Кавові напої: рецепти приготування, поради та рекомендації. Кава за рецептом

2016-01-23

Дата: 23 01 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Чи є серед вас любителі кави? Думаю, що таких не мало. Але серед армії шанувальників, напевно, є не просто любителі ароматного напою, а справжні фанати. Ось до цієї групи поціновувачів належу і я. Рецепти кави я збираю із ретельністю маніяка.

Раніше мене вранці прокидається лише мій ніс. Він чує кавовий аромат, що просочується в кімнату з кухні, і наполегливо будить решту тіла. Вставати не хочеться, особливо, якщо засидишся зі статтею до ранку. Але кава робить чудеса — вона пробуджує, дражнячи чудовим теплим ароматом, змушує солодко потягнутися і нестійко, але радісно тупотіти на кухню за приготовленою дбайливою мужиною рукою чашкою еспресо. Звичайно, наша кавоварка «знає» й інші напої з кави, та й турку ми не закидаємо на антресолі.

Я підібрала вам різні рецепти приготування кави в домашніх умовах як в турці, так і за допомогою кавоварки або кавоварки. Готуйтеся, рецептів буде чимало. Приготування домашньої кави - процес захоплюючий, що дарує безліч цікавих ідей для втілення. Але — не переборщіть. Для мене немає нічого гіршого, ніж «too much!»

Рецепти кави в турці

Інгредієнти для кави по-турецьки

• 1 чайна ложка меленої кави.
• 50-60 мл води.

Як зварити в жаровні на піску

Як варити на плиті

1. Небагато нагріти турку, покласти в неї каву, знову трохи підігріти, залити холодною водою, розмішати, поставити на маленький вогонь.
2. Дочекатися, доки підніметься густа ароматна пінка, зняти з вогню.
3. Вдруге поставити на слабкий вогонь, дочекатися підйому пінки, зняти з плити.
4. Розлити в невеликі, попередньо нагріті гарячою водою керамічні чашки і подавати.

Мої зауваження

• За часів мого дитинства та юності в домашніх умовах найчастіше божественний напій варили саме в турці. Її називають ще джезвою. У мене в господарстві є дві старенькі турки, куплені в Ечміадзіні. І скажу я вам, що незважаючи на те, що тепер повсюдно «панують» різні кавоварки і навіть кавоварки, такої смачної кави, як звареної в такій посудині з розмелених у пудру кавових зерен, я ніколи не пила. Я досі варю не лише еспресо, а й каву по-турецьки.
• Можна за смаком додати цукор. Його краще класти в турку разом із кавою.
• Зерна слід обсмажувати перед приготуванням.
• Зерна повинні бути рівномірно і досить обсмажені, але в жодному разі не повинні бути горілими!
• Такий помел може забезпечити знаменита циліндрична єреванська кавомолка.
• Деякі додають каву в гарячу воду — не знаю, який спосіб найавтентичніший.
• Воду слід брати відстояну, фільтровану, джерельну, колодязну, по можливості найм'якшу.

Рецепти кави для кавоварки ріжкового типу та кавоварки

Еспресо

Рецепти популярних напоїв на основі кави

• З корицею:

Беремо для приготування 1 чайну ложку мелених зерен, 120-125 мл води, 1 паличку кориці (або половину чайної ложки меленої), цукор до смаку. Мелену корицю та розмелені зерна додаємо одночасно. Далі варимо, як завжди. Паличку зазвичай використовують, якщо готують напій ще з молоком. Тоді спочатку треба закип'ятити молоко з корицею та додати його до порції кави.

Рецепт скрабу з кави

Кавовий макуха організовується у нас щодня. Його можна з успіхом використовувати для краси тіла та обличчя. Скраб із кавової макухи відмінно оновлює клітини шкіри. Його роблять декількома способами:

1. Змішати кавову макуху, цукор, оливкову олію. Цією кашкою масажувати шкіру тіла.
2. Змішати мелені зерна зі сметаною, накласти суміш на обличчя хвилин через 5-7 змити, злегка розтираючи шкіру.

