Hogyan pácoljuk a fokhagymát. Girushki gomba

Hogyan sózzuk meg a giruskákat úgy, hogy a bűz ne túl természetes, hanem zamatos is legyen - étel, hogyan vegyen fel sok ajándékot. Erős íze miatt ezeket a gombákat nem kell főzni, de helyesen főzve az illata még étvágygerjesztőbb lesz.

Keserű - kéreg és skoda

A messziről szemlélendő keserűgomba, kéreg és skoda jön ezekhez a gombákhoz, amelyeket sokan nem választanak, mert van, aki nem érdemli meg az ízét, mások pedig teljesen tisztelik őket. És most, ha megfelelően elkészítjük, a gomba még finomabb lehet.

1. A gyümölcsök nagy mennyiségű C-vitamint és káliumot tartalmaznak.
2. Egyes esetekben a víz ivása jótékony hatással van a bőrre, csökkenti az artériás nyomást és visszaállítja a vércukorszintet a normális szintre.
3. A burgonya magas vitalitású és alacsony kalóriatartalmú.

Bármely termék, különösen a gomba, forró gomba, elázhat, és erősen ellenjavallt. Ha ezeket az információkat nem ismeri, hiányolja és nem alkalmazza a gyakorlatban, ezeknek a gombáknak a fertőzése súlyos károkat okozhat a szervezetben.

1. Ellenjavallt gyomorhurut, májbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás és vírusos betegségek esetén.
2. Az italok alkalmazása 6 év alatti gyermekek számára ellenjavallt.
3. A gombák különféle anyagokat vesznek fel, ezért fontos, hogy környezetbarát területekről gyűjtsék.

Hogyan tisztítsuk meg a vizes palackokat?

A forró edény elkészítése magában foglalja a gomba első tisztítását és áztatását. Csak megfelelő előkészítéssel a gombák normális ízűvé válnak, és alkalmassá válnak a sünbe való merítésre. Ezután lehet sózni, pácolni, főzni vagy zsírozni.

1. Töltsük meg vízzel a gombát a felületén, így könnyen tisztíthatóak.
2. Válogatnak a bokrok között, keresik a sérült parcellákat és a fiasításokat.
3. A csészék szárát levágjuk, 1 cm fehér cseppet eltávolítunk.
4. A szétválogatott tejet egy edénybe helyezzük, és megtöltjük vízzel.

Hogyan sózzuk meg az italokat otthon?

A sózott kovász otthon nem könnyű, de ismerni kell az elkészítésének sajátosságait. A gombák eltávolításához a gombát 5 napig vízben kell áztatni, a vizet cserélve. Az edényeket addig kell tárolni, amíg a bűz ki nem szivárog, hűvös helyen - alagsorban vagy pincében.

Hozzávalók:

• só - 2 evőkanál. kanalak;
• girushki - 1 kg;
• chasnik, fűszerek - ízleni.

Készítmény

1. A tálakat alaposan öblítsük ki és nyomkodjuk össze.
2. Tedd a tartályba, fűszerezd párkányral, fűszerekkel és chasnik-kel.
3. Fedje le a gombát vízzel, irritálja az állatokat, és egy hónapig megvonja őket.

A téli forró víz sózása változó. Néha vikoristák is szerepelnek benne. És néha a gombát tottából származó páccal öntik. Ezután a bűz pácolva jön ki, és enyhén savanykás íze van. Forralás után öblítse le a gombát hideg vízzel, hogy csökkentse szerkezetét.

Hozzávalók:

• girushki gomba - 1 kg;
• víz - 2 palack;
• ocet – 60 ml;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• tsukor - 1 teáskanál;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfűszeg rügyek – 5 db;
• babérlevél - 2 db;
• tsibulya – 2 db.;
• sárgarépa - 1 db.

Készítmény

1. A tavaszi tekercseket 20 percig forraljuk, majd kinyomkodjuk.
2. Öntsünk vizet egy lábosba, adjuk hozzá a zukort, a sót, a zöldségeket, a fűszereket, és főzzük, amíg a zöldségek készen nem állnak.
3. Öntsük bele az ecetet, adjuk hozzá a gombát és forraljunk fel 10 hvilint.
4. Helyezze a gombát az üveg közelébe, öntse bele a pácot, és fedje le.

A pácolt garbanzok, egy egyszerű elkészítési mód, amely a távolban is látszik, nagyon étvágygerjesztő lesz, a pörkölt fűszerek enyhe aromájával. Ebben az esetben nem kötelező a receptben feltüntetett teljes fűszerkészletet kombinálni. Ha valamelyik nem megfelelő, megteheti nélküle is.

