国内の心の中のポレンドヴィツァ。 レシピ: Polendvіtsa - ベラルーシ風 Polendvіtsa の sirov'yalene 肉と豚肉のレシピ

タリルカのウェブサイトのアンドリーからのレシピ。 ル
まことにありがとうございます！

このレシピは、ベラルーシだけでなく、ポーランドやリトアニアの料理でも人気があります。

肉の取り方 - フィレ（vzdovzh back） - ポレンドヴィツァと呼ばれ、オキスト（ステグノ豚） - ハム。

株式

豚バラ肉 2～3枚 - 約1.2kg
穀物の口ひげのスパイス：
大さじ2杯。 l. 黒胡椒とコリアンダー
1位 l. キミナ
冬コショウとyalіvtsevyhyagіdのエンドウ豆10個
優れた強度 100 - 150 グラム。 （1kg分）

著者の言葉:
大きな敷居で肉をすりおろし、セラミックの形に置き、冷蔵庫に入れて1〜2日間塩漬けにします（1日2回ひっくり返します）。
肉を拭いて乾かし、スパイスのハブでスミッシュシューのロズテルトをすすり（乾いたフライパンで乾かす前に）、チーズクロスで焼き、料理用の糸で包み、乾燥した場所に移動してから空気を入れます。 2～3日（断食が乾くまで） .
乾燥した寒い場所に2～4日取り出しましょう。 ガーゼを取り、薄い棒に切り、おやつとしてお召し上がりください。

M'yasoは、冷凍から新鮮な（冷やした）入浴をお勧めします - 味は同じではありません。
そして、vzdovzhini を切り取り、tovshchina を変更する可能性が高くなります (今回は壊しませんでした)。

ロースの部分、脂肪の入ったエールがありました-1 kg。
私はそれを2つの部分に分けました-半分を乾いた古典的な方法で（レシピのために-私はそれを大きな敷居でこすりました）、友人に-濡れました（コメントがうれしいです）。
実験したかった。

強さ vikoristovvaval 海、oskolki tsedina 素晴らしい。
私は上限を取った - 150グラム。 2つに分割（pіvkilo用） - 殴られた75グラム。 .
セラミック芝で底への強さ、ひねりの良さと新たな強さをm'yaso。 グラブで覆う。 冷蔵庫へ。
1日2〜3回ひっくり返すことを忘れないでください。

別のshmatok - 塩漬けのバラ - 150グラム。 1リットルのお湯に塩を混ぜました。 寒かったら、マヤソを入れました。
冷蔵庫へ。 ひっくり返しましょう。

レシピでは、乾式法では2日以内、湿式法では仕上げ前に塩でトリミングしてから、ストレッチに移す必要があります。 エール、体温が 28 度から 38 度に急上昇しました。 冷蔵庫で5デブの肉を見る機会がありました。

フライパンですべてのスパイスを汗をかいて、小さな火でいくつかのクイルを乾かしましょう。
乳鉢付きのグラインダーを用意してください。
コショウを台無しにしないでください。 stverzhuє の作者「zayvi pepper」のように、恐れることはありますが、それで十分でない場合は、何も修正しません。

ペーパータオルで肉を拭き、無害ではなく優しくスパイスで両面をこすります。

ガーゼに移します。 そして、より迅速かつ経済的に-ボールを3〜4個、幅の広い包帯で包み、それを料理用または優れた糸で結び、端に小さなループを作ります。

今、私たちは一気に服を掛けます。

これはさらに重要な瞬間です-ザブジャキ自体の破片が肉に落ち着き、その下で熟します。
そうでない場合は、製品を注文できます。

そのような場所はバルコニーにある可能性があります-この肉の場合、段ボール箱の近くに置きます。 あなたの前で、n_y dirochki に縮みました。 Deyakіは、キッチンbіlyavyknaで一気にハングアップします。
Abo vikoristovuetsya ピース換気。

ベランダもマンションもないので、わざと一番小さくて安い床扇風機（省エネ）を買いました。

彼女はそれをテーブルに置き、チキン (スポーツ) の 2 つのテーブルに置き、それに m'yaso を取り付けました。
3日じゃなくて一気に食べたけど、気温を見ると月曜近く。

