Як робити цукати з абрикосу. Покроковий рецепт приготування цукатів з абрикосів у домашніх умовах

Чудова та корисна насолода цукати з абрикосів у домашніх умовах. Абрикосові цукати смачно пожувати, вони солоденькі та ароматні. Приготувавши цукати з абрикосів ми збережемо всю їхню корисність, поживність і ще більше розкриємо їхній чудовий смак. А як зробити цукати з абрикосів, я розповім вам далі.

Інгредієнти:

Абрикоси – 1 кілограм;
цукор – 1,2 кілограма.

Покроковий рецепт цукатів з абрикосів

Не зовсім зрілі, бажано тверді абрикоси вимити у холодній воді. Потім дати їй стекти.
Розрізати їх на половинки та видалити кісточки.
Підготовлені абрикоси укласти в друшляк і бланшувати в окропі 1-2 секунди, охолодити в холодній воді і помістити в емальований таз.
Приготувати сироп із 1,5 склянки води, в якій бланширувалися абрикоси, та цукру. Залити абрикоси киплячим сиропом, варити 15 хвилин|мінути| на слабкому вогні, потім зняти посуд з вогню і залишити на 10 годин.
Після витримки кип'ятити абрикоси 15 хвилин і залишити на 10 годин.
Втретє уварити абрикоси до готовності, викласти на сито, залишити на 1-1,5 години, щоб повністю стек сироп.
Охолоджені абрикоси розкласти один шар на сито і підсушити в духовці при температурі не вище 40°С. Злегка обсушені плоди обсипати дрібним цукром і досушити в теплій духовці.
Готові цукати з абрикосів, укласти в сухі чисті банки, накрити пергаментним папером, обв'язати і зберігати в сухому прохолодному місці.

Цукати з абрикосів можна використовувати для приготування десертів, пирогів, тортів, прикрашати морозиво.

Дуже простий рецепт цукатів із абрикосів домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за понад 2 години. Містить лише 208 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: понад 2 години
Кількість калорії: 208 кілокалорій
Кількість порцій: 3 порції

Складність: Дуже простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Десерти
Особливості: Рецепт для суворої вегетаріанської дієти

Інгредієнти на три порції
Абрикос 500 р.
Цукровий пісок 500г
Вода 0.5 скл.
Цукрова пудра 3 ст. ложк

Покрокове приготування
Цукати з абрикосів – чудові ласощі, за смаком вони схожі на курагу, тільки солодші та м'які. Часу на приготування абрикосових цукатів піде багато, тому що вони повинні вистоюватись у сиропі протягом трьох днів і заливатися киплячим сиропом. Потім після варіння їх ще потрібно підсушувати. Але кінцевий продукт вас обов'язково потішить. Для приготування цукатів з абрикосів потрібно відібрати стиглі стиглі плоди, не м'які і не пошкоджені. Абрикоси миємо та акуратно поділяємо на половинки, видаляючи кісточки. На півкілограма абрикосових половинок беремо півкілограма цукру та півсклянки води. Кількість інгредієнтів можна збільшити пропорційно.
З|із| цукру і води варимо сироп. Довівши його до кипіння, потрібно покип'ятити хвилини дві-три, щоб сироп став прозорим.
Абрикосові половинки висипаємо в миску з киплячим цукровим сиропом і вогонь відразу ж вимикаємо.
Акуратно, за допомогою ложки занурюємо половинки абрикосів у сироп і залишаємо так наполягати на 12 годин.
Через 12 годин абрикосові половинки виймаємо шумівкою із сиропу та переміщаємо в іншу ємність.
Сироп знову варимо кілька хвилин з моменту закипання.
І знову гарячим сиропом заливаємо половинки абрикосів. Так повторюємо ще два – три рази, через п'ять – шість годин, щоразу після повного остигання.
Коли сироп стане густим і його кількість вдвічі зменшиться, ставимо ємність з абрикосами в сиропі на вогонь і варимо на слабкому вогні, обережно помішуючи хвилин сорок - годину. Абрикоси вже не розваряться.
Готові цукати з абрикосових половинок викладаємо за допомогою виделки на пергамент.
Поміщаємо абрикосові цукати на пергаменті в духовку і підсушуємо їх там за сто градусів не менше години, можна довше.
Перед подачею на стіл абрикосові цукати рясно обгортаємо в цукровій пудрі.
Викладаємо цукати з абрикосових половинок, пересипані цукровою пудрою, на тарілку та подаємо до чаю. Потрібно враховувати, що цукрова пудра на свіжих цукатах тримається недовго, сироп її вбирає.
А для зберігання абрикосові цукати у цукровій пудрі можна скласти у банку.
Банку з цукатами закриваємо не кришкою, а пергаментним папером і зберігаємо абрикосові цукати в шафці при кімнатній температурі.