А ще можна приготувати чудовий

Насипати в джезву свіжомелену каву, додати цукор і влити воду. Поставити турку в пісок, при цьому її потрібно поглибити так, щоб пісок виявився не лише внизу, а й з боків турки. Дочекатися, коли почне підніматися пінка (не доводити до кипіння) та витягнути турку з піску. Зачекати, поки пінка осяде і знову поставити джезву в пісок. Після цього повторити всю процедуру ще раз. Традиційно до цього виду кави подається склянка холодної води, яка п'ється по черзі з кавою.
Для приготування кави на піску в домашніх умовах використовуються спеціальні пристрої, що являють собою піддон для піску з системою обігріву або просто піддон, який ставиться на вогонь. Однак можна обійтися і звичайною глибокою сковородою, яку потрібно поставити на газ. Пісок краще брати кварцовий, тому що він швидше прогрівається і є найчистішим. Під час нагрівання пісок потрібно перемішувати. Як було сказано вище, під час приготування турку потрібно трохи заглибити в пісок, але при цьому стежити, щоб її дно, як і раніше, було на піску, а не торкалося дна сковороди. Інгредієнти:

• Еспресо (готовий) – 50 мл
• Молоко – 150 мл
• Цукор - за смаком

• Солодкий міцний мокко - 1 чашка
• Коньяк з льодом – 1 ст. ложка

Кава з медом

• Натуральна кава - 14 г
• Вода – 125 мл
• Сік половини лимона
• Мед - 10 г

• Чорна кава (дуже міцна) - 100 мл
• Какао – 2 ст. ложки
• Цукрова пудра – 2 ст. ложки
• Молоко – 100 мл
• Сіль - 1 щіпка
• Збиті вершки
• Смажений мигдаль

Кава «Жженка»

• Коньяк – 6 ст. ложок
• Апельсиновий лікер - 5 мл
• Цукор – 2 ст. ложки
• Гвоздика - 6 бутонів
• Кориця - 2 палички
• Цедра 1 апельсину
• Чорна кава - 70 мл

Мигдальна кава

• Кава (міцна холодна) - 1,5 склянки
• Цукор (рафінад) – 3 шт.
• Мигдаль (товчений) - 1 ч. ложка
• Ром - 1 ч. ложка

Апельсинова кава

• Кава (гаряча) - 2,5 склянки
• Апельсиновий лікер - 2/3 склянки
• Цедра апельсина (терта) - 1 ч. ложка
• Цукрова пудра - 2 ст. ложки
• Вершки (збиті) - 200 г

Кава «Насолода»

• Кава (мелена) - 2 ст. ложки
• Вода - 300 мл
• Кардамон (насіння) - 4 г
• Зацукровані вишні – 6 шт.
• Ананас (шматочки) - 6 шт.
• Харчовий лід - 2 шматки
• Дерев'яні шпажки - 2 шт.

Кава з перцем

• Чорний перець - 1-1,5 г
• Кава - 4 ч. ложки
• Вода (холодна) - 500 мл

«Гаряча кава»

• Кава (мелена) - 4 ст. ложки
• Вода – 1 літр
• Цукор - 80 г
• Ром (або чистий спирт) – 80 мл

• Цукор - 1 ст. ложка
• Яйця (жовток) – 1 шт.
• Вершки - 1/2 чашки
• Кава (дуже гаряча) -1 чашка
• Мускатний горіх - за смаком

Кава-карамель

• Цукор - 1/4 чашки
• Вода (гаряча) - 3/4 чашки
• Шоколад (гарячий) - 1,5 чашки
• Кава (свіжозварена) - 2 чашки

Глясі

• Кава - 1 чашка
• Морозиво (ванільне, шоколадне або кавове) - 1 чашка
• Шоколадний сироп - 2 ст. ложки
• Солодкі збиті вершки – 2 ст. ложки
• Розкришені льодяники (різнокольорові) - 1 ч. ложка

Нью-Орлеанська кава

• Кава (мелена) - 3 ст. ложки
• Цикорій (мелений) - 3 ст. ложки
• Молоко - 100 мл

