Receptas iš Andriya iš Tarilka svetainės. RU
Labai ačiū!
Viso recepto atimama plėtoti ne baltarusių, o lenkų ir lietuvių virtuvėse.
Kai imama mėsa - filė (vdovzh atgal) - vadinama polendvіtsa, yakshо okіst (stegno kiaulės) - kumpiu.
sandėlį
2-3 kiaulių filė – arti 1,2 kg
Visi grūdų produktai:
2 valg. l. juodieji pipirai ir kalendra
1 valgomasis šaukštas. l. kmina
10 žirnių iš aštrių pipirų ir jalivco uogų
didelis dumblas 100 - 150 gr. (Už 1 kg.)
Autoriaus žodžiai:
Mėsą sutarkuojame puiku, dedame į keraminę formą, dedame į šaldytuvą 1-2 dienoms (vartome 2 kartus per dieną).
Mėsą nušluostykite, nusausinkite, nuvalykite prie specialių gaminių stebulės (prieš džiovindami ant sausos keptuvės), paskrudinkite marle, apvyniokite šaltu siūlu, padėkite į sausą vietą iki 2-3 kartų. ..
Keiskime sausoje, vėsioje vietoje 2-4 dienoms. Paimkite marlę, įdėkite plonų skibochki, patiekite jako užkandį.
Mėsa gražesnė už kupuvati svizhe (atšaldyta), iš šaldytos - skoniai ne tokie.
Man buvo gražesnė nei vdovzh dozhini plėtra, tuo geriau pakeisti tovščiną (niekada nesivarginau to padaryti pirmą kartą).
Turiu Bula F_leyn chastin, ale su riebalais - 1 kg.
Rozdilila į 2 dalis - viena pusė buvo apiplėšta sausu klasikiniu būdu (pagal receptą - įtrinta puikiu kvaileliu), draugui - mokrim (džiaugiuosi komentarais).
Norėjau eksperimentuoti.
Sil vikoristovuvala jūra, vieno puikaus kainos fragmentai.
Aš paėmiau viršutinę kraštinę - 150 gr. razdilila 2 (už pivkilo) -vikoristovuvala 75 gr. ...
Ties keramichnu paderme – iki jūros dugno, mėsa žino stiprumą ir gerą posūkį. Uždenkite jį grubeliu. Šaldytuve.
Nepamirškite apversti 2-3 kartus per dieną.
Kitas shmatokas - prie druskos roschin - 150 gr. druskos 1 litre karšto vandens. Jei ji buvo oholola, ji padėjo mėsą.
Šaldytuve. Aukštyn kojomis.
Receptas reikalauja trimati druskos ne ilgiau kaip 2 dienas sausam būdui, o prieš baigiant - šlapiam, o tada perkelkite į angą. Ale pas mus temperatūra staigiai pakilo nuo 28 iki 38 laipsnių. ir aš atnešiau mėsą 5 dib į šaldytuvą.
Į keptuvę dedame visus patiekalus ir ant nedidelio vandens kiekio uždedame porą khilinių.
Turėkite ant grotelių keptą chi skiedinį.
Negalima shkoduvati pipirų. Jakas stverdzhu autorius "Jei turite šiek tiek pipirų, galite sušalti kojas, bet jei to neužtenka iš karto, niekas nebus ištaisytas. Mėsa bus suprantama ir nekalta."
Nuvalykite mėsą su popieriniais rankšluosčiais ir gerumu, neshkoduyuchi, patrinkite ją su specialiais šonais.
Stumkite iki marlės. O dar gražiau ir ekonomiškiau - apvyniokite 3-4 rutuliukus plačiu tvarsčiu, o tada suriškite suktuku, ar net sraigės siūlu, o gale padarykite nedidelę kilpelę.
Dabar yra marškiniai, skirti tempimui.
Tai netgi labai svarbus momentas - pačios zavdyaki dvasios apsimeta sausa skorinka ant mėsos, kol ji neprinokusi.
Jei taip nėra, produktą galima vartoti.
Balkone gali būti vieta – daug mėsos galima pasidėti šalia kartoninę dėžutę. prieš juos zroivshi į nіy dіrochki. Deyakі eiti pasitempti virtuvėje bіlya wіkna.
Abo vikorystovuєtsya gabalas ventiliacija.
Taigi, kadangi turiu balkoną, turiu daug kambarių, todėl specialiai nusipirkau geriausią ir pigiausią sieninį ventiliatorių (energiją taupantis).
