Сьогодні ми будемо запасати жирок для холодної зими та ранньої весни. Бісквітний рулет – чудова знахідка для господині, яка хоче порадувати близьких людей. Його універсальність просто вражає своєю легкістю та простотою у приготуванні.
Всі інгредієнти доступні і точно знайдуться у вас в холодильнику, а якщо ні, то в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті відшукати їх не важко.
Ми пропонуємо вам ознайомитись з двома варіантами приготування бісквітного рулету з дуже смачним наповненням.
Рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах
Набір продуктів для бісквітного рулету включає:
- 4 курячі яйця;
- 4 ст.ложки борошна (з гіркою);
- Підлога склянки цукрового піску;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- Олія (соняшникова) 1-2 ст.ложки;
- 1 банка згущеного молока;
- Цукрова пудра чи тертий шоколад.
Як приготувати смачний бісквітний рулет:
Почнемо наше приготування з бісквітного тіста. Беремо глибоку ємність, вбиваємо до неї 4 яйця, додаємо цукор, ванілін і ретельно збиваємо все міксером. Наша яєчно-цукрова маса має стати однорідною збільшиться в обсязі, а також має з'явитися легка пінка.
На наступному етапі слід додати борошно. Її додаємо невеликими порціями та дуже акуратно перемішуємо. Бісквітне тісто в цьому плані примхливе і любить належну повагу до себе, тому не варто поспішати і швидко перемішувати, щоб у результаті ваше тісто не осіло (за консистенцією тісто має бути рідким).
Деко застилаємо пергаментним папером, злегка просочуємо його олією і виливаємо туди наше бісквітне тісто.
Готуємо у духовці близько 15-20 хвилин до появи рум'яності. Готовий і корж, акуратно виймаємо з листа і перекладаємо його пергаментом догори на вологий рушник. Забираємо пергаментний папір, і не шкодуючи згущеного молока змащуємо бісквіт. Потім, починаючи з одного краю, акуратно загортаємо корж, таким чином надаємо йому форму рулету. Посипаємо рулет цукровою пудрою або тертим шоколадом. Тепер він готовий, можна набивати животик солоденькою смакотою)
Бісквітний рулет з бананом та згущеним молоком
- 5 яєць;
- склянка цукру (200 г);
- борошно - одна склянка (без гірки);
- сода 1 чайна ложка;
- Олія (вершкове) – 150 грам;
- Молоко згущене - підлога баночки.
- 100 мл води (кип'яченої);
- 150 г цукрового піску;
- 2 столові ложки коньяку.
Готувати коржик для рулету ми будемо практично так само, як і в першому рецепті: спочатку зб'ємо яйця з цукром, потім борошно, але в самому кінці ми додамо трохи соди. Далі тісто викладаємо на лист, попередньо застелений пергаментним папером, і відправляємо в духовку на 20 хвилин до рум'яності. Потім дістаємо рум'яний корж, викладаємо на рушник, не зволікаючи, починаємо згортати корж разом із пергаментним папером у рівномірний рулет. У такому вигляді ми залишимо майбутній бісквітний рулет з бананом і згущеним молоком на кілька годин, щоб він охолонув.
Наступним етапом буде приготування начинки. Нам слід взяти масло і дати йому трохи розтанути природним способом, тобто просто дістаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі. Потім ми збиваємо м'яку олію зі згущеним молоком. Але не перестараємося, щоб не перебити олію.
Після цього ми ще маємо час, щоб приготувати сироп. Для цього в кип'яченій воді розведемо цукор і збовтаємо до повного розчинення. Після додаємо коньяк і все добре перемішуємо.
Повертаємося до бісквітного коржа. Після того як він охолонув, розгортаємо його, прибираємо рушник та папір. Далі бризкаємо корж нашою просоченням, потім змащуємо його готовим кремом і викладаємо очищені банани. Добре, з наповненням бісквітного коржа розібралися, тепер згортаємо його в рулетик і залишаємо на кілька годин, щоб він просочився. Перед подачею прикрасимо цукровою пудрою.
