Чомусь сформувалася думка, що дієта – це одноманітний тип харчування, де забраковується все, що калорійніше листочка салату та склянки води. Саме цей стереотип і зупиняє багатьох на шляху правильного харчування. - Стрес змусить організм не витрачати запаси, А берегти їх, тому що настав «чорний день».
Як вам дієтичний стіл, де є місце і супам, і поживним м'ясним стравам, і гарнірам? Якщо страви мають збалансований склад та приготовані відповідно до ключових вимог, шкоди фігурі вони не завдадуть.
Головні правила
Практично в будь-якому дієтичному меню є місце страв та птиці. Без них обійтися не вийде. Вони є джерелом незамінних амінокислот, необхідні здоров'я та повноцінної діяльності.
Особливою повагою користується курка, точніше її грудка. Ніжне, легке та смачне м'ясо скрасить будь-яку трапезу. Ось тільки рано чи пізно набридає звичайне варене "без ніхто" філе. Душа та шлунок вимагають різноманітності, вишукувань та видовищ. Один із найкращих виходів – дієтичні тефтелі у соусі.
Чим гарна ця група рецептів:
- курячі тефтелі можна заготовляти про запас, вони чудово зберігаються в морозилці;
- вони ніколи не набриднуть - достатньо міняти соуси та гарніри, щоб щоразу виходило нове частування;
- вони підходять до звичайного обіду в сімейному колі так само добре, як і до святкової трапези;
- тефтелі підходять для приготування як на відкритому вогні, так і в духовці;
- блюдо підходить для всієї сім'ї, включаючи дітей.
Однак не всі рецепти тефтелів допустимі на дієті. Щоб це гаряче потрапило до низькокалорійної категорії, необхідний збіг низки вимог.
- Жирних інгредієнтів – щонайменше. Якщо є можливість, потрібно замінити їх на низькокалорійні аналоги. Наприклад, замість вершкового масла краще використовувати рослинну, особливо оливкову.
- Використовувати виключно грудку, як знежирену частину тушки. Калорійну шкірку обов'язково знімати.
- Що менше солі, то краще. Вона затримує воду в організмі та гальмує зниження ваги.
Майонезу, ненатуральним приправам з глутаматом, іншим підсилювачам та синтетичним барвникам – відмовити.
Важливо!Корисні для дієтичного харчування тільки тефтелі з домашнього або фермерського птаха. Усі корисні властивості м'яса, якщо воно куплено в магазині, перекреслюють гормони, антибіотики, добавки, які давали курці на птахофабриці. Такий продукт більше небезпечний, ніж корисний.
В принципі, немає обмежень для включення курячих тюфтель у будь-яке дієтичне меню.Але найбільш доречні вони у контексті. М'ясо – протеїнова їжа, необхідна якісного насичення, .
Рецепти
Є багато смачних рецептів з курячого фаршу з підливою. На будь-якій трапезі, незалежно від її мети, страви стануть «цвяхом програми». На будь-якого їдця, навіть найвибагливішого, знайдеться свій варіант, гідний стати коханим.
В духовці
Знадобиться:
- 1 кг курячого філе;
- чашка рису (сухого);
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 л томатного соку (бажано свіжого домашнього);
- сушені трави, перець, сіль.
Як приготувати:
Важливо!Щоб тефтелі з курячого фаршу в духовці гарантовано запеклися і були сирими всередині, їх роблять трохи більше хорошого волоського горіха.
У мультиварці
Знадобиться:
- 1 куряча грудка;
- 300 мл вершків малої жирності;
- 1 ст. знежиреного молока;
- жменя житніх сухарів;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- пучок свіжої зелені;
- кілька зубчиків часнику;
- спеції, перець і сіль за смаком.
Як приготувати:
- Грудку переробляють у фарш, додають подрібнені свіжі овочі та розмочені в молоці сухарі. За смаком вносять приправи та сіль.
- Далі формують невеликі м'ясні колобки. Вони готуватимуться у соусі. Для його приготування необхідно змішати вершки із травами, перцем, сіллю.
- Тефтелі викладають у чашу мультиварки, потім заливають їх підливою.
- Готується друга година в режимі гасіння.
Увага!Вершковий соус можна пофарбувати куркумою або порошком каррі для надання страві апетитного жовто-жовтогарячого відтінку.
