Курка в клярі виходить соковитіша, ніж при звичайному її підсмажуванні, завдяки тому, що кляр не дає сокам вийти назовні.
Інгредієнти для курки у клярі:
філе курки (краще підійде куряча грудка),
спеції - суміш пряників, корінь селери сушений,
сіль,
яйце,
борошно,
рослинна олія.
:
Для початку філе курки потрібно підготувати: нарізаємо його - хто любить дрібно, хто крупно, присмачуємо спеціями, підійдуть не лише перелічені суміш перців та корінь селери, можете використовувати будь-які ваші улюблені спеції для курки. Трохи солимо філе, збризкуємо олією і даємо постояти не менше півгодини, прикривши плівкою або фольгою.
Готуємо кляр для курки: збиваємо яйце, трохи солимо, додаємо на 1 яйце приблизно 1 столову ложку борошна, щіпку солі, все добре перемішуємо. Кляр по консистенції може бути приблизно густоти сметани. Це класичний рецепт кляру, при додаванні до нього вершків, гірчиці чи перцю отримаємо різні смакові варіанти.
Занурюємо шматочки курки у кляр. Іноді просто вмочують шматочки курки спочатку у збите яйце, потім у муку. Можна ще вмочити потім у мелені обсмажені сухарики, буде приємно похрускувати, навіть можна без кляру – у яйце, а потім у сухарі.
і викладаємо на добре розігріту попередньо сковороду з олією. Сковороду бажано брати товстостінну, чавунну, кришкою не накривати, максимум розсікачем для бризок.
Коли філе курки побіліє – перевертаємо шматочки. Курка в клярі готова, викладаємо її на листя салату або доповнюємо овочевим гарніром.
Ще смачний кляр для курки – яйце, густі вершки, борошно, трохи рослинної олії, гірчиця та сіль за смаком, перемішати до консистенції густої сметани. Філе залишити прямо в клярі маринуватися на півгодини-годину і можна смажити.
І кляр для любителів майонезу – до майонезу додаємо тертий сир, часник та борошна до потрібної консистенції, кляр готовий.
Пивний кляр – одне яйце, 3 ложки борошна, приправи до курки та пиво – до консистенції сметани.
У будь-який кляр можна додати дрібно нарізану зелень. Так і так смачно!
Курка в клярі, приготовлена на сковороді - дуже швидка і чудова за смаковими якостями страва. Поєднання підсмаженого кляру і ніжної курочки полюбилося багатьом, тому існує чимало рецептів створення цих ласощів. Але, всі рецепти мають схожість не тільки з техніки приготування, але і за інгредієнтами.
Необхідні інгредієнти
- Зрозуміло, головним інгредієнтом буде курка. Враховуючи, що її приготування здійснюватиметься на сковороді, буде потрібно рослинна олія. Причому можна скористатися не тільки соняшниковою, а й оливковою. Вершкове використання не рекомендується.
- Борошно– один із головних інгредієнтів практично будь-якого кляру. Вона грає роль загусника і з її допомогою скоринка кляру може вийти хрумкою.
- Ще один важливий інгредієнт – це спеції. І необхідний вид приправи – звичайна сіль. Якщо курочка в клярі буде приготовлена без неї, прісність не дозволить відчути всю красу страви.
- Без яєцьпри приготуванні кляру можна обійтись, але якщо проігнорувати цей інгредієнт, процес створення страви буде складнішим. Тому бажано додавати в кляр яйце. Можна скористатися жовтком чи білком окремо.
Що смажити?
Використовувати можна будь-яку частину курки. І ніжки, і крильця, і стегна – все це чудово поєднуватиметься з кляром. Але, щоб страва була максимально соковитою та швидкою, за основу краще взяти тонкі пластини філе курочки. Чим тонше буде шматочок, тим приємніше він припаде до смаку. Не варто нарізати курочку дуже тонко, бажано, щоб платівка була товщиною не менше половини сантиметра.
Приправи для курки у клярі
Сіль і перець– класичне поєднання для покращення смаку безлічі страв. І курочка у клярі тут не виняток. Щодо інших приправ, використовуйте ті, що вам подобаються. Головне, щоб вони були розсипчастими. Якщо ви погано знаєте назви спецій або рідко користувалися ними раніше, знайте про те, що до курки чудово підходять червоний перець, майоран, базилік, розмарин і чебрець.
