Як висушити корінь петрушки у домашніх умовах. Сушіння петрушки – обмінюємося досвідом

Коріння петрушки та селери помили, очистили від шкурок, нарізали на шматочки. За допомогою м'ясорубки та насадки "терка" перетерли. Виклали натерті овочі на сітчасті піддони, вкладені в лотки. Процес сушіння тривав 10 годин.

З 1 кг коренів петрушки вийшло 215 г сушених.
Усихання у 4 рази.

Сушене коріння петрушки особливо багате на вітамін С і каротином. Вони мають протизапальні властивості, оздоровлюють кісткові тканини, підвищують імунітет.

Сушене коріння петрушки має солодкуватий смак. Надають приємний смак тушкованому м'ясу та відвареній рибі. Також додають у супи та борщі.

******************************************************************

Огородна петрушка є трав'янистою рослиною та всіма улюбленою пряністю, яку звичайні люди та кухарі додають до страв для надання вишуканого смаку.

Трішки історії

Рослина відноситься до сімейства зонтичних, і вважається вихідцем із країн Середземномор'я. Петрушка поділяється на кілька сортів і на дві основні групи – кореневі та листові. У цій статті увага зосереджена на групі петрушка коренева, в якій поживні речовини знаходяться саме в корінні. У їжу, як правило, додається ціла рослина, але саме корінь краще за інші частини піддається сушінню і довгий час може зберігати пряний аромат.

З давніх-давен прийнято додавати корінь петрушки в супи. Він надає неповторного смаку салатам, стравам з риби та м'яса, роблячи їх зовні привабливими або ще більш апетитними. Порошок кореня включають до складу безлічі складних прянощів.

З давніх-давен у народі петрушка застосовувалася для лікування наривів, при синцях і забитих місцях, для порятунку від ластовиння, при укусах комах. Крім цього, корінь петрушки сушений допомагає позбутися неприємного запаху з порожнини рота. Для цього досить небагато пожувати його.

Користь та властивості кореня петрушки

Цінність кореня полягає в його харчових та лікувальних якостях. У ньому міститься безліч ефірних олій, що надають кореню незвичайний смак та аромат, які викликають поліпшення апетиту та нормалізують травлення. Лікувальні коріння також містять багато калію - понад 300 мг на кожні 100 г рослини, ефірних олій. Такий склад обумовлює сечогінну дію, що дозволяє полегшити стан при подагрі, при каменях у нирках та сечовивідних каналах.

Систематичне застосування кореня петрушки у великій кількості створює антибактеріальний ефект у разі запалення в нирках - пієлонефриту. Завдяки цьому рослини активно використовуються та рекомендуються медиками для лікування інших патологічних станів.

Корінь рослини - постачальник таких корисних речовин в організм людини:

Аскорбінова кислота;
.каротин;
.вітаміни групи В;
.вітамін Е;
.фолієва кислота.

На 10 г рослин припадає дві добові норми потреби у вітаміні С для дорослих людей. За концентрацією заліза приправа корінь петрушки стоїть на одній із лідируючих позицій серед інших овочів.

Заготівля кореня петрушки на зиму

Корисне коріння краще збирати вранці, після випаровування роси з метою запобігання в'яненню. Для збору потрібно захопити листя і стебла разом, а потім зрізати їх гострим ножем. За відсутності можливості вирощування рослини в домашніх умовах можна купити її в магазині, а вже потім засушувати про запас.
Заготівлю кореня петрушки рекомендує проводити кілька етапів:

1.При підготовці петрушки до сушіння та подальшого зберігання її потрібно ретельно вимити та перевірити відсутність пошкоджень від комах.

2.Коріння петрушки розрізають на тонкі пластини і поміщають у спеціальні сушарки або духові шафи. Ідеальним помічником у цій справі стане електрична сушарка для овочів та фруктів Ізідрі.

1.Петрушку слід вживати для поліпшення зору та заповнення нестачі вітаміну А в організмі. При регулярному застосуванні також помітно покращується стан порожнини рота.

2. Відвар з кореня позбавляє здуття живота, допомагає вивести пісок з нирок, полегшити перебіг захворювань сечостатевих органів і допоможе подолати імпотенцію.