Мокко «в хмарі»

• Молоко - 5 склянок
• Міцна чорна кава - 2,5 склянки
• Цукор - за смаком
• Ванільний цукор - 3 ст. ложки
• Шоколад (несолодкий) - 110 г
• Збиті вершки - 2/3 склянки
• Кориця - 6 паличок
• Мускатний горіх (мелений) - за смаком

Кава-брюле

• Цедра 1 апельсина (знята однією довгою смужкою)
• Цедра 1 лимона (знята однією довгою смужкою)
• Цукор (рафінад) – 4 шт.
• Гвоздика - 6 нирок
• Кориця - 1 паличка
• Бренді - 3/4 склянки
• Апельсиновий лікер - 3-4 ст. ложки
• Міцна чорна кава - 2 склянки

Ментоловий «Мокко»

• Кава (міцна холодна) - 1 чашка
• Ванільне морозиво - 1 чашка
• М'яте морозиво - 1 чашка
• Екстракт м'яти – 1 ч. ложка
• М'ята (листики) для прикраси

Кава «Жаннет» молочна

У цій статті ви побачите - це кавовий напій ристретто, кавовий напій латте - макіато на еспресо-машині, кавовий напій латте - макіато, кавовий напій мокачино, кавовий напій мокачино з льодом, кавовий До кожної статті я постаралася для прикладу підібрати відеоролик з сайту YouTube, де ви побачите майстер-клас з їх приготування. Заздалегідь приготуйте блокнот і ручку, щоб записати рецепти кавових напоїв, які вам сподобалися. Отже, приступимо до вивчення рецептів!

1. Кавовий напій Рістретто

Напій Рістретто готується в машинці з приготування кави. Сам же напій Рестретто вважається дуже міцною, концентрованою, а також найбадьорішою кавою.

Необхідні інгредієнти для кавового напою Рістретто:

1. Кава - 7-8 грам;
2. Вода – 25-30 мілілітрів.

Приготування кавового напою Ристретто:

Ристретто готується в невеликому обсязі, щоб зробити такий напій, потрібно мелену каву спресувати та екстрагувати протягом 15 хвилин під тиск 9 бар. Кава готова! Приємного та бадьорого вам дня!

Для наочного прикладу я підібрала для вас із сайту YouTube відеоролик, в якому ви на власні очі побачите, як правильно приготувати міцний кавовий напій Рістретто. Дивимося!

2. Кавовий напій Латте – Макіато на Еспресо-машині

Напій з кави, який називається "Латте - Макіато" - це кава, в яку додають молоко разом з його піною. У результаті має вийти шаруватий кавовий напій.

1. Молоко – 150 мілілітрів;
2. Еспресо кави - 70 грам.

Щоб приготувати кавовий напій Лотте – Макіато слід розігріти чашки зі скла, які дуже міцні до гарячої температури, наповнити їх сиропом у рівній мірі. Заздалегідь потрібно закип'ятити молоко, а потім дуже обережно та акуратно вливаємо його в чашку. Потрібно стежити, щоб напій став шарами. Напій готовий, тепер його можна подавати разом із трубочкою. Приємного вам апетиту!

До вашої уваги пропоную переглянути відеоролик із подібним приготуванням кавового напою Латте – Макіато. Приступимо до перегляду!

3. Кавовий напій Латте - Макіато готуємо в домашніх умовах:

На жаль, не у всіх з нас вдома на кухні може стояти еспресо-машина, яка б вмить приготувала нам Латте – Макіато. Тому для тих, хто так ще й не придбав цю диво-техніку, пропоную рецепт Латте – Макіато, який можна освоїти за допомогою турки.

Необхідні інгредієнти для кавового напою Латте – Макіато:

1. Молоко – 150 мілілітрів;
2. Сироп - 2 столові ложки (горіховий або ванільний);
3. Еспресо кави або проста кава – 70 грам.

