Як приготувати гречку з фаршем у духовці. Гречка з фаршем у духовці відео рецепт

Гречка – надзвичайно корисна крупа, міститься і кальцій, і залізо, і фосфор, і мідь. Тому її необхідно частіше включати до нашого раціону. Зараз розповімо, як приготувати гречку із фаршем. Страва виходить поживною і дуже смачною.

Гречка з м'ясом на сковороді

Інгредієнти:

• гречана крупа – 200 г;
• фарш – 300 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо його на олії. У фарш додаємо перець та сіль, перемішуємо. Викладаємо фарш до цибулі і, помішуючи, обсмажуємо до готовності. Гречану крупу промиваємо, викладаємо в сковороду та вливаємо воду, щоб гречка була нею вкрита. Підсолюємо за смаком. Накриваємо сковороду кришкою та на невеликому вогні гасимо до готовності.

Рецепт гречки по-купецьки з фаршем

Інгредієнти:

• гречка – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• м'ясний фарш – 250 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, спеції.

Приготування

Гречку миємо і підсушуємо на сковороді, змащеній олією. На іншій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, терту моркву, потім додаємо фарш і обсмажуємо до готовності фаршу. Потім додаємо томатну пасту і добре перемішуємо. Висипаємо в сковороду гречку, вливаємо окріп – гречка має бути покрита водою. Сіль та спеції додаємо за смаком. Гасимо до готовності на невеликому вогні під закритою кришкою. У готову гречку по-купецьки з фаршем викладаємо подрібнений часник і перемішуємо.

Котлети із гречки з фаршем

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• гречка – 2/3 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно;
• сіль, перець – за смаком;
• часник – 2 зубки;
• рослинна олія;
• вода.

Приготування

Промиту крупу заливаємо окропом (на одну частину гречки 2 частини води). Потім перемішуємо, накриваємо кришкою і укутуємо, залишаємо хвилин на 20, а потім знімаємо кришку і остуджуємо гречку. Цибулю та часник пропускаємо через м'ясорубку, з'єднуємо з фаршем, додаємо 50 мл охолодженої води, яйця та гречку. Перемішуємо це до однорідного стану. Набираємо фарш столовою ложкою та формуємо котлети. Перед обсмажуванням обвалюємо їх у борошні. А потім обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки з двох сторін. Вогонь при цьому має бути середнім, щоб із гречки встигли засмажитись.

Гречка з фаршем у горщиках

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Цибулю подрібнюємо, нарізаємо соломкою моркву і, помішуючи, обсмажуємо 3 хвилини. Потім викладаємо фарш і обсмажуємо до готовності. Гречку промиваємо, з'єднуємо з фаршем, цибулею та морквою. Укладаємо отриману масу в горщики і заливаємо водою, щоб поверхня була нею покрита. Накриваємо горщики кришками і ставимо в холодну духовку, потім нагріваємо до 200 градусів і готуємо гречку з фаршем близько 1 години. Тепер вогонь вимикаємо і залишаємо остигати в духовці.

Запіканка з гречкою та фаршем

Інгредієнти:

Приготування

Гречану крупу промиваємо та варимо до готовності. Дрібно кришимо цибулю. Обсмажуємо його на олії. Потім викладаємо фарш, солимо і додаємо спеції. Обсмажуємо до готовності. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо половину гречки і утрамбовуємо її. Зверху викладаємо фарш із цибулею і знову шар гречки. Збиваємо молоко та яйця, підсолюємо та заливаємо отриманою масою запіканку. Відправляємо в духовку та при температурі 200 градусів запікаємо 30 хвилин. Сир трьом на тертці, посипаємо ним і знову відправляємо в духовку, щоб вийшла рум'яна скоринка сирна.

Коли хочеться приготувати смачну ситну страву, виручить гречана каша з фаршем. Її легко та швидко готувати, а результат порадує всю родину. Крім звичної крупи, тушкованої з м'ясними компонентами, із цих продуктів можна зробити велику кількість інших страв. Кожна з них відрізняється апетитним виглядом, ароматом та приємним смаком.

