Коли спокуса надто велика: зефір за Дюканом. Домашній дієтичний зефір Низькокалорійний зефір у домашніх умовах

На 100г - 72.73 ккал. Б/Ж/У – 14.36/0.33/3.14.

Інгредієнти:

• Сир знежирений - 400 г
• Молоко 1% – 200 мл
• Желатин – 20 г
• Підсолоджувач - за смаком

Приготування:

Поки сир збивається в блендері, замочуємо желатин згідно з інструкцією. Потім додаємо у збитий сир підсолоджувач та молочний желатин. Викладаємо суміш у формочки і прибираємо в холодильник на кілька годин.

2. Ягідний зефір без зайвих калорій

На 100г - 55.99 ккал. Б/Ж/У – 5.32/0.39/8.16.

Інгредієнти:

• Заморожена малина 200 г (можна полуниці!)
• Желатин 15 г
• Лимон 0,5 шт.
• Стевія до смаку

Приготування:

1. Розморозьте малину. Сік збережіть. Перетворіть ягоди на однорідне пюре за допомогою блендера.
2. Додайте желатин, дайте йому набрякнути кілька хвилин (дотримуйтесь інструкцій на упаковці), потім додайте стевію та лимонний сік, перемішайте і нагрівайте на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину. Чи не кип'ятіть!
3. Тепер дайте суміші охолонути до кімнатної температури і збивайте міксером 5-7 хвилин на високій швидкості, поки суміш значно не збільшиться в об'ємі, посвітлішає і стане густою.
4. Форму для застигання викладіть вощеним випікаючим папером, на папір викладіть малинову масу і розрівняйте. Залишіть у прохолодному місці, не накриваючи, для застигання на кілька годин.
5. Коли маса застигне, переверніть форму та видаліть папір.
6. Наріжте кубиками та подавайте.

3. Дієтичний яблучний зефір

На 100грам -! 5! ккал. Б/Ж/У – 3.98/0.32/9.46.

Інгредієнти:

• Яблуко - 200 г
• Білки – 2 шт
• Желатин – 5 г
• Підсолоджувач - за смаком

Приготування:

Велике яблуко очистити і розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Запекти в духовці при температурі 180С 30 хвилин до м'якості. Міксером збити 2 яєчні білки і підсолоджувач до стійких піків. Виделкою розім'яти печене яблуко. Желатин розпустити у воді, а потім нагріти пульсами у мікрохвильовій печі. Змішати яблучне пюре, збиті білки та желатин. Розлити масу формами і поставити в холодильник на 1-2 години.

4. Сирний зефір – солодка радість для фігури!

На 100г - 70.45 ккал. Б/Ж/У – 13.03/0.33/3.91.

Інгредієнти:

• Сир знежирений - 200 г
• Желатин – 1 ч. л
• Молоко 1% – 100 г
• Підсолоджувач - за смаком

Приготування:

Желатин замочуємо за інструкцією, але на молоці Сир збиваємо, додаємо підсолоджувач. Потім додаємо молочний желатин і перемішуємо. Заливаємо у форму та в холодильник на 2-3 години.

5. Легкий зефір: насолода для найстрункіших!

На 100г - 69.54 ккал. Б/Ж/У – 13.95/0.04/3.14.

Інгредієнти:

• 400 г знежиреного сиру
• 20 г желатину (1 столова ложка)
• 200 г знежиреного молока
• Стевія до смаку

Приготування:

Сир збити в блендері, желатин замочити в молоці (читаємо спосіб приготування желатину на упаковці).
У сир додати стевію і ванілін, потім додати молочний желатин, добре змішати в блендері, залити у форми і поставити в холодильник на 2 години.

