Торт. Торт - кондитерський виріб, частіше круглої або прямокутної форми з фруктами, кремом, шоколадом і т.п. Як правило, складається з кількох шарів.

Спочатку торти випікалися лише круглої форми. Це пов'язувалося з сонцем і вважалося, що випікання такої форми була символом родючості. Ця традиція збереглася при приготуванні короваїв та весільних тортів. Окраса тортів свічками теж прийшла нам від предків. За повір'ям вважалося, що задування свічок – сакральне дійство: разом із димом від свічок у небо відносяться наші бажання, які обов'язково виконуються.

Сьогодні ж різноманітність тортів вражає. Вони можуть складатися з декількох ярусів, бути прикрашені різними фігурками або виготовлені у вигляді персонажів з мультфільмів, машинок, ляльок і т.д.

Торти можна готувати з бісквітного, листкового, піщаного або вафельного тіста. Як прикраси використовується шоколад, крем, мармелад, фрукти, желе, безе і т.д.

Як правило, торти печуть з приводу будь-якої урочистої події. Залежно від цього прикрашають їх відповідно.

Всі торти умовно ділять на три розряди:
* Справжні торти. Їх випікають цілком. До них, як правило, відносяться пироги, паски, паски;
* Торти італійського типу. Їх ще називають неаполітанськими тортами. Основою таких тортів є корж із тіста. На ній розташовується начинка – фруктова, кремова тощо;
* Збірні торти. Це найпоширеніша група тортів. Окремо випікаються коржі з тіста, а потім викладаються шарами, які просочують та промазують кремом.

За видом тіста, з якого приготований торт, також виділяють кілька видів:
* французькі. Готують, як правило, із листкового або бісквітного тіста. Листкові коржі випікаються, а потім промазуються кремом і укладаються один на одного. Бісквіт випікається одним великим пирогом, а потім акуратно розрізається вздовж на кілька коржів, які обов'язково просочуються сиропом.
* Віденські. В основі таких тортів – дріжджові коржі, які просочують молочно-шоколадним або молочно-кавовим кремом.
* вафельні. Вафельні коржі найчастіше просочують вареним згущеним молоком. Такі коржі дуже довго зберігаються, легко транспортуються, але смак одноманітний.
* Піщані. Як правило, промазуються мармеладною або фруктово-ягідною начинкою. Такі торти найдешевші. Їх не рекомендують вживати людям, схильним до повноти.
* «рідкі». Такий вид тортів поширений у Великій Британії. В основі – бісквіт. Спосіб приготування: у глибокий посуд кладуть бісквітний корж. На нього хаотично укладають шматочки бісквіту різної форми і розміру, залишаючи між ними великі зазори. Вся ця маса заливається коньячним сиропом, а потім рідким мармеладом або олійно-яєчним кремом. Можна додати горіхи, родзинки, цукати. Після цього торт на добу поміщають у холод.
* сирні. З назви видно, що головним компонентом тесті є сир.

Прикрашати торти можна кремом, глазур'ю або різними декоративними елементами з шоколаду, мармеладу і т.д.

Дізнайтеся, як приготувати торт на день народження своїми руками!

На щастя для мам, день народження дитини буває раз на рік, але підготуватися до цієї події потрібно як слід! Все продумати до дрібниць. Починаючи з . І особливо головну деталь свята, без якої просто немає дня народження. Це торт! Він має бути обов'язково.

Звичайно, він має бути смачним. Але для дитини важливо, щоб торт був ВЕЛИКИМ! Розповідаючи другого дня про свято, дитина неодмінно скаже і про торт. Але якщо торт був просто смачним – звичайно, добре. Але не вражає. А якщо торт був воооооот такий - це просто круто!

Як зробити торт своїми руками вооооот таким? Це вирішує сама кожна мати. Залежно від своїх можливостей та навичок.

Як приготувати дитячий торт своїми руками?

Варіант перший. Він підходить, якщо у вас є велика страва або велику тацю. Тоді ви збільшуєте торт завширшки. Тут круглий варіант не підходить, зупиняємось на квадратному чи прямокутному, залежно від наявних форм.

Якщо у вас бісквітний торт, то кількість коржів, що випікаються, збільшуємо вдвічі (утричі і так далі, залежно від розміру того, на чому лежатиме торт і кількості гостей).

