Sudzhuk je skupa sorta sirov'yalenoy kovbasi, jak za svoj ukus ne žrtvuje poznatu sušenu šunku ili lukanku. Kod turskih naroda važno je da Sudžik ide samo od konjskog mesa, pa čak i da luta od mesa yalovich i od bivoljeg mesa. Golovna umova - gotuvati suhi kovbas treba manje od jedne vrste mesa - zmishuvati nije potrebno.
Jak prigotuvati sujuk.
Okupati 1 kilogram mesa bez tetive. Narizhte yogo veliki shmatkami, vaga yakie maê buti 150 grama. Shmatki obsipte glupo - íí̈ uzeti 25 grama.
Posoljeno meso stavite u zdjelu i stavite u hladno doba (4 stupnja) da klip to učini i popije mesni sok.
Meso premažite servkom i uvrnite na mašini za mljevenje mesa sa krupnim zrnima.
Krupni mljeveni pomelo, shcho viyshov, pomiješajte sa zukromom (1 gram), selitrojem (1 gram), melenom paprikom (2,5 grama), kimom (2 grama).
Dodavanje posebnog mljevenog mesa na hladno za ponovljeno tridensko dozrijevanje.
Nakon 72 godine mljeveno meso ponovno usitnite kroz stroj za mljevenje mesa, a sada pokupite malo kratija.
Napunite yalovich crijeva kravljim mljevenim mesom, koje ispred prednje strane, objesite i dodajte četrdeset centimetara. Kauboji, kako hodati, vezati niti s obje strane i dati mu oblik repa.
Sudzhuk nalik odrasloj osobi objesite na hladno mjesto, a ako se ujutro puhne, sušit će kravlje 30 dana. Na kraju sata povremeno se upoznajte s mahunom kako biste stvorili ravni oblik. Za cjelinu, stavite lonac između dvije daske i pritisnite ga rukama.
Za završetak procesa sušenja stavite krave i kauboje između dasaka za doba, i stavite na vrh.
Domaći sudzhuk ima ovalni oblik, a njegova veličina mora biti još tanja. Delikatna domaća hrana proizvod je dobrog danak crnom vinu, jaku koji dodaje neviđeni užitak mesnoj pripremi.
Želite li pobijediti jaka robity sirov'yalena kovbas Sudzhuk - začudite se videu recepta Olega Kochetova.
Kovbasa sujuk - recept
Sudzhuk je jelo od kočivnika Blizkog Skhodoa, jaka koji često luta od yalovichina ili ovčetine, labavo visi, pada u trivijalnu zberigannya. Domaćem cowbasu nije lako družiti se, bolje ga je provesti u hladnoj sezoni rocka;
sastojci:
- yalovichina (virizka) - 1,1 kg;
- - 85 ml;
- síl, tsukor - 1 1/2 žlice. žlice;
- crni papar za kredu - 1 žlica. žlice;
- paprika - 2 žličice;
- timijan - 1 žličica;
- svinjska crijeva - 2 kom.
Priprema
Pripremite mljeveno meso od virusnog yalovychini i pronađite ga u specijalitetima na popisu. Sujuk - završiti gostr kovbas, ale u domaći recept U gostoprimstvu možete uživati s guštom. Ako se dodaju svi specijaliteti, mljeveno meso će podsjetiti na očišćena svinjska crijeva i vezati ih s oba kraja, šavovima, a sama crijeva neće biti nadjačana.
Kovbaški prolaz pored prohladnog i dobro prozračenog okruženja (balkon je idealan za šetnju). U prvoj fazi, Sudzhuk ne radi tri dana, i nije potrebno tiho popravljati kravlje kroz termin, ali danas je sramežljivost više spljoštena. Ponovite rozkochuvannya i vivishuvannya tijekom razdoblja od 7 dana.
Ako volite tradicionalne recepte, onda pripremite Sudjuk od konjskog mesa. Cowbus je spreman da bude zdrav i ukusan, a vi ćete imati priliku vidjeti sebe kao referencu.
sastojci:
- - 950 g;
- timijan - 2 žličice;
- paprika - 2 žličice;
- vino chervone - 115 ml;
- síl - 1 1/2 žlice. žlice;
- gostry papar - za gušt;
- svinjskih crijeva.
Priprema
Uvrnite konjsko meso i promijenite ga za | uz crno vino i domaće specijalitete. Ako je temeljac gotov, mljeveno meso je spremno za hladno. Sada idite na pripremu crijeva, ljubazno ih očistite, isperite. Osvježite mljevenim mesom. Zveckajte koncem, uvrijedite se malim šišmišima, za koje se prelijeva u hladno ljeto prvog dana večere na par dana. Za sat vremena, sujuk u kući može se nastaviti sušiti više od 10 dana, a istovremeno ga je sigurno otvoriti stolicom za ljuljanje, natayuchi karakterističnog oblika.
