Пропорції масляного крему з вареним згущеним молоком. Приготування чудового та ніжного крему з вареного згущеного молока

Крем зі згущеного молока для бісквітного торта можна приготувати в домашніх умовах. За дотримання всіх рекомендацій виходить ніжна маса, яку можна доповнити кошторисною або вершковим маслом.

Такий крем виходить дуже легким. До того ж його можна використовувати не тільки для приготування тортів, але й для вафель, печива та тістечок. виступає як основа. Готовий крем можна урізноманітнити, додавши до нього шоколад, мед, горіхи, суміш ягід та фруктів. Можна експериментувати та вводити щоразу в масу новий компонент. Смак крему при цьому значно змінюватиметься.

Класичний рецепт

Отже, як приготувати крем зі згущеного молока для бісквітного торта? Спочатку варто розглянути класичний варіант. Він простий у приготуванні. З компонентів потрібно:

молоко згущене – одна банка;
олія на основі тварин вершків - 200 грам.

Процес приготування

Щоб приготувати крем зі згущеного молока для бісквітного торта, слід заздалегідь вийняти вершкове масло з холодильника. Цей компонент має бути кімнатної температури. Розм'якшене масло|мастило| необхідно порізати на кубики, помістити все в глибоку ємність, а потім акуратно збити міксером на невеликій швидкості. У результаті маса має стати однорідною. За часом це забирає трохи більше п'яти секунд.

У олію необхідно поступово ввести молоко, що згущує|згущає|. Не варто додавати одразу цілу банку. Щоразу потрібно додавати не більше 2 столових ложок згущеного молока. При цьому компоненти слід збивати міксером. Швидкість за бажання можна підвищити. Крем буде готовий, коли маса перестане прилипати до стін ємності.

Особливості рецепту

Такий крем із згущеного молока для бісквітного торта слід використовувати відразу після приготування. Не рекомендується зберігати його. Використовувати готову масу можна не лише для бісквіту. Такий крем чудово поєднується і з вафельними, і з пісочними коржами.

Масу можна використовувати як просочення і змащувати нею коржі або для прикраси верхнього коржа. При необхідності в крем з рідкого згущеного молока можна додати натуральний барвник, наприклад сік моркви або буряка.

Класичний крем із сметаною

Крем для торта зі згущеного молока з маслом можна приготувати зі сметаною. З компонентів потрібно:

олія на основі вершків - 200 грам;
згущене молоко - ½ банки;
сметана – 200 грам;
горіхи волоські - 300 грам.

Як правильно приготувати

Олію на основі вершків слід залишити на деякий час у теплому приміщенні. Продукт має стати м'яким. Олію потрібно збити міксером, поступово вводячи в нього рідке згущене молоко. В отриману масу слід додати|добавляти| сметану і знову все змішати.

Волоські горіхи необхідно очистити і подрібнити, а потім додати в крем. Усі компоненти варто збити ще раз. Такий крем зі згущеного молока з маслом ідеально підходить для коржів.

Заварний крем

Як приготувати заварний крем на основі згущеного молока? Вам знадобиться:

молоко згущене – 200 грам;
молоко незбиране - 1 склянка;
олія з тварин вершків - 100 грам;
борошно - 2 великі ложки;
цукор – 2 великі ложки.

Як готувати

Цей рецепт крему зі згущеного молока трохи складніший за попередні. Для початку в каструлю варто влити молоко, а потім додати до нього борошно та цукор. Компоненти слід добре перемішати. При цьому можуть з'явитися грудочки. Розмішувати їх не потрібно. При збиванні міксером грудочки розіб'ються.

Варити молоко з цукром слід доти, доки маса не змінить колір. При цьому все необхідно регулярно перемішувати. В іншому випадку крем підгорить. Готову масу слід охолодити до кімнатної температури, а потім ввести в неї молоко, що згущує, і вершкове масло. Продукти слід збити міксером. Після цього можна розпочати прикрасу випічки. Щоб отримати смачний крем для бісквітного торта зі згущеного молока, можна додати в нього спиртне: лікер, коньяк, ром. Також як ароматизатор підійде ванілін або фруктові есенції.

