Досить часто доводилося чути від подруг, що так хочеться закрити огірки, як магазинні, але не виходить. Поділюсь з вами як маринувати огірки як магазинні, а може навіть смачніше. Огірки мариновані як магазинні виходять хрусткі, пряні, прямо один на один.
Інгредієнти:
- Огірки для трьох літрову банку;
У розрахунку на 1 літр води:
- сіль - 1,5 столові ложки;
- цукор - 3 столові ложки.
У розрахунку на 3-х літрову банку:
- оцет 9% - 10 столових ложок.
- Лавровий лист;
- перець запашний;
- гвоздика;
- кріп;
Покроковий рецепт маринованих огірків як магазинні
- Огірки добре вимити, залити водою, нехай вимочуються 5-6 годин.
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями, і укласти на дно банки. Потім покласти парасольку кропу, лавровий лист, перець запашний, гвоздику, кріп. Потім викладаємо огірки, зрощуємо їх окропом.
- Нехай так постоять, поки не стануть теплими, потім зливаємо окріп назад у каструлю, потім додаємо сіль та цукор (пропорції у нас вказані на літр води).
- Перед тим як вдруге заливати, в банку з огірками вливаємо оцет, потім заливаємо маринадом, що вийшов, і відразу закочуємо.
- Переверніть та укутайте в ковдру. Нехай стоять укутані до повного остигання.
От і готові наші мариновані огірки як магазинні. Упевнена, що вони будуть набагато смачнішими, адже ви приготуєте огірочки власноруч.
Сьогодні пропонуємо вам приготувати огірки на зиму як магазинні, до смаку дуже схоже. Звичайно ж, зараз все більше стають популярними рецепти закоток без використання оцту, але погодьтеся, смак там зовсім інший. Можна іноді зробити виняток, дозволити собі нехай і не зовсім корисного, але дуже смачного – побалувати себе в зимовий час хрусткими, солодко-пряними маринованими огірками. Рецепт заготівлі простий. Такі просто ідеальні для застілля, особливо якщо вам трапляться корнішони. Також такі огірочки чудово підійдуть для салатів та приготування других страв. Але якщо ви все ж таки заготовлятимете огірки для зимових свят, робіть побільше баночок, будьте впевнені, гостям ви догодите однозначно.
Як приготувати огірки на зиму, як у магазині, читайте нижче рецепт.
Інгредієнти:
- дрібні огірки/корнішони – 950-980 г,
- морква – 40 г,
- цибуля – 30 г,
- вода фільтрована – 500 мл,
- оцет 9% - 50 мл,
- часник – 40-50 г,
- гірчиця в насінні – 3 ч. л.,
- запашний перець – 8-10 шт.,
- сіль – 10 г,
- цукор – 15 г.
Усі інгредієнти підготовлені, приступаємо до маринування огірків. Для того, щоб в результаті огірки вийшли хрусткими, щільними і красивими, такими як магазинні, обов'язково замочуємо їх у крижаній воді на три години. Опустити цей момент можна в тому випадку, якщо ви огірочки щойно зірвали з грядки і моментально приступили до процесу. Замочені огірки за три години досить наситилися вологою, виймаємо їх, трохи просушуємо, зрізаємо кінці з обох боків. 
Готуємо овочі – очищаємо, миємо та просушуємо моркву та цибулю, нарізаємо невеликими та тонкими кружальцями. Часник очищаємо від лушпиння, вимиваємо, сушимо, натискаємо на зубок часнику широкою стороною ножа. Ось і підготовлені овочі, приступаємо до наступного процесу. 
Банки ретельно вимиваємо з миючим засобом або содою, стерилізуємо у зручний спосіб. Сухі підготовлені банки наповнюємо морквою та цибулею, також кладемо розчавлені зубці часнику. 
Слідом засипаємо в банки горошини гірчиці та запашного перцю. 
Підготовлені огірочки встановлюємо у банку вертикально, в один або кілька рядів. 
Варимо маринад для наших огірків із чистої фільтрованої води, кухонної солі, цукру та солі. Розчиняємо кристали сипких інгредієнтів, знімаємо маринад із плити. 
Заливаємо огірочки гарячим маринадом. 
Дно широкої каструлі встеляємо відрізком тканини або кухонним рушником, встановлюємо банку, вливаємо теплу воду, яка повинна доходити до плічок банки. Стерилізуємо огірки протягом 7 хвилин (0,5 л банку). 
Акуратно дістаємо гарячі банки з каструлі, за допомогою кухонних прихваток, укупорюємо, перевертаємо догори дном, перевіряємо герметичність. 
Укриваємо огірки ковдрою, залишаємо на 24 години. 
Через добу переставляємо огірочки в прохолодне приміщення, де зберігаємо їх до настання холодів. 
Приємного вам апетиту!
Згадайте, як, прогулюючись супермаркетом, рука так і тягнеться за заповітною баночкою з хрумким смачним корнішончиком. Як не крути, але маленькі хрусткі огірочки завжди привертають особливу увагу гостей за святковим столом.