Chuchuk - leopard live myasna strava
Yogo gotuyut zovi velike svece, toyah, prije sata ossinny viboy mršavosti.
Za chuchuk, koze, cobrigs, crijeva, sil, chervonia i crni papar, tsibulya, chasnik, zir, lovorov list su potrebni. Pažljivo kuhajte chuchuk slid, za slabo vrenje, na glavnom ključanju.
Bulbaši, kako je krava u času rata, potrebno ga je probušiti, ako stoka može biti slatka. Kuhajte chuchuk oko 1 - 1,5 godine. Mi proponuêmo čitateljima kílka vidív chuchuk.
Načini pripreme za iste stvari, ali radi stvari, završiti stotinke, svjedoci. Chuchuk bazhano poslužite uz gostry umak i salatu s povrćem.
Kabirga chuchuk (chuchuk s rebrom)
1 cobrig,
300 g koze,
crijeva (25 - 30 cm),
1 cibulin,
2-3 komada na sat vremena
lovorov list,
chervonia taj crni papar,
sil.
Kobirga chuchuk je najčešće korištena igračka i služi najbolje goste.
Posolite kabirgu i gozi, dodajte crni papar, dodajte lovor, tsibulya, chasnik, i za jedan dan, dodajte marinuvatsya.
U čisti šampon za crijeva za 3-4 cm stavite kobirgu, zavežite je. Od kraja crijeva, zapovnite kozu, ispred njega pijuckajte s paprom, dodajte tsibulya u chasnik, kraj skrypiti s palichkoyu. Djelo kíntsí z'êdnati da zv'yazati. Od pikantnog čučuka šob je oduzet 2 - 3 godine.
Gotovi čučuk stavite blizu vode i kuhajte 1,5 - 2 godine. Poslužite iz gostoprimstva uz umak, salatu. Gozy je malo, možete ga zamijeniti masnoćom s rebarca, uz dodatak male količine unutarnje masti. Salom i meso od rebara, napunite crijeva, dodajte unutrašnju mast, kredu, tsibulyu, zavežite čučuk od obje vrste i kuhajte.
Íymek chuchuk
300 g koze,
200 g mesa,
crijeva (30 - 40 cm),
1 cibulin,
2-3 komada na sat vremena
chervonia taj crni papar,
zire,
sil.
Kazi i narizane sa svim vuzky smugs, posoliti meso, dodati tsibulya, kapelicu i marinuvati za jedan dan, a zatim ga potopiti u toploj vodi (15-20 ° C). Rozm'yakshene meso i kozje piće crv i crni papar, zir.
Zamotajte koze s obrazima mesa, zadalegíd kuhani čisto oprati crijeva.
Uvreda za chuchuk z'udnati, škripu štapom i vidvarnost. Ako meso te koze ne marinirate sat vremena, jednostavno ga možete kušati uz toplu vodu, a začin i specijalitet staviti pravo u crijeva.
Chuchuk "tyunduk"
800 - 900 g koza,
crijeva (40 - 50 cm),
luk, zir,
chervonia taj crni papar,
sil.
Chuchuk "tyunduk" priprema se na ovaj način, yak í ymek chuchuk lishe z čisto gozy. Kintzi chuchuk z'udnati i zavoj, chuchuk idu u krug, slično gornjem krugu kistiak yurti - tyunduk. Zvidsi, mabut, vin i davši mu ime.
Chuchuk karta
karta 30-40 cm,
200 g unutrašnje masti
200 g mesa,
silno,
60 - 70 g cibulí,
40 - 30 g na sat vremena
5 g crnog i crvenog papra.
Kartica je isključivo promity, sol, papar i preklapanje na 1 - 2 godine. Podsjetimo vas na masnoću i meso koje jedete uz grudnjake i dodajmo tu cibulju. Kíntsí chuchuka mítsno vezati i vídvarity.
Chuchuk v'yaleny
800 - 900 g koza,
150-200 g mesa,
crijeva (30 - 40 cm),
chervonia taj crni papar,
zire,
dan divlje kapele,
sil.
Vosni, za sat vremena da bude tanak, chuchuk je posebno pripremljen za trivijalni zberigannya - to vyalyat. Imati zimski sat chuchuk smrznuti. Istotnoy raznitsí mízh v'anny i smrznuti chuchuk mayzhe nemaê, oskílka traje beznačajan sat na hladnoći, chuchuk nabuvaê slast i najbolji ukusan trom kravlji.
