Як приготувати желе із обліпихи на зиму: прості рецепти. Як приготувати желе з обліпихи на зиму, з варінням і без, з желатином і без.

Заготівля ягід на зиму – багатовікова традиція. Навіть коли ще не було цукру, ягоди заливали медом, щоб поласувати не сезон.

Обліпиха - чудово корисна ягода, яку просто необхідно заготувати про запас. Повний набір вітамінів, жирні кислоти, макро- та мікроелементи надають оздоровлюючу дію на організм. Та й просто вигляд цієї помаранчевої радісної ягоди піднімає настрій.

Сьогодні приготуємо желе із обліпихи на зиму. Нам будуть потрібні тільки обліпиха і цукор, тому що в обліпихі достатньо желювальних речовин. Я роблю желе з обліпихи, як робила моя бабуся, а вона завжди брала цукру не за вагою, а за обсягом.

Обліпиху переберемо, видалимо гілочки, промиємо.

На середньому вогні прогріємо ягоди протягом 10-15 хвилин, помішуючи. Нам потрібно, щоб ягідки полопалися та віддали сік.

Тепер ягоду потрібно протерти через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Це займе деякий час. Я масу, що залишилася, не викидаю, а варю компот або кисіль.

Сік, що вийшов, доведемо до кипіння, додамо цукор, потім зменшимо вогонь і проваримо сік обліпихи на слабкому вогні 10-15 хвилин, знімаючи пінку.

У простерилізовані банки розіллємо желе обліпихи, щільно закриємо кришками. Охолоджуючи, желе набуде потрібної густоти. Охолілі банки з желе помістимо в холодильник і відкриємо їх осіннім або зимовим вечором, щоб насолодитися чудовим смаком та ароматом!

Якщо у вас після розливання в банки залишилося трохи желе з обліпихи - продегустуйте відразу, це дуже смачно!

Час приготування: 3 години

Вартість 4 порцій: 331 рубль

Вартість 1 порції: 83 рублі

Інгредієнти:

Желатин 40г - 67 рублів

Вода 300мл

Шампанське солодке 200мл - 48 рублів

Цукор 300г - 12 рублів

Інжир свіжий 2шт - 60 рублів

Обліпиха 400г - 144 рубля

Приготування:

Желатин залити 100мл холодної води і залишити на 10-15 хвилин. Він убере воду і розбухне.
Шампанське поставити на нагрівання та довести до кипіння. Витримати 1 хвилину, щоби випарувався алкоголь. Зняти з вогню.

Додати до шампанського одну третину желатину. Розмішати до повного розчинення желатину.
Інжир нарізати тонкими слайсами. Застелити фруктовими шматочками дно форми та бортики.
Акуратно залити інжир шампанським із желатином. Забрати в холодильник на 1 годину.
Обліпиху залити 200мл води і злегка пробити в блендері - так, щоб насіння залишилося цілим.

Пюре з обліпихи перетерти над каструлею через дрібне сито, розминаючи ягоди ложкою.
Всипати 200г цукру та поставити на середній вогонь.
Додати желатин, що залишився. Замішувати до однорідної маси.

Порада від шефа:

Не доводьте обліпиху до кипіння, інакше не збережуться вітаміни. Ягоди слід нагрівати не більше ніж до 50 — 60 градусів.

Пюре необхідно остудити, перш ніж виливати на шар із інжиру, щоб він не розтопився.
Коли обліпиха охолола, залити її у форму з інжиром. Забрати в холодильник ще на годину.

Коли желе застигло, перевернути посуд догори дном, щоб дістати десерт.

Лайфхак від шефа:

Щоб желе легко дісталося, трохи нагрійте дно, опустивши форму в ємність з гарячою водою. Важливо не перегріти желе, інакше воно почне танути. Також слід прорізати ножем вздовж стінок форми, відокремлюючи желе.

Після того, як ви перевернули желе вгору дном, потрібно відправити його в холодильник ще на 5 хвилин, щоб желе схопилося після теплової обробки.

Смачного!

У кулінарії бурштиново-сонячні плоди обліпихи цінують за те, що за будь-якого способу консервації, навіть після недовгої термічної обробки вони зберігають цілющі властивості.

У цій статті ми розповімо про те, як правильно приготувати желе з обліпихи в домашніх умовах, поговоримо про різні способи желювання ягід. .