Під гірчицею
Знадобиться:
- 1 куряча грудка;
- 1 цибулина;
- сухарі;
- 1 ст. нежирного молока;
- 1 яйце;
- чашка вершків;
- 2 ст. гірчиці (найкраще домашньої);
- спеції та сіль.
Цей варіант особливо потішить соковитістю. Для початку готується звичайна котлетна суміш: фарш з'єднують з нашаткованою цибулею, розм'якшеним хлібом та яйцем (для клейкості). Виконане за рецептом страва буде виглядати приблизно так, як на фото вище.
Як приготувати:
- Формують невеликі кульки, які з усіх боків обсмажують у невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Достатньо 3 хвилин.
- Потім тефтелі перекладають у глибоку каструлю, заливають соусом із вершків, гірчиці та спецій.
- Страва гаситиметься під кришкою на повільному вогні не менше години.
Корочка «запечатує» всередині кожної тюфтельки природні соки, не дає їм витекти під час готування.
Під шубкою
Знадобиться:
- 2 середні грудки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- часник до смаку;
- нежирний сирний сир;
- 300 г свіжих печериць;
- 3 ст. томатного пюре;
- 3 ст. 10% сметани;
- спеції, сіль.
Ці тефтелі готуватимуться в духовці.
Як приготувати:
- З грудок роблять фарш, змішують його з подрібненими овочами, солять і перчать до смаку, катають невеликі кульки, викладають на дно глибокої форми.
- Зверху на кожен шматочок кладуть по кілька скибочок грибів та пропорційний тонкий шматок сиру.
- Підлива готується зі сметани, пюре та рубаного часнику.
- Соусом заливають м'ясо, після чого страву відправляють у духовку на 50 хвилин за температури 180 градусів.
- Сир плавиться і огортає кожен шматок. Виходить дуже незвичайно та смачно.
Важливо!Сир можна нарубати або натерти і додати до середини кожного шматка. Тоді вийдуть кульки з плавленим сиром усередині, еластичні та ніжні.
Як приготувати смачніше
Курячі тефтелі в підливі - просте і варіативне блюдо, яке не вимагає від господині ні особливих вишуканих умінь, ні грандіозних тимчасових і матеріальних витрат. Просто та смачно, що ще потрібно на дієті? Якщо ж застосовувати на практиці деякі секрети, страва стане ще кращою.
- щоб кульки виходили рівними, а фарш не липнув до рук, долоні попередньо потрібно змочити в холодній воді;
- в дієтичні тефтелі для соковитості потрібно додавати сухарі не зі звичайного хліба, а з цільнозернового;
- крім сухарів для соковитості та пишності можна додавати до м'яса трохи манної крупи;
- особливо вдалі тефтелі з гарніром із гречки та салатом із свіжих овочів – це повноцінний обід, де збалансовані білки, жири та вуглеводи.
Висновки
Курячі тефтелі – черговий доказ того, що і дієтичні рецепти можуть бути вишуканими та незвичайними. Кожен може вигадати свій варіант підливи за особистими уподобаннями, від чого м'ясо не стане гіршим. Але не можна нехтувати одним із основних правил на дієті - правилом заходу: їсти можна все, але в малій кількості.
Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.
Тефтелі з курячого фаршу - легка страва, яку можна подати з улюбленим гарніром, приготувати в духовці або каструлі, соусі або глазурі.
- 500 г курячого філе,
- 250 г рису,
- 130 г моркви,
- 100 г цибулі,
- сіль, перець (за смаком),
- 1 куряче яйце,
- пучок петрушки,
- столова ложка сметани,
- столова ложка томатної пасти (можна третина склянки томатного соку)
- склянку кип'яченої води.
Щоб страва вийшла легкою та низькокалорійною, радимо вам використовувати тефлонову сковороду. Інакше нам знадобиться ще трохи олії для смаження.
Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Ви запитаєте, чому нарізаємо, адже можна прокрутити в м'ясорубці? Можна, але ми підемо шляхом більшого опору, щоб у тюфтелях виразно відчувалося куряче м'ясо. Якщо ви також нарізатимете курку вручну, то радимо вам повністю її не розморожувати. Трохи замерзле філе ріжеться набагато простіше.
Що стосується моркви та цибулі, то зараз нам знадобляться лише половинки того й іншого. Цибулю ріжемо дрібненько, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо овочі в глибокий посуд для перемішування продуктів. Туди ж відправляємо і дрібно нарізану петрушку.
