Visą dieną iš parduotuvėje pirktų obuolių galite ruošti povitryana zefyrą – skanų vaisių desertą. Atėjus pavasariui, jūs turite galimybę ką nors sukurti iš savo sodo vaisių. Povitryana zefyras, kurio receptas pateiktas šiame puslapyje, pasirodo labai skanus. Pasaulyje yra saldymedžio, o obuolių pridėjimas suteikia rūgštų, gaivų skonį.
Ingredientai keptiems zefyrams
Norėdami paruošti šį skanų desertą, turite paruošti šiuos produktus:
- obuolys, šerdis ir odelė pašalinta - 600 gramų;
- du arbatinius šaukštelius agaro-agaro arba du maišelius želatinos, skinai bet kokiam draudimui už penkis šimtus mililitrų;
- Vištienos kiaušinių baltymai - 2 vnt;
- agurkų milteliai - 450 gramų;
- vanduo - 200 mililitrų;
- šaukštas citrinos chi apelsinų sulčių(jei norite, kad zefyras būtų rūgštus);
- vienas šviežias obuolys(ne kalba).
Miltelių pavidalo obuolių pastilė. Receptas
Obuolį reikia supjaustyti į ketvirčius, tada nulupti odą nuo šerdies, nulupti ir nulupti. Tada sudėkite obuolį į puodą ir užpilkite trupučiu vandens, kad apsemtų dugną. Obuolius reikia virti, kol jie taps minkšti. Kitas būdas padaryti obuolius minkštus – sudėti juos į dvigubą katilą ir išvirti. Tada trintuvu sutrinkite obuolių skilteles.
Trečias obuolių padažo gaminimo būdas yra nulupti ketvirčiais supjaustytus vaisius virtuviniu kombainu ir virti mišinį puode ant silpnos ugnies, kol suminkštės. O tada obuolių padažą galite sutrinti trintuvu arba palikti tokį, koks yra. Taip paruoštas zefyras išeina labai skanus su rūgščiais obuolių gabalėliais.
Išplaktų makaronų pagrindas paruošiamas taip: į maišytuvo dubenį iš mišinio reikia įpilti du vištienos kiaušinių baltymus ir įdėti šimtą penkiasdešimt gramų minkštimo. Į qiu masa galite įpilti šaukštą citrinos sulčių. Cukorą, baltąjį ir citrinos sultis reikia išplakti iki tirštos putos. Kad masė nesuplonėtų, pirmiausia reikia išplakti kiaušinių baltymus, o po to palaipsniui suberti cukiniją. O citrinos sulčių tiesiog per daug.
Iškeptiems makaronams reikia paruošti churic sirupą - ant ugnies reikia uždėti puodą, kuriame galima nuvarvinti visą zukorą, kuris liko - tris šimtus gramų. Ten reikia įpilti šimtą penkiasdešimt mililitrų vandens. Reikia kūrenti krosnis, kad neremontuotų visų sandėlių. Sirupas yra paruoštas ruošti, kai jis suformuos kietą rutulį, numetus jį ant lėkštės. Įkaistančio agurkų sirupo pasirengimą matyti iš mažų ir didelių svogūnėlių atsiradimo.
Į puodą reikia supilti penkiasdešimt mililitrų vandens ir įpilti du arbatinius šaukštelius agaro-agaro arba du pakelius želatinos. Mišinį reikia kaitinti ant viryklės, kol agaras arba želatina visiškai ištirps.
Povitryana zefyras gaminamas iš kelių dalių. Kai kiaušinio baltymo mišinys bus paruoštas, įpilkite obuolių padažo, kol jis atvės, ir toliau plakite. Masa yra lygi ir švelniai parudavusi. Paruošę supilkite karštą sirupą (galima ir užvirti) į ploną dubenį ir plakite toliau. Būsite pasiruošę, jei tapsite vienodos išvaizdos ir padidinsite dydį. Tada plona srovele reikia pilti vandens su agaru-agaru arba želatina.
Baltą sviestą reikia supilti į kepimo indą arba į dubenį ir laikyti šaldytuve dvylika metų. Po šios valandos obuolių pasta bus paruošta. Galite juos supjaustyti gabalėliais ir patiekti ant stalo. Dėl savo nuoseklumo jis padarys klaidą. Ir skonis nepanašus į nieką kitą. Jis traškus, minkštas ir gaivus, o valgyti tikrai geras.
Būdai, kaip pridėti skonio savo desertui
Kadangi naminė obuolių pasta gaminama pridedant didelį kiekį cukinijų, galutinis produktas gali pasirodyti labai saldus. Kad pastilė būtų paragauti paėmus rūgščią obuolį. Į paruoštą obuolių ir baltųjų bažnytėlės mišinį obuolį galite įdėti naudodami virtuvinę mašiną arba sutarkuoti smulkia tarka. Kad šis desertas būtų rūgštesnis, galite įpilti citrinos arba apelsinų sulčių. Recepte siūloma įpilti tik vieną šaukštą sulčių. Leidžiama šį kiekį padidinti.
