Галети шкода та користь. Печиво «Марія» – рецепт

Даний десерт відрізняється від інших максимальною користю для здоров'я та мінімальними грошовими витратами. Галетне печиво, зроблене в домашніх умовах є дієтичним продуктом: галети підходять навіть для меню маленьких дітей, вагітних жінок, людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, діабетиків. Таку випічку можна їсти навіть тим, хто прагне скинути зайву вагу.

Що таке галетне печиво

Якщо коротко відповідати питанням «що таке галети?», то страву можна охарактеризувати, як сухе печиво. Слово походить від французького “galets”, що означає “голиш”. Галетне печиво почали готувати дуже давно, що доводять знахідки швейцарських археологів. Дослідники виявили сухі коржики та потовченого зерна з овочами та травами, які древні люди сушили на гарячому камені. Галети брав у плавання Христофор Колумб, цей продукт був у раціоні солдатів, оскільки міг довго зберігатися. Хрумке печиво їли окремо або кришили в суп, каву.

склад

Несолодке печиво складається із сухого інгредієнта (пшеничного борошна) та води. Різні варіанти рецептів можуть передбачати доповнення основних компонентів різними приправами, розпушувачем, содою, крохмалем, олією, ін. Класичний склад галетного печива має мінімальну калорійність, тому така випічка ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти.

Калорійність

Якщо додати в тісто цукор, яйця, жири, то енергетична цінність страви буде високою – 350-550 ккал. Калорійність печива, приготовленого за класичною рецептурою, буде значно менш калорійним – до 290 кКал. Оскільки така випічка суха та легка, нудьгувати навіть 100 г буде важко. Тим, що їсть продукт у малій кількості, не варто перейматися своєю фігурою. Крім того, домашнє галетне печиво - оптимальний варіант борошняного для людей, що сидять на дієті.

Як приготувати печиво

Рецепт страви дуже простий, тому ви легко приготуєте його в домашніх умовах. Щоб випічка вийшла смачною, дотримуйтесь таких порад:

• за бажання щоб печиво вийшло шаруватим, розкочуйте і складайте тісто кілька разів;
• можна коригувати кількість цукру, зазначеного в рецепті, виключити олію, ін.;
• розкачувати основу для випікання краще на силіконовому килимку (до нього не чіпляється тісто);
• лист з печивом потрібно ставити вже в гарячу духовку на короткий час або сушити довше при середньому температурному режимі;
• перед відправкою в піч виробу варто розколювати виделкою, щоб у процесі випікання вони не пузирилися;
• товщина тіста не повинна бути великою, інакше крекери не хрумтітимуть;
• перед випіканням основу слід потримати годину у холодильнику;
• за бажанням, ви можете додавати в рецепт будь-які спеції, цитрусову цедру, дрібно порубану зелень, горішки, насіння, ін.

Рецепти галетного печива

З різноманіття рецептів можна вибрати той, який максимально відповідає вашим смаковим перевагам, з урахуванням їхньої калорійності та складності приготування. Класичні галети виходять хрусткими, дуже легкими та слабо солодкими. За бажанням ви можете коригувати рецептуру, відмовляючись від одних і додаючи інші компоненти до складу страви. Нижче наведено кілька способів, як приготувати галети в домашніх умовах.

Класичний рецепт

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 10 осіб.
• Калорійність страви: 580 ккал/100 г.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Галети – найкорисніша і найбезпечніша для здоров'я випічка, на думку дієтологів. Приготування страви в домашніх умовах вимагатиме мінімуму часу, продуктів та кулінарних навичок. Вирізати печива з м'якого тіста можна спеціальними формами або звичайною склянкою, краї якої слід попередньо натерти борошном, щоб до них не прилипало тісто. Нижче докладно та з фото описаний процес приготування кондитерського виробу.

Інгредієнти:

• сода - ½ ч. л.;
• борошно - 130 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• вода – 60 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• цукор – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Розчиніть сіль, цукор у теплій воді, додайте олію, крохмаль, борошно, соду.
2. Замісіть із інгредієнтів круте тісто, яке не буде липнути до рук. Надішліть його в холодильник на півгодини.
3. Розкотіть основу, досягши товщини 2-3 мм, складіть у кілька разів і знову розкотіть.
4. Виріжте галети довільної форми, помістіть на лист, застелений пергаментом.
5. Випікайте півгодини при 140 градусах.

