Koko päivän voit valmistaa povitryana vaahtokarkkeja - herkullista hedelmäjälkiruoaa - kaupasta ostetuista omenoista. Kevään tullessa sinulla on mahdollisuus luoda jotain puutarhasi hedelmistä. Povitryana vaahtokarkki, jonka resepti on esitetty tällä sivulla, osoittautuu erittäin maukkaaksi. Maailmassa on lakritsia, ja omenoiden lisääminen antaa happaman, virkistävän maun.
Ainekset paistettuihin vaahtokarkkeihin
Tämän herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- omena, ydin ja kuori poistettu - 600 grammaa;
- kaksi teelusikallista agar-agaria tai kaksi pussia gelatiinia, nahat kaikenlaisiin vakuutuksiin viisisataa millilitraa;
- Kananmunan valkuaiset - 2 kpl;
- kurkkujauhe - 450 grammaa;
- vesi - 200 millilitraa;
- ruokalusikallinen sitruuna chi appelsiinimehua(jos haluat pastillin olevan hapan);
- yksi tuore omena(ei kielellä).
Jauhettu omenapastila. Resepti
Sinun on leikattava omena neljään osaan, sitten kuorittava iho ytimestä, kuorittava ja kuorittava. Laita sitten omena kattilaan ja kaada siihen vähän vettä niin, että pohja peittyy. On tarpeen keittää omenoita, kunnes ne pehmenevät. Toinen tapa tehdä omenat pehmeiksi on laittaa ne kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsentää. Soseuta sitten omenaviipaleet tehosekoittimella.
Kolmas tapa valmistaa omenasosetta on kuori neljään osaan leikatut hedelmät monitoimikoneessa ja keitä seosta sitten kattilassa miedolla lämmöllä kypsiksi. Ja sitten voit soseuttaa omenasoseen tehosekoittimen avulla tai jättää sen pois. Tällä tavalla valmistettu vaahtokarkki tulee erittäin maukasta happamien omenapalojen kanssa.
Taikinan pastan pohja valmistetaan seuraavasti: sekoittimen kulhoon sinun on lisättävä seoksesta kaksi kananmunan valkuaista ja lisättävä sataviisikymmentä grammaa massaa. Voit lisätä ruokalusikallisen sitruunamehua qiu masaan. Zuccor, valkoinen ja sitruunamehu on vatkattu paksuksi vaahdoksi. Jotta massa ei ohene, sinun on ensin vatkattu munanvalkuaiset ja sitten vähitellen lisätään zuccor. Ja sitruunamehua on aivan liikaa.
Paistettua pastaa varten sinun on valmistettava churic-siirappi - sinun on laitettava kattila tuleen, josta voit tyhjentää kaikki jäljellä oleva zukor - kolmesataa grammaa. Siellä sinun on kaadattava sataviisikymmentä millilitraa vettä. Uunit on lämmitettävä, jotta kaikkia varastoja ei korjata. Siirappi on valmis valmistettaviksi, kun siitä muodostuu kova pallo pudottamalla se lautaselle. Lämpenevän kurkkusiirapin valmius näkyy pienten ja suurten sipulien ulkonäöstä.
Sinun täytyy kaataa viisikymmentä millilitraa vettä kattilaan ja lisätä kaksi teelusikallista agar-agaria tai kaksi pussia gelatiinia. Sinun on lämmitettävä seosta liedellä, kunnes agar-agar tai gelatiini on täysin liuennut.
Povitryana vaahtokarkkeja valmistetaan useista osista. Kun valkuaisseos on valmis, lisää omenasosetta kunnes se on jäähtynyt ja jatka vatkaamista. Masa on sileä ja kevyesti ruskea. Kun olet valmis, kaada kuuma siirappi (keittäminen on mahdollista) ohueseen kulhoon ja jatka vatkaamista. Olet valmis, jos sinusta tulee yhtenäinen ja kasvat kokoasi. Sitten sinun on kaada ohut vesivirta agar-agarilla tai gelatiinilla.
Valkoinen voi on kaadettava uunivuokaan tai kulhoon ja säilytettävä jääkaapissa kaksitoista vuotta. Tämän tunnin kuluttua omenatahna on valmis. Voit leikata ne paloiksi ja tarjoilla pöytään. Johdonmukaisuuden vuoksi se tekee virheen. Ja maku on erilainen kuin mikään muu. Se on rapea, pehmeä ja raikas, ja se on todella hyvä syödä.
Tapoja lisätä makua jälkiruokaan
Koska kotitekoinen omenatahna valmistetaan lisäämällä suuri määrä kesäkurpitsaa, lopputuote voi osoittautua erittäin makeaksi. Jotta pastilli maistuisi hapan omenan poimimisen jälkeen. Voit lisätä omenan valmiiseen omena-valkokirkkoseokseen keittiökoneella tai raastaa sen hienoksi raastimeksi. Lisää happamuutta tähän jälkiruokaan, voit lisätä sitruuna- tai appelsiinimehua. Resepti ehdottaa, että lisäät vain yhden ruokalusikallisen mehua. Tämän määrän lisääminen on sallittua.
