Dünyanın en pahalı kavası olan "Black Tusk", Tayland filleri tarafından yenen ve sindirilen kava meyvelerinden yapılıyor ve kilosu 1.100 dolar. Egzotik içecek sarhoş edicidir, yumuşak tadı ise filin bağırsaklarına taşınma sürecinin başlangıcıdır.
Fahianlar, "Bir fil kava meyvelerini yediğinde, haznesindeki asit kava proteinlerini parçalıyor ve bu da içeceğe acı bir tat veriyor" diye açıkladı. “Sonuç olarak kava, orijinal içeceğin acılığı olmadan, daha yumuşak bir tatla ortaya çıkıyor”
Dünyanın en pahalı ve en lezzetli kavası, yabani musangların dışkısından elde edilen bir başka kava çeşidi olan “Kopi Luwak”a çok benzer. Ancak fil kulübesinin bu anlamda pek bir avantajı yoktur. Ortalama bir hayvanın, muz, kamış ve tipik vejetaryen fil beslenmesindeki diğer bileşenlerle karıştırılan kava meyvelerini sindirmesi yaklaşık 15-30 yıla ihtiyaç duyar, böylece en iyi sonuçlar, benzersiz tat ve meyvemsi tat elde edilir.
Nadir görülen kavi çeşidinin tadına dünya çapında yalnızca dört tatil beldesinde rastlayabilirsiniz: Üçü Maldivler'de, biri Tayland'da ve bu içeceğin bir fincanı ucuz değil - 50 dolar.
Neden bu kadar pahalı? Öncelikle fillerin rezervdeki yeri sağda faturadır. Aksi takdirde filler sadece 1500 m yükseklikte yetişen Thai Arabica kava ile beslenirler.Ayrıca fillerin 1 kg kava tanesi üretebilmesi için yaklaşık 32 kg kava meyvesi yemesi gerekir.
Deney: Bir kişi rahatsızlığını azaltmak için günde 10 kutu kola içiyor
Neden mikrohedral hayat veren sözcükleri çekiçle vurasınız ki? Video: Suşi nasıl doğru şekilde yenir - Japon şeften bir ders Belçikalı tasarımcılar doğal sofra takımlarıyla ortaya çıktı
Yakisna kava - en ucuz olanlardan memnun olmamak. Ancak düşük fiyata satılan bir ürün güven uyandırmaz çünkü çoğu zaman küçük miktarlarda bulunur veya belirsiz bir peynirden hazırlanır. Kava ve dışkının protein fiyatları, gezegenin ortalama sakinleri için şaşırtıcı ve şaşırtıcıdır. Bu özel ürünü yalnızca bir kişi karşılayabilir.
Bunlar kava'nın egzotik çeşitleri olduğundan kimse onları yemeye cesaret edemiyor.
Ancak yaklaşık olarak şöyle görünüyor:
- Palmiye misk kedisinin dışkısından elde edilen Terra Nera. 1000 gramın hacmi 20 binin üzerinde bir değere ulaşır. dolar Büyük Britanya'nın başkentindeki mağazalardan birinde özel ince kağıt kağıtla özel ambalajda satılmaktadır.
- Siyah Fildişi - filin doğumundan sonra içilir. Böyle bir kavanın fiyatı 1 kg başına 1100 doların üzerindedir.
- Luwak - Vietnam'daki hayvanların dışkısından elde edilen kava. Vietnam kavasını derisi olmadan satın alamazsınız çünkü Luwak adı verilen kaplamalı kavanın 1 kg'ı 250 – 1200 dolar civarındadır. Çok pahalı restoranlarda hatta bölgedeki bölgede deneyebilirsiniz.
Kava'nın başka pahalı ama daha az popüler çeşitleri de vardı.
Ne tür yaratıklar elit kava çeşitlerini “haydut ediyor”?
Kavi çeşitlerinin çoğu insanların yardımları için saklamaları için mevcuttur. Benzersiz bir duyu dışı algılamaya sahiptirler ve en iyi tahılları bulabilirler. Bu dünyadaki en tanıdık yoldaşlar lemurlar, mawpiler, kazanlar ve fillerdir. Piştikten sonra kullanılan tahıllardan hazırlanan içeceğin tadına bakmak estetik açıdan önemlidir. Prote cavomaniac'lar, bu tür içeceklerin tadının olağanüstü olduğunu ve başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağını doğruluyor.
Bazı canlıların dışkısından leziz kava içmeyi bilmek, ürünün fiyatlarında ve isimlerinde gezinmeyi kolaylaştırır.
Yaz Vietnam kava içeceği - Musang'ın gün batımı sonrası kızıllığından Luwak
Musang'ın sevdiği sır kava ağacının meyveleridir. Endonezya kawa Luwak, musang adı verilen şarkı söyleyen sansar türlerinin titreşmesine yardımcı oluyor. Yaşam alanları Pidden-Skhidnaya ve Pivdennoy Asya'nın birçok bölgesini kapsıyor. Duma'daki tüm gurmeler, Vietnam'dan gelen bu tür cava'nın krala bir haraç olmadığı konusunda hemfikir. Üretim hacmi küçüktür ve nehir başına birkaç yüz kilogramı geçmez.
Kava meyveleri Malaya sansarlarının favorisidir. Zaten kirpilerde koku çok fazla, yeşil taneleri yemeyecekler, en olgun ve lezzetli olanı seçecekler. Gün boyunca sansar yaklaşık 900 - 1000 g tahıl yiyebilir, bunların% 90'ından fazlası hayvanların bağırsaklarına taşınır ve yalnızca% 5 - 10'u posa olmadan bile ilk formda salınır.