Печиво Марія

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 12 осіб.
• Призначення: десерт, сніданок.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Такий десерт чудово поєднується з чаєм, кавою, какао та гарячим шоколадом. Приготувати його вдома просто навіть недосвідчених кулінарів. Якщо свіжими галети з'їсти ви не встигли, з них можна зробити смачний торт, з'єднавши з кремом зі згущеного молока. Такий десерт не соромно подати гостям. При непереносимості молока продукт можна замінити тією ж кількістю води. Нижче докладно і з фото описано процес приготування печива «Марія».

Інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 0,3 кг;
• молоко – 150 мл;
• цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшіть і збийте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього сіль, крохмаль, цукор.
2. Знову збийте масу.
3. Влийте сюди молоко і попрацюйте міксером ще пару хвилин.
4. Просіяне борошно додайте частинами, продовжуючи збивати масу. Коли тісто стане густим, місіть його руками. Потрібно досягти пластичності, коли основа галетного печива перестане липнути до рук.
5. Відправте тісто на пару годин в холод, потім розкотіть пласт завтовшки 2-3 мм і виріжте з нього кружки.
6. Проколіть печиво вилкою і відправте в духовку на 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З висівками

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 осіб.
• Калорійність страви: 350 ккал/100 г.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Для приготування галетного печінка можна змішати різні види борошна, наприклад, пшеничну, кукурудзяну та цільнозернову. Крім того, щоб зробити випічку корисніше, до неї додають висівки. На основі таких хрустких і в міру солоних хлібців можна готувати різноманітні закуски з домашнім паштетом або сиром. Нижче описано рецепт галетного печива в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• сіль - 1 ч. л.;
• пшеничне борошно - 75 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цільнозернове борошно - 75 г;
• вода гаряча кип'ячена – 50 мл;
• картопляний крохмаль – 15 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сухі компоненти.
2. Додайте до них олію, потім повільно вливайте гарячу воду і замішуйте тісто.
3. Основа повинна вийде м'якою, що не липне до рук.
4. Розкотіть її на пергаменті дуже тонким шаром (1-2 мм).
5. Наріжте фігурки за допомогою трафарету та звичайного ножа.
6. Наколи печиво виделкою і відправляйте в духовку на 7 хвилин при 200 градусах.

З вершковим маслом

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: на 11 осіб.
• Калорійність страви: 1800 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/десерт.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Даний рецепт галет є одним з найкалорійніших, тому не підійде худне. Тим не менш, оскільки в списку інгредієнтів відсутні яйця, смачний десерт можуть їсти люди, які страждають на алергію. За бажанням, можна скоротити енергетичну цінність страви за рахунок зниження кількості жиру (олії) у рецепті. Щоб зробити смак печива цікавішим, додайте в тісто цитрусову цедру.

Інгредієнти:

• молоко – 30 мл;
• борошно пшеничне – 100 г;
• сіль за смаком);
• цедра лимона;
• картопляний крохмаль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• розпушувач – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте муку|борошно| з іншими сухими компонентами, перемішайте масу.
2. Натріть на дрібній тертці цедру, відправте до суміші.
3. Розітріть руками вершкове масло, перетворивши продукт на крихту, додайте до інших інгредієнтів печива.
4. Повільно влийте молоко, перемішайте тісто ложкою, потім руками.
5. Коли основа для випічки буде пластичною та м'якою, поставте її на 20 хвилин у холодильник, накривши серветкою.
6. Розкотіть тонкий пласт тіста, наріжте печиво довільної форми.
7. Наколи його зубочисткою, поставте в нагріту до 200 градусів духовку.
8. Галети будуть готові через 7-8 хвилин, коли підрум'яняться як на фото.

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 15 осіб.
• Калорійність страви:
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Класичне пісочне або вівсяне печиво не підходять для вживання в період посту, тоді як галети, для приготування яких не були використані яйця та молочні продукти, є чудовим варіантом десерту для цього періоду. Роблять таку випічку на воді і з мінімальною кількістю цукру, тому продукт виходить дієтичним і гіпоалергенним, що також важливо для раціону жінки, що годує. Нижче описано, як приготувати пісне галетне печиво.

