สลัดสาหร่ายทะเลแห้ง (สาหร่ายทะเล) สาหร่ายวากาเมะ: มื้อเย็นสไตล์ญี่ปุ่น สาหร่ายแห้งเหมือนทำอาหาร

ฉันรักกะหล่ำปลีทะเลจริงๆ สลัดที่ปรุงด้วยสาหร่ายทะเลแห้งนี้เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล

คลังสินค้า:

• สาหร่ายทะเลแห้ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันขัดสน (ลินสีด, งา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว
• พริกไทย

เกี่ยวกับสาหร่ายทะเลแห้ง:

การกระทำด้วยความระมัดระวัง เตรียมสองประเภท: สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลแห้ง, สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลแห้ง

กะหล่ำปลีทะเลแห้ง

Persha (Liva ในภาพ) มีลักษณะเป็นสีเทาอมเขียว curna ต้องล้าง (จุดที่ 3 ของสูตร) ​​- ทรายเยอะมาก ขันน็อตหนึ่งครั้ง หลังจากแช่แล้วจะมีสีเขียวเข้มและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำเล็กน้อย

Druga (ด้านขวาของภาพ) - สีเขียวเข้มในลักษณะแห้งสะอาดสามารถล้างได้โดยไม่ต้องเลื่อยพิเศษ หลังจากแช่แล้วจะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น: สีเขียวสดใสเนื้อกรอบ Persha หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรา

1. นำสาหร่ายแห้งออกจากถุงแล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นใหญ่ในภาชนะเพื่อให้สามารถยืนได้ (หลังจากแช่สาหร่ายทะเลจะข้นและคลายออกจะมีลักษณะเป็น "โลกชิน่า" ยาวรายละเอียด มันจะเป็น พับเก็บได้มากขึ้นและพับลงเมื่อแห้ง) ที่นี่ผมเอาทุกอย่างตามราคาผิวครับ
   
   

   

   ลามินาเรียโดยละเอียด

2. ฉันเติมน้ำอย่างดีลงไปเพื่อให้สาหร่ายทะเลถูกคลุมไว้ด้วยน้ำจนหมด (ฉันใช้น้ำชุงไนต์-ซิลิคอน เย็น ไม่ต้ม) ปล่อยไว้เปล่าๆหรือปล่อยไว้นานกว่านี้อาจจะ 3 ปีก็ได้ แต่ผมคิดว่ากะหล่ำปลีจะออกมาชุ่มชื้น ชุ่มฉ่ำ ถ้าแช่นานกว่านี้

   

   เติมน้ำ

   

   หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะเห็นการเปลี่ยนแปลง

   

   ในหนึ่งปี

   

   ในอีกสามปี

3. หลังจากแช่สาหร่ายในภาชนะที่มีสาหร่ายแล้ว ฉันเติมน้ำจากก๊อกโดยตรงเพื่อให้มันลอยได้อย่างอิสระ และกรองเป็นกระจุกบนตะแกรง (จากนั้นทรายทั้งหมดจะสูญหายไปที่ด้านล่างของภาชนะ) ฉันล้างมันสองหรือสามครั้งด้วยน้ำไหลจนกระทั่งก้นถังไม่มีทราย

   

   ซักด้วยทรายได้

4. ฉันเท Khvilin ลงในตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้แก้วมีน้ำ
5. ฉันปรุงรสสาหร่ายทะเลด้วยซีอิ๊วขาว ซอสแอปเปิ้ล น้ำมันสาหร่าย เกลือ พริกไทยดำ หรือเครื่องเทศอื่นๆ (ปาปริก้า ผักชี...)

   

   สลัดสำเร็จรูป

นี่แหละวิธีที่ฉันกินสลัดสาหร่ายแห้งเป็นประจำ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาได้ และในระหว่างฤดูกาล ให้ใส่มะเขือเทศสด พริก และแตงกวาลงไป

ซากาลอม ทุกสิ่งทุกอย่าง เขียนข้อความมากขึ้น ทำงานน้อยลง





อร่อย!

The_hostผู้เขียนสูตร

สาหร่ายทะเลและน้ำจืดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่สามารถหาได้ง่าย: ในประเทศที่เป็นเกาะ ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล และบนชายฝั่งของทะเลสาบอันยิ่งใหญ่ สาหร่ายทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุอันทรงคุณค่าที่ดูดซึมได้ง่าย สาหร่ายในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่เจริญเติบโต แต่ยังชื่นชมยินดีอีกด้วย เพิ่มวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากจากสาหร่ายแห้งและผงเพื่อปรับปรุงสุขภาพของผู้คน นอกจากนี้ยังมีสาหร่ายหลากหลายชนิดซึ่งมีจำนวนมากกว่าสามหมื่นชนิดซึ่งมีอยู่ประมาณสามหมื่นชนิด

สาหร่ายประกอบด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โบรมีน โคบอลต์ สารหนู เรเดียม แมงกานีส น้ำลาย แมกนีเซียม โซเดียม กึ่งกำมะถัน สารประกอบไนโตรเจน สาหร่ายทะเลในการปรุงอาหารอุดมไปด้วยวิตามิน (A, B1, B2, B12, C, D, E, แคโรทีนอยด์) และโพลีแซ็กคาไรด์ (กรดอัลจินิก) นอกจากนี้ไอโอดีนยังช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์และการทำงานของสมอง ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียมและแคลเซียม กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด เปลี่ยนความหนืดของเลือด ซึ่งร่วมกับการลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และความเจ็บป่วยของหลอดเลือดได้อย่างมาก ความซับซ้อนของไฟโตฮอร์โมนที่มีอยู่ในน้ำธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาหร่ายทะเล ช่วยกระตุ้นการต่ออายุของเยื่อเมือกของช่องจมูก ลำไส้ และอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย การใช้ไอโอดีน โบรมีน และคลอรีนเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ และผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งทะเลมักต่อสู้กับอำนาจ โพลีแซ็กคาไรด์ของสาหร่ายจะถูกดูดซึมและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย กะหล่ำปลีทะเลภายใต้อิทธิพลของหน่วยงานปัจจุบันช่วยลดพิษจากสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นมากเกินไป

นอกจากธาตุสีน้ำตาลแล้ว สาหร่ายยังมีสารอื่นๆ จำนวนมากที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ และโดยทั่วไปแล้วไม่ปลอดภัย Vodorosti เป็น "โรงบำบัดน้ำ" ทางทะเลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่มีความลับใดที่น้ำในมหาสมุทรจะใกล้เคียงกับเลือดมนุษย์ และสาหร่ายที่กรองน้ำนั้นจะถูกดึงออกมาจากน้ำและพบอยู่ในนั้น โดยธรรมชาติแล้วสาหร่ายจะอยู่ในน้ำและมีสาหร่ายอยู่ในของเหลว ในการซื้อสาหร่ายต้องไว้วางใจผู้ปลูกและมั่นใจได้ว่าเลือกมาในน้ำสะอาด

