Yake şampanya cupuvati. New York'ta iyi şampanya nasıl seçilir

New Rock'ın arifesinde, mucizevi köpüklü içecek hakkında konuşmanın zamanı geldi, hiçbir çan olmadan, çoğu Rus bunu fark edemiyor. Elbette Veuve Clicquot ya da Boudinok Pérignon şampanyasının niteliklerini rutin olarak kullanmayacağız, aksi takdirde ürüne ortalama Rus tadındaymış gibi bakacağız. Şampanya derecelendirmemiz en iyisini seçmenize yardımcı olacak ve şampanyanızda hangi malzemelerin bulunabileceğini gösterecektir.

Novyi Svit

Bu, Krimu'da dans ederek ezilen gerçek şampanya. Şampanya derecelendirmemizde birincilik haklı olarak bu markaya verilmiştir.

Prens Golitsin, yüzyılın başında Rus şampanyasının Fransız şampanyasıyla rekabet edebileceği noktaya geldi. Bu gelenekler günümüze kadar korunmuştur.

Şampanya, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay ve Riesling üzüm çeşitlerinden klasik kanonlara uygun olarak 9 aydan 3 yıla kadar bir süre ile damıtılır. Tüm işlemler manuel olarak titreştirilir. Şampanya "Novosvitske", "Pinot Franc" ve "Crimeske Igriste", lezzetli tadı ve zengin aromasıyla uzun zamandır alıcılar tarafından seviliyor. Ayrıca bir Fransız için daha ucuz.

ZAT Igristi şarapları, St. Petersburg

ZAT “Igristi Vina” St.Petersburg

"Rus şampanyası" 80 yılı aşkın süredir klasik teknolojileri takip ediyor. Peynirleri dünyanın her yerinden ve Kırım'dan zokrema tarafından temin edilmektedir.

Tüm alkoller DSTU'ya uygundur ve üç gelişmiş yöntem kullanılarak hazırlanır ve sürekli fermantasyona yönelik yenilikçi tarif yakında Fransızlara satılacaktır.

Şirket yalnızca 3 çeşit beyaz köpüklü şarap üretiyor: brut, kuru ve meyankökü.

“Lev Golitsin” markası ünlü şarap üreticisi hakkındaki bilmeceye dayanıyor. Prensin ünü o kadar büyüktü ki, St. Petersburg markası yeni bir marka yaratmak için onun adını kullanmaya karar verdi.

Cricova

Optimum fiyat-kalite oranına sahip Moldavya şampanyası (yaklaşık 500 ruble). Tüm ürünler klasik yöntemle üretiliyor, önce meşe fıçılarda damıtılıyor ve mahzenlerde saklanıyor.

"Radyansky Şampanyası"nda birkaç lobut var, ampuller uzun süre çalıyor, ışıltı mucizevi. Ve ayrıca "Muscatne", "Rozheve", "de Luxe" - içecek seçimi bütün bir yıldır.

Koleksiyon şarkıları Girsky kristalinden yapılan danslarda seslendirilecek.

Zolota Işını

Sevastopol şirketi, şampanya şarabı pazarının ilgili bir bölümünü işgal eden piyasadaki en eski şirketlerden biridir. Tüm ürünler yalnızca elle toplanan tatlı üzümlerden yapılır.

Günümüzde birlikte yaşayanların zevkleri değişti; içeceğin yarısından fazlası meyan kökü şampanyası içmekle harcanıyor, diğer yarısı ise brut, Dry ve Dry arasında paylaşılıyor.

Temel koleksiyon Sharma yöntemi (350 ruble) kullanılarak bölünmüştür. Buradaki isimlerle çok fazla uğraşmayın, çünkü görgü kurallarına göre her şey hemen netleşir - az çok hindistan cevizi.

Premium monosort hattı, 6 ila 9 ay sürer.

Tsimlyansk şarapları

Don bozkırları, öncelikle tank yöntemiyle üretilen bu şampanyanın ortaya çıkmasına neden oldu. Ale, klasik şampanya tarifine göre hazırlanan üç markadır - “Buket Peremogi”, “Onegin” ve “Tsimlyansk Igriste”.

Bugün üzüm bağları, köpüklü şarap üretimi için yetiştirilen 1000 hektarın üzerinde bir alanı kaplamaktadır. Rusya'nın Fransızlara bir tepkisi daha bekleniyordu.

Ana ürün yelpazesi: En az 6 ay süren “Radianske Şampanya” serisi ve hindistan cevizi ilaveli “Tsimlyanske Gold” serisi.