Інгредієнти:

• вода – 60 мл;
• борошно - 200 г;
• сіль за смаком);
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукор – 1-2 ст. л.;
• олія – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте цукор, сіль, воду, олію, розпушувач.
2. Збиваючи компоненти міксером, поступово вводьте борошно.
3. Основа для галет має вийти в міру щільним, при цьому еластичним.
4. Розкотіть тісто пластом шириною 0,5 см, виріжте з нього фігурки, наколи їх вилкою.
5. Випікайте десерт 10 хвилин|мінути| в печі, нагрітій до 210 градусів.
6. Не варто тримати страву в духовці довше, інакше печиво вийде надмірно сухим.

Дієтичне

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність страви: 360 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/десерт.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Великий стрес для більшості людей, які сідають на дієту, є різкою відмовою від солодощів. Це спричиняє погіршення настрою, появу нервозності та дратівливості. Оптимальним вирішенням проблеми є заміна звичних солодощів на корисне низькокалорійне домашнє галетне печиво. Нижче описано, як приготувати дієтичну випічку.

складові:

• крохмаль кукурудзяний – 40 г;
• молоко (або вода) – 100 мл;
• сода - ¼ ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цукор – 40 г;
• борошно грубого помелу пшеничне – 40 г;
• олія соняшникова – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Розчиніть у молоці/воді цукор, сюди ж додайте олію.
2. Всипте в ємність з рідиною борошно, добре перемішавши масу.
3. Сюди відправте гашену лимонним соком соду і крохмаль.
4. Добре вимісивши основу, залиште її на годину постояти.

Легке, нежирне та хрумке галетне печиво дуже просто спекти вдома самостійно з доступних продуктів. Секрети випічки, класичний та інші популярні рецепти.
Зміст рецепту:

Галети – сухе хрумке печиво. Його історія походження сягає корінням у Бретань, але конкретний період його появи невідомо. Спочатку їм заміняли хліб у тривалих експедиціях та під час війни. Коржики мали властивості хлібобулочних виробів, не псувалися і чудово зберігали свої властивості тривалий час. Сьогодні це печиво є першим, яке можна давати маленьким діткам. Його вживають при дієтах та бажанні скинути зайву вагу. Хоча і з молоком, гарячим чаєм чи кавою воно чудово йде. Їм можна перекусити на десерт із варенням, джемом або згущеним молоком.

• Галетне печиво буває двох видів. Перше - просте, сухе та нежирне. Друге - жирне з маргарином чи олією.
• Сучасні галети готують на кукурудзяному, гречаному, рисовому борошні.
• У деякі види додають дріжджі або закваску, використовують молоко, цукор, яйця, сироватку.
• Готуючи печиво для малюків, виключіть зі складу яйце та розпушувач.
• Крохмаль, що входить до складу надає печінці легкість та легкість, т.к. він не обтяжує вироби, як борошно.
• Крохмаль може бути картопляний чи кукурудзяний.
• Чи не калорійні і не жирні - прості пісні галети. Чим більше жиру та яєць, тим калорійніша страва.
• У галетній випічці буде більше користі, використавши борошно вищого гатунку та цільнозернове борошно в рівних пропорціях.
• Сухі печива зберігаються до 2 років, жирні – до 6 місяців.
• Вживання галет у великій кількості призведе до збоїв у роботі травної системи: утворюються газоутворення та здуття.
• Користь випічка приносить людям із порушеною роботою нервової та серцево-судинної системи. Вона важлива для міцності кісткової тканини та нормального кровотворення.
• Щоб вийшло шарувате печиво, розкачуйте тісто, складайте і знову розкачуйте. Виконуйте цю процедуру кілька разів.
• Випікати вироби можна у гарячій духовці короткий час або довго сушити за середньої температури.
• Перед випіканням виробу краще розколювати виделкою, щоб вони не пузирилися.
• Вишуканіша випічка з тонкого тіста.
• Щоб виріб хрумтів, перед випіканням витримайте тісто в холодильнику.
• Ароматизувати тісто можна спеціями: кардамоном, корицею, цедрою.

