Більшість продуктів ми звикли купувати вже готовому вигляді. До таких продуктів відноситься і згущене молоко. Її смак нагадує дитинство, але зараз знайти таке якісне згущене молоко нелегко. Приготувати те справжнісіньке «радянське» згущене молоко можна самостійно, тим більше, коли є мультиварка.
Страви, приготовлені вдома, завжди будуть смачнішими та кориснішими, ніж магазинні. До такого продукту відноситься і домашнє згущене молоко. Приготувати універсальну згущене молоко в мультиварці дуже просто, причому її смак буде набагато краще, ніж у магазинної. Для приготування згущеного молока в мультиварці використовують тільки натуральні компоненти без додавання рослинних жирів.
Що потрібно для приготування 200 гр. згущеного молока:
- молоко – 250 мл;
- цукор – 250 гр;
- сухе молоко – 250 гр.
- В окрему простору ємність висипаємо склянку цукру, перемішуємо його із сухим молоком і поступово вливаємо склянку молока.
- Вміст ретельно перемішуємо та збиваємо віночком (можна скористатися блендером).
- Коли цукор повністю розчиниться у молоці, збиту суміш переливаємо в чашу мультиварки та активуємо режим «Гасіння» на 60 хвилин.
- Через 15 хвилин молоко почне закипати – цей момент не можна згаяти. Необхідно відкрити кришку та перемішати вміст.
- Під час приготування молоко необхідно періодично помішувати.
Щоб у згущеного молока в мультиварці вийшов справжній вершковий смак, сухе молоко потрібно брати тільки натуральне. Замінник не підійде! Якщо немає можливості зварити згущене молоко на натуральному сухому молоці, то можна використовувати сухі вершки або дитячу молочну суміш.
- Часто при приготуванні згущеного молока молоко згортається. Щоб такого не сталося, дозволяється додати суміш 1/3 ч.л. соди та добре перемішати вміст. Смаку соди в такій кількості рідини не відчуватиметься.
- Коли згущене молоко приготується, її консистенція буде рідкісною. Залиште її до повного остигання в каструлі, а потім перелийте в скляну ємність і щільно закрийте кришкою. Відправте згущене молоко в холодильник на 1 годину.
Карамельне згущене молоко в мультиварці
Домашнє згущене молоко в мультиварці припаде до душі всім домашнім. Її дивовижний смак та ніжна консистенція не залишать байдужими навіть тих, хто раніше не любив згущене молоко. Головне, стежити за домашніми, щоб вони не з'їли всі ласощі відразу. Як говориться в приказці «хорошого – потроху».
З чого готують згущене молоко:
- свіже коров'яче молоко – 2 склянки;
- цукор-пісок – 2 склянки;
- сухе натуральне молоко – 2 склянки;
- ванільний цукор – 15 гр.
Для досягнення гарної консистенції та смаку згущеного молока молоко беруть із жирністю не нижче 3%, ідеальною буде жирність молока – 5%.
Як приготувати згущене молоко в мультиварці:
- Для приготування ласощів необхідно взяти свіже незбиране домашнє молоко.
- В окремій каструлі змішайте цукор-пісок та сухе молоко.
- З'єднайте сухі продукти з молоком та добре перемішайте. Віночком ретельно збийте суміш доти, поки цукор повністю не розчиниться в молоці.
- Перелийте суміш у ємність мультиварки та увімкніть режим «Суп» на 10 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб дочекатися, коли молоко почне закипати.
- Перемішайте вміст лопаткою. Якщо часто помішувати молоко, можна уникнути появи грудочок.
- Після сигналу молоко ще раз перемішайте і знову активуйте мультиварку в режим «Гасіння» на 20 хвилин.
- Дочекайтеся, коли суміш почне загусати. Через 20 хвилин гаряче молоко потрібно злити в чашу блендера та збивати 5 хвилин.
- Коли молоко, що згущує, придбає потрібну консистенцію, його переливають у ємність і залишають до повного остигання.
- Після того, як домашнє згущене молоко повністю охолоне, його консистенція стане ще щільнішою.
