З бісквітних коржів, перемазаних сметанним кремом, виходить високий, ніжний та соковитий торт. Для його приготування знадобляться прості інгредієнти та близько 60 хвилин вільного часу.
Але перш ніж "змайструвати" десерт, запам'ятайте кілька простих порад і дотримуйтесь їх у процесі приготування торта. Завдяки їм ваш бісквіт вийде високим і пористим, а крем ніжним і густим.
Секрети приготування сметанного крему
- Готуйте крем із охолодженої сметани з додаванням цукрової пудри (крупінки звичайного цукру можуть повністю не розчинитися).
- Не використовуйте домашню сметану – покупна для приготування крему підходить краще.
- Жирність сметани для крему має бути не менше 25%. В іншому випадку додайте до неї жирні вершки або спеціальний загусник.
Секрети приготування бісквіту
- Жовтки та білки збивайте окремо – так бісквіт буде пишним.
- При з'єднанні білків із жовтками користуйтеся лопаткою (не віночком і не ложкою).
- Якщо для приготування бісквіту, крім муки|борошна|, ви використовуєте й інші сипучі інгредієнти (наприклад, какао), то їх потрібно змішати і просіяти через сито. Завдяки цьому вони поступово розподіляться в тесті.
- Якщо ви боїтеся, що бісквіт не буде пористим, додайте в тісто розпушувач.
- Для випікання бісквіту краще використовувати роз'ємну форму, дно якої вистелено пергаментним папером.
- Розрізайте тільки застиглий бісквіт. Для цього потрібний спеціальний ніж-струна для торта. Але розділити корж можна і за допомогою звичайної волосіні: зробіть надріз, в який вставлятиметься волосінь, перехльосніть кінці і потягніть в різні боки.
Бісквітний торт зі сметанним кремом: простий та швидкий рецепт
Для приготування і бісквіту, і крему нам знадобляться дуже прості та доступні компоненти. Напевно, у багатьох господинь вони вже є в запасі і купувати нічого не потрібно.
Інгредієнти для бісквіту
- яйця – 6 шт.;
- цукор – 200 г;
- борошно – 200 г;
- сіль - щіпка;
- ваніль – 1 пакетик.
Інгредієнти для крему
- сметана – 800 г;
- цукрова пудра – 200 г.
Приготування
- Відокремте жовтки від білків і збийте перші, додавши до них 100 г цукру.
- Збийте білки зі щіпкою солі до стану пишної піни.
- Потім поступово введіть у масу цукор, не припиняючи збивати.
- З'єднайте жовтки з білками за допомогою лопатки; рухи повинні бути акуратними, знизу догори.
- Вводимо борошно.
- Заповнюємо форму тестом та випікаємо бісквіт близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
- Готовність перевіряємо зубочисткою чи сірником.
- Поки корж дбає, готуємо крем: збиваємо сметану з ваніліном і цукровою пудрою.
- Готовий охолоджений бісквіт розрізаємо на дві або більше частин (залежно від його висоти) і змащуємо кремом. Залишаємо торт у холодильнику на кілька годин (близько 3-6), щоб він добре просочився, став ніжним та соковитим.
Якщо ви хочете подати торт до святкового столу, поекспериментуйте із прикрасою десерту. Для цього підійде шоколадна стружка, різнокольорове посипання, фрукти або ягоди.
Смачного!
Найсмачніший торт – торт, приготований власноруч. І нехай хтось стверджує, що професійні кондитери вміють робити це краще. Ми не сперечатимемося. Ми просто запропонуємо вам рецепти, які дозволять спекти смачний домашній торт і порівняти його з покупними. Повірте, що ваш витвір опиниться поза конкуренцією. І якщо ви ще не маєте достатнього досвіду, то спробуйте приготувати на десерт простий, але смачний сметанний торт.
Рецепт його приготування насправді дуже простий, а продукти, що входять до його складу, знайдуться у холодильнику будь-якої господині. Тож приготувати такий домашній тортик зможе кожна господиня. Головне – постаратися! Почнемо?
Простий сметанний торт
Найпростіший рецепт дуже смачного, ніжного та ситного торта. Для нього нам потрібно спекти сметанний бісквіт. До речі, цей рецепт тесту можна використовувати і для приготування будь-яких тортів на основі бісквітних коржів.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 6 яєць;
- 1 склянка цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- Половина чайної ложки харчової соди;
- 20 г вершкового масла.
Для крему:
- 1 склянки жирної сметани;
- 1 склянка цукрового піску;
- Ванілін.
Приготування:
Заздалегідь вмикаємо духовку та розігріваємо її до 180-200 градусів. Тим часом нам потрібно зробити бісквітне тісто. Для цього відокремлюємо яєчні жовтки від білків і викладаємо у різний посуд. Білки забираємо в холодильник. До жовтків додаємо цукор і розтираємо масу добілу. Кладемо в масу з яєць і цукру сметану і перемішуємо до однорідності. Потім туди ж просіюємо борошно, кладемо погашену оцтом соду і перемішуємо.