Викладаємо коржі дуже щільно один до одного, намазуємо їх та прикрашаємо.

Один момент: треба враховувати особливість конструкції при розрізанні та направити ніж у руці дитини у потрібне місце.

Другий варіантПростіший, але теж дуже цікавий: збільшуємо торт у напрямку вгору. Технологія та сама. Замість двох-трьох коржів випікаємо п'ять-шість. У цьому випадку можна використовувати і круглу форму, вона навіть краща.

Дитячі торти своїми руками популярні рецепти:

Торт на день народження дитини повинен бути обов'язково із фруктами, горіхами, шоколадом. Торти можна випікати чи приготувати без випічки.

Почнемо з бісквітного торта для дитини зробленого своїми руками!

У цьому торті немає цукру.

Бісквітний торт із фруктами

Продукти розрахуємо на два бісквіти. Якщо ви випікатимете торт більшого розміру, то кількість продуктів збільшиться.

Нам знадобиться:

200 грам борошна

100 грам крохмалю

2 грами лимонної кислоти

2 грами ваніліну

Якщо є бажання, то прямо в бісквіти можна додати родзинки, шматочки кураги, чорносливу.

Пов'язуємо фартух і починаємо готувати бісквіти.

Спочатку розбиваємо в миску яйця і починаємо їх збивати, повільно засинаючи при цьому цукор та лимонну кислоту. Миску візьміть більше. Маса має збільшитися вдвічі. І майте на увазі, вона не буде дуже густою, як буває, якщо збивати одні білки.

• Тепер треба змішати крохмаль із борошном і потихеньку, постійно помішуючи, висипати в збиті яйця.
• Тут можна додати сухофрукти (не забудьте перед цим дрібно порізати курагу і чорнослив), знову все ретельно перемішуємо.
• Розігріваємо духовку приблизно до 200 градусів.
• Змащуємо форму олією і акуратно виливаємо приблизно половину отриманої маси.
• Ставимо в духовку та збільшуємо температуру до 250 градусів.
• Випікаємо хвилин 30, при цьому стежимо, щоб корж рівномірно пропекся, для цього міняємо деко з формою місцями. Готовність можна перевірити дерев'яною лопаткою.
• Акуратно виймаємо корж із форми і починаємо випікати другий у такий же спосіб.

Врахуйте, що коржі під час випікання піднімаються, збільшуючись майже вдвічі.

Перший бісквіт просочуємо, поки він гарячий. Для просочення можна розвести в невеликій кількості води будь-яке варення. Не бійтеся, якщо у вас залишаться на бісквіті шматочки ягід із варення. Просочити треба ретельно і другий бісквіт, діставши його з духовки.

Оскільки ми готуємо не використовуючи цукру, а день народження дитячий, то можна перший нижній корж змастити після того, як він охолоне молоком, що згущує|згущає|. І потім з'єднуємо обидва коржі.

Починаємо готувати крем.

Для цього нам знадобиться густий йогурт. Можна взяти будь-хто.

• Йогурт змішуємо з чайною ложкою желатину, додаємо 3-4 столові ложки сиропу або варення.
• Намазуємо корж кремом та ставимо в холодильник.

Сам торт краще приготувати напередодні свята та залишити його в холодильнику, щоб просочився. А от прикрашати фруктами краще з ранку.Так фрукти залишаться свіжими. Можна брати будь-які фрукти та укладати їх за бажанням. Але на іменинний торт краще покласти їх по краях, по колу, залишивши місце для свічок без фруктів. Використовуйте часточки апельсина, шматочки ківі, соковиту грушу, банани. І не забувайте про! Гарний торт має стояти на гарному столі!

Приготувати торт можна без борошна. Наприклад, використовуючи прості вівсяні пластівці. До речі, там немає цукру.

Вівсяний торт із фруктами! Ще один варіант торта на день народження дитині, приготовленої своїми руками.

Нам знадобиться:

Волоські горіхи 100 гр

Родзинки 200 гр

Чорнослив 100 гр

Курага 100 гр

Вівсяні пластівці 500 гр

Сметана 400 гр

Розпушувач 1 чайна ложка

Апельсин 1 шт

Банан 1 шт

• Почнемо з того, що подрібнимо горіхи, сухофрукти та вівсяні пластівці.
• Додамо туди сметану та розпушувач, ретельно перемішаємо.
• Потім зб'ємо яйця і додамо до суміші. Перемішаємо.
• Розділимо масу на дві частини.
• У першу покладемо часточки апельсина, порізані на чотири частини впоперек.
• Виливаємо масу у форму, змащену олією.
• Потім у масу, що залишилася, кладемо збиті в однорідну масу банани і виливаємо зверху першої порції.
• Все ставимо в розігріту духовку і випікаємо 30-35 хвилин при 200 градусах.

