Kışın en sevilen hazırlıklarından biri de domates turşusu. Koku, çeşitli otlar hazırlarken domates salçası, ketçap ve domates sosu için harika bir alternatiftir.
Tuzlu domatesler bağımsız bir meze olarak servis edilebilir.
Sıcak tuzlama çok zaman ve beceri gerektirir: Kavanozların dikkatlice sterilize edilmesi ve kapatılması gerekir; sıvı bulanıklaşabilir ve kavanozlar şişebilir.
Hızlı dekapaj için ideal seçenek soğukta sertleşen domateslerdir.
Soğuk tuzlamanın avantajları
Domates turşusunun soğuk yöntemi zengin olabilir artılar:
- Tuzlu su, başka şekillerde fermente edildiğinden daha zengin ve daha lezzetli hale gelir;
- Domateslerden en düşük vitamin kaybı (ısıl işlem yoluyla);
- Çok fazla zaman almayacaktır.
- Kolay tuzlama teknolojisi;
- Rosesol için suyu kaynatmayın;
- Domatesler tuzlamadan üç gün sonra bile yetiştirilebilir;
- Hazırlık herhangi bir kapta yapılabilir (sterilize kavanozlar dahil);
Bu yöntemle ilgili bir sorun yok - turşu içeren tüm kapların soğuk bir yerde saklanması gerekiyor, aksi takdirde domatesler kapatılacaktır.
Tuzlama öncesi hazırlık
Koçanı için biraz domates seçin ve tuz ekleyin:
- Domatesler aynı olgunluk aşamasındadır (yeşil, sarı ve kırmızı domatesleri aynı kapta alamazsınız);
- Meyvelerde herhangi bir çürüme veya küf belirtisi yoktur;
- Domatesler dövülmek veya yumuşatılmakla suçlanamaz;
- Domatesleri tuzlama için kullanmayın çünkü bunlar zararlıdır - kesikler ve delikler.
Usi pimydori Trekhodremiti oyuncak ayıyı güzel, kuru, Zrobiti Akurany Delinmesinde bir m'yakki acelesi ile görüntüledi (bunun için Shkirka Tomativ, Rozsolі'daki Zberiganni'de çöp atmadı).
Başlangıçtan itibaren yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçiyoruz. Domatesiniz biterse farklı büyüklükteki domatesleri tek kapta tuzlayabilirsiniz.
Gitmeye hazır konteyner, tuzlamayı hangi şekilde seçeceğiz:
- Eğer bankalarla iş yapıyorsak onları dikkatle takip etmelisiniz (özel bir dikkatle) sterilize edin. Bunun için kabı 3-5 boy su buharı üzerinde durulayıp, temiz bir havluyla örterek yere koyuyorum;
- Diğer malzemeler için kaplar aşağıdaki gibidir: söz vermek(vykoristannyam miyuchikh zobіv'dan);
- Tuzlama için Vikorist konteyner Kusurları olabilir, bu yüzden onları taşımamıza gerek yok.
Sonra seçiyoruz tuz. Turşu için aşağıdaki tuz türleri kullanılır:
- Yodovan.İyot açısından zengin olan iyot, hafif acı bir tat verir;
- Morska.Çeşitli mikro elementler açısından zengindir, magnezyum içeriyorsa vazgeçilmez bir mutfak tuzudur;
- Azgın.İnsan vücudu için gerekli olan potasyum açısından zengindir;
- Hiponatri. Hipertansiyon için tuz, çünkü potasyum ve magnezyum tuzları içerir. Bu, ortadaki gerilimi ve arteriyel basıncın yer değiştirmesini ortadan kaldırır.
Saygınızı artırın! Sulu tuzlu domatesleri çıkarmak için pomelo da dahil olmak üzere vikor'u yudumlamanız önerilir.
Tarifler
1. Domateslerin soğuk turşusu
Ürünler, Tuzlama için gerekli:
- Domates- 2 kg;
- Oket%9 - 1 tatlı kaşığı;
- Sil- 2-3 yemek kaşığı;
- Zukor- 1 çorba kaşığı;
- Chasnik- 1 büyük kafa veya 2 küçük kafa;
- - 2 şemsiye;
- Yeşillik yapraklar kronik. Frenk üzümü yapraklarını (beyaz) alabilir veya
Krok 1. Tuzlama için bir kap hazırlıyoruz.