Abrau-Durso

Viroloji, Şampanya eyaletinin meşhur olduğu aynı enlemlerde bulunan Kafkasya'da gelişmiştir. Köpüklü içecek çeşitli şekillerde üretilir - dans şeklinde ve tanklarda.

Birincisi klasikleri aktarıyor: cam kaplarda sergileme ve şarkı söyleme - markalar “Viktor Draviny” ve “Imperial” (600 ruble). Ve eksen, siyah bir etikette (500 ruble) olduğu gibi "Rus Şampanyası" ve "Işık" ile rezervuar şeklinde titreşir.

Fanagoria

Bu Taman şarapları aynı markaya ait olup "Number Reserve" ve "Madame Pompadour" serilerini içerir. İçeceklerin içimi ve içimi kolaydır ve makul bir fiyata (yaklaşık 200 ruble) sahiptir.

Kuru içecek sevenler için Brut “Madame Pompadour” meyanköklü tatlar, en iyi canlılığa sahip olan “Phanagoria” ekseni ise tanklarda ikinci ford ile titreşiyor, danslarda ise vitrinleşiyor.

Asti

Asti, bu aromatik şampanyanın adı olan Piedmont'taki (İtalya) bölgeyle aynı isimdir. "Asti Martini" sadece beyaz hindistan cevizinden hazırlanan hafif ve hoş bir içecektir. Nomu Vzagali'de zukru yok, bu da üzümlerin maltlanması için doğal değil.

Asti, özü itibariyle şarabı bir fermantasyon aşamasıyla parlatıyor, bu nedenle ikinci fermantasyon danslarda değil çelik fıçılarda yapılıyor. Üstelik şampanya reytingimizde doğru yeri işgal ediyor.

Tim daha az değil, çiçekli meyveli aroma, güzel bir devletin tüm temsilcilerine yakışıyor. "Cinzano Martini" ve "Mondoro" - her iki popüler çizgiden de.

Ürünün fiyatı 700 ruble'den başlıyor. dans için.

Bosca

İtalyan bir damıtıcıdan ucuz köpüklü şaraplar. Markanın 15'ten fazla ismi var, ancak Rusya'da beyaz ve meyankökü özellikle popüler ve üzerinde "şarap karbonasyonu içmek" yazıyor. Mart Yıldönümünde alkol yerine %7,5 - şekerin maltla değiştirilmesi nedeniyle. İçerisinde bulunan karbonik asit olmadığı için lezzeti daha huzurludur. Fiyat – 300 ruble.

En popülerleri “Chardonnay”, “Red label”, “Asti”. Klasik teknolojiye dayanıyorlar ve fiyatı çok pahalı (yaklaşık 400 ruble).

Ve premium segment - "Verdi spumante", "Klasik", "Yıldönümü çifte" ve "Moscato".

Soruşturma Rusya, Abhazya, Gürcistan, İtalya, Fransa ve Ukrayna'dan 56 markanın meyankökü ve köpüklü şaraplarını (şampanya) kapsıyordu. Satın alma sırasında dansın fiyatı 150 ila 6121 ruble arasında değişiyor.

Ürünler, karbon ve kükürt dioksit izotoplarının konsantrasyonu, deponun etiketlemeye uygunluğu, şeker ve etil alkol yerine ürünlerin uygunluğu dahil olmak üzere 30 emniyet ve güvenlik parametresi açısından kontrol edildi. Uzmanlar ayrıca içeceğin duyusal özelliklerini, aromasını ve tadını da tartıştı.

İlk test turunda çeşitli uzmanlar tarafından seçilen ürünler yeniden incelendi. Şirket, Galusya köpüklü şaraplarının sertifikalı şarap üreticileri olan Galusi uzmanlarını işe aldı ve ek testler gerçekleştirdi.

Virobnik derecelendirmesi

Torbalar en çok aşağıdaki markaların ürünleriyle tanınır:

Altın standardı

Lev Golitsin

Moskova

Moskova Elit

Rus şampanyası

Saint Petersburg

Şato Taman

"Altın standardı";
"Lev Golitsin"
"Moskovsk";
"Moskova Eliti";
"Ödül";
"Rus şampanyası";
"Saint Petersburg";
"Şato Taman";
Marleson.

Doğrulamanın sonuçları, Vietnam'dan gelen şampanyanın ithal edilenden daha iyi olduğu yönündeki popüler efsaneyi çürüttü. En kısa şiirlerin dokuzu Rusya'dan toplandı. Üretimin doğrulanmasından sonra, tüm ticari markalara Rusya İyilik İşareti verildi.

