З кожним роком варення з калини стає все популярнішим і популярнішим, через свої позитивні властивості. Його із задоволенням їдять не лише дорослі, а й діти. У цій статті ви знайдете рекомендації як приготувати варення та джем з калини.
Варення з калини: користь та шкода
У своєму складі плоди містять значну кількість корисних складових, які мають наступну позитивну дію:
- знімає запальний процес;
- покращує відходження мокротиння;
- має протимікробні властивості;
- зміцнює захисні сили організму.
При регулярному вживанні ягоди можна зменшити ризик розвитку вірусних, інфекційних захворювань. Варення чудово втамовує біль, викликаний дисфункцією шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, печія).
Калина надає сприятливу дію як на внутрішні органи, а й у шкірний покрив (видаляє висипання, прищі, гнійники, вугри).
Незважаючи на всі позитивні властивості, десерт з калини може негативно вплинути на організм.
Отже, за яких ситуацій заборонено використовувати калинові заготівлі:
- під час виношування дитини та годування груддю;
- при хронічних захворюваннях печінки;
- підвищена згортання крові;
- підвищений вміст крові глюкози, схильність до ожиріння.
Навіть за відсутності видимих протипоказань перед використанням рекомендується проконсультуватися з фахівцем, щоб не зашкодити організму. Особливо при застосуванні для дітей. У разі необхідно правильно ввести десерт в раціон.
Класичний рецепт варення
Десерт виходить ніжним та приємним на смак. За рахунок видалення кісточок зі страви, в ласощі не є своєрідна терпкість. Такий варіант варення сподобається маленьким дітям.
Продукти:
- калина свіжа – 1,5 кг;
- цукор-пісок - 1 кг.
Процес приготування:
- Ягідки ретельно перебрати, видалити зіпсовані плоди, гілочки та стороннє сміття. Викласти у зручну миску та промити у кількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім розкласти тонким шаром на тканинній серветці і дати обсохнути.
- Потім акуратно визначити плоди у пластикову миску, поставити в морозилку на кілька годин. Таким чином з ягід піде вся гіркота, а сам виріб набуде м'якшого присмаку.
- Висипати ягідки в емальовану каструлю, прикрити та поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати протягом чверті години.
- Теплова обробка допоможе пустити ягоди сік і зробити їх м'якими. Після закінчення часу протерти через сито склад. Таким чином, грубі шкірки і кісточки залишаться і не потраплять у готовий виріб.
- В отримане пюре ягідне висипати цукровий пісок, перемішати і встановити на плиту. Довести до кипіння, знизити нагрів і продовжити варіння протягом 10 хвилин.
- Розкласти варення з калини без кісточок чистими банками, щільно закрити кришками, остудити при кімнатній температурі і прибрати в льох на зиму.
Інші популярні рецепти варення з калини на зиму
Існує безліч варіантів приготування смачних ласощів на зиму. Розглянемо найпопулярніші їх.
З ваніллю та лимоном
Продукти:
- свіжа ягода - 550 г;
- цукор-пісок - 800 г;
- відфільтрована вода - 240 мл;
- цукор-ванільний - 6 г;
- лимон - 0,5 шт.
Алгоритм роботи наступний:
- Калину перебрати видалити зіпсовані і непридатні частини частини. Викласти в друшляк і добре промити під проточною водою. Залишити на столі для стікання зайвої вологи.
- Ягоди перекласти в глибоку містку каструлю. Наповнити відфільтрованою водою, щоб рідина повністю покрила плоди. Додати 0,5 столової ложки кухонної солі на 1 літр води.
- Розмішувати доти, поки крупинки солі не розчиняються повністю. Прикрити та залишити калину в солоному розчині на 4 хвилини.
- Процідити через сито, ретельно промити під проточною водою. Дочекатись стікання зайвої вологи.
- Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього вилити в емальовану каструлю, необхідну кількість рідини та висипати цукровий пісок. Довести до кипіння при регулярному помішуванні.
- Калину висипати у відповідну каструлю, залити солодким сиропом. Прикрити та залишити на кухонному столі на 8 годин для наполягання.
- Лимон сполоснути під проточною водою, обдати його окропом для усунення патогенної мікрофлори. Обсушити і цедру нашаткувати на дрібній тертці, а з м'якоті видавити сік.
- Через вказаний час ягоди акуратно дістати шумівкою. У солодку суміш викласти цедру, довести до кипіння та прогрівати протягом 6 хвилин. Вимкнути нагрівання біля плити, процідити сироп через дрібне сито.
