Cara perap bawang putih. Cendawan Girushki

Bagaimana untuk mengasinkan girushkas supaya bau busuk keluar tidak terlalu semula jadi, tetapi juga enak - makanan, bagaimana untuk mengambil banyak hadiah. Oleh kerana rasa yang kuat, cendawan ini tidak perlu digunakan dalam masakan, tetapi jika ia dimasak dengan betul, baunya menjadi lebih menyelerakan.

Pahit - kulit kayu dan skoda

Cendawan kepahitan, kulit kayu dan skoda yang akan dilihat dari jauh, datang ke cendawan ini, yang ramai tidak memilih, kerana sesetengahnya tidak layak untuk rasa mereka, dan yang lain menghormati mereka sepenuhnya. Dan sekarang, jika disediakan dengan betul, cendawan boleh menjadi lebih lazat.

1. Buah-buahan mengandungi jumlah vitamin C dan kalium yang tinggi.
2. Dalam sesetengah kes, penyerapan air panas memberi manfaat kepada kulit, mengurangkan tekanan arteri dan membawa paras gula dalam darah menjadi normal.
3. Kentang mempunyai jangka hayat yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah.

Mana-mana produk, terutamanya cendawan, cendawan panas, mungkin basah dan tidak disyorkan. Sekiranya anda tidak mengetahui maklumat ini, kekurangannya dan tidak mengamalkannya, serangan cendawan ini boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan.

1. Kontraindikasi untuk gastritis, penyakit hati, pankreatitis dan penyakit virus.
2. Minuman adalah kontraindikasi untuk digunakan pada kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.
3. Cendawan mengambil pelbagai bahan, jadi penting untuk mengumpulnya dari kawasan mesra alam.

Bagaimana untuk membersihkan botol air?

Menyediakan periuk panas termasuk membersihkan dan merendam cendawan terlebih dahulu. Hanya dengan penyediaan yang betul, cendawan akan memperoleh keseronokan biasa dan menjadi sesuai untuk rendaman dalam landak. Kemudian mereka boleh diasinkan, diperap, direbus atau digris.

1. Isi batang cendawan dengan air dahulu, barulah mudah dibersihkan.
2. Mereka menyusun melalui semak, memeriksa plot dan induk yang rosak.
3. Kaki periuk panas dipotong, mengeluarkan 1 cm titisan putih.
4. Keju yang telah disusun dimasukkan ke dalam bekas dan diisi dengan air.

Bagaimana untuk membuat minuman garam di rumah?

Asam masin di rumah tidak mudah, tetapi anda perlu mengetahui spesifikasi penyediaannya. Untuk mengeluarkan cendawan, anda perlu merendam cendawan di dalam air selama 5 hari, menukar air. Ia adalah perlu untuk menyelamatkan periuk sehingga bau busuk keluar, di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

bahan-bahan:

• garam - 2 sudu besar. sudu;
• girushki - 1 kg;
• chasnik, rempah - untuk menikmati.

Persediaan

1. Bilas mangkuk dengan teliti dan picitkannya.
2. Letakkan dalam bekas, perasakan dengan ambang, rempah dan chasnik.
3. Tutup cendawan dengan air, jengkelkan haiwan, dan hilangkan mereka selama sebulan.

Pengasinan air panas untuk musim sejuk berbeza-beza. Kadang-kadang vikorist disertakan. Dan kadang-kadang cendawan dituangkan dengan perapan dari ottotom. Kemudian bau busuk keluar jeruk dan mempunyai rasa sedikit masam. Selepas mendidih, tuangkan air sejuk ke atas cendawan untuk mengurangkan struktur.

bahan-bahan:

• cendawan girushki - 1 kg;
• air - 2 botol;
• ocet - 60 ml;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• tsukor - 1 sudu teh;
• lada hitam - 10 kacang;
• tunas cengkih - 5 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• tsibulya - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.

Persediaan

1. Rebus lumpia selama 20 minit dan perah.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan zukor, garam, sayur-sayuran, rempah ratus dan masak sehingga sayur siap.
3. Tuangkan ocet, masukkan cendawan dan rebus 10 hvilins.
4. Letakkan cendawan berhampiran balang, tuangkan perapan dan tutup dengan penutup.

Garbanzos jeruk, kaedah penyediaan yang mudah, yang akan dilihat dari jauh, ternyata sangat menyelerakan dengan aroma rempah yang ringan yang dipanggang. Dalam kes ini, tidak wajib untuk menggabungkan keseluruhan set rempah seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Jika mana-mana daripada mereka tidak sesuai, anda boleh melakukannya tanpanya.

bahan-bahan:

• girushki - 2 kg;
• tsibul - 1 kg;
• ottova esentsiya - 3 sudu teh;
• lada hitam - 9 pcs.;
• ulas - 3 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• tsukor, garam - 2 sudu besar. sudu;
• air - 1 liter.

