Полендвица в домашните умове. Рецепта: Polendvіtsa - сиров'ялено месо по беларуски стил Polendvіtsa със свинско рецепта

Рецепта от Андрий от сайта на Тарилка. RU
Страхотно благодаря!

Тази рецепта е популярна не само в беларуските, но и в полската и литовската кухни.

Как се приема месо - филе (vzdovzh гръб) - нарича се polendvitsa, как okist (stegno свиня) - шунка.

наличност

2-3 свински филета - около 1,2 кг
Подправки за мустаци в зърна:
2 супени лъжици л. черен пипер и кориандър
1 ст. л. kmina
10 грах от зимен пипер и yalіvtsevyh yagіd
голяма сила 100 - 150 гр. (За 1 кг.)

думите на автора:
Настържете месото с голям перваз, поставете го в керамична форма, поставете в хладилник за осоляване за 1-2 дни (преобръщайки го 2 пъти на ден).
Избършете месото, подсушете го, отпийте от него суммишшю розтерт в центъра на подправките (преди да го изсушите в сух тиган), изгорете го в марля, увийте го с кулинарна нишка, преместете го на сухо място, след което го проветрете, за 2-3 дни (до изсъхване).
Изваждаме на сухо и студено място за 2-4 дни. Вземете марля, нарязана на тънки пръчици, сервирайте като закуска.

M'yaso е по-добре да се къпе прясно (охладено), от замразено - вкусът не е същият.
И е по-вероятно да отрежете вздовжините, да смените товщината (този път не я счупих).

Имах слабечна част, ейл с мазнина - 1 кг.
Разделих го на 2 части - счупих едната половина по сух класически начин (за рецептата - натрих го със страхотен перваз), на приятел - мокър (радвам се за коментарите).
Искаше да експериментира.

Силата vikoristovuvaval море, oskolki tsedina голяма.
Взех горната граница - 150 гр. разделено на 2 (за пивкило) - разбити 75 гр. .
При керамична трева - здравина до дъно, m'yaso нова сила и добър обрат. Покрийте с груб. Към хладилника.
Не забравяйте да обръщате 2-3 пъти на ден.

Друг shmatok - при осолени рози - 150 gr. сол се смесва в 1 литър гореща вода. Ако беше студено, тя слагаше m'yaso.
Към хладилника. Нека го обърнем.

За рецептата се изисква подрязване на сол за не повече от 2 дни за сухия метод, а преди завършване - за мокрия метод и след това прехвърляне на разтягане. Ейл, температурата ни се повиши рязко от 28 на 38 градуса. Имах възможност да гледам месото за 5 деб в хладилника.

Нека изпотим всички подправки в тиган и изсушим няколко перца на малък огън.
Имате мелница с хаванче.
Не се бъркайте с пипера. Като stverzhuє авторът "zayvi пипер тогава можете да се страхувате, но ако това не е достатъчно за вас, тогава няма да поправите нищо.

Избършете месото с хартиени кърпи и го натрийте с подправки от двете страни, любезно, не безобидно.

Прехвърлете в марля. И по-бързо и икономично - увийте топките 3-4 с широка превръзка и след това ги завържете с кулинарна или отлична нишка и направете малка бримка в краищата.

Сега закачаме дрехите на участъка.

Това е още по-важен момент - парчетата от самата завдяка се настаняват върху месото, под което то узрява.
Ако не, тогава продуктът може да бъде поръчан.

Такова място може да бъде на балкона - за това месо го поставят близо до картонена кутия. пред вас, като се сви в n_y dirochki. Deyakі виси на участък в кухнята bіlya vykna.
Abo vikoristovuetsya парче вентилация.

Тъй като нямам балкон или апартаменти, купих най-малкия и евтин подов вентилатор (енергоспестяващ) нарочно.

Тя го сложи на маса, на две маси с пиле (спортни) и прикрепи m'yaso към него.
Имах месото за разтягане не за 3 дни, но като гледам температурата беше близо до понеделник.