Miksi vaivautua, jos paistettu vaahtokarkki ei tullut kodin ajatuksista?
Jos olet nauttinut epäselvää agar-agaria tai gelatiinia, et ehkä pääse eroon proteiinista, kuoresta ja omenavoista. Näin voi olla myös, jos et vatkannut kaikkia ravistetun pastan ainesosia kunnolla sekaisin tehosekoittimessa. Kenen haavassa on lakritsia, jonka alle siirappia kaadetaan. Kaikki tämä seos on laitettava sekoitinkuppiin ja vatkattava uudelleen hyvin. Hänestä tulee valkoinen ja koko kasvaa.
Kun se lyö, sinun on liuotettava yksi paketti gelatiinia tai yksi teelusikallinen agar-agaria pieneen määrään vettä. Sitten sinun täytyy lämmittää se ja kaada se kuumaan seokseen. Sinun on soitettava päivän loppuun asti, etkä muutu homogeeniseksi. Tämän jälkeen sinun täytyy kaada se uudelleen muotteihin tai kaada se yhteen muottiin. Vuoan pohja on parasta vuorata leivinpaperilla. Käytä sillä peittämään muodon reunat keskeltä. Tässä tapauksessa on erittäin helppoa saada vaahtokarkki omenoista pois muodosta. Joka kerta kun leipurin paperi tulee ulos täydellisessä kunnossa.
Suuri omenasato purskahtaa pian kaupunginjohtajien päässä ajatuksiin sadon käsittelystä. Erinomainen vaihtoehto on kuivatut omenat. Tässä tapauksessa voit valmistaa kompottisumishin lisäksi myös upean vitamiinijälkiruoan - kotitekoista vaahtokarkkia. Voit valmistaa omenavaahtokarkkeja paitsi lämpökäsitellyistä hedelmistä, myös raaka-aineista. Tänään puhumme tästä yksityiskohtaisemmin.
Käytä pastan valmistukseen jonkinlaista omenaa, muuten voit käyttää ensin makeita ja happamia lajikkeita. Koska hedelmäsi ovat suuresta kaupungista, se on yksinkertaisesti upea! Jos ostat omenoita kaupasta, älä unohda huuhdella niitä perusteellisesti ylävahapallossa, joka peittää poimijoiden hedelmät paremman säilyvyyden saavuttamiseksi. Syylliset omenat olivat kypsiä, kuorittuja, ilman vaurioita, madonreikiä tai mätäneitä osia.
Resepti raaoista omenoista valmistettuun pastaan
Ainekset:
- omena - 2 kiloa;
- Kurkkuhiekka - 200 g;
- kaneli - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa omenat neljään osaan ja leikkaa ne sisälaatikkoon.
Lisää sitten omenamassa omenaseokseen. Sen määrän määrä ilmoitetaan, eri omenalajikkeiden palaset sekoitetaan eri mallasmäärien kanssa. Kenen ulkonäkö on suuntautunut enemmän herkulliseen makuun. Jos et ota zuccoria lainkaan ruokavaliossasi, voit joko noudattaa reseptin ohjeita tai korvata sen zuccon korvikkeella tai hunajalla.
Viimeisessä vaiheessa lisää kaneli.
Heti kun lakritsimassa on valmis, lähetä se kuivumaan. Älä pelkää, että sose tummuu. Tämä johtuu siitä, että omena hapettuu vuorovaikutuksessa vihannesten kanssa.
Voit kuivata vaahtokarkkeja useilla tavoilla:
Vaihtoehto 1. Tuulessa.
Deco tai tarjottimet on päällystetty leivinpaperilla tai roiskeella. Peitä pinta vanupallolla pienellä määrällä ruusuöljyä. Aseta omenavoi päälle yli 5 mm:n palloksi. Tässä tapauksessa työkappaleen paksuus on suurempi reunoilla ja pienempi keskellä.
Kuivaa vaahtokarkki parvekkeella, ikkunalaudalla tai keittiön kaapissa, mutta kaikissa tapauksissa työkappale on eristettävä kokkareilta. Voit käyttää ylimääräistä sideharsokangasta. On tärkeää peittää rakenne, jotta kangas ei tartu soseeseen. Muuten sideharsoa on mahdotonta poistaa tahnasta.
Vaihtoehto #2. Hengessä.
Laita hedelmäseos aivan kuten ennenkin paperialustalle. Aseta vaahtokarkkeja sisältävät astiat uunin yläritilään. Pidä uunin luukut puhtaina varmistaaksesi, että ilma kiertää vaivattomasti.
Uunin lämmityslämpötila voi nousta 100 asteeseen. Kun olet valmis, sinun tulee myös asettaa kiertoilmatilaksi sama tyyppi kuin uunimallisi. Keskimääräinen kuivausaika on 5-8 vuotta.
Vaihtoehto nro 3. Sushartsissa vihanneksille ja hedelmille.