Калорійність: 251

Всі ми любимо побалувати себе чимось солодким, тому час від часу купуємо в магазині щось смачненьке. Іноді наш вибір падає на зефір, але набагато корисніше і смачніше магазинного ми можемо приготувати і в домашніх умовах. До того ж без грама цукру, а лише на основі корисних та низькокалорійних інгредієнтів. Зробивши потрібну заготівлю, Ви зможете самі створити власну форму та вигляд майбутніх зефірок. Цей незвичайний та авторський підхід точно сподобається дітлахам. Адже таким домашнім десертом буде дуже цікаво та смачно ласувати. Мої домашні просто люблять цей смачний і нескладний у приготуванні дієтичний зефір у домашніх умовах без цукру. Подивіться які ще можна приготувати.

- яблучне пюре - 125 гр.
- яєчні білки – 2 шт.,
- мед – за смаком,
- агар-агар - 10 гр.
- вода - ½ склянки.

Як приготувати в домашніх умовах

Щоб вийшла потрібна кількість яблучного пюре, беремо вдвічі більше яблук. Також краще вибирати кислі яблука, наприклад, антоновки. З таких фруктів ми отримаємо потрібну консистенцію. Яблука не чистимо, а просто розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і відправляємо запікатися в духовці до м'якості.



Тепер можемо легко очистити яблука від шкірки.



М'якуш перетираємо зручним вам способом у пюре. Залишаємо його остигати, після чого додаємо мед за смаком.





Збиваємо білки до появи піни і водночас потроху додаємо яблучне пюре.



Робимо це одночасно.



Розчиняємо порошок агар-агару у воді. Постійно помішуючи чекаємо, поки закипить і кип'ятимо суміш ще 2 хвилини.



Гарячий агар-агар з водою вливаємо тоненьким струменем у масу, що збивається, не припиняючи ще 3 хвилини.





Після приготування потрібної суміші пропускаємо її через кондитерський мішок на пергамент, створюючи зефіринки.



Застигає зефір протягом 12 годин як при кімнатній температурі, так і на холоді. Подивіться й інші.
Чекаємо до повного застигання і можемо влаштовувати чаювання з домашнім десертом.

Інгредієнти:

• сир знежирений – 400 г.
• желатин – 20 г.
• молоко 1% – 200 мл.
• ванілін – за смаком.
• підсолоджувач - за смаком.

Приготування:
Сир збити в блендері, желатин замочити в молоці (ми читаємо спосіб приготування желатину на упаковці. У сир додати підсолоджувач і ванілін, потім додати молочний желатин, добре змішати в блендері, залити у форми і поставити в холодильник на 2 години.

Смачного!

2. полуничний зефір

Інгредієнти:

• * полуниця - 460 р.
• * крохмаль - 3 г.
• * агар-агар - 10 г.
• * вода - 150 мл.
• * білки - 2 шт.
• * підсолоджувач - за смаком.

Приготування:
Полуницю кладемо в сотейник (заморожену можна не розморожувати), вливаємо трохи води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню та пробиваємо блендером. Повертаємо на вогонь та продовжуємо уварювати на середньому нагріванні. Варимо близько 15 хвилин. Знімаємо пюре з вогню, протираємо через сито. У вас має вийти 250 г пюре. Крохмаль змішуємо з підсолоджувачем. У пюре додаємо підсолоджувач. Повертаємо на вогонь, варимо 2-3 хвилини. Додаємо підсолоджувач із крохмалем, розмішуємо і варимо ще близько 5 хвилин.

Знімаємо з вогню та повністю остуджуємо – для прискорення процесу, робимо це на крижаній бані. Підсолоджувач змішуємо з агаром. Відставляємо убік. Підсолоджувач змішуємо з водою, ставимо на плиту і варимо до закипання. Потім при постійному помішуванні тонким струмком засипаємо в киплячий сироп суміш агар-агару і підсолоджувач.

