Для стабільної повноцінної роботи протягом дня організм має бути забезпечений енергією та поживними речовинами. Тому лікарі не рекомендують пропускати ранковий прийом їжі. Вранці зазвичай мало часу для приготування делікатесів, і багато людей вважають за краще на сніданок вівсянку - просте корисне блюдо.
Користь каші на сніданок щодня
Вівсянка не тільки економить час, але й має велику кількість позитивних властивостей, зумовлених її складом. При енергетичній цінності 340-360 ккал на 100 г. БЖУ вівсяних пластівців виглядає так:
- білки – 13 г;
- жири – 6 р.;
- вуглеводи - 63 г.
Вітаміни групи В регулюють процеси, що відбуваються в нервовій системі. Вони відповідають за відсутність таких неприємних станів, як апатія, хронічна втома, поганий сон, дратівливість. Вітамін Е – потужний антиоксидант, що виводить токсини. Саме йому зобов'язаний добрий стан шкірних покривів та волосся. РР бере участь у процесах кровотворення, також він необхідний для гарної згортання крові.
У продукті великий вміст калію та магнію, що робить його корисним для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями. Багато і фосфору, необхідного для успішної діяльності мозку та стану кісткової тканини. Цьому служить і кальцій. Як відомо, препарати його основі створюються для профілактики остеопорозу. Містить продукт та залізо, йод, сірку, марганець, фтор.
Якщо вживати кашу на сніданок щодня, можна значно покращити стан здоров'я.
- Комплекс корисних речовин вплине на всі системи організму і всі виконувані ними функції.
- Наявність харчових волокон і клітковини дозволяє відрегулювати діяльність шлунково-кишкового тракту, а тому корисна людям, які страждають на запори. Клітковина та волокна, що прискорюють метаболізм, сприяють зниженню ваги та підтримують рівень холестерину на невисокому рівні.
- Підвищується загальний тонус організму.
- Відбувається швидке відновлення сили після важких фізичних навантажень. Вівсяна каша потрібна в раціоні спортсменам та людям, зайнятим фізичною працею, а також перенесли операції та просто ослабленим людям.
- Корисна каша на сніданок учням і студентам, тому що при її регулярному вживанні підвищується концентрація уваги та здатність до засвоєння інформації.
Можлива шкода страви
Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей, у деяких випадках геркулесова каша може виявитися шкідливою. Насамперед, це може бути пов'язане з індивідуальною непереносимістю продукту, що трапляється вкрай рідко.
Інша проблема може бути пов'язана з рослинним глютеном білком. Глютен, або клейковина, виявляється у злакових. Особливо багато його у пшениці, житі, ячмені. Людям, які страждають на целіакію (непереносимістю глютена), не можна вживати продукти, що його містять.
Через ризик розвитку алергічної реакції цим людям протипоказані насамперед макаронні та хлібобулочні вироби, а також усі інші продукти, у складі яких можуть бути ці злаки.
Сьогодні вважається доведеним, що овес не шкідливий страждаючим на целіакію, а в невеликих кількостях він може бути корисним, оскільки полегшує дотримання дієти. Це вірно щодо чистого вівса. Хоча овес відноситься до рослин, що не містять глютен, речовина може потрапити в нього на виробництві, де переробляються різні злакові культури. Для отримання чистого вівса вживаються різні запобіжні заходи. На упаковках із чистим продуктом зазвичай ставиться спеціальний знак.
Ще один неприємний момент пов'язаний із наявністю фітинової кислоти. Ця речовина перешкоджає засвоєнню кальцію. Звичайно, буде перебільшенням говорити, що регулярне споживання вівсянки веде до остеопорозу, але подбати про додаткові джерела кальцію доведеться.
Іноді жінки, прочитавши на упаковці дані про калорійність вівсяних пластівців, відмовляються від них, тому що бояться погладшати. Їхні страхи марні: калорійність вказується для сухого продукту. При приготуванні відбувається набухання зерен і з 100 гр. виходить дуже велика порція. Набір ваги відбуватиметься при споживанні надмірно великої кількості каші.
Міркування про шкоду та користь вівсянки часто призводять до суперечностей, якщо не взяти до уваги одну істотну деталь – вид продукту. Корисні властивості будуть повною мірою притаманні цільному зерну. Але з нього каша готується дуже довго.
Виробники пропонують нам продукт, який значно скорочує час приготування – пластівці. Щоб виготовити пластівці, тобто розплющені зерна, з них видаляється оболонка. Вона є найціннішою частиною і відома нам під назвою "висівки". Залежно від ступеня обробки та подрібнення зерна отримують пластівці, час приготування яких може варіюватися від 3-4 хв. (дрібного помелу) до 20-25 хв (грубого помелу).