Подрібнене філе разом із курячим яйцем та рисом також відправляємо в посудину до овочів. Солимо і перчимо вміст миски і перемішуємо. У нас вийшов курячий фарш із рисом та овочами. Відкладемо його убік.
Половинки цибулі і моркви, що залишилися, знову ж таки подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сковорідці протягом 5 хвилин. Відкладаємо убік. Цю засмажку ми трохи пізніше додамо в підливу для тюфтель.
Повертаємось до нашого фаршу. Ополіскуємо руки холодною водою, щоб до них не прилипав фарш і починаємо ліпити круглі тюфтельки розміром з перепелине яєчко. Відправляємо тюфтельки на сковорідку і готуємо їх по півтори хвилини з обох боків.
Обсмажуємо з іншого боку.
Готові тефтелі складаємо у товстостінну каструлю.
Приступаємо до приготування підливи. У морквяно-цибулеву засмажку додаємо столову ложку сметани, приблизно стільки ж томатної пасти (або третину склянки томатного соку) та склянку води.
Перемішуємо і виливаємо підливу в каструлю з тефтелями.
Ставимо тушкувати тефтелі з курячого фаршу на дуже сильний вогонь і гасимо близько 20-25 хвилин. Якщо підлива почала випаровуватись, можна сміливо додати ще півсклянки води.
Сказати, що курячі тефтелі вийшли божественні - це нічого не сказати! Їх можна подавати з гарніром із картопляного пюре, гречаної або пшеничної каші.
Рецепт 2, покроковий: тефтелі з рисом з курячого фаршу
Курячі тефтелі з рисом - найпростіший спосіб ситно та смачно повечеряти. Зрозуміло, тефтелі готують не лише на вечерю. Таку страву можна подавати на обід або навіть як сніданок. Все тому що тефтелі з курячого філе з рисом виходять напрочуд легкими та ніжними, а томатний соус зі сметаною лише надає їм пікантності.
- куряче філе 900 г;
- рис 100 г;
- цибуля 170 г;
- житнє борошно 2-3 ст. л.;
- томатна паста 100 г;
- сметана 20% жирності 150 г;
- сіль щіпка;
- вода 1,5 ст.
- італійські трави на смак.
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування курячих тюфтель з рисом.
Шматочки курячого філе ретельно промиваємо в холодній воді, потім сушимо їх і пропускаємо через м'ясорубку. Також можна подрібнити філе за допомогою блендера. Викладаємо підготовлене м'ясо у глибоку миску. Усю вказану кількість рису ретельно промиваємо кілька разів у мисці з холодною водою, потім варимо у трохи підсоленій воді до напівготовності.
Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння нарізаємо великими шматочками і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до пюре. Доведену до пюре нарізку цибулю відправляємо в миску з куркою.
Приготовлений рис викладаємо в сито для того, щоб скло вся зайва рідина, а потім даємо йому час охолонути.
Коли рис досить охолонув, додаємо його до м'яса з цибулею, ретельно вимішуємо до однорідної маси, потім солимо і перчимо на смак, додаємо за бажанням кілька ароматних сушених італійських трав або будь-яких інших спецій. Мені фарш руками для того, щоб всі інгредієнти повністю просочилися спеціями.
Руки змочуємо в холодній воді і формуємо з м'ясного фаршу акуратні тефтелі розміром з персик. Кожну кульку добре пануємо в борошні.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо на неї тефтелі порційно і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Викладаємо не до кінця приготовлені тефтелі в глибокий потрібний сотейник.
В об'ємній піалі з'єднуємо необхідну кількість жирної сметани з томатною пастою, вимішуємо соус до однорідної маси.
На тій же сковороді, на якій раніше обсмажувалися курячі тефтелі, злегка розігріваємо змішану з томатною пастою сметану, туди ж заливаємо воду. Розігрітим соусом заливаємо курячі кульки в сотейнику. Тушимо тефтелі до готовності м'яса та рису на середньому вогні під закритою кришкою.
Готову страву подаємо в порційних тарілках разом із соусом у гарячому вигляді. Тефтелі з курячого фаршу з рисом у сметанно-томатному підливі готові.
Рецепт 3: тефтелі з курячого фаршу в духовці в глазурі
Чудові тефтелі з курячого фаршу в ароматному соусі-глазурі. Курячі тефтелі, запечені в духовці, підійдуть і для дитячого свята, і для дорослого столу, особливо якщо до ароматної глазури додати трохи гострого соусу.