Persediaan

1. Letakkan cendawan dalam periuk, masukkan air, rebus 10 cendawan, dan buangnya di atas dapur.
2. Tsibulya menggigil.
3. Didihkan bahan perapan bersama air, garam, kayu manis, bunga cengkih, lada sulah dan lada sulah.
4. Letakkan cendawan dan rebus 5 biji nanas.
5. Letakkan cendawan berhampiran balang, pindahkan shari ke tsibule.
6. Tuangkan perapan mendidih dan tambah 10 ml minyak zaitun dan tutup.

Bagaimana untuk garam girka supaya rasa produk siap diterima, saya memuji kulit lelaki yang berurusan dengan hak ini dahulu. Sebelum ini, kita perlu merendam cendawan dengan teliti, mencampurkan sedikit air dengan air. Prosesnya boleh mengambil masa sehingga 5 hari, barulah rasa cendawan itu sedap.

bahan-bahan:

• girushki - 1 kg;
• chasnik - 4 ulas;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• lada hitam dan wangi, krep, daun currant.

Persediaan

1. Tutup cendawan dengan air, berselang-seli 1-2 kali sehari.
2. Rendaman air panas itu berlangsung selama 4-5 hari.
3. Rebus cendawan selama 20 minit, masukkan air, dan sejukkan cendawan.
4. Letakkan cendawan dalam mangkuk, tambah rempah ke dalam bekas, letakkan di bawah tekanan dan biarkan selama 3-4 hari.
5. Letakkan cendawan berhampiran balang, tuangkan minyak zaitun dan letakkannya dalam keadaan sejuk.

Bagaimana untuk garam cawan menggunakan kaedah panas?

Jika anda suka seperti cawan masin secara panas, resipi ini adalah untuk anda. Adalah penting bahawa kaedah penyediaan ini menjadikan cendawan sangat lazat. Biarkan bekas dengan pucuk di tempat yang hangat selama kira-kira 10 hari, dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk untuk pengasinan selanjutnya.

bahan-bahan:

• girushki - 1 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• krep, daun currant, chasnik.

Persediaan

1. Pengasinan panas periuk bermula dengan meletakkan cendawan dalam periuk, menambah air dan mendidih selama 10 minit.
2. Selepas itu mereka dibuang ke drushlyak dan disiram dengan air sejuk.
3. Rebus brisket dengan air dan garam, letakkan dalam mangkuk dan rebus selama 15 khvilins.
4. Letakkan krep, daun currant, dan chasnik di bahagian bawah bekas.
5. Tuangkan air garam yang telah disejukkan, letakkan cendawan di atas pinggan dan ketepikan.
6. Dalam beberapa minit mangkuk akan siap.

Pahit dalam cara yang sejuk tidak sama sekali sukar. Ia mengambil masa sejam untuk merendam cendawan. Penyediaan produk selanjutnya akan mengambil masa lebih sedikit daripada sehari. Apabila diasinkan, rempah dan rempah boleh dipilih mengikut citarasa anda. Anda sentiasa boleh melakukannya tanpa mereka - kisar garam, herba dan chasnik.

bahan-bahan:

• girushki - 3 kg;
• garam - 150 g;
• chasnik - 10 ulas;
• daun bay - 1-2 pcs.;
• kmin, biji lada;
• daun ceri, currant, krep.

Persediaan

1. Penjerukan cendawan dengan cara sejuk bermula dengan mencuci cendawan, membersihkannya dan memangkas batangnya.
2. Isikan mereka dengan air dan rendam selama 6 minit.
3. Kemudian letakkan cendawan, titisan ke bawah, dan taburkan kulit dengan rempah.
4. Letakkan semua sayur-sayuran di atas dan tetapkan reput.
5. Keluarkan kelembapan dari daun selama 2 bulan.

Jika anda memerlukan resipi yang paling lazat untuk penjerukan periuk panas dan hickory, maklumat disediakan di bawah untuk kemudahan anda. Penjerukan mengikut prinsip yang sama seperti dengan satu jenis cendawan. Rendamkannya, garam panas atau sejuk, keringkan pada suhu kira-kira 20 darjah sehingga rasa masam muncul, dan kemudian masukkan ke dalam sejuk.

