Kot pravijo dejstva, je zelje, vloženo v kozarce za zimo, zamenjala fermentirana zelenjava v lesenih skledah. Mariniranje kislega zelja traja manj kot eno uro, zato lahko okusno predjed okusite že nekaj dni po pripravi. Ta način priprave je priljubljen tudi zato, ker vam omogoča, da pozimi prihranite denar in preživite tudi po sezoni. Vloženo zelje vsebuje veliko rjavih snovi, ki so bistvenega pomena za dobro delovanje telesa. To predjed lahko pripravite s kakršnim koli okusom - nežnim ali pekočim, čistim na videz ali z dodatkom drugih nič manj slanih sestavin.
Za pripravo lahko vikorizirate zelje različnih sort. Izgleda slastno, malce likorizirano. Vikorij nato uporabimo za pripravo shawarme, vinaigrette, juhe iz kislega zelja itd.
Predjed se pripravlja:
- glava zelja - 4 kg;
- korenje - 4 kosi;
- koče za ure – 6 kosov;
- čisti radini (za rosesolu) – 2 l;
- sol - 4 žlice. l.;
- Kumarična pita - 6 žlic. l.;
- cel črni poper v grahu;
- lovorjev list;
- ušesna kislina - 100-130 ml.
Glavni izdelek narežemo na tanke rezine, korenje narežemo z graterjem - bodisi s strgalom ali hrbet. Vse se bo povezalo (ni treba gnetiti), na koncu pa se bo ura ločila.
Rosesil pripravimo z vodo, soljo, bučkami in navedenimi začimbami. Vse skupaj naj vre 12 minut, dokler se ne vnese kislina in nekaj ur. Odstranite slanico iz zelenjave, jo položite v sterilno posodo in ohladite. Že čez nekaj dni bo kislo zelje v kozarcih pripravljeno.
Recept za pripravo rosesola za zimo
V zimskem času je vloženo zelje solata h krompirju, prigrizek in odlična poslastica za imunski sistem.
Če želite pripraviti slane lasoche za zimo, se založite z:
- belo zelje - 1,5 kg;
- sallu - žlica z grenko pijačo;
- korenje - 1 velika korenasta zelenjava;
- voda - 900 ml;
- s kumaričnim sokom - 4 žlice. l.;
- nageljnove žbice - nekaj kosov;
- poprova zrna;
- centralna esenca – 14 ml.
Zelje operemo in osušimo, nato pa ga nasekljamo z nožem ali posebnim orodjem. Dajte v skledo, dodajte potrebno količino soli in dobro premešajte z rokami. Zelju dodamo naribano korenje in dobro premešamo.
Nato pripravljeno posodo napolnite s sesekljano zelenjavo. Marinado skrbno pripravimo z vodo, soljo, česnom v prahu in začimbami. Po vrenju 12 minut dodajte esenco, malo zavrite. Ko se mešanica ohladi, lahko zelenjavo prelijemo v kozarce in pustimo namakati 1 dan. Zelenjavo je priporočljivo preboditi z nabodalom. Za ljubitelje pikantnih predjedi je priporočljivo, da drugim jedem za okus dodate kanček feferona.
Khrumka zelje v kozarcu
Za pripravo te predjedi boste potrebovali zelje. Je trd, dno je belo, v vloženem videzu deluje hrustljavo in pikantno.
Za katere namene morate narediti zalogo:
- rdeče zelje - 5 kg;
- Sillyu - 0,5 žlice;
- voda - 200 ml;
- pire sok - 20 g;
- otstom - 250 ml;
- sladka paprika za grah;
- cimet - majhen kos;
- lovor;
- nageljnove žbice - nekaj cvetov.
V 0,5 litrski kozarec nasujemo predpisano količino sestavin za marinado. Torej, koliko kozarcev, skodelic in slanice vrtnic boste morali narediti?
Ohrovt operemo, otresemo ali narežemo na kvadratke. Nato mu dodamo sol in lahko ga gnetemo, da izločimo sok. Takšen videz bo za nekaj let izgubil sled.
Vrtnice nežno pripravimo (vse sestavine zmešamo v vodi in zavremo). Na primer, dodajte kislino. Napolnite kozarec z vrtnično slanico skupaj z zelenjavo, ne dodajte do vrha 10 mm. Reshta mesto je napolnjeno z rastlinsko maščobo - za podaljšanje roka shranjevanja. Kozarce zapremo in postavimo na hladno.
Varianta Hostry Pokrovy
Za mariniranje po tem receptu uporabite belo in rdeče zelje - približno 3 kg. Dodamo še korenje - 3 kos., Krona koren - do okusa (za prilogo boste potrebovali 18% naribanega proizvoda kot pasto).
Jakovo kislo zelje pokrokovo:
- Zelje narežemo na trakove, korenje narežemo z graterjem.
- Vsi izdelki se jedo in dajo v skledo v skledo. Kožna kroglica je prekrita z naribanim cimetom.
- Ko je kozarec napolnjen, ostanke zelenjave rahlo zmečkajte – z roko ali drugim podobnim predmetom.
- Za pripravo prsi vlijemo vodo (1,5 l) v ponev in dodamo sol (1,5 žlice) s kumaro (4 žličke). Pustite vreti 8 minut.
- V kozarec zelenjave dodamo 12 ml rastlinske esence (na 1 litrski kozarec), prelijemo z marinado.
Po nanosu raztezanja 2-3 cm lahko travo odstranite. Če skladiščne odpadke prevažamo, je priporočljivo posodo zapreti s kovinskimi pokrovi.
Po gruzijski z rdečo peso
Lepo, hrustljavo, gostra – to zelje je čudovita popestritev družinskega obroka.
Strava se pripravlja:
- belo zelje - 4 kg;
- Buryakiv - 2 kosi;
- korenje - nekaj kosov;
- pridržan poper;
- pekoča paprika - po okusu;
- za urarja – 8 nageljnovih žbic;
- voda - 900 ml;
- sol - 2 žlici. l.;
- kumarični sok - 100 g;
- otstu – 200 ml.
Zelenjavo narežite z nožem in strgalnikom, premešajte, dodajte|dodajte| narezan feferon, sladka paprika, podroben časnik. Vse temeljito premešamo, damo v kozarec in napolnimo s slanico vrtnic. Pripravljen je iz čistih surovin in drugih sestavin, razen dodatkov (na primer dodatkov). Ko napolnite vse izdelke v kozarce, jih pustite v bogati barvi rdeče pese. Za ohranitev stekla pozimi je posoda tesno zaprta in postavljena na dno.
S tem
Predjed se pripravlja:
- glave mladega zelja - 4 kg;
- kuhinjska sol - 140 g;
- tsukru - 5 žlic. l.;
- ušesna kislina - 0,5 žlice;
- koče za ure - 12 kosov;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- lovorike;
- korenje - 4 kosi;
- voda - 1000 ml;
- maščoba rožmarina - 170 ml.
Naribajte glavno komponento in naribajte korenje. Vse premešamo, dodamo časnik, nadevamo v kozarce. Marinado zmešajte z vodo, kajenskim poprom, česnom v prahu in soljo. Ko so požirki kuhani v kropu, v marinado vlijemo otojsko kislino, drobovino ohladimo, z njo prelijemo zelenjavne rezine, dodamo olje. Prigrizke bolje shranjujte v hladilniku.