Bitkisel sistemdeki sindirim sürecinde kava ağacının meyveleri şlank suyu ve özel enzimlerle işlenerek onlara eşsiz bir lezzet gücü kazandırılır.
Dişilerin dışkısındaki taneciklerin 6 ay boyunca toplanması ve “kızın” kokulu enzimi salmaması önemlidir.
Toplanan tahıllar özel teknoloji kullanılarak özenle yıkanır, kurutulur ve kaplanır. Peynirin hazırlanması ve işlenmesiyle ilgili ayrıntılar karanlıkta saklanır ve damıtıcılar, bitmiş ürünün saflığını ve yüksek asitliğini sağlar. Bu yerden içmek, tatlı karamel aromaları, narin vanilya ve bitter çikolatadan oluşan zarif bir buket içerir.
Günümüzde kahve endüstriyel ölçekte üretiliyor. Ancak böyle bir içeceğin doğal bir şekilde hazırlandığı görülmektedir. Belki de esaret altındaki hayvanlar enzimler konusunda o kadar cömert değildir.
Fil dışkısından "kara diş"
Bir filin kava meyvesini sindirmesi yaklaşık 15-30 yıla ihtiyaç duyar. Bu cava en seçkinlerden biri olarak kabul edilir. Anavatan markası Tayland'da sadece birkaç mağazada satılıyor ve nehir başına yaklaşık 48 - 49 kg satış hacmi var. Bu rakamlar şaşırtıcı değil ve Tayland devinin fil dışkısından 1000 gr kava çıkarabilmesi için bile yüksek rakımlarda yetişen en az 34 kg iyi Arabica kava meyvesi üretmesi gerekiyor. Tahılı toplama süreci uygunsuzdur: Boşalttıktan sonra fil sürücüleri ekibi onu alır ve dikkatlice tasnif ederek tüm tahılları arar. Daha sonra salamurayı durulayın ve daha fazla kuruması için başka bir yere taşıyın.
Filin vücudunda zehirlenmeyen taneler, schlunik asitin proteinleri parçalaması ve içeceğe acı bir tat vermesi nedeniyle acılığını tamamen kaybeder.
Kaybolan acılık yerine kava ağacının meyveleri, yemeğin menüsünde çok belirgin olan muz, kamış ve diğer tropik meyvelerin aromalarıyla dolar. Tahıllar filin kümesinde yaklaşık 20-30 yıl kalır ve bu onların güçlerini tamamen değiştirmeleri için yeterli bir süredir. Tadı kava, aşırı acılık olmadan, yumuşak, zengin, yumuşak, hafif tatlı bir tada sahiptir.
Bu özel içeceği yalnızca Maldivler'deki çeşitli tatil yerlerinde deneyebilirsiniz. Taneler daha sonra müşterinin önünde öğütülür, böylece içeceğin tadını bir kez daha anlayabilirler. Taze hazırlanmış bir fincan kavanın fiyatı en az 50 dolar.
Palmiye misk kedileriyle Terra Nera
Palmiye misk kedisinin bağırsaklarında ve bağırsaklarında özel enzimlerin salınması için tahıllar işlenir. Bu marka piyasada haklı olarak saygı görmektedir, çünkü satılan ürünün miktarı raf başına yalnızca 45 kg'dır, bu da benzersiz hazırlanma yönteminden kaynaklanmaktadır. Peru'nun sular altında kalan kısmının yakınında yaşayan palmiye misk kedilerini "titreştirin". Bu hayvanların ortasında bulunan ve dışkıyla karışan taneler, kakao ve fındığın eşsiz aromasını geliştirir. Seçilen süt seçilir, temizlenir ve istenilen duruma göre kaplanır. Kavayı 6 kavurma sınıfına ayırmaya hazırım ve bu pakette açıkça belirtiliyor.
Bir paketin fiyatı 11 bin dolardan başlıyor. Çantaların tamamı 24 ayar altından yapılmış etiketlerle dantellerle bağlanmakta olup, kızartmanın kökeni ve aşamasına ilişkin bilgiler yer almaktadır.
Jamaika'dan Blue Mountain Kava
Qiu kava geleneksel yöntemle damıtılır. Prote her şeye keyif katıyor: toprağın benzersiz bileşimi, doğrudan rüzgarlar ve plantasyonun ekimi. Tahıllar, acıdan malt ve ekşiliğe kadar çeşitli tatlar içerir. Aroma benzersizdir ve taze nektarin kokusunu anımsatır.
Jamaika'da üretilen ürünün yüzde 85'inden fazlası Japonya'ya satılıyor, dolayısıyla ülkemizde böyle bir ürünün elde edilmesi son derece sorunlu. Bundan önce 1 kg hazır peynirin fiyatı yaklaşık 27 bin dolardı. ruble
Herkes egzotik kavi çeşitlerini deneyemez. Pahalıdır, ek para almanın büyük tehlikesi vardır. Titreşebileceğiniz bu ülkelerde böyle bir içecek almak daha iyidir.
Kava üretimiyle Vietnam'ın dünyadan farklı bir yer edinmesi şaşırtıcı. Elbette ilk sırada Brezilya yer alıyor: sürekli Anavatancılık, kava ve dizi. Vietnam enfeksiyonu dünyadaki kavianın yaklaşık %18'ini titreştiriyor. Ve her şey ilk olarak Fransızların 1857'de kava tanelerini koloni topraklarına getirmesiyle başladı.
