Перші страви є важливим складником повсякденного раціону в кожної людини. Вважається, що така їжа позитивно позначається на здоров'ї та на функціонуванні травного тракту. І особливою популярністю відрізняються крем-супи та супи-пюре, які готуються з використанням блендера. Такі страви готуються просто і досить швидко, з легкістю засвоюються організмом і припадуть до смаку всім членам сім'ї. Поговоримо, як приготувати крем суп з цвітної капусти, рецепт для цього, наведемо перевірений, та не один, звичайно.
Крем суп з цвітної капусти з вершками
Для приготування такого потрібно підготувати сімсот п'ятдесят грам, одну цибулину, пару склянок овочевого бульйону, чверть склянки вершків, а також спеції на смак (сіль, коріандр, перець чилі та кмин). Крім цього, актуально - його потрібно всього столову ложечку.
Подрібніть цибулю з часником, пасируйте їх у каструлі з олією протягом шести хвилин. Додайте в ємність приправи, зробіть сильніший вогонь і перемішайте ще пару хвилин. Далі влийте в каструлю бульйон і додайте|добавляйте| капусту, прикрийте кришкою і варіть до м'якості капусти. Вимкніть вогонь та залиште суп ще хвилин на двадцять під кришкою. Збийте готове блюдо блендером, з'єднайте з вершками і прогрійте до потрібної температури.
Крем суп з броколі та цвітної капусти в мультиварці
Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати половинку качана і таку кількість кольорової капусти. Також вам знадобиться чотири-п'ять картоплин, пара цибулин, пара зубків часнику, півлітр вершків і кілька спецій, залежно від ваших смакових уподобань.
Наріжте дрібніший часник і цибулю. Чашу мультиварки змастіть олією, складіть туди цибулю із часником. Встановіть режим випікання на півгодини. Картопля подрібніть дрібними кубиками і додайте його в мультиварку після розм'якшення цибулі. Смажте до підрум'янювання картоплі. Розберіть капусту на суцвіття, розкладіть поверх картоплі. Влийте в чашу мультиварки приблизно півлітр води, щоб вона не діставала до верху капусти десь на два пальці. Встановіть режим «гасіння» на півгодини. Після того, як капуста розм'якшиться, подрібніть приготовані овочі занурювальним блендером до стану пюре, влийте до них вершки, присоліть і приправте, перемішайте добре і томіть до сигналу. На цьому ваш крем суп із цвітної капусти у мультиварці готовий!
Крем суп з цвітної капусти з куркою
Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати курячу грудку на кістяку, одну середню моркву, одну і одну цибулину. Також використовуйте три зубки часнику, середній виделок цвітної капусти, чотириста грамів плавленого сиру, деяку кількість петрушки, солі та горошин чорного перцю.
Вимийте всі овочі, очистіть моркву, а також цибулю із часником. Курку вимийте, покладіть в каструлю, залийте водою і розмістіть на вогні середньої потужності. Морквину та селеру подрібніть досить великими шматками, а у петрушки відріжте палиці.
У киплячу воду з куркою відправте цілу цибулину, подрібнену моркву та селеру, зубки часнику та обрізані від петрушки палиці. Після того як бульйон знову закипить, зніміть з нього піну, посоліть і вкиньте п'ять-шість горошинок чорного перцю. Зменшіть вогонь до мінімального та варіть протягом півгодини.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Відварену грудку вийміть із бульйону, а сам бульйон процідіть в окрему каструлю. Морквину поверніть у бульйон, а решту компонентів викиньте. Також в каструлю складіть розібрану цвітну капусту і варіть протягом двадцяти хвилин, поки вона не розм'якшиться. Трохи остигле м'ясо розберіть на шматочки, листочки петрушки накришіть дрібніше.
Після того, як капуста приготується, переверніть її блендером разом з морквою в бульйоні до однорідності. Потім відправте каструлю на мінімальний вогонь, додайте в суп плавлений сир, добре перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть.
Подавайте готове блюдо з курячим м'ясом, присипавши зеленню.
Крем-суп із цвітної капусти з сиром
Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати одну картоплину, чотириста грамів цвітної капусти, пару зубків часнику, одну цибулину, три столові ложечки сметани та столову ложечку гірчиці. Крім того, використовуйте сто грам сухариків, пучок зелені, сто грам твердого сиру, деяку кількість солі та чорного меленого перцю.
Капусту та картоплю відваріть до готовності. Часник з цибулею пасируйте на сковороді, додайте в каструлю і проваріть ще трохи. Злийте бульйон в окрему ємність, отриману масу збийте блендером до потрібної консистенції.