Желе обліпихи поєднує в собі вишуканий смак і здатність до лікування. Це ласе лікарсько-профілактичне диво може вберегти і надати істотну допомогу в лікуванні багатьох захворювань: від застуди до інсульту, від екземи та дерматиту до атеросклерозу, інфаркту та навіть злоякісних пухлин.

Желювані ягоди зберігають у незмінному вигляді цілющу комбінацію біологічно активних речовин. Тому кожній господарці варто вивчити рецепти приготування на зиму такої апетитної приємно-корисної заготівлі.

З цієї статті ви дізнаєтесь

Желювання ягід відбувається природним шляхом, тому що в них достатня кількість пектину. Желе обліпихи відмінно зберігається протягом двох років.

Достатня різноманітність варіантів приготування желе обліпихи дає можливість кожній господині вибрати найбільш підходящий рецепт на зиму. Однак слід пам'ятати, що існують загальні рекомендації того, як правильно зварити желе. Для цього потрібно:

ягоди промити;
на паперовому або тканинному рушнику просушити;
обліпиху бажано прогрівати невеликими порціями по 1,5 – 2 кг (маса і сік, що вийшла, не повинні охолонути);
видаляти дрібні плодоніжки необов'язково - при протиранні вони залишаться в гущі макухи, а мікроелементи, що містяться в них, перейдуть в желейну заготівлю;
виробляти віджимання плодів бажано вручну, тому що для повноцінного желювання потрібен обліпиховий пектин, що знаходиться в шкірці ягід. Тільки в процесі ручного віджиму ягідні оболонки після варіння можуть потрапити в сік (через сито) та сприяти застиганню заготовленої суміші;
щоб желе вдалося без кісточок, ягоди потрібно подрібнити, потім віджати через сито;
розкладати підготовлену для зберігання масу слід простерилізовані банки;
зберігати будь-яке желе надійніше у прохолодному, темному місці.

Прості рецепти желе без варіння

Варіантів приготування сирого желе безліч, ми представили найцікавіші рецепти.

«Обліпиха цукрова». Найпростіший рецепт:

на 3 склянки обліпихи взяти 3 склянки цукру;

з'єднати ягоди із цукром, добре перемішати;

розкласти у підготовлені банки.

Сире желе з обліпихи «Бурштинове»

перебрати плоди, зважити;
приготувати цукор у співвідношенні від початкової ваги ягід 1:1;
ягоди перемолоти в м'ясорубці;
потім протерти через сито;
через шестишарову марлеву або капронову тканину віджати макуху, що залишилася;
в сік, що вийшов, насипати цукор, розмішати, на 2-3 години залишити у відкритому посуді, періодично перемішувати;
поступово маса потемніє до темно-бурштинового кольору і почне желювати, через 3 години її ретельно перемішати, покласти в суху тару, герметично закрити.

Медово-обліпихове

Варіант 1

потрібно соковитискач, пропустити через неї плоди обліпихи;
на кожні дві склянки соку додається 1 склянка натурального меду;
перемішати, розтираючи кожну грудочку;
розкласти у приготовлені ємності;
можна зберігати у квартирі (мед - відмінний консервант).

Варіант 2

покласти ягоди в таз, воду не додавати, встановити помірний режим плити, постійно помішуючи довести до закипання;
закипілу масу швидко покласти в сито і дерев'яним маточкою розтерти в іншу ємність (вийде сік з м'якоттю);
додати на 1 кг ягід 0,5 кг меду;
перемішати, залишити на 8:00;
потім перемішати, розфасувати у скляну тару під капронові кришки.

Желе із соку обліпихи

пропустити плоди обліпихи через соковижималку;
у співвідношенні 1:1 змішати сік із цукровим піском;
нагріти до 80-85 ° C (не кип'ятити, тільки дати цукру повністю розчинитися);
розлити у літрові банки;
пропастеризувати 10 хвилин;
закатати під металеві кришки.

Желе без кісточок

Варіант 1

з ягід прибрати плодоніжки, подрібнити обліпиху в блендері;
перетерти пюре через металеве сито;
макуха через шестишарову марлю віджати в пюре;
насипати цукор у співвідношенні 1:1;
перемішати;
розкласти у ємності для зберігання.

