A világ legdrágább káva, az úgynevezett „Black Tusk”, a thai elefántok által megevett és megemésztett kava gyümölcsökből készül, és kilogrammonként 1100 dollárba kerül. Az egzotikus ital bódító, a lágy íz maga a kezdete annak a folyamatnak, amely az elefánt beleibe kerül.
"Amikor egy elefánt kava gyümölcsöt eszik, a kamrájában lévő sav lebontja a kava fehérjéket, ami keserű ízt ad az italnak" - magyarázták a fahiánusok. „Ennek eredményeként a kava lágyabb ízű, az eredeti ital keserűsége nélkül”
A világ legdrágább és legfinomabb káva nagyon hasonlít a „Kopi Luwak” kava egy másik fajtájához, amelyet vadon élő muszangok ürülékéből nyernek. Az elefántkunyhó azonban kevés hasznot hoz ebben az értelemben. Egy átlagos állatnak körülbelül 15-30 évre van szüksége a kava gyümölcsök megemésztéséhez, amelyeket banánnal, cukornáddal és egy tipikus vegetáriánus elefántdiéta egyéb összetevőivel kevernek össze, hogy a legjobb eredményt érjék el, egyedi íz és gyümölcsös íz.
A kavi ritka fajtáját mindössze négy üdülőhelyen lehet megkóstolni a világon: három a Maldív-szigeteken és egy Thaiföldön, és egy csésze ebből az italból nem olcsó - 50 dollár.
Miért olyan drága? Először is, az elefántok helye a rezervátumban a jobb oldalon található számla. Egyébként az elefántok csak az 1500 méteres tengerszint feletti magasságban termesztett thai Arabica kavával táplálkoznak. Ezen kívül az elefántoknak körülbelül 32 kg kava gyümölcsöt kell megenniük ahhoz, hogy 1 kg kavaszemet termeljenek.
Kísérlet: egy személy 10 doboz kólát iszik naponta, hogy csökkentse a kellemetlen érzéseit
Miért kalapáljunk mikroéderes éltető szavakat? Videó: Hogyan kell helyesen enni sushit - lecke egy japán szakácstól A belga tervezők természetes étkészlettel rukkoltak elő
Yakisna kava - elégedettség nem a legolcsóbbakkal. Az alacsony áron értékesített termék azonban nem kelt bizalmat, mert legtöbbször kis mennyiségben, vagy nem tiszta sajtból készül. A káva és az ürülék fehérjeárai elképesztőek és elképesztőek a bolygó átlaglakói számára. Csak egy személy engedheti meg magának ezt az exkluzív terméket.
Ezek a kava egzotikus fajtái, így senki sem meri megenni őket.
Azonban nagyjából így néz ki:
- Terra Nera pálmacivet ürülékből. Az 1000 g-os térfogat eléri a 20 ezer feletti értéket. dollárt Nagy-Britannia fővárosának egyik üzletében árulják, exkluzív csomagolásban, speciális vékony papírpapírral.
- Black Ivory – ital az elefánt születése után. Az ilyen cava ára több mint 1100 dollár 1 kg-onként.
- Luwak – kava vietnami állatok ürülékéből. Bőr nélkül nem engedheti meg magának a vietnami káva, mert 1 kg Luwak nevű bevonatos káva körülbelül 250-1200 dollárba kerül. Nagyon drága éttermekben vagy akár a régió régiójában is kipróbálhatod.
Voltak más drága, de kevésbé népszerű káva fajták is.
Milyen lények „csalják” a káva elit fajtáit
A kavi fajták többsége az emberek rendelkezésére áll, hogy megtartsák segítségükre. Egyedülálló extraszenzoros érzékeléssel rendelkeznek, és meg tudják találni a legjobb gabonákat. A legismertebb társak ezen a világon a makik, a mawpi, a kazan és az elefántok. Esztétikai szempontból fontos megkóstolni a főzés után felhasznált szemekből készített italt. A Prote cavomaniacok megerősítik, hogy az ilyen italok íze rendkívüli, és semmi mással nem hasonlítható össze.
Ha tudjuk, hogyan kell finom kavát inni egyes lények ürülékéből, könnyebb eligazodni a termék árai és nevei között.
Nyári vietnami kava ital – Luwak a muszang utófényéből
A titok, amit a musang szeret, a kávafa bogyói. Az indonéz kawa Luwak segít vibrálni az éneklő nyestfajtákat, a muszangokat. Élőhelyük Pidden-Skhidnaya és Pivdennoy Ázsia számos régióját lefedi. A Dumában minden ínyence egyetért abban, hogy az ilyen vietnami cava nem tisztelgés a király előtt. A termelési mennyiség kicsi, és folyónként nem haladja meg a több száz kilogrammot.
A Kava gyümölcsök a maláj nyestek kedvencei. A sünökben már túl sok a bűz, nem esznek zöld szemeket, hanem a legérettebbet és a legfinomabbat választják. Napközben a nyest körülbelül 900-1000 g gabonát tud megenni, ennek több mint 90%-a az állatok beleibe kerül, és csak 5-10%-a szabadul fel első formában, még pép nélkül is.