Розмістіть суп на вогні, додайте до нього сметану із гірчицею. Перемішайте добре, закип'ятіть і вимкніть. Подавайте готову страву із сухариками, присипавши її сиром та зеленню.
Крем суп з цвітної капусти та шпинату
Для приготування такої страви необхідно приготувати триста грам цвітної капусти, пару картоплин, маленький пучок свіжого шпинату, кілька кропу, олії, солі, сметани або вершків (залежно від ваших смакових уподобань).
Картоплю вимийте, очистіть і наріжте великими шматками. Залийте його водою та поставте на вогонь. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, а шпинат промийте і струсіть воду. Після того, як картопля практично повністю приготується, додайте до неї капусту. Після готовності основних овочів присоліть суп та вимкніть вогонь. Додайте в ємність листя шпинату, прикрийте каструлю кришкою хвилин на п'ять.
Влийте в суп олію, присипте її свіжим кропом. Подрібніть усі компоненти до стану пюре. Заправте суп вершками або сметаною, можна додати до нього перець та інші спеції.
Крем суп з цвітної капусти – дієтичний суп, відмінна страва для обіду, він сподобається всім членам сім'ї без винятку.
Сьогодні на нашому сайті рецепт крем супу з цвітної капусти з вершками та часниковими крихтами. Крем суп з цвітної капусти з вершкамиПриготувати, головне це мати під рукою блендер.
Крем суп з цвітної капусти з вершками
5 з 1 відгуків
Крем суп з цвітної капусти
Час на підготовку
Час приготування
Загальний час
Крем-суп – традиційна європейська страва, яка тільки зараз почала набирати популярності у нас у Росії.
Перші страви
Кухня: Російська
Вихід: 6
складові
- Цвітна капуста (розібрати на суцвіття) – 1 шт.
- вершкове масло - 50 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- бульйон - 500 мл,
- молоко - 300 мл,
- вершки - 300 мл,
- булочка бріош – 1 шт.
- часник подрібнений - 1 зубчик.
- петрушка подрібнена – 1 ст. л.,
- перець білий,
- сіль.
Приготування
- Спочатку потрібно розтопити вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Потім, обсмажити подрібнену цибулю, протягом 3-4 хвилин, до м'якості.
- Далі додати цвітну капусту розібрану на суцвіття і готувати, помішуючи, протягом хвилини. Влити бульйон та молоко, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та варити протягом 5-6 хвилин, поки цвітна капуста не стане м'якою.
- Дати трохи охолонути, а потім збити суп блендером до отримання однорідної маси. Повернути в каструлю разом із вершками та прогріти. Приправити суп сіллю та білим перцем.
- Після цього духовку розігріти до 180 градусів.
- Збити булочку та подрібнений часник у комбайні, до отримання крихти.
- Викласти на лист і запікати протягом 5-6 хвилин до золотистого кольору. Готові крихти перемішати із подрібненою петрушкою.
- Подавати крем суп із цвітної капусти, посипавши зверху часниковими крихтами з петрушкою.
Примітки
Крем-суп подають у супових тарілках чи чашках. Його можна прикрасити смужкою із вершків, зеленню. До страви зазвичай подаються смажені грінки, які кидають у суп.
Приготування крему супу можна описати у двох фразах: інгредієнти обсмажуються або відварюються, а потім збиваються блендером. Після цього до них додається вершкова основа та, можливо, бульйон.
Смачного!
На замітку: У чому різниця між супом пюре та крем супом. Є думка, що це те саме, але це не так. В основі супу пюре – м'ясний або овочевий бульйон, до якого додають інші інгредієнти, розварені до пюре. Саме суп пюре ви найчастіше їсте у їдальнях. А ось основа крем супу – молочна чи вершкова, яка і надає супу особливої ніжності. У цю основу вже додають овочі, пропущені через блендер.
Крем суп з цвітної капусти 4.9 (3 голосів)Не знаєте, що приготувати як першу страву? Відмінним варіантом стане крем-суп відоме чимало рецептів приготування цього чудового супчика. Пропонуємо вам кілька варіантів. Вибирайте на здоров'я!
з курячою грудкою
Список інгредієнтів:
- одна цибулина:
- пучок петрушки;
- стебло селери;
- одна середня морквина;
- 400 г плавленого сиру;
- три зубчики часнику;
- куряча грудка;
- виделок цвітної капусти (середній);
- сіль.
Як приготувати суп-крем із цвітної капусти?
1. Починаємо з обробки овочів. Ретельно миємо їх водою з-під крана. Очищаємо моркву, часник та цибулю. Тепер потрібно помити курячу грудку, покласти її в каструлю, наповнену водою. Ставимо на вогонь.