สาหร่ายธรรมชาติมีหลายประเภท:

• ลามินาเรีย
• ฟูคัส
• พอร์ฟีรี
• อัลวา
• สาหร่ายสไปรูลิน่า
• โรดิเมนิยา

สาหร่ายญี่ปุ่นซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่อที่ตั้งไว้ในญี่ปุ่น:

• คอมบุ
• วากาเมะ
• ฮิจิกิ
• เควนติน
• อุมิ บูโด

สาหร่ายในการปรุงอาหารสามารถแบ่งออกเป็นพายุ สีแดง และสีเขียว พายุนี้รวมถึงสาหร่ายทะเล (เช่นเดียวกับชนิดย่อย: Aram, Kombu และอื่นๆ), ฮิจิกิ, วากาเมะ และเลมะ สีแดงเรียกว่า dals, porphyra (von nori), carrageenan และ rhodomenia ผักใบเขียว - ce ulva (ผักกาดทะเล), โมโนสโตรมา (อาโอโนริ), umi budo (องุ่นทะเล) และสาหร่ายสไปรูลิน่า

น้ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือ ลามินาเรียหรือสาหร่ายทะเล ตลอดทั้งวัน ปิรามิดของสลัดสาหร่ายกระป๋องคัดลอกแขวนอยู่ในทุกร้าน เนื่องจากการขาดแคลนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พลเมืองของ SRSR จึงพัฒนาทั้งความไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้และเฉพาะเจาะจงและโดยทั่วไป ทุกคนคงรู้จักสลัดสาหร่าย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบมัน

การบรรจุกระป๋องเปลี่ยนรสชาติของสาหร่ายอย่างมีนัยสำคัญลดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สาหร่ายแห้งหรือสด ในการเตรียมกะหล่ำปลีทะเล ให้ต้ม (อย่าใส่กะหล่ำปลีสุกหรือกระป๋อง) นำสาหร่าย 1 ส่วนต่อน้ำ 5 ส่วน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงโดยใช้ขนมปังสองสามแผ่น

สาหร่ายทะเลในตระกูลสาหร่ายทะเลมีประมาณ 30 ชนิด ที่การรวมตัวกันอันห่างไกลในรัสเซีย สาหร่ายทะเลเติบโตขึ้นเป็นจำนวนมาก ในบางประเทศ (ญี่ปุ่น จีน และเกาหลี) สาหร่ายทะเลเติบโตเป็นพิเศษ ก่อนที่จะพูด ทะเลโอค็อตสค์มีชื่อเสียงในด้านสาหร่ายที่อุดมสมบูรณ์

ฟุคุชิมิ- ปริมาณน้ำผิวดินซึ่งเพิ่มขึ้นในทะเลสีขาว ปริมาณน้ำนี้จะเข้มข้นกว่าและมีรสเผ็ดน้อยกว่า ดังนั้นจึงควรเติมลงในส่วนผสมของสารเติมแต่ง คลังฟูคัสประกอบด้วยวิตามินทั้งหมด (A, B1, B2, B3, B12, C, D3, E, K, F, H), ธาตุขนาดเล็กที่หายาก (ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แบเรียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์ และอีก 36 ชนิด องค์ประกอบ) , กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, โพลีแซ็กคาไรด์, กรดอะมิโน, กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประเภทโอเมก้า 3 ฟูกูชิมิต่อสู้กับการสะสมของไขมัน เปลี่ยนระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมการเผาผลาญไขมันและพิวรีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ฟุคุชิมิมีพลังในการดูดซับเกลือของโลหะสำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดื่มในน้ำสะอาดเพื่อให้มีการรวบรวมปริมาณน้ำ พลังนี้ใช้เพื่อขจัดองค์ประกอบและของเสียที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย

พอร์ฟีรีหรืออย่างอื่น โนริ- สาหร่ายที่มีพายุซึ่งทำลายแผ่นสำหรับทำให้ม้วนแห้งรวมถึงสาหร่ายสีน้ำตาลเหมือนพี่น้องคนอื่น ๆ พอร์ฟีรีมีประมาณ 25 ชนิด ซึ่งหลายชนิดใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ทั้งหมดมีชุดวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากมาย

อุลวาหรือสลัดทะเลก็ใช้เป็นกับข้าวสมุนไพรทะเล เกิดขึ้นในทะเลอุ่น เช่น ในชอร์นอย

น้ำแดง ดาลส์- อาหารโปรดของชาวไอริชที่ชอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และสลัด Dals พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย ตามกฎแล้ว Dals จะถูกทำให้แห้งและขายในรูปแบบนี้ ในการเตรียมดาล ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาทีแล้วต้ม สามารถเคลือบ Dals ด้วยน้ำมันและเคี่ยวกับผักได้

สาหร่าย ลิมูเป็นที่นิยมมากขึ้นในฮาวาย เรียกว่าสดหรือเค็ม ในหมู่ชาวฮาวาย lemu เป็นอาหารทั้งมื้อซึ่งมีข้อพิพาทการกล่าวอ้างและรูปภาพเกิดขึ้น มีหลุมขนาดใหญ่ในทรายที่ใช้ทำของที่อุดมสมบูรณ์จากนั้นจึงวางหินแบนไว้บน voguille ที่อบแล้วย่างจนเป็นสีแดง หลังจากการดับแล้ว ของที่อุดมไปด้วยจะถูกวางบนหินพร้อมลูกบอลสาหร่าย และปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับหอย, มันฝรั่ง, ซิบูล, ข้าวโพด และเครื่องปรุงรส จากเหนือสิ่งอื่นใดจะถูกปกคลุมด้วยสาหร่ายอีกครั้งและถูกปกคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำเปียกเป็นเวลาหนึ่งปีและทำซ้ำ เมื่อทุกอย่างพร้อมจานนี้ก็รับประทานที่เดียวกันบนต้นเบิร์ช

โรดิเมนิยา-

สาหร่ายสไปรูลิน่าสาหร่ายสีแดงประเภทนี้สามารถพบเห็นได้ในเทพนิยายไอซ์แลนด์ในศตวรรษที่ 10 สาหร่ายทะเลเป็นอาหารอันโอชะและบริโภคกันอย่างแพร่หลายโดยชาวไอซ์แลนด์ Rhodimeniya ถูกเตรียมในเคียว ตากให้แห้งในช่วงเดือนฤดูใบไม้ร่วงแรกหรือในช่วงฤดูหนาว เพื่อใช้แทนผักและผลไม้ ปริมาณน้ำนี้จะถูกเติมลงในสลัด ปรุงรสด้วยปลา และใช้เป็นไส้พาย ในไอซ์แลนด์ โดซีมีความสำคัญต่อแหล่งวิตามินหลักและอวัยวะสมุนไพรหลายชนิด

