Компот із аличі з кісточками. Компот із аличі на зиму без стерилізації

Сьогодні розповім, як приготувати компот із жовтої аличі з кісточками за простим рецептом. Ці невеликі, круглі, жовті плоди відомі такими цінними властивостями як: знижувати тиск, покращувати травлення, зміцнювати серцевий м'яз.

У компоті, приготованому на зиму за цим швидким рецептом, з кісточками і без стерилізації, ми збережемо корисні вітаміни та мінерали, які є в аличі або сливі вишневоплодной, як її ще називають.

Як варити компот із аличі на зиму

Отже, візьмемо трилітрову банку та простерилізуємо. Те саме проробимо з металевою кришкою для закочення.

Підготуємо аличу у кількості, що підходить для заповнення третини банки. Також для однієї трьох літрової банки знадобляться лимонна кислота на кінчику ножа та половина склянки цукру. А ще – 3 літри води.

З інструменту знадобиться каструля і закаточна машина.

Перед тим як почати варити, аличу моєму, даємо обсохнути. Заповнюємо результатами третину банки.

Насипаємо сюди ж лимонну кислоту, цукор.

Воду кип'ятимо. Починаємо поступово вливати окріп у банку. Спочатку краще налити трохи. Це потрібно, щоб баночка поступово прогрілася і не з'явилося тріщин у склі. Коли скло трохи прогріється - доливаємо решту окропу. Вода має наповнити банку до самого верху. Нехай навіть трохи переллється через край. Так роблять для того, щоб у нашу домашню заготівлю зі сливи вишневоплодной не потрапило повітря.

Тепер, закочуємо банку. Перевертаємо її на кришку. Укутуємо на добу. Наступного дня виймаємо заготовлений на зиму компот із жовтої аличі та відправляємо зберігатися до решти домашніх заготовок.

Для зберігання компоту підійде нежарке, затемнене місце. Не забудьте, що ми варили аличу з кісточками, а отже, нашу заготівлю необхідно вжити протягом півроку.

• 300 грам стиглих ягід жовтої аличі,
• 200 г дрібнокристалічного рафінованого цукру,
• 3 літри очищеної води.

Приготування компоту з аличі без стерилізації

Виберіть тверді, в міру зрілі ягоди. Ретельно вимийте під невеликим тиском води. Обов'язково відокремте плодоніжки. Кісточки у аличі такого сорту, як правило, відокремлюються насилу, та й потреби в цьому немає. Компот набуває букету ароматів саме завдяки твердій ягідній основі.

Кісточки мають здатність очищення, тому сміливо використовуйте цілі ягоди, але компоти намагайтеся зберігати не більше року. Балони вимийте з харчовою содою та простерилізуйте в духовці або над парою. Підготовлені плоди перекладіть у банку.

Питну воду налийте у зручну жароміцну ємність і доведіть до кипіння. З появою бульбашок, зменшіть вогонь і за хвилину залийте банки з підготовленими сливами. Накрийте прокип'яченими протягом 3-4 хвилин металевими кришками та залиште заготовку на дві чверті години. Після закінчення відведеної півгодини, злийте ароматний напій у каструлю і знову доведіть до кипіння на сильному вогні.

Намагайтеся не використовувати алюмінієві ємності. Цукор додайте прямо в банку і залийте фруктовим маринадом, що кипить.

Щільно закупорьте балони і переверніть. Перевірте на герметичність, переверніть денцем догори та укутайте теплим пледом. Через добу готовий компот із аличі поставте у холодне приміщення. Невикористаний напій, що залишився, охолодіть і запропонуйте для дегустації своїм домочадцям. Вони гідно оцінять вашу працю.

У зимовий час компоти мають великий попит, тому господині в сезон заготовок крім варення обов'язково закочують і баночки з компотом. Зазвичай сировиною для компоту є ті ягоди та фрукти, які є в наявності – на ринку або на присадибній ділянці.

Аличу можна зустріти не скрізь. Дерево це теплолюбне, тому росте в місцях з помірним та теплим кліматом. Але воно добре плодоносить, і господині, купивши аличу на ринку або зібравши врожай з дерева, обов'язково варять з неї варення або роблять компот.