Ayrıca burada çok fazla kava bulunduğundan alışılmadık şekillerde (örneğin tatlı şuruplarla) kaplanabilir, bu yüzden eşsiz bir tatlı-çikolata tadı verir. Kava'yı herhangi bir kafede servis ederim: kalın ve aromatik, ayrıca buzlu ve bir şişe lezzetli yeşil çayla. Kava-sama.
Orijinal Vietnam kafesi: bir bardak cava fiyatı - 12.000 dong (0,5 $), buzlu yeşil çay - ücretsiz
Yoğunlaştırılmış sütlü buz-kava: unutulmaz tat!
Vietnam'da iki tür tahıl vardır: Robusta ve Arabica. Robusta çok popülerdir ve genellikle Robusta bazında küçük bir Arabica ilavesiyle toplamı tadabilirsiniz. Nyachanza'nın caddesinde, seçtiğiniz kava fasulyelerinin önünüzde öğütüleceği ve bir torbaya konulacağı çok sayıda dükkan var - bence yakın arkadaşlar için harika bir hediye!
Böyle bir mağaza yok: tahılları seçiyorsunuz (çeşitleri istediğiniz oranda karıştırabilirsiniz) ve önünüzde öğütülüp mühürleniyorlar
Vietnam'daki en popüler kava markası Me Trang (Mechang olarak telaffuz edilir) olarak adlandırılabilir. Bu şirketin mağazaları, turistik kasaba Nyachanzi'de bulunmaktadır. Kava Mechang çok lezzetli, ancak özel bir çeşittir, düşük hacimli kava markalarıyla birlikte işaretlenmiyoruz.
Bugün Vietnam'ın en popüler cava markası - Me Trang
Sağlamlığına ve Arabica kahvesine ek olarak kavi yak Luwak'ın (veya luwak) bu çeşidi Vietnam'ın her yerinde bulunur. Bunlar çok sevimli bir çiftlik hayvanının ShKT'sinden geçen orijinal kahve taneleri.
Vietnam'daki hayvan dışkısından elde edilen bu süper moda kava luwak nedir? O kadar kötü kokuyor ki, üstelik insanlar nereye nasıl geldi?
Bu küçük hayvan luvak kim?
En sevimli miniklerin resmi adı musanglar ve palmiye sansarlarıdır.
Tsikavy
Ve sonsuz kilometreler
Bu yaratıklar stigli kava meyvelerini çok seviyorlar. Pislya, yak stagnach oyukları, їkhnoyam shnulon'da, m'yakot'ta, mağara örneğindeki tahıl ve defecasi'nin (gençler için vibachte) kararsız canlı pyd saatindeki tahıllar. Bundan sonra insanlar değerli malzemeleri alır, durular ve kuruturlar. Bu işlemlerden sonra hoş olmayan bir koku olmadığını belirtmekte acele ediyoruz.
Yıkamadan önce musangların değerli dışkısı
Hayvanlar, kava'nın bağırsak kanalındayken tanelerin özel bir şekilde fermente edildiği, bu nedenle kava higrokotunun gücünü yitirdikleri için özellikle değerlidir. Ve kavunun tadı ekşi oluyor.
Yıkandıktan sonra Kawi Luwak taneleri
Çiftlikte yağlayabilirsiniz.
Kaplamadan sonra Kawi Luwak taneleri
İnsanların Kawi Luwak'ın eşsiz gücünün ilk kez nasıl farkına vardığına dair bir efsane var. Fakir bir ailede bir talihsizlik yaşandı: yabani masanglar (veya tsivengler) bayat kava tanelerinin tüm hasadını satışa çıkardı. Ailem gerçekten çok utanmıştı ama sonra yaratıkların dışkılarını işaretledim ve içlerinde zehirsiz tahıllar vardı. Umutsuz durumda, taneler yıkandı, yağlandı ve orijinal kava muamelesi yapıldı. Tadının mucizevi bir şekilde ortaya çıkması ne büyük bir zevk olurdu!
Günümüzde kavi luwak üretimi karmaşık ve pahalı bir süreçtir. Çiftlikte yabani hayvanlar yakalanıp barındırılıyor. Özel bir koku enzimi bir seferde yalnızca 6 ay boyunca aktiftir, bu nedenle geri kalan saatlerde çoğunlukla kirpi, genellikle sebze ve meyve yerler. Zamanı geldiğinde beslenme ve yemekten meyveler dahil her şeyi temizlemeye karar veriyorum. Bir yaşındaki hayvanları öldürmek pahalı olduğundan, genellikle gerekli mevsimde yakalanırlar ve üreme sonrasında yaklaşmakta olan kıyameti yakalamak için serbest bırakılırlar. Ayrıca onları çiftlikte yetiştirmek mümkün değildir: Bu canlılar esaret altında üremezler.
Vietnam ve Bali'deki Kawi Luwak üretiminden çiftçilik yapıyorduk ve yaratıklar çok kötüydü: insanlar tarafından çalıştırılan canlı makineler gibiydiler.
Çiftlikteki minik vizon hayvanı
Konuşmadan önce fil dışkısı ve kuş pisliğinden kava hazırlamaya başladıklarını duyduk. Süreç, elbette aynı zamanda musanglar, diğer adıyla obsiagi ile yaklaşık olarak aynıdır. Vietnam'da bu tür bir kavi yemedik ama görünen o ki en az luwak kadar lezzetli. Çiftliklerde tüylü hayvanlara eziyet etmeyi nasıl durdurmak mümkün olabilir? Yine de bir fil, küçük bir kemirgenden 100 kat daha lezzetli kavanın tadına bakabilir.
