Овочева закуска з рисом на зимовий рецепт. Салат з рисом на зиму.

Закуска з рисом на зиму можна було б назвати класичним російським рецептом, якого немає в жодній кухні світу. Насправді це не так, консервація продуктів, що швидко псуються, в ферментованому рисі практикується вже кілька тисячоліть у різних куточках нашої планети. У рисі можна зберігати не лише овочі, а й рибу. Саме завдяки ферментації риби та тривалого її зберігання японська культура зобов'язана появі суші. Подібні рецепти заготівель є у багатьох національних кухнях, російська – не виняток.

Заготівля з рисом може готуватися з додаванням будь-яких овочів, м'яса та риби. Є кілька рецептів, що зарекомендували себе, на всі випадки життя. Її часто називають заготівлею «Сніданок туриста», оскільки за радянських часів такі заготівлі продавалися у бляшанках і купувалися для туристичних походів. Смачна домашня заготівля буде чудовим доповненням дружнього застілля до міцних напоїв, допоможе швидко накрити стіл до вечері та зробити собі поживний сніданок без витрат часу.

Рис містить велику кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів, у ферментованому вигляді є ще й джерелом різних амінокислот та пептидних груп, які зміцнюють імунітет, відновлюють функції шлунково-кишкового тракту. Рис смачний і корисний не тільки в зимових заготовках, які з додаванням цього продукту набувають особливого смаку.

Зимові заготовки з рисом можуть готуватися з додаванням томату або помідорів, з оцтом або без. Рекомендуємо скуштувати заготовки з квашеним рисом, які запозичені з японської кухні.

Як приготувати закуску з рисом на зиму - 15 різновидів

Класичний рецепт рису готується з додаванням оцту, свіжих помідорів, моркви та перцю. При цьому існують варіанти салату без оцту, з додаванням томату та інших овочів. У запропонованому рецепті салат гаситься 30 хвилин, а не ферментується. Тим не менш, цей рецепт є оригінальним для російської кухні та найпоширенішим.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• рис – 1 ст.;
• солодкий перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет столовий – 100 мл;
• олія - ​​400 г;
• сіль – 2 ст.л.

Приготування:

Порізати соломкою болгарський перець, потерти моркву на великій тертці, цибуля очищається і кубиками нарізається. Помідори подрібнюються в пюре за допомогою м'ясорубки або комбайна, до нього додається сіль, цукор і масло. Пасту доводять до кипіння і варять 5-7 хвилин, у неї кладуть овочі: моркву, цибулю і перець і доводять до кипіння, після закипання до салату додається крупа рису і тушкується 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця потрібно влити оцет. Салат укладається у стерилізовані банки.

У господарок на замітці є схожий рецепт зимової закуски з рисом, що готується без оцту, а лише з додаванням солі. Відмінність цього рецепту також у тому, що овочі підсмажуються та тушкуються разом із рисом.

Інгредієнти:

• помідори вершка стиглі - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• морква – 200 г;
• болгарський перець – 200 г;
• олія рослинна - 100 г;
• рис – 1/3 ст.;
• сіль? ст.л.;
• цукор 1/3 ст.

Приготування:

Болгарський перець, цибуля та морква нарізається соломкою і натирається на тертці, обсмажується на сковороді 20-25 хв., після цього додається промитий рис, далі додаються дрібно порізані помідори, сіль та перець. Суміш гаситься до повної готовності рису та закривається у стерилізованих банках.

Відмінність цього рецепту від стандартного полягає у використанні більшої кількості помідорів та червоного перцю. Салат готується з оцтом, але його можна додати до смаку.

Інгредієнти:

• помідори – 5 кг;
• перець гіркий у стручках – 1-2 шт.;
• рис – 400 г;
• солодкий перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• оцет столовий – 100 мл;
• рослинна олія для гасіння овочів;
• сіль, цукор та оцет - на свій смак.

Приготування:

З помідорів готується томатне пюре, доводиться до кипіння і уварюється 40 хвилин до стану томатного соусу. Далі до нього додається попередньо приготовлена ​​тушкована цибуля з морквою, суміш гаситься 40 хвилин. Додається солодкий перець порізаний соломкою або кубиками і суміш вариться ще 30 хвилин. Окремо вариться рис, його потрібно додати в готову овочеву суміш, а також гіркий перець, оцет, сіль і цукор за смаком і проварити разом 5-10 хвилин. Розкласти по стерилізованих банках та закрити.

Багато хто любить зимовий салат із рисом та овочами за його насичений кисло-солодкий смак, що нагадує про літо. Класична заготівля "Сніданок туриста" відрізняється від попередніх рецептів використанням більшої кількості цукру. Виходить поживно та дуже смачно.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор – 200 г;
• рослинна олія для гасіння овочів – 500 г;
• сіль – 2 ст.л.;
• рис – 2 ст.;

Приготування:

Морква натирається на великій тертці і обварюється в казані або глибокій сковорідці в 500 г олії. Солодкий перець очищається та пропускається через м'ясорубку, можна порізати. Також готуються помідори. У тушковану моркву додаються помідори та перець. Овочева каша перемішується та проварюється 25 хвилин. Не менше трьох разів промивається рис і додається до овочів для гасіння. Також додайте цукор та сіль. Гасити 40 хвилин|мінути| до готовності.

