Щоразу, коли потрібно приготувати щось смачне, але обов'язково швидко, на думку спадають страви з курячого філе. Так, можна приготувати курячі відбивні у клярі з додаванням майонезу. Це чудова і проста страва, до якої підходить практично будь-який гарнір (картопля, рис, гречка і навіть простий овочевий салат).
складові
- філе курячої грудки – 1 шт.
- майонез – 100г
- яйце куряче - 1-2 шт.
- борошно пшеничне – 100г
- соняшникова олія
- спеції та сіль – за смаком
Приготування
Для початку потрібно зробити майонезно-яєчний кляр, для чого необхідно з'єднати не сильно жирний майонез з курячим яйцем і добре перемішати, щоб вийшла однорідна суміш.
Додаємо пшеничне борошно і ще раз перемішуємо. На цьому етапі можна додати сіль (але це не обов'язково, так як майонез містить достатньо солі).
Кляр для відбивних готовий! За консистенцією він виходить досить густий.
Тепер переходимо до підготовки курячого філе. Його потрібно промити, витерти паперовим рушником, розрізати на шматочки завтовшки приблизно по 2 см. Відбити кожен з них молоточком для м'яса. Посолити злегка і поперчити.
Сковорідка на той час вже добре розжарилася, тому підготовлене філе можна відправляти смажитися.
Смажимо з обох боків, бажано на середньому вогні. Коли відбивні поміняють свій колір на золотистий, можна їх знімати з вогню.
Подається страва гарячою або як мінімум теплою, в холодному вигляді курячі відбивні теж смачні, але не настільки, як щойно приготовані.
Свіжий лист салату та консервована кукурудза додадуть відбивним з курки додаткові фарби та привабливість.
Кляр – рідке тісто однорідної консистенції, за допомогою якого будь-якому продукту можна надати оригінальності та соковитості. Його можна робити на пиві, молоці, сметані тощо. А ми розповімо вам сьогодні, як зробити кляр із майонезом.
Рецепт кляру на майонезі
Інгредієнти:
- майонез – 200 г;
- яйце – 4 шт.;
- цибулина – 2 шт.;
- борошно - 5 ст. ложок;
- спеції.
Приготування
Для приготування кляру для м'яса з майонезом готуємо спочатку всі інгредієнти. Цибулину чистимо, промиваємо і дрібненько шаткуємо ножем. Яйця розбиваємо в чашу, кидаємо трохи солі та ретельно збиваємо все міксером до пишного однорідного стану. Тепер кладемо, додаємо подрібнену цибульку, перемішуємо ложкою і всипаємо поступово, невеликими порціями, борошно, що просіює. Швиденько замішуємо густуватий кляр, що нагадує за своєю консистенцією сільську сметану.
Кляр із майонезом для курки
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- борошно - 4 ст. ложки;
- спеції;
- майонез – 3 ст. ложки.
Приготування
Перемішуємо сіль із яйцями, додаємо майонез і кидаємо до смаку приправи. Потім поступово всипаємо борошно, що просіює, і розмішуємо кляр до рідкого однорідного стану. Після приготування тіста макаємо в нього шматочки курячого філе і обсмажуємо до рум'яної скоринки в олії. Страва виходить смачною, хрумкою і дуже ніжною. Готові шматочки викладаємо на тарілку та прикрашаємо зеленню.
Кляр для мінтаю з майонезом
Інгредієнти:
- майонез – 130 мл;
- борошно - 1 ст.;
- яйце – 2 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- спеції.
Приготування
Отже, курячі яйця розбиваємо в глибоку тарілку, додаємо майонез, спеції і за допомогою міксера добре перемішуємо. Потім вливаємо воду і поступово починаємо всипати борошно. Тепер солимо кляр на смак, знову перемішуємо, обмочуємо нарізану рибку і обсмажуємо її на сковороді з усіх боків.