Hozzávalók:

• girushki - 2 kg;
• tsibul - 1 kg;
• ottova esentsiya – 3 teáskanál;
• szemes fekete bors - 9 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• babérlevél - 2 db;
• tsukor, só - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 1 liter.

Készítmény

1. Tegye a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forraljon fel 10 gombát, és dobja a tűzhelyre.
2. Tsibulya remeg.
3. Forraljuk fel a pácot vízzel, sóval, fahéjjal, szegfűszeggel, borssal és borssal.
4. Helyezze el a gombát, és forraljon fel 5 ananászt.
5. Helyezze a gombát az edény közelébe, és helyezze át a sharit a tsibule-ba.
6. Öntsünk forrásban lévő pácot, adjunk hozzá 10 ml olívaolajat, és zárjuk le.

Hogy kell a girkát úgy megsózni, hogy a kész termék íze elfogadható legyen, annak az úrnak a bőrét dicsérem, aki először foglalkozik ezzel a joggal. Előtte alaposan be kell áztatnunk a gombát, kevés vizet vízzel elkeverve. A folyamat akár 5 napig is eltarthat, akkor a gomba finom ízű lesz.

Hozzávalók:

• girushki - 1 kg;
• chasnik – 4 szegfűszeg;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• fekete és illatos bors, krepp, ribizli levelek.

Készítmény

1. Fedjük fel a gombát vízzel, naponta 1-2 alkalommal.
2. A forró víz áztatása 4-5 napig tart.
3. A gombát 20 percig főzzük, felöntjük vízzel, majd lehűtjük.
4. Helyezze a gombát egy tálba, adjon hozzá fűszereket a tartályba, helyezze nyomás alá, és hagyja 3-4 napig.
5. Helyezzük a gombát az üveg közelébe, öntsük bele az olívaolajat és tegyük hidegre.

Hogyan sózzuk meg a csészéket forró módszerrel?

Ha szereted a csészéket forrón sózni, ez a recept neked szól. Fontos, hogy ez az elkészítési mód különösen ízletessé tegye a gombát. Hagyja a csírákkal ellátott edényt meleg helyen körülbelül 10 napig, majd tegye hideg helyre a további sózáshoz.

Hozzávalók:

• girushki - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• krepp, ribizlilevél, chasnik.

Készítmény

1. Az edények forró sózása úgy kezdődik, hogy a gombát egy serpenyőbe helyezzük, vizet adunk hozzá, és 10 percig forraljuk.
2. Ezután egy drushlyakba dobják, és hideg vízzel leöntik.
3. Forraljuk fel a szegyet vízzel és sóval, tegyük egy tálba, és forraljuk 15 khvilinre.
4. Helyezze a palacsintát, a ribizlileveleket és a chasnikot a tartály aljára.
5. Felöntjük a kihűlt sóoldattal, a gombát tányérra tesszük és félretesszük.
6. Néhány perc múlva a sziklák készen állnak.

A keserű hideg módszerrel egyáltalán nem nehéz. A gomba beáztatása elég egy órát vesz igénybe. A termék további előkészítése valamivel több mint egy napot vesz igénybe. Sózva a fűszerek és fűszerek ízlés szerint választhatók. Mindig megteheti nélkülük - őrölje meg a sót, a gyógynövényeket és a chasnikot.

Hozzávalók:

• girushki - 3 kg;
• só - 150 g;
• chasnik - 10 szegfűszeg;
• babérlevél - 1-2 db;
• kmin, szemes bors;
• cseresznye, ribizli, krepp levelei.

Készítmény

1. A gomba hidegen történő pácolása a gomba megmosásával, megtisztításával és szárának levágásával kezdődik.
2. Töltse fel őket vízzel, és áztassa 6 percig.
3. Ezután tedd rá a gombát, cseppenként tedd le, és szórd meg a bőrét fűszerekkel.
4. Helyezze az összes zöldet a tetejére, és állítsa be a rothadást.
5. Távolítsa el a nedvességet a rókákról 2 hónapig.

Ha szüksége van a legfinomabb receptre a forró edények és a hickory pácolásához, az alábbiakban található információkat hasznosnak találja. A pácolás ugyanazt az elvet követi, mint az egyik gombafajtánál. Áztassuk be, sózzuk melegen vagy hidegen, szárítsuk kb. 20 fokos hőmérsékleten, amíg savanykás ízt nem éreznek, majd tegyük hidegbe.