Дістаємо з холодильника білки і збиваємо в густу стійку піну. Після цього акуратно перемішуючи тісто, вводимо в нього збиті білки яєчні, додаючи їх по одній столовій ложці. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та виливаємо в неї бісквітне тісто. Відправляємо форму в духовку та випікаємо бісквіт на сметані близько тридцяти-сорока хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку.
Готовий пиріг виймаємо з духовки, остудити і розрізати на два коржі. Поки бісквіт остигає, нам потрібно зробити крем. Для цього охолоджену сметану змішуємо з|із| цукровим піском, додаємо ванілін і збиваємо до пишності. Промазуємо коржі кремом. А щоб торт був не тільки смачний, а й ефектний, прикрашаємо його на власний розсуд.
Ось такий простий рецепт сметанного бісквіту, який, як кажуть, завжди виходить і у всіх. З нього ви зможете приготувати смачний домашній торт із будь-яким кремом.
Торт Смітанник
Пропонуємо вам рецепт сметанного торта на пісочній основі. Крем робитимемо теж зі сметани, а прикрасимо торт шоколадною глазур'ю. І отримаємо простий у приготуванні, але дуже смачний сметанний торт.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 150 грам вершкового масла;
- 1 банка згущеного молока;
- 1 чайна ложка погашеної оцтом соди;
- 10 столових ложок борошна;
- 1 столова ложка какао;
- Склянка сметани;
- Склянка цукру.
Для глазурі:
- 50 грам вершкового масла;
- 3 столові ложки порошку какао;
- 3 столові ложки молока;
- 4 столові ложки цукру.
Приготування:
До приготування сметанного торта потрібно підійти докладно. Наприклад, яйця та сметану спочатку необхідно охолодити. Борошно обов'язково просіяти, щоб воно збагатилося киснем, а масло розм'якшити. Форму для випічки теж бажано приготувати заздалегідь, змастивши її олією і присипавши борошном. І ще можна ввімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.
А ось тепер можна і починати. Спочатку збиваємо яйця в легку піну, додаємо згущене молоко і ретельно перемішуємо. Далі необхідно додати в масу з яєць та згущеного молока розм'якшене вершкове маслосоду погасити оцтом і змішати з отриманою раніше сумішшю. Тепер всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Отримане тісто ділимо навпіл. Одну частину тіста розгортаємо, викладаємо на лист і запікаємо в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. У тісто, що залишилося, додаємо порошок какао і ретельно перемішуємо. Потім його розкочуємо і запікаємо.
Готові пласти розрізаємо на рівні частини таким чином, щоб у результаті вийшло чотири коржі для торта. Збираємо торт із коржів, укладаючи їх стопочкою і промазуючи кожен шар кремом зі сметани та цукру. Зверху готовий сметанник поливаємо глазур'ю. Для приготування глазурі вершкове масло змішуємо з порошком какао, додаємо молоко та цукор. Суміш, що вийшла, доводимо до кипіння, остуджуємо і покриваємо торт. Ставимо готовий торт у холодильник на дві години, а потім подаємо до столу.
Сметанний торт по-сільському
Чому саме цей рецепт отримав назву торта по-сільському, залишається загадкою. Хоча ні! Всі продукти, за винятком коньяку, звичайно, доступні. Ну а сам процес приготування напрочуд простий.
Інгредієнти:
- 150 грам вершкового масла;
- 750 грам борошна;
- Склянка цукру;
- 3 яйця;
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста або гашеної соди;
- 1 столова ложка меду;
- 50 г коньяку.
Для крему:
- 700 грам сметани;
- Склянка цукру.
Приготування:
Рецепт насправді простий, а часу на його приготування йде небагато. Спочатку яйця розбиваємо в миску, додаємо цукор та мед, ретельно перемішуємо та розтираємо. Ставимо цю суміш на повільний вогонь або водяну баню і доводимо до кипіння, а потім додаємо вершкове масло. Після повного розчинення олії, всипаємо розпушувач і просіяне борошно. Постійно помішуючи, тримаємо на вогні близько десяти хвилин (але не довше!), Поки тісто злегка не загусне. Тісто ділимо на чотири частини. По черзі викладаємо тісто у форму та випікаємо у духовці при температурі 180 градусів до готовності.
Поки коржі печуть робимо просочення з коньяку, води та цукру. Кожен корж просочуємо алкогольним сиропом, що вийшов, і промазуємо кремом зі сметани, цукру і фруктового сиропу. Готовий торт сметанник по-сільському відправляємо холодильник на дві години.
Сметанний торт з вишнею
Якщо ви любите десерти, у яких солодке тісто та крем поєднується зі смаком кислих фруктів, то цей рецепт для вас. Інгредієнти:
- 700 грам сметани;
- 3 яйця;
- Склянка борошна;
- 1 банка згущеного молока;
- 1 чайна ложка розпушувача або погашеної оцтом соди;
- 50 грам вершкового масла;
- 4 столові ложки вишневого сиропу;
- Свіжа вишня;
- Сіль.