Креативні господині можуть використовувати для приготування жовті томати, щоб отримати яскраве блюдо, що нагадує про літо. Любителі азіатської кухні в окремих випадках цей салат додають каррі. Зверніть увагу, що морква, проварена в олії, багата на вітамін Е. Додавання каррі зробить продукт більш поживним і корисним для здоров'я.

Цей салат багато господинь називають як лечо з рисом через наявність перцю і томатів у рецепті. Готується закуска аналогічно, але з деякими відмінностями. Салат готується із сумішшю спецій, що надає йому особливого смаку.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• часник – 1 головка;
• цукор – 150-180 г (трохи менше склянки);
• оцет столовий – 80-100 г;
• олія - ​​400 г;
• сіль – 2-3 ст.л. з гіркою;
• рис – 1,5 ст.;
• спеції (чорний запашний перець, паприка, гвоздика, гірчиця в зернах та лавровий лист)

Приготування:

З томатів знімається шкірка після бланшування та ріжуться шматочками, болгарський перець нарізається соломкою, цибуля – кубиками. Часник чиститься і дрібно нарізається. Сіль, цукор та олія додається в помідори та ставиться на плиту. Вариться 5-7 хвилин і додаються інші овочі та часник, а також спеції (10 горошин запашного перцю, 3 гвоздики, 1 ч.л. суміші перців, 1 ст.л. зерен горцици, 1 ст.л. солодкої паприки, 2 лаврові листа). Овочі проварюються 5-6 хвилин після закипання. Засипається попередньо промитий непропарений довгий рис і вариться 20 хвилин до готовності. За 5 хвилин до кінця додається оцет. Спочатку влийте 80 г оцту, а якщо необхідно додайте ще 20 г. Готову масу розкладають у стерилізовані банки.

За рахунок доведення рису до напівготовності виходить не каша з рисом та овочами, а саме лечо з рисом. Закуска дуже корисна та має приємний пряний смак.

Салат з рисом та овочами на зиму - швидкий рецепт

Цей рецепт заснований на схожому складі, але готується за більш «швидкою» технологією. Він підійде для тих господарок, які роблять великі обсяги заготовок і намагаються вибрати простішу технологію приготування. Зазвичай цей салат готують із овочевої некондиції, овочів, які не можуть бути використані у консервації в цілому вигляді. Незважаючи на підхід – салат за смаком виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори – 3 кг;
• рис – 1 ст.;
• оцет 9% столовий – 5 ст.л.;
• цукор – 5 ст.л. з гіркою;
• сіль – 5 ст.л. з гіркою;
• олія - ​​1 ст.

Приготування:

Морква третиться на великій тертці, перець і цибуля ріжеться соломкою, кубиками чи півкільцями, помідори – на четвертинки чи невеликі шматочки. Змішати овочі в одній ємності, додати оцет, цукор та сіль. Салат перемішується руками та залишити на 6-8 годин. Після цього салат додається 1 ст. рослинної олії, довести суміш до кипіння і прокип'ятити 15 хвилин. Додати трохи підварений рис і проварити 5 хвилин|мінути|, розлити по банкам.

Цей салат відрізняється тим, що рис ферментується в банках і насичує закуску корисними речовинами. Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх не лише швидкістю приготування, а й високою корисністю.

Цю універсальну заготівлю можна використовувати як напівфабрикат для приготування страв - супів, додати в тушковану капусту та картоплю, розсольник, капустняк, підливі до м'яса, приготувати рибу під маринадом або подати салат як гарнір до картопляного пюре.

Відеоінструкцію приготування зимової закуски наведено без рису, але салат можна готувати двома способами, додавши в кінці підварений рис.

Відмінність цього рецепту у змісті більшої кількості болгарського перцю та швидкому приготуванні.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори – 3 кг;
• рис – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 2 ст.л. з гіркою;
• рослинна олія - ​​0,5 л на око.

Приготування:

Овочі нарізаються, морквина треться на великій тертці. У казан вливається масло, підігрівається, до нього додається послідовно - морквина, цибуля, перець і помідори. Проварити 20 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Далі зробити в середині салату лунку і всипати промитий рис, не заважаючи, тушкують заготовку 20 хвилин, додати сіль і цукор, перемішати і гасити до готовності 50 хвилин. Розкласти у банки.

Кабачки з рисом на зиму – це ще одна цікава знахідка у приготуванні традиційної поживної зимової заготовки. Цей салат може бути приготований восени, коли перець вже подорожчав, а кабачки є вдосталь. Ця закуска за смаком нічим не поступається оригінальною, але бюджетніша в приготуванні.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• помідори – 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• болгарський перець – 2-3 шт.;
• рис – 0,5 кг;
• цукор – 4 ст.л;
• сіль за смаком;
• олія - ​​0,5 л;
• спеції.

Приготування:

Овочі порізати за бажанням, моркву потерти на тертці, часник віджати або порізати дрібно. Помідори подрібнюються блендером або м'ясорубкою в пасту, додається часник, доводиться до кипіння, потім масло, цукор і сіль. Томат доводиться до кипіння та проварюється 5 хвилин. Додайте овочі та варіть ще 20 хвилин. Рис відварити до напівготовності і додати до овочевої суміші, закуска гаситься на малому вогні ще 40 хвилин, в кінці можна додати спеції. Овочева суміш розливається по стерильним банкам.