Aseta hedelmäseos pergamentilla vuoratuille ritiläille tai erityisille tarjottimille kotitekoisen pastan valmistusta varten. Pää, älä unohda voidella astioita ohuella oliiviöljypallolla. Aseta yksikössä maksimilämmityslämpötila ja kuivaa tuote valmiiksi, älä unohda järjestää lokeroita uudelleen kerran vuodessa. Keskimääräinen kuivausaika sähkökuivaimessa on 6-9 vuotta.
Kun vaahtokarkki on valmis, se ei enää tartu käsiisi ja menettää siten joustavuutensa ja taipuisuutensa. Poista sulatteet varovasti paperista ja polta rulla sen ollessa lämmin. Jos vaahtokarkki murskataan omenoista, raastetaan raastimen läpi, sen rakennetta tuskin voi rullata putkeen. Voit yksinkertaisesti leikata tämän vaahtokarkin keittiöveitsillä pieniksi suorakulmioiksi tai neliöiksi.
Katso video kanavalla "Tomochka Clever" - Resepti kotitekoiseen omenavoin
Reseptit "elävän" tahnan valmistamiseksi omenoista ja muista hedelmistä
Omena pastilli persikoilla
- omena - 500 grammaa;
- persikat - 500 grammaa;
- Kirsikkahiekka - 50 grammaa.
Kuori hedelmät kattilassa ja lävistä ne tehosekoittimella kuoria käyttäen. Lisää kesäkurpitsa hedelmäseokseen ja aseta se kuivaustelineelle.
Vaahtokarkkeja raaoista omenoista, dormouse- ja karvaherneistä
- omena - 5 kpl;
- leikatut herneenkarvat - 2 ruokalusikallista;
- Dormouse öljy - 1 rkl;
- kirsikkamehu - 1 rkl;
- kaneli - ripaus.
Pastilaa omenoiden, päärynöiden ja kirsikoiden kanssa
- omena - 500 grammaa;
- päärynät - 300 grammaa;
- kirsikka - 300 grammaa;
Sekoita hedelmät tehosekoittimella ja sekoita hyvin, jotta mehut valuvat. Lisää sitten tsukor soseeseen ja kuivaa.
Pastilaa omenoiden ja banaanien kanssa
- omena - 500 grammaa;
- banaani - 2 kpl;
- Kurkkuhiekka - 3 ruokalusikallista.
Katso video kanavalta "Se on rapeaa ja herkullista - Jevgen Aref'evin kanava" - Vaahtokarkkeja tuoreilla omenoilla
Kuinka säästää kotitekoisia vaahtokarkkeja
Valmis vaahtokarkki voidaan jättää jääkaappiin 1 kuukauden ajan. Jos tuotetta valmistetaan pidempään, se on parempi pakastaa. Merkitse tätä tarkoitusta varten pakkauspusseihin merkintä pakastetun pastan tyypistä ja valmistuspäivästä.
Yksi talven hedelmien valmistustyypeistä on vaahtokarkki. Mikä se on ja miten se pitäisi valmistaa oikein?
Kotitekoinen pasta on kuivattu sose raaoista hedelmistä, marjoista ja vihanneksista. Jälleen kerran menen alasti - itse sirikh, en keitetyt. Tämä tuote säilyttää kaikki ruskeat osat ja säilyttää alkuperäisen ulkonäkönsä. Hedelmäsolut hukkaavat vettä eivätkä romahda.
Kuinka valmistaa pastilaa?
Voit myös valmistaa vaahtokarkkeja keitetyistä hedelmistä, mutta älä tuo tällaisia vaahtokarkkeja vartalolle keittämisen jälkeen - kaikki hedelmien osat romahtavat ja vitamiinit ja muut ainesosat hajoavat, kun lisätään korkeita lämpötiloja. Pasta voidaan valmistaa korkeintaan 55-60 °C:n lämpötiloissa. Muuten saat suolaisen, mutta täysin merellisen tuotteen.
Pastilan valmistukseen kotona tarvitaan paljon keittiövälineitä.
1. Sähköinen kuivausrumpu pastan valmistustoiminnolla. Tietoja tästä obov'yazkovo voidaan määrätä käyttäjälle sähköisen kuivausrummun käyttöä varten. Tämä toiminto on käytettävissä kuivausrummussa, jos se on varustettu erityisillä pastilleille tarkoitetuilla lavoilla. Tässä kuivausrummussa on erilainen ilmankiertojärjestelmä kuin muilla, mikä varmistaa harvinaisten varastojen tasaisen kuivauksen. Tämä toiminto varmistaa lavojen tasaisen ilmavirran, mikä estää niitä jatkuvasti vaihtamasta paikkaa keskenään. Kuivausrumpu on myös varustettava kuivauslämpötilan säätimellä, tasaisella säädöllä ja kuivauslämpötilan osoittimella.
Tällaisia kuivausrumpuja on saatavana useista lajikkeista. Esimerkiksi valkovenäläinen "Belomo", venäläinen "Waltera 1000" ja niistä parhaat ja kalleimmat ovat Uudessa-Seelannissa valmistettu sähkökuivain "Ezidri-1000".