次に、熟成のために2〜4日間、寒くて乾燥した場所に置く必要があります。
山、バルコニー（ボックスの小さな穴を粘着テープで塞ぐ方が良い）、正面が寒い、コーニス、または極端な斜面では、下層警察用の冷蔵庫を使用することもできます。

私は持っています-残りのオプションとレイ4 tyzhn​​（私はそのようなスピーチで少しの再保険の前に）。
著者がこのように自分自身を向けることができるように見える場合-「それを逆にするだけです-vіdrіzaviz'їv。m'yasoが均等に乾燥している場合、弓の中心であっても色は等しくなります。 rozheve（縁がはっきりしている炎）はありません。

ガーゼを取り、細い串に切る。

古典的な辛口のレシピによるミャソは風味豊かでしたが、少し塩味がありました。
5日間は面白かった。 乾式法では実質的に 2 デブ以下のトリマティーが必要です。

そして、ウェットメソッドの軸が印象的！
こんなに素晴らしい結果が得られたとは知りませんでした。
ラディアン GOST のための偉大なガツンカのシロイの肉の味！

追記 - 同様のレシピがあります ダヌーラ

家庭で熟成させた肉は、いくつかの理由でやみつきになることを覚えています。 香ばしい風味それはtrivale zberigannyaを服用します。 それまでは、聖人の前でのペニーの節約、ゲストの到着、そして日常生活におけるそれは下品です。

おいしい食事を作るためには、良い肉を選ぶ必要があります。 私はカーボネードまたはポレンドヴィツァ（私たちの地域では同じ名前です）を飼いならした豚ほど少なくしています-豚の死骸の背側と横側の部分から尾根の手綱を腐らせた長命の古いm'yazです。
そのような可能性はないので、次の基準に従って店舗でヨガを選択してください。
- 低脂肪肉（virіzka chi carbonade）;
- ロース肉（太ったプロシャルキを添えたムヤソが好きです）;
- 生（冷凍ではない）;
-脂肪は、zhovtizniなしで白い色をしている場合があります。
- 素晴らしい香りと青みがかった色の存在。
私はそのような2つの軸を持っています。

指定された時間の後、私は全体の構造を整理します。 肉を新聞紙に広げ、パン粉を乾かします。 その間、香辛料と時計屋さんの準備をしています。

早朝、肉をガーゼで包み（ボロガーに持って行き、コミーがハエの群れにアクセスできないようにします）、モトゥズカで引っ張ります。 そんな表情で、肉を風通しの良い場所に持っていき、搾乳して乾かします。 奇跡的に、アパートの近くに部屋があった私にとっては。 バブの匂いはただの呼び名です！ =))
そんな様子で肉は18度までの温度で最大10デシベル。 私たちには暑すぎたので、すべてがより豊かでスウィッシュになりました。 ビスタチーロ 5 日。
これで、ヨガを冷蔵庫の同じガーゼまたは羊皮紙に入れて保存するか、同じ場所に置いたままにしておいてください。

urahuvannya のない 1 時間から vyalennya の時間まで。

調理時間: PT01H00M 1 年。

残念ですが、革の作物を撮影する必要があると思いました。 お察しのとおり、肉はすでにぶら下がって入札していました）そのため、写真は一瞬未満になります。 しかし、敷設プロセス自体は不器用で、写真がなくても前の段階を簡単に理解できます。

Otzhe、始めましょう) m'yaso を取りましょう。 Tse may buti dovga 豚の部分、ベラルーシではヤクなので、polendvitsa と呼ばれます。 Dovgy m'yaz back または bezk_stkov ロース。 ビザを取ることができます。 エール virizka 薄く、肉を乾燥させ、塩漬けにすることができます。 塩の量とグラスの日数を調整する必要があります。 子牛と鶏の胸肉を使った料理を試すことができます。 それはおいしいです。 新鮮な肉を浴びることができます。 そして、あなたは凍ったままナビゲートできます。 Golovne - yogo 解凍 povilno と控えめに。 だからm'yasonavіtは下に出てジュースを出します。

M'yasoは、洗ったり解凍した場合と同じように、サーブレットでよく乾かします。 乾いた側から塩。 力を失う方法。 1キロの肉の場合、ギルカなしで約3杯の偉大な塩。 ドバは深めの器に入れて常温、冷蔵庫で2～3ドビ。 ひっくり返して怒らせると現れます。 この瞬間まで、肉は塩漬けのニビが軽くzadubіtiによるものです。

