Мені близький принцип «ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо, для того, щоб жити», але водночас у мене, звичайно, є слабкості. Наприклад, я – . Люблю шоколад і сир (особливо з пліснявою), і жити не можу без, а приїжджаючи в нову країну, неодмінно хочу скуштувати якусь національну страву. І щоразу, знайомлячись з новою кухнею, мої смакові уподобання та уподобання коригуються, а то й зовсім формуються заново.

Я не прихильниця фастфуду, віддаю перевагу свіжим салатам, і дуже люблю страви італійської та індійської кухні. Тому, по можливості, у кожній країні/місті ми обов'язково заходимо до індійського ресторану та італійської піцерії.

Я отримую задоволення від страв японської, та інших кухонь світу, і в той же час, розумію, що так просто перейти ту тонку грань, коли їжа може перетворитися на культ, тому коли потрібно просто підкріпитися, я вмію отримувати задоволення і від простої їжі , навіть звичайне яблуко можу їсти з задоволенням хвилин так 15-20))

Ця стаття про в'єтнамську кухню буде корисна не тільки поціновувачам смаків, гурманам, але й тим, хто любить експериментувати і не боїться пробувати все нове. Адже так цікаво подорожувати різними країнами, знайомитися з їхньою культурою не лише через пам'ятки, природу, спілкування з місцевим населенням та культурні заходи, а й не забувати куштувати місцеву кухню.

Ну, а як без рису, він майже скрізь в Азії, а у в'єтнамській кухні особливо король, сновна страва. По-в'єтнамськи рис – це Com, подають його і у вареному та смаженому вигляді з будь-якими добавками (свинина, курка, риба, овочі) $1.5-3 за страву.

З попередніх постів, ви напевно, вже зрозуміли, що я не люблю рис, а Льоша за всю поїздку до В'єтнаму лише одного разу замовив смажений рис із морепродуктами, який від нічим особливо не відрізняється.

Тому перейдемо до інших, цікавіших страв 🙂

Отже, найсмачніші страви в'єтнамської кухні, які обов'язково потрібно скуштувати, тут я виокремлю одразу кілька категорій.

У в'єтнамській кухні досить багато видів супів ($1.5-3 за тарілку), і найвідоміший із них суп «Фо» (Pho).

Особливою популярністю він користується у в'єтнамців на сніданок, але їдять його і на обід і на вечерю . з бульйоном і свіжою травою в окремих мисочках (у правому верхньому кутку), так і з різними видами макаронів рисових.

Є й інші супи, наприклад з креветками та рисовою вермішеллю, курячі та рибні (на фото внизу). На мій смак тайські супчики смачніші будуть, а ось Леше сподобався суп з яйця і крабового м'яса, на вигляд непривабливий (у лівому верхньому кутку), але за смаком відмінний, він його навіть кілька разів замовляв.

В'єтнамські салати

Не можу сказати, що салатів у В'єтнамі безліч, але зустрічаються цілком цікаві, наприклад з суцвіть бананів, пророщеної сої, з м'ятою, базиліком, ну а мені сподобалися 2 наступних:

Зі свіжих овочів зі стеблом лотоса та рисовими хлібцями ($1.5-2)

А також із смажених на грилі мідій із м'ятим та рисовим папером ($2.5-3.5 за страву)

Є кав'ярні і з уже готовою їжею, там також у тому числі і салати, і морепродукти, і комашки-гусениці, мені дуже сподобалася та вулична їжа, яку готують в'єтнамки з переносними кошиками на «коромислах»

Ці «торговельні точки» можна знайти будь-де – хоч на автобусній станції, хоч просто поруч із дорогою, під деревом. Посидять в'єтнамки у своїх трикутках, чекаючи клієтів в одному місці, набридне, перейдуть в інше, так що можуть приготувати будь-де, варто їх лише зупинити. 5-10 хвилин і готова порція видається в пакеті з дерев'яними паличками (на фото внизу, під смаженими хробаками)

Називається блюдо Бань Чанг Чон (Banh Trang Tron), його я теж відношу до салатів, тому що це мікс з рисового паперу, манго, зелені, арахісу, сушених креветок, перепелиних яєць, перчика чилі та інших спецій, дуже смачно, не пам'ятаю щоб мені ще десь так сподобалася вулична їжа. Ах, так, і коштує така порція $0.5, правда, з білого туриста можуть і більше взяти))

В'єтнамські закуски

Рисові роли- хрумкі смажені (Cha Gio або Spring rolls) і на пару (Banh Bao), яєчно-пшеничні млинці з морепродуктами. Начинка може бути різною, ми пробували овочеві і з креветками ($1-1.5 за порцію)

Nem Nuong- Саморобні роли з рисового паперу ($2-4 за порцію, залежно від начинки).

