Яке шампанське купувати. Як вибрати хороше шампанське на новий рік

Напередодні Нового року саме час поговорити про чудовий ігристий напій, без якого бій курантів більшість росіян просто не уявляє. Звичайно, жодним чином применшувати переваги шампанського «Вдова Кліко» або «Будинок Періньйон» ми не будемо, але на розгляд візьмемо продукцію, яка по кишені середньому росіянину. Наш рейтинг шампанського допоможе вибрати найкраще і підкаже, які інгредієнти мають бути присутніми в ньому.

Новий Світ

Це справжнє шампанське, зроблене у Криму пляшковим способом. Перше місце у нашому рейтингу шампанського заслужено віддано цьому бренду.

Сам князь Голіцин понад півтора століття тому приклав руку до того, щоб російське шампанське могло конкурувати з французькою. Ці традиції збереглися досі.

Шампанське виробляють із сорту винограду Піно Нуар, Аліготе, Шардоне та Рислінг, за класичними канонами, з витримкою від 9 місяців і до 3 років. Усі процеси виробляються вручну. Шампанське «Новосвітське», «Піно Фран» та «Кримське Ігристе» давно люблять покупці за вишуканість смаку та багатий аромат. А ще воно дешевше за французьку.

ЗАТ Ігристі вина, Санкт-Петербург

ЗАТ “Ігристі вина” СПб

«Російське шампанське» виробляється за класичними технологіями вже понад 80 років. Сировину їм доставляють з усього світу та з Криму зокрема.

Весь алкоголь відповідає ДСТУ і виготовляється трьома поширеними методами, причому новаторський рецепт безперервного бродіння в потоці свого часу навіть був проданий французам.

Компанія випускає всього 3 види білих ігристих вин: брют, напівсухе та напівсолодке.

Марка «Лев Голіцин» створена на згадку про видатного винороба. Слава князя була така велика, що пітерський бренд вирішив використати його ім'я для створення нової марки.

Cricova

Молдавське шампанське з оптимальним співвідношенням ціна-якість (від 500 руб.). Вся продукція створюється класичним методом, напій витримується у дубових бочках та зберігається у підвалах.

У «Радянському шампанському» - піни мало, бульбашки грають у келиху довго, післясмак чудовий. А є ще "Мускатне", "Рожеве", "де Люкс" - вибір напоїв цілком гідний.

Колекційні напої пропонуються у пляшках із гірського кришталю.

Золота Балка

Севастопольська компанія, одна із найстаріших на ринку, що займає суттєвий сегмент ринку шампанських вин. Вся продукція створюється виключно із власного винограду, зібраного вручну.

На сьогоднішній момент смаки споживачів змінилися – більшу половину виробленого займає напівсолодке шампанське, а другу половину ділять між собою брют, напівсухе та сухе.

Базова колекція зроблена за методом Шарма (від 350 руб). З назвами тут особливо не морочаться, тому по етикетці відразу все стає зрозуміло – біле чи мускатне.

Преміальна лінійка моносортова, витримується від 6 до 9 місяців.

Цимлянські вина

Донські степи породили це шампанське, що випускається переважно резервуарним способом. Але є і три марки, що виготовляються за рецептом класичного шампанського – «Букет Перемоги», «Онегін» та «Цимлянське ігристе».

Сьогодні виноградники займають понад 1000 гектарів, які використовуються саме під ігристі вина. Свого часу це була ще одна російська відповідь французам.

Основний асортимент: серія «Радянське шампанське», що витримується не менше 6 місяців та «Цимлянське Золоте» з підвищеним вмістом мускату.

Абрау-Дюрсо

Виробництво розташоване на Кавказі, на тих же широтах, що знаменита провінція Шампань. Ігристий напій випускається декількома способами - пляшковим та в резервуарах.

Перший передбачає класику: витримка та наполягання напою в скляних ємностях-марки «Віктор Дравін'ї» та «Імперіал» (від 600 руб). А ось резервуарним способом виробляють "Російське шампанське" і "Лайт", яке з чорною етикеткою (від 500 руб).

Фанагорія

Це таманські вина однойменного бренду, що включають лінійки «Номерний резерв» та «Мадам Помпадур». Напої легко п'ються, досить приємні, причому за кумедною ціною (від 200 руб).

