Kako marinirati češnjak. Girushki gljive

Kako posoliti giruške tako da smrad ne izlazi previše prirodno, ali i ukusno - hrana, kako pokupiti puno darova. Zbog jakog okusa ove gljive nije potrebno koristiti u kulinarstvu, ali ako se pravilno skuhaju, miris postaje još primamljiviji.

Bitters - kora i škoda

Gljive gorčine, kore i škode koje će se gledati izdaleka, dolaze i do ovih gljiva koje mnogi ne biraju, jer neki ne zaslužuju njihov okus, a drugi ih potpuno poštuju. A sada, ako se pravilno pripreme, gljive mogu biti još ukusnije.

1. Voće sadrži veliku količinu vitamina C i kalija.
2. U nekim slučajevima voda za piće blagotvorno djeluje na kožu, snižava arterijski tlak i dovodi razinu šećera u krvi u normalu.
3. Krumpir ima visoku vitalnost i nizak sadržaj kalorija.

Bilo koji proizvod, posebno gljive, ljute gljive, mogu biti vlažne i vrlo su kontraindicirane. Ako ove podatke ne poznajete, nemate ih i ne provodite u praksi, najezda ovih gljiva može uzrokovati ozbiljne štete organizmu.

1. Kontraindicirano za gastritis, bolesti jetre, pankreatitis i virusne bolesti.
2. Napitci su kontraindicirani za upotrebu kod djece mlađe od 6 godina.
3. Gljive skupljaju različite tvari, stoga je važno sakupljati ih u ekološki čistim područjima.

Kako očistiti boce s vodom?

Priprema kotlića uključuje prvo čišćenje i namakanje gljiva. Samo uz pravilnu pripremu, gljive će dobiti normalan ukus i postati prikladne za uranjanje u ježince. Zatim se mogu soliti, marinirati, kuhati ili namastiti.

1. Gljive napunite vodom do površine, tada se lako čiste.
2. Razvrstavaju po grmlju, paze na oštećene parcele i leglo.
3. Stabljike čašica su obrezane, uklanjajući 1 cm bijele kapljice.
4. Razvrstano mlijeko stavlja se u posudu i puni vodom.

Kako posoliti piće kod kuće?

Slano kiselo tijesto kod kuće nije lako, ali morate znati specifičnosti njihove pripreme. Da biste uklonili gljive, morate gljive namakati u vodi 5 dana, mijenjajući vodu. Posude je potrebno čuvati dok smrad ne iscuri, na hladno mjesto - podrum ili podrum.

Sastojci:

• sol - 2 žlice. žlice;
• girushki - 1 kg;
• časnik, začini - za guštanje.

Priprema

1. Posude temeljito isperite i iscijedite.
2. Stavite u posudu, začinite daskom, začinima i časnikom.
3. Prekrijte gljive vodom, nadražite životinje i lišite ih mjesec dana.

Soljenje tople vode za zimu varira. Ponekad su uključeni i vikoristi. A ponekad se gljive preliju marinadom od ototoma. Tada smrad izlazi ukiseljen i blago je kiselkastog okusa. Nakon kuhanja, gljive isperite hladnom vodom kako biste smanjili strukturu.

Sastojci:

• girushki gljive - 1 kg;
• voda - 2 boce;
• ocet – 60 ml;
• sol – 1 žlica. žlica;
• tsukor - 1 čajna žličica;
• crni papar - 10 graška;
• pupoljci klinčića – 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• cibulja – 2 kom.;
• mrkva – 1 kom.

Priprema

1. Proljetne rolice kuhajte 20 minuta i protisnite.
2. U serpu sipati vodu, dodati zukor, so, povrce, zacine i kuvati dok povrce ne bude gotovo.
3. Ulijte ocet, dodajte gljive i prokuhajte 10 hvilina.
4. Stavite gljive u blizini staklenke, ulijte marinadu i pokrijte poklopcima.

Ukiseljeni garbanzos, jednostavan način pripreme, koji će se vidjeti u daljini, ispadaju vrlo ukusni s laganom aromom začina koji se prže. U ovom slučaju nije obavezno kombinirati cijeli set začina kako je navedeno u receptu. Ako bilo koji od njih nije prikladan, možete i bez njega.

Sastojci:

• girushki - 2 kg;
• cibul - 1 kg;
• ottova esentsiya – 3 žličice;
• crni papar u zrnu - 9 komada;
• klinčići – 3 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• tsukor, sol - 2 žlice. žlice;
• voda - 1 litra.