Що приготувати з гречки та фаршу

Існує багато корисних страв, які можна приготувати з гречки та фаршу. Найвідомішим є звичайна тушкована крупа з додаванням моркви, цибулі чи грибів. Другими за популярністю можуть вважатися страви з фаршу та гречки, що нагадують биточки. Смажені на олії, вони практично не відрізняються від котлеток, виготовлених з м'яса, мають апетитну скоринку і дуже смачні.

З простих продуктів можна готувати картопляні зрази, начинені гречкою і м'ясом, фарширувати сумішшю курку або цілий гарбуз, а потім запікати в духовці. Страви з гречаною крупою та м'ясом традиційно роблять на сковороді або в казані, але можна спробувати запекти їх у духовці для отримання вишуканих ласощів або використовувати для приготування мультиварки – так вони вийдуть ще м'якшими, ніжнішими.

Гречка з фаршем у мультиварці

Сучасним господиням сподобається гречка з фаршем у мультиварці, яка відрізняється простотою готування та поживністю. Цю звичну страву для багатьох сімей можна готувати заздалегідь – залити компоненти водою, приправити спеціями та виставити потрібний режим у розумній машині. До ранку ароматні ласощі будуть готові і стануть корисним сніданком або перекусом.

Як приготувати гречку з фаршем? Крупу промивають, перебирають, засипають у чашу. Перед цим рекомендовано обсмажити нашатковану цибулю з морквою, додати за смаком часточку часнику або свіжий помідор. Розімніть фарш вилкою до однорідності, покладіть до решти продуктів, залийте бульйоном або звичайною водою. Залишається лише встановити режим Гречка або Рис і дочекатися закінчення готовності. Через 40 хвилин розсипчасту м'ясну кашу можна їсти.

Гречка з фаршем на сковороді

Традиційною стравою є гречка з фаршем на сковороді, яку легко приготувати, витративши мінімум часу та зусиль. Для пікантності смаку додайте в готове частування рубаний часник або томатну пасту, а подавайте смачну кашку з кетчупом або гострою гірчицею. Процес приготування зводиться до наступного: залийте окропом крупу, відваріть до напівготовності. Потім додайте фарш, попередньо обсмажений із цибулею та морквою. Налийте в сковороду бульйон, приправте сіллю та спеціями. Гасіть до готовності.

Гречка з фаршем у духовці

Апетитною, підсмаженою скоринкою відрізняється ситна гречка з фаршем у духовці. Вона має незабутній смак та аромат. Приготування займе трохи більше часу в порівнянні з мультиваркою або сковородою, але результат того вартий. Як зварити гречку з фаршем: попередньо підготуйте крупу, окремо посмажте фарш, спасеруйте суміш нашаткованої цибулі, тертої моркви. Усі компоненти змішайте в жароміцному посуді (бажано шарами), залийте збитим яйцем, вершками або сметаною і запікайте 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Фарш із гречкою – рецепт

Кожному кулінару нагоді перевірений часом рецепт фаршу з гречкою, згідно з яким вийде незабутня страва, здатна приємно порадувати всіх гостей. Корисність його неоціненна - адже гречка багата мікромінералами та клітковиною, а м'ясо - білком. Почати готування краще з простого рецепту, поступово ускладнюючи процеси. Тоді кухарі стануть доступні найскладніші варіації страв – від гречаників до фаршированої птахової тушки.

Гречаники з фаршем - рецепт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.

Гречаники з фаршем - рецепт яких представлений нижче, є котлетами з гречкою і фаршем. Ця національна українська страва має кілька різновидів, що відрізняються між собою додаванням додаткових компонентів: м'яса, печінки чи сиру. М'ясний фарш є оптимальною добавкою до гречки, він робить її смачною та ситною. Гречаники подають до столу зі сметаною, часниково-вершковим соусом та великою кількістю свіжої зелені.

Інгредієнти:

• свинячий фарш - півкіло;
• гречана крупа – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречану крупу залийте солоною водою, зваріть до готовності, пробийте блендером або двічі пропустіть через м'ясорубку.
2. Цибулину поріжте кубиками, підсмажте до золотистого кольору.
3. З'єднайте м'ясо з крупою, цибулею, розмішайте. Збийте яйце, підсоліть, поперчіть.
4. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні та збитому яйці, підсмажте до рум'яного кольору.
5. При подачі гарніруйте овочами.

