Аджика: найсмачніший рецепт. Домашня аджика на зиму - найкращі рецепти заготівлі з варінням і без варіння Аджика гостро солодка на зиму

Як відомо, справжня аджика прийшла до нас родом із самої Грузії, що представляє собою густу і досить гостру масу. Готують її з таких овочів як: солодкий перець та чилі, з додаванням певних прянощів. А ось приготовлена ​​в Росії мало чим нагадує традиційну, тому що в її складі, основним інгредієнтом є помідори.

Звичайно ж готують її кожен по-своєму, включають до неї цибулю, моркву, волоські горіхи, зелене яблуко, хрін і таке інше. Особисто я люблю готувати цю заготівлю за рецептом моєї бабусі, так само як і тому, що вона для мене найулюбленіша. Обов'язково до її складу входять свіжі м'ясисті помідори та солодкий перець, за рахунок чого сира аджика виходить дуже ароматною та смачною. Зберігати її потрібно у холодильнику, у невеликих баночках. Зрозуміло поширена у нас і варена аджика, яку, на відміну від сирої, потрібно закочувати в банки.

Отже, у сьогоднішній статті, розглянемо рецепти домашньої аджики, яка виходить по-справжньому дуже смачною та ароматною. Просто візьміть, приготуйте і спробуйте самі! Ну а якщо вже зайшла тема про консервування, тоді вам точно сподобається!

Аджика, приготовлена ​​без варіння, виходить досить пекуча і схожа на пасту. Це червоно-оранжева приправа із сіллю, різними пряними травами та часничком. В принципі, її зовсім нескладно готувати, незважаючи на це, вона легко здатна доповнити безліч страв.

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• перець болгарський - 0,5 кг
• перець чилі - 3 шт
• часник - 5 головок
• цукор - 1,5 склянки
• хмелі-сунелі - 1 ч. л
• оцет 9% - 1/2 склянки
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо всі овочі у воді. У болгарського перцю і чилі видаляємо плодоніжку, а насіння залишаємо, нарізаємо разом із помідорами середніми шматочками. Часник також очищаємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо всі подрібнені овочі.

Тепер перекладаємо готову аджику в чисті баночки, закриваємо кришками та прибираємо зберігатись у холодильник. Такий зовсім неважкий спосіб приготування аджики, без варіння.

Як приготувати аджику з хріном в домашніх умовах

Правильно приготовлена ​​гостра закуска, добре підходить до багатьох гарнірів. Готується вона з таких інгредієнтів як помідори, хрін і часник. Її дуже просто приготувати.

Інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• перець солодкий - 1 кг
• перець чилі - 3 шт
• корінь хрону - 4 шт
• часник - 3 головки
• оцет - 1,5 ст. л
• олія рослинна - 1 ст. л
• цукор - 2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо всі овочі у проточній воді. З солодкого перцю та чилі видаляємо плодоніжку, насіння залишаємо, їх прибирати не потрібно. Перекручуємо на м'ясорубці: помідори, солодкий перець і чилі, очищений часник і хрін.

Потім в перекручену масу додаємо оцет, олію, цукор, сіль за смаком і добре все перемішуємо. Розливаємо масу по стерилізованих банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Як зварити аджику з яблуками

На стіл цю заготовку з додаванням яблук найкраще подавати охолодженою. Вона чудово підійде як до перших, так і до інших страв, і навіть до простих бутербродів.

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 гр
• яблука - 200 гр
• перець болгарський - 400 гр
• часник - 100 гр
• олія соняшникова - 150 мл
• перець гіркий - 2 шт
• оцет 9% - 2 ст. л
• цукор - 2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Всі овочі, крім часнику, промиваємо, очищаємо і нарізаємо на досить великі шматочки.

Після того, як вміст каструлі закипить, вогонь зменшуємо до повільного і варимо протягом однієї години. Після цього додаємо часник пропущений через прес, сіль, цукор, оцет і продовжуємо кип'ятити ще 1 годину.

Тепер перекладаємо по стерилізованих баночках гарячу аджику, закручуємо, ошпареним окропом кришки і залишаємо до повного остигання.

Із зазначених інгредієнтів у мене вийшли, такі ось, три баночки по 480 мл.

Домашня аджика з помідорами та часником, без болгарського перцю

Якщо ви раптом задумали зробити аджику, але з якихось причин у вас не знайшлося болгарського перцю, не засмучуйтесь. Адже цю заготівлю можна готувати і без неї. Звичайно смак трохи відрізнятиметься, зате процес приготування буде простіше.

Інгредієнти:

• Помідори - 1,5 кг
• перець червоний гіркий - 400 гр
• часник - 300 гр
• оцет - 2 столові ложки
• хмелі-сунелі - 1 ст. л
• коріандр - 1 ст. л
• кріп - 1 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо помідори у воді та нарізаємо середніми шматочками. Потім перекручуємо їх разом із очищеним часником і гірким перцем разом із насінням у м'ясорубці. Після чого перекладаємо всю масу у велику каструлю, всипаємо в неї всі необхідні спеції, вливаємо оцет і додаємо на смак сіль.

Ставимо на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованих баночках, загортаємо кришками, і залишаємо до охолодження.

Після того, як аджика в банках повністю охолоне, забираємо їх на зберігання в холодильник.

Простий рецепт домашньої аджики без консервації (відео)

Смачного!!!