3.Навіть при порушенні травного процесу у дитини на допомогу прийде корінь петрушки. Для полегшення стану потрібно 500 мл окропу залити одну столову ложку подрібненого кореня і наполягти суміш у термосі протягом трьох годин, процідити та давати по кілька разів на день по чайній ложці.

4. Лікувальний корінь відмінно допомагає при скарлатині, при корі, знижуючи температуру, яка різко підвищується при прояві висипів на шкірі.

5. Відвар сушеного кореня можна застосовувати, при спазмах у ділянці нирок або при сечокам'яній патології, при збоях у менструальному циклі у жінок та при запальному процесі в передміхуровій залозі. Також властивості петрушки активно використовуються при матковій кровотечі та для усунення больових відчуттів під час місячних.

6.Насичені відвари кореня застосовуються в косметології за різними рецептами. У складі з лимонним соком він допомагає усунути ластовиння, позбутися будь-якої іншої пігментації. Для цього обличчя необхідно змащувати настоєм цілий день і перед відходом до сну. Петрушка відмінно відбілює шкірний покрив і попереджає радіаційну дію сонячних променів на шкіру та її старіння.

Що можна приготувати із коренем петрушки?

Петрушка має не тільки лікувальне листя, але, як уже згадувалося і м'ясистим коренем білого відтінку. Він стає чудовою заправкою для супів, різних страв та соусів.

Корінь петрушки в кулінарії доповнює різноманітні салати, соуси та маринади. Можна також замаринувати рослину або спробувати запекти її в духовці, додавати до страв з тушкованою рибою або м'ясом.

Рослини часто додають у супи, борщ або борщ, в начинку для приготування голубців. Корінь чудово поєднується з картоплею та іншими овочами. Корінь петрушки часто кладуть у пасту чи різотто. Ось приклади оригінальних та смачних рецептів:

Корінь сушений петрушки - чудова приправа, що займає мало місця на кухні, допоможе приготувати страви незвичайно смачними та корисними.

Сушіння трав - це хороший спосіб зберегти їх, коли їх виросло багато з деяких причин. Сушена зелень петрушки може додати додатковий аромат страви та надати їй зеленого кольору. Сухе повітря є найбільш ефективним та економічним. Виконайте такі дії, щоб дізнатися, як висушити петрушку.

1. Виберіть петрушку для сушіння. Збирайте траву рано-вранці, коли роса вже випарувалася, щоб запобігти в'яненню. Щоб зібрати її, візьміть листя та стебла разом, і, використовуючи гострий ніж, зріжте їх. Якщо у вас немає власного саду, є багато магазинів, де можна придбати свіжу петрушку.

2. Вимийте петрушку. Струсіть листя акуратно, щоб видалити надлишки води. Висушіть її обережно, щоб не пошкодити листя.

3. Якщо ви бачите пошкоджене листя, видаліть його.

4. Зберіть петрушку в маленькі купки і зв'яжіть її разом за допомогою невеликої нитки.

5. Повісьте пучки вниз головою в теплому, добре вентильованому місці, щоб вони добре просохли.

6. Дивіться за травою час від часу, щоб переконатися, що вона досить суха, щоб бути прибраною для зберігання. Якщо петрушка розтирається між пальцями, вона вже готова. Якщо ні, то вам потрібно трохи більше часу. Час сушіння змінюватиметься в залежності від вологості або температури в приміщенні.

7. Зріжте з нитки сушену петрушку та підготуйте її для зберігання.

8. Покладіть сушену петрушку в закриту банку - все, готова до використання.