Варимо сироп до температури 110 градусів. Паралельно в пюре додаємо білок і вбиваємо до отримання пишної маси міксером. Не припиняючи збивати, поступово тонким струмком вливаємо агарний сироп. Збиваємо до отримання маси, схожої на меренг. Перекладаємо масу в мішок кондитерський з насадкою і відсаджуємо зефір на пергаментний папір або силіконовий килимок. Залишаємо зефір за кімнатної температури на ніч або хоча б на 5 годин - за цей час він повинен підсохнути.
Смачного!

3. дієтичний яблучний зефір.

Інгредієнти:

• * Яблуко - 200 г.
• * білки - 2 шт.
• * желатин - 5 г.
• * вода - 50 мл.
• * підсолоджувач - за смаком.

Приготування:
Велике яблуко очистити і розрізати на 4 частини, видалити серцевину.
Запекти в духовці при температурі 180 з 30 хвилин до м'якості.
Міксером збити 2 яєчні білки і підсолоджувач до стійких піків.
Виделкою розім'яти печене яблуко. Желатин розпустити у воді, а потім нагріти пульсами у мікрохвильовій печі. Змішати яблучне пюре, збиті білки та желатин. Розлити масу формами і поставити в холодильник на 1-2 години.
Смачного!

4. малиновий зефір: всього 4 інгредієнти

Інгредієнти на форму 18 х 18:

• * Малина - 300 г (можна заморожену).
• * желатин - 15 г.
• * вода - 3 ст. л.
• * підсолоджувач - за смаком.

Приготування:
Желатин у воді замочити. Ягоди покласти в сотейник і підігріти, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню, протерти через сито. Повернути малинове пюре в сотейник на вогонь, додати підсолоджувач. Постійно помішуючи, пюре довести до кипіння. Зняти з вогню. Додати до малини набряклий желатин, помішувати до повного розчинення желатину. Масу необхідно добре охолодити.

За допомогою міксера збивати пюре протягом десяти хвилин до отримання пишної щільної маси. Повітряний мус перекласти у форму, розрівняти. Відправити у холодильник годинника на 8-10. Готові ласощі на шматочки розрізати.
Смачного!

5. ягідний зефір без зайвих калорій.

Абсолютно натуральні ласощі для всіх любителів солодкого?
Інгредієнти:

• * заморожена полуниця 200 г.
• * желатин 15 р.
• * Лимон 0. 5 шт.
• * Стевія за смаком.

Приготування:
1. розморозьте полуницю. Сік збережіть. Ягоди в однорідне пюре за допомогою блендера перетворите.
2. додайте желатин, дайте йому набрякнути кілька хвилин (дотримуйтесь інструкцій на упаковці), потім додайте стевію та лимонний сік, перемішайте і нагрівайте на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину. Чи не кип'ятіть!
3. тепер дайте суміші охолонути до кімнатної температури і збивайте міксером 5-7 хвилин на високій швидкості, поки суміш значно не збільшиться в обсязі, посвітлішає і стане густою.

4. Викладіть форму для застигання вощеним папером для випічки, на папір викладіть полуничну масу і розрівняйте. Залишіть у прохолодному місці, не накриваючи, для застигання на кілька годин.

5. коли маса застигне, переверніть форму та видаліть папір.

6. наріжте кубиками та подавайте.

Що таке зефір

Зефір - це кондитерський виріб, що відноситься до роду цукристих. У цього роду пастили давнє походження. Історики стверджують, що він з'явився на теренах Близького Сходу, Передньої Азії, Південної Європи. При приготуванні використовували яєчний білок і цукровий пісок як основні компоненти. Стародавня східна насолода відрізняється від сьогоднішньої. Сучасний різновид пастили зі збалансованими показниками БЖУ вигадав Амвросій Павлович Прохоров.