Брют «Мадам Помпадур» для любителів сухого з незвички здається солодкуватим, а ось «Фанагорія», що має найкращі відгуки, виробляється вторинним бродом у резервуарах та витримується у пляшках.

Asti

Асті - однойменна територія в П'ємонті (Італія), що послужила назвою цього ароматного шампанського. "Asti Martini" - легкий і приємний напій, який виготовляється тільки з білого мускату. У ньому взагалі немає цукру, лише природна насолода винограду.

За своєю суттю Асті - ігристе вино з одним етапом ферментації, тому що вторинне бродіння відбувається у сталевих чанах, а не у пляшках. Лише тому воно посідає передостаннє місце у нашому рейтингу шампанського.

Тим не менш, квітково-фруктовий аромат подобається всім без винятку представницям прекрасної статі. "Чінзано Мартіні" та "Мондоро" - відомі та популярні лінійки.

Ціна товару починається від 700 руб. за пляшку.

Bosca

Недорогі ігристі вина італійського виробника. У бренду понад 15 найменувань, але на теренах Росії особливою популярністю користуються біле та солодке, на яких написано «напій винний газований». Вміст алкоголю в марці Anniversary 7,5% - завдяки тому, що цукор замінений солодом. Піноутворення помірне, без вуглекислоти, що б'є в ніс. Ціна – від 300 руб.

Найміцніші напої - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Їх виробляють за класичною технологією, і ціна відповідно дорожча (від 400 руб.).

Є і преміальний сегмент - "Verdi spumante", "Classic", "Anniversary double" та "Moscato".

У дослідженні брало участь солодке ігристе вино (шампанське) 56 торгових марок з Росії, Абхазії, Грузії, Італії, Франції та України. Вартість пляшки на момент закупівлі становить від 150 до 6121 рубля.

Зразки перевірили за 30 параметрами якості та безпеки, включаючи концентрацію ізотопів вуглецю та діоксиду сірки, відповідність складу напою маркуванню, відповідність вимогам щодо вмісту цукру та етилового спирту. Експерти також обговорили органолептичні показники, букет та смак напоїв.

За товарами, які отримали різночитання експертів під час першого раунду випробувань, було проведено повторне дослідження. Розмаїтість зібрала експертів галузі — сертифікованих фахівців у галузі ігристих вин — і провела додаткові випробування.

Рейтинг виробників

Згідно з підсумками дослідження найкращою визнано продукцію наступних торгових марок:

Золотий стандарт

Лев Голіцин

Московське

Московське Елітне

Російське шампанське

Санкт-Петербург

Шато Тамань

"Золотий стандарт";
«Лев Голіцин»
"Московське";
"Московське елітне";
"Преміум";
"Російське шампанське";
"Санкт-Петербург";
"Шато Тамань";
Marleson.

Результати перевірки розвінчали популярний міф про те, що вітчизняне шампанське гірше за імпортне. Усі дев'ять найкращих зразків зроблено у Росії. Після перевірки виробництва всім торговим маркам присвоєно російський Знак якості.

В аутсайдерах шампанське 11 брендів, виготовлене з порушенням вимог технічного регламенту Митного союзу та закону «Про захист прав споживачів». Це продукція, що випускається під торговими марками:

Венеційська маска

Золота Балка

Кримське ігристе

Російське шампанське

Ростовське золоте

Радянське Шампанське

Ставропольське

Цимлянське

Madame Pompadour

Sandiliano Desser Grand Cuvee (Італія)

"Венеційська маска";
"Золота балка";
«Кримське ігристе»;
"Російське шампанське";
"Ростовське золоте";
"Салют";
«Радянське шампанське»;
"Ставропольське";
"Цимлянське";
Madame Pompadour;
Sandiliano Desser Grand Cuvee (Італія).

У ході досліджень було виявлено, що деякі з виробників додали у напій вуглекислий газ, фактично видавши за ігристе вино звичайну «шипучку».

В одному із зразків (Madame Pompadour) виявлено перевищення допустимого вмісту діоксиду сірки — речовини токсичної та у високих дозах здатної викликати ядуху, отруєння та головний біль.