2016-04-25
Смачний рулетик, а головне — дуже швидко і легко готувати! Можна зробити начинку з сиру, але все ж таки з варенням трохи просочене виходить, хоча чоловікові дуже сподобався і з сиром. У мене з'явилася ідея на майбутнє — просочити корж чимось спиртним (а може бути просто солодким чаєм, як я часто й роблю), ось тоді проблема «сухості» має вирішитися.
Продукти:
Тісто:
1. Згущене молоко - 1 банка
2. Яйце куряче - 2 шт.
3. Сіль - щіпка
4. Сода - 1/2 ч. ложка
5. Лимон - для погашення соди
6. Борошно - 1 склянка
7. Соняшникова олія - для змащення
Начинка:
1. Сирна маса з курагою - 200-300 гр
Як приготувати швидкий рулет на згущеному молоці:
Покроковий рецепт:У миску наливаємо згущене молоко, додаємо яйця, все збиваємо віночком. З половинки лимона видавлюємо сік і гасимо соду, вилив отриману рідину в миску. Додавши дрібку солі поступово всипаємо борошно і перемішуємо до отримання рідкого тіста однорідної консистенції.
Готове тісто виливаємо на застелене пергаментом і змащене соняшниковою олією деко, допомагаючи йому рівномірно розтектися.
Ставимо лист у розігріту духовку до 150 гр. на 20-25 хвилин. Коли тісто трохи підніметься і підрум'яниться, дістаємо його з духовки і змащуємо сирною масою з курагою, яку можна купити в магазині. Ось саме тут, можна спочатку змастити тісто чимось спиртовим перед намазуванням сиром.
Акуратно згортаємо тісто рулетом, намагаючись не допускати появи тріщин з обох боків. Тісто вийшло дуже пишним, але все одно непогано згорнулося приємним на вигляд рулетиком:)
Радісні особи домашніх любителів смаколиків при появі на столі смачного та солодкого частування – заслужена похвала турботливій господині. Від найніжнішого бісквітного рулету з вареним згущеним молоком, рецепт і покрокові фото приготування якого ми пропонуємо, вони точно прийдуть у повне захоплення. Він може стати фінальним смачним акордом святкового, а також звичайнісінького сімейного вечора, зробивши його ще більш домашнім і незабутнім.
Цей домашній десерт – найкраща альтернатива тому, який можна знайти у кондитерській. Рецепти ми підібрали прості у виконанні і такі, у яких використовується все лише натуральне. Звичайно, бісквіт не терпить недбалості!
Щоб бісквіт вийшов легким і повітряним, краще за це сходити на ринок за домашніми курячими яйцями. Згущене молоко теж потрібне найякісніше — ГОСТівське.
Зібравши продукти докупи і щільно прикривши двері на кухню (яєчне тісто терпіти не може протягів!), починаємо «чарувати»…
Бісквітний рулет зі згущеного молока по-домашньому
складові
- - 4 шт. + -
- - 4 ст.л. з гіркою + -
- - 4 ст.л. + -
- - 1-2 ст.л. + -
- Ванільний цукор - 1 пакетик + -
- Пудра із цукру - 2-3 ст.л. + -
- Згущене молоко- 1 бляшана банка + -
Як приготувати рулет з вареним згущеним молоком
- Беремо миску глибше, акуратно вбиваємо туди відразу всі приготовані яйця, додаємо звичайний і ванільний цукор.
- Міксером або віночком зіб'ємо наш «гоголь-моголь» до повного розчинення солодких крупинок та отримання рясної пінки.
- Далі – борошно. Її додаємо обережно, щоб не отримати комкуватої маси замість однорідної, і добре заважаємо. Щоправда, за наявності міксера швидкість додавання борошна немає принципового значення.
- Отримавши тісто (воно має бути рідким), виливаємо всю порцію відразу на бляшаний лист з бортиками. Його заздалегідь потрібно надіслати пергаментом і злегка просочити олією.
- Печемо до зарум'янювання – десь 15-20 хвилин.
- Готовий і злегка підстиглий бісквіт акуратно, за допомогою лопаточки, знімаємо з листа і розстеляємо пергаментом на рушник догори.