Рецепт кляру для курки
Є кілька варіацій такого кляру. Для початку краще освоїти класичні, щоб відчути всю пишність смаку без специфічних добавок.
Для найпростішого варіанта клярупотрібно більше половини склянки борошна, пара яєць, половина склянки молока і трохи спецій.
Для початку слід збити яйця. Далі додаємо все інше і дуже добре розмішуємо. Якщо вам до душі добавки у вигляді зелені, можна зробити ароматний та соковитий зелений кляр. Дрібно нарізаємо маленьку цибулину, пучок будь-якої зелені та пучок зеленої цибулі, відправляємо все це в блендер. Якщо його немає, можна просто дуже дрібно нарізати компоненти. До зеленої суміші додаємо по склянці борошна та молока, спеції та пару яєць. Добре перемішуємо.
Простий та смачний кляр – пивний. Для його створення слід змішати склянку борошна і пива і ввести в суміш спеції.
Рецепт курочки в клярі на сковорідці
Техніка приготування цієї страви проста і підходить до всіх рецептів.
Подаємо на стіл курочку в клярі
Її можна подавати як в окремій тарілці, так і в поєднанні з різними гарнірами. Курочка в клярі відмінно поєднується з різними свіжими та солоними овочами. Особливо гарний у вигляді гарніру буде картопля. Можна його просто відварити чи зробити пюре.
Відмінною прикрасою буде свіжа зелень. Їй треба посипати курку, навіть якщо зелень брала участь у створенні кляру. Підійде петрушка, зелена цибуля та кріп. Дуже ефектно виглядатиме курочка на листках салату.
Відео рецепт курячого філе у клярі
Вер 23, 2015 Я сама
Використання кляру для курячого філе допоможе уникнути сухості страв, що готуються. Птах у такій «оболонці» завжди виходить соковитим, м'яким, ніжним і напрочуд смачним. Далі зібрані найвдаліші рецепти кляру, що ідеально підходять для курячого м'яса. Є серед них і оригінальний пивний, і хрусткий крохмальний.
склад продуктів: 1 ст. жирної сметани, 2 ст. ложки борошна, що просіює, чорний перець, італійські трави, сіль.
- У сметану поступово всипається мука. Інгредієнти потрібно перемішати таким чином, щоб у масі не було навіть дрібних грудочок.
- Кляр солиться до смаку, перчиться, присмачується італійською сумішшю трав.
- У масу, що вийшла, занурюються шматочки підготовленої курки, після чого вони викладаються на деко і готуються до рум'яної скоринки.
Спеції для такого кляра можна вибирати будь-які на свій смак.
Сирний кляр
Склад продуктів: 70 г напівтвердого або твердого сиру, 2 сирі яйця, суміш улюблених спецій, кухонна сіль.
- Насамперед сирі яйця виливаються в миску і збиваються до однорідності. На поверхні суміші має з'явитись легка пінка.
- Сир треться на великій тертці і з'єднується із збитими яйцями.
- Маса, що вийшла, за смаком солиться і присмачується спеціями. Можна додати до неї свіжий роздавлений або гранульований часник.
Приготовлений за таким рецептом кляр краще використовувати для курячого філе, яке планується обсмажувати на сковорідці. Воно виходить хрустким та з яскравим сирним смаком.
Смачний кляр із майонезом
130 г жирного майонезу (бажано, класичного, без добавок), 1 ст. високосортного борошна, 2 великі сирі яйця, половина склянки води, кухонна сіль, італійські трави.
- Сирі яйця розбиваються у глибоку ємність.
- До них викладається відразу весь майонез, додається сіль та вибрані спеції. Маса добре перемішується. Найзручніше використовувати для цієї мети міксер або спеціальну насадку блендера.
- Поступово в кляр вливається вода. Рідина має бути холодною. Збивання при цьому не припиняється.
- Далі потрібно пару разів просіяти борошно - в ньому не повинно залишитися грудочок. Тільки після цього мука мінімальними порціями засипається в майбутній кляр. Додавати її потрібно повільно, стежачи за густотою маси. По консистенції суміш нагадуватиме густу сметану. Борошна може знадобитися трохи більше або менше від кількості, заявленої в рецепті.
- Маса досолюється і ще раз перемішується.
Такий кляр з майонезом відмінно поєднується не тільки з курячим філе, але також і рибою різних сортів.
