Основу такого домашнього десерту складають тонкі коржі, що вдало поєднуються з густим сирним кремом. Тому він не залишить байдужими ні великих, ні маленьких ласунів. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 г маргарину для випічки.
- Велике яйце.
- 80 г 20%-ї сметани.
- ½ чайної ложки харчової соди.
- 100 г дрібного цукру.
- Чайна ложка лимонної цедри.
- 250 г борошна.
- По ½ чайної ложки мускатного горіха та імбиру.
Оскільки цей рецепт торта, фото якого можна подивитися трохи нижче, передбачає наявність крему, додатково вам знадобиться:
- 200 г нежирного зернистого сиру.
- 400 мілілітрів 20%-ної сметани.
- 100 г цукрової пудри.
- Пакетик ваніліну.
М'який, але не рідкий маргарин перетирають із цукром. У масу додають яйце, сметану, цитрусову цедру і прянощі. Все це змішують із борошном та содою, а потім прибирають у холодильник.
Не раніше ніж за годину тісто ділять на шість приблизно рівних частин. Кожну з них розкочують тонким круглим шаром та відправляють на теплову обробку. Випікають коржі, з яких збиратиметься торт зі сметаною, на сковороді, не змащеною жиром. Підрум'яне коржики викладають на тарілку і остуджують. Відразу після цього їх змащують кремом, зробленим із зернистого сиру, сметани, ваніліну та цукрової пудри, і поміщають один на одного. Верх десерту можна прикрасити цукатами, розрізаними обрізками коржів або шоколадною стружкою.
Варіант із сиром
За нижчеописаною технологією виходять смачні ласощі, які прикрасить будь-яке дитяче свято. М'які сирні коржі наскрізь просочуються сметанним кремом і буквально тануть у роті. Для випікання такого десерту вам знадобиться:
- 320 г борошна.
- 2 столові ложки сметани.
- 100 грам гарного вершкового масла.
- 3 яйця.
- 100 г сиру.
- Чайна ложка соди.
- 170 г цукру.
- Пакетик ваніліну.
Для збивання крему додатково доведеться підготувати:
- 200 г цукру.
- 200 мілілітрів сметани.
Розтоплену олію перетирають із харчовою содою, а потім з'єднують із сиром та сметаною. Масу, що вийшла, змішують з цукром, ваніліном, збитими яйцями і борошном. З готового тіста формують кулю та відправляють її в холодильник.
Не раніше, ніж за півгодини його ділять на шість рівних частин. Кожну з них розкочують тонким круглим пластом та відправляють на подальшу термообробку. Готують коржі, з яких згодом буде зроблено торт зі сметаною, на сковороді, не змащеною олією. Підкормлені коржики поміщають на тарілку і злегка охолоджують. Потім їх змащують сметаною, збитою із цукром, і укладають один поверх іншого. Готовий виріб можна прикрашати шматочками свіжих сезонних фруктів. Щоб десерт став ніжнішим, його відправляють на кілька годин у холодильник.
Варіант без яєць та олії
Цей десерт відрізняється дуже простим складом. Але ця особливість не робить його менш смачним, ніж попередні ласощі. Для створення такого торта вам знадобиться:
- 200 г цукру.
- 250 мілілітрів сметани.
- 400 г борошна.
- Чайна ложка соди.
Для збивання крему вам доведеться заздалегідь підготувати:
- 200 грам згущеного молока.
- 400 мілілітрів сметани.
- 200 г сиру.
Щоб прикрасити готовий десерт, вам потрібно додатково запастись бананом, парочкою ківі та половиною плитки шоколаду.
Торт на сковороді зі сметаною: покроковий рецепт
Щоб побалувати своїх рідних такими домашніми ласощами, вам знадобиться крапелька терпіння і трішки вільного часу. А для успішного завершення розпочатої справи потрібно чітко дотримуватися нижчеописаної інструкції.
Крок №1.Сметану з'єднують із содою і залишають на кілька хвилин.
Крок №2.У масу, що спінилася, додають цукор і борошно.
Крок №3.Все добре перемішують до отримання еластичного однорідного тіста.
Крок №4.Масу, що утворилася, ділять на вісім рівних частин, кожну з яких розкочують круглим тонким пластом.