Kam vargti, jei iškeptas zefyras neišėjo iš buities?
Jei vartojote neaiškų agarą ar želatiną, jums gali nepavykti atsikratyti baltymų, žievelės ir obuolių sviesto. Taip gali nutikti ir tuo atveju, jei maišytuvu gerai nesuplakėte visų suplaktų makaronų ingredientų. Kieno žaizda bus saldymedžio, po kuria bus pilamas sirupas. Visą šį mišinį reikia sudėti į maišytuvo puodelį ir vėl gerai išplakti. Ji taps balta ir padidės.
Kol plakama, reikia ištirpinti vieną pakelį želatinos arba vieną arbatinį šaukštelį agaro-agaro nedideliame kiekyje vandens. Tada reikia pašildyti ir supilti į karštą mišinį. Reikia skambinti iki dienos pabaigos ir netapsite vienalytis. Po to vėl reikia supilti į formas arba supilti į vieną formą. Kepimo formos dugną geriausia iškloti kepimo popieriumi. Juo uždenkite figūros kraštus viduryje. Tokiu atveju zefyrą iš obuolių labai lengva ištraukti iš formos. Kiekvieną kartą kepėjo popierius išeina tobulos formos.
Didysis obuolių derlius netrukus merų galvose įsiplieskia mintimis, kaip derlių apdoroti. Puikus pasirinkimas yra džiovinti obuoliai. Tokiu atveju galite paruošti ne tik kompotinį sumišą, bet ir nuostabų vitaminų desertą – naminį zefyrą. Obuolių zefyrus galite paruošti ne tik iš termiškai apdorotų vaisių, bet ir iš žaliavų. Šiandien apie tai kalbėsime išsamiau.
Makaronams ruošti naudokite kokį nors obuolį, kitu atveju pirmiausia galite naudoti saldžiarūgštes. Kadangi jūsų vaisiai yra iš puikaus miesto, tai tiesiog nuostabu! Jei obuolius perkate parduotuvėje, nepamirškite jų kruopščiai išskalauti viršutiniame vaško rutulyje, kuris dengia skynėjų vaisius, kad išlaikytų geresnę kokybę. Kalti obuoliai buvo prinokę, nulupti, be pažeidimų, be kirmgraužų ar supuvusių dalių.
Makaronų iš žalių obuolių receptas
Ingridientai:
- obuolys - 2 kilogramai;
- Agurkų smėlis – 200 g;
- cinamonas - pagal skonį.
Paruošimas:
Supjaustykite obuolius į ketvirčius ir supjaustykite juos į vidinę dėžutę.
Tada į obuolių mišinį įpilkite obuolių minkštimo. Nurodomas jo kiekio kiekis, skirtingų veislių obuolių fragmentai maišomi su skirtingo lygio salyklu. Kieno išvaizda labiau orientuota į sodrų skonį. Jei iš viso nevartojate cucco į savo racioną, galite arba vadovautis recepte pateiktomis instrukcijomis, arba pakeisti jį cucco pakaitalu arba medumi.
Paskutiniame etape įpilkite cinamono.
Kai tik saldymedžio masa bus paruošta, nusiųskite ją išdžiūti. Nesijaudinkite, kad tyrė taps tamsesnė. Taip yra dėl to, kad obuolys, sąveikaudamas su daržovėmis, oksiduojasi.
Zefyrus galite džiovinti keliais būdais:
1 variantas. Vėjyje.
Deco arba padėklai yra padengti kepimo popieriumi arba griuvėsiais. Medvilniniu tamponu paviršių padenkite nedideliu kiekiu rožių aliejaus. Ant viršaus sudėkite obuolių sviestą į didesnį nei 5 mm rutulį. Tokiu atveju ruošinio storis bus didesnis kraštuose ir mažesnis viduryje.
Išdžiovinkite zefyrą balkone, ant palangės ar virtuvės spintelės, tačiau visais atvejais ruošinį reikia atitverti nuo gumuliukų. Galite naudoti papildomą marlės audinio tipą. Svarbu uždengti struktūrą, kad audinys neliptų prie tyrės. Priešingu atveju marlės bus neįmanoma išimti iš pastos.
2 variantas. Dvasioje.
Kaip ir anksčiau, vaisių mišinį padėkite ant padėklo su popieriumi. Ant viršutinės orkaitės lentynos padėkite indus su zefyrais. Kad oras cirkuliuotų be sunkumų, orkaitės dureles laikykite švarias.