Чим більше подрібнений овес, тим більше порушена структура зерна і тим менше в ньому залишається корисних речовин. Крім того, деякі виробники додають в пластівці консерванти, ароматизатори та цукор. І якщо кашу з цільного зерна, що має низький глікемічний індекс, рекомендують діабетикам, то продукти швидкого та миттєвого приготування шкідливо вживати навіть здоровим людям.
Вони багато крохмалю, тому їх вживання сприяє швидкому збільшення кількості цукру на крові, що провокує викиди інсуліну. Надмірне захоплення кашами миттєвого приготування може призвести до схильності людей до діабету.
Дещо мінімізувати можливу шкоду дозволить додавання вівсяних висівок у приготовлену кашу. У сучасних магазинах обов'язково є полиці з продуктами здорового харчування, продукт часто представлений різними виробниками.
Скільки разів на тиждень можна їсти?
Відповідь на питання, як часто можна їсти вівсянку, маючи на увазі здорове харчування, залежить від продукту, з якого готують кашу. Кашу із цільного зерна можна їсти практично щодня. При регулярному вживанні досить швидко помітні позитивні зрушення у стані організму. Одним із суттєвих може виявитися зниження ваги.
Щоб знизити вагу, дієтологи рекомендують проводити розвантажувальні дні на вівсянці.Один або двічі на тиждень потрібно варити крупу на воді. Для одного дня її потрібно 200 г. Кашу можна заправити медом з розрахунку 1 чайна ложка на весь об'єм каші. Цього дня можна пити зелений чай, відвари із трав.
Вівсянка з цільного зерна, яку зварили на молоці і в яку додали масло та цукор, звичайно ж, дасть організму весь комплекс корисних речовин, але тільки в цьому випадку про дієтичний продукт не йдеться. У такому вигляді кашу не слід їсти більше двох разів на тиждень. Проте вівсянка, зварена на молоці, буде багатшим за складом завдяки наявності кальцію, жирів та інших корисних речовин, що містяться в молоці. Крім того, молочний тваринний білок підвищить засвоюваність рослинного білка із злаку.
Каші з пластівців не повинні часто бути присутніми в раціоні. Пластівці «Геркулес», які не піддаються сильній обробці і зберігають певну частку клітковини, можна вживати 3-5 разів на тиждень. У «Геркулесі» досить корисних речовин, а калорійність та вміст крохмалю не надто високі.
У пластівцях, що піддалися обробці високою мірою, тобто швидкого і моментального приготування, дуже мало корисних речовин і харчових волокон, до того ж у них можуть бути добавки, що значно підвищують калорійність. Зловживання ними ні до чого доброго не спричинить.
Незважаючи на калорійність, почуття насичення, яке вони дають, дуже швидко минає, організм вимагатиме наступної порції. І хоча такі пластівці спрощують приготування сніданку і економлять наш час, їх не слід вживати частіше ніж один раз на тиждень. Бажано проміжки між сніданками із «швидких» каш збільшувати. Використовуйте їх тільки як «паличку-виручалочку» (рідкісне вживання не завдасть шкоди), а в ідеалі зовсім виключіть із раціону.
Коли краще це робити і чому?
Лікарі радять вживати вівсянку вранці: після її вживання почуття голоду відступає на тривалий період, організм забезпечується необхідною енергією. Крім того, потреба в білках та вуглеводах вранці більша, організм швидко засвоює вітаміни та мікроелементи.
У ній міститься речовина, що обволікає стінки шлунка і захищає його від впливу агресивніших речовин, які можуть бути в інших продуктах. Цікавий факт: для такої мети краще підійдуть пластівці дрібного помелу. Пластівці грубого помелу дратуватимуть хворі слизові оболонки шлунка.
Детальніше дізнатися про приготування та вживання вівсянки ви зможете у наступному відео.
Ні для кого не секрет, що вівсяна каша визнається бездоганним сніданком. Це ситний і корисний продукт, який позитивно впливає на роботу шлунка і кишечника.
Корисні та шкідливі властивості вівсяної каші ми розглянемо у цій статті.
Користь вівсяної каші
Користь вівсянки для організму давно вивчена та доведена фахівцями.
У вівсяній каші є такі необхідні нашому організму білок, клітковина, вітаміни A, PP, Е, вітаміни групи B, калій, магній, йод, фосфор, залізо, кальцій і ще дуже багато не менш важливих вітамінів та мікроелементів.
Вівсянка - дуже ситний продукт і наповнює енергією, якої вистачить до обіду. Це великий плюс для людей з активним способом життя.
Вівсяна каша добре впливає на функціонування ШКТ, нирок та печінки. Прискорює розумову діяльність та підвищує настрій.