Priprema

1. Gljive stavite u šerpu, dodajte vodu, prokuhajte 10 gljiva i stavite ih na štednjak.
2. Tsibulya se trese.
3. Zakuhajte marinadu od vode, soli, cimeta, klinčića, papra i papra.
4. Stavite gljive i prokuhajte 5 ananasa.
5. Stavite gljive blizu staklenke, prebacujući shari u tsibule.
6. Prelijte kipućom marinadom i dodajte 10 ml maslinovog ulja i zatvorite.

Kako posoliti girku da okus gotovog proizvoda bude prihvatljiv, hvalim kožu gospodina koji se s tim pravom prvi bavi. Prethodno trebamo temeljito namočiti gljive, miješajući malo vode s vodom. Proces može trajati do 5 dana, a zatim će gljive biti ukusne.

Sastojci:

• girushki - 1 kg;
• časnik – 4 klinčića;
• sol – 1 žlica. žlica;
• crni i mirisni papar, krep, lišće ribiza.

Priprema

1. Pokrijte gljive vodom, naizmjenično 1-2 puta dnevno.
2. Namakanje tople vode traje 4-5 dana.
3. Kuhajte gljive 20 minuta, dodajte vodu i ohladite gljive.
4. Stavite gljive u zdjelu, dodajte začine u posudu, stavite pod pritisak i ostavite 3-4 dana.
5. Gljive stavite uz teglu, prelijte maslinovim uljem i odložite na hladno.

Kako soliti šalice vrućom metodom?

Ako volite soljenje šalica na vrući način, ovaj recept je za vas. Važno je da ovaj način pripreme gljive čini posebno ukusnim. Ostavite posudu s klicama na toplom 10-ak dana, a zatim je stavite na hladno mjesto za daljnje soljenje.

Sastojci:

• girushki - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• sol - 2 žlice. žlice;
• krep, lišće ribiza, časnik.

Priprema

1. Vruće soljenje posuda započinje stavljanjem gljiva u lonac, dodavanjem vode i kuhanjem 10 minuta.
2. Nakon toga se bacaju na drushlyak i polijevaju hladnom vodom.
3. Prsa skuhajte s vodom i soli, stavite u posudu i kuhajte 15 hvilina.
4. Na dno posude staviti palačinku, listove ribiza i časnik.
5. Zalijte ohlađenom salamurom, gljive stavite na tanjur i ostavite sa strane.
6. Za nekoliko minuta kamenje će biti spremno.

Bitters hladnom metodom nije nimalo težak. Za namakanje gljiva potrebno je dosta sat vremena. Daljnja priprema proizvoda trajat će nešto više od jednog dana. Kada se soli, začini i začini mogu se odabrati prema vašem ukusu. Uvijek možete i bez njih - sameljite sol, začinsko bilje i časnik.

Sastojci:

• girushki - 3 kg;
• sol - 150 g;
• časnik – 10 klinčića;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• kmin, papar u zrnu;
• lišće trešnje, ribiza, krep.

Priprema

1. Kiseljenje gljiva na hladan način započinje pranjem gljiva, čišćenjem i obrezivanjem peteljki.
2. Napunite ih vodom i namačite ih 6 minuta.
3. Zatim stavite gljive, kapljicama prema dolje, a kožu pospite začinima.
4. Stavite sve zelje na vrh i postavite trulež.
5. Uklonite vlagu iz lisica 2 mjeseca.

Ako trebate najukusniji recept za kiseljenje vrućih lonaca i hikorija, informacije su navedene u nastavku, bit će vam korisne. Kiseljenje je po istom principu kao i kod jedne vrste gljiva. Namočite ih, posolite vruće ili hladne, sušite na temperaturi od oko 20 stupnjeva dok se ne pojavi kiselkasti okus, a zatim odnesite na hladno.