Гречана каша по-купецьки з фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Гречана каша по-купецьки з фаршем є традиційною російською закускою, куди крім зазначених компонентів входять морква, цибуля і томатна паста. Останню можна замінити свіжим помідором або томатом у власному соку, в'яленими овочами, кетчупом. Смак і аромат ласощі, що вийшло, додасть часник і лавровий лист, а також морквяно-цибулева засмажка.

Інгредієнти:

• фарш - 350 г;
• вода – 2 склянки;
• часник – 2 часточки;
• гречана крупа – склянка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 15 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Гречану крупу промийте, очистіть від забруднень, прожаріть на сухій сковороді без олії до випаровування вологи.
2. Моркву потріть, цибулину наріжте, часник подрібніть. Обсмажте цибулю, за чотири хвилини введіть моркву, тушкуйте п'ять хвилин, викладіть м'ясо, заправте томатною пастою і лавровим листом. Додати сіль, перець, крупу.
3. Залийте водою, гасіть під кришкою на середньому вогні до випаровування вологи.
4. Подавайте гарячою, посипавши товченим часником.

Гречані котлети з фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Гречані котлети з фаршем практично не відрізняються за смаком від аналогічних м'ясних виробів, але менш калорійні і добре підійдуть тоді, коли хочеться урізноманітнити раціон. Процес готування займає небагато часу, якщо використовувати вчорашню крупу, що залишилася після недавнього прийому їжі. Можна зварити гречку і звичним чином, а потім додати куряче яйце і свіжу цибулю.

Інгредієнти:

• гречка – 60 г;
• вода – 1,5 склянки;
• фарш яловичий - півкіло;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. До м'яса додайте яйце, порубайте цибулю.
2. Зваріть гречану крупу, заливши підсоленою водою. Томіть до готовності.
3. Перемішайте всі компоненти, пробийте блендером, посоліть, поперчіть.
4. Сформуйте котлети, викладіть на сковороду, підсмажте вироби легкого рум'яного кольору. Перекладіть у каструлю, залийте гарячою водою, тушкуйте 40 хвилин|мінути| до готовності.
5. Подавайте з гарніром із овочів.

Гречка з курячим фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Гречана каша з курячим фаршем вийде особливо смачною, якщо поекспериментувати та додати до неї цибульно-морквяну засмажку, невелику кількість часнику та томатної пасти. За бажанням допускається приправити крупу сушеною паприкою, чорним меленим перцем та іншими спеціями для курки. Подавати страву найкраще, заправивши олією або вершковим, зі сметаною або рубаною зеленню.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода – 4 склянки;
• курячий фарш – 350 г;
• кетчуп – 40 мл;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку переберіть, ретельно промийте.
2. Цибулину поріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажити овочі 10 хвилин.
3. У центр жароміцного посуду викладіть м'ясо, розбийте лопаткою, щоб не було грудочок, підсмажте до зміни кольору, посоліть, приправте перцем, товченим часником.
4. Через шість хвилин викладіть гречку, кетчуп, прогрійте, залийте водою.
5. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь, а через 40 хвилин вимкніть, дайте настоятися п'ять хвилин.

Гречка з фаршем та грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 125 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Гречка з фаршем і грибами відрізняється неймовірно вишуканим смаком і привабливим ароматом завдяки використанню особливих спецій. Щоб підкреслити смак ласощів, приправте його при подачі зеленню або червоною цибулею. За бажанням можна використовувати як рідину при варінні грибний бульйон або воду, змішану з томатною пастою. Апетитне частування оцінять усі члени сім'ї.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 2 склянки;
• фарш - півкіло;
• гриби – 200 г;
• зелень – пучок;
• вода – 4 склянки;
• червона цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розімніть вилкою, трохи підсмажте, постійно помішуючи. Додайте до нього нарубані гриби з цибулею, а за п'ять хвилин - гречку.
2. Залийте водою, покладіть томатну пасту, підсоліть. Перемішайте, тушкуйте до готовності близько 40 хвилин.
3. При подачі прикрасьте страву подрібненою зеленню.