- เหล่านี้เป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินที่เติบโตในทะเลสาบชาด (แอฟริกา) และในทะเลสาบเท็กซ์โคโค (เม็กซิโก) สาหร่ายเหล่านี้มีโปรตีนถึง 68% ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 3 เท่า ไฮโดรคาร์บอนสาหร่ายเกลียวทองสามารถแช่แยกกันในน้ำอุ่นที่มีรสกร่อยได้

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีสาหร่าย สาหร่ายหลักทั้ง 6 ชนิดมีหลายสายพันธุ์ย่อย ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว อาหารญี่ปุ่นประกอบด้วยสาหร่ายและผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายประมาณ 30 ชนิด ในญี่ปุ่น สาหร่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ดังนั้นจึงมักขายสดหรือแห้ง ในกรณีฉุกเฉิน ผู้พักอาศัยในญี่ปุ่นสามารถเตรียมตัวเองด้วยสาหร่ายทะเลสดที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ชื่อภาษาญี่ปุ่นทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับชื่อที่ได้รับการยอมรับทางชีวภาพ แต่เพื่อความชัดเจน ชื่อดั้งเดิมจึงถูกใช้ในชื่อสมุนไพรของอาหารญี่ปุ่น-

ปริมาณน้ำบอแรกซ์ที่สูงนี้ โดยมีความยาวใบมากกว่า 20 เมตร และกว้างได้ถึง 30 ซม. มีกรดกลูตาเมตในปริมาณมาก ซึ่งให้รสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คมบุอุดมไปด้วยแคลเซียม ไอโอดีน และเซลลูโลสสาหร่าย น้ำจะถูกทำให้แห้งและคัดแยก ส่วนที่ดีที่สุดจะถูกทำให้แห้งสำหรับหอยเม่น และวิธีการแก้ปัญหาคือการเตรียมน้ำซุปดาชิ ที่ร้านคมบุเราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยธรรมดาหลากหลายประเภท เช่น “สลัดกะหล่ำปลีทะเล” ของเรา กินหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมข้าวหรือใส่ซุป วัตถุประสงค์หลักของสาหร่ายคอมบุคือเป็นน้ำซุปและเครื่องปรุงสำหรับข้าวซูชิ บางครั้งคอมบุก็ตุ๋นกับผักและปลา สาหร่ายคอมบุแห้งจะมีการเคลือบสีขาวเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าเสิร์ฟ แช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย เมื่อสาหร่ายพองตัวแล้ว ก็สามารถหั่นและปรุงให้สุกได้ ตัดครีมเปรี้ยวให้ยาว 15 ซม. และกว้าง 2-3 ซม. มัดและปรุงจนนุ่ม ลองทำโรลจากคอมบุโดยวางเนื้อปลาหรือผักไว้ตรงกลาง มัดม้วนด้วยสาหร่ายคอมบุบางๆ เพื่อปิดผนึกเข้าด้วยกัน ม้วนสามารถนึ่งหรือนึ่งได้โนริ (พอร์ฟีร่า)

วากาเมะ-

เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั่วโลกรวมถึงรัสเซีย จานสาหร่ายโนริจึงคุ้นเคยกับผู้ชื่นชอบพื้นที่แห้งและผัก รูสาหร่ายแห้งที่บางเหมือนส่วนโค้งกระดาษเป็นส่วนประกอบขนาดใหญ่ของพื้นดินและน้ำหลายประเภท สาหร่ายจากหลุมอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช วิตามิน และแร่ธาตุ Nori Volodya มีรสชาติควันเล็กน้อย กลิ่นหอมของมหาสมุทร ละเอียดอ่อนและล้ำลึก โพรงมี 2 ประเภท - กลิตเตอร์สีเขียวเข้มและสีแดง โนริสีเข้มที่อร่อยที่สุดใช้ในการเตรียมซูชิม้วนและข้าวปั้นโอนิกิริ รูที่สั่นคลอนอย่างประณีตประดับโลกชินะของโซบะ ในการเตรียมโนริ ให้ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำ “หล่อลื่น” ทั่วถึง และมีความกรอบและฟู เมื่อม้วนเสร็จแล้วให้วางม้วนไว้บนเสื่อสำหรับกลิ้งโดยให้ด้านสว่างเพื่อให้ด้านมืดอยู่ตรงกลางม้วน-

เควนตินน้ำฮิจิกิอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นเดียวกับญาติอื่นๆ ไม่มีไขมัน อุดมไปด้วยไอโอดีนและแคลเซียม อุดมไปด้วยเซลลูไลท์และน้ำจากมหาสมุทรด้านล่างด้วยความเอร็ดอร่อย โครงสร้างของสาหร่ายทะเลค่อนข้างรุนแรง ส่วนใหญ่แล้วฮิจิกิจะเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงเคี่ยวกับผักและซีอิ๊ว ฮิจิกิใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสมุนไพรอื่นๆ (จริงๆ แล้วปริมาณน้ำดูค่อนข้างมีสีสัน)

-สาหร่ายนี้มีของเหลววุ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการทำเยลลี่ คันเทนอุดมไปด้วยเซลลูโลส วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งแทบไม่มีแคลอรี่เลย ด้วยเหตุนี้การดื่มน้ำจึงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แคนตินมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากสาหร่ายแห้ง มักขายเป็นผงหรือเป็นเข็มแห้ง ตามกฎแล้วในการปรุงอาหาร vikoryst ใช้เพื่อเจลพลังของลาดเท พลังนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในสมุนไพรเอเชียดั้งเดิมและสมุนไพรมังสวิรัติ เจลาตินแบบยุโรปดั้งเดิมสกัดจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก ในขณะที่สารก่อเจลในอาหารเอเชียทำจากสาหร่าย หลังจากแช่ Kanten ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ก็เติมผงน้ำลงในซุปเพื่อข้นหรือเติมในมอลต์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น อันมิตสึ

อุมิ บูโด

สาหร่ายไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจน แต่การเจ็บป่วยดังกล่าวต้องใช้อย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใช้น้ำสำหรับเด็ก (อายุต่ำกว่า 12 ปี) สตรีมีครรภ์ และสตรีอายุ 1 ขวบ ผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของต่อมไทรอยด์ โรคกระเพาะ และขิงควรปรึกษาแพทย์ และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรจัดการกับสาหร่ายด้วยความระมัดระวัง ร่างกายของเรามักจะระบุสิ่งที่ต้องการและสัญญาณลักษณะเฉพาะคือไอโอดีนไม่ได้ถูกปล่อยออกมาในร่างกาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกินสาหร่ายเมื่อมีกลิ่นหรือโดยวิธีการ: การมีองค์ประกอบดังกล่าวอาจหมายความว่า เสร็จสิ้น ไอโอดีน. ฟังความรู้สึกของคุณเมื่อเลือก ลองอาบสาหร่ายทะเลสดหรือแห้ง จำไว้ว่าคุณสามารถปรุงสลัดสาหร่ายได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะอร่อยกว่าแบบกระป๋องมาก กินน้ำอย่างสงบ ลองรับประทานกับผักและข้าวประเภทต่างๆ สาหร่ายเหล่านี้รับประทานกับพาสต้าได้ดีที่สุดและยังสามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดได้อีกด้วย

สวัสดีเพื่อน!

