Sudzhuk on tyyris lajike sirov'yalenoy kovbasille, jakki makunsa vuoksi ei uhraa kuuluisaa kuivattua kinkkua tai lukankaa. Turkkilaisten kansojen keskuudessa on välttämätöntä, että sudzhikille vain hevosenlihaa tulisi mennä, ja jopa samana vuonna se on peräisin yalovitchin lihasta ja puhvelin lihasta. Golovna umova - gotuvati kuivaa kovbaa tarvitsee vähemmän yhteen lihalajiin - zmishuvatia ei tarvita.
Yak prigotuvati sujuk.
Kylpee 1 kilogramma lihaa ilman jännettä. Narizhte yogo great shmatkami, vaga yakie maє buti 150 grammaa. Shmatki obsipte typerä - її ota 25 grammaa.
Laita suolattu liha altaaseen ja laita kylmään vuodenaikaan (4 astetta) tähkäkypsytystä ja lasillista lihamehua varten.
Pyyhi liha servetkalla ja kierrä se lihamyllyssä hienojen jyvien kanssa.
Jauhettu karkea pomelo, shcho viyshov, sekoitetaan zukrom (1 g), selitroy (1 g), meleenipippuri (2,5 g), kumina (2 g).
Erikoisjauhelihan lisääminen kylmään toistuvaa trideenikypsytystä varten.
Jauha jauheliha uudelleen 72 vuoden kuluttua lihamyllyssä ja ota se nyt talteen.
Täytä yalovichin suolet lehmän jauhelihalla, kumpi edestä on, ripusta ja lisää neljäkymmentä senttimetriä. Cowboyt, kuinka kävellä, sido langat molemmilta puolilta ja anna sille hännän muoto.
Ripusta aikuisen kaltainen Sudzhuk kylmään paikkaan, ja jos se puhalletaan ulos aamulla, se kuivaa lehmänbassin 30 päivää. Tunnin lopussa perehdy ajoittain podiin luodaksesi tasaisen muodon. Kokonaisuutena aseta basso kahden laudan väliin ja paina alas käsin.
Viimeistele kuivaus asettamalla lehmät ja cowboyt doba-levyjen väliin ja laita päälle.
Kotitekoisella sudzhukilla on soikea muoto, ja sen koon on oltava vielä ohuempi. Herkullinen kotitekoinen ruoka on hyvää kunnianosoitusta punaviinille, kuten lihanvalmistuksen ennennäkemättömän maun hyväilemistä.
Haluatko voittaa jakki robiti sirov'yalena kovbas Sudzhuk - ihmettele videota Oleg Kochetovin reseptistä.
Kovbasa sujuk - resepti
Sudzhuk on Blizkogo Skhodon kochivnikien ruokalaji, jakki, joka usein roamelee yalovichinista tai lampaanlihasta, roikkuu löyhästi ja putoaa triviaaliin zberigannyaan. Kotitekoisen cowbasin ei ole helppoa hengailla, on parempi viettää aikaa valmistautumiseen kylmällä rock-kaudella;
Ainekset:
- yalovichina (virizka) - 1,1 kg;
- - 85 ml;
- sіl, tsukor - 1 1/2 rkl. lusikat;
- liitu mustapippuri - 1 rkl. lusikat;
- paprika - 2 tl;
- timjami - 1 tl;
- sian suolet - 2 kpl.
Valmistellaan
Valmista jauheliha viraalista yalovichinista ja löydä se luettelon erikoisuuksista. Sujuk - loppuun gostr kovbas, ale u kotitekoinen resepti Voit nauttia vieraanvaraisuudesta makusi kanssa. Jos kaikki erikoisuudet lisätään, jauheliha täyttää puhdistetut sian suolet ja sitoo ne molemmista päistä yhteen, ompeleet, eikä suolet pääse ylivoimaan.
Kovbaski kulkee viileässä ja hyvin tuuletetussa ympäristössä (parveke on ihanteellinen kävelyyn). Ensimmäisessä vaiheessa Sudzhuk ei toimi kolmeen päivään, eikä lehmänbassin tarvitse korjata sitä hiljaa ajan, mutta nykyään ujous on tasaisempaa. Toista avaaminen ja sulkeminen seuraavat 7 päivää.