Timsah 2 Domatesleri pişirelim. Obov'yazkovo zrobiti delinmesi!
Timsah 3 Kabın dibine biberiye yapraklarını kokuyu tamamen emecek şekilde yerleştiriyoruz. Daha sonra şemsiye mahsulünü ekliyoruz.
Krok 4. Domates kabını hatırlatıyoruz. Domatesleri tek tek diziyoruz. Domateslerin gülmemesi ve zarar görmemesi için dikmek gerekiyor. Domateslerin delikli kısımları yan tarafta olacak şekilde yerleştirilmesi önemlidir. Topları yerleştirdikten sonra üzerini yapraklarla örtmeniz ve kesilmiş karanfilleri kaseye eklemeniz gerekir. Üstten yaklaşık 5-7 cm boş alan kayboluyor.
Krok 5. Kabın içine tuz, tsukor ve otset döküyoruz. Kaynamış soğuk suyu domateslerin üzerine dökün.
Ürünler, Tuzlama için gerekli:
- Domates- 2 kg;
- Sil- 150 gr;
- Zukor- 1 çorba kaşığı;
- Chasnik- 1 büyük kafa;
- krep- 1 şemsiye;
- Lav yaprağı- 3-4 adet;
- Selera;
- Karanfil kurutulmuş;
- Orijinal veya kurutulmuş hardal Girşitsia- 3 yemek kaşığı;
- Yeşil yapraklar kronik chi kökü.
Krok 1. Gotuemo konteyner.
Timsah 2 Domatesleri toplayalım. Viluchaemo meyve sapları, domatesleri akan su altında robotta durulayın delik meyve sapının bulunduğu yerin etrafında.
Timsah 3 Vikladaemo baharat konteynerin dibine.
Krok 4. Topları içeri koyuyoruz domates. Topların arasına baharatlar konur. Yaklaşık 2-5 santimetre boş alan kaybediyoruz.
Krok 5. Gotuemo rozsil. Suya (2 litre) tuz, kabak ve baharat ekleyin. Biberiye suyunu domateslerin bulunduğu kaba döküyoruz. Rozsil okremo hazırlamayı ihmal etmeyin. Bir kabın içine tuzu, zukoru, baharatları çırpıp üzerine soğuk kaynamış su dökebilirsiniz.
Krok 6 Robimo girchychnu trafik sıkışıklığı domateslerde çürüme ve küf oluşumunu önlemek için. 3 kez istiflenebilir gazlı bez(Bint) ve kaplarda saklanan domateslerin üstünü kapatın. İki veya üç boyutlu bir kabın kenarlarına gazlı bezi yerleştirin. Hardal tozunu veya hardal tohumlarını tülbentin üzerine koyun, böylece tüm domatesler kabarcıklı olsun kapalı. Hardalın üst kısmı aşağıya sarkacak şekilde kenarlarla kapatılır. Kabı bir kapakla kapatıyoruz.
3. Yeşil domateslerin soğuk turşusu
Ürünler, Tuzlama için gerekli:
- Domates- 2 kg;
- Sil katkı maddesi olmadan, harika pomelo – 3 yemek kaşığı;
- Zukor- 1 çorba kaşığı;
- Chasnik- 1 kafa;
- krep- 3 şemsiye;
- Hardal tozu;
- Yeşillik yapraklar hron, kuş üzümü (kırmızı, beyaz, siyah) ve kiraz.
Krok 1. Kabı hazırlayın.
Timsah 2 Domatesler hasat edilir (saplarından temizlenir). Robimo meyve sapı açıklığının arkasındaki sırayı deldi.
Timsah 3 Kabın dibine hron yapraklarını (kuş üzümü, kiraz) yerleştirin.
Krok 4. Yeşil domatesleri toplara koyup baharatlarla tatlandırıyoruz.