Інгредієнти:

• помідори – 2,5 кг;
• баклажани сині – 1,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,75 кг;
• морква – 0,75 кг;
• рис – 200 г;
• оцет 9% столовий – 100 г;
• цукор – 5 ст.л.;
• сіль – 2 ст.л.;
• рослинна олія - ​​300 г;
• спеції за бажанням.

Приготування:

Баклажани ріжуться кубиками або кільцями і обсмажуються до напівготовності на олії. Нарізається перець і морквина і тушкується на олії 20 хвилин, з помідорів робиться томат за допомогою м'ясорубки або блендера і додається до овочів. У суміш додається цукор та сіль, а потім промитий рис. Овочева суміш з рисом гаситься 20-30 хвилин, в кінці необхідно додати баклажани, влити оцет і додати спеції за бажанням. Все разом проварюється 5-10 хвилин і розливається стерильними банками.

Ця закуска поєднує в собі переваги рецепту салату з кабачками та перцем. Багато господинь люблять цей рецепт більше за інших.

Інгредієнти:

• помідори – 2,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• морква – 1 кг;
• рис – 300 г;
• оцет 9% столовий – за смаком до 250 г;
• цукор – 4 ст.л.;
• сіль – 3 ст.л.;
• олія - ​​350 г;
• спеції: перець чорний – 10 шт., гвоздика – 10 шт., запашний перець – 10 шт., лавровий лист – 5 шт.

Приготування:

Потрібно підготувати овочі: морква треться на тертці, кабачки ріжуться кубиками, цибуля - півкільцями чи кубиками, перець - кубиками чи скибочками, помідори нарізаються часточками. Всі інгредієнти змішуються окрім оцту і гасять на повільному вогні на олії протягом 1 години. Рис промивається і додається до овочів, гаситься разом 30 хвилин, в кінці за - 10 хвилин додаються спеції та оцет. Розливається суміш банками.

Цей салат виготовляється на основі капусти з додаванням інших овочів. Закуска виходить трохи інший на смак, але відмінно підходить до м'яса та міцних напоїв за святковим столом.

Інгредієнти:

• помідори – 2,5 кг;
• капуста білокачанна – 2,5 кг;
• цибуля-порей - 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• сіль – 4 ст.л.;
• рослинна олія - ​​0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• рис – 18 ст.л. з гіркою;

Приготування:

Овочі ріжуться шматочками, цибуля-порей кільцями, морква натирається на великій тертці. Рис промивається та заливається окропом на 5 хвилин. Овочі перемішуються з рисом, цукром та сіллю і ставляться на невеликий вогонь, в ємність треба додати олію та воду. Суміш гаситься 50 хвилин і розливається банками.

Перлова крупа є гідною заміною рису, якщо ви вирішили приготувати дуже корисні для здоров'я сніданки та ланчі вже в літню пору, вибирайте сміливо цей рецепт. Перловка допомагає заповнити життєві сили, її необхідно додавати в меню ослабленим дітям та людям старшого віку, оскільки вона є природним енергетиком.

Інгредієнти:

• морквина – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• перлова крупа – 1 ст.;
• вода – 500 мл;
• рослинна олія - ​​500 мл;
• сіль – 2 ст.л.;
• цукор – 100 г;
• столовий оцет – 50 мл.

Приготування:

Овочі подрібнюються, морквина натирається на тертці. Влити в каструлю воду і масло|мастило|, довести до кипіння, в суміш потрібно додати моркву і проварити її 10 хвилин|мінути|, потім перець і проварити 10 хвилин|мінути|, а також цибулю і проварити 10 хвилин|мінути|. Перлова крупа відварюється до напівготовності. Відварена крупа додається до тушкованих овочів, разом із цукром, сіллю та оцтом і вариться 10 хвилин. Розливається банками.

Капізняк - це повноцінна друга страва, пісний плов, який може бути приготовлений заздалегідь як закуска. Квашена капуста є альтернативою багатьом овочам, страва виходить дуже смачна та ситна. Для приготування в зимовий період вам достатньо буде в пісну закуску додати підсмажену копченість або великі шматки м'яса і страву до Різдва готову.

Інгредієнти:

• рис – 150 г;
• квашена капуста – 700 г;
• морква – 400 г;
• цибуля - 400 г;
• чорнослив – 200 г;
• помідори – 500 г;
• варена картопля - 2 шт.;
• сіль, цукор до смаку;
• чорний мелений перець та суміш хмелі-сунелі за смаком, лавровий лист;
• часник - ½ великої головки;
• рослинна олія.

Приготування:

Натерти на тертці моркву, нарізати цибулю і протушкувати в олії. Додати в суміш капусту та подрібнені в пасту помідори, чорнослив, довести до кипіння. Після цього додати підварений рис, спеції, цукор і сіль і часник. Гасити на слабкому вогні 40-50 хвилин. Розкласти у стерилізовані банки.

Цей рецепт підійде для того випадку, коли є бажання скуштувати новий рецепт заготівлі, але зробити невелику порцію.