A gyógynövényrendszerben zajló emésztési folyamat során a kávafa terméseit slanchlével és speciális enzimekkel kezelik, amelyek egyedülálló ízesítő erőt adnak nekik.
Fontos, hogy a nőstények ürülékéből a szemeket 6 hónap alatt kiszedjék, és a „lány” ne engedje ki a szagos enzimet.
Az összegyűjtött szemeket gondosan megmossák, szárítják és speciális technológiával bevonják. A sajt elkészítésének és feldolgozásának részleteit sötétben tároljuk, a lepárlók biztosítják a késztermék tisztaságát és magas savasságát. Az e helyről származó italok édes karamell ízek, finom vanília és étcsokoládé elegáns csokorét tartalmazzák.
Ma a kávét ipari méretekben állítják elő. Úgy tűnik azonban, hogy egy ilyen italt természetes módon készítenek. Talán a fogságban tartott állatok nem olyan nagylelkűek az enzimekkel.
„Fekete agyar” az elefánt ürülékéből
Egy elefántnak körülbelül 15-30 évre van szüksége ahhoz, hogy megemésztse a kava gyümölcsét. Ezt a cavát az egyik legexkluzívabbnak tartják. Csak néhány üzletben árulják Thaiföldön - a Fatherland márkanév alatt - folyónként körülbelül 48-49 kg értékesítési mennyiséggel. Ezek a számok nem meglepőek, és a thai óriásnak még ahhoz is, hogy az elefántürülékből 1000 g kavát nyerjen ki, legalább 34 kg jó arabica kava gyümölcsöt kell termelnie nagy magasságban. A gabona begyűjtésének folyamata nem megfelelő: az ürítés után az elefánthajtó osztag felveszi és gondosan átválogatja, megkeresi az összes szemet. Ezután öblítse le a sóoldatot, és szállítsa egy másik helyre további szárításhoz.
Az elefánt testében meg nem mérgezett szemek teljesen elvesztik keserűségüket, mert a schlunsav lebontja a fehérjéket, ami keserű ízt ad az italnak.
Az elveszett keserűség helyett a kávafa gyümölcsét banán, nád és más trópusi gyümölcsök aromái töltik meg, amelyek annyira egyértelműek az étel étlapján. A szemek körülbelül 20-30 évig maradnak az elefánt óljában, és ez elég idő ahhoz, hogy teljesen megváltoztassák erejüket. A kóstolt kava lágy, gazdag, gyengéd, enyhén édes ízű, rendkívüli keserűség nélkül.
Ezt az exkluzív italt csak a Maldív-szigetek több üdülőhelyén próbálhatja ki. A szemeket ezután az ügyfél előtt megőrlik, hogy ismét értékelni tudják az ital ízét. Egy csésze frissen készített kava legalább 50 dollárba kerül.
Terra Nera pálmacivetekkel
A pálmacibet bélrendszerében és beleiben speciális enzimek felszabadulásához a szemeket feldolgozzák. Ezt a márkát joggal tiszteli a piac, hiszen az eladott termék mennyisége állványonként mindössze 45 kg, ami az egyedi elkészítési módnak köszönhető. „Rezegtesse” az ilyen pálmacibeteket, mivel Peru elárasztott részének közelében élnek. Az állatok közepén lévő, ürülékkel kevert szemek a kakaó és a mogyoró egyedi aromáját fejlesztik. A kiválasztott tejet kiválasztják, megtisztítják és a kívánt állapotra bevonják. Készen állok a káva 6 sütési osztályra osztani, és ez egyértelműen fel van tüntetve a csomagoláson.
Egy csomag ára 11 ezer dollártól kezdődik. Minden zacskó 24 karátos aranyból készült címkékkel van átkötve, és a sütés eredetére és szakaszára vonatkozó információkat is tartalmazzák.
Blue Mountain Kava Jamaicából
A Qiu kava desztillációja hagyományos módon történik. A prote mindent átitat élvezettel: a talaj egyedi összetételét, a közvetlen szeleket és az ültetvény művelését. A szemek sokféle ízt tartalmaznak - a keserűtől a maláta és a savanyúságig. Az illata egyedi és a friss nektarin illatára emlékeztet.
A Jamaicán előállított termék több mint 85%-át Japánba értékesítik, így hazánkban rendkívül problémás ilyen termék beszerzése. Előtte 1 kg kész sajt körülbelül 27 ezerbe kerül. rubel
Nem mindenki próbálhatja ki az összes egzotikus kavi fajtát. Drága, nagy a veszélye annak, ha többletpénzhez jut. Ezekben az országokban jobb beszerezni egy ilyen italt, ahol lehet vibrálni.
Meglepő, hogy Vietnam a világtól eltérő helyet foglal el a káva előállításával. Az első helyet természetesen Brazília foglalja el: az állandó atyafiság és sorozat. A vietnami fertőzés a világ cavia körülbelül 18%-át vibrálja. És az egész kezdetben a franciákkal kezdődött, akik 1857-ben először hoztak kava szemeket kolóniájuk területére.