У шампанському «Кримське ігристе» та Sandiliano Desser Grand Cuvee заявлений обсяг етилового спирту не відповідає дійсності. У ході лабораторних досліджень також було виявлено, що у шампанському під торговими марками «Венеціанська маска», «Золота балка», «Ростовське золоте», «Ставропольське» та «Цимлянське» (напівсолодке біле) масова концентрація екстракту, що відповідає за насиченість смаку напою, нижче за рівень, зазначений у ГОСТі.

Як вибрати шампанське

Вино чи лимонад?

Якщо ви бажаєте придбати справжнє вино, шукайте на етикетці до товару назви «ігристе вино» або «російське шампанське». Їх немає? З великою ймовірністю ви взяли з полиці так званий «винний газований напій».

«Вони (напої – прим. редакції), як правило, мають гарні «іноземні» назви, що нагадують італійські винні бренди. Така ж форма пляшки, красива різнокольорова фольга і пробка з дротиком-мюзле. Пахнути може будь-що — від персика до полуниці. Тільки до класичного ігристого вина вони мають дуже віддалене відношення», — каже Ілля Лоєвський, заступник керівника Роскачества, куратор проекту «Винний гід Росії».

Цінність «шипучки» сумнівна навіть за його невисокої ціни. Такий напій можна зробити і в домашніх умовах за допомогою сифону, виноградного соку, алкоголю та води.

Питання ціни

Вартість ігристого вина, виробленого з російського винограду, починається від 300 рублів (за акцією – близько 200). Навіть у цій «бюджетній» ціновій категорії можна знайти непогані напої від місцевих великих виробників.

Шукайте на етикетці написи «вино захищеної географічної вказівки» та «вино захищеного найменування місця походження». Це гарантія того, що напій виготовлений з винограду, вирощеного в Росії в конкретному регіоні — згідно із законом, він повинен бути вказаний у маркуванні.

Напис ЗГУ - його можна знайти не тільки на етикетці, а й на федеральній спеціальній марці - служить підтвердженням сплати пільгового акцизу на це вино (на вина з російського винограду він нижчий, що також допомагає зробити вино дешевшим на полиці).

Для виробництва вина у високих обсягах виноград можуть збирати не вручну, а спеціальними комбайнами. Це також знижує витрати та здешевлює готовий продукт.

За що ми платимо

За технологією ігристі вина проходять дві стадії бродіння. Дріжджі переробляють виноградний цукор на алкоголь, потім до нього додають «тиражний лікер», і починається другий етап бродіння.

Вина, виготовлені з російського винограду класичним методом (напій проходить другий етап бродіння та витримки у пляшці), коштують набагато дорожче – їх ціна починається від 1500 рублів.

«Колекційним» можна назвати лише вино, виготовлене класичним методом і витриманим у пляшці не менше двох років.

Як правильно подати шампанське

Ігристі вина перед подачею охолоджують до 6-9 градусів. Дорогі колекційні вина можна охолоджувати до 10 градусів. Такий температурний режим допомагає повністю розкрити складний аромат напою.

Недорогі вина з залишковим цукром п'ють крижаними, тобто витриманими у цеберці з льодом. Тільки не наповнюйте його кубиками до верху. Краще заповніть третину об'єму льодом та 2/3 холодною водою.

Гідні вина випускають і окремі російські виробники.

Яке шампанське гарне за якістю та як його вибрати

Перш, ніж вирушити до магазину за пляшкою (або ящиком) святкового напою всіх часів та народів, непогано розібратися з його «походженням».

Стара добра класика

Класичний спосіб виготовлення (як це роблять у Шампані) – процес трудомісткий та витратний за часом. Вуглекислим газом (святковими бульбашками) таке вино насичується природним чином, під час вторинного бродіння та тривалої витримки у пляшках – для цього потрібно не менше 15 місяців.

Технологія відома у всьому світі, але використовують його сьогодні лише ті небагато компаній, чиї виробничі потужності знаходяться поруч із виноградниками. Про те, що напій зроблено за класичним французьким методом, можна судити з напису на етикетці «Metodo Classico» або російською – «Витримане», «Класичне».