cara menyedapkan acar cendawan dan acar bahagian yang terbaik

Pengesahan daripada Natalia Korneeva[guru]
PENGISIAN SEJUK
Pengasinan sejuk digunakan untuk cendawan supaya ia tidak menyerap cendawan yang telah direbus (cendawan daun, babi, smoothie, cendawan, wils, kek keju, dll.). Wain direndam dalam cendawan yang telah dibersihkan dan dikeringkan selama 1-2 hari dalam aliran atau air, yang sering ditukar. Anda juga boleh merendam cendawan dalam air masin (dengan 10 g garam dan 2 g asid sitrik setiap 1 liter air) di tempat yang sejuk: pahit dan kering - 3 hari, dimuatkan dan dimuatkan - 2 hari, b Ilyanki dan hvili - 1 hari. Apabila merendam cendawan dalam rosemary, garam yang tinggal mesti ditukar sekurang-kurangnya dua kali setiap hidangan. Anda tidak dapat merasakan Rizhik dan anak yatim.
Daripada merendam cendawan, anda boleh memutihkannya dalam dill, tambah 10 g garam setiap 1 liter air, kemudian rendam dalam air mendidih. Trivalency of blanching: cendawan susu - 5-6 khvilins, podgruzdi, chanterelles, girkusha, valui - 15-20 khvilins. Bilyanki dan hvili boleh diisi dengan dill dan dibiarkan kering selama 1 tahun. Selepas pemutihan, sejukkan cendawan dalam air sejuk dan biarkan ia mengalir.
Seterusnya, mereka diletakkan dalam bola dalam tong, bahagian bawahnya sebelum ini mendesis, mengeringkan kulit bola cendawan, menuangkan 3-4 timbunan cendawan yang disediakan (untuk 1 kg cendawan, ambil 50 g garam untuk cendawan , dan kek keju dan 40 g untuk kek keju), chasnik cincang, tanaman, daun ceri, currant atau hron, kmin. Letakkan cendawan dengan titisan ke bawah dan bola lebih daripada 6 div.
Tutup pinggan ke bahagian atas dengan kain, letakkan tekanan ringan pada mereka dan selepas 1-2 hari biarkan di tempat yang sejuk. Sebaik sahaja cendawan telah dihancurkan, dibenarkan untuk mengendap dan diperah, kemudian, untuk mengisi hidangan, tambah cendawan baru yang baru disediakan atau pindahkannya dari tong atau bekas lain dengan tahap garam yang sama dan susunan di mana ia diletakkan. Selepas menambah cendawan pada kulit, masukkan bulatan dan bengkokkannya. Kemudian tong-tong itu ditapis di dalam bilik bawah tanah yang sejuk untuk pemeliharaan.
Selepas mengisi tong, selepas kira-kira 5-6 hari, anda perlu menyemak apa yang ada dalam cendawan rosemary. Sekiranya selebihnya tidak mencukupi, perlu meningkatkan kandungan garam atau menambah campuran garam dengan mencampurkan 20 g garam setiap 1 liter air. Untuk melengkapkan salinisasi sepenuhnya, ia mengambil masa 1-1.5 bulan. Simpan cendawan pada suhu tidak lebih rendah daripada 1 dan lebih tinggi daripada 7°C.
PENGARAM PANAS
Pengasinan panas dijalankan dengan langkah seterusnya. Bersihkan dan susun cendawan; Dalam cendawan birch putih dan aspen, akarnya dipotong supaya mereka boleh diasinkan dalam titisan. Titisan besar, jika ia diasinkan pada masa yang sama dengan yang lebih kecil, boleh dipotong kepada 2-3 bahagian. Basuh cendawan yang disediakan dengan air sejuk dan rendam cendawan selama 2-3 hari.
Tuangkan 0.5 botol air ke dalam periuk (setiap 1 kg cendawan), tambah garam dan letakkan di atas api. Masukkan cendawan ke dalam air mendidih. Menjelang jam memasak, cendawan perlu dikacau dengan teliti supaya bau busuk tidak hangus. Apabila air mendidih, anda perlu berhati-hati mengeluarkan buih, kemudian masukkan lada, daun bay, dan perasa lain dan masak dengan kacau perlahan sehingga mendidih: cendawan putih, boletus dan beri birch 20- 25 khvylin, valuya 15-20 khvilin, khvyli siroizhki 10-15 hvilin.
Cendawan sudah siap apabila mereka mula mendap ke dasar, dan kami terlalu malu untuk melihat. Letakkan cendawan yang telah dimasak dengan berhati-hati dalam mangkuk lebar supaya bau busuk menjadi sejuk dengan cepat. Sebaik sahaja cendawan telah masak, ia boleh dipindahkan bersama-sama dengan air garam mawar dari barilian atau balang boleh dimeteraikan. Rozsol memerlukan tidak lebih daripada satu perlima daripada cendawan. Cendawan sedia untuk ditanam dalam 40-45 hari.
Apabila pengasinan panas, untuk 1 kg cendawan yang disediakan ambil: 2 sudu besar garam, 1 daun bay, 3 lebih kurang. lada lada, 3 pcs. cengkih, 5 g dill, 2 daun blackcurrant.