• Калорійність на 100 г – 320 ккал.
• Кількість порцій – 250 г
• Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно - 130 г
• Кукурудзяний крохмаль – 20 г
• Вода – 60 мл
• Сода – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія - ​​10 мл
• Цукор - 30 г
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування галетного печива, класичний рецепт з фото:

1. Воду підігрійте до 36 градусів і розчиніть сіль із цукром.
2. Влийте олію і перемішайте.
3. Перемішайте борошно, розпушувач та соду.
4. Суху масу введіть у рідку основу.
5. Замісіть круте тісто, що не липне до рук. Залишіть його полежати 15 хвилин.
6. Розкотіть його завтовшки 2-3 мм, складіть у кілька шарів і знову розкотіть.
7. Виріжте з тіста галети довільної форми і викладіть на лист.
8. Наколи вилкою і відправте сушитися в духовку при температурі 130-140 ° С протягом 30-40 хвилин.
9. Печиво вийде сухе, хрумке і злегка рум'яне.

Інгредієнти:

• Перепелине яйце – 1 шт.
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.л.
• Борошно - 250 г
• Сода – 0,25 ч.л.

1. Соду перемішайте з борошном.
2. Яйце з'єднайте з цукром, влийте олію з водою і все розмішайте до однорідного стану без застосування міксера. Працюйте звичайним віночком.
3. У рідку основу насипте борошно.
4. Вимішайте круте тісто, що не липне до рук.
5. Розкотіть його товщиною 2 мм і спеціальною формою виріжте печиво.
6. Викладіть їх на лист і наколіть вилкою.
7. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 7 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Інгредієнти:

• Олія - ​​120 г
• Сода – 1/3 ч.л.
• Борошно пшеничне - 500 г
• Пудра цукрова – 80 г
• Свіжий лимонний сік - 0,5 ч.л.
• Молоко – 150 мл.
• Крохмаль картопляний - 300 г

1. Перед приготуванням масло помістіть в морозильну камеру на 15 хвилин. Після цього натріть на тертці.
2. Масляну суміш змішайте з сухими інгредієнтами: просіяним через сито борошном, содою, крохмалем і цукром.
3. Всі продукти перетріть у крихту.
4. Влийте холодне молоко та лимонний сік.
5. Вимішайте тісто до еластичності, щоб воно не прилипало до столу та рук.
6. Залишіть його на 15 хвилин для відпочинку.
7. Після розкотіть тісто одним круглим пластом товщиною в 1 см. Щоб випічка вийшла хрумка розкочуйте тонше.
8. Розгорнутий продукт розгорнутий рулетом і знову розкачати. Виконайте подібну маніпуляцію тричі.
9. З|із| тесту видавіть печінки за допомогою формочки, чашки або склянки і перекладіть на деко.
10. Надішліть їх у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

З легкою листковою текстурою, яку виготовляють з пшеничного борошна вищого гатунку в поєднанні з борошном деяких інших видів, дріжджами, розпушувачем і при виробництві застосовують опарну технологію.

Галети бувають простими без цукру та жиру (крекери), покращеними з додаванням жиру (до 18%) та дієтичними. Просте галетне печиво здатне зберігати свої властивості протягом двох років, жирне – до півроку.

Таке печиво легко розламується, швидко розмокає у воді. Часто його виготовляють прямокутної форми. Його зручно брати із собою у дорогу, оскільки воно може довго зберігатися, не змінюючи початкових властивостей.

Слово «галети» походить від французького «gal» — камінчик, голяка. Швидше за все, такою назвою печиво зобов'язане своєму гладкому зовнішньому вигляду та сухості (твердості).

Загалом галетами спочатку називали сухі коржики, які заміняли хліб під час воєн або які можна було брати в тривалі експедиції. Потім так почали називати сухарі, а потім з'явилося сучасне галетне печиво.

Калорійність його становить середньому 300-350 ккал. На 100 г припадає близько 10 г білків і жирів, 65 г вуглеводів, інше - вода. Калорійність галетного печива дієтичних різновидів може бути меншою. Якщо ж спробувати визначити калорійність однієї печенюшки (що зробити дуже складно, оскільки всі вони різної форми і розміру), то 300 ккал можна ділити приблизно на 30. Виходячи з таких підрахунків, нескладно зробити висновок, що для фігури ці ласощі не надто шкідливі, але при цьому воно чудово втамовує голод.

