні корінні зуби) або чотири (нижні) кореня і чотири або п'ять горбків на поверхні; служать для перетирання їжі.

зубскладається з кореня(Частина зуба, занурена в лунку щелепи), шийки(Частина зуба, занурена в ясна) і коронки(Частина зуба, яка виступає в ротову порожнину). Всередині кореня проходить канал, Розширюється в порожнину зуба і заповнений пульпою(Пухкою сполучною тканиною), що містить судини і нерви. Пульпа виробляє лужний розчин, який просочується по порам зуба назовні; цей розчин необхідний для нейтралізації кислого середовища, утвореною живуть на зубах бактеріями і руйнує зуб.

Основу зуба становить дентин, Покритий на коронці зубною емаллю, А на шийці і корені - зубним цементом. Дентин і цемент - види кісткової тканини. Зубна емаль - найтвердіша тканина в організмі людини, по твердості вона близька до кварцу.

У дитини у віці близько року з'являються молочні зуби, Які потім, починаючи з шестирічного віку, випадають і замінюються постійними зубами. Перед зміною коріння молочних зубів розсмоктуються. Зачатки постійних зубів закладаються ще в утробному періоді розвитку. Прорізування постійних зубів закінчується до 10-12 років; виняток становлять зуби мудрості, поява яких затримується часом до 20-30 років.

прикус- змикання верхніх різців з нижніми; при правильному прикусі верхні різці розташовуються попереду нижніх, що підсилює їх ріжуче дію.

Мова- рухливий м'язовий орган, вкритий слизовою оболонкою, багато забезпечений судинами і нервами; складається з тілаі задньої частини - кореня. Тіло мови формує харчової грудку і пересуває їжу в процесі жування, корінь язика проштовхує їжу в напрямку глотки, що веде в стравохід. При ковтанні їжі отвір трахеї (дихальної трубки) прикривається надгортанником. Мова також є органом смакуі бере участь у формуванні звуків мови.

Слинні залозирефлекторно виділяють слину, Що має слаболужну реакцію і містить воду (98-99%), слизі травні ферменти.Слиз являє собою в'язку рідину, що складається з води, антитіл (пов'язують бактерії) і речовин білкової природи - муцина(Змочує їжу під час її пережовування, сприяючи утворенню харчової грудки для проковтування їжі) і лізоциму(Володіє знезаражувальним дією, руйнуючи оболонки бактеріальних клітин).

■ Слина виділяється безперервно (до 1,5-2 л на добу); виділення слини може посилюватися рефлекторно (див. нижче). Центр слиновиділення знаходиться в довгастому мозку.

ферменти слини: амілази і мальтозапочинають розщеплювати вуглеводи, а ліпаза- жири; при цьому повного розщеплення не відбувається через нетривалість перебування їжі в роті.

зів- отвір, через яке ротова порожнина повідомляється з горлом. З боків зіву знаходяться особливі освіти (скупчення лімфоїдної тканини) - мигдалини, В яких містяться лімфоцити, що виконують захисну функцію.

глотка- це м'язовий орган, що з'єднує ротову порожнину з стравоходомі носову порожнину - з гортанню. Ковтання - рефлекторнийпроцес. Під час ковтання харчова грудка проходить в глотку; при цьому м'яке піднебіння піднімається і перекриває вхід в носоглотку, а надгортанник перекриває шлях в гортань.

стравохід

стравохід- верхня частина травного каналу; являє собою м'язову трубку завдовжки близько 25 см, зсередини вистилає плоским епітелієм; починається від глотки. М'язовий шар стінок стравоходу в верхній частині складається з поперечно-смугастої м'язової тканини, в середній і нижній - з гладкої м'язової тканини. Разом з трахеєю стравохід проходить в грудну порожнину і на рівні XI грудного хребця відкривається в шлунок.

М'язові стінки стравоходу можуть скорочуватися, проштовхуючи їжу в шлунок. Скорочення стравоходу відбуваються в вигляді повільних перистальтичних хвиль, Що виникають в його верхній частині і розповсюджуються вздовж всієї довжини стравоходу.