Krok 5. Uyanmaya hazırız. Tuzu 2 litre kaynamış suda eritin. Birkaç parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Krok 6 Salamurayı domatesli kabın içine döküyoruz. Atıklara tuz eklemiyoruz!
Krok 7. Kabın ağzını hardal tozuyla doldurun. Kabı haşlanmış kırıntılarla örtün.
4. Domateslerin soğuk kuru turşusu
Kuru tuzlama yapılmalıdır. ahşap kaseler. Domatesler ahşabın altında yatıyor basmak(az) kışın dışarı çıkabilsinler diye.
- Domates- 2 kg;
- Sil- Standart kilogram paketi;
- krep- 1 şemsiye ve kurutulmuş mahsul;
- Yeşillik yapraklar hron, kiraz ve kuş üzümü.
Krok 1. Kabı hazırlayın.
Timsah 2 Domatesleri topluyoruz: atlıyoruz, saplarını sulıyoruz ve çatalla deliyoruz.
Timsah 3 Kasenin altını yapraklar ve mahsullerle örtün.
Krok 4. Domates ekleyin. Deri top eşik ile cömertçe nemlendirilmiştir. Tuzun vitratası, lezzetli meyvelerin benzerliğinde yatmaktadır.
Krok 5. Frenk üzümü, kiraz ve kiraz yapraklarını yerleştiriyoruz. Kalan domates kasesini kapatmak sizin sorumluluğunuzdadır.
Krok 6 Yaprakları ahşap bir daire ile kapatıyoruz ve bakış açısını belirliyoruz.
Krok 7. Domatesleri uzun bir streç ile sıcak bir yere koyun.
Önemli! Herhangi bir kabı turşulamak daha iyidir, domatesleri korumak için cam kavanozlar kullanıyorsanız, onları sterilize etmek yine de daha iyidir.
Yemek tarifi soğuk tuzlama esas olarak aynıdır, daha az seyreltilirler ek olarak depolar Domates turşusunun tadı gözünüzde kalacak fanteziler.
İçindekiler, tuzlama istasyonuna neler eklenir:
- Aspirin.Şarap, domateslere özel bir tat verir;
- Sitrik asit;
- Oket sofrası, üzüm veya elma;
- Kuru krep;
- Defne yaprağı;
- Biber bezelye;
- Selera;
- Estragon;
- Herhangi bir baharat, baharatlı otlar veya mevsim.
İş parçalarının korunması
Hazırlanmış tuzlanmış domatesleri soğuk veya soğuk
Kış mevsimi için sebze hazırlamanın zamanı geldiğinde tüm beyler konserve için en lezzetli ve lezzetli tarifleri seçmeye başlar.
En sevdiğimiz şey sulu salatalık ve domatesleri kavanozlardan çıkarmaktır ve onları fazla pişirmek istemezsiniz. Harika bir lezzetli domates hasadı topladıktan sonra farklı konserve çeşitlerini denemek istiyorum. Tarif revizyonlarından biriyle kışa aspirinli domates hazırlayabilirsiniz.
Yemek pişirmede aspirin
Aspirin tabletleri herhangi bir eczane büfesinden sorunsuz bir şekilde alınabilir. Ve baş ağrısı veya diş ağrısına çare olarak vikoristuvat yogo adını verdik. Bir zamanlar ev sahipleri bunu babalarının yerine sebzeleri muhafaza etmek için kullanmaya karar verdiler.
Aspirin (asetilsalisilik asit) özelliğinden dolayı bakteri ve mikroorganizmaların çoğalmasına izin vermediği gibi sebzelere olağanüstü bir tat vererek çıtır olmasını sağlar. Aspirinli domates size çok fazla paraya mal olmayacak ama ayva ürünü lezzetiyle sizi kendisine hayran bırakacak.
19. yüzyılın ellili yıllarında ortaya çıkmaya başlayan aspirin, artık çeşitli sürümlerde mevcut olup diğer markaların depolarına da girmektedir. Bununla birlikte, mutfak amaçları için yalnızca başka katkı maddeleri içermeyen bir preparat uygundur. Aspirinin orijinal haliyle kullanımının kesinlikle yasak olduğunu unutmamak önemlidir. Aspirinin insanlarda yan etkileri olan tıbbi bir ilaç olduğunu unutmamalıyız.