Спосіб приготування

• Замочити агар у вказаній кількості води за 30 хв. до приготування зефіру.
• Цукор залити водою, поставити на вогонь, дати цукру розійтися і варити сироп 5-7 хв. Ложкою не заважати, можна тільки похитувати ковш з боку в бік, а то закристалізується і піде грудками. В кінці додати|добавляти| лимонку і перемішати. Влити замочений агар-агар і варити разом ще 3 хв.
• Поки вариться сироп, необхідно збити варення з яєчним білком до побіління маси та збільшення обсягом 3-4 разу.
• У збиту масу тонким струмком, не припиняючи збивання, влити цукроагаровий сироп і збивати ще 1 хвилину.
• Зефірну масу перекласти в мішок з насадкою і відсадити на пергаментний папір. У мене вийшло 1 велике деко, може вийти і більше, просто я ще пристосовуюсь до нового помічника, і віночок для збивання підкрутила вже після приготування. А взагалі, це можна і міксером звичайним зробити.
• Ну і все, залишається витримати хоча б годин 12 у сухому місці (у мене в духовці), за цей час зефір повинен покритися тонкою скоринкою. Обваляти в цукровій пудрі та подавати до чаю-кави.
• Приємного вам чаювання!

• Підготувати яблука Антонівка або іншого ґатунку, які швидко запікаються (6 шт.).
• Додаткові продукти – замінник цукру (еквівалент 200 г цукру), 7 білків, щіпка лимонної кислоти, 3 ложки желатину.
• Желатин у холодній воді замочити на 2 години.
• Яблука запекти в духовці, очистити, подрібнити пюре блендером.
• З'єднати пюре з цукрозамінником, лимонною кислотою, варити до загусання.
• Білки збити, з'єднати з пюре.
• Масу перемішати, за допомогою кондитерського пакета, ложки викласти на застелений пергаментом тацю.
• Поставити в холодильник на годину-дві, при необхідності підсушити ще при кімнатній температурі.

Зберігати такий продукт можна 3-8 діб. За цукрового діабету такий зефір, безсумнівно, принесе лише користь без наслідків!

Зефір може бути не тільки смачним, а й корисним, якщо приготувати його вдома. Ділимося з вами цікавими фактами, секретами приготування, а також смачними рецептами улюбленого десерту.

Зефір складається із фруктового пюре, тому в ньому зовсім мало жирів. У ньому міститься пектин, що сприяє виведенню солей важких металів із організму. Зефір також покращує травлення та знижує рівень холестерину в крові. У складі зефіру міститься залізо, фосфор та кальцій, а також харчові волокна, що сприяють нормальному функціонуванню кишечника. Звичайно, захоплюватися зефіром не варто, оскільки в ньому міститься велика кількість вуглеводів та цукру. Купуючи зефір у магазинах, слід уважно читати склад. Іноді до нього додають хімічні ароматизатори та барвники, які здатні нашкодити організму, наприклад, викликати діатез у дітей.

Секрети приготування зефіру

Якщо ви бажаєте приготувати яблучний зефір, то пюре має бути густим. Добре використовувати печену антоновку. Також підійдуть будь-які яблука, які добре запікаються. Залежно від рецепту зефір застигає від 1 до 5 годин за кімнатної температури. Потім зефір необхідно підсушити (знов-таки при кімнатній температурі) ще близько доби. Так утворюється тонка скоринка. Якщо замінити третину цукру в рецепті патокою або глюкозним сиропом, зефір можна буде зберігати довше. При підсиханні серединка залишиться ніжною. Щоб зефір тримав форму, маса має бути добре збита, як звичайний білковий крем. Тому не шкодуйте часу та сил. Результат того вартий.

Все готово!

Як приготувати низькокалорійний зефір

Вам знадобиться:

• дві пластинки желатину (одна платівка відповідає двом грамам желатину в гранулах)
• три чайні ложки цукрозамінника
• по чотири краплі ванільної есенції та будь-якого харчового барвника
• сто вісімдесят мілілітрів води

Цей дієтичний зефір готується з підготовки желатину. Пластини заливаються холодною водою і залишаються на п'ятнадцять хвилин набухати. Вода ділиться на вісімдесят і сто мілілітрів. Найменша кількість залишається в мисці, більша - доводиться до кипіння, додається сахзам, желатин, барвник та ванільна есенція.