перистальтическая хвиляявляє собою поширюється уздовж травної трубки хвилеподібний цикл послідовних скорочень і розслаблень невеликих сегментів трубки, продавлювати їжу в розслаблені ділянки. Перистальтические хвилі забезпечують рух їжі через весь травний тракт.

шлунок

шлунок- розширена грушоподібна частина травної трубки об'ємом 2-2,5 (іноді до 4) л; має тіло, дно і пілоричну частина (відділ, що межує з дванадцятипалої кишкою), вхідний і вихідний отвори. У шлунку їжа накопичується і на деякий час (2-11 год) затримується. Протягом цього часу вона перетирається, змішується з шлунковим соком, набуваючи консистенцію рідкого супу (утворює химус), І піддається дії соляної кислоти і ферментів.

■ Головний процес травлення в шлунку - гідроліз білків.

стінкишлунка складаються з трьох шарів гладких м'язових волокон і вистелені залозистим епітелієм. М'язові клітини зовнішнього шару мають подовжню спрямованість, середнього -ціркулярную (кругову), внутрішнього - косу. Така будова сприяє підтримці тонусу стінок шлунка, перемішування харчової маси з шлунковим соком і її пересуванню в кишечник.

Слизова оболонкашлунка зібрана в складки, в які відкриваються вивідні протоки залоз, Які б виробляли шлунковий сік. Залози складаються з головних(Виробляють ферменти), обкладальних(Виробляють соляну кислоту) і додаткових клітин(Виробляють слиз, яка постійно оновлюється і перешкоджає перетравленню стінок шлунка його ж ферментами).

У слизовій оболонці шлунка також є ендокринні клітини, Які продукують травні та інші гормони.

■ Зокрема, гормон гастринстимулює вироблення шлункового соку.

Шлунковий сік- це прозора рідина, до складу якої входять травні ферменти, 0,5-процентний розчин соляної кислоти (pH = 1-2), муцини (захищають стінки шлунка) і неорганічні солі. Кислота активізує ферменти шлункового соку (зокрема, перетворює неактивний пепсиноген в активний пепсин), Денатурує білки, розм'якшує волокнисту їжу і знищує хвороботворні мікроорганізми. Шлунковий сік виділяється рефлекторно, 2-3 л на добу.

❖ Ферменти шлункового соку:
■ пепсинрозщеплює складні білки на більш прості молекули - поліпептиди;
■ желатиназирозщеплює білок сполучної тканини - желатин;
■ ліпазарозщеплює емульговані жири молока до гліцерину і жирних кислот;
■ химозинствораживаться казеїн молока.

У шлунок разом з харчовим грудкою також потрапляють ферменти слини, де вони продовжують діяти протягом деякого часу. так, амілазирозщеплюють вуглеводи до тих пір, поки харчової грудка не просочиться шлунковим соком і не відбудеться нейтралізація цих ферментів.

Перероблений в шлунку химус порціями надходить в дванадцятипалу кишку- початковий відділ тонкого кишечника. Вихід хімусу зі шлунка контролюється спеціальною кільцевої м'язом - воротарем.

Тонкий кишечник

Тонкий кишечник- найдовша частина травного тракту (його довжина 5-6 м), що займає більшу частину черевної порожнини. Початкова частина тонкої кишки - дванадцятипала кишка- має довжину близько 25 см; в неї відкриваються протоки підшлункової залози і печінки. Дванадцятипала кишка переходить в худу, Худа - в клубову кишку.

М'язовий шар стінок тонкого кишечника утворений гладкою м'язовою тканиною і здатний до перистальтичним рухам. Слизова оболонка тонкої кишки має велику кількість мікроскопічних залоз(До 1000 на 1 мм 2), що виробляють кишковий сік, І утворює численні (близько 30 млн) мікроскопічні вирости - ворсинки.

ворсинка- це виріст слизової оболонки гонки кишечника висотою 0,1-0,5 мм, всередині якого знаходяться гладкі м'язові волокна і добре розвинена кровоносна і лімфатична мережа. Ворсинки покриті одношаровим епітелієм, що створює пальцеподібні вирости микроворсинки(Довжиною близько I мкм і діаметром 0,1 мкм).