Інгредієнти:

• рис – 0,5 ст.;
• середні помідори – 6 шт.;
• болгарський перець невеликий – 6 шт.;
• морква середня – 3 шт;
• цибуля ріпчаста невелика - 3 шт;
• часник – 3 часточки;
• цукор – 1 ст.л.;
• сіль – 0,5 ст.л.;
• спеції (лавровий лист, гвоздика та чорний перець).

Приготування:

Помідори, цибуля та перець дрібно ріжуться, морквина натирається на тертці. У каструлю або казан наливається олія та додається цибуля, тушкується кілька хвилин з додаванням 1 ст.л. цукру. Потім додається морквина, суміш гаситься під кришкою 5-7 хвилин. На наступному етапі в каструлю кладуть перець, який тушкується 10-15 хвилин із овочами, а після томати з 0,5 ст.л. солі протягом 5 хвилин. На цьому етапі потрібно додати лавровий лист, 3-4 суцвіття гвоздики та мелений перець. У овочеву суміш додається рис та перемішується. Рис із овочами гаситься 20 хвилин, потім перекладається у стерилізовані банки.

Цей рецепт готується як альтернатива класичному салату з рисом, який відомий під назвою «Сніданок туриста». Додавання квасолі дозволяє наситити страву рослинним білком, зробивши з нього повноцінний продукт харчування, насичений вітамінами, мікроелементами та білком.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морква – 0,8 кг;
• рис – 1 ст.;
• квасоля – 200 г;
• часник – 1 головка;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 3 ст.л.;
• олія - ​​0,5 л.

Приготування:

Морквину натерти на тертці, порізати овочі, з помідор робиться густий томатний сік. У Казан або велику каструлю потрібно перелити помідорну пасту, довести її до кипіння, додати сіль, цукор та ½ олії, уварюючи його 15-20 хвилин. У томат додаються попередньо підсмажені овочі та свіжий часник, розчавлений або порізаний, овочева суміш тушкується 1 годину. Рис і квасоля завчасно замочують на 1 годину у воді в окремих ємностях і відварюють до напівготовності, додаються в овочі за 10 хвилин до закінчення варіння. У гарячому вигляді салат розкладають банками.

У зимовий час для приготування жаркого в горщиках або на сковороді достатньо підсмажити м'ясо та реберця, додати копченості за бажанням і залити готовою закускою з рисом та квасолею. Захоплення гостей буде забезпечено.

Запропоновані рецепти закуски з рисом на зиму допоможуть підібрати улюблений рецепт на всі випадки життя або готувати певну вибрану страву з нагоди. В огляді підібрано найкращі рецепти, які наситять та прикрасять зимовий стіл на свято та під час звичайної сімейної трапези.

Чи мрієте ви про такий рецепт заготовок, яка була б не просто закускою, а повноцінною другою стравою або гарніром, тоді вам варто звернути увагу на консервовані помідори з рисом на зиму. Заготівля є овочевим міксом з додаванням рисової крупи – а в результаті у вас вийде повноцінна страва в скляній банці. Взимку, коли у вас не вистачатиме часу на приготування обіду, ви можете просто відкрити баночку і подати смачний гарнір до столу. Такі заготовки можна взяти з собою в дорогу, щоб підкріпитись по дорозі. Серед інших поживних заготовок, які ви можете зробити на зиму, варто зазначити.

Помідори з рисом на зиму

Тепер перейдемо до списку інгредієнтів, які нам знадобляться для приготування цієї заготівлі. Крім томатів до крупи додаються й інші овочі: цибулька ріпчаста, морква, свіжий болгарський перець, саме завдяки такому овочевому набору закуска і виходить соковитою, смачною та поживною. Не забуватимемо про вітаміни, які так необхідні взимку нашому організму. На три кілограми томатів слід взяти по одному кілограму моркви, цибулі та перцю, а рису в кількості однієї склянки (стакан – 200 мл).

Маринад готується з класичним набором компонентів: оцет, олія соняшникова, цукор та сіль. Соняшникова олія знадобиться 500 мл та 100 мл столового дев'ятивідсоткового оцту. Солі всього три столові ложки на цю кількість інгредієнтів, а цукру - повна склянка без гірки. Зверніть увагу: якщо ви збільшуєте або зменшуєте кількість овочів для приготування закуски, відповідно слід змінити і кількість необхідних для маринаду компонентів.

Помідори з рисом на зиму: рецепти

Насамперед всю олію треба вилити в казан і поставити його на вогонь. Поки масло розігрівається, цибулю треба очистити і тоненько нашаткувати. Викласти цибулю в киплячу олію і томити її протягом 15 хвилин|мінути|, помішуючи. Через 15 хвилин у казан відправити моркву, натерту на великій тертці. Морква повинна нудитися ще 15 хвилин, а потім можна додавати овочі, що залишилися, які також треба подрібнити. Ви можете нарізати перчик тонкою соломкою, а помідори – кубиками, і не забудьте заздалегідь зняти з плодів шкірку.

