Здавалося б, немає жодної складності в тому, щоб зварити суп із локшиною, і куркою, і картоплею. Досвідчені кулінари можуть його готувати навіть у напівсні. Однак нерідко, навіть за дотримання всіх рекомендацій, виходить щось «столовське», придатне лише для того, щоб набити живіт дуже голодній людині. До того ж, найпростіший рецепт задовольнить далеко не всіх. А якщо додати всього кілька додаткових інгредієнтів, ваш і куркою, і картоплею зможе задовольнити навіть гурмана.
Кулінарні секрети
Як відомо, основа будь-якої першої страви – бульйон (або овочевий відвар). І наскільки смачним у вас вийде суп, насамперед залежить саме від бульйону. Його прозорість має бути бездоганною! Так що зняття піни проводиться ретельно; можна «відтягнути» каламутність, як це роблять, готуючи холодець.
Не варто забувати і про поживність, яку має суп з локшиною, і куркою, і досягає 161 ккал, можна знизити, вибираючи піснішу курятину (грудку), знімаючи з неї шкірку перед варінням і зливаючи перший бульйон.
Ще одна тонкість: якщо довго варити в супі макарони будь-якого виду, він каламутніє і стає менш привабливим зовні. Тому після закладання локшини варіння продовжується дуже мало. Щоб вона зварилася, можна купити швидкий варіант. Або залишити страву «дозрівати» під кришкою хвилин на десять.
Якщо випадково ви пересолили суп, не варто доливати у нього води – смак погіршиться у кілька разів. Краще опустити в нього жменьку рису в марлі: крупа витягне зайву сіль, а на смак абсолютно не позначиться.
Дитячий суп-локшина
Він так називається тому, що передбачалося його згодовувати виключно дітям у найніжнішому віці. Однак стежити за вагою він теж знадобиться. Та й будь-який дорослий охоче відкушує такий суп із локшиною, і куркою, і картоплею. Рецепт дуже простий: береться кожна частина птиці, наприклад стегенець, заливається холодною водою і ставиться на плиту. Як закипить, тримається пару хвилин на вогні, після чого вода змінюється свіжою з додаванням двох маленьких цілісних цибулин, свіжої петрушки та цибулі-пера. Коли бульйон буде готовий, зелень з нього виймається, а на її місце закладаються кружечки моркви та кубики п'яти картопель. За майже повної готовності овочів всипається локшина - не надто багато, щоб суп не перетворився на кашу. Через п'ять хвилин плита вимикається, а блюдо залишається на ній ще на чверть години.
Курячий суп «Рижик»
Тим, хто не схильний дуже ретельно підраховувати калорії, повинен сподобатися такий суп із локшиною, і куркою, і картоплею. З півкілограмової курячої грудки вариться бульйон із цілою цибулею та корінцем петрушки. Паралельно робиться піджарка з натертої моркви та нарубаної квадратиками цибулини. З готового бульйону виймаються овочі та м'ясо. Цибуля з петрушкою викидаються, грудка ріжеться кубиками або розбирається на волоконця - вона повернеться до вже готового супу. Всипаються брусочки двох великих картоплин. Після закипання до неї приєднується засмажка. На окремій сковорідці, майже сухій, буквально з кількома краплями олії, швидко обсмажується локшина до легкого рум'янцю та всипається у майже готовий суп. Завдяки такій обробці макаронів, страва набуває красивого золотаво-коричневого кольору, а локшина вариться дуже швидко. Сіль, перець, зелень, лаврушка – і за дві хвилини можна кликати до обіду.
Італійський суп
У італійців свій погляд на те, як треба варити суп із локшиною, і куркою, і картоплею. Рецепт велить чверть кілограма макаронів відварити окремо і відцідити в друшляку, заправивши після ложкою оливкової олії. З півкілограма курятини за всіма правилами вариться бульйон, до якого всипаються картопляні кубики. Два селери стебла, великий болгарський перець, цибулина і банка томатів у власному соку дрібно рубаються. Всі овочі, крім помідорів, обсмажуються та додаються до картоплі. Туди ж закладаються томати (їхній сік – теж) та локшина. Вливається склянка нежирних вершків; суп прогрівається, але не кип'ятиться - за такої температури можуть звернутися вершки. Вже розлитий тарілками, він посипається потертим сиром. Відчуйте себе італійцем!