• http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;">
• Хоча петрушку можна сушити на вулиці, але краще це робити вдома. Вона матиме найкращий колір та аромат.
• Як тільки ви навчилися сушити петрушку, ви можете висушити будь-які інші трави, такі як чебрець, розмарин, шавлія та ін.
• Сушені трави, як правило, в 3 або 4 рази ароматніші, ніж свіжі, тому що їх смак більш концентрований. Використовуючи рецепт, подивіться, які трави він вказує – свіжі чи сушені. Якщо вказані свіжі трави, зменшіть кількість сушеної трави до однієї чверті.
• Сушена зелень петрушки, яка була залишена на прямому сонячному світлі, втратить смак та колір. Якщо ви вирішили висушити зелень петрушки, краще тримати її подалі від сонячного світла.
• Інші, більш чутливі трави, такі як материнка, м'ята та базилік сушити не так легко, як петрушку. Ці трави мають ризик зараження пліснявою, якщо вони не висохнуть швидко. Найкраще сушити їх із осушувачем. Ви також можете сушити їх на повітрі в невеликих кількостях і в закритому сухому приміщенні, поклавши їх в паперовий пакет з отворами.

Який склад та калорійність петрушки сушеної. Корисні властивості, передбачувана шкода та протипоказання до застосування продукту. У яких блюдах його використовують.

Зміст статті:

Петрушка сушена - це популярна кулінарна приправа, яку виготовляють із зелені дворічної трав'янистої рослини, що відноситься до роду Петрушки та сімейства зонтичних. Застосовувати як прянощі її почали греки в середині 9-го століття, збираючи листя трави на скелях та в лісах. Потім петрушка з'явилася в інших країнах Європи, а згодом - і в Азії. Люди сушили зелень, щоб насолоджуватися її чудовим ароматом цілий рік. Ця приправа має тривалий термін зберігання, а за кількістю корисних речовин не поступається свіжій петрушці.

Склад та калорійність петрушки сушеної

Калорійність петрушки сушеної - 292 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 26,63 г;
• Жири – 5,48 г;
• Вуглеводи – 50,64 г;
• Харчові волокна – 26,7 г;
• Вода – 5,89 г;
• Зола – 11,36 р.

• Вітамін А, РЕ – 97 мкг;
• Альфа Каротін – 17 мкг;
• Бета Каротин – 1,152 мг;
• Бета Криптоксантін – 4 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 2428 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 0,196 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 2,383 мг;
• Вітамін В4, холін – 97,1 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 1,062 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0,9 мг;
• Вітамін В9, фолати – 180 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота – 125 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 8,96 мг;
• Бета Токоферол – 0,02 мг;
• Гамма Токоферол – 1,53 мг;
• Вітамін К, філлохінон - 1359,5 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 9,943 мг;
• Бетаїн – 1,7 мг.

• Калій, K – 2683 мг;
• Кальцій, Ca – 1140 мг;
• Магній, Mg – 400 мг;
• Натрій, Na – 452 мг;
• Фосфор, Ph – 436 мг.

• Залізо, Fe – 22,04 мг;
• Марганець, Mn – 9,81 мг;
• Мідь, Cu – 780 мкг;
• Селен, Se – 14,1 мкг;
• Цинк, Zn – 5,44 мг.

• Глюкоза (декстроза) – 2,76 г;
• Сахароза – 4,09 г;
• Фруктоза – 0,42 р.

• Аргінін – 1,756 г;
• Валін – 2,021 г;
• Гістидин – 0,718 г;
• Ізолейцин – 1,546 г;
• Лейцин – 2,794 г;
• Лізин – 2,098 г;
• Метіонін – 0,596 г;
• Треонін – 1,193 г;
• Триптофан – 0,475 г;
• Фенілаланін – 1,712 мг.

• Аланін – 1,778 г;
• Аспарагінова кислота – 3,169 г;
• Гліцин – 1,756 г;
• Глутамінова кислота – 3,688 г;
• Пролін – 2,01 г;
• Серін – 1,159 г;
• Тирозин – 1,159 г;
• Цистеїн – 0,298 р.

• Омега-3 – 1,86 г;
• Омега-6 – 1,264 г;
• Пальмітінова – 1,223 г;
• Стеаринова – 0,058 г;
• Арахінова - 0,005 г;
• Бігенова – 0,028 г;
• Лігноцеринова – 0,063 г;
• Олеїнова (Омега-9) – 0,761 г;
• Лінолева - 1,248 г;
• Ліноленова - 1,876 р.