Компот із аличі: тонкощі приготування

• Для компоту використовують тільки стиглі, без ознак псування ягоди та фрукти. Оскільки алича не переносить тривалого зберігання, то компоту її переробляють у той день (у крайньому разі, наступного), коли було зібрано врожай.
• Для цього виду консервування відбирають тільки міцні плоди, інакше в процесі теплової обробки м'яка алича розкисне і компот вийде каламутним та непоказним на вигляд.
• Компот готують як із цілої аличі, так і з розділеної на половинки (без кісточок).
• Господині, вивчаючи рецепти компотів з аличі, помічають велику розбіжність у кількості цукру на 1 л води. В одному рецепті вказано 700 г цукру, а в іншому – всього 250 г. Насправді ж і той та інший рецепти вірні. Все залежить від кислотності плодів, а також від смакових уподобань.
• Компот із аличі на зиму готують як зі стерилізацією, так і без неї. У другому випадку аличу спочатку заливають окропом, витримують у ньому деякий час, потім заливають сиропом і відразу ж закочують. Наступне укутування закупорених банок у теплу ковдру замінює пастеризацію.
• Щоб компот довше залишався теплим, у рецептах без стерилізації використовують дволітрові або трилітрові банки. У тих випадках, коли компот стерилізують, аличу розфасовують у літрові або півлітрові банки. У такій тарі термічну обробку робити набагато зручніше.
• Головні умови якісного компоту – стерильність тари, чистота плодів та інвентарю, строга герметичність.

Компот із аличі з кісточками на зиму без стерилізації: рецепт перший

• алича – 500 г;
• цукор – 350-400 г;
• вода – приблизно 2,7 л.

Спосіб приготування

• Наперед приготуйте банки для компоту. Для цього їх ретельно вимийте з содою, промийте чистою водою. Потім встановіть банку шийкою вниз на чайник без кришки і прогрійте над парою 10-15 хвилин. Поставте у перевернутому вигляді на рушник. Кришки теж вимийте, покладіть у каструльку з водою і прокип'ятіть.
• Зрілі щільні плоди аличі звільніть від плодоніжок, добре вимийте у великій кількості води. Наколи в кількох місцях зубочисткою або шпилькою. Це потрібно зробити для того, щоб шкірка на плодах не луснула під час заливання окропом.
• Алич складіть у банку. Залийте окропом. Прикрийте кришкою та залиште на 20-25 хвилин.
• Коли вода в банку майже охолоне, жерстяну кришку замініть капроновою з отворами. Злийте воду через дірочки у каструлю. Покладіть цукор. Поставте на вогонь і кип'ятіть, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Гарячим сиропом знову залийте аличу до верху банки. Відразу ж герметично закупоріть. Переверніть банку догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Святковий відеорецепт:

Компот із аличі з кісточками на зиму без стерилізації: рецепт другий

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• алича – 700 г;
• цукор – 350 г;
• вода – приблизно 2,5 л.

Спосіб приготування

• Зрілі плоди аличі звільніть від плодоніжок. Добре вимийте у холодній воді.
• Приготуйте стерильні трилітрові банки, обробивши їх зручним для вас способом. Складіть у них аличу.
• Залийте окропом до верху. Накрийте кришками стерильними і залиште на 30 хвилин.
• Коли алича добре прогріється, а вода майже охолоне, злийте воду через кришку з отворами в каструлю. Поставте посуд на вогонь та доведіть до кипіння.
• У кожну банку покладіть за нормою цукор. Залийте окропом. Банки відразу ж герметично закупоріть.
• Переверніть банки з компотом догори дном, укутайте ковдрою. У такому положенні остудіть.