Приготування:
Яйця, сметану та згущене молоко збиваємо за допомогою блендера чи міксера. Потім, постійно помішуючи, додаємо борошно, що просіює, розпушувач і дрібку солі і замішуємо тісто. Тісто, що вийшло, ділимо навпіл і випікаємо коржі в духовці, при температурі 180 градусів.
Поки коржі випікаються, готуємо крем. Для цього з'єднуємо сметану з цукром і перемішуємо до одержання густої та пишної маси. гарячі коржі, Що Спеклися ще, просочуємо вишневим сиропом, а потім промазуємо їх сметанним кремом. Між коржами укладаємо шар свіжої вишні без кісточок і прикрашаємо торт цілими ягодами (можна навіть із кісточками та живцями!). Готовий сметанний торт з вишнею забираємо в холодильник на дві години.
Сметанний торт із чорносливом
Рецепт для любителів випічки з медового тіста. Зробити цей смачний сметанний торт досить просто, а результат обов'язково виправдає ваші очікування.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- Склянка цукру;
- 3 яйця;
- 1 чайна ложка пекарського порошку або погашеної оцтом соди;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 столові ложки меду.
Для крему:
- 300 грам чорносливу;
- 150 г цукрової пудри;
- 2 склянки сметани.
Приготування:
Замочуємо хвилин на п'ятнадцять чорнослив, а потім промиваємо його та нарізаємо невеликими шматочками. Яйця розбиваємо в миску, додаємо цукор і розтираємо масу добілу. Потім кладемо в масу з яєць і цукру пекарський порошок і мед і добре все перемішуємо. Після цього додаємо розм'якшене вершкове масло, а потім поступово всипаємо борошно, що просіює. Замішуємо тісто і ділимо його на шість однакових частин, які потім розгортаємо в пласти. Кожен розкатаний пласт тіста протикаємо в кількох місцях вилкою, викладаємо на деко і випікаємо протягом десяти хвилин. З готових коржів вирізаємо однакові кола, а обрізки подрібнюємо на крихту.
Цукор та сметану ретельно збиваємо до утворення однорідної маси. Кожен корж промазуємо кремом і залишаємо на двадцять-тридцять хвилин просочуватися. Потім на блюді збираємо стопочкою коржі, а між ними укладаємо подрібнений чорнослив. Верх торта обмазуємо кремом, що залишився і посипаємо крихтою з обрізків коржів. Залишаємо наш смачний торт у холодильнику на пару годин та знімаємо пробу!
Торт із желе та сметани
Модернізований рецепт сметанника, що готується без борошна. Тому такий легкий і смачний сметанний торт сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою і шукає рецепти десертів без борошна.
Інгредієнти:
- 150 г цукрової пудри;
- 250 грам сметани;
- 1 столова ложка сухого желатину;
- 150 г води;
- Фрукти, горіхи та шоколад для прикраси.
Приготування:
Желатин заливаємо холодною водоюі залишаємо для набухання. Цукрову пудру та охолоджену сметану змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. Після того, як желатин розбухне і перетвориться на желе, ставимо його на водяну баню, доводимо до повного розчинення, знімаємо з вогню і остуджуємо. Потім додаємо охолоне желатин до сметани і ретельно перемішуємо. Готову масу з желе та сметани викладаємо у форму та прибираємо в холодильник на кілька годин до повного застигання.
Форму із застиглим сметанним желе опускаємо на кілька секунд у гарячу воду і перекидаємо на блюдо. Прикрашаємо торт на власний розсуд - свіжими або консервованими фруктами, тертим шоколадом або горіхами.
Ось такі різні рецепти, з яких можна приготувати смачний домашній сметанний торт. Вам залишається тільки вибрати рецепт і реалізувати задумане практиці. Ви можете спекти такий торт із бісквіту на сметані, медового або пісочного тіста або приготувати його холодним способом без яєць та борошна. Який рецепт вам більше подобається, такий і вибирайте. Головне – готуйте із задоволенням. приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
Обговорення 1
Схожі матеріали
Домашній торт із сметанним кремом може бути різним. Начебто і компоненти ті ж, але оформлення і процес приготування різний. До того ж зміна інгредієнтів дозволяє щоразу отримувати зовсім інші смаки. Приготування сметанного крему досить просте та швидке. Але просочуючи свій тортик їм, ви зробите випічку ні мало не гірше, ніж магазинна покупна.
Багато хто зауважує, що приготована з любов'ю своїми руками випічка має більш виражений смак, набагато апетитніший і з'їдається з великим задоволенням.
Рецепт торта зі сметанним кремом у домашніх умовах
Найпростіший рецепт. Для тесту візьміть 3 яйця, борошна та цукру по склянці (200-250 г). Для диво-крему сметану 150 гр. (Жирність сметани не менше 20%), цукор - 3 ложки столових, ванілін - пакетик. Ну і невеликий шматочок олії чи маргарину. Їм змажете форму для випікання. Як бачите, продукти найпростіші, які найчастіше є у будь-якої господині.
Приготування:
Тортику дайте просочитися. Якщо дуже хочеться, то потерпіть кілька годин. Краще, звичайно, години 4 почекати, але якщо ви витримаєте 24 години, то тортик танутиме в роті.