Yak demlemek kava luwak
Orijinal kava gibi luwak da Avrupa ve Asya'daki Türklerde sıklıkla kaynatılır (bu yönteme "benzer şekilde" denir).
Vietnamlıların farklı bir yöntemi var: Elekli ve presli küçük metal kaplar, cava'nın üzerine sıcak su dökün ve damlaları şişeye dökerek bekletin. Biz de bu yönteme aşık olarak kendimize bu tarz aksesuarlar aldık ve artık bunları yanımızda taşıyoruz.
Vietnam Kava Luwak'ın maliyeti ne kadar?
Bugün Asya'da, paketin üzerinde mustang hayvanının (pahalı tahılları titreştiren hayvan) görsellerinin yer aldığı yüzü olmayan bir paket satılıyor. Bu tür paketlerin fiyatı 500 gram başına 2 dolardan başlıyor. Bu tür paketlerdeki luwak tanelerinin içeriğinin %1-5'ten fazla olmadığını, hatta belki de hiç olmadığını hatırlatmak isteriz. Çoğunlukla kavi luwak kisvesi altında, tek tek fermente edilmiş kava paketleri satılır, çünkü bunun sevimli hayvanlarla hiçbir ilgisi yoktur.
Robusta'ya saygı duymak ve satmak için Kava Luwak'ı çağırın. Bir pakette ne kadar çok luwak tanesi varsa o kadar pahalı olur. Vietnam'da saf kavi kopi-luwak tanelerinin fiyatı hemen hemen aynı $ 1000 . Ve Avrupa'da 1 bardak Kawi Luwak fiyatına ulaşılabilir $ 90 !
Rusya'da kavi luwak'ın fiyatı bugün ulaştı 100 UAH için 3700 ruble. veya 1 kg başına 24 "800. Bu fiyatlar, Rusya'daki en iyi kava çeşitlerini satan özel bir web sitesinde listelenmiştir Luwak.rf.
Endonezya'dan Luwak kava'yı yudumlamayla ilgili video:
Bu paketleri Vietnam'dan aldık ve sadece 2 dolara, yani her şeyden çok, bol miktarda taze Kawi Luwak taneleri var ve Kava inanılmaz lezzetli:
Bu, kavayı geliştirmemiş olmasına rağmen en azından dünyaca ünlü Endonezya kava luwak'ını (kopi luwak) bilen gerçek bir kava aşığıdır.
Damıtıcılar ve satıcılar bu cava'yı tanımlamak için ne tür sıfatlar kullanıyor: “en yüksek fiyatlı”, “dünyanın en prestijli”, “elit”, “birinci sınıf”, “tanrıların içeceği”, tadı “son derece yumuşak” ”, “karamel”, “hafif bir vanilya ve çikolata aromasıyla” vb.
Kava'nın kendisi özellikle sevilmese ve çok iyi bir fiyat olmasa da, yine de bu en pahalı "canavar" kavinin ne olduğunu daha iyi bilmek istedik.
Luwak benim için "luwak" olarak biliniyor, ancak çoğu insan Vimov'un "luwak"ına daha aşina olduğundan, kimsenin bilgisini değiştirip ona "kava luwak" adını vermeyeceğiz.
Bu yazıyı yazmak için çeşitli Bali kava tarlalarının yanı sıra Ubud'daki Endonezya kava festivalini ziyaret ettik; burada farklı çeşitleri tattık, orijinal kava'yı kava ile tattık ve ayrıca Kavoy kutlamasının yerel ustalarıyla ziyafet çektik.
Bilirsiniz, yüksek yol kavilerinin neşter yetiştiriciliğinde önde gelen kadın, toplanabilir ochima - musang veya palmiye misk kedisi olan küçük bir hayvan ( paradoksurus hermafroditus).
Bu meyve kavasını hazırlama süreci adım adım ilerleyen bir süreçtir: misk kedileri bağırsaklarında ve bağırsaklarında bulunan ve özel enzimlerin varlığında işlenen taze kava meyvelerini yerler.
Doğal olarak hayvanların bitkisel yolundan mahrum kalan mağara taneleri güneşte kurutulup iyice yıkandıktan sonra tekrar güneşte kurutulup durulanıyor.
Geceleri kava tarlalarına gizlice girip zengin, sulu ve donmuş kava meyveleriyle ziyafet çeken yabani misk kedilerinden elde edilen kava'yı seviyorum ve tadını çıkarıyorum.
Çiftçiler çalıların altına giderek onları geçim kaynaklarından mahrum bırakıyor ve dikkatli bir şekilde hasat yapıyor.
Tahılları dışkıdan toplayıp kirpilere besleme fikrinin kavrulmuş bir beyinde nasıl doğduğunu anlamak zor, ama gerçek şu ki gerçekte kayboldu - olmadı ve misk kedileri yakalayıp koymaya başladı. Virobnitsvo kavi luwak'ı yerine koymak için kafesler.
Çiftçilerin, iyi meyveler de dahil olmak üzere, bir yıl dayanabilen misk kedileri hakkındaki ilahilerini umursamıyorlar, ancak buna inanmak zor ve hayvanların aç gözlerine bakılırsa, kokuyla neredeyse hiç mücadele etmiyorlar.