Orkaitės įkaitimo temperatūra gali siekti 100 laipsnių. Baigę taip pat turėtumėte nustatyti tokio paties tipo konvekcinį režimą kaip ir jūsų orkaitės modelis. Vidutinė džiovinimo valanda yra 5–8 metai.
Variantas Nr.3. Sushartsi daržovėms ir vaisiams.
Vaisių mišinį dėkite ant pergamentu išklotų grotelių arba specialių padėklų naminiams makaronams ruošti. Galva, nepamirškite indų patepti plonu alyvuogių aliejaus rutuliu. Įrenginyje nustatykite maksimalią šildymo temperatūrą ir išdžiovinkite gaminį, kol jis bus paruoštas, nepamirškite kartą per metus pertvarkyti padėklus. Vidutinis džiovinimo laikas elektrinėje džiovykloje yra 6 – 9 metai.
Kai zefyras yra paruoštas, jis nebelimpa prie rankų, todėl praranda savo elastingumą ir lankstumą. Atsargiai nuimkite lydalus nuo popieriaus ir sudeginkite ritinį, kol jis šiltas. Jei zefyras susmulkintas iš obuolių, sutarkuotas per trintuvą, jo struktūrą vargu ar pavyks susukti į vamzdelį. Šį zefyrą galite tiesiog virtuviniais peiliais supjaustyti nedideliais stačiakampiais arba kvadratėliais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą kanale „Tomochka Clever“ - naminio obuolių sviesto receptas
„Gyvos“ pastos iš obuolių ir kitų vaisių paruošimo receptai
Obuolių pastilė su persikais
- obuolys - 500 gramų;
- persikai - 500 gramų;
- Vyšnių smėlis - 50 gramų.
Nulupkite vaisius puode ir supjaustykite trintuvu, naudodami odeles. Į vaisių mišinį įpilkite cukinijos ir padėkite ant džiovinimo grotelių.
Zefyras iš žalių obuolių, miegapelių ir gauruotų žirnių
- obuolys - 5 vnt;
- nukirpti žirnių plaukeliai – 2 šaukštai;
- Dormouse aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- vyšnių sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- cinamonas - žiupsnelis.
Pastila su obuoliais, kriaušėmis ir vyšniomis
- obuolys - 500 gramų;
- kriaušės - 300 gramų;
- vyšnia - 300 gramų;
Vaisius sutrinkite trintuvu ir gerai ištrinkite, kad nuvarvėtų sultys. Tada į tyrę įpilkite tsukor ir nusausinkite.
Pastila su obuoliais ir bananais
- obuolys - 500 gramų;
- bananas - 2 vnt;
- Agurkų smėlis - 3 šaukštai.
Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Jis traškus ir skanus - Jevgeno Arefjevo kanalas“ - Zefyras su šviežiais obuoliais
Kaip išsaugoti naminius zefyrus
Paruoštą zefyrą šaldytuve galima palikti 1 mėnesį. Jei gaminys ruošiamas ilgesnį laiką, geriau jį užšaldyti. Šiuo tikslu ant pakavimo maišelių pažymėkite užšaldytų makaronų rūšį ir paruošimo datą.
Vienas iš vaisių paruošimo žiemai rūšių yra zefyras. Kas tai yra ir kaip jį tinkamai paruošti?
Naminiai makaronai – tai džiovinta žalių vaisių, uogų ir daržovių tyrė. Dar kartą eisiu nuogas - pats sirikas, o ne virtos. Šis gaminys išsaugo visas rudas dalis ir išlaiko savo pirminę išvaizdą. Vaisiaus ląstelės eikvoja vandenį ir nesuyra.
Kaip paruošti pastila?
Galite paruošti zefyrus ir iš virtų vaisių, bet neneškite tokių zefyrų kūnui po virimo - visos vaisių dalys subyrės, o esant aukštai temperatūrai, vitaminai ir kiti ingredientai suirs. Makaronus galima ruošti ne aukštesnėje kaip 55-60°C temperatūroje. Priešingu atveju gausite pikantišką, bet visiškai marinuotą produktą.
Norint paruošti pastilą namuose, reikia daug virtuvės įrangos.
1. Elektrinė džiovykla su makaronų ruošimo funkcija. Apie tai obov'yazkovo gali būti priskirtas vartotojui elektrinės džiovintuvo veikimui. Šią funkciją galima naudoti džiovykloje, jei joje yra specialūs padėklai pastilėms. Ši džiovykla turi kitokią nei kitos oro cirkuliacijos schemą, kuri užtikrina vienodą retų sandėlių džiovinimą. Ši funkcija užtikrina vienodą padėklų oro srautą, neleidžiantį jiems nuolat keisti savo vietos tarpusavyje. Taip pat džiovyklėje turi būti džiovinimo temperatūros reguliatorius, sklandžiai reguliuojamas ir džiovinimo temperatūros indikatorius.