- У новій чистій каструлі з'єднати сироп і ягоди. Знову встановити на плиту на найнижче нагрівання, при регулярному помішуванні дочекатися закипання. Не забувайте видаляти пінку з поверхні, щоб виріб надалі не гірчив. Прогрівати потяг протягом 10 хвилин. Відключити плиту, залишити до повного остигання.
- Повторити процедуру варіння. За 10 хвилин до закінчення готовності додайте сік лимона та ванільний цукор. Розмішати, зняти з плити та розкласти по чистих стерильних банках. Щільно закрити, залишити на кухонному столі остигати.
Десерт «Ягідно-цитрусовий»
Підсилити смак та додати користі ягодам допоможуть апельсини. Цитрусові плоди чудово поєднуються з терпкою калиною. Такі ласощі рекомендується вживати людям із низьким імунітетом. До вашої уваги рецепт калини з апельсином на зиму.
Продукти:
- апельсин - 600 г;
- калина - 1,6 кг;
- цукор-пісок - 2,3 кг.
Поступаємо так:
- Ягоду перебрати, видалити все сміття та зіпсовані плоди. Промити під проточною водою. Викласти на рушник, просушити.
- Визначити у чашу блендера, подрібнити до пюреподібного стану. Готову суміш перелити у зручну ємність, додати цукровий пісок. Розмішати, прикрити та залишити на 3 години для повного розчинення солодкого інгредієнта.
- Апельсини обполоснути, обдати окропом і нашаткувати разом із шкіркою кубиком середнього розміру. Якщо під час нарізки кісточки будуть траплятися, їх рекомендується прибирати, щоб варення не гірчило. Підготовлений фрукт подрібнити у блендері чи м'ясорубці.
- В одній тарі змішати цитрусове пюре та ягідне. Ретельно розмішати, розфасувати стерильними банками, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Варення з калини «П'ятихвилинка»
Продукти:
- калина - 800 г;
- вода чиста - 270 мл;
- цукор-пісок - 900 г;
- ванільний цукор - 9 г.
Процес буде такий:
- Ягоду перебрати, видалити зіпсовані частини, гілочки та сміття. Розмістити у сито та промити під проточною рідиною. Дочекатись стікання зайвої вологи.
- В окрему каструлю тим часом вилити воду та засипати цукровий пісок. Варити при регулярному помішуванні протягом 7 хвилин.
- Потім засипати ягідні плоди, гасити ще 7 хвилин|мінути|. Вимкнути нагрівання, прикрити та залишити на 2-3 години. За вказаний час склад настоїться, а самі плоди просочаться солодким сиропом.
- Другий раз довести до кипіння та проварити ще 10 хвилин. Розлити по стерильним ємностям, герметично закрити та прибрати в холод.
Заготівля без варіння
Даний варіант консервування калини у вигляді варення вважається найпростішим. Ягоди не проходять термічну обробку, тому в них зберігається максимальна кількість корисних речовин. Зберігати такий вид заготовки необхідно в холодильнику. Інакше вона закисне.
До вашої уваги рецепт приготування варення з калини через м'ясорубку.
Продукти:
- ягоди - 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг.
- Калину акуратно перебрати, видалити зіпсовані плоди, сміття, гілочки. Викласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою. Викласти на чистий рушник, просушити.
- Оброблені ягідки прокрутити через м'ясорубку з дрібними ґратами. Готове пюре змішати з цукром (2/3 частини), прикрити і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години для поліпшеного розчинення крупинок цукру. Розфасувати стерильними ємностями, щільно закрити пластиковими кришками. Забрати в холодне місце.
Джем «Ніжність»
Для того щоб приготувати смачний і ароматний джем з калини без кісточок потрібно правильно підготувати основний інгредієнт - стиглу ягоду. Зберігати таке варення можна за кімнатної температури.
Продукти:
- калина - 2 кг;
- цукор-пісок - 2,6 кг;
- рідина чиста – 500 мл.
Процес приготування:
- Грона ягід потрібно ретельно промити і викласти на чистий рушник, обсушити. Акуратно обірвати ягоди, головне не порушити цілісність.
- Якщо плоди були зібрані до заморозків, то перш ніж використовувати їх потрібно калину трохи підморозити в морозилці або швидкий варіант - обдати окропом.
- Для відокремлення м'якоті від кісточок рекомендується використовувати глибоку миску, щоб не забризкати навколо все соком. Для цього ягоди можна пропустити через соковитискач або пом'яти дерев'яною товкачем, прибрати кісточки і вичавити з м'якоті сік через марлю.
- До готового складу додати рідину, розмішати і поставити на плиту. Невеликими порціями засипати цукровий пісок при регулярному помішуванні. Джем уварюється вдвічі від початкового обсягу. Важливо, щоб склад не підгорів.
