Смородина в дикій природі з давніх-давен населяє всі континенти. Але культивувати її вперше почали у монастирях середньовічної Київської Русі. Трохи пізніше садові рослини перекочували до Європи, а разом із ними й рецепти приготування смачного варення.
Серед численних видів культури харчовою цінністю користуються лише 3 – чорна смородина, червона та біла. Усі вони активно використовуються для зимових заготовок.
У народній скарбничці за століття зібралося багато різноманітних рецептів варіння десертів, так само, як і рекомендацій:
- ягоди для варення беруть щільні, великі без пошкоджень;
- щоб смородинки залишалися цільними та не тріскалися під час видалення плодоніжки рекомендується скористатися манікюрними ножицями з прямими кінцями;
- після цього ягоди укладають у друшляк і промивають у проточній прохолодній воді;
- щоб плоди чорної смородини в процесі готування варення залишалися ніжними та не зморщувалися, їх попередньо бланшують – у киплячій воді 5 хв, у соковарці 2-3 хв;
- вода після бланшування піде на сироп;
- якщо десерт готують без рідини (або з малою кількістю), помішують масу постійно, щоб уникнути підгоряння; для цього краще використати дерев'яну ложку.
Варення наприкінці пастеризують на водяній бані. Але можна обійтися і без цього етапу, якщо створити відповідні умови зберігання (льох з невисокою температурою або холодильник).
При герметизації враховують великий вміст у плодах аскорбінової кислоти. Якщо закочувати банки будуть металевими кришками, то лише лакованими. Інакше варення дуже швидко набуде темно-фіолетового негарного відтінку.
Варення із чорної смородини на зиму - прості рецепти
Смородину готують різними способами – у сиропі та без сиропу, з варінням та у сирому вигляді, з цілісними ягодами та пюрироване варення. Нижче пропонується кілька популярних рецептів, які швидко освоїть навіть господарка-початківець.
Смородинове варення - рецепт п'ятихвилинка (густе)
Варіння цього десерту займе не більше 5 хвилин. Але для початку ягоди доведеться пропустити через м'ясорубку з дрібнокомірчастими гратами, і потім виконати такі дії:
- пюре укладають у таз та засипають цукром у співвідношенні 1:1;
- ставлять на невеликий вогонь;
- кип'ятять 5 хвилин при постійному помішуванні.
Варення відразу фасують у гарячі банки і герметично закупорюють. Перевернувши вниз шийкою, накривають теплою ковдрою. Уповільнене охолодження є своєрідним способом самостерилізації.
Сире варення з чорної смородини – рецепт без варіння, через м'ясорубку
Цей спосіб обов'язково сподобається господаркам для консервації смородини. Ягода без варіння максимально зберігає свої цілющі властивості та стає справжньою «помічницею» у лікуванні застуд та інших хвороб. Для сирого варення краще взяти чорну стиглу смородину і слідувати такому алгоритму:
- ягоду, не бланшуючи, перекручуючи на м'ясорубці;
- смородину поміщають у глибоку ємність;
- пересипають цукром із розрахунку 1,5 кг піску на 1 кг плодів;
- добре перетерши масу, розкладають по банках і закручують кришками.
Але зберігати таке варення доведеться при температурі не вище 1 градуса. Інакше почнеться бродіння, і ягода зіпсується.
В даному випадку можна приготувати варення, як із цілісної ягоди, так і з пюре. У другому варіанті потрібна стерилізація - варення на вогні краще тримати не довго, щоб не підгоріло.
З цілими плодами
- після бланшування плоди чорної смородини пересипають цукром у пропорції 1:1,5;
- щоб плоди пустили сік, рекомендується їх трохи придавити;
- дають смородині настоятися кілька годин, а потім відправляють на вогонь.
Можна варити в 1 захід, поки вміст тазу не загусне. Але краще робити це з перервами о 2-3 годині, витримуючи варення на плиті трохи більше 10 хвилин. У будь-якому випадку помішувати доведеться постійно.
З пюре
- пропущену через м'ясорубку ягоду засипають цукровим піском у пропорції 1:1;
- перемішавши, ставлять на слабкий вогонь та нагрівають до 70 градусів;
- щойно цукор повністю розчиниться, масу фасують банкам.
Прикривши кришками, варення відправляють на пастеризацію протягом 15 хв ємності по 0,5 л і 20 хв - 1 л. Після герметичного закупорювання банки перевертають догори донцем і охолоджують.
Варення з чорної смородини в сиропі можна приготувати двома способами.
Варіант 1 (на 1 кг смородини потрібно 1,5 кг цукру та 500 мл води)
Перший метод включає такі дії:
- Щоб ягоди чорної смородини вийшли не зморщеними, а наповненими цукровим сиропом, їх бланшують 2-3 хвилини в киплячій воді.