Резервуарне виробництво

Близько ста років тому був винайдений спосіб, який дозволив прискорити процеси бродіння в десятки разів і здешевити собівартість продукту. Технологію назвали «резервуарною» через те, що насичується вино бульбашками газу у величезних металевих ємностях (резервуарах), а не у пляшках. Якщо хмільний напій зроблено за допомогою такого методу, на етикетках не ставлять жодних позначок.

Більшість ігристого вина, яке в нашій країні прийнято називати «шампанське» – результат такої «прискореної» ферментації. У «класики», звичайно, і букет багатший, і відтінків смаку більше. Але найчастіше ці відмінності знаходять лише експерти. Чи є сенс переплачувати за те, що не можете оцінити вирішувати вам.

Стережіться підробки

Набагато гірше, якщо виробник намагається продати вам звичайне, часом не дуже хорошу якість, вино, насичене бульбашками вуглекислого газу штучно (як лимонад).
Вказівником, що це сурогатний продукт, послужать його невисока ціна та прикметники на контретикетці: «іскристе», «шипуче», «газоване» або «сатуроване». Таку пляшку відставляйте без жодних сумнівів.

Як вибрати якісне шампанське у магазині

Зупинилися перед рядами пляшок на прилавках магазину – зверніть увагу на такі ознаки правильного ігристого:

Цінник. Хороше вино, навіть виготовлене резервуарним способом, не коштує дешево. У той же час продукція відомих марок часто не виправдовує завищеної ціни - приготуйтеся, що ви платитимете за престиж, а не за особливий букет і смак.
Пляшка. Для ігристого вина використовують тару з темного товстого скла об'ємом 0,75 мл, яка витримує тиск як мінімум 6 атмосфер. Дуже рідко його можна зустріти у пляшках на 1,5 літра та більших – їх виробництво потребує особливого вміння склодувів. Тару обсягом 0,2 мл використовують в основному авіакомпанії та готелі, 0,375 мл - ресторани.
Корок. Російські виробники захищають своє вино натуральним матеріалом, а чи не пластмасою. Корок, зроблений з кори коркового дерева, важко розглянути під захисною фольгою, зате можна промацати - вона м'якша на дотик.
Етикетка та контретикетка. Шукайте на них такі покажчики: категорія, термін придатності, сорт винограду, який використовувався під час виробництва, юридична адреса виробника та місцезнаходження виробничих потужностей. Зверніть увагу на склад – ніяких ароматизаторів та барвників у якісному продукті бути не може! Насторожити повинні і неакуратно приклеєні етикетки, нечіткі та змащені написи.

Хочете убезпечити себе від покупки неякісного шампанського – вирушайте купувати його не в найближчий невеликий магазинчик, а у винний бутік, у крайньому випадку – до гіпермаркету. Не купуйте пляшки з вітрини, де вони стояли під світлом довгий час - швидше за все, напій втратив свої якості.

Контрольна закупівля – відео

Як визначити якість шампанського будинку

Заповітна пляшка куплена і відкоркована, тепер ви можете визначити правильність вибору на вигляд, запаху і смаку:

Колір. У автентичного шампанського він білий, з відтінком світлої соломи, іноді напій у келиху відсвічує золотаво-зеленуватими відблисками. Ігристе вино може бути також рожевим та червоним. Колір напою в келиху повинен збігатися з тим, що позначено на етикетці.
Бульбашки. Дрібні, однакового розміру, в келиху грають щонайменше 10 годин. Пошипіли і пропали через 10 хвилин - перед вами сурогат.
Прозорість. Напій не повинен мати домішок і осаду.
Аромат. Тонкий і виключно натуральний запах, у якому присутні фруктові та цитрусові нотки.

Присутність дріжджового або спиртового присмаку свідчить, що виробник не приділяє достатньої уваги дотриманню технологій.

Яке вибрати шампанське на Новий рік

Придивляючись ігристе вино до святкового столу, визначтеся з його сортом. Тут все залежить від вмісту (або відсутності) цукрового лікеру у напої. Шукайте на етикетках такі позначення:

Doux – з більшим (більше 50 г/л) вмістом цукру, зустрічається досить рідко.
Demi-sek, sec і extra sec – відповідно напівсухе (напівсолодке), сухе та екстра-сухе, кількість цукру варіюється від 50 до 20 г/л.
Brut і extra brut – із зовсім невеликим (менше 15 г/л) вмістом цукру та без додавання цукрового лікеру.