- Розфасувати гарячий джем по стерильним банкам, щільно закрити та остудити при кімнатній температурі.
З давніх-давен відома як народний засіб від багатьох хвороб. Її червоні ягоди з кислувато-гірким смаком цінуються завдяки напрочуд багатому складу, який робить її воістину натуральним лікарським «препаратом». У варення з плодів червоної калини, користь та шкода якого будуть розглянуті нижче, зберігаються практично всі корисні речовини.
склад
Калина - справжня природна комора корисних та цінних речовин. За кількістю активних компонентів, що зміцнюють організм, ягода обходить інші плоди та фрукти. Щоб переконатися у цьому, варто розглянути склад калинового варення.
- Вітамін С – у два рази більше, ніж у цитрусових.
- Вітаміни PP, A, K та E.
- Дубильні речовини - зміцнюють кровоносні судини і мають антиоксидантні властивості.
- Фітонциди – ефективно борються з мікробами.
- - важливий для очищення кишечника від шлаків, шкідливих сполук та інших речовин, що накопичилися.
- Амінокислоти – оцтова, масляна, мурашина, пальмітинова, кавова, лимонна та інші – збагачують ослаблений організм у період високої захворюваності, піднімають імунітет.
- Ефірні олії - надають десерту неймовірної користі.
- Мінеральні компоненти – залізо, калій, фосфор, магній, мідь, йод, бір.
Цей натуральний десерт, який використовувався нашими предками для лікування багатьох захворювань, може як допомогти, так і нашкодити організму. Тому важливо вивчити докладно всі корисні та небезпечні властивості, можливі протипоказання до вживання варення з червоної калини з лікувальною метою.
Користь
Перелічимо основні корисні властивості варення з ягід червоної калини.
- Зміцнення імунітету
Насамперед, підвищення опірності організму вірусам досягається за рахунок високого вмісту вітаміну C. Варення чудово впорається з першими ознаками простудних захворювань, якщо його розчиняти разом із медом у теплому чаї. Систематичне вживання калинових ласощів знизить частоту захворювань на застуду.
- Поліпшення роботи печінки
Деякі народні рецепти припускають варенням із цих цінних ягід лікувати жовтяницю. Замість цукру у таких засобах зазвичай використовується мед.
- Полегшення перебігу хвороб, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом
Компоненти калинового варення зменшують болючі відчуття від гастриту, виразки, знімають спазми в шлунку.
Важливо!
Щоб продукт мав знеболювальну дію, його потрібно варити обов'язково з кісточками.
- Допомога при печії
Людям, яких мучить печія, достатньо приготувати напій: розвести 1 ст. л. натурального засобу у склянці питної води. Пити ліки можна у необмежених кількостях. Недуга відступить відразу і довго не турбуватиме.
- Поліпшення стану шкірних покривів
При вживанні варення з калини в помірних кількостях можуть пройти вугрі, шкірні висипання, гнійнички та інші запалення. Головне – зібрати ягоди вчасно: після перших заморозків. Саме тоді вони найкорисніші, без гіркоти.
- Заспокійливий ефект
Ефірні олії, що знаходяться у складі народних ліків, діють як антидепресант, розслабляють нервову систему людини, позбавляють безсоння і стресу.
- Запобігання появі сечокам'яної хвороби
При цьому важливо вживати ласощі, зварені з кісточками. Також воно допомагає вивести пісок із сечового міхура та нирок.
При досить переконливому списку позитивних ефектів від калинового варення не варто забувати про можливі ризики.
Можлива шкода
Вживання варення з червоної калини в помірній кількості відносно безпечне. Але є групи людей, яким слід виключити його зі свого раціону.
Від вживання калинових ласощів варто відмовитися:
- жінкам у період вагітності та лактації;
- людям зі схильністю до тромбоутворення, з підвищеною згортанням крові;
- людям із хронічним захворюванням нирок – пектин у складі варення виводить зайву рідину, що призводить до утворення додаткового навантаження на органи;
- людям, схильним до ожиріння, діабетикам – через підвищений вміст цукру та високу калорійність продукту.
Таким чином, калинове варення не матиме негативного ефекту, якщо людина уважна до свого здоров'я.
Варення з калини - справжнє джерело цінних речовин. Воно має знеболювальну та заспокійливу дію. Його корисні властивості зміцнять імунітет, покращать настрій, відновлять роботу внутрішніх органів. Головне при вживанні ласощів – виявити обережність, і тоді калинове варення принесе лише користь.
