Кожному з нас не завадить освіжити в пам'яті правила етикету за столом, а можливо навіть дізнатися щось нове про те, як треба поводитися під час їжі. Найважливіші правила етикету, які потрібно використати абсолютно всім.
Кожен із нас помічає, коли у кафе за сусіднім столиком хтось неакуратно їсть чи крадькома витирає руки об коліна. Так само інші люди помічають і наші помилки, будь-яка поведінка впадає у вічі і може стати причиною конфузу. Тому краще перевірити себе та виправити власну поведінку за необхідності.
Як поводитися за столом
Загальні правила стосуються будь-якої ситуації, вони ніколи не будуть зайвими. Перше, на що ми звертаємо увагу, коли бачимо людину – її постава. Постава характеризує як поведінка чи стан людини, а ще й відкриває таємниці його характеру.
Невпевнена людина нервово ерзатиме на краєчку стільця, закомплексований постарається стулитися, щоб стати менш помітним. Сядьте рівно, але так, щоб вам було зручно. Кисті рук можна класти на край столу або на коліна, а лікті краще притискати до боків.
До речі, щоб навчитися притримувати лікті біля тулуба за радянських часів рекомендували періодично тренуватися - обідати, притримуючи ліктям кілька важких книжок. Це необхідно для того, щоб сформувався правильний тілесний патерн, і ви тримали лікті ідеально навіть тоді, коли зовсім про це не думаєте.
Правила столового етикету мають на увазі практично всі ситуації, які можуть статися з людиною і дають чітку рекомендацію, як надійти в тій чи іншій ситуації.
Природно, застільний етикет у домашніх умовах та ресторанний етикет дещо відрізняються. Проте, є правила, які доречні у будь-якій ситуації:
- не варто розмовляти надто голосно;
- не можна відводити вилку або ложку з їжею надто далеко від рота;
- не можна видавати звуки під час їжі;
- їсти слід спокійно, без зайвого поспіху.
Ресторан
Правила поведінки в ресторані мають на увазі деяку зібраність - треба поводитися правильно і гідно для того, щоб справити на оточуючих приємне враження.
- Чоловік повинен пропустити даму вперед, якщо ж до ресторану відправляється компанія чоловіків чи жінок, то всі перебувають у рівних умовах або покладаються на ініціатора вечері.
- Якщо за вечерею мають зустрітися кілька людей, і дехто спізнюється, то за домовленістю з іншими гостями можна почекати тих, хто запізнився близько чверті години. Більш довге очікування - ознака неповаги до гостей, що прийшли вчасно.
- Якщо ж запізнитися довелося вам, слід вибачитися, а потім просто приєднатися до інших. Не варто привертати особливу увагу до факту запізнення і роз'яснювати причину, просто увімкніть у застільну бесіду.
- Під час зустрічі чоловіка та жінки в ресторані, чоловік повинен читати меню та пропонувати своїй супутниці будь-які страви. Для дівчини в цьому випадку висловлювати свою байдужість – ознака поганих манер. Етикет у ресторані має на увазі участь жінки у виборі страв.
- У ресторані не слід розмовляти на підвищених тонах і голосно сміятися. Якщо це сталося випадково, має сенс перепросити інших відвідувачів і поводитися тихіше. Дотримуйтесь етикету за столом, а якщо за сусіднім столиком хтось неналежно поводиться, то про це слід повідомити офіціанта.
- Починати треба їсти тоді, коли офіціант виніс замовлені страви всім присутнім. Якщо людина, яка чекає на приготування своєї страви не проти, вона може висловити пропозицію іншим приступити до трапези.
- Категорично не можна за столом займатися гігієнічними процедурами – протирати серветками обличчя, шию та руки, розчісувати волосся або підфарбовувати губи. Якщо вам потрібно приділити увагу зовнішності, краще зробити це в спеціальному приміщенні. Столовий етикет також не вітає слідів помади на посуді. Перед тим, як почати їжу, дівчина повинна акуратно зняти помаду серветкою.
- Некультурно виглядає і будь-яка взаємодія з їжею - їжа на столі для того, щоб її їсти. Знімати фотографії для інстаграма, дмухати на суп, прискіпливо колупатися в салаті, коментуючи інгредієнти – непристойно.
- Якщо в якомусь блюді вам попався хрящик чи кісточка, потрібно акуратно повернути неїстівний елемент назад у ложку та перемістити на тарілку (або серветку).
Як поводитися з приладами
- У жодному разі не слід перевіряти чистоту приладів, а якщо все ж таки помітили каламутну цятку на вилці або ложці, потрібно тихенько звернути увагу офіціанта на цю помилку і ввічливо попросити замінити.
- У більшості ресторанів стіл сервірований заздалегідь, і прилади викладені з двох сторін від тарілки.
- Не губіться, якщо посуду на столі більше, ніж ви очікували побачити - для всього є своє призначення, і якщо ви сумніваєтеся в тому, яку вилку чи ложку слід взяти, то завжди можна подивитися, як це завдання вирішать решта гостей.
- Ті прилади, які лежать від тарілки зліва, використовуються лівою рукою, а ті, що викладені праворуч, потрібно тримати у правій руці.
- При складному сервіруванні до кожної страви покладаються свої прилади, тому якщо ви сумніваєтеся, яку вилку слід брати, беріть дальню - ту, що далі від краю тарілки. У міру зміни страв ви поступово наближатиметеся до найближчих приладів.
- Ніж використовується або для розрізання їжі, або для намазування паштетів та олії (наприклад, під час сніданків). Не слід куштувати шматочки з ножа.
- Різати м'ясо чи рибу слід послідовно, у міру з'їдання. Нарізати одразу всю порцію - поганий тон. Вважають, що так страва остигає швидше і втрачає свої головні смакові відтінки.
Зрозумійте заздалегідь кілька відмінностей різних столових приладів, щоб не потрапити в халепу.