Deri misk kedisi günde yaklaşık 1 kg kava meyvesi üretir ve bu da yaklaşık 50 g gerekli tahılları (cym, vasne) verir ve bu, luwak'ın en pahalı kava'nın fiyatı olmasıyla açıklanır. Misk kedileri yalnızca kava rasyonlarıyla yaşamazlar - doğaları hizhika koktuğundan, beslenmeleri hayvanların ve kirpilerin varlığına bağlıdır - kural olarak tavukla beslenirler.
Gün boyunca, luwakiler uykulu ve tembeldir ve günün büyük bir kısmını uyuyarak geçirirler ve geceleri aktif olduklarında, kava meyvelerinin ana alımı akşama düşer ve tetikleyici neredeyse geceleri verilir.
Bu cawi'nin çeşitliliğinin yüksek olması, misk kedilerinin esaret altında ürememesiyle de açıklanmaktadır, bu nedenle üretim oranı yalnızca vahşi hayvanların yetiştirilmesiyle artırılabilir. Ayrıca karalahana tanelerine eklenen özel enzim, bir seferde sadece 6 ay boyunca vücutlarında titreşir ve artık onları "boş" bırakmanın zamanı gelmiştir. Pek çok kişi misk kedilerini doğaya salıyor ve mevsiminden önce tekrar yakalıyor; bunu yapmanın en iyi yolu bu ama onları hayatta tutmak da en iyisi.
Tarlalardaki kavi luwak (kopi luwak) çeşidi 150 bine yakındır. 100 ruble başına rupi (15 dolar), toptan alımlarda kilogram başına 100 dolara yakın. Avrupa'da fiyatı 1 kilogram başına 400 dolara ulaşıyor ve toplu olarak pahalı paketlerde paketlenmiş kilo başına fiyat 100 gram başına 100 dolara ulaşabiliyor.
Bizden plantasyonu göstermemiz istendi ve bize bölge turu verildi.
Talihsiz misk kedilerini kafeslerinde uyuklarken gösterdiler. Kural olarak saldırgandırlar, ancak gün boyunca bireyler arkadaş canlısı görünürler, böylece yakalanabilirler. Kokusu bağırsaklar gibi yumuşak ve kabarıktır ve yüzleri daha da sevimlidir.
Cavo plantasyonuna gezi
Etleri ve hayvanları izledikten sonra, henüz tahıl dışkısından güçlenmeyen tahılları, güneşe yerleştirilen özel paletler üzerinde nasıl kurutacağımızı hayretle izledik.
daha sonra önceden toplanmış ve durulanmış tahılları kurutun,
Daha sonra kurutulan taneler hazır hale getirilerek bir sonraki işleme hazır hale gelir.
Yani tarlalarda, ağaçlarda yetişen meyvelerden, tahılların birincil kaplamasına veya paketler halinde paketlenmiş tebeşirlenmiş kavaların satışa sunulmasına kadar kava dönüştürme sürecinin tamamını gerçekleştirmek mümkündür.
Yağlama işlemine ellerimizi koyduk; bize yardım edecek olan çocuk bizi onurlandırdı ve kepçesini bize verdi.
Kawi Luwak'ı tatmak
Geziden sonra bizden bir masa istendi.
Tadım töreninde, birkaç çeşit çayın yanı sıra orijinal kavanın da tadına bakıldı.
Pirinç teraslarında manzaranın tadını çıkarırken martıları yudumladık.
Ayrıca kopi luwak eksenini denemeye teşvik edildik ve daha sonra ek bir ücret karşılığında bir fincan özel fiyatı 50.000 rupi (5 $) oldu.
Daha sonra Ubud'daki Yemek Festivali'nde denedik (ki bunu hala biliyoruz) - Endonezyalıların sevdiği gibi çok miktarda narenciye ile içtiğiniz için farkı anlamak imkansız.
Tsukru olmadan kavi luwak'ın tadı biraz tadı olur - şarap daha yumuşak ve daha az ekşidir, ancak bizce yenisinin fiyatı onun için daha fazla, tadı için daha az artar, ancak bu sadece bizim özelimizdir. düşündük ve biz tekrarlıyoruz, bilenler kavi değil 🙂 Ayrıca zenginlik tamamen psikolojik tatmin getirir - bayanla oturup dünyanın en iyi kavasını içtiğinizi bilmek)
Plantasyonlarda misk kedilerinin yanı sıra kirpi gibi başka canlılar da bulunur.
tavşanlar,
Bdzhil ta os da orada demleniyor - kavak balı, tadı çok özel.
Ayrıca tarlalarda kava'nın yanı sıra baharatlar ve kakao da yetişiyor (bunları Noviny makalesinden zaten öğrenmiştik).
Plantasyon mağazalarında paketlenmiş baharatlar ve tarçın, karanfil, vanilya, hindistan cevizi özü içeren diğer ürünleri satın alabilirsiniz.
ve ayrıca henüz paketlenmemiş, taze toplanmış baharatları deneyin veya koklayın.
Bali'de bazı tarlalar var.
Luwak kazarak bulabileceğiniz kava tarlalarının çoğu Quintaman'daki yol üzerinde yetişiyor. haritadaki simge). Orada bir plantasyon var, en az 5 tane topladık, yolda kural olarak Kopi Luwak yazan büyük bir gösterge var.