Jäljellä olevaan kuivausrumpuun mahtuu jopa 30 lokeroa pastillialustoja. Kuivaustunnin aikana ei tarvitse vaihtaa alustaa paikkojen välillä - kuivaus jatkuu kaikilla tasoilla samalla tavalla. Se on erittäin helppoa, ja pastan valmistusprosessi on nopea ja yksinkertainen. Lisäyksenä voit muuttaa hedelmistä vaahtokarkkeja. Pidätkö itseäsi näin tuottavana?
Voit tietysti kokeilla yksinkertaisten sähkökuivainten ja -uunien käyttöä pastan valmistukseen, harvinaisen voin valmistukseen, mielen ilahduttamiseen Internetissä käyttämällä käytettävissäsi olevia työkaluja – pergamenttipaperia, leivinpaperia tai grubia. silikoni kilims. Säästät rahaa, mutta hukkaat hermojasi, energiaasi ja tuottavuuttasi.
Tällaiset itseehdotukset ovat tärkeitä historiassa ja ovat yleensä kertakäyttöisiä. Lisäksi tällaisten kuivaimien suunnittelua ei ole tarkoitettu harvinaisten varastojen kuivaamiseen. Seurauksena on, että on raportoitava runsaasti, mutta tulos on välinpitämätön. Sitten vaahtokarkki kuivuu ja palaa, ja pohja on kostea. Sitten laituri saavuttaa itsenäisen kuormalavan. Niin pahaksi siitä tulee.
Miksi sähkö- tai kaasuuuni ei sovellu pastan valmistukseen? Et voi saavuttaa vaadittua lämpötilaa uunissa 55–60 °C:ssa. Siksi pastilli ylikuumenee, tai pikemminkin kiehuu, ja muuttuu sitkeäksi kuivumisen jälkeen ja kaikki ruskeat tavarat romahtavat. Voit tietysti valmistaa pastillin uunissa, mutta et menetä kuorta, kun se on paistettu. Lisäksi uunissa keitetyn pastan suolaiset hedelmät litistetään jo tällaisesta sähkökuivaimesta. Voit kirjoittaa minulle: - Kuinka esi-isämme keittivät vaahtokarkkeja uunissa, tulessa tai auringossa? Minä lupaan sinulle. Aikaisemmin vaahtokarkkeja varten ei ollut erityisiä sähkökuivareita, eikä sähkölaitteita. He myös kokkasivat parhaansa mukaan.
Ensinnäkin pastan valmistukseen tarvitaan sähköinen kuivausrumpu, jonka tehtävänä on pastan valmistus.
2. Toinen välttämätön laite on kiinteä sähkösekoitin, jossa on pieni pullo ja “Whipping”-toiminto.
Huomaa, että ei sauvasekoitin, ei tehosekoitin eikä tehosekoitin, vaan itse paikallaan oleva tehosekoitin.
Tällaisessa tehosekoittimessa tuotetta prosessoitaessa kulhoon syntyy ympyrä, joka on tämän laitteen ominaisuus, joka auttaa erottamaan tuotteen samaksi massaksi.
Sen teho on 800-1000 wattia, pullon tilavuus on vähintään 1,5 litraa. Tämä tehosekoitin sekoittaa kaikentyyppiset hedelmät yhdeksi massaksi. Voit ehdottomasti käyttää tehosekoitinta, jolla on erilainen muotoilu ja vahvuus, mutta lopputulos on tarpeettoman katkera. Olen jo kokeillut. Tämä tehosekoitin sopii erityisen hyvin pastan valmistamiseen marjoilla siveltimellä (vadelmat, vadelmat, arus). Soseen valmistuksen jälkeen siveltimet voidaan helposti kastella metalliseulalla.
3. Pastan valmistamiseksi hedelmistä ja marjoista tarvitset jauhettua zuccori-hiekkaa. Tämä tuote on lisättävä tuotteeseen hedelmä- ja marjapastaa valmistettaessa suhteessa noin 1:10. Valmistettavassa mallastuotteessa on paljon jäljellä. Mutta älä unohda, että ajan myötä kuivattu kasviaines haihtuu ja massan pitoisuus pastillissa kasvaa. Älä siis liioittele lisäämällä cucrua vaahtokarkkiin. Zukor toimii täällä sekä maltaanpuristimena että säilöntäaineena.
Ja nyt pyydän kunnioitusta! Aina kun valmistat pastaa, älä lisää hunajaa sokeriin! Yli 45-48 °C:n lämpötiloissa kupari liukenee nesteeseen, jota kutsutaan hydroksimetyylifurfuraaliksi. Tämä ei todellakaan ole kohtalokasta, mutta on parempi lisätä hunajaa ennen kuin pasta on valmis käytettäväksi.
4. Vihannestahnaa valmistettaessa vikorystia käytetään säilöntäaineena mausteiden kanssa. Voit jättää ne pois keneltä tahansa tutulta.