Щоб згущене молоко «не втекло», намагайтеся вибирати низькотемпературні програми мультиварки.
Ніжне згущене молоко в мультиварці
Приготовлена в домашніх умовах згущене молоко нагадує смак цукерок «Іриска» або «Корівка». Виходить таке згущене молоко шляхом повільного випарювання рідини з молока. В результаті ви матимете смачний і корисний продукт з максимальним вмістом корисних компонентів.
Приготуємо згущене молоко з таких продуктів:
- свіже коров'яче молоко – 1 л;
- цукор-пісок – 500 гр;
- сода - 1/3 ч.л.
- Для приготування корисних ласощів за цим рецептом постарайтеся купити на ринку парне молоко.
- Налийте в ємність молоко та додайте цукор. Добре розмішайте цукор доти, доки він не почне розчинятися в молоці. Процес цей трудомісткий - всього кілька хвилин активного перемішування, і цукор почне розчинятися.
- До солодкого молока додайте харчову соду і знову перемішайте. Увімкніть режим гасіння на 15 хвилин і запасіться терпінням. Коли суміш почне закипати – перемішайте.
- Після закипання активуйте режим гасіння на 30 хвилин. Протягом цього часу постарайтеся відвідувати мультиварку кожні 5 хвилин, щоб перемішувати вміст. У процесі приготування на цьому низькотемпературному режимі молоко не буде інтенсивно кипіти. Щоб не утворювалися грудочки, молочну суміш потрібно періодично помішувати.
- Коли вся рідина випарується – майбутнє згущене молоко набуде красивого жовтуватого відтінку. Після сигналу про закінчення приготування згущене молоко можна залишити в ємності до повного остигання. В результаті у вас має вийти 400 грамів смачного молока, що згущує карамельного відтінку.
Веганське згущене молоко в мультиварці
Зварити молоко, що згущує, за смаком не поступається магазинному - нам цілком під силу. А що робити тим, хто дотримується дієти чи веганства? Рецепт такого молока, що згущує, існує. Давайте приготуємо згущене вегетаріанське молоко.
Використовувані продукти:
- кокосове молоко – 1 банка (400 мл);
- цукровий сироп (нектар агави чи стевії) – 125 мл;
- екстракт ванілі – 1 ч.л.
Як приготувати згущене молоко в мультиварці:
- У каструлю вилити кокосове молоко та активувати режим «Суп» на 10 хвилин. Намагайтеся не пропустити момент закипання і перемішайте вміст.
- Після того, як молоко закипить, увімкніть режим гасіння на 40 хвилин.
- Щоб зрозуміти, наскільки молоко уварилося, візьміть соломинку для коктейлю і опустіть її в каструльку. Запам'ятайте рівень молока і після звукового сигналу про закінчення приготування згущеного молока порівняйте різницю. Нам потрібно, щоб молоко уварилося рівно наполовину.
- Коли це станеться, додайте в суміш цукровий сироп. Продовжуйте варити молоко в режимі «Гасіння» ще 60 хвилин. Під час приготування не забувайте періодично перемішувати молоко.
- Коли згущене молоко буде готове – додайте екстракт ванілі та перемішайте.
- Якщо під час приготування молока утворилися згустки, їх можна процідити через сито.
Готову вегетаріанську згущене молоко потрібно перелити в скляну ємність і зберігати в прохолодному місці не більше 7 днів.
Дитяче згущене молоко в мультиварці
Всього 30 хвилин вільного часу, і на вашому столі з'явиться нова насолода – домашнє згущене молоко. Такими ласощами можна побалувати дітей, оскільки приготовлена згущене молоко з натуральних компонентів без додавання консервантів.
Інгредієнти для приготування:
- молоко – 200 гр;
- цукрова пудра – 200 г;
- вершкове масло – 25 гр.
Як приготувати згущене молоко в мультиварці:
- У каструлю наливаємо молоко, додаємо цукрову пудру та перемішуємо.
- Кладемо шматочок вершкового масла і вмикаємо режим «Гасіння» на 10 хвилин.
- Коли суміш почне закипати, вона буде пінитися. Перемішуйте молоко, щоб піна не вилізла за краї каструлі.