Uždėjau ant stiklinės, ant dviejų stilių maisto (sporto), prie jos prisegiau mėsą.
Mėsos neturėjau 3 dienas, bet pažiūrėjus į temperatūrą buvo arti.
Tada reikia pakeisti vėsioje, sausoje vietoje 2-4 dienas, kad subręstų.
Gali būti kalnas, balkonas (tik dyrochki dėžutėje, gražiau užklijuota lipnia juosta), vėsus priekis, lango karnizas, kraštutiniame gale, šaldytuvas apatinėje policijoje.
Pas mane - paskutinis variantas turėjau 4 problemas (esu tokiose kalbose esu tikras dėl trijų perdraudimo).
Jei autorius nori, tai galima padaryti taip - "perdirbti paprasta - jei mėsa pakankamai sausa, tada spalva bus normali, lyg centre nebūtų didelių iškilimų centre. Galima , bet tik puokštė pasigardžiavimo bus plokščia, ne tokia ryški, kokia gali būti.
Paimkite marlę, nupieškite plonus skibochki.
Mėsa klasikiniam sausam receptui bus pikantiška, ale trochas – persūdytas.
5 dienos viyavilosya bugger. Sausas metodas reikalauja trimati ne daugiau kaip 2 dB.
Ir šlapio metodo ašis yra mažiau bjauri!
Aš ne ochіkuvala, matau tokį nuostabų rezultatą!
Paragaukite „Radianskiy GOST“ skirto viskio ґatunka syrov'yanny mėsos!
Papildomai – turime panašų receptą Danuula
Žinosiu, kad naminė mėsa sukelia priklausomybę dėl kelių priežasčių – šiek tiek konservantų, druskos, gaminimo paprastumo, nuostabu. pasimėgauti saldumu kad baigia trivale zberigannya. Iki tol pinigų taupymas prieš šventuosius, svečių atvykimas ir iš persekiojamo gyvenimo nebuvo bevertis.
Tam aš iškepsiu pikantišką polendvitsyu, reikia vibruoti gerą mėsą. Turiu naminės kiaulės polendvitsos (mūsų raumeningumu taip vadina) karbonato - daug įvairių pynimų ant keteros nuo nugarinės ir skersinės kiaulės skerdenos dalies.
Kadangi turite daug tokių galimybių, rinkitės ją parduotuvėse pagal šiuos kriterijus:
- liesa mėsa (virizka chi karbonadas);
- nugarinė (jei mėgstate mėsą su riebiais dubenėliais);
- švieži (neužšaldyti);
- riebalai gali būti naudojami baltos spalvos be maisto;
- nuostabaus tos žydros spalvos kvapo matomumas.
Turiu dvi tokias ašis.
Mėsa buvo vibruota, dabar ji pradeda nykti. Auginu odą iš dviejų dalių ir matau nervus. Galite gauti i zaviy riebalai... Aš tai matau tik ilgą laiką.
Bagato hto rekomenduoja odą padalyti į pusę, kuri tuo pat metu buvo sutrumpinta. Taigi pati nibi ryatu kaina ateina tyliai, jei žemė jau sausa, o centre mėsa dar neparuošta.
Na, aš nemačiau šio principo, nepasigailėjau. Iki tol mėsa rezultate keisis be sekundės dydžio.
Mėsą nuplaunu tekančiu vandeniu ir išdžiovinu.
Imu puikų dubenį, užsidedu vieną dirželį ir užsidedu kumštines pirštines (jei ant rankų bus kokių kitų žaizdelių, paslėpsiu nuo bet kokių netinkamų darbų dirbant su vaiku).
Didžiojo pomelo shmatoką nutrinu be jokio papildomo jodo ar fluoro ir įtrinu. Truputis druskos, jako ir wha mėsos, pas mane maždaug sakoma, ta ypatinga prasmė negalima, tam reikia viską pradėti nuo mėsos.
Ištrinu ranka silą, nuvalau mėsos gabalą ir dedu naują. Ir taip doči, doči mėsa nesibaigs.
Sudėjau viską į vieną dubenį.
Dabar reikia mokėti juo naudotis dėl klestėjimo. Wono maє buti baigti šaltai. Galima eiti į šaldytuvą, bet ne mažą dubenį. Jei oras geras, išsiunčiau jį į balkoną. Viršuje padėjau trupinėlį iš vidros, rankšluostį (smittyos neliečiau / nuotraukoje to nebuvo) tą vidro su vandeniu iš viršaus.
Vantage mums būtinas, kad Zayva Ridina atvyktų iš lauko.
Šį mėsos apipjaustymą turiu 5 dienas. Šiandien supykau ridiną ir apverčiu.
Jei turite nedidelį kiekį mėsos, tokių problemų nebus. Apskritai galite naudoti troškintuvą, lėkštę ant mėsos ir indelį vandens. Vitrimati gali būti jaunesnis nei 36 metų amžiaus.
Nurodytai valandai renkuosi visą dizainą. Vikladau mėsą ant laikraščio ir leidžiu trochai išdžiūti. Ir palik tam kapelionui paruoštus specialius dalykus.
Valau koplyčią ir savo. Tarіlku zsipay esu pasiruošęs sūdyti lašinius ir karvių duoną, juodųjų pipirų kreidą, raudonąją kreidos pipirą, kalendrą, kmynus.
Mėsą nutrinu specialiais iš šonų. Matau koplyčią ir viską kaupiu tame pačiame baseine.
Žinau, kad praustuvą uždengiu rankšluosčiu ir užlieju kambario temperatūroje dieną ir naktį, kai mane užlieja (mūsų šalyje darėsi šalta). Jei čia karšta, mėsą šaldytuve išvalykite gudriau, o tiesiog pilkime patys be aromato, prisirišę prie visos kabinos! =))
Mėsą ant žaizdų apvynioju marle (išimsiu vologui ir kirsiu prieiti prie komos ant musių) ir traukiu su snukiu. Tokioje vigliadoje mėsa yra iškepusi ir sausa. Man per stebuklą nuėjau į kambarį bute, bet steloje nuo valdovo nebuvo kabliukų goydalkai. buv kvapas tiesiog neymovirnim! =))
Tokioje vigliadoje mėsa prisipildys iki 10 dB esant iki 18 laipsnių temperatūrai. Taigi pas mus darėsi vis karščiau, viskas darėsi vis labiau švidshe. Jau penkios dienos.
Dabar galite dėti į šaldytuvą toje pačioje marlėje ar pergamente, o jei per sausa, tai tiesiog per sausa (nepakanka ramiems gėrimams, jei mėsos nėra daug).
Valanda paskaitų be urahuvannya iki valandos džiovinimo.
Gaminimo valanda: PT01H00M Prieš 1 metus
Gaila, aš pagalvojau, kad reikia fotografuoti odinį kroką. Jei ji atspėjo, mėsa vis dar kabėjo ir užsisakė) Ta nuotrauka bus atimta. Bet klojimo procesas nepatogus, bet priešais sceną be nuotraukos matosi.
Otzhe, pradžia) Vіzmemo mėsa. Tse maє buti dovga kiaulė chastin, jakas Biloruose taip vadinamas - polendvitsya. Dovgy m'yaz nugara arba bezkistkova nugarinė. Galite pasiimti. Ale virizka tonsha, mėsa gali būti sausa ir sūri. Būtina koreguoti druskų skaičių ir vitrinos dienas. Galite pabandyti gaminti su veršienos ir vištienos krūtinėlėmis. Tai skanu. Galite gerti šviežią mėsą. Ir jūs galite naršyti sušalę. Smolder – jogas dažnai taip gailestingai šąla. Be to, mėsa būna žema ir sultinga.
Mėsa, kuri buvo nuplaunama arba užšaldyta, išdžiovinta su servetka. Druska iš kiekvienos pusės. Yak bi utrіt sіl. Kilogramui mėsos – apie 3 šaukštus didžiosios druskos, be svarelio. Įdėkite jį į glyboky misci, skirtą dobai kambario temperatūroje arba į šaldytuvą 2-3 pridėti. Apversk ir supykdyk siq, kaip atrodo. Iki šiol mėsa yra kaltas nibi lengvai pasmaugti sūrus.
Norėtume gauti pinigų sumą iš savininko ir specialų bei nedidelį kiekį druskos. Nevadinkite daug druskos. Vona reikalinga tik tam, kad investicija būtų gražesnė. Potovkti centre iš karto koplyčia, trochs soli, kmin, kalendra, lauro lapas, nasinya girchitsi, sumish pipirai. Prie beprotybės galite pridėti tuos, kuriuos mylite. Uogos yalivtsyu. Džiovinta paprika su shmatochki і melena, і ir tt Galite lašinti tročą brendžio, pvz., є)
Mėsą ir košę imame iš šonų specialiu trintu gėrimu. Zamotumo visas mėsos gabalas yra sandariai sandarus marle. Surišamas siūlu, kuris stipriai suspaudžiamas. Kaltas dėl tokio laimės kokono)) Viską perkeliu tiesiai į virtuvę. Ten velniškai sausa.