- Його потрібно акуратно зняти.
- Розмазавши вміст бляшанки по бісквіту (згущені ласощі не шкодуємо, кладемо щедро!), акуратно скачуємо його в рулет, починаючи з одного з країв.
Останній штрих перед подачею бісквітного рулету на огляд та дегустацію – присипати його цукровою пудрою.
- Борошно беремо тільки вищого ґатунку – його дрібна та ніжна структура надасть коржу легкості.
- Яйця перед збиванням нехай полежать з півгодини в кімнатних умовах, щоб трохи нагрілися.
- Духову шафу не потрібно занадто сильно розігрівати, оскільки тонкий корж може відразу згоріти.
- Для варіння згущеного молока потрібно взяти каструлю, опустити в неї бляшанку, залити окропом і варити години 2-2,5, не більше, оскільки нам потрібно занадто сильно загусне згущене молоко.
- Зайнятися згущеним молоком краще напередодні, щоб не довелося довго і тяжко чекати приготування солодкої начинки.
Бісквітний рулет з бананом і згущеним молоком
Злегка видозмінивши наш базовий рецептик, наприклад, додавши в найсмачніше частування ніжну бананову нотку, отримаємо щось чудове!
складові
- 4-5 яєць;
- Цукровий пісок – 200 г;
- Борошно – 1 ст.;
- Содовий розпушувач – 1 ч. л.;
- Вершкове масло натуральне – 150 г;
- Згущене молоко – півбанки;
- Банан середнього розміру – 2 прим.;
- Цукрово-коньячне просочення – близько 200 мл.
Приготування рулету з бананом та згущеним молоком
Змішуємо яйця, цукор, борошно, як у першому рецепті, додавши в кінці соду, добре збиваємо. Викладаємо отриману таким чином масу на застелений вощеним папером лист і – в гарячу духовку. Готовий рум'яний бісквіт дістаємо і кладемо на розстелений рушник і відразу ж згортаємо - бісквітний корж разом з папером і тканиною. Так залишаємо на пару годинників для охолодження.
Тим часом зробимо кремову начинку. Олії розігріваємо природним шляхом, тобто в умовах кімнати і збиваємо за допомогою міксера. Туди ж потрібно додати варене молоко, що згущує|згущає|.
Розгортаємо рулетну основу, знімаємо пергамент, просочуємо домашнім сиропом із коньячним присмаком, потім наносимо крем. Перед тим, як згорнути бісквітний рулет, кладемо всередину очищені банани.
Як зробити солодке просочення
100 мл кип'яченої (можна сирої) води з'єднати з 150 г цукру-піску, збовтувати до розчинення кристалів. Наприкінці додаємо 1-2 ст. будь-якого коньяку, що є в домашньому барі. Через відсутність спиртного можна обійтися і без нього.
Рулет бісквітний з вареним згущеним молоком відразу бажано не їсти (хоча і дуже велика буде спокуса!) - йому потрібно просочитися близько 6-8 годин. Однак таке тяжке очікування буде винагороджене сторицею!
Рулет з бісквітного тіста зі згущеним молоком і горіховою начинкою
Продукти на бісквітну заготівлю беремо з попереднього рецепту, тільки соду в даному випадку не додаємо. Печемо основу для рулету так само, як описано вище. Коли буде готовий, його не знімаємо з листа – чекаємо, доки охолоне, видаляємо папір.
Просочуємо солодким сиропом, залишаємо десь на півгодини. Займемося поки що горіхами. Можна брати грецькі, арахісові боби, фундук – те, що знайдеться у засіках. Чистимо, підсмажуємо злегка та дрібнішим, але не сильно.
Просочений рулет намазуємо вареним молоком (вистачить півбанки) і щедро посипаємо горішками. Можна також у середину покласти банан.
Скачав не надто тугу ковбаску, залишаємо на годинку. Перед тим, як поставити частування на стіл, притрусити його солодкою пудрою - готово!
Щоб рулет не надто намокав під дією водного просочення, потрібно, щоб бісквіт кілька годин полежав і злегка обвітрився - тоді він, наситившись солодкою вологи, не розмокне і відмінно згорнеться.