Крем із вареним згущеним молоком

Щоб приготувати крем з вареного згущеного молока і вершкового масла, потрібно трохи продуктів. Для цього використовують:

олія на основі тварин вершків - від 180 до 200 грам;
молоко згущене – одна банка або 380 грам.

Поетапне приготування

Отже, як зробити крем із вареного згущеного молока в домашніх умовах. Для початку варто підготувати компоненти. Олію варто залишити в теплому приміщенні на деякий час. Продукт має стати м'яким. Що стосується згущеного молока, його слід зварити. Продукт необхідно прямо в банку помістити в ємність із водою. Рідина має повністю все закривати. Варити молоко, що згущує молоко, слід протягом 90-120 хвилин. На завершення банку варто вийняти і залишити до повного остигання. Не можна відкривати згущене молоко гарячим.

Вершкове масло|мастило| варто збити до утворення пишної білої маси. На це потрібно не більше 2 хвилин. Продовжуючи збивати продукт, необхідно додати до нього варене згущене молоко. Робити це потрібно невеликими порціями. олії повинен вийти пухнастим і легким. Коли всі компоненти будуть змішані, масу рекомендують збивати ще 3 хвилини.

Рецепт зі сметаною та вареним згущеним молоком

Щоб приготувати такий крем, необхідно підготувати:

сметана, бажано жирна – 400 грам;
молоко згущене у вареному вигляді – 300 грам;
загусник вершків - 10 грам.

Сметана для приготування такого крему має бути не тільки жирною, а й досить густою. Перед збиванням її слід охолодити. У глибоку ємність слід влити сметану, а потім додати молоко, що згущує|згущає|. Збивати компоненти варто на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Процес займає від 2 до 3 хвилин. Крем має придбати необхідну консистенцію. На завершення слід додати в масу загусник вершків і акуратно перемішати.

Такий крем ідеально підходить для бісквітних коржів, навіть куплених у магазині.

Крем з сиром та згущеним молоком

Щоб приготувати і сиром, знадобиться:

пудра цукрова – півсклянки;
молоко згущене - ½ банки;
сир, бажано нежирний – 1 пачка, або 250 грам.

Сир слід з'єднати з пудрою та збити. В отриману масу необхідно акуратно ввести молоко, що згущує|згущає|. Додавати цей компонент слід по кілька ложок за раз, не припиняючи при цьому збивати крем. В результаті повинна вийти однорідна та пишна маса. Такий крем можна використовувати і для просочення його коржів.

Шоколадний крем

Для любителів шоколаду також є рецепт крему зі згущеного молока. Для його приготування потрібно:

олія на основі вершків - 150 грам;
пудра цукрова – 3 великі ложки;
какао у вигляді порошку - 3 великі ложки;
молоко згущене – 3 великі ложки;
коньяк – 1 велика ложка.

Як приготувати шоколадний крем

Щоб приготувати крем зі згущеного молока та какао, слід заздалегідь вийняти вершкове масло, розм'якшити його, а потім збити до утворення білої маси. Сюди варто додати молоко згущене і пудру цукрову, а потім влити коньяк.

Компоненти слід ретельно збити. За бажання коньяк можна замінити бренді або лікером. У готову масу варто додати какао як порошку. Крем потрібно добре збити. Його колір має стати рівномірним. Крем буде готовий, коли маса набуде легкого блиску.

Рецепт з яйцем та згущеним молоком

Для приготування потрібно:

олія на основі вершків - 300 грам;
згущене молоко – 200 грам;
жовтки від 2 яєць;
лікер;
ванілін.

Вершкове масло слід заздалегідь вийняти з холоду та залишити у теплому приміщенні. Коли продукт стане м'яким, його слід збити до утворення однорідної білої маси. У вершкове масло необхідно ввести молоко, що згущує|згущає|. Робити це слід поступово, акуратно додаючи по кілька столових ложок. При цьому масу слід збивати без зупинок на невеликій швидкості.