След това трябва да го пренесем на хладно и сухо място за 2-4 дни за узряване.
Можете също така да имате планина, балкон (по-добре е да покриете само малки дупки в кутия с тиксо), студен фронт, корниз или, на краен наклон, хладилник за долната полиция.

Имам - останалата опция и положих 4 tyzhn ​​(аз в такива изказвания имам малко презастраховане).
Ако изглежда, че авторът може да се ориентира по този начин - "преведете просто - vіdrіzav i z'їv. Ако m'yaso е равномерно изсъхнал, тогава цветът ще бъде равен, дори ако в центъра на skibochka е възбуден (пламък с ясни ръбове), това означава, че все още не е узрял. Ale їsti можете и така, просто букет smakіv ще бъде плосък, не толкова ярък, колкото можете да бъдете.

Вземете марля, нарежете на тънки шишчета.

М'ясо по класическата суха рецепта беше солен, но малко осолен.
5 дни се оказаха смешни. Сухият метод ефективно изисква тримати не повече от 2 deb.

И оста на мокрия метод ме впечатлява!
Не знаех, че имаме толкова страхотен резултат!
Наслаждението от сирийското месо на голямата гатунка за Радиан ГОСТ!

Допълнителна забележка - имаме подобна рецепта Danuula

Спомням си, че домашно изпеченото месо предизвиква пристрастяване по редица причини - без консерванти, крем сол, лекота на приготвяне, красиво. пикантни вкусовече dosit trivale zberigannya. Дотогава икономията на стотинки пред светците, идването на гости и това в ежедневието е неприлично.

За да приготвите пикантно ястие, е необходимо да изберете добро месо. Имам по-малко карбоната или полендвица (това е същото име в нашата местност) като домашно прасе - дълголетен, стар м'яз от гниеща юзда на билото от гръбната и напречната части на трупа на прасето.
Тъй като нямате такава възможност, изберете йога в магазина според следните критерии:
- нискомаслено месо (virіzka chi carbonade);
- филе (обичате м'ясо с тлъсти прошарки);
- пресни (не замразени);
- мазнината може да има бял цвят без желтизни;
- наличието на чудна миризма и синкав цвят.
Имам две такива оси.

След определения час подреждам цялата структура. Разстилах месото върху вестник и оставям трохите да изсъхнат. Междувременно приготвям подправки и часовникар.

Рано сутринта увивам месото с марля (ще го занеса на вологера и ще блокирам достъпа на коми до купа мухи) и дърпам с мотузка. С такъв вид взимам месото на проветриво и го доя на сухо. За мен, за когото по чудо имаше стая в близост до апартамента; Миризмата на buv е просто извика! =))
В такъв вид месото е до 10 децибела при температури до 18 градуса. Така че беше твърде горещо за нас, всичко стана по-богато и по-шикарно. Вистачило пет дни.
Сега можете да запазите йога в хладилника в същата марля или пергамент или да я оставите на същото място, но да я поддържате суха (по-добре е за тих випадкив, ако месото не е богато и е горещо).

Един час индикации без urahuvannya до часа vyalennya.

Час за готвене: PT01H00M 1 година.

Жалко, познах за необходимостта от снимане на кожени култури. Ако се досещате, месото вече висеше и наддава) За това снимките ще са по-малко от миг. Но самият процес на полагане е тромав, което е лесно да се разберат предишните етапи без снимка.

Otzhe, нека да започнем) Да вземем m'yaso. Tse may buti dovga прасе част, як в Беларус така се нарича - polendvitsa. Dovgy m'yaz гръб или bezk_stkov кръст. Можете да вземете виза. Ale virizka тънка, месото може да се суши и осолява. Необходимо е да се регулира количеството сол и дните на чашата. Можете да опитате да готвите с телешко и пилешки гърди. Вкусно е. Можете да къпете прясно месо. И можете да навигирате замразени. Головне - його размразявам повилно и пестеливо. Така че m'yaso navіt излизат по-ниско и сок.

М'ясо, като измит или размразен, подсушете добре със сервлет. Сол от сухи страни. Как да загубим сила. За килограм месо - около 3 супени лъжици голяма сол, без гирка. Оставете в дълбока купа за доба на стайна температура или в хладилник за 2-3 доби. Обърнете го и го ядосвайте, за да се покаже. До този момент месото се дължи на ниби леко zadubіti в осоляването.