- Потім після бланшування воді дають стекти і поміщають смородини ягоди в ємність для варіння. На воді, що залишилася, від ягід готують сироп (на 1,5 кг цукру - 500 мл води). Доводять його до кипіння і гарячим фільтрують через 3-4 шари марлі, знову кип'ятять і одразу виливають у підготовлені ягоди.
- Варять варення за один прийом на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Тривалість варіння не повинна перевищувати 20 хвилин.
- Гарячий десерт розфасувати по баночках і закупорити кришками герметичними. Перевернути вниз шийкою і охолодити.
Варіант 2 (на 1 кг смородини потрібно 1,2 кг цукру та 300 мл води)
Другий метод включає такі дії:
- Як і в першому способі ягоди чорної смородини бланшують 2-3 хвилини в киплячій воді.
- Потім смородину укладають у емальований таз.
- Заливають не фільтрованим киплячим цукровим сиропом, приготованим із 300 мл води та 1,2 кг цукру.
- Настоюють 4 години і варять за 1 прийом до готовності на слабкому вогні.
Приготовлене смородинове варення у гарячому вигляді розливають по баночках, закручують кришками та охолоджують.
Пропонується скористатися ще одним простим рецептом приготування варення із чорної смородини. У цьому варіанті ягоди збиваються через блендер і тому консистенції нагадують джем. Такі ласощі зручно використовувати для приготування десертної випічки або просто намазувати на м'яку булочку.
У процесі варіння ягоди до кипіння не доводяться, лише нагріваються до повного розчинення цукру. Така мінімальна термічна обробка дає змогу зберегти в десерті більше вітамінів.
Етапи приготування:
- стиглу смородину (1 кг) миють і викладають одним шаром для обсушування;
- потім пропускають через блендер і викладають у ємність для варіння;
- посуд з ягідним пюре ставлять на плиту і нагрівають до 60 - 65 ° С;
- у підігріті ягоди смородини додають порціями цукор (1,5 кг), ретельно перемішують. На повільному вогні масу нагрівають до повного розчинення цукру, не кип'ятять. Потім фасують банками.
Скляну ємність наповнюють аж до верху. Банки закупорюють гарячими лакованими кришками та залишають для природного охолодження, не перевертаючи.Зберігати рекомендується варення в холодильнику.
Смородинове варення в мультиварці - рецепт на зиму
Маючи під рукою мультиварку, можна не переживати, що варення підгорить, адже буде застосовано делікатний режим. Для даного рецепту бланшувати смородину немає потреби – ягода і так збереже свою ніжність, і добре просочиться сиропом. Достатньо просто дотриматися технології:
- у чашу мультиварки засипають чорну смородину (1 кг);
- зверху кладуть цукор (1,2 кг);
- включають режим гасіння та забувають про варення на 1,5 години.
Після сигналу десерт розливають банками. Якщо передбачається варити червону або білу смородину, співвідношення ягід і цукру складе 1:1. Та й гасити десерт потрібно не більше години.
Щоб отримати густе варення, можна перевести мультиварку в режим підігріву та томити десерт кілька годин, періодично помішуючи. Якщо варення повинно зберігатися довго, то наприкінці приготування на 1 хвилину рекомендується перейти в режим «варіння на пару».
Рецепт варення із чорної смородини з апельсином
Цитруси добре доповнюють ягідні десерти. Апельсин не тільки привносить у смородинове варення приємний аромат, але й посилює цілющі властивості. Взимку смачний десерт стане улюбленими ласощами всієї родини. А варять його за таким рецептом:
- підготовлену чорну смородину (1 кг) укладають у таз;
- вливають воду (200 мл) та всипають цукровий пісок (700 г);
- апельсини (2 шт.) добре миють;
- на тертці з великими осередками знімають цедру;
- плоди очищають від білої плівки і м'якоть ріжуть на шматочки;
- апельсини з'єднують зі смородиною і збивають блендером (або пропускають через м'ясорубку);
- кладуть цедру, перемішують масу і ставлять на плиту.
Десерт варять у 3 заходи по 10 хвилин кожен. Між першим та другим етапом варення наполягає 8-10 годин. Перед останнім достатньо 2-х годин. Потім масу просто доводять до кипіння і відразу фасують гарячими банками.
Варення із чорної смородини з листям вишні
Багато господинь вишневе листя кладуть в овочеву консервацію на додаток до лаврушки. Але вони виявляються не зайвими і в десертах, додаючи приємних ноток в аромат. Крім того, листя має знезаражувальні властивості, виконуючи функцію природного консерванту. Цей рецепт включає такі кроки:
- листя (10 шт.) заливають водою (300 мл) і кип'ятять на повільному вогні під кришкою 10 хвилин;
- процідивши відвар, заливають їм чорну смородину (1 кг);
- варять ще 10 хвилин|мінути| і всипають цукор (1 кг);
- перемішавши, доводять до кипіння і томлять стільки ж.
