Sudzhuk yra brangi sirov'yalenoy kovbasi įvairovė, dėl savo skonio jakai neaukos garsiojo džiovinto kumpio ar lukanka. Tarp tiurkų tautų būtina, kad sudžikams būtų tik arkliena, ir net sezono metu ji būtų iš jalovyčių mėsos ir iš buivolo mėsos. Golovna umova - gotuvati sausų kovbas vienos rūšies mėsos reikia mažiau - zmishuvati nereikia.
Yak prigotuvati sujuk.
Išmaudyti 1 kilogramą mėsos be sausgyslės. Narizhte yogo puikus shmatkami, vaga yakie maє buti 150 gramų. Shmatki obsipte kvailas - її paimkite 25 gramus.
Pasūdytą mėsą sudėkite į dubenį ir padėkite šaltuoju metų laiku (4 laipsnių), kad subręstų burbuolės ir stiklinė mėsos sulčių.
Mėsą patepkite servetka ir susukite ant mėsmalės su puikiais grūdeliais.
Susmulkintas stambus pomelas, shcho viyshov, sumaišykite su zukrom (1 gramas), selitroy (1 gramas), meleno pipirais (2,5 gramo), kmynais (2 gramai).
Specialaus faršo įdėjimas į šaltą pakartotiniam trideniniam nokinimui.
Po 72 metų maltą mėsą vėl sumalkite per mėsmalę, o dabar pasiimkite.
Jalovičiaus žarnas pripildykite karvės malta mėsa, kuri yra priešais, pakabinkite ir pridėkite keturiasdešimt centimetrų. Kaubojai, kaip vaikščioti, suriškite siūlus iš abiejų pusių ir suteikite uodegos formą.
Suaugusį panašų sudžuką pakabinkite šaltoje vietoje, o ryte išpūstas jis 30 dienų džiovins karvių ešerius. Valandos pabaigoje periodiškai susipažinkite su ankštimi, kad sukurtumėte plokščią formą. Viską padėkite tarp dviejų lentų ir prispauskite rankomis.
Norėdami baigti džiovinimo procesą, padėkite karves ir kaubojus tarp lentų, skirtų dobai, ir uždėkite ant viršaus.
Naminis sudžukas yra ovalo formos, o jo dydis turi būti dar plonesnis. Delikatesinis naminis maistas yra geros pagarbos raudonajam vynui produktas, kaip mėgavimas precedento neturinčiu mėsos gaminimo pomėgiu.
Ar norėtumėte nugalėti jaką robiti sirov'yalena kovbas Sudzhuk – stebėkitės Olego Kočetovo recepto vaizdo įrašu.
Kovbasa sujuk - receptas
Sudžukas yra Blizkogo Skhodo kochivnikų patiekalas, jakas, dažnai klaidžiojantis iš yalovichini ar avienos, laisvai kabo, nukrenta į trivialią zberigannya. Naminėms karvėms nelengva pabūti, geriau skirkite laiko pasiruošimui šaltuoju roko sezonu;
Ingredientai:
- jalovichina (virizka) - 1,1 kg;
- - 85 ml;
- sіl, tsukor - 1 1/2 a.š. šaukštai;
- juodieji kreidiniai pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- paprika - 2 šaukšteliai;
- čiobreliai - 1 šaukštelis;
- kiaulių žarnos - 2 vnt.
Rengia
Paruoškite maltą mėsą iš virusinių yalovichini ir raskite ją iš specialių sąrašo. Sujuk - baigti gostr kovbas, ale u naminis receptas Galite mėgautis svetingumu su malonumu. Jei bus pridėtos visos specialybės, faršas papildys išvalytą kiaulės žarną ir suriš jas iš abiejų galų, dygsnių, o žarnos nebus perpildytos.
Kovbaski praeina pro vėsią ir gerai vėdinamą aplinką (balkonas idealiai tinka pasivaikščiojimui). Pirmajame etape „Sudzhuk“ neveikia tris dienas ir nebūtina, kad karvės ešerys jo tyliai taisytų per terminą, tačiau šiandien drovumas yra labiau išlygintas. Pakartokite atidarymą ir uždarymą kitas 7 dienas.