Plantasyonlarda çok fazla yaşam seçeneği olmasa da yakınlarda seçim yapabileceğiniz birkaç otelden biri Bali Eco Advanture Resort'tur. Diğer seçenekleri burada görebilirsiniz.
Endonezya'da uzak saatlerde daha da önem kazandı. Bazı Endonezya adalarının topraklarını işgal eden aynı Hollandalılar, yerel çiftçilerin Hollanda tarlalarında kava yetiştirmesini yasakladı. Bu arada Endonezyalılar kava'yı çok seviyorlar. Bali vatanımız olan Ubud'da, Tanrı'nın ekibinin yemek hazırladığı yerde yaşıyorduk. Yani, en son taze doğal kava vrantsi'yi (başlangıçta Luwak değil, orijinal olarak :)), istediğim şey için değil, kendim kabul ettiğim için demledim. Yani bu bölgelerdeki insanlar doğal kavaya gerçekten saygı duyuyor ve bu durum saatlerdir devam ediyor. Hollandalılar yerel halkın kendi topraklarında kava toplamasını durdurursa, çiftçiler kava tanelerini bulabilecekleri yerde toplamak zorunda kalacaktı. Bunlar luwak ve sansarın dışkısıydı. Yıllar geçtikçe insanlar bu tür kavaların çok lezzetli olduğunu ancak çok da lezzetli olmadığını fark ettiler.
O zamandan beri, Bali adası da dahil olmak üzere Endonezya, bu kavi çeşidinin ana yetiştirme bölgelerinden biri olmaya devam ediyor. Benzer iklim ve palmiye sansarlarının yaygınlaşması, Luwak kavi'nin bu bölgelerde ortaya çıkması için mucizeler yarattı. Ve dürüst olmak gerekirse, Bali adasını motosikletle keşfederken üzerinde “Kopi Luwak” yazan viski dikkatimi çekti. Adanın alt kısmında, Kintamani köyü bölgesinde ve Pura Besakih tapınağına giden yolda bu tür çiftliklerin özellikle yüksek bir konsantrasyonu var.
Aks ve Batur yanardağına doğru ilerledik ve yol boyunca Kopi Luwak tabelasını işaretledik. Zaten bu kava hakkında biraz konuşuyordum ve her şeye hayran kaldım. Banyo ücretinin ne kadar olduğunu öğrenmek için girişe doğru yürüdüm. Hiçbir şey ödemeye gerek olmadığı ortaya çıktı! Tüm yürüyüş ve gezi ücretsizdir, tadım için kavi kafesi dışında birkaç kuruşa mal olur - yani 50.000 rupi. 5 dolara yakın. Fikrimin fiyatı tamamen makul. Burada Rusya'da her halükarda en kaliteli espresso ucuz olmayacak. Bisikleti gölgeye park ettim ve yeşil çay yapraklarının derinliklerine çarptım.
Çiftliğin tüm bölgesi, çeşitli ağaçların bulunduğu sessiz yeşil koridorlardır.
Burada kakaodan vanilyaya kadar çeşitli tarımsal ürünlerin nasıl yetiştirileceğini öğrenebilirsiniz. Her şey işaretlerle gösterilir, özellikle de şu veya bu tür bitkinin büyümesi. Ve botanikten uzak basit bir insan, örneğin bir ananas yatağını yetiştirmek ister :) 
Yani Tri-Rich çocuğum ilk önce ananası fark etti =) Yani kitabı okumasanız bile genel olarak tanıdık meyveleri tanırsınız. Ale, büyük ölçüde yardımcı olacak işaretler var çünkü yerli çimlere benziyor))
Benim için daha az fark edilen şey damlacıktı =) 
Burada küçüklüğümüzden beri zararlı olduğunu bildiğimiz yaprakların şekli ve üzerlerindeki minik kafalar var.
Elbette burada daha çok kava var. Yak hiçbir şey olmadan. Axis'in çok tatlı taçları var :) 
Turistlere göstermek için burada farklı kava çeşitleri yetişiyor. Kawi Luwak üretimi için bira yalnızca Arabica olmadan kullanılır. Canlı canavar diğer çeşitleri tanımıyor. 
Eksenin kendisi bir viborcha gurme sansarıdır. 
Bu canavarı beslemediğimi dürüstçe itiraf ediyorum. Yüzü inanılmaz tatlı, bu yüzden ona sevgiyle sarılmak istedim =)) 
Kafeste bir grup tüylü hayvan oturuyordu. Onları gardiyanlara göstermek için tekrar buraya konuldular. Dil çeşitliliğinin ne kadar büyük olduğundan elbette bahsedemeyiz. Birkaç sansar, daha sonra ne kadar pis kokarsa ya da kaka yapsa da, satış yükümlülükleriyle uğraşmaz.
Musangların sağ tarafta dizlerinin dibinde oturduğu gerçeğine kıkırdadım. Sadece vahşi musangların kava titreştiğine inanılıyor. Ormanın ortasında dolaşıp yabani kava bitkilerini yiyorlar ve ardından insanlar onların dışkılarını topluyor. Kalın çay yapraklarının arasından tüm bu ağza alınmaz kakaları (kusura bakmayın ama şarkıdan anlayamıyorsunuz) toplayacak yeterli insan kaynağının olmayacağından gerçekten şüpheliyim. Üstelik böyle kavi tarlaları olacağını sanıyordum ama ortalıkta böyle tilkilerin olduğu ortaya çıktı. 
Arabica ile dalga geçen küçük hayvan nerede?
