วิสกี้ควรถูกทำให้เป็นแก้วที่ไหน? ระยะเวลาขั้นต่ำในการกลั่นวิสกี้โฮมเมด

ในการเตรียมวิสกี้ให้เทการกลั่นจากเมล็ดพืชบดลงในถังไม้โอ๊ค มีกลิ่นหอมและรสชาติมากมายที่สามารถเก็บไว้ได้ในขณะที่คุณเตรียมอาหาร

การสั่นสะเทือนของลำกล้อง: ใหญ่หรือเล็ก

ถังขนาดเล็กมีพื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำกับผนังที่ใหญ่กว่า ถังขนาดห้าลิตรสามารถระบายได้ 2,000 ตารางลูกบาศก์เซนติเมตร และไม้โอ๊คขนาด 400 ตารางลูกบาศก์เซนติเมตร จะลดลงต่อการกลั่นหนึ่งลิตร และยิ่งลำกล้องใหญ่เท่าไร การสัมผัสบนพื้นผิวของต้นไม้ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น ถังที่มีปริมาตร 50 ลิตรสะสม 7600 cm2 และการกลั่นต่อลิตรจะลดลง 3 เท่าเหนือพื้นที่สัมผัสของถัง - 152 cm2

ดังนั้นวิสกี้จะถูกเตรียมอย่างเข้มข้นในถังขนาดเล็กโดยลดลงในถังขนาดใหญ่

คำศัพท์ในการกลั่นวิสกี้ในถังขนาด 5 ลิตร:
วิสกี้สไตล์ไอริช - 6 ถึง 8 เดือน
วิสกี้สไตล์สก๊อตช์ - 8 ถึง 12 เดือน

เตรียมถังใหม่: แช่น้ำ

หากภาชนะเป็นของใหม่ จะต้องแช่น้ำก่อนใช้งาน ถ้าเอาหมุดออกจากตัว กลิ่นก็จะบวมและแรงขึ้นทีละอัน

วิธีสัมผัสคออย่างเหมาะสม - ลำดับของการกระทำ:
1. เทน้ำเย็นทับที่สามทิ้งไว้หลังจาก 3-4 ปี
2. เติมน้ำเย็น 2/3 ทิ้งไว้ 3-4 ปี
3. เติมน้ำลงในชาม ปิดด้วยจุกปิด และระบายออก 5 เดซิเบล
4.เติมน้ำให้โลก

สองวันต่อมาก็ไม่มีการรั่วไหลเกิดขึ้น หากน้ำรั่วต้องซ่อมแซมถัง

หลังจากไม้เท้าบวมแล้ว ให้ล้างถังด้วยโซดาไฟในอัตรา 20 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แช่ไวน์หรือกลั่นซ้ำๆ

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เทน้ำกลั่นลงในชามเพื่อกลั่นวิสกี้แต่เนิ่นๆ ไม้มีคุณสมบัติแทนนินและแทนนินมาก - วิสกี้มีลักษณะ "ไม้โอ๊ค" ดังนั้นควรแช่ปากของลูกเพื่อทดแทนแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นอย่างน้อย 18%

จิบเครื่องดื่มเหล่านี้:
กลั่นพลังชี่แรกจากการกลั่นอื่น
ไวน์เสริม
แอลกอฮอล์ไลแลค;
“หัว” และ “หาง” ของการกลั่นผลไม้และธัญพืช

กลิ่นและรสชาติของวิสกี้ยังคงอยู่ในน้ำราวกับเทลงในอ่างล้างหน้า ในสกอตแลนด์ ผู้ผลิตวิสกี้จะซื้อถังเป็นพิเศษหลังจากที่กลั่นบูร์บงแล้ว สำหรับวิสกี้ ให้แช่ภาชนะไว้ประมาณ 2-3 ถึง 4-5 เดือน หากถังไวน์ยังสด จะไม่สามารถดื่มไวน์ได้หลังจากการแช่ไวน์ แต่จะต้องทำหกหรือกลั่นในกรณีที่รุนแรง

หลังจากแช่ไวน์หรือแสงจันทร์ ของเหลวจะปล่อยคุณสมบัติแทนนิกออกมา

ส่วนหนึ่งของเทวดา: ปิดผนึกถัง

ในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมงที่คดเคี้ยวผ่านรูพรุนของไม้โอ๊ค แอลกอฮอล์ส่วนหนึ่งจะระเหยกลายเป็นไอ - "ส่วนหนึ่งของเทวดา" ที่บ้านโดยใช้หิน 2-3 ก้อน คุณสามารถรับน้ำได้มากถึง 60% หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น ให้คลุมกรอบใหม่ด้วยแวกซ์หรือแว็กซ์ไวรัส วิธี "พื้นบ้าน" อีกวิธีหนึ่งคือการห่อถังด้วยด้วงแล้วปิดผนึกด้วยเทป การพูดช่วยได้

เพื่อป้องกันไม่ให้นางฟ้าหยิบวิสกี้ของคุณ คุณต้องปิดถังด้วยขี้ผึ้งหรือด้วง

ในขณะเดียวกัน "ส่วนหนึ่งของเทวดา" ก็เต็มไปด้วยความชื้นในอพาร์ทเมนต์และการดูแลทำความสะอาดในบริเวณที่เก็บถังน้ำ ถ้าคุณเก็บเงินจากเชฟไว้หนึ่งถัง ค่าใช้จ่ายของคุณก็จะน้อยลง

คุณสมบัติของ vikoristannya ซ้ำแล้วซ้ำอีก

ชาม vikor ใช้สำหรับสั่นวิสกี้ได้ถึงเจ็ดครั้ง ระยะเวลาการสุกของวิสกี้มักจะนานกว่า เนื่องจากถังจะผลิตแทนนินได้มากกว่า หลังจากรอบที่สี่ ทารกจะแก่ตัว หากต้องการปรุงรสเครื่องดื่ม ให้เติมโอ๊คชิปลงไป

เพื่อกำจัดแบคทีเรียและเชื้อราให้รมควันถังด้วยกำมะถันหลังจากการอบแห้งแบบพิเศษ มิฉะนั้นให้ล้างถังด้วยโซดาไฟแล้วละลายโซดา 10 กรัมต่อ 10 ลิตร ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายโซดาในน้ำร้อน เทลงในภาชนะ แล้วม้วนไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำโซดาแล้วล้างบาโรลีย์ด้วยน้ำสะอาด