Jei mėgstate tradicinius receptus, ruoškite Sudjuką iš arklienos. Paruoštas kaubusas bus labai gyvas ir pikantiškas, o jūs turėsite galimybę pamatyti save kaip etaloninį kolegą.
Ingredientai:
- - 950 g;
- čiobreliai - 2 šaukšteliai;
- paprika - 2 šaukšteliai;
- chervone vynas - 115 ml;
- sіl - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- gostry pipirai - pagal skonį;
- kiaulių žarnos.
Rengia
Susukite arklieną ir pakeiskite į | raudonasis vynas ir naminiai patiekalai. Jei sultinys paruoštas, faršas yra paruoštas šaltai. Dabar eikite į žarnyno paruošimą, maloniai jį išvalydami, nuplaukite. Gaivinkite malta mėsa. Dingsėkite siūlu, įsižeiskite ant mažų karvių maišelių, kuriems pirmą dieną porą dienų užvaldote šaltą vidurvasarį. Valandą sujuk namuose gali džiūti ilgiau nei 10 dienų, tuo pačiu metu jį saugu atidaryti supamąja kėdute, natayuchi būdinga forma.
Chuchuk - leopardas gyvas myasna strava
Yogo gotuyut kreipimasis į didžiuosius šventuosius, toyah, prieš ossinny viboy plonumo valandą.
Čičukui reikia ožkų, kobrigo, žarnų, silo, chervonijos ir juodųjų pipirų, tsibulya, chasnik, zir, lauro lapų. Čiučiuką atsargiai, silpnam virimui, virkite ant pagrindinio virimo.
Bulbashi, kaip jis vadinamas karviu, prieš karo valandą reikia vos pradurti, jei galvijai gali būti vešlūs. Čiučius verdame apie 1 - 1,5 metų. Mi proponymo kіlka vidіv chuchuk skaitytojams.
Būdai, kaip pasiruošti tiems patiems dalykams, net jei taip ir darote, baigti šimtąsias dalis, liudininkai. Chuchuk bazhano patiekiamas su gostry padažu ir salotomis su daržovėmis.
Kobirga čiučukas (čiučukas su šonkauliu)
1 kobrigas,
300 g gozy,
žarnynas (25-30 cm),
1 cibulinas,
2-3 gabaliukai valandai
lauro lapas,
chervonia, kad juodieji pipirai,
sil.
Kobirga chuchuk yra populiariausias žaisti ant žaislų ir aptarnauti geriausius svečius.
Pasūdykite kabirga ir gozi, įdėkite kirminą і juodųjų pipirų, pridėkite lauro lapų, tsibulya, koplyčia і per dieną, užpilkite marinuvatisya.
Į švarų žarnyno šampūną 3–4 cm įsmeikite kobirgą, suriškite. Nuo žarnos galo laikykite ožkos žarną, priešais jį gurkšnodami pipirus, suberkite tsibuliją į voveraitę ir praleiskite su palichkoyu. Kіntsі z'єєdnati ir zv'yazati nusikaltimas. Iš aštraus čiučuko schobą atėmė 2 - 3 metus.
Paruoštą čiučuką padėkite prie vandens ir virkite 1,5 - 2 metus. Patiekite iš svetingumo su padažu, salotomis. To neužtenka, galite jį pakeisti riebalais iš šonkaulių, pridėdami nedidelį kiekį vidinių riebalų. Taukai ir mėsa iš šonkaulių, užpildykite žarnas, įpilkite vidinių riebalų, kreidos, tsibulya, suriškite čiučuką iš abiejų kintzivų ir virkite.
Іymek chuchuk
300 g gozy,
200 g mėsos,
žarnynas (30-40 cm),
1 cibulinas,
2-3 gabaliukai valandai
chervonia, kad juodieji pipirai,
zire,
sil.
Kazi ir narizane su visais smirdžiais, pasūdykite mėsą, valandai įdėkite tsibulya, koplyčia ir marinuvati, tada pamerkite į šiltą vandenį (15-20 ° C). Rozm'yakshene mėsos ir ožkų gėrimas kirminas ir juodieji pipirai, zir.
Apvyniokite ožkas su mėsos mėsa, švariai išvirtus zadalegіd išplaukite žarnas.