Kuhano v korejščini za 3-litrski banzi
Ta okusna solata je pripravljena iz:
- majhen kos belega zelja;
- korenje – 1 kos .;
- polhova maščoba – 0,5 žlice;
- ušesna kislina - 2 žlici. l.;
- sol in koriander - čajna žlička;
- kumarični sok - 70 g;
- min, bogat in pečen poper, dokler ne začutite.
Ko odstranite zgornje liste z zadrgo, zelje narežite, zmešajte z bučkami in pragom, postavite pod rahlo stiskanje. Korenje naribamo s strgalnikom za ledja in zmešamo s sesekljanim časnikom.
V ponvi segrejemo maščobo in dodamo začimbe. Nalijte sveže korenje, premešajte, dodajte|dodajte| zelje Premešamo, prilijemo ušesno kislino in pritisnemo pod tlakom 0,5 dB. Pripravljeno predjed lahko na nizkih temperaturah hranimo več mesecev.
sok Vlas
Za preprost način mariniranja zelenjave se založite z:
- belo zelje - 2 kg;
- korenje - 3 kosi;
- zobje ure - 5 kosov;
- voda - 1,3 l;
- Sillyu - 100 g;
- pire kaša - 200 g;
- osrednja esenca – 60 ml;
- maščoba rožmarina - 170 ml.
Zelje se zvije v trakove, korenje se podrgne, časnik preide skozi stiskalnico. Vse se združi (ne spremeni) in da v stekleno posodo. Kozarcev za solato ni treba sterilizirati, bodite le previdni. Pripravimo marinado in prelijemo zelenjavo. Zelišče je pripravljeno približno 10 let, potem pa ga lahko takoj gojimo ali shranimo za zimo.
Recept za palačinke, pripravljene na vroč način
Za pripravo prigrizka si naredite zalogo:
- srednje velika zeljna buča;
- Buryak;
- na uro - 4 nageljnove žbice;
- lovorjev list - nekaj kosov;
- Aromatiziran in črni poper - pol čajne žličke;
- nageljnove žbice;
- syllu - nekaj žlic;
- otična kislina in cukrom - po 200 g.
Cvikl je dolg 25 kilometrov. Zelje in peso narežemo na rezine, premešamo in damo v kozarec. Koža ima sled vlage vzdolž lovorja in frekvenco ure.
Iz vode in suhih sestavin pripravimo marinado, zavremo, dodamo esenco. Ovočevo sumiš prelijemo z vročo vrtnično slanico in pustimo na hladnem.
Z žerjavom
Ta predjed bo pripravljena za uživanje v nekaj letih po pripravi.
Pripravite se na kuhanje:
- jabolka - 6 kosov;
- korenje - 4 kosi;
- žerjavi - 300 g;
- čista voda - 2 l;
- sol - 4 žlice. l.;
- oljčno olje - 2 žlici;
- kumarični sok - 2 steklenici;
- ušesna kislina - 70 ml;
- zobje ure - 5-8 kosov.
Sestavina je razrezana na trakove. Morkvina je naribana z velikimi odprtinami. Jabolko obrežemo z nožem na majhen kos. Za izdelke, ki ostanejo, se pripravi marinada, ki se lahko uporablja tudi za čiščenje.
Zelje, jabolka, korenje in žerjavne jagode damo v kozarec. Zgornja krogla vsebuje glavni izdelek. Vse skupaj prelijemo z vročo slanico in pustimo stati nekaj let. Predjed lahko postrežete s krompirjem, mesom, ribami, testeninami ali poljubnimi kosmiči. Hiter način mariniranja, dostopne sestavine, izrazit okus in tekstura solate so nepogrešljive na vsakdanji in božični mizi.
Srce se razveseli ob pogledu na domači pladenj, poln raznovrstnih kozarcev konzerv! Zaradi zadovoljstva še naprej nabiramo najljubše zaloge pripravljenih zelišč in še naprej jemo okusne in lubju podobne ježke. Kako kisati zelje, da dlje ohrani svoje korenine, okusne in bogate plodove? Razkrivamo skrivnosti staroruskega zelišča v ostenju izbranih receptov za pripravo ježkov.
Sestavine:
- korenje sladkega korena - 200 g;
- sveže zelje - 2 kg;
- tsukor - 25 g;
- zrna črnega popra - 20 kosov;
- lovorjev list - 5 kosov;
- otset (9%) - 30 g;
- sol velikega pomela - 120 g;
- ustekleničena voda - 2 l;
- aromatično olje - 40 g.
Priprava:
- Recept za vloženo zelje v kozarcu je zelo preprost. Prečrpamo ga pod curkom vode, popivnamo s serverjem in odstranimo zgornje liste. Zelenjavo narežemo na 4 dele, narežemo na trakove do 3 cm dolge in damo v široko posodo. Bazhano, tako da so lasje ženske enake velikosti.
- Olupljeno korenje grobo naribamo, dodamo v posodo s predhodno sesekljano zelenjavo, mešamo z dušeno omako, dokler se na kosih zelja ne pojavijo madeži soka. Izdelke položite v sterilizirane in suhe kozarce, rahlo stisnjene.
- Začnimo z marinado. V kozici z vodo pripravimo najpomembnejši zukor in nejodirano sol. Pripravimo skladišče 10 kilinov, jih vlijemo v kozarce iz pripravkov in dodamo razred.
- Posodo tesno zapremo, pokrijemo s preprogo ali brisačo in pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi.
Khrumka zelje v kozarcu
Poseben okus zimske priprave pekovskih dobrot po metodi kuhanja brez gnetenja in mletja!
Sestavine:
- narezano rdeče zelje - 1 kg;
- grobo naribano korenje - 1 kos;
- otset (9%) - 150 g;
- zrna popra (črna in cela) - 3 kosi;
- Oliya (olivna ali sonyashnikova) - 200 g;
- sol in hudobni tsukor - po 50 g;
- nageljnov popek, lovorjev list.
Priprava:
- Marinado skuhamo tako, da vse sestavine (brez zelenjave) dodamo ustekleničeni vodi in pustimo, da se dobro ohladi.
- Pripravljeno korenje in zelje naložimo v kozarce, stisnemo, na nekaj mestih prebodemo z leseno palčko, ki sega do dna posode, in zalijemo s toplo tekočino.
- Posodo zapremo z najlonskimi pokrovi, jo obrnemo, da marinada prodre skozi celotno maso izdelkov, nato kozarec obrnemo v položaj ušesa. Zelišče pustite tri dni na toplem, nato pa ga odstranite na hladnem.
Pripravljeno marinirano zelje
"Hiter" način, da izberete izvirno solato, preden pridejo gosti. Čaka vas slastno presenečenje!
Sestavine:
- narezano zelje - 500 g;
- koren korenja - 50 g;
- pol paprike (rdeča - za barvanje);
- sveža kumara;
- prečiščena voda - 1⁄2 l;
- za marinado: 1⁄2 žlice. l. Kumare in sol;
- oset - 5 g.
Priprava:
- Korenje pripravimo v tako imenovanem korejskem strgalniku, v kombinaciji s sesekljanim zeljem in sesekljano papriko. Dodamo na kolobarje narezane kumare. Previdno, ne da bi poškodovali zelenjavo, premešajte (po možnosti z rokami) blizu velike sklede. Zdaj ne potrebujemo nobenega soka, zato moramo vse narediti previdno in brez napora!