- Фарш курячий - 500 г
- Хлібні крихти - 100 г
- Яйця - 2 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Соус кисло-солодкий - 100 мл
- Соус гострий, чилі (за бажанням) - за смаком
- Кетчуп - 1 ст. л.
- Оцет яблучний - 1 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Цибуля сушена - 1 ст. л.
- Паприка мелена - 1/2 ч. л.
- Сіль - ½ ч. л.
- Перець чорний мелений - 1/3 ч. л.
Підготуємо всі продукти для тюфтель з курки. Зробимо фарш із курячого філе. Подрібнимо білий хліб до стану невеликої крихти.
Часник пропустимо через прес.
У мисці змішаємо курячий фарш, хлібні крихти, яйця, сіль, перець, часник, мелену паприку.
Добре перемішаємо всі інгредієнти фаршу для тюфтель.
Змажемо руки олією і сформуємо маленькі тефтелі з курячого фаршу, розміром з волоський горіх.
Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо на папір тефтельки-кульки. Відправляємо тефтелі у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікаємо тефтелі з курячого фаршу у духовці 15 хвилин.
Готуємо глазур. Для цього змішуємо кисло-солодкий соус (будь-який, на ваш смак), яблучний оцет, кетчуп і цукор (за бажанням додаємо гострий соус чилі).
Тефтельки дістаємо з духовки.
Обмазуємо курячі тюфтельки приготованою глазур'ю і відправляємо тюфтельки в глазурі в духовку ще на 5 хвилин.
У готові курячі тюфтельки встромляємо шпажки або зубочистки і подаємо запечені тюфтельки в глазурі до столу.
Рецепт 4: курячі дієтичні тефтелі в томатному соку
У цьому рецепті тюфтель з курячого фаршу їх відразу потрібно готувати в каструлі - без обсмажування. Крім цього, фарш курячий, тому тефтелі вийдуть як би дієтичні і в них менше зайвого жиру. Звичайно, найкраще зробити їх на пару – ну це комусь по здоров'ю необхідно.
- Фарш курячий – 200-300 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Рис – півсклянки
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Томат з помідорів домашнього приготування – 1 склянка
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Перець чорний горошком – кілька горошин
- Лавровий лист
- Приправи для м'яса – за бажанням
- Сіль за смаком
Рис попередньо зварити у підсоленій воді. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Натерти на тертці моркву і обсмажити разом із цибулею до золотаво-коричневого кольору в олії.
Ретельно перемішати, посолити, додати перцю чорного меленого за смаком та сформувати кульки – наші тефтелі.
У глибоку ємність налити томат із помідорів.
Додати в нього перець горошком, лавровий лист, приправи, якщо потрібно підсолити.
Томатну суміш разом з тефтелями гасити на помірному вогні протягом 30-40 хвилин.
Готові тефтелі перед подачею на стіл полити соусом, в якому вони готувалися можна з гарніром.
Рецепт 5: як приготувати тефтелі з курячого фаршу (покрокові фото)
- курячий фарш – 350 г;
- батон - 3-4 шматочки;
- молоко – 1 склянка;
- цибуля - 1 головка;
- борошно - 2 столові ложки без гірки;
- часник – 1 зубчик;
- морква – 4 коренеплоди;
- соняшникова олія – 3 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Приготування цієї страви не викликає у вас труднощів. Всі ті, хто знає, що таке ніж, і тримали в руках кухаря, впораються з ним на раз-два.
Отже, зі шматочків батона зрізаємо скоринки, перекладаємо в глибоку миску та заливаємо молоком. Хай постоїть розмокне.
Фарш попередньо розморожуємо або купуємо охолоджений. Необхідну нам кількість викладаємо в посудину, в неї ж кидаємо дрібно порізану цибульку і пропущений через прес часник. М'якуш білого хліба віджимаємо, додаємо до фаршу.
Всипаємо борошно, солимо до смаку і перемішуємо.
Однією з особливостей приготування тефтелів є те, що вони обвалюються в борошні, а не в панірувальних сухарях. У разі ми її всипали відразу у фарш. Очищену та вимиту моркву трьом на великій тертці та перекладаємо у сковорідку з високими бортами. Вливаємо олію та 0,5 склянки води.