Немає нічого неможливого і в сезон ґрунтових огірків можна заготовити корнішонів скільки душі завгодно, а взимку, відкривши баночку, насолоджуватися хрусткими огірками під міцні напої або просто так вприкуску з картоплею.
Смачні мариновані корнішони, як магазинні
Корнішонами називаються невеликі огірочки спеціально виведених дрібноплідних сортів або недозрілі огірки звичайних сортів. Корнішонами прийнято вважати плоди довжиною від 5 до 9 см. Салатні огірочки з рівною і гладкою шкіркою для засолювання не підійдуть.
Інгредієнти (на 1,5-ра літрову баночку):
- огірки свіжі;
- гірчичне насіння або гірчиця із зернами – 1 ч. л.;
- часник - 1-2 зубочки;
- чорний перець-горошок – 5-6 горошин;
- лаврушка – 1-2 штук;
- свіжий кріп - 1-2 гілочки.
Для 1 літра маринаду знадобляться:
- цукровий пісок – 6-8 ложок;
- кухонна сіль - 2 ложки;
- оцтова есенція – 2 ложки;
- вода питна – 1 л.
Приготування:
Підбираємо огірки необхідних розмірів, добре промиваємо, зсипаємо в таз і заливаємо холодною водою на п'ять-шість годин. У процесі замочування воду кілька разів міняємо. Радимо не пропускати цей процес, оскільки вода допомагає стати огіркам хрустким з щільною м'якоттю.
Поки овочі замочуються, обробляємо скляну тару невеликого обсягу (літр-півтора). Баночки добре вимиваємо з содою і пропарюємо над окропом, не забуваючи для надійності зробити те ж саме з кришками.
Тепер наповнюємо баночки корнішонами, за бажання можна зрізати «попки», і визначаємо потрібну кількість води для маринаду, заливши холодною водою банки з огірками. Тепер воду зливаємо назад у каструльку та закип'ячуємо.
Киплячою водою заливаємо огірки, прикриваємо їх кришками і прогріваємо до остигання води.
Воду знову зливаємо в каструльку і доводимо до кипіння, додавши сіль, цукор, а в кінці – оцтову есенцію.
А тим часом розкладаємо по баночках чорний перець-горошок, лавровий листок, часник, гілочки кропу, зернову гірчицю, часник.
Укомплектовані таким чином баночки заливаємо до верху приготованим гарячим маринадом і закочуємо. Щоб огірочки не втратили свою хрумку структуру, після закочення баночки накривати не потрібно, на відміну від інших зимових заготовок. Приємного для всіх апетиту!
Багато років я консервувала огірки за давно апробованим і заслужив поваги рецептом, але чомусь завжди купувала баночку магазинних корнішонів, коли збиралася варити розсольник або солянку. Магазинні огірочки мають той ступінь гостроти та пікантності, який зачаровує та збуджує апетит.
Це літо запам'ятається тим, що огірки «як у магазині» я навчилася робити, відтепер це буде мій улюблений рецепт.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі сортів засолювання,
- Кріп (парасольки з насінням),
- Лавровий лист,
- Перець горошком,
- Ріпчаста цибуля,
- Часник,
- Вода,
- Сіль,
- Цукор,
- Оцет столовий.
Процес приготування:
Банки для консервування готуються звичайним способом – миються засобом, добре ополіскуються чистою водою.
Бляшані кришки заливаються окропом на кілька хвилин.
У кожну банку кладеться кропова парасолька, лавровий листок, кілька горошин запашного перцю, часточка часнику і кілька кілець цибулі, очищеної від лушпиння. Потім у банку щільно укладаються огірочки невеликого розміру, у яких відрізається та частина, якою вони кріпилися до батогів.
Банки заливаються окропом і залишаються до остигання. Можна прикрити їх кришками.
Потім вода зі банок зливається, і на кожен літр насипається 1,5 столові ложки без верху солі (тільки не йодованої) та 3 столові ложки цукру. Розсіл доводиться до кипіння та заливається в банки. У кожну літрову банку вливається 3-4 столові ложки столового оцту, банки закриваються кришками за допомогою спеціальної машини для закатування.
Закриті банки з маринованими огірками перевертаються догори дном, укриваються ковдрою та залишаються на добу під цією теплою шубою.
Огірочки вийдуть чудовими. Хрумкі, пряні, гостро-солодкі – вони заволодіють серцем кожного, хто їх спробує.
Можливо, вам сподобається рецепт болгарських огірків:
Покупні мариновані огірки зазвичай чудово доповнюють салати і багато господинь у домашніх заготовках намагаються отримати такий самий смак. Якщо і ви любите такий солодко-гострий смак, вам може стати в нагоді цей мій пост.
У своєму фото-рецепті крок за кроком розповім, як маринувати огірки на зиму, як у магазині. Робити таку заготівлю досить просто – точно виконуйте мої рекомендації та у вас вийде.
Як маринувати огірки як у магазині
Для цієї заготівлі беру огірочки невеликого розміру. Їх потрібно стільки, скільки увійде до 3 л банку.
Ще для заготівлі потрібні сіль, кріп, цукор, вода. Щоб надати яскравого аромату заготівлі, потрібен лавровий лист. А гостроти додадуть часник, лист хріну та чорний перець. Ну і звичайно ж, буде потрібно оцет.