Па площі 1 см2 розташоване від 1800 до 4000 ворсинок; вони разом з микроворсинками збільшують площу поверх мости тонкого кишечника більш ніж в 30-40 разів.

У тонкому кишечнику органічні речовини розщеплюються до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму: вуглеводи - до простих цукрів, жири - до гліцерину і жирних кислот, білки - до амінокислот. У ньому поєднуються два типи травлення: порожнинне і мембранне (пристеночное).

За допомогою порожнинного травленнявідбувається первинний гідроліз харчових речовин.

мембраннийтравленняздійснюється на поверхні мікроворсинок, Де знаходяться відповідні ферменти, і забезпечує заключну стадію гідролізу і перехід до всмоктування. Амінокислоти і глюкоза всмоктуються через ворсинки в кров; гліцерин і жирні кислоти всмоктуються в клітини епітелію тонкого кишечника, де з них синтезуються власні жири організму, які надходять в лімфу, а потім в кров.

Велике значення для травлення в дванадцятипалій кишці мають панкреатичний сік(виділяється підшлунковою залозою) і жовч(секретується печінкою).

кишковий сікмає лужну реакцію і складається з мутнуватої рідкої частини і грудочок слизу, що містять спущені клітини кишкового епітелію. Ці клітини руйнуються і звільняють містяться в них ферменти, які беруть активну участь у перетравлюванні хімусу, розщеплюючи його до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму.

❖ Ферменти кишкового соку:
■ амілази і мальтозикаталізують розпад крохмалю і глікогену,
■ инвертазазавершує перетравлення цукрів ',
■ лактазигідролізують лактозу,
■ ентерокіназаперетворює неактивний фермент трипсиноген в активний трипсин, Який розщеплює білки;
■ діпептідазирозщеплюють дипептиди до амінокислот.

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза- орган змішаної секреції: її екзокринначастина виробляє панкреатичний сік, ендокринначастина виробляє гормони(Див. «Тимус«), що регулюють вуглеводний обмін.

Підшлункова залоза розташована під шлунком; складається з головки, Тіла і хвостаі має гроздевідное дольчатое будова; її довжина 15-22 см, маса 60-100 г.

головказалози оточена дванадцятипалої кишкою, а хвостовачастина прилягає до селезінки. У залозі є провідні канали, які зливаються в основний і додатковий протоки, за якими панкреатичний сік під час травлення надходить в дванадцятипалу кишку. При цьому основний проток у самого входу в дванадцятипалу кишку (у фатеровасоска) з'єднується із загальним жовчним протокою (див. Нижче).

Діяльність підшлункової залози регулюється автономною нервовою системою (через блукаючий нерв) і гуморально (соляною кислотою шлункового соку і гормоном секретином).

панкреатичний сік(Сік підшлункової залози) містить нони НСО3-, що нейтралізують соляну кислоту шлунка, і ряд ферментів; має лужну реакцію, pH = 7,5-8,8.

Ферменти панкреатичного соку:
■ протеолітичні ферменти трипсин, хімотрипсині еластазарозщеплюють білки до низькомолекулярних пептидів і амінокислот;
■ амілазарозщеплює вуглеводи до глюкози;
■ ліпазарозщеплює нейтральні жири до гліцерину і жирних кислот;
■ нуклеазирозщеплюють нуклеїнові кислоти до нуклеотидів.

печінка

печінка- найбільша травна залоза, пов'язана з гінким кишечником (у дорослої людини її маса досягає 1,8 кг); розташована в верхньому відділі черевної порожнини, праворуч під діафрагмою; складається з чотирьох нерівних часток. Кожна частка складається з гранул розміром 0,5-2 мм, утворених залозистими клітинами гепато-цітамі, Між якими знаходиться сполучна тканина, кровоносні і лімфатичні судини і жовчні протоки, які зливаються в один загальний печінковий протік.

Гепатоцити багаті мітохондріями, елементами цитоплазматичної мережі і комплексу Гольджі, рибосомами і особливо відкладеннями глікогену. Вони (гепатоцити) виробляють жовч(Див. Нижче), яка виділяється в жовчні протоки печінки, а також секретують глюкозу, сечовину, білки, жири, вітаміни та ін., Що потрапляють в кровоносні капіляри.