Yabancı şampanya, Mitny Birliği'nin teknik düzenlemelerine ve "İş arkadaşlarının haklarının korunmasına ilişkin" yasaya uygun olarak hazırlanan 11 markayı içeriyor. Bu ürünler aşağıdaki ticari markalar altında üretilmektedir:

Venedik maskesi

Zolota Işını

Krimske igriste

Rus şampanyası

Rostov altını

Radyanske Şampanyası

Stavropolsk

Tsimlyansk

Madam Pompadour

Sandiliano Desser Grand Cuvee (İtalya)

"Venedik maskesi";
"Altın Işın";
"Krimske igriste";
"Rus şampanyası";
"Rostov Altın";
"Havai fişek";
"Radyanske şampanyası";
"Stavropolsk";
"Tsimlyanske";
Madam Pompadour;
Sandiliano Desser Grand Cuvee (İtalya).

Soruşturma sırasında şarap üreticilerinin içeceğe karbondioksit ekledikleri ve bunun da köpüklü şaraba orijinal "gazlı" niteliğini verdiği ortaya çıktı.

Makalelerden birinde (Madam Pompadour), toksik olan ve yüksek dozlarda toksisite üreterek baş ağrısına neden olan aşırı miktarda kükürt dioksit bulundu.

Şampanya “Crimean Igriste” ve Sandiliano Desser Grand Cuvee, etil alkolle ilgili herhangi bir iddia içermiyor. Laboratuvar araştırmaları ayrıca "Venedik Maskesi", "Zolota Balka", "Rostov Gold", "Stavropol" ve "Tsimlyanske" (meyankökü içeceği ile) ticari markaları altındaki şampanyanın, doygunluğu ifade eden kütlesel bir ekstrakt konsantrasyonuna sahip olduğunu ortaya çıkardı. zevkin GOST fiyatından daha az.

Yak vibrati şampanyası

Şarap mı, limonata mı?

Biraz taze şarap almak isterseniz, “köpüklü şarap” veya “Rus şampanyası” ürün adının etiketine bakın. Kimse yok mu? Büyük bir güvenle polisten “şarap ve gazlı içecek” unvanını aldınız.

“Kokular (editörün notu) genellikle İtalyan şarap markalarını çağrıştıran “yabancı” isimlerle bulaşıyor. Dansın aynı şekli, çok renkli güzel folyo ve dart museletli bir mantar. Tam anlamıyla şeftali gibi kokabilir. Klasik köpüklü şaraptan hemen önce, koku uzaktan bile varlığını sürdürüyor” diyor Roskachestvo çömleklerinin savunucusu ve “Rusya'nın Şarap Yılı” projesinin küratörü Illya Loevsky.

“Gazlı içeceğin” değeri, düşük fiyatı nedeniyle şüphelidir. Bu içecek evde sifon, üzüm suyu, alkol ve su kullanılarak üretilebilir.

Gıda fiyatları

Rus üzümlerinden damıtılan köpüklü şarap çeşitleri 300 rubleden başlıyor (özel bir teklifle - yaklaşık 200). Bu "bütçe" fiyat kategorisinde yerel harika şarap üreticileri gibi kötü şeyler bulabilirsiniz.

Etikette "çalınmış bir coğrafi bölgenin şarabı" ve "çalınmış bir menşe yerinin şarabı" kelimelerine bakın. İçeceğin Rusya'da belirli bir bölgede yetiştirilen üzümlerden üretildiğine dair bu garanti yasalara tabidir ve etiketleme şirketinin talimatlarına tabidir.

Yalnızca etikette değil, aynı zamanda federal özel işarette de bulunabilen PGU'nun mektubu, bu şarap için (aynı zamanda üretime yardımcı olan Rus üzümlerinden elde edilen şaraplar için) vergi tüketim vergisinin ödendiğinin teyidi olarak hizmet eder. polise daha ucuz şarap).

Yüksek rakımlarda şarap üretimi için üzümler elle değil, özel biçerdöverlerle toplanabilir. Bu aynı zamanda maliyetleri azaltır ve bitmiş ürünü daha ucuz hale getirir.

Ne için para ödüyoruz?

Köpüklü şarap teknolojisi iki aşamalı fermantasyon gerektirir. Maya, üzüm zukorunu alkole dönüştürür, ardından “üretim likörü” eklenir ve fermantasyonun bir başka aşaması başlar.

Klasik yöntemle (başka bir fermantasyon ve şarap yapımı aşamasından geçmeyi içeren) Rus üzümlerinden yapılan şaraplar çok daha pahalıdır - fiyatları 1.500 rubleden başlar.