Опис

Цукати з абрикосів - звичайнісінький і дуже смачний вид цукатів, досить простий для приготування в домашніх умовах. Завдяки країнам Сходу нам стало відомо про безліч різних солодощів, саме звідти ми дізналися і про цукати. У давнину такі ласощі готували при спекотному кліматі, не маючи сучасних спеціальних пристроїв. Саме за такого способу оброблення фруктів із застосуванням цукру виходило їх зберегти на тривалий термін.
У приготуванні цукатів можна використовувати різні фрукти та ягоди і навіть овочі. Також зробити їх можна з фруктових кірок, виходить дуже смачно. У цьому фото рецепті, ми поділимося, як приготувати цукати з абрикосів, які дуже корисні для організму, не менш корисні, ніж свіжі плоди. Вже понад тисячу років абрикоси вживають у їжу. Крім того, що вони дуже приємні на смак, завдяки їм в організм надходять корисні мінеральні та біологічно активні речовини. При регулярному вживанні абрикосів збільшується працездатність людини, організм отримує додаткову силу, крім того, плоди заряджають бадьорістю на день. Даний фрукт має такі вітаміни: А, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP.
У даному фото рецепті, ми докладно виклали легкий спосіб приготування цукатів з абрикосів у домашніх умовах у вигляді покрокової інструкції. Щоб їх правильно зробити, необхідно використовувати лише фрукти, що недозріли, щоб при їх варінні, вони зберігали форму шматочків, а не перетворилися на абрикосове варення. Безумовно, цукати з абрикосів принесуть користь для організму, якщо їх вживати вчасно і, звісно ж, у міру. Такі ласощі входять до складу різноманітних кондитерських виробів або є для них як прикраси. Цукати ідеально поєднуються з будь-яким солодким блюдом, особливо, хороші вони у сирі та сирних продуктах.
Цукати з абрикосів - смачний делікатес, який ідеально замінює свіжий фрукт в зимову пору року. Отже, приступимо до приготування.

інгредієнти

Цукати з абрикосів - рецепт приготування

Підготуємо необхідні інгредієнти, щоб приготувати в домашніх умовах найсмачніші ласощі – цукати з абрикосів.

Абрикоси добре підійдуть для цього рецепту, якщо вони будуть ще трохи зелені. Плоди добре промиваємо і обсушуємо рушником..

Чисті абрикоси ділимо на дві частини та витягаємо кісточки.Бажано ще кожну половинку плоду розрізати навпіл, щоб загалом з одного абрикоса вийшло чотири часточки, але якщо фрукти самі по собі дрібні, тоді це робити зовсім необов'язково.

Вибираємо відповідну за обсягом ємність для приготування в ній сиропу, насипаємо в неї цукровий пісок і заливаємо водою, кількістю яка вказана в інгредієнтах рецепту. Цукровий сироп повинен закипіти, а потім знімаємо зверху пінку, що утворилася.У ємність із сиропом додаємо часточки абрикосів, знімаємо з плити до їх закипання.

Рідина з часточками абрикосів залишаємо на пару годин до їх остигання, тим часом фрукти ретельно просочуються цукровим сиропом. Охолоджені шматочки абрикосів разом із сиропом переливаємо в каструлю, накриту ситом..

Стек фруктовий сироп переливаємо назад в ємність, в якій він варився. Обов'язково необхідно щільно закрити її кришкою, щоб не потрапило сміття.

Ксенія Гарастюк 09.07.2018

Появі абрикосових цукатів на наших столах ми зобов'язані Сходу. Не варто применшувати і заслугу Франції – адже французькі кухарі у 17 столітті звели кулінарію у жанрі мистецтва. І в цьому не останню роль відіграли цукати – ними почали прикрашати страви та використовувати як вишукані десерти.

Згадувалося «сухе варення» і на Русі – це була дивина, яка увінчала собою купецький різносол. Сьогодні кожен може відчути себе трохи причетним до Східного колориту – приготувати цукати з абрикосів у домашніх умовах під силу кожному. Все, що потрібно - вибрати відповідний рецепт.

Цукати готують на зиму та подають як прикрасу до столу. Їх додають у різні страви та замінюють ними цукерки. Цукати доречні завжди, особливо порадують дітей.

Для приготування необхідно брати плоди, що недозріли, а кісточки краще виймати - хоча можна варити цукати і з ними.

Час приготування залежить від способу і може тривати кілька годин або днів.

Цукати в сиропі

Приготувати абрикоси за допомогою відварювання – трудомісткий процес. Але цей рецепт дозволяє заготовити цукати на зиму, розклавши їх по скляних банках.

Інгредієнти:

1 кг абрикосів;
250 гр. цукру;
500мл води.

Приготування:

Підготуйте абрикоси - промийте, за необхідності видаліть кісточки з плодів.
У воду висипте цукор, закип'ятіть на плиті.
Як тільки сироп закипить, висипайте в нього підготовлений фрукт.
Після закипання абрикосів, приберіть каструлю з вогню та залиште на 12 годин.
Потім абрикоси слід знову проварити. І знову залишити на 12 годину.
Загалом процедуру відварювання-охолодження в сиропі потрібно повторити 4 рази.
Після завершального разу, злийте воду, процідивши через друшляк.
Розкладіть майже готові цукати на дошці, щоб вони підсохли.

Цукати сухим способом

Щоб абрикоси не втратили своєї форми, їх рекомендується обдати окропом. При сухому способі кісточки видаляти потрібно обов'язково.

Інгредієнти:

1 кг абрикосів;
0,5 кг цукру;
корінь імбиру, завтовшки 2 см.

Приготування:

Підготуйте основний компонент – промийте абрикоси. Дайте їм підсохнути.
Викладіть їх у підготовлену ємність.
Засипте зверху цукром.
Імбир наріжте тонкими пластинками та додайте до загальної маси.
Перемішайте всі компоненти.
Залишіть на 15 годин, щоб виділився сік.
Абрикоси промийте і викладіть на лист.
Виставте 70°С у духовці, прочиніть дверцята і залиште на 4 години.

