สูตรรีซอตโต้คลาสสิก: พร้อมเนื้อและไก่

โกลอฟนา

ไหม้เกรียมโดยอัตโนมัติ

ริซอตโต้กับเนื้อสัตว์และในกรณีนี้กับ yavychkin - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยสำหรับทั้งบ้านเกิด

ทำอาหารไม่เหมือนกันบ่อย ๆ การปกป้องผิวก็ศักดิ์สิทธิ์นิดหน่อย

สำหรับการปรุงรส ฉันหั่นเนื้อไม่ติดมันวิโครีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดซึมเข้าไปในริซอตโต้

ใส่จานที่มีกลิ่นหอมเพิ่มพริกไทยป่นหรือผักชีเล็กน้อยรวมทั้งโหระพา - แห้งหรือสด

บางทีคุณอาจเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในข้าว จากนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะสมกว่า

ในการเตรียมริซอตโต้กับเนื้อสัตว์ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า - มีไม่มากเกินไป แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับผิวมีบทบาทสำคัญ

อาหารอิตาเลียนพร้อมข้าวที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ “ริซอตโต้” ถือเป็นอาหารพิเศษและ “อุดมไปด้วย” เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ในร้านอาหารของ Pivnichnaya ประเทศอิตาลี สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากการใช้ส่วนผสมที่คัดสรรและกระบวนการที่ซับซ้อนของ การเตรียมริซอตโต้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมืออาชีพในหมู่เชฟ

สิ่งสำคัญคือมีเพียงผู้ปรุงอาหารที่ดีเท่านั้นที่สามารถเตรียมข้าวที่เหมาะสมและอร่อยได้

นอกจากนี้ เรายังแสดงให้คุณเห็นโดยใช้สมุนไพร 2 ชนิดและสูตรดั้งเดิมอีกด้วยว่าการเตรียมรีซอตโต้อิตาเลียนนั้นไม่ยากด้วยคำแนะนำเรื่องเนยและเปลือก

จานที่น่ารับประทานและสวยงามจัดทำขึ้นในข้าวกลมหนาเป็นชั้น ๆ และนำมาซึ่งความคงตัวของครีม

ความเคารพอย่างมากในกระบวนการเตรียมข้าว

• ข้าวแห้งมีแป้งเยอะ แต่รายละเอียดของรีซอตโต้ก็สำคัญ
• ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Arbor ซึ่งเติบโตในอิตาลีหรือ Carnaroli จากดินอิตาลี
• สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือพื้นฐานของเครื่องปรุง - น้ำซุปที่ใช้เคี่ยวข้าว
• เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับรีซอตโต้ที่ปรุงด้วยไก่และเห็ดในหม้อหุงช้ารวมถึงรุ่นที่มีเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมในกระทะแยกต่างหาก
• ริซอตโต้กับเห็ดและไก่
• ในการเตรียมสมุนไพรที่มีรสเผ็ดและเผ็ดอย่างอิสระ เราจำเป็นต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ด Pecheritsa 150 กรัม
• น้ำมีคุณค่าทางโภชนาการ 200 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

3 กานพลู chasnik;

1. cibul ทั่วไป 1 หัว;
2. 70-100 กรัม (สำหรับจิบ)
3. ผักใบเขียว (โหระพา, ใบโหระพา);
4. พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
5. เกลือเพื่อความเอร็ดอร่อย);
6. เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไปในส่วนเล็กๆ (ครั้งละประมาณ 1/2 ขวด)
7. Vіn obov'yazkovo มีความผิดที่เป็นคนร้อนแรง
8. อย่าเทหมดในคราวเดียว ให้เอาข้าวออกแล้วเติมข้าวอีกเล็กน้อย

เคี่ยวโดยใช้โหมด “โจ๊ก” จนกระทั่งได้โจ๊กที่หายาก ข้าวจะแข็งเล็กน้อย

ต้องปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู จากนั้นจึงเปิดและคนเป็นระยะๆ

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้วางเนื้อปลาลงในกระทะข้าว

• ตกแต่งสมุนไพรเสร็จแล้วด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
• ริซอตโต้กับเนื้อสัตว์และผัก
• อีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผัก พร้อมคำแนะนำในการทำอาหารที่บ้าน
• สำหรับการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ:
• ข้าวกลมเล็ก 200 กรัม (Bazhano, Arbor variety);
• cowberry สด 400 กรัม (ไม่มีแปรง)
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
• เห็ด Pecheritsa 150 กรัม
• cybula ripchasti 1 หัว;
• vershkov ¼ขวด