Печиво цього виду є не тільки приємним за смаковими якостями, але й одним із найкорисніших із існуючих. Основними інгредієнтами для приготування його є вода та борошно, тому воно неалергенне, дієтичне та низькокалорійне.

Багатьом це печиво відоме за сортом «Марія». Шанувальників цього печива, незважаючи на простоту його смаку, що здається, досить багато.

Якщо готувати галетне тісто перед випіканням бажано розкачувати спеціальною машинкою, щоб воно вийшло максимально тонким (близько 0.2 мм). Потім пласти з'єднуються так, щоб галети стали багатошаровими. Нарізати печиво можна квадратами чи кухлями. Обов'язково його протикають, щоб уникнути здуття під впливом температури. Кажуть, що за технологією в галетах має бути 16 дірочок.

За рецептом потрібно розтерти пачку вершкового масла, влити в нього склянку холодного молока, додати склянку цукрової пудри (можна цукру), дві склянки крохмалю, три склянки борошна, трохи ваніль. Все вимісити у досить круте пружне тісто. Розкачати його в тонкий пласт, розрізати на рівні частини ножем або вирізати формою будь-які інші печиво. Розкласти заготовки, що вийшли, на деку і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати близько 15-20 хвилин|мінути|.

Можна приготувати галетну печінку і за іншим рецептом. Для цього взяти одне яйце, півтори ложки цукру і столову ложку олії, додати столову ложку молока, склянку борошна і півложки соди.

Соду з'єднати з борошном. Яйця перемішати з цукром, додавши в суміш молоко та олію, все змішати так, щоб суміш стала однорідною. Потім додати борошно із содою. Тісто має бути крутим, щоб не прилипало до рук. Розкачати тісто з пласт товщиною 1 мм, вирізати печиво, проткнути їх вилкою. Випікати при 220 градусах близько п'яти хвилин|мінути| до рум'яного відтінку. Готові вироби виходять легкими та хрусткими. За бажання в тісто можна додати трохи кориці або соку лимона (апельсина).

Взагалі ж, це печиво можна приготувати лише з борошна та води (як в оригінальному рецепті). Такий варіант точно самий дієтичний, нешкідливий для шлунка, а печиво зберігатиметься неймовірно довго.

Галетне або містить куди менше цукру та жирів, ніж його побратими, за рахунок цього «Марія» по праву вважається дієтичними ласощами. Крім самостійного вживання, галетне печиво прийнято використовувати як основу для інших десертів. Якщо склад магазинної продукції не вселяє довіри, то приготуйте печиво «Марія» самостійно, взявши на замітку рецепти далі.

Рецепт галетного печива «Марія»

Інгредієнти:

• борошно – 130 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 150 г;
• рослинна олія - ​​15 мл;
• молоко – 15 мл;
• сода – 1/4 ч. ложки.

Приготування

Як і для звичайного печива, для затяжної «Марії» слід окремо змішати сухі складові та рідкі. Збийте яйце з олією, молоком і цукром. Борошно пропустіть через сито і змішайте із содою та невеликою щіпкою солі. Додайте суху борошняну суміш до яєць, замісіть дуже туге тісто, відразу ж викладіть його на підпилений борошном стіл і розкотіть у пласт завтовшки кілька міліметрів: чим тонше, тим більше хрустким вийде печиво. З пласта виріжте печиво будь-якої форми і розміру, розкладіть їх на деку і поставте в доведену до 215 градусів духову шафу. Через 5 хвилин можна діставати!

Рецепт затяжного печива «Марія» в домашніх умовах

Інгредієнти:

• борошно – 230 г;
• розпушувач – 3 ч. ложки;
• оцет – 3/4 ч. ложки;
• - 65 г;
• молоко – 210 мл;
• мед – 65 мл.