ว่าด้วยเรื่องของโคริสนา กะหล่ำปลีสาหร่ายแห้ง

ฉันชอบสาหร่ายทะเลอยู่แล้ว โดยเฉพาะสาหร่ายทะเล และฉันมักจะซื้อสาหร่ายทะเลในรูปแบบแห้งมาใส่ในสลัด

เลยสงสัยว่าทำไมสาหร่ายทะเลแห้งถึงมีประโยชน์ต่อร่างกายเราขนาดนี้? ฉันตัดสินใจเขียนโพสต์นี้

ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน☺

จากบทความนี้คุณรู้:

สาหร่ายทะเลแห้ง - พลังสาหร่าย และสูตรการทำอาหาร

คุณสามารถหาซื้อกะหล่ำปลีทะเลได้ตามร้านขายอาหารบ่อยๆ

จำหน่ายทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์อิสระและสลัดหลากหลายชนิดเช่นแครอทเกาหลี มะเขือยาว ฯลฯ

และแกนของสาหร่ายทะเลแห้ง (ชื่ออื่นสำหรับสาหร่ายทะเล) มักจะสูญหายไปโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์แม้ว่าคุณจะต้องอาบน้ำเพื่อเอาเปลือกออกให้มากที่สุดก็ตาม

สาหร่ายทะเลแห้งมีคุณค่าอย่างไร เตรียมอย่างไร ดูดซึมอย่างไร และเตรียมอย่างไร เราจะมาดูกันทีหลัง

ทำไมกะหล่ำปลีสาหร่ายจึงแห้ง?

หลังจากที่สาหร่ายจมน้ำบนบก ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการทำให้แห้งจะดำเนินการ ซึ่งช่วยให้นัก vologist สามารถรับมือกับปริมาณที่อยู่เหนือโลกได้

หลังจากนั้นสามารถส่งไปยังโรงงานซึ่งสามารถแปลงเป็นอาหารกระป๋อง แห้ง หรือกดได้ (วิธีที่เหลือจะถูกแช่แข็งหากย้ายออกไปไกลๆ เพื่อเตรียมเป็นเครื่องสำอาง)

กลิ่นเหม็นจะมีสีน้ำตาลมากกว่าจึงไม่ควรทดแทนสารปรุงแต่งรสและวัตถุปรุงแต่งรสที่ใช้เตรียมอาหารกระป๋อง

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าหากเตรียมกะหล่ำปลีทะเลพร้อมรับประทานสำหรับสลัดหรือรับประทานร้อน ๆ กะหล่ำปลีแห้งก็สามารถรักษาให้หายขาดเพื่อเตรียมสมุนไพรต่าง ๆ หรือในภายหลังก็ได้

มีเหลืออยู่มากมายเนื่องจากการทำให้สาหร่ายทะเลแห้ง

วิธีสับสาหร่ายทะเลแห้ง - เทคโนโลยีการเตรียม

สาหร่ายทะเลแห้งมีหลายประเภท

ลองมองให้กว้างขึ้น

• หนาวจัด

การแช่แข็งด้วยความเย็นจัดหรือการแช่แข็งถูกนำมาใช้ในการอบแห้งสาหร่ายทะเลด้วยวิธีที่หยาบที่สุด เป็นความจริงที่ว่าการกำจัดความขมขื่นและอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ

นอกจากนี้ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารญี่ปุ่น เป็นการยากที่จะแยกแยะประเภทของสาหร่ายในระดับโมเลกุล

นอกจากนี้ยังมีสกินมากกว่า 30 ประเภทและสกินมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและความแตกต่างที่สำคัญ

มันเยี่ยมมาก! มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีทะเลในรูปแบบเก่าสามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำซุปและของว่างได้ตลอดจนในอุตสาหกรรมขนม สมุนไพรอื่น ๆ จากมันก็อร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

• Rozpiluvalny การทำให้แห้ง

วิธีการประมวลผลนี้ทำได้โดยการเทอากาศร้อนลงในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ไฮโดรเจนจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 200-300 องศา

ตัวเลือกนี้ไม่ถือว่าเหมาะสมที่สุด แต่ก็มีข้อบกพร่องคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า

แต่ในกรณีนี้ มีการขยายตัวน้อยที่สุดและมีแนวโน้มที่จะขยายได้มากที่สุด

• Mitteva อบแห้ง

ตัวเลือกในการเก็บน้ำนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เมื่อใช้อุปกรณ์พิเศษ อุณหภูมิจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเกิน 40 องศา

เป็นผลให้สาหร่ายทะเลได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยความชื้นตามธรรมชาติ เปลือกไม้และผลไม้ที่มีชีวิตสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้

เมื่อเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง กะหล่ำปลีจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• การอบแห้งแบบสุญญากาศ

สำหรับวิธีการประมวลผลนี้ จำเป็นต้องใช้ตัวกรองสุญญากาศแบบพิเศษ ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ ห้ามใช้ไวคอร์

สาหร่ายเกลียวทองมักเตรียมโดยใช้วิธีสุญญากาศ การอบแห้งแบบอุโมงค์จะคล้ายกับวิธีนี้ แต่ด้วยเหตุนี้ อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 50 - 80 องศา

• การอบแห้งด้วยอินฟราเรด

วิธีนี้เป็นนวัตกรรมใหม่ การอบแห้งจะดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษ

จากการแปรรูป ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าก็ออกมามากขึ้นซึ่งมีสีน้ำตาลกว่าและเป็นธรรมชาติน้อยลงเนื่องจากปริมาณของเสียที่เกิดขึ้นจากการแปรรูป

ไอโอดีน อัลจิเนต และสารสกัดใกล้หมดเกือบ 100%

สามารถใส่นมเป็นก้อนเดียวได้ และรูปร่างของมันก็ยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการผลิต

หากลูกบอลแตก สาหร่ายอาจเสียหายเล็กน้อยแต่จะไม่ปรากฏในตอนเช้า

โกดังสาหร่ายแห้ง

ทุกคนรู้ดีว่าไอโอดีนเป็นแหล่งหลักของสาหร่ายทะเล

แต่ในความเป็นจริงแล้วน้ำก็กว้างมาก

ดังนั้น ไอโอดีนจึงเป็นองค์ประกอบพื้นฐาน และสามารถเสริมด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน รวมถึงมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นอื่นๆ

อุดมไปด้วยกรดโฟลิกและฟรุกโตส

ชิมโคริสนา กะหล่ำปลีทะเลแห้ง?