Компот із аличі без кісточок на зиму зі стерилізацією

Інгредієнти:

• алича – 2 кг;
• цукор – 600 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

• Стиглу аличу переберіть, відбракуйте зелені та м'яті плоди. Видаліть плодоніжки.
• Вимийте у великій кількості холодної води. Викладіть на сито, щоб алича трохи підсохла.
• Акуратно розріжте кожен плід навпіл, вийміть кісточку.
• Приготуйте стерильні літрові або півлітрові банки. Термічну обробку проведіть зручним для вас способом. Кришки вимийте та прокип'ятіть у воді.
• Банки заповніть половинками аличі.
• У каструлю налийте за нормою воду, покладіть цукор. Зваріть сироп. Залийте їм аличу. Накрийте банки кришками.
• Встановіть банки з аличем у каструлю з широким дном, налийте гарячу воду до плічок. Стерилізуйте 5 хвилин, починаючи час від моменту закипання води.
• Після стерилізації банки відразу ж герметично закупоріть. Переверніть їх догори дном, укутайте пледом, залиште в такому вигляді до повного остигання.

Компот із аличі без кісточок на зиму без стерилізації

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• алича – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• вода – 2,2-2,3 л.

Спосіб приготування

• Стиглу аличу звільніть від плодоніжок. Добре вимийте під проточною водою.
• Розріжте навпіл і вийміть кісточки.
• Половинки аличі складіть у стерильні банки. Залийте окропом. Накрийте кришками стерильними і залиште на півгодини.
• На банку надіньте кришку з отворами, через них злийте воду, що остигнула, в каструлю. Покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Киплячим сиропом залийте аличу. Відразу ж герметично закупоріть. Переверніть банку догори дном, накрийте ковдрою. Дайте в такому положенні повністю охолонути.

Компот із аличі без цукру

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

• Для приготування за цим рецептом відберіть солодку, стиглу, але міцну аличу. Видаліть плодоніжки. Плоди добре вимийте у холодній воді.
• Складіть у друшляк, опустіть у киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин. Швидко охолодіть під проточною холодною водою.
• Заповніть стерильні банки аличем.
• Воду, в якій плоди бланширувалися, доведіть до кипіння. Залийте нею аличу. Поставте в каструлю із широким дном. Налийте гарячу воду до плічок банок. Стерилізуйте літрові банки 12 хвилин, півлітрові – 9 хвилин.
• Після стерилізації одразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном, укутайте пледом, залиште до повного остигання.

Господині на замітку

Компот із аличі можна готувати з додаванням інших фруктів: яблук, груш, смородини, вишні.

Для аромату в сироп додають корицю, ванілін, гвоздику, м'яту, мелісу, лимонну цедру.

Перед тим як вибрати той чи інший рецепт, господиня має визначитися із термінами зберігання компоту. Справа в тому, що заготівлі з цілими кісточковими плодами не рекомендується зберігати довше року через те, що кісточки при тривалому зберіганні починають виділяти в рідину шкідливі речовини. А ось компоти, приготовлені без кісточок, за сприятливих умов можуть зберігатися досить довго.

Зберігають компот із аличі у сухому, темному, прохолодному місці.

Зазвичай компот вариться із цілих щільних фруктів. Коли плоди жорсткі, кісточку можна вийняти. Залежно від кольору шкірки може вийти червоний, помаранчевий або жовтий компот.

Користь та протипоказання

Соковита сливова м'якоть – смачний та корисний рослинний продукт. Навіть після термічної обробки у плодах зберігається більшість вітамінів та елементів. Фрукти не випарюються, не проварюються довго, а у процесі консервації віддають усі корисні речовини напою. В результаті взимку легко можна поповнити запас вітамінів і мікроелементів в організмі. Зміст корисних речовин наведено у таблиці.

Таблиця - Корисний склад компоту з аличі

Через великий вміст кислоти свіжі плоди не рекомендується вживати людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка. Солодкі компоти протипоказані при цукровому діабеті.

Компот із аличі на зиму: 15 варіантів

Рецепти компоту з аличі на зиму на трилітрову банку готуються за одним алгоритмом. З окропу та цукрового піску вариться сироп, яким заливаються покладені в ємності чисті плоди. Можна зробити інакше: викласти в банку ягоди та плоди, засипати цукром і влити окріп.