Ráadásul mivel itt sok a káva, szokatlan módon bevonható (például édes szirupokkal), ami miatt egyedi édes-csokis ízt áraszt. Bármelyik kávézóban szolgálok fel kavát: sűrű és aromás, ráadásul jéggel és egy üveg finom zöld teával. Kava-sama.
Eredeti vietnami kávézó: egy pohár cava ára - 12 000 dong (0,5 dollár), zöld tea jéggel - ingyenes
Jégkava sűrített tejjel: felejthetetlen íz!
Vietnamban kétféle gabona van: Robusta és Arabica. A robusta nagy népszerűségnek örvend, és gyakran megkóstolható a robusta alapon, kis arabica hozzáadásával. Nyachanza utcáin nagyon sok üzlet található, ahol a kiválasztott kavababot közvetlenül előtted őrlik meg és egy zacskóba zárják - szerintem csodálatos ajándék közeli barátoknak!
Nincsenek ilyen üzletek: kiválasztja a szemeket (bármilyen arányban keverheti a fajtákat), és közvetlenül előtted ledarálják és lezárják
Vietnamban a legnépszerűbb kava márka a Me Trang (ejtsd: Mechang). Ennek a cégnek az üzletei Nyachanzi turisztikai városában találhatók a bőrön. A Kava Mechang nagyon ízletes, de egy különleges fajta, kis volumenű márkájú kavaval kombinálva nem kapunk jelölést.
A mai Vietnam legnépszerűbb cava márkája – a Me Trang
A robusztusság és az Arabica kávé mellett ez a fajta kavi yak Luwak (vagy luwak) mindenhol megtalálható Vietnamban. Ezek az eredeti kávészemek, amelyek átmentek egy nagyon aranyos haszonállat ShKT-ján.
Mi ez a szuperdivatos kava luwak az állatok ürülékéből Vietnamban? Nagyon rossz szaga van, és mi több, hogyan kerültek az emberek hova?
Ki ez a kis állat luvak?
A legcukibb kicsik hivatalos neve muszangok és pálmanyestek.
Tsikavy
És végtelen mérföldek
Ezek a lények egyszerűen imádják a stigli kava bogyókat. Pislya, a jak a stagnálás Kavovi Vishnі, a їkhnoyam shnulon, a m'yakot, a minta a cav a gabona, és a szemek a nem küszöbön álló élénk pyd óra defecas (az a vibachte mögött a tinédzser). Ezt követően az emberek felveszik az értékes anyagokat, leöblítik és szárítják. Sietve megjegyezzük, hogy ezen eljárások után nincs kellemetlen szag.
Értékes muszang ürülék mosás előtt
Különösen nagyra értékelik azokat az állatokat, amelyek a cava bélrendszerében a szemek különleges módon erjednek, ezért elvesztik a cava hygrokot erejét. A barlang íze pedig savanyúvá válik.
Kawi Luwak szemek mosás után
Közvetlenül a farmon lehet olajozni.
Kawi Luwak szemcsék bevonatolás után
Van egy legenda arról, hogy az emberek hogyan ismerték meg először Kawi Luwak egyedülálló erejét. Egy szegény családban szerencsétlenség történt: a vadon élő maszangok (vagy tsivengek) a teljes betakarítást elvitték az elöregedett kavaszemek eladására. A családom nagyon zavarba jött, de aztán megjelöltem a lények ürülékét, és voltak benne mérgezetlen szemek. A kilátástalan helyzetben a szemeket megmosták, olajozták és eredeti kávaként kezelték. Micsoda öröm lenne, ha az íze egyszerűen csodálatosnak mutatkozna!
Ma a kavi luwak előállítása bonyolult és költséges folyamat. A vadon élő állatokat befogják és elhelyezik a farmon. Egy speciális bűzenzim egyszerre csak 6 hónapig aktív, így a hátralévő órákban többnyire sünt esznek, általában zöldséget és gyümölcsöt. Amikor eljön az ideje, úgy döntök, hogy mindent kitisztítok az étrendjükből, és eszem, beleértve a gyümölcsöket is. Mivel költséges az egyéves állatok leölése, gyakran a kívánt szezonban elkapják őket, és a tenyésztés után szabadon engedik a kavit, hogy elkapják a közelgő végzetet. Ráadásul farmon nem lehet tenyészteni őket: ezek a lények fogságban nem szaporodnak.
A Kawi Luwak termeléséből gazdálkodtunk Vietnamban és Balin, és a lények nagyon rosszak voltak: olyanok, mint az élő gépek, amelyeket emberek működtetnek.
Apró nyérc állat a farmon
A beszéd előtt hallottuk, hogy elefántürülékből és madárürülékből kezdték el a káva készítését. A folyamat nagyjából ugyanaz, mint a muszangoknál, más néven obsiaginál, természetesen egyszerre. Nem ettünk még ilyen barlangot Vietnamban, de úgy tűnik, pont olyan finom, mint a luwak. Hogyan lehet abbahagyni a bolyhos állatok kínzását a farmokon? Ennek ellenére egy elefánt 100-szor finomabb cavát kóstolhat meg, mint egy kis rágcsáló.