Jos pidät perinteisistä resepteistä, valmista Sudjuk hevosenlihasta. Valmis cowbus on erittäin eloisa ja maukas, ja sinulla on mahdollisuus nähdä itsesi referenssitoverina.
Ainekset:
- - 950 g;
- timjami - 2 tl;
- paprika - 2 tl;
- chervone-viini - 115 ml;
- sіl - 1 1/2 rkl. lusikat;
- gostrypippuri - makuun;
- sian suolet.
Valmistellaan
Kierrä hevosenlihaa ja vaihda se | punaviiniä ja kotitekoisia erikoisuuksia. Jos liemi on valmista, jauheliha on valmis kylmään. Mene nyt suolen valmisteluun, puhdista se ystävällisesti, huuhtele se. Päivitä jauhelihalla. Tyhjennä lankaa, loukkaannu pienille lehmälaukuille, joille valtaa kylmä juhannus ensimmäisenä päivänä pariksi päiväksi. Kotona sujuk voi kuivua tunnin ajan yli 10 päivää, samalla se on turvallista avata keinutuolilla, natayuchille ominainen muoto.
Chuchuk - leopardi elävä myasna strava
Yogo gotuyut vetoaa suuriin pyhimyksiin, toyah, ennen ossinny viboy laihuuden tuntia.
Chuchukille tarvitaan vuohet, cobrig, suolet, sil, chervonia ja mustapippuri, tsibulya, chasnik, zir, laakerinlehti. Keitä chuchuk liu'utettuna varovasti, heikosti kiehuvaksi, pääkeittimellä.
Bulbashi, kuten sitä kutsutaan cowbusse, ennen sodan tuntia, sinun täytyy lävistää sitä tuskin, jos karja voi olla mehukas. Keitä chuchukia noin 1-1,5 vuotta. Mi proponymo kilka vidіv chuchukin lukijoille.
Tapoja valmistautua samoihin asioihin, vaikka tekisitkin, viimeistellä sadasosat, todistajat. Chuchuk bazhano tarjoile gostry-kastikkeen ja kasvissalaatin kanssa.
Kobirga chuchuk (chuchuk kylkiluulla)
1 cobrig,
300 g gozy,
suolisto (25-30 cm),
1 sibuliini,
2-3 kappaletta tunniksi
laakerinlehti,
chervonia tuo mustapippuri,
sil.
Kobirga chuchuk on suosituin leluilla leikkimiseen ja parhaiden vieraiden palvelemiseen.
Suola kabirga ja gozi, laita mato і mustapippuria, lisää laakerinlehtiä, tsibulya, kappeli і päiväksi, kaada marinuvatisya.
Kiinnitä kobirga 3-4 cm puhtaaseen suolen shampoon, kiinnitä se. Suolen päästä säilytä vuohen suolisto, siemaile sitä pippurilla sen eteen, lisää tsibulya kanteliin ja ohita se palichkoyulla. Kіntsі z'єdnatin ja zv'yazatin rikos. Schob vietiin pois mausteisesta chuchukista 2-3 vuodeksi.
Aseta valmis chuchuk veden lähelle ja keitä 1,5 - 2 vuotta. Tarjoile vieraanvaraisuudesta kastikkeen, salaatin kanssa. Se ei riitä, voit korvata sen kylkiluiden rasvalla lisäämällä siihen pienen määrän sisäistä rasvaa. Laardi ja liha kylkiluista, täytä suolet, lisää sisäinen rasva, liitu, tsibulya, solmi chuchuk molemmista kintzivistä ja kypsennä.
Іymek chuchuk
300 g gozy,
200 g lihaa,
suolisto (30-40 cm),
1 sibuliini,
2-3 kappaletta tunniksi
chervonia tuo mustapippuri,
zire,
sil.
Kazi ja narizane kaikella muhkealla omahyväisyydellä, suolaa liha, lisää tsibulya, kappeli ja marinuvati tunniksi ja liota sitten lämpimässä vedessä (15-20 °C). Rozm'yakshene liha- ja vuohenjuoma mato ja mustapippuri, zir.
Kääri vuohet lihan kanssa, puhtaasti keitetyt zadalegіd huuhtele suolet pois.
Loukkaa chuchuk z'udnatia, skrypiti kepillä ja vidvaritylla. Jos et suolaa lihaa ja vuohia tuntiin, voit vain maistaa sitä lämpimän veden ääressä ja laittaa mausteet ja erikoisuudet suoraan suoleen.