Варіант 2

у каструлю скласти партію ягід, довести до кипіння - плоди повинні все луснути;
сік злити в окрему тару;
протерти масу, що залишилася, використовуючи сито;
макуху в ситі розмазати по дну і стінкам, збризкати соком і знову протирати (повторювати, поки не закінчиться сік, а на дні залишаться кісточки і невелика кількість шкірок);
знову поставити на плиту, нагріти до кипіння;
відключити плиту, засипати цукор (на 1 кг ягід 0,8 кг цукру), швидко розмішати;
колір маси змінюється з каламутного на прозорий, консистенція стає густішою;
щойно весь цукор розчиниться швидко розлити по банкам під капронові кришки.

Російське

віджати сік з 5 кг плодів обліпихи через капроновий панчоху;
змішати сік із цукровим піском 1:1, прибрати на зберігання;
вичавки, що залишилися, прокип'ятити з 1 літром води, віджати;
засипати сік цукром 1:1;
нагріти до закипання, гарячу суміш обережно розлити банками.

Асорті

приготувати плоди із розрахунку 2/3 частини обліпихи, 1/3 частини сливи + персики;
із плодів видалити кісточки;
асорти кілька хвилин прогріти на слабкому вогні (без води);
масу, що вийшла, перетерти через друшляк;
засипати цукром 1:1;
перемішати асорти до повного розчинення цукру;
залишити на 6 годин;
потім перемішати та розкласти в ємності;
прибрати для зберігання.

Желейне пюре

розкласти ягоди на тонкий лист в один шар;
10 хвилин прогрівати в духовці за температури 150°С;
злити сік, що утворився, в ємність;
для протирання розм'якшених ягід скористатися ситом;
у пропорції 1:1 змішати пюре із цукром;
залишити на 10 годин, цукор повинен повністю розчинитись;
розкласти у приготовлені ємності, закрити кришками.

Деколи господині дивуються: «здавалося б, все зробили за рецептом, але желе не вийшло». Пояснимо, чому не желюється обліпиха. Причин тут кілька:

1. Зайва волога:

використовували дуже рідку ягоду (дощове літо);
додали води при нагріванні плодової маси, достатньо тієї рідини, що залишилася після промивання, вона не дасть ягодам підгоріти;
промили макуху окропом, макуху промивають свіжим соком;
розклали желе у мокрі банки — навіть кілька крапель води здатні перешкодити процесу застигання.

Виправити ситуацію, усунути зайву водянистість можна за допомогою десятихвилинного випаровування протертої маси. Кип'ятити, прогрівати, випарювати сік та протерту масу можна.

2. Неправильні маніпуляції із цукровим піском:

поклали недостатню кількість цукру;
віджатий сік прогрівали разом із цукром – у разі желе не застигає. Цукор додають у готовий гарячий сікпотім ретельно все перемішують і відразу розливають по банкам;
процес протирання ягід надто затягнувся – маса та сік остигли, в результаті цукор розчиниться, але желювання не відбудеться. Остиглий сік можна довести до кипіння, потім у нього насипати цукровий пісок;
цукор недостатньо ретельно вимішували, в результаті він погано розчинився, випадатиме в осад і кристалізуватиметься. Суміш можна використовувати як сироп попередньо прогрівання до закипання.

3. Неправильно підібране співвідношення ягід та фруктів:

Добре желюються будь-які види смородини та обліпихи, в асорті таких ягід має бути не менше 2/3 по масі.

4. Неправильний спосіб віджимання.

При використанні соковижималки пектин обліпихи, що знаходиться в шкірці ягід не потрапляє в сік.

Густе желе з желатином

Безперечно, желе з обліпихи без варіння – продукт першої необхідності для профілактики та лікування багатьох недуг. Але зварити желе обліпихи не означає розгубити половину корисних кислот, жирів та інших корисних елементів.

Продукт із використанням термообробки готується на основі обліпихового сокуі навіть після варіння залишається не тільки смачною, а й дуже корисною стравою.

Важливо.Желатин обов'язково має розбухнути, повністю розчинившись у воді. А якщо ні, то його крупинки потраплять у пюре і желе не застигне.

Класичне

Знадобиться: 15 г желатину, по 1 кг цукру та обліпихи.

гранули желатину необхідно розчинити у 50 -100 мл теплої води;
ягоди помістити в широку ємність, повільно прогріваючи, довести до закипання, помішуючи, потримати на вогні ще хвилин 10;
протерти через сито;
поступово всипати у пюре цукор;
прогрівати поки що цукрові кристали повністю розчинятися;
знявши з вогню, додати ягідно-цукрову масу желатин, добре перемішати;
гарячу масу розкласти на приготовлені банки.