Корисні властивості сушіння петрушки

У чому полягає користь від вживання петрушки сушеної:

1. Покращує загальний стан нервової системи. Ця приправа має у своєму складі холін, що має заспокійливу дію. Корисна петрушка при депресіях і відновлення сил.
2. Підвищує увагу. Ця спеція позитивно впливає на мозкову активність людини завдяки вітаміну В9 у її складі.
3. Швидко вгамовує спрагу та покращує апетит.. Вітамінний склад сушіння петрушки допомагає впоратися з цими проблемами.
4. Зміцнює імунітет. Велика кількість вітамінів, а особливо фолієва кислота у складі цієї приправи благотворно впливає на імунну систему.
5. Відновлює вітамінний баланс організму. Численні вітаміни групи В, а також аскорбінова кислота допомагають заповнити кількість корисних речовин при авітамінозах. А фолієва кислота потрібна організму для утворення гемоглобіну.
6. Знімає набряки. Сушена петрушка діє як сечогінний засіб. Але зловживати нею не можна, щоб не вивести багато солі з організму.
7. Допомагає при застудних недугах. Ця приправа має протизапальну властивість, тому її рекомендують вживати при ГРВІ.
8. Корисна для підшлункової та печінки.. Має жовчогінний ефект, відома як профілактичний засіб при хворобах цих органів.
9. Покращує роботу серцево-судинної системи. Через багатий вітамінний склад петрушки її радять вживати людям з хворобами серця і судин.
10. Корисна діабетикам. Ця приправа містить інулін, що має властивість нормалізувати цукор у крові.
11. Допомагає позбутися зайвої ваги. Споживання цієї приправи нормалізує жировий обмін в організмі, позбавляє целюліту.
12. Виводить із організму шкідливі токсини. Цьому сприяє бета-каротин, якого в цій спеції більше, ніж у моркві.
13. Показана для споживання вагітним жінкам. У своєму складі ця прянощі містить фолієву кислоту, яка дуже корисна цій категорії людей. Але вживати сушену петрушку слід в помірних кількостях, тому що вона стимулює роботу матки і може викликати передчасні пологи.
14. Нормалізує потенцію. Застосування цієї приправи покращує статевий потяг у чоловіків.

Шкідливість та протипоказання до вживання петрушки сушеної

Кому ж слід відмовитися від застосування цієї прянощі:

• Хворим на проблеми сечостатевої системи. Ця приправа має сечогінну дію, тому варто обмежити її вживання при хворобах цих органів.
• Пацієнтам із хронічними хворобами органів ШКТ у період загострення. Петрушка сушена - все-таки спеція, і її не можна використовувати без дозволу лікаря, якщо у вас є подібні проблеми.
• Людям з індивідуальною нестерпністю. Петрушка сушена може викликати алергічні реакції, як будь-який інший продукт, особливо в тих, чий організм не приймає вітамін С.

Рецепти страв з сушеною петрушкою

Рецепти страв з сушеною петрушкою:

1. . Збиваємо 3 яйця зі 150 г молока. Додаємо 10 г петрушки, 2 г чорного молотого перцю, сіль за смаком. Смажимо омлет на соняшниковій олії (10 г) у розігрітій сковороді. Ця страва не дуже довго готувати, тому вона чудово підійде на сніданок.
2. Домашня куряча ковбаса зі спеціями. Компоненти: 750 г курячої грудки, 100 мл води, сіль за смаком, по 1 чайній ложці сушеного часнику, сушеної петрушки та меленого чорного перцю, 0,5 чайної ложки універсальної приправи для м'яса. Спочатку зрізаємо м'ясо з кісток і зважуємо, нам потрібно, як зазначено в компонентах, 750 г. Потім куряче м'ясо нарізаємо на середні за величиною шматочки, додаємо сіль та воду, добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 2 дні настоюватися. Після цього терміну потрібно додати спеції, знову перемішати і на пару годин залишити для просочування. Тепер саме час формувати ковбаски. Для цього підійдуть як штучні, і натуральні оболонки. Варити препарат потрібно в каструлі з водою на слабкому вогні 3 години. Охолоджуємо, і можна їсти. Смачного! Ці ковбаски смачніші і набагато корисніші за магазинний продукт.
3. Свиняча шия, запечена у фользі. Нам знадобиться 1 кг свинячої шиї, 4 столові ложки свинячого жиру, 8 зубчиків часнику, 120 мл соєвого соусу, 1 столова ложка гірчиці, 1 чайна ложка сушеної петрушки, сіль та перець за смаком. Отже, м'ясо солимо, перчимо та намазуємо жиром. Тепер приготуємо маринад. Для цього змішаємо в мисці соус, гірчицю в зернах, часник, пропущений через часник, і петрушку. Цією масою потрібно гарненько намазати м'ясо і залишити 5 годин. Витягаємо свинину, замотуємо у фольгу і викладаємо у форму для випікання, при цьому не забуваємо налити 3/4 склянки води. Спочатку запікаємо в духовці 1,5-2 години, потім розгортаємо фольгу і продовжуємо запікати 30 хвилин, щоб м'ясо підрум'янилося. Страву охолоджуємо та нарізаємо шматочками. Їдять таке м'ясо, як холодну закуску.
4. Сирний суп-пюре зі спеціями. Візьмемо 4 картоплі, моркву, цибулину, 2 плавлені сирки, 2 столові ложки оливкової олії, сіль та перець чорний за смаком. Нам ще знадобиться щіпка меленого коріандру, щіпка меленого мускатного горіха, на кінчику ножа червоний перець, 1 чайна ложка сушеної петрушки і трішки насіння жовтої гірчиці. Спочатку доводимо до кипіння нарізану кубиками картопля, потім додаємо плавлений сир, його теж потрібно нарізати шматочками. З моркви та цибулі робимо піджарку, кладемо в каструлю і варимо до готовності. Наприкінці варіння додаємо сіль, перець та спеції. Збиваємо заглибним блендером. Їсти гарячим.
5. Куряче філе під сиром із помідорами. Насамперед нарізаємо шматками 500 г м'яса, відбиваємо кухонним молоточком, солимо і перчимо до смаку. Потім готуємо соус з 200 г сметани, 10 г сушеної петрушки, 10 г сушеного кропу і 2 зубчиків подрібненого часнику. Тепер кожен шматок м'яса обмокаємо в соусі, зверху кладемо часточку помідора (нам потрібно 2 штуки), а потім тертий сир (200 г). Відправляємо підготовлене м'ясо на лист. Час випікання – 10 хвилин, а температура – ​​180 градусів.
6. Мигдальне заправлення. Для цього рецепту нам потрібно взяти 150 мл води, 30 мл лимонного соку, 120 г мигдалю, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки сушеної петрушки, 0,5 чайної ложки кропу сушеного, сіль за смаком. Спершу треба замочити мигдаль на ніч. Потім подрібнити його в блендері. Потім змішаємо з водою та лимонним соком. Після цього додамо подрібнений часник, кріп, петрушку та сіль. Знову збиваємо за допомогою блендера, викладаємо у посуд з кришкою та охолоджуємо.
7. Манти з гарбузом та салом. Інгредієнти: гарбуз (500 г), 3 цибулини, сало (100 г), пшеничне борошно (500 г), вода (0,5 склянки), олія (2 столові ложки), петрушка сушена (1 столова ложка), сіль та перець червоний мелений за смаком. Спочатку натираємо гарбуз та цибулю на великій тертці. Потім пропускаємо через м'ясорубку сало і додаємо його до овочів. Не забуваємо про сіль, перець та петрушку. Усі ці продукти змішуємо. Після цього з борошна, води та солі замішуємо тісто, тонко розкочуємо і вирізаємо квадратики 10 на 10 см. Тепер з них робимо манти з гарбузово-цибулевою начинкою. Варити будемо на пару на спеціальній решітці, змащеній олією. Їдять манти зі сметаною.

У давнину ця рослина мешкала на поверхні з великою кількістю каменів у південній частині Греції. Звідси і грецька назва «кам'яна селера». Стародавні греки використовували вінки з петрушки під час поховання своїх родичів. А переможців спортивних ігор зустрічали гірляндами із цієї рослини. А ще жителі Греції вірили, що культура виросла на місці, де капала кров героя Археморуса, який прославився, вбивши дракона.