kako slano ukiseliti gljive i ukiseliti najbolji dio

Potvrda od Natalije Korneeve[guru]
HLADNO PUNJENJE
Hladno soljenje se koristi za šampinjone kako ne bi upile prethodno kuhane gljive (lisnate gljive, prasice, šampinjoni, šampinjoni, vrganji, sirnice i dr.). U vinu se očišćene i osušene gljive namaču 1-2 dana u tekućoj ili vodi koja se često mijenja. Također možete potopiti gljive u slanoj vodi (sa 10 g soli i 2 g limunske kiseline na 1 litru vode) na hladnom mjestu: gorke i suhe - 3 dana, opterećene i opterećene - 2 dana, b Ilyanki i hvili - 1 dan. Kod namakanja šampinjona u ružmarinu, preostalu sol potrebno je promijeniti najmanje dva puta po porciji. Ne možete osjetiti Rizhike i siročad.
Umjesto namakanja, gljive možete blanširati u kopru, dodati 10 g soli na 1 litru vode, pa ih potopiti u kipuću vodu. Trivalentnost blanširanja: mliječne gljive - 5-6 kvilina, podgruzdi, lisičarke, girkusha, valui - 15-20 kvilina. Bilyanki i hvili mogu se napuniti koprom i ostaviti da se osuše 1 godinu. Nakon blanširanja gljive ohladite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijede.
Zatim se u kuglicama stavljaju u bačvu, čije se dno prethodno zaprži, suši se kožica kuglice gljiva, sipaju 3-4 hrpe pripremljenih gljiva (za 1 kg gljiva uzmite 50 g soli za gljive). , i sirnice i 40 g za sirnice), nasjeckani časnik, usjev, list višnje, ribiza ili hron, kmin. Stavite gljive s kapljicama prema dolje i kuglom većom od 6 div.
Posude do vrha pokriti krpom, lagano pritisnuti i nakon 1-2 dana ostaviti na hladno mjesto. Nakon što su gljive zgnječene, ostavljene da se slegnu i ocijede sok, tada se za punjenje posuda dodaju nove svježe pripremljene gljive ili se premještaju iz druge bačve ili posude s istom količinom soli i istim redoslijedom kako se stavljaju. Nakon dodavanja gljiva na kožu, umetnite krug i savijte ga. Zatim se bačve loče u hladan podrum radi očuvanja.
Nakon punjenja bačve, nakon otprilike 5-6 dana, potrebno je provjeriti što se nalazi u gljivama ružmarina. Ako ostatak nije dovoljan, potrebno je povećati udio soli ili dodati mješavinu soli tako što ćete pomiješati 20 g soli na 1 litru vode. Za potpuni završetak salinizacije potrebno je 1-1,5 mjeseci. Gljive čuvajte na temperaturi ne nižoj od 1 i višoj od 7°C.
TOPLO SOLJENJE
Vruće soljenje se provodi sa sljedećim korakom. Očistiti i sortirati gljive; Kod bijelih gljiva breze i jasike, korijenje je obrezano tako da se može soliti kapljicama. Velike kapljice, ako se soliju istodobno s manjim, mogu se prerezati na 2-3 dijela. Pripremljene šampinjone oprati hladnom vodom i namočiti 2-3 dana.
U lonac ulijte 0,5 boce vode (na 1 kg gljiva), posolite i stavite na vatru. U kipuću vodu dodajte gljive. Pred sat vremena kuhanja, gljive je potrebno pažljivo promiješati da smrad ne zagori. Kada voda proključa, potrebno je pažljivo skinuti pjenu, zatim dodati biber, lovorov list i druge začine i kuhati uz lagano miješanje do vrenja: bijele gljive, vrganji i breze 20-25 kvilina, valuja 15-20 kvilina, khvyli siroizhki 10-15 hvilin.
Gljive su spremne kada se počnu taložiti na dno, a mi smo previše plašljivi da vidimo. Kuhane gljive pažljivo stavite u široku zdjelu kako bi se smrad brzo ohladio. Nakon što su gljive kuhane, mogu se zajedno sa salamurom od ruža prebaciti iz bariliana ili se staklenke mogu zatvoriti. Rozsol ne zahtijeva više od jedne petine gljiva. Gljive su spremne za uzgoj za 40-45 dana.
Kod soljenja na vruće, za 1 kg pripremljenih gljiva uzeti: 2 žlice soli, 1 list lovora, 3 cca. papar u zrnu, 3 kom. klinčića, 5 g kopra, 2 lista crnog ribiza.

Potvrda 2 vrste[guru]

Vitannya! Evo kako ukiseliti gljive (varke)

Opis gorčine, sadržaja kalorija, skladištenja kemikalija, koravost i štetnosti tijekom gutanja. Retelna kulinarska priprema i recepti. Kako odabrati girchak i slične analoge.