Jak sör kava luwak
Az eredeti kavához hasonlóan a luwakot is gyakran főzik a törökök Európában és Ázsiában (ezt a módszert „hasonló módon” hívják).
A vietnámiak más módszert alkalmaznak: kis fémcsészéket szitával és préssel, forró vizet öntenek a cava-ra, és hagyják ülni, és a cseppeket beleöntik a lombikba. Miután megszerettük ezt a módszert, vásároltunk magunknak ilyen kiegészítőket, és ezentúl magunkkal hordjuk.
Mennyibe kerül a vietnami Kava Luwak?
Ma Ázsiában egy arc nélküli csomagot árulnak, amelyen egy musztáng állat (a drága szemeket rezegtető) képei láthatók a csomagoláson. Az ilyen csomagok ára 500 grammonként 2 dollártól kezdődik. Siessünk emlékeztetni arra, hogy az ilyen csomagokban lévő luwak szemek tartalma legfeljebb 1-5%, és talán egyáltalán nem. Gyakran a kavi luwak leple alatt egyedileg erjesztett káva csomagokat árulnak, mivel ennek semmi köze az aranyos állatokhoz.
Hívja a kava luwakot, hogy tisztelje a robustát, és adja el. Minél több luwak gabona van egy csomagban, annál drágább lesz. A tiszta kavi kopi-luwak szemek ára Vietnamban közel azonos $ 1000 . És 1 csésze Kawi Luwak ára Európában elérhető $ 90 !
A kavi luwak ára Oroszországban ma eléri 3700 rubel 100 UAH-ért. vagy 24 "800 1 kg-onként. Ezek az árak egy speciális webhelyen vannak feltüntetve, amely Oroszország legjobb kávafajtáját árulja, Luwak.rf.
Videó az indonéz Luwak kava kortyolgatásáról:
Ezeket a csomagokat Vietnamból vettük, és mindössze 2 dollárért, ami minden másnál több, rengeteg friss Kawi Luwak gabona van bennük, a Kava pedig hihetetlenül finom:
Ez egy igazi kava szerelmese, aki bár nem művelte, de legalább tud a világhírű indonéz kava luwakról (kopi luwak).
Milyen jelzőkkel írják le a lepárlók és az eladók ezt a cavát: „legmagasabb árú”, „legrangosabb a világon”, „elit”, „prémium osztály”, „istenek itala”, íze „rendkívül lágy” ”, „karamell”, „vanília és csokoládé finom aromájával” stb.
Bár magát a kavát nem különösebben szeretik, és nem is túl nagy ár, mégis jobban szerettük volna tudni, mi is ez a legdrágább „vadállat” kavi.
A Luwak-ot „luwak” néven ismerem, de mivel a legtöbb ember jobban ismeri Vimov „luwak”-ját, ezért senki tudását nem változtatjuk meg, és „kava luwak”-nak hívjuk.
A bejegyzés megírásához ellátogattunk számos balinéz kava ültetvényre, valamint az ubudi indonéz kava fesztiválra, ahol különböző fajtákat kóstoltunk, megkóstoltuk az eredeti kávát kávaval, és a Kavoy ünnep helyi mestereivel is lakmároztunk.
Nos, tudod, a high-road cavy lándzsatenyésztésének vezető hölgye, egy kis állat összefoglalható ochimával - musang vagy pálmacivet ( paradoxurus hermaphroditus).
A gyümölcskáva elkészítésének folyamata lépésről lépésre történik: a cibets friss kavabogyót eszik, amely a bélrendszerükben és a beleikben van, és speciális enzimek jelenlétében dolgozzák fel őket.
A barlangi szemeket, amelyek természetesen megfosztják az állatok gyógynövényterét, napon szárítják, majd alaposan megmossák, majd ismét a napon szárítják, majd leöblítik.
Szeretem és ízlelgetem a vad cibetek kávét, akik éjszaka besurrannak a káva ültetvényekre és lakmároznak a gazdag, lédús és fagyasztott kávabogyókból,
és így megfosztva őket megélhetésüktől, a gazdák azután a bokrok alá mennek és gondosan aratnak.
Nehéz belátni, hogyan született meg egy felperzselt agyban az ötlet, hogy a szemeket kikanalazzuk az ürülékből és etetjük a sündisznókba, de a tény elveszett – nem így történt, a cibetek pedig elkezdték elkapni és belerakni. ketreceket, hogy a helyszínen helyezzék el őket Virobnitsvo kavi luwak.
Nem érdekli őket a gazdák éneke az egy évig tartó cibetekről, köztük a jó bogyós gyümölcsökről, de nehéz elhinni benne, és az állatok éhes szeméből ítélve alig küzdenek a bűz ellen.