Гречка з фаршем та овочами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 134 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо гречка з фаршем та грибами трохи набридла, то приготуйте кашу з м'ясом та овочами. Вони зроблять її більш м'якою та ароматною і одночасно легкою та низькокалорійною. Ідеальна вечеря для тих, хто піклується про свою фігуру дівчат або вегетаріанців. У страву можна додавати будь-які овочі – від моркви з цибулею та болгарським перцем до гарбуза, помідорів та квашеної капусти. Приправляти закуску добре сушеним кропом.

Інгредієнти:

• фарш домашній – півкіло;
• гречана крупа – склянка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• бульйон овочевий - 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Викладіть м'ясо в казан, розмішайте до однорідності, підсмажте до зміни кольору.
2. Висипте кубики цибулі, за дві хвилини покладіть морквяну соломку, ще за дві хвилини – солодкий перець, порізаний скибочками.
3. Через п'ять хвилин подрібніть помідори, очищені від шкірки, додайте до м'яса, приправте сіллю перцем. Помідори можна замінити на 2 ложки томатної пасти.
4. Гречку промийте, прожаріть на сухій сковороді, відправте в казан. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння.
5. Томіть півгодини на мінімальному вогні.

Гречка з фаршем – особливості приготування

Як смачно приготувати гречку з фаршем знають досвідчені професіонали. Ось які секрети розкривають імениті шеф-кухарі для приготування апетитного частування, якщо у вас щось раптом не виходитиме:

• замість води добре використовувати овочевий відвар або м'ясний бульйон з курки чи індички;
• оптимально використовувати подрібнене м'ясо свинини та яловичини, змішані в рівних пропорціях-фарш асорті;
• у бульйон можна додати томатну пасту, сметану, вершки;
• овочі з подрібненим м'ясом можна трохи підсмажити на вершковому маслі або топленому жирі перед тим, як додавати гречку;
• добре поєднуються з крупою м'ята, розмарин, гірчиця, коріандр;
• Приправляти готову страву можна кмином, запашним перцем, плодами ялівцю.

Відео: Гречані котлети з фаршем

Ароматна, гаряча, корисна гречка – що може бути смачнішим? Тільки гречана каша, доповнена м'ясним фаршем та приготовлена ​​у духовці. Ця страва дуже проста, корисна, збалансована і неймовірно смачна. Каша виходить розсипчастою, соковитою, а фарш ніжним та приємним на смак. Важлива перевага такої страви полягає в тому, що на приготування знадобиться не дуже багато часу, з нею впорається будь-який кулінар-початківець. Повірте, ваші домочадці будуть у захваті від такої каші.

Гречка з фаршем у горщиках є бюджетним варіантом гречаної каші по-купецьки. При цьому ця страва виходить не менш смачною, соковитою та апетитною. Кашка виходить оригінальною, розсипчастою і тане в роті, тому можете сміливо використовувати запропонований покроковий рецепт.

Страви, приготовані в горщику, відрізняються особливим смаком та ароматом. Це зумовлено тим, що продукція готується у своєму власному соку, нудиться у глиняній чи керамічній ємності під кришкою, що дозволяє зберегти аромат. Ви можете змінювати рецепт на власний смак, так як з гречкою можна сміливо експериментувати та готувати нові, оригінальні страви.

складові

Для приготування гречаної каші в духовці знадобляться такі інгредієнти:

Із запропонованого переліку інгредієнтів можна приготувати вісім порцій збалансованого, смачного та поживного обіду чи вечері.

Приготування

1. Підготуйте необхідні інгредієнти згідно з представленим рецептом. Перше, що необхідно зробити, це зайнятися гречаною крупою. Її потрібно ретельно перебрати і промити, щоб позбавитися від сміття, пилу, зіпсованих ядерців. Потім слід відварити кашу до повної готовності у підсоленій воді.

3. Візьміть гострий ніж, дрібно порубайте цибулю і зелень. Щодо сиру, моркви, то їх бажано натерти на великій тертці.