Солодкувато-гостренька аджика – найвідоміша приправа з кавказької кухні. У соусу мільйони шанувальників у всьому світі, будь-яка господиня може його приготувати, і без особливих фінансових витрат заготовити домашню аджику на зиму. Рецепти на цій сторінці найкращі, як кажуть: "Спробуй і пальчики оближеш!"

Найкращий рецепт аджики на зиму з помідорів.

Найкраща аджика виходить з ідеального поєднання солодкого та гіркого перцю, соковитих помідорів та спецій. Рецепт простий, процес приготування легкий, а результат дуже смачний і дуже корисний. Таку аджику можна закатати на зиму і використовувати як приправу до будь-яких гарячих страв, гарнірів або холодних закусок.

Для приготування потрібно:

Приготування:

Для початку підготуємо інгредієнти. Очистимо часник від лушпиння, перчики від насіння, а помідори розділимо на половинки і позбавимо плодоніжок.

Спочатку помідори та солодкий перець перепустками через м'ясорубку (можна порубати в подрібнювачі) і відправляємо гасити в каструльці. Варимо мінімум 20 хвилин, час можна збільшити, якщо захочеться, щоб аджика була густіша!

Далі подрібнюємо гіркий перець та часник, і цю пекучу суміш відправляємо в каструльку. За 2 хвилини до закінчення варіння вводимо інші інгредієнти: сіль, цукор, оцет та олію. Все ретельно перемішуємо і даємо аджики ще трохи покипіти. У гарячому вигляді закочуємо соус у стерилізовані баночки та ставимо на кришку.

Зелень у процесі приготування в аджику краще не додавати, можна порізати кінзу або петрушку відразу перед вживанням.

Зберігати заготовки можна на балконі і навіть у домашній коморі!

Рецепт гострої аджики – пальчики оближеш

Інгредієнти для заготівлі:

Приготування:

1. Через м'ясорубку пропускатимемо очищені солодкі перчики, подрібнені помідори, пекучі стручки без хвостиків, цибулю та моркву. Наприкінці прокрутимо трохи імбиру та отримаємо гарну яскраву ароматну масу.
2. Ставимо каструльку на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин.
3. Додаємо соняшникову олію, спеції, що залишилися, перемішуємо і томимо аджику близько 1 години на повільному вогні.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння наливаємо яблучний оцет, ще трохи уварюємо і в гарячому вигляді розливаємо банками.

Зберігається така аджика у будь-якому прохолодному місці та завжди під рукою у господині. Приємного вам гостренького післясмаку!

Аджика без варіння – рецепт на зиму

Інгредієнтів небагато:

Хід приготування:

Для майбутньої аджики приготуємо пластиковий контейнер об'ємом 5 л з кришкою, куди скидатимемо всі інгредієнти.

Поставимо м'ясорубку або подрібнювач і по черзі прокрутимо очищені овочі. Спочатку пропустимо помідори, потім солодкий перчик, коли черга дійде до гарячих стручків ні в якому разі не чіпайте очі та губи! Палить!

Овочеву масу приправляємо сіллю, цукром та оцтом, ретельно перемішуємо та закриваємо кришкою. Аджика трохи настоїться і буде готова до вживання. Смачного!

Аджика на зиму як у магазині

Грузинська аджика Оджахурі родом із СРСР. Ті, хто жив у тій великій країні, зможуть приготувати, скуштувати та згадати смак дитинства. Вона дуже схожа на ту приправу, що продавалася в магазинах і мала великий попит у невибагливих радянських громадян.

Продукти:

Приготування:

1. За допомогою ручного млина перетворимо спеції на сипучий порошок. Помідори наріжемо часточками і позбавимо від плодоніжок, у перчиків видалимо хвостики.
2. Через м'ясорубку пропустимо часник, помідорки та пекучий перчик. В овочеве пюре засипаємо перемелені спеції, цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо та проваримо на маленькому вогні близько 4 годин.

Запах магазинної радянської аджики видавав присутність у складі грузинської приправи уцхо-сунелі. Саме вона надавала страві той незвичайний смак, що запам'ятовується.

Аджика «Оджахурі» за кольором темна і трохи суха. Але це справжній ароматний концентрат смачної та корисної кавказької кухні!

Рецепт аджики з яблуками

Рецепт найсмачнішої аджики з яблуками господині записували у свої кулінарні блокноти, постійно готували та зраджували маленькі пікантні секрети від батьків до дітей. Ще її називали аджикою по-домашньому. Але це була не просто гостра приправа, а справжній осінній соус із свіжими фруктовими нотками.

Заготовимо інгредієнти:

Приготування:

1. Соковиті томати пропускаємо через м'ясорубку або пробиваємо блендером. Пюре відправляємо в каструльку, туди ж закидаємо перемелену моркву. Слідом прокручуємо солодкий перчик і очищені від насіння яблучка.
2. Всі різнобарвні вітамінні інгредієнти перемішуємо, закидаємо в суміш пекучі перчики прямо з насінням, і починаємо уварювати аджику.
3. Після закипання зменшуємо газ і варимо аджику 60 хвилин. За цей час прокручуємо часник і за 5 хвилин до вимкнення нагріву закидаємо його в суміш. Туди ж наливаємо олію, засипаємо цукор та сіль. Проварюємо ще 5-7 хвилин і розливаємо гарячу аджику по банках.

Якщо закриваємо приправу на зиму, то разом із часником додаємо в каструлю 2 столові ложки 9% оцту.

У результаті виходить яскравий, ароматний соус із солодкувато-кисло-гострим смаком. Просто смакота!