Гаряче варення розливають по банках і відразу закочують. Можна попередньо на дно укласти по 1-2 вишневі листочки (з відвару).
Корисне відео
Варення з чорної смородини з кабачками корисне та смачне.
Варення з чорної смородини з апельсином та бананом. Смачний рецепт - відео
Смородину називають "чемпіоном" за вмістом аскорбінової кислоти, що робить варення цілющим для зміцнення ослабленого імунітету. Потужний вітамінно-мінеральний склад плодів наділяє десерт антиоксидантними властивостями. Дітям варення рекомендовано для покращення апетиту. Вагітним допоможе позбавитися набряків і налагодити перистальтику кишечника, а червона ягода - впоратися з токсикозом.
Поєднання смакових якостей та цілющих властивостей – це про смородинове варення. Досить приготувати з десяток баночок десерту, використовуючи різні рецепти, і сім'я буде забезпечена на зиму солодкими, ароматними «ліками».
Нарешті й цього літа встигла чорна смородина! Знайшла схожий рецепт у Поваренці, але все ж таки пропоную своє бачення цього приготування, бо є різночитання і, на мій погляд, суттєві. Вони стосуються смакових якостей. Ну а про результат вирішувати хазяйкам! Скажу тільки, що смак цього варення виходить бездоганним - не надто різким, не надто нудотним, що перевірено на всіх моїх дорогих і коханих. Заготівель вистачає лише на сезон!
Інгредієнти для «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:
Отже! вказала 30 хвилин дуже умовно, тому що сам процес приготування дуже короткий, але підготовка баночок під варення дуже важлива, бо потім для цього часу не залишиться!
Беремо свіжу смородину без гілочок та іншого сміття, промиваємо її, відміряємо в окрему миску необхідну порцію – 7 склянок ягоди та залишаємо її злегка просушити. Поки ягідка підсихає, готуємо баночки.
На мій багаторічний досвід, достатньо промити баночки содою, ретельно сполоснути, а перед самим завантаженням варення поставити на хвилину в мікрохвильову піч, у кого немає такої - потримати над носиком киплячого чайника до того, як побіжать крапельки по стінках. Кришки теж мий і кладу в каструльку з водою на вогонь стерилізуватися.
Коли попередня підготовка завершилася, можемо розпочати безпосередньо процес.
Вибираю під таку кількість інгредієнтів каструльку на 5 л з важким дном, щоб при бурхливому кипінні ягід наші смачні ласощі не втекли від нас на плиту. Вважаю за краще посуд для варення брати нержавіючу сталь. І стерильність вища, і не пригорає.
Ставлю каструльку на сильний вогонь. Додаю 3/4 склянки води. Хочу звернути вашу увагу, що "склянка" - нині величина відносна. Тому робіть простіше, усі виміри робимо ОДНИМ І ТИМ Ж СКЛАКОЮ! Тоді наші пропорції збережуться. Я все, в тому числі і ягоду, вимірювала цією склянкою.
Коли вода закипить, поступово (!!! це важливо!!!) всипаємо в неї по одній склянці цукор, терпляче розмішуючи, прагнучи довести цукор до повного його розчинення - хоча б до 4 склянки. Чим більше терпіння ви виявите саме в цьому моменті, тим краще потім жалуватися ваша смородинка, коли охолоне. У цьому місці ховається перший секрет вдалого варення.
Коли буде розчинений весь цукор, всипаємо заздалегідь відміряну 7 склянками ягоду. Тут криється другий секрет вдалого варення. Важливо не затягувати з розчиненням цукру, інакше він швидко почне у вас карамелізуватися, а нам це зовсім ні до чого! Отже!
У цукровий сироп, що активно кипить, всипали відразу всю ягоду і активно її перемішуємо, не звертаючи уваги на її опір. Нагадую, все відбувається на найактивнішому вогні. Це важливо! Від плити не відходимо, постійно промішуємо варення, інакше воно може або підгоріти або втекти від вас.
І ось, коли почне утворюватися перша піна, засікаємо 5 хвилин. Паралельно ставимо баночки в мікрохвильову піч на 1 хвилину. З появою піни та активного кипіння важливо знімати пінку в заздалегідь приготовлену ємність і не давати варенню виходити з берегів. Для цього часом доводиться піднімати каструльку над вогнем і трохи трусити її, щоб пінка зібралася до центру, так легше її збирати. Не хвилюйтеся, якщо всю пінку не зберете, це вияв кипіння цукру, тому при охолодженні лахміття не буде в баночках. Але терпіння виявити треба.