Приготування

Поки духова шафа розігрівається до 215 градусів, прийміться за приготування тіста. Змішавши сухі складові, покладіть до них кубики крижаної олії та розітріть все в крихту. Розчиніть мед у молоці і влийте розчин у масляну крихту разом із оцтом. Замісіть еластичне і не липке тісто, розкотіть його в корж товщиною півсантиметра і наріжте. Перед розміщенням у духовці злегка змастіть печиво молоком та випікайте 8-12 хвилин.

Печиво «Марія» - рецепт за ГОСТом

Інгредієнти:

Приготування

Молоко змішайте з олією і розчиніть у ньому цукровий пісок. Борошно з'єднайте з крохмалем та розпушувачем, а потім змішайте сухі інгредієнти з молоком. Замісіть туге тісто і залиште відпочити на 10 хвилин, щоб легше розкочувалося, а самі поставте духовку розігріватися до 140 градусів.

Розкотіть тісто в пласт 2 мм товщини, наріжте і розмістіть в духовці на півгодини.

«Марія» – печиво, знайоме з дитинства. Слід зазначити, що такі ласощі можна в будь-який час придбати в магазині. Але для отримання смачнішої та натуральної випічки його рекомендується робити самостійно, використовуючи прості та доступні інгредієнти. Для тих, хто ніколи не випікав такий виріб у домашніх умовах, представимо покроковий спосіб його створення.

Класичне печиво "Марія": рецепт приготування

Як відомо, ці ласощі містять у собі мінімум інгредієнтів, які завжди можна знайти на власній кухні. Але незважаючи на такий мізерний набір продуктів, цей виріб виходить дуже смачним і особливо подобається дітям.

Хрумке печиво «Марія»: склад

• Яйце куряче - 1 шт.
• Пісок цукровий – 1,5 більше. ложки.
• Олія рафінована (без запаху) - повна велика ложка.
• Молоко нежирне свіже – велика ложка.
• Борошно пшеничне (можна взяти 2-го ґатунку) - повний
• Сода їдальня (гасити оцтом не слід) - ¼ десертної ложечки.

Процес замішування тіста

«Марія» - печиво розсипчасте та хрумке. Такі властивості цей виріб отримує за рахунок того, що під час приготування тіста до нього не додається велика кількість яєць і не використовується маргарин або вершкове масло. Слід також відзначити, що завдяки мізерному набору інгредієнтів галетне печиво «Марія» нерідко застосовують під час оздоровчих дієт, коли дуже хочеться з'їсти чогось солоденького.

Отже, перш ніж випекти такі вироби в духовці, потрібно добре замішати щільне і однорідне тісто. Для цього необхідно розбити куряче яйце і злегка збити за допомогою вилки. Далі до нього слід всипати цукровий пісок та негашену столову соду. Перемішавши всі компоненти і досягши їх повного розчинення, до них додають рафіновану рослинну олію, нежирне свіже молоко і просіяне пшеничне борошно. Після ретельного замісу у вас має вийти щільне, але не надто туге тісто. На завершення однорідну основу необхідно загорнути у харчову плівку та залишити у теплому приміщенні мінімум на півгодини. Цього часу вистачить для того, щоб тісто дійшло до консистенції і стало більш м'яким.

Формування виробів

Домашнє печиво «Марія», склад якого представлений вище, формується дуже швидко та легко. Для цього слід вийняти замішане тісто з харчової плівки і розділити його на три частини. Це необхідно для того, щоб вам було зручно розкачувати основу на дошці. Вам потрібно отримати дуже тонкий лист (товщиною до 3-5 мм), який слід розрізати на частини. Здійснювати цю процедуру бажано за допомогою спеціальних форм для печива. Але якщо такого пристосування у вас немає, то можна скористатися звичайною гранчастою склянкою. Для краси на поверхні напівфабрикатів можна зробити кілька проколів вилкою.

Термічна обробка

Домашнє печиво «Марія», калорійність якого не перевищує 350 енергетичних одиниць на 100 грамів, випікається в духовці дуже швидко. Але перед цим сформовані вироби потрібно акуратно перемістити на лист, вистеленим пекарським папером. Після цього заповнений лист необхідно поставити в сильно розігріту духовку приблизно на 5-7 хвилин. Якщо ви хочете отримати більш хрумке печиво, що підрум'янилося, то час слід збільшити ще на пару хвилин.

Як правильно подавати до столу?