Вилки
- столовою вилкою їдять другі гарячі страви, у неї чотири зубчики, а по довжині вона трохи поступається діаметру тарілки і кладеться зліва;
- вилка для риби застосовується для гарячих страв з риби, виглядає менше закусочної і має чотири короткі зубчики, рибну вилку легко впізнати за поглибленнями - вони потрібні для відділення кісточок;
- закусочна вилка - зменшений дублікат їдальні, їдять нею холодні закуски;
- десертна вилка – для пирогів, невелика, відповідає розміру десертної тарілочки та виглядає нетипово;
- фруктова вилка обладнана двома зубцями, зазвичай подається разом із фруктовим ножем;
- інші вилки вважаються допоміжними, їх кладуть поруч із тим блюдом, яке ними треба їсти.
Ножі
- столовим ножем їдять будь-які другі гарячі страви, його кладуть праворуч від тарілки, лезо розгорнуте до тарілки;
- рибний ніж тупий і нагадує лопатку, використовується для того, щоб відокремити м'якоть риби від кісток;
- закусочний ніж невеликий та має зубчики;
- десертний та фруктовий ніж виглядають схоже – вони найменші.
Ложки
- столова ложка – найбільша, лежить праворуч від тарілки;
- десертна ложка подається до десерту, який не вимагає розрізання - м'які пудинги, желе та збиті вершки;
- ложку для морозива подають разом із креманкою;
- коктейльна ложечка має дуже вузьку та довгу ручку;
- чайна ложка може бути подана до будь-якого гарячого напою;
- кавова ложечка - найменша, подають лише з чорною кавою.
Діалоги та поведінка за столом
Застільний етикет має на увазі не тільки використання приладів, правильне позиціонування та гарну поставу, але також ще й манеру ведення діалогів та бесід.
Варто зазначити, що застільний етикет категорично забороняє обговорювати провокаційні питання, які можуть призвести до серйозного конфлікту – тому слід утриматися від коментарів про гроші, політику та релігію.
Як поводитися за столом і що казати?Обов'язково знаходите поглядом того, хто до вас звертається, вислуховуйте, не перебиваючи і лише потім відповідайте. Якщо ви вважаєте якісь питання співрозмовника непридатними для їжі, делікатно запропонуйте обговорити це трохи пізніше. У решті випадків відповідати слід легко і невимушено.
Правила етикету в ресторані не мають на увазі також запеклих суперечок. утримайтеся від недоречних коментаріві розрядіть обстановку милим жартом, якщо хтось інший підвищує голос.
Не слід розмовляти лише вдвох, залучайте до розмови інших учасників трапези. Наприклад, якщо зайшла розмова про нещодавно проведену відпустку, можете поцікавитися в одного зі співрозмовників, чи збирається він їхати у відпустку найближчим часом або які місця для відпочинку віддає перевагу.
Також хорошим тоном у будь-якій застільній розмові буде похвала господаря, кухаря або ініціатора зустрічі – знайдіть кілька добрих слів, щоби відзначити загальну атмосферу вечора.
Короткий курс етикету
- Вчиняйте так, як робить більшість.
- Не вказуйте іншим на їхні помилки, в самому крайньому випадку це можна тихо сказати напівголосно і тільки своєму сусідові по столу.
- Не від'їжджайте від трапези надовго.
- Виходячи з-за столу – вибачайтеся.
- Спробуйте все, а їжте те, що подобається.
- За загальним столом не обговорюють дієту, розлади харчової поведінки, обмеження в алкогольних напоях та режим харчування.
Деякі правила поведінки за столом краще вивчати, дивлячись на картинки - подивіться основні схеми сервірування столу, також можна подивитися на відео, як правильно тримати той чи інший прилад.
Застільний етикет - це не так вже й складно, якщо приділити йому небагато часу, а дотримання всіх правил допоможе уявити себе найкращій стороні.
Ще з дитинства ми повинні привчатися до культурної поведінки за столом, дотримуючись етикету. Нам необхідно не тільки вміти поводитися правильно, а й пояснювати правила поведінки дітям.
Як поводитися за столом: правила та заборони
- Ніколи не розмовляйте з набитим ротом. Навіть якщо вам було поставлене питання, не поспішайте відповідати, проковтніть їжу і тільки потім говоріть.
- Не відкушуйте за один раз великі шматки. Також не кусайте хліб, а відламуйте собі скибочки та кладіть їх у рот.
- Не ріжте м'ясо великими шматками. Наступний шматочок можна відрізати після того, як ви з'їли попередній, щоб вид страви був гарним, а їжа – гарячою.
- Не беріть руками птаха, використовуйте вилку та ніж. Пальцями можна взяти тоді, коли вилкою наколоти вже неможливо. Підніміть м'ясо, щоб обковтати кісточку.
- Риб'ячі кістки витягуйте вилкою. Можете допомагати собі пальцями, тільки не облизувати їх після цього, а витирати серветкою.
- Не потрібно використовувати ножа, якщо ви їсте котлету, яєчню, рибу, заливне, сирники. Всі ці страви можна легко розламувати вилкою.
- Такий гарнір, як картопля, овочі та макарони, наколюйте на вилку, допомагаючи собі скоринкою хліба.
- Не їжте з ножа, щоб не зіпсувати себе враження і не порізати рота.
- Правила поведінки за столом свідчать, що ніж необхідно тримати в правій руці, у лівій у вас у цей час буде вилка. Поки не з'їсте всі страви, не перекладайте столові предмети з однієї руки в іншу.
- Якщо блюдо можна їсти вилкою, не користуйтеся ложкою.
- На блюдце не можна випльовувати кісточки від компоту. Щоб позбавитися кісточки, піднесіть прямо до рота ложку і сплюньте її в неї, а потім покладіть на тарілочку.
- Щоб бути ввічливими зі своїми сусідами по столу, не вибирайте собі великі шматки із загальної страви, а візьміть крайній.