การกลั่นเกรนของผู้ดีจะถูกทำให้เป็นแก้วในถังไม้โอ๊ค การเต้นรำสามารถยืนหยัดได้นานถึง 20 ปี แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ คุณจะทำไม่ได้ คุณจะได้รับการคุ้มครองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการเต้นรำ ส่วนใหญ่แล้วถังทำจากไม้โอ๊คอเมริกันและฝรั่งเศส - ไม้นี้ทำให้เครื่องดื่มมีสี "คาราเมล" และกลิ่นวานิลลาที่คล้ายกัน โรงกลั่นบางแห่งสร้างถังใหม่ แต่โรงกลั่นส่วนใหญ่ชอบการเผาถ่านและ/หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น เหล้ารัมหรือเหล้าเชอร์รี่ (ยี่ห้อเชอร์รี่)

วิธีที่หินของ vitrimki เทวิสกี้ลงในลักษณะของเครื่องดื่ม

กำหนดให้กับกราฟิก:

• ลักษณะวิญญาณ – ความเฉียบคม มากเท่ากับความรู้สึกถึงความแข็งแกร่ง
• พีท - พีท "ความมืดมน";
• รสไม้ – กลิ่นไม้;
• เครื่องเทศไม้/ความแห้ง – “ความแห้ง” และ “ความเผ็ด”;
• อิทธิพลของเชอร์รี่-ถัง – เทถังที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่

วิสกี้บูร์บงและซิงเกิลมอลต์มีอายุต่างกัน หลักการพื้นฐานไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป คุณลักษณะบางอย่างจะเข้มแข็งขึ้น ในขณะที่คุณลักษณะอื่นๆ จะถูกทำลายลง ตัวอย่างเช่น สก๊อตเทปจะสูญเสียรสชาติของพีทเมื่อเวลาผ่านไปและจะนิ่มลง แม้ว่าบางคนจะไวต่อแอลกอฮอล์น้อยก็ตาม ในทางกลับกัน กลิ่นไม้ทำให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ดและแห้งมากขึ้น

วิสกี้กลั่นสดใหม่มีความชัดเจนอย่างแน่นอน (เนื่องจากไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า) ช่อดอกไม้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนที่สุดด้วยโทนสีหยาบและพีทสีเข้ม (อย่างที่ฉันพูดเกี่ยวกับสก๊อตเทป) นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับโทนสีของผลไม้และอะซิโตนได้อีกด้วย วิสกี้รุ่นเยาว์นั้นคมกว่า ส่วนส่วนผสมยังไม่เข้ากัน รสชาติไม่สมดุล

หลังจากอายุ 50 ปีในถังภาพจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: วิสกี้มีสีเบอร์กันดีเข้มและแกน "ความมืด" หายไปเกือบจะไร้ร่องรอย กลิ่นของผลไม้สดถูกเปลี่ยนให้เป็นโทนของผลไม้แห้ง ช่อดอกไม้แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างของครีมผลไม้ น้ำผึ้ง คาราเมล และช็อคโกแลต เครื่องดื่มจะแห้งและมีแทนนิกมากขึ้น มันเปลี่ยนแปลงและกลายเป็นเรื่องธรรมดา: เมื่อเวลาผ่านไปแอลกอฮอล์จะระเหยไป (ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่า "ส่วนหนึ่งของเทวดา") ดังนั้นเครื่องดื่มที่สูญเสียไปจึงมีราคาเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เจ้าหน้าที่ที่ดื่มวิสกี้เพื่อลิ้มรส:

• วัสดุถัง;
• ประเภทของถัง (เกรียมไคโนะ, ไคใหม่ไม่ใช้);
• ชั่วโมงแสดงหน้าต่าง

Vitrimtsia ขายปลีกสก๊อตและบูร์บง

“น้ำลาย” ของถังที่ไหม้เกรียมช่วยดูดซับกลิ่นและสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์ ปัจจัยสำคัญในการปั้นช่อกุหลาบคือไม้โอ๊ค ดังนั้นภาชนะสแตนเลสจึงไม่เหมาะสำหรับการตั้งโชว์แว็กซ์นี้

เมื่ออุณหภูมิระหว่างไม้กับเนื้อไม้เปลี่ยนแปลงไป ไม้จะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นบูร์บงจากรัฐเคนตักกี้ (รัฐที่มีน้ำค้างแข็งและการอบ) จะสุกเร็วกว่าสก๊อตช์ (สกอตแลนด์มีสภาพอากาศไม่รุนแรง)

การไหลของต้นโอ๊ก

โพลีเมอร์ลิกนินให้กลิ่นวานิลลาและมาร์ซิปัน Lactoni เติมน้ำมันและมะพร้าวลงไปเล็กน้อย (คำเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในไม้โอ๊คอเมริกัน) แทนนินและเฮมิเซลลูโลสทำให้เครื่องดื่มมีรสฝาด เผ็ดร้อนและมีฤทธิ์ฝาด

ดังที่เห็นได้จากแผนภาพ ด้วย trival vitrimtsia (20 โขดหิน) ลักษณะนี้เริ่มมีชัย ดังนั้นเทปห้าทบจะมีสีเข้มขึ้น คมชัดขึ้น และ "โทนสีเต็ม" มากขึ้น และช่อดอกไม้ของคุณจะมีมากกว่า บิสกิตหนึ่งนิ้ว ที่นี่ไม่มีเครื่องเทศอีกต่อไป

ช่างเป็นจุดที่น่ารัก

จุดที่น่าสนใจในศัพท์เฉพาะของเครื่องกลั่นคือ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ซึ่งเป็นจุดแสดงที่เหมาะสมที่สุด เมื่ออายุมากเกินไป วิสกี้เก่าจะแห้งและมีรสเปรี้ยวอย่างมาก พร้อมด้วยโน๊ตของ "ยาขัดแบบเปียกแบบเก่า" หากไม่เพียงพอ วิสกี้จะขาดความแหลมคมจนแทบจะเป็น "ฟิวส์" พร้อมช่อดอกไม้ที่อธิบายไม่ได้ สำหรับบูร์บง จุดนี้อยู่ระหว่างแก้ว 4 ถึง 9 แก้ว และสำหรับสก็อตช์สมดุลคือ 10-18 แก้ว

การทำงานร่วมกันระหว่างไม้ในถังเบียร์กับวิสกี้เป็นส่วนเสริมที่สำคัญที่สุดในโครงสร้างขึ้นรูปของเครื่องดื่ม ตัวถังเองก็สร้างสี กลิ่น และรสชาติของวิสกี้ได้ การสุกของวิสกี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการที่ไร้เหตุผลที่มาหาเรา

ถังเป็นพื้นฐานที่กำหนดลักษณะของวิสกี้

สำหรับการกลั่นไวน์จะใช้ทั้งถังไม้โอ๊คสดและถังที่มีการกลั่นสุราชั้นสูงอื่น ๆ เช่นไวน์พอร์ต American Bourbon เชอร์รี่ โอโลโรโซ, ฟีโน่หรืออย่างอื่น อมอนทิลลาโด.