Pengesahan 2 jenis[guru]

Vitanya! Begini cara memerap cendawan (brews)

Penerangan tentang kepahitan, kandungan kalori, penyimpanan bahan kimia, kulit kayu dan bahaya semasa pengingesan. Kerja kulinari Retelna dan penyediaan resipi. Bagaimana untuk memilih girchak dan analog yang serupa.

statistik:

Bittersweet ialah cendawan dari keluarga Syroizhok, keluarga Milky. Nama rakyat ialah girchak, cendawan gunung, cendawan girky, cendawan rudiy. Pemetik cendawan yang tidak berpengetahuan tidak memilih kulat - mereka akan meneka kacukan kulat dan kulat. Seperti semua wakil keluarga Syroizhok, girchak mempunyai titisan warna merah atau coklat di tengah. Dalam cendawan muda, hujungnya muncul, tetapi apabila cendawan tumbuh, bentuknya berubah, dengan cembung ciri muncul di tengah. Pulpa menjadi gelap dari masa ke masa, ia berwarna putih, tebal, masam, dan warnanya tidak akan pudar di udara. Pinggan mungkin berwarna putih susu atau merah. Kepahitan pokok konifer - pain dan yalice - memberi kelebihan, dan kadang-kadang mereka tumbuh di hutan birch, apabila kelembapan bergerak.

Penyimpanan dan kandungan kalori secawan

Kandungan kalori jag - 22 kcal setiap 100 g, cth:

• Protein – 2.18-3.09 g, disimpan dalam minda pertumbuhan;
• Lemak - 0.34 g;
• Bkarbohidrat - 3.26 g;
• Serat selulosa atau grub - 1 g;
• Air - 92.45 gosok.

Campurkan pulpa cendawan dengan vitamin dan mineral, dalam kuantiti yang kecil.

Vitamin setiap 100 g produk:

• Vitamin C – 2.1 mg;
• Tiamin – 0.081 mg;
• Riboflavin - 0.402 mg;
• Asid nikotinik - 3.607 mg;
• Asid pantothenik - 1.497 mg;
• Vitamin B6 – 0.104 mg;
• Folati - 17 mcg;
• Kolin - 17.3 mg;
• Betaine - 9.4 mg;
• Vitamin B12 – 0.04 mcg;
• Vitamin E (alpha tocopherol) - 0.01 mg;
• Tokoferol, beta – 0.01 mg;
• Tokoferol, gama – 0.01 mg;
• Tokoferol, delta - 0.01 mg;
• Tokotrienol, alfa - 0.05 mg;
• Vitamin D (D2 + D3) – 0.2 mcg;
• Vitamin D2 (ergocalciferol) - 0.2 mcg;
• Vitamin D7 – MO;
• Vitamin K1 (dihydrophylloquinone) - 1 mcg.

Gudang pulpa mineral:

• Kalsium, Ca – 3 mg;
• Zalizo, Fe – 0.5 mg;
• Magnesium, Mg – 9 mg;
• Fosforus, P – 86 mg;
• Kalium, K – 318 mg;
• Natrium, Na – 5 mg;
• Zink, Zn – 0.52 mg;
• Kuprum, Cu – 0.318 mg;
• Mangan, Mn – 0.047 mg;
• Selenium, Se – 9.3 µg.

Pulpa cendawan kaya dengan:

1. Vitamin C, yang diperlukan untuk badan: menstabilkan fungsi sistem hormon, merangsang peredaran darah, meneutralkan perkembangan tindak balas alahan.
2. Riboflavin, yang mencerahkan rambut dan kulit, mencegah sakit kepala dan menggalakkan imuniti mukosa pada mata dan membran mukus mulut.
3. Asid folik, yang menormalkan proses etsa, mengambil bahagian dalam proses metabolik dan merangsang persenyawaan eritrosit. Satu lagi kesan bermanfaat asid folik ialah rangsangan serotonin, hormon kepuasan. Kerana kekurangan kebahagiaan ini, kemurungan berkembang.

Terdapat sejumlah kecil fosforus dalam pulpa cendawan - bahan yang mempunyai fungsi pengangkutan, menyampaikan tenaga kepada sel-sel seluruh badan, dan menyokong kehidupan normal.

Terdapat lebih banyak bintik coklat pada titisan dan bahagian atas kaki cendawan muda. Kami mengesyorkan memilih cendawan dengan diameter topi kira-kira 5 cm dan ketinggian batang sehingga 7 cm Dalam cendawan matang dan tua, daging sudah kehabisan nutrien. Di samping itu, tanah mempunyai pengaruh negatif dan mengumpul bahan berbahaya - garam logam penting, merkuri, racun perosak dari tanah. Cendawan matang boleh dimakan.

Kuasa dan kuasa Cory

Namun, jejak itu bermakna perkara-perkara positif seperti:

Skoda adalah kontraindikasi sehingga ia digunakan.

Cendawan keluarga Milky adalah penting untuk asimilasi oleh badan, yang memerlukan penyediaan masakan khas.

Tidak mungkin hidup di landak landak:

1. Untuk pankreatitis;
2. Dengan penyakit virus;
3. Dengan gastritis dengan peningkatan dan penurunan keasidan;
4. Untuk penyakit hati - bersifat berjangkit dan tidak berjangkit, untuk hepatitis, sirosis, kegagalan hati.