Спочатку мою огірки та заливаю їх водою на 3 години. За цей час мою та стерилізую банку.
Відрізаючи кінчики, укладаю в неї огірочки. Туди ж додаю лавровий листок - парочку, часник - 5 зубчиків, перець чорний горошком - 5 штук, хрін - один листок.
Заливаю баночку з огірками та спеціями киплячою водою. роблю це акуратно та поступово, щоб скло витримало напір окропу.
Чекаю, коли охолоне. Воду зливаю. Знову заливаю майбутню хрумку смакоту окропом - вже вдруге. Чекаю, коли заготівля на зиму ще раз охолоне.
Тепер воду зливаю в каструлю. Додаю до неї цукор - 3/4 склянки, сіль -3 ст. ложки. Довівши до кипіння, знімаю з вогню. І вливаю 2,5 ст. ложки 70% оцтової есенції.
Заливаю огірки маринадом. Закочую. Перевертаю. Укутую. Через добу мариновані огірки, як у магазині, відправляю зберігатися в льох.
Таку заготівлю взимку застосовую для смачних салатів. Ось такий у мене простий рецепт маринування огірків, як у магазині. Вони виходять хрусткими, гостро-солодкими і обходжуся без стерилізації. Спробуйте обов'язково приготувати!
Домашні мариновані огірки як у магазині Покупні мариновані огірки зазвичай чудово доповнюють салати і багато господинь у домашніх заготовках намагаються отримати такий самий смак. Якщо і ви
Кулінарні рецепти та фоторецепти
Огірки на зиму «як магазинні»
Останнім часом дуже поширені рецепти маринованих огірків, у яких використовується мінімальна кількість оцту. Вони, безумовно, мають належне право на існування, оскільки не всі можуть дозволити собі «ядрені», кисло-солодкі огірки на зиму через стан здоров'я. А як бути тим, хто почувається добре і готовий вживати їх хоч вдень, хоч вночі? Адже такі огірочки – найкраща закуска, а то й просто привід похрумтіти під картоплю взимку. Давайте не обділятимемо увагою таких максималістів і приготуємо для них кілька баночок смачної заготівлі – мариновані огірки як у магазині, рецепт з фото яких прикладаємо нижче!
складовідля приготування огірків на зиму як у магазині:
- огірки/корнішони – 2 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- вода – 1 л
- оцет 9% - 120 мл
- цукор – 5 ст.
- сіль – 2 ст.
- часник – 1 головка
- гірчиця (насіння) – 5 ч.л.
- перець запашний – 15-20 шт.
Примітка: із зазначеної кількості продуктів вийде 5-6 банок по 0,5 л залежно від довжини та розміру огірків.
Мариновані огірки як у магазині – рецепт з фото:
Перш ніж приступати до освоєння рецепту, підготуйте огірки до маринування за всіма правилами: якщо вони у вас свої, власні, з присадибної ділянки або дачі, свіжі і щойно зірвані, замочувати їх у воді необов'язково, якщо заготовка буде проводитися в день збору. А якщо ви придбали огірки на ринку - опустити під крижану воду їх потрібно неухильно, на 2-3, але не більше ніж на 8 годин. Нехтуючи цим кулінарним правилом, ви ризикуєте отримати в банку мляві, позбавлені кришталю, порожні огірки, оскільки поки вони добиралися з грядок до вас на стіл, встигли втратити дуже багато вологи. Як приготувати мариновані огірки як у магазині? Розглянемо покроково!
Для початку, поки ваші огірки набираються вологи, підготуємо і очистимо морквину і цибулю. Морквину наріжте рівними шайбами, цибулю нашаткуйте середніми колечками або півкільцями, як вам більше подобається. Часник очищаємо, а перед тим, як закладатим часточку-дві в банку, приплюснемо зубки широкою стороною ножа для більш повної віддачі аромату в маринад.
Ось і готові до маринування огірки: вони виглядають відмінно і свіжо - зріжемо з двох кінців кінчики і ще раз вимиємо.
Банки також готуємо заздалегідь – вимиваємо та стерилізуємо будь-яким способом, просушуємо. На дно кожної розкладаємо порціями цибулю та кружечки моркви.
Всипаємо горошини гірчиці та горошини перцю запашного, розчавлений ножем часник.
Огірки розставляємо у банці вертикально в ряд або в кілька рядів, якщо банки у вас великі.
Кип'ятимо маринад з одного літра води, цукру-піску, оцту та солі. Очікуємо розчинення всіх сипких складових, заливаємо окропу в банках.
Ставимо на стерилізацію в гарячу воду в каструлю, дно якої вкрите рушником, стерилізуємо 7 хвилин 0,5 л банки (для літрових збільшити до 10-12 хвилин).
Укупорюємо, перевертаємо і кутаємо, як при маринуванні звичайних огірків.
Через день можна перенести заготовки на полиці.
Ось і весь нескладний рецепт огірків на зиму, як у магазині!
мариновані огірки як у магазині рецепт з фото,Консервування