โอโลโรโซ- เชอร์รี่จากสเปนอันดาลูเซียซึ่งเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสาโทและการเติมความเป็นกรดอะโรมาติกให้กับแอลกอฮอล์จึงไม่ทำให้เกิดกลิ่นอาย (คายจากยีสต์เชอร์รี่ชนิดพิเศษที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่มในถัง และรบกวนการเกิดออกซิเดชันของเครื่องดื่ม) ค่าของมันคือ 16% ขึ้นไป) Oloroso อาจแห้ง แห้ง หรือหวาน ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมและในเวลาของการหมัก

ฟีโน่- ปรุงจากองุ่นปาโลมิโนที่ปลูกบนดินเนื้อครีม หลังจากเลือกสรรวัสดุหลักอย่างระมัดระวัง เมล็ดที่มีแนวโน้มดีที่สุดจะถูกเสริมความแข็งแรงเป็น 15% และวางไว้ในโซเลรา กระบวนการตกแต่งหน้าต่างทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้ม่าน เชอร์รี่นี้แห้งอยู่เสมอ ป้อมปราการคือ 18%

อมอนทิลลาโด- ฟีโน่ วิทมานีหลังไหวพริบตาย เฟลอร์สามารถตายได้ทั้งทางริมฝีปากหรือโดยการเติมแอลกอฮอล์เพิ่มเติม ตามกฎแล้ว ป้อม Amontillado อยู่ที่ 16.5 ถึง 18%

ประเภทของถังวิสกี้ที่จะบ่มวิสกี้นั้นถูกกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโรงกลั่น

สิ่งสำคัญคือระยะเวลาขั้นต่ำในการบ่มวิสกี้ต้องไม่น้อยกว่า 3 แก้วในหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงจะสามารถติดแบรนด์เครื่องดื่มอย่างสก็อตช์วิสกี้ได้อย่างถูกกฎหมาย Proteas ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อดื่มจนเกิดความขม ได้เพิ่มเกณฑ์ขั้นต่ำในการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในถังเป็น 5 แก้ว โปรดทราบว่าหลังจากบรรจุขวดแล้ว วิสกี้จะหยุดเติบโต สภาพอากาศเย็นอันเป็นเอกลักษณ์ของสกอตแลนด์ทำให้ผลผลิตแทนนินจากไม้ที่มีรูพรุนของถังไม้โอ๊คอุ่นขึ้นจนเมา ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือวิสกี้ระเหยโดยใช้กระบวนการเก่า - ส่วนหนึ่งระเหยผ่านผนังถัง ชาวสก็อตเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า

ทำไมต้องเป็นไม้โอ๊ค?

คำถามหนึ่งที่แพร่หลายมากที่สุดคือ “เหตุใดไม้โอ๊คจึงถูกนำมาใช้เป็นวัสดุในการทำถังสำหรับกลั่นวิสกี้” เหตุผลที่เลือกไม้โอ๊กก็เนื่องมาจากโครงสร้างไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งมีความสำคัญมากในการขึ้นรูปถังไม้ และมีการเติมสารเคมีเข้าไป คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของไม้โอ๊คคือการมีคลองเรซินในโครงสร้างของต้นไม้ซึ่งมีต้นสนอยู่มากมาย การมีเรซินจะส่งผลเสียต่อรสชาติของวิสกี้

เหตุใดพลังทางกายภาพของหมู่บ้านจึงควรรบกวนกระบวนการสุกงอม? แน่นอน ไม่! ปัจจัยสำคัญคือกระบวนการผลิตสารฟอกหนังซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิตามฤดูกาลเป็นระยะ ซึ่งทำให้เกิดรสชาติวิสกี้ที่เป็นเอกลักษณ์

บริเวณใกล้เคียงของถังไม้โอ๊คช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์สามแบบที่บ่งบอกถึงลักษณะของวิสกี้:

• ไม้โอ๊คให้กลิ่นหอมและกลิ่นหอมของไม้ บ่อยครั้ง นอกเหนือจากกลิ่นฝาดแล้ว รสชาติของวิสกี้ยังเผยให้เห็นกลิ่นของผลไม้ วานิลลา และเปลือกไม้ (ไซโลส) อีกด้วย
• ไม้โอ๊กจะจางหายไปจากช่อดอกไม้หลัก เช่น ร่องรอยของน้ำ
• ไม้โอ๊คโต้ตอบกับกลิ่น เปลี่ยนพลัง "แห้ง" ของต้นไม้ให้เป็นช่อดอกไม้ที่สมดุลทางประสาทสัมผัส สร้างความกลมกลืนของสี กลิ่น และความเพลิดเพลิน

ถังไม้โอ๊คจะหลอมแทนนินที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ (สารที่มีอยู่ในไม้ที่มีคุณสมบัติแทนนิคและมีรสชาติหนืด) ในอะซีตัลซึ่งเป็นสารที่มีกลิ่นผลไม้ และกรดออสติกในอีเทอร์จากผลไม้

ไม้โอ๊คมีส่วนประกอบหลักอยู่ 5 ประการที่นำมาจากน้ำที่หล่อขึ้นรูป:

1. เซลลูโลส- ในทางปฏิบัติไม่ได้เพิ่มรสชาติของวิสกี้ให้กับการขึ้นรูป แต่รับประกันความสมบูรณ์ของเส้นใยไม้และด้วยเหตุนี้ตัวถังเอง
2. เฮมิเซลลูโลส- ประกอบด้วยเปลือกธรรมดาๆ ที่ยุบตัวเมื่อถูกความร้อน เป็นพื้นฐานของช่อดอกไม้และการเตรียม (วิสกี้หนุ่ม มักจะไม่มีบาร์) สำหรับเปลือกกลมที่พอดีกับไม้ ซึ่งให้กลิ่นอายของ "vougilla" พร้อมคำใบ้ด้วย กลิ่นหอมของคาราเมล
3. ลิกนิน- องค์ประกอบที่ผลิตเซลลูโลสในไม้เมื่อถูกความร้อน จะให้กลิ่นวานิลลา ควัน และเครื่องเทศ
4. โอ๊คแทนนิน- มีบทบาทสำคัญในการจัดช่อเมื่อสุก เมื่อรวมกับรสเปรี้ยวจะทำให้เกิดกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่เปลี่ยนเป็นอะซีตัล
5. โอ๊คแลคโตนี- ผลิตจากลิพิดที่อยู่ในไม้โอ๊ค องค์ประกอบนี้เพิ่มกลิ่นวอดก้า รัสติก อิงคอล และมะพร้าว เข้ากับโครงสร้างและเพลิดเพลิน แลคโตนเองก็ให้รสชาติเฉพาะแก่บูร์บงของอเมริกา เนื่องจากความเข้มข้นของแลคโตนในต้นโอ๊กอเมริกันนั้นต่ำกว่าในประเภทยุโรปอย่างมาก

ไม้โอ๊คชนิดใดที่เหมาะกับการทำถังวิสกี้?