Daha önce kava aslında "vahşi" bir şekilde elde ediliyordu, ancak şimdi talihsiz sansarların klitine dikilmesi ve orada ölmesi hala daha yaygın. Ve doğada en iyi Arabica meyvelerini seçmeyi tercih ettikleri için yemeklerinde verecek bir şeyler yemeleri gerekir. Dolayısıyla günümüzde kavi Luwak'ın bu şekilde yetiştirilmesi yöntemi aynı zamanda coşkusunu da azaltır, aynı zamanda acılığı da azalır. Düşüncemin modeli tamamen aktarıldı. Bana öyle geliyor ki kava tarlaları dikmek, tüm bölgeyi bir parkla çitle çevirmek ve bu sansarların orada koşmasına izin vermek daha mantıklı olur. Özgürce yaşamak ve en iyi yemeği kendi takdirlerine göre yemek istiyorlar. Onların peşinden giderseniz, onları tekrar almak daha kolay olacaktır, sonuçta bölge sınırdır. Neden bu kadar parçalanmadığı benim için bir muamma oldu, belki bir nedeni vardır...
Musanga'nın tadını çıkarmamıza izin verildi. Canavarın elinizi ısırmasını önlemek için çiftliğin filizlerinden biraz meyve yapıştırıp bir çubuğun üzerine serpin. Mishko ve ben Luwak'a bir sürü meyve verdik =) 
Meyve için nasıl çaba gösterdiğine hayret edin =)
İçer içmez gözlerim parladı :) 
İşte, büyük bir memnuniyetle Arabica'yı çıtırdattık!! Size şunu söylemek istiyorum, şu fotoğrafa bakın :))) 
Meyveler aslında yumuşak ve sulu görünüyordu, belki böyle bir karıştırmadan kaynaklanıyordu, belki de sadece acıkmıştı: (
Geriye pek fazla hayvan kalmamıştı, yalnızca birkaç tane böğürtlen kalmıştı ve hâlâ tadını çıkarmak istiyorlardı. 
Kırmızı kabuğun ve meyvelerin tabanına olan saygıyı geri kazanın. Luwak kavanın dış kabuğunu çıkardı ve tahılı da topladı!
Ve şu sorunun sorumlusu da benim: "Bu tahılların kokusunu nasıl yiyebilirler?" Aje kokuları yogo shlunku tarafından fazla çalıştırılmaz. Görünüşünüzde küçük bir değişiklikle daha mutlu bir şekilde dışarı çıkın. 
İşte eksen budur. Tahıl gitti - tahıl bitti :) Ve bu kava, kendine özgü aromasını palmiye sansarının skolio-bağırsak kanalında bulunan ve doğal olarak kava tanelerinin dışarı sızarak ortasını tüketen enzimlerden alıyor. Arabica kahvesi. Daha sonra sansarların da meyve sayılmadığını, üstelik vejetaryen olmadıklarını anlattım!
Bulunan dışkılar en iyi şekilde yıkanır, temizlenir ve ardından temizlenir. 
Sağolsun, orjinal cavayı kavanoza dökülmüş gibi göremezsiniz. Hiç kakaya benzemiyor ;) 
Yağlandıktan sonra taneler öğütülür. Eski moda yol stupadadır. 
Elbette ayı, burada güverteyi kesmek ve daha az öğütmek daha cazip :)))
Daha sonra mucizevi bir şekilde bir sonraki aşama olan elemeye geri dönmek mümkün oluyor. 
Bugün elbette tüm süreç otomatiktir.
I eksen, birkaç yüz dolar değerindeki tatlı, değerli Kawi kavanozu. 
İşte güncel beslenme konusu da tam bu noktada devreye giriyor: “Luwak kava nasıl pişirilir?” Bu çok besleyici olduğundan, tüm aroma ve tat standart pişirme yöntemleriyle ortaya çıkmayabilir. Bali'de bu süreci özellikle öğrendim çünkü... şüphesiz saygıyı hak ediyor. Luwak kavi demlemek için Balililer bu yöntemi kullanır. 
Şişeye su dökülür, hayvanın üzerine kava konulur ve dibinde ateş yakılır. 
Daha sonra bu birim lanetli bir küple kaplanır. Suyu ateşte kaynatın ve buharın özel bir tüp aracılığıyla tebeşirlenmiş kava ile şişeden çıkmasını sağlayın. 
Burası suyun biriktiği yerdir ve Luwak kava bu şekilde demlenir. Hepsi simya, daha azı değil! 
Bana öyle geliyor ki hiçbir kava pişiricisi bu teknolojinin yerini alamaz ve benzer bir yöntem de olsa tek olanı Türk kava prensibine göre doğrudan ateşte kaynatmaktır.
Yaşasın! Hazır!! Peki ne, rizikne kovtnuti? ;) 
Benzer çiftliklerdeki diğer mandrivniklerden defalarca haber aldım ama hiçbiri Luwak'ın tadına bakmadı, hiçbiri kava'nın geleneksel şekilde nasıl demleneceğini öğrenmedi ve hiç kimse Luwak kawa'nın ve çayın tadına bakamadı. Gerçekte şarabın tadı ortalama Arabica'dan neredeyse ayırt edilemez. Ancak bu cava'nın zenginliği ve aroması çok etkileyici! Bunu nasıl anladım? Bu çiftlikte bize pek çok şey gösterdikleri ve bunları deneme şansı verdikleri için şanslıydık ve biz bile onları burada ve ne kadar uzakta cömertçe yedik! Çünkü burada bize 5 dolara sadece bir fincan cavy dökmediler, bize koca bir tadım masası verdiler. 