Кляр для відбивних
Склад продуктів: 2-3 ст. л. дуже жирної сметани (не домашньої!), 2 сирі яйця, 4-5 ст. ложок борошна, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець.
- У глибоку миску виливаються обидва сирі яйця і злегка збиваються віночком до однорідності.
- У яєчну суміш викладається сметана і додається кухонна сіль.
- Компоненти ще раз добре збиваються віночком.
- Борошно просівається через дрібне сито і тільки після цього додається до інших продуктів разом зі свіжомеленим чорним перчиком.
- Інгредієнти ретельно вимішуються.
Покроковий рецепт цибульного кляру
Склад продуктів: по 4 великі ложки майонезу та жирної сметани, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець, 2 великі цибулини, 4-5 ст. л. з гіркого борошна, 4 сирі яйця. Як приготувати смачний кляр з цибулею, розповідається далі.
- На дрібній тертці натирається цибуля. Можна полегшити собі завдання та використовувати для подрібнення овочів відповідну насадку блендера. Цибуля має перетворитися на кашку.
- Далі до овочів додається сметана, сіль та майонез.
- Вогкі яйця спочатку збиваються до появи легкої пінки, після чого переливаються до інших компонентів.
- Залишилося всипати борошно, що просіює, свіжомелений чорний перець і перемішати складові.
Такий апетитний кляр підійде і для курячого філе, і свинини. Свіжа цибуля не відчувається в готовій страві, вона лише робить частування соковитішим і смачнішим.
Пивний кляр для курячого філе
Склад продуктів: ціла склянка світлого пива, 60 мл рафінованої соняшникової олії, склянка з гіркою високосортної муки, кам'яна сіль, 2 сирі яйця, суміш перців.
- Для приготування кляру за таким рецептом використовується трохи підігріте світле пиво. Можна просто відправити склянку з напоєм у мікрохвильову піч на півхвилини.
- Тепле пиво солиться і перчиться до смаку. До нього одразу висипається борошно. Додавати її потрібно поступово, ретельно перемішуючи складові після кожної нової порції, щоб у суміші не утворювались грудочки.
- Яєчні білки та жовтки будуть використовуватись окремо. Обидві складові збиваються. Спочатку до майбутнього кляру вливаються жовтки, потім – білки.
- Додається рафінована олія. Усі інгредієнти добре перемішуються.
- Сирі яйця поділяються на складові. Жовтки змішуються з теплою водою, сіллю і маслом. Інгредієнти добре перемішуються. Білки використовуватимуться трохи пізніше.
- Невеликими порціями всипається крохмаль. Майбутній кляр добре розмішується віночком.
- Окремо збиваються білки до м'яких піків. Їх потрібно обережно втрутити в масу другого кроку.
- Місткість з кляром встановлюється в миску з крижаною водою для охолодження.
Приготувати кляр для курки в домашніх умовах можна з додаванням різних інгредієнтів: сиру, крохмалю, пива, дріжджів, спецій та прянощів. Готується куряче м'ясо у смачній оболонці з рідкого тіста на сковорідці та у фритюрі.
Кляр – швидке у приготуванні тісто для вмочування продуктів. Основними інгредієнтами є борошно, яйця та молоко. За консистенцією кляр буває рідким або густим, на смак – солоним, трохи солодкуватим і прісним.
Хитрощі приготування
- Для отримання дуже густого рідкого тіста використовуйте крохмаль.
- Додаткову пишність кляру для курки надає мінеральна газована вода, як і кляру для риб. Пухирці, що знаходяться у складі рідини, збільшать вміст кисню в тесті. Чим більше газів у воді, тим пишніше і повітряніше вийде оболонка.
- Намагайтеся готувати яйця окремо від решти інгредієнтів. Збивайте до піни у посуді, потім поступово змішуйте з іншими компонентами кляру. Найкраще збиваються яйця з холодильника, а не кімнатної температури.
Найпростіший рецепт кляру – класичний
Класична технологія приготування кляру для курки без додаткових інгредієнтів та премудростей. Просто, швидко та дуже смачно.
Інгредієнти:
- Філе курки – 500 г,
- Рослинна олія – 1 столова ложка,
- Борошно - 2 великі ложки,
- Яйця – 2 штучки,
- Молоко – 30 мл
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Починаю приготування кляру з філе. Промиваю, розрізаю на довгі шматочки. Обвалюю в суміші з перцю та солі.