І на останок. Аджику можна мазати на хліб, додавати в будь-яку страву нарівні з гарніром, їсти маленькими ложками та використовувати при випіканні італійських піц.

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Аджика на зиму найкращі рецепти аджики з кабачків, помідорів та часнику. Як приготувати найсмачнішу домашню аджику, щоб цілу зиму балувати свою родину свіжою, ароматною приправою із стиглих, наповненим літнім сонцем овочів. Пікантну, гостреньку аджику на зиму, використовуючи покрокові рецепти з фото, в домашніх умовах зможе приготувати як досвідчена господиня, так і хранителька вогнища, що починає.

Справжню абхазьку або грузинську гостру та ароматну приправу з витонченим та впізнаваним смаком томатів та/або перцю - можна приготувати на зиму за різними рецептами. Така незвичайна паста з додаванням прянощів та трав зробить смак багатьох страв більш виразним та цікавим. Існує безліч способів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші.

Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Найкращі рецепти зібрані у нашій статті. Але хочеться відзначити той факт, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготовлена ​​за певним рецептом, найсмачніша — не потрібна. Вони всі певною мірою «найсмачніші». А вибір уже за вами. Ароматний соус пастоподібної консистенції, як правило, червоного кольору, що відрізняється гостротою та пікантністю, прийнято називати аджикою.

Аджика на зиму найкращі рецепти приготування

Аджика – це національна приправа абхазької кухні. Це дуже давня і знаменита, одна з найкращих страв, яку подарували нам кулінарні традиції Кавказу. За класичним рецептом аджика готувалася з в'яленого гострого перцю, перетертого із сіллю, часником та насінням коріандру.

А для грузинської кухні характерне використання кінзи. У наші дні класичний склад аджики зазнав багатьох змін. Що тільки до неї не додають: помідори, баклажани, морква, кабачки, яблука, волоські горіхи.

У деяких рецептах аджики можна зустріти гарбуз, буряк, гриби, сливи, аґрус, ягоди чорноплідної горобини. Кожна господиня додає щось своє. Незмінно в аджику одне – її гострий смак. Поєднання гострого перцю з помідорами та іншими інгредієнтами дозволяє створювати незвичайну аджику, яка може бути як злегка кислуватою, так і мати незначну насолоду.

Приготувати оригінальну аджику з будь-яким смаком допоможуть найкращі рецепти, наведені нижче. Прості інструкції з фото та відео будуть корисні для заготівлі смачних закусок на зиму. У перекладі з абхазького "аджика" означає "сіль".

За легендою, аджику винайшли пастухи-абхазці, які вигулювали на гірських долинах численні стада овець. Для підвищення апетиту вівцям давали сіль — у результаті тварини споживали більше кормів і краще нагулювали вагу. Однак у ті часи вартість солі була надто високою і її намагалися використовувати дбайливо.

Виділяючи пастухам цей «чудодійний» засіб, господарі овець йшли на хитрість — підмішували в сіль перець. Щоправда, кмітливі чабани стали змішувати «перечну сіль» з різними прянощами та травами, отримуючи пекучу приправу для своєї повсякденної їжі – аджику.

Аджика з помідорів та часнику.

Інгредієнти:

• Червоний болгарський перець – 1 кг.;
• Часник - 1 середня головка;
• Морква - 3 шт.;
• Помідори – 1 кг.;
• Перець гіркий – 3 шт.;
• Яблуко - 1 шт.;
• Цибуля - 1 велика головка;
• Сіль - за смаком (або 2 чайні ложки);
• Приправи за бажанням - кріп, кінза, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре помити та очистити;
2. Перекрутити все на м'ясорубці. Помідори перекрутити разом із шкіркою (не очищати);
3. Коли овочі перекручені, перекласти їх у глибоку сковороду. Якщо немає такої глибокої сковорідки, можна готувати в каструлі або в казані;
4. Усю масу добре перемішати та довести до кипіння;
5. Як тільки аджика закипить зменшуємо нагрівання під сковорідкою і кип'ятимо на малому вогні до загусання маси приблизно хвилин 40;
6. Як маса стане густою, розкладіть аджику по стерилізованих банках і закрутіть кришкою. Наша заготівля аджика на зиму найкращі рецепти готова. Смачного!

Сьогодні домашню аджику готують із помідорів та солодкого болгарського перцю, додаючи в соус такі інгредієнти, як яблука, морква, часник, гострий перець, зелень. Насправді є маса різновидів аджики, готувати її можна навіть з кабачків.

Більшість модифікацій рецепту аджики пов'язані з бажанням урізноманітнити смак і необхідність зберігання гострої аджики в домашніх умовах. Гостра домашня аджика не дарма вважається найкращою приправою до м'яса.

Готувати таку закуску можна різними способами та з різними інгредієнтами, від чого залежатиме її смак. Наприклад, свіжа та пряна аджика виходить без варіння. Для її приготування часто використовуються помідори, болгарський перець, яблука. З горіхами можна приготувати класичну аджику із приємним ароматом.

А ось із проведенням варіння кожна господиня зможе легко приготувати закуску, яка зберігатиметься максимально довго. Така смачна аджика на зиму найкращі рецепти може бути приготована за одним із наведених нижче рецептів. Цей рецепт аджики домашньої – найсмачніший, адже домашня аджика виходить ніжною, красивою та дуже корисною.