การดำรงชีวิตอยู่เป็นประจำในสภาพแวดล้อมนี้หมายถึง:

• ทำให้เกิดหลอดเลือด;
• ทำความสะอาดหลอดเลือดและผนังหลอดเลือดดำจากแผ่นคอเลสเตอรอล
• การทำให้เลือดในลำคอเป็นปกติป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• ภูมิคุ้มกันที่มีคุณค่า
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• ลดการกระแทก;
• การปิดบาดแผลและบาดแผลอย่างรวดเร็ว

เพิ่มความเคารพของคุณ! ดูเหมือนว่าชาวญี่ปุ่นต้องอาศัยโรคคอพอกในการมีอายุยืนยาวเนื่องจากมีลามินาเรียอยู่ในอาหารเป็นประจำ

กะหล่ำปลีทะเลแช่แข็งทั้งตรงกลางและด้านนอก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการกำหนดราคาโกดังที่คล้ายกับโคลนบำบัด

มาส์กสาหร่ายส่งเสริมการฟื้นฟู กระชับผิว ให้ความยืดหยุ่นมากขึ้น เร่งแผล และบรรเทาอาการอักเสบ

นอกจากนี้ยังมีการแช่ที่มีประสิทธิภาพต่อระบบภายในและอวัยวะต่างๆ ตัวอย่างเช่นหอยเชลล์จากสาหร่ายทะเลช่วยต่อสู้กับความเจ็บป่วยของระบบรัฐสตรี

แนะนำให้รักษาโรคหวัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เกิดปัญหากับอวัยวะระบบทางเดินหายใจแนะนำว่าหลังจากล้างสาหร่ายทะเลแล้วอย่าเทน้ำออก แต่เก็บในภาชนะที่อยู่รอบ ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง persha ที่มีคุณค่าโดยไม่คำนึงถึงผู้ที่เป็น จากทราย คุณยังสามารถ vikoristovat เพิ่มเติมได้) จากนั้นนำไปตั้งไฟให้ร้อนและเคี่ยวโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของปี

เพิ่มความเคารพของคุณ! ส่วนที่หายไปหลังจากเตรียมน้ำสามารถนำไปใช้ล้างอาการเจ็บคอและล้างจมูกด้วยไซนัสอักเสบได้

สำหรับคนป่วย คุณสามารถเทผักชีลาวลงบนสาหร่ายทะเล ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ บีบแล้วนำไปใช้กับบริเวณที่ป่วยเป็นเวลาสองสามปี ห่อด้วยพรมหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

วิธีการใส่กะหล่ำปลีสาหร่ายแห้งอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้สาหร่ายทะเลแห้งสามารถคงเปลือกไว้ได้ ไม่เพียงต้องเตรียมการอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมก่อนใช้ด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 8 ปี

โปรด!

ก่อนแช่สาหร่ายทะเลต้องเพิ่มขนาด 1.5-2 เท่า จากนั้นเลือกภาชนะที่คุณใช้

หลังจากสาหร่ายทะเลคุณต้องตัดมันด้วยกรรไกร

สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากกลิ่นเหม็นยังคงรูปร่างอยู่ และแม้จะอยู่ในลักษณะตามธรรมชาติของสาหร่ายก็สามารถเข้าถึงได้สูงถึง 3-7 เมตร

จากนั้นล้างออกให้สะอาดจนทรายหลุดออกจนหมด

หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว สาหร่ายทะเลก็พร้อมใช้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม การทำอาหาร หรือการทำอาหารได้อีกด้วย

สูตรทั้งหมดนั้นง่าย

สาหร่ายทะเลแห้งทำอะไรได้บ้าง - สูตรอาหาร

ลามินาเรียมักถูกเก็บไว้ในโกดังอาหารต่างๆ

สมุนไพรมีรสชาติดีโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม 100 กรัมจะเพิ่ม 10 ถึง 100 กิโลแคลอรี) และแม้จะเตรียมด้วยสมุนไพรก็ยังอร่อยยิ่งขึ้น

ในหลายสูตรจะมีการเติมน้ำเข้าไป

เพื่อจุดประสงค์นี้ เฉพาะผู้ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างอย่างระมัดระวังก่อนอบแห้งเท่านั้นจึงเหมาะสม ระยะเวลาในการปรุงระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

สลัดกับซีอิ๊วและสาหร่ายทะเลแห้ง

การเตรียมโยโย่นั้นง่ายมาก

สำหรับกะหล่ำปลีแห้ง 100 กรัม คุณจะต้องใช้ chasnik สามกลีบ, cibulin จำนวนเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน, เมล็ดงา, เกลือและพริกไทยเพื่อรับประทาน

แช่สาหร่ายทะเลไว้หนึ่งปี แล้วล้างออก แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากต้ม 10 khvilins แล้วแช่ไว้

ล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเพิ่มความอ่อนล้าในระยะแรก olia tsibul ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวบดด้วย chasnik ใส่เมล็ดงาเกลือและพริกไทย พร้อม!

โดยไม่คำนึงถึงความเรียบง่ายสลัดสาหร่ายแห้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่น่าอับอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันศักดิ์สิทธิ์

ซุปลดน้ำหนักด้วยสาหร่ายทะเลแห้ง

Stravias สำหรับการลดน้ำหนักสามารถอุดมไปด้วยและอร่อยได้ และสูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์ที่สมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

ลอกหนังสเต็กไก่ เติมน้ำ ปรุงประมาณ 40 นาที อย่าลืมเอาหนังออก

นำไก่ออก กรองน้ำซุป ใส่สาหร่ายทะเลแห้งลงในชามใหม่แล้วปรุงต่อ

หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่ไก่หั่นบาง ๆ ซิบูลินีสับละเอียด 1 ส่วน และแครอทขูด

เมื่อมาสะเดือดหมดแล้ว ให้เทไข่นกกระทาที่ตีไว้แล้ว 5 ฟองลงไป ปลาทะเลชนิดหนึ่งของ Khvilin และซุปพร้อมแล้ว

เมื่อเสิร์ฟอย่าดื่มด่ำกับสมุนไพรสด

น้ำจิ้มกับสาหร่ายทะเลแห้ง

ในการเตรียมคุณต้องนำสาหร่ายทะเลแห้งหนึ่งขวดเทลงในขวดลิตรเทผักชีฝรั่ง 600 มล. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ปีจนแช่

บดเนื้อสับหนึ่งช้อน, ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว, กานพลู 3 ตา, ผสมกับสาหร่าย, เทน้ำมันข้าวโพดสองในสาม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก), ผสม, วิปปิ้งเบา ๆ

ปรุงซอสผ่านโดบาจนสุก

มีมากเกินไปที่ต้องทำ เมื่อเก็บซอสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นให้เก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

Skoda และข้อห้าม

คะน้าทะเลมีข้อห้าม และหากรักษาให้หายดีก็ไม่สามารถรับประทานได้

ไม่ควรใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่แพ้ไอโอดีนส่วนบุคคลในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้อย่างรุนแรงโรคที่สำคัญของแขนขาและอวัยวะในลำไส้

สตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานสาหร่ายทะเลโดยตรงหรือรับประทานภายนอก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสาหร่ายทะเลแห้งคืออะไร วิธีเตรียมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และวิธีการแช่เพื่อใช้เป็นเครื่องสำอางและยา

คุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบก้อนเล็ก ๆ และเฉพาะในร้านขายยาหรือร้านค้าเฉพาะเท่านั้น

Olena อยู่กับคุณ ลาก่อนทุกคน!