Po trijų dienų laukas gali būti gyvas arba gali būti ridenamas, jei tik jis nėra geras. Prie džiovintų viglyadі polandvіtsa deyakim labiau primena, o smarvė rekomenduoju visushuvati ir nagato daugiau) Čia, dešinėje, man patinka tas salonas)
Zberigaєmo uždegtas tame pačiame marle šaldytuve.
Mėsa taip pat skani ant naminio šviežiai kepto khlib. Nuotraukoje turiu hlib parduotuvę. Taigi yra pikantiškos naminės traškios grikių duonos nuotraukos receptas)
Polendvitsa – puikus Baltarusijos virtuvės vynas ir sūdyta mėsa ateinantiems natūraliems orams. Rezultatas – riešutinis mėsiškas skanėstas, turiu galvoje prieš pirktus karvių ešerių virobus. Jogo ruošimui, kai naudojami natūralūs komponentai ir prieskoniai bei koks nors gabalėlis maisto, pikantiško ir skanaus.
Jakui marinuoti polendvicą namuose silskije?
Ingredientai:
- polendvitsa (kiaulės nugarinė) - 2 kg;
- sіl - 500 g;
- juodieji pipirai - 50 g;
- - 50 g;
- laikrodininkas - 1 didelė galva.
Rengia
Tęsiant polendvicų druskingumą namų kriauklėse cim receptui, koplytėlė išvaloma ir kitaip trinama peiliu, o stebulėje maloniai paskrudinami juodieji pipirai. Zmіshuєmo chasnikovu masė ir pridėti pipirų su kmynais ir dumblu. Iš kiaulienos nugarinės galite perrašyti visą šmat gabalėlį arba padalyti į dvi dalis, o tada išdžiovinti. Dabar mėsa griūva nuo pikantiškos sumos šonų, maloniai įtrindama ir sąmoningai. Prieskoniai ir siela kalti, kad garbano mėsos shmat paviršių.
Mėsą dedant į emalivaną arba mintyse priklijuosiu, ji limpa prie pikantiško sumaišties pertekliaus, apsupta provaizdžio iš viršaus, septynias dienas susirangiu šaldytuve.
Pasibaigus valandai, polendvitsu ant drushlyak, padėties virš troškintuvo ir dešimtmetį sultys nutekės. Tada pagalius suvyniojame į marlę, perlenkiame keturis kartus, surišame plonu švaria špagatu ir dedame į virtuvę, arti lėkštės, arba į balkonus. Zalishaєmo mėsa yra apie tris kartus. Valanda demonstravimo skirta gatavo produkto mėsos duonai ir sviestui padėti.
Tokia polendvitsa, paruošta namuose, gali būti parduodama už biudžetą ir skani. Trumpam užaugsite natūralumo dvasia.
Polendvitsa iš plaktuko namų kanalizacijoje - receptas
Ingredientai:
- vištienos krūtinėlės filė - 1 kg;
- sil not iodovan - 0,5 kolbos;
- išgrynintas vanduo - 3 l;
- - 2 vnt.;
- kreidos lauro lapai - 1 šaukštelis;
- gvazdikų pumpurai - 6 vnt.;
- koplytėlė - 2-4 dantys;
- satino derlius - 1 arbatinis šaukštelis;
- nasinnya girchitsi - 1 šaukštelis;
- hryn - 40 g;
- džiovintos petražolės- 40 g;
- džiovinimo kripas - 40 g;
- tsukroviy pisok - 15 g.
Rengia
Norėdami paruošti būdelę vištienos kotletui, įpilkite vandens į troškintuvą, supilkite vandenį į troškintuvą, suberkite laurų lapus, gvazdikėlių pumpurus, aptepkite viščiukus ir pasėlius, dodaamo sil, virkite sviestą, kol užvirs, išvirkite. Hipoteka atvėsus vištienos krūtinėlės dildės augimui ir paliekama penkioms dienoms per mėnesį, kad būtų galima baigti bandymus, idealu balkonuose.
Pislya baigė vityagaєmo rūkytą mėsą su rožių druska, taip, nusausinkite ir išdžiovinkite su patiekimu. 
Išvalykite časniko dantis, susmulkinkite per trintuvą, sumalkite su cukruotais maišeliais, krienais, džiovintomis žaliosiomis petražolėmis ir pasėliu bei įtrinkite ką tik trinta pikantiška vasariška vištienos krūtinėlė. Sudeginsime į pergamentinį papirą ir laikysim dvidešimt metų kambario temperatūroje. Mes dedame šiek tiek mėsos į druslyaką virš troškinimo, bet tai labai svarbu ir per daug, kad būtų ką įpilti į sultis. Siekiant pikantiško aštrių sumų pertekliaus už papildomą peilį, mėsa supilama į marlę, keturis kartus sulankstoma ir surišama špagatu ir prie dešimties nugaros virtuvėje ir balkone.
Polendvitseya vadinama sūria mėsa. Tse a strava, nes gerai papuošti, ar tai vakarėlis, ir nepatogu jį ruošti namuose. Apskritai tai trunka 7-10 dienų.
Pinti kiaulienai valgyti, neriebios porcijos, geriausias maistas. Mėsa supjaustoma kubeliais su dideliu smogu, jake ją lengva gerti. Chim yra plonesnis nei lygintuvas - tim is shvidshe bus paruošta. Prieš filė išdžiovinkite mėsą su servetka.
Kokie specialūs poreikiai šiai sričiai?
Norėdami pagaminti polendvitsą su pikantiškais, vicoristoyt natūraliais prieskoniais. Be abejo, viskas paguldyti į individualų skonį, ale paimti meleno juodųjų pipirų ir kmynų, žaliųjų pipirų ir derliaus, lauro lapų, koplytėlių, galite pasiimti gvazdikėlį ir džiovintus žalumynus.
Jakas buitinėse kriauklėse poledice ruošia šlapiu būdu
Taigi šlapio maisto gretos naudojamos polendviciams ruošti namuose, perkeliant mirkytą mėsą į rozmariną. Išdžiovinkite specialius patiekalus, kad užvirtumėte puode ir išvirkite rozilę iš 3 šaukštų druskos vienam litrui vandens. Ridina, kuri išvirė per 5 kvilinų ruožą, atvėsino ir supylė į mėsą. Palaikykite šaldytuve 2-5 dienas.
Čia motina reikalinga uvazui, kad kiauliena būtų pažadinta rožių druskoje, ir tai yra paruoštas produktas. Tačiau mėsą valgyti nesaugu, jos negalima perpjauti. Jei persūdau, vis tiek galima vikoristovuvati - plonais gabalėliais salotose, sultinyje - tai tik per mažai sūdytas rizikє zipsuvatisya, todėl nepasiruošiau.
Pamerkite pasūdytą mėsą, o vandens perteklių pamirkykite servetka. Dabar tai čiuožykla pašėlusia rubino žaluma ištepti kapelioną, galima pridėti girchitsyu, kmin. Uždenkite jį pergamentu, kad galėtumėte naudoti kambario temperatūroje (tik nuvalykite šaldytuve). Dalі, nuvalęs "dangą" specialiomis priemonėmis, zagatayut ties sferiniu marlės rutuliu, sandariai sutvarstykite ir stumkite. Paruošta infuzija 5-7 dienas.
Sausas polandvitsi paruošimas - receptas
Ant uvazo galima naudoti sausą būdą, bet mėsos mirkyti negalima, iškeps apie valandą, užtruks apie stilių, bet šlapiu būdu. Virіzku padenkite dumblą ir padėkite ant preso. Tokia viglada šaltyje gali stovėti 3-4 dienas. Visą laiką išvalau, įtrinu specialiomis priemonėmis, uždengiu marlę ir džiovinu 6-7 dienas.
Jakas ir de teisę džiovinti stulpą namuose?
Trochi apie sausumą (džiovinimas). Mėsa zzvychay apvyniokite rutuliukus su marlės rutuliais, yaku uždarykite špagatą siūlu. Džiovinant, reikia vibruoti vietą tempimu, su dideliu karščiu, užbaigti šiltai. Paskambink lordui vikoristui, kad padėtų karnizą į virtuvę, arčiau lėkštės, išvystytų mėsos „pasigėrimą“. І šiltas, і butas su mazgu suteikia reikiamą griuvėsį, neduoda kvapo praplėsti butą.