4. На плиту поставте сковорідку, влийте олію і прогрійте. Потім обсмажте цибулю. Продовжуйте обсмажувати до отримання золотистого кольору.

5. Коли цибуля дійде до кондиції, додайте моркву. Посоліть і поперчіть овочі, додайте прянощі. Не забувайте про те, що потрібно періодично помішувати.

6. Підготуйте форму для запікання або горщика. У ній слід помістити половину гречаної каші, розрівняти.

7. Після цього викладіть другий шар – обсмажені овочі, а саме моркву та цибулю. Гречана каша вийде соковитою та ароматною, тому що вона просочиться соком від овочів.

8. Потім потрібно зайнятися приготуванням наступного шару фаршу. Його поміщають на розпечену сковороду, солять і перчать, додають рубану зелень. Все ретельно розмішують та обсмажують до повної готовності.

9. Коли фарш буде готовий, викладіть його наступним шаром на обсмажені овочі.

10. Посипте м'ясний фарш натертим сиром на тертці. Використовуйте будь-який сорт сиру, який вам подобається.

11. Наступний шар - частина готової каші, що залишилася. Розрівняйте її ложечкою.

Гречка з фаршем - проста і ситна страва, елементарна в приготуванні. Томлена в горщику, зварена в мультиварці, з додаванням грибів та моркви – варіантів безліч. Відкриємо секрети, які допоможуть приготувати найкращу кашу.

Гречка з фаршем на сковороді - улюблена страва холостяків і господарів, що працюють, - настільки вона просто готується. Принадність страви в тому, що всі інгредієнти є доступними і завжди є в запасі. Головна умова – наявність свіжого домашнього фаршу, бажано з кількох видів м'яса. Підійдуть свинина та курка, яловичина чи свинина, курка та індичка: вибирайте самі. На наш погляд, найсмачніша каша вийде зі свинячої шийки з телячою грудинкою – такий фарш буде в міру соковитим, а каша вийде соковитою та ароматною.

Якщо подати гречку з фаршем зі свіжими овочами чи салатом, то вийде повноцінний обід чи вечеря.

Фарш можна взяти свіжоморожений, але попередньо йому треба дати повністю відтанути за кімнатної температури.

Для приготування нам знадобляться:

• свинина, яловичина по 300 г;
• гречка – 2 ст.;
• цибуля -1 велика головка;
• вода – 3 ст.;
• слив. олія – 50 г;
• зелень – великий пучок;
• сіль перець;
• неароматне масло - 50 мл.

Цибулю шаткуємо кубиками і обсмажуємо разом з фаршем на сковороді. Гречку промиваємо та засипаємо зверху фаршу. Заливаємо крупу водою, так щоб вона закривала гречку на три великі пальці. Даємо воді закипіти, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо сковороду кришкою і томимо до готовності крупи. Перемішуємо кашу так, щоб шматочки м'яса розподілилися рівномірно.

Готову страву щедро змащуємо вершковим маслом. Пам'ятаємо приказку – кашу олією не зіпсуєш: чим більше буде олії, тим смачнішою вийде гречка. Гречку з фаршем посипаємо кропом чи петрушкою та подаємо до столу. Каша ідеально поєднується з будь-якими свіжими овочами, наприклад, салатом з помідорів черрі та зеленою цибулею, які рекомендуємо приправити запашною олією.

Традиційний спосіб готування по-купецьки

Гречка по-купецьки - старовинне блюдо російської кухні. Його завжди готували на свята, подавали дорогим гостям, варили на весілля та дні народження. Секрет каші - у великій кількості моркви з цибулею, які змішувалися з фаршем та гречаною крупою. Купецьку кашу готували в російській печі, мучили в горщиках, а ми пропонуємо зробити її на сковороді.

Для каші по-купецьки краще брати змішаний фарш з курки та свинини: каша вийде ніжніше.

Підготуємо такі інгредієнти:

• свинина, куряче філе по 300 г;
• 3 морквини;
• 2 ст. гречки;
• велика головка цибулі;
• вода – 3 ст.;
• слив. олія – 50 г;
• зелень – великий пучок;
• сіль перець;
• неароматне масло - 50 мл.