Bize yumuşatmak için kremalı Luwak kava fincanları ve bir fincan orijinal kava getirildi. Bildiğiniz gibi her şey doğru biliniyor. Ve eksenin kendisi de bu nedenle birincil ve Luwak arasındaki fark tam olarak anlaşılabilir. Daha önce de yazdığım gibi Luwak'ın tadı zengin ve aromatiktir, ancak aynı zamanda o kadar da önemli değildir. Doygunluğun ortaya çıkması etnik köken uğruna değildir.
Dürüstçe itiraf ediyorum, başka birine güveniyordum. Sağdaki annem Luwak kava'yı Vietnam'dan getirmiş. Çantanın üzerinde hayvanın fotoğrafı var, her şey olması gerektiği gibi :) Vietnam Luwak'ının gerçekten özel bir çikolata tadıyla uluması çok eğlenceli. Ve dürüst olmak gerekirse annemin getirdiği kava çikolata tadındaydı. Eğer dikkatli olsaydım, o oldukça büyük kava torbasına asla yüzlerce dolar ödemezdi. Bunun için ne istedikleri belli değil, üzerinde "Luwak" yazıyor ama bu tür bir kahve nasıl Vietnam'da satıldığı kopeklere değebilir? Görünüşe göre, cava'yı misk kedisiyle ayrı ayrı tatlandırmak için ayrı yöntemlerin olduğu konusunda bilinen bir gerçek yok. Vietnam'ın "çikolatası" Luwak'ında eşsiz lezzet açıkça görülüyor! Fiyatı da açıklandı.
Bali'de, derin doygunlukları dışında, cava dışında kesinlikle hiçbir ek lezzetli tat yoktur. Bu cava çeşidini daha önce hiç denememiş olmam beni şaşırttı ama tadı bambaşkaydı. Dolayısıyla, güvenilir kanıtlardan yola çıkarak, Vietnam kavasının çocuk oyuncağı olduğu gerçeğine hayranım. Elbette hepsi Vietnam bile Luwak çeşidinin tedarikçisi değil, ancak parça tatlar içeren ucuz seçenekler yerel pazarı doldurdu ve turistlere özel bir şey satılmıyor, sadece iş satılıyor. ! Öncelikle ucuza fiyatlayamayız! Yüksek fiyatlara güvenmeyin, bu bir aldatma ve düşük değer işaretidir.
Size tadımı anlatacağım. Fotoğrafta Mishutka'nın önünde içkili bir grup boş ihtiyaç sahibi kadının bulunduğunu açıkça görebilirsiniz. Orijinal kava ve Luwak kawa'nın yanı sıra ginsengli kava, çikolatalı kava, hindistan cevizli kava, vanilyalı kava, zencefil çayı, limon çayı, limon otu çayı ve ebegümeci çayını da denedik. Mmmmm, her şey ne kadar lezzetliydi! Mishutka ile her şeyi gördük =) Biraz zencefilli çay içeceğim çünkü çok mayhoş ve biraz paslı. Bütün şifalı bitkiler orada yetişiyor, o yüzden her şeyi deneyin. 
Ve çeşitli kavi çeşitleri zaten kavanozlarda muhafaza ediliyor. 
Yürüyüp tadına baktıktan sonra dışarı çıktık. Dozajdan dolayı, dükkânlarındaki kavaya hayran kalmamız kolay olmadı, ama hemen çok fazla kuruş olmadığını söyledim =) Daha fazla ilacın tadına bakmadan o zaman. Buharlaştırmaya niyeti yoktu ama bu çiftliğe daha uygundu. Kopi Luwak madeninin üretimini öğrenmek için burayı kesinlikle tavsiye ederim.
Çiftliğin adı "Lakshmi". Doğrudan "Ubud - Kintamani" rotası boyunca (Tegallalng'den geçmek için), cadde boyunca Jl. Raya Tegal Suci, böyle bir kalkanın maliyeti ne kadar? 
Yeni olana odaklanın. Tanrıça Lakshmi burada resmedilmiş ve çiftliğin girişinin yanında Ganesha (fil başlı Hindu tanrısı) oturuyor.
Yukarı! Kişisel toplantıya gelmesine rağmen yine de bu çiftliği haritaya koymaya karar verdi.
Dürüst olmak gerekirse, koordinatları öğrendikten sonra Google haritalarını kullanarak Ubud'dan Kintamani'ye kadar tüm cadde boyunca tekrar "arabayla" gitme şansım oldu. Ale mistse elbette, yapabilirsin;) Bu hizmeti seviyorum! Çoğu zaman, haritalarda gösterilmeyen bir yeri hafızamdan bulmaya zaten yardım ettim.
Ve hiç şüphesiz oradan çıkmak iyi bir fikir olurdu. Mishutka'dan yeni ve ilginç şeyler öğrendiğimizi öğrendik. Üç yaşındaki çocuk artık kava büyüdükçe yükselişte! Son birkaç yıldır Malezya'daki çay tarlalarındayız ve Mishko çay çalılarının ortasında yeşil bir meyve biliyor. “Anne, ne? Kahve? - hüznü içmiş olmak. Harika =) Kitaplar ve TV size bu konuda çok fazla şey anlatamaz. Ve ben, sanki bir rapor yazmamışım gibi, yine de benim gözümde farklı. O halde devam edin, endişelenmeyin;)