A bőrcibet naponta körülbelül 1 kg kava bogyót termel, amiből körülbelül 50 g szükséges gabona - cym, vasne - származik, és ez azzal magyarázható, hogy a luwak a legdrágább káva ára. A cibetek nem kizárólag cava takarmányon élnek – mivel természetük bűzlik a hizhikától, étrendjük az állatok és sün jelenlététől függ – általában csirkével táplálkoznak.
Napközben a luwaki álmos és lusták, és a nap nagy részében alszanak, és amikor éjszaka aktívak, a kava bogyók fő bevitele estére esik, és a kiváltó szinte éjszaka adható.
E cawi nagy változatosságát az is magyarázza, hogy a cibet fogságban nem szaporodik, így a termelési arányt csak vadállatok tenyésztésével lehet növelni. Ráadásul a kelkáposztaszemekhez hozzáadott speciális enzim egyszerre csak 6 hónapig vibrál a testükben, és itt az ideje, hogy „tétlenül” hagyják őket. Sokan kiengedik a cibetet a vadonba, majd a szezon előtt újra befogják – ez a legjobb módja ennek, de a legjobb, ha életben tartjuk őket.
A kavi luwak (kopi luwak) fajtája az ültetvényeken megközelíti a 150 ezret. rúpia (15 dollár) 100 rubelenként, a nagykereskedelmi vásárlások pedig megközelítik a 100 dollárt kilogrammonként. Európában az ára eléri a 400 dollárt 1 kilogrammonként, ömlesztve pedig a drága csomagokba csomagolt kilónkénti ár elérheti a 100 dollárt is 100 grammonként.
Megkértek minket, hogy mutassuk meg az ültetvényt, és körbejártuk a területet.
Megmutatták a ketrecükben szunyókáló szerencsétlen cibeteket. Általában agresszívak, de napközben az egyedek barátságosnak tűnnek, így fel lehet őket venni. Az illata lágy és bolyhos, mint a belek, és az arcuk még aranyosabb.
Kirándulás a cavo ültetvénybe
A hús és az állatok nézegetése után rácsodálkoztunk arra, hogyan lehet a gabonaürüléktől még meg nem erősödött szemeket speciális, napra helyezett raklapokon szárítani,
majd szárítsa meg a már leszedett és leöblített szemeket,
Ezt követően a szárított szemek már elő vannak készítve, és készen állnak a következő folyamatra.
Így az ültetvényeken a kava átalakítása teljes folyamata elvégezhető – a fákon termő bogyóktól kezdve a szemek elsődleges bevonásáig vagy a krétás káva szállításáig, eladásra csomagolva.
Rátettük a kezünket az olajozás folyamatára – tisztelt meg minket a fiú, aki majd segíteni fog, és átnyújtotta a merőkanálját.
Kóstoló Kawi Luwak
A kirándulás után asztalt kértek tőlünk,
a kóstoló ceremónián, amelyen néhány teafajtát, valamint eredeti kavát kóstoltak meg.
Sirályokat kortyolgattunk, miközben gyönyörködtünk a kilátásban a rizsteraszokon.
És arra is buzdítottak minket, hogy próbáljuk ki a kopi luwak tengelyt, majd felár ellenében – egy csésze exkluzív ára 50 000 rúpia (5 dollár).
Később, az ubudi Food Fesztiválon próbáltuk ki (amiről még mindig tudunk) – mivel olyan sok citrusfélével issza, ahogy az indonézek szeretik, lehetetlen megkülönböztetni.
A tsukru nélkül a kavi luwak íze kicsit ízlik - a bor lágyabb és kevésbé fanyar, de véleményünk szerint az új ára inkább megemelkedik érte, kevésbé az íze, bár ez csak a mi különlegességünk. gondoltuk, és mi, ismételjük, ínyencek kavi nem 🙂 Ráadásul a gazdagság pusztán pszichológiai megelégedettséget hoz – ülni a hölgy mellett, és tudni, hogy a világ legjobb káváját iszod)
A cibeteken kívül az ültetvények gyakran más élőlényeket is tartalmaznak, mint például disznók,
nyulak,
Bdzhil ta ost is főznek ott - nyárfa mézet, lényegre törően, nagyon sajátos ízű.
Illetve a káva mellett fűszerek és kakaó is terem az ültetvényeken (ezekről már a Noviny cikkéből értesültünk).
Az ültetvényüzletekben csomagolt fűszereket és egyéb termékeket vásárolhat fahéj, szegfűszeg, vanília, szerecsendió,
és próbáld ki vagy szagold meg a még nem csomagolt, frissen szedett fűszereket is.
Van néhány ültetvény Balin.
A legtöbb kava ültetvény, ahol ásó luwak található, a quintamani úton termesztik. ikon a térképen). Van ott egy ültetvény, legalább 5-öt felszedtünk, az úton általában van egy nagy jelző Kopi Luwak felirattal.
Bár az ültetvényeken nincs sok lakhatási lehetőség, a közelben található néhány szálloda egyike a Bali Eco Advanture Resort. További lehetőségeket itt láthat.