Натираємо моркву на тертці, цибулину ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі на сковороді, додаємо фарш і знову дещо обсмажуємо. Засипаємо промитою гречкою, заливаємо водою. Даємо каші закипіти, накриваємо сковороду кришкою і томимо, доки крупа не розвариться. Коли гречка приготувалася, перемішуємо, рясно змащуємо вершковим маслом. Виходить ароматна каша зі шматочками овочів та м'яса. Подаємо до столу, посипавши зеленню. Їмо із салатом зі свіжої капусти, огірком, приправленим нежирною сметаною.

У мультиварці

Гречка з фаршем у мультиварці готується швидко. Клопіт із стравою немає – піч приготує все самостійно. А ще така страва нагадує за смаком страви з російської грубки — крупинки розварюються, страва стає повітряною, а каша — таючої.

Каша вийде пухнастою, якщо витримувати пропорції води та крупи у співвідношенні 1:2.

Підготуємо такі компоненти:

• яловичий фарш – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• склянку гречаної крупи;
• сіль перець;
• зелень.

На дні мультичаші обсмажуємо фарш, додамо туди терті овочі. Засипаємо всі склянкою промитої крупи, заливаємо водою. Закриваємо кришку мультиварки, включаємо режим Каша і томимо до сигналу про закінчення готування. Додаємо шматочок вершкового масла|мастила|. Перемішуємо. Ароматна, розсипчаста страва для сім'ї готова! Їмо з чорним хлібом, салатом з тертої моркви, із сиром та часником, заправленим домашнім майонезом.

У горщику в духовці

Гречка в горщику в духовці легко займе почесне місце на святковому столі або недільному сімейному обіді. Ситна, але легка, ароматна і повітряна в гарному керамічному горщику сподобається навіть примхливим маленьким гурманам, особливо, якщо покласти зверху ложечку сметани.

Страва виглядатиме ще ефектніше, якщо замість керамічних кришок використовувати кришечки з дріжджового тіста (їх можна їсти замість хліба).

Нам знадобиться склянка гречки, 300 г м'ясного фаршу, велика цибулина та морквина, сіль, перець до смаку.

Готувати кашу дуже просто:

1. На сковорідці пересмажуємо цибулю та морквину.
2. Додаємо до овочів м'ясний фарш (краще свинячий).
3. Розкладаємо по ємностях.
4. Засипаємо промитою гречаною крупою так, щоб вона заповнила горщик до половини.
5. Заливаємо м'ясним бульйоном чи водою.
6. Кладемо в кожен горщик шматочок вершкового масла.
7. Накриваємо кришкою.
8. Стомлюємо в духовці 10 хвилин при температурі 220 г, а потім зменшуємо до 160 г.
9. За годину готово!

Подаємо кашу порційно у горщиках, приправивши ложкою свіжої нежирної сметани або вершками. Їмо із зеленню, часниковими пампушками та маринованими огірками.

Як приготувати гречку з грибами?

Гречка з фаршем та грибами – царське частування, особливо якщо для приготування використати білі гриби. Але печериці і гливи цілком підійдуть, а також можна замінити їх опеньками.

Підготуємо такі компоненти:

• 500 г фаршу зі свинини;
• 500 г грибів;
• велику головку цибулі;
• ст. гречаної крупи;
• неароматне масло;
• сіль перець.

Гриби дрібно ріжемо на кубики. Фарш обсмажити з цибулею та грибами на сковороді. Додамо промиту гречану крупу. Заллємо водою і дамо їй закипіти. Зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо, поки крупа не стане розсипчастою. Перемішуємо гречку та кладемо вершкове масло. Їмо кашу з білим хлібом, маринованими огірками чи томатами у власному соку.

Гречаники з фаршем

Приготувати гречку з фаршем можна оригінально у вигляді гречаників, тобто котлеток із крупи. Такі гречаники смачні в гарячому і навіть холодному вигляді, а подавати їх краще зі сметаною, збитими вершками та будь-якими солонощами.