急須と香辛料、少量の塩からスミッシュを作ります。 私たちは塩分があまりありません。 成分がよりよく混ざるように、ヴォーンがもっと必要です。 ハブでは、ポトフクティ、塩、塩、クミン、コリアンダー、ローリエ、ホットマスタード、スミッシュペッパーを一度に。 好きなものを墨子に加えることができます。 ベリーが来ています。 乾燥パプリカを小片にしてチョークなどでコニャックを少し落としてもいいので）

私たちは肉とお粥を側面からよくこすったスパイスで取ります。 肉全体をガーゼでぎゅっと包みます。 それはヨガをしっかりと絞って、mіtsnoy糸で結ばれています。 そのような厄介な繭を見るのは有罪です））キッチンではすべてが素晴らしいと思います。 そこにpovіtryadrierがあります。

3、3日したら、畑で生活するか、芽が出て、良くない状態になります。 干上がったように見えるポレンドヴィツァはもっと好きで、悪臭はvisushuvatiїїをもっと豊かにお勧めします）Єterplyaks、ヤクvytrimuyuttizhdenіnavit2！ ここ、右側、レリッシュとショーケース）

冷蔵庫の同じガーゼにzagornutoyを保存します。
自家製の焼きたてパンに肉よりも美味しいです。 写真は市販のパンです。 それで、おいしい自家製クリスピーそばパンの写真付きのレシピは何ですか）

Polendvitsaは、ベラルーシ料理と塩漬け肉の素晴らしいワインで、自然な乾燥が始まります。 結果として出てくるのは、独特の香ばしい肉の珍味であり、購入した牛の肉よりも有利かもしれません. 勝利の準備のために、最も自然な成分とスパイスが使用され、バラバラのフレーバー、バーブニク、その他のスパイスは使用されません。

自宅でポレンドヴィツァを強力に漬ける方法は？

材料：

• Polendvitsa（豚ロース肉） - 2kg;
• シル - 500g;
• 黒コショウ - 50 g;
• - 50グラム;
• 時計職人 - 1 つの大きな頭。

料理

このレシピのために自家製の心でポレンドヴィツァを酸洗いすることに進み、ティーポットをきれいにしてナイフで細かく刻み、ハブで黒コショウの実を挽きます。 Zmіshuєmo chasnikov masuと煙突と愚かなコショウの詳細。 豚ロース肉のバラ肉は、丸ごと詰めたり、2つにカットしたりして、よく乾かします。 今度はスパイシーなスミッシュの側面から肉を転がし、よくこすり、再びパヌユチします。 敷居からのスパイスは、肉の表面を覆う責任があります。

肉をエナメルに入れるか、呪いをかけ、余分なスパイシーなスミッシュを貼り付け、獣の見晴らしを助け、キャップで曲げ、冷蔵庫に6〜7日間置き、肉を裏返します。

1時間後、私たちはdrushlyakに土地の畑を作り、それを鍋の上に置き、1時間放置して、ジュースが再び排出されるようにします。 ガーゼでポレンヴィツを汗をかき、4回未満折り畳み、細いきれいな麻ひもで結び、ストーブの近くのキッチンまたはバルコニーに掛けます。 約3日間肉を詰めます。 ビトリムカの時間は、完成品の柔らかさのバガンライ麦に横たわることです。

家庭で調理されたそのような冷たい料理は、購入するのに十分な予算と風味があります。 あなたの自然さにもっと感動する1時間。

自宅で鶏とポレンドヴィツァ - レシピ

材料：

• 鶏胸肉の切り身 - 1kg;
• ヨード化されていないシル - 0.5本;
• 精製水 - 3リットル;
• - 2個;
• メレ月桂樹の葉 - 小さじ1;
• クローブのつぼみ - 6個;
• 砂時計 - 2〜4本の歯;
• 新鮮な作物 - 小さじ1;
• nasinnyagіrchitsі - 小さじ1杯;
• フリン - 40 g;
• 乾燥パセリ- 40g;
• 乾燥したクリップ - 40 g;
• tsukrovypіsok - 15 g。