Захоплює їхнє приготування, майстер-клас зі згортання таких ролів нам влаштувала місцева дівчина – , з якою ми вечеряли в місцевому ресторанчику в Хошимін. По фото все повинно бути зрозуміло - потрібно просто взяти на долоню шматок рисового паперу, покласти на нього зелень, рибу, все це згорнути в рол, потім вмочити його в соус гострий і відправити в рот))

Це ми крутили їх із зеленню та рибою, макаючи в рибний та устричний соуси, але й тут повно варіацій, загортати в рисовий папір можна все що завгодно, хтось віддає перевагу шматочкам м'яса, а хтось сосиски, свіжу зелень чи варені овочі, соуси бувають теж не тільки гостро-рибні, а й арахісові, і креветкові, і різні інші.

Ще одна незвичайна закуска – хлібці на грилі з рисом та різні соуси до них, а також рисові пудинги з арахісом ($1-2 за тарілку),

У пошані тут і китайські дим суми, знайомі нам по – булочки та рулетики на пару ($0.5-2),

В'єтнамський hot pot

Ну і мабуть, одна з найцікавіших страв, що зачаровують своїм приготуванням (заварювання в'єтнамської кави не береться до уваги, зовсім скоро буде про неї і стаття та відео) це «Hot Pot», якщо перекласти дослівно, то вийде Гарячий горщик 🙂

Страва є наваристим супом на рибі/морепродуктах/м'ясі/курці (кому що подобається), обов'язково із зеленню і вермішеллю в клубочках ($5-10, залежно від начинки та кількості порцій).

Як правило, беруть таку страву на компанію із 3-4 осіб

Ми і на двох замовляли (правда, насилу подужали), але бувають і міні хот поти на одного, ми спробували різноманітні варіації в горщиках та каструлях різних конструкцій

Готувати хот піт треба самостійно, офіціант лише приносить плитку/пальник, всі супутні інгредієнти, але не лякайтеся, все досить просто, у нас принаймні вийшло))

Якщо ж ви не знаєте з чого почати, то кухар чи офіціантка все підкаже, вчасно покладе (адже для всіх продуктів потрібен різний час на приготування).

а потім і на порції розіллє

Одного вечора ми ходили в кафешку з хлопцями, з якими їхали спочатку в одному автобусі, а потім оселилися в одному готелі – за бесідою та приготуванням «hot pot» вечір пролетів непомітно. Процес чимось нагадав роклетні посиденьки у Пітері, теж самостійне приготування страви із заздалегідь підготовлених інгредієнтів. Так, і в зустрічаються подібні кафешки, правда ціни вищі, і працюють вони за принципом буфетів (шведських столів).

Для тих, хто не любить поратися з приготуванням, в'єтнамська кухня порадує рибою та морепродуктами, ми замовляли або рибні стейки ($3-6), або ціликову рибу на грилі ($4-7) або в горщиках ($3-4), ну і всякі гребінці, мідії, устриці та інші морепродукти ($2-5 за порцію)

В'єтнамські десерти

Окрім традиційної свіжої випічки ($0.3-0.6 за штуку)

і всюдисущих французьких багетів ($0.3-1 за штуку) – як звичайної форми, так і химерної))

так і з начинкою, але сендвіч із Сабвея, звані тут Бань Мі (Banh Mi) по $0.5, у в'єтнамській кухні зустрілися нам і цікаві десерти.

Ось наприклад, кокосовий десерт з полунично-кокосовим желе та ніжним мусом усередині

Вирушаючи у В'єтнам, забудьте про звичну європейську кухню, куштуйте і насолоджуйтесь в'єтнамськими стравами!

Ну а якщо ви гурман, то наступний блок для вас 🙂 тому як далі, я хочу розповісти про екзотичні делікатеси, які можна спробувати у В'єтнамі.

Смажені жаби по-в'єтнамськи

Мені вони на смак нагадали курку (правда я її вже років як 5 не їм)) Загалом, нічого особливого, але любителі цієї страви мені пізніше підказали, що треба було не лапки замовляти, а цілікові тушки на грилі ($4-7 за страву )

М'ясо крокодила у В'єтнамі

Зустрічали тут кілька варіацій - на грилі, смаженого та в супі ($4-5 за страву). Смак дуже незвичайний, ніжний, а на вигляд м'ясо дуже цікаве – складається ніби з дрібних блискучих лусочок

Серце, м'ясо та кров кобри, а також інші "делікатеси"

Це точно на любителя, ми не куштували, та й коштує ця страва якихось нереальних грошей.

В останній день нашого перебування в Сайгоні, ми зустрілися дівчиною-в'єтнамкою з , на наше прохання відвести нас до автентичного ресторанчика зі справжньою в'єтнамською кухнею, де можна спробувати що-небудь незвичайне, вона швидко, правда трохи з побоюванням і вичікуючої паузою, запропонувала скуштувати страву , від однієї думки про який у мене по тілу побігли мурашки – йшлося про смаженого собаку… брррр...