- Izdelke prestavimo v posodo, obloženo s koprom.
- V kozici dodamo vodo, sol, citruse in belo bučko, zavremo aromatično marinado in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Ohlajen prigrizek postavimo v hladilnik. Pripravljena je na jutro!
Zelje, marinirano v gruzijskem slogu z rdečo peso
Sestavine:
- belo zelje - do 2 kg;
- zobje za urarja - 12 kosov;
- lovorjev list - 7 kosov;
- sol - po 50 g;
- ocet (9%) - 150 ml;
- koromač, koper, cilantro - po 1 čajna žlička;
- Oliya (olivna ali sonyashnikova) - 750 g;
- Zvichayny tsukor - 150 g;
- koriander - 3 žličke;
- kreda poper (rdeča) - 3 žlice. l.;
- brsti nageljnovih žbic - 6 kosov.
Priprava:
- Olupljeno rdečo peso narežemo na kocke (izdatno naribamo). Zelje razdelimo na 8 kosov (brez zelja), katerih lupino narežemo na majhne rombove (kvadratke). Urarski zobje so do potankosti izdelani iz luščin.
- Zelenjavo v kroglicah položite v emajlirano posodo in rahlo pritisnite.
- Tako kot lonec z dvema litroma ustekleničene vode dodamo zukor-pesek in sol, trikrat zavremo juho, dodamo ocet. Iščemo nov lonec za vrenje, vidimo ogenj.
- Marinado, ki doseže 20 ° C, vlijemo v posodo z zelenjavo, pokrijemo s ploščo in postavimo na segrevanje. Po 5 dneh solato v gruzijskem slogu damo v loaferje (v velikih posodah) ali v hladilnik (v kozarcih).
Marinirano korejsko zelje v 3-litrskem kozarcu
Sestavine:
- glava belega zelja;
- ocet - 20 g;
- Oliya sonyashnikova - 120 ml;
- koriander in sol - po 1 čajna žlička;
- Zvichayny tsukor - 50 g;
- pečena in začinjena paprika, min - 1/2 žličke.
Priprava:
- Pripravljeno zelje je razdeljeno na 4 dele, nato prerežemo na velike kose. Zelenjavo damo v široko skledo, solimo in dodamo bučke, dobro premešamo in potlačimo, da pocedi sok.
- Korenje olupimo s posebno rešetko, ki je namenjena rezanju korejskih solat. Urarju dodamo nekaj zob.
- V pečeni ponvi segrejemo olje. Ko se pojavi serpanka, dodajte začimbe v maščobo. Nato bomo odstranili posodo z zeljem, premešali skladišče in postavili krožnik z razgledom za žival.
- Po 12 letih korejsko solato prestavimo v 3-litrski kozarec, pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik ali klet.
Marinirano zelje s papriko
Sestavine:
- belo obarvan video;
- zobje za urarja - 2 kos.;
- sladka paprika - 1 kg;
- Oliya (olivna ali sonyashnikova) - 75 g;
- ustekleničena voda - 1⁄2 l;
- Zvichayny tsukor - 20 g;
- sol - 25 g;
- ocet (9%) – 75 ml.
Priprava:
- Zelje se trese. Olupke paprike narežemo na trakove. Nageljnove žbice položite na tanke plošče. Skladišče se zmeša in postavi v sterilizirane posode.
- V lonec nalijemo ustekleničeno vodo, dodamo sol, beli zukor in kuhamo 5 minut. Dodajte ocet (ali jabolčno) in sveže olje, zelenjavo prelijte z marinado, sterilizirajte prostor in nato dobro zaprite. Ohladi se in postavi v klet.
Jakovo zelje mariniramo v zelenjavnem soku
Sestavine:
- en kos belega zelja - do 2 kg;
- zobje za urarja - 7 kosov;
- korenje sladkega korena - 5 kosov;
- otset (9%) - 30 g;
- sol - 60 g;
- tsukor-pisok - 100 g;
- ustekleničena voda - 1,5 l;
- Oliya (olivna ali sonyashnikova) - 200 g.
Priprava
- Korenje s sladkim korenom na drobno naribamo, zelje nastrgamo in zelenjavo damo v večjo skledo. Dodajte dodatne sestavine in izdelke previdno premešajte.
- Vse sestavine marinade damo v večjo ponev z vodo, skuhamo do 10 piščancev in z aromatično mešanico prelijemo zelenjavo. Posodo in prigrizke postavite v temo za 12 let. Pleše so pokrite s kapami.
Vroče mariniranje zelja
Sestavine:
- korenje sladkega korena - 100 g;
- zelje - 2 kg;
- poper v zrnu - 2 kosi;
- otset (9%) - 120 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- kurkuma - 20 g;
- zobje za urarja - 5 kosov;
- Oliya sonyashnikova - 100 g;
- ustekleničena voda - 150 g;
- sol - 20 g.
Priprava:
- Korenje narežemo na trakove, ohrovt na preprost način ostrgamo, s časnikom porežemo zobe in zelenjavo naložimo v emajlirane posode s kurkumo, poprom in lovorjem.
- Ponev napolnite s prečiščeno vodo, dodajte originalni zukor, sol in skuhajte 10 piščancev. Vrelo marinado vlijemo v pripravo zelenjave in izdelke previdno premešamo.
- Ohlajeno solato postrežemo k mizi ali jo položimo v stekleno posodo in zaprto postavimo v hladilnik.
Recept za pripravo rosesola za zimo
Sestavine:
- korenina sladkorne pese;
- belo zelje - 1 kg;
- zobje za urarja - 5 kosov;
- otset (9%) - 125 g;
- sol velikega pomela - 50 g;
- Zvichayny tsukor - 50 g;
- lovorjev list, 10 zrn popra.
Priprava:
- Vidite lahko zelje, narezano na velike rezine, kvadrate ali trikulete. Kot lahko ugotovimo, ni majavo!
- Peso narežemo na trakove, časnik pa na tanke rezine. Zelenjavo položite v pripravljeno posodo.
- Zavremo marinado iz litra prečiščene vode, soli, lupine in začimb. Po 10 minutah vrenja dodamo zmes. Predjed previdno prelijemo z vročo tekočino.
- Zelje ohladimo, mariniramo s peso, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik (klet).
Sestavine:
- bela vijolična - 1 kg;
- svež (zamrznjen) žerjav - 50 g;
- korenčkov sok - 300 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- brsti nageljnovih žbic - 3 kosi;
- ocet - 5 g;
- Oliya (Sonyashnikova ali Olive) - 50 g;
- prečiščena voda - 1⁄2 l;
- zobje za urarja - 2 kos.;
- sol - 25 g;
- Zvichayny tsukor - 40 g.
Priprava:
- Narezano zelje se položi v emajlirane posode. Sem položimo grobo naribano korenje sladkega korena, drobno sesekljane nageljnove žbice in žerjavne jagode. Pripravljene komponente nežno premešajte.
- To je kot napolniti ponev z vodo. Po vrenju storža dodamo začimbe, začimbe, sol in bučke. Lahko nadaljujemo s segrevanjem 10 minut.
- Ko je marinada končana, dodamo ocet in olje, s pripravljeno mešanico prelijemo zelenjavo in vse skupaj dobro premešamo. Zelje pokrijemo z ločenim krožnikom, ga postavimo na mizo in postavimo v hladilnik.
- Na mizo postrežemo okusno predjed. Za večjo ohranitev jih položite v čiste kozarce in jih postavite v posode.