Kontraindikasi untuk pengenalan cendawan ditentukan oleh jenis penyediaan masakan. Baki produk direndam, diasinkan, direndam dalam perapan, dan tidak boleh dimasukkan ke dalam menu harian jika anda sakit atau hipertensi, kerana kemungkinan sembelit. Kekuatan yang diperlukan untuk menjadikan cendawan semulajadi mental sepenuhnya semulajadi memusnahkan keseimbangan garam air dan membakar api apabila kerja sistem visual dan kardiovaskular rosak.

Resipi untuk herba dari girushka

Tuangkan cendawan bersih dengan air sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk. Ia adalah sangat penting untuk selimut supaya bunga liar di kawasan luar bandar tidak mula acuan. Untuk tujuan ini, tukar air sehingga 2-3 kali sehari. Anda boleh menambah satu sudu teh asid sitrik dan satu sudu garam kepada 1 liter.

Selepas 3 hari anda boleh mula mengawet atau memasak cendawan. Produk berasid tidak akan meresap melalui air, tidak akan terkoyak, dan kaki serta titisan akan kehilangan mata airnya. Pulpa cendawan cendawan perang tidak hilang selepas direndam.

Resipi untuk air panas:

1. Aiskrim Gorshchiki. Rebus cendawan yang telah direndam dalam air bersih selama 5-7 minit, masukkan air. Saya masak semula air dalam periuk, masukkan lada hitam dan garam. Sebaik sahaja anda mendidih air, masukkan cendawan ke dalamnya dan renehkan di atas api kecil untuk mengekalkan bentuknya sepanjang hari. Letakkan, letakkan dalam colander pada penapis, dan biarkan air mengalir. Apabila produk telah disejukkan dan kering sepenuhnya, masukkannya ke dalam beg, bungkus - sebaik-baiknya sapukan pasir polietilena di sepanjang tepi, setelah mengeluarkan udara sebelum ini, masukkan bahan kerja ke dalam peti sejuk. Vikoristovat boleh digunakan untuk merebus sup, pelincir, dan menumis. Sebelum mencair beku ia tidak perlu.
2. Gulung lumpia yang dilincirkan dengan kentang. Adalah penting bahawa pahit yang paling lazat disediakan sedemikian. Kuantiti bahan terkandung dalam 500 g pahit yang telah dibersihkan dan direbus. Rebus komponen utama sekali lagi seperti yang diterangkan di atas, dengan semua rempah yang diperlukan, dan letakkan di atas penapis untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Semasa air mengalir, mula menanam kentang. Rebus 10 kentang kupas besar dalam air masin, potong ke dalam kepingan yang sama. Salutkan cendawan pada minyak sehingga ia mempunyai warna kacang yang kaya. Masak dalam hidangan yang dalam, letakkan kentang dan cendawan yang digris, tuangkan sebotol krim masam yang kaya dan campurkan. Letakkan kepingan dalam ketuhar pada suhu 180°C. Anda sudah boleh mencubanya untuk 15 rubel. Taburkan sebahagian daripada baguette dengan herba cincang - pasli atau dill.
3. Girchaki diperap dengan resipi klasik. Sebelum memasak, isi cendawan dengan air dalam periuk dalam yang besar - 2 kg/1 l, tambah 2 sudu besar garam - tidak beryodium, 5 ulas, 5 biji lada, 4 daun bay. Rebus selama 5 minit|minit| dan tuangkan 1 sudu besar otsu, masak lagi 20 minit|minit|. Pukul berapakah masa untuk mensterilkan balang dan penutup dengan teliti? Boleh keluarkan plak, tapi kalau ada minyak zaitun sendiri boleh guna nilon. Letakkan susu rebus dalam balang - perlu menjahitnya supaya perapan benar-benar menutupi permukaan balang, dan membakar penutupnya. Biarkan sejuk terbalik di bawah permaidani.
4. Resipi ringkas. Cendawan perap yang disediakan dengan cara ini tidak boleh disimpan. Perkadaran untuk perapan: 1 hingga 1 – produk utama dan air, 9% ocet – 3 sudu besar, 1 sudu besar setiap garam dan zucchini. Mula-mula letak air di atas api, masukkan semua bahan untuk perapan, dan biarkan mendidih - sehingga zukor benar-benar hancur. Turunkan cendawan yang telah direndam dengan berhati-hati, renehkan kira-kira 40 cendawan dengan api yang perlahan dan edarkan ke dalam balang.
5. cara Poland. Mengapa kaedah ini dipanggil di luar pemahaman. Di Eropah, mereka tidak menghormati atau menikmati produk yang serius. Perkadaran air dan bahan utama adalah sama seperti dalam resipi mudah. Saya akan mulakan dengan merebus perapan: garam, zukor, dan batang cengkih direbus dalam air sejuk. Apabila perapan direbus, rebus pahit yang disediakan dan masak 15 khvilins. Sterilkan balang, masukkan 5 ulas chasnik (setiap 1 liter), 2 daun laurel, currant dan ceri setiap satu, tuangkan setengah sudu teh ocet. Keluarkan cendawan dengan sudu slotted, bahagikan ke dalam balang, tuangkan perapan dan tutup dengan kerak, tutup dengan selimut sehingga sejuk.
6. Periuk di bawah reput. Cendawan yang disediakan dengan cara ini mesti disimpan dari tumbuhan. Untuk 5 kg cendawan - mangkuk oak sederhana - anda perlukan: 25 sudu besar garam, 10 daun bay, 25 piala, sebotol minyak dormouse, 1 kg tanaman.
   Pengasinan panas: rendam pahit bersih dalam bekas enamel dengan 1 sudu besar setiap 7 liter air selama 2 hari, tukar air 2 kali. Kemudian rebus pahit dalam air bersih selama 40 minit, masukkan ke dalam tong bersih, rebus dengan garam dan tambah rempah. Pasang selekoh. Anda boleh mencubanya dalam masa seminggu.
   Penjerukan yang lebih sejuk: rendam tuaian cendawan sepanjang hari, tidak kurang, dan jangan lupa untuk kerap menambah air dan tambah garam. Kemudian letakkan dalam dulang di bawah tekanan, tambah garam dan tambah rempah. Siap dalam 1.5 bulan, bukan lebih awal.