Мультиварковий суп-локшина
Власники нового кухонного обладнання з легкістю можуть приготувати суп з локшиною, куркою, картоплею в мультиварці. Для цього подрібнюються морквина та цибуля – по одній штучці. На режимі випікання вони обсмажуються до напівпрозорості – близько десяти хвилин. Слідом додаються шматочки курятини, близько півкілограма, і готуються в тому ж режимі такий самий час - так у вас при варінні гарантовано не утворюватиметься піна, а сама страва буде набагато смачнішою. Далі в чашу кладуться локшина, три нарізані картоплі, сіль та відібрані вами спеції. Наливається вода (приблизно півтора літри) і на годину ставиться в режим гасіння. Після сигналу таймера в апарат закладається лаврушка і кришка знову закривається: суп із локшиною, і куркою, і картоплею має вистоятись у мультиварці хвилин двадцять.
Немає смачнішої страви, ніж суп локшина з куркою по-домашньому. Багатьом його аромат нагадує про дитинство. Такий супчик готували бабусі та мами у багатьох сім'ях. Сьогодні вважають за краще додавати в суп локшину магазинну вермішель. Однак, щоб вийшов смак з дитинства, рекомендується приготувати цю смачну першу страву — курячий суп з локшиною по-домашньому своїми руками. Це набагато легше, ніж здається. Записуйте рецепт супу з локшиною з прісного тіста та куркою по-домашньому.
Для супу знадобиться:
- невелика курка;
- 150 грам моркви;
- 150 грам цибулі;
- корінь петрушки;
- перець;
- сіль;
- тісто для домашньої локшини: 1/3 склянки води;
- 1 яйце;
- 160 г борошна;
- дрібка солі.
З цієї кількості продуктів можна приготувати локшину, якої вистачить на 3-4 супи.
Як зварити курячий суп з локшиною:
Насамперед потрібно зварити гарний наваристий курячий бульйон. Курку для супу краще взяти домашню. Розробити курку на кілька частин. Можна взяти курячі ніжки чи крила. Головне, щоб курячий бульйон вийшов наваристим, жовтим. Покласти м'ясо курки в каструлю та залити холодною водою. Поставити бульйон на вогонь і варити курку до готовності приблизно хвилин 40-50.
Рецепт домашньої локшини для курячого супу
Злегка збити яйце, додати|добавляти| води. Посолити суміш. Додати в яєчну суміш борошно і швидко замісити прісне тісто для локшини. Добре обім'яти. Тісто для домашньої локшини має вийти трохи м'якшим, ніж на пельмені. Прикрити готове тісто плівкою чи чистим кухонним рушником. Залишити трохи відпочити приблизно на 20 хвилин.
Готуємо овочі для супу локшини по-домашньому і почистити цибулю, вимити і тонко нашаткувати соломкою. За бажанням можна додати в суп картопля. Його нарізати брусочками. Знадобиться 2-3 середні картоплини.
Готуємо суп локшину з куркою по-домашньому
Вийняти з бульйону курку, відокремити м'ясо від кісток, розібрати на невеликі порції. Бульйон процідити. Покласти в нього моркву із цибулею. Довести до кипіння. Після цього додати картоплю, якщо потрібно, і варити 15-20 хвилин.
Тісто, що відпочило, для локшини розділити на кілька рівних частин. Потім розкотити кожну в тонкий млинець (близько 1-2 мм завтовшки). Розігріти на маленькому вогні суху сковороду і обсмажити з кожного боку. Робити це потрібно швидко. Тісто має стати білим, але не підсмажитися.
Готові млинці скласти один на одного. Нарізати смужками шириною 5-6 см. Потім тонко нашаткувати локшину. Вона має бути не більше сірника. Чим тонше, тим краще. Потрібно враховувати, що при варінні вона сильно збільшується обсягом.
Покласти потрібну кількість домашньої локшини в киплячий суп, злегка помішуючи. Решту підсушити на рушник і прибрати в пакет. Вона ще знадобиться для приготування.
Додати куряче м'ясо, перець та сіль за смаком. Можна ще покласти трохи рубаної зелені та куркуми. Варити ще 3-4 хвилини, накривши кришкою.
Тільки з додаванням домашньої локшини може вийти ароматний курячий суп. Дивно, наскільки він смачніший. Це коштує витрачених зусиль та часу. Та й локшина готується відразу на кілька разів, тому цю смачну першу страву можна готувати часто і радувати своїх домочадців смачним та корисним супчиком.
Як бачите рецепт домашньої локшини для курячого супу зовсім нескладний, а готовий смачний ароматний суп локшина з куркою по-домашньому не залишить байдужими ваших рідних та близьких.