Tokių džiovyklių yra įvairių. Pavyzdžiui, baltarusiška „Belomo“, rusiška „Waltera 1000“ ir geriausia bei brangiausia iš jų – Naujojoje Zelandijoje pagaminta elektrinė džiovykla „Ezidri-1000“.
Likusioje džiovykloje telpa iki 30 padėklų pastilių padėklų. Džiovinimo valandą nereikia keisti padėklų tarp vietų – visuose lygiuose džiovinimo procesas vyksta taip pat. Tai labai paprasta, o makaronų paruošimo procesas yra greitas ir paprastas. Už papildomą mokestį iš vaisių kekės galite paversti zefyrus. Ar manote, kad esate toks produktyvus?
Žinoma, galite pabandyti naudoti paprastas elektrines džiovykles ir orkaites ruošiant makaronus, ruošiant padėklus retam sviestui, kaip protą pamaloninti internete, naudojant turimas priemones – pergamentinį popierių, kepimo foliją ar grub. silikoniniai kilimai. Sutaupysite pinigų, bet eikvosite nervus, energiją ir produktyvumą.
Tokie savęs pasiūlymai yra svarbūs istorijoje ir, kaip taisyklė, yra vienkartiniai. Be to, pati tokių džiovyklių konstrukcija nėra skirta retų sandėlių džiovinimui. Dėl to atsiskaityti reikia gausiai, bet rezultatas – abejingas. Tada zefyras išdžius ir sudegs, o dugnas bus drėgnas. Tada prieplauka pasiekia autonominį padėklą. Štai kaip bus blogai.
Kodėl makaronams ruošti netinka elektrinė ar dujinė orkaitė? Negalėsite pasiekti reikiamos 55–60 °C temperatūros orkaitėje. Štai kodėl pastilė perkaista, tiksliau, užverda ir po džiovinimo tampa kieta, o visi rudi daiktai subyra. Žinoma, pastilę galite ruošti orkaitėje, tačiau iškepusi plutelė neprarasite. Negana to, pikantiški orkaitėje išvirtų makaronų vaisiai iš tokios elektrinės džiovyklės jau išlyginami. Galite sukryžiuoti mane: - Kaip mūsų protėviai kepė zefyrus orkaitėje, ant ugnies ar saulėje? Aš tau pažadu. Anksčiau zefyrams specialių elektrinių džiovyklų nebuvo, elektros nebuvo. Jie taip pat gamino maistą kuo geriau.
Visų pirma, norint paruošti makaronus, reikia elektrinės džiovyklės su makaronų ruošimo funkcija.
2. Kitas reikalingas prietaisas – stacionarus elektrinis trintuvas su mažu buteliuku ir „Whipping“ funkcija.
Atkreipkite dėmesį, ne rankinis, ne maišytuvas ir ne blenderis, o pats stacionarus blenderis.
Tokiame maišytuve apdorojant gaminį dubenyje susidaro apskritimas, kuris yra šio įrenginio savybė, padedanti atskirti gaminį į tą pačią masę.
Jo galia 800-1000 vatų, buteliuko tūris ne mažesnis kaip 1,5 litro. Šis blenderis sumaišo visų rūšių vaisius į vieną masę. Tikrai galite naudoti kitokio dizaino ir stiprumo blenderį, tačiau rezultatas bus be reikalo kartaus. as jau isbandziau. Šis blenderis ypač tinka ruošiant makaronus su uogomis su teptukais (avietėmis, avietėmis, arusais). Paruošus tyrelę, šepetėlius galima lengvai palaistyti naudojant metalinį sietelį.
3. Norėdami paruošti makaronus iš vaisių ir uogų, jums reikia malto cucco-smėlio. Šio produkto reikia dėti į gaminį ruošiant vaisių ir uogų pastą santykiu maždaug 1:10. Išeinančiame salyklo produkte liko daug. Tačiau nepamirškite, kad laikui bėgant džiovintos augalinės medžiagos išgaruoja, o pastilėje didėja minkštimo koncentracija. Taigi, nepersistenkite į zefyrą įdėdami cucru. Zukor čia tarnauja ir kaip salyklo ekstraktorius, ir kaip konservantas.
O dabar prašau pagarbos! Ruošdami makaronus, į cukrų nedėkite medaus! Esant aukštesnei nei 45–48 ° C temperatūrai, varis ištirpsta skystyje, vadinamame hidroksimetilfurfuralu. Tai tikrai nėra mirtina, bet geriau įdėti medaus, kol makaronai nėra paruošti naudoti.
4. Ruošiant daržovių pastą, vikoristas naudojamas kaip konservantas su prieskoniais. Galite juos atskirti nuo bet kurio pažįstamo.