“Koleksiyon” ancak klasik yöntemle hazırlanan ve en az iki kez servis edilen bir şarap olarak adlandırılabilir.

Şampanya nasıl doğru şekilde servis edilir

Servis yapmadan önce köpüklü şarapları 6-9 dereceye kadar soğutun. Pahalı koleksiyon şarapları 10 dereceye kadar soğutulabilir. Bu sıcaklık rejimi, içeceğin karmaşık aromasını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Zükrü fazla olan ucuz şaraplar şarapla içilir, sonra buz ve şarapla içilir. Sadece üstüne küplerle doldurmayın. Hacmin üçte birini buzla ve 2/3'ünü soğuk suyla doldurmak daha iyidir.

Bu yılın şarapları Rus şarap imalathanelerinde üretiliyor.

Canlılık için şampanya garnet'i gibi ve yogo seçimi gibi

Öncelikle, Noel dansının (veya kutusunun) tüm saatlerin ve insanların söylediği şarkıların arkasındaki mağazaya gidin, yolunuzdan çekilmek kötü.

İyi eski klasik

Klasik hazırlama yöntemi (Şampanyada kürleme gibi) zahmetli ve zaman alıcı bir süreçtir. Karbondioksit (Yuletide soğanları) ile şarap, ikinci fermantasyon ve danslardaki sıcak dans sırasında doğal haliyle olgunlaşır - bunun için en az 15 ay gereklidir.

Teknoloji dünya çapında yaygındır, ancak bugün yalnızca birincil sorumluluğu üzüm bağlarında olan birkaç şirket tarafından kullanılmaktadır. Klasik Fransız yöntemi kullanılarak üretilenler, "Metodo Classico" veya Rusça - "Vitrimane", "Klasichne" etiketi üzerindeki yazıya göre değerlendirilebilir.

Tank virobnitstvo

Yaklaşık bir asır önce fermantasyon sürecini onlarca kat hızlandıracak ve ürünün maliyetini düşürecek bir yöntem bulundu. Teknolojiye "rezervuar" adı verildi çünkü şarap, tanklarda değil, büyük metal kaplarda (rezervuarlarda) gaz kabarcıkları içinde saklanıyordu. Sarhoşluk veren içecek bu yöntemle üretilmişse etiketlere aynı işareti koymayın.

Bölgemizde genellikle "şampanya" olarak adlandırılan köpüklü şarapların çoğu, bu tür "hızlandırılmış" fermantasyonun sonucudur. Elbette "klasikler" daha zengin bir bukete ve daha fazla tada sahiptir. Ancak çoğu zaman uzmanlığın değerini bilmek gerekli değildir. Değer veremeyeceğiniz şeylere neden fazla para ödemiyorsunuz?

Ayrıntılara dikkat edin

Şarap üreticisi size başlangıçta, bazen pek iyi olmayan, ekşi, parça halinde karbondioksit ampulleri ile aşılanmış şarap (limonata gibi) satmaya çalıştığı için durum çok daha kötü.
Takviye ürün, düşük fiyatı ve etiketindeki etiketlerdir: "köpüklü", "gazlı", "gazlı" veya "doymuş". Böyle bir dansı hiç şüpheniz olmadan sunun.

Bir mağazadan parlak şampanya nasıl seçilir

Uygun köpüklü şarabın bu tür işaretlerine saygı göstermek için mağaza raflarındaki dans sıralarının önünde durdular:

Tsinnik. Tank yöntemi kullanılarak yapılan iyi şarap ucuz değildir. Aynı zamanda, tanınmış markaların ürünlerinin çoğu zaman gerçekçi bir fiyatı yoktur - özel bir buket ve tat için değil, prestij için ödeme yaptığınıza hazırlıklı olun.
Dans. Köpüklü şarap için, en az 6 atmosfere kadar preslenmiş, 0,75 ml hacimli, koyu renkli, kalın bir cam kap kullanın. 1,5 litre ve daha büyük olanların ağrıması çok nadirdir - üretimleri özel depolama gerektirecektir. 0,2 ml'lik kaplar çoğunlukla havayolları ve oteller tarafından, 0,375 ml'lik kaplar ise restoranlar tarafından satılmaktadır.
Korok. Rus şarap üreticileri şaraplarını plastikten değil doğal malzemelerden çalıyorlar. Bir ağaç kabuğunun kabuğundan ezilmiş kabuğun kuru folyonun altına bakılması önemlidir, o zaman kaymasına izin verebilirsiniz - dotikte yumuşak bir nokta var.
Etiket ve arka etiket. Bunlarda şu göstergeleri arayın: kategori, bağlı olma süresi, hasat sırasında seçilen üzüm çeşidi, yetiştiricinin yasal adresi ve toplama çalışmalarının yapıldığı yer. Depoya geri dönün - bu asidik üründe hiçbir tatlandırıcı veya katkı maddesi yoktur! Dikkatsizce yapıştırılmış, net olmayan veya lekeli yazılara karşı dikkatli olun.