Ніщо так не поєднує сім'ю, як спільне поїдання чогось смачненького та обговорення того, що сталося за день. Присвятивши якийсь час бісквітному рулету з згущеним кремом, потім можна буде безтурботно відпочивати за чашкою ароматного напою і, пригощаючись насолодою власного виготовлення, ловити на собі подяки домашніх…
Отже, для приготування бісквітного тіста нам знадобляться такі продукти: курячі яйця, борошно пшеничне, цукровий пісок, цукрова пудра і згущене молоко. Як бачите, набір інгредієнтів простий і завжди знайдеться у запасниках у будь-якої господарки. До речі, на фото всього 3 курячі яйця. Але вони великого розміру тому ми зменшили кількість яєць на 1 штуку. Також відразу готуємо міксер, лист і пергаментний папір.
Для першої кулінарної процедури нам потрібно відокремити жовтки від білків. Якщо ви віртуозно володієте «роз'єднанням» складових курячих яєць, то вам легко буде впоратися із завданням. Але можна взяти і спеціальний пристрій, щоб відокремити білок від жовтка. Спочатку займемося курячими жовтками. Пересипаємо до них усю порцію цукрового піску.
Беремо міксер і збиваємо жовтки із цукром так, щоб наприкінці процесу вийшла біла піна.
Білки потрібно збити окремо. Для цього кроку також використовуємо міксер. Збиваємо курячі білки доки не вийде повітряна піна. Білкову повітряну масу перекладаємо до збитих із цукром жовтків.
Тепер беремо ложку та обережно, не поспішаючи, вимішуємо тісто. На цьому ж кроці вмикаємо духову шафу. Його температурні параметри виставляємо на 180 градусів.
На відповідному деку розстеляємо пропорційний шматок пергаментного паперу. Можна змастити пергаментний папір шматочком вершкового масла (в інгредієнтах цей продукт не заявлений). Бісквітне тісто, що вийшло, викладаємо на деко. Розрівнюємо
Випікаємо бісквітний корж для нашого рулету 20 хвилин. Поки корж випікається, беремо ще один шмат пергаменту, присипаємо його половиною норми цукрової пудри. Спеклий бісквітний корж викладаємо на цукрову пудру.
Акуратно видаляємо пергамент, на якому корж випікався. Відразу змащуємо корж молоком, що згущує. До речі, можна використовувати для начинки бісквітного рулету ще й харчовий мак (це справа смаку та вашої кулінарної фантазії).
Випікання - дуже довгий і копіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедеври народжуються у справжніх муках. Вони вимагають повної самовіддачі та колосальних витрат часу. Так от, не надумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготовлену вами страву. Особливий попит має солодка випічка до чаю. Відмінним варіантом стане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його зовсім нескладно, різноманітні начинки та просочення надають десерту новизни смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної насолоди, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.
Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити начинкою, що підходить з нагоди, і згорнути в трубочку.
Найпростіший і найшвидший класичний рецепт рулету з бісквітного тіста вимагатиме наступних інгредієнтів:
- 200 грам цукру-піску;
- 3-4 курячі яйця;
- 0,5 чайної ложки соди (погасити);
- сіль на кінчику ножа;
- начинка (крем, джем, варення та ін.).
Етапи приготування коржа:
- Перед початком робіт, увімкніть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
- Підготуйте лист з бортиками, вистеливши його промасленим пергаментом або фольгою;
- Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і добре збийте до утворення густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі;
- Поступово всипайте муку|борошно|, просіюючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість та легкість. Додайте гашену соком лимонним або оцтом соду. Перемішайте;
- Поступово розподіліть тісто тонким шаром за формою для випікання. Поставте в духовку і випікайте за температури 200 градусів близько 5 хвилин, не відкриваючи дверцята;
- Гарячий корж акуратно зніміть з листа, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і згорніть трубочкою. Потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.
Дуже важливо, що перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність усіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку та начинку. Якщо ви зволікаєте, і корж охолоне, згорнути рулетом не вдасться.
Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока
Начинки для кондитерських виробів з використанням молока, що згущує молоко, завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити щось згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.
Для його приготування вам знадобляться такі складові:
- 1 банка згущеного молока (без рослинних добавок у складі);
- 1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено із вершків);
- 1 чайна ложка ароматичної віддушки (лікер, бальзам).
Готуємо крем:
- Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку молока, що згущує, можна попередньо зварити. Зніміть з бляшанки паперову етикетку. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть у каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода постійно покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
- Пачку олії порубайте ножем. Воно має стати м'яким, але не розтанути;
- Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте аромат (за бажанням), збийте хвилину і крем готовий.
Хороший крем завжди виходить із натуральних продуктів. Єдиний його недолік у тому, що він тане. Рулет із кремовою начинкою найкраще зберігати в холодильнику.
Рецепт приготування крему з варенням
Основна хитрість солодкої випічки з кремом і варенням полягає в тому, що спочатку корж промазують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і віддаєте перевагу простим стравам, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.
Для тих, хто любить крем та варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:
- ½ пачки вершкового масла;
- 200 грам улюбленого варення;
- 15 г горілки.
Приготування:
- Збити окремо половину об'єму варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
- Поєднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення та алкоголь. Крем готовий.
Начинка з варенням має ще один варіант, який підійде для дитячого столу:
- 1 пачка або упаковка м'якого сиру (180-200 г);
- ½ склянки варення.
Приготування:
Збити сир і варення до однорідного стану та промазати бісквіт. Забрати в холодильник на пару годин.
Готуємо із бананами
Дуже оригінально запропонуватиме гостям рулет зі свіжими фруктами або ягодами. Класика жанру — бісквіт та банани, які не потребують спеціальної підготовки. Достатньо зняти шкірку і порізати.
Для рулету з бананами вам будуть потрібні:
- 100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- 3-4 курячі яйця;
- 150 грам цукру-піску;
- 1 склянка сметани (20%);
- 1-2 банани;
- щіпка цукрової пудри.
Рецепт покроково:
- У двох ємностях збийте окремо: жовтки із цукром та яєчні білки;
- У жовткову масу поступово додавайте муку|борошно| і вимішуйте. Потім, неспішно вводите білкову піну;
- Викладайте основу коржа на лист, покритий промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
- Теплий бісквіт скачайте в рулет разом із промасленою підкладкою і залиште так, поки готуєте крем;
- Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на власний розсуд банан;
- Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно поверніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.
Швидкий шоколадний рулет із кремом
Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:
- 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- 2 курячі яйця;
- 1 банка згущеного молока;
- 1,5 столової ложки какао-порошку;
- 1 чайна ложка соди (гашеної);
- 2 грами ваніліну;
- сіль на кінчику ножа;
- 180-200 г рослинних вершків;
- 3-5 столових ложок полуничного джему.
Рецепт покроково:
- Злегка збити яйця із сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін та згущене молоко;
- Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по деку і відправте випікатися в нагріту духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів;
- Готовий рулет вийміть із форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
- Вершки збийте міксером дотику;
- Рулет розгорніть, змастіть джемом та збитими вершками. Згорніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник просочитися.
Рецепт приготування з маком
Для того, щоб спекти солодкий швидкий бісквітний рулет з маковою начинкою знадобляться:
- 250 грам пшеничного борошна вищого гатунку;
- 250 грам цукру-піску;
- 50-60 грам картопляного крохмалю;
- 2 грами ваніліну;
- сіль на кінчику ножа;
- 200 мілілітрів молока;
- 200 г насіння маку;
- 20 г меду.
Приготування покроково:
- Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин. Зніміть з плити та залиште набухати чверть години;
- Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипайте крохмаль та борошно;
- На деку розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж у прогрітій духовці близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
- Мак відіжміть, змішайте з медом;
- Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте та поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулет остудіть та подавайте до чаю. Смачного.
Тепер, коли ви переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цьому смачному десерту. Порадуйте близьких та гостей вашого будинку солодкою випічкою без барвників та консервантів.