hogyan kell savanyúan savanyítani a gombát és pácolni a legjobb részét

Natalia Korneeva megerősítése[guru]
HIDEG TÖLTÉS
A gombáknál hidegsózást alkalmazunk, hogy ne szívja fel az előfőzött gombát (leveles gomba, malac, turmix, gomba, wils, sajttorta stb.). A bort megtisztított és szárított gombában 1-2 napig áztatják folyó vagy vízben, amelyet gyakran cserélnek. A gombát sós vízben is áztathatja (1 liter vízhez 10 g sóval és 2 g citromsavval) hűvös helyen: keserű és száraz - 3 nap, betöltött és betöltött - 2 nap, b Ilyanki és hvili - 1 nap. Amikor a gombát rozmaringba áztatjuk, a maradék sót adagonként legalább kétszer ki kell cserélni. Nem lehet érezni a rizsikokat és az árvákat.
A gombát áztatás helyett kaporban blansírozhatjuk, 1 liter vízhez 10 g sót adunk, majd forrásban lévő vízbe áztatjuk. A blansírozás trivalenciája: tejgomba - 5-6 khvilin, podgruzdi, rókagomba, girkusha, valui - 15-20 khvilin. A Bilyanki és a hvili kaporral tölthető és 1 évig száradni hagyható. Blansírozás után hideg vízben hűtsük le a gombát és hagyjuk lecsepegni.
Ezután egy hordóba golyókba helyezzük, amelyek alját előzőleg megpirítjuk, megszárítjuk a gombagolyó bőrét, ráöntjük 3-4 kupac elkészített gombát (1 kg gombához 50 g sót vegyünk a gombához , és sajttortákhoz és 40 g sajttortához), apróra vágott chasnik, termés, cseresznyelevél, ribizli vagy garnitúra, kmin. Helyezze a gombát cseppekkel lefelé, és egy golyóval több, mint 6 div.
Fedjük le az edényeket a tetejéig egy kendővel, enyhén nyomjuk rájuk, és 1-2 nap múlva hagyjuk hideg helyen. Miután a gombát összetörtük, leülepedni hagytuk és levét préseltünk, az edények feltöltéséhez adjunk hozzá új, frissen elkészített gombát, vagy helyezzük át egy másik hordóból vagy edényből, ugyanolyan mennyiségű sóval és sorrendben. Miután hozzáadta a gombát a bőrhöz, szúrjon be egy kört és hajlítsa meg. Ezután a hordókat hideg pincében borozzák be tartósítás céljából.
A hordó megtöltése után, körülbelül 5-6 nap múlva, ellenőrizni kell, mi van a rozmaringgombában. Ha a többi nem elég, akkor növelni kell a sótartalmat, vagy hozzáadni kell a sókeveréket úgy, hogy 20 g sót keverünk 1 liter vízhez. A szikesedés teljes befejezéséhez 1-1,5 hónap szükséges. A gombát tartsa 1 °C-nál nem alacsonyabb és 7 °C-nál magasabb hőmérsékleten.
FORRÓSÓZÁS
A forró sózást a következő lépéssel végezzük. Tisztítsa meg és válogatja a gombát; A fehér nyír és nyárfa gombáknál a gyökereket levágják, hogy cseppekkel lehessen sózni. A nagy cseppeket, ha a kisebbekkel egy időben sózzuk, 2-3 részre vághatjuk. Az elkészített gombát hideg vízzel mossuk, és 2-3 napig áztassuk be.
Öntsön 0,5 üveg vizet egy serpenyőbe (1 kg gombára számítva), sózzuk meg és tegyük tűzre. Adjuk hozzá a gombát a forrásban lévő vízhez. A főzés órája felé a gombát óvatosan meg kell keverni, hogy a bűz ne égjen meg. Amikor a víz felforr, óvatosan le kell húzni a habot, majd hozzáadni borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket, és enyhe keverés közben forrásig főzni: fehér gomba, vargánya és nyírfa bogyó 20-25 khvylin, valuya 15-20 khvilin, khvyli siroizhki 10-15 hvilin.
A gombák készen állnak, amikor kezdenek leülepedni az aljára, mi pedig túl félénkek vagyunk ahhoz, hogy lássuk. A megfőtt gombát óvatosan helyezzük egy széles tálba, hogy a bűz gyorsan kihűljön. Ha megsült a gomba, a barilián rózsás sóoldattal együtt átvihetjük, vagy lezárhatjuk az üvegeket. A Rozsolnak a gombáknak legfeljebb egyötödére van szüksége. A gomba 40-45 nap alatt készen áll a termesztésre.
Forrósózáskor 1 kg elkészített gombához vegyünk: 2 evőkanál sót, 1 babérlevelet, 3 kb. szemes bors, 3 db. szegfűszeg, 5 g kapor, 2 feketeribizli levél.