Statistika posta:

Bittersweet je gljiva iz obitelji Syroizhok, obitelji Milky. Narodni nazivi su gljiva gljiva, planinska gljiva, gljiva gljiva, gljiva rudij. Nedovoljno informirani berači gljiva ne beru žabokrečinu - pogodit će hibrid žabokrečine i žabokrečine. Kao i svi predstavnici obitelji Syroizhok, girchak ima kapljice crvene ili smeđe boje u sredini. Kod mlade gljive se pojavljuje vrh, ali kako gljiva raste, oblik se mijenja, au sredini se pojavljuje karakteristična konveksnost. Pulpa s vremenom potamni, bijela je, gusta, trpka, a boja ne blijedi na zraku. Ploče mogu biti mliječno bijele ili crvene. Gorčina crnogoričnog drveća - bora i jalice - daje prednost, a ponekad raste iu šumi breze, kada se kreće vlaga.

Skladištenje i sadržaj kalorija u šalici

Kalorični sadržaj vrča - 22 kcal na 100 g, npr.

• Proteini – 2,18-3,09 g, pohranjeni u umovima rasta;
• Masti - 0,34 g;
• B ugljikohidrati – 3,26 g;
• Celulozna ili gruba vlakna - 1 g;
• Voda - 92,45 rub.

Pomiješajte pulpu gljiva s vitaminima i mineralima, u malim količinama.

Vitamini na 100 g proizvoda:

• vitamin C – 2,1 mg;
• tiamin - 0,081 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• nikotinska kiselina – 3,607 mg;
• Pantotenska kiselina – 1,497 mg;
• Vitamin B6 – 0,104 mg;
• Folati – 17 mcg;
• Kolin - 17,3 mg;
• Betain - 9,4 mg;
• Vitamin B12 – 0,04 mcg;
• Vitamin E (alfa tokoferol) – 0,01 mg;
• Tokoferol, beta – 0,01 mg;
• Tokoferol, gama - 0,01 mg;
• Tokoferol, delta - 0,01 mg;
• Tokotrienol, alfa - 0,05 mg;
• Vitamin D (D2 + D3) – 0,2 mcg;
• Vitamin D2 (ergokalciferol) – 0,2 mcg;
• Vitamin D7 – MO;
• Vitamin K1 (dihidrofilokinon) - 1 mcg.

Skladište mineralne pulpe:

• Kalcij, Ca – 3 mg;
• Zalizo, Fe – 0,5 mg;
• Magnezij, Mg – 9 mg;
• Fosfor, P – 86 mg;
• Kalij, K – 318 mg;
• Natrij, Na – 5 mg;
• Cink, Zn – 0,52 mg;
• Bakar, Cu – 0,318 mg;
• Mangan, Mn – 0,047 mg;
• Selen, Se – 9,3 µg.

Pulpa gljive je bogata:

1. Vitamin C, koji je neophodan za tijelo: stabilizira rad hormonalnog sustava, potiče cirkulaciju krvi, neutralizira razvoj alergijskih reakcija.
2. Riboflavin, koji posvjetljuje kosu i kožu, sprječava glavobolju i potiče imunitet sluznice očiju i sluznice usta.
3. Folna kiselina, koja normalizira proces jetkanja, sudjeluje u metaboličkim procesima i potiče oplodnju eritrocita. Još jedan blagotvoran učinak folne kiseline je stimulacija serotonina, hormona zadovoljstva. Zbog tog nedostatka razvija se depresija.

U pulpi gljive postoji mala količina fosfora - tvar koja ima transportnu funkciju, dostavlja energiju stanicama cijelog tijela i podržava normalan život.

U kapljicama i gornjem dijelu nogu mlade gljive ima više smeđih mrlja. Preporučamo odabir gljiva s promjerom klobuka od oko 5 cm i visinom stabljike do 7 cm. Kod zrelih i starih gljiva pulpa je već osiromašena hranjivim tvarima. Osim toga, tlo ima negativan utjecaj i nakuplja štetne tvari - soli važnih metala, živu, pesticide iz tla. Zrele gljive se mogu jesti.

Coryjeva moć i moć

Ali ipak, trag znači takve pozitivne stvari:

Škoda je kontraindicirana dok se ne koristi.

Gljive iz obitelji Milky važne su za asimilaciju u tijelu, što zahtijeva posebne kulinarske pripreme.

Nije moguće živjeti u ježu ježu:

1. Za pankreatitis;
2. S virusnom bolešću;
3. S gastritisom s povećanom i smanjenom kiselošću;
4. Za bolesti jetre - zarazne i neinfektivne prirode, za hepatitis, cirozu, zatajenje jetre.