5. Olennainen komponentti pastillien valmistuksessa on puhdistettu soijaöljy, jota myydään kaupoissa. Heidän täytyy rasvata pastillilava alustan takana, jotta pastilli ei kuumene ennen tarjotinta ja säilyy hyvin. Suosittelemme ihran käyttöä lavojen voiteluun. Yritin peittää sen sekä oliiviöljyllä että laardilla. En merkinnyt lavan erillisessä tahnassa olevia aukkoja, ja on paljon helpompi voidella lava samalla öljyllä.
Peruslaitteet ja säilytystilat ovat välttämättömiä pastan valmistukseen kotona.
Kaukaisessa menneisyydessä, jos ei ollut sähkökuivareita ja zukrua, vaahtokarkkeja paistettiin uunissa hunajalla. Näin valmistettu vaahtokarkki säilyi ihmeellisesti, mutta ravintoarvo oli heikko ja hunajan lisäys poisti maitomaista mehua kuumennettaessa.
Toistan vielä kerran, että käytä kotitekoisia vaahtokarkkeja hyvällä sähkökuivaimella ja kuumalla tehosekoittimella.
Voit säilyttää hedelmä- ja marjakarkkeja huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa. Miksi ostan keksejä sisältävää rahkaa? Kasvispastilli on säilytettävä jääkaapissa.
Kuinka valmistaa vaahtokarkkeja:
Video. Kuinka valmistaa pastilaa?
Näytän sinulle, miten kotitekoinen vaahtokarkki tehdään seuraavassa videossa.
Video. Kuinka valmistaa pastilaa aprikoosilla?
Video. Kuinka valmistaa pastilaa puolikkaasta kulhosta?
Onnea kotitekoisen pastan kanssa.
Kun Herra on korjannut runsaan omenasadon, hän ei tiedä, kuinka käsitellä niitä.
Kerma hilloketta, hilloa ja hilloa, voit valmistaa herkullisia makeisia kotona - omenavaahtokarkkeja.
Sanat eivät voi kuvailla tämän tuotteen hämmästyttävää makua. Tämä omenasoufflé on osoitus ruoanlaiton mystiikasta.
Valmistusmenetelmät
Aikaisemmin tämä suolainen tuote kypsennettiin yksinomaan venäläisessä uunissa. Hänen kuumeensa oli laskenut kokonaan ja pastilli kuivui vähitellen, mikä oli ihanteellinen herkän maun imemiseen. Tämän päivän mielessä voit valmistaa tämän omenamaltaan myös seuraavilla tavoilla:
Jos haluat tehdä omenavaahtokarkkeja kotona, sinun on noudatettava reseptiä.
Resepti uunista
Ei ole helppoa valmistaa kotitekoista pastilaa omenoista. Uunin resepti on hankala. Kakkua ei saa paistaa, jotta prosessi ei olisi nopea ja uunin kuumennuslämpötila ei saisi ylittää 100 astetta.
Valmisteluvaiheet:
Valmius voidaan määrittää värin ja tahmeuden perusteella: se ei tartu käsiisi ja sen väri on oranssi. Korkea tuote tulee asettaa leivinpaperilla päällystetylle pöydälle, kunnes se palaa, ja peittää ohuella leivinpaperilla, jotta paperi tulee helposti ulos. Lasson päälle voi ripotella kanelijauhetta.
Pastila multivarteissa
Omenavahtokarkkiresepti multivartsista:
Reseptin mukaan voit lisätä minkä tahansa herneen murskattuja ytimiä, kuivattuja marjoja, sokeroituja hedelmiä.
Sähköinen kuivausrumpu apuun
Voit valmistaa omenavaahtokarkkeja vihannesten ja hedelmien kuivausrummulla. Resepti omenoiden pastoimiseen kotona sähkökuivaimen avulla:
- Ennen kypsennystä kuori omenan kuori ja raasta se karkealla raastimella;
- sitten sinun täytyy keittää uutettu masa paksuksi, lisätä vettä, kunnes omenoiden mehut ovat paksuja;
- Lisää 1,5 kiloa omenoita varten yksi pullo zukrua, kunnes osa zukrusta on säilynyt suolaisten etujen saamiseksi.
- Poista mureampi pasta, sose, joka on jäähtynyt, vatkaa vatkaimella;
- Aseta seuraavaksi kerros pergamenttia sähkökuivaimen telineeseen ja levitä uutettu voi tasaiseksi palloksi; Varmista, että vaahtokarkki on ohut ja helposti puristettavissa putkeen, palloa ei tarvitse venyttää 5 mm yli. Kuuden kilogramman valmiin tuotteen uuttamiseksi tarvitset 1,5 kg omenoita.
Muinainen Lasoschi
Belevskaya vaahtokarkki on vanhalla tekniikalla valmistettu kokonaisuus Belevin kaupungissa Tulan alueella. Tämä proteiinijälkiruoka on vienyt ansaitun johtajuuden muiden vastaavien tuotteiden joukossa. Jotta voit tehdä omenavaahtokarkkeja tämän reseptin mukaisesti, tarvitset ota 2 kg Antonov-omenoita, kaksi munanvalkuaista, pullo kesäkurpitsaa ja vietä kymmenen tuntia.