Вважають, що солодким лікером винороби маскують недоліки матеріалу або огріхи виробництва. З цієї причини абсолютною популярністю у всьому світі користується вина категорії брют із їх абсолютно «чистим» смаком та ароматом. Таким шампанським найкраще відкривати застілля, воно ідеально підходить до морепродуктів, білого м'яса, твердого сиру.

Інша справа, що в нашій країні традиційно віддають перевагу напівсолодким або навіть солодким сортам, а брют вважають надто кислим. У цьому випадку ідеальним компромісом може стати напівсухе, яке буде доречним як до традиційного олів'є, так і до бутербродів із чорною ікрою. Втім, і напівсолодкий шампанський на новорічному столі знайдеться «компанія» - його можна подати до фруктів і торта в кінці застілля.

Російське шампанське смачне та недороге – міф чи реальність

Для того, щоб принести собі та близьким гастрономічне задоволення, зовсім необов'язково прикрашати стіл у Новий рік елітним Dom Pérignon або Moët & Chandon. І у вітчизняних виробників реально знайти гідні зразки за дуже «нашою» ціною:

"Цимлянські вина". На заводі, розташованому в Ростовській області, виробляють чудові ігристі вина. Найвідоміше з них – червоне, за унікальним козацьким рецептом – ідеальний варіант до будь-якої урочистості. Ну, а новорічному застілля ідеально підійде преміальне біле Онєгін.
"Новий Світ". Завод, заснований понад сто двадцять років тому князем Голіциним, радує споживачем незмінною якістю своєї «ігристої продукції». До святкового столу ідеально підійдуть марки "Колекційне", "Нове Світло", "Парадизіо".
"Абрау-Дюрсо". Найвідоміше у Росії шампанське від компанії з Краснодарського краю. В її асортименті можна знайти ігристе вино, виготовлене за резервуарною технологією («Російське шампанське», «ABRAU») та відмінну «класику» («Імперіал», «Міллезім»). Одне засмучує – Абрау-Дюрсо робить більшу націнку на відоме ім'я.

Тепер розібратися у великому асортименті винних бутиків «хмільних» відділів гіпермаркетів вам буде простіше – ви знаєте напевно, яке шампанське хороше за якістю, смаком та ароматом, як його вибрати, і яким вітчизняним виробникам можна сміливо віддавати перевагу.

Згадайте смак шампанського. Із чим він у вас асоціюється? Найчастіше для нас шампанське – це символ свята. Воно супроводжує нас під час важливих моментів життя, перемог та досягнень. Багато століть тому назва цього напою перетворилася на ім'я загальне. Більшість людей, і не лише в Україні, звикли називати шампанським будь-яке ігристе вино. Але не варто забувати ключову відмінність шампанського від ігристого вина. Шампанське (від фр. champagne) є одним із найвідоміших найменувань, походження якого ретельно контролюється (фр. AOP, Appellation d’origineprotégée).

Простими словами, шампанське - це , яке виробляють лише у французькій провінції Шампань. А це означає, що перевіряються сорти винограду, суворо регулюються процес виробництва та витримка.

Французьке шампанське – це завжди дорого. Щоб не помилитися при виборі такого преміального продукту, варто розібратися в його видах і зрозуміти, яке шампанське хороше для покупки і чому одна пляшка може відрізнятися за ціною від іншої. Ми склали цей огляд, щоб полегшити вибір шампанського.

Основні відмінності шампанських вин один від одного:

колір (біле чи рожеве);
кількість залишкового цукру;
сортовий склад (ассамбляж);
повністю одного року врожаю (вінтажне) або суміш різних років;
місце зростання самого винограду (субрегіони, села Grand Cru, Premier Cru)
Також на ціну дуже впливає пізнаваність шампанського будинку.

В складі Champagne Blanc,російською – білого шампанського, можуть бути як білі сорти винограду, так і червоні (темні). На етикетці ігристого, виготовленого виключно з білих сортів, ви побачите напис blanc de blancs,тобто "біле з білого". Якщо шампанське із темного винограду, то напис буде blanc de noirs,що у перекладі з французької – «біле з чорного».