Сухе печиво «Марія», приготовлене в домашніх умовах, слід подавати до столу після остигання або в гарячому стані. До такого десерту рекомендується додатково приготувати чай, какао чи каву. Слід також відзначити, що такі вироби довго не псуються, тому що не містять маргарину чи вершкового масла. У зв'язку з цим їх можна заготувати про запас і зберігати в спеціальному контейнері для сухих продуктів.

Готуємо разом смачне та ситне домашнє печиво

"Марія" - печиво, яке має безліч варіантів приготування. Слід зазначити, що більшість людей вважає, що такі домашні ласощі роблять тільки з мінімальною кількістю цукру і жирів. Але це завжди так. Адже ті, хто вважає за краще вживати більш калорійну випічку, вже давно винайшли свій рецепт. То як же готується ситне печиво «Марія»? Склад його основи включає наступні інгредієнти:

• маргарин для випічки або свіже вершкове масло - близько 150 г;
• пісок невеликий цукровий - ½ склянки;
• молоко свіже 4% - ¾ гранчастої склянки;
• крохмаль картопляний - 1,5 склянки (можна трохи більше);
• борошно світле пшеничне - повна склянка;
• сода їдальня без попереднього гасіння – десертна ложка без гірки;
• сіль дрібна йодована - щіпка;
• олія - ​​для змащування форми.

Приготування основи

Зі зрозумілих причин таке печиво «Марія» при дієті краще не вживати. Адже воно містить у собі велику кількість кулінарного жиру та цукрового піску, що в сукупності дає ефект калорійної «бомби». Але якщо ви не дуже хвилюєтеся з приводу своєї фігури, то цей варіант смачної підходить для вас найбільше.

Для замішування тіста слід заздалегідь вийняти маргарин або вершкове масло|мастило| з холодильника і повністю його розморозити в приміщенні. Слід зазначити, деякі нетерплячі господині намагаються прискорити цей процес, піддаючи кулінарний жир термічної обробці. Ми ж робити цього не рекомендуємо, тому що тісто на основі розтопленого вершкового масла виходить не таким, як вимагає рецепт печива.

Після того, як стане повністю м'яким, його потрібно викласти в миску разом з цукровим піском і сіллю. Ретельно перетираючи всі інгредієнти вилкою, ви повинні отримати однорідну масу, що побіліла. У неї необхідно влити жирне молоко кімнатної температури та продовжити перемішування. Після цього в маслянисту суміш потрібно всипати просіяне пшеничне борошно разом зі столовою содою. У результаті у вас має утворитися рідка однорідна маса. Щоб основа для печива загуснула, і з неї можна було легко вирізати красиві напівфабрикати, до неї необхідно додати картопляний крохмаль.

Після всіх описаних дій ви повинні отримати пишне, ніжне та ароматне тісто, яке потрібно помістити в мішечок і витримати у такому стані у холодильній камері 60 хвилин. За цей час основа стане тугою, що сприятиме більш легкому розкочування.

Процес формування печива

Ситне печиво «Марія» (склад такого калорійного виробу представлений вище) формується таким же чином, що і дієтичні ласощі, описані на самому початку статті. Для цього слід вийняти маслянисту основу з холодильника і розкотити її на обробній дошці, злегка присипавши борошном, що просіює. До речі, чим тонше буде пласт, тим хрусткішими вийдуть вироби. При цьому не варто забувати, що додана в тісто сода сприяє значному підйому під час термічної обробки.

Після того, як тісто буде розкатане, його потрібно нарізати на красиві фігурки, використовуючи для цього формувальний ніж. За бажання поверх кожного виробу можна викласти обсмажений і подрібнений до крихти арахіс або обсипати щіпкою великого цукру. Така процедура зробить десерт не тільки солодшим і смачнішим, але й привабливішим зовні.

Випічка виробів у духовці

Ситне та смачне печиво «Марія», калорійність якого складає близько 500 енергетичних одиниць, випікається в духовці трохи довше, ніж дієтичні вироби, що не включають до свого масла. Сформовані напівфабрикати потрібно обережно перекласти на змащене маслом деко, залишаючи невелику відстань між ними, а потім поставити його в розігріту духову шафу і випікати протягом 10-13 хвилин. За цей час печиво трохи підніметься, а також добре підрум'яниться, стане смачним та красивим.