Варення з калини широко відоме своїм цілющим ефектом та безліччю корисних та цінних елементів. Калина та варення з неї здавна застосовувалися для лікування захворювань, зміцнення імунітету та підтримки міцного здоров'я. Калинове варення завжди було невід'ємним десертом у зимову пору року, коли організму не вистачає вітамінів та корисних елементів. За допомогою простого рецепту варення з калини на зиму можна приготувати чудодійний засіб від застуди для сім'ї.
Варіанти приготування варення з калини
Існує безліч варіацій, як приготувати варення з калини на зиму. Всі вони, безперечно, корисні, вибір залежить лише від особистих уподобань.
Варення з калини - рецепт через м'ясорубку
Незважаючи на те, що калина дійсно корисна у всіх своїх проявах, ідеальним варіантом буде повна відсутність термічної обробки, тобто. сире варення з калини. Так як під час варіння губляться багато цінних лікувальних властивостей калини, то її найкраще просто пропустити через м'ясорубку. На 1 кг ягід зазвичай береться 1 кг цукор, перекручена калина поєднується з цукром і закручується в банки. Виходить своєрідне живе варення з калини.
Варення з калини - рецепт із кісточками
Може здатися, що варення з кісточками матиме гіркий і неприємний смак. Навпаки, кісточки у варенні вкрай корисні, оскільки в них містяться безліч необхідних вітамінів та мікроелементів. Тому варення з калини на зиму без кісточок багато в чому йому поступається.
Отже, як зварити варення з калини з кісточками? Сам рецепт приготування подібного варення нічим не відрізняється від класичного рецепту. Єдине, чого не варто робити, то це відокремлювати самі кісточки, а варити десерт разом з ними.
Варення з калини з яблуками на зиму
Калинове варення з яблуками ідеально підходить для холодних періодів осені та зими. Рецепт приготування варення з яблук з калиною досить простий.
Для цього 2 кг ягід калини потрібно перетворити на пюре і віджати з нього сік. А 5 кг яблук нарізати часточками, змішати з такою кількістю цукру і зварити з отриманої суміші варення. Після чого влити калиновий сік у варення, довести до кипіння, а потім розлити по ємностях для збереження. У результаті вийде смачне варення з яблук з калиною, рецепт якого все докладно пояснює.
Рецепт варення з червоної калини з медом
Не менш популярні рецепти варення з червоної калини з додаванням меду. Найчастіше ягоди та мед беруться у співвідношенні 1:1. Даний варіант варення не передбачає варіння, завдяки чому всі корисні властивості калини та меду залишаться в абсолютній безпеці. До того ж, як відомо, мед небажано піддавати термічній обробці.
Для того, щоб вийшло смачне варення з калини з медом, ягоди необхідно пропустити через м'ясорубку для отримання пюре, а потім додати потрібну кількість меду і ретельно перемішати. Після чого смачний та корисний десерт можна закочувати у банки.
Крім цього мед можна додавати в готовий десерт, наприклад, щоб вийшло оригінальне варення з калини з яблуками. Також мед можна додавати і в готове варення із соку калини.
Як зварити варення з калини: п'ятихвилинка?
Господині все частіше вдаються до способу варіння варення «п'ятихвилинка», оскільки він значно економить час. Для того, щоб вийшло смачне та корисне варення з калини в домашніх умовах, потрібно залити заздалегідь оброблені ягоди цукровим сиропом (в розрахунку 1:1) і залишити заготовку «відпочивати» на ніч. Після чого ягоди в цукрі доводять до кипіння, варять 5 хвилин, а потім прибирають із плити і дають йому охолонути. Потім знову кип'ятять протягом 5 хвилин, а потім розливають банками.
Таке своєрідне варення можна буде використовувати як начинку для різних десертів, оскільки воно придбає консистенцію джему.
Варення з калини з додаванням інших ягід
Як додаткові інгредієнти в калинове варення можна додавати різні ягоди, наприклад, чорноплідну горобину.
Промиті та очищені ягоди калини та горобини заливають водою та залишають приблизно на 24 години. Після цього зливають воду, а ягоди засипають цукром і варять 7 хвилин, потім залишають на 6-7 годин і знову, довівши до кипіння, варять близько 7 хвилин. Далі, після чергового «відпочинку» варять до бажаної консистенції та густини варення. Найчастіше можна зустріти холодне варення із чорноплідки та калини.
Не менш відомий рецепт варення з глоду та калини. Обидві ягоди чудово поєднуються між собою та стануть необхідним корисним десертом для зміцнення імунітету. Приготування подібного варення відбувається за вищезгаданим рецептом, і нічим не відрізняється від варення з додаванням чорноплідної горобини.
Варення з калини з додаванням фруктів та овочів
Як робити варення з калини класичним способом, напевно, знають багато господинь. Але звичайний десерт можна доповнити чимось неординарним і не менш корисним. Наприклад, можна приготувати смачне варення із калини з апельсином.