Для заходу сонця краще взяти невеликі баночки, оскільки це більше гострий соус, і його багато не з'їж. Усього готової аджики виходить близько 1,5 літра. А взимку вона йде за милу душу! Дуже гарна гостра аджика до гречки, рису, макаронів. Її можна подати з котлетами або просто намастити на хліб.

Відео рецепт «Аджика на зиму»

Аджика з помідорів та часнику без варіння

Секрет цієї страви полягає у відсутності варіння. Тому смак виходить неймовірно насиченим та пряним. Навіть якщо таку аджику заморозити, результат вийде чудовим. За цим рецептом вийде приблизно 2 літри аджики.

Інгредієнти:

• Перець солодкий - 2 шт.;
• Корінь хрону – кількість за смаком;
• Аджика суха - 1 ст.л.;
• Помідори – 1.5 кг.;
• Перець чилі - 2 стручки;
• Часник – 3 голівки;
• Оцет - 1/4 склянки;
• Цукор - 100 р.;
• Сіль - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Підготувати всі овочі: промити, почистити, видалити насіння та плодоніжки, розрізати на порційні шматочки зручні для переробки;
2. Пропустити всі продукти через м'ясорубку;
3. За бажання отримати неймовірно пекучу аджику, насіння з гострого перцю не видаляти і переробити разом з ними;
4. Додати спеції, цукор, суху аджику та ретельно перемішати;
5. Залишити на 15-20 хвилин для повного розчинення цукру та солі;
6. Розлити у попередньо підготовлені банки;
7. Помістити у прохолодне місце для подальшого зберігання. Думаємо наша стаття «Аджика на зиму найкращі рецепти» вам допомогла у приготуванні цієї прекрасної страви. Смачного!

За бажання від додавання оцту можна відмовитись. У такому випадку аджику необхідно зберігати у морозильній камері.

Не всі знають, що рецепти аджики на зиму готуються найрізноманітніші, в тому числі без помідорів, за класичною рецептурою, як сира закуска, з червоного перцю по-вірменськи, варена з морквою, з перцю з хріном, з часником і навіть з горіхами . А щоб було легко і просто готувати, читайте статтю з усіма порадами та хитрими підказками. Просту домашню аджику на зиму роблять із помідорів, часнику та перцю.

У складніші рецепти заготівлі входять яблука, хрін, морква, цибуля і навіть баклажани. Для посилення смакових відтінків крім солі та цукру використовують оцет і рослинне масло, а виражену гостроту і пекучість добирають грузинськими спеціями, меленим чилі або порошком кайенського перцю.

Готують страву двома способами: сирим (без варіння) та традиційним (з тривалим проварюванням продукту). В обох варіантах аджика виходить соковитою, насиченою, ароматною, чудово зберігається до зимових холодів і змушує кожного, хто спробував сказати: «Пальчики оближеш», тому аджика на зиму найкращі рецепти завжди з вами

Аджика на зиму по-абхазьки - найкращий рецепт

Існує версія, що аджику вигадали саме в Абхазії, тому ділимося їх рецептом приготування смачного соусу.

Інгредієнти:

• Часник – 1.5 головки;
• Перець гострий – 30 середніх штук;
• Зіра - 2 ст.л.;
• Насіння коріандру – 4 ст.л.;
• Уцхо-сунелі – 2 ст.л.;
• Насіння кропу - 1 ст.л.;
• Сіль – 1.5 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть перець від хвостиків та насіння. Розріжте на великі частини. Підготуйте часник;
2. Все закладіть у блендер або м'ясорубку та подрібніть до пастоподібної маси;
3. Поставте на плиту суху сковороду, доведіть її до теплого стану і покладіть спочатку насіння коріандру, потім додайте зіру. Слідкуйте, щоб вони не пригоріли, постійно помішуйте. Як тільки з'явиться приємний насичений аромат, зніміть із плити та пересипте в іншу ємність;
4. Після остигання насіння кропу та уцхо-сунелі перемеліть у кавомолці (10-15 секунд) або у ступці. Суміш, що вийшла, пересипте в подрібнений перець і часник, посоліть і ретельно перемішайте. Приємного апетиту та дякую вам за те, що прочитали статтю під назвою «Аджика на зиму найкращі рецепти»!

Свіжа аджика буде протягом кількох днів особливо гострою, але не лякайтеся, потім вона стане трохи м'якшою. Заправляйте гострою аджикою улюблені страви, адже аджика на зиму найкращі рецепти у вас тепер завжди під рукою.

Згідно з класичним рецептом приготування, до складу аджики крім помідорів входять морква, часник, солодкий і пекучий перці. Як підсилювач смаку виступають тільки цукор, сіль і оцет, а рослинна олія надає консистенції приємну щільність і густоту.

Аджика є абхазькою і грузинською гострою приправою з консистенцією густої пасти, до складу якої входить мелений червоний перець, кінза, пряні трави, кріп, часник, терті ядра волоських горіхів і сіль.