Крок №5.Випікають коржі, що служать основою для створення торта зі сметаною і згущеним молоком, на сковороді, в якій немає ні краплі жиру.
Крок №6.Підрум'яне коржики злегка остуджують. Кожну з них змащують кремом, зробленим з сиру, сметани і молока, що згущує|згущає|, покривають шматочками фруктів і укладають один на одного.
Крок №7.Готовий десерт посипають розрізаними обрізками випечених коржів та шоколадною стружкою.
Варіант з рикоттою та лаймом
За аналогією з усіма представленими десертами готується цей простий торт зі сметаною на сковороді. До його складу входять недорогі та доступні інгредієнти, купити які можна в будь-якому продуктовому відділі. Щоб спекти подібне частування, вам знадобиться:
- 180 г цукру.
- 200 мілілітрів сметани.
- 380 г борошна.
- 3 столові ложки оливкової олії.
- 350 г рікотти.
- Лайм.
- 150 грам молока, що згущує|згущає|.
- Чайна ложка харчової соди.
- 30 г гіркого шоколаду.
- Столова ложка оцту.
- 1,5 г ваніліну.
Послідовність дій
У глибокій чистій мисочці з'єднують сметану, ванілін, цукор та гашену соду. Масу, що вийшла, змішують з оливковою олією і борошном. Готове тісто ділять на шість рівних частин і розкочують їх тонкими круглими пластами однакового діаметра. Випікають коржі, з яких пізніше формуватиметься торт зі сметаною, на сковороді, не змащеною краплею жиру. Щоб вони не вкрилися бульбашками, їх заздалегідь розколюють вилкою.
Вироби, що підрум'янилися, викладають на тарілку і злегка остуджують. Коржі, що охолодилися, змащують кремом, зробленим з рикотти, збитої зі згущеним молоком, лаймовим соком і цитрусовою цедрою. Потім їх обережно укладають один на одного та посипають шоколадною стружкою. Готовий десерт не менше двох годин витримують у холодильнику і лише потім подають до чаю. Чим довше він наполягатиметься, тим краще просочиться кремом. Тому, якщо у вас є достатньо часу, краще залишити його в холодильнику цілу ніч. За бажанням сметанний торт можна додатково прикрашати мигдалем або обсипати кокосовою стружкою.
Смітанник на сковороді - ніжний, легкий, швидкий у приготуванні та гарний при подачі. Всі ці слова дуже точно характеризують улюблений багатьма з дитинства смачний пиріг. Його під силу зробити господині з будь-яким рівнем кулінарної майстерності.
До речі, багато хто починав свій шлях кондитера саме з цих ласощів. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт сметанника. Однак мало хто знає, що сметанні коржі можна приготувати, не включаючи духовку, на звичайній сковороді. Причому зробити це можна за лічені хвилини.
Швидше записуйте простий і швидкий рецепт сметаніка на сковороді, він обов'язково має бути під рукою кожної господині!
Інгредієнти для швидкого сметанника:
- Для коржів: сметана – 0,200 кг;
- цукровий пісок – 0,150 кг;
- пшеничне борошно – 0,350 кг;
- слив.масло - 30 г;
- ванілін або ванільний цукор;
- сода, сіль.
- Для крему: сметана з високим % жирності (від 25%) – 0,500 кг;
- цукровий пісок – склянка;
- лимон – 1 шт. (Для цедри).
Приготування сметанника на сковороді:
Готуємо тісто
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі (не доводьте до кипіння).
У сметану всипаємо цукровий пісок, ванілін, 1ч.ложку соди, присолюємо. Виливаємо розтоплену олію та ретельно перемішуємо отриману масу.
Борошно просіюємо та додаємо невеликими порціями. Завішуємо еластичне тісто, що добре тримає форму. Ділимо на 8-9 шматочків.
Присипаємо стіл борошном і розкочуємо в пласт круглої форми діаметром сковороди (близько 26 см). Обсмажуємо на сухій сковороді отриманий тонкий корж з обох боків до одержання рум'яної скоринки. Поки корж для сметанника дбає на сковороді (буквально пару хвилин), розкочуємо тонко наступний. Виконуємо цю процедуру з усіма коржами.
Тепер необхідно надати коржам акуратного вигляду. Обрізаємо їх по краю тарілки відповідного діаметра або форми для випікання. Залишки від обрізки подрібніть для прикраси сметанника.
Готуємо крем для пирога.
Лимон ретельно миємо з милом, поміщаємо на кілька секунд у окріп. Виймаємо і відразу починаємо зрізати шкірку, намагаючись не зачіпати її білу частину. Подрібнюємо якнайретельніше. Або натираємо лимон на дрібній тертці.
Отриману таким чином цедру змішуємо зі сметаною та цукровим піском. Солодкий крем на основі сметани з|із| додаванням цедри лимона для сметанника готовий!
Складання пирога
Кладемо на гарну страву (яка буде використовуватися при подачі на стіл) перший корж, змащуємо середнім шаром крему за товщиною. Укладаємо наступний та повторюємо процедуру. Залишився сметанним кремом змащуємо верхній корж і посипаємо подрібненою крихтою.
Можна також прикрасити пиріг какао, подрібненими або горіхами, тертим шоколадом або свіжими ягодами.
Готовий сметанник, виготовлений на сковороді, необхідно залишити в холодильнику на 3-5 годин.
Як бачите рецепт сметанника на сковороді дуже простий і легкий у приготуванні. Впорається навіть господиня-початківець.
Секрети приготування смачного сметанника на сковороді:
Після вимішування тіста для сметанника, дайте йому постояти 10 хвилин, щоб клейковина достатньо набрякла.
Сметана для пирога має бути свіжою, густою, без сторонніх запахів. Перед застосуванням не слід заздалегідь діставати з холодильника.
У тісто для сметанника можна додати какао, мак, мед, подрібнені горішки, родзинки, шоколадну крихту.
Сметанний крем для пирога можна замінити на збиті вершки, ганаш, згущене молоко зі сметаною або на звичайний заварний крем.
відео: сметанник на сковороді рецепт зі сметанним кремом
Найсмачніший, ароматний, ніжний, але водночас такий простий у приготуванні. Здавалося б, хіба звичайний пиріг може двома рухами руки перетворитися на торт? Виявляється, може, і називається такий торт сметанник.
Класичний сметанник на сковороді
Щоб приготувати сметанник на сковороді, знадобиться:
- 185 г борошна;
- 185 г жирної сметани;
- склянка цукру;
- 5 г розпушувача тіста.
На крем:
- 580 г сметани;
- 2/3 склянки цукру.
Покроковий рецепт:
- У сметану додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
- Змішуємо розпушувач із борошном і всипаємо її до сметанної суміші.
- Замішуємо не круте тісто. Поділяємо його на 8 коржів.
- Кожну частину розгортаємо діаметром до двадцяти сантиметрів. Акуратно вирівнюємо краї.
- Коржі випікаємо із двох сторін не менше трьох хвилин на помірному вогні. Зверніть увагу, сковорода має бути сухою.
- Приготувати крем легко – сметану міксером збиваємо із цукровим піском.
- Коржі добре змащуємо кремом.
- Торт повинен настоятися у холодильнику одну ніч.
Смітанник на сковороді готовий. Вранці його прикрашають крихтою з печива.
Без додавання яєць
Смітанник без додавання яєць виходить ніжним за смаком.
Щоб приготувати коржі, потрібні такі інгредієнти:
- упаковка сметани 400 г; жирність 20 %;
- одна склянка цукрового піску із жменькою;
- кухонна сіль – 3 г;
- харчова сода – 3 г;
- мука для приготування тіста – 480 г;
- борошно, щоб обробляти коржі - 120 г;
Компоненти для сметанного крему:
- сметана – 780 г;
- ванілін – 10 г;
- неповна склянка цукру.
Покроковий рецепт:
- Перший етап – приготування крему. У сметані розмішуємо ванільний цукор та звичайний цукровий пісок. Добре перемішуємо інгредієнти.
- Тепер готуємо тісто для коржів. Сметану змішуємо з цукром і додаємо трохи солі. У муку|борошно| додаємо соду і просіюємо. Пересипаємо у глибоку миску.
- Ретельно вимішуємо ложкою суміш. Тісто має бути густувате.
- Борошном посипаємо поверхню столу та викладаємо на нього тісто. Злегка вимішуємо його і додаємо знову трохи борошна. Тісто поділяють на вісім шматочків (до 200 г). З шматочків розкочують вироби діаметром до тридцяти сантиметрів. Це будуть коржі для торта.
- Коржі випікають на сковороді, змащеній олією з двох сторін по 2 хвилини. Вироби готові, коли з'явиться рум'яна скоринка.
- Корж у теплому вигляді обрізають до діаметра приблизно 24 см. Обрізки коржів використовують для посипання боків. Таким чином, випікають усі вісім коржів. Готові вироби остуджують.
- Коржі змащують кремом з усіх боків та посипають обрізками від коржів.
Торт просочують три години за температури 24 градуси. Потім надсилаємо його в холодильник на одну ніч.
Найпростіший рецепт торта
Сметанник, приготовлений за цією рецептурою, відрізняється простотою приготування.
Компоненти для коржа:
- 480 г сметани;
- 220 г цукрового піску;
- 780 г борошна;
- пакетик розпушувача.
Компоненти для крему:
- цукровий пісок – 180 г;
- пакетик ваніліну;
- 200 г волоських горіхів;
- 0,5 літра жирної сметани.
Покроковий рецепт:
- Сметану змішуємо з цукром і починаємо вводити борошно з розпушувачем.
- Замішуємо не круте тісто.
- Тісто ділимо на п'ять частин. Його розкочують та вирізують коржі.
- Сковороду ставимо на вогонь і злегка змащуємо олією.
- На сковороді з обох боків випікаємо коржі до появи рум'яності.
- Для приготування крему сметану змішують із цукром та ваніліном. Залишають на 10 хвилин до розчинення цукру.
- Кремом просочуємо коржі та змащуємо верхівку торта. Посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
- Даємо настоятися одну ніч у холодильнику.
Цей простий рецепт ідеально підійде людям, які люблять торти, але не хочуть із ними довго возитися.
Шоколадний сметанник на сковороді
Шоколадний сметанник, приготовлений за цим рецептом, виходить ніжним за смаком.
Інгредієнти:
- 180 г сметани;
- два яйця;
- шоколад молочний чи чорний – 1 плитка;
- 180 г цукрового піску;
- пакетик ваніліну;
- 200 г борошна;
- дрібка солі.
Приготування:
- Готуємо коржі. Яйця збиваємо, додаємо цукор і ретельно перемішуємо суміш. Додаємо сметану, ванільний цукор, дрібку солі. Все добре заважаємо.
- З борошном просіюємо соду і також додаємо до сметанної суміші.
- Розкочуємо сім тонких коржів.
- Коржі необхідно випікати не менше трьох хвилин із кожної сторони.
- Тепер готуємо крем. У сметану висипаємо цукор і добре збиваємо суміш міксером.
- Кожен корж промазуємо сметанним кремом.
- Розтоплюємо шоколад на повільному вогні. Їм змащуємо верх та боки торта.
Залишилося поставити в холодильник смачний домашній сметанник, щоб він просочився щонайменше шість годин.
З пишною начинкою з сиру
Торт, виготовлений за цим рецептом, виходить смачний, але дуже калорійний.
Інгредієнти:
- 270 г сиру;
- 180 г сметани;
- склянка молока;
- половина бруска вершкового масла;
- 120 г цукрового піску;
- 180 г борошна;
- два яйця;
- ванілін.
Для приготування сирної начинки:
- 270 г сиру;
- 45 г сметани;
- цукор.
Приготування:
- У молоко додаємо сир і вершкове масло. Усі розминаємо.
- Додаємо цукровий пісок і все перемішуємо. Додаємо розпушувач та просіяне борошно.
- За допомогою міксера необхідно замісити тісто.
- Рослинним маслом змащуємо сковороду.
- Тісто розминаємо, викладаємо в сковороду та розподіляємо по поверхні.
- Випікаємо корж до готовності 20 хвилин.
- Залишилося приготувати сирну начинку. Змішуємо ванілін та сир.
- Масу збиваємо міксером, щоб вона стала однорідною без грудок.
- Вливаємо сметану і далі збиваємо ще 5 хвилин|мінути|.
- Пишну начинку сиру ставимо в холодильник на 20 хвилин. Коли вона застигне, змащуємо рясно коржі.
- В кінці промазуємо верх і боки торта.
Дуже важливо дати десерту просочитися.