Приготвяме суми от чайник и подправки и малко количество сол. Нямаме много сол. Вон е необходим повече, за да се смесят по-добре съставките. На хъба, потовкти наведнъж, сол, сол, кимион, кориандър, дафинов лист, люта горчица, сумиш пипер. Можете да добавите към сумишито тези, които обичате. Плодовете идват. Сушен червен пипер на малки парченца и тебешир и др. Можете да пуснете малко коняк, така че)

Взимаме нашето месо и каша с подправки, натрити добре отстрани. Увийте цялото парче месо плътно-плътно в марля. Връзва се с mіtsnoy конец, плътно притискащ йога. Виновен, че виждам такъв ситчасти пашкул)) Мисля, че всичко е прекрасно точно в кухнята. Там де povіtrya сушилня.

След три или три дни можете да живеете на полето или да пъпете, докато не стане добре. А изсъхнала изглеждаща polendvitsa харесва повече, и смрад препоръчва visushuvati її богато повече) Є terplyaks, yak vytrimuyut tizhdenі navit две! Тук, вдясно, насладете се и покажете)

Запазете го zagornutoy в същата марля в хладилника.
По-вкусно е дори от месото върху домашен прясно изпечен хляб. На снимката имам купен от магазина хляб. И така, каква е рецептата за мен със снимка на Вкусен домашен хрупкав хляб от елда)

Полендвица е прекрасно вино от беларуска кухня и осолено месо с начало на естествена сухота. Резултатът е уникално солен месен деликатес, което може да означава предимство пред закупеното краве месо. За приготвянето на vicory се използват естествени компоненти и подправки и няма аромати на парчета, барники и други пикантности.

Как да мариноваме полендвица у дома по силен начин?

Съставки:

• Полендвица (свинско филе) - 2 кг;
• сили - 500 г;
• черен пипер на зърна - 50 г;
• - 50 г;
• часовникар - 1 голяма глава.

готвене

Пристъпвайки към мариноването на полендвица в домашните умове за тази рецепта, почистваме чайника и го нарязваме на ситно с нож, а зърната черен пипер смиламе добре в главината. Zmіshuєmo chasnikov masu и детайли от пипер с комин и глупаво. Свинските ребра от филе могат да се напълнят с цяло парче или да се нарежат на две части и след това да се изсушат добре. Сега месото се навива отстрани на пикантния сумиш, като се разтрива добре и отново се панучи. Подправките от перваза са отговорни за покриване на повърхността на месото shmatkiv.

Поставяме месото в емайл или ще го прокълна, залепвам го с излишък от пикантни суми, помагаме на звяра да се издигне, извиваме го с капачка и го поставяме в хладилника за шест-седем дни, като обръщаме месото.

След края на часа правим поле земя върху друшка, поставяме го над тенджера и го оставяме за един час, за да се отцедят отново соковете. Да изпотим полендвицуто на марля, по-малко от четири пъти, да го завържем с тънък чист канап и да го закачим в кухнята близо до печката или на балкона. Напълваме месото за около три дни. Часът на витримката е да лежи в баган ръж от мекотата на готовия продукт.

Такова студено ястие, приготвено у дома, излиза богато бюджетно и вкусно за покупка. Един час ще бъдете по-впечатлени от естествеността си.

Полендвица с пилета у дома - рецепта

Съставки:

• филе от пилешки гърди - 1 кг;
• Сил не йодиран - 0,5 бутилки;
• пречистена вода - 3 л;
• - 2 бр.;
• меле дафинови листа - 1 чаена лъжичка;
• пъпки карамфил - 6 бр.;
• пясъчен часовник - 2-4 зъба;
• прясна реколта - 1 чаена лъжичка;
• nasinnya gіrchitsі - 1 чаена лъжичка;
• хрин - 40 г;
• сушен магданоз- 40 г;
• сушен крип - 40 г;
• tsukrovy pіsok - 15 g.