- Яйця збиваю з молоком. Поступово викладаю муку. Помішую, домагаюся сметаноподібної суміші. Додатково кладу в кляр сіль та перець.
- Ставлю сковорідку на плиту. Розігріваю на середньому вогні. Кожну частинку курячого філе вмочую в складі і відправляю на сковороду.
- Подрумяниваю шматочки курки з кожного боку.
- Перекладаю на тарілку, застелену кухонними серветками. Обтираю курку, щоб видалити надлишки жиру.
Відео рецепт
Подаю курку в клярі на стіл із зеленню та улюбленим соусом.
Кляр для курячих крилець як у KFC
Інгредієнти:
- Крильця – 1,5 кг,
- Пшеничне борошно – 10 столових ложок (включаючи 4 великі ложки для панірування),
- Крохмаль – 3 великі ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Рослинна олія – 1 л,
- Вода – 200 мл,
- Суміш приправ для курки – 1 столова ложка,
- Сухі трави (прованські, італійські та інші) – 1 чайна ложка,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Чорний перець мелений - половина маленької ложки,
- Червоний перець мелений, паприка – до смаку.
Приготування:
- Курячі крильця очищаю від залишків пір'я, промиваю і витираю насухо паперовими рушниками.
- Розрізаю на 3 частини. Перекладаю в глибоку миску.
- Додаю сіль та 2 великі ложки води, перчу. Ретельно перемішую. Залишаю на 1 годину.
- В окремому посуді готую рідке тісто. Змішую крохмаль із борошном, кладу всі спеції. Перемішую. Додаю додаткову кількість солі до смаку.
Корисна порада. Щоб панування вийшло менш твердим, зменшіть співвідношення крохмалю до борошна.
- Яйця змішую із водою. Акуратно збиваю. Переливаю до суміші спецій. Постійно заважаючи, додаю нову воду. Кляр для курки вийде не надто густим, за консистенцією близьким до кефіру.
- Дістаю крильця з посуду з сіллю та перцем, перекладаю в кляр. Перемішую, щоб кожна частинка добре просочилася.
- Для отримання піджаристої скоринки використовую сухе паніровку. Готую наступним чином: до борошна додаю невелику кількість паприки (для надання іншого кольору), сіль та перець.
- Крильця з рідкого тіста обвалюю в борошні. Краще робити по черзі з кожною частинкою, не даючи кляру стекти в тарілку. Надсилаю крила на сковорідку.
- У каструлю наливаю олію. Місткість беру більш містко і глибше, щоб крила вільно плавали. Олію доводжу до кипіння. Опускаю до утворення легкого рум'янцю.
Корисна порада. Готуйте на сильному вогні в товстостінному посуді, який добре тримає тепло. Інакше крильця повільно готуються і вбирають велику кількість олії, стануть жирними та несмачними.
- Викладаю готові крильця на тарілку в клярі як у KFC. Обтираю з усіх боків серветками, видаляючи надлишки жиру. Закладаю в каструлю нову порцію.
Корисна порада. Скористайтеся духовкою, якщо через неправильно вибраний температурний режим м'ясо виявилося всередині сирим.
Відео приготування
Як приготувати пивний кляр для курки?
Інгредієнти:
- Філе – 600 г,
- Пиво – 125 мл,
- Яйце - 1 штука,
- Лимон – половина цедри,
- Рослинна олія – для обсмажування,
- Сіль, перець, сушені томати – до смаку.
Приготування:
- Ріжу куряче філе на тонкі смужки. Солю і перчу з обох боків.
- Збиваю яйце, наливаю охолоджене пиво (сорт на ваш розсуд), солю, перчу і кладу половину лимонної цедри. Додайте прянощів за смаком. Я люблю використовувати в рідкому пивному тесті сушені томати.
- Активно перемішую до однорідної маси без грудкових утворень.
- Наливаю олію на сковорідку. Розігріваю плиту.
- Вмочую курку в рідкій суміші. Закидаю на сковороду. Готую до золотистої скоринки з одного боку. Потім перевертаю на іншу.
- Обов'язково видаляю надлишки жиру за допомогою паперових рушників.
Подаю хрумку курочку в пивному клярі в гарячому стані разом зі свіжою порізаною зеленню та кетчупом. Смачного!
Швидкий сирний рецепт
Сирний кляр підходить для готового птаха. Приготуйте стегенця або стегна в мікрохвильовій печі, потім вмочіть в рідкому тісті і обсмажте на сковороді. Курочка вийде хрумкою, з незвичайним смаком.