Желе із соку обліпихи

12 г желатину замочити на 6:00 у воді;
1 л натурального соку обліпихи і 1 кг цукру перемішати, додати желатин;
варити 20 хвилин|мінути|;
злегка остудити;
розлити у форми.

Калинове

20 г желатину замочити на 6:00;
150 г соку калини з'єднати з 1 л соку обліпихи з м'якоттю та желатином;
підігріти;
засипати 1 кг цукру, варити 30 хв.

Рецепти без желатину

У кулінарній практиці широко використовуються й інші компоненти, що желюють. Дуже простий рецепт желе з обліпихи пропонують кондитери, які воліють робити корисні солодощі без желатину. У цих рецептах важливо знати, скільки варити виріб, витримати час приготування кожного окремого компонента та всього продукту.

Потрібно: 40 г желфіксу з маркуванням «2:1», 1 кг обліпихи, 0,8 кг цукру;

необхідно приготувати сік обліпихи в соковижималці;
перелити в емальовану каструлю;
2 столові ложки цукру з'єднати з желфіксом і додати до каструлі із соком;
каструлю поставити на плиту, сильно нагріти, але до кипіння не доводити;
перемішувати дерев'яною ложкою;
у гарячий сік висипати цукор, дати закипіти;
цукор розчиниться - продовжуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, варити до готовності, обов'язково знімайте пінку;
гаряче желе розкласти у банки.

Желе з агар-агаром

Важливо пам'ятати: агар-агар необхідно на 1 годину замочувати у воді, якщо цього не зробити, то кип'ятити його доведеться триваліший час.
Цукрово-ягідну масу потрібно вливати у підготовлений агар-агар, а чи не навпаки.
Маса з агар-агаром добре загусне - під час кип'ятіння необхідно її постійне перемішувати.
З агар-агаром желе дуже швидко застигає - діяти потрібно негайно.

Покрокова інструкція:

Приготуйте 1 столову ложку порошку агар-агар, 500 мл води, 0,8 кг цукрового піску, 1 кг обліпихи.

агар-агар на годину замочіть у холодній воді;
розчин доведіть до кипіння, одну хвилину потрібно дати прокипіти;
гарячу суміш приберіть з вогню і додайте до неї цукрово-обліпихове пюре; перемішайте масу і прокип'ятіть ще 10-12 хвилин;
розкладіть в приготовлену тару з кришками, що закручуються.

Желе: обліпиха з яблуками

Хороша обліпиха у компанії з яблуками. У цьому сусідстві не потрібні ніякі компоненти, що желюють, досить просто точно витримати рецептуру приготування продукту.

Яблучно-обліпихове

Необхідно заготовити: 2 кг яблук зимових сортів, 1 кг обліпихи, 1 кг цукру.

яблука натерти на тертці, попередньо очистивши їх від шкірки та серцевини;
через сито обліпиху протерти, змішати з|із| пюре з яблук;
додати до плодової маси цукор;
гріти на слабкому вогні, поки цукор повністю розчиниться;
розкласти у простерилізовані банки;
30 хвилин стерилізувати у киплячій воді;
герметично закрити.

Пюре з яблуками

Приготувати: 1,5 склянки води, 300 г соковитих плодів обліпихи, 2 яблука, 1 склянка цукру.

нарізати очищені фрукти;
у каструлю з водою скласти яблука з обліпихою, закип'ятити;
гарячу масу до стану пюре збити блендером;
перемішати пюре цукром;
проварити на слабкому вогні;
прибрати у приготовлену тару.

Невипадково народні кулінари придумали величезну кількість рецептів того, як зробити желе з обліпихи, ці ласощі можна робити з пектином, з додаванням різних фруктів, з медом. У будь-якому варіанті желе обліпихи легко готується, але в кожній інтерпретації проявляється незвичайний притягуючий смак, який хочеться відчувати знову і знову.

З сонячних осінніх ягід можна готувати настоянки, компоти, варення, але тільки желе збереже в первозданному вигляді різноманіття найцінніших вітамінів протягом усього терміну зберігання. І лише кожній господині самостійно належить вирішити, як приготувати желе із обліпихи на зиму.