- Якщо вам знадобилося те, що знаходиться далеко від вас, не намагайтеся дотягнутися через весь стіл, попросіть кого-небудь вам це передати.
- Не допивайте із блюдця, якщо в ньому залишився сік і не змащуйте залишки соусу хлібом.
- Не кладіть на стіл вилку та ніж, якщо вони брудні.
- Після закінчення трапези не облизуйте ложку.
- Брудний посуд не слід відсувати до сусіда або ставити у його брудну тарілку без його згоди.
- Розмішайте цукор у чаї та вийміть ложечку з чашки, щоб вона не перекинулася.
- Не надсилайте столову ложку повністю в рот.
- Не читайте за столом, цим покажете, що вам не цікаві люди, з якими ви сидите.
- Не кладіть ногу на ногу і не сідайте боком до столу.
- Не кришіть хліб, не залишайте скоринки.
- Коли вам подадуть блюдо, не розглядайте його і не копирсайтеся в ньому столовими предметами.
- Не чавкайте, їжте із закритим ротом.
- Ніколи не відгукуйтесь погано про страву, щоб не засмутити господиню.
Дотримуйтесь етикету. Правила поведінки за столом включають багато корисних моментів!
Серветки
- Розстеліть у себе на колінах матер'яну серветку. Це робиться у той момент, коли починають подавати страви. Не протирайте серветками тарілки або прилади, навіть якщо побачили на них якусь цятку.
- Не витирайте серветкою рот і прилади, ви можете лише піднести її до губ і злегка доторкнутися. До речі, матер'яна серветка призначена лише для захисту одягу від випадкових забруднень, а паперова – для очищення губ після їди.
- Після закінчення трапези поверніть паперову серветку та покладіть її на свою тарілку. Біля тарілки залиште серветку з матерії.
Як сідають за стіл
Правила поведінки за столом зобов'язують господиню будинку сідати першою, запрошуючи всіх наслідувати її приклад. Вона сідає посередині після того, як вкаже гостям, де чиє місце.
Чоловіки допомагають жінкам сісти, відсуваючи для них стільці, а потім сідають самі.
Слідкуйте за тим, щоб:
- ваша постава не порушувала навколишню гармонію. Для цього тримайте її рівно;
- ви повністю зайняли сидіння стільця, злегка торкаючись спинки. Сидіть спокійно, ваша поза повинна бути невимушеною, але спина завжди рівна;
- ваші ноги були зігнуті в колінах;
- при перерві в їжі ваші руки лежали навколішки;
- ваші лікті були на столі.
Якщо Ви чоловік
- Не спізнюйтеся до застілля, хоча це правило стосується і жінок, щоб не здалося, ніби ви нечемний.
- Не сідайте за стіл раніше за жінок. Супроводьте одну з жінок до її місця, запропонувавши їй свою праву руку.
- Якщо ви перебуваєте в ресторані, виберіть стіл, відсуньте стілець, коли жінка присяде, посуньте його і сідайте ліворуч від неї. За невеликим столом можна сісти навпроти.
- Подайте дамі меню, щоб вона перша обрала собі страву, тільки після цього оберете самостійно страву для себе. Якщо жінка надасть вам вибирати обидві страви, не відмовляйте їй. Коли підійде офіціант, зробіть замовлення, тому що жінкам це робити не належить.
столові прибори
- Загальну страву потрібно брати в окремі тарілки тими приладами, що лежать біля нього.
- Використовуйте столові прилади по порядку, де вони вже лежать. Починайте з крайніх, закінчуйте тими, що знаходяться біля тарілки.
- Не торкайтеся леза та зубців на вилці та ножі.
- Коли ви робите перерву в їжі, кладіть столові прилади в положення хрест-навхрест до себе на тарілку, а не на стіл.
- Хрест-навхрест також слід класти прилади, коли відбувається зміна страв. Слідкуйте за тим, щоб вилка лежала догори опуклою стороною, а вістря ножа дивилося вліво.
- Коли ви повністю закінчили трапезу, вилка та ніж повинні лежати на тарілці паралельно один одному.
На жаль, правила поведінки за столом не обмежуються лише вмінням правильно користуватися всіма столовими предметами та розумінням того, як саме потрібно їсти. Дуже важливо знати, як поводитися за святковим столом. Розмова, манери, навіть погляд – це важливі складові правильної поведінки за столом.
В образ сучасної успішної людини входить безліч деталей. Одна з них – це вміння триматися в суспільстві та дотримуватися правил поведінки за столом. Таким чином ви проявите себе як вихована та розумна людина.
Що це таке?
Історія виникнення етики дуже давня. Ще деякі печерні люди вміли гарно поводитися і намагалися цьому навчати інших. Етикетні норми формувалися з часом і щоразу вдосконалювалися. Тепер ця наука вчить нас правильній поведінці за столом.
Дрібні деталі відразу впадають у вічі і можуть зіпсувати перше враження про людину, тому незайвим буде освіжити в пам'яті вже відомі правила етикету або дізнатися про нові. Фахівці рекомендують привчати дітей до умінь поводитися зі столовими приладами та сервірувати стіл з ранніх років, тим більше що сучасні виробники пропонують широкий вибір безпечних, яскравих та красивих виделок та ложок. Вважається, що цю навичку слід відпрацьовувати не лише в гостях чи ресторані, а й удома.
Етика повинна бути при кожному прийомі їжі. Так ви краще засвоїте її основи, норми та розпорядження.
Розглянемо основні правила, які відносяться до сервірування столу та культурної поведінки за столом.
Як поводитися за столом?
Прийом їжі є одним із тих базових процесів, які неминуче супроводжують людей протягом усього життя. Під час ділових обідів партнери приходять до угоди та підписують важливі контракти. Жоден святковий захід не обходиться без фуршету чи грандіозного застілля. За столом сім'я відчуває найсильніше згуртування, оскільки за тарілкою їжі можна обговорити всі проблеми та порадіти успіхам домочадців. Спільні обіди або вечері зближують людей та покращують якість спілкування.