Шкода вівсяної каші
Останнім часом дуже популярними стали каші моментального приготування, виготовлені з вівсяних пластівців.
На жаль, такі каші, незважаючи на зручну швидкість приготування, принесуть незначну користь для організму. Крім того, вони можуть ще й завдати шкоди вашому здоров'ю.
У вівсяних пластівцях багато крохмалю та цукру, що може негативно позначитися на фігурі або навіть спровокувати виникнення цукрового діабету.
Однак і "правильною" вівсяною кашею із зерен захоплюватися не слід.
У вівсяній крупі є фітинова кислота. Поступово вона накопичується в організмі, вимиваючи із нього кальцій. Це важливо враховувати людям із хворобами опорно-рухового апарату та дітям, організм яких ще не оформився до кінця.
Вівсяна каша також суворо протипоказана страждаючим на целіакію (непереносимість злаків).
Вівсяну кашу можна зварити на воді - так вона міститиме меншу кількість калорій.
Якщо ж приготувати її на молоці, у каші буде більше корисних вітамінів та мікроелементів, а також сніданок стане більш ситним, і ви отримаєте більше енергії на початку дня.
Значно збільшує корисність вівсянки додавання ягід та фруктів. Додавання горіхів підвищить кількість клітковини та жирів у каші.
Взимку замість свіжих ягід та фруктів можна додавати у вівсянку сухофрукти та йогурт. Також у кашу можна додавати мед замість цукру. Мед приносить користь і легко засвоюється організмом.
Мускатний горіх і кориця додасть приємного аромату і піднімуть настрій.
Чи можна їсти вівсянку щоранку?
Незважаючи на величезну кількість користі, яку дає вівсяна каша організму, її на кожен сніданок не рекомендується.
Зазвичай перераховані вище небезпеки вівсяна каша таїть для людей, які їдять її занадто багато, проте не варто зловживати навіть корисними продуктами.
Майже кожен чув, що на сніданок корисно вживати вівсяну кашу. Виникає питання: чому? Багато хто представляє основні корисні властивості вівсянки: вона не перевантажує шлунок, швидко засвоюється і дає велику кількість енергії. А Ви хочете дізнатися більше про корисні властивості або протипоказання вівсянки, і чому саме вона залишається найкориснішою і популярною з усіх каш? Ця стаття дасть вам відповіді на всі питання та розповість, як часто потрібно вживати вівсяну кашу і який вид найкорисніший.
Яку користь принесе вівсяна каша вранці?
Вівсянка - дуже ситна каша, тому що її пластівці містять. Згодом вони переробляються на глюкозу, яка повільно засвоюється. Завдяки такому механізму обміну речовин, ця каша допоможе схуднути, адже можна довго залишатися ситим, не перекушуючи неправильною їжею.
Проте не лише ті, хто худне, можуть включити у свій сніданок вівсяну кашу. Люди, які бажають набрати масу, теж повинні придивитися саме до вівсянки, адже вона має велику кількість необхідних жирів, білкових сполук, вітамінів, клітковини та мінеральних речовин, таких як:
- Магній;
- Марганець;
- Тіамін, токоферол;
- Біотин;
- Вітамін К;
- Рибофлавін, каротин;
- Йод; та інші.
Всі ці корисні речовини організм легко засвоює, що допомагає гармонійно будувати тіло, залишатися міцним і здоровим.
При частому вживанні вівсяної каші знижується рівень холестерину, а разом із і ризик утворення тромбів, нормалізується склад крові. До позитивних якостей також можна віднести те, що вона сприятливо впливає на роботу нирок та нормалізує діяльність печінки та щитовидної залози, допомагає позбутися запорів та проблем травлення, регулюючи роботу кишечника.
Вівсяна каша – це ідеальний продукт для лікувального дієтичного харчування через низький вміст крохмалю та велику кількість слизових речовин, що заспокоює пошкоджені стінки шлунка.
Вітаміни групи B у складі вівсяної крупи покращують стан шкіри та також сприяють комфортному процесу перетравлення їжі. Також ця група речовин сприяє виробленню серотоніну («гормон радості»), чия основна дія відбивається на гарному настрої людини.
Якщо є бажання підлікувати волосся і нігті, то обов'язково варто включити до свого раціону вівсянку, адже у своєму складі каша має фосфор і кальцій, які змінять їхній стан на краще.
Як вибрати вівсяну крупу?
Щоб організм отримав всю користь від каші, варто вибирати цільну крупу та готувати її на воді або просто запарювати окропом. А якщо приготувати кашу на молоці, то вона не захоплюватиме шлаки та холестерин, оскільки харчові волокна виводитимуть лише молочний жир, який надійде разом із молоком.