5. Esminis pastilių ruošimo komponentas yra rafinuotas sojų aliejus, kuris parduodamas parduotuvėse. Jie turi sutepti padėklą pastilei už padėklo, kad pastilė neįkaistų prieš padėklą ir gerai išsilaikytų. Padėklams sutepti rekomenduojame naudoti taukus. Bandžiau aptepti ir alyvuogių aliejumi, ir lašiniais. Atskiroje pastoje palete tarpų nežymėjau, o sutepti padėklą ta pačia alyva daug lengviau.
Makaronų ruošimui namuose būtina pagrindinė įranga ir sandėliavimo patalpos.
Tolimoje praeityje, jei nebuvo elektrinių džiovintuvų ir zukru, zefyrus kepdavo orkaitėje su medumi. Taip paruoštas zefyras stebuklingai išsilaikė, tačiau maistinė vertė buvo silpna, o įpylus medaus kaitinant nebeliko pieniškų sulčių.
Dar kartą kartoju, naminiams zefyrams ruošti naudokite gerą elektrinį džiovintuvą ir karštą blenderį.
Vaisių ir uogų zefyrus galite išsaugoti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde. Kodėl aš perku padėklus su džiūvėsėliais su krekeriais? Daržovių pastilę reikia laikyti šaldytuve.
Kaip paruošti zefyrą:
Vaizdo įrašas. Kaip paruošti pastila?
Kitame vaizdo įraše parodysiu, kaip pasigaminti naminį zefyrą.
Vaizdo įrašas. Kaip paruošti pastilę su abrikosu?
Vaizdo įrašas. Kaip paruošti pastilę iš pusės dubens?
Sėkmės gaminant naminius makaronus.
Nuskynęs gausų obuolių derlių, Viešpats nežino, kaip juos apdoroti.
Kremas iš kompotų, uogienės ir uogienės, galite paruošti skanius saldumynus namuose - obuolių zefyrą.
Neįmanoma nusakyti nuostabaus šio produkto skonio. Šis obuolių suflė yra maisto gaminimo mistikos liudijimas.
Paruošimo būdai
Anksčiau šis pikantiškas produktas buvo gaminamas tik rusiškoje orkaitėje. Jos karščiavimas visiškai sumažėjo, o pastilė palaipsniui išdžiūvo, o tai puikiai tiko švelniam skoniui sugerti. Šių dienų nuomone, šį obuolių salyklą taip pat galite paruošti šiais būdais:
Norėdami gaminti obuolių zefyrą namuose, turite laikytis recepto.
Receptas iš orkaitės
Iš obuolių paruošti naminę pastilę nėra lengva. Orkaitės receptas yra nepatogus. Pyrago negalima kepti, kad procesas nebūtų greitas, o orkaitės įkaitimo temperatūra neviršytų 100 laipsnių.
Pasiruošimo žingsniai:
Pasirengimą galima nulemti pagal spalvą ir lipnumą: nelimpa prie rankų ir yra oranžinės spalvos. Aukštą gaminį reikia dėti ant kepimo lentos su pergamentu, kol sudegs, ir uždengti plonu pergamentiniu popieriumi, kad popierius lengvai išeitų. Laso viršų galima pabarstyti cinamono milteliais.
Pastila multivartuose
Obuolių zefyro receptas iš multivartsi:
Pagal receptą galite pridėti susmulkintų bet kokių žirnių branduolių, džiovintų uogų, cukruotų vaisių gabalėlių.
Elektrinė džiovykla į pagalbą
Galite paruošti obuolių zefyrą naudodami daržovių ir vaisių džiovintuvą. Receptas obuolių pastavimui namuose naudojant elektrinę džiovyklę:
- Prieš gamindami obuolį nulupkite odelę ir sutarkuokite stambia tarka;
- tada reikia virti ištrauktą masą iki tirštumo, įpilti vandens, kol obuolių sultys sutirštės;
- Į 1,5 kg obuolių įpilkite vieną butelį zukru, kol dalis zukru pasiliks pikantiška naudai;
- kad pašalintumėte minkštesnius makaronus, tyrę, atvėsusius, plakite mikseriu;
- Tada ant elektrinio džiovintuvo stovo uždėkite pergamento sluoksnį ir ištrauktą sviestą paskirstykite į lygų rutulį; Įsitikinkite, kad zefyras yra plonas ir lengvai suspaudžiamas į vamzdelį; rutulio nereikia pertempti 5 mm. Norint išgauti šešis kilogramus gatavo produkto, reikia 1,5 kg obuolių.
Senovės Lasoschi
Belevskaya zefyras yra visas produktas, pagamintas naudojant senas technologijas Belevo mieste, Tulos regione. Šis baltyminis desertas atėmė pelnytą lyderystę tarp kitų panašių produktų. Norėdami pagaminti obuolių zefyrą pagal šį receptą, jums reikia paimkite 2 kg Antonovo obuolių, du kiaušinių baltymus, butelį cukinijos ir praleiskite dešimt valandų.