Megerősítés 2 féle[guru]

Vitannya! Így kell savanyítani a gombát (főzeteket)

A keserűség, a kalóriatartalom, a vegyszertárolás, a kéregesség és a lenyelés során okozott károk leírása. Retelna kulináris munka és receptkészítés. A girchak és hasonló analógok kiválasztása.

Bejegyzés statisztika:

A Bittersweet egy gomba a Syroizhok családból, a Milky családból. Népi nevek girchak, hegyi gomba, girky gomba, rudiy gomba. A tájékozatlan gombászok nem szedik a gombagombát – kitalálják a gombagomba és a gombagomba hibridjét. Mint a Syroizhok család minden képviselője, a girchak közepén vörös vagy barna színű cseppek vannak. Fiatal gombánál megjelenik a hegye, de ahogy a gomba nő, az alakja megváltozik, középen jellegzetes domborúság jelenik meg. A pép idővel sötétedik, fehér, sűrű, fanyar, a színe nem fakul ki a levegőben. A lemezek tejfehérek vagy vörösek lehetnek. A tűlevelű fák - fenyő és yalice - keserűsége előnyt jelent, és néha a nyírerdőben nőnek, amikor a nedvesség mozog.

Egy csésze tárolása és kalóriatartalma

Egy kancsó kalóriatartalma - 22 kcal / 100 g, pl.

• Fehérjék – 2,18-3,09 g, a növekedés tudatában tárolva;
• zsír - 0,34 g;
• B-szénhidrát – 3,26 g;
• Cellulóz vagy rostszál - 1 g;
• Víz - 92,45 dörzsölje.

Keverje össze a gomba pépet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, kis mennyiségben.

Vitaminok 100 g termékben:

• C-vitamin - 2,1 mg;
• tiamin - 0,081 mg;
• Riboflavin - 0,402 mg;
• Nikotinsav – 3,607 mg;
• pantoténsav – 1,497 mg;
• B6-vitamin – 0,104 mg;
• Folati - 17 mcg;
• Kolin – 17,3 mg;
• betain – 9,4 mg;
• B12-vitamin - 0,04 mcg;
• E-vitamin (alfa-tokoferol) - 0,01 mg;
• béta tokoferol – 0,01 mg;
• tokoferol, gama – 0,01 mg;
• delta tokoferol – 0,01 mg;
• Tokotrienol, alfa - 0,05 mg;
• D-vitamin (D2 + D3) - 0,2 mcg;
• D2-vitamin (ergokalciferol) - 0,2 mcg;
• D7-vitamin – MO;
• K1-vitamin (dihidrofilokinon) - 1 mcg.

Ásványi cellulóz raktár:

• Kalcium, Ca – 3 mg;
• Zalizo, Fe – 0,5 mg;
• Magnézium, Mg – 9 mg;
• foszfor, P – 86 mg;
• kálium, K – 318 mg;
• Nátrium, Na – 5 mg;
• Cink, Zn – 0,52 mg;
• Réz, Cu – 0,318 mg;
• mangán, Mn – 0,047 mg;
• Szelén, szelén – 9,3 µg.

A gomba pép gazdag a következőkben:

1. A szervezet számára szükséges C-vitamin: stabilizálja a hormonrendszer működését, serkenti a vérkeringést, semlegesíti az allergiás reakciók kialakulását.
2. A riboflavin, amely élénkíti a hajat és a bőrt, megelőzi a fejfájást és elősegíti a nyálkahártya immunitását a szemben és a száj nyálkahártyájában.
3. A folsav, amely normalizálja a maratási folyamatot, részt vesz az anyagcsere folyamatokban és serkenti a vörösvértestek megtermékenyítését. A folsav másik jótékony hatása a szerotonin, az elégedettség hormonjának stimulálása. A boldogság hiánya miatt depresszió alakul ki.

A gomba pépében kis mennyiségű foszfor található - egy olyan anyag, amely szállító funkciót tölt be, energiát szállít az egész test sejtjeihez, és támogatja a normális életet.

A fiatal gomba cseppjeiben és lábszárának felső részén több barna folt található. Körülbelül 5 cm-es kalapátmérőjű és legfeljebb 7 cm-es szármagasságú gombákat javasolunk. Ezenkívül a talaj negatív hatással van, és káros anyagokat - fontos fémek sóit, higanyt, peszticideket - halmoz fel a talajból. Az érett gomba fogyasztható.

Cory ereje és ereje

De a nyom mégis pozitív dolgokat jelent:

A Skoda használatig ellenjavallt.

A Milky családba tartozó gombák fontosak a szervezet általi asszimilációhoz, amely speciális kulináris előkészületeket igényel.