Кляр для кабачків із майонезом
Інгредієнти:
Приготування
Яйце змішуємо в мисці з борошном та спеціями. Видавлюємо через прес очищений часничок, кладемо майонез та подрібнену свіжу зелень. Все ретельно перемішуємо до однорідного стану та відставляємо готовий кляр убік. А цим часом готуємо кабачки, нарізаємо їх невеликими брусочками, обмочуємо і обсмажуємо на гарячій сковороді з додаванням олії.
М'ясо курки – доступний дієтичний продукт харчування, з якого готують багато різноманітних страв. Його смажать, варять, тушкують, запікають - варіантів безліч. Грудка з використанням кляру може бути не тільки повсякденною їжею, а й стати окрасою столу у святкові дні.
Як приготувати курку в клярі?
Приготувати курку в клярі швидко, зберігаючи при цьому всі корисні для організму вітаміни, не складно. Для страви беруть будь-яку частину тушки, але найкраща грудка, її зручно різати на пластини. Серед набору традиційних приправ – сіль та перець. Інші прянощі використовуються індивідуально, щоб допомогти розкритися смаку. Основні інгредієнти страви:
- Свіже філе курки – не використовуйте продукт, що був у заморожуванні, він буде менш соковитим.
- Борошно – один із головних інгредієнтів.
- Приправи - підходить базилік, чебрець, розмарин, майоран.
- Яйця - використовуються повністю (жовток + білок).
Куряче філе наріжте на пластинки, промийте водою і підсушіть. Потім пересипте шматочками спеціями і дайте 10 хвилин для просочення. Виберіть рецепт кляру, що сподобався, для курячого філе. На розігріту сковорідку налийте олію, підігрійте її. Вмочіть платівку в кляр для філе курки і смажте з одного та іншого боку до отримання хрусткої кірки.
Кляр для курки – рецепт простий
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 132 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
Є традиційний рецепт кляру для курки. За інструкцією, якщо тушка ціла, потрібно її обробити частинами і відрізати частину філе. Якщо є грудка - її залишається тільки порізати на пластинки. Не нарізайте їх дуже товсті або надто тонкі скибочки. Рекомендована товщина для ефективного прожарювання – 1-2 см. Для нарізування скористайтеся ножем із тонким лезом.
Інгредієнти:
- борошно -? ст.;
- яйце – 2 шт;
- молоко – ½ ст.;
- сіль, перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця зі спеціями та сіллю.
- Влийте молоко, перемішайте.
- Борошно додавайте порціями, добре вимішуючи.
- Шматки філе грудки у клярі обсмажуйте з кожного боку.
Сирний кляр для курки
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 168,5 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, закуска.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Сирний кляр для курки робить м'ясо приємним на смак та соковитим. За бажанням додайте свіжу зелень стрілок цибулі. Обсмажуйте потрібно невеликими порціями: добре розігріте масло занурюйте шматочки філе. Його має бути достатньо, щоб у готовому вигляді сирна частина могла покрити м'ясо повністю. Перевертайте шматочки вчасно, щоб скоринка не підгорала.
Інгредієнти:
- грудка – півкіло;
- твердий сир – 100 г;
- яйце – 1 штука.;
- сметана – 3 ст. л.;
- борошно пшеничне – 2 ст. л.;
- спеції – щіпка;
- базилік - щіпка;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Шматочки філе вимийте, підсушіть на аркуші паперового рушника.
- Яйце збийте мутовкою або вилкою.
- Влийте сметану в яйця та перемішайте.
- Покладіть сіль, перець, базилік на смак, змішайте з борошном та іншими компонентами.
- Натріть на дрібній тертці сир, з'єднайте його з рештою інгредієнтів.
- Обсмажуйте курячі шматочки у клярі до готовності.
Курка в клярі – рецепт з фото покроково
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 172,5 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Щоб філе кури вийшло м'яким, залиште його маринуватися протягом ночі із соєвим соусом. Для цього використовуйте кисле молоко або кефір. Вже обсмажені, готові шматки філейки потрібно класти на серветку, щоб вони позбулися надлишків олії. Рецепт курки в клярі містить покрокові рекомендації: оптимальна товщина для гарного прожарювання нарізаних пластинок: від 0,5 до 1 см.