Még fontosabbá vált a távoli órákban Indonéziában. Ugyanazok a hollandok, akik elfoglalták néhány indonéz sziget területét, megtiltották a helyi gazdáknak, hogy holland ültetvényekről kavát termesztenek. Az indonézek pedig egyébként szeretik a kávát. Balinéz szülőföldünkön, Ubudban éltünk, ahol az Úr osztaga ételt készített. Szóval utoljára nem azért főztem friss natúr kava vrantsit (eleinte nem Luwakot, hanem eredetileg :)), nem azért, amit kértem, hanem azért, amit én magam elfogadtam. Tehát ezeken a részeken az emberek nagyon tisztelik a természetes kávát, és ez órák óta így van. Ha a hollandok megakadályozták, hogy a helyi lakosok káva gyűjtsenek a területükön, a gazdáknak a földről kellett felszedniük a kavaszemeket, ahol megtalálhatták őket. Ez volt a luwak és a nyest ürüléke. Az évek során az emberek rájöttek, hogy az ilyen káva gazdagon ízletes, de nem túl ízletes.
Ettől kezdve Indonézia, beleértve Bali szigetét is, továbbra is a kavi e fajtájának egyik fő termőterülete. A hasonló éghajlat és a pálmanyestek terjedése csodákat hozott létre a Luwak kavi megjelenésében ezeken a területeken. És hogy őszinte legyek, Bali szigetének motorkerékpáros felfedezése közben felfigyeltem a whiskyre, amelyen a „Kopi Luwak” felirat szerepel. Különösen nagy az ilyen farmok koncentrációja a sziget alsó részén, Kintamani falu területén, valamint a Pura Besakih templomhoz vezető úton.
A tengely és elhajtottunk a Batur vulkánhoz, és útközben a Kopi Luwak táblát jelöltük. Már beszéltem egy kicsit erről a káváról, és mindenen elcsodálkoztam. Odamentem a bejárathoz, hogy megtudjam, mennyibe került a fürdőszoba. Kiderült, hogy nem kell fizetni semmit! Az egész séta és kirándulás ingyenes, fillérekbe kerül, kivéve egy kavi kávézó kóstolóját - 50 000 rúpia. közel 5 dollár. Nos, az ötletem ára teljesen ésszerű. Itt, Oroszországban mindenesetre a legjobb minőségű eszpresszó nem lesz olcsó. Így hát leparkoltam a biciklit az árnyékba, és a zöld tealevelek mélyére zuhantam.
A farm teljes területe csendes zöld folyosók, különféle fákkal.
Itt megtudhatja, hogyan termeszthet különféle mezőgazdasági növényeket - a kakaótól a vaníliáig. Mindent jelek jeleznek, különösen ennek vagy annak a növénynek a növekedését. Egy egyszerű, a botanikától távol álló ember pedig szeretne pl ananászágyat művelni:) 
Úgy értem, a három gazdag gyermekem először az ananászt vette észre =) Tehát, ha nem is olvassa el a könyvet, általában felismeri az ismerős gyümölcsöket. Ale a legnagyobb mértékben, vannak jelek, amelyek segítenek, mert úgy néz ki, mint az őshonos fű))
Számomra a kevésbé feltűnő dolog a csepp volt =) 
Vannak itt apró darabkák, a levelek formája és a rajtuk lévő apró kis fejek, amelyekről gyerekkorunk óta tudjuk, hogy károsak.
Hát persze, itt több a káva. Jak minden nélkül. Axis olyan aranyos koronákkal :) 
A turistáknak megmutatni, a kava különböző fajtái nőnek itt. A Kawi Luwak gyártásához használt sört csak Arabica nélkül használják. Az élénk vadállat nem ismer fel más fajtákat. 
Maga a tengely egy viborcha gourmet nyest. 
Őszintén bevallom, hogy nem én etettem ezt a fenevadat. Hihetetlenül aranyos az arca, ezért szerettem volna szeretettel megölelni =)) 
Egy csomó szőrös állat ült a ketrecben. Újra csak azért kerültek ide, hogy megmutassák őket az őröknek. Arról persze nem beszélhetünk, hogy mekkora a nyelv sokszínűsége. Pár nyest nem zavarja magát az értékesítési kötelezettségekkel, bármennyire is büdös vagy kakilni utána.
Kuncogtam azon, hogy a jobb oldalon ülnek a muszangok a térdüknél fogva. Úgy tartják, hogy csak a vadon élő muszangok rezegtetik a káva-t. Sétálnak a dzsungel közepén, vad kávanövényeket esznek, majd az emberek összegyűjtik a székletüket. Nagyon kétlem, hogy nem lesz elég emberi erőforrás ahhoz, hogy a sűrű tealevelek közül összeszedje ezt a sok említhetetlen kakit (bocsánat, de nem jön ki a dal a szavakból). Sőt, feltételeztem, hogy lesznek ilyen kavi ültetvények, de kiderült, hogy vannak ilyen rókák a környéken. 
Hol tréfál a kis állat az arabikával?