Думаючи, як зробити зефір пишним і ніжним як у магазині, врахуй, що руками тобі навряд чи вдасться настільки добре збити масу, тому змішай у блендері воду, що залишилася, і проварену желатинову масу. На збивання доведеться витратити приблизно п'ятнадцять хвилин, поки не вийде «сніг».

Тепер можеш сформувати невеликі порції насолод за допомогою кондитерського шприца. Не забудь помістити зефірки на дві-три години у холодильник для застигання.

Зефір вийшов щільний, смачний, з насиченим смаком смородини, але при приготуванні знадобиться певна вправність.

Я експериментувала десь два тижні, перш ніж прийшла до цього варіанту, думаю, він буде корисний для таких самих як і я шукачок "святого грааля" від пп - зефіру без цукру.

Важливо: агар та його желююча здатність відрізняється від виробника до виробника, тому результат може вийти не таким, як у мене, якщо ви користуєтесь іншою маркою агар-агару.

У еритриту є чудова здатність тримати структуру (як і у цукру), тому замінити його на інший цукрозамінник не вийде.

складові

• Агар-агар "Пудов" 10гр.
• Білок яйця С0 30гр.
• Яблучне пюре "Фруто Няня" 250гр. (увариться до 100гр.)
• Заморожена смородина 300гр. (увариться до 80гр.)
• Еритритол (з сукралозою та стевією у складі) 100гр.
• Вода 60гр.
• Сахзам. ~ 25гр. цукру

Потрібно 1,5 години, 12 порцій. КБЖУ однієї: 23 ккал Приготування

• Яблучне пюре уварюємо на повільному вогні або в мікрохвильовій печі до 100гр. Я використовувала дитяче пюре без цукру, ви можете взяти 4-5 яблук, запекти їх, пюрувати, протерти через сито – результат буде той самий.
• Замочуємо агар у 60гр. води, прибираємо убік.
• Смородину розморожуємо в мікрохвильовій печі, пюруємо, протираємо через сито (залишиться приблизно 200гр.), уварюємо до 80гр.
• Ставимо на плиту каструльку з пюре смородини, агаром та 70гр. еритритолу, доводимо до кипіння на повільному вогні.

  Маса дуже густа, тому слідкуйте, щоб не пригоріла. Так як сотейника з товстим дном у мене немає, я просто ставлю звичайний у сковороду та кип'ятжу в ній. Дуже зручно робити так і для приготування заварного крему, наприклад.

• Збиваємо білок, додаємо 30гр. еритритолу, б'ємо до м'яких піків.
• Додаємо в білок яблучне пюре, що охололо, збиваємо.
• Через пару хвилин додаємо потроху густий ягідний сироп, не лийте на віночки міксера! Збиваємо до стійких піків.

  Маса починає щільнішати. Раджу поставити ємність на коліна, щоб контролювати температуру – агар застигає при кімнатній. Як тільки ємність перестала бути теплою, настав час відсаджувати зефір.

• Перекладаємо масу в мішок кондитерський і відсаджуємо на пекарський папір або силіконовий килимок. Робити це потрібно швидко!
• Сушимо при кімнатній температурі ніч, складаємо половинки одна до одної, присипаємо за допомогою пензлика пудрою або крохмалем за бажанням. Насолоджуємося домашніми корисними зефірками.

Так, оскільки в його складі відсутній жир, а калорійність коливається в межах 300 ккал на 100 г продукту. Для десерту цей показник відносно невеликий. Ще зефір цінний за рахунок білка, який живить м'язову тканину організму, хоча його у складі не так багато, як хотілося б. Велика кількість вуглеводів, звичайно, відштовхне тих, хто дотримується радикальних методів зниження ваги.