Набагато приємніше мати справу з людиною, яка дотримується правил етикету, не завдає незручностей оточуючим, їсть безшумно та акуратно. Ніколи не пізно виправити помилки у своїй поведінці та стати більш культурною людиною.
Правила поведінки
Розглянемо докладніше особливості культурної поведінки під час трапези.
Насамперед слід звернути увагу на манеру сидіти на стільці. Постава людини говорить не лише про вміння тримати себе в суспільстві, а й про звички та характер. Впевнена в собі людина завжди сидить із прямою спиною і займає більшу частину площі сидіння, його поза невимушена та розслаблена. Саме таке становище тіла найбільше доречне за столом.
При розташуванні за столом кисті кладуться край столу, а лікті злегка притискаються до тіла. Допускається невеликий нахил уперед для зручності їди.
Існує невелика хитрість, як навчитися правильної посадки за столом. Для цього фахівці з етикету рекомендують притискати до тіла за допомогою ліктів дві невеликі книги. Ця проста вправа допоможе запам'ятати правильне розташування тіла та рук під час трапези.
При прийомі їжі потрібно поводитися тихо та акуратно. Столові прилади не слід відводити далеко від обличчя. Людина повинна їсти спокійно і не поспішаючи, ретельно пережовуючи кожен шматочок їжі із закритим ротом. Забороняється прицмокувати, плескати, чавкати або видавати інші звуки.І точно не варто розмовляти з наповненим ротом, так як це виглядає вкрай некрасиво.
Якщо страва дуже гаряча, варто дочекатися, поки вона охолоне. Не потрібно голосно дмухати на блюдо або ложку, інакше це може показати невихованість людини. Особливо це актуально для дівчат та школярів.
Існує ряд простих правил, виконуючи які можна навчитися правильної поведінки під час трапези:
- Відстань від тіла до краю столу має бути такою, щоб сидячий не відчував незручностей.
- На стіл не можна класти лікті, а також особисті речі, наприклад, гаманець, ключі чи косметичку. Це вважається поганим тоном.
- Не варто тягтись за їжею через весь стіл. Просто попросіть людину, яка знаходиться поруч, передати вам потрібну тарілку або сільничку, після чого чемно подякуйте за надану допомогу.
- Для збереження одягу в чистому вигляді можна використовувати спеціальну текстильну серветку, яка кладеться на коліна перед початком трапези. Маленьким дітям дозволяється заправити серветку за комір.
- Продукти із загальних страв слід брати призначеними для цього приладами. Виняток становлять лише цукор, печиво та фрукти.
Часто обід чи вечеря відбувається у ресторані. Для такого випадку існують спеціальні рекомендації щодо етикету:
- Чоловік пропускає супутницю першу. Він повинен відчинити їй двері, взяти верхній одяг, присунути стілець. Якщо ж компанія складається як із жінок, так і чоловіків, то зустріч набуває більш неформального характеру.
- Якщо збирається кілька людей, затримуються чекають трохи більше 15 хвилин. Далі трапеза починається незалежно, підійшли запізнилися чи ні. Сам затриманий вибачається перед усіма учасниками обіду та приєднується до трапези. При цьому необов'язково привертати увагу всіх, хто сидить за столом і намагатися пояснити причину запізнення.
- За участю у вечері чоловіків та жінок вибір меню та замовлення страв зазвичай лягає на плечі сильної статі. Він може запропонувати своїй супутниці певні страви та замовити їх у разі отримання згоди.
- Хорошим тоном вважається починати їсти лише тоді, коли страви принесли всім присутнім за столом. При цьому очікуючі можуть запропонувати іншим приступити до трапези навіть тоді, коли їхні страви ще не готові.
- Не варто демонстративно розглядати та нюхати страви, уважно розглядати кожен інгредієнт та коментувати склад. Це виглядає непристойно.
- Кісточки слід акуратно виплюнути на вилку або ложку та помістити на край тарілки.
Ніхто не застрахований від незручних ситуацій. Наприклад, якщо прилади впали на підлогу, можна попросити офіціанта принести чистий набір. Якщо випадково розбився якийсь предмет, то не варто піднімати паніку. Зазвичай у разі вартість пошкодженого майна додається до рахунку.
Етикет забороняє робити в ресторані такі речі:
- Проводити гігієнічні процедури сидячи за столом. Розчісувати волосся, поправляти макіяж, витирати серветками обличчя чи шию рекомендується у вбиральні. Не прийнято залишати сліди косметики на посуді. Краще перед початком трапези промокнути губи серветкою, щоб уникнути появи відбитків помади на келиху.
- Шумно дмуть на блюдо або напій. Рекомендується дочекатися охолодження, а потім вже приступати до їжі.
- Гучно кликати обслуговуючий персонал, стукати об склянку або клацати пальцями. Це дуже некультурно.
- Брати їжу із загальної тарілки особистими столовими приладами. Для цього служать загальні сервірувальні вилки та ложки.
Застільний етикет дуже важливий. Знаючи всі його основні постулати, ви зможете справити гарне враження на оточуючих.
Правила поведінки дітей за столом
Як було зазначено раніше, дітей слід привчати до етикету з ранніх років. Діти швидко засвоюють нову інформацію, а процес навчання легко перетворити на гру. Насамперед дитину потрібно привчити мити руки перед кожним прийомом їжі. Спочатку батьки самі подають приклад та допомагають малюкові, а потім ця дія закріпиться вже на автоматі.
Садити дитину слід за загальний стіл з усіма дорослими, щоб вона звикала до компанії. Існують спеціальні високі стільчики, які дозволять малюкові сидіти на одному рівні з дорослими та почуватися повноправним членом сім'ї. Під час обіду не рекомендується включати телевізор, який відволікатиме від процесу поглинання їжі.