ตามกฎแล้ว ไม้โอ๊กสามประเภทใช้ในการเตรียมถังสำหรับแสดงเครื่องดื่มของคูเปอร์:

• ไม้โอ๊คสีขาว — เควร์คุส อัลบา(ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์นี้คือไม้โอ๊คอเมริกัน) ต้นโอ๊กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งได้รับการบ่มในขณะที่ทำถังสำหรับกลั่นวิสกี้ ไม้ของต้นโอ๊กอเมริกันชนิดนี้อุดมไปด้วยแลคโตนมากกว่าพันธุ์ยุโรป ซึ่งรับประกันความอิ่มตัวของรสชาติที่มากขึ้น

• สเกลนีโอ๊ก — เควร์คุส เพเทรีย- ไม้โอ๊คชนิดยุโรป มีการขยายตัวโดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับแสดงไวน์ บากาติบนแทนนินี ให้กลิ่นวานิลลา

• ไม้โอ๊ก Petiolate — เควร์คุส โรเบอร์- สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Summer Oak, English Oak, Primary Oak วิวยุโรป. ในบรรดาภูมิภาคที่สายพันธุ์นี้เติบโตคือสเปน ถังที่ทำจากไม้โอ๊คสเปนมีกลิ่นของโรสแมรี่และลูกพรุน ถังดังกล่าวใช้สำหรับแสดงคอนญักและเชอร์รี่ อุดมไปด้วยสุนทรพจน์แทนนิค

ในบรรดาปัจจัยที่เทลงในช่อวิสกี้มีดังต่อไปนี้:

• อัตราการเติบโตของต้นไม้ "ผู้บริจาค" จากต้นไม้ที่แยกลำกล้องออกไป
• วิธีการและความซับซ้อนของการอบแห้งไม้
• ถัง Methodi Vipalu ta tar

เพื่อให้สอดคล้องกับการเติบโตของต้นโอ๊ก: มากขึ้น – สวยงามมากขึ้น?

ผลไม้ส่วนใหญ่ถูกถ่ายโอนในความสัมพันธ์โดยตรงกับอัตราการเติบโตของต้นไม้เพื่อความขมรสชาติและกลิ่นหอมในขณะที่การเชื่อมต่อนี้มองไม่เห็นการเชื่อมต่อนี้ในระหว่างการสั่นที่มีความหนืด การขยายตัวครั้งใหญ่ที่สุดของไม้โอ๊คสีขาว (อเมริกัน) ทำให้เกิดการเติบโตอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน เป็นที่ชัดเจนว่าถังไม้โอ๊คซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายนั้นมีประโยชน์หลายประการ และยังมาแทนที่แลคโตนไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปล่อยกลิ่นวานิลลาและกลิ่นผลไม้ ซึ่งมีความสำคัญในระหว่างการกลั่นวิสกี้

วิธีการและระยะเวลาของไม้แห้งก็มีผลอย่างมากต่อความแตกร้าวของถังไม้เช่นกัน สำหรับการผลิตเครื่องสั่น จะใช้กระบอกไวคอร์ในต้นไม้แขวนที่ดีที่สุด ในระหว่างการอบแห้ง คลังสินค้าขององค์ประกอบต่างๆ จะถูกขึ้นรูป เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการตากในที่โล่งดีกว่าการตากในเครื่องอบผ้า ซึ่งเนื้อไม้ประกอบด้วยกรดแทนนิกและแลคโตน บ่อยครั้งเมื่อผลิตไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง ต้นไม้จะถูกทำให้แห้งในอาหารธรรมชาติเป็นเวลา 24 เดือน ในเวลาเดียวกัน ไม้สำหรับถังบูร์บงส่วนใหญ่จะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแบบพิเศษภายในเวลาเพียง 2 ปี ทำไม

ความจริงก็คือผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้ส่วนใหญ่เคารพว่าไม้แห้งจะไหลได้ดีที่สุดในการเติมครั้งแรกของถังใหม่ เช่น เชอร์รี่ ไวน์ หรือบูร์บง และในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ไหลเข้าสู่วิสกี้ที่บ่มแล้ว ควรสังเกตว่าสก๊อตวิสกี้จะสุกน้อยกว่าในถังกลั่นแล้ว

เครื่องทำความร้อน
การทำความร้อนเป็นส่วนที่มองไม่เห็นของกระบวนการสร้างถัง เส้นใยไม้มีความยืดหยุ่นอ่อน และต้องได้รับความร้อนเพื่อให้กระบอกไม้มีรูปร่างตามที่ต้องการ หากต้องการให้ความร้อนและให้ความเป็นพลาสติกแก่ไม้ ให้ใช้ไฟร้อนหรือไอน้ำ รูปร่างของลำกล้องถูกตัดแต่งด้วยห่วงโลหะหกห่วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน หลังจากที่ถังขึ้นรูปแล้ว มันก็ไหม้เกรียม และส่งผลให้หมู่บ้านซึกอร์ตกผลึกอยู่ในป่า

กระบวนการผลิตถังสำหรับบูร์บงและเชอร์รี่มีหน้าที่หลายอย่าง

ถังบูร์บง

เมื่อถังขึ้นรูปพร้อมแล้ว ก็นำไปนึ่งเพิ่มเติม ซึ่งส่งผลให้มีก้อนคาร์บอนสีดำ (vogilla) ถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวด้านใน ถึงเวลาแล้วที่สิ่งนี้จะเกิดขึ้น เมื่อความร้อนของวันไหลเข้าสู่องค์ประกอบที่อยู่ในไม้ และด้วยเหตุนี้จึงเกิดความเอร็ดอร่อยขึ้นมา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่า vugilla ที่เกาะอยู่ตามผนังจะออกมาจากน้ำ ตามกฎแล้ว ชั่วโมงการทำความร้อนตั้งไว้ที่ 40 วินาทีถึง 1 ชั่วโมง แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะทดลอง แต่ก็เพิ่มขึ้นเป็น 4 เท่า ผลที่ได้คือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของพื้นผิวด้านในของถัง