Найпростіший рецепт приготування цукатів з абрикосів

Абрикоси сухий фрукт, тому їх можна висушити повітряним способом. Головне – вчасно перевертати їх, не допускати появи цвілі.

Інгредієнти:

Приготування:

Абрикоси промийте, висушіть. Видаліть кісточки.
Викладіть на тверду поверхню, накриту рушником.
Залиште сушитися під проточним повітрям. Ідеальне місце – протяг. Розкладіть абрикоси так, щоб половинки не торкалися один одного.
На протязі фрукти сушаться близько 4-х днів.
Процес можна прискорити - відправити абрикоси в духовку, розігріту до 70 ° С з відкритими дверцятами.
Після того, як переконаєтесь, що фрукт висушений – посипте зверху цукром.

Абрикосові цукати з корицею

Під час приготування до абрикосів можна додати мелену корицю – це надасть незвичайного аромату солодкій страві. Спецію додавати можна в будь-яку з варіацій приготування. Різниця в тому, що в мокрому способі корицю потрібно всипати в сироп, а при сухому способі посипати нею вже висушені абрикоси.

Інгредієнти:

Приготування:

Варіть цукати у цукровому сиропі з додаванням кориці – на 250 гр. цукру – 10 гр. кориці.
При сухому способі – посипте парою щіпок готові сухофрукти.

Абрикоси дозволяють приготувати цукати навіть недосвідченому кулінару. Цей фрукт податливий до сушіння, а за бажання дає можливість запастися на зиму неабиякою часткою корисних солодощів.

Як зробити цукати з абрикосів у домашніх умовах за покроковим рецептом з фото

Цукати – це східна страва, відома своїм солодким медовим смаком. Вже не для одного покоління воно залишається улюбленими ласощами всіх дітей та дорослих. Це не тільки відмінна заміна звичайних цукерок, але також і відмінна начинка для пирогів, тортів, морозива або інших десертів.

Раніше цукати робили лише з цедри цитрусових фруктів, проте, на сьогоднішній день, існує величезна кількість способів його приготування та наповнення. У цій статті ми з вами розберемо дуже простий рецепт абрикосових цукатів у домашніх умовах, яким зі мною нещодавно поділилася моя бабуся.

інгредієнти

Як вибрати інгредієнти

Абрикоси бувають абсолютно різних сортів. Незважаючи на те, що вони зовні мало чим відрізняються один від одного, їхню стиглість легко можна визначити за кольором (фрукт повинен мати яскравий помаранчевий колір з рівномірним забарвленням). Більш того, абрикос повинен мати тоненьку та м'яку шкірку, а також м'ясисту та злегка пружну консистенцію.

Після підбору екземпляра за його візуальними якостями беремо плід до рук, щоб понюхати його. Він повинен мати легкий та солодкий аромат, який можна буде відчути навіть через шкірку. Перевіряємо пружність абрикоса: для цього трохи натискаємо на нього рукою. Хороший і стиглий фрукт у жодному разі не повинен деформуватися. Також не варто забувати, що у стиглого плода при відділенні від м'якоті кісточка залишається гладкою.

Покрокове приготування

Також легко ми можемо приготувати цукати з кавунових кірок.

Як можна прикрасити і як правильно подавати

Цукрова пудра (або цукор) на цукатах сама по собі є чудовою прикрасою. Однак, ви можете урізноманітнити його за допомогою м'яти або палички кориці. Так само ми прикрашаємо -варення з абрикосів з апельсинами-.

Подавати цукати необхідно у невеликих піалах порційно. Перед подачею трохи обсипаємо їх цукровою пудрою.

Відеорецепт приготування цукатів з абрикосів у домашніх умовах

Детальніше про те, як готувати цукати з абрикосу, ви зможете дізнатися з відео. Також з його допомогою ви можете простежити не тільки за всіма основними кроками рецепту, але також і за тонкощами приготування цієї простої, але дуже смачної страви.

Перед тим, як кидати абрикоси в сироп, їх найкраще пробланшувати в киплячій воді близько трьох хвилин.
Щоб фрукти краще просочилися сиропом, їх варто нарізати дрібнішими скибочками. Цей же секрет ми застосовуємо при приготуванні -варення з абрикосів на зиму-.
Цукати найкраще сушити на балконі або в іншому місці, де є свіже повітря та легкий протяг.
Після приготування блюдо найкраще помістити в банки і закатати або щільно закрити пергаментом, щоб не зволожувалися фрукти. У такому стані ми можемо зберігати їх півроку.
Під час просушування в духовці головне – не перетримати цукати довше за необхідний час, інакше вони стануть жорсткими та несмачними.

Інші варіанти приготування

Щоб урізноманітнити трохи страву, готуємо з сиропу, що залишився, джем або варення і додаємо його до наших цукатів. Крім цього, з нього можна приготувати -абрикосове варення в мультиварці-.

Також східні солодощі відмінно підійдуть для начинки ваших пасок чи кексів. Що вже говорити про те, що такі фрукти можна додати до каші для вашої дитини. Будьте певні, від такого смачного та корисного сніданку він напевно не відмовиться.

Урізноманітним смак і аромат страви: для цього використовуємо ванільний цукор (не більше чверті чайної ложки), також відмінно підійде кориця і парочка головок (капелюшок) гвоздики.