Sünben nem lehet élni:

1. Hasnyálmirigy-gyulladásra;
2. Vírusos betegséggel;
3. Megnövekedett és csökkent savassággal rendelkező gyomorhurut esetén;
4. Májbetegségek esetén - fertőző és nem fertőző jellegű, hepatitis, cirrhosis, májelégtelenség esetén.

A gomba bevezetésének ellenjavallatait a kulináris készítmény típusa határozza meg. A maradék terméket áztatjuk, sózzuk, pácba áztatjuk, és nem szerepelhet a napi menüben beteg vagy magas vérnyomás esetén, székrekedés lehetősége miatt. A szellemi-természetes gombák teljesen természetessé tételéhez szükséges erő tönkreteszi a víz-só egyensúlyt és felgyújtja a tüzet, ha a látás és a szív- és érrendszer működése sérül.

Receptek gyógynövényekhez a girushka-ból

A tiszta gombát leöntjük hideg vízzel, és hideg helyre tesszük. Nagyon fontos a paplanozás, hogy ne kezdjenek el penészedni a vidéki vadvirágok. Ebből a célból naponta 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet. 1 literhez tehetünk egy teáskanál citromsavat és egy evőkanál sót.

3 nap elteltével elkezdheti a gomba tartósítását vagy főzését. A savas termék nem szivárog át a vízzel, nem válik szét, a lábak és a cseppek pedig elvesztik rugójukat. A barna gombák gombapépe áztatás után nem oszlik el.

Receptek forró vízhez:

1. Gorshchiki fagylalt. A már beáztatott gombát tiszta vízben 5-7 percig főzzük, felöntjük vízzel. Újra felforralom a vizet a serpenyőben, hozzáadom a fekete- és borsszemeket és a sót. Amint felforralja a vizet, tegye bele a gombát, és kis tűzön párolja, hogy a nap folyamán megőrizze alakját. Helyezzük, tegyük egy szűrőedénybe egy szitára, és hagyjuk lefolyni a vizet. Miután a termék teljesen kihűlt és megszáradt, zsákokba helyezzük, csomagoljuk - lehetőleg polietilén homokot hordjunk fel a szélei mentén, miután előzőleg kiengedtük a levegőt, vigyük be a munkadarabokat a hűtőszekrénybe. A Vikoristovat levesek főzésére, kenésére és párolására használható. Leolvasztás előtt nem szükséges.
2. Kikent tavaszi tekercs burgonyával. Fontos, hogy a legfinomabb keserűket úgy készítsük el. 500 g már megtisztított és főtt keserűben meghatározott mennyiségű összetevő található. Forraljuk újra a fő komponenst a fent leírtak szerint, az összes szükséges fűszerrel, és tegyük egy szitára, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Amíg a víz lefolyik, kezdje el a burgonyát termeszteni. 10 nagy hámozott burgonyát sós vízben megfőzünk, egyenlő darabokra vágjuk. Kenjük be a gombát olajon, amíg gazdag borsószínű nem lesz. Mélyedényben főzzük, tegyük rá a burgonyát és a kikent gombát, öntsünk bele egy üveg gazdag tejfölt és keverjük össze. Helyezze a lapot a sütőbe 180°C-ra. 15 rubelért már kipróbálhatod. A bagett egy részét megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel - petrezselyemmel vagy kaporral.
3. Pácolt girchaki klasszikus recepttel. Főzés előtt a gombát egy nagy, mély serpenyőben töltsük fel vízzel - 2 kg/1 l, adjunk hozzá 2 evőkanál jódozott sót, 5 szegfűszeget, 5 szem borsot, 4 babérlevelet. Forraljuk 5 percig|percig| és öntsünk bele 1 evőkanál otsut, főzzük még 20 percig|perc|. Mikor kell alaposan sterilizálni az üvegeket és a fedeleket? Eltávolíthatja a plakkokat, de ha van saját olívaolaja, használhat nylont. Tegye a főtt tejet üvegekbe - össze kell varrni, hogy a pác teljesen ellepje az üvegek felületét, és égesse meg a fedelet. Fejjel lefelé a szőnyeg alatt hagyjuk kihűlni.
4. Egyszerű recept. Az így elkészített pácolt gombát nem lehet megmenteni. A páchoz való arányok: 1-1 – fő termék és víz, 9% ocet – 3 evőkanál, 1 evőkanál só és cukkini. Először tedd a vizet a tűzre, adj hozzá minden hozzávalót a páchoz, és hagyd forrni - amíg a zukor teljesen szét nem esik. A beáztatott gombát óvatosan leengedjük, kis lángon kb. 40 gombát párolunk, majd üvegekbe osztjuk.
5. lengyel módon. Hogy miért hívták ezt a módszert, az nem érthető. Európában nem tisztelik és nem élvezik a komoly terméket. A víz és a fő összetevő aránya megegyezik egy egyszerű receptben leírtakkal. A pác felforralásával kezdem: sót, zukort és szegfűszeg rudakat hideg vízben megfőzöm. Amikor a pác felforrt, forraljuk fel az elkészített keserűt és főzzünk 15 khvilint. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk bele 5 gerezd chasnikot (1 literenként), 2 babérlevelet, ribizlit és cseresznyét, öntsünk bele fél teáskanál ecetet. A gombát lyukas kanállal kiszedjük, üvegekbe osztjuk, beleöntjük a pácot, és héjjal befedjük, takaróval letakarjuk, amíg kihűl.
6. Rothadás alatt álló edények. Az így elkészített gombákat meg kell menteni a növényből. 5 kg gombához - egy közepes tölgyfa tálhoz - kell: 25 evőkanál só, 10 babérlevél, 25 kehely, egy üveg dormouse olaj, 1 kg termés.
   Forrósózás: a tiszta keserűt zománcozott edényben áztassuk 1 evőkanál/7 liter vízbe 2 napig, a vizet kétszer cseréljük. Ezután a keserűt tiszta vízben 40 percig főzzük, tiszta hordóba tesszük, sózzuk és fűszerezzük. Szerelje fel a kanyart. Egy héten belül kipróbálhatod.
   Hidegebb pácolás: áztassuk be a gombatermést minden nap, ne kevésbé, és ne felejtsük el rendszeresen hozzáadni a vizet és a sót. Ezután tegyük egy tálcára nyomás alatt, sózzuk és fűszerezzük. 1,5 hónap alatt kész, nem korábban.