Дивіться відео: як приготувати суп з курки з локшиною та картоплею швидко та просто
Курячий суп з локшиною - це просто смакота, особливо, коли він приготовлений з домашньої локшини. Я ще пам'ятаю з дитинства, як моя мама варила його. Він був настільки смачний, що навіть «звірячий» апетит прокидався. Ось і тепер моя сім'я теж дуже любить їм поласувати. А от коли вихідний і не треба нікуди поспішати, можна стати на кухні та насолодитися всім таїнством приготування. Спочатку за перевіреним рецептом домашньої локшини для курячого супу готую саму локшину. А вже потім і супчик із курочкою. Суп виходить надзвичайно смачним, легким, а головне ситним. Гарячий, ароматний, приємного золотистого кольору, він дуже добре в холодну та морозну пору піднімає настрій та імунітет. Такого у вас ніколи не вийде із магазинної вермішелі. Відкрию вам наш сімейний рецепт супу з куркою та домашньою локшиною, за яким готують у моїй родині вже жодне покоління.
Інгредієнти (на каструлю 3 л):
- 1 супова домашня курка;
- 2 бульби картоплі;
- 1 середня цибулина;
- 1 морква;
- 100 г домашньої локшини;
- пучок петрушки чи кропу;
- 2 лаврові листочки;
- сіль, чорний перець до смаку;
- зелена цибуля (за бажанням);
- трохи рослинної олії для засмаження.
Рецепт курячого супу з домашньою локшиною
1. Курку промиємо всередині та зовні. Укладаємо у зручну каструлю та заливаємо чистою холодною водою. Доводимо до кипіння.
2. Готувати суп будемо на другому бульйоні, щоб бульйон вийшов прозорим та чистим. Отже, коли курка закипить, перший бульйон ми виливаємо в раковину, курку дотримуємо кришкою. Заливаємо курку новою чистою водою з-під фільтра і ставимо на вогонь.
3. Вибираємо красиву помаранчеву моркву, вона смачніша і суп виглядає красивішим. Нарізаємо маленькими кубиками однакового розміру.
4. Цибулю ріжемо кубиками, трохи дрібніше ніж морква.
5. Вливаємо в сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю разом із морквою, щоб вони рівномірно просмажилися і кубики моркви стали м'якими.
6. Нарізаємо картопля кубиками середнього розміру.
7. Виймаємо тушку курки і кладемо її остуджуватись на велику тарілку. Вливаємо в каструлю із супом 2 склянки гарячої кип'яченої води. Додаємо в бульйон картоплю та лавровий лист. Ставимо суп варитись на середньо-сильному вогні до напівготовності картоплі.
8. Курку остуджуємо. Виймаємо кісточки, прибираємо шкіру. М'ясо розбираємо на шматочки, можна трохи нарізати для зручності.
9. Додаємо в суп обсмажені овочі та куряче м'ясо. Даємо супу закипіти, і тільки після цього додаємо локшину. Варимо до готовності локшини близько 5 хвилин.
10. Петрушка добре промиваємо під проточною водою, дрібно нарізаємо і заправляємо курячий суп з локшиною. Петрушка в рецепті можна замінити кропом, кому як більше подобається. Але додавати зелень потрібно наприкінці приготування.
11. Після закипання проварюємо суп 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню та даємо настоятися під кришкою 15 хвилин. Можна помістити каструлю із супом у вимкнену духовку. Нехай ці 15 хвилин він буде там. Так суп стане наваристішим, ніби з печі. А ті, хто любить, може додати 1 цілий зубчик часнику вже після вимкнення супу. Перед тим як розливати спеції суп (лавровий лист і часник) викидаємо.
Якщо є небагато часу – помістимо каструлю із супом у вимкнену духовку. Нехай ці кілька хвилин він побуде там. Так суп стане наваристішим, ніби з печі.
А ті, хто любить, може додати 1 зубчик часнику вже після вимкнення. Перед тим як розливати спеції суп (лавровий лист і часник) викидаємо.
Ось і приготували ми з вами найсмачніший курячий суп. Приємного апетиту та заходьте ще!
Курячий суп з вермішеллю та картоплею, незважаючи на таку різноманітність інгредієнтів, готується досить просто. Обов'язково спробуйте один із підібраних рецептів.
Базовий рецепт, без вишукувань, ідеальний варіант на обід для всієї родини.
Необхідні продукти:
- 300 грам курки;
- спеції на власний смак;
- чотири великі ложки вермішелі;
- цибулина та морквина;
- п'ять картоплин.
Процес приготування:
- У каструлю набрати води, викласти туди курку і відварити протягом 30 хвилин, а потім дістати, якщо у вас тушка з кістками. Якщо філе, то його можна залишити.