Pasiruošimo žingsniai:
Džiaugsmas vaikams
Štai minkštos obuolių pastilės, kuri yra kaip suflė, receptas. Šis receptas tinka mažiems vaikams.
Paruošimui jums reikia:
- želatina arba agaras-agaras (4 g), praskiestas 50 ml šilto vandens ir paliktas 15-20, kad brinktų;
- Supjaustę obuolį, perpjaukite, išimkite šerdį, įdėkite į puodelį su nedideliu kiekiu vandens ir 5 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę;
- Į ištrauktą minkštimą įpilkite zukru, vanilino ir gerai išmaišykite;
- Uždėkite agarą arba želatiną ant stiprios ugnies, įpilkite dar vieną butelį zukru ir virkite vieną gabalėlį, palaipsniui maišydami;
- Į atvėsusią obuolių padažą supilkite kiaušinio baltymą ir plakite, kol masė taps šviesios spalvos;
- tada pridėti|pridėti| vyšnių sirupo ir toliau plakite dar valandą;
- Išėmus produktą supilti į specialią formą ir palikti kambario temperatūroje 6-7 metus;
- Esu pasiruošęs zefyrą supjaustyti kubeliais ir pabarstyti cinamono milteliais.
Norėdami gauti pikantiškų ir švelnių makaronų, turite marinuoti rūgštus obuolius, tokius kaip Antonivka, Biliy Naliv, Bessemyanka ir Granny Smith. Labiau tinka ne sultingos rūšys: su jomis sulčių garinimo procesas užtruks mažiau nei valandą.
Negalite naudoti emalio indų obuolių padažui ruošti, kitaip produktas sudegs. „Skinny“ zukor gali būti pakeistas natūralesniu komponentu, kuriam tinka retas drugelių medus. Kad purškimas nebūtų švaistomas, jį reikia nuolat maišyti. Norint pašalinti ploną ir lygią plokštelę, rekomenduojama naudoti plačią medinę mentelę.
Į obuolius galite dėti ir kitų vaisių: geriausią skonį suteikia kriaušės, slyvos ir vyšnios. Naudojant įvairių rūšių produktus, geriau juos gerai išvirti ir išmaišyti jau išplaktą masę. Jei zefyras prilimpa prie pergamento, jį reikia atsargiai sudrėkinti vandeniu arba uždengti paruoštą gaminį apversdami pergamentą ant paviršiaus minkštu rankšluosčiu.
Gatavą produktą būtina laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje ir sandariai uždarytuose stikliniuose induose. Tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mėgstami naminiai makaronai, kuriuose gausu vitaminų, yra puikus desertas.
Ne visi salyklai kelia grėsmę žmogaus organizmui ir prieštarauja sveikos mitybos principams. Ryškiausias šio užpakaliukas – obuolinis zefyras, ruošiamas namuose iš rudųjų obuolių. Jis gali būti plonas ir tamsus arba sodrus, panašus į suflė ir šviesus. Šiam gaminimo procese tikrai padės orkaitė, lėta viryklė, elektrinė vaisių ir daržovių džiovykla ar šviečiant ryškiai vasaros saulei.
Plonas lakštinis obuolių zefyras, virtas orkaitėje – tai būdas išsaugoti vaisių plutą iki žiemos kompaktiškai sudegintame vyniotinyje. Toks ruošinys vadinamas kairiuoju arba figiniu, jis gali būti ruošiamas su cukinijomis arba be jų.
Paimkite vieną ploną zefyro lakštą:
- 1500 g neluptų šviežių obuolių;
- 300 g agurkų (arba pasigardžiavimui, arba visai nieko);
- 50 ml vandens.
Pokrokovo receptas:
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, jei yra supuvusi ar sandari vieta, nuvalykite. Supjaustykite vaisius į ketvirčius.
- Supilkite vandenį į storadugnį puodą, kad vaisiai nesudegtų, o obuolių ketvirčiai neapdegtų. Tada laikykite viską ant stiprios ugnies retkarčiais pamaišydami, kol minkštimas ištirps tyrėje (apie ketvirtį metų). Svarbus komponentas, užtikrinantis obuolių padažo klampumą ir paruoštos pastilės elastingumą, yra pektinas, kurio odoje gali būti pakankamai daug, todėl obuolius lengviau troškinti ir trinti su odele.
- Atidarykite dangtelį ir leiskite troškintis dar dešimt valandų, kol pasirodys vologo pranešimas. Tada tyrę pertrinkite per sietelį, kad sutvirtėtų odelė ir kiti miltai. Išimkite tyrę ir sumaišykite su agurku.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu arba folija, todėl dalį jos reikia patepti alyvuogių aliejumi. Perpilkite obuolių tyrę į 5 mm dubenį.