Торт можна зробити і не випікаючи.

Кокосовий торт

Нам знадобиться

м'якоть двох кокосів,

2 склянки фініків,

6 столових ложок какао.

Починаємо готувати.

• Спочатку чистимо кокос.
• Наливаємо в миску півтори склянки води, викладаємо вміст кокосу та збиваємо до однорідної маси.
• Викладаємо масу в марлю та віджимаємо.
• З марлі викладаємо густу масу, що вийшла, в миску.
• Тепер збиваємо банани в однорідну масу та з'єднуємо з кокосовою.
• Додаємо какао та порізані на шматочки фініки. Добре вимішуємо. Викладаємо у форму.

Готуємо крем:

Банан 1 шт

Фініки половина склянки

Какао 2 ст. ложки

Усі перелічені інгредієнти збиваємо в однорідну масу та укладаємо зверху. При бажанні прикрашаємо свіжими або консервованими ягодами.

Ставимо в холодильник.

Зазвичай торт без випічки роблять, використовуючи печиво, але можна брати за основу і вафлі, і пряники. Спробуємо останній варіант.

Пряничний торт.

Нам будуть потрібні:

Свіжі пряники, краще шоколадні 500 гр

Сирна маса або однорідний сир 500 гр

Сметана 200 гр

Цукор 1 склянка

Сухофрукти будь-які 150-200 гр

Отже, почнемо!

• Ріжемо всі пряники навпіл чи навіть можна на три частини.
• Сир збиваємо з цукром та сметаною. Це буде крем.
• Сухофрукти замочуємо в окропі, і коли вода охолоне, ріжемо дрібніше.
• Застилаємо форму харчовою плівкою.
• Тепер змащуємо щедро кожен шматочок пряника кремом та акуратно укладаємо у форму.
• Уклавши шар, посипаємо сухофруктами, викладаємо наступний, посипаємо, і так до кінця.
• Поставимо торт години на дві в холодильник.
• Виймаємо, перевертаємо ємність, викладаємо торт на блюдо.
• знімаємо плівку
• змащуємо торт зверху кремом, що залишився, і прикрашаємо фруктами за бажанням

Торт готовий! Знову ж таки пам'ятайте: торт можна зробити напередодні, але фрукти для прикраси краще викладати в день свята!

Для багатьох людей свято – це насамперед пиріг. Та й справді, що може бути краще за домашній класичний пиріг, який зверху можна прикрасити ім'ям іменинника, виклавши його з тонко розкручених смужок тіста! Як за старих часів, саме так робили наші бабусі в день народження наших мам.

Отже, печемо пиріг сметанний із яблуками

• Беремо пачку олії, його треба заздалегідь дістати з холодильникатому, що воно повинно бути м'яким.
• Розтираємо олію з цукром. Кількість цукру визначте самі. Якщо ви любите солодке тісто, то покладете половину склянки, а якщо просто для смаку, достатньо буде двох – трьох столових ложок.
• Тепер додамо в отриману масу сметану (півсклянки) і соду (половинка чайної ложки і гасить не треба! Ми кладемо її в сметану),
• потім додамо 2 склянки борошна та замісимо тісто. Воно має вийти дуже м'яким.
• Змажемо рослинною олією форму і викладемо в неї тісто, рівномірно заповнивши ним всю форму.
• Зробимо із тіста по краях бортики.

Яблука треба порізати часточками та акуратно викласти зверху тіста. Кожна часточка має «виглядати» із сусідньої.

Тепер готуємо заливання.

• Розітріть яйце з половиною склянки цукру,
• додамо половину склянки сметани та дві столові ложки борошна. Можна замість борошна взяти столову ложку крохмалю, борошно і крохмаль потрібні, щоб заливка не спливла.

Розігріємо духовку та поставимо пиріг. Випікатимемо хвилин 40 при 170-200 градусах.