Домашній торт зі сметанним кремом та бісквітними коржами
Коржі відрізнятимуться за смаком та зовнішньому виглядувід попередніх. Для бісквіту візьміть яйця – 3-4 штучки, борошна близько 2,5 склянок. По склянці цукру і лимонаду, також знадобиться олія — 150 мл. Розпушувача та ваніліну по 10 гр.
Готуємо торт:
- Як і в попередньому рецепті, яйця та цукор необхідно перетворити на однорідну щільну масу за допомогою збивання. З цим чудово впорається міксер.
- Якщо у вас вдома є газування, то можете трошки додати в суміш, потім влийте олію. Не припиняйте перемішувати. Потім додайте всі інші сипучі компоненти.
- Духовка має бути прогріта до 180 градусів. Форма змащена олією. Тепер вилийте тісто, і на 25 хвилин займіться своєю справою.
- Сметанний крем готується так само, як і минулий. Але кількість інгредієнтів інше: сметани не менше 600 гр., і цукру вже грам 100 знадобиться. Але тут і промазувати потрібно побільше. Та й чим більше крему, тим смачніша випічка.
- Коли корж буде готовий, зробите з ним аналогічно: 5 хвилин остудіть, зверху притисніть дощечкою і різко переверніть.
- Розділіть корж на 2 частини (якщо у вас вийшов «пухлий» коржик, то можна на 3).
Занадто тонкі коржі рватимуться. Тому оптимальна товщина від 15 см і більше.
- Кожен шар добре промажте лимонадом. Хоча це необов'язково. Просто тому коржі просочаться солодкою водою і стануть м'якшими і смачнішими. Потім промажте кремом.
- Поставте просочитися в холодильник. Не забудьте просочити верхній шар. За бажання - прикрасьте його ягодами або фруктами, можна тертим шоколадом, цукатами, горіхами. Та чим вам заманеться.
- Продукти найсвіжіші. Хочете, щоб вийшла смакота? Тоді подбайте про інгредієнти.
- Сметану краще брати сільську. По-перше, у неї чудова жирність. По-друге, натуральний та насичений смак. По-третє, шанс, що вона чимось розбавлена, — мінімальний.
- Більше крему – смачніший торт. Промазуйте не тільки коржі, а й верхівку та боки. Залишайте просочуватися на ніч у холодильник.
- Хочете ще смачніше? Без проблем. Між шарами додавайте шматочки ягід та фруктом, можна навіть джеми чи варення. Разом із кремом коржі вберуть і смак начинки.
- Замість сметани можна використовувати вершки, а можна і навпіл. Вийде ніжніший і смачніший крем. А якщо до нього додати ванілін, то ще й ароматніше.
Багато сучасних господинь віддають перевагу саме приготуванню тортів на сметані. Якщо після цих слів виникає питання – чому? - це означає, що ви жодного разу не робили такий десерт. Принадність страви полягає не так у зовсім нескладній процедурі випічки - в даному випадку головну роль відіграють смакові якостістрави. Торт виходить неймовірно соковитим та легким. Він чудово підійде як для повсякденного вживання, так і для урочистих моментів: Дня народження, ювілею, дитячого свята тощо. Та й взагалі, щоб порадувати близьких, чи потрібна нагода? Так що беріть до рук рецепт, купуйте продукти і починайте діяти.
Торт «Смітанник» зі згущеним молоком
Якщо хочете зробити апетитний торт, який вразить усіх запрошених на урочистість, візьміть рецепт бісквіту. Випікайте коржі, потім змастіть їх кремом - заварним, вершковим, ягідним або іншим - і прикрасьте витвір збитими вершками. Також для святкових випадків ідеально підходять ніжні сирні та желейні десерти. Однак у повсякденному життіКоли виникає бажання порадувати свою сім'ю - чоловіка і дітей - чимось солодким, можна підібрати простіший варіант страви. Адже далеко не завжди є можливість та бажання присвячувати багато часу приготуванню. Тому пропонуємо до вашої уваги універсальний рецепт торта. Ми навчимо вас готувати легко та смачно!
Інгредієнти:
Для тесту:
- яйце – дві штуки
- трохи менше склянки цукру-піску
- половина банки жирного молока, що згущує|згущає|
- маленька ложка соди
- 250 мілілітрів сметани
- 30 г вершкового масла (змащувати посуд)
- оцет (для гасіння соди)
Для крему:
- 200 грамів вершкового масла
- 190 грамів згущеного молока (тобто половина банки, що залишилася)
Для прикрас:
- 60 грамів очищеного арахісу (можете додати грецькі горіхи)
- ½ плитки шоколаду - за бажанням
Спосіб приготування:
Будьте впевнені, навіть не будучи досвідченим кухарем, цей рецепт ви легко засвоїте. Адже він настільки простий, що тут і думати не варто, готувати десерт чи ні. Геть сумніви – вперед до кулінарних вершин! Головне, що слід запам'ятати, - це, по-перше, не лінуватися просівати борошно, а по-друге, не шкодувати крему на просочення. Дотримання першого правила допоможе спекти пишний високий торт, а після нанесення рясного шару солодкого соусу зі молока, що згущує, страва вийде соковитим і смачним.