Інгредієнти:
- філе – 600 г;
- борошно - 150 г;
- молоко – 150 мл;
- яйце – 3 шт.;
- олія – за потребою;
- сіль, перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Підготуйте шматки філейної частини курки.
- Покладіть відрізану пластину в поліетилен та відбийте.
- У 150 мл теплого молока влийте збиті яйця, приправте спеціями.
- Всипте 150 г борошна і розмішайте.
- Обмокуючи пластинки в тісто, обсмажте з кожного боку.
- Їжу подавайте гарячою, як гарнір підійде пюре з картоплі.
Куряча грудка у клярі
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 184 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Філе розділіть на два шматки, кожен із шматків розділіть ще на два менші шматочки. Так зручно нарізати його на акуратні, невеликі пластини. Відбивати треба не сильно, слід пам'ятати, що структура м'яса курячого ніжна. Для курячої грудки в клярі використовуйте молоко, вершки, сметану або майонез – спробуйте той рецепт, який найбільше подобається.
Інгредієнти:
- філе – 500 г;
- пшеничне борошно -? ст.;
- гаряча вода – половина склянки;
- яєчний білок – 2 шт.;
- кунжутне насіння – 1 ч. л.;
- приправи – до смаку.
Спосіб приготування:
- Наповніть миску водою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і приправи.
- Розділіть жовтки з білками, білок збивайте із сіллю та покладіть у тарілку з рештою маси.
- Обмакніть кожен шматочок м'яса в суміш, посипте кунжутом і обсмажте кожну сторону.
Курка в клярі на сковороді
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 166,8 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Курка в клярі на сковороді – апетитна та ароматна страва. Білковий продукт легко наситить домочадців і задовольнить найвибагливіші смаки. Головне – знати, як зробити кляр для курячої грудки. Така їжа легко залишитися задоволеною, вона подобається майже всім. Підходити до приготування варто з розумом, акуратно підбираючи спеції, що відповідають смакам гостей. М'ясо можна натирати приправами та залишати на нічний час – так воно краще просочиться всіма ароматами.
Інгредієнти:
- філейна частина курки – 700 г;
- оливкова олія – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- подрібнені сухарі – 50 г;
- сіль, перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Грудку поріжте на смужки, важити вони повинні 80 г.
- Помийте та підсушіть.
- Відбиті смужки мачте у збите яйце.
- Обваляйте шматок сухарями і знову вмочіть у яєчну суміш.
- Обсмажуйте м'ясо з одного й іншого боку, доки не з'являтиметься золотистий колір.
- Подавайте до столу із овочами.
Філе курки у клярі на сковороді
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 174,1 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Підготовлене куряче м'ясо пересипте сіллю та приправами, збризкайте лимонним соком та оливковою олією. Місткість зі шматками філе накрийте харчовою плівкою, залиште на півгодини. Воно просочиться приправами, а лимонний сік зробить його м'якшим і ніжнішим. Для приготування філе курки в клярі на сковороді як спеції можна використовувати готовий набір з пряних трав, що продається в магазині.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 400 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно пшеничне – 2/3 ст.;
- майонез – 3 ст. л.;
- молоко – 5 ст. л.;
- сухарі – 2 ст. л.;
- порошок кореня селери - 1 ч. л.;
- олія – за потребою;
Спосіб приготування:
- Відбийте підготовлені шматочки м'яса.
- Збийте яйця, влийте молоко, майонез та борошно.
- Розмішайте, взявши для зручності дерев'яну паличку.
- Додати порошок селери, перець, трохи солі.
- Після вмочування в тісто смажте з обох боків до отримання скоринки.
- Подавайте із соусом та свіжою зеленню.
Куряче філе у сирному клярі
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 4 особи
- Калорійність страви: 168,1 ккал/100 г
- Призначення: на сніданок
- Кухня: російська
- Складність приготування: легка
Куряче філе у сирному клярі поєднується з гарніром з картоплі або гречаною кашею. Таку страву називають «швидкими відбивними», вийде соковитіше, ніж найсмачніший карбонад, якщо зробити все, не відступаючи від рецепту. Їжа відрізняється низькою калорійністю та високими смаковими якостями. Це відбувається завдяки сиру, який збагачує м'ясо вишуканим смаком. Важливим є лимон, що робить м'ясо м'яким. Сир утворює хрумку, гарну скоринку.