Тепер запишемо інгредієнти:

Борошно 2 склянки

Сметана 1 склянка

Цукор 1 склянка

Олія 1 пачка

Яблука 4-6 штук

Крохмаль 1 ст. ложка

Можна ще додати корицю, 2 чайні ложки, якщо любите

Зробити дитячий торт своїми руками – це просто! Нехай ваше свято буде веселим!

На день народження імениннику не лише подарунків хочеться, а й красиво та смачно заставленого столу, центром якого має стати розкішний торт. Ну, не так, щоб прямий шедевр, але – щоб гарно, смачно та незвичайно. Щоб одразу день народження відчувся і щоб сфоткати, і на згадку залишилося. Торти на день народження виготовляються на замовлення, продаються в магазинах, але - приготоване солодке диво своїми руками, без небезпечних добавок, буде набагато смачнішим і душевнішим.

Насправді, якщо навіть вам не доводилося самому ніколи торти пекти, це зовсім і не важко. Звичайно, створити новачкові якусь складну конструкцію з будь-якими елементами з мастики та фігурками героїв може й не вдасться. Але просто, красиво прикрашений тортик із іменним написом цілком можна спорудити. Для цього дивіться рецепти тортів на день народження, надихайтеся і радуйте близьких домашніми шедеврами.

Торти для чоловіка на день народження можуть бути різними за формою та змістом. Головне, догодити з хобі чи улюбленими уподобаннями чоловіка. Наприклад, можна спорудити тортик у вигляді кухля з пивом, прикрасивши пишною пінкою та відповідним написом. Для цього підійде звичайний бісквіт, олійний крем, трохи розтопленого шоколаду - і прекрасний торт готовий, йому точно зрадіє чоловік, який любить з друзями кухоль пінного напою перекинути.

Окрема тема: прикольні торти на день народження чоловікові - фото можна подивитися, і вибрати, чим таким цікавим чоловіка і здивувати, і насмішити, і настрій імениннику підняти. Наприклад, смішно вийде тортик у вигляді качана капусти, в якому лежить маленька людина і напис - у цій капусті тебе наші 20(30) років тому. Або такий варіант, якщо чоловік рибалка затятий: мастикою прикрасити торт у вигляді зелені, зверху викласти намет, і поряд за допомогою кондитерського шприца спорудити вудку та відерце для улову.

Якщо у дитини намічається свято – подивіться торти на день народження для дівчаток з фото. Таку красу можна, трохи приклавши фантазії, і самому вдома створити. Адже дитині що потрібно – щоб смачно, яскраво та барвисто. Дітям не потрібні складні конструкції, до яких і доторкнуться страшно, щоб не розвалилося. Дівчаткам сподобаються тортики у вигляді кошика квітів, солодкого каченя, мультяшного героя. Не просто такий торт зробити, та вже для дитини можна і постаратися. Дивіться рецепти з фото, наші ідеї допоможуть вам.

Щоб приготувати смачний тортна день народження своїми руками, потрібно обов'язково до рецептів придивитися, вибрати, який під силу виявиться, купити продукти, і тоді вже приступати. Звичайно, торт - справа клопітна, а тут і так приготування повно. Тому краще заздалегідь його напередодні спекти, і в холодильник приховати. Тоді й не вийде, що за приготуванням інших страв до десерту справа не дійшла.

Щоб спекти смачний торт у домашніх умовах на день народження, не так багато й треба – подивіться рецепт з фото, виберіть, які інгредієнти вам по кишені, що вмієте піч, і приступайте. Хазяйкам, що вміють бісквіти чи пісочні коржі пекти – взагалі не важко такий десерт виготовити. Головне - спекти основу, тобто коржі, а вже потім підглянути в нашій рубриці ідеї кремів на прошарок та різних прикрас.

Смачний торт на день народження дитині можна зробити за його ж участю. Малята люблять почуватися дорослими, допомагати у важливих справах на кухні і вони з радістю візьмуть участь в прикрасі торта на день народження свій власний, або братика/сестрички. Трохи фантазії, кілька годин, і вийде просто шедевр. А малюк буде хвалитися гостям, що він допомагав у цьому творчому процесі.

10.12.2019

Сирний десерт з желатином та фруктами без випічки зі сметаною

Ніжний, дуже смачний сирний десерт із фруктами готується навіть без випічки: форму він тримає завдяки желатину. Таке частування підійде на будь-яке свято - день народження, Новий рік, 8 березня...