2. Моркву нарізаємо великими шматочками, обрізаємо стебла біля петрушки, подрібнюємо селеру.
3. У каструлю, в якій знаходиться куряче м'ясо, кладемо цілу цибулину, зубчики часнику, петрушку та нарізані овочі. Чекаємо на момент, коли бульйон закипить. Акуратно прибираємо піну, солимо і додаємо 5-6 горошин перцю. Зменшуємо вогонь і готуємо суп ще півгодини. За цей час нам потрібно встигнути розібрати капусту на окремі суцвіття.
4. Як тільки курка приготується, її треба дістати з каструлі. Бульйон пропускаємо через сито. Цю рідину виливаємо в іншу каструлю. Виймаємо моркву із сита і кладемо назад у бульйон. Решту можна викинути (петрушку, цибулю).
5. Залишилося додати в бульйон цвітну капусту. Готуємо 20 хвилин, доки суцвіття не стануть м'якими. А поки нарізаємо шматочками варене куряче м'ясо, подрібнюємо петрушку. Знімаємо каструлю з плити, виливаємо суп-крем із цвітної капусти в чашу блендера та натискаємо «пуск». Масу, що вийшла, знову поміщаємо в каструлю, встановлюємо мінімальний вогонь. Додаємо Перемішуємо все. Доводимо до кипіння. Суп подається до столу з курячим м'ясом та петрушкою. Бажаємо вам приємного апетиту!
Тепер ви знаєте, як швидко приготувати суп-крем із цвітної капусти. Але ми пропонуємо ще один цікавий рецепт – суп-пюре. Брокколі, цвітна капуста, морква – ось основні інгредієнти. Придбати їх можна у будь-якому овочевому магазині. Страва виходить ніжною і надзвичайно смачною.
Необхідні продукти (на 6 порцій):
- 0,5 кг броколі;
- дві великі цибулини;
- півкілограма цвітної капусти;
- 1,5 л бульйону (курячого);
- Кайенський перець;
- 200 мл вершків (бажано 10%-ної жирності);
- одна картоплина (велика);
- 100 г сиру бри;
- оливкова олія.
Практична частина:
1. У різних каструлях відварюємо броколі та цвітну капусту. Відвар зливаємо у раковину.
2. Очищаємо цибулю, нарізаємо її дрібно і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією не менше 10 хвилин. Гострим ножем знімаємо шкірку з картоплі, подрібнюємо її і додаємо до цибулі. Гасимо близько 5 хвилин. Масу, що вийшла, необхідно розділити рівно на дві частини. В одну ми додамо цвітну капусту, а в іншу кладемо брокколі. Доводимо до кипіння. У каструлю з капустою всипаємо туди, де готується суп з броколі, треба додати шматочки сиру. Головне – не переплутати.
3. У хащі блендера вливаємо 100 мл вершків, а потім суп з брокколі. За кілька секунд у нас вийде пюре. Те саме проробляємо з супом з цвітної капусти. Залишилось підготувати тарілки. Розливати в них суп потрібно одночасно із двох половників. Виглядає дуже оригінально та апетитно.
Просто тане в роті! Саме так можна охарактеризувати густий крем-суп, виготовлений із розмеленої блендером цвітної капусти. 4 рецепти.
Зміст статті:
Крем-суп - це вишукана і дуже смачна традиційна європейська перша страва, яка гідна найвищої кухні! Такий суп вважається некалорійним та асоціюється з правильним та здоровим харчуванням. Він чудово підходить не тільки для обіду, а й для легкої вечері. До того ж ця страва почала набирати популярності і в нашій країні.
Варто зазначити, що суп-пюре та крем-суп – це абсолютно різні страви. Перший приготований на бульйоні, звареному з овочів чи м'яса, а другий – виключно на молочній чи вершковій основі. Саме ці інгредієнти надають страві особливої ніжності. І якщо суп-пюре часто можна було зустріти в їдальнях, то крем-суп вважається вишуканою стравою.
- Готуються будь-які крем-супи однаково - продукти варяться або при необхідності тушкуються, а потім подрібнюються блендером до пюреподібного стану, що дозволяє прискорити процес приготування вдвічі.
- Також можна готові інгредієнти пропускати через м'ясорубку або перетирати крізь сито. Хоча багато кухарів не задовольняються простим подрібненням продуктів у блендері, а додатково ще протирають через сито, т.к. тільки тоді крем-суп матиме максимально однорідну та ніжну консистенцію.
- У гладку масу, що вийшла, вливають гаряче молоко або вершки. Загустити їх можна пшеничним борошном, просмаженим на сковороді у вершковому маслі до легкого бежевого кольору або великою кількістю натертого сиру.