Щоб уникнути проблем, варто правильно підібрати вівсяну кашу. Найголовніше – це зупинити свій вибір на каші із цільного зерна, тому що саме вона матиме всі вітаміни та мінерали. Такий продукт займе більше часу на приготування, зате Ви отримаєте корисний сніданок. Через відсутність часу багато хто вибирає кашу швидкого приготування. Однак вона практично не має жодних корисних властивостей, містить цукор, і більшість з'їденого відкладатиметься в жир.
На упаковці може бути два написи «» та « Екстра». «Геркулес» – це сорт, у якому пластівці найтовщі та грубіші. Каша готуватиметься довше за інші види, проте саме в такій міститься все, що так потрібно нашому організму.
"Екстра" ділиться ще на три види.
- «Екстра 1» – каша, що складається з цільного зерна, має щільну структуру, час її приготування триватиме близько 15 хвилин. Така каша зберігає у собі більшу частину корисних властивостей зерна;
- "Екстра 2" - це досить тонкі вівсяні пластівці, які розрізані на частини. Готування займає трохи менше часу – приблизно 10 хвилин;
- "Екстра 3" - тонкі пластівці, оброблені парою. Для їх приготування потрібно лише залити окропом кашу і залишити її на якийсь час. Така вівсянка найкраще підійде людям із хворим на шлунок.
Шкідливі властивості препарату, протипоказання вівсяної каші.
Хоч вівсяна каша має багато позитивних властивостей, але існують також і протипоказання, про які обов'язково треба знати:
- Велика шкода вівсянка може принести дитині до восьми місяців, тому що грубі волокна згубно впливають на ніжний кишківник і викликають кольки;
- Не варто вживати кашу швидкого приготування, тому що такий продукт забезпечує швидке викидання калорій. Це призводить до того, що отримані вуглеводи та білки будуть відкладатися у жир;
- Людям із дефіцитом кальцію в організмі вівсянку варто замінювати чимось іншим, т.к. в ній містяться певні кислоти, що не дозволяють нормально засвоюватися кальцію і вимивати його з кісткової тканини;
- Деякі люди, які якраз присутні у вівсяній каші.
Якщо ви любите вівсянку або хочете позбутися якихось проблем, варто уважно підійти до вибору цієї каші. Звичайно, краще віддати перевагу Геркулесу, так як цей вид не піддається обробці і в ньому залишаються всі корисні властивості.
Досить багато часу піде на приготування каші з цільного зерна, але тоді Ви зможете отримати всі вітаміни і заодно позбавитися кількох проблем. Також не варто вживати виключно одну кашу, до сніданку слід додати фрукти чи мед, що у рази збільшує користь трапези.
Два популярні рецепти каші.
Вівсянка на воді
- 2 склянки води;
- 1 склянка крупи;
- вершкове масло;
- сіль, цукор;
- фрукти до смаку.
Воду виливаємо в невелику каструлю і доводимо до кипіння, після чого треба буде додати вівсяну крупу. Не забувайте постійно помішувати, тому що пристає все дуже швидко, коли каша вже майже готова додайте олію, цукор та сіль. Однак, якщо ви на дієті, то можна обійтися без цукру і вершкового масла. Свіжі фрукти можна додати вже коли готова каша, а сухофрукти, такі як курага і родзинки можна покласти прямо в процесі приготування. Вівсяна каша поєднується практично з усіма видами фруктів і цим інгредієнтом її зіпсувати неможливо.
Вівсянка на молоці. З інгредієнтів нам потрібно:
- пакет молока;
- 1 склянка крупи;
- вершкове масло;
- сіль, цукор;
- фрукти до смаку.
Висипаємо в каструлю вівсяну крупу та заливаємо її молоком. Ставимо на повільний вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо 3-5 хвилин, додаємо сіль олію, цукор, фрукти до смаку, після цього даємо настоятися ще 10 хвилин і каша готова.
Смачного!
Каші завжди вважалися одним із найсмачніших та найкорисніших сніданків. Одна з найпопулярніших каш – вівсяна. Її рекомендують лікарі, вчені, дієтологи, цю крупу ми їмо з дитинства. Але чи насправді вона така корисна, або її користь лише у великій популярності.
З чого складаються вівсяні пластівці
Користь від вівсянки величезна, у цій крупі безліч вітамінів, мікроелементів. Вона є одним із головних продуктів списку тих, що худнуть. До складу цієї каші входить велика кількість клітковини, легкозасвоюваний білок, багато вітамінів групи В, які сприятливо впливають на нервову систему.