Valmisteluvaiheet:
Iloa lapsille
Tässä on resepti pehmeälle omenapastilille, joka on kuin soufflé. Tämä resepti sopii pienille lapsille.
Valmistelua varten tarvitset:
- gelatiini tai agar-agar (4 g) laimennettuna 50 ml:aan lämmintä vettä ja laitettu sivuun turvotusta varten 15-20 °C:ksi;
- Kun omena on leikattu, leikkaa se auki, poista ydin, laita se kuppiin, jossa on pieni määrä vettä, ja laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi;
- Lisää zukru, vanilliini uutettuun massaan ja sekoita hyvin;
- Laita agar-agar tai gelatiini korkealle lämmölle, lisää toinen pullo zukrua ja keitä yksi pala vähitellen sekoittaen;
- Lisää munanvalkuainen jäähtyneeseen omenasoseeseen ja vatkaa kunnes seos on vaaleaa;
- sitten lisää|lisää| kirsikkasiirappia ja jatka vatkaamista vielä tunnin ajan;
- Kun tuote on poistettu, kaada se erityiseen muottiin ja jätä se huoneenlämpötilaan 6-7 vuodeksi;
- Olen valmis leikkaamaan vaahtokarkkeja kuutioiksi ja ripottelemaan päälle kanelijauhetta.
Suolaista ja mureaa pastaa varten sinun on suolattava happamia omenoita, kuten Antonivka, Biliy Naliv, Bessemyanka ja Granny Smith. Ei-mehukkaat lajit ovat sopivampia: niiden kanssa mehun höyrytysprosessi kestää alle tunnin.
Et voi käyttää emaloituja astioita omenasoseen valmistukseen, muuten tuote palaa. "Laiha" zukor voidaan korvata luonnollisemmalla komponentilla, johon harvinainen perhoshunaja sopii. Välttääksesi kastelun tuhlaamisen, sinun on sekoitettava sitä tasaisesti. Ohuen ja sileän levyn poistamiseksi on suositeltavaa käyttää leveää puista lastaa.
Voit lisätä omenoihin muita hedelmiä: paras maku tulee päärynöistä, luumuista ja kirsikoista. Erityyppisiä tuotteita käytettäessä on parempi keittää ne perusteellisesti ja sekoittaa jo vatkattu massa. Jos vaahtokarkki tarttuu pergamenttiin, sinun on kasteltava se huolellisesti vedellä tai peitettävä valmistettu tuote kääntämällä pergamentti pinnalle pehmeällä pyyhkeellä.
Valmis tuote on säilytettävä huoneenlämmössä pimeässä paikassa ja tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa. Sekä aikuisten että lasten rakastama kotitekoinen pasta sisältää runsaasti vitamiineja ja on erinomainen jälkiruoka.
Kaikki maltaat eivät ole uhka ihmiskeholle ja ovat terveellisen ruokailun periaatteiden vastaisia. Tämän kirkkain peppu on omenavaahtokarkki, joka on valmistettu kotona ruskeista omenoista. Se voi olla ohut ja tumma tai täyteläinen, samanlainen kuin souffle ja vaalea. Tässä kypsennysprosessissa uuni, hidas liesi, sähköinen hedelmä- ja vihanneskuivausrumpu tai kirkkaassa kesäauringossa auttavat varmasti.
Ohut arkki omenavaahtokarkkeja, uunissa kypsennetty - tämä on tapa säilyttää hedelmän kuori talveen asti tiiviisti poltetussa rullassa. Tämän tyyppistä valmistetta kutsutaan vasemmaksi tai viikunaksi, se voidaan valmistaa lisätyn kesäkurpitsan kanssa tai ilman.
Ota yksi ohut vaahtokarkkilevy:
- 1500 g kuorimattomia tuoreita omenoita;
- 300 g kurkkua (joko mausteeksi tai ei ollenkaan);
- 50 ml vettä.
Pokrokovyn resepti:
- Pese omenat, pyyhi ne kuivaksi pyyhkeellä, jos siellä on mätä tai sinetöity paikka, pyyhi pois. Leikkaa hedelmät neljään osaan.
- Kaada vettä paksupohjaiseen kattilaan, jotta hedelmät eivät pala ja omenanneljännekset palamasta. Pidä sitten kaikkea korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes massa on liuennut soseen (noin neljännesvuosi). Tärkeä komponentti, joka varmistaa omenasoseen viskositeetin ja valmiin pastillin elastisuuden, on pektiini, jota voi sisältyä riittävästi kuoressa, jolloin omenoiden hauduttaminen ja soseuttaminen kuoren kanssa on helpompaa.