Якщо ви не додасте водички, морква дуже швидко вбере масло, не встигне виділити сік і почне пригоряти. Тому трохи допоможемо їй залишитися соковитою. Трохи підсолюємо та ставимо на середній вогонь. Коли вміст сковорідки закипіло, крутимо з фаршу невеликі кульки, кладемо їх на моркву.
Закриваємо кришкою і гасимо тефтелі з курячого фаршу на повільному вогні 35-40 хвилин. Вийде дуже смачна і дуже корисна страва. Смачного!
Рецепт 6: тефтелі з курячого фаршу з рисом та морквою
Завдяки рису, вироби виходять смачнішими, поживнішими та зберігають форму в процесі приготування. Цю страву можна назвати бюджетною і, на думку багатьох господинь, однією з найкращих та улюблених. Вони підходять навіть для дитячого меню, що дозволяє готувати тефтелі на всю родину.
- куряча грудка – 1 шт. (600-800 г);
- рис – 1 склянка;
- цибуля – 2-3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинна олія.
Рис заливаємо склянкою води та варимо на повільному вогні до повного випаровування рідини. Варити краще під закритою кришкою, не перемішуючи у процесі.
Куряче м'ясо подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці. Цибулю також подрібнюємо і додаємо в курячий фарш. Цибуля знадобиться ще для підливи. Тому використовуємо не весь, а половину.
З'єднуємо фарш із рисом. Перемішуємо. Приправляємо перцем та сіллю. Ретельно вимішуємо готовий фарш.
Формуємо кульки та викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Формувати кульки простіше мокрими руками. Так вони виходять акуратними та рівними. Злегка обсмажуємо курячі тефтелі з усіх боків на олії і викладаємо в каструлю.
Заливаємо тефтелі, щоб вони були добре вкриті водою. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо дрібними шматочками. Все це відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння разом із тефтелями. Додаємо перець запашний горошком 2-3 штуки, щоб страва вийшла запашною.
Тушимо тефтелі на помірному вогні із закритою кришкою 20-30 хвилин. Солимо, приправляємо перцем до смаку.
Рецепт 7: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з гарбузом у соусі
Курячі тефтелі з гарбузом – чудова дієтична страва на другу: вони готуються без рису, з великою кількістю корисного гарбуза, завдяки якому виходять соковитими та ніжними. Томатний соус відмінно доповнює тефтелі та зручний при використанні гарнірів.
- куряче філе чи фарш – 500 г.
- гарбуз – 400-500 р.
- яйце – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- сир – 50 г.
- зелень петрушки,
- сіль перець
Для соусу:
- цибуля – 1 шт.
- помідор – 2 шт. (або 1 ст.л. томатної пасти)
- 1 склянка води,
- сіль перець
Робимо фарш з курячого філе (якщо використовуємо філе), трьом або пропускаємо через блендер гарбуз та цибулю, трьом сир на тертці, часник пропускаємо через прес, ріжемо петрушку. З'єднуємо подрібнені інгредієнти, додаємо яйце, сіль, перець та добре перемішуємо.
Формуємо з отриманого фаршу невеликі тефтелі, укладаємо їх у форму.
Готуємо томатний соус: ріжемо цибулю, помідори, заливаємо їх водою, додаємо сіль і перець і даємо залишити кілька хвилин. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту - з нею підливка має більш томатний смак і колір.
Заливаємо соусом тефтелі і ставимо в духовку при 180С на 30-40 хвилин. Можна також приготувати тефтелі на плиті - накрити кришкою і поставити тушкуватися при невеликому вогні. Готові тефтелі розкладаємо по тарілках і подаємо як окрему страву або гарнір.
Покрокове приготування тефтелей з куркою та рисом з фото.
1. Підготовка інгредієнтів.
У каструлю наливаємо 3 склянки води, солимо її та доводимо до кипіння. Як тільки вода закипіла, засипаємо в неї рис, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності при постійному перемішуванні. У мене на варіння пішло 8 хвилин, при цьому рис трохи краще не доварити, ніж переварити.
Готовий рис відкидаємо на сито, нехай вода стіче, промивати рис не потрібно і чекаємо, коли він охолоне.
Цибулю 230 гр, її очищаємо від лушпиння, промиваємо водою і нарізаємо на дрібні кубики. У сковороду наливаємо олію, приблизно 3 ст. ложки, нагріваємо масло і закладаємо нашатковану цибулю, зменшуємо вогонь і смажимо її до м'якості, але не до рум'яності, приблизно 6-8 хвилин. Наприкінці приготування цибулю потрібно посолити на смак і остудити.