Şekersiz şampanya satın aldığınızdan emin olmak istiyorsanız, en yakın küçük mağazadan değil, bir şarap butiğinden veya en azından bir hipermarketten satın alın. Pencereden dans satın almayın, uzun bir saat boyunca ışığın altında durdular - her şeyden önemlisi, içkilerini harcadıktan sonra.

Test satın alma – video

Şampanya şişesinin acılığı nasıl belirlenir

Değerli dans satın alındı ve mantarlandı, artık görünüm, koku ve tat açısından seçimin doğruluğunu belirleyebilirsiniz:

Renk Otantik şampanya hafif saman renginde beyaz bir şarap içerirken kelihu şarabı altın yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir. Igriste şarabı da rozhevim ve chervonim ile aynı şekilde kullanılabilir. Kelikha'daki Kolir napoyu, etikette belirtilenlerden kaçınmakla yükümlüdür.
Bulbashki. Ancak Dribni kelikha'da en az 10 yıl oynanır. 10 dakika sonra tısladı ve ortadan kayboldu - önünüzde bir vekil var.
Tesadüf. Anne evinin ve kuşatmanın suçu yok.
Aroma. İçsel meyveli ve narenciye notalarına sahip, hafif ve tamamen doğal bir koku.

Maya veya alkol aromalarının varlığı, damıtıcının modern teknolojiye yeterince saygı göstermediğini göstermektedir.

New River'da şampanya nasıl seçilir

Noel sofrasından önce köpüklü şaraplardan hoşlanıyorsanız, çeşitliliğini tanıyacaksınız. Burada her şey içecekteki salatalık likörünün yerine (veya ona ek olarak) tutulmalıdır. Etiketlerde aşağıdakileri arayın:

Doux – karamel yerine daha fazlası (50 g/l'den fazla) ile içeriğe nadiren ulaşma eğilimindedir.
Demi-sek, sn ve ekstra sn – karamel yoğunluğu 50 ila 20 g/l arasında değişebildiğinden her zaman kuru (meyankökü ile), kuru ve ekstra kuru.
Brut ve ekstra brut – şeker yerine çok az (15 g/l'den az) ve salatalık likörü eklemeden.

Şarap üreticilerinin, malzemedeki kusurları veya üretimdeki kusurları maskelemek için tatlı likör kullanması önemlidir. Bu nedenlerden dolayı Brut şarapları, kesinlikle “temiz” tadı ve aroması nedeniyle tüm dünyada kesinlikle popülerdir. Bu şampanya en iyi şekilde bardağı doldurmak için kullanılır; deniz ürünleri, beyaz et ve sert peynir için idealdir.

Öte yandan bölgemizde geleneksel olarak meyankökü veya tatlı çeşitler, brut ise ekşili olanlara tercih edilmektedir. Bu tür bir yemek, geleneksel zeytinyağına veya siyah havyarlı sandviçlere benzer şekilde kuru olarak servis edilirse ideal bir uzlaşma olacaktır. Ayrıca yeni masada meyankökü şampanyası ile “yoldaşlık” olacak - porsiyonun sonunda meyve ve kekten önce servis edilebilecek.

Rus şampanyası lezzetli ve ucuzdur – efsane ve gerçek

Kendinize ve sevdiklerinize gastronomik bir tatmin yaşatmak için New River'daki masayı mutlaka zarif Dom Pérignon veya Moët & Chandon ile süslemek gerekiyor. Ve yerel üreticilerin günlük kelimeleri “bizim” fiyatımızla bile bilmesi mümkün:

"Tsimlyansk şarapları" Rostov bölgesinde yetiştirilen tesiste harika köpüklü şaraplar üretiliyor. Bunlardan en popüler olanı, benzersiz bir Kazak tarifi olan chervone'dur - her türlü saflık için ideal bir seçenek. Premium Onegin için yeni bir ev ideal olacaktır.
"Yeni Dünya". Yüz yirmi yıldan fazla bir süre önce Prens Golitsin tarafından kurulan tesis, "köpüklü ürünlerinin" sürekli canlılığından memnun. “Kolektsiyne”, “Nove Svitlo”, “Paradizio” markaları Noel masası için idealdir.
"Abrau-Durso". Rusya'nın en popüler şampanyası Krasnodar bölgesinden bir şirkettir. Ürün yelpazesinde tank teknolojisi (“Rus şampanyası”, “ABRAU”) ve seçkin “klasikler” (“İmparatorluk”, “Millesim”) kullanılarak üretilen köpüklü şarapları bulabilirsiniz. Abrau-Durso'yu kendi adına daha yüksek bir kâr elde etme konusunda rahatsız edecek bir şey var.