Щодо рису, то він відварюється окремо у великій кількості води практично до готовності – у нього має залишитися тверда серединка. Відварений рис слід додати до овочів і готувати протягом півгодини, зменшивши вогонь. Далі готовий салат з рисом, перцем, помідорами на зимунеобхідно розкласти по банкам і закатати кришками, додатковий етап стерилізації за такого рецепту приготування вам не знадобиться.

Лечо з помідорів з рисом на зимузберігається 1-2 роки, банки можуть стояти у прохолодному льоху або коморі. Не можна допускати, щоб на консервацію потрапляли прямі сонячні промені, це стосується всіх закусок із помідорів на зиму.

Салат з рисом та помідорами на зиму

Можна зменшити кількість томатів, наприклад, зберігши пропорцію 1 до 1, таким чином, всі овочі будуть представлені в закусці однаково, а на перший план виходитимуть не помідорки, а цибулька і болгарський перець. У цьому випадку ми пропонуємо вам подрібнити томати на м'ясорубці або блендері та готувати на основі томатного соку маринад, який потім додається до тушкованих овочів.

Для маринаду ми візьмемо 400 мл соняшникової олії, 80 мл оцту столового, одну ложка солі без гірки і половину склянки цукрового піску.

Насамперед треба підготувати овочі: очистити їх і промити проточною водою. У стручків видалити насіння, томати обдати окропом і зняти акуратно шкірку. Помідори обов'язково мають бути соковитими, стиглими, м'ясистими, щоб сік вийшов смачним. Перчик також бажано вибирати м'ясистий. Моркву необхідно натерти на тертці, ви можете взяти спеціальну тертку для моркви «корейською», щоб морквина вийшла тонкими довгими брусочками. Цибулю слід нашаткувати тонкими півкільцями.

Томати треба опустити в окріп на хвилину, а потім зняти шкірку. Подрібнити їх можна у м'ясорубці або за допомогою блендера. Якщо вдома немає потрібної кухонної техніки, їх можна просто потерти на тертці.

Рис треба відварювати окремо, щоб рис з перцем і помідорами на зимувийшов смачним, то обов'язково відварена крупа має бути розсипчастою. Для цього на дві склянки рису треба влити 1,5-2 літри води та готувати на середньому вогні.

Поки готується салат, ви матимете час, щоб підготувати баночки – промити їх водою і простерилізувати пором. Залишилося тільки розкласти готовий салат у баночки і закатати їх кришками. Зберігати його можна в холодильнику до трьох місяців, закривши банки капроновими кришками.

Рис з перцем та помідорами на зиму

На цьому сюрпризи рецепту не закінчилися, адже замість свіжих томатів у салат ми додаватимемо томатну пасту, завдяки чому собівартість приготування заготовок зменшиться.

Закуска на зиму з рисом та помідорамиповністю готуватися в мультиварці: насамперед треба ретельно промити рис проточною водою кілька разів, а потім перекласти його в чашу і залити водою - на 100 г крупи йде п'ять склянок води. Готувати крупу слід 10 хвилин в режимі «Паста», потім рідину, що залишилася злити, крупу відкинувши на друшляк.

У чашу влити масло|мастило| і обсмажити цибулю з морквою, встановивши режим «мультиповар». Далі додати інші компоненти - кабачки, спеції та пасту. Виставити режим гасіння на 30 хвилин.

Ви також можете додати інші овочі в помідори з рисом на зиму, рецептиможна знайти з додаванням кабачків, баклажанів і навіть капусти. - ситна і неймовірно смачна страва, яка радуватиме вас взимку.

Зелені помідори з рисом на зиму

Вже давно, ще з часів перебудови, увійшли до нашого життя зимові заготівлі з рисом. Взимку відкриєш таку баночку, і можна подавати хоч у холодному вигляді, хоч розігріти як гарнір до м'яса або риби. Не відкрию Америки, якщо запропоную вам приготувати салат із рисом на зиму, який вже багато років готує моя мама.

Незважаючи на прості пропорції, і звичайні інгредієнти, виходить дуже смачний і ситний салат. Виходить як би 2 в 1: лечо та фарширований перець у банку!

У рецепті салату з рисом на зиму, я використала ґрунтові сезонні помідори сорту вершка, вони недорогі, але й до смаку ніякі, тому додала весь оцет за рецептом. Якщо ви будете використовувати кисліші салатні сорти помідорів, то спочатку додайте половину норми оцту, потім спробуйте салат на смак. Салат із рисом на зиму не повинен бути кислим.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів
• 1 склянка рису
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 400 г олії
• 100 г цукру
• 100мл. оцту 9%
• 2 столові ложки з гіркою солі

Вихід: 6 літрів

*Скло 250 мл.

*Вказано вагу очищених та підготовлених овочів.

Як закрити салат з рисом на зиму:

Насамперед займемося підготовкою та нарізкою овочів. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою.

Моркву чистимо і натираємо на велику тертку.

Цибулю також чистимо і нарізаємо кубиками.

Помідори пропускаємо на м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна. Найзручніше їх крутити в каструлю, в якій готуватимемо наш овочевий салат.

Додаємо до перекручених помідорів сіль, цукор, та олію.

Перемішуємо вміст каструлі ложкою, накриваємо кришкою та ставимо на плиту. Доводимо помідори до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Тепер додаємо в каструлю з киплячою томатною масою всі нарізані овочі: болгарський перець, цибулю та моркву. Перемішуємо та знову доводимо до кипіння.