Koruma için aspirin nasıl kullanılır?
Aspirinli domates hazırlarken birkaç temel prensibe uymak önemlidir. Örneğin tarifleri takip ederken jelatin kaplamasız tabletler, toz benzeri asetilsalisilik asit almanız gerekir. Tuzlamanın hazırlandığı kapların kapasitesine göre miktar belirlenir.
Aspirin ancak tamamlandıktan sonra, konaklamanıza başlamadan önce eklenir. Preparatı içeren sıvıyı kaynatın.
Aspirinli domates pişirme tarifi ev hanımı için zengin bir besin kaynağı olsa da, sonucun daha da lezzetli olduğu ve tarifin yeniden test edilmesinden sonra zamanla yeni notalarla parlayacağı gerçeğini takdir etmekten başka bir şey yapılamaz.
Aspirinle domates hazırlamak
Konserve domates hazırlamak için pek çok tarif var ve artık en popüler olanları biliyoruz.
Tarif o kadar basit verilmiş ki, onu uygulayıp aspirinli domatesleri kışa hazırlayabilirsiniz. Ve dairenin yakınında garni kutuları saklanabilir. 3 litrelik bir kap için ihtiyacımız var:
Soğuk yol
İşte soğuk yöntemle domates hazırlamak için başka bir basit tarif. Bunun için birkaç kilogram kurutulmuş bahar domatesi, cibulin, bir dolmalık biber, birkaç chasnik karanfil, kereviz yeşilliklerine ihtiyacımız var. Koçanı hazırlamak için tüm sebzeleri iyice yıkayın, biberi, kabakları ve kerevizi doğrayın ve bunları domates ve mahsullerle birlikte toplara koyun. Bir şişe tuzu açın, bir şişe soğuk suya 2 tablet aspirin ekleyin ve kurutulmuş sebzeleri içine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak su dolu bir atelin üzerine yerleştirin. Bu tarifteki domatesler birkaç ay içinde hazır olacak.
Syllu'dan kuru tarif
Aspirinli domates hazırlamanın başka bir orijinal yolu. Tarif kuru yönteme dayandığı için bu sefer turşuyu hazırlamaya gerek yok. Domatesler ıslak meyve suyuna batırılmaya ve meyvelerini mümkün olduğunca korumaya hazırdır. Ancak biraz tuz almanız gerekecek (10 kg domates için bir kilograma yakın tuz vardır). Büyük boy bir kaseye domatesleri dikkatlice yerleştirin, önce çatalla delin, süzün ve kök ve chasnik'i ekleyin. 2 adet aspirin tabletini bir kaba koyun ve sebzelerin çatlamasını önlemek için üzerine yerleştirin. Sadece bir ay içinde çok lezzetli bir sonuç göreceksiniz.
Aspirinli domates hazırlamak için çeşitli tarifler denedikten sonra kesinlikle en iyi ve en lezzetli tadı alacak, sevdiklerinizi memnun edeceksiniz.
Kışın dönüş sırasının son sırasında aspirinli domates turşusu yer alıyor. Bu sonlandırma yöntemi, tarifi bol miktarda kanıtla doğrulamak isteyenlere ve malzeme deposunda aspirin bulunmasından korkmayanlara fayda sağlayacaktır.
Domatesler aromatik, baharatlı, orta tuzlu ve çok sıcak değil. Soğuk bir yerde bu tür bir korumayı sürdürmenin zor olmaması önemlidir.
depolar
- domates – 3 kg
- tatlı biber – 200 gr
- chasnik – 100 gr
- acı biber – 30 gr
- krep – 100 gr
- maydanoz – 100 gr
- mutfak tuzu (iyotsuz) – 80 gr
- tsukor – 80 gr
- okset %9 - 80 ml
- aspirin - 3 litrelik kavanoz başına 3 adet.
- karabiber – 4 adet.
- yedek biber – 4 adet.
- karanfil – 3 adet.
- su – 2,5 l.