Artık hipermarketlerin "içkili" bölümlerinin çok çeşitli şarap butiklerinden alışveriş yapmak sizin için daha kolay olacak - hangi şampanyanın tadı, tadı ve aroması açısından iyi olduğunu, hangisini seçeceğinizi şarkı söyleyerek biliyorsunuz ve Hangi jambon çeşitlerini nezaketle şüpheden yararlanabilirsiniz.

Şampanyanın tadını tahmin et. Hangi şaraplarla ilişkilendirilirsiniz? Çoğu zaman bizim için şampanya azizliğin sembolüdür. Yaşamın en önemli anlarında yanımızdadır ve bu erişim bizi aşmıştır. Neredeyse yüz yıl süren sözde sarhoşluk onların salonlarında yaşandı. Çoğu insan, özellikle de Ukrayna'da buna şampanya veya köpüklü şarap diyor. Şampanya ve köpüklü şarabın önemini unutmamak önemlidir. Şampanya (Fransızca'dan: şampanya), kökeni sıkı bir şekilde kontrol edilen (Fransızca: şampanya) en yaygın isimlerden biridir. AOP, TemyizÖyükselmekkoruyucusu).

Basit bir deyişle, Fransa'nın Champagne eyaletinde şampanya daha az popülerdir. Bu da üzüm çeşitlerinin kontrol edildiği, titreşim ve vitrimatizasyon sürecinin sıkı bir şekilde düzenlendiği anlamına geliyor.

Fransız şampanyası her zaman pahalıdır. Bu kadar kaliteli bir ürünü seçerken utanmamak için türlerine baktığınızdan ve hangi şampanyayı satın almanın iyi olduğunu ve bir şişenin neden diğeriyle karşılaştırılabileceğini anladığınızdan emin olun. Şampanya seçimimizi kolaylaştırmak için buna bir göz attık.

Şampanya şaraplarının temel özellikleri aynıdır:

renk (beyaz ve rozheve);
fazla zucru miktarı;
depoyu (montaj) sıralayın;
Tek bir kader (vintage) ya da farklı kaderlerin bir toplamını doğuracağım;
üzümlerin yetiştiği yerler (alt bölgeler, köyler) Grand Cru, Premier Cru)
Ayrıca şampanya şişesinin bilinirliği de fiyatı etkiliyor.

Stokta var Şampanya Blanc, Rus - beyaz şampanya, beyaz üzüm çeşitleri veya kırmızı (koyu) olabilir. Beyaz çeşitler dahil hazırlanan köpüklü şarabın etiketinde şunları yazacaksınız: beyazlar, sonra “beyazdan beyaz”. Şampanya kara üzümlerden yapılırsa yazılacaktır. beyaz de noirs, Fransızcadan çevrilen şey - “siyahtan beyaz”.

Rojev Şampanya Gülü Kırmızı şarabı beyaz şarapla karıştırırken ortaya çıkar. Fransa'da truva atı hazırlamanın bu yöntemine yalnızca o bölgede izin verilmektedir. Diğer yerlerde çavdar rengi, kırmızı üzümlerin meyvelerin kabuklarıyla temas halinde fermente edilmesine yönelik geleneksel yöntem kullanılarak damıtılır.

Beyazlar ve çavdarlar gibi şampanya şarapları çeşitli maltlar üretebilir.

Karamel miktarına göre şampanya çeşitleri:

Brut Doğa /Sıfır Dozaj(brut doğa/sıfır dozaj) 0-3 g/l
Ekstra Brut(ekstra brut) 0-6 g/l
Brut(brut) 0-12 g/l
Ekstra Saniye(ekstra kuru) 12-20 g/l
saniye(kuru) 17-35 g/l
Yarım saniye(meyankökü içmek) 33-50 g/l
Doux(meyan kökü) 50+ g/l (Pratik olarak örtüşme yok)

Şampanya üretimi için ana üzüm çeşitleri

Şampanya ilinde en yaygın ve en önemlisi üç çeşittir:

Chardonnay(Chardonnay), beyaz
Pinot Kara(Pinot noir), karanlık
Pinot Meunier(Pino meni), karanlık

Genellikle bu türlere denir şampanya karışımı. Virobnitstva için aşağıdaki türlere de izin verilir: Pinot Gris(Pino Gri), Pinot Blanc(Pinot Blanc), küçükMeslier(Pti Melie) ve Arbane(Arban). Bu şarap çeşitlerinin ekimi küçüktür (%1'den az) ve bu tür şaraplar nadiren üretilmektedir.