Інгредієнти:
- 1 банан;
- 3 мандарини;
- 200 г сиру;
- 150 г сметани;
- 3 ст. цукру;
- 15 г ванільного цукру;
- 15 г желатину;
- 1 ківі.

23.11.2019

Як приготувати торт Баунті в домашніх умовах

Для торта Баунті вам знадобиться і какао, і шоколад, і, звичайно, коксова стружка – з таким складом десерт справді дуже схожий на популярний батончик. А приготування його не таке вже й складне, як здається на перший погляд.

Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 140 г борошна;
- 100 мл молока;
- 100 мл окропу;
- 200 г цукру;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 1 яйце;
– 0,5 ч.л. солі;
- 15 г какао;
- 50 г рослинної олії;
- 1 щіпка ваніліну.
Для начинки:
- 50 г кокосової стружки;
- 200 мл вершків 335;
- 50 г цукру чи цукрової пудри;
- 1 ч.л. желатину.
Для глазурі:
– 50 г шоколаду.

19.11.2019

Торт "Трюфельний" у домашніх умовах

Торт Трюфельний, напевно, справить враження на ваших гостей: він ніжний, смачний і шоколадно-прешоколадний! Спробуйте його неодмінно – ви точно не пошкодуєте!

Інгредієнти:
Для коржів:
- 85 г борошна;
- 6 г розпушувача;
- 25 г какао;
- 3 яйця;
- 60 г цукру;
- 40 г вершкового масла;
- Сіль.
Для просочення:
- 30 мл коньяку;
- 30 мл води;
– 25 г цукру.
Для крему:
- 0,5 банки згущеного молока з какао;
- 150 г вершкового масла|мастила|.
Для глазурі та прикраси:
– 200 г темного шоколаду;
- 70 мл вершків 33%;
- кондитерська посипка.

13.10.2019

Торт "Наполеон" на сковороді

Любителям домашніх десертів неодмінно сподобається торт Наполеон, який можна зробити на сковороді. Це чудова альтернативарецепту в духовці, швидка та смачна.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 1 ст. цукру;
- 2 ст. вершкового масла;
– 0,5 ч.л. соди;
- 1 щіпка солі.
Для крему:
- 1 л молока;
- 3 яйця;
- 3 ст. борошна;
– 0,5 ст. цукру;
- ванілін до смаку.

06.10.2019

Торт "Кучерявий хлопчик" у домашніх умовах

Приготувати смачний торт на свято зовсім нескладно, особливо якщо скористатися нашим рецептом і зробити шоколадний бісквіт зі сметанним кремом. Незвичайне оформлення цього тортика обумовлює його назву – "Кучерявий хлопчик".

Інгредієнти:
- 200 г молока, що згущує|згущає|;
- 250 мл сметани у тісто;
- 500 мл сметани у крем;
- 3 ст. цукрової пудри;
- 2 ст. какао;
- ваніль на кінчику ножа;
- 180 г цукру;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна.
Для глазурі:
- 2 ст. какао;
- 3 ст. цукру;
- 3 ст. води;
- 1 ст. рослинного масла.

08.09.2019

Млинець з шоколадом і п'яною вишнею від Юлії Висоцької

Дуже смачним та красивим виходить млинцевий тортз шоколадом та вишнею. Такий десерт сподобається як дорослим, і дітям, його можна приготувати на будь-яке свято.

Інгредієнти:
Для млинців:
- 180 г борошна;
- 2 яйця;
- 300 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 20 г какао;
- цукор ванільний за смаком;
- 1 ст. оливкової олії;
- 1 ст.л розчинної кави;
- 1 щіпка моркої солі;
– 70 мл води.

Для крему:
- 400 мл жирних вершків;
– 280 г білого шоколаду.

Для начинки:
- 450-500 г вишні;
- 100 г цукру;
- 250 мл сухого вина;
- 1 лимон;
- 2 палички кориці;
- 1 стручок кардамону;
– 0,5 ч.л. ванільного екстракту.

Для прикрас:
- 1-2 ст. какао;
- 3-5 листків м'яти;
- ягоди до смаку.

19.07.2019

Торт "Політ" за ГОСТом

Торт "Політ", якщо йдеться про класичний варіант, готується зовсім без борошна, але з горіхами та безе. Виходить дуже ніжно і повітряно, неймовірно красиво і дуже смачно.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 130 г арахісу;
- 5 яєчних білків;
- 320 г цукру;
- 0,5 г ваніліну.
Для білого крему:
- 220 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 0,5 г ваніліну;
- 5 жовтків;
– 150 мл молока.
Для шоколадного крему:
- 2 ст. білий крем;
- 1,5 – 2 ч.л. какао.

20.06.2019

Торт "Графські руїни": солодка хмара з безе

Торт "Графські руїни" сподобається насамперед дітям: вони люблять і такі гарні назви, і форма торта напевно справить на них враження. Готується десерт не так просто, як може хотілося б, але виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:
Для безе:
- 4 білки;
- 200 г цукру;
- 5-6 крапель.
Для крему:
- 4 жовтки;
- 100 г цукру;
- 1 ст. кукурудзяного крохмалю;
- 200 г молока;
- 1 ст. какао;
- 20 г ванільного цукру;
- 150 г вершкового масла|мастила| 82%.
Для посипання:
- 100 г чорносливу.

19.06.2019

Торт "Машенька" на згущеному молока зі сметанним кремом і горіхами

Серед безлічі рецептів домашніх тортів варто звернути увагу на цей – бісквітний, з кремом на основі сметани. Він виходить не тільки дуже апетитним, а й смачним, тому рекомендуємо обов'язково його приготувати на найближче свято.
Інгредієнти:
- 1 банка згущеного молока;
- 250 г сметани
- 30 г вершкового масла;
- 350 г пшеничного борошна;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 3 яйця;
- 2 ст. какао;
- ванільний цукор;
- Сіль.

Для крему:
- 350 г сметани 26%;
- 50 г цукрової пудри;
- 2 ч.л. загусника сметани.

Для прикрас:
- 70 г арахісу.

25.03.2019

Торт "Сніжинка"

Тим, хто любить ніжні повітряні тортки, сподобається цей рецепт - торта "Сніжинка". Він виходить білим-пребілим, дуже гарним, апетитним та смачним.

Інгредієнти:
Для тесту:
- 330 гр пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 180 гр цукру;
- 45 гр вершкового масла;
– 1,5 ч.л. розпушувача;
- 1 щіпка солі.

Для крему:

- 300 гр вершкового сиру;
- 450 мл жирних вершків (33%);
- 150 г білого шоколаду;
- 240 гр сметани;
- 150 гр кокосової стружки;
- 3-4 ст. цукрової пудри.

25.03.2019

Торт "Брауні"

Цей рецепт сподобається насамперед затятим шанувальникам шоколаду: ось його в цей тортику під назвою "Брауні" справді дуже багато!
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 120 гр пшеничного борошна;
- 5 г соди;
- 1 щіпка солі;
- 2-3 ст. з гіркою какао-порошку;
- 150 гр цукру;
- 1 гр ваніліну;
- 1 яйце;
- 30 гр вершкового масла;
- 30 гр рослинної олії;
- 130 мл молока;
- 1 ч.л. укусу 6% (винного або яблучного).
Для крему:
- 250 гр сиру маскарпоне;
- 200-250 мл вершків для збивання;
- 100 гр цукрової пудри;
- 150 – 200 гр темного шоколаду.
Для просочення:
- 5-6 ст. вареного молока, що згущує|згущає|;
- 4-5 ст. коров'ячого молока.
Для глазурі:
- 80 г темного шоколаду;
- 50 гр вершкового масла;
- 50 мл молока;
- 1-2 ст. .л цукрової пудри.
Для прикрас:
- шоколадні батончики, кульки, печиво – на розсуд.

25.03.2019

Бісквітний торт із полуницею

Любителям полуниці та бісквітів неодмінно сподобається цей торт. Окрім повітряного тіста та смачних ягід у ньому ще й дуже ніжний сметанний крем, а також солодкий полуничний сироп... Виходить просто чудово.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна.
Для крему:
- 450 мл сметани (20% жирності);
- 34 склянки цукру;
- 5-12 гр загусника.
Для сиропу:
- 50 гр замороженої полуниці;
- 2 ст. цукру;
– 150 мл води.
Для начинки:
- 400 гр замороженої полуниці.