• Camphorium lacticaria – természetes;
• Mocsári selyemfű - természetes;
• A máj tejes tyúk természetellenes, és a gombagombák közé sorolható.

Ha összekeveri a súlyokat a súlyokkal, feltételezheti, hogy nevet a sikeren. A tengelyt pedig a májkardvívó úgy tudja leszedni, mintha alaposan átáztatva, megfőzve.

Nézze meg a videót a girkushkáról (vantage girky):

Veresen a gombában leggazdagabb hónap. A gombászok most az erdőkbe mennek kitisztítani a vizet, majd ha elégedettek, elkészítik a gombát a télre. Sokan vargányát, mézes gombát, rókagombát és másokat gyűjtenek, és más dolgok is előnyben részesítik a girchushkit (grud-girchak). Azt akarom, hogy a bűz maradjon, a fanyar íz. Kevesen tudják, mi a természetes, de nem fogják kitalálni. A sózás az egyik legjobb módja a termékek tartósításának. Még hatékonyabb és biztonságosabb, ha minden szabályt és ajánlást betartanak. Ma megnézzük az ételeket.

A sózás lépései és árnyalatai

A gombák pácolásának teljes folyamata mentálisan több szakaszra osztható:

1. Termékek elkészítése. Ebben a szakaszban válassza ki a gombát.
2. Tisztítás. Ezt a szakaszt a gombák hideg vízzel történő tisztítása jellemzi. Ezután áztassa őket három percig, időnként cserélve a vizet. Ebben az esetben az edényeket hideg helyre kell tenni. Mivel a gomba erősebb, mint a brokkoli, adjunk hozzá sót a vízhez.
3. Narizka. Itt a gombát áztatják, megmossák és felvágják, a lábak láthatók. A nagyszerű gyümölcsöket több darabra vágják.
4. A sózás az egyik módszerrel történik: hideg vagy meleg.

Finom sózás

Mielőtt ezt megtenné, negyven gramm sót kell felvinnie a bőrére. A hideg módszerrel a gombát először blansírozzuk, amihez öt centi mélyre süllyesztjük, majd vízzel leöblítjük, lehűtjük, majd megsózzuk. A forró módszernél a gombát először néhány vízcserével megfőzzük. A sózási edények üvegből vagy zománcból készülhetnek, használhatunk fahordókat vagy tálakat. A sózott terméket 0 és néhány Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolja. Beültetés előtt alaposan öblítse le és nedvesítse be.