ภาพถ่าย @ asjjuni0

เราทราบเกี่ยวกับพลังสีน้ำตาลของสาหร่ายมาเป็นเวลานานแล้ว พืชเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน (A, B1, B2, B12, C, D, E, แคโรทีนอยด์), แร่ธาตุ (ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โบรมีน, โคบอลต์, สารหนู, เรเดียม, แมงกานีส, น้ำลาย, แมกนีเซียม, โซเดียม, กึ่ง ซัลเฟอร์ สารประกอบไนโตรเจน) และโปรตีนที่ดูดซึมได้ง่าย โดยเฉพาะไอโอดีน

ตัวอย่างเช่น ในผักสวนครัว สาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล) มีไอโอดีนมากกว่า 150 เท่า และแมกนีเซียมมากกว่า 80 เท่า สาหร่ายสีแดงอุดมไปด้วยโพแทสเซียม 30 เท่า ก้นกล้วย และบีทรูท 200 เท่าต่อการปีนแต่ละครั้ง

สาหร่ายทะเลมีสามประเภท: สีแดง พายุ และสีเขียว

• สาหร่ายสีน้ำตาลสามารถเข้าถึงได้โดยวากาเมะ ลิมา ฮิจิกิ และสาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเล) รวมถึงพันธุ์ต่างๆ (อาราม คอมบุ ฯลฯ)
• สาหร่ายสีแดงเรียกว่า dals, carrageenan, rhodomenia และ porphyra (ตามที่ชาวญี่ปุ่นรู้จักกันทั่วโลกว่า nori)
• สาหร่ายสีเขียวประกอบด้วยโมโนสโตรมา (อาโอโนริ) สาหร่ายสไปรูลิน่า อุมิบูโดะ (องุ่นทะเล) และไออุลวา (ผักกาดทะเล)

การตกเป็นเหยื่อของสาหร่ายในการปรุงอาหาร

สาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน เสิร์ฟสด แห้ง หรือดอง ปรุงสุกดีมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย และยังช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีกด้วย และต้นข้าวอีกชนิดหนึ่งมีความสำคัญมากสำหรับความงามของญี่ปุ่น - สาหร่ายทะเลมักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมุนไพรต่างๆ

กะหล่ำปลีทะเล (สาหร่ายทะเล)

สาหร่ายทะเลมีองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่มีอยู่ในเลือดและเนื้อเยื่อของมนุษย์ รวมถึงองค์ประกอบที่ไม่เกิดในน้ำเมื่อปลูกบนพื้นที่แห้ง รวมไปถึง: กรดอะมิโน, อัลจิเนต, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, วิตามิน (A, C, D, B1, B2, B3, B6, B12, E, R, PP), มาโครและองค์ประกอบย่อย (K, Na, Ca, Mg, ฉัน , Cl, S, ศรี)

ลามินาเรียสามารถเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้ ทั้งแห้ง แช่แข็ง สด หรือแห้ง นอกจากนี้ การเก็บและหมักสาหร่ายทะเลไม่ใช่ความคิดที่ดี ดังนั้นอาหารกระป๋องดังกล่าวจึงได้สลัดที่ยอดเยี่ยมโดยคุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด ปลา และเนื้อสัตว์ได้ คะน้าทะเลใช้ทำซุปได้อย่างรวดเร็ว สาหร่ายทะเลใช้ทำแยมหรือตุ๋นร่วมกับเนื้อสัตว์ได้

ชาวอังกฤษและชาวออสเตรเลียสามารถอวดขนมปังที่พวกเขาเตรียมจากสาหร่ายทะเลโฮมเมดได้เช่นกัน กะหล่ำปลีทะเลสามารถแช่แข็งในเยลลี่และแยมผิวส้มในคาราเมลและยัดไส้ในมาร์ชเมลโลว์ ในที่สุดชาวอเมริกันก็เกิดแนวคิดเรื่องแตงกวาสาหร่ายขึ้นมา

โนริ

สาหร่ายทะเลสีแดงซึ่งมีกลิ่นชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลี และมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงผักโขม ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีดินแดนแห้งแล้งของปิตุภูมิที่มองไม่เห็น พวกเขาชื่นชอบธรรมชาติที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ โนราอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แร่ธาตุ และวิตามิน

โนริ - ใบสีเขียวเข้มบางมากจากสาหร่ายชนิดพิเศษ ซึ่งใช้สำหรับเตรียมซูชิหรือเป็นเครื่องปรุง สาหร่ายเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม นอกจากนี้ยังนำมาหั่นเป็นซุปและสลัดแบบญี่ปุ่นด้วย นอกจากนี้โนราห์ที่ปรุงสุกหรือหั่นฝอยยังตกแต่งด้วยซูชิผสมหรือวัตถุดิบจากเครื่องทำลายเอกสาร

โนราห์มีรสชาติควันเล็กน้อย แต่เขม่ามีข้อดีคือมีกลิ่นอายของมหาสมุทรอันละเอียดอ่อน

เมื่อโผล่ออกมาจากน้ำทะเลจากใบของหลุมซึ่งมีความยาวยี่สิบห้าเซนติเมตรและกว้างห้าห้าผู้อาศัยอยู่ในขอบของดวงอาทิตย์ตะวันตกล้างพวกเขาอย่างระมัดระวังสับพวกเขาและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ตากแดดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็เหมือนกับกระดาษสีเขียวซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานในถุงที่ปิดสนิท กระบวนการทำอาหารในการขุดบ่งบอกถึงความจำเป็นในการอุ่นใบก่อนใช้งาน

วากาเมะ

วากามะ สาหร่ายยาวบางสีน้ำตาล รสชาติหวานและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน Vikorist ในจานเนื้อนั่นเอง วากาเมะเป็นหนึ่งในส่วนผสมซุปยอดนิยม คุณยังสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยพร้อมน้ำสลัดผักหรือเสิร์ฟพร้อมผักก็ได้

วากามะไม่ทนต่อการใช้ความร้อนมากเกินไป ดังนั้นจึงควรเติมซุปและสมุนไพรร้อนก่อนเสิร์ฟ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ วากาเมะจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในสลัด - แช่น้ำไว้ประมาณ 20-25 นาทีในน้ำอุ่น แห้ง เอาเส้นแข็งออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่แตงกวาสดเค็มเล็กน้อยแล้วเทน้ำสลัด yu จากข้าวโอสึ ถั่วเหลือง ซอสและซูครู สำหรับสลัดคุณสามารถเพิ่มเนื้ออะโวคาโดสุกเล็กน้อยและกุ้งแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