Також міститься магній, фтор, кальцій, йод, калій, залізо, фосфор. Всі ці елементи сприятливо впливають на весь організм в цілому, і окремо на систему травлення, серце, печінку, дихальну систему.
Користь вівсяної крупи
- Містить вітаміни: А, E, РР, К, У.
- Завдяки вітаміну Ау складі, зміцнюються нігті, зберігається зір, уповільнюються процеси старіння організму.
- Вітамін РРсприятливо впливає роботу серця, зміцнює його судини, збільшує швидкість метаболізму.
- Група вітамінів Вдопомагає боротися з інфекціями, покращує роботу нервової та серцево-судинної системи.
- Мікроелементи калій та магнійпокращують роботу серця, скорочує ризик появи тромбів.
- Кальцій та фосфорзміцнюють кістки, а високий вміст кальцію зміцнює м'язову масу.
- Залізодопомагає збільшити рівень гемоглобіну у крові.
- Ця крупа потрібна при варикозному розширенні вен, часто зустрічається у жінок. Вівсянка очищає, зміцнює судини та виводить холестерин.
- Очищає ШКТ та покращує травлення, виводяться шлаки та токсини з організму.
- Завдяки високому вмісту цинку піднімається імунітет, відбувається швидкий обмін речовин, зростає якість крові та збільшується захист від інфекційних захворювань.
- Містить амінокислоту холін, яка потрібна при хворобах печінки. Ця амінокислота необхідна нормальної роботи мозку.
- Молочна каша допомагає краще засвоюватися вітаміну А, який міститься у вівсянці.
- У вівсянці міститься велика кількість протеїнів, необхідних спортсменам і людям, що ведуть активний спосіб життя, також часто використовується при схудненні. Білок, що міститься у складі, допоможе швидше набрати м'язову масу.
- Каша корисна людям, які займаються розумовою працею, вона підвищить працездатністю, концентрацію уваги, позбавить сонливості та втоми.
Однак при величезній користі вона здатна завдати шкоди, особливо при неправильному вживанні або людям з деякими захворюваннями.
Шкода вівсянки
- Вівсянка шкідлива для споживання у великих кількостях, оптимальне вживання 3 рази на тиждень. Не варто цього робити, щоб уникнути проблем, які можуть виникнути:
- Вівсянка є калорійним продуктом, і часто її вживання сприяє набору зайвої ваги.
- Виникає небезпека розвитку хвороби «циліація». При появі припиняють працювати ворсинки кишечника, і поживні речовини перестають всмоктуватися.
- Кашу на молоці не можна вживати людям з непереносимістю лактози.
- Не варто готувати вівсянку як прикорм дітям до 1 року, це може негативно вплинути на здоров'я малюка.
- Може виявитися алергію на глютенДо того ж він утворює ворсинки на стінках кишечника, тим самим погіршуючи травлення. Білок не можна людям з індивідуальною непереносимістю та проблемами ШКТ.
- Особливо шкідливі подрібнені пластівці швидкого приготування. Вони зменшується кількість клітковини, у своїй високий вміст крохмалю. Він переробляється та утворює цукор, який сприяє підвищенню глюкози у крові. При частому споживанні такої каші відбувається швидкий викид калорій та утворення жирових прошарків.
- Наявність у складі фітинової кислоти, яка вимиває кальцій із кісткової тканини. У зв'язку з цим кісткова та м'язова тканина не можуть нормально сформуватися, і виникає остеопороз.
- Протипоказана дана каша при важких проблемах з нирками. Людям з хворобами нирок призначена безбілкова дієта, а вівсянка багата на протеїни, у зв'язку з чим її вживання загрожує важкими наслідками.
Види, спосіб приготування та правильне використання вівсянки
У магазинах представлено багато видів вівсянки. Вівсянка буває трьох видів:
- Пластівці швидкого приготування, вони менш корисні з усіх, вимагають мінімального часу варіння або просто запарюються окропом.
- Геркулес великі пластівці, час варіння 10-15 хвилин, у складі збережені корисні речовини та мікроелементи.
- Вівсяна крупа - розплющені зерна вівса, вона готується протягом 30-40 хвилин, вважається однією з найкорисніших.
Приготування вівсянки не потребує спеціальних навичок чи кулінарних здібностей. Готують вівсяну кашу на воді чи молоці. Крупу слід додавати в киплячу рідину та варити до готовності. Час варіння варіюється в залежності від помелу, сорту та складу вівсянки. За бажанням можна додати сіль чи цукор. Вівсянку можна вживати не тільки у вареному, але й у сирому вигляді. Для цього пластівці необхідно залити молоком або кефіром і залишити наполягати на ніч.