- Avaa kansi ja anna hautua vielä kymmenen tuntia, kunnes vologin ilmoitus tulee ulos. Hiero sitten sose siivilän läpi kiinteyttääksesi ihoa ja muita jauhoja. Poista sose ja sekoita se kurkun kanssa.
- Peitä uunipelti leivinpaperilla tai foliolla, joten sinun on voideltava osa siitä oliiviöljyllä. Siirrä omenasose 5 mm kulhoon.
- Kuivaa vaahtokarkkeja sitten uunissa 70-100 asteessa luukku auki tai kiertoilmatilassa noin 6-8 vuotta. Kovetamme valmiin tuotteen kiiltävälle pinnalle.
- Poista leivinpaperi varovasti tahnasta ja säilytä se sitten pussissa jääkaapissa ja polta siistiksi rullaksi.
Valmis multicookerissa
Leivottiin kerma uunissa ja paistettiin omenasosetta pienellä vesimäärällä liedellä - tahnan pohja voidaan valmistaa sellaisella modernilla vempaimella kuin monitoimikeitin.
Mille tyypille on valmisteltava:
- 1500 g stiglih-omenoita;
- 300 g massaa;
- 2-3 g vaniljaa.
Kotiruoanlaittoprosessi multicookerissa:
- Kuori ja siemennä omenamassa ja soseuta se toisessa tehosekoittimessa, yhdistä se kuoren ja vaniljan kanssa, siirrä pannulle ja kypsennä kypsennystilassa 90 minuuttia.
- Levitä soseen lämpökäsittelyn jälkeen kuivumaan öljytylle leivinpaperille (pergamentti) ja kuivaa millä tahansa saatavilla olevalla tavalla (uuni, sähkökuivain, kuuma kesäaurinko).
Lasoschi omenansiemenillä
Mehujen valmistustunnin aikana mehupuristimella tai mehupuristimella sinulla ei ole enää paljon syötteitä - mash. Tästä sivutuotteesta voit valmistaa suolaisen vaahtokarkin. Tässä tapauksessa mehuomenat on ensin kuorittava ja kuorittava, jotta haju ei katoa tahnaan.
Valmisteen ainesosien suhteet ovat seuraavat:
- 1000 g omenan siemeniä;
- 150 g kurkkua;
- 50 ml vettä.
Toiminnan arvostus:
- Hauduta paksupohjaisessa astiassa veden kanssa, kunnes se pehmenee. Lisää sitten zukor, sekoita kaikki ja keitä 20 khviliniä avaamalla kansi, jotta neste haihtuu.
- Anna valmiin soseen jäähtyä hieman ja kuivaa se sitten millä tahansa käytettävissä olevista tavoista: uunissa, jossa on avoluukku (60-100°C), sähkökuivaimessa (65-70°C) tai uunissa. ulkona, peitetty sideharsolla kokkarien estämiseksi.
Resepti sähköiseen kuivausrumpuun
Pastilaa voidaan valmistaa lämpökäsitellyn omenasoseen lisäksi myös raakahedelmistä. Näin valmistettu lasoschi säilyttää enemmän kuoren jyviä. Tässä tapauksessa on parempi käyttää erityistä kuivauslaitetta sähköisen kuivausrummun avulla.
Valmistaaksesi omenavaahtokarkkeja raaoista omenoista sähkökuivaimessa tarvitset:
- 2000 g omenoita;
- 200 g kurkkua;
- kanelia, kunnes se maistuu.
Keittomenetelmä:
- Kuori vain hedelmien kuoret, raaputa hedelmälaatikot pois ja soseuta tuloksena oleva massa tehosekoittimessa. Tässä vaiheessa voit yksinkertaisesti raastaa omenan hienoksi ritiläksi, jolloin pastilli ei ole niin muovinen.
- Lisää omenasoseeseen zukor ja ripaus kanelia. Ota taikina ja levitä se varovasti sähkökuivaimen paperilla vuoratuille pelleille yli 0,5 div palloksi. Kuivaa 6-9 vuotta, älä unohda vaihtaa ajoittain lokeroita.
Luonnollinen vaahtokarkki omenasoseella
Omenakastikkeesta valmistettu luonnonmukainen Bilevska vaahtokarkki ei uhraa mitään himmeälle vaahtokarkkille. Nämä lasat ylistivät paitsi Belevin paikkaa Tulan alueella, myös kauppias Prokhorovia, joka siunasi heidän tuotantonsa.
Voit luoda tämän makeuden kotona valmistamalla:
- 2000 g omenoita;
- 100 g valkoista kiteistä zucrua;
- 1 munanvalkuainen;
- hieman sokerijauhetta kasteluun.
Kuinka valmistautua:
- Paista omenat uunissa valmiiksi (40 minuuttia 180 asteessa). Soseuta sitten hedelmät jättäen kuoren ja hedelmälihan.
- Vatkaa jäähtynyt omenasose vatkaimella kuohkeaksi keskisaokaiseksi, noin 10 kappaletta, lisää samalla puolet reseptimääräisestä kuorimäärästä.
- Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Syö seuraavaksi seos ja vatkaa vielä 10 quilliniä niin, että se lakkaa tippumasta lusikasta.