- З моменту закипання продовжуємо варити згущене молоко в режимі «Гасіння» 20 хвилин.
- Після приготування молоко, що згущує|згущає|, можна залишити в каструльці або перелити в зручну для використання ємність. У теплому вигляді вона залишатиметься рідкісною, а при охолодженні – поступово загусати. Цей момент необхідно враховувати при готуванні згущеного молока в мультиварці, тому що якщо її переварити, то суміш вийде дуже густа.
Вершкове згущене молоко в мультиварці
Пропонуємо ознайомитися і обов'язково приготувати молоко згущене з вершковим смаком. Його аромат нагадає смак топленого молока, а колір вийде особливим – янтарним.
Які продукти потрібні:
- цукрова пудра – 500 г;
- свіже незбиране молоко - 375 гр;
- вершкове масло – 40 гр.
Приготування згущеного молока в мультиварці:
- Налийте молоком у чашу мультиварки і додайте цукрову пудру. Перемішайте до однорідності.
- Додайте в молоко м'яке вершкове масло та увімкніть режим «Суп» на 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати молоко.
- Після закипання увімкніть режим гасіння і продовжуйте готувати згущене молоко протягом 20 хвилин.
- Після сповіщаючого сигналу готове згущене молоко можна дістати і перелити в скляну ємність.
- Остудіть готові ласощі і поставте в холодильник для загусання на 8 годин.
Шоколадне згущене молоко в мультиварці
Після приготування ласощів за цим рецептом вам навряд чи захочеться купити згущене молоко. Секрет цього рецепту криється в одному важливому інгредієнті – за допомогою всього однієї столової ложки какао можна отримати справжнє згущене молоко.
Які інгредієнти нам знадобляться:
- молоко (жирність 3.2%) – 1 л;
- цукор – 0.5 кг;
- вода – 75 гр;
- какао – 1 ст.
Щоб приготувати справжню варену згущене молоко з шоколадним смаком, необхідно використовувати жирне і обов'язково свіже коров'яче молоко.
Як приготувати згущене молоко в мультиварці:
- У каструлі змішайте цукор та воду. Увімкніть режим «Гаріння» на 10 хвилин. Постійно помішуючи вміст, готуйте цукровий сироп до кипіння. Продовжуйте готуватись ще 2 хвилини.
- У сироп тоненькою цівкою неквапливо влийте молоко і добре перемішайте до однорідності.
- Візьміть дрібне сито і через нього підсипте какао у молочну суміш. Залишилося все перемішати та увімкнути режим «Гасіння» на 30 хвилин.
Основні інгредієнти для приготування згущеного молока – цукор і молоко. Чим якіснішими будуть продукти, тим смачніше вийде згущене молоко. Зварити згущене молоко в мультиварці можна зі звичного білого цукру, а якщо замість нього взяти коричневий - очеретяний, то смак у згущеного молока буде особливим.
Продукти для приготування згущеного молока:
- незбиране молоко – 1 л;
- тростинний цукор – 250 гр;
- ванільний цукор – 0.5 пакетика.
Як приготувати згущене молоко в мультиварці:
- Виливаємо в чисту та суху каструлю молоко та активуємо режим «Суп» на 15 хвилин.
- Після закипання у молоко висипаємо цукор і перемішуємо до розчинення.
- Чекаємо, коли суміш знову закипить, і перемикаємо режим на «Гасіння». Таймер виставляємо на 40 хвилин.
- Протягом 40 хвилин періодично перемішуємо вміст, щоб не допустити утворення маленьких грудочок.
- Наприкінці приготування молоко набуде гарного коричневого відтінку і трохи загусне.
- Після сповіщаючого сигналу до згущеного молока додаємо ванільний цукор і знову перемішуємо.
- Залишаємо рідину в каструлі до повного остигання.
У результаті має вийти 400 г смачного густого згущеного молока.