Рожеве Champagne Roséвиходить при змішуванні червоного вина із білим. Такий метод виготовлення троянд у Франції дозволено тільки в цьому регіоні. В інших місцях рожевий колір напою отримують традиційним способом завдяки ферментації червоного винограду від контакту зі шкіркою ягід.

Шампанські вина, як білі, і рожеві, можуть мати різну міру солодощі.

Сорти шампанського за кількістю цукру:

Brut Nature /Zéro Dosage(брют натюр/зеро дозаж) 0-3 г/л
Extra Brut(екстра брют) 0-6 г/л
Brut(брют) 0-12 г/л
Extra-Sec(екстра сухе) 12-20 г/л
Sec(сухе) 17-35 г/л
Demi-sec(напівсолодке) 33-50 г/л
Doux(солодке) 50+ г/л (Практично не зустрічається)

Основні сорти винограду для виробництва шампанського

Найпоширенішими та найважливішими в провінції Шампань є три сорти:

Chardonnay(Шардоне), білий
Pinot Noir(Піно нуар), темний
Pinot Meunier(Піно мені), темний

Часто поєднання цих видів називають шампанський бленд.Для виробництва також дозволено ще чотири сорти: Pinot Gris(Піно Грі), Pinot Blanc(Піно Блан), PetitMeslier(Пті Мельє) та Arbane(Арбан). Посадки цих сортів настільки невеликі (менше 1%), що такі вина зустрічаються дуже рідко.

Вибираючи хороше шампанське, варто звернути увагу на рік урожаю – вказаний він на етикетці чи ні. Найчастіше шампанське випускають у невінтажному (non-vintage)варіанті. Приклад можна знайти на полиці METRO: Veuve Pelletier NV Brut . Ігристе виробляють з вина поточного року врожаю і додають резервне вино минулих років, щоб досягти стійкої якості.

У найкращі роки виробники роблять шампанське із винограду, зібраного з одного врожаю, із зазначенням року. На таких пляшках ви зустрінете напис vintageабо millésime.

Місце зростання

Регіон Шампань поділяється на чотири субрегіони:

Montagne de Reims(Монтань-де-Реймс)
Valle de la Marne(Валле-де-ла-Марн)
Côte des Blancs(Кот-де-Блан)
Côte des Bar(Кот-де-Бар)

Найкращими вважаються Гора Реймса та Долина Марни. 17 сіл з найкращими виноградниками історично набули статусу grand cru. Приклад можна знайти на полиці METRO: Mallol-Gantois Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Brut . Назву завжди вказують на етикетці. Ще 42 села відрізняються статусом premier cru.

Значення бренду в провінції Шампань настільки велике, що ім'я виробника – шампанського будинку (maison) - більш відоме, ніж субрегіони, назви сіл і виноградників гран-крю та прем'єр-крю.

Найвідоміші шампанські будинки:

Bollinger
Ruinart
Louis Roederer
Moet & Chandon
Veuve Clicquot Ponsardin
Taittinger

Prestige cuvée

Cuvée de prestige(престижне кюве) - це найкраще шампанське, вершина асортименту виробника, яке виділяють окремою назвою, а іноді й окремою маркою. Ось кілька відомих прикладів:

Cristal LouisRoederer's
Grand Siècle Laurent- Perrier's
Dom Pérignon Moet &Chandon's
Cuvée Sir Winston Churchill PolRoger's
Le Grand Dame Veuve Clicquot Ponsardin

Важко уявити святкове гуляння без такого атрибуту, як пляшка гарного шампанського. Саме цей ігристий і пінний напій приносить особливу атмосферу урочистості та веселощів. Сучасні торгові мережі та спеціалізовані винні магазини пропонують величезний асортимент шампанського та ігристих вин від різних виробників. Тому питання як вибрати шампанське, яке справді посилить відчуття свята, а не принесе розчарування, неминуче постає щоразу при купівлі цього напою.

Тільки напій, що виробляється на території французької провінції Шампань, за міжнародними правилами виноробів, може називатися шампанським. Решта виробники зобов'язані позиціонувати свою продукцію як ігристі вина. Проте за межами провінції Шампань виробляється досить велика кількість ігристих вин, смакові якості яких часто не поступаються знаменитим французьким ігристим винам.