Для нас все-таки собака - друг людини. Ми, звичайно, відмовилися, так, і якби вона наполягла, хоча б просто подивитися, як її готують, ми потім не змогли б дивитися в очі друзям у Хуахіні. Саме до них ми їхали наступного дня, де нас на порозі зустріла весела стрибуча Террі)) Але про хуахінівські будні наступного разу 🙂

Інгредієнти:

400 г яловичини

1 головка цибулі

2 ст. ложки рибного соусу

білий мелений перець

400 г рисової локшини

2 л яловичого бульйону

• червоний перець чилі

Як приготувати суп Фо-бо:

1. Зваріть бульйон із яловичини. Потім дістаньте м'ясо з бульйону і остудіть. Ппокладіть на 40 хвилин у морозильну камеру.
2. Тим часом, у велику каструлю викладіть голівку очищеної цибулі, рибний соус, аніс, перець. Влийте бульйон і додайте|добавляйте| води. Доведіть до кипіння та готуйте 20 хвилин.
3. Рисову локшину покладіть у підсолену воду і відваріть. Потім трохи охолодіть локшину.
4. М'ясо дістаньте з морозилки та поріжте тонкими пластинами.
5. Розкладіть локшину та нарізану зелену цибулю, м'ясо та подрібнений перець чилі.
6. Залийте гарячим бульйоном і подавайте суп Фо-бо до столу.

В'єтнамський салат із огірків

Домашній

Неймовірно легкий і низькокалорійний салат - ідеальний як закуска або гарнір до будь-якого смаженого м'яса, птиці або риби. А якщо ви волієте обійтися без м'яса, то він чудовий просто з відвареним рисом.

Курячий салат по-в'єтнамськи

TheMalaymailonline

Інгредієнти:

1 куряча грудка

2 ст. ложки соку лайма

2 ст. ложки рибного соусу

червоний перець-чілі

лук-шалот

китайська капуста (китайський салат)

4 ст. ложки листя м'яти

соєві паростки – за бажанням

Як приготувати курячий салат по-в'єтнамськи:

1. Грудку промийте, поріжте на шматочки і обсмажте.
2. Для заправки: змішайте рибний соус, сік лайма, чилі, подрібнені часник та шалот.
3. Подрібнену м'яту та курку змішайте з нарізаною капустою і залийте заправкою. За бажання можна додати невелику кількість пророщеної сої.
4. Курячий салат по-в'єтнамськи готовий!

Риба по-в'єтнамськи

Інгредієнти:

2 помідори

2 ст. ложки рибного соусу

1 ч. ложка кунжутної олії

1 зубчик часнику

400 г філе білої риби

1 морква

2 ч. ложки тертого імбиру

Як приготувати рибу по-в'єтнамськи:

1. Змішайте в глибокій тарілці рибний соус, кунжутну олію, імбир, часник, м'яту. Добре просочити рибу цим маринадом.
2. На фольгу викладіть підготовлену рибу в соусі, а зверху покладіть очищену та нарізану скибочками моркву.
3. Запікайте рибу в'єтнамською в духовці, розігрітій до 250 ° С приблизно години.

Креветки по-в'єтнамськи

Інгредієнти:

• 500 г очищених креветок

  4 ч. ложки оливкової олії

  ½ склянки рослинної олії

  сіль за смаком

Як приготувати креветки по-в'єтнамськи:

1. Креветки промийте у воді та насадіть на шпажки. Присипте чорним перцем та посоліть.
2. Манго очистіть, поріжте на тонкі скибочки та обсмажте до коричневої скоринки на сковороді.
3. Туди ж викладіть креветки і обсмажуйте 3-5 хвилин із двох сторін.
4. Креветки по-в'єтнамськи краще подавати гарячими!

Конвертики з креветками

Інгредієнти:

300 г очищених креветок

рисовий папір

2 болгарські перці

1 цибулина, морква

2 ст. ложки рослинної олії

1 ч. ложка соєвого соусу

Як приготувати конвертики з креветками?

1. Моркву, цибулю та перець очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії.
2. Через 3-4 хвилини додайте соєвий соус та креветки. Готуйте ще кілька хвилин.
3. Рисовий папір замочіть на 5 секунд у кип'яченій воді, а потім викладіть на нього начинку. Згорніть вийшов"пиріжок" конвертиком і подавайте на стіл.

В'єтнамські млинці нім

Інгредієнти:

300 г картоплі

300 г моркви

300 г м'яса

2 ст. ложки оливкової олії

соєвий соус і сіль за смаком

рисовий папір

Як приготувати в'єтнамські млинці нім:

1. Картоплю очистіть і поріжте кубиками. Відваріть його до готовності. Те саме зробіть з морквою.
2. М'ясо промийте, поріжте на шматочки і згасіть з сіллю. Потім змішайте його з овочами і згасіть в оливковій олії.
3. Загорніть у вимоченому в кип'яченій воді рисовий папір і обсмажуйте на сковороді протягом 15 хвилин.

Салат з папайї

Інгредієнти:

1 зелена пап'я

сік 2 лайма

3 ст. ложки рибного соусу

2 ст. ложки цукру

1 ч. ложка перцю чилі

1 невеликий пучок кінзи

Як приготувати салат з папайї?