Не зупиняючись, крем необхідно вести жовтки. Додавати їх потрібно по одному. На завершення в масу варто додати лікер та ванілін. Останній компонент можна замінити іншою пряністю. Крем варто ще раз збити про однорідність.

Хитрощі приготування

Щоб крем зі згущеного молока вийшов, можна вдатися до маленьких хитрощів:

якщо в масу додати коньяк, то вона набуде присмаку горіхів волоських;
якщо вийшов занадто солодкий крем, варто додати в нього трохи соку лимона;
Щоб маса набула фруктового смаку, можна додати при збиванні перетертий банан;
щоб крем набув смаку батончика «Баунті», варто додати в нього подрібнену м'якоть кокоса і молоко в сухому вигляді;
в масу можна вести не тільки какао, а й різні горіхи в подрібненому вигляді, і навіть свіжу каву.

Крем для торта зі згущеного молока з маслом готується дуже швидко і просто. Завдяки різноманітним добавкам можна отримати абсолютно різні смакові відтінки. Для надання масі необхідного відтінку можна використовувати харчові барвники або соки ягід, овочів та фруктів. Щоб бісквітний торт вийшов смачним, слід добре його просочити. Для цього підійде молоко згущене з кип'яченою теплою, але не гарячою водою, з'єднані в пропорції 1 до 3. Поверх просоченого коржа можна викласти крем. Торт після приготування варто помістити в холодильник хоча б кілька годин. Тоді він вийде смачнішим і ніжнішим.

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. Пізніше його стали піддавати термічній обробці - таким чином виходило варене молоко, що згущує молоко, яке мало коричневий колір і яскраво виражений карамельний смак. Згодом воно стало основою безлічі десертів - цукерок, деяких тортів та тістечок, трубочок, печива. Особливо знамените печиво «горішки зі згущеним молоком», яке складається з двох половинок пісочного тіста, начинених вареним згущеним молоком.

Крім описаних десертів, варене згущене молоко - це основа для багатьох кондитерських кремів. Безумовна перевага більшості з них - простота приготування. Як правило, вони не вимагають особливих навичок, а сам процес складається лише з кількох кроків.

Крем із вареного молока, що згущує|згущає|

Простий крем, який не вимагатиме кулінарної обробки складається з доступних інгредієнтів. Він підійде для начинки та прошарку різних кондитерських виробів - тортів, тістечок, еклерів. Цікаво буде використовувати його для приготування торта «Медовик» як альтернативу традиційному сметанному крему. Можна замінити таким кремом і класичний крем для «Наполеона».

інгредієнти

варене згущене молоко – 1 банка;
незбиране молоко - 90-120 мл (залежно від бажаної густоти крему);
горіхи (будь-які) – 50 г;
курага – 50 г;
чорнослив - 50 г.

Як приготувати класичний крем з вареного згущеного молока

З'єднати в одному посуді згущене молоко і молоко, збити їх міксером до однорідної маси.
Горіхи подрібнити, нарізати сухофрукти.
Змішати все разом і готовий крем.

Крем із вареного згущеного молока та олії для бісквітних коржів

Крем зі згущеного молока та вершкового масла приготувати також просто, як попередній варіант, але сфера його застосування дещо ширша. Він підійде не тільки для начинки та прошарку десертів, але і як так зване кондитерське шпаклювання. Інакше кажучи – крему під мастику.

варене згущене молоко - 1 банка;
вершкове масло - 1 пачка.

Вершкове масло|мастило| дістати з|із| морозильника, нарізати невеликими брусочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

Тепле масло збивати, доки його обсяг не збільшиться приблизно вдвічі.

Додати до нього варене згущене молоко і знову збити до однорідного стану.

Олійний крем з варенком готовий! Можна їм змащувати бісквітні торти та тістечка.

Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем за цим рецептом набагато ніжніший і повітряніший за попередній масляний. Він добре поєднується з різною випічкою або просто з фруктами. Але для декорування десертів такий крем зовсім не годиться через свою консистенцію - він практично не тримає форму.