เมื่อใช้เป็นถังสำหรับบูร์บง ถังดังกล่าวไม่ต้องนำไปต้มเพิ่มเติม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ฐานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสก็อตวิสกี้ผู้ใหญ่คือถังที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่ Oloroso ถังสำหรับเชอร์รี่สามารถทำจากไม้โอ๊กอเมริกัน อย่างไรก็ตาม ถังดังกล่าวสามารถใช้ในการกลั่นเหล้าเชอร์รี่ Fino และไม่ได้ใช้สำหรับการกลั่นสก๊อตวิสกี้ เป็นที่ชื่นชมว่าไม้โอ๊คยุโรปมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์กว่าไม้โอ๊คอเมริกัน Vitrimka ในถังเชอร์รี่จะทำให้วิสกี้มีความเข้มข้นมากขึ้น และมีรสชาติเข้มข้นกว่าถังบูร์บงของอเมริกา

ประวัติเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

บูร์บงถังกลั่นสำหรับกลั่นวิสกี้ – ผลิตภัณฑ์ยังคงอายุน้อย หลักฐานแรกของความซบเซาของถังดังกล่าวมีอายุย้อนกลับไปในยุค 30 ของศตวรรษที่ยี่สิบ เหตุผลก็คือการหยุดชะงักในการจัดหาถังเชอร์รี่เนื่องจากสงครามครั้งใหญ่ในสเปน ในเวลานี้ บูร์บงเกือบหนึ่งล้านบาร์เรลและเชอร์รี่รวมประมาณ 20,000 บาร์เรลกำลังถูกกลั่น

ควรสังเกตว่ามีวิสกี้เพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่ถูกกลั่นในถังบูร์บง - วิสกี้บูร์บงส่วนใหญ่ผสมกับวิสกี้จากถังเชอร์รี่ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน

ขนาดลำกล้อง

ถังวิสกี้มีสามขนาดหลักๆ ที่จะใช้ในระหว่างกระบวนการบ่มวิสกี้:

• บาร์เรลมีปริมาตร 190 ลิตร

• Hogshead ปริมาตร 245 ลิตร

• ก้นมีปริมาตร 500 ลิตร

นอกจากนี้ยังมีถังประเภทต่างๆ เช่น Puncheon (เช่นถัง Butts มีปริมาตรประมาณ 500 ลิตร ทั้งกว้างและล่าง) Quarter (ประมาณ 140 ลิตร) และ Octave ที่เล็กที่สุด (มากกว่า 50 ลิตรเล็กน้อย)

ถัง Butts ใช้สำหรับการกลั่นเหล้าเชอร์รี่ และถัง Hogshead ใช้สำหรับการกลั่นบูร์บง ควรสังเกตว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างขนาดของถังและสภาพคล่องของวิสกี้ที่สุกแล้ว สำหรับคนอื่นๆ ที่มีความคิดเท่าเทียมกัน ยิ่งถังมีขนาดใหญ่เท่าใด วิสกี้ก็ยิ่งสุกได้ดีขึ้นเท่านั้น สำหรับถังขนาดเล็ก กระบวนการแบบเก่าจะเร็วกว่า ก้นที่ยอดเยี่ยมของหุ้นตัวนี้คือ Laphroaig Quarter Cask ที่ยอดเยี่ยม

โรงกลั่นวิสกี้บางแห่ง เช่น William Grant & Sons Ltd. ใช้ถังวิสกี้ และบางแห่งมีปริมาณถึง 2 พันถัง ลิตร!

ครกโดยครก

หลังจากที่ถังเบียร์ใช้ชีวิตครั้งแรกโดยการดื่มบูร์บงหรือเหล้าเชอร์รี่ มันก็พร้อมสำหรับชีวิตต่อไปในฐานะวงล้อวิสกี้ ถังถูกส่งไปยังสกอตแลนด์ เป็นข้อเท็จจริงง่ายๆ ที่ว่าเมื่อขนส่งถังบูร์บง มักจะแยกถังออกเป็นด้านข้าง ในขณะที่ถังเชอร์รี่จะถูกขนส่งโดยรวม หลังจากพับกระบอกบูร์บงแล้ว เครื่องกลั่นจะเทมันอีกครั้ง

ถังสามารถกลั่นเพื่อกลั่นวิสกี้หลายชุดได้ ตรงกลางถังจะเลิกใช้หลังจากบรรจุสองครั้ง มีการสร้างแบทช์ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 3 หรือ 4 ไส้อย่างชัดเจน มันถูกหลอม ดังนั้นหลังจากที่ถังไม้หมดความชื้นแล้ว พื้นผิวด้านในจะถูกทำความสะอาดด้วยวิธีพิเศษเพื่อทำให้ไม้สดชื่น และถูกเผาอีกครั้ง ซึ่งจะทำให้ถังไม้มีชีวิตอีกครั้ง ความเป็นกรดของถังจะถูกควบคุมโดยปรมาจารย์ของ gural ก่อนที่จะเติมผิวหนัง คุณอาจพบว่าตัวเองมหัศจรรย์ แต่ Bondar เป็นอาชีพที่ยากลำบาก ขอให้พวกกูราลทั้งหมดแสดง vymoga ที่รุนแรงจนถึงอาจารย์ - คำที่ใช้เรียกความพยายามของคูเปอร์ที่จะเข้าใกล้หิน 5 ก้อน

แล้ววิสกี้ล่ะ?

คุณช่วยหยุดกินได้ไหม - อะไรต่อไป? คุณคาดหวังอะไรจากลูกสาวของคุณถ้าเธอทุ่มเททุกอย่างให้กับตัวเอง? ตามธรรมชาติแล้วส่วนหนึ่งของถังจะถูกรื้อและเผาเพราะไม้นั้นเน่าเปื่อยและส่วนหนึ่งของถังก็สนองความต้องการของ "ประชากรในท้องถิ่น" ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง!