24.03.2019

Супер швидкий торт

Смачний торт можна приготувати лише за 15 хвилин, якщо у вас під рукою буде цей рецепт смачного та красивого десерту. Для зустрічі друзів, що раптово нагрянули, - це відмінний варіант!
Інгредієнти:
- 150 гр борошна;
- 25 гр картопляного крохмалю;
- 20 гр розпушувача;
- 2 гр ваніліну;
- 25 гр какао;
- 2 яйця;
- 80 гр цукру;
- 150 г молока 3,2%;
- 7 ст. рослинного масла;
- сіль за смаком.

Крем:
- 250 мл сметани 25%;
- 3 ст. цукрової пудри.

20.03.2019

Торт "Естерхазі"

Торт "Естерхазі" надзвичайно смачний десерт, який кожен зможе приготувати вдома самостійно. Такий торт можна приготувати на свято.

Інгредієнти:

- 270 грам мигдального борошна,
- 1 ч.л. кориці,
- 270 г яєчних білків,
- 330 грам цукрової пудри,
- дрібка солі,
- 130 г яєчних жовтків,
– 500 мл. молока,
- 40 грам крохмалю,
- 120 грам цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 280 грам вершкового масла,
- 1 ст. рому (коньяку, кірша),
- 60 грам джему абрикосового,
- 120 грам білого шоколаду,
- 30 грам чорного шоколаду,
- 60-80 г мигдальних пелюсток.

07.03.2019

Торт із полуницею без випічки

Я люблю готувати торти без випічки. Найбільше мені подобається торт із полуницею. Рецепт приготування дуже простий, тому обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

- 400 г печива пісочного;
- 150 грам олії вершкового;
– 50 мл. коньяку;
- 400 грам сиру "Рікотта";
- 100 грам сметани;
- 250 г цукру;
- 1 ч.л. ванільного цукру;
- 2 ст. желатину;
– 50 мл. води;
- 400 г полуниці;
- збиті вершки.

Привіт, дорогі мої хлопці!

Вчора купувала хліб у булочній і мені тітка-булочниця сказала, що хліба вже мало, хто бере — все на дієті))

Що вже казати про солодке? Знаю-знаю, влітку мій сайт не в дуже великій пошані, та й сама я якщо печу, то це в основному дієтичні печенюшки та пп-запіканки.

Але я не зараз особливо поширюватимусь на тему літніх десертів, а звернуся до тих, хто прийшов за тортиком.

Дієти дієтами, але ж дні народження і походи в гості ніхто не скасовував? То чому б нам не спекти торт на день народження своїми руками? Тим більше такий простий та смачний.

Цей торт я робила на іменини племінникам. Ідея торта була навіяна тим, що іменини у двох, зовсім різних, дітей — хлопчика та дівчинки. Звідси і чорно-біла серединка, скріплена ніжним кремомта яскравим червоним конфітюром.

Але смак цього торта перевершив усі мої найсміливіші очікування: тут навіть описувати нічого: повна гармонія і порозуміння, як і має бути між братиком і сестричкою.

До речі, саме ця сестричка асистувала мені при декоруванні торта. Як вам наші імпровізації? По-моєму, час її брати в асистенти.

Ну, і власне, сам рецепт...

Шоколадно-ванільний торт із крем-чизом

* як варіант, крем для цього торта можна зробити на основі маскарпоне. Так буде навіть смачніше. Просто в мене на той момент був тільки крем-чиз. Рецепт цього крему ви знайдете в моїй найкращій.

Інгредієнти:

для ванільного бісквіту:

• вершкове масло, розм'якшене - 150 гр.
• цукор - 150 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.
• яйця, кімнатної температури – 3 шт.
• борошно - 150 гр.
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - 1 щіпка

для шоколадного бісквіту:

• какао-порошок - 85 гр.
• борошно - 200 гр.
• цукор - 225 гр.
• м'який коричневий цукор - 200 гр.
• розпушувач - 1 ½ ч.л.
• сода - 1 ½ ч.л.
• сіль - ? ч.л.
• яйця, великі – 2 шт.
• кефір - 235 мл
• кава, гаряча - 235 мл
• соняшникова олія - ​​120 мл
• ванільний екстракт - 2 ч.л.

Не лякайтеся великої кількості цукру. Він лише нейтралізує гіркоту кави та какао.

для полуничного конфі:

• полуниця – 200 гр.
• цукор - 100 гр.
• пектин - 5 гр.

для крему:

• крем-чиз - 200 гр.
• цукрова пудра - 70 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.
• вершки, 33-36% - 350 гр.