Інгредієнти:
- куряче філе - півкіло;
- сік лимона – 1 шт.;
- сода - 1 ч. л.;
- картопляний крохмаль - 1 ч. л.;
- борошно - для паніровки;
- сир – 50 г;
- сіль - щіпка;
Спосіб приготування:
- У порізані шматки філе всипте соду і перемішайте.
- Додайте лимонний сік та крохмаль.
- Обвалюйте шматки в борошні і смажте на невеликому вогні.
- Смажене куряче філе в клярі подайте зі свіжою зеленню.
Куряче філе з сиром на сковороді
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 173 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Куряче філе з сиром на сковороді урізноманітнює звичне, повсякденне меню швидким та апетитним блюдом. Щоб підвищити смакові якості продукту, замаринуйте м'ясо курки на дві години. Використовуйте для цього гірчичний порошок, сіль, суміш перців та соєвий соус. Змастіть отриманою сумішшю відбиті пласти м'яса і поставте на полицю холодильника у закритому посуді.
Інгредієнти:
- куряча грудка – півкіло;
- подрібнені сухарі – 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- готова куряча приправа – до смаку;
- твердий сир – 80 г;
- петрушка – 4 гілки;
- томатний соус - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Подрібнені сухарі перемішайте із приправою та сіллю.
- Шматки грудки обваляйте панірувальну суміш і обсмажте кожну сторону на великому вогні.
- На готові шматки філе покладіть пластинку твердого сиру, і поставте на 7 хвилин|мінути| в духовку для розм'якшення сиру.
- Подавайте блюдо з томатним соусом, прикрасивши кожен шматочок зеленню петрушки.
Відео: Куряче філе у клярі
Використання кляру для курячого філе допоможе уникнути сухості страв, що готуються. Птах у такій «оболонці» завжди виходить соковитим, м'яким, ніжним і напрочуд смачним. Далі зібрані найвдаліші рецепти кляру, що ідеально підходять для курячого м'яса. Є серед них і оригінальний пивний, і хрусткий крохмальний.
склад продуктів: 1 ст. жирної сметани, 2 ст. ложки борошна, що просіює, чорний перець, італійські трави, сіль.
- У сметану поступово всипається мука. Інгредієнти потрібно перемішати таким чином, щоб у масі не було навіть дрібних грудочок.
- Кляр солиться до смаку, перчиться, присмачується італійською сумішшю трав.
- У масу, що вийшла, занурюються шматочки підготовленої курки, після чого вони викладаються на деко і готуються до рум'яної скоринки.
Спеції для такого кляра можна вибирати будь-які на свій смак.
Сирний кляр
Склад продуктів: 70 г напівтвердого або твердого сиру, 2 сирі яйця, суміш улюблених спецій, кухонна сіль.
- Насамперед сирі яйця виливаються в миску і збиваються до однорідності. На поверхні суміші має з'явитись легка пінка.
- Сир треться на великій тертці і з'єднується із збитими яйцями.
- Маса, що вийшла, за смаком солиться і присмачується спеціями. Можна додати до неї свіжий роздавлений або гранульований часник.
Приготовлений за таким рецептом кляр краще використовувати для курячого філе, яке планується обсмажувати на сковорідці. Воно виходить хрустким та з яскравим сирним смаком.
Смачний кляр із майонезом
130 г жирного майонезу (бажано, класичного, без добавок), 1 ст. високосортного борошна, 2 великі сирі яйця, половина склянки води, кухонна сіль, італійські трави.
- Сирі яйця розбиваються у глибоку ємність.
- До них викладається відразу весь майонез, додається сіль та вибрані спеції. Маса добре перемішується. Найзручніше використовувати для цієї мети міксер або спеціальну насадку блендера.
- Поступово в кляр вливається вода. Рідина має бути холодною. Збивання при цьому не припиняється.