Приготування кавового напою Латте – Макіато:

Розігріваємо чашки зі скла, наповнюємо їх сиропом. Тепер беремо турку, варимо там каву, при цьому не використовуємо спецій. Як тільки кава почне закипати, вимикаємо, проціджуємо. Щоб закип'ятити молоко, нам треба його вилити в каструлю, поставити на маленький вогонь. Як тільки молоко стане гарячим, беремо віночок або міксер і приступаємо до його збивання. Пройде близько хвилини, як молоко перетвориться на стійку та пишну піну. Тепер беремо цю піну і наповнюємо нею розігріті склянки. Латте – Макіато готове. Приємного вам апетиту!

4. Кавовий напій Мокачіно

Мокачино - це кавовий напій у вигляді коктейлю, який готується з гарячого шоколаду, капучино, а також може поєднувати різні сиропи.

Необхідні інгредієнти для кавового напою Мокачіно:

1. Кава – 35 – 55 мілілітрів;
2. Шоколад гарячий – 45-55 мілілітрів;
3. Молоко – 105 – 125 мілілітрів.

Приготування кавового напою Мокачине:

Перед приготуванням напою слід підготувати скляний скляний келих. Починаємо готувати. Беремо келих, наливаємо туди гарячий шоколад. Молоко слід підігріти і влити в келих так, щоб все перемішалося або було шарами. Після того, як визначилися з видом напою і влили молоко, додаємо каву, яку зварили або в еспресо - машині, або в турці, або в кавоварці. Напій готовий, можете насолоджуватися!

5. Кавовий напій Мокачіно з льодом

Мокачіно з льодом відрізняється від Мокачіно тим, що в напій додають ще й лід, скорочуючи при цьому порцію шоколадного сиропу. Такий напій має великий попит у той період, коли на вулиці нестерпно спекотно.

Необхідні інгредієнти для кавового напою Мокачино з льодом:

1. Еспресо – дві частини;
2. Сироп шоколадний – одна частина;
3. Молоко або згущене молоко - п'ять частин (збиваємо в піну пором).

Приготування кавового напою Мокачино з льодом.

Спочатку кубики льоду розбити на дрібну крихту, а потім наповнити нею склянку. Збиваємо згущене молоко або молоко, яке потім додаємо в склянку. Тепер нам потрібно перемішати шоколадний сироп з еспресо, потім дуже-повільно потрібно цю суміш влити в келих, використовуючи тільки його скляні стінки. Напій Мокачіно з льодом готовий! Беріть соломинку та насолоджуйтесь цим чудовим напоєм!

6. Кавовий напій Фраппе у літній період

Фраппе - дуже молодий кавовий напій, в його рецептуру входить еспресо, окрошка льоду. На сьогоднішній день існує велика різноманітність рецептів Фраппе.

Необхідні інгредієнти для кавового напою Фраппе влітку:

1. Морозиво;
2. Шоколад;
3. Фрукти;
4. Вершки;
5. Ягоди;
6. Еспресо;

Приготування кавового напою Фраппе влітку:

Для приготування напою нам знадобиться блендер, в який слід помістити всі інгредієнти, не рахуючи льоду. Включаємо знижену швидкість, починаємо перемішувати. Потім беремо, кладемо лід і на тій же зниженій швидкості, дробимо його. Потім переходимо на максимальну швидкість, щоб збити в піну. Напій Фраппе готовий! Можете його подавати, вибравши при цьому келих вище, із соломинкою. Насолоджуйтесь смаком!

7. Готуємо вдома кавовий напій Грецький Фраппе

Грецький Фраппе – це кавовий напій, який виготовляється на холодній воді.

Потрібні інгредієнти для кавового напою Грецький Фраппе:

1. молоко;
2. Цукор;
3. Холодна вода;
4. Розчинна кава.

Приготування кавового напою Грецький Фраппе:

Для початку, щоб приготувати напій Грецький Фраппе, нам знадобиться міксер або блендер. Беремо, з'єднуємо всі необхідні інгредієнти, потім починаємо збивати їх на максимальній швидкості до утворення густої піни. Виливаємо напій у келих. Смачного!

До вашої уваги пропоную переглянути відеоролик, в якому буде запропоновано майстер-клас приготування кавового напою – Грецький фроппе. Приступимо до перегляду!