Інгредієнти:
- Сир – 100 г,
- Яйця – 2 штучки,
- Борошно - 2 великі ложки,
- Рослинна олія – для обсмажування,
- Спеції та прянощі – за смаком.
Приготування:
- Яйця збиваю разом із борошном. Додаю майонез.
- Натираю сир на дрібній тертці. Перемішую з рештою інгредієнтів. Для прискорення процесу використовую блендер.
- Додаю в готову суміш невелику кількість перцю, солі та прянощів.
Корисна порада. Соліть у міру, готова курка вже солена і перчена.
- Ставлю сковорідку з олією розігріватися. Час приготування визначаю за кольором кляру. Не забуваю обсмажити з обох боків.
- Викладаю на тарілку, попередньо застелену паперовими рушниками. Даю жиру вбратися. Зверху вмочую серветками.
Як зробити хрусткий кляр з крохмалем
Інгредієнти:
- Курка (філійна частина) – 400 г,
- Крохмаль – 4 великі ложки,
- Борошно - 2 столові ложки,
- Яєчний білок – 1 штука,
- Рослинна олія – 100 мл,
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Розрізаю куряче філе на порційні шматочки товщиною трохи більше 1 див.
- Просіюю муку в мисці. Кладу 4 столові ложки крохмалю. Ретельно заважаю разом із сіллю, перцем та іншими спеціями (на смак).
- У суху суміш викладаю шматочки філе.
- В окремому посуді збиваю яєчний білок.
- Переливаю до курки. Акуратно, але інтенсивно перемішую.
- На сковороду наливаю велику кількість олії. Розігріваю. Викладаю філейні шматочки. Обсмажую з двох сторін на середньому вогні. Не допускаю підгоряння.
Подаю на стіл із ніжним сметанним соусом.
Сметанний кляр для відбивних із курки
Інгредієнти:
- Філе курки (або крила) – 500 г,
- Сметана – 2 великі ложки,
- Яйця – 2 штучки,
- Борошно - 4 столові ложки,
- Рослинна олія – для смаження,
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Курку ретельно мою. Ріжу на тонкі платівки. Якщо взяла філе, відбиваю кожну частинку кухонним молоточком. Обсипаю перцем та сіллю. Залишаю на якийсь час.
- Збиваю яйця, кладу сметану. Солю. Ретельно збиваю віночком до однорідної маси. Поступово додаю борошно, що просіює, поки суміш не загусне. За консистенцією має вийти сметана.
- Вмочую курку в клярі. Відправляю на сильно розігріту сковороду з олією.
- Смажу від 4 до 7 хвилин на кожній стороні. Вогонь – вищий за середній. Слідкуйте за часом смаження. М'ясо не повинно залишитись усередині сирим.
Рецепти кляру з майонезом для смаження риби, відбивних з курки чи свинини. Виходить пишний, ароматний та дуже смачний!
Правильний кляр – це фактично запорука смачної страви та якісної обсмажування риби. Багато господинь вмочують рибу в муку, а потім в яйце. Це може бути смачно, але яйце зазвичай стікає з риби і насправді під час смаження кляр залишається тільки з одного боку.
За цим рецептом кляр для риби виходить густий і добре тримається на кожному шматочку під час смаження. Так відбувається за рахунок додавання до яйця борошна. Вона дає хорошу консистенцію і красиву рум'яну скоринку кожної готової скибочки.
Майонез відповідає за те, щоб кляр не вийшов жорстким. Він дає м'яку ніжну консистенцію та гоструватий смак. Майонез у клярі цілком можна замінити сметаною, але тоді смак кляру буде солодкуватим.
Коли ви хочете отримати хрусткий кляр, в нього можна долити три столові ложки пива або мінеральної води.
Смачний кляр для риби – один із найважливіших моментів у приготуванні смаженої риби.
- яйце куряче - 1 шт
- майонез – 1 ст.л.
- борошно пшеничне - 1 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- спеції - 1 ч.л.
Для кляр треба підібрати глибоку піалу, щоб в неї було зручно опускати рибу. Вбиваємо в піалу яйце.
До яйця додаємо майонез.
Тепер висипаємо в кляр борошно.
Додамо спеції та сіль.
Кляр потрібно добре збити міксером чи блендером, тоді він буде ніжним та дуже смачним. Залишиться пустити його у справу для смаження риби. Смачного!