• Camphorium milkweed – semula jadi;
• Cendawan susu paya - semula jadi;
• Tumbuhan bersusu hati adalah tidak semulajadi dan boleh dikelaskan sebagai kulat.

Jika anda mengelirukan pemberat dengan pemberat, anda boleh menganggap bahawa anda mentertawakan kejayaan. Dan gandar boleh dikeluarkan oleh pendekar hati, seolah-olah ia direndam dan direbus dengan teliti.

Tonton video tentang girkushka (vantage girky):

Veresen adalah bulan yang paling kaya dengan cendawan. Pemetik cendawan kini pergi ke hutan untuk membersihkan air, dan kemudian, apabila berpuas hati, sediakan cendawan untuk musim sejuk. Ramai orang mengumpul cendawan porcini, cendawan madu, chanterelles dan lain-lain, dan lain-lain juga memberi keutamaan kepada girchushki (grud-girchak). Saya mahu bau busuk itu berlarutan, rasa pedas. Beberapa orang tahu apa yang semula jadi, tetapi mereka tidak akan meneka. Pengasinan adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan produk. Ia lebih berkesan dan selamat, selagi semua peraturan dan cadangan dipatuhi. Hari ini kita akan melihat makanan.

Langkah dan nuansa pengasinan

Seluruh proses penjerukan cendawan boleh dibahagikan secara mental kepada beberapa peringkat:

1. Penyediaan produk. Pada peringkat ini, susun cendawan.
2. Penyucian. Tahap ini dicirikan oleh pembersihan cendawan dari sup dengan air sejuk. Kemudian rendam selama tiga minit, tukar air secara berkala. Dalam kes ini, hidangan mesti diletakkan di tempat yang sejuk. Kerana cendawan lebih kuat daripada panggang, mereka menambah garam ke dalam air.
3. Narizka. Di sini cendawan direndam, dibasuh dan dipotong, kaki kelihatan. Buah-buahan yang hebat dipotong menjadi beberapa bahagian.
4. Pengasinan dilakukan menggunakan salah satu kaedah: sejuk atau panas.

Penggaraman halus

Sebelum melakukan ini, anda perlu menggunakan empat puluh gram garam pada kulit anda. Dengan kaedah sejuk, cendawan mula-mula dicelur, yang mana ia diturunkan lima inci dalam, kemudian dibilas dengan air, disejukkan dan kemudian diasinkan. Dalam kaedah panas, cendawan direbus terlebih dahulu dengan beberapa perubahan air. Hidangan untuk pengasinan boleh dibuat dari kaca atau enamel, anda boleh menggunakan tong kayu atau mangkuk. Simpan produk masin pada suhu dari sifar hingga beberapa darjah Celsius. Sebelum implantasi, bilas dan basahkan dengan teliti.