Дуже сподіваюся, вам сподобалися всі приготовлені вам рецепти кавових напоїв. Якщо ж у вас теж є потрібні рецепти, будемо раді їх опублікувати на нашому сайті. Бажаю вам успіху!

Кожен третій житель планети Земля не уявляє свого дня без чашки ароматної кави. Хтось не може розпочати день без цього пробуджуючого напою з насиченим ароматом, хтось підтримує свою бадьорість та тонус за допомогою кави протягом усього дня. Зазвичай любов до кавових напоїв обмежується двома-трьома звичними нам видами його приготування. Але факт залишається фактом, кава - один із найвідоміших у всьому світі гарячих напоїв. Залишилося розібратися, в чому користь та шкода кави, і які рецепти видів кавових напоїв найпопулярніші.

Вплив на організм

Країна кавоманів - Італія, саме тут розумні купці почали продавати кавові зерна першими в Європі, попередньо купуючи їх у турків. Інформація про вплив напою на організм викликала безліч спорів і розбіжностей і в ті часи, і до сьогодні. Однак основні плюси та мінуси вченим все ж таки вдалося з'ясувати, і тепер кожен вирішує індивідуально, чи варто починати свій день з чашки насиченої кави та вивчати рецепти кавових напоїв.

Користь кави

Тисячі досліджень проводили у всьому світі з метою дізнатися, як кава впливає на організм людини. Вченим вдалося виявити як мінуси, так і суттєві плюси:

• Американські вчені з Національного інституту вивчення раку під час своїх досліджень дійшли висновку, що чотири чашки кави на день знижують ризик виникнення раку шкіри на 20%.
• Кава - чудовий помічник у схудненні. Дослідження довели, що у шанувальників кави обмін речовин швидше на 16%, ніж у тих, хто з якихось причин цурається вживання напою.
• Кавові напої багаті на антиоксиданти, завдання яких знижувати ризик розвитку хронічних захворювань. А в каві цих корисних елементів навіть більше, ніж у журавлинах та яблуках.
• Геть депресії! Дослідження, які проводили у 2011 році, довели, що жінки, які щодня випивають 2-3 чашки кави, на 15% менше схильні до депресивних станів, ніж інші.
• Дві чашки кави на день та міцна короткочасна та довготривала пам'ять забезпечена. А крім того ще й підвищується швидкість реакції! Завдяки цьому можна сміливо сказати, що кофеїн знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Вражає, чи не так? І це ще далеко не повний перелік!

Шкода кави

Похвалили кавові напої, тепер треба їх лаяти, адже список мінусів не менш вражаючий:

• Кава - це сильний психостимулятор, який викликає звикання схоже на наркотик. Саме тому часто при частому вживанні кави відбувається виснаження нервової системи. Спочатку людина відчуває небувалий приплив бадьорості, але за ним слідом йде дратівливість та почуття тривоги.
• Якщо вживати кавові напої, не знаючи почуття міри, можна не тільки заробити виснаження нервових клітин, але й набути проблем з наднирниками.
• Кавові напої притуплюють почуття спраги і крім цього мають сечогінний ефект. Саме тому настає зневоднення організму, не забувайте випивати склянку води після кожної чашки кави.
• Складнощі з травленням виникають при вживанні кави з молоком. Цей напій не просто калорійний, він ще й складно засвоюється через поєднання тоніну, що знаходиться в каві, та казеїну, що входить до складу молока.
• Багато косметологів рекомендують утриматися від вживання кави, оскільки вона провокує передчасне старіння шкіри.
• Численні дослідження вкотре довели, що кава збільшує ризик виникнення серцевих захворювань. Якщо вживати щодня більше 6 ризик зростає до 71%.

Тепер залишилося зважити все за і проти і ухвалити рішення, чи варто пити каву.