жирні вершки – 0,4 л;
варене згущене молоко - 1 банка.

Охолоджені вершки збити до утворення стійких піків.

Відібрати третину вершків і в окремій ємності змішати їх з вареним згущеним молоком за допомогою міксера.

Міксер переключити на найменші оберти і за його допомогою з'єднати отриману масу з основною частиною збитих вершків.

Після того, як інгредієнти добре змішаються, крем збивати ще 1-2 хвилини.

Крем із вареного згущеного молока та сметани

Мабуть, це один із найпростіших рецептів кондитерського крему на основі згущеного молока - у його складі лише варене згущене молоко та жирна фермерська сметана. Зробити такий крем зовсім нескладно, зате сфера його застосування досить широка - він використовується для промазування коржів, бісквіту, начинки деяких тістечок та інших десертів.

жирна сметана – 200 г;
варене згущене молоко - 200 г.

Попередньо охолоджену сметану збити за допомогою міксера з утворення пишної повітряної маси.

Не припиняючи збивання, по ложці додати все згущене молоко і продовжити збивати, поки не утворюється однорідна маса.

Крем для торта з вареного згущеного молока та сметани можна приготувати по-іншому - з додаванням олії. Такий варіант краще тримати форму, тому підійде для зовнішнього оформлення випічки.

згущене молоко варене - 300 г;
сметана жирна – 150 г;
вершкове масло - 200 г.

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Додати сметану та продовжити збивати до утворення однорідної маси.

По частинах додати згущене молоко, не припиняючи збивати.

Густіший крем на основі згущеного молока готовий. Підходить для змащування коржів, добре просочує бісквіт, можна змащувати рулети та тістечка.

Вибирайте варене згущене молоко найкращої якості. Неприпустима присутність у масі будь-яких грудочок або кристаликів цукру.
Для покращення аромату готового крему додайте в нього пару ложок коньяку або бренді.
Олію для крему потрібно попередньо вийняти з холодильника, а молоко, вершки та сметану, навпаки - охолодити.
Для збивання крему краще використовувати міксер або ручний віночок. Блендер не дозволить одержати потрібну повітряну консистенцію.
У готовий крем до смаку додавайте горіхи, різні ягоди і фрукти, насіння.
Для приготування крему можна вибирати будь-який посуд, крім алюмінієвого - він може надати металевого присмаку.
Якщо під рукою опинилася лише звичайне згущене молоко - це не проблема. Її можна самостійно зварити у домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко самостійно

Як і скільки варити згущене молоко хвилює не одну господиню, адже усувати наслідки банки, що вибухнула, нікому не хочеться. Тому розберемося докладно у всіх способах варіння та тривалості:

У каструлі згущене молоко вариться 1 годину до стану світлого карамельного відтінку і легкої тягучості. Щоб вона стала дуже густою, схожою на іриску, потрібно збільшити час варіння до 2,5 години.
У мультиварці згущене молоко зварити досить просто. Для цього потрібно покласти банку на бік, залити водою, щоб вона була повністю покрита. Довести до кипіння воду в режимі кип'ятіння або жара. Потім закрити прилад і перевести в режим «Гасіння». Згущене молоко варитиметься 2-3 години, залежно від бажаної густоти.
У скороварці згущене молоко звариться за ті самі 2-3 години, зате напевно не вибухне. Помістіть банку на дно приладу, залийте водою, закрийте скороварку та доведіть воду до кипіння. Потрібно прокип'ятити її 15 хвилин, вимкнути, потім повністю остудити, не відкриваючи кришку.
У мікрохвильовій печі згущене молоко вариться найшвидше - всього за 30 хвилин. Для цього потрібно перелити вміст бляшанки в миску для мікрохвильової печі і готувати при 400 Вт протягом півгодини. Єдиний недолік даного методу – молоко потрібно перемішувати кожні 2-3 хвилини, щоб не пригоріло.