Chuchuk "tyunduk"
800-900 g vuohia,
suolisto (40-50 cm),
sipuli, zir,
chervonia tuo mustapippuri,
sil.
Chuchuk "tyunduk" valmistetaan näin, jakki і ymek chuchuk lishe z puhtaasti gozy. Kintzi chuchuk z'udnati ja side, chuchuk kiertää, samanlainen kuin ylempi pyöreä kistiak yurti - tyunduk. Zvidsi, mabut, vin ja antanut nimensä.
Chuchuk kartta
30-40 cm kartta,
200 g sisärasvaa
200 g lihaa,
sil,
60-70 g tsibulya,
40-30 g tunnin ajan
5 g musta- ja punapippuria.
Kortti on puhtaasti promity, suolaa, pippuria ja päällekkäisyyttä 1-2 vuodeksi. Muistutetaan rintaliivien kanssa syömästäsi rasvasta ja lihasta ja annetaan se tsibulyalle. Kіntsі chuchuka mіtsno sitoa ja vіdvarity.
Chuchuk v'yaleny
800-900 g vuohia,
150-200 g lihaa,
suolisto (30-40 cm),
chervonia tuo mustapippuri,
zire,
villin kappelin päivä,
sil.
Vosseni, tunti olla ohut, chuchuk on erityisesti valmistettu triviaaliin zberigannyaan - vyalyat. Omistaa talvinen tunti jäädyttää chuchuk. Suurin osa kasvaimista ja chuchuk ovat laiskoja ja jäädytämme chuchuk mayzhe nemaє, ogrit viettävät triviaalisen tunnin kylmässä, chuchuk nabuvaє nauttivat samasta herkullisesta hiutalemaisesta lehmäbassista.
Hyöty on pienempi siinä, että kuivaukseen tarkoitettu chuchuk keitetään puhtaasta hanhenesta, ilman mausteita ja erikoisuuksia, ja pakastettuna - lihasta ja ihrasta, jossa on pakollisia lisäaineita zireen, villimetsästäjälle mustapippuri. Tšukkien vanhaan aikaan leivonnaiset otettiin mutteina tai talkaneina.
Tapoja valmistaa tällainen samiy, kuten aiemmissa resepteissä. V'yaleny chuchuk tulisi keittää halvemmalla, ei enemmän zychaynoa. Kunnes uusi bazhano tarjoile salaattia.
May chuchuk
lampaan peräsuole,
chervonia tuo mustapippuri,
sil.
Puhdista suolet, suola, laita matolle ja mustapippuri, wyvern, jaa kolmeen osaan, kierrä kahteen osaan ja sido yhteen molemmista päistä. Kypsennä ruoho chuchuk 1 - 1,5 vuotta.
Tarjoile kasvissalaatin kanssa. Valmisteet tällaisen luokan ruoho chuchuk voidaan kuivata ja vikoristovuvati valmistukseen harvinaisia kuumia yrttejä.
"Kirgisian keittiö", T. Borubaev
Ei ole yksinkertaista, ei salaattia. Erityisen tärkeää on tietää tuoreista vihanneksista laiduntaminen. Ihon kansalliskeittiöllä on kuitenkin omat erikoisuutensa ja salaisuutensa. Yksinkertaisen ja suolaisen salaatin "Achik-Chuchuk" valmistaminen on välttämätöntä kaikkien herkän prosessin jaloudelle.
Maan puolesta
Uzbekistanin salaatti valmistetaan tuoreista tomaateista. Useimmiten tällainen strava tarjoillaan jakin lisäksi pilafin, siivilän, kuumana ja shashlikkien lisäksi. jopa suosittuja. Joogo resepti venytys bagatokh stolіt tuli merkityksettömäksi. Kuitenkin Batkivshchynassa niitä kutsutaan "Achuchuk", "Achichuk", "Achchik-Chuchuk" ja Tadžikistanissa voisin kutsua sitä "Shakarab". Tse kaikki samaa ruokaa. Reseptillä ei ole merkitystä tälle nimen osalle.
Mitä tarvitaan valmistautumiseen
Shchob zrobiti Uzbekistanin salaatti tomaateista ja tsibulista, tarvitaan kolme tuotetta. Nahkakomponentti on helposti saatavilla, eikä se ole erityisten vaikeuksien varasto. Tällaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- Pomidori, bazhano stigli - 4 kpl.