Фраппе

Цей кавовий напій користується неабиякою популярністю серед любителів кави. Його відмінна риса полягає в тому, що фраппе - єдиний кавовий напій, при приготуванні якого використовують розчинну каву. Історія походження у напою досить цікава. Ще у 1957 році всім відомий бренд «Нескафе» представив на торговому ярмарку дитячий швидкорозчинний напій з додаванням шоколаду, молока, який треба було збивати у блендері. Один із співробітників компанії, якого звали Дмитріс Кондіос, вирішив відпочити від суєти, що панувала на ярмарку, і приготував собі чашку дивної кави. Гарячої води не було, довелося розчинити каву в холодній, додати цукор та збити напій у блендері, а потім додати пару кубиків льоду. Ось і вийшов усіма улюблені фраппе. Це один із найпопулярніших напоїв. У Греції фраппе готують з молоком та морозивом, виходить неймовірно смачно та дуже калорійно. Спробувати справжній фраппе можна в Афінах, ресторанчику «Анафіотика» (Anafiotika).

Рецепт приготування

Розчиніть дві чайні ложки у холодній воді. Додайте туди цукор і збийте суміш до стану піни блендером. Гарна висока склянка, кубики льоду - ось і готовий ідеальний кавовий напій. Фото з рецептами кавових напоїв іноді навіть розміщують на своїх сайтах найкращі кав'ярні світу.

Кава по-віденськи

Кава по-віденськи - це напій, який за довгу історію існування зазнав багато змін. Спочатку це була звичайна кава з молоком, але на сьогоднішній день все набагато цікавіше. Ходять легенди, що вигадав каву по-віденськи український купець, якому турки за відвагу вручили триста грамів кави. Купець, недовго думаючи, вирішив варити його і продавати, а щоб кава мала великий попит, додавав у напій молоко і цукор. Спробувати справжню каву по-віденськи можна, звичайно, в Австрії, у Відні. Загляньте у відоме на весь світ кафе "Централ" (Caffe Central). У цьому закладі використовують найкращі рецепти кавових напоїв.

Спосіб приготування кави

Для початку заваріть звичайнісіньку каву в кавоварці, збийте 50 мл вершків. У отриману каву додайте цукор, апельсинову цедру, дрібку кориці, мускатного горіха. Кава готова, залишилося тільки прикрасити її збитими вершками, і можна насолоджуватися вишуканим смаком.

Квас з розчинною кавою

Всі ми любимо вишукані рецепти, але з кави можна приготувати навіть традиційний квас. Потрібно лише запастися терпінням і наступними інгредієнтами: чайна ложка сухих дріжджів, чайна ложка лимонної кислоти, чайна ложка розчинної кави, склянка цукру, невелика жменя родзинок і три літри води.

Рецепт квасу з кавового напою досить простий:

1. Для початку нагрійте два літри води до температури п'ятдесят градусів, після чого додайте туди літр, що залишився, але вже кімнатної температури.
2. Додайте у воду всі кави, дріжджі, цукор, лимонну кислоту, родзинки та заважайте до того моменту, поки кава та дріжджі не розчиняться.
3. Накрийте банку марлею або бинтом і відправте на підвіконня настоюватись протягом семи-десяти годин. Квас буде готовий, коли на поверхні з'являться бульбашки.

Тепер справжнісінький кавовий квас готовий, залишилося розлити напій по пляшках і відправити в холодильник охолоджуватися. Такий квас мало чим відрізняється від покупного. Він має приємний кавовий смак і вважається кориснішим, ніж магазинні аналоги.

Рецепт дитячого кавового напою

Багатьох у дитячих садках балували кавовими напоями, а робили його не зі звичайної кави, щоб не нашкодити дитині, а з гідних аналогів. Це міг бути цикорій, жолуді, соя, шипшина, каштани тощо. Таку сурогатну каву можна легко знайти в продуктових магазинах у чайних відділах. Для того, щоб згадати смак дитинства та приготувати такий напій знадобиться: ультрапастеризоване молоко (50 г), вода питна (60 г), чайна ложка цукру, кавовий напій (4 г). Рецепт кавового напою у дитячому садку був такий:

1. Закип'ятіть воду і висипте підготовлений кавовий аналог.
2. Доведіть до кипіння та дайте напою настоятися протягом п'яти хвилин.
3. Після напоїв потрібно процідити та додати до нього гаряче молоко, цукор.
4. Все потрібно знову ретельно перемішати та довести до кипіння.