- Якщо за рецептом використовується рослинна олія, то її можна замінити вершковим, тоді отримаєте ще смачнішу, але при цьому дещо калорійну страву.
- Щоб вийшов більш насичений, виразний та концентрований смак супу, овочі перед відварюванням запікаються. Це зробить суп справжнім смакотою.
- Подають страву в широких і глибоких чашках або супових тарілках, зазвичай з грінками, що плавають у тарілці. Прикрашають страву зеленню, тертим сиром чи збитими вершками.
Тонкощі приготування цвітної капусти
Цвітна капуста - дуже корисний та поживний овоч, з якого готують безліч різних страв, у т.ч. і варять крем-суп, де вона добре розкриває свій смак. Але щоб страви вийшли з нею смачні, слід зважати на деякі корисні поради.
- Насамперед, слід цвітну капусту вибрати. Про якість і свіжість качана говорять зелене листя, розташоване навколо нього. Капуста має бути міцною, важкою та без пошкоджень.
- У качані можуть бути комахи, тому перед варінням, овоч треба опустити на 5–10 хвилин у солону воду, тоді комахи спливуть.
- При варінні зберегти білий колір капусти допоможе 1,5 ч.л. цукру додана в киплячу воду.
- Взимку для приготування подібних супів можна використовувати плоди капусти в замороженому вигляді.
Рецепт: крем-суп із цвітної капусти з вершками
Це класичний та швидкий у приготуванні суп. У його складі немає жодних додаткових інгредієнтів, лише ті, що є основою страви. Цей гарячий суп здатний чудово доповнити раціон харчування тих, кого хвилює вага та стрункість фігури.
- Калорійність на 100 г – 38 ккал.
- Кількість порцій – 4
- Час приготування – 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свіжа цвітна капуста - 550 г
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Картопля – 2 шт.
- Сир пармезан – 40 г (близько 5 ст.л.)
- Жирні вершки 30% - 200 мл
- Вершкове масло - 60 г
- Лавовий лист - 3 листочки
- Сіль за смаком
Приготування:
- Капусту поділіть на суцвіття, а очищену картоплю наріжте. Овочі залийте водою, покладіть лавровий лист і варіть до м'якості.
Крем-суп із броколі та цвітної капусти: покрокове приготування
Брокколі - це давня культурна рослина Середземномор'я та Близького Сходу. Популярність вона набула у багатьох кухнях світу, але особливо стала затребуваною в Італії та Франції. Її застосовують для приготування багатьох страв і часом вона виступає головним інгредієнтом. Суцвіття броколі варять, парять, гасять, смажать і навіть вживають сирими. Вона чудово підходить для закусок, м'ясних та овочевих гарнірів, до риби, яйців, соусів та для начинок у пироги. Однак одним із незвичайних її застосувань є крем-суп. А як його готувати, ви зможете дізнатись нижче.
Інгредієнти:
- Броколі - 250 г
- Цвітна капуста - 250 г
- Біле сухе вино - 100 мл
- Часник - 1 зубчик
- Мускатний горіх - щіпка
- Жирні вершки – 250 мл
- Корінь селери - 30 г
- Картопля – 1 шт.
- Несолона бринза - 200 г
- Вимиту цвітну капусту розберіть на суцвіття. Очищену картоплю і селеру наріжте брусками. Очищений часник подрібніть.
- Овочі опустіть у каструлю, налийте вино та питну воду. Закип'ятіть та варіть 20 хвилин.
- Відварені овочі шумівкою перекладіть у чашу комбайна чи блендера і подрібніть до однорідності. Після цього поверніть в каструлю і закип'ятіть.
- У каструлю влийте вершки, покладіть мускатний горіх і приправте сіллю з перцем. Потім зніміть суп із плити, прикрийте кришкою та залиште наполягати 10 хвилин.
- Тим часом броколі відваріть у підсоленій воді близько 7 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб стікала вода.
- У кожну тарілку наливайте суп, кладіть суцвіття броколі і бринзу нарізану зі сторонами в 1 см.
Вишуканою першою стравою з вираженим сирним смаком можна вважати крем-суп із цвітної капусти. Тому що саме сир надає страві м'якість, глибину та вишуканість. А процес приготування перетворюється на неймовірно простий і захоплюючий кулінарний витвір, результатом якого стає смачний і апетитний чудово супчик.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 450 г
- Вершкове масло - 1 ст.
- Твердий сир – 120 г
- Сметана – 100 г
- Картопля – 1 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Сіль із чорним перцем - за смаком
- Гірчиця – 1,5 ч.л.