Природними консервантами виступають цукор, фруктова та ягідна кислота, лимонний сік, тому можна уникнути стерилізації. Перед закладкою інгредієнтів рекомендується вимити тару зсередини та зовні та ошпарити окропом.

Класичний

Опис. Приготувати простий компот можна із будь-якого сорту аличі. Чим кисліше фрукти, тим більше знадобиться цукрового піску (хоча, справа смаку). Можна змішати різні сорти однакової стиглості. Інгредієнти розраховані на три літри компоту.

Що знадобиться:

• алича – 500 г;
• цукор – 700 г;
• вода – 2,5 л.

Як варити

1. Промийте плоди і наколите зубочисткою, щоб м'якоть віддала більшу частину соків.
2. Розподіліть по стерильним ємностям.
3. Закип'ятіть воду, залийте всередину.
4. Закрийте банки капроновими кришками та залиште на 12 годин.
5. Акуратно злийте рідину в каструлю (можна використовувати кришку з отворами) та поставте на плиту.
6. Всипте цукор, розчиніть крупинки, дочекайтеся кипіння.
7. Влийте киплячий сироп у ємність для зберігання.
8. Закатайте ключем, поставте остигати догори дном.

Можна використовувати тару будь-якого обсягу. Проте компоненти завжди розподіляються рівномірно і займають приблизно третину банки.

Апельсиновий

Опис. Гарний та ароматний компот виходить з аличі та апельсину. Прянощі додаються до смаку. Регулюйте кількість цукрового піску відповідно до кислоти фруктів.

Що знадобиться:

• аличові плоди – 300 г;
• апельсин – 200 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 2,5 л;
• аніс – три штуки;
• паличка кориці;
• гвоздика – три бутони.

Як варити

1. Добре промийте всі компоненти.
2. Наріжте апельсини кільцями товщиною приблизно сантиметр, вийміть насіння.
3. Наколи соковиті плоди зубочисткою.
4. Викладіть фрукти у банки.
5. Закип'ятіть рідину, всипте цукор, додайте прянощі.
6. Дочекайтеся кипіння, процідіть і влийте у ємності.
7. Закатайте і дайте охолонути.

Лимонний

Що знадобиться:

• алича – 200 г;
• лимон – 30 г;
• родзинки - 50 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Як варити

1. Промийте, викиньте зіпсовані плоди, відірвіть черешки.
2. Наріжте лимон на часточки, вийміть насіння.
3. Закип'ятіть воду.
4. Наколи аличові плоди в декількох місцях.
5. Опустіть у киплячу рідину на п'ять хвилин і промийте під холодною водою.
6. Викладіть у банку.
7. Зверху покладіть лимонні часточки та родзинки.
8. У відвар всипте цукор і знову прокип'ятіть, розчинивши цукрові крупинки.
9. Залийте фрукти та ягоди, закатайте ємність.

Абрикосовий

Опис. Гарний напій виходить із двох аличових сортів із абрикосовими плодами. Одних фруктів можна взяти більше, а інших – менше. Абрикосовий компот з кислим присмаком виходить солодшим і ніжнішим, ніж аличовий з абрикосовими нотками. Після остигання можна процідити напій та подавати до столу.

Що знадобиться:

• абрикоси – 150 г;
• червона алича – 150 г;
• жовта алича – 150 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 2,5 л.

Як варити

1. Промийте, видаліть гілочки та плодоніжки.
2. Наколіть червоні та жовті плоди, витягніть абрикосові кісточки.
3. Викладіть у каструлю підготовлені плоди.
4. Влийте воду та поставте на плиту.
5. Дочекайтеся кипіння і проваріть 15-20 хвилин на слабкому вогні.
6. Всипте цукор, розмішайте, вимкніть конфорку.
7. Розкладіть шумівкою фрукти за ємностями.
8. Розлийте компот і закатайте банки.

Щоб точно визначити кількість рідини, залийте розкладені банки інгредієнти чистою водою. Потім злийте її в каструлю і варіть компот з об'єму, що вийшов. Рекомендується додати 100-200 мл, тому що в процесі варіння частина вологи випарується.