Možnost mariniranja vročega zelja (pokrokovy recept)
Sestavine:
- bela budnica - do 3 kg;
- korenčkov sok - 300 g;
- pekoča rdeča paprika (sveža pomelu) - 30 g;
- zobje za urarja - 10 kosov;
- ustekleničena voda - 1 l;
- Zvichayny tsukor - 120 g;
- otset (9%) - 20 g;
- pesa - 1⁄2 kg;
- sol - 60 g;
- poper v zrnu - 20 kosov;
- spomladanski pridelek - 1 žlica. l.
Pokrokova priprava vročega mariniranega zelja:
- Buči odstranimo skorjo, liste narežemo na do 5 cm velike kvadratke, korenje olupimo na koščke. Vso to lepoto izražajo bali v čistih plesih, ki se prelivajo z ovčjimi vrstami s časnikom in gostim poprom. Izdelek se stisne z majhno količino.
- Zdaj imamo pripravljeno osnovno marinado. Napolnite ponev s prečiščeno vodo, dodajte zukor, lovorjeve liste, sol, začimbe in zelišča. Osnovo kuhamo dve minuti, dodamo ocet, nato pa z dišečo marinado prelijemo jedi z zelenjavo. Pustite obdelovanec na toplem 10 let.
- Prigrizek ni namenjen konzerviranju za zimo. Zato to vključuje okusno cimetovo travo v vašo vsakodnevno prehrano.
Zdaj poznamo vse skrivnosti o tem, kako gladko in svetlo kisati zelje. Izberemo recept, ki ustreza in pripravimo čudežno rusko zelišče.
Vloženo zelje je ena izmed najbolj priljubljenih pripravkov, katere recepte bomo pripravili za vas. Nina marinira eno uro.
Iz otroštva se spomnim, kako je moja mama kisala zelje, bilo je tako hrustljavo, mi pa smo uživali v vročih narezanih velikih kosih in smo ga hrustali z apetitom. Naše vitaminsko bogato zelje je cimetovo, ki je prijetno hrustljavo sladko kislega okusa. Tako vloženo zelje lahko pripravimo za ozimnico ali pa pripravimo zelje in naslednji dan pojemo že pripravljeno zelišče, zelje pobarvamo in zalijemo z oljčnim oljem. Ta vrsta zelja se dobro ohrani v hladilniku. Recepte za pripravo kislega zelja lahko čez zimo večkrat spremenite, pa bo šlo kot nalašč. Tako lahko najdete svoj najljubši recept za vloženo zelje. Rad bi izvedel še en okusen recept, pripravljen z lastnimi rokami.
Recept za vloženo zelje
Sestavine:
- zelje - 2,5 kg
- časnik - 3-4 nageljnove žbice
- korenje - 5 kosov.
Za marinado:
- voda - 1 liter
- tsukor - 1 steklenica
- ocet - 0,5 steklenice (100 ml)
- Oliya Roslinna - 0,5 steklenice (100 ml)
- sol - 2 žlici
Priprava:
- Operite vso zelenjavo.
- Ohrovt na tanko naribamo.
- Korenje pretlačimo, olupimo in naribamo.
- Ohrovt in korenje nežno premešamo z rokami, brez pritiskanja. Časnik očistimo in dodamo h korenčku in zelju.
- Vse postavite v ponev
Pripravljena marinada:
- Za pripravo potrebujemo: 1 liter vode, zukor, sol, ocet in oliya.
- V ponvi zavremo vodo, dodamo vse potrebne sestavine, premešamo.
- Zelje prelijemo z vročo marinado in pokrijemo s skorjo.
- Kushtuvati lahko skozi doba zelja. Končano vloženo zelje naložimo v kozarce in postavimo v hladilnik.
Slastno!
Marinirano zelje z okusnimi koščki
Sestavine:
- belo zelje - 1 kos, 2 kg
- korenje - 2 kos.
- sladka paprika - 1 kos (za bazhannyam)
- časnik - 3 nageljnove žbice
Za marinado:
- voda - 1 liter
- Roslinna oliya - 1 steklenica (200 ml)
- namizni otset - 1 steklenica (200 ml)
- sol - 3 žlice z grenčicami
- tsukor - 8 žlic. žlice
- lovorjev list 2-3 kos
Priprava:
- Vso zelenjavo pretlačimo
- Ohrovt narežemo na velike kose
- Korenje olupimo in naribamo na velik strgalnik.
- Sladko papriko narežemo na tanke trakove. (Poper za jajčevce.)
- Časnik očistimo, skrtačimo in zmešamo s korenjem.
- Vso zelenjavo dajte v ponev. Zelenjavo zvijemo v kroglice, kroglico zelja, nato kroglico korenja s časnikom.
Pripravljena marinada:
- Za pripravo marinade dodajte sol, zukor, lovorjev list in zavrite. Vodo in začimbe zavremo, vmešamo marinado in dodamo olivno olje.
- Zelje prelijemo z vročo marinado in žival damo na krožnik, da zgnije.
Če je marinada hladna, bo vloženo zelje pripravljeno za uživanje po 2-3 letih.
Slastno!
Marinirano zelje z žerjavom - recept
Tako enostavno je kuhati tako zelje, izkazalo se bo za tako okusno in okusno. Marinada daje hrustljavost, žerjav pa doda kislost in pikantnost.
Sestavine:
- Zelje – 2 kg
- Korenje - 1-3 kos.
- Žerjav - 40 g (1 zmen na 1 kg zelja)
Za marinado:
- Voda - 1 liter
- Sil – 1 žlica. l
- Tsukor - 1 žlica. l
- lovorjev list - 1-2 listov
- rezervni poper - 2-3 graha
- Ocet - 0,5 steklenice
- Roslinna oliya - 0,5 steklenice
Priprava:
Ohrovt pretlačimo, olupimo zgornje liste. Operite in položite v globoko skledo. Da je zelje izgubilo hrustljavost, ga narežemo pretanko.
Olupite korenje. Z nožem jih narežemo na tanke kocke (lahko jih naribamo s korejskim zeljem). Po okusu dodajte 1-3 korenčke.
Pripravljena marinada:
V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, bučko in olivno olje. Vse damo na ogenj. Razmerja soli, bučk, sadnega soka in okusa se lahko spremenijo. Varno lahko rečemo, da se bo zukor pokvaril, če bo marinada začela vreti. Dodajte otset (lovorjev list in rezervni poper za kozarce). Odstranite z ognja in pustite, da se koščki ohladijo.
Zelje zmešamo s korenjem in dodamo v žerjav, enega na kilogram zelja.
Zelje prelijemo z marinado in postavimo pod tlak dva dni. Predjed iz kislega zelja in žerjava je pripravljena.
Slastno!
Marinirano zelje s peso za dobo
Takšno zelje lahko kuhamo kot noro in čisto za šalo. Privlači s svojimi lepimi in svetlimi barvami. Tega zelja ni priporočljivo dolgo shranjevati.
in užitek.