Як приготувати цукати з абрикосів у домашніх умовах за покроковим рецептом з фото

Буває так, що в урожайний період абрикосів вродиться настільки багато, що вже не знаєш, де ще їх застосувати - і варення зварене, і печені пироги, і компот на зиму закритий, а їх ще вистачає. Така ситуація і змусила мене поринути у пошуки ще якоїсь абрикосової страви. І я натрапила на рецепт приготування найсмачніших східних ласощів – цукатів з абрикосів!

Рецепт абрикосових цукатів у домашніх умовах

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Для виконання поставленої задачі використовуються плоди без гнилі та будь-яких дефектів, у тому числі пригніченостей.

Покрокове приготування

«Ліниві» цукати

Час приготування: 1 день.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонна техніка:духовка або сушарка для фруктів.

інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт цукатів з абрикосів у домашніх умовах

Вам дуже пощастило, якщо у вас є спеціальна техніка для такої роботи – електросушарка для овочів та фруктів! Перегляньте невелике відео приготування цукатів з її застосуванням і, якщо у вас немає такого приладу, можливо, ви вважаєте за потрібне його придбати.

Враховуйте вагу конкретної сировини, тобто м'якоті абрикосів без кісточок, а потім розраховуйте необхідну пропорцію рідини і цукру.
Цукрова пудра застосовується для того, щоб цукати не склеювалися між собою та не прилипали до рук.
Сироп із цукатів не обов'язково зливати в раковину! Його можна додавати в чай, просочувати їм коржі, зробити з нього компот. Зберігайте його в закритій банці в холодильнику.

З чим їдять

Цукати можна вживати як самостійні ласощі, а також використовувати як прикраси будь-яких тортів та інших десертів, тим більше що, якщо не полінуватися, можна надати їм практично будь-яку форму, листя, кружечки, квадратики та інше.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Радувати себе та близьких можна не лише абрикосовими цукатами. Як основний інгредієнт для виготовлення цих солодощів можуть послужити й інші фрукти, такі як груші, яблука, ананаси, сливи і т.п. смачні цукати! Те саме стосується і цитрусових шкірок.

Що ще можна зробити, якщо вродилося так багато абрикосів? Варіанти є! Заготуйте ласощі на зиму у вигляді варення з абрикосів без кісточок, а також спробуйте зробити і варення з абрикосовою кісточкою - повірте, в кожному з цих видів варення є своя «родзинка».

Неймовірно смачним і ароматним виходить абрикосове варення з апельсинами. А ось цікавий рецепт варення-п'ятихвилинки з абрикосів без кісточок дуже здивує вас і стане справжньою знахідкою для тих, у кого зовсім немає часу чи бажання поринути у роботу на кухні на цілий день.

Цукати з абрикосів – покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах

Цукати з абрикосів - рецепт приготування

Частки абрикосів викладаємо на піддон і ставимо під сонячні промені на день.

Наступного дня кип'ятимо той же фруктовий сироп, а потім додаємо в нього вже трохи підсохлі часточки абрикосів. У цьому випадку варимо 15 хвилин, вони мають стати світлішими.Після часточки абрикосів знову остуджуємо і разом із сиропом відкидаємо на сито. Протягом тридцяти хвилин сироп повинен стекти. На той же піддон викладаємо абрикосові скибочки і тепер уже на три дні відправляємо під сонце.

На цьому всі приготування завершено. Готові домашні цукати з абрикосів зберігаємо в чистій і щільно закритій банці..

Цукати з абрикосів – найсмачніший десерт та основа для творчості. Смачні страви із цукатами з абрикосів – творимо!

Цукати – це виварені у цукровому сиропі та потім висушені плоди.

Правильно приготовлені цукати з абрикосів можуть довго зберігатися в холодильнику на нижній полиці.

Загальні засади приготування цукатів з абрикосів

Приготувати корисні насолоди можна з великої кількості фруктів і навіть овочів: скажімо, моркви, гарбуза або кабачків. Фрукти або овочі цілком або порізані на шматочки варяться в сиропі, а потім або просто відкидаються на друшляк і стікають, або опускаються на якийсь час у насичений цукровий сироп, а потім висушуються, наприклад, у духовці при невисокій температурі. Але краще сушити їх близько тижня на балконі або горищі, прикривши від пилу та ос марлей.

Для зберігання деякі цукати можна пересипати цукровим піском.

Використовуються смачні шматочки фруктів і просто з чаєм як натуральна цукерка, і в випічку, і в страви з круп, сиру, десерти.

Цукати з абрикосів робляться досить просто, в порівнянні з тим, скільки зусиль треба витратити на приготування цукатів, скажімо, з апельсинових скоринок, але виходять дуже смачними і ароматними. Щоб надати смаку цукатів з абрикосів деяку різкість, до них часто додають прянощі або цитрусові: лимон, апельсин, грейпфрут або їхню цедру. Сироп для приготування цукатів з абрикосів потрібний густий: приблизно 2 кг цукру на 900 мл води.

Зберігати цукати з абрикосів можна в нижній частині холодильника (у місцях, призначених для зберігання фруктів) або в іншому прохолодному місці (у льоху, гаражі, якщо там не дуже холодно).

Перед тим, як приступити до приготування цукатів, треба ретельно вимити та перебрати плоди, якщо є невеликі ушкодження, їх треба видалити. Пліди, що підгнили, використовувати для приготування цукатів з абрикосів не варто. Потім фрукти треба злегка обсушити і звільнити від кісточок (розрізати на половинки і витягти кісточку або видавити її через невеликий надріз, якщо потім збираєтеся робити цукерки з горіхами.