Кавовий напій з дитинства готовий, залишилося розлити його в чашки і пригощати друзів, як у дитячому садку.

Насправді, те, яку каву п'є людина, вже може багато розповісти про її смак, стиль і уподобання. Кава - ідеальний напій для експериментів зі смаками та ароматами. А рецептів кавових напоїв така кількість, що кожен зможе знайти собі варіант до смаку.

Кава – це той продукт, який однаково гарний у холодних та гарячих напоях, коктейлях та десертах. Рецептів його приготування величезна кількість, причому кожен новий сезон з'являються нові, що дозволяють навіть досвідченим гурманам дивуватися та насолоджуватись їх смаком.

Як можна приготувати каву

Спробувати каву, приготовлену висококласним баристом, – означає зрозуміти справжній смак цього напою. Але навіть вдома можна зварити чашку напою, що бадьорить, не гірше, якщо крім знань і умінь підключити ще й душу. Отже, рецепти кави численні, а повторити їх можна із застосуванням наступних пристроїв та пристроїв:

• турки;
• мікрохвильові печі;
• крапельної чи гейзерної кавоварки;
• кавомашини;
• френч-преса;
• кемексу, аеропресу та інших.

Якщо серед професіоналів існує думка про винятковість кавомашини, то звичайна людина частіше готує каву в кавоварці та турці. Замість вареного нерідко готують напій без варіння - просто заливає його окропом у чашці. Види напоїв, які готуються без використання спеціальних пристроїв, численні. Це еспресо, капучино, латте, кава по-баварськи і таке інше.

Аеропрес швидко приготує еспресо вдома

Не менш різноманітним є список додаткових інгредієнтів. Приготувати каву можна з молоком, морозивом, корицею, сиропом тощо. Складні напої з кількома додатковими інгредієнтами вже входять до рангу кавових коктейлів або десертів. Багато хто з них готується на основі мелених зерен, інші – з використанням розчинного продукту. Експериментуючи з інгредієнтами та сортами кави, можна в домашніх умовах створювати унікальні суміші, якими вдасться дивувати рідних та гостей, а головне – насолоджуватися самим.

Про рецепти кави можна говорити та писати багато. Цій темі присвячено не одну кулінарну збірку або посібник для бариста. Тут зібрані найцікавіші з них, які легко можна повторити в домашніх умовах.

Основою більшості напоїв та коктейлів виступає класичний еспресо. Його можна зварити у звичайній турці з використанням 1 ч. л. мелених зерен на 80-100 мл води. Спочатку в турку кладуть каву, цукор за потреби, ставлять її на кілька секунд на газ і після цього заливають потрібною порцією води. Варять до підняття пінки, знімаючи та знову повертаючи турку на вогонь.

Деякі рекомендують знімати першу пінку і класти її в чашку, а далі варити еспресо. Чашка, в яку буде вилитий напій, теж бажано прогріти в мікрохвильовій печі або обдати окропом. Рецепти приготування кави в домашніх умовах можна поєднати в кілька груп.

Класичні

Це кава по-віденськи, турецьки, баварськи, з морозивом, вершками і так далі. Але й вони можуть мати несподівану особливість.

Кава з морозивом – що може бути банальнішим. Але не в цьому рецепті. Спочатку в турку насипають щіпку солі і по одній чайній ложці цукру та меленої кави. Усі прогрівають кілька секунд і заливають 100-150 мл води, варять каву до першого підйому пінки. Її знімають і кладуть у чашку, далі варять до готовності. У готовий напій кидають кубик льоду та дають охолонути.

У міксері збивають 20 мл густих вершків із 1 ч. л. ванільного цукру. У високу склянку кладуть кульку ванільного морозива, заливають охолодженим еспресо і зверху викладають збиті вершки. Як декор використовують тертий гіркий шоколад.