Аджика з кабачків із яблуками на зиму

Інгредієнти:

• Морква – 0.5 кг;
• Кабачки - 2.5 кг.;
• Часник - 3 великі головки;
• Перець солодкий болгарський, бажано червоний - 7 шт.
• Яблука кисло-солодкі – 6 шт.;
• Олія - ​​1 склянка;
• Цукор - 4 ст.л.;
• Кріп - невеликий пучок;
• Часник - 3 головки;
• Петрушка – невеликий пучок;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Перець стручковий гіркий – 6 шт.;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Скляні банки та металеві кришки до них якісно промити з содою та простерилізувати;
2. Овочі добре промити та почистити, залежно від їх виду. Яблука розрізати на 4 часточки і видалити насіння та перегородки. У стручкового перцю відрізати плодоніжку, а насіння з внутрішніми перегородками залишити. Справа в тому, що яскравість смаку та гостроту дають саме насіння та внутрішні перегородки в перчиках;
3. Всі овочі подрібнити за допомогою м'ясорубки та вилити весь отриманий об'єм в об'ємну каструлю. Довести до легкого вирування і тушкувати, періодично помішуючи, близько 1 години;
4. У часнику зняти лушпиння та захисну шкірку, пропустити через прес, кріп і петрушку дрібно порубати ножем і додати до тушкованої овочевої суміші, продовжити гасити ще 10 хвилин;
5. Коли смак та аромат усіх інгредієнтів якісно змішаються в процесі кипіння, можна вже додавати цукор, олію, сіль та оцет. Розмішати і дати ще прокипіти кілька хвилин. Аджику з кабачками розкласти в підготовлені банки безпосередньо з киплячої каструлі. Закатати кришками;
6. Перевернути банки з гострою аджикою з кабачків кришками донизу, щільно закутати теплою ковдрою і дочекатися їхнього охолодження. Перенести заготівлі на зиму в місце їх зберігання, яке має бути прохолодним, темним та сухим. Смачного!

Повністю до вживання аджика з кабачків на зиму готова саме до справжніх холодів. У холодну пору немає кращої вечері, ніж сковорідка картоплі, що димиться, з грибами, а в центрі столу – гостра аджика з кабачків на зиму.

Аджика з кабачків – рецепт приготування

Гостру ароматну аджику можна приготувати не тільки класичним способом – із пекучого та солодкого перцю, томатів та часнику, а й на основі звичайного кабачка. Цей овоч унікальний: маючи чудовий букет корисних властивостей, він має нейтральний смак і запах, а значить, легко поєднується практично з усіма овочами, прянощами, травами і навіть фруктами.

Приготувати смачну, ароматну аджику з кабачків під силу будь-якій господині. Ніякої особливої ​​навички не потрібно: тертка, каструля і найпростіший набір інгредієнтів для цього соусу є на кожній кухні. Для приготування аджики всі овочі та трави з конкретного рецепту слід подрібнити, змішати, приправити сіллю, часником, цукром, заправити олією, оцтом та проварити.

Класичний відео рецепт «Аджика з помідорів та часнику»

Якщо додати різні компоненти до основного рецепту з кабачка, помідорів та часнику, можна досягти різних відтінків смаку. Можна зробити аджику з кабачків м'якшим або гострішим, надати їй класичного або пікантного аромату, експериментувати з консистенцією і кольором.

Аджика з кабачків може бути самостійною овочевою закускою або подаватися до страв з м'яса, птиці, круп, овочів. Цей варіант гострого соусу набирає все більшої популярності і здатний скласти гідну конкуренцію класичним рецептам.

Аджика з кабачків «Оригінальна»

Аджика з кабачків «Оригінальна» відрізняється незвичайним смаком та ароматом. Незвичайність цього соусу в тому, що традиційний часник замінений на цибулю. Яблука роблять присмак цибулі менш яскравим і надають аджику легку кислинку.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
• Болгарський перець – 0.5 кг.;
• Кабачки - 3 кг.;
• Яблука кислі - 1 кг;
• Помідори – 1.5 кг.;
• Морква – 0.5 кг.;
• Олія соняшникова - 1 склянка;
• Сіль - 3 ст.л.;
• Часник очищений - 1 склянка;
• Червоний мелений перець – 1 ст.л.;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Цукор – 0.5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вимиті овочі та яблука очистити, зрізавши шкірку та прибравши серцевину, подрібнити у м'ясорубці або перетерти на великій тертці;
2. Перекласти овочеву суміш у каструлю, додати масло|мастило|, потім цукор і сіль|соль|, добре перемішати і відправити на середній вогонь до закипання. Коли соус закипить, вогонь зменшити до мінімуму та варити близько 40 хвилин;
3. Додати в соус часник та перець, перемішати та варити ще 5 хвилин;
4. Влити оцет, остаточно перемішати та негайно розкласти по баночках;
5. Охолоджувати так, як було описано вище: під теплою товстою ковдрою вниз шийкою. Смачного!

Класичний варіант аджики не передбачає наявності томатів, проте згодом з'явилися різні рецепти цього «пекучого» соусу – з помідорами, яблуками, цибулею, хріном. Так, з аджикою чудово гармонують страви з м'яса, риби, бобових, рису, яєць, овочів.

Відомо, що приправа сприяє «розпалюванню» апетиту, прискоренню циркуляції крові, очищає судини від бляшок холестерину, а також позитивно впливає на потенцію у чоловіків. Крім того, цей «універсальний» низькокалорійний продукт – на 100 грам припадає приблизно 50 ккал! Як правильно готується домашня аджика на зиму найкращі рецепти?

Сьогодні ми вивчили найкращі покрокові рецепти з фото та відео аджики — з варінням та без термічної обробки, без оцту та з ним, з додаванням різних спецій.

Для особливо зайнятих господарок припаде до душі простий рецепт аджики, яку не треба варити, і ваша комора поповниться новими оригінальними заготовками. Дотримуючись рецепту, можна приготувати своїми руками надзвичайно смачну, ароматну і по-кавказьки приправу - просто пальчики оближеш!