За комір можна заправити текстильну серветку. Вона запобігатиме потраплянню шматочків їжі та напоїв на одяг. Для маленьких дітей придумані спеціальні пластикові вилки та ножі. У них немає гострих лез і зубців, так що дитина не завдасть собі травм, а яскраве забарвлення приверне інтерес.
За столом слід сидіти рівно, не можна розгойдуватися на стільці і заважати іншим сидячим за столом. Неприпустимі крики та гучні розмови.
Важливим моментом у процесі навчання дитини гарним манерам за столом є заборона гри з їжею. Потрібно пояснити дітям, що така поведінка є неприйнятною, і не можна розмазувати їжу по столу.
Після їжі потрібно подякувати господині за смачний обід та попросити дозволу вийти з-за столу. Одним із способів навчити дитину правильному сервіруванню є залучення його до процесу накривання столу. Нехай малюк допомагає розставляти тарілки та розкладати столові прилади.
Найголовніше – бути терплячим і не підвищувати голос. Можливо, малюк не з першого разу зрозуміє незвичні для нього правила, але не варто опускати руки та нервувати. Приклад інших членів сім'ї допоможе дитині швидше адаптуватися і правильно поводитися.
Особливості у різних країнах
Правила поведінки за столом у різних країнах світу дещо відрізняються від звичних нам. Деякі моменти можуть бути зовсім незвичайними та екзотичними для Росії. Дізнаємося, на що слід звернути увагу туристам, щоб уникнути незручних ситуацій:
- В Японії та Кореї,як відомо, їдять за допомогою спеціальних паличок. Під час трапези їх потрібно класти паралельно краю столу чи спеціальні підставки. А ось встромляти палички в рис категорично не рекомендується, тому що це символ похорону.
- На столі у бразильських закладахгромадського харчування знаходиться спеціальний жетон, пофарбований у зелений та червоний кольори з двох сторін. Зелена сторона говорить про те, що відвідувач бажає, щоб принесли йому ще їжі. І часто трапляється так, що офіціант приносить нові страви майже без перерви. Щоб обмежити гостинність обслуговуючого персоналу, поверніть жетон червоною стороною.
- Грузіяславиться своїм вином. Не дивно, що цей напій супроводжує практично кожен прийом їжі. Туристам слід запам'ятати, що під час застілля прийнято випивати вино повністю після кожної промови.
- В Індії та Англіїне рекомендується їсти лівою рукою, тому що в традиційній індійській релігії ця рука вважається нечистою. Це правило також поширюється на рукостискання та передачу документів.
- Любителям кави слід бути обережними в Італії,тому що в цій країні не прийнято пити капучино після полудня. Місцеві жителі вважають, що це може погано вплинути на травлення. Ще один цікавий факт: в Італії не додають пармезан у піцу чи пасту. Французький етикет чимось схожий на італійський.
- Туристи, що подорожують в Китаї, у ресторанах часто замовляють рибу. За такого вибору страви слід пам'ятати, що не можна перевертати порцію. Це є поганою прикметою, яка означає високу ймовірність аварії човна рибалки. Після з'їдання верхньої половини порції краще спочатку вийняти з риби хребет і лише потім продовжувати трапезу.
Перед поїздкою в якусь країну слід передусім ознайомитися з основними прийнятими правилами етикету. Потрібно поважати чужу культуру та намагатися уникати незручних ситуацій, які можуть образити місцевих жителів.
Сервіровка столу
Стіл завжди повинен бути правильно сервірований незалежно, чи це діловий обід або сімейна вечеря. Це привчає до культури та надає трапезі урочистого настрою. Побачивши акуратно розставлених тарілок і столових приладів дотримуватися рекомендацій поведінки за столом набагато простіше.
Існує безліч способів сервірування столу, які залежать від часу доби, характеру заходу та багатьох інших факторів.
Для класичної сервіровки столу, яка підійде до будь-якої нагоди, можна скористатися такими правилами:
- На столі обов'язково має бути присутнім скатертина. Це додасть навіть звичайнісінькій трапезі святковий і урочистий настрій. Краще, якщо скатертина буде світлого відтінку. Посуд на такому полотні виглядатиме стильно. За правилами скатертина має звисати з краю столу не більше ніж на 30 см.
- Розставляти стільці слід з деяким проміжком між ними, щоб тим, хто обідав, було зручно сидіти і не зачіпати ліктями сусідів.
- На відстані приблизно 2-3 см від краю кладуть тарілку сервіровки, яка служить підставкою для всього іншого. Зверху ставлять глибший посуд. Тарілки для хліба та пиріжків розташовуються зліва. Супи та бульйони подають у спеціальній суповій тарілці або чаші.
- Столові прилади кладуть на серветки з целюлози. Їх підбирають у тон скатертини. Тканинні серветки для захисту одягу кладуть на тарілку у згорнутому вигляді.
- Праворуч від тарілки мають ті прилади, які тримають, відповідно, у правій руці. Столову ложку кладуть так, щоб опукла сторона виявилася знизу. Ніж повинен лежати ріжучою стороною до тарілки. Зубці вилки повинні дивитися нагору. Зверху тарілки кладуть десертну ложку.
- Деякі люди воліють пити воду під час їди, так що не завадить поставити склянку з чистою питною водою перед ножем. Крім води, у склянці може бути сік, компот або інші безалкогольні напої.
- Тарілки із загальними стравами ставлять у центрі столу. До них належить класти столові прилади для загального користування.
- Гарячі напої подають у спеціальному кавнику, а чашки одразу ставляться на стіл. Під чашку слід класти невелике блюдце, а поряд – чайну ложку.
- Цукор насипається у цукорницю. Разом з нею подається ложка сервіровки. В даний час нерідко використовуються цукорниці з дозатором.
- Весь посуд повинен бути ідеально чистим, без сколів і тріщин.
Дуже красиво виглядають вази зі свіжими квітами, поставлені в центр столу. Вони стануть додатковою прикрасою і нададуть столу святкового вигляду.
Як користуватись приладами?