Коли наш майбутній салат закипить, додаємо сухий рис, перемішуємо і гасимо на повільному вогні 30 хвилин до готовності рису.

За 5 хвилин до кінця варіння салату, вливаємо оцет.

Гарячий овочевий салат із рисом розкладаємо по сухих стерильних баночках. Важливо: якщо ви готуєте повну порцію, то не знімайте салат з плити, а зменште вогонь на мінімум. Так, коли ви будете наповнювати салатом останні банки, салат залишатиметься гарячим.

Банки із заготівлею закочуємо кришками, перевертаємо та укутуємо в ковдру до повного остигання.

Згадуючи закатку продуктів на зиму разом із насолодою від ароматного компоту, спадає на думку думка, наскільки це трудомісткий процес. Приготувати ж салат з рисом на зиму не важко навіть наймолодшій господині.

До складу салату входять усім звичні з дитинства овочі: перець, цибуля, морква, томати. За багато років господині вигадали масу варіацій цієї страви: від найпростіших салатів, до пікантних, гостреньких страв.

Рис є універсальним продуктом, який ми кладемо у солодкі страви, супи, каші та салати. Для нашого салату піде будь-який рис, але довгозернистий має більш естетичний вигляд у готовій страві. Крім того, рис виступає абсорбентом, виводячи шкідливі речовини і піклуючись про вашу фігуру.

Сік з рожевих томатів ніжнішими. Також за допомогою томатів можна «підфарбувати» наш салат у жовтий або помаранчевий колір, збентеживши друзів!

Як приготувати салат з рисом на зиму - 15 різновидів

Звичайний салат із рисом свого приготування стане взимку прекрасним доповненням до звичного раціону взимку.

Інгредієнти:

• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 2 ст. л
• Олія - ​​200 гр.
• Помідори – 3 кг
• Морква – 0,5 кг
• Перець салатний-700 гр.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Цибуля - 1 кг
• Рис довгозерний – 1,5 ст.
• Оцет – 100 гр.

Приготування:

1. Очищені овочі промити. Томати подрібнити, закип'ятити, посолити, всипати цукор та варити 10 хвилин.
2. Цибулю нарізати кільцями, натерти моркву, перець покришити кубиками.
3. Насипати в томати моркву, цибулю та перець.
4. Додати ошпарений окропом рис і тушкувати ще 25 хвилин. Потім влити оцет, перемішати, скласти в баночки, закатати.
5. З такою смакотою вам забезпечена сита зима!

Часто взимку, під час застілля, хочеться чогось гостренького та звичного. У такому випадку вас виручить рисовий салат з кабачком і гострим перчиком.

Інгредієнти:

• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 1 ст.л.
• Олія - ​​100 гр.
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 700 гр.
• Морква – 500 гр.
• Перець – 500 гр.
• Цибуля – 500 гр.
• Рис – 400 гр.
• Перець гострий – 1-3 шт.
• Часник - 2 головки

Приготування:

Томати бланшируємо, знімаємо шкірку. Моркву чистимо, нарізаємо крупно. Кабачки чистимо, видаляємо насіння. Моркву, томати, кабачок перетираємо на пюре в блендері чи м'ясорубці. Гарно нарізаємо перчики, миємо рис.

Обсмажуємо перець, вливаємо пюре. Додаємо сіль, цукор, часник і гасимо 37-40 хвилин до готовності.

Банки обдати окропом та заповнити салатом.

Салат з рисом на зиму доцільніше готувати у широкій каструлі з товстим дном. Це допоможе уникнути пригорання.

Любите аромат спецій: лавровий лист, гвоздику? Тоді це диво саме для вас.

Інгредієнти:

• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль – 3 ст.л.
• Масло рослинне -
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Рис – 300 гр.
• Чорний перець, горошок – 10 шт.
• Запашний перець, горошок - 10 шт.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Гвоздика - 10 бутончиків
• Оцет 9% - до 250 мл

Приготування:

Займемося приготуванням салату із підготовки овочів. Усі овочі очищаємо. Якщо вам попалися старі кабачки, то зріжте шкірку та вичистіть насіння – це зробить салат ніжнішим. Моркву потрібно натерти на тертці.

Скласти всі овочі в каструльку і гасити годину на повільному вогні. Додати промитий рис і гасити ще півгодини, влити оцет, перемішати.

Готовий салат розкладаємо по баночках, стерилізуємо 20 хвилин і закупорюємо кришками, краще гвинтовими.

На виході буде приблизно п'ять літрів ароматного ніжного зимового салату з рисом.

У цьому салаті оцет практично не чутний. Салат – дуже ніжна паличка виручалочка кожної господині.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.л.
• Олія - ​​500 мл
• Помідори – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 2 ст.
• Оцет – 1 ст.л.

Приготування:

На ніч замочити рис або просто відварити його до напівготовності. Налити в казан масло|мастило|, насипати сіль/цукор і довести до кипіння. Нарізану цибулю і натерту моркву відправляємо в казан, перемішуємо і гасимо десять хвилин. Додаємо перець, томати та знову варимо 10 хвилин. Всипаємо рис, гасимо 15 хвилин. Після додавання оцту томимо салат ще 7-10 хвилин і складаємо у підготовлені банки. Закритий салат ставимо в льох після остигання.