Через праву частку в печінку входять печінкова артерія, воротная вена і нерви; на її нижній поверхні розташовується жовчний міхуроб'ємом 40-70 мл, службовець для накопичення жовчі і періодичного (під час прийому їжі) її впорскування в кишечник. Протока жовчного міхура з'єднується із загальним печінковим протокою, утворюючи загальний жовчний протік, Який прямує вниз, зливається з протокою підшлункової залози і відкривається в дванадцятипалу кишку.

❖Основні функції печінки:

■ синтез і секреція жовчі;

■ метаболічна:

Участь в обміні білків: синтез білків крові, в тому числі беруть участь в її згортанні, - фібриногену, протромбіну та ін .; дезаминирование амінокислот;

Участь в обміні вуглеводів: Регуляція рівня цукру в крові шляхом синтезу(З надлишку глюкози) і депонування глікогенупід впливом гормону інсуліну, а також розщеплення глікогену до глюкози(Під дією гормону глюкагону);

Участь в обміні ліпідів: активування ліпази, Що розщеплює емульговані жири, забезпечення всмоктування жирів, депонування надлишку жиру;

Участь в синтезі холестерину і вітамінів А, В) 2, депонування вітамінів A, D, К;

Участь в регуляції водного обміну;

■ бар'єрна і захисна:

Детоксикація (знешкодження) і перетворення в сечовину отруйних продуктів розпаду білків (аміаку та ін.), Що потрапляють в кров з кишечника і надходять по ворітної вени в печінку;

Поглинання мікробів;

Інактивація чужорідних речовин;

Виведення з крові продуктів розпаду гемоглобіну;

■ кроветворная:

Печінка ембріонів (2-5-й місяці) виконує функцію кровотворення;

Печінка дорослої людини накопичує залізо, яке потім використовується для синтезу гемоглобіну;

■депо крові(Разом з селезінкою і шкірою); може депонувати до 60% всієї крові.

жовч- продукт діяльності клітин печінки; являє собою дуже складну слабощелочную суміш речовин (води, солей жовчних кислот, фосфоліпідів, жовчних пігментів, холестерину, мінеральних солей і ін .; pH = 6,9-7,7), призначених для емульгування жирів і активування ферментів їх розщеплення; має жовтуватий або зеленувато-бурий колір, який визначається жовчними пігментами билирубиномі ін., що утворюються при розщепленні гемоглобіну. Печінка виробляє на добу 500-1200 мл жовчі.

❖ Основні функції жовчі:
■ створення лужного середовища в кишечнику;
■ посилення рухової активності (моторики) кишечника;
■ дроблення жирів на крапельки ( емульгування), Що полегшує їх розщеплення;
■ активізація ферментів кишкового соку і соку підшлункової залози;
■ полегшення перетравлення жирів і інших речовин, нерозчинних у воді;
■ активізація процесів всмоктування в тонкому кишечнику;
■ надання згубної дії на багато мікроорганізмів. Без жовчі жири і жиророзчинні вітаміни не можуть не тільки розщеплюватися, але і всмоктуватися.

Товста кишка

Товста кишкамає довжину 1,5-2 м, діаметр 4-8 см і розташовується в черевній порожнині і порожнині малого таза. У ній розрізняють чотири відділи: сліпукишку з червоподібного відростка - апендиксом, сигмовидную, ободову і прямукишки. У місці переходу тонкого кишечника в товстий розташовується клапан, Що забезпечує однонаправлений рух вмісту кишечника. Пряма кишка закінчується анальним отвором, Оточеним двома сфінктерами, Що регулюють спорожнення кишечника. Внутрішній сфінктер утворений гладкою мускулатурою і знаходиться під контролем вегетативної нервової системи, зовнішній сфінктер утворений кільцевої поперечно м'язом і контролюється центральною нервовою системою.

Товста кишка виробляє слиз, але не має ворсинок і майже позбавлена ​​травних залоз. У ній живуть симбіотичні бактерії, Що синтезують органічні кислоти, вітаміни груп В і К і ферменти, під дією яких відбувається часткове розщеплення клітковини. Утворені при цьому отруйні речовини всмоктуються в кров і по ворітної вени надходять в печінку, де знешкоджуються.