Отже, висипте в глибоку миску цукор-пісок і сюди влийте попередньо збиту яєчну суміш. Потім введіть згущене молоко, трохи погашеної оцтом соди та сметану. Щодо останнього інгредієнта, намагайтеся вибирати продукт підвищеної жирності. Ретельно перемішайте усі складові майбутнього десерту. Щоб маса вийшла одноріднішою, рекомендується скористатися міксером, а краще блендером. У крайньому випадку для збивання продуктів візьміть звичайний віночок. Як тільки суміш буде готова, висипте в неї просіяне пшеничне борошно і замісіть в міру щільне тісто. Після цього розділіть його на чотири частини однакового розміру, загорніть їх у поліетилен і приберіть убік.
Через одну-дві години розкотіть тісто на кілька досить товстих кіл - це і будуть ваші коржі. Викладіть їх на лист, поверхню якого слід змастити вершковим маслом. Коржі випікаються у розігрітій до 200 градусів духовці до появи гарного коричнево-золотистого відтінку, що займає в середньому близько 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб вироби не згоріли. Коли все буде готове, дайте їм охолонути.
Рецепт тіста для торта зовсім не складний, а робити ще простіше. Для початку поріжте на дрібні шматки розм'якшене масло. Якщо забули заздалегідь вийняти його з холодильника, то продукт опинився на столі в замороженому вигляді, розтопіть його на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Потім з'єднайте зі згущеним молоком і збийте блендером у густий однорідний крем. Нанесіть його рясним шаром на кожен корж, скріпивши їх між собою. Солодким соусом, що залишився, обробіть виріб зверху і з боків. Потім очистіть арахіс, подушіть його в сотейнику, подрібніть ступкою і прикрасьте страву. Вуаля, смачний торт «Сметанний» готовий, рецепт освоєний!
Наступного разу за бажання урізноманітнюйте страву. Способів існує маса: наприклад, коли зробите тісто і розділите його на чотири частини, до двох з них додайте розтоплений молочний шоколадабо какао-порошок. Таким чином, частина коржів будуть білими, а решта – шоколадними. Крім того, в крем можна ввести жменьку обсмажених і подрібнених ступкою волоських горіхів. Ну а що стосується прикраси, то тут і рецепт особливий не потрібен - кожен вільний вступати на свій розсуд. Одні вважають за краще посипати десерт цукровою пудрою, інші – арахісом. Тут все залежить від вашої фантазії та наявності тих чи інших продуктів.
Апетитний торт «Шоколадна зебра» з глазур'ю
Бажаєте зробити легкий та смачний десерт? Це простіше простого: достатньо прочитати рецепт і дотримуватися всіх наведених нижче рекомендацій. До основних переваг торта можна віднести простоту приготування та досить недорогий набір продуктів. До того ж, ні досвід, ні практика в даному випадку не є обов'язковими складовими вашого успіху. Тісто зовсім не примхливе, тому коржі напевно вийдуть. Ніжний сметанний крем із щіпкою ванілі надає страві пікантності, а шоколадна глазурка робить його найбажанішим десертом для малюків.
Інгредієнти:
- невелика чашка цукрового піску
- пачка олії або маргарину (переважно використовувати вершковий продукт)
- п'ять домашніх яєць
- 500 мілілітрів сметани
- рослинна олія (потрібно, щоб змастити форму)
- 300 г просіяного борошна
- розпушувач - три маленькі ложки (через відсутність інгредієнта додайте чотири грами гашеної соди)
- 20 грамів какао в порошку
- вісім грамів ванільного цукру
- сметана - 400 мілілітрів
- 150 грамів цукру
- п'ять столових ложок теплого молока
- 100 грамів вершкового масла
- 30 грамів цукру
- какао - п'ять великих ложок
Спосіб приготування:
Якщо у вас раптом не виявилося якогось інгредієнта, поставтеся без паніки. Не варто відкладати випічку торта – просто трохи зміните рецепт. Так, наприклад, забувши купити розпушувач, візьміть звичайну соду. Тільки зауважте, якщо першого продукту знадобиться три чайні ложки, то у другому випадку лише одна. Найчастіше соду гасять столовим оцтом, проте зробити це можна і за допомогою свіжого лимонного соку. Пам'ятайте, безвихідних ситуацій не буває – потрібно просто задіяти фантазію та спиратися на свій досвід.
Отже, повернемось до нашого десерту. Спочатку слід замісити в міру рідке, але в жодному разі не щільне тісто. До речі, зробити це набагато простіше, якщо використовуватимете не надто холодні продукти, так що заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Тепер порубайте якомога дрібніше вершкове масло|мастило| і розітріть його з|із| цукровим піском. Потім введіть збиті в окремій піалі яйця, всипте ванільний цукор і наприкінці додайте вказану кількість жирної сметани.
Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб з'єдналися між собою в однорідну масу. Після цього покладіть у неї трохи розпушувача або соди (не забудьте її погасити оцтом або кислим лимонним соком). Тепер сюди просійте біле борошно і знову все перемішайте. Готове тісто розділіть на дві рівні частини, в одну з яких додайте порошок какао. Добре вимісити масу, переконайтеся, що немає грудок, і приступайте до випікання.
Для цього обробіть внутрішні краї та дно форми рослинною олією, потім на середину у вигляді кола вилийте трохи шоколадного тіста (близько п'яти-шести столових ложок). Коли воно розподілиться, в центр капніть білу масу і теж дайте їй розтектися. Коли тісто заповнить всю поверхню посуду, відправте в розігріту духовку. Щодо температури, то оптимальний варіант– 180 градусів. Кожен корж випікається приблизно півгодини. Коли перший виріб буде готовий, обережно дістаньте його з форми та зробіть таке. Таким чином, у результаті має вийти три-чотири коржі. Дайте їм охолонути, а самі сконцентруйтеся на кремі.
В принципі, для "Шоколадної зебри" підійде будь-який рецепт солодкого соусу. Але ми вирішили, що зі сметанним тестом найбільше поєднується така ж соковита і ніжна просочення. Тим більше, що вона досить швидко готується. Висипте в сметану звичайний і ванільний цукор і ретельно збийте їх віночком, щоб інгредієнти повністю розтанули. За бажанням можете замінити молочний продуктдомашні вершки. Залишилося зовсім трохи: змастіть коржі кремом, складіть їх один поверх іншого і заберіть у холодильник. Десерт обов'язково має просочитися.
Тепер у вас є небагато часу, щоб зварити глазур. Її рецепт також дуже простий: поставте на парову баню миску з маслом і розтопіть його, зробивши мінімальне полум'я. Потім введіть тепле молоко, 60 секунд підігріте в мікрохвильовій печі, цукор та какао. Постійно перешиваючи суміш ложкою, доведіть до кипіння. Коли вона почне вирувати, зменшіть вогонь і ще недовго потримайте глазур. Потім дайте їй охолонути, але будьте уважні, тому що страва може дуже швидко застигнути. Тому через десять-п'ятнадцять хвилин можете полити їм свій смачний та дуже ніжний торт. Десерт легкий і водночас досить ситний. Подавайте його з чаєм без цукру чи до кави. Смачного!
Сметанний торт з лимонною цедрою
Смачний торт - це не лише зайві калорії, як вважають поборниці нездорової худорлявості. До того ж один-два невеликі шматочки напевно не зашкодять фігурі, адже, як відомо, найголовніше - їсти солодке в міру. Крім того, страва не обов'язково має бути ситною: можна зробити її легкою і ніжною - для цього достатньо підібрати відповідний рецепт. Пропонуємо спочатку вивчити інструкцію з приготування апетитних ласощів, а потім випробувати його на кухні. Виберіть цей рецепт! Лимонна цедра надає страві справжнього свіжого фруктового аромату і нагадує про літо.
Інгредієнти:
Для крему:
- ½ маленької ложки ваніліну
- половина середнього лимона
- 0,5 чашки цукру
- півтори склянки свіжої домашньої сметани
Для тесту:
- борошно - близько трьох чашок
- 200 мілілітрів сметани
- трохи менше склянки цукру
- три грами гашеної соди
- сіль за смаком
- кілька крапель столового оцту чи лимонного соку (щоб погасити соду)
Спосіб приготування:
Процес замішування тіста займає мінімум часу, тому можете відразу ж увімкнути духову шафу. Поки він розігріватиметься (максимальна температура - 220 градусів), ви зможете підготувати основу для майбутніх коржів. До речі, щоб вони вийшли пишнішими, обов'язково просійте борошно за допомогою сита. Незважаючи на те, що це дуже швидка процедура, деякі господині чомусь не приділяють їй належної уваги. Чому згодом отримують тонкі та непривабливі на вигляд торти. Тому вчитеся краще на чужих помилках!
Повертаємося до страви: спочатку натріть на дрібній тертці лимонну цедру. Фрукти, що залишився, можете порізати тонкими пластинками, посипати цукром і зберігати в банку, а при необхідності додавати в чай. Тепер просійте в глибоку миску біле борошно, а в окремому посуді з'єднайте цукор-пісок, сметану і додайте сюди маленьку дрібку кухонної солі. Перемішайте інгредієнти і висипте до них муку|борошно|, попередньо додавши в неї гашену оцтом або лимонним соком соду. Ретельно збийте інгредієнти віночком, працюючи знизу вгору. Не замішуйте занадто густе тісто, інакше торт буде не такий смачний, як повинен.
Тепер поділіть отриману масу на чотири порції однакового розміру. Присипте робочу поверхню столу борошном і розкотіть коржі. Форма може бути довільною, наприклад, круглою або прямокутною. Неакуратні краї обріжте ножем. Деко або інший посуд, в якому плануєте випікати вироби, змастіть пензликом, змоченим у рослинній олії. Викладіть перший корж, зробіть на ньому виделкою кілька проколів, щоб тісто не надулося, після відправте в духову шафу. Приблизно через 20 хвилин страва підрум'яниться, набуде красивого золотистого відтінку, ось тоді сміливо діставайте його з печі. Так само по черзі приготуйте й інші вироби.