Правильне подання до столу

«Марія» - печиво, яке можна готувати і для дієтичного харчування, і для ситного та калорійного чаювання. Після того, як вироби повністю приготуються, їх слід вийняти з духовки і викласти на тарілку. Перед подачею до столу такі ласощі бажано повністю остудити, а за бажання і облити шоколадною глазур'ю.

Як приготувати печиво?

Технологія виробництва таких виробів передбачає використання мінімальної кількості цукрового піску та олії. Такий склад дуже позначається на еластичних властивостях основи. Адже через знижений вміст двох представлених компонентів тісто дуже швидко набуває початкової форми, що значно ускладнює процес його розкочування, який помітно затягується. Саме тому ці ласощі називають затяжними.

Слід особливо відзначити, що рецепт такого печива досить схожий на те, що був описаний на самому початку статті. Однак різниця між ними все ж таки є. У зв'язку з цим ми представимо його покроковий спосіб приготування. Для цього нам знадобиться:

• яєчний порошок – 30 г;
• пісок цукровий очеретяний - 1,5 біль. ложки;
• олія оливкова рафінована, тобто без запаху - повна велика ложка;
• вода питна фільтрована - ½ склянки;
• сіль дрібна - щіпка;
• борошно пшеничне (можна взяти 2-го сорту) - повна гранована склянка;
• сода їдальня (гасити оцтом не слід) - ¼ десертної ложечки.

Замішування тіста

Щоб приготувати печиво «Марія», слід влити питну воду кімнатної температури в миску, а потім додати до неї цукровий пісок, щіпку солі, оливкову рафіновану олію і ретельно перемішати. Поки сипкі інгредієнти розчиняються у теплій рідині, слід зайнятися підготовкою другої частини основи. Для цього необхідно з'єднати в одній тарі просіяне пшеничне борошно і столову соду. Після ретельного перемішування сипучу масу потрібно поступово додавати у воду з цукром та олією. Внаслідок довгого замісу у вас має утворитися досить щільне та однорідне тісто. Щоб воно стало м'якшим, і з нього можна було легко зробити напівфабрикати, його потрібно загорнути у харчову плівку та залишити у теплі на 35-45 хвилин. Якщо не здійснити цю процедуру, то вам буде складно розкотити основу на обробній дошці, що зробить весь процес тривалішим.

Як правильно формувати вироби?

Після нетривалої витримки тесту його слід вийняти і розкотити в лист товщиною близько трьох міліметрів. Далі пласт потрібно розрізати на рівні невеликі трикутнички, скориставшись звичайним ножем. Для смаку та краси поверхню сформованих виробів можна присипати невеликою кількістю меленої кориці.

Процес термічної обробки

Після того як напівфабрикати будуть готові, їх слід акуратно викласти на лист, заздалегідь вистелений пергаментним папером, і поставити в духовку, розігріту до 190 градусів. Випікаються такі вироби протягом п'яти хвилин. Далі їх потрібно вийняти, остудити, викласти в глибоку тарілку та подати до столу разом із зеленим чаєм.

Корисна інформація

Скільки калорій у печиво «Марія», яке було приготовлене за вищеописаним рецептом? Це питання цікавить досить багатьох жінок, які планують використовувати ці ласощі при дотриманні різних дієт. Зважаючи на те, що в тісто такого виробу додавали мінімум цукрового піску та оливкової олії, печиво дійсно є низькокалорійним. Так, у 100 г готового продукту міститься близько 60 г вуглеводів, 7 г білків і стільки ж жирів. Спираючись на дані показники, слід зазначити, що такі домашні ласощі містять приблизно 270-300 кілокалорій на 100 грамів.

Зрозуміло, зловживати цією випічкою під час дієти вкрай не рекомендується, але порадувати себе нею в помірній кількості без шкоди для фігури цілком можливо. Слід також відзначити, що цей виріб дуже часто вживають матері-годувальниці. І не тільки тому, що вони є дієтичними, але і завдяки тому, що такі ласощі є корисним і поживним продуктом без добавок і підсилювачів смаку, який не викликає ніяких алергічних реакцій у новонародженого малюка.