Рецепт 1. Цукати з абрикосів «Класичні»

інгредієнти

Абрикоси (краще взяти трохи недозрілі) – 3 кг

Цукровий пісок – 3 кг

Цукрова пудра – невелика кількість

Спосіб приготування

Розділити абрикоси на половинки, витягти кісточку. В емальованому тазі приготувати сироп, використовуючи вказану кількість води та піску.

Код сироп закипить, покласти туди половинки абрикосів, довести до кипіння і варити близько хвилини, після чого зняти з вогню.

Наступного дня за допомогою шумівки виловити з сиропу ягоди. Сироп знову довести до кипіння, знову помістити в нього абрикоси та варити також одну хвилину, після чого залишити ще на добу.

Через добу все повторити, але цього разу не залишати абрикоси в сиропі, а вийняти їх у друшляк, дати сиропу стекти, а потім викласти цукати на лист, застелений пекарським папером. Злегка обсипати тонким шаром цукрової пудри, прикрити марлею та залишити сушитися.

Сушити цукати найкраще на балконі. Триває процес зазвичай близько тижня.

Готові вироби укласти в скляну банку та зберігати у прохолодному місці.

Рецепт 2. Цукати з абрикосів «Спілка рудих»

інгредієнти

Цукровий пісок – півкіло

Лимон – одна друга частина великого

Апельсин – одна друга частина

Спосіб приготування

Підготувати фрукти. З абрикосів дістати кісточки. Цитруси очистити, м'якоть подрібнити ножем.

У емальовану ємність покласти абрикоси та подрібнену м'якоть лимона та апельсина, всипати весь цукор.

Використовуючи дерев'яну або пластикову лопатку, акуратно перемішати вміст і залишити приблизно на двадцять годин.

Викласти абрикоси в друшляк і дати злитися сиропу.

Абрикоси помістити на лист, застелений папером, і висушити в духовці при низькій температурі (не більше сімдесяти градусів) години 3-4.

Готові цукати за бажання можна присипати цукровою пудрою.

Рецепт 3. Цукати з абрикосів з імбиром

інгредієнти

Шматок імбиру розміром з гумка

Вода – півтори склянки

Спосіб приготування

Корінець імбиру очистити від шкірки і нарізати тонкими пелюстками.

З абрикосів витягти кісточки. Опустити половинки абрикосів на пару секунд в окріп (можна скористатися друшляком).

З півтори склянки води та всього цукру приготувати сироп. Коли він закипить, помістити в нього абрикоси і варити 5 хвилин, після чого зняти з вогню, обережно втрутити пелюстки імбиру і залишити наполягати 12 годин.

Після цього викласти абрикоси та знову нагріти сироп до закипання. Покласти цукати і варити приблизно чверть години, після чого негайно вийняти фрукти в сито і дати стекти близько години.

Розкласти цукерки на лист, нагріти духовку до сорока градусів. Сушити цукати з абрикосів з імбиром майже п'ять хвилин.

Витягти з духовки, приполити цукровою пудрою і повернути духовку ще хвилин на п'ять.

Охолоділі цукати помістити у скляну банку.

Рецепт 4. Цукати із абрикосів з горіхами

інгредієнти

Волоські горіхи – кількість вдвічі менша, ніж кількість абрикосів (у штуках)

Цукрова пудра – за бажанням

Білий шоколад – 100 г (за бажанням)

Спосіб приготування

Вибрати не дуже стиглі абрикоси, зробити надріз і видавити кісточку, намагаючись не пом'яти фрукт.

Помістити абрикоси в емальований посуд, пересипавши цукром і кілька разів струснувши. Почекати десять - дванадцять годин і злити сік, що утворився, в окремий посуд.

Сік довести до кипіння і влити киплячий в миску з абрикосами.

Витримати п'ять-шість годин, знову злити сік, довести до кипіння і залити фрукти. Зробити це всього п'ять разів.

Абрикоси вудити з сиропу, що остигнув, і розкласти на пергаменті.

Половинки волоських горіхів (або четвертинки, якщо абрикоси невеликі; тоді горіхів, звичайно, потрібно вдвічі більше) очистити від шкірки і акуратно вкласти всередину кожного цуката.

За бажання цукерки присипати цукровою пудрою, а потім, накривши марлею, поставити у приміщення для просушки на сім - десять днів.

Готові цукерки можна прикрасити, зануривши до половини білий шоколад, розтоплений на водяній бані.

Рецепт 5. Пиріг із сиру з цукатами з абрикосів

інгредієнти

Цукати з абрикосів – півсклянки або більше

Сир м'який середньої жирності – півкіло

Борошно – півтори склянки

Ванільний цукор – півпакетика

Розпушувач – одна чайна ложка

Цукрова пудра – для присипки

Спосіб приготування

Відокремити білки від жовтків і збити в піну.

Жовтки за допомогою міксера змішати з|із| сиром, цукром, ванільним цукром; можна додати дрібку солі.

Дуже обережно втрутити цукати, а потім білкову піну, діючи лопаткою, а не блендером або міксером.

Борошно змішати з розпушувачем та невеликими порціями акуратно ввести у сирну масу.

Форму для випічки (краще взяти силіконову) добре промаслити і викласти в неї тісто.

Поставити готується до гарячої духовки (190 градусів) приблизно на три чверті години.

Готовність можна перевірити скіпкою: якщо на ній залишилися частинки сирого сиру, пиріг треба ще потримати в духовці.