ZELJE za ZIMO jaka SVIZHA
Izdelki:
Način priprave:
Izdelki:
Način priprave:
Zelje v oljni marinadi
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
Izdelki:
Način priprave:
Kislo zelje z medom
Izdelki:
Za rozsolu
Način priprave:
ZELJNI MED
Izdelki:
Način priprave:
Izdelki:
Za polnjenje
Način priprave:
Kislo zelje z lubenico
Izdelki:
Način priprave:
Zaljubljeno kislo zelje
Izdelki:
Za rozsolu
Način priprave:
Ohrovtovo kislo zelje USPELO
Izdelki:
Način priprave:
Porada
Zelje Yalivtseva
Izdelki:
Za vidvaru
Način priprave:
ZELJNI HRUŠČ
Izdelki:
Način priprave:
Izdelki:
Način priprave:
KRALJIČNO ZELJE JESENI
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
Izdelki:
Za polnjenje
Način priprave:
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
Izdelki:
Za polnjenje
Način priprave:
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
Zeljni listi s hrenom
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
Izdelki:
Za rozsolu
Način priprave:
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
ZELJE PO MOLDAVSKO
Izdelki:
Način priprave:
ZELJE PO KIJEVSKO
Izdelki:
Način priprave:
ZELJE OSTROSLIV
Izdelki:
Za rozsolu
Način priprave:
Izdelki:
Za rozsolu
Način priprave:
ČERVONO ZELJE V KOZARCIH
Izdelki:
Za rozsolu
Način priprave:
ZELJNI MOZAIK
Izdelki:
Način priprave:
Porada
SOLYANKA Z GOBAMI
Izdelki:
Način priprave:
Porada
ZELNA SOLATA Z OMAKO
Izdelki:
Način priprave:
KOLYOROVA ZELJE v KROPINKU
Izdelki:
Za marinado
Način priprave:
Izdelki:
Način priprave:
Slastno!!!
Izvlecite kodo, da jo vstavite v spletni dnevnik ali spletno mesto >>>
Zelje pripravljajo tudi drugod po svetu. Na primer, tradicionalni korejski kimči ni nič drugega kot pekoče kislo zelje. Za pripravo kimčija kitajsko listnato zelje (lahko tudi sveže belo zelje) narežemo na 2-3 cm široke rezine, ohrovt odcedimo in pustimo približno eno leto. Nato ribo, časnik in ingverjevo korenino drobno narežemo, osušimo s pekočo papriko, zmešamo z zeljem, damo v keramično ali lončeno skledo in pustimo pod pokrovom 3-5 dni.
* Za kislo zelje je bolje zorjeno pozno ali srednje zrelo belo zelje z mehkimi pomladnimi listi.
* Kislo zelje lahko postrežemo v steklenih kozarcih, kozarcih s širokim grlom, emajliranih kozarcih ali lesenih sodih. Posoda je čista in dobro oprana. Lesene sode dodatno poparimo s koprom.
* Zelje lahko naribamo na velikem krompirju ali v kuhinjskem robotu.
* Med fermentacijo zelje prebodemo z dolgim lesenim rezalnikom, če se na površini zelja pojavi pena. Bodite previdni, da vidite plin.
* Ko zelje neha brbotati, prenehamo gniti in zgornje liste zelja zamenjamo s svežimi. Ponovno pokrijte zelje z gnilobo in postavite na hladno mesto (ne nad +8 ° C).
* Za pripravo vzemite velik pomelo v količini 25 gramov na 1 kg fermentiranega izdelka (vključena je fermentirana mešanica zelja, zelenjave ali sadja, dodana pripravku). * Če zelje posolite več, kot je potrebno, bo bolj slano in težje fermentirano, saj sol moti razvoj encimov mlečne kisline. Če je soli premalo, zelje postane kašasto, zato se v njem začnejo razvijati gnile bakterije.
* Včasih pri pripravi kislega zelja dodamo 50-100 gramov (2-4 žlice) kislega zelja na 10 kg zelja. V sezoni, ko sta poletje in jesen vroča in hladna, je vedno treba zelju dodajati zukor, zato je ostankov namesto zukorja v zelju manj kot običajno.
Kislo zelje lahko rešite iz
primerno za hladen prostor, npr.
na balkonu, kot bi bil zmrznjen
varčuje s svojim denarjem, kolikor je le mogoče
in užitek.
Izhaja najbolj okusno zelje
fermentira jo v mladeniču (prva četrtina).
In najbolj okusna, vrhunsko mehka in
Kislo zelje pride na dan zgodaj v mesecu.
ZELJE za ZIMO jaka SVIZHA
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: zelje; korenje; 4 lovorjev list; zrna črnega popra; 3 žlice tsukru; 3 tablete aspirina; 3 žlice soli.
Način priprave:
1. Zelje narežemo in damo v skledo. Dodamo naribano korenje in premešamo.
2. Na dno kozarca položite 2 lovorova lista, nekaj zrn črnega popra, po 1 žlico bučk in soli ter 1 tableto aspirina. Nato izdatno dodamo 1/2 zelja in korenja, ponovno presejemo 1 žlico bučk in solimo ter dodamo tableto aspirina. Ponovno napolnite kozarec z ohrovtom, ki vam je ostal, dodajte sol, bučko, aspirin, 2 lovorova lista in poper v zrnu, ki vam je ostal.
3. Zelje prelijemo s kropom, pustimo stati 3 minute, dodamo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovko in zvijemo. Kozarec postavite na pokrov in pokrijte, dokler se popolnoma ne posuši. Reši ga pred norcem.
ZELJE ZA OZIMNICO BOSTE RADI SVOJE PRSTE
Izdelki:
za 2 kg zelja: 1 kg sladke paprike; 1 steklenica namiznega otstu; 1/2 steklenice oljčnega olja; 1 steklenica tsukruja; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Zelje sesekljamo, olupljeno papriko narežemo na trakove.
2. Vse premešamo, zalijemo s 1/2 litra vode, ocetom, oljčnim oljem, dodamo zukor in sol. Ugasnite 40 hvilin.
3. Nato naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Zelje v oljni marinadi
Izdelki:
Za 2,5-3 kg belega zelja: 1-2 korenčka; 3 nageljnove žbice; 5-6 lovorjevih listov; 1 čajna žlička mlete rdeče paprike.
Za marinado: za 1 liter vode: 1 steklenica oljčnega olja; 2 žlici otstu; 1/2 steklenice cucruja; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Zelje narežemo na kvadratne kose, korenje na rezine, časnik drobno sesekljamo.
2. Vse premešamo, dodamo|dodamo| rdeča kreda poper. Nato ga previdno položite v kozarec, obložen z lovorjevimi listi.
3. Pripravite marinado. Zavrite vodo iz kumar in soli, odstranite z ognja. Dodamo olje, premešamo.
4. Zelje prelijemo z vročo vrtnično slanico, pokrijemo s pokrovom in pustimo 1-2 leti na sobni temperaturi. Nato postavite hladilnik na vrh.
DUŠENO ZELJE S PAPRIKO IN GROZDJEM
Izdelki:
Za 6 kg zelja: 1,5 kg korenja; 8 sladkih paprik; 1,7 kg grozdja brez res; jabolko; sol.
Način priprave:
1. Zelje se maja, cvrči in rahlo podrgnemo z rokami. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Sladko papriko olupimo in narežemo na trakove.
2. Vse premešamo, dodamo grozdje in olupljena jabolka.
3. Zelenjavo in sadje položite v emajlirane posode. Na vrh postavite zažgano ploščo in jo nastavite, da zgnije. Pustite na sobni temperaturi, da se kisa 2-3 dni, 3-5 krat na dan prebodite z leseno paličico do samega dna. Nato postavimo na hladno, da se shrani.