Аджика з кабачків із помідорами – рецепт класичний

Інгредієнти:

• Болгарський перець різних кольорів – 500 р.;
• Перець гіркий червоний у порошку – 2 ст.л. з гіркою;
• Рослинна олія рафінована - 1 склянка;
• Цукор - 5 ст.л.;
• Кабачки - 3 кг.;
• Оцет столовий 9% - 100 мл;
• Помідори – 1.5 кг.;
• Часник - 6 головок;
• Морква - 500 р.;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі (крім часнику) промити під струменем води, почистити, порізати на частини та за допомогою м'ясорубки подрібнити. Перелити отриману суміш в об'ємний посуд, додати сіль, гострий перець і цукор, потім додати рослинне масло і розмішати до однорідності. Довести на середньому вогні до 100 градусів та гасити на малому вогні 40 хвилин;
2. Часник почистити, роздавити через прес, додати в посуд з киплячою овочевою сумішшю і продовжити гасіння ще 5 хвилин;
3. В останню чергу додати в аджику оцет, дочекатися повторного закипання суміші і витримати повільне кипіння хвилини 2-3;
4. Розлити овочеву суміш у стерильні банки, закатати надійно кришками (теж стерильними) і поставити банки на тверду поверхню кришками. Укутати аджику теплим пледом для подальшої пастеризації. Дочекавшись їх остигання, переносимо наші заготівлі на зиму в місце їхнього постійного зберігання. Смачного!

Справжній смак аджики з кабачків «розкриється» лише за кілька тижнів, причому гострота стане м'якше.

Сьогодні рецептів аджики надзвичайно багато і кожен народ готує її на свій лад. Який рецепт гострої приправи найкращий? Багато господинь воліють заготовляти на зиму аджику з помідорами та спеціями. Пропонуємо випробувати популярний «вітчизняний» рецепт аджики з фото – дотримуючись рекомендацій статті «Аджика на зиму найкращі рецепти», і ви безсумнівно отримаєте відмінний гострий соус до улюблених м'ясних та рибних страв.

Домашня аджика – це смачне доповнення до птиці, м'яса, риби та овочів. Пряна, ароматна, ця приправа кожній страві здатна надати пікантної гостроти. Багато господарки роблять заготовки з аджики на зиму.

Корисні властивості аджики

Аджика нормалізує травлення, підвищує апетит, покращує секрецію шлункового соку та обмін речовин. У складі гострої приправи об'єдналися часник, гострий перець, кріп та інші пряні трави, які разом мають позитивний ефект на організм людини.

У гіркому перці містяться спеціальні речовини, які легко знищують хвороботворні бактерії, здатні викликати харчові отруєння. Часник також приносить неоціненну користь, також вам принесе користь ця стаття під назвою «Аджика на зиму найкращі рецепти».

Відомо, що у ньому міститься величезна кількість летких речовин та фітонцидів, які вбивають небезпечні хвороботворні мікроорганізми, у тому числі туберкульозну та дифтерійну палички. Аджику рекомендується вживати регулярно з метою профілактики респіраторних хвороб, зокрема вірусного характеру. Цей продукт дозволить посилити захисні властивості організму та зміцнити імунітет.

Гостра аджика тонізує судини, підвищує енергетичну активність людини та діє як природний афродизіак. Варто звернути увагу на те, що не рекомендується вживати аджику маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують, а також людям, у яких є проблеми з травленням (гастрити, виразки). Гостра приправа не підходить всім страждаючим захворюваннями печінки та нирок.

Одні рецепти передбачають варіння та стерилізацію, в інших готова приправа не піддається термічній обробці. Якщо ви ніколи не готували аджику вдома, освоюйте рецепти цієї дивовижної приправи разом із нами.

Їх надзвичайна різноманітність дозволить вам знайти щось особливе і для свого кулінарного щоденника. А корисні поради, як приготувати смачну аджику на зиму, допоможуть поринути у захоплюючу кулінарну подорож, результатом якої стануть заповітні баночки із чудовою приправою.

1. Помідори для аджики вибирайте стиглі та м'ясисті. Яскравий колір соусу викликає апетит ще сильніше! З цією ж метою використовуйте болгарський перець червоного кольору, а не зеленого чи жовтого;
2. Кабачки можна без втрати смаку замінити на цукіні, тільки слід зчистити шкірку. Якщо ви сумніваєтеся у товщині шкірки у кабачків, теж можна шкірку зняти;
3. Не використовуйте для подрібнення компонентів блендер – соус вийде занадто рідким і не схожим на класичну аджику. Чи не рекомендуємо! М'ясорубка та ще раз м'ясорубка!;
4. Якщо кабачки перестиглі, з великим насінням, то цю внутрішню частину видаліть, але подбайте зберегти загальну вагу кабачків у рецепті;
5. Перш ніж перекласти соус у банки, спробуйте його на смак. Досягніть того смаку, яким ви хочете балувати себе взимку. Варіювати кількістю солі, кислоти і цукру - адже можна зробити кисліше або гостріше, додавши оцет і гострий перець чилі.

Відео «Аджика на зиму найкращі рецепти»

Аджика домашня на зиму – смачна овочева закуска. Її можна додати як гарнір або їсти просто з хлібом. Домашню аджику кожна господиня намагається приготувати.

Рецептів аджики на зиму багато. Ми зібрали для вас найсмачніші рецепти домашньої аджики на зиму. Вибирайте та готуйте своїм рідним та близьким.