Малиновий

Опис. Солодко-кислий напій можна варити з недозрілих плодів, взявши трохи більше цукру. Рекомендується додати аґрус або ожину, а також ароматні прянощі - корицю, ваніль, бадьян.

Що знадобиться:

• алича – 200 г;
• малина – 200 г;
• вода – 2,7 л;
• м'ятні гілочки – за смаком;
• цукор – 250 г.

Як варити

1. Переберіть фрукти та ягоди, добре промийте їх під холодним струменем.
2. Засипте компоненти разом із м'ятною зеленню у банку.
3. Закип'ятіть рідину.
4. Всипте цукровий пісок, повністю розчиніть.
5. Влийте в банку гарячий сироп і закатайте ємність.

Персиковий

Опис. Яскраво-жовтий персиковий компот можна готувати із нектаринів. Вибирайте лише стиглі соковиті фрукти. Напій має ніжний солодкий смак.

Що знадобиться:

• алича – 400 г;
• персик – дві-три штуки;
• цукор – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Як варити

1. Вимийте фрукти, наколи вилкою або зубочисткою.
2. Персикову м'якоть наріжте на часточки, кістяну серцевину викиньте.
3. Викладіть підготовлені інгредієнти у чисті сухі банки.
4. Всипте цукор.
5. Закип'ятіть воду і влийте в ємність, щоб покрити фрукти.
6. Накрийте шийку банки рушником і залиште на кілька хвилин.
7. Прокип'ятіть рідину, що залишилася, і заповніть ємності повністю.
8. Закупорьте, залиште остигати в перевернутому вигляді.

Яблучний

Опис. Компот з аличі та яблук готується просто та швидко. Смак залежить від сортів фруктів і може змінюватись від кислого до медово-солодкого.

Що знадобиться:

• алича – 300 г;
• яблуко – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 500 г.

Як варити

1. Проколіть вимиті аличі плоди.
2. Яблука розріжте на чотири частини, виріжте насіння.
3. Закип'ятіть воду, всипте цукор.
4. Розчиніть цукрові крупинки та дочекайтеся кипіння.
5. Додайте фрукти, проваріть три-чотири хвилини.
6. Накрийте компот кришкою і дайте настоятися півгодини.
7. Викладіть плоди шумівкою у банки.
8. Влийте сироп і закатайте.

Смородиновий

Опис. Щоб компот вийшов красивого відтінку рубінового, рекомендується взяти аличу темного, лілового кольору. Напій насичений вітамінами, необхідними взимку. Для приготування можна використовувати заморожені фрукти та ягоди.

Що знадобиться:

• алича – 80 г;
• яблука – 200 г;
• чорна смородина – 200 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 3 л.

Як варити

1. Вимийте фрукти та ягоди.
2. Дрібні яблука залиште цілими, великі розріжте на часточки, вийміть насіння.
3. У банку укладіть компоненти.
4. Всипте цукор.
5. Закип'ятіть воду та залийте всередину.
6. Стерилізуйте банку, прикривши кришкою.
7. Закрутіть, поставте ємність догори дном і дайте охолонути.

Грушевий

Опис. Грушевий компот відрізняється ніжним медовим смаком. Лимонна кислота допоможе не тільки зберегти напій на довгу зиму, а й надасть характерної кислинки.

Що знадобиться:

• алича – 300 г;
• груша – 300 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 3 л;
• лимонна кислота – половина чайної ложки;
• м'ята – одна гілочка.

Як варити

1. Промийте фрукти, проколи в кількох місцях зубочисткою або вилкою.
2. Розріжте грушу на чотири частини, виріжте насіння.
3. Викладіть у ємності м'ятні листочки, фрукти.
4. Закип'ятіть воду, заповніть банки, наполовину покривши плоди.
5. Залишіть наполягати півгодини.
6. Злийте рідину назад у каструлю.
7. Всипте цукор, кислоту, дочекайтеся кипіння.
8. Влийте у банки, закатайте.

Вибирайте стиглі, але щільні грушеві плоди. Переспілі фрукти в процесі зберігання втратить форму, зроблять напій каламутним і спровокують бродіння.