Kislo zelje z medom
Izdelki:
Za 3-4 kg zelja: 2-3 večji korenčki.
Za rozsolu: na 1 liter vode - 1 žlica vroče soli in 1 žlica medu.
Način priprave:
1. Na veliko tretjino stresemo zelje, tri korenčke. Postavite v 3-litrski kozarec, stisnjen.
2. Mešanico zavrite z vodo, soljo in medom. Drobovi ohladimo, premešamo in prelijemo čez zelje. Po dveh dneh pride hrustljavo, dišeče kislo zelje.
ZELJNI MED
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: 1 srednje velik kos zelja; 2 korenja; 3-4 čili paprike; 2 žlici medu; 1 liter vode; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Zelje na tanko narežemo, korenje naribamo na srednjo tretjino, papriko na tanko narežemo, vse skupaj malo z rokami premešamo v globoki skledi.
2.Dodajte sol in med, premešajte in trdno postavite v čist kozarec ali barok.
3. Vodo zavremo in jo do vrha nalijemo v kozarec, pokrijemo z najlonskim pokrovom (kozarec pokrijemo z lesenim pokrovom, postavimo v posodo na kuhalnik (ne smemo iz kozarca) .
4. Nato odstranimo pokrov, z leseno paličico v zelje preluknjamo, da veter pride ven, zapremo s pokrovom in ponovimo postopek. Pripravljeno zelje lahko zaužijemo takoj ali pa ga shranimo na hladnem.
ZELJE Z BURJAKO V MEDENI MARINADI
Izdelki:
Za 2 kg rdečega zelja: 1-2 pesi; sok 1 limone; 1 strok rdeče pekoče paprike.
Za polnjenje: 3 steklenice vode; 1,5 žlice soli; 4 žlice medu.
Način priprave:
1. Rdečo peso skuhamo, olupimo in narežemo na rezine.
2. Bučno zelje narežemo na krhlje in pokapljamo z limoninim sokom. Primešamo rdečo peso, sesekljano rdečo papriko in vse skupaj prestavimo v večjo ponev.
3. Med prelijemo in raztopimo v vroči vodi, premešamo. Zelje prelijemo, damo v skledo in postavimo na hladno. Po 7 dneh je zelje pripravljeno.
Kislo zelje z lubenico
Izdelki:
Za 4 kg belega zelja: 1 kg lubenice; začinjena zelišča (pehtran, meta); tsukor uživati; 4 žlice soli.
Način priprave:
1. Lubenico olupimo, odstranimo kožo in meso, narežemo na majhne koščke. Nato kumaro presejemo in dušimo v temnem prostoru, dokler ne izcedi sok.
2. Zelje na tanko narežite, zmešajte s pragom in sesekljanimi začinjenimi zelišči.
3. Dno posode obložimo z zeljnimi listi. Postavite zelje in lubenico v kroglice, prelijte sok lubenice. Posodo pokrijemo s čisto krpo, v žival položimo lesen krog in pustimo, da zgnije. Pustite fermentirati na sobni temperaturi 3 dni, dva dni mešajte s palico. Nato preložimo v kozarec in shranimo na hladnem.
Zaljubljeno kislo zelje
Izdelki:
Za 8 kg zelja: 300 g pese; 100 gramov na uro in kronov koren; 50-100 g peteršilja; 3-4 stroki rdeče pekoče paprike.
Za rozsolu: za 4 litre vode - 1 steklenica tsukru; 6,5 žlice velike soli.
Način priprave:
1. Zelje narežemo na kose po 200-300 gramov in zvijemo. Peso očistimo in narežemo na kocke. Časnik, feferončke in zeleno drobno sesekljamo, hren naribamo.
2.Rožna voda, češnje in sol v vreli vodi. Malo je hladno.
3. Zelenjavo, korenine in zelenice previdno položimo v vedro in napolnimo s toplo slanico. Zgoraj pokrijemo s pokrovom in postavimo prednost. Pustite za 2 odmerka pri temperaturi 18°C, nato prenesite na hladno mesto. V 5 dneh je zelje pripravljeno. Ima čudovito malinovo barvo in pikanten okus. Postrezite k mizi v celih kosih ali narezanih in pokapanih z oljčnim oljem.
Ohrovtovo kislo zelje USPELO
Izdelki:
Za 10 kg narezanega zelja: 1 kg jabolk; 350 gramov korenja; 350 gramov žerjava ali brusnice; 180-200 g soli.
Način priprave:
1.Ostrgano zelje zmešajte s pragom in rahlo podrgnite z rokami.
2.Jabolko pripnite in narežite na četrtine. Razvrstite žerjav ali brusnice in sperite v 2-3 vodah. Korenje naribamo na grobo strgalo.
3. Na dno kozarca ali emajlirane posode položite kroglice: koščke zelja, korenje, jabolka, jagode. Večkrat ponovite kroglice. Po vrhu pokrijemo s čistimi celimi zeljnimi listi, položimo lesen krog in pustimo, da zgnije. Po nekaj dneh se bo zelje začelo kisati, na površini pa se bo pojavila pena. Ko je zelje popolnoma pripravljeno, je zelje pripravljeno za uporabo.
Porada: Ob uri fermentacije morate zelje večkrat preboditi z leseno palico.
Zelje Yalivtseva
Izdelki:
Za 10 kg zelja: 500 g korenja, po 1 čajna žlička mletega kopra in kopra; 1/4 kg soli.
Za vidvaru: na 1 liter vode - 20 gramov suhega sadja.
Način priprave:
1. Zelje se trese. Korenje naribamo na grobo strgalo in zmešamo z zeljem. Dodajmo nekaj umazanije, prahu in soli. Vse je temeljito premešano.
2. Kuhanje: plodove podrobno pripravimo, prelijemo s koprom. Skuhamo 30 hvilin, obdelamo in ohladimo.
3. Zelje prelijemo z vrelo vodo, dobro premešamo, prestavimo v emajl ali stekleno posodo. Nanj položimo lesen krog, ga pokrijemo s servirno krpo in postavimo pogačo. Shranimo na hladnem.
ZELJNI HRUŠČ
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: 3,5 kg zelja; 4 korenje; 1 žlica gor_k; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Zelje ostrgamo, posolimo in z rokami pretlačimo. Dodamo grobo naribano korenje in premešamo.
2. Pripravljeno zelje in korenje položite v kozarec, dobro stisnite, dokler se ne pojavi sok. Surov sok dajte v toplo skledo in hranite na hladnem.
3. Kozarec pokrijemo z zeljnim listom in 3-4 dni fermentiramo pri sobni temperaturi.
4. Nato naredite 2-3 luknje v zelju do samega dna kozarca, da odstranite plin, vlijte odvečni zeljni sok in gorilnik. Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto.
Soljeno zelje s poprom in limono
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: 1 velika glava zelja; 6-7 sladkih paprik; 2-3 korenja; 1/2 čajne žličke citronske kisline; 3 žlice tsukru; 3 žlice soli.
Način priprave:
1. Zelje nasekljamo, olupljeno papriko narežemo na trakove, korenje naribamo na grobo strgalo.
2. Pripravljeno zelenjavo premešamo in damo v kozarec. Na vrh položimo zukor in dodamo limono. Nalijte malo kopra, pustite stati 10-15 minut. Nato kozarec napolnite s koprom do vratu, da se ne razlije, ga zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti na hladnem.