Основні функції товстої кишки:розщеплення клітковини (целюлози); всмоктування води (до 95%), мінеральних солей, вітамінів і амінокислот, що виробляються мікроорганізмами; освіту напівтвердих калових мас; переміщення їх в пряму кишку і рефлекторне виведення через анальний отвір назовні.

всмоктування

всмоктування- сукупність процесів, що забезпечують перенесення речовин з шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму (кров, лімфу); в ньому беруть участь клітинні органели: мітохондрії, комплекс Гольджі, ендоплазматична мережа.

Механізми всмоктування речовин:

■ пасивний транспорт(Дифузія, осмос, фільтрація), який здійснюється без витрат енергії, і

■ активний транспорт, Що вимагає витрат енергії, джерелом якої є молекули АТФ (докладніше «Транспорт речовин«).

За допомогою дифузії(Вона виникає внаслідок різниці концентрацій розчиненої речовини) в кров проникають деякі солі і невеликі органічні молекули; фільтрація(Що спостерігається при підвищенні тиску в результаті скорочення гладкої мускулатури кишечника) сприяє всмоктуванню тих же речовин, що і дифузія; за допомогою осмосувсмоктується вода; шляхом активного транспортувсмоктуються натрій, глюкоза, жирні кислоти, амінокислоти.

Відділи травного тракту, в яких відбувається всмоктування.Всмоктування різних речовин здійснюється протягом усього травного тракту, але інтенсивність цього процесу в різних відділах неоднакова:

■ в ротової порожнинивсмоктування незначно внаслідок короткочасного перебування тут їжі;

■ в шлункувсмоктуються глюкоза, частково вода і мінеральні солі, алкоголь, деякі лікарські препарати;

■ в тонкій кишцівсмоктуються амінокислоти, глюкоза, гліцерин, жирні кислоти та ін .;

■ в товстій кишцівсмоктуються вода, мінеральні солі, вітаміни, амінокислоти.

❖ Ефективність всмоктування в кишечнику забезпечується:

■ ворсинками і микроворсинками (див. Вище), які в 30-40 разів збільшують всмоктувальну поверхню тонкої кишки;

■ високим кровотоком в слизовій оболонці кишечника.

Особливості всмоктування різних речовин:

■ білкивсмоктуються в кров у вигляді розчинів амінокислот;

■ вуглеводивсмоктуються в основному у вигляді глюкози; найінтенсивніше глюкоза всмоктується у верхньому відділі кишечника. Кров, відтікає від кишечника, направляється по ворітної вени в печінку, де більша частина глюкози перетворюється в глікоген і відкладається про запас;

■ жиривсмоктуються переважно в лімфатичні капіляри ворсинок тонкого кишечника;

■ вода всмоктується в кров (найбільш інтенсивно - 1 л за 25 хв -в товстому кишечнику);

■ мінеральні солівсмоктуються в кров у вигляді розчинів.

регуляція травлення

Процес травлення триває від 6 до 14 год (в залежності від складу і кількості їжі). Регуляція і суворе узгодження дій (рухових, секреторних і всмоктувальних) всіх органів травної системи в процесі травлення здійснюються за допомогою нервових і гуморальних механізмів.

■ Фізіологія травлення була детально вивчена І.П. Павловим, який розробив новий метод вивчення шлункової секреції. За ці роботи І.П. Павлову було присуджено Нобелівську премію (1904 г.).

Суть методу І.П. Павлова: оперативним шляхом ізолюється частина шлунка тварини (наприклад, собаки) так, щоб в ній збереглися всі вегетативні нерви і вона володіла повноцінної травної функцією, але щоб їжа в неї не потрапляла. У цю частину шлунка імплантується фістульного трубка, через яку виділяється шлунковий сік виводиться назовні. Збираючи цей сік і визначаючи його якісний і кількісний склад, можна встановити основні особливості процесу травлення на будь-якому його етапі.

харчовий центр- сукупність структур, що знаходяться в центральній нервовій системі, що регулюють споживання їжі; включає нервові клітини центрів голоду і насичення, Розташованих в гіпоталамусі, центрів жування, ковтання, смоктання, слиновиділення, виділення шлункового і кишкового соку, Розташованих в довгастому мозку, а також нейрони ретикулярної формації і певних областей кори великих півкуль головного мозку.