Вишневий

Опис. Стиглі вишневі плоди відмінно поєднуються не тільки з аличем, але й іншими фруктами та ягодами. Компот можна доповнити аґрусом, яблучними або грушевими часточками. Напій вийде ароматніше, якщо додати паличку кориці та кілька бутонів гвоздики. Перед заливкою компоту в банки викладіть спеції.

Що знадобиться:

• алича – три склянки;
• вишня – три склянки;
• цукор – 450 г;
• вода – 2,5 л.

Як варити

1. Вимийте та обсушіть плоди.
2. Викладіть у підготовлені чисті ємності.
3. Влийте в каструлю рідину.
4. Всипте цукор, добре розмішайте до розчинення і закип'ятіть.
5. Залийте фрукти, закрутіть банки.

Дінний

Опис. Незвичайне поєднання дає компот із медовими нотками. Як консервант замість яблук можна покласти лимонну кислоту

Що знадобиться:

• алича – 150 г;
• кисле яблуко – 300 г;
• диня – 300 г;
• цукор – 180 г;
• вода – 1 л.

Як варити

1. Промийте фрукти.
2. Наколи аличу в декількох місцях зубочисткою.
3. Очистіть яблука від шкірки, наріжте м'якоть на часточки.
4. Залийте яблучну шкірку водою.
5. Проваріть чверть години, процідіть (можна виловити шкурки шумівкою).
6. Всипте у відвар цукровий пісок, розчиніть.
7. Додайте яблучні часточки, проваріть вісім хвилин.
8. Додайте аличові плоди та дочекайтеся кипіння.
9. Дну м'якоть наріжте кубиками і помістіть у ємності.
10. Шумівкою перекладіть варені фрукти в банки.
11. Влийте сироп, закупоріть кришкою.

Кабачковий

Опис. Незвичайний компот з аличі та кабачків на зиму виходить прозорим, гарним, смачним. Просочені сиропом шматочки кабачків за смаком нагадують консервовані ананаси. Інгредієнти розраховані однією літр компоту.

Що знадобиться:

• алича – 200 г;
• кабачок – 200 г;
• цукор – 50 г;
• вода – 600 мл.

Як варити

1. Вимийте та обсушіть інгредієнти.
2. Зробіть проколи на плодах.
3. Наріжте кабачки кубиками.
4. Викладіть підготовлені компоненти у стерильну банку.
5. Закип'ятіть воду, влийте в ємність.
6. Витримайте десять хвилин і злийте назад у каструлю.
7. Всипте цукрові крупинки, перемішайте до розчинення.
8. Дочекайтесь кипіння і проваріть дві хвилини.
9. Залийте в ємність, закупоріть, переверніть.

Для приготування підійдуть як молоді, так і літні кабачки. У другому випадку шкірку краще зчистити.

Виноградний

Опис. Варити компот із аличі та винограду на зиму можна з будь-яких сортів фруктів. Необов'язково поєднувати білий виноград із жовтою сливою. Можна взяти синій, солодкий, кислий або рожевий виноград та темну аличу. Кожен сорт пахне по-своєму, тому вийдуть різні напої за однаковим рецептом.

Що знадобиться:

• виноград – 200 г;
• алича – 200 г;
• цукор – 70 г;
• вода – 300 мл.

Як варити

1. Вимийте, просушіть фрукти.
2. Викладіть у стерильні сухі банки (виноград можна залишити на гілці).
3. Всипте цукровий пісок.
4. Закип'ятіть воду і влийте у ємності.
5. Стерилізуйте та закатайте.

Сливовий із заморожених фруктів

Опис. Зручно готувати взимку компот із замороженої аличі та інших сливових плодів, якщо зберігати банки ніде, а пакет із фруктами поміщається в морозильну камеру. З плодів швидкого заморожування можна готувати компоти цілий рік, не турбуючись про правила консервування.

Що знадобиться:

• алича – 100 г;
• злива велика – три штуки;
• кизил – 50 г;
• терн – 200 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 1,5 л.