Вівсянка є добрим сніданком, але щоб каша принесла користь, а не шкоду її потрібно вживати не більше 3 разів на тиждень. Крупу слід вибирати із тривалим часом варіння, а не швидкого приготування. Застосовувати вівсянку можна не тільки в каші, але готувати кисіль, супи, запіканки, печиво.
Застосування вівсянки у косметології
Але вівсянка відома не тільки як корисний сніданок, але і як догляд за собою. Вона підвищує еластичність шкіри, усуває недосконалість, відновлює колір обличчя. Крупа позитивно впливає на волосся, покращуючи його структуру та збільшуючи густоту.
Висновок
При правильному вживанні вівсянка є чудовою стравою, вона чудово вгамує голод і забезпечить енергією та гарним настроєм на весь день. Крім вживання всередину, вона здатна забезпечити догляд за обличчям та волоссям, абсолютно без шкоди здоров'ю.
Вівсяна крупа відома людству з давніх-давен, і її популярність з роками тільки зростає. Але користь та шкода вівсяної каші для організму залишаються під питанням – не всі фахівці визнають цей продукт, безумовно, корисним. Як у будь-якої страви, каша з вівса має протипоказання.
Рецептів приготування вівсяної каші безліч - від класичного способу, що займає досить багато часу, до вівсяних пластівців швидкого приготування, що міцно увійшли в побут, які можна заварювати на сніданок. Існують і досить екзотичні способи приготування каші, що дозволяють зробити її не тільки корисною, а й смачною. Вівсяна каша- користь і шкода здоров'ю - цю тему постараємося сьогодні повністю розкрити нашій статті.
Розмова про користь цього продукту почнемо з його складу, це допоможе зрозуміти, що робить вівсяну кашу настільки корисною.
Як і будь-яка крупа, вівсяна каша містить клітковину і так звані повільні вуглеводи, які надовго створюють відчуття ситості за відносно невеликої енергетичної цінності. Солодка вівсяна каша, з'їдена на сніданок, стане гарним початком дня, забезпечивши тривалу фізичну та розумову працездатність.
Низька калорійність продукту дозволяє використовувати його у дієтичному харчуванні. Вживання вівсяної каші допомагає знизити масу тіла, при цьому людина не відчуває болісного почуття голоду за рахунок того, що харчові волокна мелено переробляються в кишечнику. А для тих, хто прагне наростити м'язову масу, будь-які крупи, у тому числі вівсяна - незамінний помічник, що дозволяє запастися енергією для інтенсивного тренування, не відчуваючи тяжкості в животі.
Крім того, клітковина благотворно впливає на функцію кишечника - вона стимулює його моторику, одночасно вбираючи в себе шкідливі речовини, що утворюються в процесі перетравлення не дуже здорової їжі. Таким чином, корисні властивості вівсяної каші допомагають позбутися запорів, проносів, метеоризму.
Крім клітковини та вуглеводів, у вівсяній каші міститься цілий комплекс корисних речовин. Зокрема, ця крупа відрізняється великим вмістом білка. Білок є важливим будівельним матеріалом багатьох структур організму.
Незважаючи на те, що він має досить високу енергетичну цінність, калорії, що знаходяться в білках, витрачаються в останню чергу. Білок вівсяної крупи близький до повноцінного тваринного білка, а через його високий вміст у крупі, немає необхідності вживати кашу у великих кількостях. Тому вівсяна крупа може стати одним із джерел білка для тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо.
Які мікроелементи є у вівсяній каші
Але білки та вуглеводи - далеко не всі компоненти, які містить вівсяна каша. Її користь для організму обумовлена вмістом цінних мікроелементів. До них відносяться:
- сірка, яка входить до складу деяких ферментів та необхідна для здоров'я волосся та нігтів;
- фосфор та кальцій, що зміцнюють кістки;
- калій, магній і марганець, необхідних підтримки роботи серця і передачі нервових імпульсів;
- йод, який майже повністю засвоюється щитовидною залозою;
- фтор обов'язковий елемент здоров'я зубів.
Вівсянку корисно вживати при проблемах із серцем та судинами, у ній багато калію та магнію, що позитивно впливають на роботу серцевого м'яза. Антиоксиданти, якими багатий овес, сприяють очищенню судин від бляшок холестерину, покращують обмінні процеси, зміцнюють імунітет.
Йод, нормалізує функції щитовидної залози, а інші мікроелементи та вітаміни благотворно впливають на роботу нервової системи та головного мозку. Тому вівсяну кашу рекомендують включати до раціону харчування дітей, старих і пацієнтів у період відновлення після операції або тяжкої хвороби.