1. Зелену папаю очистіть і наріжте тонкими скибочками.
2. Сік лайма змішайте з рибним соусом і цукром. Додайте скибочки папайї та подрібнений перець чилі. Залишіть на 20 хвилин настоятися.
3. Потім присипте все рубаною кінзою.
4. Салат із папаї готовий!

Манго в апетитному соусі

Інгредієнти:

1 склянка води

свіжий імбир

½ склянки цукру

½ склянки свіжої м'яти

500 г манго

Як приготувати манго в апетитному соусі?

1. Імбир наріжте тонкими пластиками і покладіть у воду із цукром. Закип'ятіть та варіть 5 хвилин.
2. Зніміть каструлю з вогню та киньте в неї листя м'яти. Сироп, що вийшов, процідіть і остудіть.
3. Манго очистіть, наріжте часточками, залийте сиропом і помістіть у холодильник на 40 хвилин. При подачі прикрасити м'ятою.

Азіатський смузі з авокадо

Інгредієнти:

1 авокадо

½ склянки кокосового молока


3 ст. ложки молока, що згущує|згущає|

1 склянка колотого льоду

Як приготувати смузі з авокадо?

1. Розріжте очищений плід авокадо навпіл і вийміть кісточку. Його м'якоть подрібніть у блендері, а потім додайте до авокадо кокосове молоко, молоко, що згущує, і колотий лід.
2. Добре збийте все в блендері і у вас вийде смачний смузі з авокадо! За бажання можна прикрасити коктейль кокосовою стружкою, зеленню або насінням чиа.

Оновлено: 26 Бер, 2020

Напевно, ви вже чули таке поняття, як гастрономічний туризм. Це коли люди приїжджають в іншу країну не тільки й не так щоб вивчити її пам'ятки, а щоб поринути у місцеву культуру кулінарних цінностей. Отже, у цій статті ви дізнаєтеся, що спробувати у В'єтнамі насамперед. Тим більше, що вибрати є з чого: у національній кухні цієї країни налічується понад півтисячі страв!

Любителям супів присвячується

Як не дивно, В'єтнам є країною, де люблять супи ще більше, ніж у нас.

Екзотичні закуски

Смачний перекус

Національні страви В'єтнаму – це складні композиції, які можна замовити в ресторанах. Багато цікавого можна замовити у простому кафе чи прямо на вулиці, біля крамарів.

А що випити?

Національна кухня В'єтнаму може похвалитися і напоями також. Мабуть, головною серед них є кава.

Кава, в чистому вигляді та з добавками

Згадаймо, що В'єтнам – колишня французька колонія, та ароматний напій, як і багети, – це луна колоніального минулого. До речі, В'єтнам вже обганяв Бразилію з експорту кави і виходив на 1 місце у світі! Сортів – на будь-який смак: арабіка, мокко, робуста, лювак… У кафе вам запропонують напій, створений із суміші кількох сортів.

В'єтнамська кава має незабутній аромат. Післясмак абсолютно приголомшливий: ніякої кислинки, лише свіжість і холодок. Готують каву прямо в чашці, через особливий металевий фільтр (знову ж таки, згадаємо його брата, френч-прес). Отже, фільтр ставлять на кухоль, туди засипають кілька ложок свіжомеленої кави і притискають. Зверху ллють гарячу воду. Кава просочується у склянку, п'ять хвилин – і вуаля, можна пити! Каву у В'єтнамі п'ють і з льодом, і зі згущеним молоком, і навіть з яйцем.

Кава з яйцем напрочуд ніжна. Найчастіше його продають на півночі країни, наприклад, у Ханої. Консистенція ідеальна, так і тане у роті! Знизу в чашці міцні гіркувату каву, а вгорі - збиті жовтки з цукром. Такий напій буває холодним та гарячим. Російським зазвичай на смак більш гарячий варіант. До речі, гурманам радимо їсти яєчну каву ложечкою.

Джекфрут

Плід хлібного дерева за своєю пахучістю навряд чи поступається дуріану. Обробляти його дуже складно, він великий і липкий, краще купити порізаний плід. Смак специфічний, він підходить як добавка до гарячих страв із м'яса чи овочів. Можна здогадатися за назвою, що фрукт ситний та калорійний, наїдаєшся ним швидко.

Саподілла

Продається цілий рік по всій країні. Нагадує маленький коричневий ківі. Смак солодкий, схожий на хурму, м'якуш теж, як у хурми, але з твердою кісточкою всередині. Перестигла саподилла нудотна, з медовим післясмаком. Звісно, ​​краще спробувати самому, а чи не просто прочитати опис.

Тепер ви знаєте, що спробувати у В'єтнамі. Але, щоб не залишитися наодинці з фаянсовим другом і не зіпсувати собі відпустку, пам'ятайте про розсудливість. Як би не хотілося всього і більше, не наїдайтеся відразу екзотикою. На день з'їдайте не більше трьох-чотирьох іноземних плодів. І, звичайно, ретельно мийте їх під проточною водою.

Порівняння цін та якості їжі у в'єтнамському ресторані та придорожньому фастфуді у цьому відео.

Схожі записи:

В'єтнамська кухня – це незвичайні поєднання продуктів, з яких виходять по-справжньому смачні страви. Ціни на їжу у кафе навіть у курортних місцях низькі. Ну а місцевий стріт-фуд і гідний окремих похвал. Розкажемо, що варто скуштувати у В'єтнамі кожному туристу. Порадимо, які продукти можна привезти додому, щоб приготувати все, що особливо сподобалося на своїй кухні. Опис страв в'єтнамської кухні з фотографіями та перекладом допоможуть вам не розгубитися у місцевих кафе.

Phở | Суп фо

Це перша страва, яку потрібно скуштувати на відпочинку у В'єтнамі. Pho особливо популярний у Ханої. Її можна віднести до стріт-фуду, тому що продають суп фо майже в кожній лавці з їжею. Він незвичайний, ароматний, пряний, справді смачний. Його готують на міцному м'ясному бульйоні з багатьма спеціями (не гострими). У суп фо обов'язково додають рисову локшину, шматочки м'яса, зелень, іноді гострий перець із лаймом. Варто запам'ятати види цього традиційного в'єтнамського супу:

• bò | фо бо - з яловичиною;
• gà | фо га – з куркою;
• cá | фо ка – з рибою.

Додому з В'єтнаму можна привезти заготівлю для супу (шукайте супермаркети пакетики з написом phở). Також популярна локшина швидкого приготування з ароматами фо – не надто корисний, але смачний сувенір гастронома.

Nem Ran | Нем ран

Страва, відома також як спрінг-роли. Хрусткі млинці з рисової локшини з апетитною начинкою з креветок, овочів з рисом, курки, м'яса або ще чогось. Зазвичай, вони невеликого розміру. Це популярна вулична їжа у В'єтнамі, яку варто скуштувати в компанії з місцевим пивом, як гарнір до м'яса або як самостійна страва. Сміливо беріть вони хоч і жирні, але дуже смачні. Радимо з'їсти саме вуличні спринг-роли, тому що в ресторанах вони відрізняються від стріт-фуду лише вищою ціною.

Привезіть із В'єтнаму рисовий «папір» для приготування спринг-ролів, щоб їсти їх навіть удома.

Gỏi cuốn | Салатні роли

Це другий вид ролів, які також вважаються традиційними для в'єтнамської кухні. Якщо ви стежите за фігурою або просто намагаєтеся харчуватися правильно, вам варто спробувати у В'єтнамі варіант рулетиків з рисової локшини. Вони майже не відрізняються від популярних спринг-ролів: те ж тісто, ті ж варіанти начинок. Лише салатні роли у В'єтнамі не смажать, а готують на пару. Виходить легка корисна закуска - чудовий додаток до обіду або нешкідливий перекус на вулиці. Найцікавіші – з креветками.

Bánh xèo | Хрумкий млинець

У дослівному перекладі назва страви звучить як «млинець, що шипить», тому що під час приготування він видає характерний гучний звук. Його готують з рисового борошна з куркумою, а як начинку використовують м'ясо, креветки, боби, локшину, паростки квасолі або ще щось. Цю страву у В'єтнамі можна їсти вегетаріанцям, оскільки овочеві наповнювачі дуже популярні. Млинці смажаться у великій кількості олії, а подавати їх прийнято з великою кількістю зелені, щоб трохи приглушити жирність.

Додому з В'єтнаму можна привезти спеції, в'єтнамські боби або тонкі коржики – приготуйте закуску на своїй кухні.

Bánh mi | Бан мі

Класичний в'єтнамський сніданок та дуже популярний стріт-фуд – легендарний сендвіч із хрумкого хліба з апетитною начинкою. У великих містах В'єтнаму для торгівлі bánh mi часто виділено окремі крамниці – бутерброди швидко розлітаються. Начинка може різноманітною (є сенс спробувати кілька варіантів, тому що всі вони гарні). З популярних:

• bì – свинина, що нагадує бекон;
• xíu mại – свинячі фрикадельки;
• cá mòi – сардини;
• pa-tê - паштет;
• gà nướng – курка гриль;
• chay - вегетаріанський сендвіч з тофу;
• chả cá – риба;
• trứng ốp-la – зі смаженим яйцем (найпопулярніший сніданок);
• kẹp kem – з морозивом та арахісом.

За бажання можна набрати легендарних в'єтнамських булочок додому. У місцевих супермаркетах їх продають у вакуумних упаковках.

Banh chưng | Тістечка баньтьинг

Обов'язково спробуйте у В'єтнамі ще один легендарний стріт-фуд. Пиріг варять на пару. Його готують із клейкого рису, бобів мунг та свинини, загортаючи у яскраве зелене листя. Звучить, може, й не надто апетитно, але насправді смачно. В'єтнамці їдять таку страву на Новий рік, проте для туристів її готують постійно. Мабуть, смачніше взяти bánh chưng ran – той самий пиріг, але смажений.

Додому з В'єтнаму можна привезти мунг боби, а також клейкий рис (цей сорт зазвичай продається в невеликих упаковках вагою менше 500 грам).

Cơm chiên | Смажений рис

Мабуть, найголовніше з того, що потрібно спробувати у В'єтнамі кожному туристу. Навіть якщо ви не дуже любите рис, не відмовляйтеся від цієї страви. Найчастіше в рис додають яйце, спеції, трохи зелені. Наповнювач ви вибираєте самі: креветки, фарш, рубана свинина, овочі, соєві паростки, арахіс... У В'єтнамі «свій» рис знайдуть як поціновувачі м'яса та морепродуктів, так і вегетаріанці. Це проста, але напрочуд смачна страва. Воно особливо добре поєднується із місцевим пивом. Смажений рис – дуже дешева їжа, яку у В'єтнамі можна сміливо купувати на вулиці.

Привезіть додому трохи гарної в'єтнамської крупи, а також соєвий, рибний та соуси. Ви легко повторите легендарну страву своєї кухні.

Bun cha | Бун ча

Найпопулярніша страва в'єтнамської кухні, яку люблять як туристи, так і місцеві жителі. Його готують із смаженої свинини з рисовою локшиною. Обов'язкові є зелень, рибний соус, зелена папайя, трохи спецій. Страва виходить не гострим, але ароматним. Бун ча дуже смачно пробувати в компанії з салатними ролами або хрусткими спрінг-ролами. Схожі страви у В'єтнамі готують із куркою, морепродуктами, овочами – свинину можна замінити будь-яким інгредієнтом.

Привезіть із В'єтнаму пляшечку рибного соусу, концентрат лимонного соку, мариновану папаю, упаковку рисової локшини. Все це можна знайти у місцевих супермаркетах.

Chạo tôm | Що тому

У В'єтнамі потрібно обов'язково скуштувати страви з морепродуктів. Найсмачніші варіанти – смажені на грилі або у фритюрі. Варто звернути увагу на легендарні котлетки chạo tôm. Вони виготовлені з спеціальних креветок, які важко спробувати за межами В'єтнаму. Подаються вони з рисовою локшиною, свіжими овочами, зеленню, невеликою кількістю спецій. Страва дуже ніжна, креветки буквально тануть у роті, а гарнір вдало доповнює та розкриває їх смак. Так що якщо пробуватимете у В'єтнамі морепродукти, не оминайте цю просту і дуже смачну їжу.

Додому можна привезти в'єтнамську рибну пасту, рисову локшину, суміш прянощів. Жаль, що в Росії немає таких креветок. Але спробувати зробити котлетки із звичайних також можна.

Chè bà ba | Кокосовий суп

З солодкого у В'єтнамі рекомендуємо скуштувати незвичайний суп на кокосовому молоці, який прийнято подавати на десерт. Втім, він настільки ситний, що його можна взяти як основну страву. Кокосовий суп в'єтнамці готують із додаванням листя корисної рослини таро (колоказію), тапіоки, а головне – солодкої картоплі. Незвичайне поєднання кокосу, природної насолоди коренеплодів, незвичайного присмаку зелені – все це дає чудовий смак.

Привезіть додому пару пляшечок кокосового молока (воно у В'єтнамі коштує набагато дешевше, ніж у Росії), візьміть сироп із тапіоки. А особливий сорт в'єтнамської картоплі чудово замінить батат.

Тематичні тури

Знайомитись з в'єтнамською кухнею можна самостійно у місцевих кафе чи на ринках. Якщо вам хочеться дізнатися справжній В'єтнам, є сенс замовити екскурсію російською мовою - це відмінний спосіб подивитися на країну зсередини. Ми вибрали кілька цікавих варіантів.

Плавучі ринки Хошиміну

Ви відвідаєте легендарні плавучі ринки В'єтнаму з російським гідом, який розповість багато цікавого. З ним ви точно нічого не проґавите. Тропічні фрукти (відмінний шанс спробувати дуріан!), дивовижні овочі, дивовижні спеції, смачні морепродукти… Потім ви поїдете на невеликі фабрики, де спробуєте рисовий попкорн, коксові іриски, рисовий самогон. А пообідати можна знаменитою рибою «вухо слона».

Дегустація у Нячанзі

Це чудовий шанс прогулятися ринками Нячанга з екскурсією російською мовою, щоб відшукати найцікавіші страви. Легендарний суп фо, смажені млинці з начинкою, найсмачніші роли нему, найсмачніші у В'єтнамі солодощі – це лише частина дегустаційного туру. Буде дуже смачно, а головне цікаво!

Шоколадна фабрика у Нячанзі

Цей тур особливо сподобається ласунам і мандрівникам із дітьми. Ви побачите етапи виробництва шоколаду. Завдяки супроводу російськомовного гіда, ви розумітимете все, що відбувається, постійно дізнаватися про щось цікаве. Дегустація кількох сортів шоколаду, захоплюючий майстер-клас, корисні навички та знання. Додому з В'єтнаму ви поїдете з коробочкою шоколаду, приготовленого власноруч.