Людина, яка вперше прийшла в ресторан, може заплутатися у великій кількості різноманітних столових приладів. Відчути себе впевненіше дозволить таке правило: прилади, що ліворуч від тарілки, тримають тільки в лівій руці. Зазвичай це вилки різних розмірів. Аналогічне правило поширюється на столові прилади праворуч – це можуть бути ложки та столові ножі.
Як виняток можна взяти вилку в праву руку, якщо на тарілці лежить розсипчастий гарнір: рис, гречка, картопляне пюре. В інших випадках набирати їжу на вилку може допомогти столовий ніж.
Іноді сервірування включає наявність відразу декількох виделок і ножів. Щоб не заплутатися, можна поступово замінювати столові прилади під час зміни страв, починаючи з далеких від тарілки та закінчуючи ближніми.
Можна запам'ятати такі поєднання страв та призначені для них столові прилади:
- десерт їдять за допомогою чайної чи спеціальної десертної ложки;
- столові ложки призначені для супів та бульйонів;
- вилка у поєднанні зі столовим ножем застосовується для гарячих м'ясних страв;
- для риби є спеціальний рибний ніж;
- холодні закуски зазвичай їдять вилкою та закусочним столовим ножем;
- Фрукти дозволяється їсти руками або спеціальними столовими приладами.
Правила етикету також визначають, як правильно тримати у руці столові прилади:
- Ложку слід укласти в руці так, щоб великий палець опинився на верхній частині ручки. Бульйон слід черпати у напрямі від себе, щоб унеможливити попадання крапель на одяг. Якщо на столі присутній суп зі шматочками м'яса, то спочатку потрібно з'їсти рідкий бульйон, а потім обробити м'ясо за допомогою столових приладів.
- Вилку рекомендується тримати так, щоб пальці перебували далі від основи. При цьому можна тримати як зубцями вниз, так і вгору. Це залежить від виду страви, що подається.
- При використанні столового ножа вилку тримають у лівій руці, а ніж - у правій. При цьому можна допомагати собі вказівними пальцями, вони точніше спрямують тиск приладу.
- Ніж можна використовувати для намазування олії чи паштету на шматочок хліба. Забороняється брати шматочки їжі з ножа чи облизувати лезо.
- При використанні ножа м'яса слід пам'ятати, що не слід розрізати відразу всю порцію. Потрібно поступово відрізати невеликі шматочки та з'їдати їх.
Страва зі спагетті може викликати проблеми при спробі акуратно його з'їсти. Але насправді це досить просто зробити. Потрібно помістити вилку в середину порції, відокремити невелику кількість спагетті, намотати його на їдальню і відразу піднести до рота. Такий метод виглядає акуратно та красиво.
Ознакою поганого тону вважається перевіряти чистоту столових приладів та привертати до цього увагу всіх присутніх. При необхідності можна ввічливо попросити офіціанта замінити вилку чи ложку.
Після закінчення обіду чи вечері столові прилади потрібно класти на тарілку паралельно їй, у своїй ручки ножа і вилки мають бути спрямовані у різні боки. Як правило, це сигнал, що ви закінчили з обідом або вечерею, і офіціант може забрати прилади. Не варто відсувати від себе тарілку, треба залишити все на своїх місцях.
Слід також зауважити, що під час їжі вилку та ніж не можна залишати на столі. Потрібно класти їх строго на тарілку навіть після їди.
Правила етикету відносяться не тільки до сервірування та вміння красиво їсти за допомогою столових приладів, але й до самої поведінки під час застілля. Незалежно від того, де відбувається трапеза, в гостях або в дорогому ресторані, існує ряд негласних правил:
- перш ніж приступати до трапези, зазвичай гість чекає, поки їжу принесуть усім, хто сидить за столом;
- не потрібно самому відкривати алкогольні напої – це має зробити офіціант чи господар будинку;
- не слід розмовляти за столом гучним голосом, тому що це може завадити іншим гостям насолодитися стравами та відпочити;
- якщо обід або вечеря відбувається в ресторані, то рекомендується цокатися якомога тихіше, щоб не завдавати незручностей іншим відвідувачам.
До правил столового етикету відносять і манеру розмовляти. Так, фахівці не рекомендують обговорювати питання щодо хвороб, фінансів, політичних подій та релігії. При розмові з одним із тих, хто сидить за столом, потрібно зустрічатися з ним поглядом, уважно вислуховувати і не перебивати.
Якщо якісь теми виявляться неприємними, можна спробувати перевести розмову в інше русло або ввічливо відмовитись від обговорення цього питання. У разі напруженого спору краще розрядити обстановку з допомогою веселого анекдоту чи доречного жарту.
Не слід постійно говорити тільки з однією людиною, а тим більше, шепотітися з нею. Бажано залучати до розмови всіх учасників трапези.
Культурній людині слід також прислухатися до ще ряду корисних порад:
- Під час виголошення тосту будь-ким із учасників обіду слід перестати їсти та уважно його вислухати. Неприпустимі розмови чи інші дії, які відволікають від промови.
- Жуйку слід загорнути в серветку з паперу і акуратно покласти біля тарілки.
- При використанні зубочистки слід прикрити рот. Не варто розламувати зубочистку та розкидати її частини.
- Хліб із загальної тарілки можна брати руками. Не слід відкушувати одразу великий шматок. Рекомендується відламати невелику скибочку і лише потім покласти її в рот.
- Не можна їсти м'ясо птиці руками, а потім обгладжувати кісточки від неї. Такі дії виглядають непристойно.
- Столові прилади зазвичай передають ручкою вперед, а беруть за середину.
- Після обіду серветку для колін потрібно покласти поруч із тарілкою.
- Келих з вином слід тримати за ніжку, щоб не забруднити келих, і зберегти напій охолодженим.
Правила хорошого тону мають на увазі не помічати огріхи інших присутніх. Не треба робити зауваження вголос навіть стосовно дітей. Не слід коментувати вміст тарілок інших, що сидять за столом, а також кількість алкоголю в їх келихах.