ผู้ที่ชื่นชอบบริษัท McKay Flooring จากกลาสโกว์ ประเทศสกอตแลนด์ ได้พัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยให้พวกเขาสามารถยืดกระดานให้ตรงได้หลังจากที่ถังไม้ถูกทิ้งและเรซิน แล้วจึงใช้ทำไม้ปาร์เก้! ค่าเช่าสูงอย่างน่าทึ่ง - ใกล้ถึง 300 ยูโรต่อตร.ม. น่าเสียดายที่ข้อแก้ตัวดังกล่าวเกิดขึ้นในพื้นที่ที่อยู่อาศัยแพร่หลาย ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดผ่านกลิ่นเฉพาะที่เป็นไปได้ซึ่งไม่สามารถตรวจพบจากภายนอก

ถังตรงบริเวณที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในกระบวนการขึ้นรูปวิสกี้อย่างถูกต้อง ต้นกำเนิดในยุโรป ต้องใช้หินหลายก้อนจึงจะก่อตัวเป็นเหล้าเชอร์รี่สเปน จากนั้นเดินทางข้ามทะเลหลายพันกิโลเมตรเพื่อรับวิสกี้หลายรุ่นในสกอตแลนด์ อายุการใช้งานของถังหนึ่งคือสิบปีแห่งการทำงานอย่างสิ้นเปลือง

เคล็ดลับสำหรับสูตรนี้คือฐานแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม แก้วนี้มีจำนวนแก้วแรกและเชอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อย เช่นเดียวกับการแช่ Strizhament ที่ประกอบด้วยคอนญักและพอร์ต สำหรับการเตรียมการ vikorist ใช้ในการเผา tsukor และสำหรับอะโรมาติเซชั่น - แกน nepodivvanka! - เปลือกขนมปังดำ

• เครื่องเขียน – 1 ลิตร;
• เชอร์รี่ – 50 มล.;
• แสงจันทร์กลั่นครั้งแรก - 50 มล.;
• เปลือกไม้โอ๊ค – 40 กรัม;
• ขนมปังดำ (ชีวิต) - ชิ้นเล็ก ๆ
• ซึกอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เทเปลือกด้วยผักชีลาว ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วเช็ดให้แห้ง ตากขนมปังดำให้แห้งแล้วเล็ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่เหมาะสม เติมไวน์และแสงจันทร์ แช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากนั้นจึงกรองอย่างระมัดระวัง ทำน้ำเชื่อมคาราเมล (สูตร) ​​เติมให้เป็นสีผลไม้ เพียงเท่านี้ คุณได้ทำวิสกี้ง่ายๆ จากแสงจันทร์ในจิตวิญญาณที่บ้านของคุณ!

และสุดท้าย – คำพูดที่รอบคอบจากผู้ยิ่งใหญ่:

“การเลียนแบบเป็นรูปแบบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการลอกเลียนแบบ”

สูตรอาหาร

วิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์? มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ มาดูอันหนึ่งกัน ประกันคุ้มครอง 3 ปี ใช้แสงจันทร์บริสุทธิ์ 45 องศา มีอยู่:

1. ฉากกั้นแห้งที่อยู่ตรงกลางของถั่วมีขน (นกหวีด)

2. ใบชาดำ (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

3. กานพลู (6 ดอก)

4. วานิลลาซูกอร์ (1 ช้อนโต๊ะ)

5. กมินทร์ (คนช้อนชา)

6. กรดซิตริก (3 กรัม)

วางส่วนผสมสามอย่างแรกไว้ด้านบน จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลา และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หลังจากเติมกรดซิตริกแล้ว ปิดภาชนะและเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 5 วันในที่เย็น หลังจากนั้นของเหลวจะถูกประมวลผลและเทลงในการเต้นรำ

อีกสูตรในการทำคอนยัคจากแสงจันทร์:

คอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์

ก่อนที่จะเปิดตัวสองโพสต์ซึ่งจุดสนใจหลักคือการกลั่นวิสกี้ในถังที่แตกต่างกันเราตัดสินใจที่จะเตรียมการทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์และอุตสาหกรรมของการกลั่นแบบถัง

ประวัติศาสตร์ของความเชี่ยวชาญของ Bondar ย้อนกลับไปเป็นเวลานาน ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ถังไม่ใช่ภาชนะเดียวสำหรับเครื่องดื่มที่ใช้เพื่อประหยัดทรัพยากรเกือบทั้งหมด

แน่นอนว่ายังมีหนังไวน์ มะเขือม่วง และอื่นๆ อีกมากมาย เบียร์ ถังเบียร์เปรียบเสมือนตู้เซฟรายวัน ในแง่ของความน่าเชื่อถือและความไว้วางใจในสิ่งที่สำคัญที่สุดและมีความสำคัญต่อสังคมของหินเหล่านี้ เช่น น้ำ ไวน์ หรือ... ก็ วิสกี้

ณ วันนี้ การผลิตบาร์เรลอยู่ในระดับที่เลวร้ายที่สุดในสหรัฐอเมริกา เราเชื่อมโยงโดยตรงกับสิ่งนี้ว่ากฎหมายของรัฐควบคุมการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่นั่นอย่างชัดเจน - บูร์บง

สาเหตุหนึ่งก็คือแอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นแก้วในถังใหม่ (ไม่เก่า) เท่านั้น ดังนั้นสำหรับวิสกี้ชุดใหม่ทุกชุด จึงจำเป็นต้องผลิตถังใหม่เพิ่มมากขึ้น

หลายคนคิดว่าการแสดงในถังเป็นรูปแบบล่าสุดซึ่งเป็นรากฐานของความเก่าแก่หรือค่านิยมและการส่งเสริมกลยุทธ์ทางการตลาด จริงๆแล้วมันไม่ใช่แบบนั้นทั้งหมดหรือไม่ใช่แบบนั้นเลย

ในบทความนี้ เราจะพยายามอธิบายโดยย่อถึงประเภทของถังที่ใช้ในการกลั่นวิสกี้ และเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ระหว่าง "น้ำกับต้นไม้แห่งชีวิต"

ในการเต้นรำหลายครั้ง เครื่องสั่นจะมีข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของถังที่เสิร์ฟเครื่องดื่ม สามารถใช้ถังบูร์บง ไวน์ หรือเหล้ารัมจาเมกาได้ ในกรณีนี้ สิ่งที่อยู่ในถังก่อนวิสกี้จะให้รสชาติ สี และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เราจะเทถังใหม่ลงในวิสกี้ได้อย่างไร และเราจะขัดวิสกี้จากถังที่ทำจากไม้โอ๊คอเมริกันและสเปนได้อย่างไร

นอกจากนี้ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะลืมว่า นอกเหนือจากรายละเอียดที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่อยู่ในถังก่อนขี้ผึ้งและประเภทของไม้ที่เลือกสำหรับการผลิตถังแล้ว ตัวถังเองก็แตกต่างกันไปตามขนาด ปริมาตร และ เพราะการสัมผัสอันราบเรียบ ฉันจะร้องเพลงกับต้นไม้