Готовий пиріг вийняти із форми; за бажання посипати цукровою пудрою.

Рецепт 6. Панфорте з абрикосовими цукатами.

інгредієнти

Цукати з абрикосів – 200 г

Цукати з цедри цитрусових (або якісь інші) – 150 г

Суміш горіхів (фундук, кешью, мигдаль та ін. у довільній пропорції) – 350 г

Цукор – третина склянки (можна також замінити медом)

Прянощі (кориця, імбир, мускатний горіх, кардамон) – все разом дві - дві з половиною чайні ложки

Гіркий шоколад (не менше 70% какао) – підлога стандартної плитки

Спосіб приготування

Приготувати шоколадний сироп. Для цього мед і цукор прогріти на водяній бані (можна додати одну ложку води), кип'ятити близько 2 хвилин, після чого додати наламаний шматочками шоколад і заважати, доки він не розчиниться.

Невеликими шматочками порізати цукати та горіхи, втрутити в них борошно та спеції.

Влити сироп у сухі інгредієнти та вимісити щільне тісто, максимально однорідне.

Скляну або керамічну форму застелити промасленим пекарським папером, викласти масу і щільно утрамбувати. Щоб тісто не липло до рук, їх можна злегка змочити водою чи олією.

Зверху покласти лист промасленого паперу, вирізаний формою.

Поставити в духовку, нагріту до 150 градусів. Пекти три чверті години.

Готовий пиріг вийняти та посипати цукровою пудрою.

Подавати, нарізавши дуже тонкими скибочками.

Рецепт 7. Пісний пряник з цукатами з абрикосів

інгредієнти

Яблучний або яблучно-абрикосовий сік – склянка

Рослинна олія – півсклянки

Цукати з абрикосів – півсклянки

Сода, гашена лимоном – пів чайної ложечки

Прянощі (кориця, ванілін, імбир та ін.) – 2 чайні ложечки

Будь-які горіхи – жменя (за бажанням)

Спосіб приготування

Цукати із абрикосів дрібно порізати; горіхи подрібнити. Змішати з цукром та олією.

Розвести суміш соком, додати гашену соду, прянощі та просіяне борошно.

Силіконову форму змастити олією і присипати манкою або сухариками; вилити в неї тісто.

Випекти при 180 градусах близько години, перевіряючи готовність за допомогою лучинки.

Для приготування цукатів треба взяти не зовсім стиглі плоди з неушкодженою шкіркою. Кісточка повинна добре відокремлюватися від м'якоті, а сама м'якоть повинна бути щільною, не борошнистою або волокнистою.

При приготуванні цукатів можна використовувати не тільки свіжий імбир, але й різні засушені прянощі: той самий імбир, кардамон, гвоздику, корицю і так далі, але класти їх небагато, щоб не відбити смак фрукта.

Готові цукати можна опустити в розтоплений шоколад, а потім обваляти в кокосовій стружці або подрібнених горішках. Вийдуть смачні та натуральні цукерки, здатні порадувати всю родину.

Цукати з абрикосів у домашніх умовах.

Сьогодні ми намагаємося робити цукати з абрикосів в домашніх умовах, які зможемо заготовити, зберігши яскраві літні промінчики на зиму. Любителі цукатів, підніміть руки! У цукрових помаранчевих шматочках стиглого абрикоса, наче сонечко сховалося! Країни Сходу відкрили нам безліч солодощів. Звідти до нас прийшли і цукати. Раніше, без сучасних пристроїв, в умовах спекотного клімату, зацукровування фруктів дозволяло надовго зберегти їх.

Що було зручно мандрівникам, які й привезли до європейських країн ароматні шматочки вмочених у солодкому сиропі фруктів та ягід. Європейські ласуни оцінили новинку і незабаром вони стали улюбленими ласощами. Згодом розгадали і секрет приготування цукатів, щоправда, трохи змінивши технологію.

На Русі цукати теж полюбили, стали вважати своїми і навіть назву вигадали своє, рідне. І неймовірно смішне! «Балабушки», сухе київське варення. Вперше варення було привезено киянами у 1386 році на весільний бенкет литовського князя Ягайла.

При російському дворі балабушки розкуштували за Катерини II, велика імператриця видала важливий указ, згідно з яким сухе варення з різних фруктів і ягід щороку доставлялося до двору. Імператриця любила цукати.

До речі, балабусі – слово не вигадане народом. Назва походить на прізвище багатого київського купця Семена Семеновича Балабухи, який прославив чудо-ласощі в Росії. Спочатку у підприємця був лише цех із виробництва цукатів, потім купець відкрив у центрі Києва великий магазин солодощів. Балабусі були настільки смачні, що були відомі за межами країни та здобули безліч нагород.

Цукати з абрикосів у домашніх умовах

У квартирних умовах приготувати цукати можна з абрикосів та інших, не менш корисних та смачних ягід та фруктів. Як сировина здатні послужити навіть кірки та овочі. Це скоринки кавуна, дині, лимона та апельсина. Роблять ласощі з моркви, гарбуза, яблук, сливи, груш, вишні та ананасів.

Технологія практично однакова, я господаркам спеціально натякаю, щоб зробили зимову заготівлю на будь-який смак.

Процес приготування цукатів вимагає певної вправності і чималої кількості часу, тому багато хто просто купує насолоду, на щастя, вибір зараз величезний. Але натуральні, домашнього приготування, абрикосові цукати – це не тільки чарівні ласощі.