KRALJIČNO ZELJE JESENI
Izdelki:
Za 1 kg zelja: 3 stroki; 3 grah črnega in začinjenega popra; 1 lovorjev list; 1 žlica soli.
Za marinado: za 4 steklenice vode - 1 steklenica namiznega otstu; 2 žlici tsukru; 2 žlički soli.
Način priprave:
1.Ohrovt narežemo na majhne koščke, posolimo in pustimo stati 2 leti.
2. Pripravite marinado. Zavremo vodo z mlekom, kumaro in soljo.
3. Na dno steriliziranega kozarca položite nageljnove žbice, poprova zrna in lovorjev list. Nanj položimo zelje in ga prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirajte 20 litrske kozarce, 30 litrske kozarce. Zvijte.
Zelje za zimo z jabolki in rodzinki
Izdelki:
Za 1 glavo zelja: 100 g rodzinki brez ščetk; 2 jabolka; 2 cibulina; 2 korenja; 4-5 nageljnovih žbic; 1 žlica soli.
Za polnjenje: za 1/2 litra vode - 1 steklenica tsukru; 1 steklenica rožmarinovega olja; 1/2 steklenice jabolčnega otstuja; 1 žlica soli.
Način priprave:
1. Zelje nastrgamo in naribamo sol. Jabolko, cibul in korenje olupimo, naribamo, zmešamo z zeljem. Dodajte skozi stiskalnico in poparite s škropljenjem rodzinke.
2. Pripravimo nadev: zavremo vodo s citrusi in soljo, vanjo prelijemo oljčno olje in citruse. Zavremo in nekoliko ohladimo.
3. Zelje prelijemo s toplo omako in pustimo 5-6 let na sobni temperaturi. Nato položite v čiste kozarce, sterilizirajte 5-10 peres in zvijte.
Zelje, marinirano z olivami
Izdelki:
Za 3 kg zelja: 600 g zliva; kmin.
Za marinado: za 1 liter vode - 5 žlic kumar; 1/4 litra jabolčnega soka; 3,5 žlice soli.
Način priprave:
1. Zelje narežemo na rezine širine 5-6 mm. Blanširajte v kropu za 1 dolžino, nato ohladite v hladni vodi.
2. Odcedite in odstranite ščetke. Primešamo zelje in sesekljano mleto meso.
3. Za pripravo marinade zavrite vodo z zukrom in soljo ter dodajte mešanico.
4. V čiste litrske ali pol litrske kozarce nalijte 1/2 steklenice vroče marinade. V kozarec naložimo zelje in slive do ramen, da se zelje razleze, dokler se zelje ne zgosti. Kozarce obložimo z ocvirki. Sterilizirajte litrske kozarce za 10-12 litrov, litrske kozarce za 15 litrov. Zvijte.
Zelje, marinirano z jabolki
Izdelki:
Za 1 kg zelja: 100 g jabolk Antonovka; nasinya pridelek; zrna črnega in začinjenega popra; 1/4-1/2 steklenice tsukruja; 2,5 čajne žličke soli.
Za polnjenje: za 1 liter vode - 1,5 steklenice 9% okt.
Način priprave:
1.Ohrovt sesekljamo, olupljena jabolka pa narežemo na kocke.
2. Ohrovt pojemo z jabolki, dodamo sesekljano papriko, bučko in sol. Premešamo in pustimo 2-3 leta.
3. Zavrite vodo z vročo vodo. Nadev vlijemo v 1/4 kozarca. Nato previdno položite zelje z jabolki. Sterilizirajte 20-litrske in 2-litrske kozarce - 25 litrov.
Zelje, marinirano z grahom
Izdelki:
Za 1 kg belega zelja: 200 g graha; pehtranovi žeblji;; koščki hronove korenine; češnjevi listi.
Za marinado: za 1 liter vode - 1,5 steklenice tsukru; 1 steklenica jabolčnega otstuja; 1,5 žlice soli.
Način priprave:
1. Ohrovt na tanko naribamo. Grah blanširamo v vreli vodi.
2.Pripravimo marinado: zavremo vodo z zukrom, dodamo in dodamo.
3. Na dno pripravljenega kozarca položite pehtran, hren in češnjeve liste. Nanj položimo zelje in grah ter prelijemo z vročo marinado. Sterilizirajte 1-litrske kozarce s 15-20 kilini, zvijte.
Zeljni listi s hrenom
Izdelki:
Za 500 gramov zeljnih listov: 300 gramov naribanega hron.
Za marinado: za 1 liter vode - 1/2 steklenice tsukru; s kleščem gorčičnega in koriandrovega olja; 1 steklenica 9% otstu; 1 žlica soli.
Način priprave:
1. Kuhajte zeljne liste za 5 kosov slane vode. Ohladite, narežite na rezine široke 7-8 cm.
2. Pripravite marinado: zavrite vodo z zukrom, pragom, začimbami in otstom.
3. Na ohrovtovo kožo položimo 1 žličko naribanega hrona in pokrijemo s ovojnico. "Ovojnice" položite v kozarec in napolnite z vročo marinado. Sterilizirajte litrski kozarec s 30-40 kilini, zvijte.
MARINIRANO ZELJE BODO RADI ZA PRSTE
Izdelki:
Za 2 kg zelja: 2-3 večji korenčki; 1 pesa; 1 urarska glava.
Za rozsolu: za 1 liter vode - 1 steklenica rožmarinovega olja; 2/3 steklenice 9% otstu; 1 nepovna steklenica tsukruja; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Ohrovt narežemo na ostrgane trakove in ga rahlo pregnetemo z rokami. Korenje in rdečo peso naribamo na velikem strgalu, časnik pretlačimo skozi stiskalnico.
2. Za pripravo roseola zavrite vodo z oljčnim oljem, ottoumom, zukrom in soljo.
3. Združite zelje s korenjem in peso, prelijte vrelo slanico. Za trenutek se izgubi pod prednostjo. Nato ga nadevamo v kozarce, pokrijemo s pokrovčki in postavimo v hladilnik.
KIMČI Z ZELJEM
Izdelki:
Za 3 kg zelja: 600 g korenja; 3 glave ure; 500 g peteršilja.
Za marinado: 1,5 litra vode; 200 g otstu; 100 gramov rožmarinovega olja; 1/2 steklenice cucruja; 2 lovorjeva lista; sol.
Način priprave:
1. Zelje narežemo na kose, korenje olupimo, narežemo na kolobarje, časnik in peteršilj narežemo.
2. Zelje položite v kozarec, na vrhu pa korenje in zeleno. Prelijemo z ohlajeno marinado, pustimo 3 dni v sobi, nato postavimo na hladno mesto.
ZELJE PO MOLDAVSKO
Izdelki:
Za 3 kg zelja: 200 g korenja; 200 gramov pese; 1 limona; 200 gramov suhih sliv; 100 g medu; 2 žlički soli.
Način priprave:
1. Zelje nastrgamo. Korenje in peso naribamo na drobno strgalo. Limono na tanko narežemo.
2. Suhe slive prelijte s koprom, zavrite 5 hvilin. Dodajte med in sol. Drobovino ohladimo, suhe slive odstranimo.
3. Zelenjavo zmešajte z limono, jo položite v kozarec, prelijte suhe slive z juho in pokrijte s polietilenskim pokrovom. Odložite hladilnik.