- Картоплю нарізати невеликими квадратиками, викласти в бульйон, довести до кипіння.
- У цей час подрібнюємо цибулю та моркву, обсмажуємо на сковороді та викладаємо в суп, коли картопля буде практично готова. На цьому етапі засипаємо приправи.
- Через п'ять хвилин додаємо вказану кількість вермішелі, варимо ще кілька хвилин, знімаємо з вогню і даємо настоятися протягом 10 хвилин.
Рецепт приготування з локшиною
Ще один легкий рецепт, у якому локшина може бути як готова, так і домашня.
Необхідні продукти:
- морква та цибулина;
- два зубчики часнику;
- 100 грам локшини;
- близько 400 г курки;
- зелень та інші спеції на свій смак.
Процес приготування:
- М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо в каструлю з водою і варимо близько 30 хвилин, постійно прибираючи пінні пластівці.
- За цей час потрібно подрібнити всі овочі, картоплю нарізаємо кубиками та додаємо до супу. Моркву натираємо, цибулю та часник перетворюємо на невеликі квадратики. За бажанням їх можна обсмажити або одразу викладати в бульйон, коли картопля буде вже м'якою. Не забудьте всипати спеції до смаку.
- Останньою кладеться локшина, тримається на вогні ще близько двох хвилин, після чого страва повинна настоятися деякий час і її можна подавати, прикрасивши свіжою зеленню.
У мультиварці
Курячий суп з вермішеллю та картоплею можна зробити і в мультиварці. Смак виходить зовсім інший.
Необхідні продукти:
- чотири ложки вермішелі;
- три картоплини;
- цибулина та морквина;
- приправи за бажанням;
- приблизно 300 г курки.
Процес приготування:
- Всі овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки та викладаємо у чашу мультиварки.
- Так само чинимо і з куркою, подрібнюємо та додаємо до овочів.
- Усі складові необхідно посипати обраними спеціями, бажано щоб серед них була сіль та чорний перець, все добре перемішуємо.
- Заливаємо вміст водою, встановлюємо пристрій у режим «Суп» або «Гасіння» на годину.
- Коли час майже підійде до кінця, потрібно всипати вермішель, приблизно за 5 хвилин до готовності.
З додаванням грибів
Урізноманітнити звичну страву можна іншими інгредієнтами, наприклад, грибами.
Необхідні продукти:
- 300 г курячого м'яса;
- приправи на власний смак;
- чотири картоплі;
- 200 г грибів;
- морквина та цибулина;
- три ложки вермішелі.
Процес приготування:
- На плиту ставимо каструлю з водою і поміщаємо в неї нарізану курку, залишаємо на 30 хвилин, щоб вийшов бульйон.
- Натираємо моркву, подрібнюємо гриби та цибулю. Спочатку злегка обсмажуємо на сковороді цибулю, потім викладаємо гриби, чекаємо, поки піде вся рідина, а наприкінці додаємо моркву. Тримаємо на плиті, поки всі овочі не стануть м'якими.
- Картоплю перетворюємо на кубики і кладемо в бульйон через вказаний час, чекаємо кипіння і всипаємо обсмажені овочі, приправи, перемішуємо.
- Коли картопля буде майже готова, додаємо вермішель, доводимо до готовності ще кілька хвилин і знімаємо з плити.
Томатний суп з куркою та вермішеллю
Чудовий рецепт супу, який готується з мінімумом продуктів.
Необхідні інгредієнти:
- приправи на власний смак;
- 300 г томатів у своєму соку;
- дві картоплини;
- 250 грам курки;
- 50 грам вермішелі;
- свіжої зелені.
Процес приготування:
- Ставимо варитися бульйон. Для цього поміщаємо в холодну воду нарізану курку та готуємо близько 30 хвилин
- Картоплю, цибулю та помідори перетворюємо на невеликі кубики. Картоплю викладаємо в суп відразу після приготування бульйону, а цибулю з помідорами та спеціями обсмажуємо на сковороді.
- Отриману обсмажування з'єднуємо з курячим бульйоном, всипаємо вермішель, варимо ще три хвилини, даємо настоятися. При подачі оздоблюємо зеленою масою.
З копченою куркою
Зробити страву більш насиченою можна за рахунок копченого м'яса. Обов'язково спробуйте цей рецепт.
Необхідні продукти:
- цибулина та морква;
- 50 грам вермішелі;
- копчена курка вагою 300 грам;
- дві картоплини;
- приправи за бажанням.
Процес приготування:
- Копчене м'ясо відварюємо близько 20 хвилин. За цей час готуємо решту продуктів.