แช่วากาเมะแห้งประมาณ 10-15 นาทีในน้ำอุ่นจนกระทั่งน้ำนิ่มและเป็นสีเขียว หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรง ลวกในน้ำเดือดด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นราดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สาหร่ายสไปรูลิน่า

แพลงก์ตอนสีน้ำเงินเขียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มีรสชาติ "เนื้อ" มาก น้ำประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญที่สุด - A, B1, B2, B3 B6, B12, PP, ไบโอติน, กรดโฟลิก, อิโนซิทอล, แพนโทธีเนต, วิตามิน C และ E ในการปรุงอาหารพวกเขาจะเพิ่มลงในแป้ง, ไข่เจียว, สลัดผักและผลไม้ - สมุนไพรดึงรสชาติเผ็ดร้อนของอบเชยออกมา

คอมบุ

ผักทะเลใบกว้าง ใช้ปรุงซุปและน้ำซุป เผยกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ คมบุอุดมไปด้วยแร่ธาตุนานาชนิด เรามักจะปรุงอาหารด้วยผักหรือพืชตระกูลถั่ว และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป สามารถผสม 1 ชิ้นได้ 2-3 ครั้ง

ในห้องครัว พวกเขาเตรียมน้ำซุปดาชิจากสาหร่ายคอมบุ และยังปรุงข้าวสำหรับทำซูชิอีกด้วย หั่นสาหร่ายคอมบุเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในข้าวหรือซุป คมบุยังทำหน้าที่เป็นฐานในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เช่น สลัดและอาหารอื่นๆ

คุณยังสามารถสตูว์น้ำกับปลาหรือผักได้ สาหร่ายทะเลแห้งมีลักษณะเป็นสีขาวซึ่งเป็นธรรมชาติ ก่อนที่จะเตรียม คุณเพียงแค่ต้องเช็ดลูกบอลออกด้วยจานเสิร์ฟ จากนั้นแช่สาหร่ายในน้ำอุ่น หลังจากที่สาหร่ายบวมแล้ว ควรหั่นและปรุงให้สุก หั่นสาหร่ายคอมบุเป็นชิ้นหนายาว (15 เซนติเมตร) กว้าง 2 ถึง 3 เซนติเมตร จากนั้นมัดเป็นชิ้นแล้วปรุงจนพร้อม

คุณยังสามารถทำโรลจากคอมบุได้ โดยต้องใส่ผักหรือปลาไว้ตรงกลาง จากนั้นเผาโรลแล้วมัดโรลด้วยครีมบางๆ จากคอมบุ หลังจากนั้นควรตุ๋นหรือต้มม้วนดังกล่าว

อุลวา (สลัดทะเล)

Ulva - สาหร่ายทะเลสีเขียวธรรมชาติซึ่งมีขนาดยาว (ยาวสูงสุด 30 ถึง 150 ซม.) มีลักษณะคล้ายกับใบผักกาดหอม จึงมีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า ulvi - "ผักกาดทะเล" (ในผักกาดทะเลอังกฤษ) ในสแกนดิเนเวีย สหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ จีน และญี่ปุ่น อัลวาละลายในน้ำอย่างกว้างขวาง โดยน้ำนี้อุดมไปด้วยโปรตีน เซลลูโลส วิตามิน และแร่ธาตุ (โดยเฉพาะน้ำ)

ในรูปแบบธรรมดาสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือซุปได้ สลัดแสนอร่อยที่มีอุลวีหนึ่งลูก พร้อมด้วยบวบเพิ่มเติม ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และพริกไทย สามารถทำให้แห้งได้: ล้างออกให้สะอาดด้วยทราย (ควรใส่เกลือลงในน้ำทะเล) แล้วเกลี่ยบนก้อนหิน - หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองปี ปล่อยให้พวกเขานั่งในสภาพอากาศจนกว่ากรีนจะหลุดออกมา

การใช้สาหร่ายทะเลในการปรุงอาหารทำให้มีเมนูที่หลากหลาย เสริมรสชาติ ด้วยรสชาติใหม่และรสสีน้ำตาล

ในบรรดาอาหารทะเลที่หลากหลาย หอยที่ไม่ผ่านการบ่ม สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และสัตว์เลื้อยคลานในทะเลอื่นๆ ทั้งหมด มีครอบครัวที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งเขียนไว้ในแถวนี้สำหรับกลุ่มเท่านั้น ฉันมีสาหร่ายทะเลและสาหร่ายธรรมชาติที่เติบโตอย่างสงบที่ก้นทะเล และมักจะรับใช้ผู้คนของฉัน ใครมีความคิดที่จะจมลงสู่ก้นทะเลเพื่อไม่ให้ได้ไข่มุก ไม่ใช่หอยนางรม ไม่ใช่อะไรจากเรือที่จม แต่เป็นพวงสาหร่าย? ไม่เป็นอย่างอื่น สิ่งนั้นจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีความหิวโหยเท่านั้นหรือ?

และเช่นนั้นและไม่ใช่

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แนวโน้มตามธรรมชาติของคนส่วนใหญ่ รวมถึงผู้ที่มีอำนาจมากที่สุด ก็คือต้องทนทุกข์จากความหิวโหยอยู่ตลอดเวลา และหนึ่งในเหตุผลที่สำคัญที่สุดคือการระงับความหิวโหยนี้หรือต้องการปกปิดมัน ด้วยโลกแห่งการร้องเพลงที่มีคุณธรรม เราสามารถยืนยันได้ว่าครั้งแรกที่ผู้คนลองดื่มน้ำนั้นไม่ใช่เพื่อชีวิตที่ดี - เช่นเดียวกับที่เราเกิดความคิดที่จะผสมตำแยและบีทรูทอ่อนเข้าไปในสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น

และไม่มี - เพราะสาหร่ายเป็นที่ระบายน้ำของแม่น้ำสีน้ำตาล ที่นี่คุณมีไอโอดีนซึ่งพบได้ในอาหารทะเลทุกชนิด แคลเซียม น้ำลาย สังกะสี และตัน และโปรตีนซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้ง 9 ชนิดที่จำเป็นสำหรับชีวิต น่าทึ่งมาก แม้ว่าผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และหากคุณดูแลสุขภาพและอายุยืนยาวของคุณเป็นอย่างดี คุณจะได้รับความเคารพในอนาคต บทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับสาหร่ายธรรมชาติและกลิ่นเหม็นต่างๆ