Як і в свіжих плодах абрикоса, містяться корисні для здоров'я вітаміни, ефірні олії, клітковина, органічні кислоти. Панночки, що стежать за вагою можуть замінити цукерки та тістечка на зацукрований фрукт. У рейтингу калорійності цукати посідають одне з останніх місць.

Ви зможете використовувати насолоду для прикраси тортів та іншої смачної випічки, покласти начинкою в печиво та кекси. Ласощі заготовляють будь-якої форми – кільцями, кульками, кубиками, листочками та таблетками.

Рецепт цукатів із абрикосів

Для приготування на зиму абрикосових цукатів у домашніх умовах, відберіть стиглі, без ушкоджень, плоди із соковитою, м'ясистою м'якоттю.

Абрикоси – один кг.
Цукор – 1 – 1.2 кг. кількість залежить від насолоди фрукта.
Вода – 2 склянки.

Спочатку забезпечте абрикосам водні процедури – вони мають бути чистими, але сухими – після миття воду злийте та обсушіть фрукти.
Розділіть на половиночки, очистивши від кісточок. І приступайте до першого важливого етапу – бланшуванню.
Невеликими порціями, в друшляку, опускайте абрикоси в окріп на пару секунд і відразу охолоджуйте в крижаній воді.
Частки необхідно обов'язково добре обсушити, і доки ви це робите, зваріть концентрований сироп.
Складіть половинки в широкий посуд і залийте киплячим сиропом.
Відставте майбутні цукати, щоб якісно просочити фрукти сиропом. Потрібно наполягати їх щонайменше 6–9 годин.
Після цього приступайте до другого етапу: варінню цукатів. Справа некваплива, цукрові фрукти спочатку прогрівають на малому вогні, а потім, коли вони закиплять, варять на середньому 15 хвилин. І знову відставте таз на 6–9 годин – нехай плоди насититься цукром.
За рецептом передбачається три варіння, або 4. Після викладіть фрукти в друшляк і дайте повністю стекти сиропу (підставте каструлю для сиропу).
Далі на цукати чекає останній етап – сушіння. Розташуйте їх на деку або решітці і відправте в духовку. Розкладіть в один шар і виставте температуру 40 градусів. Підсушіть дві години, потім дістаньте, посипте цукровою пудрою і знову відправте на сушку.
Під час сушіння можна робити перерви (2 години сушити, потім дістати та знову поставити), але зазвичай повний процес займає приблизно 8 годин.

Де можна висушити цукати у домашніх умовах? Можна скористатися спеціальною електричною сушаркою, зараз багато хто придбав корисний агрегат.

Сушать цукати і за кімнатної температури, якщо в квартирі сухо і тепло, але процес досить тривалий, і піде кілька днів.

Цілком готові цукати добре гнуться, але не повинні ламатися. На зберігання їх складають у картонну коробочку та скляну тару, в домашніх умовах їх можна зберігати у кімнатних умовах.

Корисна порада! Абрикосовий сироп, що залишився після цукатів, не виливайте. Злийте в банку і зберігайте у холодильнику. Додайте в чай, використовуйте на приготування компоту, киселю та для просочення коржів. В абрикосовий кошик на зиму:

Вдалих вам цукатів, приготовлених у домашніх умовах на зиму, друзі! У відео ви почуєте кілька корисних порад, подивіться обов'язково. З коханням… Галина Некрасова.

Цукати з абрикосів

Цукати з абрикосів

Зварити звичайне абрикосове варення без додавання лимонної кислоти. З|із| гарячого варення вийняти плоди, відкинути на друшляк або сито, дати стекти сиропу. Потім розкласти абрикоси на решітці або на плоскій тарілці і підсушити в духовці, що слабо нагріта, з відкритими дверцятами. Потім плоди обваляти в цукровій пудрі (за бажанням можна в половинки цукатів загорнути шматочки волоського горіха) і досушити до готовності.

Зберігати в коробках або скляних банках, переклавши кожен ряд цукатів пергаментним папером.

288. ЦУКАТИ Цукатами називають плоди або нарізану часточками шкірку деяких плодів, проварених у цукровому сиропі. Для варіння цукатів використовують шкірку лимонів, мандаринів, апельсинів, цукори.

Цукати з абрикосів

Цукати з абрикосів Інгредієнти: 1 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, 200 мл води. Після цього підготовлені половинки викласти в друшляк і бланшувати в окропі протягом 1-2 секунд,

Цукати

Цукати з абрикосів

Цукати

Цукати Цей вид заготовок називають сухим варенням. Цукати ви можете приготувати з будь-яких фруктів, овочів та ягід, але найбільше для цього підходять яблука, груші, лимони, апельсини, кавунові кірки та горобина. При цьому можна змішувати фрукти та ягоди один з одним.

Цукати з абрикосів

Варять варення за описаним раніше способом, але без додавання лимонної кислоти. Плоди відкидають у гарячому стані на сито, дають стекти сиропу, потім поміщають їх у слабо нагріту духову шафу (40 °C), щоб вони підсохли при відкритих дверцятах шафи.