Korábban a kávát valóban „vad” módon szerezték be, de ma még mindig gyakoribb, hogy a szerencsétlen nyesteket a klitinbe ültetik, és a helyszínen elpusztulnak. És mivel a természetben szívesebben választják a legjobb arabica bogyókat, ezért ételeikben enniük kell valamit. Ezért manapság ez a kavi Luwak termesztési módszer csökkenti a hevületet, és ezzel egyidejűleg a keserűség is csökken. A gondolataim mintáját teljesen átadták. Számomra logikusabb lenne kávaföldeket telepíteni, az egész területet bekeríteni egy parkkal, és ott futni hagyni ezeket a nyesteket. Szabadságban akarnak élni, és belátásuk szerint a legjobb ételt enni. Ha utánuk megy, könnyebb lesz újra felvenni őket, elvégre a terület határos. Hogy miért nem volt ennyire szétszedve, az rejtély lett számomra, talán megvan az oka...
Megengedték nekünk, hogy beleéljük magunkat a musangába. Szúrt néhány bogyót a farm csírájából, szórta őket egy pálcikára, nehogy a fenevad megharapja a kezét. Mishko és én adtunk Luwaknak egy csokor gyümölcsöt =) 
Csodáld meg, hogy mindent megtesz a bogyóért =)
Amint ittam, egyből felcsillant a szemem :) 
Hát ilyen elégedettséggel ropogtattuk az Arabicát!! El akarom mondani, nézd meg ezt a fotót:))) 
A bogyó valójában puhának és lédúsnak tűnt, lehet, hogy az ilyen kavarás miatt, vagy csak éhes volt: (
Nem sok állat maradt, csak néhány bogyó, és még mindig kóstolgatni akartak. 
Helyezze vissza a tiszteletet a vörös bőr és a bogyók aljára. Luwak kinyerte a káva külső héját és betakarította a gabonát is!
És én vagyok a hibás a kérdésért: „Hogyan tudják megenni ezeknek a gabonáknak a bűzét?” Aje büdösek nem dolgozzák túl a yogo shlunku. Menj ki boldogabban, csak egy kicsit változtass a megjelenéseden. 
Szóval ez a tengely. Eltűnt a gabona - kifogyott a gabona :) Ez a káva pedig egyedi aromáját a pálma nyest scolio-béltraktusában jelenlévő enzimektől kapja, amelyekkel természetesen a kávaszemek kiszivárognak, elfogyasztva a nyest közepét. Arabica kávé. Később elmagyaráztam, hogy a nyest sem számít gyümölcsnek, sőt, egyáltalán nem vegetáriánusok!
A talált ürüléket a legjobb megmosni, megtisztítani, majd megtisztítani. 
Köszönöm, nem láttad volna az eredeti cavát úgy, mintha üvegbe töltötték volna. Egyáltalán nem úgy néz ki, mint a kaki ;) 
Olajozás után a szemeket megőrlik. A régimódi módszer a sztúpánál. 
Medve, persze, itt sokkal csábítóbb a fedélzet levágása és kevesebb darálás:)))
Aztán csodával határos módon vissza lehet térni a következő szakaszba - a rostáláshoz. 
Ma már természetesen az egész folyamat automatizált.
I tengely, édes, kincses üveg Kawi pár száz dollárt ér. 
És itt jön képbe a jelenlegi táplálkozási kérdés: „Hogyan főzzük a Luwak kavát”? Ez nagyon tápláló, ezért előfordulhat, hogy a szokásos főzési módszereknél nem jelenik meg minden aroma és íz. Balin kifejezetten megtanultam ezt a folyamatot, mert... kétségtelenül tiszteletet érdemel. A Luwak kavi főzéséhez a balinézek ezt a módszert használják. 
A lombikba vizet öntenek, az állatra kávát helyeznek, az alján tüzet gyújtanak. 
Ezután ezt az egységet egy elátkozott kocka borítja. Forraljuk fel a vizet a tűzön, és engedjük ki a gőzt a krétás cavával ellátott lombikból egy speciális csövön keresztül. 
Itt halmozódik fel a víz, és így készül a Luwak kava. Ez mind alkímia, nem kevesebb! 
Úgy tűnik, hogy ezt a technológiát egyetlen cava tűzhely sem pótolja, és az egyetlen, bár hasonló módszer, a török cava elve szerint, közvetlenül tűzön forraljuk.
Hurrá! Kész!! Nos, mi, rizikne kovtnuti? ;) 
Többször hallottam más, hasonló farmokról származó mandrivniktól, de egyikük sem kóstolta meg a Luwakot, senki sem tanulta meg a hagyományos módon kávéfőzést, és senki sem kóstolhatta meg a Luwak kawa.-t és a teát. Valójában a bor íze gyakorlatilag megkülönböztethetetlen az átlagos arabikától. De ennek a cava-nak a gazdagsága és aromája elsöprő! Hogyan értettem ezt? Szerencsénk volt, hogy ezen a tanyán annyi mindent megmutattak és lehetőséget adtak, hogy kipróbáljuk, és még mi is bőségesen ettük itt és milyen messze!! Mert itt nem csak egy csésze cavyt öntöttek nekünk 5 dollárért, hanem egy egész kóstolóasztalt adtak nekünk. 