Як ваше варення провариться 5 хвилин на сильному вогні, знімаємо з вогню та починаємо розкладати по баночках. І ось ще один із секретів – це досвідчені господині знають, але я зараз звертаюсь до молоденьких. Щоб ваш витвір мистецтва ніколи не зацвів, кладіть завжди свої заготівлі за принципом "Холодне в холодне, а гаряче - у гаряче". І ще одна добра порада, давно ним користуюся. Дах, коли його виловлюю з окропу, злегка струшую від води і вливаю в неї близько 1 ст. ложки горілки або чогось схожого по фортеці, обполіскують і виливаю назад у склянку до наступної кришечки. А вже потім закручую до країв заповнену гарячим варенням баночку. При такому підході ніколи не зіпсуються ваші засіки. І зберігати тоді їх можна просто в кухонній шафі або кладовці.
Баночки ставлю до повного остигання під рушник. Фото краси немає, бо зварила сьогодні дві порції, швидко розлила по банках та на роботу. А те, що сталося, представляю на ваш суд. Часу витратила від початку приготування баночок до збирання плити – 1 год 30 хв.
Таким же принципом варіння робила чорницю, вийшло чарівно! Ягідки залишилися ціленькі, не пересушені, в густому і не нудотному сиропі. При тому, що часто чорниця виходить рідка, а тут просто порадував мене результат. І що, звичайно, важливо для всіх господинь, ягода практично "жива" виходить, зберігаючи більшу частину своїх вітамінів для наших коханих! І колір виходить насичено рубіновий! Від душі бажаю всім радості від кулінарної творчості!
Це, мабуть, найпростіший рецепт, і ним користується більшість господарок. Улюблене багатьма варення із чорної смородини через м'ясорубку завжди виходить густим та желеподібним без додавання пектину. Взимку така заготівля врятує в період застуди, а також стане незамінною для звичайного чаювання, наприклад з тостами або млинцями.
Якщо ви вирішите переробляти смородину за допомогою блендера, робити це потрібно на максимальній швидкості, щоб шкірка якнайкраще перебилася. У м'ясорубці виходить добре, якщо використовувати дрібну сітку. Тому якщо вибирати між двома кухонними агрегатами, найбільш підходящим є все-таки м'ясорубка.
Що стосується пропорцій цукру та ягід, рекомендується для рецепту брати 1:1. Саме у такому разі виходить густа желеподібна консистенція. Та й зберігається смородинове варення краще. Детальніше як заготовити варення із чорної смородини через м'ясорубку на зиму читайте у нашому покроковому рецепті. Варення ми варимо і зберігаємо в коморі, також раніше ми розповідали про те, як готувати.
інгредієнти
- Смородина чорна – 1 кг
- Цукровий пісок – 1 кг
Приготування
Переберіть, промийте смородини ягоди і злийте зайву воду. Потім перекрутіть на м'ясорубці.
Вилийте смородинову масу в каструлю, в якій варитимете варення.
Насипте цукор з огляду на пропорції 1:1. Перемішайте та поставте на невеликий вогонь.
Доведіть смородину до кипіння. Потім пінку, що утворилася, зніміть ложкою.
Варіть масу 5 хвилин|мінути|, помішуючи її періодично. Використовуйте для цього дерев'яну ложку з довгою ручкою.
Заздалегідь підготуйте півлітрові або менші обсяги банки. Їх потрібно потримати над парою або в духовці. Також прокип'ятіть і кришки. Наповніть киплячим варенням тару і закрутіть кришками.
Залишіть солодкі заготовки для повного остигання. Після чого можна буде перемістити банки зі смородиновим варенням у місце, куди не дістає сонячне світло на зберігання.
Готові ласощі можна зберігати під капроновою кришкою в холодильнику кілька місяців.
На замітку
- Таке варення можна використовувати для приготування пирогів, замість джему застосовувати для різних десертів.
- Під час застуди або для її профілактики замість чаю приготуйте смородиновий напій, розчинивши 1-2 чайні ложки у чашці теплої води. Виходить чудові смачні ліки.
- Якщо ви бажаєте приготувати варення зі смородини в мультиварці, виберіть програму «Гасіння» 15 хвилин. Як тільки маса почне кипіти, засікайте 5 хвилин і починайте розливати банки. Можливо, саме 15 хвилин і знадобиться для рецепту, але може бути, що момент кипіння настане і раніше. Важко зрозуміти, на якій хвилині варення починає вирувати.