Важливо: яким би способом не варилося молоко, що згущує, банка з ним завжди повинна бути повністю покрита водою. Інакше банк ризикує вибухнути.

Більшість кремів на основі вареного згущеного молока приготувати вкрай просто, тому що вони складаються з 2-4 інгредієнтів і не вимагають застосування складних кулінарних прийомів. Все, що для них знадобиться – це міксер або ручний віночок. Не потрібно жодних водяних лазень, спеціальних приладів або насадок та іншого, ніж мають далеко не всі господині.

Густе варене згущене молоко має насичений карамельний смак, яким наситить готовий крем. Тому десерти з ним у складі практично завжди виходять незрівнянними.

Крем зі згущеного молока набагато м'якше традиційного масляного крему, збитого з цукром. Він підходить для приготування тістечок, печива, вафель та домашніх тортів.

На основі молока, що згущує|згущає|, можна приготувати кілька видів крему для торта. Різноманітні добавки – сік фруктів та ягід, горіхи, мед, шоколад, сметана – дозволять влаштовувати найсміливіші експерименти, отримуючи щоразу новий смак.

Класикою жанру є крем на основі згущеного молока та вершкового масла. Багато господинь люблять його за швидкість та простоту приготування.

Крем-брюле по . Дивіться відео!

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ

Що потрібно:
1 банка згущеного молока
250 г вершкового масла кімнатної температури

Як приготувати класичний крем зі згущеного молока:
1. Наріжте олію невеликими кубиками і помістіть їх у глибоку каструлю. Увімкніть міксер на малу швидкість і з його допомогою збийте масло|мастило| в однорідну масу. Зазвичай на це йде лише п'ять секунд.

2. Поступово додавайте згущене молоко. Тільки не вливайте її за один раз. Додайте молоко буквально по 1-2 ст.л., не більше. Швидкість міксера можна збільшити. Продовжуйте збивати крем доти, доки він перестане прилипати до стінок каструлі.

3. Використовуйте отриманий крем одразу, не зберігайте його. Він відмінно підійде для приготування будь-якого торта, але особливо гарний у поєднанні з бісквітними, пісочними та вафельними коржами. Крем можна використовувати як для прошарку, так і для оздоблення торта.

РЕЦЕПТ КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ ІЗ ЗМЕТАНОЮ

Що потрібно:
200 г вершкового масла кімнатної температури
0,5 банки згущеного молока
200 г сметани (бажано використовувати сметану з підвищеним вмістом жирності)
300 г волоських горіхів

((inpage))

Як приготувати крем зі згущеного молока зі сметаною:

1. Збийте міксером молоко згущене з розм'якшеним вершковим маслом. Додайте|добавляйте| сметану і знову збийте.

2. Подрібніть волоські горіхи і додайте їх до сметані та згущеного молока.

3. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Цей крем відмінно підходить для тортів на бісквітній основі.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКОМ

Що потрібно:
200 г молока, що згущує|згущає|
1 ст. молока
100 г вершкового масла
2 ст. цукру
2 ст. борошна

Як приготувати заварний крем зі згущеним молоком:

1. Влийте в каструлю молоко, додайте цукор та борошно, перемішайте. Після додавання борошна можуть з'явитися грудочки, проте не варто намагатися їх позбутися, оскільки вони потім розіб'ються міксером.

2. Варіть крем на невеликому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Не захоплюйтеся варінням, інакше крем може підгоріти.

3. Остудіть крем до кімнатної температури, додайте згущене молоко і вершкове масло, а потім все збийте міксером. За бажанням можна покласти трохи ванілі для аромату.

4. Спробуйте поекспериментувати із добавками. Влийте в приготовлений крем чайну ложку рому, коньяку або будь-якого лікеру, і він стане значно ароматнішим і смачнішим. У ролі ароматизатора можна задіяти фруктову есенцію або ванілін.