สาหร่ายธรรมชาติ

สาหร่ายโดยทั่วไปเป็นกลุ่มของสาหร่าย (ชื่อภาษาละติน Algae) ซึ่งเป็นตัวแทนของสาหร่ายซึ่งเติบโตใกล้แหล่งน้ำ น้ำจืด หรือทะเล ตามชื่อ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเราพูดถึงสาหร่ายตามธรรมชาติ กลิ่นเหม็นจะเติบโตในทะเลและมหาสมุทร ในขณะที่สาหร่ายน้ำจืดทั้งหมดล้วนไม่เป็นธรรมชาติและเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ในโลกนี้และโลกอื่น สาหร่ายอาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของทุกทวีป แต่ก็พบได้ในดินแดนของญี่ปุ่น จีน และเกาหลีเช่นกัน การวิจัยทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่าในช่วงพันปีที่ผ่านมา ระบบหญ้าของญี่ปุ่นเริ่มดูดซับสาหร่ายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าใครๆ ในโลก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวแทนของชนชาติอื่นใช้แร่ธาตุจากสาหร่ายน้อยลง แต่การมีส่วนร่วมหลักในการสกัดสาหร่ายธรรมชาติยังคงเป็นเพราะชาวญี่ปุ่น

โดยทั่วไปสาหร่ายธรรมชาติสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์สากลได้: คุณสามารถกินพวกมันแบบนั้น, เผาไส้ในนั้น, ใส่ลงในซุปและสลัดหรือคิดส่วนผสมในการทำอาหารอื่น ๆ สำหรับพวกมัน พ่อครัวในปัจจุบันที่ผสมผสานกับรสชาติ ความหลากหลาย และเปลือกสาหร่าย มีแนวโน้มที่จะล้นมือพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์แห่งอนาคต ตัวอย่างเช่นสมุนไพรปรากฏขึ้นซึ่งสาหร่ายมีบทบาทในการเสริมรสชาติของปลาหรืออาจทดแทนพวกมันได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้สาหร่ายไม่เพียงแต่ทำให้คุณเปลือกไม้เท่านั้น แต่ยังทำให้คุณพึงพอใจในการกินอีกด้วย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกลิ่นเหม็นที่มีอยู่ เรามาดูสาหร่ายธรรมชาติประเภทหลักกันดีกว่า

กะหล่ำปลีมอร์สก้า

สาหร่ายทะเลและสาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับเรา และบางชนิดเริ่มได้รับความนิยมในสมัยของ Radyanka ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ: สาหร่ายทะเลเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในตะวันออกไกล ในทะเลญี่ปุ่นและโอค็อตสค์ รวมถึงบนชายฝั่งชายฝั่งของรัสเซีย ในทะเลสีขาวและทะเลคาร์สค์ สาหร่ายทะเลปริมาณเล็กน้อย 30-40 กรัม เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการไอโอดีนของร่างกาย ซึ่งช่วยลดการสูญเสียแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นอื่นๆ เมื่อได้รับแคลอรี่ขั้นต่ำ

ปัจจุบันคะน้าทะเลขายเป็นสลัดที่เตรียมไว้เป็นหลัก แต่ฉันขอแนะนำให้คุณออกไปซื้อกะหล่ำปลีที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือแห้ง - คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดและเพิ่มลงในคะน้าทะเลด้วยตัวเองและรสชาติที่แตกต่างจะเป็น ใหญ่โต

โนริ

โนริเป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของสาหร่ายสีแดงในสกุล Porphyra ซึ่งมักขายเป็นใบแห้งและอัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกติ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ารูซึ่งเริ่มมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 10 ได้รับรูปลักษณ์ใหม่หลังจากที่เริ่มใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่ใช้กระดาษ

วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดของ vikorystana nori คือการย่างเนื้อแห้งในนั้น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในซุปหรือในก้อน ใส่ในสลัด บดเป็นผงและ vikorist เป็นเครื่องปรุงรส หรือเพียงแค่รับประทานตามที่เป็นอยู่ ยังคงจำเป็นต้องตระหนักว่าตัวรูนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ควรมองข้ามตัวเลือกอื่น

วากาเมะ

เทศกาลที่ใช้ชื่อภาษาญี่ปุ่นยังคงดำเนินต่อไป และแม้กระทั่งในดินแดนแห่งพระอาทิตย์ตะวันตก พวกเขาก็เป็นคนแรกที่คิดค้น ō wakame ซึ่งมีชื่อที่ไม่ค่อยไพเราะนัก - undaria pir'yasta เช่นเดียวกับโนริ คุณควรขายในรูปแบบแห้ง แต่ก่อนที่จะแช่ในน้ำ คุณควรสัมผัสก่อน ซึ่งจะทำให้โนริบวมและเลอะเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม โดยไม่กระทบต่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ อย่างที่ฉันเห็น นี่คือเหตุผลว่าทำไมวากามะจึงถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในซุป ตัวอย่างเช่น มิโซชิรุซุปญี่ปุ่นอันโด่งดังในรูปแบบคลาสสิก จะทำไม่ได้หากไม่มีวากาเมะ ในเกาหลี พวกเขาเตรียมซุปพิเศษที่ใส่วากาเมะด้วย ความซบเซาอีกประการหนึ่งของน้ำนี้คือสลัดซึ่งหลัก ๆ อาจเป็นชูกะญี่ปุ่นกับวากาเมะและงา เป็นเรื่องตลกที่ในประเทศของเราชื่อของสลัดมักจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำทำให้แข็งตัวสิ่งที่เตรียมจาก "สาหร่ายชูกะ" - แต่อันที่จริงมันคือสลัดที่มีวากาเมะและใช้คำว่า "ชูกะ" ในญี่ปุ่น เพื่อเรียกสมุนไพรที่เข้ามาสู่อาหารญี่ปุ่นจากประเทศจีน

แม้ว่าไอโอดีนในอุนดาเรียจะมีน้อยมาก แต่ปริมาณน้ำในอุนดาเรียยังอุดมไปด้วยกรดซินริกโอเมก้า 3 ด้วยซ้ำ และเมื่อไม่นานมานี้ มหาวิทยาลัยฮอกไกโดได้ค้นพบฟูโคแซนทินในวากามะ ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ช่วยเผาผลาญไขมัน

คอมบุ

คอมบุเป็นไฮโดรคาร์บอนจากตระกูลสาหร่ายทะเล ซึ่งหมายความว่าเป็นญาติกับสาหร่ายทะเลของเรา คอมบุที่ขายตามท้องตลาดมีลักษณะคล้ายใบไม้แห้งสีน้ำตาลอมเขียวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ส่วนประกอบหลักของคอมบุคือการเตรียมดาชิ (หลังจากนั้นสามารถลดหรือหั่นน้ำแล้วปรุงด้วยซีอิ๊วและมิริน) รวมถึงการหมัก: โดยที่คอมบุจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในรสหวานอมเปรี้ยว น้ำดองและเก้าและส่วนใหญ่มักมีชาเขียว ชาวญี่ปุ่นไปไกลถึงขั้นเกิดแนวคิดในการทำชาคอมบูชาจากคอมบูชาโดยการทำให้น้ำแห้งบดเป็นผงแล้วต้มด้วยน้ำร้อนจิบชาคอมบูชา (ในตอนท้ายของวัน) คำนี้ใช้เรียกคอมบูชาของเรา ไม่สำคัญกับคอมบูชา)