- Tada zefyrą džiovinkite orkaitėje 70-100 laipsnių temperatūroje atviromis durelėmis arba konvekciniu režimu apie 6-8 metus. Gatavą gaminį sukietiname ant blizgaus paviršiaus.
- Atsargiai nuimkite nuo tešlos kepimo popierių, o tada įdėkite į maišelį šaldytuve ir sudeginkite į tvarkingą vyniotinį.
Paruošta multivarke
Iškepkite grietinėlę orkaitėje, o obuolių padažą iškepkite su nedideliu kiekiu vandens ant viryklės – pastos pagrindą galima paruošti naudojant tokį modernų dalykėlį kaip multivarkė.
Kuriam tipui reikia paruošti:
- 1500 g stiglih obuolių;
- 300 g minkštimo;
- 2-3 g vanilės.
Namų gaminimo procesas multivarke:
- Nulupkite obuolių minkštimą, išskirkite šerdį ir sutrinkite kitu blenderiu, sumaišykite su žievele ir vanile, perkelkite į daugiasluoksnę keptuvę ir virkite režimu „Garimas“ 90 minučių.
- Termiškai apdorojus tyrę, paskleiskite džiūti ant aliejumi patepto kepimo popieriaus (pergamento) ir išdžiovinkite bet kokiu prieinamu būdu (orkaitėje, elektrine džiovykle, karšta vasaros saulė).
Lasoschi su obuolių sėklomis
Sulčių ruošimo valandą, naudodami sulčiaspaudę ar sulčiaspaudę, nebeturėsite daug įėjimų – košės. Iš šio šalutinio produkto galite paruošti pikantišką zefyrą. Tokiu atveju obuolius sultims pirmiausia reikia nulupti ir nulupti, kad smarvė neprarastų pasta.
Sudedamųjų dalių proporcijos paruošimui bus tokios:
- 1000 g obuolių sėklų;
- 150 g agurkų;
- 50 ml vandens.
Veiksmo brangumas:
- Talpykloje storu dugnu troškinkite su vandeniu, kol suminkštės. Tada suberkite zukorą, viską išmaišykite ir užvirkite 20 khvilinų, atidarydami dangtį, kad skystis išgaruotų.
- Gatavą tyrę leiskite šiek tiek atvėsti, o tada išdžiovinkite bet kuriuo iš galimų būdų: orkaitėje atviromis durelėmis (60-100°C), elektrinėje džiovykloje (65-70°C) arba atviras oras, uždengtas marle, kad nesusidarytų gumuliukų .
Elektrinio džiovintuvo receptas
Pastila gali būti ruošiama ne tik iš termiškai apdorotos obuolių padažo, bet ir iš žalių vaisių. Taip paruoštuose lasočiuose išlaikoma daugiau žievės grūdelių. Tokiu atveju geriau naudoti specialų prietaisą dehidratacijai naudojant elektrinį džiovintuvą.
Norėdami paruošti obuolių zefyrą iš žalių obuolių elektrinėje džiovykloje, jums reikės:
- 2000 g obuolių;
- 200 g agurkų;
- cinamono iki skanumo.
Virimo būdas:
- Tiesiog nulupkite vaisių odeles, išskobkite vaisių dėžutes ir gautą minkštimą sutrinkite trintuvu. Šiuo metu galite tiesiog sutarkuoti obuolį į smulkią tarka, tada pastilė nebus tokia plastiška.
- Į obuolių tyrę įpilkite zukor ir žiupsnelį cinamono. Paimkite tešlą ir atsargiai paskleiskite ant popieriumi išklotų elektrinio džiovintuvo padėklų į didesnį nei 0,5 div rutulį. Džiovinkite 6-9 metus, nepamirškite periodiškai keisti padėklų.
Natūralus zefyras su obuolių tyre
Natūralus Bilevska zefyras, pagamintas iš obuolių padažo, apšalusiam zefyrui nieko neaukoja. Šios lasos šlovino ne tik Belevo vietą Tulos regione, bet ir pirklį Prochorovą, kuris palaimino jų gamybą.
Norėdami sukurti šį saldumą namuose, paruoškite:
- 2000 g obuolių;
- 100 g baltos kristalinės cukru;
- 1 kiaušinio baltymas;
- šiek tiek cukraus miltelių panardinimui.
Kaip paruošti:
- Kepkite obuolius orkaitėje, kol jie bus paruošti (40 minučių 180 laipsnių temperatūroje). Tada sutrinkite vaisius, palikdami odelę ir minkštimą.
- Atvėsintą obuolių padažą plakite mikseriu, kol jis taps minkštas, maždaug 10 colių storio, vidutinės konsistencijos, pridėdamas pusę recepte nurodyto žievelės kiekio.
- Vištienos kiaušinio baltymą plakite iki standžių putų. Tada suvalgykite mišinį ir išplakite dar 10 kvilinų, kad jis nustotų lašėti iš šaukšto.