Мабуть, найпростіший у приготуванні, зі всіх представлених, рецепт. Але простота не применшує його смакових якостей, і ви можете в цьому переконатися.

Інгредієнти:

• Цукор - третина ложки
• Сіль - підлога ложки
• Олія - ​​100 гр.
• Помідори – 600 гр.
• Морква – 200 гр.
• Перець – 200 гр.
• Цибуля - 200 гр.
• Рис – третина склянки

Приготування:

Готуємо овочі: очищаємо, миємо. Нарізаємо моркву та перець соломкою, цибулю - півкільцями, томати - кубиками.

Розігріваємо 100 грам олії та обсмажуємо в ньому наготовлені овочі (перець, цибуля, морква) протягом 20 хвилин.

Миємо рис і додаємо в приправу. Туди ж відправляємо сіль, цукор, томати. Чекаємо, коли рис буде готовий та розкладаємо по банкам. Після остигання банок, опускаємо їх у підвал.

Прекрасний салат із рисом на зиму класичного типу. Готується просто, але смак у цієї страви чарівний.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст.л.
• Олія - ​​500 гр.
• Помідори – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 200 гр.

Приготування:

Нарубати моркву та томати, подрібнити їх блендером. Нарізати цибулю, перець і обсмажити в розігрітій олії. Влити в каструлю томатний сік, сіль, цукор та промитий рис. Встановивши мінімальний вогонь, ставимо каструлю і гасимо годину, а щоб салат не пригорів, її треба помішувати.

Готовий салат укладаємо у простерилізовані банки. Закочуємо кришками і ставимо на поличку в льоху.

Такий салат виходить гостро-солодкий і є пікантним доповненням до вашого зимового столу!

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 3 ст.л.
• Олія - ​​0,5 л
• Помідори – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Перець солодкий – 6 шт.
• Перець гострий – 2 шт.
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 1 ст.
• Оцтова есенція – 1 ст.л.

Приготування:

Цибулю очищаємо від шкірки, миємо, дрібно рубаємо. Нарізаємо перець, трьом на тертці моркву, ріжемо томати. Промиваємо начисто рис.

У каструлю наливаємо півлітра олії, обсмажуємо цибулю, досипаємо моркву і знову обсмажуємо (12 хвилин).

Кладемо в каструлю помідори, рис та перець, сіль, цукор і гасимо 40 хвилин. Додаємо ложку оцтової есенції і через п'ять хвилин складаємо салат у банки для наступного закочення.

Гарних вам застілля!

Овочі для салату необхідно брати соковиті та хрусткі, але не рідкі. Таким чином, у вас не з'явиться зайва волога, яка спотворює смак страви.

Салат просто створений для закуски. Адже це так просто – відкрив баночку та стіл накритий!

Інгредієнти:

• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія - ​​200 мл
• Помідори – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1,5 кг
• Перець червоний гострий – 3-5 шт.
• Цибуля - 1, 5 кг
• Рис – 500 гр.
• Часник - 2-4 головки
• Спеції – за смаком

Приготування:

Вибираємо на базарі овочі: найсоковитіші та найкрасивіші, не м'яті. Чистимо, миємо їх. Обсушуємо на паперовому рушнику овочі і ріжемо соломкою, цибулю півкільцями, моркву можна на тертку.

Гострий перець, часник та сіль помістити в блендер та подрібнити.

Обсмажуємо в киплячому маслі овочі: моркву, цибулю, перець. Додаємо сіль, цукор, подрібнені перець та часник, спеції. Всипаємо промитий рис і гасимо 35 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Складаємо в підготовлені баночки наш салат і відправляємо в прохолодне місце до зими.

Класичний, простий у приготуванні салат з рисом на зиму. Приготувати його може навіть той, хто на кухні рідкісний гість, досить дружити з ножем та любити смачно поїсти!

Інгредієнти:

• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 2 ст.л.
• Олія - ​​250 гр.
• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 2 ст. (500 гр.)
• Оцет – 3-4 ст. л.

Приготування:

Перекрутити на м'ясорубці помідори та моркву, дрібно нарізати перець і цибулю. Всипати все у велику каструлю, щоб зручніше було помішувати, і ставимо на газ.

Поки овочі закиплять, миємо рис, засипаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор та склянку олії. Добре перемішуємо наш салат і варимо 40-50 хвилин.

У практично готовий салат вливаємо оцет, уварюємо 5-10 хвилин і складаємо в готові баночки.

Щороку готувати цей салат із рисом на зиму ви не втомитеся. Він соковитий та приємно солодкий на смак.

Інгредієнти:

• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія - ​​250 мл
• Помідори – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 200 гр.
• Оцет – 3 ст. л.

Приготування:

Томати промолоти на сік. Нарізати рештою овочів кубиками. Рис зварити до готовності.

Складаємо овочі та рис у каструлю, заливаємо соком, олією, солимо та цукримо. На повільному вогні гасимо 50 хвилин. Наприкінці готування у вас можуть виникнути сумніви щодо смакових якостей, на сіль та цукор, але в результаті салат настоїться і ваші гості будуть довго під враженням від ваших кулінарних здібностей.