Įžeidimas chuchuk z'udnati, skrypiti su lazda ir vidvarity. Jei nemarinate mėsos ir ožkų valandą, galite tiesiog paskanauti prie šilto vandens, o prieskonius ir patiekalus suberti tiesiai į žarnyną.
Čičukas "tyundukas"
800–900 g ožkų,
žarnynas (40-50 cm),
svogūnas, žiras,
chervonia, kad juodieji pipirai,
sil.
Chuchuk "tyunduk" yra paruoštas taip, jak і ymek chuchuk lishe z grynai gozy. Kintzi chuchuk z'udnati ir tvarstis, chuchuk eina ratu, panašiai kaip viršutinė apvali kistiak yurti - tyunduk. Zvidsi, mabut, vin ir davęs savo vardą.
Chuchuko žemėlapis
30 - 40 cm žemėlapis,
200 g vidinių riebalų
200 g mėsos,
sil,
60-70 g tsibuly,
40-30 g valandą
5 g juodųjų ir raudonųjų pipirų.
Kortelė yra grynai promity, druska, pipirai ir sutampa 1 - 2 metams. Leiskite mums priminti jums apie riebalus ir mėsą, kuriuos valgote su savo liemenėlėmis, ir padovanokime juos tsibulijai. Kіntsі chuchuka mіtsno surišti ir vіdvarity.
Čičukas v'yaleny
800–900 g ožkų,
150-200 g mėsos,
žarnynas (30-40 cm),
chervonia, kad juodieji pipirai,
zire,
laukinės koplyčios diena,
sil.
Vosseni, valandai, kad būtų plonas, chuchukas yra specialiai paruoštas trivialiam zberigannyam - vyalyat. Turi žiemos valanda užšaldyti čiučuką. Didžioji dalis ataugų ir čiučukas yra tinginiai, o mes užšaldome chuchuk mayzhe nemaє, ogres praleidžia nereikšmingą valandą šaltyje, čiučukas nabuva mėgaujasi tuo pačiu skaniu dribsniu karviu.
Pelnas mažesnis tuo, kad čiučukas džiovinimui verdamas iš grynos žąsies, be prieskonių ir specialių prieskonių, o šaldytas – iš mėsos ir taukų su privalomais priedais prie žirgo, laukiniam medžiotojui – juodųjų pipirų. Senosioms čiučukų valandoms kepinius imdavo mutais arba talkanais.
Tokio samiy paruošimo būdai, kaip ir ankstesniuose receptuose. V'yaleny chuchuk reikia virti pigiau, o ne daugiau zychayno. Iki naujo bazhano patiekite salotas.
Gegužės chuchuk
ėriuko tiesioji žarna,
chervonia, kad juodieji pipirai,
sil.
Išvalykite žarnas, pasūdykite, uždėkite ant slieko ir juodųjų pipirų, wyvern, sudėkite į tris dalis, susukite į dvi dalis ir suriškite iš abiejų galų. Virkite žolę chuchuk 1 - 1,5 metų.
Patiekite su salotomis iš daržovių. Tokio rango žolės čiučukus preparatus galima džiovinti ir vikoristovuvati ruošti retas karštąsias žoleles.
„Kirgizų virtuvė“, T. Borubajevas
Nėra paprastų, jokių salotų. Ypač svarbu žinoti apie ganymą iš šviežių daržovių. Tačiau odos nacionalinė virtuvė turi savo ypatumus ir paslaptis. Norint paruošti paprastas ir pikantiškas salotas "Achik-Chuchuk", tai būtina viso subtilaus proceso kilnumui.
Už šalį
Uzbekistano salotos ruošiamos iš šviežių pomidorų. Dažniausiai toks stravas patiekiamas jakas papildomai prie plovo, sietelio, karšto, šašlykų. net populiarus. Jogo receptas su ruožu bagatokh stolіt tapo nesvarbus. Tačiau Batkivščinoje juos vadina „Achuchuk“, „Achichuk“, „Achchik-Chuchuk“, o Tadžikistane galėčiau pavadinti „Shakarab“. Visiems tas pats patiekalas. Šiai pavadinimo daliai nesvarbus receptas.