Справжня аджика – це лише перець, без томатів. Для її приготування потрібні гумові рукавички – суміш обпалює руки. Їсти її може далеко не кожен. Однак це класичний рецепт, бо з нього і починаємо.

Для приготування справжньої «чоловічої» аджики потрібно:

• 1 кг червоного стручкового гострого перцю (чилі);
• 0,5 кг часнику;
• 3/4 склянки солі помел №0;
• 0,5 склянки суміші: коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу;
• гумові рукавиці.

Як приготувати класичну аджику без помідорів?

Привнесемо до рецепту невеликі корективи, що зробить аджику менш пекучою та придатною до вживання.

А саме – замінимо більшу частину гострого перцю на солодкий – паприку. Припустимо, 800 г паприки та 200 г гострого перцю.

У стручків відрізаємо плодоніжки, витрушуємо насіння - і перемелюємо в блендері (якщо користуватиметеся м'ясорубкою, пропустіть рази три). Також поводимося з часником, коріандр і насіння кропу теж бажано подрібнити – і все ретельно перемішуємо.

Наприкінці додаємо сіль – в ідеалі ми маємо отримати однорідну пастоподібну масу. Можна додати подрібнені свіжі трави - кінзу та кріп, але в цьому випадку колір аджики буде не таким яскравим і привабливим.

Домашня аджика з помідорами на зиму

Тут можливі різні варіанти.

Аджика з помідорами без варіння

Продукти:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг часнику;
• 150 г гострого перцю;
• 0,5 склянки солі;
• 3 ст. л. цукру.

Приготування:

Всі компоненти перемолоти на м'ясорубці, перемішати, додати сіль, цукор, залишити на ніч. Вранці злити надлишок рідини та розкласти аджику по банках, зберігати в холодильнику.

Аджика з помідорів та часнику

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 2 кг солодкого перцю;
• 300 г часнику;
• 150 г гострого перцю;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки 9%-ного оцту;
• 1 склянка соняшникової олії;
• 0,5 склянки солі;
• 400 г свіжої зелені - кінзи, кропу, селери;
• за смаком – коріандр, хмелі-сунелі, волоський горіх.

Рецепт аджики на зиму з помідорів та часнику:

Пропустити через м'ясорубку помідори та перець. Перемішати, додати масло|мастило| і варити на малому вогні протягом години при постійному помішуванні.

Остудити, додати оцет, цукор, сіль, товчений часник. Зелень змолоть у блендері. Все ретельно перемішати, дати настоятися – смачна аджика із часником на зиму готова.

Відтінки смаку подібної аджики досягаються різним дозуванням добавок - спецій та приправ. Допустимо варіювати також пропорції основних компонентів. В останньому рецепті часто використовують яблука, моркву, хрін, баклажани.

Аджика з морквою та яблуками

Продукти:

• 2,5 кг помідорів;
• 500 г моркви;
• 500 г кислих яблук;
• 500 г болгарського перцю;
• 250 г олії.
• 100 г часнику;
• 1-2 стручка пекучого перцю;
• 250 мл. оцту 9%;
• 2 ст. солі;
• 100 г цукрового піску.

Приготування:

Всі овочі вимити, почистити та перекрутити на м'ясорубці. Злити в широкий посуд і додати олію. Варити одержану масу на слабкому вогні 2 години.

Додати подрібнений часник, 1-2 стручки (залежно від розміру та вашого смаку) гіркого перцю очищеного від зерен. Влити оцет.

Посолити та додати цукор. Все ретельно перемішати, довести до кипіння і розкласти гарячим в банки. Закатати.

Аджика з хріном і часником з помідорів на зиму без варіння

Інгредієнти:

• паприка - 1 кг.
• помідори - 2,5 кг,
• часник - 250 г,
• гіркий перець - 250 г,
• хрін - 250 г,
• сіль - 0,5 склянки,
• цукор - 1 склянка,
• оцет - 1 склянка.

Як приготувати:

Все прокрутити через м'ясорубку (робити у великому посуді), додати сіль, цукор, оцет і розмішати. Стежте за гостротою! Хто як кохає.

Вихід готового продукту – приблизно три літрові банки, зайву рідину можна злити.

Гостра аджика на зиму

Інгредієнти:

• стиглі червоні помідори 2,5 кг;
• кисло-солодкі яблука 500 г;
• солодкий перець болгарський 500 г;
• морква 500 г;
• зелень кропу 50 г (за бажанням);
• зелень петрушки 50 г (за бажанням);
• часник очищений 120 г;
• червоний пекучий перець 75 г;
• олія 250 г;
• оцет 9% 2 ст.
• чорний перець;
• сіль.

Вихід готового продукту – 2,5 літра

Гостра аджика на зиму - покроковий рецепт з фото:

Аджика по-київськи

Продукти:

• 5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг яблук (що кисліше, тим краще);
• 1 кг моркви;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 г цукру;
• 400 г рослинної олії;
• 2 ст. ложки червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. ложку чорного плюс 1 ст. ложку червоного).

Приготування:

Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоби помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 3-5 хвилин.

Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями. Потім уварювати години 2-3 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Закатати банки та закупорити їх. Готово!

Рецепт аджики без помідорів

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець 2 кг;
• часник 200 г;
• гіркий перець 150 г;
• сіль 2 ст.
• цукор 8 ст.
• оцет 6% 300мл.

Приготування:

Усі овочі очистити, перекрутити через м'ясорубку.

В отриману овочеву масу додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, оцет, розкласти по банкам і закатати.