Razlog tome je što se čučuk za sušenje kuha od čiste koze, bez začina i specijaliteta, a za smrznut - od mesa i svinjske masti iz obaveznog dopunjenog zira, gozba za divljeg kapelana, crnog graška. Za stare sate čučuka pečene su se uzimale u mutovima ili talkanima.
Načini pripreme takvog samiya, kao u prethodnim receptima. V'yaleny chuchuk treba kuhati jeftinije, a ne zvychayno. Do novog bazhano dati salatu.
svibanj chuchuk
janjeći rektum,
chervonia taj crni papar,
sil.
Utrobu očistiti, posoliti, staviti na crvu i crni papar, wyvernuti, predijeliti na tri dijela, ispreplesti i povezati s oba kraja. Kuhajte travu chuchuk 1 - 1,5 godina.
Poslužite uz salatu od povrća. Priprema takvog ranga trave chuchuk može se zapirati i vikoristovuvati za pripremu rijetkih vrućih trava.
"Kirgiška kuhinja", T. Borubaev
Nema jednostavne, nema salate. Posebno je važno govoriti o ispaši od svježeg povrća. Međutim, kožna nacionalna kuhinja ima svoje specijalitete i tajne. Pripremite jednostavnu i slanu salatu "Achik-Chuchuk", potrebno je za plemenitost svih delikatnih procesa.
Za zemlju
Uzbekistanska salata priprema se od svježih rajčica. Najčešće se takva strava poslužuje uz pilav, sito, vruće i šašlike. čak i popularan. Yogo recept s malo bagatokh stolít postao je nevažan. Međutim, u Batkivshchyni ih zovu "Achuchuk", "Achichuk", "Achchik-Chuchuk", a u Tadžikistanu bih to mogao nazvati "Shakarab". Tse sve isto jelo. Neuključen za ovaj dio imena, recept je nevažan.
Što je potrebno za pripremu
Uzbekistanska salata shchob zrobiti od rajčice i tsibulija, potrebna su tri proizvoda. Komponenta kože je lako dostupna i nije skladište posebnih poteškoća. Za pripremu takve salate potrebno vam je:
- Rajčica, bazhano stigli - 4 kom.
- Veliki tsibulini dovgastoy forma - 2 kom.
- Gostry papar - 1 mahuna.
- Bazilik - 1 hrpa.
- Dribka svježe zelene paprike.
Glavne komponente salate su pomidori. Tsi povrće može biti stygly, ale ne mekano. Navpaki, uz vibrirajuće i sočne pomidore. Tsibul je najljepši brat dovgastoija, a ne okruglog oblika. Basilik se može prodavati u trgovinama pod imenom "Regan". Tako ga zovu na Kavkazu.
Priprema glavnih komponenti
Uzbekistansku salatu od rajčica još je lakše pripremiti. Međutim, za robota će biti potrebno još više gostry nízh. Na prvom mjestu, tehnologija pripreme otrova neće biti pogođena.
Cibulu treba očistiti, a zatim još neke detalje, bazhano pivkiltsy. Stavite neprikladan miris, a također i puno povrća, hladna voda cca 8 quilina. Ako se aroma tsibulija ne cijedi, jednostavno se možete držati pića i dodati još hilina za 5.
Sada će biti spreman za rad. Rizati í̈kh je neophodan ne u malim komadima, već u poprečnim i u krugovima. Varto znači da uzbekistanski kuhari, kada pripremaju takvu salatu, ne pokupe daske. Miris podríbnyut pomidori, trim ih i vazi. Za vikonannya podređenih manipulacija, uloga granice je posebno važna. Instrument je maê buti duzhe gostrym. Na prvom mjestu, prstenje treba još više nacrtati, ali ne prema receptima.
Priprema salate
Uzbekistanska salata priprema se od domaćina chervonim paprike. Cijelo povrće potrebno je iscrtati na fleksibilniji način i što tanje. U ínshomu vipadku spreman sam da će strava biti nesretan. Salata bude gosti. Djeca imaju treći dio povrća.
Basilik se također preporučuje za detalje. Nećete ući u puno vipadku usred sada. Samo trgajte zelje rukama. Ako su proizvodi kuhani, idite sa strane, dodajte papar, mulj, a zatim promiješajte. Varto znači da uzbekistanska salata "Achik-Chuchuk" neće zahtijevati preljev. U originalnom receptu za jedan dan roslinna olia taj ocet.
Sujuk je poznat po gostoprimstvu, posebnoj aromi začina i čvrstoj konzistenciji. Tsya ram ili yalovich kovbas tradicionalno su pripremali turski narodi za opskrbu hranom od davnina: proizvod nije prošao kroz specifičnosti tehnologije. Na policama supermarketa nalaze se sujuk priredbe u skupini mesnih delicija čiji je broj čak i velik, a pojam trivijalan. Visushiti taku kovbasu u kućnim umovima uredno, jedva da je potrebno da se plemstvu oduzme nekoliko tajni.