ВАЖЛИВО! *при копіюванні матеріалів статті обов'язково вказуйте

Досвідчені господині знають секретні способи підвищення імунітету під час застуди. Неймовірна концентрація корисних речовин, що містяться в обліпихі, робить цю сонячну ягоду бажаним гостем у будинку. Ароматне желе із золотих плодів сподобається маленьким непосидам та дорослим домочадцям. Рецепт желе з обліпихи нескладний і приготування цілющого та смачного десерту не триватиме багато часу.

Збір помаранчевих ягід - непроста справа, тому що можна поранитися колючками дерева. Але якщо акуратно обрізати гілки обліпихи, то легко вийде зібрати золотий урожай. Тим, у кого на дачі не росте чагарник із сонячними ягідками, доведеться в магазині або на ринку придбати плоди для приготування ласощів.

Смак желе з обліпихи кисло-солодкий із ароматом свіжого ананасу. Наслідуючи наведені нижче рецепти, в отриманому десерті збережуться вітаміни, необхідні організму морозною зимою.

Рецепт желе без желатину

Цукор та плоди беремо один до одного, на кілограм обліпихи кіло цукру.

Чисті ягоди обліпихи нагріваються виділення соку. Додавати воду не слід.

Далі ягідну заготовку пропустити через дрібне сито та засипати ще цукром. Ароматну суміш довести до температури кипіння і прибрати з плити на вісім годин. Упродовж цього терміну відбудеться процес природного желювання.

У підготовлені банки розкласти суміш, попередньо перемішану дерев'яною ложкою. Зберігати желе у банках з капроновими кришками можна за кімнатної температури.

Класичний рецепт желе з обліпихи з желатином

Щоб ласощі загуснули, додають желатин або крохмаль. В одному літрі холодної води розбавляють 100 г желатину. Коли речовина набухне, рідину, що залишилася, зливають.

Приготувати сік з використанням соковижималки із стиглих плодів обліпихи. Довести сік до кипіння. Додати до нього цукор. Кількість цукрового піску брати на власний смак. Дочекатися, коли цукор розчиниться.

У гарячий сироп влити заздалегідь розведений желатин і розмішати, щоб ягідна маса стала однорідною.

У чисті формочки залити майбутній десерт, що обпалює. У прохолодне місце прибрати остигати.

Простий рецепт желе з обліпихи

Відварюється півтори склянки стиглих ягід обліпихи, попередньо очищених від плодоніжок.

Охолоджену масу з плодів необхідно процідити та додати одну склянку цукру.

Солодку ягідну суміш довести до кипіння. Не забувати прибирати пінку в процесі нагрівання, щоб сироп був світлим. Після цього додати набряклий желатин, який встигли заздалегідь приготувати.

Якщо майбутнє желе виглядає каламутним, то виправити ситуації та зробити сироп світлим та прозорим допоможе додавання до нього яєчних білків, змішаних із холодною водою. Тільки в охолоджений сироп слід внести суміш, пам'ятаючи про пропорцію: два білки на літр рідини. У гарячому сиропі білки згорнуться.

Далі необхідно ще раз розмішати розчин, нагріти на слабкому вогні та процідити. Корисні ласощі залишаються розлити по невеликих формах і остудити.

Рецепт желе з обліпихи з виноградом

200 грам стиглих ягід обліпихи відварити на повільному вогні. Коли з плодів виділиться багато соку, розчинити у ньому цукор, якого слід додати трохи більше трьох столових ложок. Після того, як цукровий пісок розчиниться, майбутнє гаряче желе процідити та внести желатин

Поки суміш не охолонула, все ретельно перемішати. Далі взяти триста мл теплої води або компоту влити сироп.

Чисті ягоди соковитого винограду викласти в невеликі формочки або келихи і залити їх охолодженою сумішшю з обліпихи, желатину та цукру. Відправляємо незвичайний та легкий десерт у холодильник остаточно застигати.

Рецепт желе з обліпихи з медом

Підготувати сік з плодів обліпихи. Для цього використовувати соковитискач або блендер. Змішати сік із трьома столовими ложками меду та перемішати.

Попередньо замочений у воді порошок агару довести до кипіння та охолодити.

Грейпфрут та апельсин очистити та поділити на часточки. У процесі цього постаратися весь сік зібрати в миску.

Ягідний сік з медом влити в остуджений агар, додати скибочки цитрусові і акуратно все перемішати. У формочки для желе розлити суміш і залишити застигати.

Перед подачею присипати десерт корицею.

Хитрощі, як урізноманітнити смак желе з обліпихи

Зробити десерт ще корисніше можна, якщо додати журавлину. Рецепт желе з обліпихи в основному такий самий, тільки замість потрібної кількості обліпихи взяти її половину і змішати з журавлиною. Не відразу буде зрозуміло до смаку, з чого приготовані ласощі. Але приємний аромат та користь такого десерту гарантована.

Замість цілющої журавлини можна використовувати і чорноплідну горобину, і брусницю.

Як оформити десерт

Якщо уявити себе дизайнером і почати експериментувати, то желе з обліпихи можна перетворити на розкішне частування, яким всі милуватимуться. Прикрашений десерт часточками цитрусових фруктів нагадає про яскраві та сонячні фарби літа. Оригінальний вигляд желе буде, якщо у формочки заливати сироп шарами. Між шарами викласти ягоди та красиво порізані фрукти. Вразити незвичайною подачею можливо, якщо оформити ласощі з фантазією та родзинкою.

Якщо немає своєї ягоди з дачної ділянки, то купувати на ринку чи в магазині слід не раніше ніж у вересні. Існує велика ймовірність того, що плоди, які продаються раніше, були оброблені хімічними засобами, що прискорюють дозрівання.

Не повинні викликати підозри гілки обліпихи з ягодами. Така обрізка сприяє подальшому зміцненню чагарника.

Для желе підійдуть чисті яскраві ягоди насиченого оранжевого кольору. Плоди краще вибирати щільні, у яких міститься багато вітамінів.

Регулярне вживання обліпихового десерту позбавить простудних та вірусних захворювань, зміцнить імунітет і поверне шкірі сяйво та красу.

Додаючи всього кілька ложок желе в чай, можна попередити недуги, пов'язані зі шлунково-кишковим трактом. Відмінна допомога при недокрів'ї та при проблемах із зубами.

Щоб виробити стійкий імунітет до хвороб та забути про численні ліки, використовуйте доступні способи профілактики. Тим більше, смак таких ліків приємний з невловимим ароматом ананаса. Щоб зібрати цілющі ягоди сонячної обліпихи, знадобиться чимало часу та терпіння. Але приготувавши желе з обліпихи, рецепт якого простий і з мінімальним набором інгредієнтів, можна отримати чудові вітамінні ласощі, що зміцнюють здоров'я. І позитивний помаранчевий настрій, як співається у відомій пісні гурту «Чайф», вселитиме впевненість у своїх силах і додасть життєвого оптимізму.

Рецептів желе із обліпихи на зиму дуже багато, і виходить десерт дуже смачним та корисним. Ця ягода перевершує чорну смородину, полуницю, журавлину, цитрусові за вмістом у ній вітамінів, корисних мікроелементів. Вона містить А, В, С, Е вітаміни, необхідні для організму та зміцнення імунітету. Варто зазначити, що аскорбінової кислоти у ній більше, ніж у лимоні, що робить її незамінним засобом при застудах.
Особливості приготування полягають у наступному:

Готується із стиглої, якісної сировини.
передбачає етап термічної обробки або без нього.
Желе можна приготувати із соку з м'якоттю. А також відокремити лише рідину. Для цього після віджиму витримати масу: м'якоть підніметься вгору, а прозора рідина розташується знизу банки. Тонка сифонна трубка зцідити сік для подальшого використання.
За бажання можна використовувати м'якоть зі шкіркою та кісточками. Користь продукту підвищується у кілька разів.

Вибір та підготовка основного інгредієнта
Желе обліпихи на зиму готується з плодів, зібраних у першій половині осені. Збір - досить трудомістке заняття, але виправдовує себе. Недаремно її називають «царською ягодою»:
Ягоди мають бути насиченого помаранчевого відтінку.
Плоди відокремити від гілочок (якщо куплені з гілочками). Вони можуть подавитись, робити це слід акуратно.
Залити водою, щоб спливло все зайве (гілочки, листочки).
Ягоди промити, обсушити.

Способи приготування желе обліпихи
Рецепт желе з обліпихи на зиму досить простий, передбачає кілька способів виготовлення: з варінням, причому декількома способами і без неї, з додаванням різних інгредієнтів.
Простий рецепт на зиму
Желе цієї рослини виходить приємного бурштинового кольору з ніжною консистенцією. Сік із обліпихи можна приготувати двома способами.
Необхідні складові:
обліпиха – 1,1 кг;
цукровий пісок – 950 г.