พาเมซานชีส 50-70 กรัม

1. พริกหวาน, แครอท;
2. ชอล์กพริกไทยดำและเกลือ (เพื่อเพลิดเพลิน);
3. น้ำมันมะกอก (จำเป็นสำหรับการหล่อลื่น)
4. โครงการเตรียมรีซอตโต้ที่บ้าน:
5. ก่อนอื่น เราจะตัดบรอกโคลี ชัสนิก และผักออกก่อน
6. แครอทสามารถขูดได้
7. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
8. ทาน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน, tsibulka, chasnik, พริกหวานใกล้ hvilini ดังที่คุณเห็นในภาพ

ใส่เนื้อ เกลือ และพริกไทยจนอร่อย เคี่ยว khvilin 15 ต่อไป คุณสามารถผัดหม้อหรือกระทะลึก ผัดรีซอตโต้ที่เตรียมไว้ด้วยช้อนไม้

ตอนนี้คุณต้องซาวข้าวแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรงเพื่อให้แห้ง

ล้างจนกว่าคุณจะกำจัดการล้อมที่มีเมฆมาก

เราวางส่วนประกอบไว้บนกระดานที่เสร็จแล้วแล้วตัดชิ้นส่วนเป็นสี่เหลี่ยม

บทที่ 2: พร้อมกินยาโลวิชินา

Croque 3: พาร์เมซานชีสที่เตรียมไว้

หลังจากนั้นข้าวจะถูกพักไว้ในภาชนะ จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มความอร่อย จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้แล้วใช้แคร่หาม

ในการเตรียมรีซอตโต้ด้วยหนังวัว คุณสามารถใช้ข้าวได้หลายประเภท เช่น Vialone Nano, Arborio หรือ Carnaroli

เพื่อเตรียมสมุนไพร คุณต้องเคี่ยวน้ำซุปไก่ไม่ใส่เกลือ เนื่องจากคุณจะต้องเติมเกลือ 1 ช้อนชาในตัวรีซอตโต้

ในริซอตโต้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปโฮมเมดเข้มข้นหรือการเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อาหารจานร้อนที่อร่อยและอร่อยคือริซอตโต้พร้อมเนื้อสัตว์

รีซอตโตเป็นเมนูข้าวที่เรียบง่ายของอาหารอิตาเลียน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในโลกด้วยสมุนไพร เช่น พิซซ่า พาสต้า และรีซอตโต

นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรชนิดแรกตามที่ทุกคนเรียกและเดา

ฉันพร้อมแล้ว

เทรนด์ใหม่ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของอิตาลีคือการท่องเที่ยวเชิงเกษตร

การพัฒนาชนบทในอิตาลีเป็นจุดเริ่มต้นของการท่องเที่ยวเชิงเกษตรของโลก

• ท้องถิ่น Malovny และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอิตาเลียนคลาสสิกแสนอร่อย - นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารในชนบทน่าจดจำและไม่เหมือนใคร
• สิ่งนี้จะช่วยให้ประสบความสำเร็จเล็กน้อยทุ่งมะกอก ไร่องุ่น โรงบ่มไวน์ ฟาร์ม โรงงานชีส ต่างประหลาดใจกับสินค้าเหล่านี้
• นี่คือที่ที่พวกเขาจัดการกับฟาร์มเอกชนและรัฐบาล
• เดาว่า "จัดระเบียบให้ว่องไว" นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น
• สำหรับเรามันเป็นการแสดง แต่ผู้คนก็ใช้ชีวิตแบบนั้นก่อนมื้ออาหารของคุณ เพลิดเพลินกับพาสต้าหรือริซอตโต้ที่ได้รับการคัดสรร
• สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้ไม่หยั่งรากในชั่วข้ามคืน
• รีซอตโต้สามารถปรุงด้วยสารเติมแต่งใดก็ได้ - รีซอตโต้กับผัก, รีซอตโต้เนื้อหรือบางทีริซอตโต้เวเนเชี่ยนกับผีเสื้อกลางคืนที่ไม่น่าดึงดูดดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นมื้ออาหารโดยไม่ต้องดูของหวานนอกจากนี้ โดยไม่คำนึงถึงภูมิภาค ในท้องถิ่น คุณสามารถลิ้มรสสมุนไพรทำเองที่ยอดเยี่ยมที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้และของอิตาลีโดยทั่วไป