Kontraindikacije za uvođenje gljive određene su vrstom kulinarskog pripravka. Preostali proizvod je natopljen, soljen, natopljen marinadom i ne može se uključiti u dnevni jelovnik ako ste bolesni ili imate hipertenziju, zbog mogućnosti zatvora. Snaga koja je potrebna da bi mentalno-prirodne gljive bile potpuno prirodne uništava ravnotežu vode i soli i gori vatru kada je oštećen rad vidnog i kardiovaskularnog sustava.

Recepti za bilje iz girushka

Čiste gljive prelijte hladnom vodom i stavite na hladno mjesto. Vrlo je važno prošiti kako poljsko cvijeće na selu ne bi počelo pljesniviti. U tu svrhu mijenjajte vodu do 2-3 puta dnevno. Na 1 litru možete dodati čajnu žličicu limunske kiseline i žlicu soli.

Nakon 3 dana možete početi sa konzerviranjem ili kuhanjem gljiva. Kiseli proizvod neće prodrijeti s vodom, neće se odvojiti, a nožice i kapljice će izgubiti svoje opruge. Gljiva pulpa smeđih gljiva ne rasipa se nakon namakanja.

Recepti za toplu vodu:

1. Gorshchiki sladoled. Već namočene gljive kuhajte u čistoj vodi 5-7 minuta, dodajte vodu. Ponovno zakuham vodu u loncu, dodam crni papar u zrnu i sol. Čim voda zakuha, u nju stavite gljive i pirjajte na laganoj vatri da sačuvaju svoj oblik tijekom dana. Stavite, stavite u cjedilo na sito i ostavite da se voda ocijedi. Nakon što se proizvod potpuno ohladi i osuši, stavite ga u vrećice, spakirajte - po mogućnosti nanesite polietilenski pijesak uz rubove, prethodno ispuštajući zrak, odnesite izratke u hladnjak. Vikoristovat se može koristiti za ukuhavanje juha, podmazivanje i pirjanje. Prije odmrzavanja nije potrebno.
2. Podmazane proljetne rolice s krumpirom. Važno je da su najukusnije runde pripremljene na takav način. Količina sastojaka sadržana je u 500 g već očišćene i prokuhane grenčice. Glavnu komponentu ponovno prokuhajte na gore opisani način, sa svim potrebnim začinima i stavite na sito da se ukloni višak tekućine. Dok se voda isušuje, počnite uzgajati krumpir. U slanoj vodi skuhajte 10 većih oguljenih krumpira narezanih na jednake komade. Premažite gljive na ulju dok ne dobiju bogatu graškastu boju. Kuhajte u dubokoj posudi, stavite krompir i namašćene šampinjone, zalijte bocom guste pavlake i promiješajte. Stavite lim u pećnicu na 180°C. Već ga možete isprobati za 15 rubalja. Dio bageta pospite nasjeckanim začinskim biljem - peršinom ili koprom.
3. Marinirani girčaki po klasičnom receptu. Prije kuhanja gljive u većoj dubokoj šerpi preliti vodom - 2 kg/1 l, dodati 2 žlice velike soli - nejodirane, 5 klinčića, 5 zrna bibera, 4 lista lovora. Kuhajte 5 minuta|minuta| i ulijte 1 žlicu otsua, kuhajte još 20 minuta|minuta|. Kada je vrijeme za temeljitu sterilizaciju staklenki i poklopaca? Plakete možete skidati, ali ako imate svoje maslinovo ulje, onda možete najlonom. Prokuhano mlijeko stavite u staklenke - potrebno ga je zašiti tako da marinada potpuno prekrije površinu staklenki, a poklopce zapaliti. Ostavite da se hladi okrenuto ispod tepiha.
4. Jednostavan recept. Ovako pripremljene marinirane gljive ne mogu se spremiti. Omjeri za marinadu: 1 prema 1 – glavni proizvod i voda, 9% ocet – 3 žlice, po 1 žlica soli i tikvice. Prvo stavite vodu na vatru, dodajte sve sastojke za marinadu i pustite da kuha - dok se zukor potpuno ne raspadne. Pažljivo spustite namočene gljive, pirjajte oko 40 gljiva na laganoj vatri i rasporedite u staklenke.
5. poljski način. Nerazumljivo je zašto je ova metoda tako nazvana. U Europi ne poštuju niti uživaju u ozbiljnom proizvodu. Omjeri vode i glavnog sastojka isti su kao u jednostavnom receptu. Za početak ću kuhati marinadu: sol, zukor i štapiće klinčića kuhamo u hladnoj vodi. Kad marinada prokuha, zakuhajte pripremljene grenčice i skuhajte 15 hvilina. Staklenke sterilizirati, staviti po 5 češnjeva časnika (na 1 litru), po 2 lista lovora, ribizla i višanja, preliti s pola žličice oceta. Gljive vadite šupljikavom žlicom, rasporedite u staklenke, prelijte marinadom i prekrijte korama, pokrijte dekom dok se ne ohlade.
6. Lonci pod trulom. Ovako pripremljene gljive potrebno je sačuvati od biljke. Za 5 kg gljiva - srednja hrastova zdjela - potrebno je: 25 žlica soli, 10 listova lovora, 25 kaleža, boca puhovog ulja, 1 kg žetve.
   Vruće soljenje: čistu grenčicu namakati u emajliranoj posudi s 1 žlicom na 7 litara vode 2 dana, mijenjajući vodu 2 puta. Zatim gorčicu kuhajte 40 minuta u čistoj vodi, stavite u čistu bačvu, posolite i začinite. Ugradite zavoj. Možete ga isprobati u roku od tjedan dana.
   Hladnije kiseljenje: namočite berbu gljiva tijekom dana, ništa manje, i ne zaboravite redovito dolijevati vodu i posoliti. Zatim staviti u pleh pod pritiskom, posoliti i začiniti. Spremno za 1,5 mjesec, ne ranije.