- Далі потрібно пару разів просіяти борошно - в ньому не повинно залишитися грудочок. Тільки після цього мука мінімальними порціями засипається в майбутній кляр. Додавати її потрібно повільно, стежачи за густотою маси. По консистенції суміш нагадуватиме густу сметану. Борошна може знадобитися трохи більше або менше від кількості, заявленої в рецепті.
- Маса досолюється і ще раз перемішується.
Такий кляр з майонезом відмінно поєднується не тільки з курячим філе, але також і рибою різних сортів.
Кляр для відбивних
Склад продуктів: 2-3 ст. л. дуже жирної сметани (не домашньої!), 2 сирі яйця, 4-5 ст. ложок борошна, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець.
- У глибоку миску виливаються обидва сирі яйця і злегка збиваються віночком до однорідності.
- У яєчну суміш викладається сметана і додається кухонна сіль.
- Компоненти ще раз добре збиваються віночком.
- Борошно просівається через дрібне сито і тільки після цього додається до інших продуктів разом зі свіжомеленим чорним перчиком.
- Інгредієнти ретельно вимішуються.
Покроковий рецепт цибульного кляру
Склад продуктів: по 4 великі ложки майонезу та жирної сметани, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець, 2 великі цибулини, 4-5 ст. л. з гіркого борошна, 4 сирі яйця. Як приготувати смачний кляр з цибулею, розповідається далі.
- На дрібній тертці натирається цибуля. Можна полегшити собі завдання та використовувати для подрібнення овочів відповідну насадку блендера. Цибуля має перетворитися на кашку.
- Далі до овочів додається сметана, сіль та майонез.
- Вогкі яйця спочатку збиваються до появи легкої пінки, після чого переливаються до інших компонентів.
- Залишилося всипати борошно, що просіює, свіжомелений чорний перець і перемішати складові.
Такий апетитний кляр підійде і для курячого філе, і свинини. Свіжа цибуля не відчувається в готовій страві, вона лише робить частування соковитішим і смачнішим.
Пивний кляр для курячого філе
Склад продуктів: ціла склянка світлого пива, 60 мл рафінованої соняшникової олії, склянка з гіркою високосортної муки, кам'яна сіль, 2 сирі яйця, суміш перців.
- Для приготування кляру за таким рецептом використовується трохи підігріте світле пиво. Можна просто відправити склянку з напоєм у мікрохвильову піч на півхвилини.
- Тепле пиво солиться і перчиться до смаку. До нього одразу висипається борошно. Додавати її потрібно поступово, ретельно перемішуючи складові після кожної нової порції, щоб у суміші не утворювались грудочки.
- Яєчні білки та жовтки будуть використовуватись окремо. Обидві складові збиваються. Спочатку до майбутнього кляру вливаються жовтки, потім – білки.
- Додається рафінована олія. Усі інгредієнти добре перемішуються.
- Сирі яйця поділяються на складові. Жовтки змішуються з теплою водою, сіллю і маслом. Інгредієнти добре перемішуються. Білки використовуватимуться трохи пізніше.
- Невеликими порціями всипається крохмаль. Майбутній кляр добре розмішується віночком.
- Окремо збиваються білки до м'яких піків. Їх потрібно обережно втрутити в масу другого кроку.
- Місткість з кляром встановлюється в миску з крижаною водою для охолодження.
Приготувати кляр для курки в домашніх умовах можна з додаванням різних інгредієнтів: сиру, крохмалю, пива, дріжджів, спецій та прянощів. Готується куряче м'ясо у смачній оболонці з рідкого тіста на сковорідці та у фритюрі.
Кляр – швидке у приготуванні тісто для вмочування продуктів. Основними інгредієнтами є борошно, яйця та молоко. За консистенцією кляр буває рідким або густим, на смак – солоним, трохи солодкуватим і прісним.
Хитрощі приготування
- Для отримання дуже густого рідкого тіста використовуйте крохмаль.