Kuris reikalingas pasiruošimui
Shchob zrobiti uzbekų salotos iš pomidorų ir tsibuli, reikalingi trys produktai. Odinis komponentas yra lengvai prieinamas, ir tai nėra ypatingų sunkumų sandėlis. Norėdami paruošti tokias salotas, jums reikia:
- Pomidori, bazhano stigli - 4 vnt.
- Veliky tsibulini dovgastoy forma - 2 vnt.
- Hostry pipirai - 1 ankštis.
- Bazilikas - 1 krūva.
- Dribka šviežių žaliųjų pipirų.
Pagrindiniai salotų komponentai yra pomidorai. Daržovės gali būti švelnios, bet ne minkštos. Navpaki, šalia vibruoja ir sultingi pomidori. Tsibulas yra geriausias dovgasto brolis, ale ne apvalios formos. Parduotuvėse baziliką galima parduoti pavadinimu „Regan“. Taip jį vadina Kaukaze.
Pagrindinių komponentų paruošimas
Uzbekų salotas iš pomidorų paruošti dar lengviau. Tačiau robotams reikės dar daugiau gostry nіzh. Apskritai nuodų paruošimo technologija nenukentės.
Cibulą reikia nuvalyti, o tada dar kai kurias detales. Atsikratykite nemalonaus kvapo, taip pat daug daržovių, saltas vanduo apie 8 kvilinus. Jei tsibuli aromatas neišsausėja, galite tiesiog prilipti prie gėrimo ir pridėti daugiau hilino po 5.
Dabar tai eis į priekį. Rizati їkh reikalingas ne smulkiais gabalėliais, o skersai ir apskritimais. Varto reiškia, kad uzbekai virėjai, ruošdami tokias salotas, lentų nerenka. Užuoskite podrіbnyut pomіdori, apdailinkite їх ne vazі. Pavaldžių manipuliacijų vikonanijai ypač svarbus grandų vaidmuo. Instrumentas yra maє buti duzhe gostrym. Visų pirma, žiedus reikėtų nupiešti dar daugiau, bet ne pagal receptus.
Salotų ruošimas
Uzbekų salotos ruošiamos iš chervonim pipirų šeimininko. Visa daržovė turi būti įvairi ir kuo plonesnė. Inshomu vipadku aš pasiruošęs pasitempti, būsiu nelaimingas. Salotos bude gostry. Vaikai turi trečdalį daržovių.
Bazilikas taip pat rekomenduojamas smulkmenoms. Į daug vipadku vidury dabar nepateks. Tiesiog suplėšykite žalumynus rankomis. Jei produktai iškepę, eikite į šoną į šoną, įberkite pipirų, dumblo ir išmaišykite. Varto reiškia, kad uzbekų salotoms „Achik-Chuchuk“ padažu nereikės. Originaliame recepte dienai Roslinna Olia tas ocetas.
Sujukas garsėja svetingumu, ypatingu prieskonių aromatu ir tvirta konsistencija. Tsya aviną arba Yalovich kovbas tiurkų tautos tradiciškai ruošdavo maistui jau seniai: produktas neatitiko technologijos specifikos. Prekybos centrų lentynose puikuojasi sujuk pasirodymai prie mėsos skanėstų grupės, kurių skaičius net puikus, o atrankos terminas – menkas. Visushiti taku kovbasu namų mintyse tvarkingai, vargu ar reikėjo atimti iš aukštuomenės keletą paslapčių.
Sho imk sujuk
Sujukas turi daug panašių vardų, tarp odos žmonių, o tai yra impozantiška kovbasi nacionalinio atmaina, "rezervuota" naujam. Kirgizų čiučukas, kazachų šužukas, balkanų sudžukas, kaukazo, turkų ir bulgarų sudjukas yra broliai dvyniai. Tarnauti tokiai geografinei platesnei subtilybei būdingas Osmano imperijos vystymosi laikotarpis, sujungęs Blizkiy Skhid, Malu Asia, Balkanus, Pivnichnu Afriką ir dalį Pivnichnoy Europos. Kartu su naujomis kultūros tradicijomis cich žemių maskviečiai pradėjo populiarinti tiurkų tautų kulinarinį meną ir receptus.