Рецепт 2, покроковий: кляр із майонезом для риби
Рецепт дозволяє приготувати з компонентів, що завжди є в холодильнику. Перед тим як опустити головний інгредієнт у рідку суміш натріть його сіллю та лимоном, а як спеції виберіть будь-які сушені трави. Кількість готового кляру розрахована на 400 г риби.
- яйце;
- борошно - 75 гр.;
- майонез "Класичний" - 50 гр.;
- приправи, перець та сіль.
Злегка збити яйце.
Продовжуючи збивання, ввести майонез.
Додати приправи, перець та посолити.
Порційно всипати борошно та заважати до зникнення грудок.
Рецепт 3: кляр із майонезом для відбивних із курки
Завдяки кляру, до складу якого входить сметана або майонез, відбивні виходять особливо ніжними, м'якими та соковитими. Переконайтеся у цьому самі, випробувавши рецепт практично!
- сметана (або майонез) – 2 ст. ложки;
- борошно - 4 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- сіль - тріска
Яйця з'єднуємо зі сметаною (або майонезом), кидаємо щіпку солі. З'єднуємо компоненти віночком у єдину масу.
Потім вводимо борошно, ретельно розмішуємо до розчинення всіх грудок. За консистенцією кляр для курячих відбивних має нагадувати рідку сметану. При необхідності можна додати ще трохи борошна. Також за бажанням можна урізноманітнити склад кляру рубаною зеленню, подрібненим часником або спеціями/приправами до смаку.
Рецепт 4: кляр для цвітної чи брусільської капусти
Брюссельська капуста у клярі з майонезу дуже смачна. Це чудова закуска. Просто додайте до неї ваш улюблений соус та насолоджуйтесь. Дуже легко готується та ідеально підходить для великої компанії.
- Борошно пшеничне 3 столові ложки
- Крохмаль картопляний ½ столової ложки
- Яйця 2 штуки
- Йогурт натуральний 1 столова ложка
- Майонез 1 столова ложка
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Розпушувач для тесту ½ чайної ложки
Візьміть високу посудину, щоб можна було збити в ній все міксером, не розбризкавши все довкола. В цей посуд завантажте всі необхідні для приготування кляру інгредієнти та збийте їх.
У вас має вийти однорідна маса. Рідка, але густа, щоб триматися на ложці.
Розігрійте в сковороді олію. Висипте в кляр жменю відвареної брюссельської капусти, потім виловлюйте вкриті повністю кляром бутончики вилкою і опускайте в масло. Смажте капусту до золотистого кольору. Виловлюйте шумівкою, щоб не забирати ще й олію.
Після смаження промокніть брюссельську капусту паперовими рушниками.
Рецепт 5: ароматний кляр з майонезом та сиром
Кляр за цим рецептом виходить дуже ніжним, м'яким і повітряним, який підійде для приготування будь-якої риби, але найкраще він підходить для сухої рибки.
- Яйця – 3 шт
- борошно - 0,5 склянки
- майонез – 3 ст. л
- сир твердих сортів – 70 гр
- вода - за потреби
- сіль та спеції - за бажанням.
У миску вбиваємо яйця і додаємо майонез, добре збиваємо їх за допомогою міксера або віночка до однорідного стану.
Сир твердих сортів натираємо на дрібній тертці та з'єднуємо з яєчно-майонезною сумішшю.
При бажанні додаємо сіль, спеції та за потребою додаємо воду, щоб вийшла маса схожа з магазинною сметаною.
Кляр на майонезі виходить досить щільним, а добре просмажений має золотисто-коричневий колір. Суміш крохмалю та борошна робить тісто хрусткішим, а розпушувач надає додатковий обсяг. Додайте за бажанням свої улюблені спеції.
- картопляний крохмаль -60 г;
- борошно – 80 г;
- розпушувач – 5 г;
- майонез – 60 г;
- сироватка або кисле молоко - 100 мл;
- 1 куряче яйце;
- сіль, за бажанням - будь-які спеції.
У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, розпушувач і крохмаль. Додайте сіль та спеції. У склянці з'єднайте яйце, майонез і сироватку, ретельно збийте вилкою. Зробіть у борошні глибоку вирву і влийте туди вміст склянки. Добре перемішайте тісто, щоб не було грудочок, і приступайте до обсмажування риби.