Для цього на 1,5 кг ягід калини беруть близько трьох великих апельсинів та 2 кг цукру. Помиту та очищену калину перетворюють на пюре, засипають цукром і залишають на кілька годин. Тим часом апельсини потрібно точно подрібнити. Отриману масу змішують з калиною в цукрі та перемішують. Варення не вимагає термічної обробки, отже, все корисне зможе зберегтися.
Також можна приготувати варення гарбуза з калиною. Близько 1 кг гарбуза очищають, підготовлену м'якуш заливають водою і ставлять варитися до м'якого стану. Зварений гарбуз подрібнюють до стану пюре. Паралельно ягоди калини промивають, очищають та подрібнюють. А потім змішують із гарбузовим пюре, засипають півтора кілограмами цукрового піску і ставлять варитися на повільний вогонь протягом 40-50 хвилин. Готове варення можна закочувати у скляні банки на зиму.
Чим корисне варення з калини?
Варення з калини завжди асоціювалося зі здоров'ям та міцним імунітетом. І це недарма, корисні властивості калинового варення широко використовуються у народній медицині. У калині міститься маса корисних та цінних речовин: вітамін С, дубильні речовини, органічні кислоти тощо.
Варення з калини на зиму без варіння стане незамінним екстреним засобом при застуді або навіть як профілактика. Оскільки варення не було термічно оброблене, в ньому в повному обсязі збереглися всі макро- та мікроелементи, у тому числі вітаміни.
Тонкощі приготування варення з калини
Вище було описано багато способів, як варити варення з калини на зиму. Тепер варто зупинитися докладніше на особливостях приготування, щоб варення вийшло не тільки корисним, але ще й дуже смачним.
Чому варення з калини смердить?
Часто можна зіткнутися з неприємним запахом калини, хтось не зверне на нього уваги, а когось може сильно відштовхнути. Своєрідний аромат ягоди виділяють саме при термічній обробці, тому, щоб цього уникнути, слід використовувати сиру калину.
Чому варення з калини гірчить?
Існує кілька способів, як можна позбутися гіркоти в ягодах:
- Мороз. Найгіршими ягодами зазвичай бувають свіжі, щойно встигли ягоди. Тому щоб мінімізувати гіркий смак, краще збирати калину після перших морозів, ближче до зими.
- Цукор. Перетирання калини з цукром – найпоширеніший спосіб підсолоджування ягід. При цьому він набагато корисніший від класичного варення.
- Виноградів. Було виявлено, що після висушування ягоди стають більш солодкими та приємними на смак.
Також гіркоту ягодам можуть надавати кісточки, що знаходяться всередині. Тому можна приготувати калинове варення без кісточок, рецепт у цьому обов'язково допоможе.
Чому варення з калини виходить рідким?
Для того щоб варення вийшло потрібно консистенції і не нагадувало сироп, слід дотримуватися одного правила. Перш ніж приступити до варіння ягід, слід засипати цукром у розрахунку 100г цукрового піску на 1 кг ягід і залишити на кілька годин. Той сік, який дали ягоди, необхідно злити і потім знову засипати цукром (1:1) і готувати варення. За допомогою такої маленької хитрості варення ніколи не буде надто рідким. А якщо все ж таки сумніваєтеся, як правильно готувати варення з калини, покроковий рецепт з картинками зможе вам у цьому допомогти.
Чому варення з калини темніє?
Зазвичай причиною зміни кольору варення, а саме потемніння, є його карамелізація. Щоб цього уникнути, слід правильно дотримуватися часу приготування і в жодному разі не залишати на довгий час варення на плиті. Ідеальний варіант приготування варення в такому випадку – «п'ятихвилинка». Його просто неможливо переварити, отже воно не потемніє і не втратить свого аромату. Рецепт варення з калини без кісточок (з фото) продемонструє весь процес приготування від початку до кінця і не дасть помилки навіть молодій і недосвідченій господині.
Що робити, якщо варення з калини починає блукати?
Бродити варення починає, якщо була порушена техніка стерилізації банок або сама закрутка варення. Існує два основних способи, до яких можна вдатися у разі, якщо варення забродило:
- Знову термічно обробити варення. Якщо бродильні процеси у варення тільки-но почалися, то ще не пізно його врятувати. Потрібно знову його засипати цукром (200 г на 1 кг варення) і поставити варення кип'ятитися на 10 хвилин, постійно знімаючи пінку, що утворюється. Дати йому охолонути і знову закрутити у стерильні скляні банки
- Приготувати вино. Якщо ж варення, що забродило, було пізно виявлено, то єдиний варіант його утилізувати - це зварити вино.