До речі, потрібну форму корж можна надати безпосередньо після випічки. У такому разі, не даючи їм охолонути, обріжте їх ножем. А шматки тіста, що залишилися, подрібніть качалкою або поламайте руками на дрібні шматки. Отримана крихта стане чудовою прикрасою для десерту. Ну а поки що говорити про це рано, адже ще потрібно зробити смачний лимонно-ванільний крем. Вилийте сметану в чашу для блендера, всипте ванілін, цукор, потім введіть натерту на терці фруктову шкірку і збийте в пишну білу однорідну масу. Можете користуватися міксером.
Настав завершальний етап приготування ласощів, який, напевно, для багатьох господарок є найулюбленішим. Тепер потрібно спершу зібрати, а потім прикрасити торт. Викладіть на плоску тарілку перший корж, нанесіть на нього товстим шаром крем і накрийте наступним рум'яним коржом. Так само зробіть інші яруси страви. Якщо у вас залишився крем, змастіть боки і верхівку виробу. Потім присипте його крихтою (пам'ятаєте, треба було подрібнити шматки тіста?) і залиште наполягати. Через дві-три години поріжте десерт на порції і кличте сім'ю на чаювання.
Як бачите, зробити легкий ніжний торт легко, особливо коли є такий помічник, як наш сайт. Сподіваємося, ці поради стануть вам у нагоді як у повсякденному, так і у святковому житті. Красиво та оригінально прикрасивши страву, – свіжими фруктами, збитими вершками, фігурками з мастики, шоколадною глазур'ю – можете сміливо подавати його гостям. Напевно, вони оцінять ваші старання. Бажаємо вдалих кулінарних експериментів!
Обговорення 6
Схожі матеріали
В даний час кондитерські відділи просто вдосталь пропонують різні смачні торти. Але хіба вони можуть зрівнятися з тим, що спечений своїми руками. Десерти, приготовлені в домашніх умовах, безперечно, завжди в пріоритеті в порівнянні зі своїми магазинними аналогами.
Як би ситно не поїли Ваші гості, вони завжди з нетерпінням чекають на десерт. Це вже стало традицією. І тому кожна господиня має свої перевірені роками рецепти. І в основному це прості і нескладні кулінарні вироби.
Які наші найулюбленіші торти? , "Медовик", . Але готувати їх щоразу все одно не будеш. І тому ми завжди з цікавістю розглядаємо фотографії нових запропонованих десертів, читаємо опис і прикидаємо — на яке б свято приготувати новинку!
І якось у такому пошуку мені потрапив на очі цікавий рецепт під назвою «Катерина». Я прочитала опис і переглянула фотографії. І мені захотілося його приготувати. Рецепт виявився дуже простим, а тортик смачним. І я почала готувати його, додавши в свою скарбничку рецептів.
Але потім стала трохи видозмінювати рецепт. Мені захотілося, щоб він був вищий і пишніший. Також, щоби не повторяться, почала змінювати оформлення.
Тому сьогодні я пропоную до Вашої уваги два рецепти. Перший - той, який мені зустрівся свого часу в одному з журналів. А другий уже дещо видозмінений – мій!
Торт "Катерина" зі сметанним кремом
Нам знадобиться для тесту:
- борошно - 300 гр (2 неповних склянки)
- цукор - 250 гр (1 і 1/4 частина склянки)
- сметана - 300 гр
- яйця - 3 шт
- розпушувач - 1 ч. ложка
- порошок какао - 4 ч. ложки
- мак - 1-2 ч. ложки
Для крему:
- сметана густа - 600 гр
- цукор - 150 гр
- шоколад гіркий - 100 гр (плитка)
Приготування:
1. Борошно змішати з розпушувачем.
2. Холодні яйця дістати з холодильника і збити з|із| цукром за допомогою міксера.
3. Продовжуючи збивати, додати холодну сметану. Змішати до однорідного стану.
4. Поступово ввести борошно в суміш яєць, цукру та сметани. Змішати дві суміші за допомогою ложки. Збивати міксером вже не треба, інакше коржі не піднімуться.
Тісто вийде досить рідким, нехай це Вас не лякає.
5. Розділити тісто приблизно на три рівні частини, в три різні ємності.
6. В одну частину додати мак. У нас всі люблять страви з маком, і тому я додаю його не 1, як за рецептом, а 2 чайні ложки. Суміш перемішуємо до однорідного стану.
7. До другої частини додаємо 2 чайні ложки какао і ретельно перемішуємо.
8. Горіхи подрібнюємо за допомогою качалки, але до такого стану, щоб були відчутні шматочки. Висипаємо горіхи в третину, куди також додаємо ще 2 ч. ложки какао. Вміст перемішуємо до однорідності.
9. Силіконову форму невеликого діаметру змащуємо маслом і виливаємо в неї суміш з маком. Велику форму не беріть. Корж вийде навіть у невеликій формі зовсім не високим, приблизно 1 - 1,5 см заввишки.