Plokščiasis vytintas kovbas iš sausos avienos mėsos, yalovichini chi kiaulienos, sudjuko, ypač plečiantis Turkijos imperijos teritorijos nemusulmonų populiacijos viduriui. Daugiau nei šešis šimtus Osmanų sultonų valdymo metų bjaurių Europos sultonų bagaticho integracija yra reikšminga. Turkiška kava, baklava, pita, sudjuk tapo vizitinėmis kortelėmis, neatimtomis iš Turechchini ir Kaukazo. Bulgarija, Graikija, Bosnija, Serbija, Kroatija, Lvovas, Gruzija ir Virmenija vvazhayut sluoksnį džiovintų kovbų nacionalinis produktas... Kirgizijoje ir Kazachstane iš arklienos sūpuojasi sujukas, o bulgariška Lukanka, savotiška karvių ešerys, turi būdingą vigliados purslą, keletą prinokusių svarbiai priespaudai.
Naminis sujuk receptas
Norėdami paruošti naminį sujuką, jums reikia lopatkovos yalovychini dalies, pridėti riebių mėsos gabalėlių. Mėsa išdžiovinama, išdžiovinama ir ant krevečių uždedama 50-100 g odos, pastebimai pažeidžiamos sausgyslės ir plėvelės, dedama riebalų. Paruoškite sūrų kiekį iš 30 gramų druskos, vieno gramo grubos druskos ir vieno gramo zukru kilogramui mėsos. Su didele beprotybe atsigriebti uz shmat ruošimą ir praleisti prie sandarių indų iki dienos pabaigos, dokai nemato visos pastogės.
Mėsą sumalkime mėsmale su puikiais grūdais, pridėkite ypatingų patiekalų: muskato riešuto, raudonųjų pipirų ir kardamono. Maltos mėsos zalishayut šaltai vizr_vannya į doba. Paruoškite kiaules arba plonąsias žarnas, nuplaukite jas šiltu vandeniu, uždėkite ant 15 plunksnų su silpnu mangano kiekiu, tada nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Žarnynus sandariai pripildykite malta mėsa, po 20-30 centimetrų perveržkite skiedikliu. Taip atsikratysite karvių karvių. Prie kai kurių kimštų sujukų pradurti plonu įdubimu, paleisti, pagyvinti pakabinimui. Vidutinis karvės ešerio terminas yra mėnuo, keturiasdešimt dienų. Sausame, šaltame, nesugadintame sujukyje jis gali išdžiūti.
Kai kuriuose receptuose sujuk prieš vivishuvannym padėkite jį ant stalo trims dienoms: ant stalo virkite įprastomis virtų kaubojų eilėmis, uždenkite juos švaria, plona šluoste, tada padėkite vieną lentą ir tada ant stalo. akmuo. Po trijų dienų lėktuvas bus paruoštas džiovinti. Patiekite „Sudjuk Yak“ – šaltą užkandį, užteptą smulkiais skibočkiais iš karto iš lukšto.
Tse tsikavo
Sujuko receptas nėra žinomas kaip kulinaras, kurį padiktavo pats stepių klajoklio gyvenimas. Ėriena ar arkliena, rasta turimų veislių mėsos, be specialaus apdorojimo negalėjo būti nuimta ilgą laiką. Aziati nerūkė kovbų, kaip europiečiai, smarvė džiūvo ant stepių vyno ir dėmės. Dėl tokio apdorojimo produktas yra gyvybingas ir saugus. Zberigsya sudzhuk iš lininių maišelių po karių-kočivnikų sėdyne, pradėkite nuo jų rankomis.
Viena iš tolimos sujuk polyagaє paslapčių specialiame faršo pavyzdyje. Pirmiausia užpildykite žarnas virta mėsa, paragaukite jos stiprumo ir ypatingumo, pagaminę vieną nedidelį kotletą. Prieskonių gausu, karvių ešerių ruošimo procesai menkaverčiai, nes mažai druskos ir specialybės, dėkite ir vėl patepkite kotletą.
„Delicatesny sudzhuk jak“ pikantiška vizitna kortelė patiekiama Bagatioi regionų svečiams su visu malonumu, kurį galima pamatyti. Ir vis tiek bus laimingas Sudžukas, karvė išdžiovinta su didele istorija.
Žana Pjatirikova