Філе птиці 800 г, його потрібно порізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
У підготовлений фарш викладаємо: охолоджений рис, охолоджену цибулю та перемішуємо. Додаємо паприку - це солодкий перець, сіль і чорний мелений перець - на смак, яйце - масу перемішуємо і злегка відбиваємо в мисці.
2. Приготування тюфтель.
Формуємо тефтелі, в столову ложку набираємо з невеликою гіркою фарш, обвалюємо його в борошні і формуємо колобки, а потім 10-15 разів відбиваємо в долоньках.
Усього вийшло 21 шт по 70 гр.
Тефтелі наліпили, тепер у сковорідку наливаємо олії, нагріваємо її і викладаємо тефтелі. Потім вогонь зменшуємо до середнього і продовжуємо смажити тефтельки з двох сторін до легкої скоринки - сильно засмажувати їх не слід. У мене в середньому пішло по 3 хвилини з кожного боку.
Поки котлети смажаться, підготуємо форму для запікання. Беремо папір для випічки, змочуємо його водою, віджимаємо та застилаємо форму.
Готуємо соус.
У миску викладаємо 0,5 курячого кубика, додаємо на смак приправу для курки, чорний мелений перець, заливаємо склянкою окропу - перемішуємо, якщо потрібно, то бульйон слід досолити.
Підсмажені тефтелі викладаємо у форму (на ребро), заливаємо бульйоном, додаємо лавровий лист і ставимо в заздалегідь нагріту духовку, запікаємо протягом 20 хвилин за температури 190 градусів.
Пройшло 20 хвилин, тефтелі з рисом готові їх можна подавати з картопляним пюре, з макаронами або як самостійну страву.
Усього вийшло 21 шт по 70 гр.
Ось такий рецепт тюфтель з курки є в моєму арсеналі!
Смачний рецепт тюфтель з куркою готовий!
Смачного!
Курячі грудки промити, обсушити, нарізати середнім кубиком і додати подрібнювач. Додати натерту на терці цибулю (цибуля можна і дрібно нарізати, але натерту на терці вона виходить ніжніша в тефтелях), сіль, перець. Пробити подрібнювачем.
Додати до фаршу віджатий батон і ще раз пробити.
Якщо готовий фарш вам здасться трохи сухуватим, додайте в нього трохи молока, що залишилося від замочування батона і ще раз пробийте фарш подрібнювачем. Але молоко треба додавати невеликими порціями, якщо знадобиться, щоб фарш не вийшов рідким.
Руки злегка змочити холодною водою, сформувати невеликі тефтелі, викладаючи їх на рівну поверхню, наприклад, на дошку.
Закип'ятити 200 г води і відправити в неї тефтелі на 5 хвилин, потім витягнути їх шумівкою, процідити бульйон. На сковороді розтопити 5 г вершкового масла. Злегка обсмажити тефтелі з курячої грудки в олії з додаванням каррі, буквально 2-3 хвилини.
Вогонь зменшити, додати половину бульйону, готувати 5-7 хвилин.
У кухлі розмішати крохмаль із молоком. Влити його до тюфтель, перемішати, при необхідності додати ще сіль, перець. Готувати курячі тефтелі ще 5-7 хвилин на повільному вогні.
Вогонь вимкнути, додати вершкове масло, що залишилося, перемішати, накрити тефтелі кришкою і дати їм ще потомитися близько 7-10 хвилин. Подавати тефтелі гарячими з гарніром на вибір.
Смачного! Їжте із задоволенням!
Здрастуйте, дорогі читачі! Багато людей, у тому числі я, дуже люблять куряче м'ясо. Воно смачне та ситне, при цьому низькокалорійне. До того ж, готується неймовірно просто та швидко. Тому рецептів із ним я знаю дуже багато: або . Але коли хочеться чогось смачного, але щоб на талії не далося взнаки – готую курячі тефтелі в духовці. Вся сім'я залишається сита і задоволена 🙂
А для прихильників ПП або тих, хто сидить на жорсткій дієті, є рецепт фаршу з кабачком без соусу. Ще один величезний плюс страви в тому, що подавати його можна з будь-яким гарніром: вареним рисом, картоплею або макаронами.
Рецепт курячих тефтелів, запечених з підливою зі сметанного соусу.
Це класичний варіант тефти з рисом у сметанному соусі. М'ясні кульки виходять дуже ніжними, з легким вершковим смаком.