для фінішного покриття:

• вершкове масло, розм'якшене - 180 гр.
• цукрова пудра - 240 гр.
• крем-чиз - 200 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.

Приготування:

Ванільний бісквіт

1. Духовку розігріваємо до 180 ºС. Форму діаметром 23 см змащуємо олією, дно вистилаємо пергаментом.
2. У чаші міксера з'єднуємо м'яке вершкове масло із цукром, сіллю та ваніллю, збиваємо до утворення білої пишної маси, близько 10 хвилин (періодично збираємо олію зі стінок чаші).
3. Злегка збиваємо яйця і в кілька підходів вводимо їх в олію, продовжуючи збивати після кожної порції яєць і зскребаючи масло зі стінок.
4. Всипаємо в цю масу борошно, змішане з розпушувачем, і на низьких обертах змішуємо тісто тільки доти, доки не поєднаються інгредієнти.
5. Перекладаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо при 180 ° протягом 30 хвилин або до сухої шпажки.
6. Після цього бісквіт охолоджуємо у формі 5 хвилин, а потім перевертаємо бісквіт на решітку, знімаємо папір та залишаємо до повного остигання.

Шоколадний бісквіт

1. Духовку розігріваємо до 180 ºС. Форму діаметром 23 см змащуємо олією, дно застилаємо пергаментом і знову змащуємо олією.
2. У чашу міксера складаємо всі сухі інгредієнти: какао, борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Перемішуємо на малих оборотах міксера 2 хвилини.
3. Потім вводимо всі рідкі інгредієнти, що залишилися, і перемішуємо ще 3 хвилини до утворення однорідної маси.
4. Переливаємо тісто у форму та випікаємо протягом 60 хвилин або до сухої шпажки.
5. Готовий бісквіт охолоджуємо 5 хвилин у формі, після чого перевертаємо його на ґрати, знімаємо папір та залишаємо до повного остигання.
6. Після того, як бісквіт охолоне, зрізаємо з нього підсохлу верхівку.

Полуничне конфі

1. Полуницю нарізаємо на скибочки, кладемо в сотейник і нагріваємо на помірному вогні.
2. Цукор ретельно змішуємо з пектином і після того, як полуниця закипить і виділить достатньо соку, всипаємо цю суміш тонкою цівкою в сотейник.
3. При постійному перемішуванні варимо конфі 2-3 хвилини до легкого загусання. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати.

Крем із вершковим сиром

1. Міксером збиваємо крем-чиз із цукровою пудрою та ваніллю до однорідного стану.
2. Окремо збиваємо холодні вершки до жорстких піків і перекладаємо в керм-чиз.
3. Акуратно, але не довго, перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору до однорідності.
   До використання ставимо крем у холодильник.

Фінішне покриття

*Готуємо безпосередньо перед використанням, тримаємо при кімнатній температурі.

1. Міксером збиваємо м'яку олію із цукровою пудрою до повітряної маси білого кольору, близько 10 хвилин.
2. Додаємо крем-чиз, ванільний екстракт і перемішуємо лопаткою до однорідного стану.

Складання торта

1. Обидва бісквіти розрізаємо на два рівні коржі
2. Крем ділимо на три рівні частини.
3. Почергово покриваємо коржі кремом, розподіляючи зверху полуничний конфі.
4. За допомогою спатули покриваємо боки торта тонким шаром фінішного покриття, збираючи крихти.
5. Верх торта покриваємо більш товстим шаром крему, вирівнюємо та відправляємо торт у холодильник мінімум на годину.
6. Крем, що залишився, перекладаємо в кондитерський мішок і відсаджуємо шар крему по всьому периметру торта, починаючи знизу і рухаючись по спіралі вгору.
7. Потім шпателем вирівнюємо поверхню боків, крем, що виступив за межі країв, спатулою підтягуємо до центру.
8. Відправляємо готовий торт у холодильник на кілька годин або на ніч.

Як бачите, з цим тортом я нічого цього не робила, бо святковий чай уже почали заварювати і справа йшла до ночі, загалом, було вже не до рівних бортів.

Але торт виходить настільки смачний, що хоч би яким був його зовнішній вигляд, він розійдеться за лічені хвилини.

А я прощаюсь до нових зустрічей із новими рецептами.

Удачі вам, любові та терпіння.