- Розібрану на суцвіття капусту і нарізану шматочками картоплю відваріть до м'якості.
- Нашатковану цибулину і подрібнений часник пасируйте в вершковому маслі.
- Коли картопля буде зварена, злийте в піал бульйон, додайте просмажену цибулю з часником і збийте масу блендером.
- До овочевого пюре додайте|добавляйте| сметану, гірчицю і розведіть його бульйоном до потрібної консистенції.
- Суп перемішайте, прокип'ятіть, приправте сіллю, перцем і подавайте з|із| дрібно натертим сиром, зеленню і сухариками.
Для приготування цього супу можна використовувати не лише цвітну капусту, а й як у попередньому аналогічному рецепті – броколі. Так як з цими сортами капусти чудово гармонує м'ясо птиці, яке підійде абсолютно будь-яке: окості, філе, стегна.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 450 г
- Цибулина - 1 шт.
- Куряча грудка – 1 шт. подвійна
- Плавлений сир – 350 г
- Морква – 1 шт.
- Стебло селери - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Зелень - пучок
- Сіль із чорним перцем - за смаком
- Куряче філе залийте водою та поставте на вогонь.
- Моркву та селеру наріжте великими брусками і опустіть у каструлю до грудок. Додайте очищену цибулину (не нарізану) та зубчики часнику. Закип'ятіть бульйон, покладіть лавровий лист із перцем і варіть до м'якості всіх продуктів.
- Коли продукти зваряться, викиньте цибулину, часник та лавровий лист. Грудки та моркву перекладете на тарілку. Бульйон процідіть, покладіть розібрану на суцвіття капусту та варіть близько 20 хвилин.
- Після цього готову цвітну капусту та моркву пробийте блендером до однорідної консистенції, поверніть у каструлю, поставте на плиту, додайте натертий плавлений сир та ретельно вимішуйте, щоб не було сирних грудочок.
- Суп доведіть до кипіння, приберіть з плити і розливайте по глибоких чашках, додаючи в кожну порцію куряче м'ясо. Присипте страву рубаною зеленню і подавайте з тостами або грінками з багету.
Відео-рецепт: суп-пюре з цвітної капусти, броколі та спаржі:
Вітаю вас, любі друзі! Якщо вам набридли традиційні борщі та супи, то мій сьогоднішній рецепт крем-супу з цвітної капусти з вершками вас неодмінно порадує. Ми з вами приготуємо не просто смачний суп-пюре із цвітної капусти, а справжній крем-суп із цвітної капусти як у ресторані. Ви і самі здивуєтеся, наскільки несподівано смачним може вийти суп із простих та доступних інгредієнтів. Маючи досить великий досвід у приготуванні крем-супів, я підібрала інгредієнти для крем-супу з цвітної капусти таким чином, щоб вийшов збалансований і гармонійний смак.
Приготування супу з цвітної капусти не займе багато часу, і найскладніша частина процесу - купити всі продукти. Рекомендую не ігнорувати інгредієнти для подачі супу-пюре з цвітної капусти, оскільки завдяки цим добавкам суп виходить неймовірно смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- 500 гр. цвітної капусти
- 500 гр. картоплі
- 100мл. 10% вершків
- 1 л. курячого чи овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 50 гр. вершкового масла
Для подачі:
- твердий твердий сир (Пармезан, Грана Падана, Альпійські квіти)
- зелений базилік
- чорний мелений перець
- часник
- тости з білого хліба
Як приготувати суп-пюре з|із| цвітної капусти:
Приготування супу-пюре цвітної капусти починається з приготування курячого чи овочевого бульйону. Тому бульйон потрібно зварити заздалегідь. Щоб зварити овочевий бульйон, використовуйте моркву, цибулину, корінь селери, кабачок, капусту. Я ж використовувала для рецепту супу-пюре з цвітної капусти курячий бульйон, який я завжди маю в морозильній камері.
Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо довільно. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, також нарізаємо довільно.
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо порізану цибулю до прозорості.
Потім висипаємо в каструлю підготовлену картоплю та цвітну капусту. Вливаємо бульйон і трохи води, щоб овочі були повністю вкриті рідиною.
Накриваємо кришкою і варимо до готовності овочів. Приблизно через 30 хвилин картопля і цвітна капуста стануть м'якими.
На наступному етапі приготування супу-пюре з цвітної капусти ми пюруємо відварені овочі блендером.
Тепер займемося підготовкою інгредієнтів для подачі супу-пюре з цвітної капусти з вершками: твердий сир натираємо на найдрібнішу тертку, тости з білого хліба натираємо часником з кожного боку, моєму базиліку.