ข้อมูลเกี่ยวกับหญิงสาวบอกอะไรเราจริงๆ? กระบวนทัศน์หลักมีลักษณะดังนี้: “ยิ่งปริมาตรของกระบอกปืนเล็กลง การโต้ตอบกับต้นไม้ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น”

ฟองวิสกี้ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอม และสีสันที่ออกมาจากถังวิสกี้

ปัจจุบันถังส่วนใหญ่ทำจากไม้โอ๊ค นี่เป็นเพราะทั้งกฎระเบียบทางกฎหมายของกระบวนการนี้และเพื่อความปลอดภัย (ในทุกกรณี) ในการทำงานกับวัสดุเช่นไม้โอ๊ค - vin mtsny มันสามารถเพิ่มเส้นใยmtsnіที่วิ่งไปตามถนน ฉันจะให้อะไรคุณดื่มครีมของวัวและเรือของเทวดา) มีรูพรุนซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการไหลเวียนของกรดที่จำเป็นเป็นต้น

ต้นไม้เองก็เป็นภาชนะสำหรับน้ำมันธรรมชาติ น้ำมันเดียวกันทั้งหมดนี้ สิ่งที่บริโภคในวิสกี้ในระหว่างกระบวนการกลั่นทำให้วิสกี้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

เป็นไปได้อย่างไรที่วิสกี้ทั้งหมดถูกกลั่นในถังไม้โอ๊ค แล้วทำไมวิสกี้ทั้งหมดจึงมีรสชาติ สี และกลิ่นที่แตกต่างกัน?

ความแตกต่างของการหมักวิสกี้ - ประเภทของข้าวบาร์เลย์, ขั้นตอนการรมควันด้วยพีท, ขนาดและรูปร่างของก้อนกลั่นและน้ำที่กลั่นเพื่อการหมักวิสกี้มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดมักจะถูกกีดกันจาก ปัจจัยของถัง

ปัจจุบันมีไม้สามประเภทหลักที่เก็บเกี่ยวเพื่อผลิตถังวิสกี้

ไม้โอ๊คยุโรป(เควร์คัส โรเบอร์)

วัตถุดิบเริ่มต้นในการเลือกถังคือไม้โอ๊คอังกฤษและสก็อตแลนด์ ไม้บางชนิดมีการเจริญเติบโตและการบิดตัวมากกว่า ปมที่ไม่เท่ากันทำให้เกิดโครงสร้างเส้นใยที่สม่ำเสมอ และทำให้ถังไม้เริ่มรั่วเมื่อเวลาผ่านไป

ต่อมาในการสกัดถังจากยุโรปได้นำเข้าไม้โอ๊ครัสเซียที่นำเข้ามา ไวน์เหมาะที่สุดสำหรับความร่วมมือ ประการแรกผ่าน shvidka มีการเติบโตของไม้และ stovbur ตรง

เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2403 การนำเข้าเชอร์รี่สเปนเข้าสู่ราชอาณาจักรจำนวนมากได้เริ่มขึ้น ถังที่ผ่านการหมักเพื่อการกลั่นและการขนส่งเชอร์รี่นั้นทำมาจากไม้โอ๊กสเปนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับไม้โอ๊กรัสเซียมาก แต่ก็มีราคาถูกกว่ามากเช่นกัน

ตามเนื้อผ้าต้นโอ๊กสเปนจะเติบโตในพื้นที่ป่าฝนของสเปน - กาลิเซียเมืองหลวง - Santiago de Compostella-

แม้ว่าการผลิตเชอร์รี่จะลดลงอย่างมาก แต่ไม้โอ๊กสเปนซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในการผลิตถังไม้ ก็เป็นวัสดุที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ถังเชอร์รี่เติมวิสกี้ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง ดอกกุหลาบ ผลไม้หวาน อบเชย ไม้ คาราเมล ส้ม และวิสกี้

ต้นไม้อีกประเภทหนึ่งที่กำลังเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บเกี่ยวในถังคือต้นโอ๊กฝรั่งเศส ตามกฎแล้วไม้ประเภทนี้มีความกว้างมากที่สุดสำหรับการผลิตถังไวน์ ตามกฎแล้ว ถังไวน์ที่ได้รับชัยชนะซึ่งทำจากไม้โอ๊คฝรั่งเศสจะถูกบ่มเพื่อ "เสร็จสิ้น" วิสกี้ ดังนั้นจึงให้กลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ไม้โอ๊คอเมริกัน

(เควร์คุส อัลบา)

ต้นโอ๊กอเมริกันเริ่มถูกยึดคืนจากอุตสาหกรรมวิสกี้หลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น ในเวลานี้ กฎหมายของสหรัฐอเมริกากำหนดว่าไม่สามารถกลั่นบูร์บงจากถังไม้ใหม่ที่ไม่ถูกรบกวนได้อีกต่อไป

โดยธรรมชาติแล้ว การกล่าวสุนทรพจน์ดังกล่าวได้กระตุ้นอุตสาหกรรมความร่วมมือของสหรัฐฯ อย่างมาก ซึ่งประสบปัญหาการล่มสลายหลังจากช่วงเวลาของการห้ามในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 30 ผลของการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบดังกล่าวทำให้มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากปรากฏอยู่ในตลาด

อุตสาหกรรมวิสกี้ของอเมริกาค่อยๆ ฟื้นตัวขึ้นหลังจากความซบเซาที่เกี่ยวข้องกับข้อห้าม และโดยธรรมชาติแล้ว ชาวสก็อตและไอริชเริ่มใช้ถังของอเมริกาเพื่อกลั่นวิสกี้ของตน

Zagalom เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับทั้งสองฝ่ายซึ่งก็เนื่องมาจากความพร้อมใช้งานที่ประหยัดของถังบูร์บงและถังเชอร์รี่ซึ่งจำนวนนี้ค่อยๆลดลงและราคาก็เพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

ไม้โอ๊คอเมริกันเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมสำหรับทำถังวิสกี้ ในการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว มีลำต้นตรงขนาดใหญ่ ไม้หลวม และมีปริมาณน้ำมันสูง

ผลลัพธ์ของการผสมผสานนี้คือคำจารึกยอดนิยมบนฉลากของสก๊อตเทป - บ่มในถังไม้โอ๊กอเมริกัน ซึ่งปัจจุบันปรากฏบนเครื่องดื่มวิสกี้เกือบ 90%

องค์ประกอบหลักของรสชาติและกลิ่นที่วิสกี้บูร์บองมอบให้คือวานิลลา น้ำผึ้ง ถั่ว บัตเตอร์สก็อตช์ ขิง