Користь та шкода вівсяної каші вранці обумовлені вмістом вітамінів А, Е, РР, К та групи В. Вони беруть участь у процесі функціонування нервової системи, кровотворення, підтримки здоров'я шкіри, волосся, нігтів. Особливість вівсяної каші в тому, що жиророзчинні вітаміни містяться в таких кількостях, що не здатні накопичуватися в організмі і провокувати гіпервітаміноз.
Цього заряду вистачає надовго завдяки високим поживним властивостям продукту. Але при цьому засвоюється страва легко і не лежить важким каменем у шлунку, провокуючи сонливість та зниження працездатності.
Лікувальні властивості у вівсяної каші на воді
Корисні речовини, що містяться в каші, підтримують очисні функції печінки та нирок. В'язка вівсяна каша корисна при захворюваннях травного тракту. Вона обволікає стінки шлунка зсередини та сприяє зменшенню запального процесу.
Тому правильно зварену кашу рекомендують за таких проблем, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. З лікувальною метою її варять на воді, без солі і цукру, вона повинні добре розваритися і мати напіврідку слизову оболонку консистенцію.
В інших випадках ця страва вважається універсальною, вона добре поєднується з різними компонентами (солодкими та солоними) і може виступати як гарнір або десерт. Вівсяну кашу можна поєднувати з овочевими чи м'ясними стравами або зварити на молоці з додаванням цукру та покласти свіжі ягоди, мед, фрукти, родзинки чи курагу.
Користь та шкода вівсяної каші для схуднення
Вівсяна каша дуже корисна у тих випадках, коли необхідно повернути масу тіла до здорової норми – калорійність вівсяної каші на воді лише 88 ккал/100г. Вона дозволяє знизити вагу без шкоди для організму, не порушуючи працездатності та не відчуваючи болісного почуття голоду.
Через високий вміст білка вівсянку можна рекомендувати для боротьби з ожирінням навіть у підлітків і жінок, що недавно народили, оскільки організм отримує необхідні будівельні матеріали без накопичення зайвих калорій.
Але каша, приготовлена на воді, без цукру та різних добавок буде прісною та несмачною, і навряд чи комусь захочеться їсти її щодня, навіть заради гарної фігури. Але тут є позитивний момент.
Калорійність вівсяної каші на молоці - всього 102 ккал/100г, тому її по праву вважають дієтичним продуктом. Компенсувати зайві калорії, що надійшли з молока, можна ранковою гімнастикою або невеликою пішою прогулянкою. У будь-якому випадку навіть солодка каша на молоці не здатна призвести до катастрофічних наслідків для вашої фігури.
Зовсім по-іншому справи з тими, хто хворіє на цукровий діабет, (особливо другого типу). Тут важливою є не калорійність вівсяної каші на молоці з цукром, а наявність у ній швидких (простих вуглеводів) – сахарози та лактози.
Вони здатні різко підвищити рівень цукру в крові і помітно погіршити самопочуття пацієнта, тому користь і шкода вівсяної каші на молоці при цукровому діабеті повинні обговорюватися індивідуально з лікарем. В цілому ж при цьому захворюванні краще каша на воді і без цукру. Щоб покращити смак, кашу можна підсолодити цукрозамінниками.
Тим, хто прагне схуднути, не варто заправляти вівсяну кашу вершками, медом, варенням. Таким чином, калорійність продукту різко зростає і регулярне вживання продукту може призвести до набору ваги. А надмірне захоплення солодкою вівсянкою загрожує ожирінням.
Те ж саме стосується поєднання каші з такими високоенергетичними доповненнями, як бекон, ковбаси, яєчня. В цьому випадку від такого калорійного блюда буде не користь, а шкода. Тому оптимальний варіант вживання цього продукту необхідно попередньо обговорити з дієтологом.
Коли не можна їсти вівсяну кашу?
Користь і шкода вівсяної каші на воді чи молоці, з цукром, медом, або як несолодкий гарнір до м'яса чи риби залежить від стану здоров'я пацієнта. Як і будь-яка інша страва, вона не завжди корисна, і бувають захворювання, при яких вживання вівсяної каші необхідно обмежити, або виключити повністю.
Як уже говорилося вище, не слід зловживати солодкою вівсянкою при цукровому діабеті - це може серйозно посилити перебіг хвороби. Але до вівсяної каші на воді, підсолодженою цукрозамінниками, це не відноситься. Її можна і потрібно вводити до раціону – це дозволить підтримувати нормальну вагу та легше контролювати рівень глюкози в крові.
При тяжких хворобах нирок, високому ризику ниркової недостатності, коли рекомендована безбілкова дієта, також слід відмовитися від вівсяної каші – наявність у ній великої кількості білка при таких захворюваннях небезпечна.