А ось у Стародавньому Римі з цієї рослини готували салати та соуси. Давньоримський письменник Пліній в 1 столітті до н.е. вказав, що ці страви ніколи не подавалися без петрушки.

Багато років тому люди наділяли петрушку надсилою, вони вірили, що якщо над зірваною гілочкою цієї рослини назвати ім'я ворога, то він помре. Звідси, напевно, походять слова "їм потрібна петрушка", які застосовували до смертельно хворих людей.

Улюбленою їжею імператора Карла Великого у 8 столітті був сир, приправлений насінням петрушки, тому й привозили йому кілька коробок такого продукту щороку. Британці познайомилися з цією приправою у 16 ​​столітті.

Багато хазяїв вирощують зелень на своїх присадибних ділянках. Але вона дуже довго зростає. Цьому цікаве пояснення. Люди похилого віку розповідають, що «петрушка 7 разів ходить до диявола і стільки ж разів приходить назад перед тим, як вирости». Звідси й повір'я, що добрий урожай цієї культури можуть виростити або відьми, або злі люди.

Ця чудова рослина згадується в казці Беатріс Поттер про кролика Пітера, який вживав петрушку, щоб позбутися нудоти. Крім того, ця зелень ще й робить наше подих чистим та свіжим.

Про величезну користь петрушки говорять такі приказки: «Хто петрушку жує, той довго живе» і «Жменька петрушки важча за дві жмені золота».

Дивіться відео про сушену петрушку:

Навряд чи хтось сьогодні уявляє собі кулінарію без використання зелені. Крім того, що це смачна та ароматна приправа до різних страв, це ще й криниця корисних речовин. Приміром, містить у чотири рази більше аскорбінової кислоти, ніж . А 100 г є 25% заліза від щоденної норми, необхідної для людини. Найкращими способами збереження цінних речовин протягом тривалого часу в рослинах, що використовуються в кулінарії, є . Про те, як правильно висушити, поговоримо у цій статті.

Що можна сушити

Це досить простий, нетрудомісткий та дешевий спосібзаготовки на зиму. До того ж, висушені продукти не займають багато місця і не вимагають якихось особливих умов для зберігання.
Однак спочатку давайте розберемося, яку саме зелень можна сушити, щоб вона не втратила своїх властивостей.

До таких рослин належать:

Чи знаєте ви? 454 г зелені містять таку кількість рослинного білка, яка необхідна людському організму на день.

Перед тим, як сушити на зиму зелень, її необхідно уважно перебрати, вимити і добре просушити від вологи. Коріння попередньо потрібно обрізати. Жовте, сухе, пошкоджене листя видалити. Також необхідно позбутися товстого листя і грубих стебел, старих рослин.

При придбанні трав на ринку є сенс замочити їх на 15 хвилин у підсоленій воді (одна столова ложка на 1 л води). У разі наявності в них шкідливих добавок більша частина їх повинна піти. Після процедури трави слід промити, добре обтрусити і просушити на рушник (паперовому чи полотняному).
Якщо ви волієте сушити порізані рослини, їх необхідно подрібнити ножем на шматочки по 4-5 див. При заготівлі методом підвішування необхідно зібрати зелень в пучки і обв'язати їх.

Способи сушіння

Є два основні способи сушіння:

• на свіжому повітрі;
• у спеціальних умовах - за допомогою , духовки, мікрохвильової печі.

На свіжому повітрі

Для сушіння зелені на свіжому повітрі вам знадобляться мотузка або пергаментний папір, залежно від того, який спосіб вам більше підходить - вертикальний (у підвішеному стані) або горизонтальний (у розкладеному стані).