• Kamforova mlječika – prirodna;
• Močvarna mliječna gljiva - prirodna;
• Jetrena mliječnica je neprirodna i može se klasificirati kao žabokrečina.

Ako brkate utege s utezima, možete pretpostaviti da se smijete uspjehu. A osovinu može izvaditi jetreni mačevalac, kao da je temeljito namočena i kuhana.

Pogledajte video o girkushki (vantage girky):

Veresen je mjesec najbogatiji gljivama. Berači gljiva sada odlaze u šume čistiti vodu, a onda, kad se nasitiju, pripremaju gljive za zimu. Mnogi ljudi skupljaju vrganje, medalice, lisičarke i druge, a također prednost daju girčuški (grud-girčak). Želim da se smrad zadrži, opor okus. Malo ljudi zna što je prirodno, ali neće pogoditi. Soljenje je jedan od najboljih načina očuvanja proizvoda. Još je učinkovitije i sigurnije, ako se poštuju sva pravila i preporuke. Danas ćemo pogledati hranu.

Koraci i nijanse soljenja

Cijeli proces kiseljenja gljiva može se mentalno podijeliti u nekoliko faza:

1. Priprema proizvoda. U ovoj fazi razvrstajte gljive.
2. Pročišćavanje. Ovu fazu karakterizira pročišćavanje gljiva iz juhe hladnom vodom. Zatim ih namočite tri minute, povremeno mijenjajući vodu. U tom slučaju posuđe se mora staviti na hladno mjesto. Budući da su gljive jače od brokule, vodu posolite.
3. Narizka. Ovdje su gljive namočene, oprane i izrezane, noge su vidljive. Veliki plodovi su izrezani na nekoliko dijelova.
4. Soljenje se provodi na jedan od načina: hladno ili vruće.

Fino soljenje

Prije nego što to učinite, kožu morate namazati četrdeset grama soli. Hladnom metodom gljive se najprije blanširaju, za što se spuste pet centimetara duboko, zatim isperu vodom, ohlade i zatim posole. Kod vrućeg načina gljive se najprije prokuhaju uz nekoliko promjena vode. Posuđe za soljenje može biti od stakla ili emajla, možete koristiti drvene bačve ili zdjele. Usoljeni proizvod čuvajte na temperaturama od nula do nekoliko Celzijevih stupnjeva. Prije implantacije temeljito isperite i navlažite.