Hazırlık
1. Gelecekteki değişiklikler için yeterli kapasite var. Tüm engel izlerini ortadan kaldıran bankaların uyarılması önemle rica olunur. Boyunları zarar görmüş kavanozları atmak imkansızdır, muhafaza etmek için parçaları onlardan çıkarmak imkansızdır. Kavanozları birkaç 10 hvilinin üzerine silin.
Domatesler kalın kabuklu, tam olgun ve fermuarsız seçilmelidir. Domatesleri karıştırın, sıralayın ve kurutun. Domateslerin saplarını bir şişle delin - 2-3 delik, böylece dereotu döküldüğünde koku patlamaz.
Tatlı biberi alın, sapı çıkarın ve şimdi. 4 parçaya bölün. Güveci kabuğundan temizleyin, tükürüğü çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Sürün, maydanozu ekleyin ve iyice kurulayın. Acı biberi soğuk akan su altında durulayın, çıkarmayın.
2. Temiz kavanozların dibine baharatları koyun - krep, karanfil, karabiber, yenibahar ve acı biberi halkalar halinde kesin. Bir büyüklükteki domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
3. Domateslerin arasına doğranmış chasnik, maydanoz ve tatlı biberi koyun.
4. Tavayı gaza koyun, üzerine 2,5 litre su ekleyin ve kaynatın. Domates kavanozlarına dereotu dökün, üzerini haşlanmış beyaz kabuklarla örtün ve domateslerin iyice buharda pişirilmesi için 3 yıl bekletin.
5. Saat 3:00'ten sonra teneke kutulardaki suyu bir tencereye dökün ve tuz, zukor ekleyin, kaynatın, karışımı kaynamadan ateşe ekleyin, karıştırın ve ateşi ekleyin.
Bir kavanoz domatesin içine biraz aspirin ekleyin. Kaynarken domateslerin üzerine turşuyu dökün ve yuvarlayın.
Kavanozları ocağa yerleştirin, ters çevirin ve üzerini bir halıyla örtün. Aspirinli marine edilmiş domatesler hazır.
lütfen dikkat edin beyler
1. Herhangi bir ürüne atıf teriminin bir nedenden dolayı anlamları vardır. Bu verinin özellikle yüzler için önemli bir önlem olarak alınması gerekiyor. Dikilen aspirin, saklama kavanozuna değil, karıştırma kabına konulmalı! Hem ayinle ilgili hem de mutfakla ilgili herhangi bir amaç için yasaktır.
2. Biberiyeyi veya turşuyu tıbbi asetilsalisilik asit ile aşırı doyurmak, müstahzarın pişmesini etkili bir şekilde önlemek için önemlidir, buna doğru ve doğru demek önemlidir. Tarifte belirtilen tabletlerin dozu kesinlikle doğrudur, artırılacak bir şey yoktur. Kurutulmuş meyvenin sıkılmasıyla ferahlatıcı bir etki elde edilecek ve koruyucunun kullanılması domateslerin tadını ve kokuyla aşılanan meyve suyunu artıracaktır. Ayrıca, grup ürünlerindeki aspirinin dünya üzerindeki konsantrasyonu güvenli değildir.
3. Bu teknoloji kullanılarak kışa hazırlık yapılan domateslerin kabuğu çok ince mavimsi bir tabaka ile kaplanabilir. Çoğu zaman şarap, altta biriken sebzelerin üzerine yerleşir ve aynı zamanda kapta koktuğu için yaprakların kıvrımlarında ve yeşilliklerin üst kısımları arasında da birikir. Sorun değil: Aspirin kuşatması böyle görünüyor. Mezeyi servis etmeden önce Yogo'nun ezilmesi gerekiyor.