Перед поїздкою у відпустку обов'язково почитайте наш гід з шопінгу у В'єтнамі. Кошти народної медицини, косметика, цікаві сувеніри, незвичайні продукти, одяг – поради щодо вибору всього найважливішого в одному місці.

Яка їжа поширена у В'єтнамі?

Одна з найприємніших розваг у відпустці – це знайомство із місцевою кухнею. А в'єтнамська їжа, безумовно, на це заслуговує. З яскравим смаком, великою кількістю прянощів і трав, кисло-солодкими нотками, хрумка, насичена, абсолютно не звична для нашого шлунка - в'єтнамська їжа. Вже багато років в'єтнамська кухня займає третє місце у світі за смаком і перше місце як найздоровіша їжа. Тому їжа у В'єтнамі буде темою сьогоднішнього огляду.

Насамперед – це рис. За його споживанням, в'єтнамці вже випередили Китай, вони з'їдають у середньому до 200 кг рису на рік на душу населення.Його вживають у чистому вигляді без солі та спецій, як ми їмо хліб. До будь-якої страви вам подадуть гірку рису. У В'єтнамі практично будь-яка їжа поєднується з рисом.

Трави та соуси

Другою незмінною складовою є трави. Усі назви перерахувати неможливо. Нам знайомі листові салати, рукола, м'ята, петрушка, кріп, кінза, базилік, селера.

Соуси у В'єтнамі заслуговують на окрему розповідь. Найзнаменитіший - рибний (ниок мам). Він має огидний запах і божественний смак, коли його додають у блюдо. В'єтнамці завжди тримають його на столі, щоб відвідувачі могли додавати його до їжі за смаком. Зазвичай у нього кладуть шматочки перчика чилі. Найпоширеніший соус – соєвий. Його смак не має нічого спільного з тим, що продається у наших магазинах.

З ним їдять будь-яку їжу. Це рис, м'ясо, птиця, риба та морепродукти. Для останніх в'єтнамці подають суху суміш чорного перцю із сіллю та лайм, розрізаний навпіл. Суху суміш потрібно залити соком лайма та перемішати. Цей соус гарний і під жаб'яче м'ясо. Треба сказати, що не всі люблять жаб, і тому відгуки про їжу у В'єтнамі іноді можуть бути не втішні. Однак, це не привід відмовлятися від інших страв.

М'ясо, яйця, молоко

В'єтнамська кухня неможлива без м'яса. Багато страв можна зустріти у трьох варіантах – з яловичиною, свининою та куркою. На смак м'ясо відрізняється від того, до якого ми звикли, особливо якщо купувати його на ринку. Свинина тут нежирна, бо свині у В'єтнамі – травоїдні. Ви ніколи не зустрінете у національних стравах товсто порізані шматки. Вони ріжуть м'ясо та іншу м'ясну їжу напівпрозорими скибочками, які моментально смажаться на грилі. А в суп Фо їх кладуть сирими в киплячий бульйон.

В'єтнамці ніколи не готують м'ясо на сковороді, лише на грилі.Вранці можна спостерігати картину: біля будинку в спеціальних горщиках розпалюється вугілля, і через 20 хвилин на решітці вже обсмажується м'ясо. У всіх ресторанах В'єтнаму обов'язково є гриль, а кухарі іноді влаштовують цілу виставу - обсмажують лобстера, а то й цілого крокодила на рожні.

Взагалі, в'єтнамці народ всеїдний. Вони говорять про себе: «У небі ми не їмо літаки, у морі – кораблі, на суші – машини. Решта – їжа». Усі чули про таку екзотику, як м'ясо котів та собак. У селах, особливо у північних районах, це часто вживана їжа. У ось жителі півдня їдять собак тільки в спеціалізованих ресторанах і тільки в певні дні місячного місяця. У будь-якому ресторані по всьому В'єтнаму можна спокійно замовляти м'ясо і не боятися, що вам подадуть собаку чи кішку.

Яйце – ще один продукт, який дуже люблять про В'єтнам. У їжу йдуть качині, курячі, перепелині та страусині яйця.

Молоко – це азіатський продукт. Воно дороге та має великі терміни придатності, що говорить про присутність консервантів. З молочних продуктів є класичний несолодкий йогурт, солодкі йогурти, причому справжні, з невеликим терміном придатності та надзвичайно смачні. Кефір продається в такій упаковці, як і йогурт. Олія та сир не дуже високої якості. У магазинах продаються лише імпортні, найчастіше австралійські. Сметани та сиру немає взагалі. Така їжа у В'єтнамі практично не трапляється.

Овочі

Овочі – це ще один продукт, без якого не обходиться жодна страва. Вони ті самі, що їмо ми. Помідори та огірочки вам подадуть до будь-якої другої страви. Капуста різних сортів обов'язково готується з локшиною. Так само як і болгарський перець є майже у всіх овочевих сумішах. Але вони ніколи не змішають в одній мисці помідори та огірки, та ще й зі сметаною. Для них така їжа – жахлива гидота. Помідори вони їдять із цукром, картопля – у будь-якому вигляді – смажена, товчена або відварена. Звичайній картопле в'єтнамці воліють таку їжу, як батат. Він обсмажується у великій кількості олії чи просто вариться.