Forró sózás

Mielőtt ezt megtenné, be kell áztatnia a gombát, hogy az összes méz elfogyjon. Jak tse robiti, vishche van feltüntetve. Áztassa hat napig, és naponta kétszer cserélje ki a vizet, hogy eltávolítsa a levet. Az idő múlásával a vízifű vándorol és nyírja lábát. Miután több mint két centimétert eltávolított a cseppből, forraljuk fel a hozzávalókat sós vízben, időnként megkeverve. Hagyja kihűlni ezt a tűzhelyet, tegye a gombát egy tányérra, hogy lecsepegtesse a vizet, majd tegyük át egy edénybe, és sózzuk meg. Hozzáadhat chasnikot, borsot, szegfűszeget és egyéb fűszereket és fűszereket. Helyezze a ribizli és ribizli leveleit az edénybe, fedje le gézzel vagy tálalóruhával, és helyezzen egy tálcát, amely alá tányért vagy fadeszkát helyezzen. Ma már tudjuk, hogy így csak hét Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékletű helyiségben kell tartósítani a gombát, különben megsavanyodik. Ha a sóoldat nem fedi el teljesen a gombát, öntsünk hozzá forralt sós vizet. A gyógyítandó színt úgy határozzuk meg, hogy az edényt fáklyával áztatjuk és a gombát bedörzsöljük, a tányért préseljük és mossuk. Adhat az állatnak némi mustárport, vagy önthet rá olívaolajat.

Forró módszer 2. sz

Elkészítés előtt helyezze a gombát egy edénybe hideg vízzel, adjon hozzá sót és citromsavat, és hagyja két napig, majd cserélje ki a vizet két napig. Egy óra elteltével a gombócokat golyókba tesszük az edénybe, pároljuk a bőrt némi fűszerezéssel, és mindenhol elkészítjük a chasnik-et. A zöldeket hideg helyre tesszük, majd nyomás alá helyezzük, és egész nap hűvös helyen tároljuk.

Hideg sózás

Ezt megelőzően áztassa be őket hat napig, majd cserélje ki a vizet öt évig. Helyezze a gombát az edénybe, cseppekkel lefelé, körülbelül öt centiméter mély golyókat formázva, túlcsordítva a küszöböt és a kivágott chasnikot. A tetejére mindent beborítunk ribizlilevéllel, megszórjuk, adjunk hozzá babérlevelet, tormát, borsot stb. Ezután szereljen fel egy fa deszkát és egy kilátót, ami meghibásodáshoz vezethet. A tartályt ötven napig el kell távolítani a hideg helyről.

Egy egyszerű recept a gomba savanyításához

raktárak: öt kilogramm csípős gomba, kétszáz gramm só, két gerezd chasnik, háromszáz gramm termés, háromszáz gramm ribizli, kilenc gramm garnitúra gyökér.

Készítmény

Mielőtt besózná a gombát (a recept nagyon egyszerű), válogassa ki a gombát, tisztítsa meg, alaposan öblítse le (főleg a cseppeket), majd áztassa be hagyományosabb módon. Hagyja ázni két napig, ekkor cserélje ki a vizet. Helyezzen tálakat cseppekkel az edények mellé, szitálja át a sót, és adja hozzá az összes többi hozzávalót, ami leveleket eredményez. Helyezzen rájuk egy tiszta szervert, és helyezze nyomás alá. Mivel nem elég rózsalé elkészítése, a sórózsákhoz gombát adnak. Sokat tudunk a gomba savanyításáról, de kevesen tudják, hogyan kell tartósítani. A készterméket hideg helyen, két-hét fokkal nulla feletti hőmérsékleten tároljuk. A gombát már a sózást követő második hónapban megkóstolhatjuk.

Hidegsózás a 2. számú módszerrel

Mielőtt ezt megtenné, alaposan át kell áztatnia a gombát az első cseppig. Minden komponens változatlan marad, arányuk változatlan marad. Három napig kell áztatni, naponta háromszor cserélni a vizet, hozzáadva egyharmad teáskanál citromsavat és egy evőkanál sót. Ha a víz felemelkedik, nem adnak hozzá semmit. Egy órán keresztül a gombát alaposan megmossuk, és golyókba helyezzük egy edénybe, fűszerekkel és gyógynövényekkel megszórva. Nyomás alá helyezzük és negyven napra hűvös helyre tesszük.

Sózás otstom-mal

Ez előtt a gomba lábai láthatók.

raktárak: egy kilogramm gomba. Pác: két cibulin, két evőkanál konyhasó, tíz szem bors, két evőkanál uborkapüré, három babérlevél, öt szegfűszeg, egy sárgarépa, hatvan gramm otto.

Készítmény

Helyezze a pác elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót egy edénybe, adjon hozzá fél pohár vizet, és forralja körülbelül hat percig. A sárgarépát lereszeljük vékony szeletekre, a cibult pedig finomra vágjuk. A gombát megmossuk, és egy másik edényben pároljuk egy kicsit. Ezután adjunk hozzá pácot a vízhez, és adjunk hozzá pácot és adjunk hozzá sárgarépát. A gomba egy hétig eláll. A készterméket hússal, burgonyával tálalják, és gyakran saláta készítésének összetevőjeként szolgálják fel. Az ilyen gombákat gyakran használják a sózott uborka alternatívájaként.

A forró víz szilánkjait összekeverjük forró vízzel, sózás előtt öt-tíz napig áztatjuk, folyamatosan cseréljük a vizet, hogy a forró víz eltűnjön. Ezt követően ajánlott tovább forralni. Ekkor a bűz nem sütési keserűséggel lesz, hanem pikáns keserűséggel. A legtöbben nagy gombát próbálnak szedni, de a pác megőrzi az apró, körülbelül három centiméter átmérőjű gombák ruganyosságát. Ezért ajánlatos csak a legfiatalabbakat kiválasztani. Ha végül is a gomba nagyszerűnek bizonyult, darabokra vágják, akkor a gyógynövény svéd. Ha a forró sós víz stagnál, több mint két napig áznak. Megjegyezzük, hogy az idő hátralévő részében a keserű száradni kezdett és porrá alakult, amelyet gazdag fűszernövények ízesítésére használnak.

Így a gomba a gazdagok kedvenc terméke, a bűz bejut a különféle gyógynövények raktárába, és ugyanúgy felhasználják, mint a saját készítésű leánykákat. A gombát ne csak szárítsuk télre, hanem inkább pácoljuk. Az egész ételt különböző módszerekkel, különféle összetevők, fűszerek és fűszerek hozzáadásával sütjük meg. Az ilyen termékeket csak hideg körülmények között szabad tárolni. A forró italok készítésére vonatkozó összes finomság és ajánlás hozzáadása lehetővé teszi, hogy biztonságos terméket készítsen, amely nem befolyásolja az ember egészségét.

Az olyan gombákat, mint a savanyúság, sózzuk, melegen vagy hidegen kérgesítjük. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei, és a kész gyógynövény aromája finom!

Forró edény forró sózása

Ez a legjobb módja a kovász pácolásának. A gombák szárának nagy részét kivágjuk, közvetlenül a csepp alatt, és felöntjük hideg vízzel, először feloldjuk benne a citromsavat. Egy 10 literes vödör vízbe vegyünk 40 gramm sót és körülbelül egyharmad teáskanál citromot. A víznek körülbelül két napig kell áznia, ezalatt a vizet naponta többször kell cserélni.

A beáztatott gombát megmossuk, sós vízben megfőzzük. A kihűlt gombát dolgozzuk fel és tegyük egy edénybe, amihez kézzel kell megtisztítani egy hordót, zománcozott serpenyőt vagy vödröt. Helyezzen egy golyót fiatal levélkékből és fekete ribizliből a tartály aljára. A gombák héját őrölt termés, szegfűszeg, szegfűszeg, apróra vágott garm gyökér, szegfűbors és más aromás fűszerek hozzáadásával szárítják. A fennmaradó tál forró süteményt a chron és a fekete ribizli leveleivel töltjük meg. Ezután nyomjuk meg a gombát, majd tegyük a gombát egy serpenyőbe.

Az üvegek megsavanyodásának megelőzése érdekében 10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten le kell vágni. Ha a gombát 40 perc elteltével nem fedi le sós víz, öntsön lehűtött, forralt sós vizet az edénybe.

A gomba 10 napos sózás után készen áll. A csészéket üvegekbe is töltheti, és megtöltheti rózsa sóoldattal. Annak érdekében, hogy a gomba ne legyen nedves, öntsön a tetejére 3 evőkanál olívaolajat.

Üdítőitalok hideg sózása

Először áztassa a bogyókat legalább 3 napig, de legfeljebb 5 napig. A gombák kivonását ugyanúgy végezzük, mint az első módszernél. Sózzuk meg a vizet és adjunk hozzá citromsavat ugyanolyan arányban. Ha folytatja a vízcserét, nem kell hozzá semmit hozzátennie, csak töltse fel a gombát tiszta vízzel.

Miután tejes lébe áztatta a csészéket, öblítse le, és cseppjeikkel lefelé helyezze egy edénybe. A gombagolyót sóval, borssal, tormával ízesítjük, a megtisztított egész fogakat tehetjük egy chasnikba. Krémes chron levelek és fekete ribizli, cseresznyelevél és babérlevél. A gombákat hajlítással lenyomkodjuk, hogy a borítójuk felülete szétterüljön.

Ha egy héttel később még mindig van friss forró gombája, akkor ugyanabban a tartályban pácolhatja, hozzáadva sózásig. Az új forró vízgolyókat sóval át kell szitálni, és a rózsa sóoldatot meg kell tisztítani. A gombák savanyításának ideje ebben a szezonban megnövekszik, így 40 nap után fogyasztható. A sózott italokat hűvös helyen kell tárolni.