Грузинська аджика на зиму

Грузинська аджика з волоським горіхом і гострим перцем

Інгредієнти:

• 1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю;
• 50-70 г насіння коріандру;
• 100 г хмелі-сунелі;
• трохи кориці (молотою);
• 200 г волоських горіхів;
• 300-400 г крутої солі (велику);
• приблизно 300 г часнику.

Приготування:

Замочити на 1:00 гострий червоний перець. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник та сіль. Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Зберігати будь-де, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає.

Змішана з сіллю аджика гарна для обмазування курки або м'яса перед жарінням у духовці.

Грузинська аджика з гострого перцю

Склад рецепту:

• 2 частини хмелі-сунелі;
• 2 частини стручкового червоного перцю;
• 1 частина часнику;
• 1 частина коріандру (мелене насіння кінзи);
• 1 частина кропу.

Як зварити грузинську аджику:

Пропустити через м'ясорубку перець та часник. Додати до них прянощі. Можна додати ще й дрібно потовчені горіхи. Суміш посипати великою сіллю і влити винний оцет міцністю 3-4%, щоб вийшла волога паста густа.

Добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

Готувати аджику обов'язково у гумових рукавичках.

Рецепт вірменської аджики без варіння

Продукти:

• 5 кг помідорів;
• 1 кг часнику;
• 500 г гіркого стручкового перцю;
• сіль за смаком.

Як готувати:

Все пропустити через м'ясорубку. Посолити. Залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи його щодня перемішувати.

Солити потрібно помідорний сік до того, як потрібно додати часник і перець, інакше потім не відчуватиметься смак солі.

Простий рецепт домашнього кетчупу з помідорів на зиму

Продукти:

• 1 кг помідорів;
• 300 гр цибулі;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• 5 гвоздик;
• 3 чайні ложки солі;
• півсклянки цукру.

Приготування:

Помідори та цибулю вимити, очистити та подрібнити. Скласти в окрему каструлю. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння періодично помішуючи.

Додати сіль, цукор, спеції. Перемішати. Варити до готовності цибулі - у вас вийде чудовий домашній кетчуп!

Рецепт томатної пасти на зиму в домашніх умовах

Будь-яка господиня хотіла б завжди мати під рукою томатну пасту. Приготувати її дуже просто в домашніх умовах. Для цього придатні лише зрілі помідори. Навіть незначна кількість недозрілих плодів погіршить якість пасти.

Вимиті помідори кладуть у каструлю і варять доти, доки вони не розваряться, потім пропускають через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Отриману масу варять в емальованому тазі, поки об'єм її не зменшиться у 2,5-3 рази. Не треба виливати в таз усю масу відразу - при кипінні вона переллється через край.

Краще доливати поступово, невеликими порціями у міру того, як вода випаровуватиметься. Варити на сильному вогні, безперервно помішуючи.

Готове пюре гарячим розкладають у банки та закочують. Банки та кришки попередньо витримують у гарячій воді 10 хв. Закочені банки протягом 10-20 хв стерилізують у киплячій воді і тільки після цього ставлять на зберігання у прохолодне місце.

Для безпеки пюре без герметичної закупорювання його слід посолити перед закінченням варіння (з розрахунку 100 г солі на літрову банку). Щоб томатна паста у відкритій банці не заплісніла, її посипають зверху сіллю і заливають тонким шаром олії. Можна посипати також сухим товченим листям хрону.

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпікаючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Зелена аджика

Візитна картка Абхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

• 6-8 великих гірких зелених перців
• 1 головка часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептом аджики, включайте відео!

Російська аджика «Вогник»

До борщу, солоного салу з чорним хлібом та відвареної картопля з оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 400 г часнику
• 200 г гіркого перцю
• 150 г кореня петрушки
• 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільшіть кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цю аджику можна використовувати не тільки для м'ясних страв, але і для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

• 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
• 400 г часнику
• 2 пучка зеленого базиліка
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу базику:

Горіхова аджика

Аджика – не аджика, якщо у ній немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенція та насичений пікантний смак – ось що робить справжньою аджику!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи чи петрушки
4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масу додати олію, оцет і сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусам із сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибних страв, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

• 500 г помідорів
• 50 г кореня хрону
• 50 г часнику
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити у м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птицею, рибою, запеченою у фользі картоплею та підсмаженими тостами.

Що потрібно:

• 1 кг солодкого червоного перцю
• 300 г часнику
• 4–6 червоних гострих перців
• 50 мл оцту 9%
• 4 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Удосконалений та адаптований рецепт аджики для птиці або риби-гриль. Щоб надати соусу ніжнішого смаку, можна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 500 г червоного болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 300 г моркви
• 200 г часнику
• 50 г гострого перцю
• 200 мл рафінованої соняшникової олії
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• сіль за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та соняшникову олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Ніжна та м'яка аджика зі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплею та запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

• 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
• 500 г болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 пекучих перцю
• 1 ст. томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ч. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами:

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.


Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом із насінням.

Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до охолодження.

Запечена аджика з гарбуза

Запечені овочі надають цій аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледве вловимою кислинкою.

Що потрібно:

• 500 г гарбуза
• 200 г яблук
• 200 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок кінзи
• 50 мл рафінованої рослинної олії
• 1 пекучий перець
• 1 ч. ложка солі

Як приготувати запечену аджику з гарбуза?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.


Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

Поєднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Чи залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте із них гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

• 500 г солоних огірків
• 1 головка часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
• яблучний оцет – до смаку
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.