Соя – ще один продукт, ніжно коханий в'єтнамцями. Пророщену сою вони кладуть у всі страви супи, салати, другі страви. Ще один продукт – тофу, соєвий сир. Його продають на ринку великими скибками. Обсмажений тофу - надзвичайно смачна страва. Завдяки ньому можна часто можна зустріти позитивні відгуки про їжу у В'єтнамі.

Морепродукти

Це для нас делікатес, а для в'єтнамців постійна їжа. Навіть скоріше не їжа, а «насіння». Черепашки продаються на ринках у величезній різноманітності. Дрібні, великі, зовсім незрозумілі. Вони обсмажують їх на тому ж грилі і їдять як перекушування. Ті, хто бував у В'єтнамі, добре знають, яких гігантських креветок подають у кафе чи ресторані.

У В'єтнамі їх вирощують на рисових чеках – спеціальних фермах, де їх годують комбікормом. В'єтнамці їх не їдять. Найбільша натуральна креветка не більше мізинця. Їх обсмажують до хрумкого стану та їдять повністю, не очищаючи від панцира.

Фрукти

Для нас така велика кількість – диво, а для в'єтнамців – звичайний асортимент. Про фрукти взагалі потрібно писати окремо. Цікавим є спосіб вживання цієї їжі у В'єтнамі. Вони мачають кавун, диню, рожеві яблука (є такий фрукт, що формою нагадує грушу, а смаком — яблуко), ананас у суміш солі з перцем. Виявляється, це дуже смачно.

Чому в'єтнамську кухню називають найздоровішою? Для в'єтнамців немає поняття "вчорашня їжа", вони ніколи не готують на 2 рази.Та їжа, що приготовлена, має з'їдатися одразу. Вони купують свіже м'ясо ранкового забою, щойно зібрані з грядки овочі та трави, рибу, яка була виловлена ​​вночі. Вдома в'єтнамці їдять лише ввечері і то не завжди. Маленькі едальні з пластиковим інтер'єром – дитячими стільцями та столиками – зустрічаються у В'єтнамі на кожному кроці. Хочете смачно, дешево та безпечно харчуватися – заходьте туди, не пошкодуєте.

Найпопулярніші страви в'єтнамської кухні

Є страви, які не можна не скуштувати у В'єтнамі, інакше уявлення про країну буде неповним. Покуштувавши їх, ви зможете дати свої відгуки про їжу у В'єтнамі.

Його їдять тут усі – це традиційна їжа на сніданок у В'єтнамі. Варити для нього бульйон починають з вечора, щоб з раннього ранку годувати весь люд. Основа – м'ясний бульйон із яловичини. Наповнення – рисова локшина, паростки сої, м'ясо. Фо га – суп з курячим м'ясом, фо бо – з яловичим, фо хео – зі свининою. До супу належить гора різних трав, які потрібно їсти вприкуску.

Соуси до цієї їжі подаються окремо – соєвий чи рибний. Їх додають за смаком. Справжній, свіжий суп можна поїсти тільки вранці – до 9 годин. Їдять суп паличками та ложкою. У ложку набирається бульйон, на палички намотується локшина, обережно кладеться на ложку і потім усе вирушає до рота. На півночі В'єтнаму обов'язково варто спробувати фо га з чорною куркою. Ця їжа має свої особливості.

Місао

Смажена локшина з м'ясом та овочами – ця їжа одна з найулюбленіших європейців у В'єтнамі. Рисова локшина, що входить до складу цієї страви, називається нудл. На вигляд вона нагадує ту, яку ми звикли бачити в пакетах «Доширак», але смак має зовсім інший.

Обсмажується з болгарським перцем, помідорами, капустою, тоненькими шматочками м'яса, пророщеною соєю і поливається соусом на смак – рибним чи соєвим. І, звичайно, їжа неабияк приправлена ​​травами.

Роли

Ще одна неодмінна їжа, яка є на в'єтнамському столі – рисовий папір. З неї готують різні страви, у тому числі роли. Поряд із чаркою рисових листів стоїть чаша з водою, в якій вони злегка змочуються. А далі все залежить від фантазії їдця. У папір загортають усе, що є на столі - м'ясо, рибу, креветки, кальмари, каракатиці, овочі, рясно приправляючи все це зеленню. Згорнутий рол мачає в соус. Дуже смачна їжа!

У В'єтнамі вони є в меню будь-якого кафе та ресторану або просто продаються на вулиці. Млинці готуються з того ж рисового паперу, тільки обсмажуються до хрусткої скоринки. Начинка – найрізноманітніша.

Класичний варіант цієї їжі - це фарш з морквою, незмінними паростками сої, грибами та скляною локшиною. Різновиди – це млинці з креветкою, куркою, овочами. У меню вони під назвою Spring Rolls.