Для приготування нам знадобиться:

• холодна гречана каша – 4 склянки;
• курячий або свинячий фарш – 300 г;
• куряче яйце – 2 шт.;
• сіль перець;
• цибуля-ріпка.

Фарш обсмажуємо із цибулею на сковороді до готовності. Даємо йому охолонути. У холодну кашу розбиваємо 2 яйця, ретельно розмішуємо. З гречки формуємо котлетки, а в середину кожної кладемо фарш. Обвалюємо гречаники в борошні. Розжарюємо сковороду з олією. Обсмажуємо вироби до рум'яної скоринки з двох боків. Викладаємо готові гречані котлетки на велику плоску страву, посипаємо свіжим кропом. Яство буде ще смачнішим, якщо всередину кожної котлетки крім фаршу покласти шматочок твердого сиру: начинка вийде тягучою та чудово смачною.

Смачна страва з курячим фаршем

Курячий фарш легкий, соковитий та ніжний. Така гречка може сміливо називатися дієтичною стравою – в одній порції міститься близько 300 ккал. Але фарш потрібно готувати тільки з курячої грудки.

Нам знадобляться:

• склянку гречаної крупи;
• 500 г курячого філе;
• велика цибулина;
• зелень;
• олія для обсмажування – 50 мл.

Куряче філе прокручуємо через м'ясорубку. Обсмажуємо на сковорідці із дрібно нарізаною цибулею. Додаємо гречану крупу, заливаємо двома склянками води. Даємо каші закипіти, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо до готовності. Готову кашу приправляємо вершковим маслом, присипаємо зеленню. Виходить повітряна, пишна каша, де крупинки буквально тануть у роті. Страва буде ще смачнішою наступного дня, коли інгредієнти поділяться між собою ароматами. Але, як показує практика, воно з'їдається дуже швидко.

Гречка з фаршем – бюджетна, легка у приготуванні страва. Вона гарна взимку, влітку у дачний сезон. На дачі спробуйте приготувати її на відкритому багатті в казані: така каша з серпанком стане справжньою окрасою літнього столу і буде з'їдена на ура.

Крок 1: готуємо гречку.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Крок 3: гасимо овочі з м'ясом.

Потім додаємо до нього нашатковану моркву і готуємо їх до м'якості, а також ніжної золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини. Після цього відправляємо у каструльку фарш. Спочатку він пустить багато соку, але через 5-6 хвилинволога випарується і м'ясопочне злегка обсмажуватись, тому його варто постійно розбивати на дрібні шматочкищоб не вийшов один суцільний ком у вигляді величезної котлети.

Крок 4: доводимо страву до готовності.

Доводимо воду до закипання і відразу після цього зменшуємо вогонь на найменший рівень. Накриваємо каструльку кришкою, так щоб не було щілин, і варимо страву до повної готовності, тобто 15 хвилин.

Потім заправляємо гречку видавленим через прес часником, знову перемішуємо до однорідної консистенції і витримуємо на плиті в прикритому вигляді 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту та наполягаємо страву 3-4 хвилини або трохи довше, від цього воно вийде ще більш насиченим. Далі розкладаємо його порціями по тарілках та сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо гречку з фаршем.

Альтернатива рослинному маслу – вершкове, фаршу «Асорті» – будь-який інший, наприклад, з курки, індички, чистий свинячий або яловичий, очищеній воді – овочевий бульйон, а меленому лавру – ціле сушене листя цієї рослини;

Набір спецій стандартний, але не важливий, за бажанням використовуйте будь-які інші прянощі, якими приправляють страви з круп або м'яса;

Фарш краще придбати у перевірених постачальників, бажано, щоб він був свіжий, з мінімальною кількістю рідини. Також його можна приготувати самостійно, прокрутивши очищену від плівок, кісток, а також сухожилля яловичину або свинину через м'ясорубку;

Деякі хазяйки загортають зварену кашу в товстий рушник або ковдру на 20-30 хвилин для випаровування, тобто повного випаровування вологи;

В основному гречку заливають холодною водою, хоча можна скористатися окропом для швидшого досягнення результату, але в цьому випадку страва готуватиметься на 3-5 хвилин довше.