Vruće soljenje

Prije nego što to učinite, morate namočiti gljive tako da sav med nestane. Yak tse robiti, vishche je naznačeno. Namačite šest dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno kako biste uklonili sok. Tijekom vremena, vodene trave migriraju i podrezuju svoje noge. Nakon što ste odstranili više od dva centimetra od kapljice, prokuhajte sastojke u slanoj vodi, povremeno miješajući. Pustite ovu kuhaču da se ohladi, gljive stavite na tanjur da opuste vodu, zatim ih prebacite u posudu i posolite. Možete dodati časnik, papar, klinčiće i druge začine i začine. U posudu stavite listove ribiza i ribiza, prekrijte gazom ili krpom za posluživanje i stavite pladanj ispod kojeg stavite tanjur ili drvenu dasku. Sada znamo da je na ovaj način potrebno samo čuvati gljive u prostoriji s temperaturom ne višom od sedam stupnjeva Celzijevih, inače će se ukiseliti. Ako rasol ne pokrije potpuno gljive, dodajte im prokuhanu slanu vodu. Boja koja se suši određuje se tako da se lonac natopi bakljom i trlja gljive, preša i opere ploču. Životinji možete dati malo gorušice u prahu ili uliti malo maslinovog ulja.

Vruća metoda br. 2

Prije pripreme gljive staviti u posudu s hladnom vodom, dodati sol i limunsku kiselinu i ostaviti dva dana, dva dana mijenjati vodu. Nakon sat vremena stavite okruglice u posudu u okruglice, pirjajte koru sa začinima i napravite časnik posvuda. Stavite zelje na hladno mjesto, zatim ga stavite pod tlak i odnesite na skladištenje na hladnom mjestu tijekom dana.

Hladno soljenje

Prije toga potopite ih šest dana, mijenjajući vodu pet godina. Gljive slažite u posudu, kapljicama prema dolje, u kuglice duboke oko pet centimetara, prelivene pragom i izrezanim časnikom. Sve odozgo prekrijte listovima ribiza, pospite, dodajte lovorov list, hren, papar itd. Zatim postavite drvenu dasku i vantage, što može dovesti do kvara. Kontejner se odvaja od hladnog mjesta na pedeset dana.

Jednostavan recept za kiseljenje gljiva

skladišta: pet kilograma ljutih gljiva, dvjesto grama soli, dva češnja čašnika, trista grama ploda, trista grama ribiza, devet grama hronovog korijena.

Priprema

Prije soljenja gljiva (recept je vrlo jednostavan), gljive razvrstajte i očistite, dobro ih isperite (posebno naglavke), a zatim ih namočite na konvencionalniji način. Pustite da se namače dva dana, a tada trebate promijeniti vodu. Posude s kapljicama prema dolje stavite uz posude, prosijte sol i dodajte sve ostale sastojke od kojih ćete dobiti listiće. Stavite čisti poslužitelj na njih i stavite pod pritisak. Budući da nije dovoljno proizvesti salamuru od ruža, u slane ruže dodaju se gljive. Znamo puno o tome kako se gljive kisele, ali malo ljudi zna kako ih konzervirati. Čuvajte gotov proizvod na hladnom mjestu na temperaturi od dva do sedam stupnjeva iznad nule. Gljive se mogu kušati već drugi mjesec nakon soljenja.

Hladno soljenje metodom br. 2

Prije nego što to učinite, morate temeljito namočiti gljive do prve kapi. Sve komponente ostaju nepromijenjene, a njihovi omjeri ostaju isti. Potrebno je namakati tri dana, mijenjati vodu tri puta dnevno, dodajući trećinu čajne žličice čajne limunske kiseline i jednu žlicu soli. Ako voda naraste, ništa joj se ne dodaje. Tijekom sat vremena, gljive se temeljito operu i stave u kuglice u posudu, prelivene začinima i biljem. Stavite pod tlak i uklonite četrdeset dana na hladnom mjestu.

Soljenje otstom

Prije toga, vidljive su noge gljiva.

skladišta: jedan kilogram gljiva. Marinada: dvije cibuline, dvije žlice kuhinjske soli, deset zrna papra, dvije žlice paste od krastavaca, tri lista lovora, pet klinčića, jedna mrkva, šezdeset grama otočića.

Priprema

Sve sastojke za pripremu marinade stavite u posudu, dodajte pola čaše vode i kuhajte oko šest minuta. Mrkvu naribati na tanke ploške, a cibulu sitno narezati. Šampinjone oprati i u drugoj posudi još malo dinstati. Zatim u vodu dodati marinadu i dodati marinadu i dodati mrkvu. Gljive mogu stajati tjedan dana. Gotov proizvod se poslužuje uz meso, krumpir, a često se služi i kao sastavni dio za pripremu salate. Takve se gljive često koriste kao alternativa slanim krastavcima.