- Цибулю та моркву подрібнюємо, трохи обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо кубиками і опускаємо її в суп відразу, як тільки мине зазначений час. Додаємо вибрані спеції на власний смак.
- Ще через 10 хвилин, коли картопля стане м'якою, засипаємо обсмажування, а потім і вермішель. Варимо на слабкому вогні близько п'яти хвилин і блюдо готове.
Курячий суп з вермішеллю, картоплею та яйцем
Смачний, простий і ситний суп забезпечить організм не тільки повноцінним харчуванням, але й допоможе урізноманітнити меню.
Необхідні продукти:
- приблизно 350 грам курки;
- три картоплини;
- одна цибулина та морквина;
- приправи на власний смак;
- яйце.
Процес приготування:
- М'ясо поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 60 хвилин, постійно забираючи зайву піну. Після того, як бульйон буде готовий курку, потрібно дістати, нарізати і помістити назад.
- Картоплю теж подрібнити на кубики і викласти в каструлю.
- Поки відварюється картопля, готуємо моркву та цибулю: нарізаємо їх, обсмажуємо на сковороді та з'єднуємо з іншими продуктами.
- Через 2-3 хвилини всипаємо спеції та вермішель.
- Залишилося тільки додати яйце та суп майже готовий. Вбиваємо його в миску, добре перемішуємо до однорідності та вливаємо в суп. Чекаємо, доки вміст знову закипить, тримаємо на вогні близько двох хвилин і знімаємо. Подати можна із зеленню та сметаною.
Вітаю. Суп - це рідка багатокомпонентна страва, яка, завдяки своїй консистенції, легко засвоюється і насичує наш організм корисними органічними речовинами, макро та мікроелементами. Якщо Ви дбаєте про своє здоров'я, рекомендую вмикати цей кулінарний виріб у свій щоденний раціон. Сьогодні я поділюся з Вами рецептом дуже смачної та яскравої першої страви — курячого супу-локшини з картоплею та морквою.
Ця страва сподобається не тільки дорослим, але й дітям, привертаючи їх увагу сонячним помаранчевим кольором і локшиною, що приймає будь-які контури, варто лише підключити уяву та дати волю фантазії.
До того ж курячий суп-локшина є легкою малокалорійною стравою, тому її вживання не позначиться на Вашій фігурі. Він не забере багато часу, грошей та сил — усі продукти доступні та економічні, а дії зрозумілі та прості.
Тепер приступимо до приготування цієї страви.
Харчова цінність на 100 гр.
БЖУ: 3/1/5.
Ккал: 35 .
ГІ: низький.
ІІ: низький.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 11 порцій (2890 г).
Інгредієнти блюда.
- Вода – 2 л.
- Філе курки – 300 г.
- Морква – 100 г (2 шт).
- Цибуля ріпчаста - 80 г (1 шт).
- Картопля – 300 г (3 шт).
- Локшина – 100 г.
- Олія соняшникова (для смаження) – 10 мл (1 ст.л).
- Сіль – 8 г (1/2 ст.л).
Рецепт страви.
Підготуємо інгредієнти. Картоплю, цибулю і моркву миємо, потім очищаємо від шкірки. Куряче філе теж краще промити під проточною холодною водою.
На плиту ставимо каструлю з водою, додаємо до неї куряче м'ясо і варимо на максимальному вогні до закипання рідини.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
На сковороду наливаємо олію. Обсмажуємо цибулю на максимальному вогні, періодично помішуючи, до золотистої скоринки 3-5 хв. Якщо боїтеся не встежити за процесом, зменште потужність конфорки до середньої (6 із 9).
Моркву нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці.
Додаємо помаранчевий овоч до цибулі та обсмажуємо ще 3-5 хв на середньому вогні, періодично помішуючи.
Бульйон закипів, зменшуємо вогонь (у мене 5 з 9) і знімаємо піну (шум) за допомогою шумівки або ложки. Варимо ще 10 хв.
Зажарка готова. Забираємо її зі сковороди.
Картоплю нарізаємо великим кубиком.
Додаємо його в каструлю з курячим бульйоном, накриваємо кришкою і варимо 15 хв на середньому вогні (5 із 9).
Я розламала довгі смужки локшини навпіл, так простіше їх буде їсти. Ви можете вчинити також або ще більше подрібнити макаронні вироби, або залишити їх цілими.
Закидаємо локшину в суп, перемішуємо. Варимо 5-7 хв на середньому вогні.
З каструлі дістаємо відварене куряче філе та нарізаємо його тонкими скибочками (можна порвати на волокна).