料理

チキンポレンヴィツァを準備するには、精製水を鍋に注ぎ、メレナと月桂樹の葉全体、クローブの芽を投げ、マスタードと作物を加え、強さを加え、塊を沸騰させ、ウィリンを沸騰させて飲み、冷まします。 鶏の胸肉を寒さにさらし、街の換気された場所、理想的にはバルコニーに5日間置きます。

終了後、鶏肉をローズマリーで調理し、積み重ねて、サーブレットで乾かします。 私たちは毎時の歯をきれいにし、おろし金で挽き、酸っぱい小便、西洋わさび、乾燥パセリ、作物で挽き、鶏の胸肉をスパイシーな合計でこすります。 パーチメント紙で汗をかき、室温で20年間放置しましょう. 次に、肉をソースパンの上にあるマッシャーに入れ、重要なものを押して、ジュースを和らげるために生産にさらに寄付します. その後、追加のナイフのために余分なスパイシーな和を片付け、肉をガーゼに沈め、少なくとも4回折り、束をたくさんのひもで包み、キッチンまたはバルコニーに移動して乾かします10または10のために。

Polendvіtseyuは、塩漬けのpіdv'yalene m'yasoと呼ばれます。 ツェーストラヴァ、パーティーなのか飾りつけるのもいいし、家で料理するのもめんどくさい。 7〜10日が必要です。

Vikoristovuyutサウンドポーク、低脂肪部分、最高のpіdіydevirіzuvannya。 M'yaso は、まるで手軽に燃やしたかのように、長いスモーキーで語られます。 チム シンナー スマグカ - ティム svidshe の準備が整います。 離れた食事の前に、サーブレットで肉を乾かします。

ポレンドヴィックに必要なスパイスは何ですか?

ポレンドヴィーザを風味豊かに見せるために、代用の天然スパイスを使用しています。 当然のことながら、すべてを個々の味の形で残しておく必要があります。次に、白亜の黒コショウとクミンを取り、マスタードとクロップ、月桂樹の葉、小さじ1杯を加え、クローブと乾燥野菜をビコリストすることができます。

ウェットメソッドを使用して自宅でPolendvitsaを調理する方法

したがって、自宅でポレンビツァを準備するウェットメソッドのタイトルは、バラの塩に肉を浸すことです。 乾いたスパイスが鍋の近くで焼けるように熱くなり、ローズマリーからバラを茹でます。水1リットルあたり大さじ3杯の塩。 5つの悪寒を一気に沸騰させたRіdinaは、冷やして準備した肉で満たします。 冷蔵庫で2～5日寝かせます。

ここでは、ローズソルトの豚肉がより獲物になるように、オーブンで母親が必要です。その後、塩は製品の準備が整います。 ただし、肉をトリミングしないのは安全ではありません。下のトリミングです。 塩漬けのポレンドヴィツがまだビネグレット（サラダやスープの薄切り）にできる場合でも、それは塩分不足で、zipsuvatsya だけなので、準備されていません。

塩漬けした肉を洗い、サーブレットで余分な水を湿らせます。 今度はヨゴにスミッシュのみじん切り野菜と時計職人を塗ってください。マスタード、kminを追加できます。 彼らは羊皮紙を燃やし、室温でドーバに置きます（入口を冷蔵庫に入れる方が良いです）。 スパイスで「コーティング」をきれいにしたダリは、ガーゼボールをスプラットに置き、しっかりと包帯を巻いて動かします。 準備は5〜7日で行われます。

乾燥した方法でポレンビットを調理する - レシピ

乾式法はストーブの上で使用できるため、肉が浸されないように、湿式法でもスティルキを十分に準備するのに約1時間かかります。 Virizka は敷居にまみれ、プレッシャーにさらされています。 このような外観は、寒さに3〜4日間耐えることができます。 その後、きれいにし、花粉をスパイスでこすり、ガーゼで覆い、6〜7日間乾燥させます。

自宅でポレンドヴィツを乾燥させる正しい方法は何ですか?

乾燥（乾燥）についてのトロッコ。 肉をガーゼボールで包み、糸でより糸で留めます。 乾燥させるには、暖かくできるストレッチのある場所を選ぶ必要があります。 ストーブの近くのキッチンで紳士のvikoristovuyutコーニスを鳴らし、derozvіshuyum'yasnі「スマック」を鳴らします。 そして暖かく、そして必要な換気を与えるために換気されたコートを備えたフラットで、臭いがアパートを広げないようにします。