Для приготування візьміть:
- 600-700 г курячого фаршу;
- 130 г рису;
- 1 яйце;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 60 г вершкового масла;
- 3 ст. борошна;
- 3-4 ст. сметани;
- 150 г води;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль, перець та інші спеції за смаком.
Як приготувати:
1. Промийте та відваріть рис у підсоленій воді до готовності.
2. До фаршу додайте цибулю, натерту на дрібній тертці, і пропущену через прес часник. Посоліть і поперчіть фарш, додайте спеції до смаку.
3. Вбийте в масу яйце і добре все перемішайте. Потім додати відварений рис і знову перемішати. З готової маси зліпите кульки середнього розміру.
4. Візьміть шматочок вершкового масла|мастила| і змастіть дно і бічну поверхню форми для випікання. Викладіть тефтелі так, щоб вони не стикалися один з одним і не злиплися при приготуванні. Поставте форму в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин.
5. Приготуйте соус. У сковороді (вогонь трохи нижче середнього) розтопіть вершкове масло. Насипте борошно в масло і ретельно все перемішуйте до однорідної маси. Влийте воду і знову перемішайте. Додати сметану, трохи спецій для м'яса. Готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6. Через 20 хвилин дістаньте тефтелі і поступово залийте зверху соусом. Поставте в духовку ще на 20 хвилин|мінути| до готовності.
Курячі тефтелі у духовці у вершковому соусі з сиром – рецепт без рису
Цей варіант відрізняється легкістю у приготуванні. Відсутність рису дозволяє зробити процес приготування ще швидше. Сир є головною особливістю страви і створює на котлетах дуже апетитну скоринку. Тефтелі зі вершками – безпрограшний варіант для будь-якої вечері!
Інгредієнти:
- 500 г філе курячої грудки;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 200 мл вершків жирністю 10-20%;
- 1 ч. л. орегано;
- сіль, перець мелений, мускатний горіх - на смак.
Інструкція з приготування:
1. Фарш для цього рецепту робиться неоднорідним. Візьміть 1 філе накрийте харчовою плівкою, ретельно відбийте молоткою та наріжте дрібними шматочками.
2. Друге філе та цибулину поріжте на великі шматки, відправте все в блендер і подрібніть до однорідної консистенції. Можете прокрутити інгредієнти через м'ясорубку.
3. Викладіть фарш у миску та додайте до нього нарізане м'ясо. Вбийте яйце, додайте сіль, трохи мускатного горіха, орегано або інші спеції на ваш смак. Ретельно перемішайте до однорідного стану.
4. Сформуйте тефтелі середнього розміру та викладіть у форму для запікання. Помістіть її в розігріту до 200 про духовку на 25 хвилин.
5. Дістаньте тефтелі, щедро посипте їх натертим сиром. Залийте все вершками і відправте назад до духовки ще на 30-35 хвилин.
Таке частування чудово поєднується як із будь-яким гарніром, так і з .
Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі в духовці
З помідорами чудово поєднується будь-який вид м'яса, але тандем курки та томатного соусу – просто ідеальний варіант. Він надасть страві приємної кислинки, зробить страву більш пікантною і позбавить куряче м'ясо від властивої йому сухості. На гарнір добре підійде картопляне пюре.
Вам знадобиться:
- 300 г рису;
- 500 г курячого фаршу;
- 1/2 шт. моркви;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 3 ч. л. борошна;
- зелень до смаку;
- сіль, перець за смаком;
- 2 ст. томатної пасти;
- 2-3 ст. рослинного масла;
- 400мл води.
Покроковий рецепт з фото:
1. Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності, остудіть і додайте фаршу.
2. Подрібніть у блендері 3/4 цибулини з часником і додайте до загальної маси. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть та перемішайте до однорідного стану.
3. Форму для запікання змастіть олією. Потім сформуйте тюфтельки і помістіть їх у форму.
4. Для соусу дрібно наріжте цибулю, що залишилася, і потріть моркву на великій тертці. Обсмажте на олії цибулю з морквою, додайте томатну пасту.
5. Через кілька хвилин, залийте овочевий соус водою (300 мл) і доведіть до кипіння. Посолити, поперчити, додати зелень за бажанням.
6. Розведіть муку|борошно| в 100 мл холодної води, попередньо додавши у воду трохи солі. Влийте в соус, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте йому добре прокипіти.