Варення з калини при різних захворюваннях
Слід зазначити, яких правил варто дотримуватись при вживанні варення з калини при тих чи інших захворюваннях. Важливо пам'ятати, що все суворо індивідуально, і в кожному випадку потрібна консультація лікаря.
Варення з калини при камені в нирках
У народній медицині досить часто застосовують калину та варення з неї при каменях у нирках, а іноді навіть у жовчному та сечовому міхурах. Цілющий ефект обумовлений речовинами, що містять саме в кісточках калини. Саме тому зберігати їх при виготовленні варення. Але слід пам'ятати, що це лише загальні відомості, при серйозних хронічних і гострих захворюваннях нирок слід консультуватися з фахівцем, що лікує.
Чи можна варення з калини при виразці шлунка та гастриті?
При виявленій виразці шлунка найкраще уникати або максимально мінімізувати споживання калини, у тому числі варення з неї. Це захворювання характеризується підвищеною кислотністю, що руйнує внутрішні стінки шлунка. А, як відомо, у калині міститься широкий спектр різних органічних кислот, які зможуть лише посилити стан та підвищити кислотність шлунка. Те саме стосується і за наявності гастриту, що характеризується підвищеною кислотністю середовища.
Але якщо виявлено гастрит із зниженою кислотністю та низькою секрецією шлункового соку, то вживання варення з калини може тільки піти на користь. Однак у будь-якому випадку необхідно пройти повне обстеження та проконсультуватися з лікарем.
Варення з калини при печії
Один із способів застосування калини - це усунення печії. Варення з калини краще готувати без кісточок, тоді воно стане незамінним профілактичним та лікувальним засобом при печії. Кількість вживаного варення строго не обмежена, але зловживати все ж таки не варто.
Варення з калини при кашлі
Про те, що калина вкрай корисна при застудних захворюваннях та кашлі знає багато хто. Калинове варення стане відмінним засобом народної медицини, який у короткі терміни позбавить недуги. Для посилення ефекту додають мед або роблять варення з калини зі шматочками лимона.
Також не менш корисне варення із чорної бузини та калини червоної. Воно є відмінним народним засобом від кашлю і допомагає навіть за хронічних форм бронхіту. Так що варення може бути не просто смачним, а ще й дуже корисним десертом.
Варення з калини при застуді
Калина у своєму складі має масу корисних елементів, у тому числі і вітамін C, який має зміцнюючу дію на імунітет. Варення з калини часто рекомендується застосовувати при простудних захворюваннях, додавати його до чаю або вживати як самостійний десерт.
Іноді готують варення з калини з імбиром. Імбир, як відомо, має антибактеріальні, потогінні та сечогінні властивості. Завдяки цьому процес одужання значно пришвидшиться.
Чи можна варення з калини при панкреатиті?
Насамперед, варто звернутися до лікаря за консультацією. Але частіше калину при панкреатиті не можна вживати, особливо свіжі ягоди. Варення з калини при панкреатиті вживати можна тільки з дозволу лікаря, десерт слід сильно розбавити водою до стану морсу. Також при виготовленні варення необхідно використовувати цукрозамінник, оскільки при панкреатиті важливо звести до мінімуму вживання вуглеводів.
Варення з калини при тиску
Калина та варення з неї відносяться до такого типу продуктів, які сприяють зниженню артеріального тиску. При цьому дія ягід відрізняється своєю м'якістю та плавністю. Маючи сечогінні та потогінні ефекти, калина виводить з організму зайву рідину, тим самим поступово знижуючи високий тиск крові.
При зниженому тиску, навпаки, не варто вживати варення з калини, щоб уникнути погіршення стану. Усі рекомендації мають лише загальний характер, у кожному разі необхідна індивідуальна консультація з лікарем.
Чи можна варення калини при діабеті?
Калина є особливою ягодою, яка містить певні речовини, здатні регулювати рівень цукру в організмі. Крім того, у її складі є фруктоза у мінімальній кількості, що дає право вживати калину при цукровому діабеті. У будь-якому випадку необхідно поговорити з лікарем.
Також варення з калини сприяє нормалізації процесів вироблення інсуліну, що надалі призводить до покращення загального стану організму.
Варення з калини: користь та шкода при вагітності
Незважаючи на широкий спектр ефективної дії калини, свіжі ягоди та варення з калини протипоказані під час вагітності. Це пояснюється тим, що калина має тонізуючий ефект і впливає на скорочення матки. Але таку властивість часто застосовують безпосередньо під час пологів для їх полегшення.