Як варити

1. Промийте морожені фрукти, якщо перед заморожуванням цього не було зроблено.
2. Закип'ятіть воду.
3. Викладіть підготовлені плоди.
4. Зачекайте п'ять хвилин.
5. Всипте цукор, акуратно розмішайте, щоб цукрові крупинки повністю розчинилися.
6. Доведіть до кипіння.
7. Накрийте кришкою та вимкніть конфорку.
8. Залишіть на кілька годин.
9. Процідіть через сито та подавайте.

Без цукру

Опис. Насичений аличовий компот готується без цукру. Напій може бути занадто кислим, якщо використовувати недозрілі фрукти. Тому вибирайте лише стиглі соковиті плоди з великим вмістом фруктози в м'якоті. Через відсутність консервантів рекомендується стерилізувати банки та пастеризувати заготівлю.

Що знадобиться:

• алича – 1 кг;
• вода – 1 л.

Як варити

1. Промийте фрукти, викладіть у друшляк.
2. Закип'ятіть рідину та опустіть плоди на п'ять хвилин, а потім відразу ж помістіть у крижану воду.
3. Викладіть у сухі стерильні банки.
4. Прокип'ятіть фруктовий відвар і влийте у ємності.
5. Пастеризуйте десять хвилин і закатайте.

Непідсолоджений компот можна приготувати в мультиварці. Влийте у чашу гарячу воду (3 л), додайте бутон гвоздики, проколоті плоди. Увімкніть програму "Варка" на три-п'ять хвилин. Після сигналу вийміть гвоздику і розлийте компот по банках.

Можна придумати свій рецепт компоту з аличі, не забуваючи про принципи приготування та консервування. Якщо ємності не стерилізуються, краще зберігати заготовки в прохолодному місці. Додайте цукор до смаку, пробуючи сироп у процесі варіння. Пересолений напій можна розбавити, навіть під час вживання.

Завдяки великій різноманітності фруктів та овочів у нас є можливість заготовляти на зиму найсмачнішу та найоригінальнішу консервацію. З фруктів найчастіше готують або варення (джеми), або компоти. Для компоту можна підібрати такий фрукт, що напій вийде по-справжньому чарівним. Сьогодні звернемо увагу на таку ягоду як алича. У селищі у моєї бабусі таке дерево-кущ росло не тільки біля кожного двору, а й у полях, скверах та закутках. Хтось її дбайливо збирав, а хтось зовсім не вважав за фрукт. Коли алича повністю не дозріла, вона має неприємний кислий смак, можливо саме тому вона не удостоюється особливої ​​уваги. Але знаючи всі секрети, можна зібрати чудовий урожай та заготовити її на зиму. Головне дочекатися, коли алича повністю дозріє та стане солодкою. З неї виходить найсмачніше варення (з кісточкою або без), а також компоти.

Компот із жовтої аличі з медом

Давайте разом приготуємо компот із жовтої аличі на зиму та переконаємось, що це дуже смачно. Лише кілька етапів приготування і у вас буде готовий чудовий ароматний компот!

Необхідні інгредієнти:

• 180гр. жовтої аличі,
• 100гр. цукрового піску,
• 1ст. л. меду,
• 1 л води.

Як зварити такий компот

Компот із червоно аличі

Якщо в попередньому рецепті компоту ми його стерилізували, а точніше, пастеризували, що досить складно, то в другому варіанті обійдемося без цієї процедури. Враховуючи, що банки часто використовуються 3-літрові, які пастеризувати або стерилізувати заповнені заготівлею, дуже проблематично.

Що нам треба:

• 200гр. аличі;
• 40гр. цукру;
• 750мл. води.

Як варити компот із аличі на зиму

• Для покращення зберігання деякі господині додають таблетки аспірину з розрахунку 1 таблетка на 3 літри компоту. Смак у заготівлі не відчувається, але такий варіант можна спокійно зберігати при кімнатній температурі.
• Якщо алича досить велика - наколи її в декількох місцях зубочисткою - так сироп пройде до кісточки, що забезпечить хорошу безпеку заготовки.