А тепер саме час приготувати найсмачніший торт «Наполеон» із улюбленим кремом!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Класика жанру – інакше не назвеш цей кулінарний шедевр. Смакові якості приготовлених з ним рулетів, тістечок та десертів не потребують реклами. Головне купити не сумнівну «рослинну» підробку, а натуральний продукт. Його легко приготувати самим: прокип'ятити банку звичайного згущеного молока 2 години, потім остудити.

Як зробити крем зі згущеного молока

Відомо, що крем з вареного згущеного молока готується просто: треба змішати її з вершковим маслом, добре збити. Смак можна варіювати, якщо привнести ще щось. Наприклад, доповнення у вигляді невареного згущеного молока зробить його ніжнішим, а ваніль або ром додадуть аромату. "Карамельність" і "вершковість" продукту відмінно поєднується з сиром, м'яким сиром "Маскарпоне", безе, зефіром, горіхами. Виходять нові рецепти оригінальних рулетів, тістечок, тортів, десертів, які не потребують реклами.

Крем зі згущеним молоком на вершках

Приготовлений своїми руками, вершковий, не надто калорійний, смачний – ось він який крем для торта зі згущеним молоком. Він швидко збивається міксером і звичайним віночком, невдача не спіткає навіть господиню-початківцю. Щоб торт вдався, виберіть потрібні вершки, враховуючи, що бісквітні та пісочні коржі віддають перевагу 30% жирності. Листковому тесту цілком підходять 20% вершки. Рецептів багато, кожен добрий по-своєму.

Інгредієнти:

жовтки – 2 шт.;
вершки – 500 мл;
згущене молоко варене – 320 г;
молоко – 470 мл;
крохмаль – 65 г;
цукрова пудра – 75 г

Збити крохмаль із яйцями та цукровою пудрою.
Небагато підігріти молоко, влити третину в яєчну суміш, перемішати.
Поєднати інгредієнти, проварити на слабкому вогні. Маса загусне.
Дати охолонути, викласти варене згущене молоко, збити.
На черзі вершки: їх треба, збивши якісно міксером, ввести в крем.

Крем на згущеному молоці зі сметаною

Відомо, що крем для торта з вареного згущеного молока і сметани універсальний для бісквітних, піскових, листкових, медових коржів. Інгредієнти поєднуються, збиваються до однорідного стану. Добавки у вигляді підсмажених мелених волоських горіхів, однієї-двох столових ложок коньяку зроблять крем для торта зі згущеним молоком більш ароматним. Непогано позначиться на якості ласощів присутність половинки лимона: сік та цедра. Це чудове наповнення для заварних тістечок та трубочок. Якщо заправити їм фруктовий салат, теж буде смачно та красиво.

Інгредієнти:

згущене молоко – 300 г;
сметана – 300 г;
коньяк – 1 ст. л.;
ванілін – 1 г.

Покроковий спосіб приготування:

Сметану збивати 3 хвилини, щоб не розділилася на олію та пахту.
Продовжуючи збивати, додавати вміст банки.
Покласти ванілін, влити коньяк, перемішати.
Якщо маса стала рідкою, добре збита олія допоможе це виправити. Додати до нього невеликими порціями рідку масу, перемішати.
Користь принесе желатин. 10 грамів порошку необхідно залишити для набухання в 50 мл води або молока - 30 хвилин, потім нагріти на малому вогні, ввести в крем, остудити в холодильнику.

Масляний крем з вареним згущеним молоком

Такий продукт ніколи не підведе, не набридне, навіть якщо готується часто. Він добрий не тільки для прошарку торта, але й для прикраси. А як смачні начинені трубочки, вафлі та еклери! Свіжість та висока якість продуктів – запорука успіху. Олія повинна бути жирною, згущене молоко - натуральним. Величезний плюс – простота приготування. Але є і мінус, він полягає у високій калорійності продукту. Тому краще, якщо таке кулінарне вишукування радуватиме їдоків тільки у свята.

Інгредієнти:

згущене молоко – 220 г;
сметана – 250 г;
цукор ванільний – 10 г;
олія вершкове – 250 г.