Не можна обминути всі корисні властивості цієї цілющої ягоди. Калину та варення з неї іноді можна застосовувати при серйозному зниженні рівня гемоглобіну у вагітної жінки. Калина вкрай багата на залізо, що може допомогти майбутній матері виносити вагітність і народити здорову дитину. Але всі подібні рішення повинні прийматися тільки лікарем.
Варення з калини при грудному вигодовуванні
Калина відноситься до тих ягод, які здатні спровокувати алергію. Тому треба мінімізувати її вживання під час годування груддю, але повністю відмовлятися також не варто. Часто буває, що у жінки, яка щойно народила, слабшає імунітет, і вона, як ніколи раніше, схильна до різних вірусних захворювань. Як профілактичний засіб, оскільки інші ліки заборонені, рекомендується вживати варення з калини при гв. Але спочатку необхідно переконатися, що у матері немає на неї алергії, і проконсультуватися з лікарем про можливі побічні ефекти.
Чи корисне варення з калини дітям?
Як відомо, у дітей, особливо зовсім маленьких, часто проявляється алергічна реакція на різні ягоди та фрукти. Оскільки калина є досить алергенним продуктом, то насамперед необхідно порадитися з педіатром.
Найчастіше калину дають дітям як профілактичний засіб проти різних вірусних та простудних захворювань. Якщо говорити про варення з калини, користь для немовляти буде малоймовірною. Оскільки діти, що тільки що народилися, найбільше схильні у відповідь реакції на продукти харчування.
Пізньої осені, відразу після перших морозів, настав час збирати червоні грона калини. Ця ягода здавна славилася своїми корисними властивостями для організму, приємним та незвичайним смаком. Калина широко використовується в народній медицині та кулінарії. Хазяйки в домашніх умовах готують за її участю чаї, відвари, морси, а головне – варення. Варення з калини має тонкий приємний смак та легку кислинку, яку легко регулювати за допомогою цукру. Воно є корисним та оригінальним десертом до чаю та ефективним способом підвищити імунітет.
Варення з калини червоної: користь та шкода
Ягоди червоної калини рекомендують вживати у будь-якому вигляді: сік, морс, у свіжому вигляді або як начинка для . Здавна нею лікували такі захворювання: застуда, гастрит, гіпертонія, кашель, печія. Чим корисне вживання калини? Корисні властивості її численні:
- Ці ягоди містять вітамін С, у кількості - вдвічі перевищує його вміст у цитрусових;
- Вміст заліза в калині більше, ніж у апельсинах та лимонах, приблизно в 5 разів;
- Калина багата на дубильні речовини, вітаміни А, Е, натуральні кислоти, антиоксиданти.
Протипоказання:
- Лікарі не рекомендують вживати в їжу ягоду та її сік людям, які страждають на хронічні захворювання нирок, серця, печінки;
- Калина надає сильний вплив на артеріальний тиск, тому варто утриматися від її вживання людям, які страждають на гіпотонію, тобто знижений тиск;
- Перед вживанням калини під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем.
Сире варіння на зиму «через м'ясорубку»
Щоб зберегти максимум корисних властивостей калини, бажано не піддавати її термообробці або мінімізувати. З цією метою придумали рецепт простого, смачного та корисного варення з калини без варіння. Ягоду для такого варення важливо збирати після перших заморозків – після цього вона помітно менше гірчить. Ці ласощі готуються швидко, але термін придатності невеликий. Зберігати його потрібно в холодильнику, щоб не зіпсувалося. Взимку сире варення – це криниця вітамінів та корисних речовин!
Приготування сирого варення:
- Калину необхідно ретельно перебрати, звільнивши від гілочок, а також промити під проточною водою, після чого ягоди калини перетерти через м'ясорубку або блендером;
- Масу, що вийшла, засипте цукром у пропорції 1:1, ретельно перемішавши;
- Далі розкладіть варення, що вийшло, по чистих стерилізованих баночках, закривши кришками.
Такі ласощі можуть застосовуватися для ефективної профілактики склерозу, зміцнення імунітету, успішного лікування простудних захворювань та печії.
Як приготувати варення з калини в мультиварці
В даний час технологій справжньою допомогою для господарок стала мультиварка. За допомогою цього агрегату легко приготувати безліч страв, у тому числі варення калинове. Для цього необхідно:
- Помішуючи, закип'ятити воду із цукром на режимі «Гасіння»;
- Покласти туди промиту калину і варити хвилин 5 хвилин|мінути|, при відкритій кришці мультиварки, регулярно помішуючи;
- Дати охолонути, після чого знову потрібно проварити 5 хвилин при режимі «Гасіння»;
- Потім додайте|добавляйте| перетертий з|із| цедрою лимон, і варити ще 5 хвилин|мінути|. Калинове варення у мультиварці готове!