İyi bir şampanya seçmek, hasada olan saygınızı artırmak için en iyisidir; görgü kurallarına dair hiçbir belirti yoktur. Çoğu zaman, şampanya vintage olmayanlardan serbest bırakılır (vintage olmayan) seçenekler. Popo METRO polisinde bulunabilir: Veuve Pelletier NV Brut . Köpüklü şarap, mevcut kayanın şarabından damıtılır ve istikrarlı bir sululuk elde etmek için geçmiş kayaların yedek şarabına eklenir.

Şarap yetiştiricileri ilk fırsatta, belirlenen kaderden elde edilen mahsullerden birinden alınan üzümlerden şampanya döküyorlar. Bu tür danslarda internette yazacaksınız nostaljik ya da başka millésime.

Büyüme yeri

Şampanya bölgesi dört alt bölgeye ayrılmıştır:

Montagne de Reims(Montagne de Reims)
Valle de la Marne(Vallée de la Marne)
Cote des Blancs(Côtes de Blancs)
Cote des Bars(Côte de Bar)

En güzelleri Reims Dağı ve Marni Vadisi'dir. Tarihsel olarak en büyük üzüm bağlarına sahip 17 köy bu statüsüne kavuşmuştur büyük cru. Popo METRO polisinde bulunabilir: Mallol-Gantois Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Brut . İlk önce etikette adını vereceğim. 42 köy daha sınıflandırılıyor birinci sınıf crsen.

Şampanya ilinde markanın masadaki önemi, şarap üreticisinin adı olan şampanya kabini nedeniyle büyüktür. (ev) - daha genel olarak, alt alt bölgelere grand cru ve premier cru köyleri ve üzüm bağları denir.

En popüler şampanya kabinleri:

Bollinger
Harabe sanatı
Louis Roederer
Moet ve Chandon
Veuve Clicquot Ponsardin
Taittinger

Prestij küveti

Prestij Cuvee(prestijli cuvée) - bu en güzel şampanyadır, adından ve bazen de markasından anlaşıldığı üzere şarap üreticisinin ürün yelpazesinin en üstünde yer alır. Dış izmaritlerin aksı:

kristal LouisRoederer'in
Büyük Siècle Laurent... Perrier'in
Dom Perignon Moet &Chandon'ın
Cuvée Sir Winston Churchill PolRoger'ın
Le Grand Dame Veuve Clicquot Ponsardin

Zengin şampanya dansı gibi böyle bir niteliğe sahip olmayan bir Noel partisi görmek önemlidir. Bu çok köpüklü ve köpüklü içecek, özel bir temizlik ve neşe atmosferi getiriyor. Günlük ticaret pazarları ve özel şarap mağazaları, çeşitli şarap imalathanelerinden çok çeşitli şampanya ve köpüklü şaraplar sunmaktadır. Dolayısıyla kendinizi gerçekten kutsal hissettiren, hayal kırıklığı yaşatmayan şampanya seçimi kaçınılmaz olarak satın aldığınız anda gelir.

Yalnızca Fransız şampanya eyaleti topraklarında uluslararası şarapçılık kurallarına göre üretilen içeceklere şampanya denilebilir. Rashta guatr üreticileri ürünlerini köpüklü şarap olarak konumlandırıyorlar. Şampanya eyaleti sınırlarının ötesinde, ünlü Fransız köpüklü şaraplarının lezzetinden ödün vermeyen çok sayıda köpüklü şarap vardır.

Köpüklü şarap çeşitleri

Elbette şampanya seçiminde ana kriter belirli bir alıcının tadıdır. Ancak ilk kez bir kadeh köpüklü şarap satın aldığınızda, buna tam olarak hangi durumda ihtiyacınız olacağını ve onu masaya hangi otlarla sunmayı planladığınızı bilmeniz gerekecektir.

Bizim için birinci sınıf şampanya çeşitleri, içeceğin hazırlandığı üzüm çeşitleri olarak tanımlanmaktadır. Kural olarak, canlılık üretimi için iki çeşit kırmızı üzüm ve bir çeşit beyaz üzüm kullanılır. Farklı şampanya türleri ve bitmiş ürünün bir litresine sığabilecek karamel miktarı vardır:

ultra (ekstra) brut – en fazla 6 g;
brüt - 6-15 gram;
ekstra kuru – 15–20 gram;
kuru - 35 g'a kadar;
kuru yedi - 33-35 gram;
meyankökü üzerinde - 50 grama kadar.