- Крім того, ці ласощі можна варити не тільки на плиті або в мультиварці, але ще й у хлібопічці, в якій є функція «Джем». У такому випадку потрібно перемолоти ягоди, перелити масу у цебро агрегату. Потім засипати цукром та закрити кришку. Перемішувати хлібопічка звикла сама. Час приготування дивіться в інструкції до моделі.
- Якщо перетерти масу через сито і варити в три підходи, вийде чудове желе зі смородини, але це зовсім інший рецепт.
- Хочеться сказати, що простий варіант одноразового п'ятихвилинного кип'ятіння перебитої смородини з цукром є вдалим і зручним для багатьох господинь. Тому саме його ми вам і радимо.
Приготувати на зиму надзвичайно смачне варення із чорної смородини давно стало традицією. Наші бабусі та прабабусі особливо не розбирали на хімічний склад чорну смородину. Вони просто знали, що це дуже корисна ягода, вона жар скине, і сили додасть. Тому заготовляли чорну смородину у вигляді варення, дбайливо зберігали кожну баночку цілющого зілля.
Тепер ми знаємо, в чому сила чорної смородини. І щороку намагаємось її законсервувати з найменшими втратами вітамінів. А ще дуже хочеться внести сучасний струмінь у старі традиції. Тому рецепти смородинового варення, приготовленого різними способами та з різноманітними добавками, будуть доречними. Обов'язково поділіться коментарем до статті – який рецепт найбільше подобається і що вийшло.
Не секрет, що більша кількість вітамінів залишається в такому варенні, яке не піддається термічній обробці. Тому найбільш популярним методом приготування варення із чорної смородини є її перетирання із цукром.
Закочувати такі ласощі залізною кришкою не потрібно. Велика кількість цукру та правильне виконання технологічного процесу забезпечать надійне зберігання навіть у квартирних умовах.
Необхідний інвентар:
- М'ясорубка чи блендер.
- Глибока миска для розмішування варення.
- Зручна велика ложка або дерев'яна лопатка.
Інгредієнти:
- Ягоди чорної смородини – 1 кг
- Цукровий пісок – 2 кг.
Покрокові дії:
Ось і весь нехитрий процес. А в результаті - криниця корисностей і смаколиків у власній коморі. Господині є чим пишатися.
А як ви вважаєте - варення без варіння краще?
Так, корисніше!Ні, мало зберігається
Якщо ви часто робите заготівлі, пропонуємо почитати корисні рецепти малосольних огірків, що хрумтять.
Найпростіше варення із чорної смородини на зиму
Багато господині варять смородинове варення найпростішим способом. Теж хороший варіант. Варення виходить густим та насиченим. Рецепт хороший ще й у тих випадках, коли рясний урожай на ягоди.
Необхідні інгредієнти:
- Чорної смородини – 1 кг.
- Цукор - 800 гр.
Готуємо варення:
- Ягоди перебрати, вимити добре, перекинути в друшляк.
- Обдати окропом. Можна також занурити друшляк з ягодами в окріп на кілька секунд.
- Почекати трохи, поки втече вода.
- Ягоди помістити в емальований тазик, засипати цукром, відставити на якийсь час. Ягоди мають пустити сік.
- Через деякий час акуратно перемішати масу дерев'яною лопаткою. Цим ми прискоримо процес соковиділення. Процедуру необхідно повторювати іноді до того часу, поки цукор не розчиниться повністю. Найкраще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутися наступного дня.
- Потім таз слід поставити на повільний вогонь.
- Перемішуючи, дати закипіти масі.
- Проварити варення 15-20 хвилин, відключити вогонь.
- Розподілити в стерильну тару, закатати металевими кришками. Дати охолонути та відправити на місце зберігання.
Таке варенька, та на м'який окраєць – пальчики облизувати можна! Печенюшки нервово відпочивають осторонь. Та й користі від чаювання з варенням незрівнянно більше.
Якщо крім варення ви любите компоти - читайте корисну статтю про простий рецепт компоту з смородини.
Що ви любите більше?
КомпотВарення
Залізоподібне варення із чорної смородини
Дуже гарний рецепт. Ягоди виходять м'які і ніжні. Смачне варенька, і стоїть добре. Ось спробуйте, самі переконаєтесь у цьому.
Нам знадобляться:
- Підготовлених ягід смородини – 4 склянки (перебраних, вимитих, підсушених)
- Сахара – 6 склянок
- Води – 2 склянки.
Варимо варення:
- Воду вилити в емальовану каструлю чи тазик.
- Додати половину цукру, закип'ятити, помішуючи.
- Закласти в киплячий сироп усі ягоди, перемішати, довести до кипіння.
- Варити 7 хв.
- Додати цукор, що залишився, перемішати, проварити ще 5 хвилин.