Варіанти варення
Існує безліч варіантів приготування варення з калини. Наприклад, класичне калинове варення, п'ятихвилинка, варення з гарбузом і медом, з цитрусовими (апельсином і лимоном), сире калинове варення, варення без кісточок, калиновий джем, калиновий конфітюр, яблучне повидло з додаванням. Ці варіанти будуть до смаку всім - навіть тим, хто вважав смак калини неприємним. Розгляньте детальніше рецепти приготування різних варіантів калинового варення нижче і підберіть варіант, що сподобався.
Як зробити смачне варення без кісточок і з кісточками
Не всі господині роблять на зиму калинове варення, найчастіше через присутність кісточок. Знаючи кілька секретів, вам не складе особливих труднощів приготувати смачне варення без кісточок. Для цього ягоди калини необхідно протерти через велике сито – у результаті у вас вийде однорідна калинова кашка без кісточок, до якої залишиться лише додати цукор. Уваріть цю масу на повільному вогні до загусання. З цією метою використовують калиновий сік, який уварюють із цукром та крохмалем до отримання конфітюру.
Для наочності дивіться відео рецепт приготування калинового джему без кісточок:
Кісточки калини містять велику кількість корисних речовин, тому народна медицина рекомендує приготування варення з кісточками. Якщо ви пропустите цілі ягоди через м'ясорубку або зб'єте за допомогою блендера, то кісточки подрібняться, а отже, не будуть відчутні. Вам залишиться тільки додати цукор у пропорції 1:1, перетертий із цедрою апельсин – вийде смачне, максимально корисне калинове варення.
Варення з калини з яблуками та медом
Калинове варення з яблуками та медом – це оригінальний, корисний десерт, який підійде тим, хто дотримується дієт. Для його приготування яблука необхідно помити, очистити від серцевини, нарізати на часточки, поставити тушкуватися з невеликою кількістю води. Коли яблука стануть м'якими, додайте мед до смаку. За допомогою соковижималки зробіть калиновий сік, додайте до яблучного варення, після чого проваріть трохи на маленькому вогні. Цей десерт не містить цукор, тому його без шкоди можуть вживати люди, які страждають на цукровий діабет або ожирінням.
З апельсином чи лимоном
Для приготування цього варення з калини зробіть цукровий сироп: на 400 мл води візьміть 800 г цукру. Попередньо промиту ягоду залийте сиропом, залишивши на 5-6 годин. Потім відокреміть калину від сиропу, вилийте туди сік 1 лимона, додайте ванільний цукор, терту цедру лимона чи апельсина, проваріть сироп 5 хвилин. Після цього знову залийте калину сиропом, варіть 10 хвилин|мінути|. Зніміть варення з вогню, залишивши наполягати 4 години, після яких знову проваріть до загусання. Гарячим розлийте його стерилізованими банками, герметично закривши кришками.
З калини та гарбуза
Щоб приготувати це незвичайне варення, візьміть 1 кг гарбуза, очистіть від шкірки, поріжте невеликі шматочки. Залийте її склянкою води і добре протушкуйте в каструлі, поки вона стане м'якою, після чого подрібніть в блендері або розітріть товкачем. Калину ретельно промийте, ошпарте окропом, протріть через сито. Додайте до гарбузового пюре калину та цукор, у співвідношенні 1:1. Цю суміш потрібно залишити наполягати на кілька годин. Потім варення необхідно варити годину, постійно помішуючи. Ласощі, що вийшло, має тонкий аромат і приємну кислинку.
Як зварити варення з калини: рецепт з фото
Для того щоб зварити класичне калинове варення вам знадобляться:
- 1 кг свіжої калини;
- 2 склянки води;
- 800 г цукру.
- Свіжу калину, ретельно промийте під проточною водою і відокремте від гілочок, переберіть, викидаючи зіпсовану.
- Покладіть ягоди в жарозривкий посуд, залийте 1 склянкою води. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку, поставте ємність з калиною, і тушкуйте, доки ягоди не стануть м'якими.
- Окрему каструлю використовуйте для приготування сиропу: висипте цукор, залийте його склянкою води, що залишилася, ретельно перемішайте. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Має вийти густий однорідний цукровий сироп.
- Протушковані ягоди дістаньте, покладіть до цукрового сиропу. Варіть на маленькому вогні півгодини, не перестаючи помішувати.
- Зніміть варення з вогню, відставивши настоятись і охолонути приблизно на 6 годин.
- Після зазначеного часу його слід знову поставити на вогонь, довести до готовності, регулярно помішуючи і знімаючи пінку.
- Розлийте гаряче варення за попередньо простерилізованими банками, герметично закрутивши кришки. Класичне варення з калини готове!