- Veliky tsibulini dovgastoy forma - 2 kpl.
- Hostrypippuri - 1 palo.
- Basilik - 1 nippu.
- Dribka tuoretta vihreää pippuria.
Salaatin pääkomponentit ovat pomidori. Vihannekset voivat olla maukkaita, mutta eivät pehmeitä. Navpaki, vieressä värisevä ja mehukas pomidori. Tsibul on dovgaston mukavin veli, ei pyöreä muoto. Basilikkia voidaan myydä kaupoissa nimellä "Regan". Näin häntä kutsutaan Kaukasuksella.
Pääkomponenttien valmistus
Uzbekistanin tomaateista valmistettu salaatti on vielä helpompi valmistaa. Kuitenkin robotit tarvitsevat vielä enemmän gostry nіzh. Yleensä myrkyn valmistustekniikkaa ei lyödä.
Sybula on puhdistettava ja sitten vielä vähän yksityiskohtia. Poista epämiellyttävä haju, samoin kuin paljon vihanneksia, kylmä vesi noin 8 quilins. Jos tsibulin aromi ei valuta, voit yksinkertaisesti tarttua juomaan ja lisätä hiliiniä viiteen verran.
Nyt se menee eteenpäin. Rizati їkh ei ole tarpeen pieninä paloina, vaan poikki ja ympyröinä. Varto tarkoittaa, että uzbekiläiset kokit eivät ota lankkuja valmistellessaan tällaista salaattia. Haista podrіbnyut pomіdori, leikkaa їх klo vazі. Alisteisten manipulaatioiden vikonannyalle grandien rooli on erityisen tärkeä. Soittimena on maє buti duzhe gostrym. Ensinnäkin sormuksia tulisi piirtää vielä enemmän, mutta ei reseptien mukaan.
Salaatin valmistus
Uzbekistanin salaatti valmistetaan isännästä chervonim-pippurista. Koko vihannes tulee olla monipuolista ja mahdollisimman ohutta. іnshomu vipadkussa olen valmis rasittumaan, olen onneton. Salaattibude gostry. Lapsilla on kolmas osa vihanneksista.
Basilikkia suositellaan myös yksityiskohtiin. Et joudu paljon vipadkuun keskellä nyt. Revi vihreät vain käsilläsi. Jos tuotteet ovat kypsiä, siirry sivuun, lisää pippuria, siltaa ja sekoita sitten. Varto tarkoittaa, että uzbekistanin salaatti "Achik-Chuchuk" ei vaadi kastiketta. Alkuperäisessä reseptissä päiväksi roslinna olia tuo ocet.
Sujuk on kuuluisa vieraanvaraisuudestaan, mausteiden erityisestä aromestaan ja kiinteästä koostumuksestaan. Tsya ram tai yalovich kovbas on perinteisesti valmistanut turkkilaisia kansat ruokatarvikkeita varten kauan sitten: tuote ei läpäissyt tekniikan erityispiirteitä. Supermarkettien hyllyillä on sujuk-esityksiä lihaherkkujen ryhmässä, jonka määrä on jopa huikea, ja valikoiman termi on triviaali. Visushiti taku kovbasu kodin mielissä siististi, tuskin tarvitsisi riistää aatelistolta muutamia salaisuuksia.
Ota sujuk
Sujukilla on paljon samanlaisia nimiä, ihoihmisten joukossa, mikä on vaikuttava lajike kovbasi nationalista, "varattu" uudelle. Kirgisian chuchuk, kazakstanin shuzhuk, balkanin sudjuk, valkoihoinen, turkkilainen ja bulgarialainen sudjuk ovat kaksoisveljiä. Palvelemalla tällaista maantieteellistä laajempaa herkkyyttä Osmanin imperiumin kehityskausi, joka yhdisti Blizkiy Skhidin, Malu-Aasian, Balkanin, Pivnichnu-Afrikan ja osan Pivnichnoin Eurooppaa. Uusien kulttuuriperinteiden myötä cikh-maiden moskovilaiset alkoivat suosia turkkilaisten kansojen kulinaarista taidetta ja reseptejä.