Спосіб приготування:

М'яку олію з'єднати з вареним молоком, що згущує|згущає|. Міксер має працювати на низькій швидкості.
Сметану вводити по ложці, продовжуючи збивати.
На завершення додати ванілін або іншу ароматну віддушку.
Якщо суміш, через якийсь час, розділилася, стала неоднорідною, не варто впадати у відчай, краще відкласти невелику частину в чистий сухий посуд, трохи підігріти, наприклад, в мікрохвильовій печі, знову все перемішати.

Ознайомтеся з домашніми рецептами,

Найпопулярніший і найулюбленіший крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта — на нашому сайті.

Завдяки олійній основі цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

масло вершкове – 300 г;
згущене молоко – 1 банка;
ванільний цукор – за бажанням.

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, допоки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком

Найпростіший крем готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

пачка вершкового масла (200г);
банку згущеного молока (не вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розліталися, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонким струмком вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіту: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи оберти.

Спочатку крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом почав загусати і посвітлішати.

Ось коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, — крем готовий.

Якщо він завзято не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто спекотно. Поставте миску на кілька хвилин у холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж, буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем молока, що згущує, замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжнішим. Також особливої ніжності та соковитості крему додає сметана. Крем зі згущеного молока, сметани та олії особливо добре підходить для прошаровування бісквітних та медових коржів.

олія - 400 гр
сметана - 400 гр
згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

Олія вершкове - 400 Грам
Згущене молоко - 400 Грам
Коньяк - 50 Грам

М'яку олію збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, дуже смачним і дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але й для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак дуже солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним чи кислуватим смаком.

100 гр молока або 20%-х вершків
200 гр білого шоколаду
1 банка згущеного молока
20 гр вершкового масла
1 ч. л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламаний шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

За бажання в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити молоко, що згущує|згущає|.

Варити при безперервному помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього маса стане трохи рідше.

Уваріть масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити у гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна втрутити в крем або при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові шари.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді крем буде щільним. З вареним згущеним молоком вийде смачніше, і форма буде щільніше.

Згущене молоко варене - 1 банка
Сметана - 300 мл
Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - чудова альтернатива масляному крему, він виходить легшим з невеликою кислинкою.

400 гр. м'якого сиру 9%
100мл. рідких вершків 20%
1 банка вареного згущеного молока
щіпка ваніліну

Для крему краще зварити молоко, що згущує самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним молоком, що згущує|згущає|, і ваніліном.

Ви можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем чудово підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошиків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт має особливий смак, ніжну консистенцію та вишуканість.

Сметана (жирн. не менше 20%) - 400 грам.
Цукрова пудра - 100 грам.
Молоко – 300 мл.
Ванільний цукор - 1 пак.
Желатин – 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він розбух. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки розчин желатин, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану завчасно охолодити, потім додати|добавляти| цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем желатин, що остигнув, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі та прибрати торт у холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

Згущене молоко - 2 банки
Олія - 1,5 пачки
Коньяк - 1 ложка

Олію для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

У міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте на вигляд, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, чи треба говорити, що в крем іде лише найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен корж добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухі.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим присмаком. Аромат – шоколадний. Консистенція - дрібно крупічаста. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватись для покриття тортів, а також бутерброд. Добре вгамовує голод і чудово підходить до ранкового чаю.

1 склянка (100г) смажених горіхів,
50г вершкового мала,
1 велика плитка темного шоколаду (100г),
200г (0,5 банки) згущеного молока,
дрібка солі,
при бажанні - 1 год ложка коньяку або 3-5 крапель есенці (ванільної, мигдальної, коньячної, тощо)

Горіхи можна взяти будь-які, до смаку. Також можна взяти суміш із різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило| і поламаний на часточки шоколад. Насипати невелику дрібку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче за середнє. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити молоко, що згущує|згущає|.

За бажання можна додати ароматизатори на свій смак – коньяк, ром, «Амаретто», різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до 5 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину та зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем у баночку, остудити, закрити кришкою та прибрати в холодильник. Смачного!