Схема дій
Викласти плоди в ємність, трохи придушити і варити на маленькому вогні, помішуючи, дочекатися, поки рідина виділиться і закипить. Воду додавати не потрібно, ягода дасть багато соку.
Гарячу масу протерти через сито, відокремляться шкірки та кісточки.
У гарячу рідину з м'якоттю висипати цукор, закип'ятити, проварити близько чверті години і розкласти по сухих герметичних ємностях.

За допомогою соковитискача приготувати сік.
Всипати цукровий пісок, перемішати, закип'ятити, уварити до 2/3 початкового об'єму.
Розкласти в суху тару, що герметично закривається.

З желатином
Приготувати желе з обліпихи з желатином не важко. Головне, правильно дотримуватись пропорції інгредієнтів.
Важливо! Желатин повинен набрякнути та розчинитися рівномірно.
Необхідно:
ягоди – 1,1 кг;
цукровий пісок – 950 г;
желатин – 15 г.

Схема дій:
Замочити желатин у 120 мл води.
Приготувати сік, всипати цукровий пісок, розчинити і довести до кипіння.
Ввести в сир обліпихи желатин і помішувати до повного розчинення.
Розлити в герметичні сухі ємності.

Без желатину
Зробити желе без желатину не складно, головне, правильно дотримати технологію, щоб воно загусло і мало необхідну консистенцію.
Необхідно:
ягоди – 1 кг;
цукор – 900 г.

Порядок приготування:

З|із| ягід приготувати сік.
Всипати цукор, закип'ятити, помішуючи.
Проварити чверть години. Залишити на вісім годин, щоб загуснуло.
Перекласти у сухі стерилізовані ємності та щільно закрити.

Без варіння
Желе з обліпихи на зиму без варіння, безперечно, виділяється з усіх способів приготування. Саме в такий спосіб можна зберегти максимум корисних компонентів.

Необхідні складові:
цукровий пісок – 650 г;
обліпиха – 900 г.

Порядок приготування:
З ягід зробити сік за допомогою сита або соковижималки.
Викласти сік із м'якоттю у сухі простерилізовані ємності. Заповнити потрібно половину тари.
Всипати цукровий пісок до банки, перемішати, дочекатися розчинення.
Зверху з|із| цукру зробити скоринку, закрити і поставити в холодильник.

З виноградом
Необхідні складові:
обліпиха – 1 кг;
виноград – 900 г;
цукор – 950 г.

Порядок приготування:

Пропустити через соковижималку ягоди.
Поєднати з цукром і варити до консистенції киселю.
Розкласти за попередньо простерилізованими банками, герметично закрити.

З медом
Заготовлена таким чином обліпиха є джерелом вітамінів і корисних компонентів.
Необхідно:
ягоди – 1 кг;
мед – 700 мл.

Порядок приготування:
З вимитих та обсохлих ягід приготувати сік.
Перемішати з медом і розкласти суху тару, щільно закрити.

З агар-агаром
Агар-агар - продукт рослинного походження, що отримується з морських водоростей, аналог желатину. Він містить йод, магній.
Необхідно:
обліпиха – 1,1 кг;
цукор – 850 г;
вода – 350 мл;
агар-агар - 8 р.

Порядок приготування:
Агар-агар залити водою і витримати близько години, щоб він набух.
Приготувати сік із обліпихи та змішати з цукром.
Поставити варити, періодично помішуючи набряклий агар-агар.
Влити обліпиху, закип'ятити.
Швидко перекласти в суху тару, оскільки желе незабаром загусає. Закрити герметично.

Із замороженої обліпихи
Перевагою цього є те, що желе готується перед безпосереднім вживанням.
Необхідно:
ягоди – 500 г;
цукор – 350 г;
желатин – 7 р.

Порядок приготування:
Ягоди розморозити та приготувати сік.
Желатин замочити у 20 мл води. Після набухання нагріти до розчинення.
Змішати із цукром сік.
Вилити теплий желатин.
Перемішати, розлити за формами. За бажання можна дно формочок прикрасити цілими ягідками обліпихи, часточками цитрусів чи іншими ягодами.

Правила зберігання
Правила зберігання різні залежно від способу приготування:
Желе, приготовлене без варіння, зберігається у холодильнику.
Продукт, що пройшов термічну обробку, допускається зберігати при температурі не вище 20 про З темному місці.

Яким би чином не було приготовлене желе, холодним зимовим вечором воно буде прекрасним доповненням до чаювання.