Сушіння на свіжому повітрі необхідно здійснювати в теплу погоду.
Технологія вертикального сушіння виглядає так:

1. Вибраковану, вимиту і висушену траву зв'язуємо гумками або нитками в пучки по п'ять-шість гілочок.
2. Пучки підвішуємо під навісом листям донизу, щоб доступ повітря до них був хорошим, але при цьому вони сильно не обдувались вітром, а сонячні промені на них не падали. При дії сонця трава втратить більшість корисних речовин, при дії вітру зникне запах.
3. Відстань між пучками має становити близько 7-10 див.
4. Періодично перевіряємо готовність заготовок. На сушіння йде від шести годин до кількох днів. Якщо зелень висушена правильно, вона буде такого ж кольору, як і свіжа. Кришитися в пилюку вона не повинна.

Для розвішування пучків, крім навісу, підходять також горище, балкон, лоджія, веранда або інше приміщення, що добре провітрюється.

У пучках добре сушити.
Для горизонтального методу сушіння зелень викладають на сита, піддони, листи або іншу поверхню. Підійдуть пласкі тарілки. Під низ підстилається пергамент або газета, полотняна тканина. Траву розкладають тонким шаром так, щоб одна рослина не знаходила на іншу. Зверху можна вкрити її марлею. Під час висушування траву необхідно буде періодично перевертати, щоб не сталося гниття. Від сонця рослини потрібно прикривати.

На підвіконні

На підвіконні можна сушити горизонтальним способом.

1. На пергаментну папір чи газету розкладаємо траву. Найкраще, якщо шар буде одинарним, не вище 1-1,5 см. В іншому випадку процес сушіння буде довгим та неякісним.
2. Один або двічі на день траву перемішуємо.

У такий же спосіб можна висушувати рослини на лоджії, балконі.

В електросушарці

Якщо ви часто здійснюєте заготівлю зелені на зиму, то є резон придбати для цього. Це не дуже дорогий апарат, який допоможе набагато спростити процес та якісно висушити рослини.

Процес сушіння в електросушарці виглядає так:

1. Вимиту, просушену та подрібнену до 1,5-2 см траву поміщаємо в лотки тонким шаром.
2. Якщо сушарці є функція «Трави», то вибираємо її. Якщо така функція відсутня, виставляємо температуру на 40-45 градусів.
3. Щоб досягти рівномірного просушування всієї партії, лотки періодично потрібно буде міняти місцями.
4. Зазвичай процес висушування трав у сушарці займає від двох до шести годин. Для апаратів різних марок цей час буде різним. Уточнювати його слід у інструкції, що додається.

Чи можна сушити у духовці

Можна сушити трави та в духовці. При цьому важливо дотримуватися необхідної температури, оскільки занадто висока температура призводить до пересушування рослин, втрати кольору та цінних речовин.

Пропонуємо вам ознайомитися з технологією сушіння зелені в духовці:

1. Вимиту та просушену траву поміщаємо на лист з папером для випічки. Зверху бажано також накрити папером. Шар повинен бути не вище одного-двох сантиметрів.
2. Духовку прогріваємо до мінімальної температури. Найкраще сушіння здійснювати при температурі нижче 40 градусів. Щоб досягти низької температури, можна між дверцятами і духовкою помістити пробку від вина або інший предмет, який не дозволить двері повністю зачинитися. Таким чином, температура зможе знизитися.
3. Коли трава стане млявою, температуру слід підняти до 50 градусів.
4. У духовці рослини витримуємо дві-чотири години, періодично перевіряючи їхню готовність.

Важливо! Не варто сушити кілька видів трав одночасно. Так перемішаються їхні запахи.

1. Сушити зелень можна в мікрохвильовій печі. Її поміщають на паперову тарілку, попередньо застеливши її паперовою серветкою. Зверху траву також прикривають серветкою. Сушать рослини на максимальній потужності три хвилини. Після вимкнення печі зелень оглядають. За наявності недосушених екземплярів їх доводять до готовності ще протягом двох-трьох хвилин.
2. Сушена зелень відмінно замінює сіль і дозволяє зменшити її вживання. Просто необхідно в сільничку, яка зазвичай стоїть у вас на кухонному столі, додати щіпку сухої трави. Відмінно із цим завданням справляється.
3. При сушінні звертайте увагу, щоб рослини не контактували з металом. Інакше вони втрачатимуть свій колір і змінюватимуть його на темний. Так, якщо ви кладете рослини на металеві листи, на них слід розстелити папір для випічки.
4. Сушці краще піддаються молоді рослини.
5. Різні види трав необхідно сушити окремо (крім як у сушарці). Якщо планується створення суміші приправ, змішувати їх потрібно вже після того, як вони висушені.
6. Для сушіння краще вибирати

Влітку мало хто замислюється над тим, що взимку петрушка коштуватиме хоч і не на вагу золота, але набагато дорожче.