- Додаткову пишність кляру для курки надає мінеральна газована вода, як і кляру для риб. Пухирці, що знаходяться у складі рідини, збільшать вміст кисню в тесті. Чим більше газів у воді, тим пишніше і повітряніше вийде оболонка.
- Намагайтеся готувати яйця окремо від решти інгредієнтів. Збивайте до піни у посуді, потім поступово змішуйте з іншими компонентами кляру. Найкраще збиваються яйця з холодильника, а не кімнатної температури.
Найпростіший рецепт кляру – класичний
Класична технологія приготування кляру для курки без додаткових інгредієнтів та премудростей. Просто, швидко та дуже смачно.
Інгредієнти:
- Філе курки – 500 г,
- Рослинна олія – 1 столова ложка,
- Борошно - 2 великі ложки,
- Яйця – 2 штучки,
- Молоко – 30 мл
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Починаю приготування кляру з філе. Промиваю, розрізаю на довгі шматочки. Обвалюю в суміші з перцю та солі.
- Яйця збиваю з молоком. Поступово викладаю муку. Помішую, домагаюся сметаноподібної суміші. Додатково кладу в кляр сіль та перець.
- Ставлю сковорідку на плиту. Розігріваю на середньому вогні. Кожну частинку курячого філе вмочую в складі і відправляю на сковороду.
- Подрумяниваю шматочки курки з кожного боку.
- Перекладаю на тарілку, застелену кухонними серветками. Обтираю курку, щоб видалити надлишки жиру.
Відео рецепт
Подаю курку в клярі на стіл із зеленню та улюбленим соусом.
Кляр для курячих крилець як у KFC
Інгредієнти:
- Крильця – 1,5 кг,
- Пшеничне борошно – 10 столових ложок (включаючи 4 великі ложки для панірування),
- Крохмаль – 3 великі ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Рослинна олія – 1 л,
- Вода – 200 мл,
- Суміш приправ для курки – 1 столова ложка,
- Сухі трави (прованські, італійські та інші) – 1 чайна ложка,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Чорний перець мелений - половина маленької ложки,
- Червоний перець мелений, паприка – до смаку.
Приготування:
- Курячі крильця очищаю від залишків пір'я, промиваю і витираю насухо паперовими рушниками.
- Розрізаю на 3 частини. Перекладаю в глибоку миску.
- Додаю сіль та 2 великі ложки води, перчу. Ретельно перемішую. Залишаю на 1 годину.
- В окремому посуді готую рідке тісто. Змішую крохмаль із борошном, кладу всі спеції. Перемішую. Додаю додаткову кількість солі до смаку.
Корисна порада. Щоб панування вийшло менш твердим, зменшіть співвідношення крохмалю до борошна.
- Яйця змішую із водою. Акуратно збиваю. Переливаю до суміші спецій. Постійно заважаючи, додаю нову воду. Кляр для курки вийде не надто густим, за консистенцією близьким до кефіру.
- Дістаю крильця з посуду з сіллю та перцем, перекладаю в кляр. Перемішую, щоб кожна частинка добре просочилася.
- Для отримання піджаристої скоринки використовую сухе паніровку. Готую наступним чином: до борошна додаю невелику кількість паприки (для надання іншого кольору), сіль та перець.
- Крильця з рідкого тіста обвалюю в борошні. Краще робити по черзі з кожною частинкою, не даючи кляру стекти в тарілку. Надсилаю крила на сковорідку.
- У каструлю наливаю олію. Місткість беру більш містко і глибше, щоб крила вільно плавали. Олію доводжу до кипіння. Опускаю до утворення легкого рум'янцю.
Корисна порада. Готуйте на сильному вогні в товстостінному посуді, який добре тримає тепло. Інакше крильця повільно готуються і вбирають велику кількість олії, стануть жирними та несмачними.
- Викладаю готові крильця на тарілку в клярі як у KFC. Обтираю з усіх боків серветками, видаляючи надлишки жиру. Закладаю в каструлю нову порцію.
Корисна порада. Скористайтеся духовкою, якщо через неправильно вибраний температурний режим м'ясо виявилося всередині сирим.
Відео приготування
Як приготувати пивний кляр для курки?