Doğru şampanya içiciler, klasik içeceğin tadını çıkarmak için şampanyayı yudumlar ve ardından köpüklü brut şarabının tadına bakar. Bu tür alkol aperatif olarak veya deniz ürünleri ve beyaz etlerle birlikte servis edilir. Meyan kökü çeşitleri tatlılara, meyvelere veya içeceklere mükemmel bir eşlik eder.

Doğru şampanya altın veya çavdar renginden yoksun olabilir. Fransız köpüklü şarap damıtıcıları, kırmızı şaraplarda bulunan tanenlerin karbonik asitle birleştiğini ve köpüklü şarabın lezzetli meyveleri tarafından emilebildiğini takdir ediyor. Rozhev şampanyasının nadir bir çeşitle içilmesi önemlidir. Diğer istatistiksel verilere göre bu tür alkol, dünyada üretilen toplam köpüklü şarap miktarının %1'inden azını oluşturuyor.

Parlamayı seçerken, şarabı şampanyalamanın iki yolu olduğunu bilmelisiniz:

klasik - fermantasyon işlemi doğrudan özel mahzenlerde gösterilen şampanya danslarında gerçekleştirilir;
acratophornium – fermantasyon sürecini özel paslanmaz çelik kaplarda aktarır.

Seçkin, pahalı şampanya türlerini hazırlamanın klasik yolu. Akratoforların yardımıyla titreştirilen köpüklü şaraplar son derece düşük bir fiyata sahiptir. Şampanyayı hazırlamak için kullanılan yöntem dans etiketinde açıkça belirtilmiştir. Ayrıca tek tek karbonatlanabilen alkollü şaraplar da vardır. Koku, normal geleneksel şampanyayla sarhoş edici bir koku vermiyor.

Plakanın her iki yanında yer alan ve damıtma tesisi, depo, gösterim süresi, gıda ve enerji değeri, renk, hazırlama tarihi ve saklama süresini belirten etiketlerdeki bilgileri dikkatlice okuyun;
Köpüklü şarap satın alın, dansta koyu bir bardaktan dökün, alkollü içecek uykulu şarap akışı altında organoleptik özelliklerini kaybeder;
Kabuk ağacının kabuğundan yapılmış mantarla kapatılmış en iyi kaseleri seçin. Plastik bir tıpa, alkollü içkilerin geçmesine izin verebilir ve böylece şampanyanın lezzetli meyvelerini değiştirebilir;
Dans kuşatma altında olduğundan satın almaya teşvik edin;
berrak ve etikette belirtilen renge çok benzeyen köpüklü şarabın rengine dikkat edin;
açıkça yazılmış ve mükemmel şekilde eşit şekilde yapıştırılmış, yapışkan melas olmadan etiketlere dikkatlice bakın;
Şarap köpüklüyken herhangi bir aromayı, lezzet arttırıcıyı veya yaban mersini karıştırmayın.

Şampanyanın ucuza satılamayacağı açıktır. Fiyatın düşük olması, stokta etkin üzüm maddesi bulunmayan karbonatlı şaraplardan kaynaklanıyor olabilir. Bu nedenle, sınırlı bir bütçeyle eğlence veya başka bir saflık için köpüklü şarabı seçin, ardından orta fiyat segmentinde şampanya satın alın.

Üç eşit miktarda şampanya vardır:

Hazırlama yönteminin belirtilmediği en düşük viskoziteye sahip köpüklü şarap. Bu tür alkoller günümüzde satılan köpüklü şarapların çoğunluğunu oluşturmaktadır;
Vintage veya çok kışlık şampanya, uzaklardan toplanan, ikinci bir fermantasyona tabi tutulan ve üç kat damıtmaya tabi tutulan üzümlerden yapılır;
En kaliteli, özenle seçilmiş üzümlerden son derece gelişmiş bir teknolojik süreç kullanılarak hazırlanan özel veya prestijli şampanya çeşitleri en yüksek fiyatları talep ediyor.

Geleneksel teknolojiler kullanılarak hazırlanan şamanik eşyaların etiketlerinde her zaman “Klasik” veya “Vitrimane” yazısını bulabilirsiniz. Doğru alkolü seçme sürecinden geçer ve tüm tavsiyelere uyarsanız artık makul fiyata güzel bir tada sahip bir köpüklü şarap seçebilirsiniz.