Карамельну каву легко приготувати в турці

Рецепт кави зі смаком карамелі:

• у турку покласти 1-2 ч. л. цукру та поставити на газ;
• розтопити цукор намагаючись, щоб він не підгорів, для цього турку періодично струшують;
• залити одержаний сироп склянкою холодної води;
• покласти 2 ч. л. кава;
• довести каву до появи насиченої пінки, зняти з|із| вогню і перелити в чашку.

Компанію такому напою складе домашня випічка та шоколад. Є й складніші варіанти приготування карамельної кави, але ця найшвидша і доступна. У різних країнах його готують на основі тростинного, пальмового та навіть кленового цукру.

Кава-десерти

Смузі з кави готують так:

• подрібнюють до пюре 1 невеликий банан;
• додають до нього 200 мл нежирного йогурту без добавок, збивають у блендері;
• виливають 200 мл свіжоприготовленої та охолодженої кави по-турецьки;
• додають щіпку кориці та ¼ ч. л. какао;
• ще раз збивають.

Такий повітряний, підбадьорливий і освіжаючий десерт доречний у спекотний сезон. Його легко приготувати вдома.

Баварський десерт, як видно на фото, далекий від напою

Серед складних десертів можна виділити рецепт приготування кави баварською. Його не п'ють, а їдять ложкою, як і належить десерту. Щоб його приготувати, необхідно:

• зварити 200 мл кави, процідити від гущі та розбавити 400 мл теплого молока (температура 80 ° С);
• відокремити 6 яєчних жовтків і засипати їх 125 г цукрової пудри, поставити на водяну баню та збивати до білого кольору;
• з'єднати з кавою та проварити 2-3 хвилини на водяній бані;
• 30 г желатину розвести в 100 мл води, процідити та з'єднати з кавово-яєчною масою;
• до маси додати 300 мл збитих вершків і 60 мл кавового лікеру, силіконовою лопаткою акуратно перемішати, розкласти по порціях і відправити в холодильник.

Далі готують апельсиновий сироп. Для цього з 500 г апельсинів знімають цедру та видавлюють сік. У 500 мл води додають сік, нарізану цедру та 100 г тростинного цукру. Усі варять на повільному вогні до стану густого сиропу. Подають каву по-баварськи в креманках, щедро политим апельсиновим сиропом.

Незвичайні рецепти

Рецепт смачної кави по-карибськи – це екзотичне поєднання смаків та ароматів із колоритного Карибського архіпелагу. Тут кожні 100 мл води беруть по 1 ч. л. меленої арабіки, щіпку апельсинової цедри, кориці, ванільного цукру та зовсім трохи меленої гвоздики. Усі інгредієнти засипають у турку, заливають холодною водою та добре прогрівають на повільному вогні. Як тільки перша пінка підніметься до шийки турки, її знімають із вогню та повторюють процедуру ще 3-4 рази. Після цього напою дають настоятися 2-3 хвилини та розливають по чашках. Такий напій має багатогранний аромат і смак, а також добре бадьорить. Його обов'язково подають гарячим.

Такий лід можна додавати до багатьох літніх коктейлів.

Найцікавіший варіант серед холодних напоїв – це молоко з кавовим льодом. Готувати його просто. Достатньо зварити еспресо або скористатися розчинною кавою. Додати цукор за смаком і вилити напій, що вийшов, без осаду у формочки для льоду. Після того, як кавовий лід приготується, його викладають у високу склянку для коктейлів і заливають холодним молоком. Ставлять у холодильник на 10-15 хвилин.

За цей час крига злегка підтає і з'єднається з молоком. Холодна кава, що охолоджує і бадьорить, готовий. Тут важливо покласти багато льоду – цілу склянку і налити поверх неї молоко. Можна прикрашати коктейль паличкою кориці або гілочкою м'яти.

Оригінальні рецепти – це не просто незвичне поєднання інгредієнтів. Це їх цікава подача та оформлення. Найпростіші складові можуть набувати несподіваної інтерпретації і від цього вражати уяву та дивувати смакові рецептори. Час експериментувати самостійно! А щоб знайомство з новими рецептами було цікавим, можна на дозвіллі пограти в My café на мобільному.