Інгредієнти:
- Філе – 600 г,
- Пиво – 125 мл,
- Яйце - 1 штука,
- Лимон – половина цедри,
- Рослинна олія – для обсмажування,
- Сіль, перець, сушені томати – до смаку.
Приготування:
- Ріжу куряче філе на тонкі смужки. Солю і перчу з обох боків.
- Збиваю яйце, наливаю охолоджене пиво (сорт на ваш розсуд), солю, перчу і кладу половину лимонної цедри. Додайте прянощів за смаком. Я люблю використовувати в рідкому пивному тесті сушені томати.
- Активно перемішую до однорідної маси без грудкових утворень.
- Наливаю олію на сковорідку. Розігріваю плиту.
- Вмочую курку в рідкій суміші. Закидаю на сковороду. Готую до золотистої скоринки з одного боку. Потім перевертаю на іншу.
- Обов'язково видаляю надлишки жиру за допомогою паперових рушників.
Подаю хрумку курочку в пивному клярі в гарячому стані разом зі свіжою порізаною зеленню та кетчупом. Смачного!
Швидкий сирний рецепт
Сирний кляр підходить для готового птаха. Приготуйте стегенця або стегна в мікрохвильовій печі, потім вмочіть в рідкому тісті і обсмажте на сковороді. Курочка вийде хрумкою, з незвичайним смаком.
Інгредієнти:
- Сир – 100 г,
- Яйця – 2 штучки,
- Борошно - 2 великі ложки,
- Рослинна олія – для обсмажування,
- Спеції та прянощі – за смаком.
Приготування:
- Яйця збиваю разом із борошном. Додаю майонез.
- Натираю сир на дрібній тертці. Перемішую з рештою інгредієнтів. Для прискорення процесу використовую блендер.
- Додаю в готову суміш невелику кількість перцю, солі та прянощів.
Корисна порада. Соліть у міру, готова курка вже солена і перчена.
- Ставлю сковорідку з олією розігріватися. Час приготування визначаю за кольором кляру. Не забуваю обсмажити з обох боків.
- Викладаю на тарілку, попередньо застелену паперовими рушниками. Даю жиру вбратися. Зверху вмочую серветками.
Як зробити хрусткий кляр з крохмалем
Інгредієнти:
- Курка (філійна частина) – 400 г,
- Крохмаль – 4 великі ложки,
- Борошно - 2 столові ложки,
- Яєчний білок – 1 штука,
- Рослинна олія – 100 мл,
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Розрізаю куряче філе на порційні шматочки товщиною трохи більше 1 див.
- Просіюю муку в мисці. Кладу 4 столові ложки крохмалю. Ретельно заважаю разом із сіллю, перцем та іншими спеціями (на смак).
- У суху суміш викладаю шматочки філе.
- В окремому посуді збиваю яєчний білок.
- Переливаю до курки. Акуратно, але інтенсивно перемішую.
- На сковороду наливаю велику кількість олії. Розігріваю. Викладаю філейні шматочки. Обсмажую з двох сторін на середньому вогні. Не допускаю підгоряння.
Подаю на стіл із ніжним сметанним соусом.
Сметанний кляр для відбивних із курки
Інгредієнти:
- Філе курки (або крила) – 500 г,
- Сметана – 2 великі ложки,
- Яйця – 2 штучки,
- Борошно - 4 столові ложки,
- Рослинна олія – для смаження,
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Курку ретельно мою. Ріжу на тонкі платівки. Якщо взяла філе, відбиваю кожну частинку кухонним молоточком. Обсипаю перцем та сіллю. Залишаю на якийсь час.
- Збиваю яйця, кладу сметану. Солю. Ретельно збиваю віночком до однорідної маси. Поступово додаю борошно, що просіює, поки суміш не загусне. За консистенцією має вийти сметана.
- Вмочую курку в клярі. Відправляю на сильно розігріту сковороду з олією.
- Смажу від 4 до 7 хвилин на кожній стороні. Вогонь – вищий за середній. Слідкуйте за часом смаження. М'ясо не повинно залишитись усередині сирим.