Pengasinan panas

Sebelum melakukan ini, anda perlu merendam cendawan supaya semua madu telah hilang. Yak tse robiti, vishche ditunjukkan. Rendam selama enam hari, tukar air dua kali sehari untuk mengeluarkan jus. Lama kelamaan, rumpai air berhijrah dan memangkas kaki mereka. Setelah mengeluarkan lebih daripada dua sentimeter dari titisan, rebus bahan dalam air masin, kacau sekali-sekala. Biarkan periuk ini sejuk, letakkan cendawan di atas pinggan untuk mengalirkan air, kemudian pindahkan ke dalam bekas dan reneh dengan garam. Anda boleh menambah chasnik, lada, cengkih dan rempah dan perasa lain. Letakkan daun currant dan currant dalam bekas, tutup dengan kain kasa atau kain saji dan letakkan dulang di bawahnya meletakkan pinggan atau papan kayu. Sekarang kita tahu bahawa dengan cara ini hanya perlu untuk memelihara cendawan di dalam bilik dengan suhu tidak lebih daripada tujuh darjah Celsius, jika tidak, mereka akan menjadi masam. Jika air garam tidak menutup sepenuhnya cendawan, tambahkan air masin rebus kepada mereka. Warna yang hendak diawet ditentukan dengan merendam periuk dengan obor dan menggosok cendawan, menekan dan membasuh pinggan. Anda boleh taburkan haiwan itu dengan serbuk mustard atau tuangkan sedikit minyak zaitun.

Kaedah panas No. 2

Sebelum menyediakan, letakkan cendawan dalam bekas dengan air sejuk, tambah garam dan asid sitrik dan biarkan selama dua hari, tukar air selama dua hari. Selepas sejam, letakkan ladu dalam bekas dalam bebola, renehkan kulit dengan beberapa perasa, dan buat chasnik di seluruh tempat. Letakkan sayur-sayuran di tempat yang sejuk, kemudian letakkannya di bawah tekanan dan bawa mereka untuk disimpan di tempat yang sejuk sepanjang hari.

Pengasinan sejuk

Sebelum ini, rendam selama enam hari, tukar air selama lima tahun. Letakkan cendawan di dalam bekas, titisan ke bawah, ke dalam bola kira-kira lima sentimeter dalam, melimpah dengan ambang dan potong chasnik. Tutup semua di atas dengan daun currant, taburan, tambah daun bay, lobak pedas, lada, dll. Seterusnya, pasangkan papan kayu dan vantage, yang boleh mengakibatkan kerosakan. Bekas itu diambil dari tempat yang sejuk selama lima puluh hari.

Resipi mudah untuk jeruk cendawan

gudang: lima kilogram cendawan panas, dua ratus gram garam, dua ulas chasnik, tiga ratus gram tanaman, tiga ratus gram currant, sembilan gram akar hron.

Persediaan

Sebelum mengasinkan cendawan (resipinya sangat mudah), susun cendawan dan bersihkan, bilas dengan teliti (terutama titisan), kemudian rendam dengan cara yang lebih konvensional. Biarkan ia rendam selama dua hari, pada masa itu anda perlu menukar air. Letakkan mangkuk dengan titisan ke bawah berhampiran pinggan mangkuk, ayak garam dan masukkan semua bahan lain, yang akan menghasilkan daun. Letakkan pelayan bersih pada mereka dan letakkan di bawah tekanan. Oleh kerana ia tidak mencukupi untuk menghasilkan air garam mawar, cendawan ditambah kepada mawar garam. Kami tahu banyak tentang cara memerap cendawan, tetapi hanya sedikit orang yang tahu cara memeliharanya. Simpan produk siap di tempat yang sejuk pada suhu dua hingga tujuh darjah di atas sifar. Cendawan boleh dirasai seawal bulan kedua selepas pengasinan.

Pengasinan sejuk menggunakan kaedah No

Sebelum melakukan ini, anda perlu merendam cendawan dengan teliti sehingga titisan pertama. Semua komponen kekal tidak berubah, dan perkadarannya tetap sama. Ia perlu untuk merendam selama tiga hari, menukar air tiga kali sehari, menambah satu pertiga daripada satu sudu teh asid sitrik teh dan satu sudu garam. Jika air naik, tiada apa yang ditambah kepadanya. Lebih sejam, cendawan dibasuh dengan teliti dan diletakkan dalam bebola dalam bekas, ditambah dengan perasa dan herba. Letakkan di bawah tekanan dan keluarkan selama empat puluh hari di tempat yang sejuk.

Pengasinan dengan otstom

Sebelum ni nampak kaki cendawan.

gudang: satu kilogram cendawan. Perapan: dua cibulin, dua sudu garam meja, sepuluh biji lada, dua sudu besar pes timun, tiga daun bay, lima ulas, satu lobak merah, enam puluh gram otto.

Persediaan

Letakkan semua bahan untuk menyediakan perapan dalam bekas, tambah setengah gelas air dan rebus selama kira-kira enam minit. Parut lobak merah menjadi kepingan nipis dan potong cibul halus. Cendawan dibasuh dan direneh dalam bekas lain untuk seketika. Kemudian masukkan perapan ke dalam air dan masukkan perapan dan masukkan lobak merah. Cendawan boleh berdiri selama satu minggu. Produk siap dihidangkan dengan daging, kentang, dan sering dihidangkan sebagai komponen untuk menyediakan salad. Cendawan sedemikian sering digunakan sebagai alternatif kepada timun masin.