Kış hazırlıklarına başlamanın zamanı geldi. Bununla bağlantılı olarak en sevdiğim reçel ve turşu tariflerini tanıtmaya çalışacağım. Domatesleri islenme durumunda korumanız gerekiyorsa, meyvelerin kavanoza döküldüğü kaynar suya tuz, otset, sitrik asit, limon suyu veya aspirin ekleyin. Aspirinle domates konservesi yapmak giderek daha popüler hale geliyor çünkü birçok insan ne olursa olsun bunun vücut için daha az zararlı olduğunu düşünüyor. Bundan önce, kavanozlardaki fermantasyonu bir dizi aspirin tableti ile düzenleyebilir, bunları istediğiniz zaman ekleyebilirsiniz; kavanozun ağzı kapatıldıktan sonra bunu manuel olarak yapabilirsiniz.
Aspirinle konserve domates turşusu
Beş adet 3 litrelik kavanoz için şunları hazırlayın:
Su – 7 litre
Tsukor - 2 yemek kaşığı
Sil - 1 yemek kaşığı
Karabiber – 35-40 adet.
Defne yaprağı - 10 adet
Crip - 15 şemsiye
Chasnik - 15 adet.
Tsibulya (kilianlar tarafından adlandırılmıştır)
Asetilsalisilik asit - tabletler - 15 adet.
Domatesleri hazırlayın - kurutduğunuzdan emin olun. Bankalarla olan bu operasyonu durdurun.
Rozsil hazırlamaya başlayın. Kaynayan suya tuz, zukor, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, bütün parçalar bitince turşuyu ocaktan alın. Müstehcenliği unutmayın - göğüs etinin iyice soğutulması gerekir.
Daha sonra domatesleri kavanozlara koyun, litre başına 0,5 gramlık 1 tablet aspirin tabletlerini kavanoza atın. 3 litre için 3 tablete ihtiyacınız var. Ayrıca filetoları kavanoza, birkaç karanfili de chasnik'e koyun ve soğutulmuş turşuyla doldurun, şimdi üzerini naylon kapaklarla kapatın. Aspirinli konserve domatesler bir hafta içinde ekilebilir ancak 2 hafta sonra kokusu daha da lezzetli hale gelecektir!
Genç Haşlanmış gülotu olmadan "Aspirinli Domates" tarifi. İhtiyacın olacak:
Domates
su
Sil - 1 yemek kaşığı
Tsukor - 2 yemek kaşığı
Karabiber – 4 bezelye
Frenk üzümü yaprakları
Kiraz yaprakları
krep
Chasnik - 1 karanfil
Aspirin
Domatesleri bir kavanoza koyun, içine koyun ve kiraz ve frenk üzümü yapraklarını, biberi, chasnik'i, ekşi mayayı ve aspirin tabletlerini durulayın. Marinesini hazırlayın ancak pişirmenize gerek yok, suya tuz ve zukor ekleyin, iyice karıştırın. Şimdi salamurayı domates kutusunun üzerine dökün. Naylon kapaklarla örtün ve bodrumda veya başka bir serin yerde saklayın.
Kış için aspirinli lezzetli konserve domates.
3 litrelik bir kavanoz için:
Domates – 1,8 kg
Kaynatılacak su - 1,5 litre
Sil - 1 yemek kaşığı
Yedek biber - 5 bezelye
Chasnik - 3-4 karanfil
Sürünme - 3 atış
Asetilsalisilik asit - 2 tablet
Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, domatesleri ve aspirin tabletlerini boşaltın, ardından her şeyi dereotu ile doldurun ve kavanozu kapatın.
Aspirinle marine edilmiş domates
Aspirinli domates için çok basit ve lezzetli bir tarif daha.
Nasıl hazırlanır:
Üç litrelik kavanozlar iyi domateslerle doldurulur. Burada keselim:
Morkvin sık aralıklarla,
. halkalardaki cybula,
. küçük parçalar halinde dolmalık biber,
. bir demet maydanoz,
. beş küçük karanfil chasnik.
Kavanozları domates serperek doldurup 15 khvilini kontrol edip su ekliyoruz. Daha sonra her kavanoza bir çorba kaşığı kabak ve tuz ile 5 adet aspirin tableti ekleyin. İçini dereotu ile doldurup hemen kış için beyaz kabuklarla dolduruyoruz.
Hangi aspirinli konserve domates tarifi size avantaj sağlayacaksa onu seçmek size kalmış. Bütün kış boyunca tüm vatana afiyet olsun!