Krémes Luwak kava csészéket hoztak hozzánk simításra és egy csésze eredeti kavát. Minden helyesen ismert, amint tudod. Maga a tengely tehát teljesen megérthető az elsődleges és a Luwak közötti különbség. A Luwak íze, mint már írtam, gazdag és aromás, ugyanakkor ez nem nagy baj. Nem az etnikai hovatartozás miatt nyilvánul meg a telítettség.
Bevallom őszintén, másra számítottam. A jobb oldalon az áll, hogy anyám elhozta Vietnamból a Luwak kavát. A táskán az állatról készült fotóval minden a megkívántnak mondható :) Nagyon jó móka, hogy a vietnami Luwak ilyen csokis ízzel üvölt, ami igazán exkluzív. És igaz, a káva, amit anyám hozott, csokoládé ízű. Ha óvatos lettem volna, soha nem fizetett volna több száz dollárt ezért a meglehetősen nagy zacskó kávaért. Nem világos, hogy mit akartak ezért, a „Luwak” feliratra van írva, de hogyan érheti meg ez a fajta kávé azt a kopejkát, amiért Vietnamban árulják? Nyilvánvalóan nem ismert tény, hogy külön módszerek léteznének a cava cibettel történő egyedi ízesítésére. A vietnami "csokoládé" Luwak-ban meglátszik a nagyon egyedi ízesítés!! Az ár is meg van magyarázva.
Balin a cava-n kívül semmiféle további sós íz nem létezik, kivéve azok különleges mély telítettségét. Meglepő volt számomra, hogy még soha nem próbáltam ezt a fajta cavát, de az íze teljesen más volt. Tehát a hiteles bizonyítékok alapján csodálom, hogy a vietnami kava egy szelet torta. Természetesen még Vietnam sem szállítja a Luwak fajtát, de az olcsó, darabos ízű lehetőségek megtöltötték a helyi piacot, és a turistáknak semmi különöset, csak üzletet árulnak. ! Előzetesen nem tudjuk olcsón beárazni! Ne hagyatkozzon a magas árakra, ez a megtévesztés és az alacsony érték jele.
Mesélek a kóstolóról. A fotón jól látszik, hogy Mishutka előtt egy rakás üresen szoruló nő italos. Az eredeti kava és a Luwak kawa mellett kipróbáltuk a ginzeng kavát, a csokoládé kavát, a kókuszos kavát, a vaníliás kavát, a gyömbérteát, a citromos teát, a citromfű teát és a hibiszkusz teát. Mmmmm, milyen finom volt minden! A Mishutkával mindent láttunk =) Iszok egy teát gyömbérrel, mert túl fanyar és kicsit rozsdás. Minden gyógynövény ott nő, úgyhogy próbáljon ki mindent. 
A kavi különféle fajtáit pedig már üvegekben tárolják. 
Séta és kóstoló után kimentünk. Az adagolás miatt nem voltunk egykönnyen rábírva arra, hogy rácsodálkozzunk a kávára a boltjukban, de rögtön mondtam, hogy nincs sok fillér =) Anélkül, hogy többet kóstoltunk volna a szerből. Nem állt szándékában elpárologtatni, de alkalmasabb volt erre a farmra. Határozottan ajánlom ezt a helyet a Kopi Luwak bánya termelésének megismeréséhez.
A farm neve "Lakshmi". Az "Ubud - Kintamani" közvetlen útvonalon (Tegallalng-on keresztül), az utca mentén Jl. Raya Tegal Suci, mennyibe kerül egy ilyen pajzs? 
Koncentrálj az újra. Lakshmi istennőt festették oda, és a farm bejárata mellett Ganesha (a hindu isten egy elefánt fejével) ül.
Fel! Annak ellenére, hogy eljött a személyes találkozóra, mégis úgy döntött, felveszi ezt a farmot a térképre.
Hogy őszinte legyek, miután tudtam a koordinátákat, lehetőségem volt újra „vezetni” az egész utcát Ubudtól Kintamaniig a Google térkép segítségével. Ale mistse biztos, lehet ;) Imádom ezt a szolgáltatást! Sokszor segítettem már emlékezetből olyan helyet találni, ami nincs feltüntetve a térképeken.
És kétségtelenül jó ötlet lett volna elmenni a helyről. Mishutkától megtudtuk, hogy új és érdekes dolgokat tanultunk. A három éves gyermek most egyre nő, ahogy a kava növekszik! Az elmúlt néhány évben teaültetvényeken voltunk Malajziában, és a teabokrok közepén Mishko ismer egy zöld bogyót. „Anya, mi? Kávé? - miután megitta a bluest. Csodálatos =) A könyvek és a tévé nem árul el róla annyit. És én, mintha nem írtam volna jelentést, az én szememben mindegy, ez más. Szóval hajrá, ne aggódj ;)