- Laita 1/5 paistetun työkappaleen osasta pieneen kulhoon, levitä kuori 2 cm pallolla kannen tai vuoan päälle ja kuivaa avoimessa uunissa, kunnes kakku lakkaa tarttumasta käsiisi.
- Valmis kakku levitettiin leivinpaperin päälle, jolla deco peitettiin, ja leikattiin samanlaisiksi paloiksi. Laita ne lasiin ja voitele aiemmin lisätyllä omenavoilla. Voitele myös pinta ja sivut vatkatulla omenasoseella.
- Tämän jälkeen käännä vaahtokarkkeja uudelleen 1,5-2 vuotta ennen uunia. Jäähdytä sitten luonnollisesti ja tarjoile paloiksi leikattuna.
Kanelijauheen kanssa
Perinteinen tapa säilyttää kotitekoinen pasta on polyeteenipussissa, joka on puristettu rulliksi. Vaihtoehtoisesti valmista pastilli omenoista ja herneistä, leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi ja kääri ne massajauheeseen, sekoita sitten varovasti kotitekoisten kikherneiden kanssa, jotka sitten säilytetään kuivassa paikassa rakossa.mutta suljetussa astiassa.
Sellujauheessa olevaa omena-hernepastaa varten tarvitset:
- 1000 g omenoita;
- 200 g mitä tahansa herneitä;
- 200 g kurkkua;
- 20 ml sitruunamehua;
- 8 g vaniljazucrua;
- Kurkkujauhetta käärimiseen.
Robotin pää:
- Kuori omenat, ripottele sitruunamehulla ja paista uunissa pehmeiksi. Soseuta sitten paistetut hedelmät homogeeniseksi soseeksi.
- Levitä herneet kevyesti kuivalle paistinpannulle, poista kuoret ja taputtele pienellä määrällä taikinaa rapeiksi.
- Yhdistä omenasose, herneet ja molemmat kesäkurpitsatyypit kerralla. Sekoita voi ja levitä se kannen päälle 5-10 mm pallolla.
- Kuumenna uuni 150 asteeseen, sammuta lämpö, aseta deco pastilliin ja kuivaa noin 2 vuotta ovet auki. Toista toimenpide tarvittaessa.
- Leikkaa valmistettu vaahtokarkki kuutioiksi, timanteiksi tai suorakulmioiksi, rullaa massajauheessa.
Kuinka kokata ulkoilmassa
Kun tiedämme kuinka valmistaa omenavaahtokarkkeja uunissa tai sähkökuivaimessa, emme tiedä kuinka kuivata se raikkaassa ilmassa. Tietenkin näin voit nopeuttaa kuumaa kesäpäivää, jos aurinko on erityisen aktiivinen. Moskovan asunnon mieleen parveke tai kuisti sopii.
Mitä ruoanlaittoprosessissa tarvitaan:
- 1000-2000 g omenoita;
- 50-100 ml vettä.
Valmisteluvaiheet:
- Valuta omenat, leikkaa kaikki suljetut osat pois, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta pienessä määrässä vettä pehmeiksi.
- Kun hedelmäliha alkaa haihtua lämpötilan noustessa, avaa kattilan kansi ja anna sen haihtua riittävän kauan.
- Hiero tämän jälkeen omena siivilän läpi ja kaada sose leivinpaperilla peitetylle pellille; poista vaahtokarkki eläimestä peittämällä se sideharsolla. Pastillin kuivuminen raikkaassa ilmassa kestää 4-5 päivää, mieluiten yöllä päivällä.
Kotitekoinen omenapastilli hunajalla
Omena-hunajapastan valmistamiseksi tarvitset riittävästi hunajaa (suhde omenasoseeseen on 1:2), joten tämä jälkiruoka on parasta valmistaa pienissä annoksissa kuivaamalla se pienissä muotteissa esimerkiksi kuppikakkujen leivontaa varten.
Käytettyjen ainesosien lukumäärä:
- 500 ml valmistettua omenasosetta;
- 250 ml harvinaista hunajaa.
Valmistustekniikka:
- Paista puoliksi leikatut omenat uunissa valmiiksi, soseuta sitten tehosekoittimella ja kerma vedellä siivilän läpi kulkemisen jälkeen. Jäähdytä omenasosetta tarpeen mukaan reseptin mukaan ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ja paksuksi.
- Vatkaa harvinainen hunaja sekoittimella voimakkaasti ruokaseokseen. Jos kätesi alla on vain kuori, sinun tarvitsee vain sulattaa osa siitä höyrykauhalla.
- Joukkojen valitukset tulisi koota yhteen ja lyödä jälleen hyvin. Levitä sitten sumis voideltuihin muffinivuokiin. Kuivaa omenapastillia hunajalla lisättynä uunissa 40-50 asteessa. Sitten kerrokset ovat valmiita liimattavaksi yhteen pareittain harvinaisella hunajalla ja ripottelemaan päälle sokerijauhetta.