Kuivasta lampaanlihasta valmistetut litteät kovbat, yalovichini chi -sianliha, sudjuk, erityisesti Turkin valtakunnan alueen ei-muslimiväestön keskiosan laajenemisesta. Yli kuusisataa vuotta ottomaanien sulttaanien hallinnon aikana rumien eurooppalaisten sulttaanien bagatykhin integraatio on merkittävää. Turkista kavasta, baklavasta, pitasta ja sudjukista on tullut käyntikortteja, joista ei ole poistettu Turechchiniä ja Kaukasusta. Bulgaria, Kreikka, Bosnia, Serbia, Kroatia, Lviv, Georgia ja Vіrmenіya vvazhayut kerros kuivattua kovbaa kansallinen tuote... Kirgisiassa ja Kazakstanissa hevosenlihasta keinuvat sujukit, ja bulgarialainen Lukanka, eräänlainen lehmäbasso, on ominaista viglyadin roiske, muutama kypsä tärkeä sortoa varten.
Kotitekoinen sujuk-resepti
Kotitekoisen sujukin valmistamiseksi tarvitset lopatkova-osan yalovychinistä, lisää rasvaiset lihapalat. Liha kuivataan, kuivataan ja katkaravuille laitetaan 50-100 g nahkaa, jänteet ja kalvot vaurioituvat näkyvästi ja rasva lisätään. Valmista suolainen summa 30 grammasta suolaa, yhdestä grammasta grub-suolaa ja yhdestä grammasta zukrua kilogrammaa lihaa kohden. Korvaa shmatin valmistus suurella hulluudella ja vietä sitä suljetuissa astioissa päivän loppuun asti, telakat eivät näe kaikkea suojaa.
Jauhataan liha myllyssä hienoilla jyvillä, lisätään erikoisuudet: muskottipähkinä, paprika ja kardemumma. Jauheliha zalishayut kylmässä vizr_vannya ja doba. Valmistele siat tai ohutsuolet, huuhtele ne lämpimällä vedellä, laita ne 15 sulkakynälle, jossa on heikko mangaanipitoisuus, huuhtele ja anna kuivua. Täytä suolet tiukasti jauhelihalla, kiristä ne ohentimella 20-30 senttimetrin jälkeen. Näin pääset eroon rivnі cowbasksista. Joidenkin täytettyjen sujukien kohdalla puhkaise ohuella ontelolla, päästää se irti, vivisoi ripustamista varten. Lehmäbassin keskipituus on kuukausi, neljäkymmentä päivää. Kuivassa, kylmässä, koskemattomassa sujukissa se voi kuivua.
Joissakin resepteissä sujuk laittaa sen pöydälle kolmeksi päiväksi ennen vivishuvannym:a pöydälle, kypsennä säännöllisissä riveissä kypsennettyjä cowboyja, peitä ne puhtaalla, ohuella liinalla, laita yksi lauta ja sitten sen päälle. kivi. Kolme päivää myöhemmin kone on valmis kuivattavaksi. Tarjoile Sudjuk Yak, kylmä alkupala, joka levitetään hienolla skibochkilla kerralla kuoresta.
Tse tsikavo
Sujukin reseptiä ei tunneta kulinarina, vaan sen saneli aropaimentolaisten elämä. Lampaan tai hevosen lihaa, löytyi saatavilla olevia lihalajikkeita, ilman erityistä käsittelyä ei voitu korjata pitkään aikaan. Aziati ei polttanut kovbaa, kuten eurooppalaiset, haju kuivattiin steppiviiniin ja pilkulle. Tällaisen käsittelyn ansiosta tuote on elinkelpoinen ja turvallinen. Zberigsya sudzhuk pellavapusseista soturi-cochivnikien istuimen alla, aloita niistä käsin.
Yksi kaukaisen sujuk polyagaєn salaisuuksista erityisessä jauhelihanäytteessä. Täytä ensin suolet keitetyllä lihalla, maista sitä vahvuuden ja erikoisuuden suhteen, kun olet tehnyt yhden pienen kotletin. Mausteita on runsaasti, lehmänbassin valmistusprosessit ovat triviaaleja, koska suolaa ja erikoisuutta on vähän, lisää ja voitele kotletti.
Delicatesny sudzhuk yak suolaista Visitna-korttia tarjoillaan Bagatioin alueiden vieraille kaikella maulla, joka näkyy vahvasti. Ja silti tulee onnellinen Sudzhuk, lehmäbasso on kuivunut suurella historialla.
Zhanna P'yatirikova