Ну а ті, хто піклується про збереження петрушки на користь, найчастіше її сушать. Адже взимку ароматна та корисна ця пряна зелень не лише збагатить будь-яку страву вітамінами, а й покращить її смак.

Як підготувати петрушку до сушіння

Для сушіння годиться петрушка з ніжними листочками та неогрубілими стеблами.

Якщо зелень купують на ринку, вона не повинна бути зав'ялою, пожовклою, з стеблами, що підгнили.

Для сушіння не годиться петрушка, яка стояла у воді (так роблять багато продавців, щоб надати зелені товарного вигляду). Така зелень дуже насичена водою і тому погано сохне.

Якщо петрушка росте у власному городі, її збирають у суху погоду, оскільки таку петрушку легше висушити.

Стебла петрушки перебирають, видаляють зав'ялі та пожовклі листочки. Трохи обрізають нижню частину гілочок.

Зелень ретельно промивають у холодній воді: спочатку у мисці, а потім під проточною водою.

Викладають петрушку на бавовняний рушник, щоб вона добре просохла від води. Для прискорення процесу зелень зверху промокають паперовим рушником.

Як сушити петрушку в пучках

Підсохлі гілочки петрушки з'єднують по кілька штук і роблять невеликі пухкі букетики, зв'язуючи їх ниткою або перехоплюючи гумкою. Підвішують їх за натягнуту мотузку «вниз головою» на протягу, але уникаючи потрапляння прямих сонячних променів.

Хоча на сонці зелень сохне швидше і деякі частенько цим користуються, цей спосіб краще не застосовувати. По-перше, сонячні промені знищують хлорофіл, і від цього висушені листочки стають жовтуватого кольору. А по-друге, через сушіння на сонці випаровуються ефірні олії, заради яких ця зелень цінується.

Петрушка на свіжому повітрі сохне від двох до семи днів. Все залежить від кліматичних умов, температури в приміщенні, також вологості повітря.

Коли листочки повністю висохнуть і при натисканні легко ламаються, сушку можна закінчити.

Пучки знімають із мотузки та обмолочують, тобто звільняють від стебел.

Потім листочки подрібнюють. Для кращої безпеки сировини їх можна додатково просушити, розклавши на деку або лотку.

Суху петрушку зсипають у скляну банку з кришкою і забирають у сухе, темне, прохолодне місце.

Термін зберігання петрушки 1 рік.

Як сушити петрушку в духовці

Якщо погодні умови не дозволяють висушити петрушку на повітрі, її можна сушити у духовці.

Щоб петрушка швидше висохла, її краще сушити без стебел. Тому у підготовленої петрушки обривають усі листочки. Деко застилають пергаментом. На нього зелень викладають тонким шаром.

Поміщають зелень в духовку, нагріту до 45-50°, і сушать із прочиненими дверцятами, щоб зелень не запарилася.
Петрушку періодично ворушать для рівномірного просушування.

Час сушіння може розтягнутися до кількох годин, але прискорювати процес не можна, щоб сировина не підгоріла і не побуріла.

Петрушка можна сушити і в порізаному вигляді.

Для цього петрушку подрібнюють разом з тонкими стеблами, розкладають в один шар на листі, застеленому пергаментом, і ставлять у духовку. Сушать також при температурі 45-50°.

Добре висушена сировина легко кришиться.

Колір правильно висушеної петрушки зелений. Запах пряний, смак з легкою гіркуватістю.

Рецепт з нагоди::

Порізану петрушку зберігають у скляних банках із кришкою, що загвинчується, щоб не випарувався аромат. Зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Як сушити кореневу петрушку

Нарівні із зеленню петрушки можна сушити і кореневу петрушку.

Її викопують так само, як і морква.