Hindistan'da çay üretimi Her şey 19. yüzyılın ortalarında İngiliz "Hindistan Şirketi"nin Çin'den Hindistan'a çay fideleri getirmesi ve Assam eyaletinde Chabua tarlalarında çay yetiştirmeye başlamasıyla başladı. On yıl sonra şirket birinci sınıf çay üretmeyi başardı ve bu da diğer yerel çay üreticilerinin ortaya çıkmasına yol açtı. 1900 yılına kadar Hindistan, dünya pazarının ana çay tedarikçisi olarak liderliğini üstlenmişti ve şu anda da onun en büyük üreticisidir.
1833'te İngilizler Çin ile çay ticaretinde tekel sahibi oldular ve Çay Komitesi Sekreter George Gordon'u çay yetiştirme yöntemlerini öğrenmek ve daha sonra Hindistan eyaletinde Assam'da çayın büyümesini ve üretimini teşvik etmek için Çin'e gönderdi. Robot teknolojisine ve Çin çayı çeşitlerine yöneldik. 
Ve 8 Mayıs 1838'de ilk 350 pound (160 kg) Assam çayı Londra'ya gönderildi. İngilizler Hint çayının tatlılığına düşmandı ve böylece çay endüstrisinin başlangıcı Assam'da atıldı. Ormanın temizlenmesi ve çay tarlalarının kurulmasına başlandı. 
Çay tarlalarının çimenlik alanının arkasındaki arazi parçaları Çin'den sonra başka bir yere ekiliyor ve süresiz olarak artırılamıyor, bunların hepsi doğrudan verimliliğin artmasına katkıda bulunuyor. Çay içtiğime sevindim. Toklai'deki (Assam Eyaleti) Çay Araştırma Enstitüsü, Hint Hint Enstitüsü ve Darjeeling'deki Çay Araştırma Merkezi'nin faaliyetleri nedeniyle, ülkedeki çay tarlalarının verimliliği 1.948 doğumda 822 kg'dan 1.948 doğumda 1.810 kg'a çıkmıştır. 1997 doğumları. SSCB'nin çöküşü Hindistan çay endüstrisine beklenmedik ve hassas bir darbe indirdi. Sağda, Hint çayının en büyük ithalatçısı olan SSCB'nin çay satın almadığı, makine ürünleri karşılığında takas ettiği görülüyor. Böylece Hindistan'da, SSCB'de çay üretimiyle ilgili birçok sorun yaşayan ve gelişen en büyük çay şirketlerinden oluşan bir havuz oluşturuldu. Radyansky Birliği'nin çöküşü, Hindistan çay endüstrisi üzerinde yıkıcı bir etki yarattı ve bunun sonucunda ürünlerinin Rusya'ya ve SND bölgesine ihracatı keskin bir şekilde nehir başına 45 bin tona düştü. Çay endüstrisinin gerilemesi nedeniyle Hintli şirketler durumu üzücü bir şekilde ele aldılar: Rusya'dan gelen özel toptan alıcılara, çaya karıştırdıkları ucuz, az kavrulmuş sütü, iyice ovuşturarak sunmaya başladılar. SSCB'de gelişen Hint çayının akıl almaz şöhretinden yararlanarak diğer ülkelerden (Endonezya, Vietnam, Arjantin) düşük kaliteli çay ithal etmeye ve bunu ійский olarak satmaya başladılar. Büyük doktorlar prestijli çay bölgelerinden çay içtiler, ürünlerini “saf Darjeeling”, “saf Assam çayı”, “saf Nilgiri çayı” isimleri altında ihraç ettiler, ancak bu çaylar diğer bölgelerden gelen çaylarla birleştirildi. Bölgesel kuruluş China Rada, bu bölgelerin ürünlerinin itibarını korumak amacıyla üç önemli tabela yayınladı. Bu bölgelerden gelen çayların %100 saflığını garanti etmekten sorumludurlar. Aynı zamanda Çin, nüfusun ihtiyaçlarının karşılanması henüz mümkün olmadığından Hindistan'a çay ithalatına izin vermeye karar verdi. Gelişen durum nedeniyle bölge, çay yabani otlarının geliştirilmesine yönelik geniş bir yaklaşım programı belirledi. Örneğin çaydanlıklara uzun vadeli pozisyon sağlanması, makinelerinin onarımı, çay fabrikalarının ıslahı için sübvansiyon sağlanması gibi işler aktarılıyor. Son ziyaret özellikle önemlidir; Orta Çağ'dan kalma kalıntılar plantasyonlar açısından zengindi; (Darjeeling dahil) yüz yaşına gelir, ancak çay ağaçları ilk kırk yılda en verimli olanlardır. Vikonami olarak Hindistan'ın 21. yüzyılın başında nehir başına çay üretimini bir milyon tona, ihracatını ise 250 bin tona çıkarmasını hedefliyoruz. 
Üretim ve ihracata ilişkin yükümlülükler
Hindistan şüphesiz en büyük çay üreticilerinden ve ihracatçılarından biridir. Bölgede 13 bin kişinin olduğunu söyleyeyim. 2 milyon kişinin istihdam edildiği çay tarlaları. Hindistan, dünyada üretilen siyah çayın yaklaşık %30'unu, CTC çayının ise %65'ini oluşturmaktadır. CTC teknolojisi kullanılarak çay üretiminin büyümesi, özellikle İngiltere ve İrlanda'da yaygınlaşan içme ile belirlendi. 1993'te doğdum 600 bine yaklaşıyordu. t ve 1999 ovmak. - 726 bin. ton damıtılmış çayın toplamı ise 805,6 bin oldu. t.Ben sadece 70 binin biraz üzerindeyim. "Ortodoks" çaya aşık olmadım. Hindistan'ın üç ana çay bölgesinin - Darjeeling, Assam ve Nilgiri'nin (Kara Dağlar) çayı, dünyanın zengin ülkelerinde uzun zamandır yüksek bir itibar kazanmıştır. Çay tüccarları, içkilerinden kazanç elde ederek, başka yerlerden çay karıştırıp bu isimlerle çay tanıtmaya başladılar. Bu nedenlerden dolayı Hindistan Çay Konseyi, Hint çay ürünlerinin akışı üzerindeki kontrolü güçlendirdi ve bu üç çeşidin dış yüzeyini işaretlemek için ayrı amblemler uygulamaya koydu ve tüm paketlerde taze çayın bu amblemlerle %100 uyumluluğunu garanti etti. Hindistan'da yüzyılın sonuna kadar birçok "organik çay" plantasyonunun yaratılması özellikle dikkat çekicidir, böylece çay herhangi bir kimyasal madde veya bitki koruma yöntemi kullanılmadan doğal ortamda yetişir. En göze çarpanları Darjeeling bölgesindeki Mallutor ve Makaibari plantasyonlarıdır.
Hindistan'ın bazı bölgeleri dünyada bulunan çayın üçte birinden fazlasını alıyor. 840 bin ton - 440 bin hektarlık 6 bin plantasyonda kısaca "sulama suyu" miktarı burada toplanıyor. Hindistan, dünyadan alınan siyah çayın üçte birini, toz çayın ise üçte ikisini karşılıyor. Bölgede 20 milyondan fazla insan kaliteli çay ve yoğurt üretimiyle uğraşıyor. Su ve çay endüstrisi 1,7 milyon kişi tarafından kullanılıyor. Burada çay yaprağının boyutuna bağlı olarak tüm çay türleri dönüşümlü olarak kullanılır. Hint çayının önemli kısmı CTC'dir. Bu kısım istikrarlı bir şekilde büyüyor ve %80'i aşıyor (1997 Pivnichny Hindistan'da - %88, Pivdenny Hindistan'da - %82). Aynı zamanda eski geleneksel yöntemle fermente edilen açık yaprak çayın tüketimi de giderek azalmakta ve şu anda %15 civarındadır. Tıpkı Sri Lanka gibi Hindistan da batı ülkelerinde yaşayanların damak zevkine hitap etmek için siyah çayı bu lezzetle harmanlıyor. Hint çeşitleri lezzet zenginliği ve zengin infüzyon ile karakterize edilir. Hindistan'da ayrıca fermente Çin veya Tayvan çayı kadar narin olan pek çok kaliteli çay çeşidi vardır. Geceleri az miktarda yeşil çay hazırlayın. Şarap, Afganistan, Pakistan, Aşağı Afrika, Nepal, Butan ve Sikkim'e ihraç edilen Çin ve Japon ve Alman hafif infüzyonuyla tedarik ediliyor.
Ne yazık ki Hindistan büyük bir şans kaybetti ve büyük olasılıkla son kez lider çay ihracatçısı olarak ortaya çıktı. Çayın %3-4 oranında büyüyen shorichno sayesinde bölge nüfusunun büyük bir kısmı yavaş yavaş çay sektöründe yerleşmektedir (üretim ve iç üretim arasında yaklaşık 200 bin ton. Çay fidanı. Shchorichno Hindistan 200 bin ton çay ihraç etmektedir) Dünya çay pazarının %15,25'ini oluşturan çay, Sri Lanka, Kenya ve Çin'in ardından dördüncü ayda da pazara girdi.
HİNT ÇAYINI GÖR
Hint siyah çayı.
Hint siyah çayları büyük gruplara ayrılır: taze Hint ve taze Hint. Doğu Hindistan'daki çayların ana kütlesi Assam çaylarıdır. Ancak koku aynı değil. En iyi Assam çayları Yukarı Assam'da demlenirken, Orta Assam orta acılıkta, Aşağı Assam ise düşük acılıkta çaylar üretir. Pivniki venї - Bengalce'nin aynı büyük alanı, Duar bölgelerinde öyle bir viroshchshchi riosnovid çayı ki, bunlardan ilki, ilkinde, bir bakıma ihtiyatlı olanlar için iyi teknoloji. Bununla birlikte, Batı Bengal'in üçüncü bölgesi olan Darjeeling'de, deniz seviyesinden 2000 m'nin üzerinde bir yükseklikte, Hindistan'ın en büyüğü ve belki de dünyanın en iyilerinden biri olan Çin çay çeşidi yetişir. tadı bal pembesi olan Darjeeling var. Yoğun, parlak, güzel, kadifemsi bir infüzyon veren bir miktar lezzet ve aroma var. Daha kesin olarak söylemek gerekirse, bu Hint çayı, çoğu zaman tüm Hint çayları arasında yargılandığı gibi, en az Hint çayıdır. Bu, Himalayalar ve Hindistan'ın eteklerinde yetişen bir Çin çayı çeşididir. Darjeeling'in işleme yöntemi ve ekstraksiyon yöntemi Çin çayına çok daha yakındır. İşte yapraklar, garnimli harika bir çay, güzel bir düzenleme, hoş koyu bordo bir çaydanlık. En iyi Darjeeling huş ağacı koleksiyonundan gelir. İyi çay kvitnі, travnі, veresnі ve zhovtnі'dan elde edilen seçimlerden gelir, diğer çeşitler ise kiraz ve oraklardan yapılan seçimlerin sonucudur. Lipny Darjeeling boş, daha fazla lezzet katıyor, çünkü bu ay Hindistan'da yaprağın çekirdeğine dövülmüş tahtalar var ama görünüşü değil. Hindistan'ın iki bölgesinde, Kerala ve Madras'ta, en iyi çay geri kalanlar tarafından üretilir ve Assam çeşidi de yetiştirilir. Bununla birlikte, taze Hint çaylarının keskin bir tadı vardır, bu da onlara acı bir sertlik verir ve bu nedenle çoğunlukla sütle içilir. Parlaklık ortalama. Suçlu Nilgiris bölgesidir (Madras eyaletinde), çay tarlaları Blakitnyh Gir bölgesinin yakınında deniz seviyesinden 1800 m yükseklikte yetiştirilmektedir. Nilgiris'in en iyi çeşitleri yalnızca kestane yapraklarından, adaçayı ve lavta koleksiyonlarından hasat edilir, tüm nehir yaprağını toplamak ister ve maksimum koleksiyonlar huş ağacı çimlerine düşer. Darjeeling (gevşek yaprak çay) ile birlikte tüm Hint çayları kesilir, kurutulur (%30 BP, %50 Fngs ve %20 D). Çayın daha fazla standardizasyonunu sağlamak için, Hint firmaları endüstriyel kaliteleri harmanlayarak ticaret karışımının yaklaşık yarısı ve diğer üçte ikisi düşük veya düşük orta çeşitlerden oluşan 15 ila 20 bileşen içermesini sağlıyor. Buna rağmen Hint siyah çayları son otuz-kırk yılda küresel pazarı fethetmiştir. Koyu rengi aşılandığı ve keskin, "tatmin edici" çay tadı her zaman garanti edildiğinden, özellikle uygun şekilde demlenmediğinde, koku, kullanım kolaylığı nedeniyle kitlelerin ilgisini çeker. Bununla birlikte, sıradan Hint çayının tüketiminde bir artış vardır ve yüksek popülaritesi her zaman yüksek olmamıştır ve açık göstergeler, çoğu zaman diğer otoritelerin çay zevkine müdahale etmeyen çeşitli diğer faktörlerle ilişkilidir. Her şeyden önce, bazı Çin çaylarının dünya pazarındaki keskin düşüş, Hint çayının yolunu açtı. Aksi takdirde, dünya pazarındaki Hint çay pazarına akacak dinamiklerin parçaları büyük ölçüde İngiltere'de kalacak, daha sonra büyük Hint çayı alımları yaratması yeni ve gelecekteki duruma işaret edecek. Firmalar her zaman en büyük çay partilerini satın alacaktır. Bazı bölgelerde, görünüşe göre, düşük meyve fazlalığı var (çeşit ve fiyata bağlı olarak fazlalık yüksek olabilir). Üçüncüsü, Hint çay endüstrisinin “İngiliz çay bölgesi”nden (Büyük Britanya, İrlanda, Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, ABD'ye benzer - New England) içmeye yönelik olduğu göz önüne alındığında, çayınızı demleninceye kadar demlemeniz önerilir. tadı Anglo-Sakson zevkine benziyor. Bu, çay demlerken ana hedefin yüksek ekstraksiyon ve çeşitlilik elde etmek, bu çayı sütle veya üst kısımlarla içenlere tatlı, keskin bir tat kazandırmak olduğu anlamına gelir. Bu, aroma, demlemenin parlaklığı, berraklık, yumuşak tat, kadifemsi kıvam gibi önemli tatlılık göstergelerine ulaşmak için farklı bir plan önermektedir. Hint çayları neden demlenmelerinin doğasından dolayı önemli, ekşimiş çaylar arasında yer alıyor da, kokunun ima ettiği gibi "sprey" veya "yoğunlukta" değerli bir aromaya sahip olan hafif veya akşam çayları arasında yer almıyor?
Hint yeşil çayı.
Hint yeşil çayı, Hindistan'ın Ranchi, Kangra, Dehra Dun, Kumaon ve Garhwal bölgelerinde küçük miktarlarda bulunur. Bütün bu çay Hindistan'da bulunamaz. Dehra-Dun, Kumaon, Garhwal ve Almora bölgelerinden gelen çay, ince ve sert yapraklar kullanır ve yüksek acılık gerektirmeyen hafif bir Alman demlemesi sağlar. Çoğunlukla Tibet, Nepal, Butan ve Sikkim'in yanı sıra Kumir'e, çayın çok düşük fiyata satıldığı yoksul nüfusa sahip ülkelere ve bölgelere ihracat için gönderiliyor. Kangri Vadisi'nden gelen yeşil çay Çin çayına daha yakındır. Afganistan'da, Pakistan'da, Belucistan'da nadir çayla pirinç içtikleri bilinen hafif bir koku, hafif baharatlı bir aroma var. Ranchi bölgesinden çaylar – Çin çeşidi dahil. Koku, belirgin bir tada sahip kalın, acı, mayhoş bir içeceğin yanı sıra Çinliler için yak ve alt çaylar verir. Aşağı Afrika'daki Arap ülkelerine ve Pakistan'a ihraç edilmeli. Prote şarapları, örneğin Darjeeling'de ortaya çıkıyor, harika yakness - Green Darjeeling ile yeşil çay yaratıyorlar.
HİNDİSTAN'IN ÇİN BÖLGELERİ
Hint çayı söylendiği gibi genellikle geleneksel Hint ve geleneksel Hint olarak ikiye ayrılır. 
Peki sen.
Hindistan'da çay yetiştiriciliğinin en büyük merkezi, Brahmaputra Nehri vadisine komşu olan ve Çin, Butan, Burma ve Bangladeş ile komşu olan Assam bölgesidir. Ayrıca Assam dünyanın en büyük siyah çay yetiştirme bölgesidir.
1993'te doğdum Assam'daki iki bin tarlada 444.231,8 ton çay üretildi; bu, Hindistan'daki nehir çayı üretiminin %53'ünü (835.552,7 ton) oluşturuyor.
Assam'daki çay fabrikaları "Ortodoks" ve "CTC" siyah çay üretiyor. Aynısı ülkenin ortasında büyük bir sayıya, kısmen de Kalküta'daki bir ihracat müzayedesine gidecek. Bu klasik Hint çayıdır. Ayrıca hafif, tatlı bir infüzyon veren az miktarda yeşil çay da demleyin.
Assam'da nem oranı yüksektir. Nehir, 3000 milimetreye kadar önemli miktarda yağış almaktadır. Yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 40C) uyumak çay yetiştirmek için uygun bir ortam yaratır.
Hindistan'daki diğer siyah çaylardan farklı olarak Assam çayları dağlarda değil ovalarda yetişir. Brahmaputra vadisinin üst kısmına yakın bir yerde bulunan, gümüş meşe, akasya ve diğer ağaçların açık gölgesiyle gölgelenen çay tarlaları, özellikle Yu çayı yetiştirmek için uygun olan sonbaharı ve toprağı ortadan kaldırır. Büyük çay krallıkları burada yaygındır ve ortalama 200 hektarlık bir alana sahiptir, bu da bölge ortalamasının beş katıdır.
Assam çayının bir özelliği de mevsim özelliklerinden ve olumsuz hava koşullarından çok az etkilenmesidir. 
Assam'da ilk hasat Bereznaya-Kvitna'da yapılıyor. Tekrarlanan bir ay ve küçük bir taahhüt. Meclis'teki ilk çay toplayıcısının çayı, başka bir koleksiyonun çayıyla takas edilir. Çoğu CTC yöntemi kullanılarak fermente edilir ve koyu bir demleme ve orta düzeyde bir aroma verir. Bu nedenlerden dolayı çayın uluslararası pazarda toplanması neredeyse imkansızdır.
Assam çayının çoğu ilkbahara kadar yağış sırasında hasat edilir. Başka bir seçimin bu çayı olağanüstü bir sululuğa sahiptir ve çok değerlidir. Şarabın hafif baharatlı bir tadı ve meyveli bir aroması vardır. En değerli çay FTGFOP'tur.
Genel olarak Assam çaylarına klasik Hint çayları saygı duyar. Koku ağırlıklı olarak koyu bordo renginde, ekşi, mayhoş, malt-baharatlı bir tada sahip, zengin bir demleme olan Ranko'dan geliyor. Aroma, siyah çayın en yoğun çeşitlerinden birine eklenebilir ve vikorstan sert su ile hazırlanmak üzere demlenebilir. Çay uzmanları özellikle Yukarı (Pivnichny) Assam'ın ürünlerini mümkün olduğunca net görüyor.
Darjeeling.
Assam'ın sonunda yer alan ve aynı zamanda Çin ve Butan ile sınır komşusu olan Darjeeling, Himalayalar'ın karlı zirvelerinin kenarında, Everest'in açık bir günde manzarasını sunan eşsiz bir Gürcistan bölgesidir. 
Burada deniz seviyesinden 2000 m yükseklikte yaklaşık 50 bin büyüklüğünde çay tarlaları büyüyordu. dönümlük (20 bin hektarın üzerinde). Tüm doğal içerikler: soğuk iklim, çöp miktarı, rakım, ekim yeri, toprak, rüzgar - çay yapraklarının, özellikle aromatik çayın ender çeşitlerini üretmesi için yaratılmıştır. "Şampanya" adını reddeden Yankee tadındadır. ”.
Ekimlerin çoğu Çin çay fidanının yanı sıra onun melezi veya melezi Assam ağacından yapılmıştır. Bölgenin alt kısmında dona dayanıklı Çin çalıları büyüyor, dolayısıyla yağış ne kadar az ve taze olursa, çöp miktarı da o kadar fazla olur ve Assam ekimleri başarılı bir şekilde büyür.
Darjeeling'in 102 plantasyonu nehirde yaklaşık 16,5 bin titreşiyor. t bitmiş ürün. Ilıman iklim ve rakım, yaprakların tamamen toplanmasına izin vermez ve bunların toplanması yalnızca huş mevsiminin sonundan sonbahara kadar yapılır. Hindistan haritasında Darjeeling için, huş ağacı-kvitna'daki ilk koleksiyon, çim-chervna'da başka bir koleksiyon gerçekleştirilir. Daha sonra çört ortasından ilkbahar sonuna kadar muson yağışları görülür - 3 ila 5 bin düşme. bu kadar milimetreyle. Bir ay boyunca yaprak kenarlarına kadar neme doygun hale gelir ve hasadı standart bir meyve verimi sağlar. 
Tarlalar çoğunlukla Girsky skhila'da yetiştirilir ve çay hasadı genellikle yüksek dikliklerde (bazen 45 dereceye kadar) hasat edilir. Darjeeling çay arkush koleksiyonunun tamamı "ortodoks" siyah çay üretimine gidiyor. Bu, özellikle ilk iki seçimde, iyi kıvrılmış ve lekesiz gümüşi uçları olan, harika bir gevşek yapraklı çaydır.
Orijinal Darjeeling çayı Çin çaylarına yakındır ve uzmanlarıma göre yoğun, ışıltılı, kadifemsi bir infüzyon ve am'yatovuєtsya'yı andıran bal renginde bir tat ve aroma vermesi bakımından farklılık gösterir.
Darjeeling plantasyonundan elde edilen "Ortodoks" siyah çayın büyük bir kısmı, çeşitli seçilmiş ürünlerden hazırlanan ve şikayete yönelik özel bir aromaya sahip aromatik ekşi bir çay olan benzer görünümlü "Darjeeling Karışımı"ndan gelmektedir. Yerel ustaların gurur kaynağı haline gelen bu çay, dünya çapında da tanınmaktadır. Darjeeling'de damıtılan yeşil çayın yaklaşık yarısı, özellikle tatlı bir "sağlık çayı" olarak yüksek bir üne sahiptir. 
Hindistan'ın antik yamaçlarına kurulan küçük Darjeeling kasabası, dünyanın en ünlü bölgesine adını veren Himalayalar'ın antik yamaçlarına kurulmuş. Çay yaprağının ucunda romantik bir damla Yüksek rakımın benzersiz iklimi, çay yaprağının gelişmiş bitki örtüsü, Darjeeling çayının kesinlikle benzersiz ve nadir aromatik tatlar ürettiği anlamına gelir: Güney muskat tadı, tatlı bir buket, benzersiz derecede incelikli ve zengin.
Darjeeling'deki ünlü yüksek hatlı demiryolu: 
Açık ve güneşli bir günde, Everest'in karlı yamaçları ve diğer büyük dağ zirveleri buradan açıkça görülebilir. Burada, Himalayaların eteklerinde, Girsky skhila'da deniz seviyesinden 600 ila 2600 metre yükseklikte çay tarlaları bulunmaktadır.
Geceleri bölgede, yüksek rakımlı soğuk havaya en dayanıklı Çin çay bitkisi çeşidi yetiştiriliyor. Dünyanın en iyi çay çeşitlerini kendisi üretiyor. Koyu bordo ve yeşil çay yapraklarından yapılan tam yaprak harika çay. 
Darjeeling'in doğal plantasyonları, antik olanlar gibi deniz seviyesinden çok yüksekte bulunmaktadır. Bu yüzden açgözlülükleri uğruna onları kurban ediyorlar.
Darjeeling plantasyonları dik yamaçlardaki teraslarda yetiştirilmektedir. Başlangıçta sağda 45 derecelik dikliğe saygı duyulur ve çoğu zaman 70 dereceye ulaşır. Kokular güneş tarafından belirgin bir şekilde parlatılır ve ısıtılır ve bu nedenle ürünlerinin lezzetli meyvelerinin tadını çıkarır.
Sabah çayı (bu tamamen bir kadın mesleğidir) dik yamaçlara serilir, böylece arkadan sarkan kedilerin tazelenmesi sağlanır. Bölgede iki yüzden fazla özel Darjeeling çayı tarlasının bulunduğu zamanlar vardı. Nina Yüzlere yakın var bunlardan. Ancak bu çay çeşidi dünyada beş kat daha fazla satılmaktadır. Bunun nedeni, büyük ölçüde Bordeaux şaraplarının sınıflandırmasını anımsatan Darjeeling çayının sınıflandırmasının açıkça güncelliğini yitirmiş olması ve artık gereklilikleri karşılamamasıdır. Birinci sınıftan 12, diğer sınıftan 22 ve üçüncü sınıftan 26 plantasyonda Darjeeling'in yetiştiği alanın yaklaşık %40'ı düşüyor. Bunların en ünlüleri Castleton, Namring, Orange Veli, Badamtam, Ambutia, Gumti, Springside, Pandam ve diğer bazı köylerdir. 
Darjeeling, çayı geleneksel teknolojiyi kullanarak, özellikle de hem kek hem de askı olarak sunulan yaprak çayını çıkarıyor. Darjeeling'in lezzetli meyveleri kadere göre değişir. Vzagali, bu günün çayı, sütsüz içebileceğin türden. Hasat sırasında üç ana meyve grubuna ayrılır: birinci veya ilkbahar çayı, ikinci veya yaz ve sonbahar çayı.
Darjeeling'de hasat mevsimi.
Darjeeling ilk olarak (ilk yıkama) kış sonuna kadar sezon ortasına kadar toplanır. Kış uykusundan sonra genç yapraklar ve parlak yediuyuru ve soğuk, kristal berraklığında Girsky rüzgarının akışı altındaki odun, harika bir ayran tadıyla hafif bir infüzyon sağlar. Harika bir tonlama ve canlandırıcı etkiye sahiptir. Bu seçimdeki çay küçük miktarlarda titreşir. Vin son derece pahalıdır. En büyük çay ticareti yapan firmalar dünya pazarlarında yer almak konusunda sabırsızlar. Bu çaydan üretilen çay, müzayedelerde inanılmaz yüksek fiyatlara satılıyor ve hem yabancı alıcılar hem de Hindistan'ın zengin sakinleri bunun için rekabet ediyor. 
Bu yumuşak gündüz çayı, saklandığında suyunu tükettiği için gelecek sezondan önce tüketilebilir. Yaprak dökülmesi bitmeden hazırlanan ve gün sonuna kadar içilebilen genç Beaujolais Nouveau şarabıyla neden kullanılmalıdır? Darjeeling'e yapılacak ilk koleksiyonda da aynı şeyin olması bekleniyor: şaraplar fabrikada işlendikten sadece birkaç dakika sonra dünyanın her yerindeki stokçulara hava yoluyla teslim ediliyor. Arkadaşlarının ana kaygıları, yakında gurmeleri için bu çayı satın alacak olan Almanya ve Japonya'dır.
Birinci ve diğer koleksiyonlar arasında, ara hediye verme (arada) başlıkları bölünmüştür. Yogo yaz başında toplanıyor. Bu koleksiyonun çayı, diğer seleksiyonun Darjeeling'inin olgunluğundan ilk seleksiyonun Darjeeling'in "yeşilliklerini" içerir. Bu çay, yüksek viskoziteye sahip olmasına rağmen, kısa bir fermantasyon süreciyle geniş çapta gelişmez.
Başka bir koleksiyona ait olan Darjeeling (ikinci floş), çimlerin ucundan ıhlamur ağacının koçanına kadar toplanan bir çaydır. Ihlamur ağacında toplanan çay, bu ay Hindistan'a giden kalasların arasından meyvelerin dibinden dökülüyor. Bu yüzden diğer koleksiyonun kurullardan önce tamamlanması gerekecek. Bu, demlemeye en koyu rengini veren, ilk seleksiyonun alt çayı olan çaydır. Şarabın tadı daha derin ve yoğundur ve meyvemsi bir tada sahiptir. Darjeeling'in kendisi de farklı koyu muskat ve badem tonlarından oluşan bir seçkiye sahiptir. Bazı ünlü insanlar, ilk seçimin çayı gibi, başka bir seçimin Darjeeling'ine saygı duyuyor; şarap parçaları, ilk seçimin ince aromasıyla başka bir seçim için güçlü olan orta yoğunluktaki tadı organik olarak emer. Başka bir koleksiyonun Darjeeling'i iyi korunmuş durumda - beş kayanın üzerinde (seçkin beyinler için). Bu sütsüz tadını çıkarmak için mükemmel bir çaydır.
Sonbahar Darjeeling (sonbahar sifonu), muson döneminin bitiminden sonra (sonbahar yapraklarında) toplanan bir çaydır. Şarap, daha az tanen asidi çıkarmak için büyük yapraklarla işlenir. Çay, hoş, hafif baharatlı bir tada sahip, bal renginde bir infüzyon sağlar. Ayrıca süt ilavesiyle de içebilirsiniz. Birkaç eser eklenene kadar, koruma terimi daha zayıftır, ilk ve diğer koleksiyonların Darjeeling'i ile aromatik olarak tatlandırılmıştır. Darjeeling bölgesi, yeşil çay üretimi açısından Hindistan'ın en fakir bölgelerinden biridir. Ve burada bu tür çayın arzı çok fazla olmasa da, arttığı ortaya çıktı. Yeşil Darjeeling, Japon Sencha çayının bize hatırlattığı şeyler açısından zengindir. Bu en yumuşak tada ve hassas aromaya sahiptir.
Nilgiri. Hindistan'daki çay üretiminin üçüncü büyük merkezi, çayın da üretildiği Kerala eyaletinden Tamil Nadu eyaletine kadar uzanan, Hindistan'ın Kara Dağları'ndaki Nilgiri bölgesidir. Yüksek dağ zirveleri ve ön güverteler, artık fil sürülerinin otladığı, vahşice büyüyen yaylar ve ormanlarla kaplı. Bu sınır bölgelerindeki ilk plantasyonlar 1840 rublede kuruldu. İngiliz Albay John Auchterlon'un geçilmez ormanların evleri. Sınırın önemli yükseklikleri 1500-1800 m'dir ve büyük miktardaki çöp (nehir başına 2000 mm'den fazla) çay fidelerinin gelişimi ve yaprakların tamamen toplanması için elverişlidir.
Günümüzde çay tarlaları dağlar ve yaylalar boyunca keskin selvi ve okaliptüs ağaçları arasında 2000 m'ye kadar yükseklikte uzanmakta ve yaklaşık 62 bin alan kaplamaktadır. dönüm (25 bin hektar). Çay üretimi 62 bine ulaşıyor. Nehrin üzerine gidip çay yetiştirmek amacıyla Nilgiri'yi Assam'dan sonra başka bir yere yerleştirin. Toplanan büyük miktarda yaprak, büyük ölçüde çoğu tarlanın yağmur suyunu nehirdeki muson bölgesine boşaltmasından ve yeni tarlaların büyümesinin bir sonucu olarak, nehirde iki tane - kvitny-travna'da - eğer Nehir koleksiyonunun% 25'i yapraklardan çıkarılır ve ilkbaharda - hala% 35-40 varsa sandıkta. Ay sonunda tahsilat yapılıyor.
Nilgiri çayı, özellikle de göğüs çayı, yumuşak tadı ve aroması, belirgin derecede parlak demlenmesi nedeniyle çay severler tarafından zaten büyük beğeni topluyor. En iyi çay çeşitleri ilkbaharda yetişen ve kvitna çimlerinden seçilir. Toplanan tüm emeğin yaklaşık %60'ını oluştururlar. Bu çay geleneksel yöntemle damıtılır ve Darjeeling ve Assamese'den sonra yumuşak, hoş kokulu, mayhoş ve tatlı, hafif limon aromalı en ünlü Hint çayıyla öne çıkar. Taze olarak deneyimlemek daha iyidir çünkü aromatik gücünü harcayarak doymak kolaydır. Nilgiri, deliliği gidermek, içeceğin dolgunluğunu ve doygunluğunu sağlamak için harika bir çaydır.
Hindistan'ın diğer çay bölgeleri.
Kapılar. Bu bölge Hindistan'ın üçüncü büyük bölgesidir. Assam'a giriş ve Darjeeling'e son çıkış için ödemeler var. Bölgesi ovalarda dönen ve CTC yöntemini izleyen Assam'a benzer. Koku karanlıktır, infüzyonlarla aşılanmıştır, aromatik ve tuzludur, Darjeeling'i anımsatır, ancak geri kalanın kokusunu azaltır. Vranci bu çayı her gün içiyor. Birinci, ikinci ve sonbahar hasatlarından geri kalanlara en çok saygı duyulur. Hindistan ile bu bölge arasındaki konum pratikte görünmüyor. Sumişah'ta en uçta vikoristlerin kokusu önemli.
Terai. Rostashovani öğleden sonra Darjeeling'den ovalarda ve Dooars'a giderken. Burada çoğunlukla Çin çay ağacı çeşidi yetişiyor. Bu bölgenin çayları koyu bir demleme, baharatlı notalarla zengin bir tat verir. Bir saat boyunca içebilirsiniz. Çaylar genellikle harmanlanmak üzere damıtılır.
Sikkim. Yakın zamana kadar günümüzün bağımsız devleti Nepal, Çin ve Butan ile komşu olan bir Hindistan devletiydi. Bu kordondan Darjeeling şehrine 15 kilometreye yakın. Aynı sıralarda İngilizler burada Temi çay plantasyonunu kurdular. Darjeeling'in tadını hatırlatan taze çay ve hatta daha çok bir içecekle kaynayarak günümüze kadar devam ediyor. Küçük miktarlarda ihraç ediliyor.
Travancore. Hindistan'ın Kerala, Madras ve Mysore eyaletlerinden gelen çaylar "Travancore" yasal adı altında pazarlanmaktadır. Eyalet olarak Travancore bölgesi, Sri Lanka ile yaklaşık olarak aynı enlemde yer almaktadır. Dolayısıyla tüm bu bölgelerin çaylarının özellikleri benzerdir. En büyük koku CTC yöntemiyle üretilir ve koyu renkli infüzyonlar verilir. Sumişin hazırlanması için Vykoristovuyutsya. 
Anaimallay. Bu Hint bölgesi, hoş bir tada ve güçlü aromaya sahip aromatik meyveli çay üretmektedir. Çay CTC yöntemiyle titreşir. Para kazanmak için iyidir ve Hindistan'da yaşamak önemlidir. 
Wikoristan kitap materyalleri: “Çay öncesi istek”, V.M. Semeniv; "Çay Ansiklopedisi" Yu.G. İvanov; “Çay, bu tarih, güç ve yaşam” V.V. Pokhlobkin; en.wikipedia.org; teatips.ru
Yayın 2017-10-20 Onurlandırıldı 13 Pereglyadiv 12100
Darjeeling elle seçilir
Sikkimese çayı hala yeni
“Özel” Masala
Taze Seylan çayı
Hint çayı çeşitleri
Hindistan malların bolluğuyla tanınır ve belki de bunların en popüler olanı Hint çayıdır. İklim ve doğru anlayış, mükemmel aklın ilahi ilhamı sadece bir bölgeye değil, tüm dünyaya aktarabilmesi için harika bir çay bitkisi yarattı.
Hindistan çayı harika tadı, aroması ve beden ve ruh için besleyiciliğiyle ünlüdür Assam - popüler Hint çayı
Tarihi 19. yüzyılda İngilizlerin onu Assam eyaletine getirmesiyle başladı. Damıtma için yıkamaların uygun olduğu ortaya çıktı ve birkaç yıl içinde dünyanın aynı adı taşıyan ilk çay şirketi “Assam” kuruldu. Tarlaların sahipleri İngiltere'den Hint siyah çayını nakletmeye başladı. Dosi şarabı pazarın lideridir. Ekşi bir tada ve bal notalarıyla baharatlı bir aromaya sahiptir. Az miktarda içebilmeniz için iyi içmek ve içmek iyidir.
Hint çayı yalnızca tropik dağlık bölgelerde yetişir. Darjeeling elle seçilir
Aynı sıralarda, 19. yüzyılda çay bitkisi Bengal, Darjeeling bölgesinde tüketildi. Nepal, Butan ve Tibet sınırındaki eski Hindistan'ın Gürcü bölgesi, popüler Hint çeşidi "Darjeeling"in anavatanı haline geldi. Plantasyondaki işçiler Nepal'den işe alınıyordu ve iş elbette İngilizler tarafından yürütülüyordu. 70'li yıllarda tüm topraklar Hintliler tarafından satın alındı. Hint çayı ne zamana kadar elle toplanır? İki yüzyıldır depodaki kadınların üzerindeki aynı kıyafetler değişmedi.
Son on yılda sağlıklı yaşamın yaygınlaşması Darjeeling'e yeni bir ilginin doğmasına neden oldu. Küçük hindistan cevizi, inceliği ve ince tadı nedeniyle içeceğe "çay şampanyası" adı verilir. Darjeeling gravürü korur, tonlandırır ve renklendirir.
Darjeeling bölgesinden çuvallarla toplanan yapraklardan harika bir Hint çayı elde ediliyor Sikkimese çayı hala yeni
Hindistan'da bir başka genç ve eşsiz tür yetişiyor: Sikkimese çayı. Neredeyse 20. yüzyılın sonunda doğdu, ancak kısa sürede uzmanların sevgisini kazandı. Himalayaların yüksek alglerinden gelen su, Hint Sikkim çayına tatlı bir tat ve Darjeeling'e hindistan cevizi aroması verir. Hint siyah çayının ilk seçimi, çok sayıda kahverengi çayı koruyan ve tabii ki en pahalı ve nadir olan en değerli, rafine edilmiş olarak kabul edilir.
Çay sudan sonra bir diğer popüler içecektir. İlk üçte biri Hindistan'a düşüyor Nilgiri - ladin Hint çayı
Hindistan başka bir çeşide de ev sahipliği yapıyor: “Nilgiri”. Bu Hint çeşidini satın almak kolay değil: 1 kg kurutulmuş yaprağın maliyeti yaklaşık 600 dolar. Çünkü genellikle bir nilgiri paketinin üzerinde düşük bir fiyat etiketi vardır - ucuz çeşitlerle karıştırılmadığı sürece her şey için daha iyidir. Şarap günümüzde Hindistan'da yetişiyor ve ağaçlar tüm nehrin çayının yetişmesine olanak sağlıyor. Şarap, limon aroması notalarıyla tamamlanan yumuşak ve hafif bir tada sahiptir. Nilgirde bulunan antioksidanlar kardiyovasküler sistem üzerinde tedavi edici etkiye sahiptir.
Bir kilogram yapraktan yaklaşık 400 bardak çay elde ediliyor “Özel” Masala
Şimdi ünlü Hint masala çayı hakkında birkaç söz edelim. “Masala” Hindu dilinden “baharat” olarak tercüme edilirken, masala tercüme edilmiştir. Herhangi bir siyah (veya Hint) çayı baz olarak kullanın, süt, tatlandırıcı, kakule, karanfil, zencefil, karabiber, tarçın, anason ve diğer baharatları ekleyin. Asya'da masala hazır bir biçimde satın alınabilir - toz, lezzet için sadece süt ve kabak ilave edilmeden dereotu ile doldurulur. Tim en önemlisi, en lezzetli masala evde kendi ellerinizle hazırladığınız masaladır. Bu Hint çayı soğuk algınlığı sırasında ısıtır, sıcaklığı düşürür, açlığı giderir ve basıncı düzenler.
Masala - Hindistan'ın gastronomik belası Taze Seylan çayı
Seylan çayı bilinmeyen sebeplerden dolayı sıklıkla Hint çayı ile karıştırılmaktadır. Seylan adanın eski adıdır. Bu çay, dünya pazarına yapılan ihracatın çokluğu nedeniyle dünyada üçüncü sırada yer almaktadır. Hindistan siyah çeşitleriyle ünlü olduğundan, şarap, yaygın Hint şarabı yerine hem siyah hem de yeşil renkte gelir. Zaten kaderiyle tanınan efsanevi Thomas Lipton, 1890'larda Sri Lanka'daki plantasyonların çoğunu ekledi. Onlardan çay çıkarıp en düşük fiyata satmaya başladı ve bu sayede dünya çapında ünlendi.
Seylan çayı popülerlik bakımından Çin ve Hint çaylarından sonra üçüncü sırada yer almaktadır. Seylan çayı çeşitlerinin çeşitliliği, seçiminde karmaşıklık yaratmaktadır. Lütfen bu konuda söylenip durmayın, bunu Rada'ya vermeniz gerekiyor. Deniz seviyesinden 2000 metre yükseklikte yetişen “Nuwara Eliya” çeşidi yumuşak ve alçak bir tada sahiptir. Şarap mayhoş değil, sırayla büyüdükçe otların aromasını alıp götürüyor. "Uda Pussellava" öndekinden 200 metre daha uzun, ortalama bir güce ve önemsiz bir burukluğa sahip. “Dimbula”, “Uva”, “Kandim” ve “Rukhuna” çeşitleri 200-500 metre azalır ve gir seviyesi ne kadar düşük olursa içecek o kadar düşük olur. Saflığını deneyimlemek için, karışımlara (toplamlara) bakarak bir çayın %100 derecesini satın almak gerekir.
Dünyada 1500'e yakın çay çeşidi var Hint çayı çeşitleri
Çay yapraklarının mekanik olarak işlenmesi yöntemine dayanarak Hint çayı dört türe ayrılabilir:
- yapraklar. Buvaє büyük ve orta yapraklı
- granülasyon - bu ayrıntılıdır ve özel bir yaprak tabakasıyla yuvarlanır
- basarak. Bütüne ve kiremitlere bölünmüş (tabletler)
- pudra Bu çay türü poşetlerde paketlenir.
Aynı bitkilerden elde edilen yeşil ve siyah Hint çayını karıştırın. Perakende - örnekte Yaprak Hint çayının kendisinin maksimum miktarda kahverengi çay muhafaza etmesi, aromayı ve tadı kesmesi önemlidir. Granülasyonlar diğerlerine göre çok daha hızlı demlenir ve aynı zamanda daha ekonomiktir. Presleme, lezzet ve tattan tasarruf etmek için uzak mesafelere manuel taşıma için bu formu ortadan kaldırır. Toz Hint çayı poşetlerde paketlenir ve toplu miktarlarda kullanıldığında aroması ve tadı kaybolur. 
200 yıl önce de Sibirya'da kuruşların yerini çay küpleri aldı
Mükemmel Hint çayı nasıl seçilir
Hint çayını hem Hindistan'da hem de yurt dışında satın alabilirsiniz. Paketlerin üzerindeki özel işaretler asitliğini gösterir. En yüksek kaliteyi bilmek istiyorsanız ağaç gövdelerinin üst kısımlarını arayın ve “barut ve yakacak odunu” deneyin. Tobto, süt evleri ve diğer çeşitleriyle.
Çayla ilgili ilk bilmeceler 16. yüzyıl Orijinal çayın altı işareti:
- Koku. İçecek kuru göründüğünde hoş bir kokuya sahip olabilir.
- Renk Çay demlendiğinde çeşidiyle uyumlu görünür.
- Volog. Aşırı kurutmamak için Garni çayını kuru olarak yudumladığınızdan emin olun.
- Dış görünüm. Orijinalde martılar, yaprağın boyutuna bakılmaksızın daima kıvrılmıştır.
- Markuvannya. Obov'yazkovo pakette mevcut olabilir.
- Zberigannya. İdeal Hint çayı taze kalacak ve birkaç aydan fazla depoda kalmayacaktır.
Kendinize ve sevdiklerinize Hint çayı demleyin En sevdiğiniz Hint çayını seçmek hem bir bilim hem de bir gizemdir. Bu bilgiyi deneyin, deneyin, deneyimleyin; çok yakında içeceğinin büyüsü size meyvelerini verecektir.
İyi bir Hint çayı tarifi paylaşacağım. Islak ellerle Masala – büyüleyici bir sonuç garantili!
Hint Ayurveda özellikleri Ayurveda (Sanskritçe आयु “āyu” - “hayatın anlamı”, “yaşam ilkesi” veya “uzun yaşam” ve “veda” - bilgiden gelir) Hint tıbbının geleneksel bir sistemidir ve farklı tıp türlerinden biridir. Alternatif tıp. Uyum ve sağlıklı yaşam hakkındaki en son bilgiler Ayurveda'ya dahil edilmiştir. Bu sadece hastalığı tedavi etmek değil, aynı zamanda nedenlerini belirlemek ve önlemektir. Bu daha az fiziksel rahatsızlıklara karşı mücadele değil, aynı zamanda ruhun ve sinir sisteminin iyileşmesi ve dengelenmesidir. Bunlar diyet, fiziksel aktivite ve masaj türleri için bireysel önerilerdir. Kişisel yaklaşımın kökü doğrudan Hint felsefesine, maddi ve manevi dünyaya dair özel bir anlayışa dayanmaktadır. İnsanların nazik olmasına gerek yok, beden, zihin ve ruh arasındaki uyumlu etkileşim yolunda yönlendirilmeleri gerekiyor - Ayurveda'nın özü buna kadar uzanabilir. Hangi Ayurveda ilaçlarını satın almalıyım? Ayurveda'nın yardımıyla fiziksel sağlığı destekleme konusunda tutkulu olduğumuz için şu konulara odaklanmalıyız: vücut ve zihinsel sağlığı destekleyen gıda takviyeleri; doğal ilaçlar; vücut bakımına yönelik kozmetik özellikler; Ayurveda faydaları nasıl seçilir? Yetkili bir tedavi seçimi için, özellikle ciddi veya kronik hastalık durumlarında bir doktora danışmak daha iyidir. Beslenme uzmanları, gıda katkı maddelerinin dondurulmasını sağlamaya yardımcı olabilir. Vücut, cilt ve saç bakımına yönelik Ayurveda teknikleri geleneksel güzellik salonlarında giderek daha fazla kullanılıyor - bunları öğrenin...
Taze Hint çayı- lezzetli aroma ve lezzet. Masaya servis edilen şarap dünyanın merkezi haline gelir. Sarhoş ol ve eğlen. Çocukluğun doğal tadı, tıpkı dünyanın önünde yeni, ulaşılmaz bir yerdeymiş gibi. Bu ilahi içecek yalnızca Hindistan'da Assam ve Darjeeling eyaletlerinde yaratılmaktadır.
Hint çayını nereye eklemeli, geleneksel Vedik tarifleri toplayıp hazırlamalı? Mağazamız, en yüksek kalitede, katkı maddesi veya tatlandırıcı içermeyen, tamamen doğal, elle toplanmış ve acılığı sıkı kontrol altında olan en kaliteli Hint çayını sunmaktadır.
Hint çayı hem ünlü Assam siyah çayını hem de efsanevi Darjeeling'i satın alabilir - sulu ve lezzet dolu garantili!
Şimdi bu iki çayın özelliklerine bir göz atalım.
Hint çayları Asami ve Darjeeling
Asami mіtsnіshi ve tart, nіzh Darjeelings. Assam çayları siyah çayın en popüler çeşitleridir; katı su ile demlenmek üzere demlenebilirler. Assam çayı süt ve bal ile içilebilir. Bu içecek türü sabah çayına çok uygundur.
Hint Darjeeling çayı dünyadaki en iyi siyah çay çeşidi olarak kabul edilmektedir. Darjeeling infüzyonunun demlendiğinde rengi açık kahverengi olup, hafif hindistan cevizi aromasıyla birlikte yoğun kadifemsi bir renk elde edilir. Hafif meyveli notalarla çok hoş bir aromaya sahiptir.
Hint siyah çayı, acılık içermeyen, zengin bir tada sahiptir. Bu kadar popüler olan Hint fil çayının bu kadar popüler olması boşuna değil. Şimdi size, saf plantasyon çayı da dahil olmak üzere, deri çeşitliliğinin her bakımdan daha önce satılanları geride bıraktığı çay çeşitliliğini sunmaktan gurur duyuyoruz.
Hindistan, ihracatın yaklaşık %30'unu oluşturan, dünya çapında siyah çay üreticisidir. Milyonlarca insan düzinelerce yıldır ovalarda ve yüksek rakımlı tarlalarda çay sisteminin gelenek ve kurallarına uyarak çalışıyor. Burada en popüler çay türleri nelerdir ve nerede yetişiyorlar?
Menşe bölgeleri
Darjeeling, Nilgiri ve Assam dünya çapında bilinen en büyük üç çay yetiştirme bölgesidir ve her çeşidi kendi adını taşır. Darjeeling bölgesi, Çin sınırındaki Himalayaların zirvelerine ev sahipliği yapıyor. Burada şampanya olarak adlandırılmayan en pahalı Hint çayını bulabilirsiniz. Buradaki iklim, çay ağaçlarının güvendiği ve güç kazandığı, yeterli miktarda güneş ışığı ve aralıksız yağmur dönemi nedeniyle ılıman, huzurlu bir iklimdir. Hamilelik ayı boyunca, hasada kadar süren yaprak toplama işlemi burada başlar.
Nirkalardan elde edilen genç özsu yapraklarının ilk bahar koleksiyonu en değerlisidir. Bölge, Çin ve diğer çeşitlerden bal notalarıyla alışılmadık derecede hoş bir oksamit tadıyla ayrılan önemli bir siyah çay üretmektedir. Uluslararası sistemde bu değere “ortodoks” denmektedir.
Taze çay yaprakları en kalitelisidir, müzayedelerde satılır ve bazı çeşitleri çok pahalıdır ve bakanlıklarda, yüksek fiyatlı restoranlarda ve egemen ülkenin resepsiyonlarında tadıp servis edilir. Başka bir hasat da daha az değerli değildir ancak burada bal notalarının yerini meyveli notalar alır ve infüzyonun rengi daha yoğun olur. Bölgede 2 bin yükseklikte çay tarlaları yetiştiriliyor. deniz seviyesinden metrelerce yüksekte ve bu nedenle burada hazırlanan ürüne yüksek rakım adı verilmektedir.
Bölgede ayrıca, durgun kimyasallar olmadan doğal kaynaklardan yetişen, organik çay adı verilen bir dizi tarla da bulunuyor. Bunların en ünlüleri, ürünleri dünyanın en değerli ve en pahalı ürünlerinden biri olan ve organik olarak tanımlanan Makaibari ve Mallutor'dur.
Assam bölgesinde üretilen Hint çayının yosun oranı yüksek değildir. Bu ürün vadiden geliyor çünkü bölge Brahmaputra Nehri vadisinin yakınında yetişiyor. Darjeeling, lezzetli meyveler için feda edilir, ancak yukarı Assam'dan gelen çay da pahalıdır. Başlıca özellikleri şunlardır:
- kale döndü;
- kafein doygunluğu;
- koyu bordo renk infüzyonu;
- hafif mayhoş, baharatlı ve tatlı lezzet notaları ile.
Assam çayı, sütlü çay hazırlamak için ideal olan klasik Hint çayı olarak kabul edilir.
Nilgiri bölgesi özellikle çeşitli çay çeşitleri açısından zengindir ve tüm bunlar buradaki tarlaların hem eteklerinde hem de nehir vadilerinde ve 2 bine yükselen zirvelerde yetiştirilmesinden kaynaklanmaktadır. deniz seviyesinden metre yükseklikte. Burada çok fazla toprak ve çayın tadını çıkarabileceğiniz çok sayıda düşen yaprak var. Çay yaprakları tüm nehir tarafından burada toplanıyor. Çay aşağıdaki otoriteler tarafından hoş karşılanmaz:
- Nastiya'nın parlak içgörüsü;
- yumuşak ve hafif lezzet;
- Sıkılığın bütünlüğü.
Nilgiri bölgesinden gelen çay, yaz çayı gibi tadana kadar demlendirilmez, yüksek acılık ve hafif bir tat ile tatlandırılır. Burada dünya çapında bilinen harika karışımlar yaratıyorlar.
Görün ve sıralayın
Hindistan'da 13 bine yakın var. yetiştiği plantasyonlardır. Bunlar, yüz yıldan fazla bir süre önce buraya getirilen Çin çay ağaçlarının akrabalarıdır. Yeşil çay burada Darzhiling ve Nilgiri bölgelerinde çok mütevazı yöntemlerle demleniyor. Bu, Çin ürününden önemli ölçüde farklı olan orta parlaklıkta bir üründür.
Siyah Hint çayı, kurutulmuş ve kıvırılmış yapraklarının koyu kahverengi rengiyle iyi tanınan, tamamen fermente edilmiş bir üründür. Bu, yontulmuş, orta ve büyük tabakalı bir ürünün yanı sıra granülasyondur.
Burada 4 saf Hint çayı çeşidimiz var.
- Darjeeling çayı.
- Assam Çayı.
- Nilgiri Çayı.
- Sikkim Çayı.
Bu çeşitler farklı ifadelere ve belirgin özelliklere sahiptir ve ambalajların üzerinde işaretlenebilir. Kural olarak, tüm çeşitlerden en pahalı olanları erken sezon için seçilir ve en iyi lezzet özelliklerine sahiptir.
Benzer simgeler çayın acılığını ve menşe bölgesini doğrulamaktadır.
Darjeeling bölgesinde fermente edilen Hint çayı, en iyi görünümüyle ilk hasat ürünüdür. Bu uzun çayda büyük miktarda, henüz çiçek açmamış, gri liflerle kaplı nirok bulunur. Bira çoğunlukla “Darjeeling Karışımı” performanslarının satışında - bu, bu kaderin birçok hasadının yapraklarının toplamıdır. Bu ürünün kendisi yüzlerce ton olarak ihraç edilmektedir. Şarap, yerleşik tariflere göre üretiliyor ve deri çiftliği benzersiz bir karışım üretiyor.
Asam bir diğer önemli çay türüdür. Birçok markayı açık renkli kimyasallarla harmanlamadan önce girebilirsiniz. Nilgiri çayının daha az çeşidi vardır ve özellikle saf haliyle bulunması o kadar kolay değildir çünkü diğer çeşitlerle daha iyi harmanlanır. Sikkim çayı, görünüm olarak ortalama Darzhiling'e benzeyen ve fiyatı biraz daha ucuz olan yeni bir çeşittir. Zhovty Hindistan'da yaşamıyor.
Geleneksel Hint çayı - tse masala. Aşağıdaki fotoğrafta ismini takdir edebilirsiniz.
Kabak eklenmiş siyah çay bazlı baharatlarla hazırlayın. O kadar çok tarif var ki, en basiti hayal gücünün ötesinde.
- Süt ve suyu (her biri 100 ml) eşit kaplarda karıştırın.
- Bıçağın ucuna tarçın, karabiber, kakule, hindistan cevizi, zencefil, 1 karanfil, safran ve anasonu ekleyin.
- Sumy'yi kaynatın ve 2 dakika pişirin.
- Nasipati 1 çay kaşığı. siyah çayı tekrar kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.
- 5 dakika bekletin, işleyin, ekleyin|ekleyin| zukor ve sıcak iç.
Masala'yı sıcak suda demleyin çünkü mucizevi bir şekilde parlıyor ve tonu yükseltiyor. En hoş tadı ve aromayı elde etmek için bir dizi baharat ve bitki ayrı ayrı seçilebilir. Tarif ekstra su veya süt kullanılarak hazırlanabilir. Tarçın ve zencefilin dozunu arttırırsanız daha da lezzetli olan harika bir doğal afrodizyak elde edeceksiniz.
Klasik masala
Virobniki
Hindistan'dan gelen çay, hala süt veya üst eklemeyi seven insanlar arasında her zaman popüler olmuştur. Şarap yapma sürecinde tekrarlanan bir fermantasyon aşamasından geçenler için önemli olan, kahverengi bileşenlerin az olması, bu nedenle fermente edilmemiş Çin şarabı olarak kabul edilebilirler. Ale şarabı Zahodi'de favoridir ve aynı zamanda popülerdir.
Tek tek paketlenmiş Hint çayını Rusya'dan aşağıdaki markalar altında satın alabilirsiniz:
- Ekber;
- Heilis;
- Lipton;
- Üç fil;
- Greenfield;
- Riston;
- Twining;
- Travneviy;
- Brooke Bond ve diğerleri.
Piyasada ayrıca çeşitli hafif markaların yüksek asitli Hint çaylarını da bulabilirsiniz. Tse, örneğin, A. Toch, Davenport, C.T.C. Böyle bir ürünün ambalajında içeriğini koruyan ve% 100 asitliği garanti eden marka işaretleri bulunmaktadır.
Heilis, Hint çeşitlerinden izole edilen Sri Lanka'da yetişir.
Bir ürünün uygunluğu diğer kriterlere göre belirlenebilir:
- servetin ve kesinlik dünyasının sembolü olarak pusula simgesinin ve koç kafasının varlığı;
- Adını yazacağım, bu da demek oluyor ki şirketlere büyük yazarlar, çay çeşitlerine de harika deniyor;
- "Made in India" yazısı genellikle günlük olarak yazılır.
Çayla ilgili mizah, hem çocuklar hem de babalar için eğlenceli olan Smishariki'nin “Hint Çayı” dizisiyle ilişkilendiriliyor.