Цукати з абрикосів

Цукати з абрикосів Перший спосіб Інгредієнти 1 кг абрикосів, 1,2 кг цукру, 500 мл води, 2 г лимонної кислоти. Спосіб приготування Приготуйте сироп з води та цукру. Видаліть кісточки з абрикосів, залийте їх киплячим сиропом і залиште на 10-12 годин. Знову поставте масу на

Цукати з абрикосів

Цукати з абрикосів Інгредієнти 1 кг абрикосів (злегка недозрілих), 1 1/2 кг цукру. Спосіб приготування: Абрикоси ретельно вимити і обсушити. Потім розрізати по борозенці та вийняти кісточки. Половинки абрикосів викласти в друшляк і бланшувати в окропі протягом 1-2

Цукати

Цукати Свіжі із щільною тканиною кабачки промити та очистити від шкірки. Насіннєве гніздо видалити, а внутрішню частину стінки кабачка зчистити ложкою або зрізати ножем до щільної тканини, яку потім нарізати на кубики з довжиною граней 15-20 мм.

Цукати

Цукати Для цукатів відібрати свіжу недозрілу моркву яскравого помаранчевого забарвлення. Її ретельно промити, очистити від шкірки, сполоснути проточною водою і нарізати шматочками або кружальцями завтовшки 15-20 мм. Нарізану моркву бланшувати в окропі 8-10 хвилин, охолодити в

Цукати з абрикосів

Цукати

Цукати Вибір та підготовка гарбуза ведуться так само, як при маринуванні. Гарбуз, нарізаний кубиками, бланшувати в киплячій воді 8-10 хвилин, охолодити проточною водою, дати стекти воді, помістити кубики в емальований таз і залити профільтрованим киплячим цукровим сиропом,

Цукати

Цукати Цукати - це скибочки фруктів, цілі або нарізані ягоди, шкірка цитрусових, кавунові кірки, горіхи, зварені в цукровому сиропі. На Сході ці ласощі відомі вже кілька тисячоліть, а в Європі та Росії з'явилися в XIV столітті. Однак на той час цей екзотичний

Цукати та сухофрукти на зиму

Любите східні солодощі? Зробіть корисні цукати з абрикосів у домашніх умовах за нашим фірмовим рецептом з фото та відео та насолоджуйтесь усю зиму!

24 год

‎193 ккал

5/5 (3)

Цукати – один із видів солодощів, що прийшли до нас зі Сходу, а мандрівники свого часу ознайомили з ними всю Європу. А на Русі цукатам надали свою назву – київське сухе варення, або «балабушки». Так ці ласощі назвали на честь київського купця Семена Семеновича Балабухи, який прославив його на батьківщині.

Цукати відмінно підійдуть для ласунів, які стежать за фігурою, тому що мають дуже низьку калорійність. І сьогодні ми приступимо до приготування абрикосових цукатів у домашніх умовах.

Інгредієнти та підготовка

Час приготування: 1 день.
Кількість порцій: 8-10.
Кухонна техніка:духовка або сушарка для овочів та фруктів.

інгредієнти

Абрикоси (без кісточок)	2 кг
Цукор	1 кг
Вода	4 ст.
Цукрова пудка	За смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування цукатів використовуйте свіжі абрикоси.

Рецепт цукатів із абрикосів

Для приготування цукатів абрикоси необхідно промити і розділивши на половинки, дістати кісточки.
Тепер потрібно поставити зварити сироп, додавши у воду цукор.

Важливо!Доведіть сироп до кипіння, при цьому помішуйте його, щоб цукор не пригорів до дна каструлі.
До готового сиропу додайте абрикоси, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Тепер необхідно залишити абрикоси просочуватися сиропом близько 7-9 годин. Після закінчення зазначеного часу знову проварюємо близько 10 хвилин на малому вогні і також залишаємо на 7-9 годин просочитися. Таку процедуру потрібно повторити ще 2 рази, або хоча б 1 раз.
Коли проведено останню процедуру проварювання цукатів, висипте їх у друшляк над каструлею або великою мискою і дайте стекти сиропу.
Коли зайва рідина скла, постільте на лист папір для випікання і розкладіть на ній цукати.
Відправляйте в духовку сушитися при температурі 70 ºС близько 3-4 годин (залежно від розміру цукатів).
Висушені цукати посипте цукровою пудрою і ласуйте із задоволенням!

З чим їдять такі цукати

При великому бажанні та вправності цукатам можна надати будь-якої форми, чи то кружечки, листочки, кубики або кульки. Ними можна просто ласувати, а також дуже зручно прикрашати різноманітні кондитерські вироби, тим самим не використовуючи ніяких штучних барвників.

Відеорецепт приготування цукатів з абрикосів у домашніх умовах

Якщо у вас є спеціальна сушарка, подібна до тієї, яка представлена в даному відеоролику, то ви можете побачити, як спростити собі поставлене в приготуванні цих солодощів завдання.

Розрахунок пропорцій води та цукрукраще виробляти, ґрунтуючись на масі очищених фруктів, у даному випадку абрикосів без кісточок.
Цукрову пудру використовувати не обов'язковоАле завдяки їй цукати не злипаються один з одним, і їх зручно брати.
Рецепт цукатів для лінивих:якщо абрикоси дуже м'які чи соковиті, можна очищені абрикоси залишити у солодкому розсолі з часточками лимона на 20 годин. Завдяки лимонному соку, фрукти пустять власний сік і таким чином насититься сиропом. Через 20 годин цукати проціджуємо, викладаємо на деко і сушимо в духовці або за допомогою електросушарки.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Крім абрикосів, цукати можна виготовляти з різних фруктів:яблук, груш, слив, ананасів та багатьох інших. Також за основу можна використовувати динні, кавунові, апельсинові та лимонні кірки.