Sho uzmi sujuk
Sujuk ima puno sličnih naziva, među kožarskim ljudima, što je impozantna sorta kovbasi nacionalnog, "rezervirana" za novi. Kirgiski čučuk, kazahstanski šužuk, balkanski sučug, kavkaski, turski i bugarski sudžuk su braća blizanci. Služiti takvom geografskom širem delikatnom razdoblju Osmanovog carstva, koje je ujedinilo Blizkiy Skhid, Malu Aziju, Balkani, Pivnichnu Afriku i dio Pivnichnoy Europe. Zajedno s novim kulturnim tradicijama, moskovsko stanovništvo cikhskih zemalja počelo je popularizirati kulinarsku umjetnost i recepte turskih naroda.
Ravno sušene kovbaše od suhog ovčećeg mesa, yalovichini chi svinjetine, sudjuka, posebno iz širenja sredine nemuslimanskog stanovništva teritorija turskog carstva. Za više od šest stotina godina vladavine osmanskih sultana značajna je integracija Bagatih uglibnih europskih sultana. Turska kava, baklava, pita, sudjuk postale su posjetnice koje nisu lišene Turechchinija i Kavkaza. Bugarska, Grčka, Bosna, Srbija, Hrvatska, Lavov, Gruzija i Virmenija vvazhayut sloj sušenog kovbasa nacionalni proizvod... U Kirgistanu i Kazahstanu postoji sujuk koji se ljulja od konjskog mesa, a bugarska Lukanka, vrsta mladog kravljega, ima karakterističan prskanje viglyada, i malo zrela s važnim ugnjetavanjem.
Recept za domaći sujuk
Za pripremu domaćeg sujuka potreban vam je lopatkova dio yalovichina, dodajte masne komade mesa. M'yut meso, osušite i stavite na shmat 50-100 g kože, pouzdano cirkuliraju tetive i m'yazov školjke, dodajte masnoću. Pripremite slanu svotu od 30 grama soli, jedan gram soli i jedan gram zukru na kilogram mesa. Nadoknadite pripremu šmata s velikim novcem i potrošite ga na zatvoreno posuđe do kraja dana, dokovi su pokriveni svim zaklonom.
Zatim meso sameljite na stroju za mljevenje mesa sa velikim rešetkama, dodajte specijalitete: muškatni oraščić, crvenu papriku i kardamom. Mljeveno meso zalishayut na hladnom za vizr_vannya do doba. Pripremite svinjska tanka crijeva, isperite ih u toploj vodi, stavite na 15 pera na slaboj razini mangana, zatim ih isperite i osušite. Čvrsto napunite crijeva mljevenim mesom, nakon 20-30 centimetara previše stegnite mrlju. Ovako se ide za kravama. Kod nekog punjenog sujuka probušite tankom udubljenjem, pustite ga, oživite ga za vješanje. Srednji rok za krava je mjesec, četrdeset dana. U suhom, hladnom, netaknutom sujuki, može potrajati da se osuši.
U nekim je receptima sujuk, prije vivishuvannya, stavio na stol tri dana: na stolu kuhajte u pravilnim redovima kuhanih kauboja, pokrijte ih čistom, tankom krpom, zatim stavite jednu dasku, a zatim na vrh kamen. Tri dana kasnije, avion cowbass vivishuyut za sušenje. Poslužite hladno predjelo od jaka sudjuk, namazano tankim skibochkijem odjednom iz ljuske.
Tse tsikavo
Recept za sujuk nije poznat kao kulinar, što je diktirao sam život stepskog nomada. Janjeće ili konjsko meso, pronađene dostupne sorte mesa, bez posebne obrade nije se moglo ubrati. Aziati nije pušio kovbas, kao Europljani, smrad se sušio na stepskom vinu i špicu. Od takve obrade proizvod je vruć i hladan. Zberigsya sudzhuk kod platnenih vreća ispod sjedišta ratnika-kočivnika, počnite od njih rukom.
Jedna od tajni dalekog sujuk polyagaê u posebnom uzorku mljevenog mesa. Prvo napuniti crijeva kuhanom mesnom masom, probati snagu i posebnost, napravivši jedan mali kotlet. Začina ima na pretek, procesi pripremanja batina su trivijalni, malo soli i specijaliteta, dodajte i ponovno namažite kotlet.
Delicatesny sudjuk yak slana posjetna karta služi se gostima u regijama Bagatyokh, sa svim užicima koji se mogu vidjeti. A ipak, bit će sretan Sudžuk, kravlji je osušen velikom poviješću.
Zhanna P'yatirikova