Однак саме тому зефір при схудненні є прекрасним продуктом, який рекомендовано включити в сніданок. Тоді енергії, одержаної з вуглеводів, вистачить до вечора. Але не варто забувати, що протягом дня доведеться отримати ще багато калорій із продуктів під час основних прийомів їжі. Це слід враховувати при складанні дієти, спрямованої зменшення жирової маси.

Безумовно, можна їсти зефір при схудненні. Але в цій, як і в будь-якій іншій справі, важливий захід. Не можна з'їсти кілограм цієї смачної насолоди і сподіватися, що отримані калорії витрачаються силою думки. Включаючи до раціону повітряний десерт, потрібно збільшити у цей день і фізичну активність. Вирушайте на роботу або навчання трохи раніше, пройдіть після смачного сніданку. Якщо є можливість, корисно зробити легку пробіжку.

Відео Дієтичний зефір

Прихильникам правильного харчування зовсім необов'язково відмовлятися від «смаків». Ласуни можуть приготувати і напевно гідно оцінять сирний зефір з желатином. Дієтичний зефір із сиру без цукру не тільки смачна, а й корисна малокалорійна страва. Хоча дещо незвичне і на смак класичний зефір нагадує слабо.

Ще одна перевага: зефір із сиру з желатином не треба випікати в духовці. Продукти не піддаються термічній обробці та зберігають усі корисні властивості. Приготовлений з вечора сирний зефір буде смачним освіжаючим сніданком. Легкий, повітряний – приємний початок дня!

Що потрібно для приготування десерту

Від якості продуктів залежатиме смак десерту. Одне з головних правил — інгредієнти мають бути найсвіжішими. Сторонній запах, кислуватий чи ненатуральний смак зіпсують ласощі.

Для того, щоб приготувати зефір із сиру з желатином, нам знадобиться:

• 250 г сиру
• 200 мл молока
• 1-2 ст. л. желатину
• 1 пакетик ваніліну
• цукрозамінник - за смаком

Сир домашній або сирна маса

Сир можна використовувати домашній або з фермерських обійстя. Але приготовлений він має бути зі знятого (ретельно зняти ложкою верхній відстій - вершки) чи сепарованого молока.Сир потрібно добре розмішати або збити у блендері для отримання пишної однорідної маси.

Молоко

Молоко вибираємо з низьким відсотком жирності. Кількість молока у рецепті можна міняти. Якщо збільшити порцію молока, то десерт більше схожий на сирний крем.непогана ідея доповнення, наприклад, .

Желатин

Сирний зефір у домашніх умовах можна приготувати з желатином або агар-агаром.

Вибір желатину у магазинах великий. Але кожна господиня має перевірений варіант, що використовується в приготуванні желе або мармеладу.

Звичайний желатин замочують у молоці на 50-60 хвилин, а швидкорозчинному достатньо 20-25. У будь-якому випадку слід прочитати інструкцію. Там вказують співвідношення сухої речовини та необхідної рідини.

Сирний зефір, дієтичний за всіма параметрами, вийде, якщо замінити желатин на агар-агар. У порошку з бурих водоростей немає калорій, але багато мікроелементів, корисних організму: йод, калій, магній тощо.

Цукрозамінники та ароматизатори

Як цукрозамінник у базовому рецепті йде стевія: сухий порошок або концентрований сироп. Нульова калорійність та рослинне походження - аргументи на користь вашого вибору цукрозамінника. Але можна взяти і будь-який інший, наприклад, мед. А якщо видозмінити рецепт, додавши стиглий банан, можна взагалі обійтися без .

Ванілін, кориця, цедра лимона чи апельсина тільки покращать смак та запах десерту, тому не бійтеся експериментувати – готуйте щоразу з новим ароматом.

Як правильно робити пп-смачню

Процес настільки простий, що навіть дитина може впоратися. Головне терпіти, поки застигне зіфра.

У блендері збиваємо сир з додаванням цукрозамінника та ваніліну до пишної однорідної маси.