Стерилізація не розпарює, а сконцентрує всі смакові якості інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Цукор - 1ст.
• Сіль – 3 ст.л.
• Олія - ​​500 гр.
• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Рис – 1,5 ст.
• Оцет – 4 ст.л.

Приготування:

Підготуємо овочі. Нарізаємо соломкою солодкий перець, моркву натерти на великій тертці, півкільцями посікти цибулю, пропустити помідори через м'ясорубку.

Ставимо на вогонь каструлю, вливаємо томатний сік, додаємо цибулю, перець, моркву, олію і варимо 45 хвилин. Коли овочева суміш проварилася, кладемо рис, цукор, сіль і варимо півгодини, наприкінці вливаємо оцет.

Викладаємо салат у банки, закручуємо та стерилізуємо 20 хвилин.

Салат готовий, лишилося лише дочекатися зими!

Оригінальним у цьому салаті є первинна обробка. На відміну від більшості рецептів, у цьому салаті попередньо кожен овоч окремо обсмажується.

Інгредієнти:

• Цукор - 200 гр
• Сіль – 3ст.л.
• Олія - ​​0,7 л (можна менше)
• Кабачки – 0,7-1,2 кг
• Помідори – 3,2 кг
• Морква – 700 гр.
• Перець – 1,5 кг
• Цибуля - 1,5 кг
• Рис – 500 гр.
• Часник - 1(2) головки (за смаком)
• Спеції – будь-які на ваш вибір (розмарин, базилік, чорний та запашний перець, лавровий лист, гвоздику)

Приготування:

1. Замочити на 4-8 годин рис у теплій воді.
2. Взяти необхідні овочі, очистити їх та нарізати, помістивши кожен в окрему миску.
3. Налити в сковороду з|із| високими бортами масло|мастило| і закип'ятити його. Всипати моркву, обсмажити, дістати шумівкою в каструлю з товстим дном. Те саме зробити з перцем, морквою, часником.
4. Томати потрібно промити, порізати та змолоти на сік. Влити в каструлю із овочами. Рис добре промити і додати в каструлю. Посипати сіллю, цукром, спеціями та ретельно перемішати.
5. Постійно помішуючи, тушкуємо салат 25-30 хвилин.
6. Стерилізуємо банки з кришками і складаємо салат. Закручуємо банки та накриваємо старими рушниками.

На зимову закатку краще брати середньої зрілості кабачки, пружні. Насіння з кабачків краще видаляти.

Салат з рисом на зиму - кабачковий.

Кабачкову ікру всі знають і люблять, але кабачковий салат з рисом на зиму перевершить усі очікування!

Інгредієнти:

• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль за смаком
• Олія - ​​100 гр.
• Кабачки - 3 кг
• Помідори – 3 кг
• Перець – 3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 500 гр.
• Рис – 500 гр.
• Часник - головка
• Спеції – за смаком

Приготування:

Кабачки нарізати кубиками. Нашаткувати перець, цибулю, а моркву натерти на тертці.

Рис відварити до напівготовності, промити у проточній воді.

Томати обдати окропом, зняти шкірку, подрібнити блендером або м'ясорубкою та поставити на вогонь у нержавіючій каструлі.

Додати давлений часник, сіль, цукор, олію і прокип'ятити хвилин п'ять.

Закладаємо в маринад овочі, варимо 15-20 хвилин. Всипаємо рис, ретельно перемішуємо та уварюємо хвилин 45 на невеликому вогні.

Викласти салат у підготовлені, стерилізовані банки та укутати до повного остигання (на ніч).

Салат готовий, приємних посиденьок!

Ситний та чудовий засіб нагодувати сім'ю. Смак нагадує літній овочевий плов.

Інгредієнти:

• Сіль за смаком
• Олія - ​​500 мл
• Помідорний сік – 2 л
• Морква – 500 гр.
• Перець – 2,5 кг
• Цибуля – 500 гр.
• Рис довгозерний – 1 ст.

Приготування:

Очищені, вимиті та подрібнені овочі розкласти по різних мисках. Обсмажити цибулю. Зварити рис, промити у холодній воді. Проварити сік помідорний 5 хвилин, додати сіль. Обсмажити овочі, влити сік тосолів, всипати рис і тушкувати 25 хвилин, до готовності рису. Склавши салат у банки, накрити ковдрою, залишити на добу.

Збираючись у похід, у своєму рюкзаку обов'язково необхідно мати салат із рисом «Сніданок туриста».

Інгредієнти:

• Оцет - півсклянки
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​400 мл
• Морква – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Паприка (салатний перець) – 1 кг
• Томати – 1 л соку або 1 кг томатів
• Рис – 1 склянка

Приготування:

Проводимо підготовку до приготування нашого салату «Сніданок туриста»: шаткуємо всі овочі, складаючи в окремі миски. Рис зварити до напівготовності, промити у холодній воді.

Беремо велику нержавіючу каструлю на 6-8 літрів, вливаємо в неї оцет, олію.

Ставимо каструлю на плиту, додаємо сіль, цукор і кип'ятимо 5 хвилин на повільному вогні.