Serpihan air panas dibancuh dengan air panas, rendam sebelum diasinkan selama lima hingga sepuluh hari, sentiasa menukar air supaya air panas hilang. Selepas ini, disyorkan untuk merebusnya lagi. Kemudian bau busuk tidak akan dengan kepahitan penaik, tetapi dengan kepahitan yang pedas. Kebanyakan orang cuba untuk memilih cendawan besar, tetapi perapan mengekalkan kelembutan cendawan kecil, kira-kira tiga sentimeter diameter. Oleh itu, disyorkan untuk memilih yang paling muda sahaja. Jika, selepas semua, cendawan ternyata hebat, mereka dipotong menjadi kepingan, maka herba itu adalah swede. Jika air garam panas bertakung, ia akan direndam selama lebih daripada dua hari. Kami perhatikan fakta bahawa selebihnya pahit mula kering dan berubah menjadi serbuk, yang digunakan sebagai perasa untuk herba yang kaya.

Oleh itu, cendawan adalah produk kegemaran orang kaya, bau busuk memasuki gudang pelbagai herba, dan digunakan dengan cara yang sama seperti lasses buatan sendiri. Jangan hanya mengeringkan cendawan untuk musim sejuk, tetapi ambil jeruknya. Goreng seluruh hidangan menggunakan kaedah yang berbeza, menambah pelbagai bahan, rempah dan perasa. Produk sedemikian hanya boleh disimpan dalam keadaan sejuk. Penambahan semua kehalusan dan cadangan untuk penyediaan minuman panas akan membolehkan anda menyediakan produk yang selamat yang tidak menjejaskan kesihatan orang itu.

Cendawan seperti jeruk masin, berkerak panas atau sejuk. Setiap pilihan mempunyai kelebihan tersendiri, dan aroma herba siap adalah lazat!

Pengasinan panas periuk panas

Ini adalah cara terbaik untuk jeruk. Kebanyakan batang cendawan dipotong, betul-betul di bawah titisan itu sendiri, dan dituangkan dengan air sejuk, setelah terlebih dahulu melarutkan asid sitrik di dalamnya. Dalam baldi 10 liter air, ambil 40 gram garam dan kira-kira satu pertiga daripada satu sudu teh lemon. Air harus direndam selama kira-kira dua hari, pada masa itu air perlu ditukar beberapa kali sehari.

Basuh cendawan yang telah direndam dan rebus dalam air masin. Proseskan cendawan yang telah disejukkan dan masukkan ke dalam bekas, yang mana anda perlu membersihkan tangan tong, periuk enamel atau baldi. Letakkan sehelai daun jambu muda dan kismis hitam di bahagian bawah bekas. Kulit cendawan kemudian dikeringkan dengan penambahan tanaman tanah, bunga cengkih, cengkih, akar hron yang dicincang, lada sulah dan perasa aromatik lain. Baki mangkuk kek panas diselitkan dengan daun chron dan currant hitam. Kemudian beri tekanan pada cendawan, kemudian masukkan cendawan ke dalam periuk.

Untuk mengelakkan balang daripada masam, ia perlu dipangkas pada suhu tidak melebihi 10°C. Jika cendawan tidak ditutup dengan air garam selepas 40 minit, masukkan air masin yang telah disejukkan ke dalam bekas.

Cendawan siap selepas 10 hari pengasinan. Anda juga boleh memindahkan cawan ke dalam balang, mengisinya dengan air garam mawar. Untuk memastikan cendawan tidak lembap, tuangkan 3 sudu besar minyak zaitun di atasnya.

Penggaraman sejuk soda

Mula-mula rendam beri selama sekurang-kurangnya 3 hari, tetapi tidak lebih daripada 5 hari. Perendaman cendawan dilakukan sama dengan kaedah pertama. Garam air dan tambah asid sitrik dalam perkadaran yang sama. Apabila anda terus menukar air, anda tidak perlu menambah apa-apa padanya, cukup isi cendawan dengan air bersih.

Selepas merendam cawan dalam jus susu, bilas dan letakkan di dalam bekas dengan titisannya turun. Bola cendawan dibumbui dengan garam, lada, lobak pedas, anda boleh menambah gigi keseluruhan yang telah dibersihkan ke chasnik. Krim daun chron dan kismis hitam, daun ceri dan daun bay. Tekan cendawan dengan bengkok supaya permukaan penutupnya merebak.

Jika seminggu kemudian anda masih mempunyai cendawan panas segar, ia boleh dijeruk dalam bekas yang sama, tambah sehingga masin. Bola baru air panas mesti ditapis dengan garam, dan air garam mawar mesti dibersihkan. Masa untuk memetik cendawan pada musim ini meningkat, jadi ia boleh dimakan selepas 40 hari. Ia perlu menyimpan minuman masin di tempat yang sejuk.