готвене

За да приготвите пилешка поленвица, изсипете пречистена вода в тенджера, хвърлете мелена и цели дафинови листа, пъпки от карамфил, добавете горчица и крупа, добавете сила, загрейте масата до кипене, сварете вилин за пиене и оставете да изстине. Поставяме филе от пилешки гърди на студено и го оставяме за пет дни в града, където се проветрява, в идеалния случай на балкона.

След края приготвяме пилешко месо с розмарин, слагаме на стек и го подсушаваме със сервети. Почистваме ежечасните зъби, смиламе ги на ренде, смиламе ги с пилешка писма, хрян, сушен магданоз и реколта и натриваме пилешките гърди с пикантно сумиране. Нека го изпотим в пергаментова хартия и го оставим за двадесет години на стайна температура. След това слагаме месото в пасачка над тенджерата, натискаме важни неща и даряваме още за производство, за да облекчим соковете. След това почистваме излишната пикантна сума за допълнителен нож, месото се напива в марля, сгъва се поне четири пъти, увиваме снопчетата с много канап и го пренасяме в кухнята или балкона и подсушаваме за десет или десет.

Polendvіtseyu се нарича осолено pіdv'yalene m'yaso. Tse strava, добре е да се разкраси, независимо дали е парти, а е неудобно да го приготвите у дома. За което са ви необходими 7-10 дни.

Vikoristovuyut звук свинско, нискомаслени части, най-добрият pіdіyde virіzuvannya. M'yaso се разказва с дълго димящо, сякаш ръчно ще го изгорим. Чим по-тънък smugka - tim svidshe ще бъде готов. Изсушете месото със серветка преди далечно хранене.

Какви подправки са необходими за polendvic?

За да изглежда Polendviza пикантни, заместващи естествени подправки. Zvichayno, всички падат под формата на индивидуални аромати, а след това вземете мелена черен пипер и кимион, добавете горчица и крупа, дафинов лист, чаена лъжичка, можете да використите карамфил и сушени зеленчуци.

Как да приготвим полендвица у дома по мокър метод

Така че заглавията на мокрия метод за приготвяне на поленвица у дома са накисване на месо в розова сол. Сухите подправки цвърчат близо до тигана и варят рози от розмарин 3 супени лъжици сол на литър вода. Ридина, която е сварила 5 хлабина с разтягане, охлажда и я напълва с готово месо. Оставете в хладилник за 2-5 дни.

Тук майката е необходима във фурната, така че свинското в розова сол е повече плячка, тогава солта е готова за продукта. Въпреки това, не подрязването на месото не е безопасно, по-ниско подрязване. Дори ако осолената полендвица все още може да се викорира - с тънки филийки в салати, в бульон - тогава е недосолена, просто се зипсува, така че не е приготвена.

Измийте осоленото месо и намокрете излишната вода със серветка. Сега його трябва да се намазва с нарязани зелени суми и часовникар, можете да добавите горчица, kmin. Те изгарят на пергамента и го оставят на доба при стайна температура (по-добре е да поставите входа в хладилника). Дали, след като почисти „покритието“ с подправки, марлеви топчета при цацата, плътно го превържете и го преместете. Готовността идва след 5-7 дни.

Готвене на полендвит по сух начин - рецепта

Сухият метод може да се използва на котлона, за да не се накисне месото, за да се приготвят добре стилките, дори и при мокрия метод, е необходим около час. Виризката се намазва с перваза и се слага на натиск. Такъв вид може да стои на студено 3-4 дни. След това го почистват и натриват цветния прашец с подправки, покриват го с марля и оставят да изсъхне за 6-7 дни.

Какъв е правилният начин да изсушите Полендвицу у дома?

Трохове за сушене (сушене). Увийте месото с топчета марля и го закрепете с канап с конец. За сушене е необходимо да изберете място с разтягане, с което да го направите топло. Звук господата vikoristovuyut корниз в кухнята, по-близо до печката, де rozvіshuyu m'yasnі "smak". І топло, и апартамент със суичър, за да осигури необходимата вентилация, като не позволява на миризмата да разширява апартамента.