ZELJE PO KIJEVSKO
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: belo zelje; korenje; 3 žlice tsukru; 1,5 žlice soli.
Način priprave:
1. Zelje nasekljamo, korenje pa naribamo. Premešamo, tesno napolnimo pripravljen kozarec, dodamo vodo iz pipe, pustimo 15 minut.
2. Nato vodo odlijemo iz kozarcev, vanjo stresemo sol, premešamo in ponovno zalijemo zelje. Kozarec napolnimo z zeljem za tri odmerke pri sobni temperaturi, zdaj zelje prebodemo z leseno palčko, da odstranimo plin.
3. Po treh dodajanjih prelijemo v lonec, dodamo zukor in ponovno prelijemo v kozarec z zeljem. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. V dveh minutah je zelje pripravljeno.
ZELJE OSTROSLIV
Izdelki:
Za 10-12 kg zelja: časnik; rdeča kreda poper; vodo.
Za rozsolu: za 5 litrov vode - 1 steklenica soli.
Način priprave:
1. Zelje narežite na srednje rezine, tako da smrad prehaja skozi kozarec. Postavite veliko emajlirano ponev.
2. Zavremo vodo in sol. Prelijemo čez zelje. Pustite en teden.
3. Časnik speljite skozi časnik. Dodamo rdečo papriko in kanček vrele vode.
4. Zelje poberemo iz slanice, kožo obložimo z vročo čašno kašo in previdno položimo k kozarcu.
5. Rosesil, Ko končate, zavrite, ohladite, precedite in prelijte čez zelje. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovčki. Postavite na hladno mesto. Po 3-4 dneh je zelje pripravljeno.
Ohrovt s strto papriko in limono
Izdelki:
za 3 kg zelja: 1 kg sladke paprike; 1 limona.
Za rozsolu: za 1 liter vode - 1/2 steklenice medu; 2 žlički soli.
Način priprave:
1. Zelje narežemo na trakove, papriko na tanke rezine, limono pa na kolobarje.
2. Zavremo vodo, med in sol.
3. Pripravljeno zelenjavo in rezine limone položite v sterilizirane kozarce in prelijte z vrelo slanico. Po vrhu pokrijte z zračnim pokrovom in postavite na hladno mesto. Zelje je pripravljeno zastonj.
ČERVONO ZELJE V KOZARCIH
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: belo zelje; 1 velika pesa; 2-3 paprike sladkega korena; 1 glava ure; root chron za okus; rdeča kreda poper; zrna črnega popra; 2 tableti aspirina.
Za rozsolu: 1 liter vode; 1/2 steklenice 9% otstu; 1 žlica cucru; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Zelje narežemo na majhne koščke. Peso, papriko in časnik olupimo, narežemo na koščke. Hren drobno naribamo ali zgladimo z nožem.
2. Ohrovt damo v steriliziran kozarec, začinimo z rdečo peso, papriko, časnikom, hrenom, rdečim in mletim črnim poprom ter poprom v zrnu.
3.Pripravite vrtnice: zavrite liter vode s kumaro, dodajte sok.
4. Zelje prelijemo s slanico. Pred zvijanjem dodajte 2 tableti aspirina v kozarec. Zvijte.
ZELJNI MOZAIK
Izdelki:
Za 10 kg zelja: 500 g sladke rdeče paprike; 500 g rumene paprike; 500 g peteršilja; 3 litre vode; 150 g soli.
Način priprave:
1. Zelje, olupljeno papriko in peteršilj na drobno narežemo. Previdno položite v posodo.
2. Zavremo vodo iz soli in ohladimo.
3. Ohrovt prelijemo z ohlajenim kislim kumarjem, ga damo zgniti in pustimo na hladnem. Drugi dan je zelje pripravljeno.
Porada: Ta vrsta zelja se uporablja kot priloga. Z njim lahko pripravite slani boršč, boršč in soljanko.
SOLYANKA Z GOBAMI
Izdelki:
za 2 kg zelja: kuhane gobe; 1 kg korenja; 1 kg cibula; 1,5 litra kopra; 1/2 litra paradižnikove omake; 1 žlica otovoy esence; 1/2 steklenice oljčnega olja; začimbe; tsukor ta sil za užitek.
Način priprave:
1. Zelje nastrgamo. Korenje olupimo in drobno naribamo. Žibulko očistimo, narežemo na rezine.
2. Korenje in čibulo premažemo z olivnim oljem. Dodamo zelje, zalijemo s trdnjavo. Ugasnite 25 hvilin. Dodamo kuhane gobe, paradižnikovo omako, začimbe, bučko in sol. Ugasnite še 30 hvilin. Na koncu kuhanja prilijemo sredinsko esenco.
3. Vročo mešanico dajte v steriliziran kozarec in zvijte.
Porada: Če imate vikoryst pecheritsa, vam jih ni treba kuhati
ZELNA SOLATA Z OMAKO
Izdelki:
za 3 kg zelja: 2 kg paradižnika; 1/2 kg korenja; 1/2 kg sladke paprike; 100 g časnika; 1/2 steklenice oljčnega olja; 1/4 žličke 6% otstu; 3/4 steklenice cucruja; 10 žličk soli.
Način priprave:
1. Paradižnik, korenje, papriko operemo, olupimo in nasekljamo. Dodajte oliya, otset, tsukor in sil. Zavremo.
2. Zelje sesekljajte in položite v vrelo omako. Mešajte, kuhajte 20-25 minut|minut|.
3. Vročo solato položite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Za zimo lahko pripravite ne samo belo zelje, ampak tudi cvetačo. Na primer za te recepte:
KOLYOROVA ZELJE v KROPINKU
Izdelki:
Za 2 kg cvetače: 1 sladka rdeča paprika; 200 g peteršilja; 1 glava ure; sol.
Za marinado: za 2,5 litra vode - 1 steklenica rožmarinovega olja; 1/2 steklenice 9% otstu; 1/2 steklenice cucruja; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Zelje natrgamo na koščke in ga za 2 minuti položimo v vrelo slano vodo. Položimo na krožnik in ohladimo.
2. V vrelo vodo dodamo olivno olje, otset, zukor, sol, drobno sesekljano papriko, peteršilj in časnik. Zavremo 1 hvilino. Ohrovt damo v marinado in kuhamo 10-12 minut.
3. Ohrovt prelijemo z marinado in damo v sterilizirane kozarce ter zvijemo.
OBARVANJE ZELJA s KEČUPOM Z MAJONEZO
Izdelki:
Za 2 kg cvetače: 6 kg trdih paradižnikov; 3 glave ure; 2 feferoni; 1 šopek peteršilja; 400 gramov majoneze; 2 steklenici oljčnega olja; Boroshno; po 1 čajna žlička mletega koriandra, ingverja in muškatnega oreščka; 1/2 čajne žličke sesekljane mete; 1 žlica otovoy esence; 1 čajna žlička mletega črnega popra; 1 steklenica tsukruja; 2 žlici soli.
Način priprave:
1. Čiste paradižnike, časnik, feferone in peteršilj pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo majonezo, začimbe, poper, zukor in sil. Kuhajte 40 minut.
2. Barvano zelje natrgamo na koščke, povaljamo v moki in namažemo z olivnim oljem.
3. V vrelo omako dodamo zelje in kuhamo 40 minut. Na koncu prilijemo kuhano esenco. Nato preložimo v sterilne kozarce in zapremo.
Slastno!!!
Džerelo »