- 1/5 iškeptos ruošinio dalies sudėkite į nedidelį dubenį, 2 cm rutuliuku paskleiskite plutą ant denio ar skardos ir džiovinkite atviroje orkaitėje, kol pyragas nustos lipti prie rankų.
- Pagamintas pyragas buvo padengtas kepimo popieriumi, kuriuo buvo padengtas dekoras, ir supjaustytas panašiais gabalėliais. Įdėkite juos į stiklinę, ištepkite anksčiau įdėtu obuolių sviestu. Viršų ir šonus taip pat aptepkite plaktu obuolių padažu.
- Po to dar kartą pasukite zefyrą 1,5-2 metus prieš orkaitę. Tada natūraliai atvėsinkite ir patiekite supjaustytą porcijomis.
Su cinamono milteliais
Tradicinis naminių makaronų konservavimo būdas – polietileniniame maišelyje, suspaustame į suktinukus. Arba paruoškite pastilę su obuoliais ir žirneliais, tada supjaustykite mažais kubeliais ir apvoliokite minkštimo milteliuose, tada švelniai sumaišykite su naminiais avinžirniais, kurie vėliau laikomi sausoje vietoje plyšyje, bet uždarame inde.
Obuolių-žirnelių makaronams minkštimo milteliuose jums reikės:
- 1000 g obuolių;
- 200 g bet kokių žirnių;
- 200 g agurkų;
- 20 ml citrinos sulčių;
- 8 g vanilinio cukru;
- Agurkų milteliai kočiojimui.
Roboto galva:
- Obuolius nulupkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Tada iškeptus vaisius sutrinkite į vienalytę tyrę.
- Žirnius lengvai apvoliokite sausoje keptuvėje, nuimkite lukštus ir patroškinkite iki traškumo su nedideliu kiekiu tešlos.
- Iš karto sumaišykite obuolių padažą, žirnelius ir abiejų rūšių cukinijas. Išmaišykite sviestą ir 5-10 mm rutuliuku paskleiskite ant denio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių, tada išjunkite ugnį, padėkite deko su pastile ir džiovinkite apie 2 metus atviromis durelėmis. Jei reikia, pakartokite procedūrą.
- Paruoštą zefyrą supjaustykite kubeliais, deimantais ar stačiakampiais, apvoliokite minkštimo milteliuose.
Kaip gaminti maistą lauke
Žinodami, kaip pagaminti obuolių zefyrą orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje, nežinosime, kaip jį džiovinti gryname ore. Žinoma, tokiu būdu galite paspartinti karštą vasaros dieną, jei saulė ypač aktyvi. Maskvos buto mintyse tinka balkonas arba veranda.
Ko reikia gaminimo procese:
- 1000-2000 g obuolių;
- 50-100 ml vandens.
Pasiruošimo žingsniai:
- Obuolius nusausinkite, nupjaukite visas sandarias dalis, supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite su nedideliu kiekiu vandens, kol suminkštės.
- Kai vaisiaus minkštimas pradeda sklaidytis pakilus temperatūrai, atidarykite keptuvės dangtį ir leiskite pakankamai ilgai išgaruoti.
- Po to obuolį pertrinkite per sietelį, o tyrę supilkite į kepimo popieriumi išklotą lakštą, zefyrą nuimkite nuo gyvulio, uždenkite marle. Pastilę išdžiovinti gryname ore užtrunka 4-5 dienas, geriausia naktį, dieną.
Naminė obuolių pastilė su medumi
Norint pagaminti obuolių-medaus pastą, reikia pakankamai medaus, kad ji priliptų (santykis su obuolių padažu yra toks pat kaip 1:2), todėl geriausia šį desertą ruošti mažomis porcijomis, džiovinant mažose formelėse, pvz. keksiukų kepimas.
Naudotų ingredientų skaičius:
- 500 ml paruošto obuolių padažo;
- 250 ml reto medaus.
Paruošimo technologija:
- Obuolius, supjaustytus per pusę, iškepkite ir kepkite orkaitėje, kol paruošite, tada sutrinkite trintuvu ir grietinėlę su vandeniu pertrindami per sietelį. Obuolių padažą atvėsinkite pagal receptą ir plakite mikseriu iki purios masės ir sutirštės.
- Maišytuvu į maisto mišinį stipriai įmuškite retą medų. Jei po ranka yra tik pluta, tuomet tereikia dalį jos ištirpinti ant garų kaušo.
- Masių nuoskaudas reikėtų suvesti ir vėl gerai sumušti. Tada sumisą paskleiskite į sviestu išteptas bandelių formeles. Išdžiovinkite obuolių pastilę su medumi 40-50 laipsnių orkaitėje. Tada sluoksnius galima suklijuoti poromis retu medumi ir pabarstyti cukraus milteliais.