Krhotine vruće vode pomiješaju se s vrućom vodom, namaču se prije soljenja pet do deset dana, stalno mijenjajući vodu tako da vruća voda nestane. Nakon toga preporuča se dalje kuhati. Tada smrad neće biti s gorčinom pečenja, već s pikantnom gorčinom. Većina ljudi pokušava brati velike gljive, ali marinada čuva elastičnost malih gljiva, promjera oko tri centimetra. Stoga se preporučuje brati samo one najmlađe. Ako su se gljive ipak pokazale izvrsnim, izrežu se na komade, onda je začinsko bilje. Ako vruća slana voda stagnira, namakat će se više od dva dana. Primjećujemo činjenicu da se ostatak vremena gorčina počela sušiti i pretvarati u prah koji se koristi kao začin za bogato bilje.

Dakle, gljive su omiljeni proizvod bogatih ljudi, smrad ulazi u skladište raznih biljaka, a koristi se na isti način kao i samoproizvedene djevojke. Nemojte samo sušiti gljive za zimu, već ih radije ukiselite. Cijelo jelo pržite na različite načine, dodajući razne sastojke, začine i začine. Takve proizvode treba čuvati samo u hladnim uvjetima. Dodavanje svih suptilnosti i preporuka za pripremu toplih napitaka omogućit će vam pripremu sigurnog proizvoda koji ne utječe na zdravlje osobe.

Takve gljive kao što su kiseli krastavci se sole, prave koru tople ili hladne. Svaka opcija ima svoje prednosti, a aroma gotovog bilja je izvrsna!

Vruće soljenje vrućeg lonca

Ovo je najbolji način za kiseljenje kiselog tijesta. Većina stabljika gljiva se izreže, točno ispod same kapi, i prelije hladnom vodom, prethodno otopivši u njoj limunsku kiselinu. U kantu od 10 litara vode, uzmite 40 grama soli i oko trećine žličice limuna. Voda bi se trebala namakati oko dva dana, a za to vrijeme vodu treba mijenjati nekoliko puta dnevno.

Namočene gljive operite i skuhajte u slanoj vodi. Ohlađene gljive obradite i stavite u posudu, za koju morate ručno očistiti bačvu, emajliranu posudu ili kantu. Na dno posude staviti kuglicu mladog lišća hrona i crnog ribiza. Kožica gljiva zatim se suši uz dodatak mljevenog usjeva, klinčića, klinčića, nasjeckanog korijena hrona, pimenta i drugih aromatičnih začina. Preostalu zdjelu tople pogače prelijte listovima hrona i crnog ribiza. Zatim gljive pritisnuti, pa ih staviti u šerpu.

Kako se staklenke ne bi ukiselile, potrebno ih je podrezati na temperaturi ne višoj od 10°C. Ako gljive nisu prekrivene salamurom nakon 40 minuta, u posudu dodajte ohlađenu prokuhanu slanu vodu.

Gljive su gotove nakon 10 dana soljenja. Čaše možete premjestiti i u staklenke, puneći ih salamurom od ruža. Kako gljive ne bi bile vlažne, prelijte ih s 3 žlice maslinova ulja.

Hladno soljenje gaziranih pića

Prvo namačite bobice najmanje 3 dana, ali ne više od 5 dana. Ekstrakcija gljiva provodi se na isti način kao u prvoj metodi. Posolite vodu i dodajte limunsku kiselinu u istom omjeru. Kada nastavite mijenjati vodu, ne trebate ništa dodavati, samo napunite gljive čistom vodom.

Nakon što ste čaše namočili u mliječni sok, isperite ih i stavite u posudu s kapljicama prema dolje. Kuglica od gljiva se začini solju, paprom, hrenom, au časnik se mogu dodati i očišćeni cijeli zubi. Krema listovi krona i crnog ribiza, listovi trešnje i lovor. Pritisnite gljive savijanjem tako da se površina njihovog pokrova raširi.

Ako tjedan dana kasnije još uvijek imate svježe vruće gljive, možete ih ukiseliti u istoj posudi, dodajući dok se ne posole. Nove kuglice vruće vode moraju se prosijati solju, a salamura od ruža mora se očistiti. Vrijeme za kiseljenje gljiva u ovoj sezoni se povećava, pa se mogu jesti nakon 40 dana. Posoljena pića potrebno je čuvati na hladnom mjestu.