- Розкласти гарячим стерильними банками, закатати залізними кришками.
Багато часу приготування у Вас не займе, а насолоди отримаєте масу.
Порада про всяк випадок. Щоб варення не цвіли, потрібно вирізати з кальки кружок за розміром банки. Намочити його у спирті або у горілці, покласти зверху варення, а потім уже банку закочувати. Цвілі ніколи не буде!
Як вам такий рецепт варення?
Дуже сподобався!Подивлюся наступні
Варення із чорної смородини п'ятихвилинка
Чудове варення з багатьма достоїнствами. Швидко назва говорить про швидкість приготування. Корисно – максимально зберігаються необхідні нам вітаміни та мікроелементи. Зрештою, це просто дуже смачно.
Інгредієнти:
- Вода – 1,5 склянки
- Чорна смородина – 1 кг
- Цукор – 1,5 кг (можна зменшити до 1,3 кг).
Покроковий процес:
- Ягоди перебрати, промити добре, дати воді стекти в друшляку.
- Накип'ятити води, обдати окропом ягоди – так вони не сильно лопатимуться при варенні.
- В емальовану каструльку вилити воду для сиропу (1,5 склянки), закип'ятити.
- Додати|добавляти| цукор, розмішати, дати закипіти. Цукор має розчинитись.
- Додати ягоди, перемішати, дати закипіти.
- Варити варення має 5 хвилин.
- Гарячим розлити в стерильні підготовлені банки, закатати залізними кришками.
Ось так, швидко та зі смаком. Приємного чаювання!
Рецепт варення із чорної смородини з малиною без варіння
Не варення, а подвійна насолода. До того ж, подвійний удар по авітамінозу. Малинка трохи розбавить специфічний смак смородини, додасть у варення свою кисленьку родзинку.
Скільки можна додати малину? Та скільки хочете, але не більше самої смородини. Ідеальний варіант – однакова кількість смородини та малини. Але навіть якщо у Вас є хоч жменька малинки, додайте її. Ви не тільки відчуєте різницю, але й наступного разу готуватимете смородинове варення обов'язково з малиною.
Готуємо інгредієнти:
- Чорна смородина – підлога літрова баночка
- Малина – підлога літрова баночка
- Цукор – дві літрові баночки (за вагою приблизно 2 кг).
Зверніть увагу, що загальна кількість ягід повинна бути в 2 рази меншою від кількості цукру.
Готуємо варення:
Курагою можна змінити улюблене варення до невпізнання. Це дуже смачно і цікаво. Не менш корисна для здоров'я курага поповнить вітамінну смородинову армію.
Інгредієнти:
- Ягоди чорної смородини – 800 гр.
- Курага – 200 грн.
- Цукровий пісок – 2 кг.
Готуємо незвичайну смакоту:
Ваші домочадці будуть у захваті від дивовижного варення. З ним і чайку можна попити із задоволенням, і до вівсяночки вранці додати, і до млинців подати.
Варення - п'ятихвилинка з чорної смородини з імбиром
Делікатний імбир заграє з насиченою смородиною. В результаті – вишуканий смак та незвичайний аромат варення. Щоб оцінити, потрібно лише готувати та куштувати.
Підготуємо набір інгредієнтів:
- Чорної смородини – 500 грамів
- Сахара – 750 грамів
- Невеликий корінь імбиру
- Води – 250 – 300 мл.
Готуємо варення:
Небагато ми пофантазували, розбавили традиційну класику. Наші смородинові варення заграли новими нотками. Все-таки гарна ця справа, старі традиції у сучасному виконанні. Чи не правда?
Чи були вам корисні мої рецепти варення?
Так, пишіть ще!Відповім у коментарях
Якщо вам подобається робити заготовки на зиму – рекомендую статтю про 5 способів приготування домашнього кетчупу з помідорів.
Любите гостреньке? Тоді обов'язково пробуйте готувати помідори корейською, дуже смачно!
Чорна смородина - криниця вітамінів. Збережіть їх на зиму, приготувавши дуже смачне варення за рецептами нашої добірки!
- Чорна смородина – 11 склянок
- Цукор - 14 склянок
- Вода - 2 склянки
Чорну смородину перебрати, промити та дати воді стекти.
У каструлю налити 2 склянки води та 7 склянок цукру.
Зварити сироп – цукор повністю повинен розчинитися.
У киплячий сироп покласти смородину, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зняти з вогню.
Всипати цукор, що залишився, перемішувати протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру. Гарячим розлити по банкам. Зберігати у холодильнику. Смачного!
Рецепт 2: варення із чорної смородини желеподібне (з фото)
Залізоподібне варення зі смородини подобається абсолютно всім – і дорослим, і дітям. Ці ласощі можна їсти разом із хлібом, додавати в чай і вживати просто так у чистому вигляді.