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมรีซอตโต้ในสไตล์ชนบทหรือสไตล์อิตาลีอื่นๆ

มันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค

1. ตามกฎแล้วในตอนเย็นของอิตาลีจะมีข้าวกับแพนเชตต้า - ริซอตโต้พร้อมเนื้อหรือเบคอนรมควัน

   ข้าว Arborio สำหรับรีซอตโต้

2. Pancetta เป็นเบคอนหลากหลายชนิดจากอิตาลี

   เวลมีมีลักษณะคล้ายกับพอร์คชอปรมควัน แต่มีลักษณะคล้ายแก้มหมูรมควันมากกว่า

3. อย่าลังเลที่จะเตรียมริซอตโต้กับแพนเช็ตต้าสูตรดั้งเดิม หมูหรือเบคอนมันรมควัน หรือน้ำมันหมูรมควันพร้อมเนื้อสับจำนวนมาก
4. นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่ได้ทำรีซอตโต้กับบาลิคที่รมควันมากซึ่งไม่ควรทาจาระบีหรือทำงานเพียงเล็กน้อย
5. ผักและเนื้อสำหรับรีซอตโต้

   ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมสำหรับรีซอตโต้เนื้อ Velma Shvidka ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

   ลวกมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งเอาผิวหนังและเนื้อออก

7. หั่นเป็นชิ้นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

   หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นบาง ๆ - ไม่สำคัญ

8. ในกระทะลึกเท 3 ช้อนโต๊ะ
9. ล.

   น้ำมันมะกอกและทาบนเนื้อสไลซ์ใหม่ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

10. สำหรับมะเขือยาว คุณสามารถปรุงรสน้ำมันแล้วทาบนชาสนิกกานพลู

    หัวหอมควรจะนิ่มและเจาะได้เล็กน้อย เว้นแต่ว่าจะเริ่มไหม้ ไม่เช่นนั้นรีซอตโต้จะมีรสเปรี้ยว

11. ตามหลักการแล้ว cibul จะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

    

อัดจาระบีซีบูลจนนุ่ม- สมุนไพรยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน เตรียมข้าวพิเศษ (Arbor, Vialone nano หรือ Carnaroli) หรือครัสโนดาร์แบบกลม (เนื่องจากคุณไม่ได้ข้าวพิเศษ)เมื่อคุณหุงข้าว Arbor ข้าวจะมีแป้งเมื่อสุก ซึ่งทำให้รีซอตโต้มีโครงสร้าง "ครีม"

เมื่อเตรียมรีซอตโต้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส ชาสนิค มะกอก เคเปอร์ ฯลฯ ได้

• เนื่องจากความสม่ำเสมอของเนื้อ รีซอตโต้จึงมีความหลากหลาย เช่น เนื้อครีม (คลาสสิกมากกว่าริซอตโต้) น้อยกว่าหรือมีความกรุบกรอบ
• Yogo ไม่สามารถเรียกว่า pilaf หรือโจ๊กได้ - เป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเตรียมข้าวด้วยวิธีพิเศษ
• ในการเตรียมริซอตโต้ เราต้องการขนมปังประมาณ 20-25 ชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว (เนื้อ เห็ด ชีส น้ำซุป ฯลฯ)
• วันนี้เราพร้อมแล้ว
• รีซอตโต้กับเนื้อและเห็ด
• - อาหารจานอร่อย เข้มข้น และหอมกรุ่นยิ่งขึ้นที่บ้านของคุณจะต้องเพลิดเพลิน!
• วัตถุดิบ:
• ข้าว (ฉันใช้ข้าวกลมมาตรฐาน) - 1 ถ้วย
• เนื้อ - 400 กรัม
• กริบิ - 300 กรัม

ฮาร์ดชีส - 60-70 กรัม

cibula - 1 ชิ้น

chasnik - 2 กลีบ

น้ำมัน Vershkova หรือ Roslinn

เกลือและพริกไทยชอล์ก

น้ำต้มหรือน้ำซุป - 3-3.5 ขวด

ไวน์ขาวแห้ง - 70 กรัม (ฉันทำโดยไม่มีไวน์)

สูตรรีซอตโต้กับเนื้อเห็ดและชีส: