Gerçeklerin söylediği gibi, kışlık kavanozlarda marine edilen lahananın yerini tahta kaselerde fermente sebzeler aldı. Lahana turşusunu marine etmek bir saatten az sürer, böylece lezzetli mezeyi hazırlandıktan sadece birkaç gün sonra tadabilirsiniz. Bu hazırlama yöntemi aynı zamanda popülerdir çünkü kışın paradan tasarruf etmenizi ve sezonun ötesinde hayatta kalmanızı sağlar. Lahana turşusu vücudun iyi çalışması için gerekli olan birçok kahverengi madde içerir. Bu meze, herhangi bir lezzetle hazırlanabilir - yumuşak veya sıcak, saf görünümde veya daha az lezzetli olmayan diğer bileşenlerin eklenmesiyle.
Hazırlık için farklı çeşitlerdeki lahanayı vikorize edebilirsiniz. Lezzetli görünüyor, biraz meyanköklü. Daha sonra vikory'yi shawarma, salata sosu, ekşi lahana çorbası vb. hazırlamak için kullanırız.
Meze hazırlanıyor:
- lahana başı – 4 kg;
- havuç – 4 adet;
- dağ evlerini izle – 6 adet;
- saf radini (rosesolu için) – 2 l;
- tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
- salatalık sosu – 6 yemek kaşığı. l.;
- bezelye içinde bütün karabiber;
- Defne yaprağı;
- otik asit - 100-130 ml.
Ana ürün ince dilimler halinde kesilir, havuçlar rendeyle veya rendeyle veya filetoyla kesilir. Her şey bir araya gelecek (yoğurmaya gerek kalmayacak) ve sonunda saat ayrılacak.
Rosesil su, tuz, kabuk ve baharatlarla hazırlanır. Asit eklenene kadar ve birkaç saat boyunca her şeyi 12 dakika kaynatın. Gül salamurasını sebzelerden çıkarın, steril bir kavanoza koyun ve soğutun. Sadece birkaç gün içinde kavanozlardaki lahana turşusu hazır olacak.
Kış için gül tuzunda yemek tarifi
Kışın lahana turşusu patates salatası, atıştırmalık ve bağışıklık sistemi için harika bir ikramdır.
Kışa lezzetli lasoschi hazırlamak için aşağıdakileri stoklayın:
- beyaz lahana – 1,5 kg;
- sallu - acı bir içecek içeren bir çorba kaşığı;
- havuç - 1 büyük kök sebze;
- su – 900 mi;
- salatalık suyu ile – 4 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - birkaç parça;
- karabiber;
- merkezi esans – 14 ml.
Lahanayı yıkayıp kurutun, ardından bir bıçak veya özel bir alet kullanarak parçalayın. Bir kaseye koyun, gerekli miktarda tuzu ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. Rendelenmiş havuçları lahanaya ekleyin ve iyice karıştırın.
Daha sonra hazırlanan kabı doğranmış sebzelerle doldurun. Marine, su, tuz, sarımsak tozu ve baharatlar kullanılarak özenle hazırlanır. 12 dakika kaynattıktan sonra özü ekleyin, biraz kaynatın. Karışım soğuduktan sonra sebzeleri kavanozlara döküp 1 gün bekletin. Sebzelerin şişle delinmesi tavsiye edilir. Baharatlı mezeleri sevenler için diğer yiyeceklere lezzet olarak bir tutam acı biber eklenmesi tavsiye edilir.
Bir kavanozda Khrumka lahanası
Bu mezeyi hazırlamak için lahanaya ihtiyacınız olacak. Serttir, alt kısmı beyazdır ve salamura görünümünde gevrek ve lezzetli görünür.
Hangi amaçla stok yapmalısınız:
- kırmızı lahana – 5 kg;
- Sillyu – 0,5 yemek kaşığı;
- su – 200 mi;
- püre suyu – 20 g;
- otstom – 250 ml;
- bezelye için tatlı biber;
- tarçın - küçük bir parça;
- defne;
- karanfil - birkaç çiçek.
Marine için öngörülen miktarda malzemeyi 0,5 litrelik bir kavanoza dökün. Peki kaç kavanoz, bardak ve gül salamurası hazırlamanız gerekecek?
Lahana yıkanır, çalkalanır veya küçük kareler halinde kesilir. Daha sonra üzerine tuz eklenir ve yoğrularak suyunun çıkarılmasında sakınca yoktur. Böyle bir görünüm birkaç yıl boyunca izini kaybedecektir.
Gülleri yavaşça hazırlayın (tüm malzemeleri suyla karıştırın ve kaynatın). Örneğin asit ekleyin. Kavanozu sebzeyle birlikte gül salamurasıyla doldurun, üste 10 mm'ye kadar eklemeyin. Reshta'nın yeri, saklama süresini uzatmak için bitkisel yağla doldurulur. Kavanozları kapatın ve soğuğa koyun.
Hostry Pokrovy çeşidi
Bu tarifi marine etmek için beyaz ve kırmızı lahana kullanın - yaklaşık 3 kg. Tadına varıncaya kadar ilave havuç - 3 adet, Krona kökü - ekleyin (garnitür için macun olarak rendelenmiş ürünün% 18'ine ihtiyacınız olacaktır).
Yak lahana turşusu pokrokovo:
- Lahana şeritler halinde sallanır, havuçlar rendelenir.
- Tüm ürünler yenir ve bir kaseye konur. Deri topu ovuşturulmuş tarçınla kaplıdır.
- Kavanoz doldurulduktan sonra sebze izlerini elinizle veya benzeri bir nesneyle hafifçe ezin.
- Göğüs etini hazırlamak için bir tencereye su (1,5 l) dökün ve salatalık (4 çay kaşığı) ile tuz (1,5 yemek kaşığı) ekleyin. 8 dakika kaynatın.
- Sebze kavanozuna (1 litrelik kavanoz başına) 12 ml bitkisel özü ekleyin, turşuyu üzerine dökün.
2-3 inçlik bir streç uyguladıktan sonra çimler çıkarılabilir. Depolama atığı aktarılırsa kabın metal kapaklarla kapatılması tavsiye edilir.
Pancarlı Gürcü tarzında
Güzel, çıtır, gostra - bu lahana, aile yemeğine harika bir katkıdır.
Strava hazırlanıyor:
- beyaz lahana – 4 kg;
- Buryakiv – 2 adet;
- havuç - birkaç parça;
- ayrılmış biber;
- acı biber - tatmak;
- bir saatçi için – 8 karanfil;
- su – 900 mi;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- salatalık suyu – 100 gr;
- otstu – 200 ml.
Sebzeleri bıçak ve rende ile kesin, karıştırın, ekleyin|ekleyin| kesilmiş acı biber, tatlı biber, detaylı chasnik. Her şeyi iyice karıştırın, bir kavanoza koyun ve gül suyuyla doldurun. İlaveler (örneğin ilaveler) hariç, saf hammaddelerden ve diğer bileşenlerden hazırlanır. Tüm ürünleri kavanozlara doldurduktan sonra zengin pancar renginde bırakın. Camı kışın korumak için kap sıkıca kapatılır ve tabana yerleştirilir.
Bununla
Meze hazırlanıyor:
- genç lahana kafaları - 4 kg;
- mutfak tuzu – 140 gr;
- tsukru – 5 yemek kaşığı. l.;
- otik asit – 0,5 yemek kaşığı;
- dağ evlerini izle - 12 adet;
- karabiber – 10 adet;
- defne;
- havuç – 4 adet;
- su – 1000 mi;
- biberiye yağı – 170 ml.
Ana bileşeni rendeleyin ve havuçları rendeleyin. Her şeyi karıştırın, chasnik ekleyin, kavanozlara koyun. Turşuyu su, karnabahar, biber, sarımsak tozu ve tuzla karıştırın. Yudumlar dereotu içinde pişirildiğinde, turşunun içine ottoik asit dökün, sakatatları soğutun, sebze dilimlerinin üzerine dökün, yağ ekleyin. Atıştırmalıkları buzdolabında daha iyi saklayın.
3 litrelik banzi için Korece pişirilir
Bu lezzetli salata şunlarla hazırlanıyor:
- küçük bir parça beyaz lahana;
- havuç – 1 adet;
- fındık faresi yağı – 0,5 yemek kaşığı;
- otik asit – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve kişniş - her biri bir çay kaşığı;
- salatalık suyu – 70 gr;
- dk, zengin ve fırında biber tadına varıncaya kadar.
Üstteki sıkıştırılmış yaprakları çıkardıktan sonra lahanayı parçalayın, kabak ve denizlik ile karıştırın, hafif bir presin altına koyun. Havuçları fileto rendesi ile rendeleyin ve doğranmış chasnik ile karıştırın.
Bir tavada yağı ısıtın ve baharatları ekleyin. Taze havuçları dökün, karıştırın, ekleyin|ekleyin| lahana Karıştırın, otik asit dökün ve 0,5 dB'de basınç altında bastırın. Meze hazırlandıktan sonra düşük sıcaklıklarda birkaç ay saklanabilir.
Vlas suyu
Sebzeleri marine etmenin basit bir yolu için aşağıdakileri stoklayın:
- beyaz lahana – 2 kg;
- havuç – 3 adet;
- saat dişleri – 5 adet;
- su – 1,3 l;
- Sillyu – 100 gr;
- püre suyu – 200 g;
- merkezi esans – 60 ml;
- biberiye yağı – 170 ml.
Lahana şeritler halinde sallanır, havuçlar ovalanır, chasnik presten geçirilir. Her şey bir araya gelir (değişmez) ve bir cam kaba yerleştirilir. Salata kavanozlarını sterilize etmeye gerek yok, sadece dikkatli olun. Marine edip sebzelerin üzerine dökün. Bitki yaklaşık 10 yıl kadar hazır olur, ardından hemen yetiştirilebilir veya kış için saklanabilir.
Sıcak yöntemle hazırlanan krep tarifi
Atıştırmalık hazırlamak için şunları stoklayın:
- orta boy lahana balkabağı;
- Buryak;
- saatlik - 4 karanfil;
- defne - birkaç parça;
- Aromalı ve karabiber - yarım çay kaşığı;
- karanfiller;
- sillu - birkaç yemek kaşığı;
- otik asit ve tsukrom – her biri 200 g.
Pancarın uzunluğu 25 kilometredir. Lahana ve pancar dilimler halinde kesilir, karıştırılır ve bir kavanoza konur. Ciltte defne ağacı ve saat frekansı boyunca nem izi bulunur.
Turşuyu su ve kuru malzemelerden hazırlayın, kaynatın, özü ekleyin. Ovochevo sumish'in üzerine sıcak gül salamurasını dökün ve soğukta bırakın.
Bir vinç ile
Bu meze, hazırlandıktan birkaç yıl sonra kullanıma hazır olacaktır.
Pişirmeye hazırlanın:
- elmalar – 6 adet;
- havuç – 4 adet;
- vinçler – 300 g;
- temiz su – 2 l;
- tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
- salatalık suyu - 2 şişe;
- otik asit – 70 ml;
- saat dişleri – 5-8 adet.
Bileşen şeritler halinde kesilir. Morkvina büyük açıklıklarla üçe bölünür. Elma bıçakla küçük parçalar halinde kesilir. Geriye kalan ürünler için temizlik amacıyla kullanılabilecek bir turşusu hazırlanır.
Lahana, elma, havuç ve turna meyveleri bir kavanoza konur. Üstteki top ana ürünü içerir. Her şey sıcak tuzlu suyla dökülür ve birkaç yıl demlenmeye bırakılır. Mezeyi patates, et, balık, makarna veya herhangi bir tahılla birlikte servis edebilirsiniz. Hızlı marine etme yöntemi, mevcut malzemeler, salatanın farklı tadı ve dokusu günlük ve Noel sofralarının vazgeçilmezidir.
Çeşitli konserve kavanozlarıyla dolu ev yapımı tepsiye baktığımızda kalp mutlu oluyor! Memnuniyetimiz nedeniyle en sevdiğimiz hazır ot stoklarını toplamaya, lezzetli ve kabuklu kirpi yemeye devam ediyoruz. Köklerini, iştah açıcı ve zengin meyvelerini daha uzun süre muhafaza etmesi için lahana turşusu nasıl yapılır? Kirpi hazırlamak için seçilmiş tariflerin izmaritlerinde eski Rus bitkisinin sırlarını açığa çıkarıyoruz.
İçindekiler:
- meyan kökü havuçları – 200 g;
- taze lahana – 2 kg;
- tsukor – 25 gr;
- karabiber – 20 adet;
- defne yaprakları – 5 adet;
- otset (%9) – 30 g;
- büyük pomelo tuzu – 120 g;
- şişelenmiş su – 2 l;
- aromatik yağ - 40 gr.
Hazırlık:
- Kavanozda lahana turşusu tarifi çok basittir. Bir su akışı altında pompalanır, serçelerle lekelenir ve üst yapraklar çıkarılır. Sebzeyi 4 parçaya bölün, 3 cm uzunluğa kadar şeritler halinde kesin ve geniş bir leğene koyun. Bazhano, kadının saçı aynı boyda olsun diye.
- Soyulmuş havuç köklerini iri bir şekilde rendeleyin, önceden doğranmış sebzelerin bulunduğu kaba ekleyin, lahana parçalarının üzerinde meyve suyu lekeleri görünene kadar bastırılmış sosla karıştırın. Ürünleri hafifçe sıkıştırılmış, sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara yerleştirin.
- Marine ile başlayalım. En önemli zukoru ve iyotsuz tuzu bir tencerede su ile hazırlıyoruz. 10 adet kuilinden oluşan bir depo hazırlayıp, müstahzarlardan kavanozlara döküp not katıyoruz.
- Kabı sıkıca kapatıyoruz, halı veya havluyla örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bekletiyoruz.
Bir kavanozda Khrumka lahanası
Hiçbir şeyi yoğurmayan, öğütmeyen pişirme yöntemiyle kışa hazırlanan unlu mamullerin özel tadı!
İçindekiler:
- rendelenmiş kırmızı lahana - 1 kg;
- kaba rendelenmiş havuç - 1 adet;
- otset (%9) – 150 g;
- karabiber (siyah ve bütün) - 3 adet;
- Oliya (zeytin veya sonyashnikova) - 200 gr;
- tuz ve kısır tsukor - her biri 50 gr;
- karanfil tomurcuğu, defne yaprağı.
Hazırlık:
- Marineyi tüm malzemeleri (sebzesiz) şişelenmiş suya ekleyip iyice soğumaya bırakarak pişiriyoruz.
- Hazırlanan havuç ve lahanalar kavanozlara konur, sıkıştırılır, kabın dibine kadar gelecek şekilde tahta bir çubukla birkaç yeri delinir ve ılık sıvı ile doldurulur.
- Kabı naylon kapaklarla kapatıyoruz, tüm ürün kütlesi boyunca turşunun nüfuz etmesi için ters çeviriyoruz, ardından kavanozu kulak şeklindeki konuma çeviriyoruz. Bitkiyi üç gün sıcak bir yerde bırakın, ardından soğuk bir yere alın.
Marine edilmiş lahana hazırlandı
Misafirler gelmeden önce orijinal bir salata hazırlamak için "hızlı" bir yöntem. Lezzetli bir sürpriz sizi bekliyor!
İçindekiler:
- rendelenmiş lahana - 500 g;
- havuç kökü sebzesi – 50 g;
- yarım dolmalık biber (kırmızı - renklendirme için);
- taze salatalık;
- arıtılmış su - 1⁄2 l;
- Marine için: 1⁄2 yemek kaşığı. l. Salatalık ve tuz;
- Otset – 5 gr.
Hazırlık:
- Havuçlar, Kore rendesi olarak adlandırılan, doğranmış lahana ve doğranmış biberle birlikte hazırlanır. Daireler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin. Dikkatlice, sebzelere zarar vermeden, geniş bir kabın yanında (tercihen elinizle) karıştırın. Artık meyve suyuna ihtiyacımız yok, bu yüzden her şeyi dikkatli ve telaşsız bir şekilde yapmamız gerekiyor!
- Ürünleri dereotu ile kaplı bir kaba aktarıyoruz.
- Bir tencereye su, tuz, narenciye ve beyaz kabak ekleyip aromatik turşuyu kaynatıp sebzelerin üzerine kaynar su döküyoruz. Soğutulan atıştırmalık buzdolabına konur. Sabaha hazır!
Pancarla Gürcü tarzında marine edilmiş lahana
İçindekiler:
- beyaz lahana - 2 kg'a kadar;
- saatçi için dişler - 12 adet;
- defne yaprakları – 7 adet;
- tuz - her biri 50 g;
- okset (%9) – 150 ml;
- rezene, dereotu, kişniş - her biri 1 çay kaşığı;
- Oliya (zeytin veya sonyashnikova) - 750 g;
- Zvichayny tsukor – 150 gr;
- kişniş - 3 çay kaşığı;
- tebeşir biberi (kırmızı) – 3 yemek kaşığı. l.;
- karanfil tomurcukları – 6 adet.
Hazırlık:
- Soyulmuş pancar küpler halinde kesilir (cömertçe ovalanır). Lahana, kabuğu küçük elmaslar (kareler) halinde kesilen 8 parçaya (lahana olmadan) bölünmüştür. Saatçinin dişleri ayrıntılı olarak kabuklardan yapılmıştır.
- Sebzeleri toplar halinde emaye bir kaseye yerleştirin ve hafifçe bastırın.
- Tıpkı iki litre şişe suyu olan bir tencere gibi, zukor-kum ve tuzu ekleyin, suyu üç kez kaynatın, ocet ekleyin. Yeni bir kazan arıyoruz, bir ateş görüyoruz.
- 20°C'ye ulaşan turşusu sebzeli bir kaba dökülür, üzeri bir tabakla kapatılır ve ısıtılır. 5 gün sonra Gürcü usulü salata mokasenlere (büyük kaplarda) veya buzdolabına (kavanozlara) yerleştirilir.
3 litrelik kavanozda marine edilmiş Kore lahanası
İçindekiler:
- beyaz lahana başı;
- okset – 20 g;
- Oliya sonyashnikova - 120 ml;
- kişniş ve tuz – her biri 1 çay kaşığı;
- Zvichayny tsukor – 50 gr;
- pişmiş ve baharatlı biber, her biri en az - 1/2 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Hazırlanan lahana 4 parçaya bölünür, ardından büyük parçalar oluşturacak şekilde kesilir. Sebzeleri geniş bir kaseye alıp tuz ve kabakları ekleyip iyice karıştırıp suyu damlayana kadar bastırın.
- Havuçları, Kore salatalarını dilimlemek için tasarlanmış özel bir ızgara kullanarak soyun. Saatçiye biraz diş ekleyelim.
- Yağı pişmiş bir tavada ısıtın. Serpanka göründüğünde yağa baharat ekleyin. Daha sonra lahana dolu kabı çıkaracağız, depoyu karıştıracağız ve tabağı hayvan için avantajlı bir şekilde yerleştireceğiz.
- 12 yıl sonra Kore salatasını 3 litrelik bir kavanoza aktarın, üzerini naylon kapakla kapatın ve buzdolabına veya bodruma koyun.
Dolmalık biber ile marine edilmiş lahana
İçindekiler:
- beyaz renkli video;
- saatçi için dişler - 2 adet;
- tatlı biber – 1 kg;
- Oliya (zeytin veya sonyashnikova) - 75 gr;
- şişelenmiş su - 1⁄2 l;
- Zvichayny tsukor – 20 gr;
- tuz – 25 gr;
- okset (%9) – 75 ml.
Hazırlık:
- Lahana titrek. Biber kabuklarını şeritler halinde kesin. Karanfilleri ince tabaklara yerleştirin. Depo karıştırılır ve sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir.
- Bir tencereye şişelenmiş su doldurun, tuz ve beyaz kabak ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın. Okset (veya elma) ve taze yağ ekleyin, turşuyu sebzelerin üzerine dökün, alanı sterilize edin ve ardından iyice kapatın. Soğutulacak ve bodrum katına yerleştirilecektir.
Sebze suyunda lahanayı yak marine edin
İçindekiler:
- bir parça beyaz lahana - 2 kg'a kadar;
- saatçi için dişler - 7 adet;
- meyan kökü havuçları – 5 adet;
- otset (%9) – 30 g;
- tuz – 60 gr;
- tsukor-pisok – 100 gr;
- şişelenmiş su – 1,5 l;
- Oliya (zeytin veya sonyashnikova) - 200 gr.
Hazırlık
- Havuçları meyan köküyle birlikte irice rendeleyin, lahanayı parçalayın ve sebzeleri geniş bir leğene koyun. Ek malzemeler ekleyin ve ürünleri dikkatlice karıştırın.
- Marinenin tüm bileşenlerini suyla dolu büyük bir tencereye koyun, 10'a kadar tavuğu haşlayın ve aromatik karışımı sebzelerin üzerine dökün. Yemekleri ve atıştırmalıkları 12 yıl boyunca karanlıkta bırakın. Danslar keplerle kaplıdır.
Lahananın sıcak marine edilmesi
İçindekiler:
- meyan kökü havuç kökü sebzesi – 100 g;
- lahana – 2 kg;
- karabiber – 2 adet;
- otset (%9) – 120 g;
- defne yaprakları – 5 adet;
- zerdeçal – 20 gr;
- saatçi için dişler - 5 adet;
- Oliya sonyashnikova - 100 gr;
- şişelenmiş su – 150 gr;
- tuz – 20 gr.
Hazırlık:
- Havuçları şeritler halinde kesiyoruz, lahanayı basit bir şekilde parçalıyoruz, chasnik ile dişlerini kesip sebzeleri zerdeçal, biber ve defne yapraklarıyla birlikte emaye tabaklara yerleştiriyoruz.
- Tavayı saf suyla doldurun, orijinal zukoru, tuzu ekleyin ve 10 tavuğu haşlayın. Kaynayan turşusu sebzelerin hazırlanmasına dökülür ve ürünler dikkatlice karıştırılır.
- Soğutulan salata masaya servis edilir veya cam bir kaba konularak kapalı olarak buzdolabına konur.
Kış için gül tuzunda yemek tarifi
İçindekiler:
- meyankökü pancarının kök meyvesi;
- beyaz lahana – 1 kg;
- saatçi için dişler - 5 adet;
- otset (%9) – 125 g;
- büyük pomelo tuzu – 50 g;
- Zvichayny tsukor – 50 gr;
- defne yaprağı, 10 adet karabiber.
Hazırlık:
- Lahanayı görüyorsunuz, büyük dilimler, kareler veya üç parça halinde kesiyoruz. Anlayabildiğimiz kadarıyla titrek değil!
- Pancar şeritler halinde kesilir ve chasnik ince dilimlere bölünür. Sebzeleri hazırlanan kaba yerleştirin.
- Turşuyu bir litre arıtılmış su, tuz, kabuk ve baharatlardan kaynatın. 10 dakika kaynatıldıktan sonra karışım eklenir. Sıcak sıvıyı mezenin üzerine dikkatlice döküyoruz.
- Lahana soğutulur, pancarla marine edilir, bir kapakla kapatılır ve buzdolabına (bodrum) yerleştirilir.
İçindekiler:
- beyaz menekşe - 1 kg;
- taze (dondurulmuş) turna – 50 g;
- havuç suyu – 300 gr;
- defne yaprakları – 2 adet;
- karanfil tomurcukları – 3 adet;
- okset – 5 g;
- Oliya (Sonyashnikova veya Zeytin) - 50 gr;
- arıtılmış su - 1⁄2 l;
- saatçi için dişler - 2 adet;
- tuz – 25 gr;
- Zvichayny tsukor – 40 gr.
Hazırlık:
- Kıyılmış lahana emaye tabaklara yerleştirilir. Buraya iri rendelenmiş meyan kökü havuçlarını, ince kıyılmış chasnik karanfillerini ve turna meyvelerini yerleştiriyoruz. Hazırlanan bileşenleri yavaşça karıştırın.
- Bir tencereyi suyla doldurmak gibidir. Koçanı kaynattıktan sonra baharatları, baharatları, tuzu ve kabakları ekleyin. 10 dakika kadar ısıtmaya devam edebiliriz.
- Marine etme işlemi bittikten sonra, oceti ve yağı ekleyin, hazırlanan karışımı sebzelerin üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Lahanayı ayrı bir tabakla kapatıp masanın üzerine koyup buzdolabına koyuyoruz.
- Masaya iştah açıcı bir meze servis edilir. Daha fazla koruma sağlamak için bunları temiz kavanozlara koyun ve kaplara koyun.
Sıcak lahana turşusu seçeneği (pokrokovy tarifi)
İçindekiler:
- beyaz nöbet - 3 kg'a kadar;
- havuç suyu – 300 gr;
- acı kırmızı biber (taze greyfurt) – 30 g;
- saatçi için dişler - 10 adet;
- şişelenmiş su – 1 l;
- Zvichayny tsukor – 120 gr;
- otset (%9) – 20 g;
- pancar - 1⁄2 kg;
- tuz – 60 gr;
- karabiber – 20 adet;
- bahar mahsulü - 1 yemek kaşığı. l.
Sıcak marine edilmiş lahananın Pokrokov hazırlanışı:
- Kabuğun kabuğu çıkarılır, yapraklar 5 cm boyutuna kadar küçük kareler (tricut) halinde kesilir, havuçlar titrek küpler halinde soyulur, chasnik küçük parçalara bölünür. Bütün bu güzellik, chasnik ve misafir biberli koyun sıralarıyla dolup taşan saf danslardaki toplarla ifade edilir. Ürün az miktarda sıkıştırılır.
- Artık stok turşumuz hazır. Bir tencereyi arıtılmış suyla doldurun, zukoru, defne yaprağını, tuzu, baharatları ve otları ekleyin. Et suyunu iki dakika kaynatıyoruz, oceti ekliyoruz ve ardından aromatik turşuyu sebzeli tabakların üzerine döküyoruz. İş parçasını 10 yıl boyunca sıcak bir yerde bırakın.
- Atıştırmalık kış için konserve amaçlı değildir. Bu nedenle günlük beslenmenize lezzetli tarçın otunu da ekleyin.
Artık lahana turşusunun nasıl sorunsuz ve parlak bir şekilde yapılacağına dair tüm sırları biliyoruz. Mucize Rus bitkisine yakışan bir tarif seçip hazırlıyoruz.
Lahana turşusu, sizin için tarifler hazırlayacağımız en popüler preparatlardan biridir. Nina bir saat marine ediliyor.
Çocukluğumdan annemin nasıl lahana turşusu yaptığını hatırlıyorum, çok çıtırdı ve onu büyük parçalar halinde kesilmiş sıcak şeylerin tadını çıkarmak için büyük bir iştahla çıtırdatırdık. Vitamin açısından zengin lahanamız tarçına benzer, tatlı ve ekşi bir tada sahip, hoş bir çıtırdır. Bu lahana turşusunu ya kışa hazırlayabileceğiniz gibi, lahanayı hazırlayıp ertesi gün hazır otu yiyip, lahanayı renklendirip zeytinyağıyla sulayabilirsiniz. Bu tür lahana buzdolabında iyi korunur. Lahana turşusu hazırlamak için tarifler kış aylarında birkaç kez değiştirilebilir ve büyük bir patlama ile devam edecektir. Bu şekilde en sevdiğiniz lahana turşusu tarifini bulabilirsiniz. Kendi ellerimle hazırladığım bir lezzetli tarif daha bilmek istiyorum.
Lahana turşusu tarifi
İçindekiler:
- lahana - 2,5 kg
- chasnik - 3-4 karanfil
- havuç - 5 adet.
Marine için:
- su - 1 litre
- tsukor - 1 şişe
- ocet - 0,5 şişe (100 ml)
- Oliya Roslinna - 0,5 şişe (100 ml)
- tuz-2 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Bütün sebzeleri yıkayın.
- Lahanayı ince ince kıyın.
- Havuçları ezin, soyun ve rendeleyin.
- Lahana ve havuçları bastırmadan ellerinizle yavaşça karıştırın. Chasnik'i temizleyin ve havuç ve lahanaya ekleyin.
- Her şeyi bir tencereye koyun
Hazırlanan turşusu:
- Bu hazırlık için ihtiyacımız olan: 1 litre su, zukor, tuz, ocet ve oliya.
- Bir tencerede suyu kaynatın, gerekli tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
- Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üzerini bir kabukla örtün.
- Doba lahanası aracılığıyla kushtuvati yapabilirsiniz. Hazırlanan lahana turşusu kavanozlara konularak buzdolabına konulur.
Lezzetli!
Lezzetli parçalarla marine edilmiş lahana
İçindekiler:
- beyaz lahana - 1 adet, 2 kg
- havuç - 2 adet.
- tatlı biber - 1 adet (bazhannyam için)
- chasnik - 3 karanfil
Marine için:
- su - 1 litre
- Roslinna oliya - 1 şişe (200 ml)
- masa otset - 1 şişe (200 ml)
- tuz - 3 yemek kaşığı acı ile
- tsukor - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
- defne yaprağı 2 - 3 adet
Hazırlık:
- Bütün sebzeleri ezin
- Lahanayı büyük parçalar halinde kesin
- Havuçları soyun ve büyük bir rende üzerine rendeleyin.
- Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. (Patlıcanlara biber.)
- Chasnik'i temizleyin, fırçalayın ve havuçla karıştırın.
- Bütün sebzeleri bir tencereye koyun. Sebzeleri toplara, bir lahana topuna, ardından bir chasnikli havuç topuna katlıyoruz.
Hazırlanan turşusu:
- Marinesini hazırlamak için tuz, zukor, defne yaprağını ekleyip kaynatın. Suyu ve baharatları kaynatın, marineyi karıştırın ve zeytinyağını ekleyin.
- Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve hayvanı çürümesi için bir tabağa koyun.
Marine soğumuşsa lahana turşusu 2-3 yıl sonra yemeye hazır olacaktır.
Lezzetli!
Turna ile marine edilmiş lahana - bir tarif
Lahanayı bu şekilde pişirmek o kadar kolay ki, o kadar lezzetli ve iştah açıcı olacak ki. Marine edilmiş hali ona çıtırlık verir, turna ise ekşilik ve mayhoşluk katar.
İçindekiler:
- Lahana – 2 kg
- Havuç – 1-3 adet.
- Turna - 40 gr (1 kg lahana başına 1 zmen)
Marine için:
- Su – 1 litre
- Sil – 1 yemek kaşığı. ben
- Zukor – 1 yemek kaşığı. ben
- defne yaprağı - 1-2 yaprak
- yedek biber - 2-3 bezelye
- Ocet – 0,5 şişe
- Roslinna oliya - 0,5 şişe
Hazırlık:
Lahanayı ezin, üst yapraklarını soyun. Yıkayıp derin bir kaba koyun. Lahananın çıtırlığını kaybetmesini sağlamak için çok ince kesiyoruz.
Havuçları soyun. İnce küpler halinde kesmek için bir bıçak kullanın (bunları Kore lahanasıyla rendeleyebilirsiniz). Tatmak için 1-3 havuç ekleyin.
Hazırlanan turşusu:
Bir tencereye su dökün, tuz, kabak ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi ateşe veriyoruz. Tuz, kabak, meyve suyu ve tat oranları değiştirilebilir. Marine kaynamaya başlarsa zukorun bozulacağını söylemek yanlış olmaz. Otset'i ekleyin (kavanozlar için defne yaprağı ve yedek biber) Ateşten alın ve parçaları soğumaya bırakın.
Lahanayı havuçla karıştırın ve lahananın kilogramı başına bir tane olacak şekilde vince ekleyin.
Turşuyu lahananın üzerine dökün ve iki gün boyunca baskı altında tutun. Lahana turşusu ve turnadan oluşan meze hazır.
Lezzetli!
Doba için pancarlı marine edilmiş lahana
Bu tür lahana çılgınca ve sadece eğlence için pişirilebilir. Güzel ve parlak renkleriyle dikkat çekiyor. Bu lahananın uzun süre saklanması önerilmez.
ve zevk.
KIŞ yak SVIZHA için LAHANA
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Yağ turşusunda lahana
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Ballı lahana turşusu
Ürünler:
Rozsolu için
Hazırlama yöntemi:
Lahana Balı
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Doldurmak için
Hazırlama yöntemi:
Karpuzlu lahana turşusu
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Aşık lahana lahana turşusu
Ürünler:
Rozsolu için
Hazırlama yöntemi:
Lahana lahana turşusu BAŞARI
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Porada
Lahana Yalivtseva
Ürünler:
Vidvaru için
Hazırlama yöntemi:
LAHANA KHRUSCH
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
KRALİÇE'NİN SONBAHARDA LAHANASI
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Doldurmak için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Doldurmak için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
Yaban turpu ile lahana yaprakları
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Rozsolu için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
MOLDAV TARZINDA LAHANA
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
KİEV TARZINDA LAHANA
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Lahana OSTROSLIV
Ürünler:
Rozsolu için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Rozsolu için
Hazırlama yöntemi:
Kavanozlarda Chervona Lahanası
Ürünler:
Rozsolu için
Hazırlama yöntemi:
LAHANA MOZAİĞİ
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Porada
MANTARLI SOLYANKA
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Porada
SOSLU LAHANA SALATASI
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
KROPINKU'da KOLYOROVA LAHANASI
Ürünler:
Marine için
Hazırlama yöntemi:
Ürünler:
Hazırlama yöntemi:
Lezzetli!!!
Bir bloga veya web sitesine eklemek için kodu çıkarın >>>
Lahana dünyanın başka yerlerinde de hazırlanıyor. Örneğin, geleneksel Kore kimchisi sıcak lahana turşusundan başka bir şey değildir. Kimchi hazırlamak için Çin yaprak lahanasını (taze beyaz lahana da kullanabilirsiniz) 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, lahanayı süzün ve yaklaşık bir yıl bekletin. Daha sonra balığı, chasnik'i ve zencefil kökünü ince ince doğrayın, acı kırmızı biberle kurutun, lahana ile karıştırın, seramik veya toprak bir kaseye koyun ve kaputun altında 3-5 gün bekletin.
* Lahana turşusu için geç veya orta olgunlaşmış beyaz lahanayı yumuşak bahar yapraklarıyla olgunlaştırmak daha iyidir.
* Lahana turşusu cam kavanozlarda, geniş boyunlu kavanozlarda, emaye kavanozlarda veya tahta fıçılarda servis edilebilir. Kap temiz ve iyice yıkanmıştır. Ahşap fıçılar ayrıca dereotu ile haşlanır.
* Lahanayı büyük bir robotta ya da mutfak robotunda parçalayabilirsiniz.
* Fermantasyon işlemi sırasında lahananın yüzeyinde köpük oluşursa lahanayı uzun tahta bir kesiciyle delin. Gazı görebilmeniz için dikkatli olun.
* Lahananın köpürmesi durduğunda çürümeyi bırakın ve lahananın üst yapraklarını tazeleriyle değiştirin. Lahanayı tekrar çürükle örtün ve serin bir yere koyun (+8°C'yi geçmeyecek şekilde).
* Hazırlama için, 1 kg fermente ürün başına 25 gram miktarında büyük pomelo alın (preparasyona eklenen fermente lahana, sebze veya meyve karışımı dahildir). * Lahanaya gereğinden fazla tuz koyarsanız, tuz laktik asit enzimlerinin gelişimini engellediği için daha tuzlu hale gelir ve fermentasyonu daha sert olur. Yeterli tuz yoksa lahana etli hale gelir ve bu nedenle içinde çürük bakteriler gelişmeye başlar.
* Bazen lahana turşusu yaparken 10 kg lahana başına 50-100 gram (2-4 yemek kaşığı) lahana turşusu ekleyin. Yaz ve sonbaharın sıcak ve soğuk geçtiği mevsimde lahanaya her zaman kabak eklemek gerekir, bu nedenle lahanada kabak yerine artıklar normalden daha azdır.
Lahana turşusunu şuradan kurtarabilirsiniz:
örneğin soğuk bir yere uyum sağlamak için
balkonda sanki donmuş gibi
mümkün olduğunca parasını biriktiriyor
ve zevk.
En lezzetli lahana çıkıyor
genç adamda її fermente edilir (ilk çeyrek).
Ve en lezzetlisi, son derece yumuşak ve
Ekşi lahana ayın başlarında çıkar.
KIŞ yak SVIZHA için LAHANA
Ürünler:
3 litrelik kavanoz için: lahana; havuçlar; 4 defne yaprağı; Karabiber; 3 yemek kaşığı tsukru; 3 tablet aspirin; 3 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı parçalayıp bir kaseye koyun. Rendelenmiş havuçları ekleyip karıştırın.
2. Kavanozun dibine 2 adet defne yaprağı, birkaç adet karabiber, 1’er yemek kaşığı kabak ve tuz ve 1 adet aspirin tableti koyun. Daha sonra lahana ve havuçların 1/2'sini cömertçe ekleyin, tekrar 1 yemek kaşığı kabak ve tuzu eleyin ve bir aspirin tableti ekleyin. Kalan lahanayı kavanoza doldurun, tuz, kabak, aspirin, 2 adet defne yaprağı ve kalan tane karabiberi ekleyin.
3. Lahananın üzerine dereotu dökün, 3 dakika bekletin, sıcak su ekleyin, üzerini örtün ve yuvarlayın. Kavanozu kapağa yerleştirin ve tamamen kuruyana kadar örtün. Onu aptaldan koru.
PARMAKLARINIZI SEVECEĞİNİZ KIŞ İÇİN LAHANA
Ürünler:
2 kg lahana için: 1 kg tatlı biber; 1 şişe sofra otstu; 1/2 şişe zeytinyağı; 1 şişe tsukru; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1.Lahanayı doğrayın, soyulmuş tatlı biberi şeritler halinde kesin.
2. Her şeyi karıştırın, 1/2 litre su, ocet, zeytinyağı dökün, zukor ve tuzu ekleyin. 40 hvilini söndürün.
3. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Yağ turşusunda lahana
Ürünler:
2,5-3 kg beyaz lahana için: 1-2 havuç; 3 chasnik karanfil; 5-6 defne yaprağı; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber.
Marine için: 1 litre su için: 1 şişe zeytinyağı; 2 yemek kaşığı otstu; 1/2 şişe cucru; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı kare parçalar halinde, havuçları dilimler halinde kesin, chasnik'i ince ince doğrayın.
2. Her şeyi karıştırın, ekleyin|ekleyin| kırmızı tebeşir biberi. Daha sonra defne yapraklarıyla kaplı kavanoza dikkatlice yerleştirin.
3. Turşuyu hazırlayın. Salatalık ve tuzdan suyu kaynatın, ocaktan alın. Yağ ekleyin, ocet, karıştırın.
4. Lahananın üzerine sıcak gül salamurasını dökün, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 1-2 yıl bekletin. Daha sonra buzdolabını üstüne koyun.
TATLI BİBER VE ÜZÜMLÜ LAHANA SIKMA
Ürünler:
6 kg lahana için: 1,5 kg havuç; 8 tatlı biber; 1,7 kg püskülsüz üzüm; elma; tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahana titriyor, cızırdıyor ve ellerinizle hafifçe ovuşturuluyor. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tatlı biber soyulur ve şeritler halinde kesilir.
2. Her şeyi karıştırın, üzümleri ve soyulmuş elmaları ekleyin.
3. Sebze ve meyveleri emaye kaplara yerleştirin. Üzerine yanmış bir tabak yerleştirin ve çürümeye bırakın. Oda sıcaklığında 2-3 gün ekşimeye bırakın, tahta bir çubukla günde 3-5 kez en altına kadar delin. Daha sonra kurtarmak için soğuk bir yere koyuyoruz.
Ballı lahana turşusu
Ürünler:
3-4 kg lahana için: 2-3 büyük havuç.
Rozsolu için: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı sıcak tuz ve 1 yemek kaşığı bal.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı, üç havucu büyük bir üçte bir oranında sallayın. Sıkıştırılmış 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin.
2. Karışımı su, tuz ve balla kaynatın. Sakatatları soğutun, karıştırın ve lahananın üzerine dökün. İki gün sonra çıtır çıtır, hoş kokulu lahana turşusu çıkacaktır.
Lahana Balı
Ürünler:
3 litrelik kavanoz için: 1 orta boy lahana; 2 havuç; 3-4 biber; 2 yemek kaşığı bal; 1 litre su; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları orta üçte birlik kısmına rendeleyin, biberi ince ince dilimleyin, her şeyi derin bir kapta biraz ellerinizle karıştırın.
2.Tuz ve balı ekleyin, karıştırın ve temiz bir kavanoza veya barok kavanoza sıkıca yerleştirin.
3. Suyu kaynatın ve kavanozun üstüne kadar dökün, üzerini naylon kapakla kapatın (kavanozun üzerini tahta kapakla kapatın, bir leğene sobanın üzerine koyun (kavanozun dışında tutun) .
4. Daha sonra kapağı çıkarırız, tahta bir çubuk kullanarak rüzgarın çıkması için lahanada delikler açarız, kapakla kapatırız ve işlemi tekrarlarız. Hazırlanan lahana hemen yenebilir veya soğuk bir yerde saklanabilir.
BAL MARINADIE'DE BURYAKA'LI LAHANA
Ürünler:
2 kg kırmızı lahana için: 1-2 pancar; 1 limon suyu; 1 bakla kırmızı acı biber.
Doldurmak için: 3 şişe su; 1,5 yemek kaşığı tuz; 4 yemek kaşığı bal.
Hazırlama yöntemi:
1. Pancarı haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
2. Kabak lahanasını dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Pancarı, doğranmış kırmızı biberi karıştırın ve hepsini büyük bir tencereye aktarın.
3. Balı döküp sıcak suda eritmek için karıştırın. Lahananın üzerine dökün, bir kaseye koyun ve soğuk bir yere koyun. 7 gün sonra lahana hazır.
Karpuzlu lahana turşusu
Ürünler:
4 kg beyaz lahana için: 1 kg karpuz; baharatlı otlar (tarhun, nane); zevk almak için tsukor; 4 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Karpuzu soyun, kabuğunu ve etini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra salatalığı eleyin ve suyu çıkana kadar karanlık bir yerde pişirin.
2. Lahanayı ince ince doğrayın, dereotu ve doğranmış baharatlı otlarla karıştırın.
3. Kabın altını lahana yapraklarıyla kaplayın. Lahanayı ve karpuzu toplara koyun, karpuz suyunu dökün. Kabı temiz bir bezle örtün, hayvanın içine tahta bir daire yerleştirin ve çürümesine izin verin. İki gün boyunca bir çubukla karıştırarak, oda sıcaklığında 3 gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra bir kavanoza koyun ve soğuk bir yerde saklayın.
Aşık lahana lahana turşusu
Ürünler:
8 kg lahana için: 300 gr pancar; Saatte 100 gram ve kron kökü; 50-100 gr maydanoz; 3-4 bakla kırmızı acı biber.
Rozsolu için: 4 litre su için - 1 şişe tsukru; 6,5 yemek kaşığı büyük tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahana 200-300 gramlık parçalar halinde kesilip yuvarlanır. Pancarı temizleyip küp şeklinde kesiyoruz. Chasnik, acı biber ve yeşillikler ince kıyılır, yaban turpu rendelenir.
2. Kaynar su, kiraz ve tuzu ekleyin. Biraz soğuk.
3. Sebzeler, kökler ve yeşillikler dikkatlice bir kovaya konur ve ılık salamurayla doldurulur. Üst kısmı bir kapakla kapatıyoruz ve avantaj sağlıyoruz. 18°C sıcaklıkta 2 doz bekletin, ardından soğuk bir yere aktarın. 5 gün içinde lahana hazır. Güzel bir ahududu rengi ve baharatlı bir tadı var. Masaya bütün parçalar halinde veya dilimlenmiş ve zeytinyağıyla gezdirilmiş olarak servis yapın.
Lahana lahana turşusu BAŞARI
Ürünler:
10 kg rendelenmiş lahana için: 1 kg elma; 350 gram havuç; 350 gram turna veya yaban mersini; 180-200 gr tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Kıyılmış lahanayı eşikle karıştırın ve ellerinizle hafifçe ovalayın.
2.Elmayı sabitleyin ve dörde bölün. Vinç veya yaban mersini ayırın ve 2-3 suda durulayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Topları bir kavanozun veya emaye tencerenin dibine yerleştirin: lahana parçaları, havuç, elma, meyveler. Topları birkaç kez tekrarlayın. Üstünü temiz bütün lahana yapraklarıyla örtün, tahta bir daire yerleştirin ve çürümeye bırakın. Birkaç gün sonra lahana ekşimeye başlayacak ve yüzeyde köpük görünecektir. Lahana tamamen hazır olduktan sonra lahana kullanıma hazırdır.
Porada: Fermantasyon saatinde lahanayı tahta bir çubukla birkaç kez delmeniz gerekir, bitmiş lahanayı serin bir yere koyun.
Lahana Yalivtseva
Ürünler:
10 kg lahana için: 500 gr havuç, 1 çay kaşığı kıyma ve dereotu; 1/4 kilo tuz.
Vidvaru için: 1 litre suya - 20 gram kuru meyve.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahana titrek. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın. Bu karışımı, tozunu ve tuzunu ekleyelim. Her şey iyice karıştırılır.
2. Hazırlanışı: Meyveler detaylı olarak hazırlanır, üzerine dereotu dökülür. 30 adet hvilini pişirin, işleyin ve soğutun.
3. Lahanayı kaynar suyla dökün, iyice karıştırın, emaye veya cam eşyalara aktarın. Üstüne ahşap bir daire yerleştirip üzerini servis beziyle örtüp bakış açısını belirliyoruz. Soğuk bir yerde saklayın.
LAHANA KHRUSCH
Ürünler:
3 litrelik kavanoz için: 3,5 kg lahana; 4 havuç; 1 yemek kaşığı gor_k; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı parçalayın, tuz ekleyin ve elinizle ezin. İri rendelenmiş havuçları ekleyip karıştırın.
2. Hazırlanan lahana ve havuçları bir kavanoza koyun, suyu çıkana kadar iyice sıkıştırın. Ham suyu ılık bir kaseye koyun ve serin bir yerde saklayın.
3. Kavanozun üzerini lahana yaprağıyla kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün mayalandırın.
4. Daha sonra gazı çıkarmak için kavanozun en altına kadar lahanada 2-3 delik açın, fazla lahana suyunu dökün ve yakıcıya koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuk bir yere koyun.
Biber ve limon ile tuzlanmış lahana
Ürünler:
3 litrelik bir kavanoz için: 1 büyük lahana başı; 6-7 tatlı biber; 2-3 havuç; 1/2 çay kaşığı sitrik asit; 3 yemek kaşığı tsukru; 3 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1.Lahanayı doğrayın, soyulmuş tatlı biberi şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Hazırlanan sebzeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun. Üzerine zukoru yerleştirip limonu ekleyin. Biraz dereotu dökün, 10-15 dakika bekletin. Daha sonra kavanozu ağzına kadar dereotu ile doldurun, dökülmemesi için yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Soğuk bir yerde sakla.
KRALİÇE'NİN SONBAHARDA LAHANASI
Ürünler:
1 kg lahana için: 3 karanfil; Her biri siyah ve baharatlı biberden 3'er bezelye; 1 defne yaprağı; 1 yemek kaşığı tuz.
Marine için: 4 şişe su için - 1 şişe sofra takımı; 2 yemek kaşığı tsukru; 2 çay kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve 2 yıl bekletin.
2. Turşuyu hazırlayın. Suyu süt, salatalık ve tuzla kaynatın.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine karanfil, karabiber ve defne yaprağını koyun. Üzerine lahanayı koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün. 20 litrelik kavanozları, 30 litrelik kavanozları sterilize edin. Topla.
Elma ve rodzinki ile kış için lahana
Ürünler:
1 baş lahana için: fırçasız 100 gr çubukzinki; 2 elma; 2 cibulini; 2 havuç; 4-5 diş chasnik; 1 yemek kaşığı tuz.
Doldurmak için: 1/2 litre su için - 1 şişe tsukru; 1 şişe biberiye yağı; 1/2 şişe elmalı otstu; 1 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı parçalayıp tuzundan rendeleyin. Elma, cibul ve havuçları soyun, rendeleyin, lahana ile karıştırın. Bir presten geçer ve bir tutam çubukzinka ile haşlanır.
2. Dolguyu hazırlayın: Suyu narenciye ve tuzla kaynatın, zeytinyağını ve narenciyeyi dökün. Kaynatın ve hafifçe soğutun.
3. Lahananın üzerine ılık sos dökün ve oda sıcaklığında 5-6 yıl bekletin. Daha sonra temiz kavanozlara koyun, 5-10 tüyü sterilize edin ve yuvarlayın.
Zeytinle marine edilmiş lahana
Ürünler:
3 kg lahana için: 600 gr zliv; kmin.
Marine için: 1 litre su için - 5 yemek kaşığı salatalık; 1/4 litre elma suyu; 3,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı 5-6 mm genişliğinde dilimler halinde kesin. Dereotuyla 1 boy haşlayın, ardından soğuk suda soğutun.
2. Fırçaları boşaltın ve çıkarın. Lahanayı ve kıyılmış kıymayı karıştırın.
3. Marineyi hazırlamak için suyu zukr ve tuzla kaynatın, karışımı ekleyin.
4. Temiz litrelik veya yarım litrelik kavanozlara 1/2 şişe sıcak turşuyu dökün. Lahanayı ve erikleri kavanoza omuzlarına kadar yerleştirin, böylece lahana kalınlaşana kadar lahana yayılsın. Kavanozları krakerlerle örtün. 10-12 litrelik litrelik kavanozları, 15 litrelik litrelik kavanozları sterilize edin. Topla.
Elma ile marine edilmiş lahana
Ürünler:
1 kg lahana için: 100 gr Antonovka elması; nasinya mahsulü; siyah ve baharatlı karabiber; 1/4-1/2 şişe tsukru; 2,5 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için: 1 litre su için - 1,5 şişe %9 ekim.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı doğrayın ve soyulmuş elmaları küpler halinde kesin.
2. Lahanayı elma ile yiyin, doğranmış biber, karabiber, kabak ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 2-3 yıl bekletin.
3. Suyu sıcak suyla kaynatın. Dolguyu kavanozun 1/4'üne dökün. Daha sonra lahanayı elmalarla birlikte dikkatlice yerleştirin. 20 litrelik litre ve 2 litrelik kavanozları - 25 litre - sterilize edin.
Bezelye ile marine edilmiş lahana
Ürünler:
1 kg beyaz lahana için: 200 gr bezelye; tarhun çivileri;; hron kökü parçaları; kiraz yaprakları.
Marine için: 1 litre su için - 1,5 şişe tsukru; 1 şişe elmalı otstu; 1,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı ince ince kıyın. Bezelyeleri kaynar suda haşlayın.
2. Turşuyu hazırlayın: Zukr, tuz ve otstom ile suyu kaynatın.
3. Hazırlanan kavanozun dibine tarhun, yaban turpu ve kiraz yapraklarını yerleştirin. Üzerine lahana ve bezelye koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. 1 litrelik 15-20 kuilinden oluşan kavanozları sterilize edin, yuvarlayın.
Yaban turpu ile lahana yaprakları
Ürünler:
500 gram lahana yaprağı için: 300 gram rendelenmiş hron.
Marine için: 1 litre su için - 1/2 şişe tsukru; bir kıskaç hardal ve kişniş yağı ile; 1 şişe %9 otstu; 1 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahana yapraklarını 5 parça tuzlu suda haşlayın. Soğutun, 7-8 inç genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın: Suyu zukr, silo, baharatlar ve otstom ile kaynatın.
3. Lahananın kabuğuna 1 çay kaşığı rendelenmiş hron koyun ve üzerini bir zarfla örtün. "Zarfları" bir kavanoza koyun ve sıcak turşuyla doldurun. 30-40 kuilinden oluşan bir litrelik kavanozu sterilize edin, yuvarlayın.
PARMAKLARINIZI SEVECEĞİNİZ MARİNE LAHANA
Ürünler:
2 kg lahana için: 2-3 büyük havuç; 1 pancar; 1 saatçi kafası.
Rozsolu için: 1 litre su için - 1 şişe biberiye yağı; 2/3 şişe %9 otstu; 1 nepovna şişesi tsukru; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı kıyılmış şeritler halinde kesin ve elinizle hafifçe yoğurun. Havuçları ve pancarları büyük bir rende üzerine rendeliyoruz, chasnik'i presten geçiriyoruz.
2. Rosesol yapmak için suyu zeytinyağı, otum, zukr ve tuzla kaynatın.
3. Lahanayı havuç ve pancarla birleştirin, kaynayan salamurayı dökün. Bir an için bakış açısı altında kaybolur. Daha sonra kavanozlara koyup kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.
Lahanalı KIMCHHI
Ürünler:
3 kg lahana için: 600 gr havuç; 3 saat kafası; 500 gr maydanoz.
Marine için: 1,5 litre su; 200 gr otsu; 100 gram biberiye yağı; 1/2 şişe cucru; 2 defne yaprağı; tuz.
Hazırlama yöntemi:
1.Lahanayı parçalara ayırın, havuçları soyun, halkalar halinde kesin, chasnik ve maydanozu kesin.
2. Lahanayı, üstüne havuç ve yeşilliklerle doldurulmuş bir kavanoza koyun. Soğutulmuş turşuyu dökün, 3 gün bir odada bırakın, ardından soğuk bir yere koyun.
MOLDAV TARZINDA LAHANA
Ürünler:
3 kg lahana için: 200 gr havuç; 200 gram pancar; 1 limon; 200 gram kuru erik; 100 gr bal; 2 çay kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı parçalayın. Havuçları ve pancarı ince bir rende üzerine rendeleyin. Limonu parçalara ayırın.
2. Kuru eriklerin üzerine dereotu dökün, 5 khvilin kaynatın. Bal ve tuz ekleyin. Sakatatları soğutun, kuru erikleri çıkarın.
3.Sebzeleri limonla karıştırın, bir kavanoza koyun, kuru erikleri et suyuyla dökün ve polietilen kapaklarla kapatın. Buzdolabını beklemeye alın.
KİEV TARZINDA LAHANA
Ürünler:
3 litrelik kavanoz için: beyaz lahana; havuçlar; 3 yemek kaşığı tsukru; 1,5 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Karıştırın, hazırlanan kavanozu sıkıca doldurun, musluktan su ekleyin, 15 dakika bekletin.
2. Daha sonra kavanozlardaki suyu dökün, içindeki tuzu cızırdatıp karıştırın ve lahanayı tekrar dökün. Kavanozu oda sıcaklığında üç doz lahanayla doldurun, ardından gazı çıkarmak için lahanayı tahta bir çubukla delin.
3. Üç eklemeden sonra bir tencereye dökün, zukoru ekleyin ve tekrar lahananın olduğu kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. İki dakika içinde lahana hazır.
Lahana OSTROSLIV
Ürünler:
10-12 kg lahana için: chasnik; kırmızı tebeşir biberi; su.
Rozsolu için: 5 litre su için - 1 şişe tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Kokunun kavanozdan geçmesi için lahanayı orta boy dilimler halinde kesin. Büyük bir emaye tencere yerleştirin.
2. Suyu ve tuzu kaynatın. Lahananın üzerine dökün. Bir hafta bekletin.
3. Chasnik'i chasnik'ten geçirin. Kırmızı biber ve bir miktar kaynamış su ekleyin.
4. Lahanayı salamuradan çıkarın, kabuğunu sıcak chasnik lapası ile kaplayın ve dikkatlice kavanozun yakınına yerleştirin.
5. Rosesil, Bitince kaynatın, soğutun, süzün ve lahananın üzerine dökün. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Serin bir yere koyun. 3-4 gün sonra lahana hazır.
Ezilmiş biber ve limonlu lahana
Ürünler:
3 kg lahana için: 1 kg tatlı biber; 1 limon.
Rozsolu için: 1 litre su için - 1/2 şişe bal; 2 çay kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1.Lahanayı şeritler halinde, tatlı biberi ince dilimler halinde ve limonu halkalar halinde kesin.
2. Suyu, balı ve tuzu kaynatın.
3. Hazırlanan sebzeleri ve limon dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynayan salamurayla doldurun. Üstünü nefes alabilen bir kapakla örtün ve soğuk bir yere koyun. Lahana bedavaya hazır.
Kavanozlarda Chervona Lahanası
Ürünler:
3 litrelik kavanoz için: beyaz lahana; 1 büyük pancar; 2-3 meyan kökü biberi; 1 saat kafası; zevk için kök kron; kırmızı tebeşir biberi; Karabiber; 2 tablet aspirin.
Rozsolu için: 1 litre su; 1/2 şişe %9 otstu; 1 yemek kaşığı Cucru; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin. Pancarı, tatlı biberi ve chasnik'i soyun, parçalara ayırın. Yaban turpu ince bir şekilde rendeleyin veya bir bıçakla düzeltin.
2. Lahanayı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, pancar, tatlı biber, chasnik, yaban turpu, kırmızı ve öğütülmüş karabiber ve karabiberle tatlandırın.
3.Gülleri hazırlayın: Bir litre suyu salatalıkla birlikte kaynatın, suyunu ekleyin.
4. Lahananın üzerine salamura dökün. Çevirmeden önce kavanoza 2 adet aspirin tableti ekleyin. Topla.
LAHANA MOZAİĞİ
Ürünler:
10 kg lahana için: 500 gr tatlı kırmızı biber; 500 gr sarı biber; 500 gr maydanoz; 3 litre su; 150 gr tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı, soyulmuş tatlı biberi ve maydanozu ince ince doğrayın. Dikkatlice konteynere yerleştirin.
2. Tuzun suyunu kaynatın ve soğutun.
3. Lahananın üzerine soğutulmuş salamura dökün, çürümeye bırakın ve soğukta bırakın. Başka bir gün lahana hazır.
Porada: Bu tür lahana garnitür olarak kullanılır.Bununla lezzetli pancar çorbası, pancar çorbası ve solyanka hazırlayabilirsiniz.
MANTARLI SOLYANKA
Ürünler:
2 kg lahana için: haşlanmış mantarlar; 1 kg havuç; 1 kg sibul; 1,5 litre dereotu; 1/2 litre domates sosu; 1 yemek kaşığı otovoy özü; 1/2 şişe zeytinyağı; baharat; zevk için tsukor ta sil.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı parçalayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Zibulka'yı temizleyin, dilimler halinde kesin.
2.Havuç ve cibulları zeytinyağıyla kaplayın. Lahanayı ekleyin, ekşi kremayı dökün. 25 hvilini söndürün. Haşlanmış mantarları, domates sosunu, baharatları, kabakları ve tuzu ekleyin. 30 hvilini daha söndürün. Pişirmenin sonunda merkezi özü dökün.
3. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin ve yuvarlayın.
Porada: Eğer vikoryst pecheritsa'nız varsa kaynatmanıza gerek yok
SOSLU LAHANA SALATASI
Ürünler:
3 kg lahana için: 2 kg domates; 1/2 kg havuç; 1/2 kg tatlı biber; 100 gr chasnik; 1/2 şişe zeytinyağı; 1/4 kaşık %6 oranında; 3/4 şişe cucru; 10 çay kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Domatesleri, havuçları ve tatlı biberleri yıkayın, soyun ve kıyın. Oliya, otset, tsukor ve sil'i ekleyin. Kaynatın.
2. Lahanayı doğrayın ve kaynayan sosun içine koyun. Karıştırın, 20-25 dakika|dakika| pişirin.
3. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Kışa sadece beyaz lahana değil karnabahar da hazırlayabilirsiniz. Örneğin bu tarifler için:
KROPINKU'da KOLYOROVA LAHANASI
Ürünler:
2 kg karnabahar için: 1 tatlı kırmızı biber; 200 gr maydanoz; 1 saat kafası; tuz.
Marine için: 2,5 litre su için - 1 şişe biberiye yağı; 1/2 şişe %9 otstu; 1/2 şişe cucru; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Lahanayı parçalara ayırın ve kaynayan tuzlu suda 2 dakika bekletin. Bir tabağa koyun ve soğutun.
2. Kaynayan suya zeytinyağı, otset, zukor, tuz, ince kıyılmış tatlı biber, maydanoz ve chasnik ekleyin. 1 khvilina'yı kaynatın. Lahanayı turşunun içine koyun ve 10-12 dakika pişirin.
3. Lahanayı turşuyla ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
MAYONEZLİ KETÇAPLI RENKLİ LAHANA
Ürünler:
2 kg karnabahar için: 6 kg sert domates; 3 saat kafası; 2 acı biber; 1 demet maydanoz; 400 gram mayonez; 2 şişe zeytinyağı; Borosno; 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, zencefil ve hindistan cevizi; 1/2 çay kaşığı kıyılmış nane; 1 yemek kaşığı otovoy özü; 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber; 1 şişe tsukru; 2 yemek kaşığı tuz.
Hazırlama yöntemi:
1. Temiz domatesleri, chasnik'i, acı biberleri ve maydanozu kıyma makinesinden geçirin. Mayonez, baharatlar, karabiber, zukor ve sil ekleyin. 40 hvilin pişirin.
2.Renkli lahanayı parçalara ayırın, una bulayın ve zeytinyağıyla fırçalayın.
3. Kaynayan sosa lahanayı ekleyip 40 dakika pişirin. Son olarak haşlanmış özü dökün. Daha sonra steril kavanozlara koyun ve kapatın.
Lezzetli!!!
Dzherelo »