Види ігристих вин

Звичайно, основним критерієм вибору шампанського є смакові уподобання конкретного покупця. Однак, перш ніж купувати пляшку ігристого вина, слід точно визначитися, для якого випадку потрібен напій, і з якими стравами його планується подавати до столу.

Насамперед відмінні риси кожного виду шампанського визначаються виноградними сортами, з яких виготовлений напій. Як правило, для виробництва використовують два сорти червоного та один сорт білого винограду. Відрізняються різні види шампанського та за кількістю цукру, що міститься у літрі готового продукту:

ультра (екстра) брют – не більше 6 г;
брют - 6-15 грамів;
драй екстра – 15–20 грамів;
драй – до 35 г;
драй семи - 33-35 грамів;
напівсолодке – до 50 грамів.

Справжні шанувальники шампанського вважають, щоб зрозуміти смак класичного напою слід обов'язково спробувати ігристе вино сорту брют. Цей вид спиртного подають як аперитив або з морепродуктами, білими сортами м'яса. Солодкіші різновиди служать прекрасним супроводом до десертів, фруктів або випічки.

Справжнє шампанське може бути лише золотистого чи рожевого кольору. Французькі виробники ігристих вин вважають, що таніни, присутні у червоних винах, погано поєднуються з вуглекислотою та можуть зіпсувати смакові якості ігристого вина. Рожеве шампанське вважається досить рідкісним сортом. За останніми статистичними даними подібний алкоголь становить лише 1% від сукупного обсягу ігристих вин, що випускаються у світі.

Вибираючи ігристе, слід знати, що зараз використовується два способи шампанізації вина:

класичний – процес бродіння відбувається безпосередньо у пляшках із шампанським, які витримують у спеціальних підвалах;
акратофорний – передбачає процес бродіння у спеціальних ємностях із нержавіючої сталі.

Класичним способом готують елітні, дорогі види шампанського. Ігристі вина, вироблені за допомогою акратофоров, відрізняються набагато нижчою ціною. Спосіб, за допомогою якого виготовлено шампанське, обов'язково вказується на пляшковій етикетці. Крім того, існують алкогольні винні напої, що газують штучним способом. Вони не мають нічого спільного зі справжнім традиційним шампанським.

ретельно вивчити інформацію на етикетках з обох боків пляшки, де мають бути зазначені: виробник, склад, термін витримки, харчова та енергетична цінність, колір, дата виготовлення та термін зберігання;
купувати ігристе вино, розлите у пляшки з темного скла, оскільки під впливом сонячного проміння алкогольний напій втрачає свої органолептичні якості;
вибирати найкраще пляшки закупорені пробкою із кори коркового дерева. Пластикова пробка може пропускати повітря і цим змінювати смакові якості шампанського;
відмовитися від покупки, якщо у пляшці є осад;
звернути увагу на колір ігристого вина, який має бути прозорим та повністю відповідати кольору, вказаному на етикетці;
уважно оглянути етикетки, які мають бути якісно виконані та ідеально рівно наклеєні, без клейових патьоків;
переконатися, що ігристе вино не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку або барвників.

Слід розуміти, що справді гарне шампанське не може коштувати дешево. Низьку ціну можуть мати лише газовані винні напої, у складі яких немає дійсного виноградного матеріалу. Тому вибираючи ігристе вино на весілля або іншу урочистість, за обмеженого бюджету, слід купувати шампанське середнього цінового сегмента.

Існує три рівні якості шампанського:

ігристе вино найнижчої якості, на якому не вказано рік виготовлення. Такий алкоголь становить більшу частину представлених сьогодні у торгових мережах ігристих вин;
вінтажне або мільозимне шампанське виготовляють із винограду, зібраного у вдалі роки, яке пройшло вторинну ферментацію та має трирічну витримку;
спеціальні або престижні види шампанського, приготованого з дотриманням усіх тонкощів технологічного процесу з добірних, зібраних вручну ягід винограду, мають найвищу ціну.

На етикетках шаманського, виготовленого за традиційними технологіями, завжди можна знайти напис «Класичний» або «Витримане». Якщо правильно підійти до процедури вибору подібного алкоголю і врахувати всі рекомендації, завжди можна вибрати ігристе вино гідної якості за прийнятною ціною.