10. Заздалегідь гріємо духовку до 180 градусів. Випікаємо перший корж 15 хвилин|мінути|. Дістаємо, протикаємо зубочисткою про всяк випадок. Дивимося, що на ній не залишилося рідкого тіста. Як правило, 15 хвилин випічки буває цілком достатньо! Знімаємо корж і викладаємо на тарілку остуджуватися.
11. Так само випікаємо ще два коржі. Змащувати олією форму вже не обов'язково. За умови, звичайно, якщо ви користуєтеся силіконовою. Остуджуємо всі коржі повністю.
12. Готуємо крем. Холодну густу, бажано жирну сметану збиваємо із цукром.
13. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Беріть гіркий чорний шоколад, з ним готова страва буде смачнішою та красивішою.
14. На блюдо викладаємо перший корж з какао та горіхами. Протикаємо його в кількох місцях вилкою або зубочисткою, щоб він просочився кремом і не був сухим. Викладаємо на нього шар сметанного крему.
15. На тарілці розколюємо вилкою або зубочисткою корж із маком і викладаємо його другим шаром. Зверху кладемо шар крему.
16. Корж з какао ріжемо кубиками зі стороною 2-2,5 см. Викладаємо всі кубики в крем, що залишився. Акуратно, щоби не поламати все, перемішуємо. І викладаємо зверху в хаотичному порядку, як ляже, але щоб лягло гарно!
17. Поливаємо залишками крему всю поверхню, бажано, щоб він стік і на бічні стінки.
18. Зверху поливаємо розтопленим шоколадом. За бажанням можна прикрасити шматочками шоколаду, горіхами, фруктами чи ягодами.
19. Ставимо в холодильник на 3-4 години. За цей час він охолоне, просочиться кремом і стане дуже смачним.
20. Дістаємо, ріжемо на шматочки. Пригощаємо гостей та їмо самі з великим задоволенням!
Ну а тепер наступний рецепт.
Торт «Катерина» - простий рецепт у домашніх умовах
А зараз я розповім чому я почала вносити в рецепт зміни. Мені не дуже подобається, що коржі у тортика надто низькі, тому я додала борошно і природно все інше.
З даних за рецептом інгредієнтів у мене завжди залишався у надлишках крем, і тому його кількість я навпаки дещо зменшила.
І ще, щоб не завжди він мав одну й ту саму подобу, я стала змінювати його оформлення, одне з яких покажу в цьому рецепті.
У решті рецепт дотримується, і тому він має таку ж назву, що і в першому варіанті.
Нам знадобиться для тесту:
- борошно - 400 гр
- цукор - 300 гр
- сметана - 400 гр
- яйця - 4 шт
- крохмаль - 5 ст. ложок
- розпушувач - 1,5 ч. ложка
- порошок какао - 4 ч. ложки
- мак - 1-2 ч. ложки
- горіхи волоські або фундук - жменя (1/4 частина склянки)
Для крему:
- сметана - 450 гр
- цукор - 100 гр
Для прикрас:
- шоколад гіркий -0,3 шт
- цукерки шоколадні - 1-2 шт
- виноград - 100 гр
- цукрова пудра - 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця збити з|із| цукром, продовжуючи збивати додати|добавляти| сметану.
2. Борошно змішати з розпушувачем та крохмалем. У першому рецепті крохмаль ми не використали. Тут вводимо його в рецепт, щоб коржі вийшли пишнішими.
3. Змішати обидві суміші. Потім поділити тісто на 3 частини.
4. В одну з частин додати мак, в іншу какао 2 ч. ложки та в третю горіхи та залишки какао.
5. Випікати в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці всі коржі по черзі.
6. Збити сметану із цукром.
7. Наколоти коржі вилкою. Першим викласти на блюдо корж із какао та горіхами. Покласти на нього крем.
8. Другим йде корж із маком, на який також викладаємо крем.
9. Корж із какао ріжемо кубиками, перемішуємо з кремом і викладаємо наступним шаром у хаотичному порядку.
10. Зверху викладаємо помитий та обсушений виноград. Злегка присипаємо його цукровою пудрою.
11. Шоколадні цукерки розламуємо та посипаємо крихти зверху. Шоколад розрізаємо на дрібні або великі фрагменти, як підкаже фантазія, і прикрашаємо наш красивий десерт.
12. Ставимо в холодильник на 3-4 години.
13. Розрізаємо на шматочки та подаємо гостям. І звичайно ж не забуваємо про себе. Їжмо із задоволенням!
Другий рецепт я не стала описувати так детально, як перший, оскільки вони насправді повністю однакові. Зміни торкнулися лише складу інгредієнтів та оформлення.
А в принципі, можете готувати цей торт за будь-яким рецептом. І той, і інший варіант неодмінно викликає захоплення Ваших гостей. Адже виходить він дуже гарним, виглядає дуже спокусливо та апетитно! Просочивши кремом, він вийде дуже ніжним, соковитим і смачним!
Тому готуйте торт «Катерина», радуйте себе та своїх гостей. І їжте на здоров'я!
Смачного!