У холодне молоко висипаємо желатин і добре його перемішаємо. Якщо хочете отримати більш пружну консистенцію продукту, візьміть 2 ложки желатину. Якщо більше подобається повітряна структура, достатньо 1 ложки. Агар-агара знадобиться менше вдвічі для тієї ж консистенції!

Поставте молоко нагріватися, безперервно помішуючи його. Доводимо до кипіння. Желатин чи агар мають повністю розчинитися.

Суміш, проціджуючи через ситечко, з'єднуємо з сирною масою.

Остуджуємо, помішуючи. Якщо робите з желатином, то чекайте повного остигання, а для агару достатньо дочекатися температури 40 градусів(Тепло, але терпимо руці), після він починає густіти. Суміш збиваємо ще раз.

Розливаємо за формами або склянками. Через пару годин у холодильнику зефір із сиру з желатином або агар-агаром готовий! Смачного!

• Сирний зефір, рецепт якого ми щойно приготували - чудова можливість зробити низькокалорійною смакоту.
• Хочете урізноманітнити смак ласощів? Зробити це просто! Какао, ягоди, сік цитрусу, заварена кава - новий смак готовий!

Відео з рецептом шоколадного зефіру

Зефір вийшов щільний, смачний, з насиченим смаком смородини, але при приготуванні знадобиться певна вправність.

Я експериментувала десь два тижні, перш ніж прийшла до цього варіанту, думаю, він буде корисний для таких самих як і я шукачок "святого грааля" від пп - зефіру без цукру.

Важливо: агар та його желююча здатність відрізняється від виробника до виробника, тому результат може вийти не таким, як у мене, якщо ви користуєтесь іншою маркою агар-агару.

У еритриту є чудова здатність тримати структуру (як і у цукру), тому замінити його на інший цукрозамінник не вийде.

складові

• Агар-агар "Пудов" 10гр.
• Білок яйця С0 30гр.
• Яблучне пюре "Фруто Няня" 250гр. (увариться до 100гр.)
• Заморожена смородина 300гр. (увариться до 80гр.)
• Еритритол (з сукралозою та стевією у складі) 100гр.
• Вода 60гр.
• Сахзам. ~ 25гр. цукру

КБЖУ однієї: 23 ккал

1. Яблучне пюре уварюємо на повільному вогні або в мікрохвильовій печі до 100гр. Я використовувала дитяче пюре без цукру, ви можете взяти 4-5 яблук, запекти їх, пюрувати, протерти через сито – результат буде той самий.
2. Замочуємо агар у 60гр. води, прибираємо убік.
3. Смородину розморожуємо в мікрохвильовій печі, пюруємо, протираємо через сито (залишиться приблизно 200гр.), уварюємо до 80гр.
4. Ставимо на плиту каструльку з пюре смородини, агаром та 70гр. еритритолу, доводимо до кипіння на повільному вогні.
   Маса дуже густа, тому слідкуйте, щоб не пригоріла. Так як сотейника з товстим дном у мене немає, я просто ставлю звичайний у сковороду та кип'ятю в ній. Дуже зручно робити так і для приготування заварного крему, наприклад.
5. Збиваємо білок, додаємо 30гр. еритритолу, б'ємо до м'яких піків.
6. Додаємо в білок яблучне пюре, що охололо, збиваємо.
7. Через пару хвилин додаємо потроху густий ягідний сироп, не лийте на віночки міксера! Збиваємо до стійких піків.
   Маса починає щільнішати. Раджу поставити ємність на коліна, щоб контролювати температуру – агар застигає при кімнатній. Як тільки ємність перестала бути теплою, настав час відсаджувати зефір.
8. Перекладаємо масу в мішок кондитерський і відсаджуємо на пекарський папір або силіконовий килимок. Робити це потрібно швидко!
9. Сушимо при кімнатній температурі ніч, складаємо половинки одна до одної, присипаємо за допомогою пензлика пудрою або крохмалем за бажанням. Насолоджуємося домашніми корисними зефірками.