■ Харчовий центр збуджується і гальмується нервовими імпульсами, Які надходять від рецепторів шлунково-кишкового тракту, зору, нюху, слуху та ін., А також гуморальними агентами(Гормонами і іншими біологічно активними речовинами), які надходять до нього з кров'ю.

❖ регуляція слиновиділення - сложнорефлекторную; включає безумовний і умовно-рефлекторний компоненти.

■ Безумовний слиновидільний рефлекс:при попаданні їжі в порожнину рота за допомогою розташованих в цій порожнині рецепторіврозпізнаються смак, температура та інші властивості їжі. Від рецепторів по чутливих нервах збудження передається в центр слиновиділення, Що знаходиться в довгастому мозку. Від нього команда прямує до слинних залоз, В результаті чого виділяється слина, кількість і якість якої визначається фізичними властивостямиі кількістю їжі.

■ Умовно-рефлекторна реакція(Здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): слиновиділення, що виникає при відсутності їжі в порожнині рота, але при вигляді або відчутті запаху добре знайомих продуктів харчування або при згадці про цю їжі в розмові (при цьому вид їжі, яку ми ніколи не пробували , слиновиділення не викликає).

Регуляція секреції шлункового соку - сложнорефлекторную(Включає умовно-рефлекторний і безумовний компоненти) і гуморальна.

■ Східному (сложнорефлекторную і гуморальним) чином здійснюється регуляція секреції жовчі і соку підшлункової залози.

■ Умовно-рефлекторна реакція(Здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): секреція шлункового соку починається задовго до надходження їжі в шлунок при думках про їжу, відчутті її запаху, побачивши накритого столу і т.п. Такий сік І.П. Павлов назвав «запальним», або «апетитним»; він готує шлунок до прийняття їжі.

■ Шум, читання, сторонні розмови гальмують умовно-рефлекторну реакцію. Стрес, роздратування, лють підсилюють, а страх і туга гальмують секрецію шлункового соку і моторику (рухову діяльність) шлунка.

■ Безумовний рефлекс:посилення секреції шлункового соку в результаті механічного роздратування їжею (a 1акже хімічного роздратування приправами, перцем, гірчицею) рецепторів порожнини рота і шлунка.

■ Гуморальна регуляція:вивільнення слизовою оболонкою шлунка (під впливом продуктів перетравлення їжі) гормонів (гастрину та ін.), що підсилюють секрецію соляної кислоти і пепсину. Гуморальні агенти - секретин(Утворюється в дванадцятипалій кишці) і холецистокінін, Стимулює утворення травних ферментів.

❖ Фази шлункової секреції:цефалічна (мозкова), шлункова, кишкова.

■ цефалічна фаза- перша фаза шлункової секреції, що протікає під контролем умовних і безумовних рефлексів. Триває близько 1,5-2 годин після прийому їжі.

■ шлункова фаза- друга фаза сокоотделения, під час якої секреція шлункового соку регулюється гормонами (гастрином, гістаміном), що утворюються в самому шлунку і надходять з потоком крові до його залозистим клітинам.

■кишкова фаза- третя фаза сокоотделения, під час якої секреція шлункового соку регулюється хімічними речовинами, що утворюються в кишечнику і надходять до залозистим клітинам шлунка з потоком крові.

❖Регуляція секреції кишкового соку - безумовно-рефлекторна і гуморальна.

■ Рефлекторна регуляція:слизова оболонка тонкого кишечника починає рефлекторно виділяти кишковий сік, як тільки кисла харчова кашка надходить в початковий відділ кишечника.

■ Гуморальна регуляція:виділення (під впливом слабкої соляної кислоти) внутрішнім шаром, вистилають тонку кишку, гормонів холецистокініну і секретину, Що стимулюють секрецію соку підшлункової залози і жовчі. Регуляція роботи травної системи тісно пов'язана з механізмами формування цілеспрямованого харчової поведінки, в основі якого лежить почуття голоду, або апетит.

Мітки: Біологія людини