Ці прості правила дозволять за короткий проміжок часу підвищити загальну грамотність та культуру, а також показати себе з кращого боку під час ділового чи дружнього обіду.
Про правила етикету за столом дивіться наступне відео.
Інформаційна служба ст.Новопокровської
Різне
Правила поведінки за столом під час їжі.
За столом слід сидіти спокійно, прямо. Не можна витягувати ноги, розгойдуватися на стільці, сідати боком до столу, низько схилятися над тарілкою, класти лікті на стіл.
За столом не прийнято голосно розмовляти та розмовляти з їжею у роті. Якщо треба щось сказати, спочатку потрібно проковтнути їжу.
Не слід під час їжі голосно прихльобувати, стукати ложкою по тарілці. Їдять беззвучно, не поспішаючи, із закритим ротом.
Спеціальним приладом користуються, якщо закуску беруть із загальної страви, а також цукор, сіль та ін.
Із загальної страви беруть руками все, що можна взяти акуратно, це хліб, печиво, фрукти, сухарі.
Якщо до столу подано блюдо в невеликій кількості, собі беруть стільки, щоб вистачило й іншим, що сидять за столом.
Не можна кришити хліб, треба доїдати кірки, вони, до речі, корисніші за м'якуш.
З-за столу прийнято всім вставати одночасно. Якщо з будь-яких обставин треба стати раніше за інших, то треба попросити дозволу у старших. Вставати з-за столу треба з правого боку стільця, поставити його безшумно на місце і подякувати за їжу.
Що можна їсти вилкою, не добре їсти ложкою. Не можна їсти з ножа, це негарно і легко можна поранити рота.
Гарячі напої, чай, какао, кава, треба пити з чашки, а якщо дуже гаряче, користуйтеся ложечкою. Розмішуючи цукор не стукайте ложкою об чашку, а розмішавши, покладіть на блюдце.
Закінчуючи їжу, столові прилади треба покласти на тарілку. Рот та руки витерти серветкою. Після використання, паперові серветки кладуть у посуд.
Молоді батьки не завжди серйозно ставляться до порад старших у вихованні дітей, а навчання свого малюка правилам поведінки за столом вважають справою десятою. Ось і зводиться воно в деяких сім'ях до зовсім непедагогічним окрикам: «Не чавкай, закрий рота і жуй, сядь прямо, не гойдайся на стільці, не хапай зі столу до обіду ...». На цьому вважають свою місію закінченою. А бабуся точно знає, що за кілька років за такого недоросля батькам доведеться червоніти. Або ще одна ситуація, малюк вже півгодини колупається в супі, вибирає звідти те, що йому більше до смаку, зрештою відштовхує тарілку, проливаючи вміст на підлогу, на стіл і на себе… Знайома ситуація? Простиво, якщо дитині лише рік. А якщо вже чотири чи п'ять? Де межа між дитячою незручністю та відсутністю гарних манер? І коли треба починати знайомити дитину із основами етикету? Давайте розберемося, якими повинні бути правила поведінки дітей за столом.
У кожного в пам'яті знайдеться кілька неприємних моментів, коли сусідський підліток чи запрошений на дитяче свято малюк своєю поведінкою просто зривали обід. Вони голосно розмовляли, тяглися через весь стіл за найкращим шматком торта, човкали, а то й давилися, не прожовуючи їжі. Список неприйнятних вчинків безмежний.
Давайте вбережемо себе від такої поведінки сина чи доньки у майбутньому. Спробуємо систематизувати навчання наших малюків хорошим манерам, щоб це було не обтяжливо ні їм, ні нам. Найкращий вік, щоб розпочати навчання – 1,5 – 2 роки. Звичайно, у цьому віці дитина не зможе усвідомити всі правила дорослого етикету. Та це й не потрібне.
Коли вчити? Всьому свій час
Правила поведінки за столом для малюків трохи від дорослого етикету, т.к. багато гіперактивних дітей під час прийому їжі стають маленькими пустунами. Більшість дітей засвоюють добрі манери до 5-ти років. Але розпочинати навчання дитини потрібно вже у 1,5 – 2 роки. Звичайно, можуть бути винятки з правил, але знайте, що пізніше ви почнете навчання, тим складніше малюкові будуть даватися ваші уроки.
Читаємо статтю про те, як навчити дитину є самостійно та акуратно –
від 1,5 до 5
- У цьому віці дитина активно освоює навички навколишнього світу. Він вбирає все, що бачить, намагається наслідувати дорослим. Саме час у ігровій формі освоїти ази етикету;
- Це обов'язкове миття рук перед їжею. Мама сама не повинна забувати мити руки перед годуванням дитини. Перед кожним прийомом їжі вона повинна разом з малюком піти у ванну та помити руки і собі, і йому. Згодом він робитиме це автоматично;
- Годування дитини має обов'язково відбуватися за обіднім столом, а не в дитячій та не перед телевізором. Це допоможе у майбутньому вашій дитині серйозно ставитися до їжі, поважати працю тих, хто готує їжу. Посадіть малюка на високий стільчик, щоб він не виглядав з-під столу, а почував себе рівноправним членом сім'ї;
- Постеліть малюкові на коліна полотняну серветку. Одяг залишиться чистим, навіть якщо дитина проллє суп або чай. У дорослому житті наявність у ресторані серветки не введе вашої дитини у ступор;
- Не дозволяйте дитині грати з їжею, кришити хліб, розмазувати кашу столом. Така поведінка не дозволяється навіть у 2 роки. Намагайтеся терпляче пояснити малюкові, що так поводитися некрасиво, що мамі соромно за нього. Мама і тато ніколи так не поводяться. Звичайно, малюк послухає вас не з першого разу;
- Тільки одне правило: ніколи не кричіть на нього. Будьте терплячі та послідовні у своїх вимогах. Не можна сьогодні забороняти щось, а завтра не помітити створеного дитиною;
- До п'яти років діти вже повинні вміти поводитися з виделкою та ножем, поки що дитячими. Вони не повинні плутати, що ножа потрібно тримати в правій, а вилку в лівій руці. До цього віку необхідно навчити дитину, які продукти їдять за допомогою приладів, а які беруть руками.