ต้นโอ๊กญี่ปุ่น (Quercus mongolica)

เรียกอีกอย่างว่าต้นโอ๊ก - "มิซูนาระ" Vikoristovsya ในอุตสาหกรรมญี่ปุ่น สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือการบรรจุขวดของบริษัท Venture Whisky ภายใต้แบรนด์ Ichiro Malt - "Ichiro Malt Mizunara Wood Reserve" การบรรจุขวดนี้เป็นส่วนผสมของสุรามอลต์จากโรงกลั่น Hanyu และ Chichibu

ประวัติความเป็นมาของถังที่ทำจากไม้โอ๊กมิซึนาระมีอายุย้อนกลับไปในปี 1930 ถังเหล่านี้ให้วิสกี้ที่มีเอกลักษณ์และพลังที่ไม่อาจทำซ้ำได้

มิซูนาระผสมโดยไม่ใช้น้ำมัน อย่างไรก็ตาม ต้นไม้ยิ่งแห้งและมีรูพรุนมากขึ้น ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าถังที่เตรียมจากมิซูนาริรั่วไหลอย่างหนักและแตกหักง่าย การบรรจุขวดของญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะบ่มในถังเชอร์รี่หรือถังไวน์พอร์ต จากนั้นจึงนำไปบรรจุในถังมิซูนาริเพื่อเพิ่มผลกระทบทางประสาทสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์

Mizunara เติมวิสกี้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของวานิลลา น้ำผึ้ง ผลไม้สด แอปเปิ้ล ไม้ และฝรั่ง

ตามที่เราเขียนไว้ นอกเหนือจากประเภทของวัสดุแล้ว ถังสำหรับการกลั่นวิสกี้ยังมีประเภท ขนาด และรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป การทดลองกับถังประเภทต่างๆ อาจนำไปสู่พ่อค้าที่ "ทำบาป" ซึ่งบางครั้งก็ได้รับชัยชนะและแม้กระทั่ง "แปลกใหม่" เรามาลองพัฒนาถังประเภทหลัก ๆ กัน เช่น ในอุตสาหกรรมวิสกี้

กอร์ดา ( ความจุ – 700 ลิตร)

ถังขนาดใหญ่ที่มักจะกลั่นในอุตสาหกรรมวิสกี้ของอเมริกา ปรุงจากไม้โอ๊คอเมริกัน Vikorist ใช้สำหรับการกลั่นวิสกี้ และเป็นกฎสำหรับการผสมแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ และการเลือกวิสกี้ผสม

กลองมาเดรา ความจุ 650 - ลิตร)

ลำกล้องสั้น หนา "แข็งแรง" มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างมาก ปรุงจากแผ่นไม้โอ๊คฝรั่งเศสบางมาก ตามชื่อที่แนะนำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไวคอร์ในการผลิต Maderi และสำหรับการตกแต่งแว็กซ์ด้วย

ท่อพอร์ต ( ความจุ – 650 ลิตร)

กระบอกบางมาก มันทำจากไม้กระดานแคบของไม้โอ๊คยุโรป ดูเหมือนกระบอกมาตรฐานจะยืดออกทั้งสองด้าน Vikorist ใช้สำหรับการทำให้ไวน์พอร์ตกลายเป็นแก้วและขั้นสุดท้ายของวิสกี้

ก้น ( ความจุ – 500 ลิตร)

วิโซก้า ถังคุณภาพสูง ทำจากไม้กระดานแคบจากไม้โอ๊คยุโรป ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางจากอุตสาหกรรมเชอร์รี่ของสเปนก้น ส่วนใหญ่มักใช้ถังเชอร์รี่เพื่อกลั่นวิสกี้

พันชอน ( ความจุ – 500 ลิตร)

บาร์เรลมีสองประเภท ส่วนใหญ่มักจะ "เครื่องเจาะ ” - ถังทรงเตี้ยและหนาทำจากไม้โอ๊คอเมริกัน อีกประเภทหนึ่งคือ “ Puncheon รูปร่างเชอร์รี่ มันสูงและแคบกว่า และทำจากแผ่นไม้โอ๊คสเปนที่แคบกว่า กลิ่นเหม็นมีชัยในการแสดงเหล้ารัมและเชอร์รี่ มักใช้สำหรับแต่งวิสกี้

บาร์ริเก ( ความจุ – 300 ลิตร)

ถังที่ใช้กันมากที่สุดคืออุตสาหกรรมไวน์ ข้าวดั้งเดิมของถังเหล่านี้เป็นข้าวที่ยึดติดกันไม่ใช่ด้วยห่วงโลหะแบบดั้งเดิม แต่ใช้เชือกไม้ ตามกฎแล้วจะใช้วิสกี้ในการตกแต่ง

ฮอกส์เฮด ( ความจุ – 225 ลิตร)

ชื่อของถังเหล่านี้คล้ายกับคำภาษาอังกฤษของศตวรรษที่ 15 - "hogges hede" ซึ่งหมายถึงหนึ่งปริมาตร 63 แกลลอน นีน่าปรุงอย่างพิถีพิถันจากไม้โอ๊คขาวอเมริกัน ถังถูกกลั่นเพื่อกลั่นบูร์บงแล้วส่งออกไปยังสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ นี่คือถังประเภทหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการกลั่นวิสกี้

ASB American Standard กระบอก ( ความจุ – 200 ลิตร)

ในความเป็นจริง Hogshead ความจุลดลงเหลือ 200 ลิตร โดยใช้มากกว่าการเปลี่ยนแปลงง่ายๆ ผลิตจากไม้โอ๊คอเมริกันสีขาว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะสำหรับการกลั่นบูร์บง และมักใช้สำหรับการกลั่นวิสกี้สก็อตและไอริช ในขณะที่คุณอ่านเกี่ยวกับการเต้นรำ - "สุกในถังบูร์บง (ถัง)" หมายความว่าวิสกี้นั้นถังที่มีการเปลี่ยนแปลงตามสัดส่วนสี่ครั้งเอ.เอส.บี. -มันเทแอลกอฮอล์มากดังนั้นการสัมผัสของต้นไม้และฉันจึงดื่มมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยเงินจำนวนเล็กน้อย มันถูกกลั่นเพื่อ "เติม" วิสกี้อย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นและรสชาติที่จำเป็น บางครั้งเรียกว่า “ เฟอร์กิน

"(บาริโลตัวน้อย) หลอดเลือด (ความจุ – 40 ลิตร

วี)