Згущене молоко в мультиварці. Відео
Більшість продуктів ми зазвичай купуємо вже в готовому вигляді. До такої категорії відноситься і згущене молоко. Її смак ми пам'ятаємо з самого дитинства. Але зараз, на жаль, вже важко знайти якісну. Тому справжнісіньке згущене молоко можна приготувати самостійно, особливо якщо в будинку є такий кухонний прилад, як мультиварка. Тоді процес створення улюблених дитячих ласощів спрощується в кілька разів.
Класичний варіант приготування
Безумовно, страви та десерти, приготовлені вдома, у багато разів смачніші та корисніші за ті, що продаються в магазині. Тому ми зараз розповімо, як готується згущене молоко в мультиварці.
Для цього знадобляться (на 200 грам готового продукту):
- цукор - 250 грам і таку ж кількість молока;
- сухе молоко – 250 грам.
Приготування:
- В окрему ємність насипте цукор, додайте сухе молоко. Перемішайте.
- Потім тоненькою цівкою поступово вливайте молоко.
- Після цього ретельно збийте і перемішайте склад віночком. Можна використати і блендер.
- Після того, як цукор розчиниться в молоці, збиту суміш перелийте в ємність мультиварки, увімкніть режим «Гасіння» на годину.
- Через п'ятнадцять хвилин після запуску слід перешкодити вміст. Потім у процесі приготування ще кілька разів слід перемішати суміш.
- Трапляється іноді так, що в процесі варіння молоко згортається. Тому можна додати третину чайної ложки соди.
- Після приготування згущеного молока дайте їй трохи охолонути. Потім перелийте її у банку. Потім приготовлена згущене молоко в мультиварці повинна годину простояти в холодильнику. Так вона стане густішою. Після неї можна вживати.
Карамельна
Пропонуємо вам ще один рецепт згущеного молока в мультиварці, яка виходить анітрохи не гірша за першу, а може бути і набагато кращою. Її ніжний смак нікого не залишить байдужим.
Для приготування потрібно:
- цукор, сухе молоко, коров'яче молоко (5% жирності) - кожного інгредієнта по дві склянки;
- ваніль – 15 грам.
Процес приготування:
- В окремому посудині змішайте сухе молоко та цукор.
- Потім сухі інгредієнти змішайте із коров'ячим молоком. Ретельно збийте віночком до розчинення цукру.
- Далі, перелийте отриману суміш у ємність мультиварки та увімкніть режим «Суп» на десять хвилин. У процесі приготування кілька разів перемішуйте суміш, щоб уникнути появи грудочок.
- Після десяти хвилин активуйте мультиварку, вибравши режим «Гасіння» на двадцять хвилин.
- Зачекайте, поки суміш почне загусати. Потім злийте гаряче молоко в блендер і збийте протягом п'яти хвилин.
- Після того як приготовлена згущене молоко в мультиварці придбає потрібну консистенцію, її переливають в іншу ємність для повного остигання. Вживати її можна невеликими порціями. Найкраще вприкуску з чаєм чи кавою. На вафлі також можна намазувати, буде смачно.
Ніжне згущене молоко в мультиварці: фото та опис приготування їжі
Такий десерт на смак нагадує цукерки «Корівка» або «Іриска». Для приготування потрібно:
- молоко – літр;
- цукор – півкілограма;
- сода – 1/3 ч. ложки.
Приготування:
Найкраще для приготування такого згущеного молока використовувати парне молоко.
- Отже, спочатку налийте в ємність молоко, додайте цукор. Перемішайте до повного розчинення другого компонента.
- Туди ж додайте соду, перемішайте, активуйте в мультиварці режим «Гасіння» на п'ятнадцять хвилин. Після закипання перемішайте.
- Далі активуйте ще раз режим «Гасіння», але вже на півгодини. Щоп'ять хвилин помішуйте суміш.
- Коли згущене молоко приготується, воно набуде жовтуватого відтінку. Після закінчення гасіння залиште масу в ємності до повного остигання.
Шоколадна
Зараз ми розповімо, як готується шоколадне варене згущене молоко в мультиварці. Приготувавши такі ласощі, вам навряд чи захочеться йти за магазинним аналогом. Секрет приготування домашньої полягає в одному важливому інгредієнті. Зараз ми говоримо про какао, завдяки якому і виходить шоколадне згущене молоко в мультиварці.
Для приготування потрібно:
- цукор – півкілограма;
- вода -0,75мл;
- молоко (бажано брати з жирністю 3,2%) – 1 літр;
- какао – склянка.
Приготування:
- Спочатку в ємності змішайте воду із цукром. Далі, увімкніть на 10 хвилин режим «Гаріння». Постійно помішуючи, готуйте сироп до кипіння.
- Потім тоненькою цівкою вливайте молоко, далі перемішайте до однорідності.
- Через дрібне сито додайте молочну суміш какао. Після цього все перемішайте і увімкніть режим «Гасіння» на півгодини.
Домашнє згущене молоко, в приготовленій мультиварці, зберігається в скляній тарі. Витягати її можна лише чистою ложкою.
Веганська
Такий рецепт згущеного молока в мультиварці підійде тим, хто дотримується дієти або веганства.
Для приготування потрібно:
- екстракт ваніліну – чайна ложка;
- кокосове молоко - 400 мл (одна банка);
- цукровий сироп – 125 мл.
Приготування згущеного молока в домашніх умовах:
- Спочатку влийте в ємність мультиварки молоко, активуйте на 10 хвилин режим "Суп". Коли він закипить, перемішайте вміст.
- Після цього увімкніть режим гасіння на сорок хвилин.
- Потрібно, щоб молоко уварилося наполовину. Для перевірки використовуйте соломинку для коктейлю.
- Потім у молоко додайте цукровий сироп і продовжуйте варити в тому ж режимі («Гасіння») ще рівно годину. Періодично помішуйте.
- Коли згущене молоко в мультиварці звариться, додайте екстракт ванілі і перемішайте.
Зберігати її слід у скляній тарі в прохолодному місці і не більше семи днів.
"Дитяча"
Зараз пропонуємо вам варіант приготування згущеного молока для дитини, яка так і називається «Дитяча». Для приготування ласощів знадобиться:
- вершкове масло – 25 грам;
- цукрова пудра та молоко - по двісті грам.
Приготування «Дитячого» згущеного молока в мультиварці:
- Спочатку в каструлю налийте молоко, додайте|добавляйте| пудру, перемішайте.
- Далі, покладіть туди вершкове масло, увімкніть мультиварку, вибравши режим «Гасіння» на десять хвилин.
- Коли суміш піниться, перемішайте її, щоб піна не розтеклася.
- Після закипання варіть згущене молоко ще двадцять хвилин у тому ж режимі. Потім готовому продукту дайте охолонути і перелийте скляну ємність.
Вершкове згущене молоко для гурманів
Таке згущене молоко матиме вершковий смак, а аромат нагадає топлене молоко.
Для приготування необхідно:
- вершкове масло – сорок грам;
- цукрова пудра – півкілограма;
- молоко (цілісне) - 375 грам.
Процес приготування згущеного будинку в мультиварці:
- Налийте молоко у чашу, додайте пудру. Перемішайте, в результаті суміш має стати однорідною.
- Додайте вершкове масло (розм'якшене) та увімкніть режим «Суп» на десять хвилин. Періодично суміш слід помішувати.
- Коли вміст закипить, увімкніть режим «Гасіння» на двадцять хвилин.
- Потім перелийте згущене молоко у скляну ємність і поставте в холодильник на вісім годин для загусання. Після закінчення часу можна ласувати власноруч приготованим десертом вприкуску з чаєм або кавою. Її можна використовувати для створення різних смачних тортиків та пирогів. Домашнє згущене молоко зробить подібні десерти не тільки оригінальнішими, а й кориснішими, адже у складі такого продукту немає консервантів.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як у домашніх умовах робиться згущене молоко в мультиварці, рецепти з фото представлені в статті. Сподіваємося, що, дотримуючись інструкцій, ви приготуєте смачні дитячі ласощі. Бажаємо успіхів у кулінарних починаннях.
Пропоную приготувати самим домашню згущене молоко в мультиварці. Домашнє згущене молоко виходить набагато смачніше покупного, а найголовніше воно точно натуральне. Густоту згущеного молока Ви можете вибирати самі, якщо варити її довше, то вона стане густою і набуде смаку іриски, якщо хочете згущене молоко, то варити потрібно менше, тоді в неї можна макати булочки. Я вирішила приготувати густе згущене молоко, всім вона дуже сподобалася. Із задоволенням ділюся рецептом.
Згущене молоко в мультиварці
Інгредієнти:
1л сільського молока.
400г цукру.
Згущене молоко в мультиварці рецепт приготування з фото:
У чаші мультиварки розмішуємо цукор у молоці. Вибираємо режим "Варка на пару" і даємо молоку закипіти кришку можна закрити, так буде швидше, головне вчасно її відкрити, щоб молоко не втекло.
Як молоко закипіло, переводимо варіння на режим «Гасіння» ставимо час приготування 1ч 30хв і варимо з відкритою кришкою періодично помішуючи.
Варіння згущеного молока залежить від якості молока і потужності мультиварки, у кого то може зваритися і швидше, у мене мультиварка Panasonik SR-TMH 181.
Після гасіння згущеного молока ще рідка, тому щоб швидше випарити рідину, знову переводимо в режим «Варка на пару» і варимо постійно помішуючи до потрібної консистенції, у мене за 30хв. варіння згущене молоко стало дуже густим. Тому слідкуємо за станом молока, якщо Ви хочете порідше, то варити потрібно менше, на пару згущене молоко густіє швидко. Ще потрібно врахувати, що після того, як згущене молоко охолоне, то воно стане ще густішим.
Якщо хочете густе згущене молоко, то відключаємо його після того, як за лопаткою залишатимуться чисті сліди.
Багатьом з нас знайомі чудові ласощі під назвою "згущене молоко". Але, на жаль, смак знайомий нам із дитинства постійно зазнає змін, і від того самого смаку вже нічого не залишилося. Та й якість магазинного продукту залишає бажати кращого - у складі часто можна зустріти хімічні компоненти.
Як добре, що відмінне, смачне згущене молоко можна приготувати в домашніх умовах, маючи під рукою, наприклад, мультиварку.
Щоб приготувати домашнє згущене молоко в мультиварці нам знадобиться незбиране свіже молоко, сода і цукор.
Наливаємо молоко в чашу мультиварки та засипаємо цукор. Включаємо функцію "Гушіння" і помішуючи молоко, добиваємося повного розчинення цукру.
Наступним етапом засипаємо соду, перемішуємо.
Чекаємо, поки молоко закипить, ще раз перемішуємо. Потрібно впевнитись, що молоко не википить. Після цього можна прикрити кришку та варити молоко з цукром 30 хвилин. Кожні 5 хвилин перемішуємо лопаткою.
Готове молоко переливаємо у склянку. Так як у міру варіння утворювалися грудочки і пінка, я "пробила" згущене молоко блендером, щоб вона стала однорідною.
Дивовижно смачне, натуральне домашнє згущене молоко, приготовлене в мультиварці, готове.
Застосовуємо на свій розсуд: дуже смачно додавати згущене молоко в каву, вмочувати в неї печиво, або використовувати в кондитерських виробах. До речі, вихід згущеного молока вдвічі менший від вихідної кількості свіжого молока.
Для більшості людей згущене молоко - насолода з дитинства, і любов до неї проноситься на довгі роки. Однак у магазинах вже все складніше зустріти той самий радянський продукт, який не викликав сумнівів у своїй натуральності та правильності смаку. Засмучуватися рано: адже в домашніх умовах згущене молоко зварити теж можна, особливо якщо скористатися мультиваркою.
Згущене молоко в домашніх умовах: класичний рецепт для мультиварки
Якщо розбирати згущене молоко на компоненти, стане ясно, що у правильного продукту, не переповненого консервантами та смаковими добавками, крім молока та цукру у складі бути нічого не повинно. Сучасні виробники часом розширюють цей список до 10 позицій, внаслідок чого від справжнього варіанту згущеного молока залишається хіба що її зовнішній вигляд, хоча і цей момент можна оскаржити. У домашніх умовах згущене молоко готуватиметься тільки з цукру і молока, причому замінник не підійде - він не тільки негативно вплине на смак, але й просто не дасть масі прийти до потрібної кондиції.
Склад:
- Молоко незбиране 6% жирності - 200 мл
- Молоко незбиране сухе - 1 ст.
- Цукрова пудра або цукор-пісок - 180 г
Приготування:
- У чашу мультиварки всипаються цукор і сухе молоко, після чого потрібно поступово, тонким струмком і порційно, вливати рідке молоко, старанно перемішуючи масу, що виходить. Чим повільніше і акуратніше Ви це робитимете, тим краще: тоді не з'явиться грудок, що важко розбиваються, і підсумковий продукт буде виглядати привабливо. На завершення рекомендовано збити суміш віночком або міксером на низькій швидкості, витративши на це 1-2 хв.
- Режим, на якому Ви готуватимете згущене молоко, залежить від Вашої моделі мультиварки. Орієнтуватися можна на те, як Ви виставляєте програму для перших гарячих страв, але якщо знайомства з мультиваркою ще не було, і функцій її Ви не знаєте, шукайте режим Суп, Гасіння або Варка. Кришка не закривається, оскільки протягом декількох хвилин, які витратиться на очікування закипання, суміш потрібно постійно перемішувати.
- Після того, як майбутнє згущене молоко закипить, режим мультиварки змінюється на «Випічку», кришка так само не закривається, постійне помішування триває. Які цифри виставляти на таймері - залежить від Ваших вимог до згущеного молока: для традиційної рідкої та світлої солодощі достатньо 15 хв. для густішої можна зробити 20-25 хв.
- Якщо в консистенції готового продукту все ж таки була виявлена деяка нерівномірність - грудочки, розлучення, тощо можна перелити гаряче згущене молоко в блендер і збити в ньому. Або в чашу вимкненої мультиварки завантажити ручний міксер і доопрацювати продукт за 1-2 хв.
- Важливо звернути увагу на таку деталь, як час варіння. Крім того, що воно впливає на густоту готової насолоди, воно змінює і її колір: згущене молоко, що готувалося 15-20 хв. має кремовий відтінок, досить рідкий, найближче до того варіанту, який запропонований на полицях супермаркетів. Якщо тримати її на плиті або у мультиварці 30 хв. продукт буде мати світлий карамельний колір і середню густоту, і в цілому може вважатися чимось середнім між звичайним молоком, що згущує, і вареним. Якщо час приготування продовжити до 40-60 хв. насолода стане тягучою, легко триматиме задану форму, прийме насичений карамельний колір. Найпростіше готувати класичну рідку кремову масу і за необхідності пізніше порційно її перетворювати на густу молочну карамель.
Як збільшити груди без операції? 100% результат!
Позбавляємося варикозу за два тижні! Гарантія ефективності
Згущене молоко в мультиварці без сухого молока: рецепт і рекомендації
Без сухого молока згущене молоко виходить ще більш натуральним, особливо якщо вибрати не магазинний продукт з малим відсотком жирності (2,5-3,2%), а сільське, свіже молоко. Останній момент обов'язково потрібно перевірити до того, як Ви почнете готувати згущене молоко: у невелику чашу налити 100 мл молока, довести до кипіння, і вимкнути після цього вогонь. У свіжого молока на поверхні не з'явиться грудок, і в такому випадку його можна використовувати для згущеного молока. Якщо ж консистенція рідини при нагріванні різко змінилася, марно намагатися зробити з такого молока згущене молоко: це буде лише переведенням продуктів.
Склад:
- Свіже сільське молоко - 1,5 л
- Цукрова пудра – 500 г
Приготування:
- Головний етап, який забере чимало часу, це уварювання молока. Його наливають у чашу мультиварки, після чого виставляється режим «Гушення», кришка не закривається, і протягом 1,5 години потрібно стежити за молоком, щоб воно не втекло. Якщо Ви маєте режим «Варка на пару», можна вибрати його: тут відбуватиметься випаровування рідини, внаслідок чого скоротиться термін приготування. Залежно від потужності мультиварки, Вам може вистачити зазначеного часу, а може знадобитися додаткові 1-1,5 год. Головне, дочекатися моменту, коли замість 1,5 л молока в чаші залишиться лише 750 мл.