- Стигла чорна смородина – 2 кілограми;
- 2 кілограми цукрового піску.
Ягоду потрібно ретельно перебрати, вибрати всі листочки гілочки та плодоніжки.
Промиваємо смородину теплою водою від бруду та пилу.
Розстелити на столі рушник і засипати на нього кілька шарів ягоду і залишити до повного висихання.
Потім засипати смородину у велику чашку і за допомогою товкача потрібно добре розім'яти всю ягоду.
Після роздавлювання всі суміш викладаємо на ситу і добре протираємо.
Залишки макухи від смородини можна викинути або залишити для приготування інших страв.
Прикриваємо ємність кришкою та на середньому вогні доводимо до кипіння.
Потім все прикриваємо кришкою та залишаємо варитися близько 10 хвилин.
Після цього відкриваємо кришку, ставимо на середній вогонь та відварюємо протягом 5 хвилин. Все розмішуємо, для розмішування бажано використати дерев'яну ложку.
Знімаємо ємність із джемом з вогню та залишаємо постояти при кімнатній температурі близько 2 годин.
Після цього готове варення желеподібне з чорної смородини знімаємо з плити і залишаємо остигати.
Тим часом стерилізуємо банки та кришки.
Розливаємо варення по банках і закриваємо капроновими кришками.
Зберігати можна в будь-якому прохолодному темному місці або холодильнику.
Рецепт 3: як зварити густе варення із чорної смородини із прянощами
Варення з прянощами виходить дуже ароматним і набуває нового, зовсім іншого смаку. Аніс, кориця і гвоздика надають смородині східну нотку, роблячи зимову насолоду не тільки корисною, а й дуже оригінальною.
Для того щоб ягоди наситилися ароматом спецій, необхідно попередньо зробити сироп і залишити його на кілька годин. Це дозволить солодкій масі максимально ввібрати аромат прянощів і при тепловій обробці «віддати» їхній смородині.
Ягоди для конфітюру повинні бути щільними, стиглими та солодкими. Це допоможе вам зробити ідеальне варення.
- чорна смородина (500 г);
- цукор-пісок (400 г);
- гвоздика (3-4 шт.);
- кориця (¼ ч.л.);
- аніс (¼ ч.л.);
- вода (150мл).
Робимо ароматний сироп: насипаємо в каструлю підсолоджувач та вводимо необхідну норму води.
Насипаємо прянощі: гвоздику, корицю та аніс.
Готуємо солодку заготовку 12 – 15 хвилин (після закипання). Залишаємо наполягати на 2 - 3 години.
Готуємо плоди чорної смородини та викладаємо їх у ароматний сироп. Його можемо попередньо процідити, щоб витягти зерна гвоздики та анісу.
Готуємо смородинове варення по-східному 22-25 хвилин.
Розливаємо гарячу ягідну масу за попередньо підготовленими ємностями і закупорюємо. Зберігати таке варення можна щонайменше 7-10 місяців.
Рецепт 4: варення п'ятихвилинка з чорної смородини (покроково)
Завдяки густій структурі варення його можна використовувати для начинки вареників або солодких духових пиріжків. А тільки уявіть, який можна приготувати торт взимку - розрізати навпіл бісквіт, прошарувати сирним кремом і рівним шаром укласти варення - дітки однозначно віддадуть перевагу таким ласощі магазинному, та й дорослі навряд чи відмовляться від такої смакоти. Одним словом, якщо смородини у вас достатньо, варення просто має бути на полиці ваших засіків.
- смородина – 0.5 кг.,
- цукор – 0.5 кг.
Обірвати кущ смородини, або купити вже зібрані ягоди на ринку. Помістити смородину в об'ємну миску/таз, залити водою. Можна побачити, що на поверхню випливли сухі листочки та гілочки, їх потрібно акуратно витягти. Смородину промити ще раз у ситі.
Тепер взяти кухонний блендер чи м'ясорубку, помісити всі ягоди у техніку та пюрувати.
Перекласти подрібнену смородину в миску чи каструлю, проварити приблизно три хвилини. За бажанням протерти через сито, але щоб залишилися різнокаліберні шматочки ягід у желе, досить добре пройтися занурювальним блендером.
Всипати в подрібнену смородину порцію цукрового піску, повернути ємність на плиту та проварити з моменту закипання рівно п'ять хвилин. У процесі зняти пінку, яка з'являтиметься на поверхні ягід.
Маса зі смородини виходить досить густа, коли вона застигне, буде ще густіше.
Розкласти п'ятихвилинку по стерильним банкам. Можна зберігати в холодильнику, а можна герметично затягнути банки ключем та остудити під пледом. Після цього переставити в льох і залишити до зими.