від 5 до 10
Найплідніший вік для виховання, але й найскладніший. У цей період дитина не так беззастережно довіряє словами батьків. Він уже самостійно намагається розібратися в житті та вчинках оточуючих його людей.
Мама і тато не повинні допустити жодного послаблення для себе в ритуалі їди. Якщо ви привчаєте дитину не пити соків із пакета, а обов'язково наливати їх у склянку, неприпустимо самим порушити це правило. Або просто одного разу забути промити руки перед обідом. Або не подякувати господині за обід. Дитина це помітить, і ваші слова йому вже не буде істиною.
(Картинка клікабельна, можна скопіювати та роздрукувати)
Мамам на замітку!
Дівчатка привіт) ось не думала, що і мене торкнеться проблема розтяжок, а ще писатиму про це))) Але діватися нікуди, тому пишу тут: Як я позбулася розтяжок після пологів? Дуже буду рада, якщо і вам мій спосіб допоможе...
У 5 - 6 років малюк повинен засвоїти, як потрібно поводитися за столом і вже не порушувати прийнятих норм. Кожне порушення слід промовляти з дитиною на сімейній раді. Це допоможе зрозуміти серйозність вимог дорослих. Але в жодному разі не можна проводити «розбір польотів» у присутності чужих людей, в принизливій формі або за допомогою криків та лайки.
- Маля вже знає, що сидіти за обіднім столом потрібно прямо, не розгойдуючись на стільці. Неприйнятно розставляти лікті та штовхати ними сусідів по столу. Якщо важко домогтися цього правила словами, дуже допомагає прийом з книгами. Під час обіду підсуньте пахву дитині по книзі і попросіть утримувати їх до кінця трапези. Декілька таких вправ, і проблем з ліктями не буде;
- Дитина не дозволяє собі голосно чавкати, говорити з повним ротом. Це вселялося йому постійно. Знає він і про те, що в рот потрібно класти невеликі шматочки їжі та ретельно пережовувати їх;
- Малюк стримує відрижку та кашель. Якщо це неможливо, обов'язково відвертається від столу та прикриває рот паперовою серветкою;
- Цілком природно буде для дитини до 10 років знати, що не можна вважати себе центром суспільства та різними гучними вимогами привертати до своєї персони загальну увагу. Якщо малюкові потрібно відійти від столу, він має попросити дозволу у когось із батьків тихим голосом, спокійно. Зовсім необов'язково знати всім, що хоче в туалет;
- Не можна тягнутися до тарілки на іншому кінці столу через усі страви. Дитина знає, що треба попросити покласти їй на тарілку бажаний шматочок. Не можна ритися у спільній страві у пошуках кращого шматочка;
- Сідати за стіл можна тільки після дорослих, а вставати, після того, як всі поїли. Якщо сидіти та слухати розмови дорослих не хочеться, дитина просто просить дозволу піти;
- Подяка за обід обов'язково має виявитися у вигляді чарівного слова «дякую».
від 10 і більше
Ви добре попрацювали, навчили свого сина відмінним манерам та правилам етикету. Проте, розслаблятися поки що рано. Він знає те, що повинен знати і дотримуватися кожна інтелігентна людина. Але правила хорошого тону та поведінки за столом цим не обмежуються. Попереду - вивчення спеціальних столових приладів, які не використовуються щодня. Добре познайомити свою дитину про те, як треба їсти різні екзотичні страви. Не зайвими будуть загальні знання про харчові традиції народів світу.
(Картинка клікабельна, можна скопіювати та роздрукувати)
- Не говоріть з дитиною в повчальному тоні. Для найкращого засвоєння правил етикету підійде ігрова форма навчання. Можна придумати званий обід для ляльок та ведмедиків, сервірувавши стіл іграшковим посудом за всіма дорослими нормами. Відповідальним за цей обід, звичайно, буде ваша дитина. А ви тільки вчасно підкажете та порадите.
- Будьте послідовні та терплячі у навчанні. Не дозволяйте собі зриватися на дитині, навіть якщо вона вчинила щось недозволене. Не забувайте хвалити та підтримувати малюка за успіхи.
- Залучайте дитину до підготовки обіду. Довірте йому розставити тарілки, занести на стіл хліб. Спільна робота зблизить і змусить малюка шанобливіше ставитись до їжі та того, хто готує обід.
- Закличте собі на допомогу мультфільми та казки, в яких йдеться про правила етикету. Обговорюйте з дитиною щойно побачену сцену з фільму на тему. Не пропускайте прикладів із життя. Правила поведінки за столом повинні швидко вплітатися в реальність, це не застигла догма.
- Власний приклад – найкращий урок. Діти завжди наслідують дорослих. Скористайтеся цим для навчання. Звичайно, нелегко завжди тримати себе в руках і не дозволити схопити на льоту шматочок смачненького, але пам'ятайте про дитину.
Навіщо дитину потрібно вчити етикету
Ваші зусилля не пропадуть даремно. Доросле життя незабаром стане життям вашого малюка. Спільний обід з потенційним роботодавцем, відвідування ресторану з дівчиною, що сподобалася, ділова вечеря з партнерами, корпоративна вечірка… Часто найсерйозніші розмови ведуться саме за обіднім столом. Читаємо статтю з коментарями та експериментами
Відео хвилинка: етикет за столом
Психологи стверджують, що вчити дитину правилам етикету за столом треба з раннього дитинства: від року до двох:
Як правильно сидіти за столом
Уроки добрих манер. Як правильно поводитися за столом? Як сидіти, що можна і чого слід робити за столом? Ви дізнаєтесь на уроках хороших манер:
Як Коксик та Шуня вчилися правилам поведінки за столом