- Як тільки це станеться, в нього тонким струмком починає всипатися цукрова пудра. Можна використовувати класичний цукор-пісок, але з ним доведеться діяти ще обережніше, стежачи за тим, щоб гранули повністю розчинилися. З цукровою пудрою результат буде м'якшим. Режим «Гасіння» включається ще на 15-20 хв. протягом яких молоко з цукром постійно помішується, щоб маса, що густіє, не почала раптово пригоряти до стінок або дна чаші.
- Якщо Ви забули перевірити молоко до кип'ятіння в мультиварці, і так вийшло, що воно почало згортатися, а часу або можливості придбати нову пляшку немає, можна спробувати врятувати його. Для цього в молоко на етапі його прогрівання закидається щіпка кухонної харчової соди: смак підсумкового згущеного молока не зміниться, але молоко перестане намагатися згорнутися.
Як було зазначено вище, на стан згущеного молока - її колір і густоту - безпосередньо впливає час варіння. Тому якщо Ви хочете приготувати традиційну карамельну «вареня», як її називали за радянських часів, необхідно розтягнути процедуру до 50-60 хв. якщо використовується сухе молоко, і до 2-3 годин, якщо працювати тільки з рідким, сільським продуктом. Але не тільки цей момент відіграє роль у приготуванні вареного згущеного молока.
Якщо при варінні звичайної, рідкої згущеного молока пінка на її поверхні тільки додасть чарівності, то густа карамельна субстанція вже повинна бути повністю однорідною і гладкою, тому бульбашки неприпустимі. Бажаєте, щоб не довелося їх нескінченно виловлювати, стоячи біля мультиварки 1-2 год? Обробіть стінки чаші мультиварки вершковим маслом: навіть дуже тонкого шару вистачить, щоби молоко грілося і закипало рівно.
Що стосується продуктів, що використовуються для створення вареного згущеного молока, то вони майже нічим не відрізняються від тих, що йдуть на приготування класичної солодощі. Єдине, що цукор рекомендовано використовувати у вигляді піску або вдатися до коричневого очеретяного: він більший і складніше розчиняється, внаслідок чого виходить більш щільна структура продукту. А також трохи змінюється пропорційне співвідношення молока та цукру - останнього рекомендовано взяти трохи більше, ніж зазвичай.
Склад:
- Цукор - 300 г
- Молоко свіже 3,2% жирності – 1 л
Приготування:
- На режимі «Гушіння» або «Супу» молоко прогрівається і доводиться до кипіння, після чого продовжує при відкритій кришці википати. З урахуванням зазначеного обсягу на цей процес буде витрачено 40-50 хв.
- У гаряче молоко всипається цукор, розмішується до розчинення його кристалів (або до часткового - якщо використаний коричневий цукор), після чого на мультиварці вибирається режим «Каша». Кришка не закривається, ще 5-10 хв. суміш потрібно помішувати, після чого можна лише зрідка стежити за нею. Час варіння – 1,5-2 год.
- Щодо роботи з мультиваркою завжди складно дати однозначні рекомендації щодо часу та режимів, оскільки у кожного представника цієї кухонної техніки різниться не лише потужність, а й функціонал. Наприклад, якщо мультиварка Redmond на режимі "Гушіння" протягом 8-10 хв. після закипання буде просто утримувати тепло, дозволяючи рідині при відкритій кришці мірно уварюватися, то з мультиваркою Lentell доведеться кожні 2-3 хв. вимикати режим, оскільки на ньому згущене молоко почне закипати знову і знову.
Подібних непередбачуваних випадків може бути чимало, тому при приготуванні згущеного молока в мультиварці обов'язково слідкуйте за нею, не відходячи ні на крок. Тільки після того, як буде перевірена певна технологія, і виявиться, що саме для Вашої мультиварки вона працює правильно, можна буде перестати тримати такий серйозний контроль.
Теги до запису:
Як зварити згущене молоко в мультиварці