Рецепт 5, простий: корисне живе варення - чорна смородина та малина
У цьому рецепті варіння варення з чорної смородини та малини не потрібне. Сире варення з чорної смородини та малини виходить не тільки корисне та ароматне, але й густе, що нагадує желе. Використовуючи мій покроково оформлений рецепт з фото, ви дізнаєтесь як готувати таку заготовку з літніх ягід.
- 2 кг чорної смородини;
- 2 кг малини;
- 2-3 кг цукрового піску.
Підготуйте чорну смородину. Щоб очистити її від сухих хвостиків, просто помийте її в об'ємному посуді у великій кількості води, а хвостики, що спливли, та інше сміття зберіть невеликим друшляком. Зелені плодоніжки – обірвіть. Чисті ягоди обсушіть.
Помийте ягоди малини.
Подрібніть ягоди малини та чорної смородини за допомогою м'ясорубки або блендера, додавши невелику кількість цукру.
Засипте цукровий пісок, що залишився.
Перемішайте сире варення до розчинення цукрових кристалів.
Зробіть банки та кришки стерильними. У остиглі банки навантажте смородиново-малинове сире варення, закрийте кришками.
Варення без варіння з малини та чорної смородини через пару годин стає схожим на желе за рахунок великого вмісту пектину в чорній смородині.
Рецепт 6, покроковий: варення з апельсином та смородиною на зиму
Незвичайний спосіб приготування варення представлений нижче. Чим він цікавий? По-перше, до списку інгредієнтів цього варення входить апельсин. А по-друге, це рецепт варення, яке не потрібно варити!
- 1 кг смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 1 апельсин.
Простерилізуйте банки та кришки на варення зі смородини. Вимийте апельсин і обдайте окропом, щоб змити віск.
Потім подрібніть його разом із шкіркою за допомогою м'ясорубки чи блендера.
Повторіть ці ж дії зі смородиною.
Потім з'єднайте фруктове та ягідне пюре, додайте цукор і перемішайте. Залиште масу за кімнатної температури на пару годин. Перемішуйте масу за цей час кілька разів і чекайте, поки цукор повністю не перетвориться на сироп.
Після того, як цукор розчинився, розкладіть варення по банках і закатайте.
Зберігайте варення в холодильнику. Навіть через рік воно зберігатиме свої смакові та корисні властивості.
Рецепт 7: як зварити смачне варення зі смородиною та аґрусом
У цього варення є кілька варіантів приготування: «живе» варення без варіння та варення «10-хвилинка» з короткочасною термічною обробкою ягід та додаванням апельсину, про які я хочу розповісти вам сьогодні.
Обидва варіанти варення мають густу, желеподібну консистенцію. Дозволяють зберегти природний колір та аромат свіжих ягід, а поєднання ягід чорної смородини та аґрусу дає незвичайний і настільки приємний смак, що від варення просто неможливо відірватися.
- Смородина чорна - 1 кг
- Агрус — 0.5 кг
- Цукор - 1.5 кг
- Апельсин - 0.5-1 шт. (за смаком)
Підготуйте інгредієнти за списком. Співвідношення ягід можна змінювати: додавати 250-500 г аґрусу на кілограм смородини або змішувати ягоди в рівних кількостях.
Пропорції цукру, для заготівлі «живого» варення з аґрусу та смородини, класичні – 1:1 або 1:1,5, при цьому враховувати варто загальну вагу ягід. Для версії варення з додаванням апельсина можна взяти трохи менше цукру і додавати його на свій смак.
Ягоди промити, обсушити, перебрати. Видалити плодоніжки та чашолистки.
Подрібнити. Я використовую блендер, але можна скористатися м'ясорубкою або подрібнити ягоди вручну. Додатково можна протерти суміш через сито, щоб видалити кісточки – цього не роблю.
Для приготування версії варення з апельсином додатково обдайте апельсин окропом, наріжте скибочками і видаліть кісточки. Додайте до ягод і подрібніть.
Ягідне пюре змішайте із цукром.
У міру розчинення цукру суміш буде ставати все більш шовковистою, глянсовою та желеподібною.
«Живе» варення зі смородини та агрусу готове.
Варення з|із| додаванням апельсина доведіть до кипіння на середньому вогні і, зменшивши вогонь, варіть 10 хвилин|мінути|.
Помістіть варення у стерилізовані банки.
Живе варення присипте зверху 1-2 ст.л. цукру. Шар цукру на поверхні варення – додатковий захист від проникнення та розмноження бактерій. Закрийте банки стерилізованими кришками, пластиковими чи металевими.
Банки з гарячим варенням переверніть і укутайте до повного остигання.