Крім того, вівсянка міститься фітинова кислота, яка погіршує засвоєння кальцію, що може негативно позначитися на стані кістково-м'язової системи та призвести до осеопорозу. Тому при певних захворюваннях опорно-рухового апарату не рекомендується включати вівсянку у щоденне меню.
І ще одне протипоказання, що обмежує вживання вівсяної каші - непереносимість злакового білка глютена. Цей білок міститься у вівсяній крупі, і при такому захворюванні, як целіакія, не тільки не засвоюється, а й викликає сильну діарею, біль у животі. У тяжких випадках порушення дієти може закінчитися важким зневодненням організму та алергічними висипаннями по всьому тілу.
Це захворювання зустрічається не так часто, але про можливі несприятливі наслідки потрібно знати. Тому, при певних проблемах зі здоров'ям, потрібно завжди дотримуватися рекомендацій лікаря і харчуватися тільки тими продуктами, які принесуть організму користь.
Вівсяна каша швидкого приготування – користь та шкода
Поява вівсяної каші швидкого приготування дало нове життя давно відомий продукт. І якщо раніше головним недоліком вівсянки була тривалість приготування, то тепер для того, щоб отримати тарілку смачної і поживної каші потрібно всього кілька хвилин.
Процес виготовлення популярного продукту спростився до того, що став доступний навіть маленьким дітям. Необхідно лише заварити вміст пакетика окропом або гарячим молоком, почекати кілька хвилин, і отримати готову страву. Але чи стало воно від цього кориснішим?
Процес обробки вівса полягає у видаленні зовнішньої оболонки, дробленні зерен, впливі на них високою температурою та тиском. При цьому різко знижується вміст вітамінів та мікроелементів, тому корисні властивості крупи багато в чому втрачаються.
Щоб каша стала смачнішою, до неї додають різні додаткові речовини – цукор, ароматизатори, підсилювачі смаку, ідентичні натуральним фруктам та ягодам.
Такі хімічні компоненти не принесуть користі, вони можуть бути провокаторами алергічних реакцій, а також сприяти підвищенню рівня глюкози в крові. Тому каші швидкого приготування не рекомендують алергікам, а також тим, хто страждає на ожиріння, порушення обміну речовин або цукровий діабет.
Через штучні добавки та зміни структури крохмалю під впливом термічної обробки, калорійність вівсяної каші на 100 грам зростає. І навіть приготовлена на воді швидка вівсянка містить близько 90 ккал. Це збільшення непомітно при маленьких порціях, але тих, хто змушений вважати кожну калорію, може бути істотним.
Вівсяні пластівці - теж корисні
Всі перелічені особливості не свідчать, що вівсяна каша швидкого приготування однозначно шкідлива і від неї слід відмовитися. Фахівці підтверджують, що вміст клітковини та білка в ній залишається незмінним, а підвищення калорійності здебільшого незначне. Просто слід враховувати той факт, що у вівсяних пластівцях міститься набагато менше вітамінів, але більше потенційних алергенів.
Для більшості людей ці фактори не мають великого значення, і набагато важливішим виявляється те, що кашу можна приготувати швидко, без зусиль та особливих кулінарних навичок. До того ж і смак готових сніданків краще, оскільки виробник може додати до вівсянки різні компоненти (фрукти, ягоди, мед та інші наповнювачі).
Додатковим плюсом на користь вівсянки швидкого приготування є той факт, що раціон сучасної людини і так не відрізняється збалансованістю, а більшу частину вітамінів і мікроелементів він отримує, приймаючи вітамінні комплекси. Тому їхня відсутність у певному продукті не є критичною. Для більшості людей вівсяна каша швидкого приготування не менш корисна, ніж класична вівсянка.
Як правильно готувати вівсяну кашу?
Незважаючи на всю свою корисність, за смаковими якостями класична вівсяна каша значно програє багатьом іншим крупам – гречаній, рисовій і навіть пшоняній. Щоб каша вийшла смачною, зберігши свої корисні властивості, необхідно знати деякі особливості її приготування.
Крупу необхідно засипати тільки в киплячу воду, інакше каша вийде клейкою та неприємною не лише на смак, а й на вигляд. За кілька хвилин до готовності варто додати дрібку солі та ложку вершкового масла, навіть якщо каша готується на воді.
Дрібка солі не зіпсує і солодку кашу, але зробить її смак яскравішим. Додавати цукор краще в киплячу воду перед тим, як насипати в неї крупу. Так вівсянка вийде солодшою на смак, при меншому вмісті цукру в каші. А додавати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктів потрібно тільки в готову кашу перед подачею на стіл - кипляча вода руйнує корисні речовини меду, а фрукти, що розварилися, втратять не тільки зовнішній вигляд, але і значну частину корисних властивостей.
